Piazza San Marco a Venezia non è l'unico posto sul pianeta dove si possono vedere enormi stormi di piccioni. Sembrano vivere ovunque. I piccioni della città sono discendenti di uccelli che abitavano le scogliere rocciose molti secoli fa. Da qui l'amore inconcepibile di questi uccelli urbani per grattacieli e cornicioni, che ricordano le rocce. Ma il ruolo dei piccioni nella nostra vita è un quartiere tutt'altro che inutile, altrimenti l'uomo non cercherebbe di tenere questi uccelli vicino a lui per più di 5.000 anni.

Caratteristiche generali

I piccioni domatori iniziarono molte centinaia di anni fa. Oggi ci sono molti tipi di piccioni "addomesticati". Ma la "chiamata degli antenati" è così forte in loro che gli uccelli che sfuggono agli allevatori si uniscono facilmente agli stormi di parenti selvatici e vanno d'accordo con la nuova famiglia. Tuttavia, la regolare traversata di uccelli domestici fuggiti e colombi selvatici ha portato al fatto che in Europa non c'era quasi nessuna "pulita" Columba Livia (piccioni grigi) a sinistra. Rappresentanti di questa specie in gran numero sono sopravvissuti solo nell'America del Nord e del Sud. Ma negli Stati Uniti, i piccioni sono considerati il ​​problema numero uno. Solo a New York, secondo stime approssimative, vivono oltre 1 milione di questi uccelli, e nel mondo questa cifra è di circa 400 milioni di individui. Tra questi, 800 specie sono piccioni domestici.

Il piccione (nome latino Columba) è un piccolo uccello: il suo peso raramente supera i 400 g, e la sua dimensione è di 40 cm, anche se ci sono specie che possono guadagnare fino a 3 kg di peso. Ma l'apertura alare di questi piccoli uccelli è più di mezzo metro. Il colore del piumaggio nelle diverse specie può variare in modo significativo, ma soprattutto sul pianeta ci sono uccelli grigi con una coda scura e ali grigio chiaro con strisce nere. I maschi e le femmine praticamente non differiscono l'uno dall'altro in apparenza, i giovani uccelli sono facilmente riconoscibili dal minor numero di straripamenti sul piumaggio.

I nidi di colombi grigi, di regola, sono fragili e di breve durata. Nel frattempo, gli uccelli possono ricostruire le loro "case" nello stesso luogo, sui resti del precedente. E dal momento che non si preoccupano di pulire i nidi dalle feci pulcini, nel tempo la "casa" diventa più forte, più grande e più sporca.

Le incredibili capacità di navigazione sono caratteristiche di questi uccelli. Possono facilmente trovare la strada di casa da qualsiasi distanza e mentre volano ad alta velocità. Ma nonostante questo, i piccioni sono inclini alla vita sedentaria e raramente lasciano le loro case. Se involontariamente devono "muoversi" (ad esempio, il pollame con il proprietario), troveranno rapidamente la strada di casa. In alcuni casi, hanno solo bisogno di poche ore per determinare la loro nuova posizione e rotta.

Caratteristiche biologiche

La vita di questi uccelli dipende dalle persone che forniscono cibo ai piccioni. Pertanto, molto spesso questi uccelli possono essere visti nei parchi, nelle case, nelle fattorie, nei mangimifici, dove ricevono sempre cibo e acqua a sufficienza. Oltre al cibo umano, la dieta dei piccioni comprende semi, frutti e talvolta invertebrati. I biologi credono che un piccione abbia bisogno di circa 30 ml di acqua e 30 g di cibo secco al giorno (che rappresenta circa il 10% del loro peso corporeo).

La monogamia è peculiare di questi uccelli. La maturità sessuale è raggiunta all'età di 7 mesi. A 7-12 giorni dopo l'accoppiamento, le femmine depongono 1-3 uova bianche, delle quali dopo 18 giorni compaiono pulcini. Il primo alimento del giovane è il latte degli uccelli, che è un segreto secreto nei becchi degli uccelli adulti di entrambi i sessi. Ci vorranno circa 30 giorni per piegarsi, diventare più forti e lasciare il nido. I piccioni possono riprodursi in diversi periodi dell'anno, ma il picco si nota in primavera e in autunno. La popolazione di greggi di piccioni, di regola, consiste in un uguale numero di femmine e maschi. Quando il numero di uccelli diminuisce bruscamente, i piccioni ristabiliscono attivamente la loro popolazione. In cattività (addomesticati) gli uccelli possono vivere per 15 anni e più a lungo, quelli urbani - non più lunghi di 48 mesi.

Piccioni nella cultura mondiale

Si ritiene che anche i Sumeri e gli abitanti della Mesopotamia conoscessero i piccioni e li mangiassero. Subito dopo l'addomesticamento, gli uccelli divennero molto più per le persone che solo una fonte di cibo. La gente li osservava e si rendeva conto che potevano ricevere altri benefici dagli uccelli. Quindi, anche nell'antica Fenicia, i servizi della Sisaris venivano usati per trasmettere informazioni. Questa abilità gli uccelli usano fino ad oggi. È noto che durante la seconda guerra mondiale i piccioni "lavoravano" come esploratori.

Nei tempi antichi, le persone deificavano questi uccelli. La biblica Noè liberò una colomba dall'arca. Lo Spirito Santo nella tradizione cristiana è rappresentato da questo uccello, così come le dee Ishtar, Venere, Afrodite. E la colomba cinese incarna lealtà e longevità.

Inoltre, sin dal tardo Medioevo, in Europa, i piccioni venivano allevati per soddisfare esigenze estetiche. E all'inizio del 1900, divennero popolari "animali domestici" non solo tra la nobiltà, ma anche tra i rappresentanti della classe operaia. E ora gli allevatori tengono annualmente mostre di piccioni, in cui possono essere rappresentate diverse decine di migliaia di uccelli di diverse razze.

Oltre a tutto, un concorso unico è popolare tra europei e americani - le corse di piccioni. A proposito, la raccolta dei migliori "piloti" può costare più di 100 milioni di dollari, e l'uccello vincente - oltre 300 mila dollari.

Ma anche questo non mette fine all'uso dei piccioni per gli umani. Oltre a molti altri vantaggi, servono come cibo nutriente, che in diversi secoli ha salvato una persona dalla fame, e ora la carne di questi uccelli è inclusa nel menu di molti ristoranti.

Carne di piccione: benefici per la salute e danni

La carne di piccione può competere con qualsiasi altro tipo di carne. Il filetto di questi uccelli ha trovato:

Il contenuto calorico per 100 g di carne è di circa 213 kcal. Il piccione appartiene agli alimenti facilmente digeribili che non causano l'obesità.

Proprietà utili della carne di piccione

La funzione di questa delicatezza per la salute umana è determinata dalla sua composizione chimica. Ogni componente contenuto in un prodotto svolge il suo ruolo nel mantenimento del corretto funzionamento del corpo umano. Qui ci sono solo alcune proprietà utili.

Proteina di piccione:

  • migliora la funzione del sistema immunitario;
  • supporta una pelle sana, unghie e capelli;
  • promuove la produzione di enzimi;
  • aiuta a perdere peso più velocemente;
  • allevia la fatica e la debolezza;
  • migliora la salute generale;
  • importante per una corretta coagulazione del sangue;
  • necessario per la corretta crescita e lo sviluppo del corpo.

Se sai che questa prelibatezza contiene porzioni impressionanti di vitamina B1, diventa chiaro perché questa carne è importante per il sistema nervoso, i muscoli, compreso il cuore e i vasi sanguigni. Inoltre, il consumo regolare di questo prodotto aiuterà a prevenire l'intorpidimento delle gambe e aumentare l'appetito.

Grazie alla vitamina B3 carne di piccione:

  • crea il giusto equilibrio tra colesterolo "cattivo" e "buono";
  • normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
  • promuove il corretto metabolismo dei grassi;
  • allevia la debolezza;
  • normalizza l'appetito;
  • previene malattie della pelle infettive;
  • protegge dai disturbi digestivi;
  • ripristina la pelle sana.

Anche la vitamina B6 nel piccione viene presentata in grandi quantità. A causa di ciò, carne di pollame:

  • utile per il corretto funzionamento del cervello;
  • fornisce all'organismo energia;
  • previene il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari;
  • effetto benefico sulle cellule nervose;
  • previene l'accumulo di omocisteina in eccesso;
  • riduce la fatica;
  • serve come prevenzione dell'anemia;
  • riduce il rischio di dermatiti, eczemi e altre malattie della pelle;
  • riduce i crampi.

La carne di piccione è una buona fonte di rame, ed è noto:

  • rafforza i vari tessuti del corpo;
  • sostiene la salute delle ossa;
  • migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea;
  • ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso;
  • aumenta il livello di colesterolo "utile";
  • allevia la stanchezza cronica e la debolezza.

Qualsiasi carne è una fonte importante di ferro. I filetti sisarici non fanno eccezione. Per questo motivo:

  • migliora la distribuzione dell'ossigeno in tutto il corpo;
  • rafforza il sistema immunitario;
  • fornisce all'organismo energia;
  • tratta la debolezza;
  • aumenta il livello di concentrazione;
  • riduce la probabilità di malattie infettive;
  • rinforza unghie e capelli;
  • allevia le vertigini;
  • previene le emicranie;
  • protegge contro i rischi di sviluppare depressione e apatia.

Lo zinco nella carne dei colombi domestici o selvatici gli conferisce molte qualità utili. In particolare, il consumo sistematico di questi uccelli come cibo:

  • rafforza il sistema immunitario;
  • promuove la corretta crescita delle cellule ossee;
  • impedisce il verificarsi di verruche;
  • accelera la guarigione delle ferite;
  • affina l'olfatto e il gusto;
  • normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
  • regola il metabolismo;
  • normalizza l'appetito;
  • previene la depressione;
  • protegge da frequenti raffreddori e infezioni;
  • promuove la crescita sana e lo sviluppo dei bambini.

Bene, e forse l'abilità più importante del piccione dà selenio. Grazie a questo componente, la carne:

  • protegge dai radicali liberi;
  • attiva il funzionamento della ghiandola tiroidea;
  • riduce il rischio di infiammazione delle articolazioni;
  • previene il dolore muscolare;
  • riduce la fatica;
  • previene la depigmentazione dei capelli;
  • previene la comparsa di macchie senili sulla pelle;
  • protegge da alcuni tipi di cancro;
  • riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache e vasi sanguigni.

Chi ha bisogno di piccione

È già chiaro che la carne di sisar non è solo nutriente, ma ha anche molti benefici per la salute. Ma oltre alla funzione fortificante, il piccione è in grado di prevenire efficacemente molte malattie. La medicina moderna, ad esempio, raccomanda questo prodotto a persone con malattie renali e ipertensione, per migliorare la memoria e regolare il glucosio nel sangue. Vantaggi carne di piccione e cosmetologi notato. Affermano che questo prodotto è in grado di agire efficacemente sulla pelle: renderla tenera, sbarazzarsi di rughe e macchie senili.

Questo prodotto dietetico è utile per le donne incinte, le persone nell'età, così come per coloro che si riprendono da gravi malattie o operazioni chirurgiche. Il piccione è utile per il trattamento e la prevenzione dell'anemia, in varie malattie del sangue, dei polmoni e della debolezza generale.

Questo prodotto è utile nella dieta delle persone obese. Essendo una dieta a basso contenuto di grassi e quasi un quarto di proteine, aiuta a perdere peso e ripristinare l'equilibrio degli aminoacidi.

Cucinando piccioni

Il piccione come cibo era usato da rappresentanti di antiche civiltà. La carne di questi uccelli assomiglia al filetto di pollo rosso o all'anatra (anche se non così grassa), ma supera molti tipi di pollame nelle sue proprietà benefiche, così come nel maiale.

Il piccione è pieno di proteine, minerali ed è facilmente assorbito dal corpo. I buongustai adorano la carne di questi uccelli per la sua morbidezza e tenerezza di consistenza. E a differenza di altri giochi piumati, il piccione non è caratterizzato da un odore specifico. Questa carne è altrettanto gustosa in arrosto, in umido, al forno o alla griglia. I cuochi di molti ristoranti consigliano di combinare questo filetto leggermente dolciastro con salsa di frutti di bosco e frutta, vino rosso, funghi e contorni di verdure. Diversi paesi hanno la loro tradizione di cucinare questo uccello. I francesi, ad esempio, vengono per la gioia del piccione nella marinata, i cinesi servono con i piselli, in Moldova è consuetudine farcire le carcasse di uccelli con l'agnello e in Egitto - il miglio.

Pigeon è un prodotto deli. Nel Medioevo e in Europa, usavano la carne di piccioni selvatici, ma oggi la materia prima per quasi tutti i piatti è il filetto di uccelli domestici.

Come scegliere, conservare e intagliare i piccioni

Per la vendita di solito vengono confezionate carcasse già tagliate surgelate. Quando acquisti un uccello sul mercato, prima di tutto è importante prestare attenzione all'odore - deve essere fresco. Il colore della vera carne di piccione è rosso, e la pelle di questi uccelli è scura, in alcune specie marrone-viola. Per questa caratteristica è facile determinare che la carcassa appartiene al piccione.

Se hai un piccione come trofeo per la caccia o hai deciso di cucinare il pollame, allora è importante conoscere alcune caratteristiche dell'intaglio. Per cominciare, anche prima di spennare, è necessario tagliare la testa, le ali e le gambe. A partire appena sotto la gabbia toracica, tagliare la carcassa pulita. Prima di tutto, il "gozzo" (dove il cibo viene raccolto in precedenza) e l'intestino vengono rimossi da esso e quindi ripuliti da altre frattaglie. Risciacquare accuratamente la carcassa preparata e iniziare a cucinare qualsiasi piatto. Di norma, il piccione medio è una porzione per una persona.

Nota importante: la carne deve essere ben cotta o cotta, in quanto l'uccello può fungere da corriere di parassiti pericolosi.

Pericolo di piccione

A volte i piccioni smettono di essere vicini pacifici con carne nutriente per le persone. Il primo e più ovvio fastidio di un simile quartiere sono i rifiuti. Per l'anno, un piccione può produrre circa 3 kg di guano. E questo non è solo odore sgradevole, panchine inquinati, macchine. Gli escrementi di piccione possono essere una fonte di malattie pericolose per l'uomo e il bestiame, e i suoi fumi causano malattie fungine.

La carne di sisarı di sotto di una persona può anche essere pericolosa per l'uomo, in cui possono accumularsi vari parassiti. Un altro motivo per abbandonare il piatto di questo uccello è un'allergia alle proteine. Questa malattia è molto rara, ma ancora.

Questi uccelli sono famosi in tutto il mondo. Vivono fianco a fianco con l'uomo per molti secoli. Anche agli albori della civiltà, la gente capiva: questo uccello non è solo bello, intelligente, ma anche gustoso, utile. Fino ad oggi, i filetti di sisarea possono competere in valore nutrizionale con molte altre carni.

http://foodandhealth.ru/ptica/golub/

Posso avere i piccioni?

Postato da MrFermer il 07/03/2017

Le cucine di diversi paesi del mondo hanno nei loro piatti arsenali di pollo, tacchino, oca, struzzo e carne di anatra. Che mi dici della carne di piccione sul tuo tavolo? Prima di dare una risposta inequivocabile alla domanda se puoi mangiare i piccioni, passiamo alla storia della domesticazione di questi uccelli. In questo articolo considereremo non solo il lato teorico del problema, ma parleremo anche della complessità di cucinare piatti gustosi e gustosi dalla carne di piccione.

Un esempio del design e della presentazione dei piatti di piccione

La storia della domesticazione dei piccioni

I piccioni furono domati dall'uomo circa cinque o seimila anni fa. E lo scopo principale dell'addomesticamento di questi uccelli era quello di ottenere la carne più tenera servita alla mensa di persone ricche e influenti in Italia, Egitto, Grecia e Turchia.

È nei paesi della costa mediterranea che i piccioni sono menzionati per la prima volta negli annali come una prelibatezza sulla tavola imperiale. La storia dice che le prime scuole di arte culinaria furono erette nell'antica Roma, in cui prepararono i capolavori gastronomici più sofisticati e costosi. La carne di piccione era considerata più preziosa della carne di manzo.

La menzione dei piccioni si trova nei disegni degli antichi egizi

Tra l'altro, i piatti a base di carne di piccione sono diventati molto popolari in altri paesi: Ungheria, Francia, India, Stati Uniti, Vietnam, Cina, Ucraina e altri.

È possibile mangiare i piccioni urbani?

Nella società moderna, è spesso possibile sentire che i piccioni sono distributori di virus e malattie pericolosi, sono spesso chiamati "ratti urbani piumati". E, sfortunatamente, tali affermazioni sono fondate.

I piccioni sono portatori di molte malattie virali, batteriche, fungine e di altro tipo che possono penetrare nel corpo umano attraverso il contatto con l'uccello infetto o le sue secrezioni (liquido dagli occhi e dal becco, escrementi di uccelli), da goccioline trasportate dall'aria. Malattia di Newcastle, istoplasmosi, encefalite, ornitosi, erisipela, salmonellosi, ascariasis, tubercolosi, toxoplasmosi - questo non è un elenco completo di malattie.

Un piccione malsano - pigro, lento, forse parzialmente paralizzato o zoppicante, può avere macchie o piaghe sulle sue ali, corpo. Occhi bagnati e un becco, starnuti e strani gorgoglii o suoni sibilanti sono anche caratteristici di un uccello malato. Di norma, tali individui possono essere nelle mani di un bambino o di un adulto pietoso.

Piccioni città portatori di malattie pericolose

Non ci sono assolutamente piccioni urbani.

Oltre al fatto che i piccioni sono portatori di malattie pericolose, non sono particolarmente schizzinosi sul cibo e nelle condizioni di una grande metropoli spesso si nutrono di rifiuti di immondizia, carogne e acqua sporca. Quindi, è facile indovinare cosa attende un uomo che osa assaggiare il cibo dalla carne dei colombi urbani. Alcune settimane sotto la supervisione dei medici è la migliore opzione possibile.

Piccioni della città per l'adozione di procedure idriche

Vale la pena notare che a causa della cattiva alimentazione e dell'habitat nelle acque reflue, la carne dei colombi urbani è dura e insipida. È assolutamente inadatto per l'uso alimentare e non ha nulla a che vedere con i piatti a base di piccole carni carnose fibrose, succose e tenere dei giovani colombi domestici.

È possibile mangiare i piccioni selvatici?

Gli uccelli che vivono allo stato selvatico sono meno a rischio di malattia rispetto agli uccelli urbani.

Colombaccio - Colomba della foresta selvaggia

Ma pensate agli eventi del 2004-2005, quando un'ondata di notizie sul virus dell'influenza aviaria è passata attraverso i media mondiali. I piccioni, come i polli, erano esposti a questa malattia, in relazione alla quale venivano effettuate le quarantene e l'eliminazione degli individui infetti. In alcune regioni della Russia, interi stormi di colombi selvatici furono abbattuti.

Il piccione selvatico è un gioco che può essere preda di un cacciatore esperto. Ma non tutti i cacciatori sono in grado di giudicare da segni esterni sullo stato di salute dell'uccello, e anche dopo il trattamento termico della carcassa, la probabilità che una persona sia infetta non può essere esclusa al cento per cento.

Ma nonostante questo, i piccioni selvatici sono considerati un prezioso trofeo e un delizioso piatto su un tavolo da caccia. I cacciatori hanno ripetutamente elogiato il gusto della carne delle tortore e dei colombacci. Di solito, da questo gioco cucinano le zuppe o sono cotte al cartoccio su carbone di legna.

Sulla base delle informazioni di cui sopra, possiamo concludere che nell'85-90% dei casi, la carne di colombi selvatici non è pericolosa per la salute umana, ma al contrario è un prodotto dietetico piuttosto prezioso.

Video - Piccioni selvatici nel loro habitat naturale

Posso mangiare i piccioni domestici?

Se i colombi domestici sono sani, vaccinati e hanno abbastanza peso vivo, e hai il desiderio di provare la loro carne, allora puoi cucinare gli uccelli e servirli sul tavolo. Molto spesso, i grandi individui vanno al macello, che vengono respinti sulla base di segni esterni e non hanno alcun valore per l'allevatore. Ma gli allevatori di piccioni domestici decorativi non mangiano quasi mai la carne dei loro animali domestici. Non è solo l'affetto e l'atteggiamento umano nei confronti degli uccelli, ma anche il fatto che la carne di pollame adulta è piuttosto dura e secca, e i nidiacei di razze ornamentali a quell'età, quando si esegue il macello, non hanno ancora il tempo di ingrassare.

Giovani individui del re della razza della carne

Per essere in grado di banchettare con piatti a base di carne di pollo a basso contenuto calorico e salutare, sono stati sviluppati speciali piccioni da riproduzione mediante complessi lavori di selezione.

Nel secolo scorso, le fattorie automatizzate sono apparse nei paesi dell'Europa e degli Stati Uniti d'America specializzati nell'allevamento di piccioni di razze di carne: re, teksan, modena, strasser e altri.

Colomba modenese

Questi uccelli sono tenuti puliti, mangiano il giusto cibo sano e vengono vaccinati ogni anno. I giovani sono selezionati per il macello, la cui età non supera i due mesi. La loro carne ha il gusto migliore e ha una consistenza morbida e tenera.

Carne di piccione: i benefici e i danni alla salute umana

La carne di piccione è cibo per rafforzare il sistema immunitario, normalizzare la pressione sanguigna e la funzione gastrointestinale, ridurre il peso, ripristinare il corpo il più presto possibile dopo una malattia o un intervento chirurgico.

Zuppa di carne di piccione con tagliatelle ed erbe aromatiche - piatto sano e gustoso

La carne di piccione è ricca di proteine, la sua quantità è superiore dell'otto percento rispetto al tenore proteico nella carne di pollo. Un centinaio di grammi di piccione rappresenta solo l'uno o due percento di grasso. Il contenuto calorico del prodotto varia a seconda del metodo di preparazione, ma in media circa 120-140 Kcal per 100 g di carne bollita o al forno. Ferro, calcio, magnesio, zinco, fosforo - questo non è un elenco completo di minerali che devono essere presenti nella dieta di una persona sana e che sono contenuti nella carne di piccione.

La tabella seguente mostra le vitamine e i minerali contenuti in 100 grammi di carne di piccione crudo.

http://fermer-expert.ru/mozhno-li-est-golubej/

Colomba (carne di piccione).

Colomba (carne di piccione).

La carne di piccione è una prelibatezza e, naturalmente, non si trova spesso su un tavolo festivo, ma il gusto straordinario e le proprietà eccellenti di questo piatto originale meritano certamente un'attenzione particolare. Una carcassa di piccione pronta per la cottura (spennata e sventrata) pesa circa 0,5 kg.

Composizione e vitamine.

Il piccione contiene 8, 4 g di acidi grassi saturi, 95 mg di colesterolo, 1, 4 g di ceneri, 56 g di acqua. Ci sono tali vitamine nella carne di piccione: 12 (0, 4 μg), PP (6 mg), 9 (6, 1 μg), C (5, 2 mg) e (0, 07 mg), B6 ​​(0, 4 mg), in 2 (0, 2 mg), B5 (0, 7 mg Le sostanze minerali nella composizione della carne di piccione sono selenio (13 μg), rame (437 μg), manganese (0,02 mg), zinco (2, 2 mg), fosforo (248 mg), ferro (3, 5 mg), potassio (199 mg), magnesio (22 mg), sodio (54 mg), calcio (12 mg.

Il contenuto proteico della carne di piccione supera il pollo - nella carne di piccione il 25%, mentre nella carne di pollo solo il 17, 5%.

La carne di piccione è un prodotto dietetico. Il contenuto calorico della porzione di profondità di cento grammi è di 142 kilocalorie. Il piccione brasato costa 290 grammi in cento grammi.

Proprietà utili

La carne di piccione è un tipo di carne alimentare. È facilmente digeribile e ricco di preziosi aminoacidi essenziali per l'uomo. È molto utile usarlo regolarmente nelle persone che soffrono di malattie polmonari, è raccomandato per l'anemia. A causa delle sue proprietà dietetiche, la carne di piccione è raccomandata per l'uso in donne incinte e bambini piccoli.
Proprietà del gusto.
La carne di piccione a fibre fini nell'aspetto e nel gusto è simile alla carne di selvaggina, ma è più tenera e dal sapore dolce.

La carne di piccione è ricca di un complesso di vitamine e minerali. Contiene un piccolo grasso extracellulare e contiene abbastanza proteine ​​e aminoacidi. Il punto di fusione del grasso del piccione è basso, e questo rende possibile non sentire un peso eccessivo nello stomaco dopo aver mangiato carne come il cibo.

La carne di un giovane piccione porterà il massimo beneficio al nostro corpo. È in esso che la struttura è piccola fibrosa e il contenuto di proteine ​​facilmente digeribili è molto alto. A proposito, le proprietà della carne di piccione sono superiori al pollo. Quest'ultima è molto meno proteica, contiene più grassi nella composizione. L'uso sistematico del piccione nel cibo aiuta perfettamente a migliorare la condizione delle persone con polmoni deboli.

La carne di piccione è un detentore del record tra altri tipi di carne in presenza di ferro. Il contenuto di calcio e fosforo nella colombaia - supporto per la crescita di organismi, rafforzando il loro sistema osseo.

ricette:

In diversi paesi del mondo hanno le loro ricette tradizionali e segreti di cucinare carne di piccione. Ad esempio, i residenti in Francia considerano la carne di piccione cucinata in una marinata piccante per essere una vera delizia culinaria.
Spesso carne di piccione ripiena. Ad esempio, i cinesi preferiscono procurargli un ripieno di succosi piselli verdi, moldavi - dall'agnello e gli egiziani - dalle semole di miglio.

Inoltre, la carne di piccione, che ha un piacevole sapore dolciastro, è semplicemente perfetta con tutti i tipi di bacche e frutta - e soprattutto con albicocche, mandarini, pere, mirtilli e mirtilli.
Non meno importante aggiunta alla carne di piccione può essere verdure, funghi e vino rosso.

Si crede che la carne di piccione più deliziosa - bollita. Sì, e crescere i piccioni dovrebbe essere un modo speciale. Per ottenere una carne piccione straordinariamente gustosa e deliziosa, si consiglia di bere latte con una piccola quantità di sale poche ore prima che gli uccelli vengano macellati. Inoltre, affinché la carne di piccione abbia sapori particolari, è possibile aggiungere una certa quantità di semi, aneto, anice o cumino al solito cibo per uccelli - si consiglia di farlo alcuni giorni prima che i piccioni vengano macellati.

In termini di digeribilità, il piccione è più avanti rispetto alla carne di uccello e, naturalmente, al maiale. Ha un sapore un po 'dolce. Ecco perché è consuetudine combinarlo con frutta e bacche. Inoltre, la carne di piccione si sposa perfettamente con puré di patate e verdure, funghi e persino tartufi, con vino rosso.

Al fine di preservare la consistenza e il gusto del piccione, è meglio cucinarlo nel forno o sulla griglia. Nelle cucine di diverse nazioni hanno le proprie ricette per cucinare piccione e piatti tradizionali da esso.

Quindi, un tipico piatto francese - piccione in marinata. In Cina, la carne di piccione viene preparata con piselli verdi. Nella cucina egiziana, il piccione è sempre servito con ripieno di miglio, ma i residenti moldavi tradizionalmente roba i piccioni con l'agnello.

"Il piatto è preparato in un paiolo sul fuoco (siamo su una fiamma ossidrica, prelevare le carcasse dei piccioni, bruciare e lavare, mettere in un calderone con acqua, portare ad ebollizione, ridurre il calore e cuocere per 1, 5 - 2 ore.

A circa mezz'ora dal momento di cuocere 30 minuti, gettare 2-3 cipolle intere sbucciate in un calderone.

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grandi. Fai anche con carote e peperoni.

Gettare carote e patate, sale e pepe a piacere. Bollire un'altra ora. Quindi metti il ​​bulgaro.

Favore di colomba I colombi della città possono essere pericolosi per gli umani.

Tutti i piccioni viaggiatori soffrono di parassiti: pulci e zecche (che gli uccelli possono portare con sé diverse specie). Poiché i piccioni nelle città si annidano più spesso nei solai delle case, ci sono frequenti casi di diffusione di parassiti negli ingressi e negli appartamenti attraverso gli scivoli dell'immondizia e il sistema di ventilazione. Ma molti più parassiti penetrano nelle persone dai topi, che sono infetti da quasi tutti gli edifici urbani. Una delle malattie pericolose che i colombi possono, in linea di principio, trasmettere agli esseri umani è l'ornitosi (o il suo altro nome è la psittacosi), che colpisce il sistema respiratorio, il fegato e la milza umani e causa anche una febbre grave. Una ornitosi malata dell'uccello ha un comportamento lento, è tenuta separata dal gregge, le piume sono arruffate, c'è un naso che cola e lo scarico dagli occhi. Tuttavia, molto spesso il colombi non mostra alcun segno visibile di infezione. Va ricordato che le persone spesso si riferiscono all'ornitosi come a una "malattia dei pappagalli", e più spesso questa pericolosa infezione viene trasmessa alle persone non dai piccioni, ma dai pappagalli. L'ornitosi è del tutto possibile essere infettata dai piccioni quando li si nutre dalle mani. Questo è particolarmente pericoloso per i bambini piccoli che si mettono subito le mani in bocca. Inoltre, i piccioni volano in aria molte delle particelle più piccole delle loro piume e escrementi. Entrando nel tratto respiratorio umano queste particelle contaminate causano un focolaio della malattia. A proposito, ciò che è molto importante è che un gran numero di particelle di piccione e piuma si accumulano nelle unità esterne dei normali condizionatori domestici, quindi, sempre durante la pulizia, si raccomanda di munirsi di guanti e protezioni per evitare ornitosi. I piccioni possono trasmettere all'uomo alcuni ceppi della malattia di Newcastle, che causano febbre alta e infiammazione degli occhi (congiuntivite) nell'uomo. La malattia è popolarmente conosciuta come wriggler o pseudotum, poiché l'uccello malato ha una rotazione spontanea della testa. Per i colombi urbani, la malattia è mortale e, anche con cure lunghe e meticolose, il tasso di mortalità tra i piccioni decorativi supera il 70%. Dai piccioni e dai polli le persone possono contrarre la salmonellosi, causando gravi disturbi intestinali, febbre alta, debolezza. È necessario sapere che non tutti i piccioni con piumaggio sciatto sono portatori delle malattie sopra menzionate. La calvizie nei piccioni può essere osservata a causa del fatto che gli uccelli soffrono di prurito acari e funghi. Inoltre, il piumaggio sporco è il caso dei piccioni che si nutrono di discariche. La fonte E spesso dopo le discariche, non "lavare le zampe prima di cena", gli uccelli volano a destra sui tavoli nei caffè all'aperto. Questa è una fonte di infezione davvero pericolosa. Sul sito Web di Mos Eco-Service, gli esperti avvertono che i colombi urbani possono anche premiare le persone con dissenteria, epatite, sifilide, colera, tubercolosi, difterite e scabbia. Sebbene i casi di infezione umana da piccioni non siano massicci, è meglio esercitare cautela e precisione. I piccioni nella spazzatura e nelle soffitte sono in stretto contatto con molti ratti, che sono i portatori più pericolosi di malattie umane pericolose. Come ho già scritto, i piccioni furono dapprima domati dagli egiziani, che addomesticarono piccioni selvatici rocciosi e grigi, in primo luogo per ottenere carne, poi furono usati per la posta del piccione. I primi colombi urbani erano alcuni piccioni addomesticati che si erano liberati. A seconda della quantità di cibo disponibile, una coppia di piccioni può produrre da tre a sette covate all'anno (ci sono 1-2 uova in una frizione). Per molti secoli i piccioni convivono in insediamenti urbani vicino alla gente, dal momento che edifici alti sono altrettanto comodi per nidificare come rocce per i loro antenati selvaggi. Inoltre, nelle città, i piccioni trovano facilmente cibo in numerose discariche, o semplicemente raccolgono il cibo avanzato che i cittadini trasandati gironzolano per le strade. Nelle città, i piccioni per lo più nidificano nelle soffitte e nei piani tecnici superiori, creando spesso disagi per i residenti dei piani superiori che soffrono l'odore di escrementi di piccione, tubazioni continue e svolazzanti di uccelli. Le persone allergiche soffrono di più in questa situazione. Ci sono anche casi di contenzioso quando le deiezioni di piccioni e l'acqua piovana danneggiano seriamente i soffitti e le pareti degli appartamenti, ma questo disordine non è assolutamente colpa degli uccelli stessi, ma l'inazione di servizi pubblici che non puliscono e disinfettano i solai (come dovrebbero essere), non riparare i pavimenti e pulire le fognature temporalesche. È anche possibile installare delle griglie nelle finestre della soffitta che bloccano l'accesso alla stanza per gli uccelli.

Carne di piccione I benefici o i danni della carne di piccione per l'uomo

La carne di questo uccello è considerata dietetica, poiché 100 g contiene 142 kcal, nella sua forma preparata il suo contenuto calorico raggiunge 294 kcal per 100 g. Consumandolo con moderazione, i problemi di obesità possono essere evitati. Contiene magnesio, potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco, rame, nonché vitamine A, B, PP. Inoltre, è ricco di proteine ​​e grassi e contiene 13 grammi di questi componenti.

Scopri quali sono le razze di piccioni più popolari, come allevare i piccioni, come nutrire i piccioni domestici, come costruire una colombaia. Va notato che la carne di piccione può rafforzare il sistema immunitario, migliorare il tratto digestivo e normalizzare la pressione sanguigna, mantenere la salute della pelle, delle unghie e dei capelli. Inoltre, come dieta, promuove la perdita di peso, migliorando la salute generale.

29 incredibili proprietà benefiche della carne di piccione

Cosa sai dei piccioni? Questi sono uccelli belli e intelligenti, la cui carne è considerata molto gustosa e salutare. Questi uccelli possono essere trovati in tutto il mondo. Esternamente, i piccioni hanno un corpo grassoccio, colli corti e becchi. Il ruolo di un piccione nel mondo Questo uccello è famoso per la sua devozione e dedizione, e quindi questo uccello è stato usato 1500 anni fa dai militari. I piccioni hanno svolto il ruolo di postini, con loro hanno inviato lettere. Questo uccello è diverso in mente e la carne è usata nel cibo. La storia della carne di piccione La carne di un giovane piccione, o bisticcio (28-30 giorni), come viene comunemente chiamata, è la più deliziosa e viene usata più spesso. Le persone scelgono un giovane uccello perché la sua carne e le sue ossa sono più morbide di quelle degli adulti. La consistenza della carne è dovuta all'habitat. La carne dei piccioni coltivati ​​nella fattoria è più morbida della carne di pollame coltivata in condizioni naturali. Di interesse non è solo il grande gusto della carne. È anche considerato molto nutriente. Questo è il motivo per cui molte persone usano la carne di piccione. Considera le proprietà benefiche della carne di piccione. La carne di piccione contiene molte proteine ​​Una delle principali sostanze nella carne è la proteina. Il contenuto proteico nella carne di piccione è di 17,5 g / 100 g, cioè quasi uguale a quello di manzo 18,8 g / 100 g I benefici delle proteine ​​per il corpo:

  • È un materiale da costruzione per i tessuti (l'uso di uova sode per il corpo). L'uso di una quantità sufficiente di proteine ​​contribuisce alla crescita del corpo, sia bambini che adulti.
  • È uno stimolatore del metabolismo. Le proteine ​​stimolano l'attività dei nostri organi e il metabolismo.
  • Rafforza la funzione del nostro sistema immunitario.
  • Cura i capelli e le unghie.
  • Promuove la produzione di enzimi, allevia la fatica.

Le proprietà benefiche delle proteine ​​nella carne di piccione contribuiscono a mantenere la salute del corpo. La carne di piccione contiene molti minerali: i minerali contenuti nella carne di piccione sono molto salutari. Uno dei minerali è il selenio. Proprietà utili di selenio:

  • Protezione del corpo contro i radicali liberi.
  • Rafforzare la funzione della ghiandola tiroidea.
  • Ridurre il rischio di artrite reumatoide (vedi anche l'articolo sui benefici dell'olio di canapa dall'artrite)
  • Dolore muscolare ridotto
  • Protezione del colore della pelle e dei capelli (vedi anche l'articolo sui benefici dell'olio di cocco).
  • Ridurre il rischio di cancro (vedere anche i benefici del melograno nel trattamento del cancro).
  • Ridurre il rischio di malattie cardiache.

La carne di piccione contiene anche un minerale così importante come lo zinco. I benefici dello zinco per il corpo:

  • Previene le malattie della pelle, come le verruche.
  • Rafforza la funzione del sistema immunitario.
  • Promuove la crescita cellulare.
  • Accelera la guarigione delle ferite.
  • Migliora l'olfatto.
  • Stabilizza i livelli di zucchero nel sangue, controlla l'appetito.
  • Controllo del metabolismo
  • Allevia la depressione.
  • Promuove la crescita del corpo del bambino.

Mangiare carne di piccione fa bene ai nostri organi e sangue. Oltre all'alto contenuto di proteine ​​e minerali, la carne di questo uccello contiene altre sostanze benefiche che hanno molti vantaggi per il nostro corpo, ad esempio:

  • Ottimizzazione delle funzioni epatiche e renali
  • Migliorare la memoria e le capacità intellettuali
  • Abbassare la pressione sanguigna
  • Controllo della glicemia

Il beneficio è contenuto non solo nella carne di piccione, ma anche nel fegato e nelle ossa. Il prodotto ha una serie di altre proprietà utili:

  • I colombi contengono anche colina, che aiuta il nostro corpo ad assorbire il colesterolo e previene l'aterosclerosi (una malattia in cui le placche si formano nelle arterie).
  • Le ossa dei piccioni contengono una sostanza che migliora l'elasticità della pelle e migliora la circolazione sanguigna.

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Effetti collaterali del consumo di carne di piccione

In effetti, qualsiasi prodotto può diventare dannoso se si dimenticano le misure di utilizzo. Quando ci si aspetta un uso eccessivo di carne di piccione di conseguenze negative per il nostro corpo. La carne di piccione, in particolare la pelle, è considerata un prodotto molto grasso. Quindi, non abusarne, non combinandolo con altri alimenti. Quindi, dopo aver letto l'articolo sui benefici della carne di piccione, è stato interessante per te provarlo? La carne di piccione deve essere consumata dopo un'attenta lavorazione in combinazione con altri prodotti. Le proprietà utili del cibo consumato saranno più efficaci se praticate sport e conducete uno stile di vita sano. Quindi iniziamo a trarre beneficio dal mangiare carne di piccione.

I piccioni mangiano? Posso avere i piccioni? È possibile mangiare i piccioni viaggiatori?

Certamente, per le persone urbane moderne, i piccioni multicolori sono per lo più simboli della natura nelle piazze e nei parchi. Inoltre, possono essere considerati come attributi di relazioni romantiche con gli innamorati, non c'è da meravigliarsi se dicono "coo come le colombe". Forse qualcuno verrà in mente "colomba della pace", e qualcuno ricorda la posta del piccione. Tuttavia, per i nostri lontani antenati, il piccione non era tanto un simbolo di pace quanto una promessa di una buona cena. Nei tempi antichi, una persona non aveva dubbi sul fatto che i rappresentanti di diverse classi, età e religione, mangiano i piccioni.

Poiché la risposta era ben nota, essi mangiano ogni cosa e addirittura la considerano una prelibatezza. In effetti, i nutrizionisti moderni riconoscono anche che la carne di piccione è in realtà un prodotto dietetico. È facilmente digeribile e contiene molti aminoacidi essenziali. Il contenuto proteico della carne di piccione è fino al 25%, che è superiore al pollo, in cui le proteine ​​sono circa il 18%. Anche nei piccioni di carne un sacco di ferro, quindi è consigliato per l'anemia. I più grandi colombi, che raggiungono fino a 1 kg di peso, sono raggruppati in un gruppo chiamato colombi giganti. I piccioni di razza di pollo ricordano molto le galline in miniatura, il cui peso supera i 600 g, mentre la terza sottospecie di carne è quasi la stessa dei piccioni ordinari, ad eccezione di un grosso peso di circa 600 grammi. È indicativo che, fino al secolo scorso, ottenere carne di piccione fosse, per così dire, iniziato a fare il suo corso, fino all'inizio del secolo scorso negli Stati Uniti un certo signor Robinson propose il suo metodo di allevare i piccioni per la carne. Apparentemente, dubitava comunque che fosse possibile mangiare i colombi urbani dopo la separazione, per così dire, dalle condizioni ambientali naturali. Pertanto, per essere più fiducioso sulla qualità della carne di piccione, suggerì di trasferire il processo su un canale controllato e controllato - che cresceva in piccole fattorie di piccioni e allevava speciali razze di piccioni a base di carne. Come direbbero gli americani, "Perché no? ", Cioè," Perché no? ". Da allora, molte nuove razze di carne sono già state allevate in tutto il mondo. Nel nostro tempo, secondo gli esperti, l'allevamento dei piccioni è il più ampiamente e attivamente sviluppato in Ungheria. I moderni allevamenti di piccioni sono meccanizzati: la pulizia delle cellule, l'irrigazione e l'alimentazione sono effettuati da ascensori e distributori speciali. La selezione e selezione delle razze viene effettuata, per cui sono state stabilite connessioni stabili tra le comunità di colombi di diversi paesi. Per l'allevamento di nuove razze esistono allevamenti speciali, dove è in corso un lavoro costante per creare non solo razze di taglia grande, ma anche fertili e resistenti alle malattie. Si ritiene che oggigiorno esistano circa cinquanta specie di carne di piccione in tutto il mondo. E sono divisi in tre sottospecie. È interessante notare che, secondo il loro gusto, i piatti a base di carne di piccione erano considerati degni di tavole reali e imperiali. I medici raccomandavano alla gente comune carne di piccione come mezzo per praticamente tutte le malattie.

Per la maggior parte degli chef, non c'è dubbio che i piccioni possano essere mangiati nei ristoranti moderni. I piatti a base di carne di piccione sono ancora considerati una prelibatezza. Il gusto della carne di piccione è sottilmente fibroso e leggermente dolce, quindi va bene con frutti di bosco e frutta. Nella preparazione di piatti a base di carne di piccione usare mirtilli, mirtilli, albicocche, pere e persino mandarini. La carne di piccione è sia bollita che al forno e grigliata. Per alcuni piatti, le carcasse di piccioni vengono arrostite fino a diventare dorate. I funghi possono essere serviti così come verdure o patate novelle.

Un'ottima aggiunta a questi piatti è il vino rosso. Per quanto riguarda il consumo dei colombi urbani a cui siamo abituati, gli esperti consigliano ancora di non sperimentare, poiché i piccioni sono portatori di oltre 90 agenti patogeni, di cui 7 sono un pericolo diretto per l'uomo. È meglio provare piatti del genere in ristoranti specializzati.

mr_kirk 10/02/2014 Molte persone pensano che mangiare i piccioni sia in qualche modo immorale. Anche se molti hanno provato la zuppa di piccione. Davvero molto gustoso. Ma non ho nemmeno immaginato che la carne di piccione sia così utile e preziosa. Leggo del fatto che ci sono fattorie su cui si allevano per la prima volta una razza speciale di piccioni di carne. Ora voglio anche sapere se è possibile acquistare un pezzo di carne di piccione di alta qualità da noi. Leggi tutti i commenti Lascia il tuo commento

Carne di piccione video

Carne di piccione Calorie e valore nutrizionale

100 grammi di carne di piccione contengono: proteine ​​- 17,5 g, carboidrati - no, grassi - 7,5 g, acqua - 72,8 g, cenere - 1,2 - g 100 grammi di carne di piccione crudo contiene 142 kcal, motivo per cui può essere chiamato dietetico. In forma finita, la carne è leggermente più calorica e ha già 294 kcal per 100 grammi di prodotto. Tale carne a basso contenuto calorico è un ottimo strumento per risolvere problemi di sovrappeso e obesità, naturalmente, se usato in piccole quantità. La carne di pollo è arricchita con una grande quantità di vitamine e minerali: potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, rame, zinco, selenio, vitamine A, B1, B2, B6, B9, PP. vitamine:

  • A (A) - 0,73 mg
  • B1 (tiamina) - 0,212 mg
  • B2 (riboflavina) - 0,224 mg
  • B5 (acido pantotenico) - 0,76 mg
  • B6 (piridossina) - 0,41 mg
  • B9 (acido folico) - 6 μg
  • B12 (cobalamina) - 0,4 μg
  • PP (niacina) - 6,046 mg
  • C - 5,2 mg

Minerali: selenio - 13,3 μg, rame - 437 μg, fosforo - 248 mg, sodio - 54 mg, manganese - 0,019 mg, calcio - 12 mg, zinco - 2,2 mg, ferro - 3,54 mg, magnesio 22 mg, potassio - 199 mg.

Proprietà utili della carne di piccione

La massa muscolare del piccione contiene: proteine ​​- circa il 25%, minerali

2%. Il volume principale della carne muscolare è l'acqua - questo è del 72%. La carne di piccione contiene una piccola quantità di grasso extracellulare e inoltre è arricchita con proteine ​​e aminoacidi. Il punto di fusione del grasso è molto basso, che non ti fa sentire alcun peso eccessivo nello stomaco dopo l'ingestione. Il più grande beneficio porterà la carne di pollame giovane, che ha una struttura fibrosa sottile e contiene la più alta quantità di proteine ​​facilmente digeribili. Vale la pena notare che le proprietà di tale carne sono superiori al pollo, dove le proteine ​​sono il 5% in meno.

L'assunzione regolare di piccioni aiuta le persone con polmoni deboli. Essendo un prodotto dietetico, questo tipo di carne è digerito favorevolmente, e ha anche un gusto eccellente, che darà probabilità a molti altri tipi di selvaggina. Il gusto della colomba è dolce, quindi si abbina bene con frutti di bosco (mirtilli, mirtilli) e frutta, come pera, albicocca, mandarino.

I funghi sono considerati un altro contorno ben bilanciato per la carne di piccione. Questo uccello è anche gustoso servito con patate, verdure e vino rosso. Per preservare il gusto e la consistenza della carne di piccione il più possibile, si consiglia di cuocerlo in forno o sulla griglia a fuoco medio.

Cottura della colomba

Dal momento che la carne di piccione veniva consumata durante il periodo dell'esistenza di antiche civiltà, nel mondo moderno ci sono molte ricette per la sua preparazione. In vari paesi è consuetudine abbinarlo a sughi a base di frutta e bacche, funghi e piselli verdi.

Lo sai? Il piccione più costoso del mondo fu venduto nel 1986 per 41.000 sterline grazie ai suoi successi nella spedizione postale. Così, per esempio, gli abitanti della Francia cucinano questo uccello in una marinata. In Moldavia, è consuetudine farcirlo con l'agnello, in Egitto - miglio.

Spiumatura Prima di iniziare a tagliare e cucinare i piatti dal piccione, devi coglierlo. Questo può essere fatto in diversi modi:

  • mediante spiumatura a secco;
  • da scottature. Va notato che il metodo dry è in qualche modo più semplice nella sua implementazione pratica, inoltre, in futuro, è possibile utilizzare la penna risultante come riempitivo per i cuscini. Tuttavia, in questo caso, dovresti sbrigarti e strappare l'uccello immediatamente dopo che è stato ucciso. Lo stesso processo di spiumatura coinvolge alternativamente le penne, in modo da non danneggiare la pelle del piccione.

Impara come estrarre un pollo, anatra, tacchino, come usare un ugello per questo. Per eseguire la spiumatura con l'aiuto delle scottature, devi prendere l'uccello per le unghie e, dopo averlo bagnato in acqua fredda, immergerlo in acqua bollente. Dopo 1-2 minuti Lei è estratta e strappata. Nota che in questo caso la penna non sarà più adatta per un ulteriore utilizzo. Taglio Per tagliare un uccello, dovrai eseguire una serie di azioni:

  • Prendi l'uccello per le ali e ruotale, separato dalla carcassa.
  • Rimuovere lo sterno dal corpo.
  • Tagliare il filetto e le frattaglie.

La ricetta della cucina Dal momento che il piccione è un piccolo uccello in dimensioni, il più appropriato sarebbe quello di fare una zuppa fuori di esso. Questo piatto è considerato non solo dietetico, ma anche utile per la digestione. Per la sua preparazione avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • carne di piccione - 200 g,
  • cipolle - 1 pz.,
  • carote - 1 pz.,
  • patate - 3 pezzi,
  • acqua - 2 l,
  • olio di girasole - 2 cucchiai. l
  • sale, spezie Quindi, per prima cosa è necessario digitare il serbatoio dell'acqua e dare fuoco. Ci dovrebbe anche mettere la carne di piccione, così come sbucciato e tagliato a cubetti di patate. Nel frattempo, è necessario cucinare una frittura Per fare questo, versare l'olio su una padella calda, quindi versare le cipolle e le carote alternativamente.

Scopri i benefici di pollo, anatra, oca, carne di tacchino. Dopo la cottura a vapore, è possibile rimuovere la massa risultante dal fuoco. Quando il brodo bolle, dovrebbe essere versato zazharku, così come sale e spezie a piacere. Dopo 10-15 minuti il ​​piatto sarà pronto. Video: come cucinare i piccioni Di regola, nei mercati degli agricoltori, un tale uccello viene venduto in forma di taglio, viene pizzicato e la sua testa viene separata. Quando si sceglie un tale uccello, si dovrebbe prestare attenzione al fatto che il colore della sua pelle può avere un colore bordeaux o viola, e l'odore non dovrebbe essere ripugnante.

Carne di piccione a piacere Che sapore ha il piccione?

Negli anni '80 ha lavorato in produzione, e una volta siamo stati tradizionalmente inviati alla fattoria collettiva per un mese. Quindi è stato fatto, ed è stato percepito nell'ordine delle cose. Il tempo era divertente. Siamo arrivati ​​lì con una specie di allegra banda maschile, sistemata negli edifici, e, con gioia della libertà, hanno inscenato una grande festa per bere, a seguito della quale hanno abbassato tutto il denaro che era con loro.

Prima dell'anticipo, erano ancora due settimane da scrivere alle mie mogli in modo che la coscienza non mandasse soldi, così hanno preso l'abitudine di catturare i piccioni al granaio, di cui ce n'erano moltissimi :). Cucinato in tutte le forme, come potevano - e fritto e cotto, non c'erano altre opzioni. E ricordo che davvero non mi piaceva la carne di piccione. Spiacevolmente amaro. Forse abbiamo fatto qualcosa di sbagliato, ma la carne era amara. Da allora, non è più provato.

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I piccioni mangiano? Posso avere i piccioni?

Certamente, per le persone urbane moderne, i piccioni multicolori sono per lo più simboli della natura nelle piazze e nei parchi. Inoltre, possono essere considerati come attributi di relazioni romantiche con gli innamorati, non c'è da meravigliarsi se dicono "coo come le colombe". Forse qualcuno verrà in mente "colomba della pace", e qualcuno ricorda la posta del piccione.

Tuttavia, per i nostri lontani antenati, il piccione non era tanto un simbolo di pace quanto una promessa di una buona cena. Nei tempi antichi, una persona non aveva dubbi sul fatto che i rappresentanti di diverse classi, età e religione, mangiano i piccioni. Poiché la risposta era ben nota, essi mangiano ogni cosa e addirittura la considerano una prelibatezza.

In effetti, i nutrizionisti moderni riconoscono anche che la carne di piccione è in realtà un prodotto dietetico. È facilmente digeribile e contiene molti aminoacidi essenziali.

Il contenuto proteico della carne di piccione è fino al 25%, che è superiore al pollo, in cui le proteine ​​sono circa il 18%. Anche nei piccioni di carne un sacco di ferro, quindi è consigliato per l'anemia.

I più grandi colombi, che raggiungono fino a 1 kg di peso, sono raggruppati in un gruppo chiamato colombi giganti. I piccioni di razza di pollo ricordano molto le galline in miniatura, il cui peso supera i 600 g, mentre la terza sottospecie di carne è quasi la stessa dei piccioni ordinari, ad eccezione di un grosso peso di circa 600 grammi.

È indicativo che, fino al secolo scorso, ottenere carne di piccione fosse, per così dire, iniziato a fare il suo corso, fino all'inizio del secolo scorso negli Stati Uniti un certo signor Robinson propose il suo metodo di allevare i piccioni per la carne.

Apparentemente, dubitava comunque che fosse possibile mangiare i colombi urbani dopo la separazione, per così dire, dalle condizioni ambientali naturali. Pertanto, per essere più fiducioso sulla qualità della carne di piccione, suggerì di trasferire il processo su un canale controllato e controllato - che cresceva in piccole fattorie di piccioni e allevava speciali razze di piccioni a base di carne. Come direbbero gli americani, "Perché no? ", Cioè," Perché no? ".

Da allora, molte nuove razze di carne sono già state allevate in tutto il mondo. Nel nostro tempo, secondo gli esperti, l'allevamento dei piccioni è il più ampiamente e attivamente sviluppato in Ungheria. I moderni allevamenti di piccioni sono meccanizzati: la pulizia delle cellule, l'irrigazione e l'alimentazione sono effettuati da ascensori e distributori speciali.

La selezione e selezione delle razze viene effettuata, per cui sono state stabilite connessioni stabili tra le comunità di colombi di diversi paesi. Per l'allevamento di nuove razze esistono allevamenti speciali, dove è in corso un lavoro costante per creare non solo razze di taglia grande, ma anche fertili e resistenti alle malattie. Si ritiene che oggigiorno esistano circa cinquanta specie di carne di piccione in tutto il mondo. E sono divisi in tre sottospecie.

È interessante notare che, secondo il loro gusto, i piatti a base di carne di piccione erano considerati degni di tavole reali e imperiali. I medici raccomandavano alla gente comune carne di piccione come mezzo per praticamente tutte le malattie.

Per la maggior parte degli chef, non c'è dubbio che i piccioni possano essere mangiati nei ristoranti moderni. I piatti a base di carne di piccione sono ancora considerati una prelibatezza. Il gusto della carne di piccione è sottilmente fibroso e leggermente dolce, quindi va bene con frutti di bosco e frutta. Nella preparazione di piatti a base di carne di piccione usare mirtilli, mirtilli, albicocche, pere e persino mandarini.

La carne di piccione è sia bollita che al forno e grigliata. Per alcuni piatti, le carcasse di piccioni vengono arrostite fino a diventare dorate. I funghi possono essere serviti così come verdure o patate novelle. Un'ottima aggiunta a questi piatti è il vino rosso.

Per quanto riguarda il consumo dei colombi urbani a cui siamo abituati, gli esperti consigliano ancora di non sperimentare, poiché i piccioni sono portatori di oltre 90 agenti patogeni, di cui 7 sono un pericolo diretto per l'uomo. È meglio provare piatti del genere in ristoranti specializzati.

http://www.8lap.ru/section/interesnye-fakty/edyat-li-golubey-mozhno-li-est-golubey/

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