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I benefici e i danni della carne di coniglio al corpo

Tutti sanno che la carne di coniglio è considerata la più deliziosa, salutare e dietetica. In effetti, la carne non contiene quasi grasso, ma contiene molte proteine ​​facilmente digeribili, necessarie al corpo per funzionare. La carne di coniglio non accumula sostanze nocive in sé, è sicura anche per la prima alimentazione di un bambino. La carne di coniglio dietetica è raccomandata negli ospedali - è molto facile, il processo di riabilitazione è molto più veloce. In questo articolo parleremo delle proprietà benefiche della carne di coniglio, impareremo le controindicazioni a questo prodotto e impareremo come prepararlo in modo da preservare l'intera gamma di elementi utili.

Proprietà utili della carne di coniglio

La composizione della carne è molto varia. Contiene un'enorme quantità di proteine, il coniglio non ha quasi carboidrati e poco grasso. La carne di coniglio contiene acidi grassi omega-3 e omega-6, ha vitamine A, PP, E, C. Inoltre, la carne contiene molte vitamine del gruppo B - B1, B2, B4, B6, B9, B12. Nella carne di coniglio ci sono preziosi oligoelementi: magnesio, potassio, zolfo, cloro, calcio, sodio, fosforo, ecc. Con un valore nutrizionale così elevato, il contenuto calorico del prodotto è piuttosto basso - circa 150 kcal per 100 grammi di prodotto. Come fa il coniglio sul corpo umano, cerca di capirlo.

Tutti sanno che la proteina è un elemento essenziale per la formazione dei muscoli. Pertanto, i prodotti proteici costituiscono la base dell'alimentazione per gli atleti, in particolare per i bodybuilder. Gli studi hanno dimostrato che la carne di coniglio è veramente ben assorbita: oltre il 90% delle proteine ​​entra nel corpo. Per confronto, la proteina del latte viene assorbita dall'83%, dal pesce - del 70%, e la proteina dalla carne rossa viene assorbita solo dal 65%. Tutto ciò rende la carne di coniglio un prodotto indispensabile per la rapida costruzione muscolare.

Sorprendentemente, un coniglio fino a sette mesi di età non mantiene lo stronzio nel corpo, che può essere formato dopo la disgregazione dei pesticidi nelle verdure. In altri scarti, la carne di coniglio è raccomandata per i pazienti oncologici al fine di escludere gli effetti aggiuntivi delle radiazioni attraverso il cibo.

Il coniglio è considerato la carne più benigna, sicura e leggera, colpisce favorevolmente lo stomaco e l'intestino, tale carne è raccomandata per i pazienti con una malattia del tratto gastrointestinale. Mangiare carne non minaccia di flatulenza, gonfiore o indigestione, può essere tranquillamente usato dopo le operazioni (l'intestino non causa ulteriori preoccupazioni).

Molte donne nei primi mesi di allattamento seguono una dieta speciale che protegge il bambino da coliche e dolori addominali. Quindi la carne di coniglio in questa dieta è incondizionatamente accettabile - contiene molte vitamine, ma non causa fermentazione e intestino.

La carne di coniglio non causa quasi mai allergie, quindi viene utilizzata nella prima alimentazione per i bambini. Le proprietà ipoallergeniche del grasso interno di coniglio possono essere utilizzate come base per i cosmetici decorativi.

La carne di coniglio è utile per i diabetici - riduce il livello di glucosio nel sangue.

La carne di coniglio influisce favorevolmente sul corpo, rafforza il sistema immunitario, purifica l'intestino da tossine e scorie. La carne è raccomandata per le allergie - con il consumo regolare di questo prodotto, le allergie ad altre sostanze irritanti diventeranno molto meno pronunciate.

Le vitamine del gruppo B assicurano il normale metabolismo, migliorano il funzionamento del sistema nervoso umano. A causa di ciò, la qualità del sonno migliora e lo stress e la depressione gradualmente scompaiono.

Il fosforo e il calcio, che sono contenuti nella carne, hanno un effetto benefico sul sistema osseo, sui capelli, sulle unghie e sui denti.

Tutti sanno che la carne gotta è controindicata, ma questo non si applica alla carne di coniglio. La carne di coniglio contiene una quantità minima di basi purine, il che significa che il prodotto non contiene sali di acido urico. In una piccola quantità, un coniglio è consentito per la gotta.

Il potassio nella composizione della carne rende il prodotto incredibilmente utile per il cuore, migliora l'elasticità dei vasi sanguigni. Nella carne di coniglio non c'è colesterolo, inoltre, favorisce l'eliminazione delle placche di colesterolo ed è un'eccellente prevenzione dell'aterosclerosi.

Le proprietà benefiche della carne di coniglio indicano che ha sicuramente bisogno di essere incluso nella dieta, almeno una volta alla settimana. Al momento dell'acquisto di carne di coniglio, prestare attenzione alla carne - dovrebbe essere un colore uniforme rosa chiaro. La carne non dovrebbe essere alterata o con strati grassi, non dovrebbe essere peli o residui di lana. È meglio scegliere piccole carcasse - non più di un chilogrammo e mezzo, la carne degli individui adulti è più rigida. Se acquisti carne di coniglio congelata, fai attenzione al fatto che ci dovrebbe essere poco ghiaccio, non più del 5% della massa totale del prodotto.

Controindicazioni a mangiare carne di coniglio

Nonostante il fatto che il prodotto sia considerato uno dei più sicuri e utili, la carne di coniglio ha anche una serie di controindicazioni. Ricorda che con la carne di coniglio gotta è accettabile, ma in piccole quantità - non più di 150 grammi al giorno. Quando la carne in eccesso può provocare una esacerbazione della malattia. Per ridurre la quantità di basi di purine e rendere la carne più sicura per i pazienti con gotta, dovrebbe essere fatta bollire in diverse acque, cioè, scolare il brodo dopo aver fatto bollire 2-3 volte.

Inoltre, la carne di coniglio non può essere digerita, altrimenti nelle fibre muscolari formano acido cianidrico, che riduce l'acidità dell'ambiente nel corpo. Questo può essere dannoso, specialmente per malattie come l'artrite o la psoriasi. Il resto della carne può essere considerato utile e abbastanza sicuro. È meglio comprare le carcasse di allevatori provati che coltivano animali in aree ecologicamente pulite - lontano da megalopoli, impianti industriali, ecc. Dopo tutto, la qualità della carne dipende dalla nutrizione dell'animale.

Allevare conigli è un piacere Sono molto prolifici e crescono rapidamente, il che fornisce agli allevatori un buon profitto. La carne di coniglio può essere conservata in frigorifero per non più di due giorni. Per la conservazione a lungo termine, tagliare la carcassa è meglio mettere nel congelatore. Il coniglio è apprezzato non solo per la sua carne gustosa e dietetica, per la lana e per il grasso dell'animale, per il suo grasso interno e persino per il letame, che produce preziosi fertilizzanti, messi in vendita. Pertanto, l'allevamento di conigli è considerato abbastanza redditizio. Mangia carne di coniglio, perché i suoi benefici sono innegabili!

http://howtogetrid.ru/polza-i-vred-myasa-krolika-dlya-organizma/

Ricette facili da coniglio

Deliziose ricette -1. Il blog di Pigka su 7ya.ru

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Colazione veloce o secondo la ricetta del marito).

Toast di uova di formaggio - cinque minuti Sbattere le uova con il latte come per una frittata, immergere il pane. Friggere da un lato, girare e cospargere di formaggio. Coprire con un coperchio, 30-40 secondi e pronto) Sono così veloci da preparare - mentre si scattano foto - sono già caldi) dovrebbe essere un po 'meno fritto))). anche se - a piacere) PySy Special ringrazia il suo marito sperimentale. La prima volta l'ho fatto io stesso, semplicemente, senza una prescrizione.. l'ho appena inventato io stesso *** L'argomento è stato spostato dalla conferenza "SP: sedute"

Cinque ricette di cibo naturale per gatti adulti

1. Polpette molto piccole (mezzo cucchiaino o meno), gettare in acqua bollente, cuocere fino a quando non galleggiano. Versare sopra la panna acida a basso contenuto di grassi. 2. Pasticcini di fegato "Debolezza della pistola": 1 bicchiere d'acqua e 2 uova mescolate con 0,5 kg di farina, aggiungere 100 gr. tritare il fegato e mescolare fino alla consistenza della pasta morbida. Tagliare a pezzi e gettare in acqua bollente. Quando le torte galleggiano in superficie, possono essere rimosse e servite. Il restante ripieno mette il congelatore. 3. I rotoli di cavolo sono pigri. (Questo è il tipo di riccio, no.

Torta biscotto con crema di panna acida e latte condensato bollito.

Una ricetta molto semplice, cucinare è facile, ci vogliono circa 40 minuti per cucinare. È necessario: per la base: 4 uova, 1/2 tazza di farina, 1/2 tazza di zucchero per la crema: una lattina di latte condensato bollito 400 g, 400 g di panna acida 20-25% di grassi come: Battere le uova con lo zucchero in uno stato di schiuma densa uniforme Aggiungere farina e battere ancora per evitare grumi. Il forno deve essere acceso prima che si scaldi. Versare la pasta su un foglio di carta da forno che si sviluppa su una teglia. Dopo 10 minuti la base per.

Torta con limone e mirtilli secchi.

Oggi ho infornato un muffin al limone e mirtillo ai miei ragazzi: è una vacanza! Il cupcake è molto facile da preparare. Ci vogliono circa 10 minuti per preparare l'impasto, 40-50 minuti per cuocere. Uso la forma in silicone, è possibile e un'altra. Tutti gli ingredienti devono essere caldi. Prepararli in anticipo. Aggiungili alternativamente nel processo di frustata. Avrete bisogno di: margarina 250 grammi di zucchero semolato 150 grammi di zucchero vanigliato 1 busta di uova 5 pezzi di scorza e succo di 1 limone di farina 300 g di lievito per l'impasto.

http://conf.7ya.ru/popular/legkoe-krolika-recepty/

Il piatto reale sul tavolo moderno: boccioli di coniglio

Principi di base dell'uso dei reni di coniglio

Il basso contenuto calorico del prodotto (66,2 Kcal per 100 g) rende i reni di coniglio un'eccellente opzione per le persone a dieta e in generale per prendersi cura della propria salute. Tuttavia, al fine di ricevere benefici e acquistare sottoprodotti di un gusto gradevole, è necessario rispettare alcune regole di cottura:

· Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'assenza di macchie scure brunastre e gialle sul guscio esterno (tracce di fuoriuscita della bile), coaguli di sangue e il colore uniforme nel complesso del prodotto;

· Un passo obbligatorio nella maggior parte delle ricette è quello di pre-ammollo i reni con un doppio-triplo cambio d'acqua per eliminare il sapore amaro. L'acqua utilizzata è fredda e pulita;

· Prima di stufare, cuocere o friggere, far bollire il prodotto in acqua non salata, cambiandolo almeno una volta durante la cottura.

Quando decidi come preparare i reni del coniglio, puoi soffermarti sulle opzioni di arrostire, friggere, stufare con il suo succo o salsa, cucinando alla griglia. Per creare pasti per bambini o dietetici può essere limitato all'ebollizione e alla purea.

Germogli di coniglio: una ricetta per un piatto meraviglioso

Indipendentemente dalla ricetta per la quale sarà preparato il prodotto, è opportuno ricordare che ha un suo gusto piuttosto pronunciato. Integratori come l'aglio, una grande quantità di pepe o erbe profumate possono "riempire" il gusto e rendere un piatto piuttosto insolito irriconoscibile. Per preservare le proprietà benefiche del sottoprodotto, non è necessario sottoporlo a trattamento termico per più di 20 minuti: bollire e friggere (cuocere, stufare) dovrebbero essere tenuti insieme durante questo periodo di tempo.

Panna acida, maionese, asparagi e zucchine, le patate sono considerate gli additivi più adatti ai reni di coniglio. Sono molto buoni come piatto principale con contorno di grano saraceno o riso. Altre opzioni esotiche, ad esempio, in salsa di vino o "boccioli di coniglio" richiedono la preparazione e la conoscenza di uno chef professionista. Tuttavia, solo nella forma fritta, questo prodotto è molto buono.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/tsarskoe-blyudo-na-sovremennom-stole-pochki-krolika/

Tenerezza del coniglio: germogli e altre frattaglie (ricetta step-by-step con foto)

Olga Kartunkova, emaciata di 32 kg, ha scioccato il pubblico: "Tutto il grasso bruciava normalmente".

IMPORTANTE DA SAPERE! L'odore dalla bocca è una conseguenza dei parassiti. Verranno fuori se si beve un cucchiaio.

ingredienti:

Descrizione della ricetta:

Ho chiamato questo piatto "coniglio tenerezza" per una ragione. Il fatto è che voglio mostrarti come preparare boccioli di coniglio, polmoni e cuore. E questi componenti della carcassa animale sono considerati una vera prelibatezza. Nella Russia zarista i boccioli di coniglio venivano nutriti solo per il tavolo della famiglia reale. E questo non è sorprendente. Dopo tutto, per raccogliere una buona porzione di cibo, abbiamo bisogno di più di una carcassa di coniglio.

Cucino questo piatto molto raramente. Di solito, quando i conigli arrivano nel mio frigorifero, raccolgo separatamente i reni, i polmoni e il cuore. Non appena raccolgo abbastanza da nutrire tutta la famiglia, allora cucino. La mia casa adora queste tenerezze da coniglio.

Anche se personalmente non ho mai provato in vita mia quello che cucino. Non posso sopraffarmi e iniziare a mangiare cuore, polmoni e reni (non solo il coniglio). Ma, secondo i parenti, ea giudicare dalla rapidità con cui la tenerezza del coniglio scompare, è possibile giudicare che il piatto è delizioso. E propongo di servire la tenerezza del coniglio con i fagioli, la ricetta di cui ho detto prima.

Fasi di cottura:

1) Cuocere i fagioli. Come renderlo gustoso, una volta ho detto in dettaglio.

2) Lavare e asciugare i reni, cuore e polmoni del coniglio.

3) Preriscaldare la padella. Ungerlo con olio vegetale o grasso di coniglio sciolto. Friggere leggermente le frattaglie su tutti i lati. Tempo di frittura - non più di 2 minuti. Durante la frittura, devono essere costantemente mescolati.

4) In una padella a parte, soffriggere leggermente i funghi, tagliarli in piatti di medio spessore e cipolle.

5) Le cipolle hanno perso amarezza, diventano traslucide, quindi è il momento di spostare la verdura con i funghi nel piatto. Anche le frattaglie vengono inviate qui.

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6) Riempi d'acqua in modo che sia leggermente coperto. Bollire fino all'ebollizione. Quindi, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto un coperchio coperto.

7) Aggiungere le spezie: piselli dolci e neri, chiodi di garofano (alcuni pezzi), alloro, semi di coriandolo. Coprire e continuare a temprare fino al momento. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Fatto! Resta solo da spostare la tenerezza coniglio su un piatto e servire al tavolo insieme con i fagioli precedentemente preparati.

ingredienti:

Sottoprodotti del coniglio (polmoni, cuore, reni) 400 g, champignons 300 g, cipolla 1 pz., Fagioli (stufato finito) 300 g, acqua 2 tazze, spezie (indicate nella ricetta) a piacere, olio vegetale (può essere sostituito con coniglio fuso grasso) 10 ml, sale qb.

http://pechenuka.com/krolichi-nezhnosti-pochki-i-drugie-subprodukty-recept.html

Come sventrare correttamente un coniglio ed evitare gli errori caratteristici.

Nutrovka e Liverka La rimozione del gruppo epatico: il cuore, i polmoni, il fegato, i reni del coniglio, nonostante la sua apparente semplicità, richiede determinate capacità e l'osservanza delle regole essenziali. Si può dire che questo è lo stadio finale e molto importante dell'intera attività precedente dell'allevatore di conigli, quando otteniamo il prodotto finale principale in uscita - la carcassa finita del coniglio e i suoi sottoprodotti. Dopotutto, dopo di ciò, viene eseguito solo lo stampaggio della carcassa, e quindi solo gli agricoltori che vendono carne attraverso le catene di vendita al dettaglio. A casa, tutto finisce con l'eliminazione di un coniglio e la conservazione della carne per diverse ore. Tuttavia, la gioia del fatto che il tuo duro lavoro sia stato finalmente coronato dal successo può essere prematuro, se non rispetti la tecnologia. Alcuni errori possono comportare un deterioramento del gusto e persino un completo deterioramento della carne e delle frattaglie. Inoltre, mi dilungherò sul processo di mettere il coniglio in una pulizia e oliatura e focalizzerà la tua attenzione sui punti importanti quando rimuovi le viscere dalla carcassa. Per ridurre, allora l'intero processo di sventramento si chiamerà nutrovka.

Ricerca rapida:

Preparazione del posto di lavoro per la valutazione.

Dividiamo immediatamente la maturazione nelle condizioni delle famiglie e delle grandi aziende agricole. In quest'ultimo caso, i requisiti per la conformità con la pulizia e l'igiene sono implementati da officine appositamente attrezzate, in cui sono presenti lavori stazionari. Spesso, come tale, utilizzare le prestazioni di fabbrica dei tavoli da taglio. Sono dotati di un dispositivo per appendere carcasse, vasche in acciaio inossidabile, acqua fredda e calda, una doccia per il lavaggio del prodotto, piatti speciali e altri strumenti ausiliari.

Un'altra cosa: la solita fattoria. Ma è anche molto importante rispettare gli standard sanitari. Infatti, nel cortile del cortile ci sono spesso altri animali domestici, mucchi di spazzatura, mosche e altri volantini che sciamano, topi e topi corrono, l'acqua non sempre soddisfa gli standard sanitari. È meglio effettuare la manipolazione in una stanza chiusa o in strutture ausiliarie, in casi estremi, in una sezione recintata dell'area senza segni di condizioni non igieniche. Non è un segreto che quasi tutti gli allevatori spendono la sedazione subito dopo aver scuoiato l'animale. Dopo questa operazione, è importante rimuovere tutte le cose inutili, lavarsi accuratamente le mani (cambiare i guanti), se necessario, cambiare i vestiti o un grembiule, cambiare un coltello o lavarlo accuratamente. I contaminanti possono migrare dalla superficie esterna della pelle alla carcassa. Assicurati di organizzare l'accesso a una fonte d'acqua. Questo può essere sia acqua di rubinetto o un contenitore separato. Uso due contenitori: per l'elaborazione iniziale e finale. Gli articoli per la conservazione delle carcasse, le frattaglie devono essere lavati in anticipo ed essere vicini. Di solito, tutte le parti del corpo rimosse dalla carcassa sono divise in quelle che mangiamo con te e quelle che vanno a nutrire il bestiame, così come i rifiuti da smaltire. Pertanto, la capacità dovrebbe essere almeno tre. Per proteggersi dal sole splendente in estate, così come polvere e mosche, vengono utilizzati tovaglioli o coperte preparati. Il gelo grave può anche danneggiare, congelare prematuramente la carcassa e interrompere il processo naturale della sua maturazione, e quindi degradare il gusto e altre qualità del consumatore (rigidità, durata della cottura). Pertanto, fare attenzione al risparmio termico del prodotto in inverno.

Coltello, progettato per nuke con i conigli.

Cosa dovrebbe essere rimosso dalla carcassa di coniglio?

1 - Buco anale
2 - Retto
3 - Intestino crasso
4 - Intestino tenue
5 - Pancreas
6 - Cecum con appendice
7 - cistifellea
8 - Fegato
9 - Lingua
10 - Vescica
11 - Organi urinari
12 - Rene
13 - Milza
14 - Stomaco
15 - Esofago
16 - Apertura
17 - Lung
18 - Cuore 19 - Trachea

Per capire cosa esattamente dovremo separare dalla carcassa, passiamo all'immagine. Va notato che l'allevatore di conigli con eviscerazione non ha bisogno di conoscere nei minimi dettagli l'intera anatomia degli organi interni. Ad esempio, l'intero intestino, che consiste in diverse parti funzionalmente diverse, viene rimosso in un sol colpo, e anche con gli organi urinari e genitali interni, lo stomaco "lascia" insieme al pancreas. Ma è importante tenere a mente che tutti gli interni sono separati da un diaframma interno che separa il cuore e i polmoni da tutti gli altri organi. L'intestino, lo stomaco, l'urinario e la cistifellea hanno un guscio sottile, facilmente trafitto dal bordo del coltello. Quest'ultimo si trova sul fegato e talvolta si nasconde nelle sue pieghe. A seconda delle esigenze del consumatore, ci sono varie opzioni per la tonalità finale. Quindi la maggior parte dei rivenditori accettano carcasse senza livrea, cioè in cui sono rimasti cuore e polmoni. Il fegato e i reni sono posti accanto a loro nella parte superiore dello sterno attraverso una piccola incisione nel diaframma. A proposito, è molto conveniente, poiché la sterilità di questi organi è pienamente garantita durante il trasporto delle carcasse. Io uso anche uno schema di elaborazione simile.

Le frattaglie sono un supplemento solido.

Le frattaglie sono un significativo additivo al piatto comune di un allevatore di conigli. Inoltre, qualcosa va ai nostri fratelli più piccoli - gatti, cani, maiali, pollame... Vorrei elencare ancora una volta la composizione completa di questa categoria per l'ordine. Quindi, è: la testa, l'intero gruppo epatico (fegato, polmoni, cuore, reni), la milza, il taglio della carne, il grasso sottocutaneo e interno, lo stomaco, l'intestino. Le orecchie, le estremità delle gambe, la coda non sono esattamente delle frattaglie, ma vorrei aggiungerle. Alla fine, la gravità della terminologia non è importante. Inoltre, gli allevatori zelanti raccolgono sangue quando la carcassa viene dissanguata. Per quanto riguarda la testa, molti semplicemente la ignorano e non la usano come cibo. Infatti, se non si drena tutto il sangue e non si inzuppa la testa, appare un sapore sgradevole. Tuttavia, una volta saldato la testa di un coniglio e raggiunto le sue viscere, ho trovato lì una delicatezza sotto forma di cervello. Anche se sono un po 'massicci, e devi armeggiare con, pulire i film, un supplemento gustoso supplementare è fornito per te. Quando i conigli di macellazione di massa non dimenticano le lingue. Nei grandi supermercati e ristoranti vendono quasi il loro peso in oro. E per completezza, menzionerò l'annidato, che ha anche il suo valore di merce. Io stesso non l'ho mai raccolto e implementato, ma forse ti interesserà.

Il grasso di coniglio è un prodotto prezioso, spesso usato in cucina, in umido e anche nel trattamento di alcune malattie. Ma deve essere correttamente ottenuto e quindi memorizzato. Ad esempio, in ogni caso, non raccogliere il grasso estratto dalla cavità addominale, che ha contaminazione, tracce di urina, bile. Come ultima risorsa, può essere utilizzato per scopi tecnici, ad esempio per lubrificare qualcosa. Raccogli grasso oltre alla pancia dalla superficie della carcassa, dalle pelli pelate e persino dalla testa.

Inizialmente, ho semplicemente storto il grasso dopo la raccolta (taglio e raschiatura), poi lo ho fuso in una piastra e l'ho versato in un piatto per la solidificazione. Tuttavia, questo metodo è considerato non corretto, in quanto porta alla perdita di qualità e allo sbiadimento. Anche se, come per me - e quindi niente. Se segui le istruzioni, devi digerire il grasso. Mettere in un contenitore, versare due volumi di acqua (rapporto 1: 2), aggiungere 1,5% di sale e far bollire. Il grasso pop-up viene raccolto e raffreddato.

Immediatamente dopo il taglio e il taglio, i sottoprodotti alimentari dovrebbero essere lavati da sporco e tracce di sangue, preferibilmente sotto una doccia calda. Altrimenti sentirai presto un odore sgradevole e troverai persino tracce di muffa. Tenerli in bisogno di congelati. Solo le teste possono essere tenute in un comparto frigorifero convenzionale, ma non più di 3 giorni. Presto particolare attenzione sull'inammissibilità all'uso di frattaglie da animali malati macellati. È meglio non tentare il destino e smaltire gli organi sospetti.

Sequenza di operazioni.

Esistono due modi fondamentalmente diversi di classificazione del coniglio. Il primo è la caccia, quando la pelle non viene nemmeno rimossa dall'animale. E dove e quando rimuoverlo e asciugarlo nei campi della foresta? Basta fare un taglio al centro dell'addome e colpi forti, come tagliare il legno, tutto il contenuto scuote sul terreno. Questo metodo è giustificato dal fatto che i trofei legati alla cintura del cacciatore perdono immediatamente il loro peso. Inoltre, di regola sono piccoli. Qui, ad esempio, è improbabile che la Flandrom ingrassata sia così scossa. Nelle condizioni dell'economia, questo non viene fatto da un punto di vista economico, usano tutto al massimo. Pertanto, passo rapidamente dai cacciatori agli allevatori di bestiame.

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Carne di coniglio: benefici e danni, calorie

Nonostante la varietà di prodotti a base di carne nei nostri negozi, coniglio, soprattutto fresco, non può essere trovato in tutti. Ciò è dovuto principalmente alla bassa domanda dovuta al prezzo elevato del prodotto. Ma la carne di coniglio appartiene ai prodotti alimentari più utili, è famosa per il suo gusto delicato, questa carne è una fibra morbida e liscia. È considerato ipoallergenico, quindi è raccomandato come primo alimento complementare per i bambini. Molti scienziati riconoscono la carne dei giovani conigli come ecocompatibili, perché non accumula isotopi radioattivi e sostanze chimiche che possono introdursi quando il coniglio consuma cibo di bassa qualità.

Proprietà utili della carne di coniglio

Prima di tutto, la carne è una fonte di proteine ​​per il corpo umano. 100 g di carne di coniglio contengono circa 22 g, che è più che nella carne di altri animali. Mangiando questa carne, una persona riceve l'intero set di aminoacidi essenziali, compresi quelli essenziali. La biodisponibilità delle proteine ​​nella carne di coniglio è molto più alta che in altri tipi di carne, quindi è particolarmente utile per i bambini durante la crescita attiva, per le persone che si riprendono da gravi malattie, operazioni, perdita di sangue, durante il trattamento del cancro (radioterapia o chemioterapia). La carne di coniglio è indispensabile nella dieta delle diete ipocaloriche, comprese quelle seguite a fini terapeutici.

La carne dei conigli giovani ha le migliori proprietà dietetiche (fino a 3 mesi), poiché la presenza di grasso in esso è minima. In media, 100 g di questa carne contengono 11 g di grasso, che è molto meno che in carne di manzo o di pollo. Inoltre, metà di loro sono acidi grassi insaturi. Non ci sono praticamente carboidrati nella carne di coniglio, 100 g di questa carne contengono circa 183 kcal. A causa della sua composizione, la carne di coniglio a basso contenuto calorico è stata a lungo inclusa nella dieta di atleti, modelli e persone che cercano di perdere peso senza danni alla salute.

La carne di coniglio è la fonte preferita di proteine ​​animali per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Questa carne è facilmente digeribile, quindi deve essere presente nella dieta delle persone che hanno ridotto la funzione secretoria dello stomaco, del pancreas, dei disturbi della funzionalità epatica o dei cambiamenti strutturali negli organi dell'apparato digerente.

La carne di coniglio contiene molte vitamine e minerali. Contiene vitamine del gruppo B e cianocobalamina (vitamina B12) in 100 g di questo prodotto contiene la dose giornaliera per un adulto, pertanto la carne di coniglio è molto utile per l'anemia carente di B12. Inoltre, il coniglio ha vitamine A, E e C.

La carne di coniglio vanta una ricca composizione minerale. È saturo di potassio, necessario per il normale funzionamento del miocardio e contiene anche sodio, magnesio, calcio, cloro e fosforo. Quando questa carne viene consumata, una grande quantità di ferro, rame, zinco, cromo e altri oligoelementi entrano nel corpo, e per consentire al corpo di ricevere una dose giornaliera di cobalto, è sufficiente mangiare 50 g di carne di coniglio.

Questa carne è utile in caso di anemia da carenza di ferro e altre patologie del sistema ematopoietico, malattie degli organi del sistema endocrino, nervoso, sessuale e di altri organi. Le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare e diabete, dai prodotti a base di carne dovrebbero anche scegliere una dieta coniglio. A causa del basso contenuto di grassi e della mancanza di carboidrati, questo prodotto non influisce negativamente sul metabolismo del colesterolo. E gli acidi insaturi contenuti in questa carne, contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo dei grassi, abbassano il colesterolo nel sangue e depurano i vasi sanguigni dalle placche di grasso.

I metodi di cottura consigliati per la carne di coniglio sono stufatura e cottura. Come tale, questa carne mantiene le sue proprietà benefiche migliori, è più facile da digerire e assimilare. La carne di coniglio fritto, nonostante le sue proprietà dietetiche, non è il piatto più salutare.

Danno del coniglio

A causa dell'alto contenuto proteico, il consumo di carne di coniglio è limitato osservando una dieta a basso contenuto proteico (tabella n. 7 di Pevzner) durante il trattamento della grave malattia renale. Va notato che una tale dieta è prescritta dal medico per un breve periodo di tempo. Si tratta di limitare la quantità di carne e non della sua completa esclusione dalla dieta.

La carne di coniglio si riferisce a prodotti con un alto contenuto di purine, la cui decomposizione nel corpo produce acido urico. L'accumulo nel sangue di sali di questo acido può causare lo sviluppo della gotta, può anche influire negativamente sul decorso dell'insufficienza renale cronica. Quindi con queste malattie, così come quando viene rilevata l'iperuretomia (elevato contenuto di acido urico) nelle analisi del sangue, la carne di coniglio deve essere esclusa dalla dieta.

Programma video "Esame delle cose. OTC "sulla carne di coniglio.

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I benefici e i danni della carne di coniglio al corpo

Tutti sanno che la carne di coniglio è considerata la più deliziosa, salutare e dietetica. In effetti, la carne non contiene quasi grasso, ma contiene molte proteine ​​facilmente digeribili, necessarie al corpo per funzionare. La carne di coniglio non accumula sostanze nocive in sé, è sicura anche per la prima alimentazione di un bambino. La carne di coniglio dietetica è raccomandata negli ospedali - è molto facile, il processo di riabilitazione è molto più veloce. In questo articolo parleremo delle proprietà benefiche della carne di coniglio, impareremo le controindicazioni a questo prodotto e impareremo come prepararlo in modo da preservare l'intera gamma di elementi utili.

Proprietà utili della carne di coniglio

La composizione della carne è molto varia. Contiene un'enorme quantità di proteine, il coniglio non ha quasi carboidrati e poco grasso. La carne di coniglio contiene acidi grassi omega-3 e omega-6, ha vitamine A, PP, E, C. Inoltre, la carne contiene molte vitamine del gruppo B - B1, B2, B4, B6, B9, B12. Nella carne di coniglio ci sono preziosi oligoelementi: magnesio, potassio, zolfo, cloro, calcio, sodio, fosforo, ecc. Con un valore nutrizionale così elevato, il contenuto calorico del prodotto è piuttosto basso - circa 150 kcal per 100 grammi di prodotto. Come fa il coniglio sul corpo umano, cerca di capirlo.

Tutti sanno che la proteina è un elemento essenziale per la formazione dei muscoli. Pertanto, i prodotti proteici costituiscono la base dell'alimentazione per gli atleti, in particolare per i bodybuilder. Gli studi hanno dimostrato che la carne di coniglio è veramente ben assorbita: oltre il 90% delle proteine ​​entra nel corpo. Per confronto, la proteina del latte viene assorbita dall'83%, dal pesce - del 70%, e la proteina dalla carne rossa viene assorbita solo dal 65%. Tutto ciò rende la carne di coniglio un prodotto indispensabile per la rapida costruzione muscolare.

Sorprendentemente, un coniglio fino a sette mesi di età non mantiene lo stronzio nel corpo, che può essere formato dopo la disgregazione dei pesticidi nelle verdure. In altri scarti, la carne di coniglio è raccomandata per i pazienti oncologici al fine di escludere gli effetti aggiuntivi delle radiazioni attraverso il cibo.

Il coniglio è considerato la carne più benigna, sicura e leggera, colpisce favorevolmente lo stomaco e l'intestino, tale carne è raccomandata per i pazienti con una malattia del tratto gastrointestinale. Mangiare carne non minaccia di flatulenza, gonfiore o indigestione, può essere tranquillamente usato dopo le operazioni (l'intestino non causa ulteriori preoccupazioni).

Molte donne nei primi mesi di allattamento seguono una dieta speciale che protegge il bambino da coliche e dolori addominali. Quindi la carne di coniglio in questa dieta è incondizionatamente accettabile - contiene molte vitamine, ma non causa fermentazione e intestino.

La carne di coniglio non causa quasi mai allergie, quindi viene utilizzata nella prima alimentazione per i bambini. Le proprietà ipoallergeniche del grasso interno di coniglio possono essere utilizzate come base per i cosmetici decorativi.

La carne di coniglio è utile per i diabetici - riduce il livello di glucosio nel sangue.

La carne di coniglio influisce favorevolmente sul corpo, rafforza il sistema immunitario, purifica l'intestino da tossine e scorie. La carne è raccomandata per le allergie - con il consumo regolare di questo prodotto, le allergie ad altre sostanze irritanti diventeranno molto meno pronunciate.

Le vitamine del gruppo B assicurano il normale metabolismo, migliorano il funzionamento del sistema nervoso umano. A causa di ciò, la qualità del sonno migliora e lo stress e la depressione gradualmente scompaiono.

Il fosforo e il calcio, che sono contenuti nella carne, hanno un effetto benefico sul sistema osseo, sui capelli, sulle unghie e sui denti.

Tutti sanno che la carne gotta è controindicata, ma questo non si applica alla carne di coniglio. La carne di coniglio contiene una quantità minima di basi purine, il che significa che il prodotto non contiene sali di acido urico. In una piccola quantità, un coniglio è consentito per la gotta.

Il potassio nella composizione della carne rende il prodotto incredibilmente utile per il cuore, migliora l'elasticità dei vasi sanguigni. Nella carne di coniglio non c'è colesterolo, inoltre, favorisce l'eliminazione delle placche di colesterolo ed è un'eccellente prevenzione dell'aterosclerosi.

Le proprietà benefiche della carne di coniglio indicano che ha sicuramente bisogno di essere incluso nella dieta, almeno una volta alla settimana. Al momento dell'acquisto di carne di coniglio, prestare attenzione alla carne - dovrebbe essere un colore uniforme rosa chiaro. La carne non dovrebbe essere alterata o con strati grassi, non dovrebbe essere peli o residui di lana. È meglio scegliere piccole carcasse - non più di un chilogrammo e mezzo, la carne degli individui adulti è più rigida. Se acquisti carne di coniglio congelata, fai attenzione al fatto che ci dovrebbe essere poco ghiaccio, non più del 5% della massa totale del prodotto.

Controindicazioni a mangiare carne di coniglio

Nonostante il fatto che il prodotto sia considerato uno dei più sicuri e utili, la carne di coniglio ha anche una serie di controindicazioni. Ricorda che con la carne di coniglio gotta è accettabile, ma in piccole quantità - non più di 150 grammi al giorno. Quando la carne in eccesso può provocare una esacerbazione della malattia. Per ridurre la quantità di basi di purine e rendere la carne più sicura per i pazienti con gotta, dovrebbe essere fatta bollire in diverse acque, cioè, scolare il brodo dopo aver fatto bollire 2-3 volte.

Inoltre, la carne di coniglio non può essere digerita, altrimenti nelle fibre muscolari formano acido cianidrico, che riduce l'acidità dell'ambiente nel corpo. Questo può essere dannoso, specialmente per malattie come l'artrite o la psoriasi. Il resto della carne può essere considerato utile e abbastanza sicuro. È meglio comprare le carcasse di allevatori provati che coltivano animali in aree ecologicamente pulite - lontano da megalopoli, impianti industriali, ecc. Dopo tutto, la qualità della carne dipende dalla nutrizione dell'animale.

Allevare conigli è un piacere Sono molto prolifici e crescono rapidamente, il che fornisce agli allevatori un buon profitto. La carne di coniglio può essere conservata in frigorifero per non più di due giorni. Per la conservazione a lungo termine, tagliare la carcassa è meglio mettere nel congelatore. Il coniglio è apprezzato non solo per la sua carne gustosa e dietetica, per la lana e per il grasso dell'animale, per il suo grasso interno e persino per il letame, che produce preziosi fertilizzanti, messi in vendita. Pertanto, l'allevamento di conigli è considerato abbastanza redditizio. Mangia carne di coniglio, perché i suoi benefici sono innegabili!

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I benefici e i danni della carne di coniglio al corpo umano

Il valore della carne di coniglio è indubbio: è caratterizzato da polpa tenera, basso contenuto calorico, sapore gradevole ed è facilmente assorbito dall'organismo. I benefici e i danni della carne di coniglio, la sua preziosa composizione, le qualità utili della delicatezza per donne, uomini e bambini saranno discusse ulteriormente.

La composizione della carne di coniglio

La carne di coniglio è considerata una carne dietetica: il contenuto calorico del prodotto è di 183 kcal per 100 g, l'85% di muscolo e il livello di grasso non supera il 9-10%.

La carne bianca contiene un gran numero di composti preziosi:

  • acqua, cenere;
  • acidi grassi saturi;
  • vitamina B12 - la porzione stomam di carne di coniglio rappresenta l'assunzione giornaliera di vitamina;
  • vitamine C, A, E, B4, PP, B9;
  • macronutrienti - potassio, cloro, calcio, fosforo, zolfo, sodio;
  • oligoelementi - rame, cobalto, manganese, ferro, cromo.

Il prodotto contiene pochissimo colesterolo e un'incredibile percentuale di colina, che controlla il livello di colesterolo nel sangue. Lo zolfo è attivamente coinvolto nei processi metabolici del corpo, il calcio e il fosforo sono responsabili del rafforzamento del tessuto osseo, della comparsa di capelli e unghie, il cloro è necessario per stabilire il bilancio idrico ed elettrolitico. Il potassio e il magnesio hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.

Proprietà utili della carne di coniglio

La carne di coniglio avvantaggia le persone di tutte le età. I nutrizionisti sottolineano una qualità della carne estremamente preziosa.

  • È riconosciuto come una ricca fonte di proteine ​​facilmente digeribili. Sarà utile alle persone attivamente coinvolte nello sport e in uno sforzo fisico intenso.
  • Un effetto positivo sull'attività del tratto gastrointestinale.
  • Quando si macella il grasso della carcassa viene facilmente separato dalla carne. Questo ti permette di controllare il contenuto calorico dei piatti futuri.
  • Migliora la fornitura di ossigeno alle cellule cerebrali, che porta ad un miglioramento del sistema nervoso centrale.
  • Il contenuto calorico del grasso stesso è molto più basso di quello degli altri animali e del lardo. Pertanto, la carne di coniglio può essere inclusa nel menu e gli atleti e le persone che guardano la loro figura.
  • Effetto benefico sul funzionamento del sistema circolatorio.
  • Considerato un prodotto ipoallergenico.
  • Ripristina la forza nel periodo postoperatorio e durante la malattia.
  • Il grasso di coniglio è usato nella medicina popolare per curare la bronchite e la tosse forte.

Journal Rolzateevo.ru consiglia di includere nella dieta e fegato del coniglio. Nel sottoprodotto è una lista impressionante di vitamine e minerali: vitamine del gruppo B, A, K, C, PP, H, magnesio, calcio, zinco, potassio e ferro. Il prodotto a base di carne è anche a basso contenuto calorico, facilmente digerito dall'organismo e ha un effetto benefico sui sistemi digestivo e cardiovascolare. Il più grande valore è considerato l'uso di fegato di coniglio da parte delle donne in attesa di un bambino, i bambini piccoli e gli anziani.

Benefici per il corpo femminile

La carne di coniglio dietetica è amata dalle donne che guardano la loro figura. Il contenuto calorico più basso del prodotto ottenuto da animali al di sotto dei 3 mesi. Segue l'accumulo di grasso corporeo e un graduale aumento del numero di calorie.

È utile per le donne in gravidanza e in allattamento mangiare il coniglio. La carne bianca è ipoallergenica, e quindi non danneggia il bambino, ed è utile, in grado di dare forza a madre e bambino.

Il grasso di coniglio interno è usato in cosmetologia. Sulla base di questo, creme, maschere e altri prodotti per la cura della pelle sono fatti. A casa, il grasso può essere usato come una crema nutriente per i piedi e le mani, applicati sia in forma pura che miscelati con prodotti già pronti.

Benefici per il corpo maschile

L'alto contenuto proteico e la veloce digeribilità del prodotto a base di carne sono apprezzati dagli atleti e dagli uomini impegnati nel duro lavoro. I rappresentanti di professioni e persone estreme il cui lavoro è di rimanere in aree contaminate da radiazioni sono raccomandati a mangiare coniglio più volte alla settimana.

La carne di coniglio acquistata da agricoltori o piccoli commercianti è considerata la più benefica per il corpo umano. Quando gli animali vengono allevati su larga scala, gli ormoni femminili vengono spesso utilizzati per la loro rapida crescita. Per gli uomini, sono estremamente indesiderabili.

Benefici per i bambini

È noto da tempo che la carne di coniglio non provoca reazioni allergiche anche nei neonati e la sua ricca composizione chimica rende possibile saturare il corpo del bambino con sostanze nutritive.

La carne di coniglio è uno dei primi piatti a base di carne introdotti con alimenti complementari. Solitamente incluso nella dieta del bambino all'età di sette mesi.

Danno di carne di coniglio

Nonostante gli enormi benefici della carne di coniglio, ci sono controindicazioni al suo utilizzo.

Le persone con i seguenti problemi di salute non sono raccomandati a mangiare questo prodotto dietetico:

  • gotta;
  • psoriasi;
  • alcune malattie del tratto gastrointestinale;
  • l'artrite;
  • malattia renale.

La carne contiene basi purine che, se utilizzate nella carne di coniglio, vengono trasformate in acido urico in grandi volumi, si depositano sulle articolazioni e sui tendini. Nel corso del tempo, possono verificarsi le malattie sopra descritte. Gli aminoacidi nella composizione del prodotto durante la digestione ossidano il corpo dall'interno, quindi le persone con psoriasi dovrebbero mangiare carne di coniglio con cautela.

Tuttavia, se si include una piccola porzione di coniglio nella dieta e si fa bollire ripetutamente, ogni volta che si versa acqua e si versa fresco, il danno al corpo sarà ridotto al minimo.

Criteri per la scelta della carne fresca

La carne di qualità ha le seguenti caratteristiche.

  • Il colore del prodotto è bianco, c'è una leggera sfumatura rosata, l'ammaccatura è inaccettabile.
  • Le proprietà del prodotto fresco sono la struttura elastica della carcassa e la densità della carne.
  • La carne di coniglio fresca giovane è quasi inodore, è ammesso un aroma leggermente percettibile, che è caratteristico di assolutamente qualsiasi tipo di prodotto crudo. Con un pronunciato odore di fieno, dovresti rifiutarti di comprare: il coniglio è vecchio.
  • Una carcassa di coniglio giovane pesa non più di 1,5 kg.
  • La superficie della carne non deve essere alterata, scivolosa e troppo bagnata.
  • La principale caratteristica distintiva di un acquisto è la presenza di almeno una zampa di un animale con la pelliccia. Quindi puoi essere sicuro che si vende carne di coniglio.

Se si sceglie una carcassa congelata, si consiglia di prestare attenzione al prodotto a base di carne in un pacchetto sottovuoto. Il colore della carne è anche rosa chiaro.

Cucinare usare e cucinare segreti

La carne di coniglio è ottima per stufare, friggere, bollire, cuocere al forno e alla griglia. Delicati pasticci aromatici sono fatti da esso. Il prodotto viene aggiunto al primo e al secondo piatto, combinato con verdure, funghi, noci, frutta secca. Come condimenti per carne di coniglio, alloro, finocchio, pepe nero, ginepro, cannella e zenzero sono i più adatti. Se lo si desidera, è possibile utilizzare origano, prezzemolo, timo, aglio.

I segreti di cucinare deliziosi conigli

  • La carne ha un sapore specifico, quindi è meglio immergerla per almeno 3 ore prima del trattamento termico. Puoi usare acqua normale, latte, olio d'oliva o vino bianco, puoi aggiungere un po 'di aceto all'acqua.
  • È desiderabile dividere la carcassa in due parti trasversali. La parte anteriore è più adatta per stufare e bollire, la parte posteriore - per friggere.
  • Ogni parte della carcassa ha un tempo di cottura diverso. Ci vogliono 30 minuti per cuocere in forno (il tempo dipende dalle dimensioni dei pezzi) ad una temperatura non superiore a 160 ° C.

La carne di coniglio è un prodotto dietetico salutare consigliato per bambini, donne incinte e anziani. Questa delicatezza ha un sapore gradevole e delicato, è apprezzata per il suo basso contenuto calorico e contiene molte sostanze nutritive preziose. Tuttavia, l'abuso di coniglio non vale la pena.

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coniglio

La carne di coniglio è considerata un prodotto a base di carne dietetica. La carne di coniglio appartiene alle carni bianche, che hanno un valore biologico inferiore rispetto a quelle rosse, ma, rispettivamente, contengono meno grassi saturi. Questi grassi "nocivi" sono controindicati per l'uso da parte di persone con anomalie nel tratto digestivo e nei disturbi del metabolismo lipidico. E carne di coniglio sono ammessi.

La carne di coniglio è raccomandata per l'introduzione nella dieta per tutti: dal piccolo al grande. Grazie alla sua facile digeribilità, dieta e bassa allergenicità, il coniglio è la carne perfetta per la prima alimentazione dei neonati.

Il grasso interno (interno) del coniglio ha proprietà cicatrizzanti e antiallergiche tremende, pertanto è spesso usato come rimedio domestico all'aperto per varie malattie dermatologiche.

I conigli sono allevati da molto tempo. L'allevamento del coniglio è un ramo in rapida evoluzione della zootecnia. Questi animali crescono rapidamente e crescono bene. Con un'organizzazione razionale della coltivazione di questi animali per un guadagno di un kg di peso, un animale ha bisogno di fino a 5 kg di mangime.

Composizione chimica

La composizione chimica della carne di coniglio può essere caratterizzata come segue: un sacco di proteine ​​(20-22%), un po 'di grassi (10-11%), una quantità moderata di basi di purine e colesterolo. La carne di coniglio è tenera perché contiene alcune fibre di tessuto connettivo. A causa di ciò, viene rapidamente preparato e facilmente masticato.

Le proteine ​​della carne di coniglio contengono diciannove amminoacidi, incluso tutto l'essenziale (indispensabile per l'uomo).

Degli aminoacidi essenziali, 100 g di questa carne contengono un sacco di triptofano (50% del fabbisogno giornaliero), valina, isoleucina (45% ciascuno), leucina (40%), istidina e metionina (30% ciascuno).

I grassi di coniglio sono rappresentati da acidi grassi saturi e insaturi (FA), che è raro per il grasso animale.

Il rapporto tra acidi grassi saturi e insaturi nel coniglio è quasi perfetto: è 1: 2. Questa proporzione mantiene gli acidi grassi allo stato liquido, che ha un buon effetto sul metabolismo dei lipidi nel corpo. La composizione del grasso di coniglio è un sacco di lecitina - un complesso di fosfatidi, che esibisce l'azione anti-colesterolo.

Non ci sono praticamente carboidrati in questo prodotto a base di carne, quindi non svolgono un ruolo biologico.

Tra le vitamine nella carne di coniglio, la vitamina B12 (140% del fabbisogno giornaliero), l'acido nicotinico (fino al 60%), la piridossina e la colina (25%) sono di grande importanza.

Anche la composizione minerale della carne di coniglio è molto ricca: contiene molti macro e microelementi in quantità significative per il corpo umano. Il cobalto (160% della domanda giornaliera), lo zolfo e il fosforo (23-24%), lo zinco e il cromo (fino al 20%), il potassio e il rame (circa il 15%) sono i più importanti tra i minerali.

La carne di coniglio appartiene ai prodotti animali non calorici: il suo contenuto calorico è di circa 180 kcal per 100 g.

Proprietà utili

La carne di coniglio saporita, ipocalorica e facilmente digeribile ha molti effetti benefici sulla maggior parte degli organi e dei sistemi del corpo umano.

Con la presenza regolare nella dieta il coniglio influenza i sistemi cardiovascolare ed ematopoietico:

  • riduce la concentrazione di colesterolo nel sangue;
  • migliora l'elasticità dei vasi sanguigni;
  • dilata i vasi sanguigni periferici;
  • aumenta il tono delle pareti venose;
  • aiuta a ridurre la pressione sanguigna;
  • riduce la permeabilità delle pareti vascolari;
  • ripristina l'intima danneggiata delle arterie e delle vene;
  • normalizza la viscosità del sangue;
  • migliora l'ossigenazione del miocardio;
  • aiuta ad aumentare i livelli di emoglobina.

La carne di coniglio ha un effetto stimolante sugli organi digestivi:

  • accelera il recupero delle cellule delle mucose del tubo digerente;
  • promuove la secrezione di succo pancreatico;
  • riduce la viscosità della bile, che impedisce il ristagno nei dotti biliari e nella vescica;
  • aumenta la secrezione biliare;
  • normalizza la motilità intestinale.

La carne di coniglio contiene meno allergeni rispetto ad altri tipi di carne, quindi può essere utilizzata da persone con numerose allergie alimentari.

Proteine, acidi grassi, vitamine e minerali di carne di coniglio sono utili:

  • bambini;
  • donne incinte;
  • donne che allattano;
  • anziani e anziani;
  • il recupero;
  • durante la malattia grave e prolungata;
  • con immunità indebolita.

Il basso contenuto calorico della carne di coniglio permette di essere incluso nella dieta delle persone con obesità e diete.

Proprietà nocive

Raramente c'è un'allergia alla carne di coniglio, ma sembra ad alcune persone. Nelle reazioni allergiche alla carne di coniglio, il suo consumo è proibito.

La carne di coniglio, secondo il contenuto delle basi purine, è un "anti-leader" tra tutti i tipi di carne: contiene la quantità più piccola - 38-40 mg di purine per 100 g Per confronto, in 100 g di vitello ci sono 48 mg e in 100 g di maiale - fino a 70 mg. Pertanto, la carne di coniglio è un tipo di carne che è consentita in piccole quantità ai pazienti con gotta, ma non più di tre o quattro volte al mese.

A causa del contenuto di purine, la quantità di carne di coniglio consumata dovrebbe essere seguita da bambini con ipereccitabilità del sistema nervoso e con un tipo di costituzione neuro-artritica (diatesi).

Il consumo di pazienti con coniglio con dermatite psoriasica dovrebbe essere limitato a due o tre dosi a settimana. In questo caso, è necessario cucinare senza grassi, cioè, bollente o al vapore.

Applicazioni mediche

Date le proprietà benefiche che il coniglio esibisce sul corpo umano, si raccomanda di includerlo nella dieta per varie malattie:

  • sistema circolatorio (aterosclerosi, post-infarto e post-ictus, ipertensione arteriosa, cardiopatia ischemica);
  • organi digestivi (gastrite, ulcera peptica, discinesia biliare, epatite, fegato grasso, pancreatite, colite);
  • metabolismo (obesità, diabete, carenza proteica);
  • sistemi di sangue (anemia, immunità indebolita, pancitopenia);
  • allergie.

È utile utilizzare questo prodotto a base di carne per i pazienti affetti da malattie dermatologiche. Sostanze contenute nel coniglio, accelerano la guarigione delle ferite sulla pelle, migliorano le sue condizioni.

Affinché la carne di coniglio sia benefica e non mostri proprietà nocive in varie malattie umane, è necessario prepararla in modo sparso: bollire, cuocere a vapore, stufare. Friggere e cuocere la carne di coniglio aumenta il suo contenuto calorico, aumenta il contenuto delle basi purine, distrugge aminoacidi e vitamine, ossida gli acidi grassi benefici.

Uso esterno

Il grasso interno del coniglio è usato come mezzo per uso esterno in varie malattie della pelle (ulcere trofiche, psoriasi, eczema, calli secchi, ferite, ustioni).

È anche usato per migliorare la crescita dei capelli mescolando con burro e miele in proporzioni uguali e aggiungendo uno spicchio d'aglio. Lo strumento appena preparato deve essere strofinato sul cuoio capelluto. 60 minuti dopo l'applicazione, risciacquare con acqua tiepida. Dopo alcune procedure, i capelli diventano più forti e iniziano a crescere più velocemente.

Come scegliere e memorizzare

Quando si sceglie una carcassa di coniglio sul mercato, è necessario seguire semplici consigli:

  • è necessario rifiutarsi di acquistare questo prodotto nei mercati naturali, dove non esiste un laboratorio sanitario e veterinario e condizioni per la vendita di carne refrigerata;
  • controllare lo stigma veterinario;
  • il peso della carcassa non deve essere inferiore a 1100 g;
  • la carcassa deve essere completamente drenata dal sangue;
  • la superficie della carne deve essere moderatamente bagnata ed elastica;
  • non dovrebbe esserci odore estraneo dalla carne, tranne per il leggero odore di carne fresca.

È impossibile usare carne fresca per cucinare: deve maturare. Per essere sicuri della maturità della carne, dopo l'acquisto, dovrebbe riposare per almeno 8 ore in frigorifero.

La durata di conservazione della carne di coniglio dipende dalle condizioni di conservazione ed è:

  • nella zona di freschezza del frigorifero a una temperatura da 0 a + 2 ° C - fino a cinque giorni;
  • in un frigorifero a una temperatura di + 2 ° C a + 6 ° C - fino a due giorni;
  • nel congelatore a una temperatura di -18 ° C - 6 mesi;
  • nel congelatore in un pacchetto sottovuoto ad una temperatura di -18 ° C - 10 mesi.

Applicazione di cottura

Carne di coniglio - universale nel modo di cucinare il prodotto a base di carne. Il coniglio è bollito, cotto a vapore, grigliato, al forno, fritto, stufato, affumicato.

Prima del trattamento termico, la carne di coniglio viene spesso marinata in panna acida, siero di latte, aceto, vino bianco. La marinata impedisce di seccare eccessivamente la carne durante la frittura o la torrefazione. Va bene con i condimenti:

A causa del fatto che ha un po 'di grasso proprio, la carne di coniglio può essere preparata come dieta e piatto ipercalorico.

Coniglietto dietetico

Per la sua preparazione è necessario prendere: metà della carcassa del coniglio (preferibilmente quella anteriore), radice di sedano, una carota, due cipolle, sale e alloro. Piccoli pezzi di carne devono essere riempiti con acqua, far bollire a fuoco vivo e far bollire fino a quando una grande quantità di schiuma. Quindi, scaricare tutto il liquido, lavare la padella. La carne lavata di nuovo mettere in una casseruola, versare acqua bollente, sale e portare ad ebollizione a fuoco basso. In brodo bollente versare le verdure sbucciate e tritate. Stufare a fuoco basso per almeno un'ora. Prima di spegnere aggiungere l'alloro. Servire con broccoli o asparagi sbollentati.

Coniglio nedietico in salsa di panna

Per questo piatto avrete bisogno di: 0,5 kg di coniglio, un bicchiere di panna acida e acqua, una cipolla, 2 cucchiai di burro, sale qb, condimenti (curcuma, paprika, erbe italiane, pepe bianco). Su una padella calda e unta, fai rosolare i pezzi di coniglio. Sbucciate e sbucciate le cipolle, sbucciate e tagliate a rondelle o semianelli, nel burro in una padella a parte fino a renderle trasparenti. Mescolare la panna acida con acqua, sale e spezie a piacere. Metti il ​​coniglio fritto e la cipolla nella padella, versaci sopra la panna acida preparata. Fai bollire il piatto a fuoco basso per 1,5-2 ore (a seconda dell'età del coniglio).

risultati

La carne di coniglio è una carne ideale per la dieta. È utile per bambini, anziani, persone sane e malate. L'alto valore biologico e il basso contenuto calorico della carne di coniglio sono dovuti alla presenza di aminoacidi essenziali e acidi grassi benefici in esso in assenza di carboidrati.

La carne di coniglio ha molte proprietà benefiche sul corpo, quindi è utilizzata con successo nella nutrizione dietetica e medica nelle malattie cardiovascolari, nelle patologie dell'apparato digerente, nel sangue e nel sistema immunitario. Questo prodotto a base di carne è utile per il diabete. L'applicazione esterna del grasso interno di coniglio è utile per i problemi dermatologici.

Limitare la quantità di coniglio usato nel cibo è necessario per le persone che soffrono di gotta e altri disturbi del metabolismo delle purine.

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