La cucina ucraina si è formata per diversi secoli sul territorio attuale e sotto l'influenza degli stati confinanti: Russia, Polonia, Bielorussia. Molti piatti della cucina ucraina sono diventati molto popolari con altre nazioni. leggi tutto
Cucina ucraina, ricette con foto
La cucina ucraina si è formata per diversi secoli sul territorio attuale e sotto l'influenza degli stati confinanti: Russia, Polonia, Bielorussia. Molti piatti della cucina ucraina sono diventati molto popolari con altre nazioni.
Il fattore principale che influenza la formazione di una particolare cucina è la casa, un luogo riservato alla cucina. In Ucraina, si trattava di un fuoco chiuso, motivo per cui i metodi di cottura come stufatura, cottura e bollitura sono più comuni. In contrasto con i tedeschi, i cosacchi ucraini, dopo aver sparato una partita, il brodo bollito (Yushka) da esso, il primo avrebbe probabilmente arrostito la carcassa allo spiedo.
Nell'odierna culinaria dell'Ucraina si usa carne di animali domestici, animali selvatici e pesci. Un posto speciale qui ha preso grasso di maiale, è usato in forma salata, fritta e affumicata. Inoltre, le colture di cereali e ortaggi (cavoli, rape, cipolle, aglio, ecc.) Sono molto apprezzate in Ucraina. I frutti non sono meno popolari, sono soprattutto mele, ciliegie e prugne.
In questa selezione, i nostri cuochi condividono ricette per la cucina ucraina con foto e cucina passo-passo.
http://www.iamcook.ru/country/ukraine23 migliori piatti della cucina ucraina
L'Ucraina può essere orgogliosa del fatto che soddisferà il gusto anche dei gourmet più pretenziosi. Le feste ucraine sono descritte da Gogol nelle sue "Serate in una fattoria vicino a Dikanka" - vale a dire, la nostra gente conosce molto sul cibo e si distingue per l'ospitalità.
La cucina ucraina ha piatti tradizionali che lo rendono riconoscibile. E se approfondisci le tradizioni culinarie, allora ci sono nomi e ricette che ti sorprenderanno piacevolmente.
IGotoWorld.com racconterà i migliori piatti nazionali dell'Ucraina. Cucinatevi o viaggiate per il paese per provare piatti originali nelle aree in cui sono stati inventati. E, come dicono gli ucraini durante la festa "in modo che possa mangiare, bere, e sentirsi, e potrebbe"!
Cos'è un ucraino senza borscht? Questo primo piatto tradizionale sarà sicuramente servito agli stranieri. Nei libri di cucina troveremo più di 50 ricette per il borscht, perché in ogni regione è preparato diversamente. Carne acida, condita con pancetta... O magra con fagioli o funghi - questo è cotto durante il digiuno, e anche i vegetariani saranno soddisfatti. Invece di carne puoi mettere il pesce. Oltre alle barbabietole tradizionali, patate, carote, cipolle, cavoli e pomodori, che non viene aggiunto alla zuppa per piccante! In alcune ricette ci sono anche mele, frutta secca, prugne! Dalla zuppa spesso servito pampushki con aglio.
Le feste del Borscht si svolgono nel villaggio omonimo Borschev nella regione di Ternopil, così come in altre regioni dell'Ucraina. Nel mese di ottobre, un tale festival si è svolto a Kharkov - per il terzo anno consecutivo. A proposito, è possibile scegliere un hotel a Kharkov sul nostro sito web di 215 opzioni.
Fonte della foto: slavskoe.com.ua.
Salo è il nostro tutto!
Non c'è da stupirsi che dicano: grasso - droga ucraina. Senza di esso, semplicemente non sappiamo da nessuna parte. E quante battute su grassi e ucraini! Uno sperma dice a un altro: "Hai sentito che la sclerosi si sviluppa dal grasso?" E lui rispose: "Penso che mangio un pezzo di grasso al mattino, non ricordo tutto il giorno che voglio!" Ci sono molte ricette salatura. La cosa più semplice è tagliare l'aglio, mescolarlo al pepe, strofinare il composto con il sottosuolo o il lardo e conservare in frigo per tre giorni. Puoi aggiungere spezie fragranti.
Fonte della foto: varota.com.ua.
La festa del grasso è già diventata tradizionale a Petrikovka nella regione di Dnipropetrovsk. E a Leopoli c'è un fantastico ristorante-ristorante "Salo", dove trascorrono grasse feste, servendo cioccolatini unici "Salo in cioccolato" e sushi-grasso.
Trovare un alloggio a Leopoli non è difficile: sul nostro sito troverete più di 700 opzioni: dall'ostello all'elegante hotel.
Kapustnyak Zaporizhia
Se arrivi a Khortytsya, ai margini degli uomini liberi cosacchi, per le vacanze o un festival, ti verrà offerto Zaporizhzhya kabustnyak. Tradizionalmente, è stato preparato ricco - con carne di maiale e pancetta, crauti e miglio. Se cucini sul fuoco con il fumo, l'aroma e il gusto sono deliziosi. Se viaggi a Zaporozhye, puoi trovare alloggio qui.
Ci sono anche molte ricette di cavoli e un festival a lui dedicato si svolge a Zbarazh nella regione di Ternopil.
Fonte fotografica: easy4cook.com.
Salsicce fatte in casa
"Porridge breast, sausage ring" - ricorda la frase del canto ucraino? Tavola di Natale Gli ucraini non possono fare a meno di salsicce fatte in casa.
Deliziose salsicce sono cucinate in Transcarpazia - potete sperare che vi venga offerto un "prodotto naturale", cotto non in un forno a gas, ma in un forno rurale, un odore e un sapore completamente diversi sono piccanti! Vieni in Transcarpazia: 10 migliori ristoranti e caffè di Uzhgorod ti stanno aspettando. E potete trovare un alloggio a Uzhgorod sul nostro sito web.
Volyn sa anche come cucinare le salsicce: nel 2015, Lutsk ha prodotto la salsiccia più lunga - 5 metri - e ha registrato il successo nel Libro dei record dell'Ucraina.
Fonte della foto: akado.in.ua.
gelatina
Non tutti gli stranieri "capiranno" la nostra gelatina - uno spuntino con diversi tipi di carne. Ma gli ungheresi apprezzeranno sicuramente: hanno un po 'di aspic - questo è anche un piatto nazionale, e anche l'aspic è detenuto lì.
Tradizionalmente gli ucraini servono aspic con rafano e mostarda.
Fonte della foto: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Il nome è già intrigante con la sua originalità. Cooking Hutsul è un'insalata originaria della Bucovina. Lui è buono per il post - e nutriente e gustoso. Prendete le barbabietole, i fagioli e le prugne bolliti, conditi con olio di semi di girasole. Se vai in Bucovina, assicurati di visitare il suo cuore - Chernivtsi, e puoi scegliere l'opzione di alloggio sul nostro sito web.
Fonte della foto: ic.pics.livejournal.com.
Carne Krucheniki
Ora vai ai capolavori di carne. La carne per kruchenikov (spesso carne di manzo o maiale) si spezza, e poi il ripieno è avvolto in loro, il rotolo è legato con filo. Puoi friggere e poi stufare. Nelle regioni dell'Ucraina cucinato krucheniki con vari ripieni: riso con cipolle, uova, albicocche secche, prugne... Spesso usato ripieno di funghi. Lo scopo della sperimentazione è enorme. Per esempio, per nutriente kruchenikov in Volinia, loro prima stufano la carne a mezzo-pronto, poi mettono un pezzo di pancetta su di esso, coprendo con cavolo stufato in cima, e lo avvolgono.
Fonte della foto: jisty.com.ua.
Polyadvitsa
Questo piatto proviene dalla serie "gustosa e semplice". L'intero segreto è in un pezzo di buon maiale o filetto di manzo. Era marinata in kvas, arrotolata nella farina, fritta nel burro e cotta nel forno fino a quando non era pronta. Polyadvitsa fu solennemente preparato per Natale e Pasqua. Le casalinghe moderne usano il limone al posto del kvas: sfregano con loro un pezzo di carne e le infornano comodamente nella manica.
Fonte della foto: intellect-box.at.ua.
Frittelle di patate Zhytomyr
L'ucraino Polesie è famoso per le sue colture di patate e per i suoi piatti. A Korosten nella regione di Zhytomyr è installato persino un monumento per derun! Qui ogni anno si tiene un festival dedicato a questo piatto. E non puoi provare nessun panino con le patate: con carne, formaggio, funghi o ricotta. Dove alloggiare a Zhytomyr? Potrebbe essere un'opzione adatta da noi offerta.
Fonte della foto: vkusnodoma.net.
Hutsul porcini
La ricetta della loro preparazione è molto semplice: far bollire, soffriggere in olio vegetale, stufare in panna acida o crema, aggiungere cipolle verdi, prezzemolo. Ma è tutto sui funghi stessi! Per loro, devi andare in Bucovina, perché porcini è la vera proprietà delle foreste locali.
Visite popolari ai funghi in Transcarpazia. Ma anche se vai in inverno, puoi comprare funghi porcini secchi o in salamoia. Scegli il tour gastronomico "Delicious Transcarpathia" e goditi l'eccellente cucina e la meravigliosa natura della regione! Molti viaggiatori credono che cucinino i piatti più deliziosi della cucina ucraina qui.
Fonte della foto: uzumera.if.ua.
Arrostito con funghi
L'arrosto in vasi di patate e funghi viene di solito servito in tutti i ristoranti della cucina ucraina, è facile cucinarlo a casa. Ma dovresti assolutamente provare questo piatto in Ucraina occidentale, dove ti verrà servito con funghi porcini, e non una specie di funghi da negozio! L'arrosto di Hutsul è originale in quel pancake di patate, carne e funghi sono disposti a strati in una pentola. E tutto questo con panna acida!
Fonte fotografica: youtube.com.
banosh
Un altro piatto della cucina di Hutsul - banosh (o banush). Sembrerebbe, cosa può sorprendere il porridge? L'intero segreto è in ciò che è condito: quando si cucina, aggiungere panna acida o panna e mettere sopra insalata e formaggio fritti.
Vuoi assaggiare il vero banosh? Quindi pianificare un viaggio in Transcarpazia a maggio: il festival "Berlibash Banosh" si svolgerà qui nel villaggio di Kostylyovka, nel distretto di Rakhiv. Rakhiv è un luogo pittoresco per i turisti, sono sempre pronti a ricevere e ad accogliere gli ospiti.
Fonte delle foto: sergej_pozhar - LiveJournal.
Gnocchi Poltava
I "coniglietti Poltava" sono spesso chiamati abitanti della regione con lo stesso nome: il loro piatto regionale è diventato così riconoscibile. Gli gnocchi possono essere o senza un ripieno, o con carne, fegato, funghi.
A Poltava si tiene un festival annuale dedicato agli gnocchi e si erige anche un monumento ad un piatto rispettato.
Scegliendo un tour da Kiev "Poltava vytrybenki", assapori pienamente i piatti di questa regione e senti il suo indescrivibile sapore.
Fonte della foto: navkoloua.com.
gnocchi
I "fratelli" di gnocchi - gnocchi - fa parte del folclore ucraino. Ricorda: "E i miei amati gnocchi vogliono..."? A differenza degli gnocchi, il ripieno di gnocchi può essere più vario: ricotta, verdure e frutti di bosco.
Nella città di Alberta, in Canada, le forze della diaspora ucraina hanno installato un monumento di 9 metri a Varenik. C'era un tale monumento in Ucraina - a Cherkasy, ma, nonostante la sua popolarità, fu smantellato: una corte si trasferì in un edificio vicino, e il suo quartiere con un gnocco era considerato incompatibile.
A Lutsk si tiene un festival di cucina nazionale, nato dal festival degli gnocchi.
Fonte della foto: hochu.ua.
Involtini di cavolo
Tradizionalmente, gli ucraini cucinavano e cavoli ripieni per le feste: avvolgevano il ripieno nelle foglie di cavolo. Nel Libro dei primati della Transcarpazia sono stati registrati 25 tipi di involtini di cavolo, che hanno cucinato ad un festival in uno dei villaggi. A proposito, in Transcarpazia si pensava che se una ragazza sa come fare piccoli involtini di cavolo, si sposerà più velocemente e sarà una buona moglie.
Fonte della foto: jisty.com.ua.
Pollo Kiev
È interessante notare che la "paternità" della ricetta per le costolette di un filetto di pollo spezzato, in cui viene avvolto un pezzo di burro, viene rivendicata, oltre all'Ucraina, alla Francia e all'America. Le leggende culinarie dicono che il pollo Kiev potrebbe venire da lì. Erano molto popolari nei ristoranti sovietici, quindi erano immeritatamente dimenticati, ma ora a Kiev puoi trovare posti dove servono questo piatto. E ci sono molte opzioni dove stare a Kiev - ce ne sono più di 800 sul nostro sito.
Fonte della foto: smachno.ua.
Mazurik
Deliziose salsicce di tacchino sono cucinate a Volyn. Nel ripieno aggiungere uova, formaggio grattugiato, burro, aglio, spezie. Quindi formare salsicce, friggerle nella padella.
Fonte della foto: kulinar.kollekcija.com.
Sudak a Kiev
Pesce persico al forno con patate e formaggio. Il segreto dipende dalla salsa, che viene versata sopra il piatto durante la cottura. Si usa salsa di funghi e panna acida con gamberetti. Il Sudak a Kiev può essere raccomandato nel ristorante metropolitano "Spotykach" o nella rete "Trump card".
Fonte della foto: smachno.ua.
Perekladenets
Per dolce - generoso, come l'intero tavolo ucraino, pasticcini! Una schiumarola è una torta di pasta di lievito che è disposta in strati: ripieno di pasta. Prepararlo con semi di papavero, noci, ciliegie, marmellata e altri ripieni di frutta. E puoi alternarli diversi in una torta.
Fonte della foto: img-fotki.yandex.ru.
Vergunov
I vergini sono anche molto popolari in Ucraina - prodotti a base di impasto lievitato, al quale, di norma, viene aggiunto l'alcol (vodka, brandy). L'impasto viene leggermente steso, tagliato a listarelle, poi sono intrecciati, da qui la seconda versione del nome: le viti.
Verguns ucraini reali (a differenza del sottobosco russo) sono fritti non in olio di girasole, ma in smaltse. Servito, spolverizzato con zucchero a velo.
Fonte foto: Feme.ua.
Torta "Kiev"
In precedenza, era considerato quasi un dovere portare la torta Kievsky da Kiev all'hotel. Ora puoi comprarlo in quasi tutte le città ucraine. In precedenza nella fabbrica di dolci di Kiev, che ora è di proprietà di Roshen, è stata sviluppata la ricetta originale. La leggenda dice che si sono dimenticati di mettere le proteine destinate ai biscotti nel frigorifero, e poi, nascondendo un errore, hanno sperimentato. E così è apparsa una torta, amata da più di una generazione.
Fonte della foto: kyiv.ridna.ua.
Pancakes a Chernigov
La cucina ucraina ha molte ricette per pancake e frittelle, con e senza ripieno. E anche qui un enorme spazio per la creatività culinaria. E condivideremo la ricetta originale della regione di Chernihiv. Per i pancakes (frittelle) preparare il ripieno di noci con latte, zucchero, rum, scorza d'arancia e uvetta. Servito con salsa di cioccolato Se viaggi a Chernigov, puoi trovare alloggio qui.
Fonte foto: bokosmart.com.
Leopoli Plyatsky
La Galizia è famosa per il suo meraviglioso dessert: la danza. Una torta intera con ripieno è cotta (possono essere diversi) e poi tagliata a torte. Dall'alto, di regola, si versa con la glassa. E provate solo a Leopoli a ballare per dire "dolci" - possono essere offesi.
Sulla piazza del mercato a Lviv c'è un caffè glorioso chiamato Lviv Dancers, dove si può gustare questo meraviglioso dessert con una tazza di caffè aromatico.
Fonte della foto: nyam-nyam-5.com.
Speriamo che la deliziosa panoramica dei migliori piatti della cucina ucraina possa ispirarti a cucinare uno di loro o fare un tour gastronomico del paese.
Nel frattempo, puoi aggiungere all'elenco dei piatti ucraini preferiti nei commenti qui sotto.
http://ua.igotoworld.com/ru/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmCucina ucraina
Krucheniki in salsa di funghi bianchi
Delizioso piatto della cucina ucraina - tenera carne morbida con ripieno e sugo incredibilmente fragrante e gustoso! + un piccolo ma importantissimo trucco ;-)
Grasso soffiato profumato
Salò. Quanto di questa parola! Con aglio e spezie! Sì, con un inchino e sotto il vetro. Su un pane nero! M-th-th-th-th! Hai paura per la figura? Non aver paura Con moderazione (20-30 g al giorno), il grasso non danneggia la figura, e anche viceversa. Inoltre, contiene un sacco di selenio facilmente assorbibile, che aumenta l'immunità. E ora ti insegnerò a cucinare un fantastico grasso profumato in soli 30 minuti!
Torta al fegato numero 41
Vedo cucinare facce smorte, prendere in mano la sneaker. Forse questa ricetta per una torta al fegato ti sembrerà un sacco di ripetizioni, ma non potrei stenderla - è così deliziosa, ariosa, anche se la mangi con le tue labbra. Non mi fido delle pubblicazioni di giornali con ricette, ma avendo provato una volta a preparare questa torta secondo questa ricetta, sono rimasto piacevolmente sorpreso dal suo gusto delicato e unico. Non meno sorpresi sono stati i miei amici che non vedono l'ora di fare le prossime vacanze, dopo aver assaggiato questo snack almeno una volta. Ho esaminato diligentemente e coscienziosamente tutte le 40 ricette di torte - non esiste una tale composizione e, a mio rischio di essere rimosso, tratto questa opzione.
Draniki "ucraino"
Li ho preparati per 7 anni proprio in questo modo. Senza farina, ma con. ricotta! Ho provato per la prima volta nell'Ucraina occidentale (da cui il nome), da allora sono stato in questo modo o in quel modo.
Borsch di Petrovsky
Ci scusiamo per la millesima ricetta borscht! Questo è il mio debutto sul sito. E ho deciso di iniziare con il piatto, non una volta cucinato da me. Non esiste questo borscht qui, ma merita di esserlo. Ho dato il nome di borscht, come la mia cara madre, Galina Petrovna, ha condiviso questa ricetta con me. Le sue radici, come il borscht, penetrano profondamente in Ucraina. Questa ricetta è stata preparata quando era ancora piccola. L'ho preso sei anni fa, ma l'ho usato solo per un anno e mezzo. Ero un cetriolo molto confuso nel borscht. Scettico, ho reagito a questo - o borscht, o sottaceto... Come la pratica ha dimostrato - invano! Io, probabilmente, non avrei mai osato realizzare questa ricetta, se... In qualche modo siamo venuti da mia suocera per tutto il giorno, a raccogliere bacche. Per pranzo era zuppa. Dal secondo, ho rifiutato. Dopo due piatti di borscht, non sarebbe più adatto. Per cena, ho anche chiesto il borscht. E in un vaso con me versato. Cucino il borsch per 17 anni. Ho provato un sacco di opzioni diverse per le ricette. Per me stesso, mi sono fermato a questo. Forse ti piacerà questo gusto.
Prosciutto al forno nel microonde
Naturalmente su Cook-ru puoi trovare decine di ricette di maiale arrosto. Ma nessuno ha ancora suggerito di cuocerlo secondo questo metodo: senza un forno e senza pellicola. nel microonde! Con problemi minimi e grandi risultati. Non importa quanto inaspettata l'idea fosse quella di cuocere la carne nel forno a microonde, è molto semplice (credo che la mia ricetta al forno sia la più semplice qui!), E il risultato piacerà, lo prometto :) Il vantaggio di questa ricetta è che è molto difficile cuocere o asciugare la carne. Non c'è bisogno di scherzare con fogli o maniche cottura. E in generale, il processo di tostatura non richiede alcun controllo :) Il maiale bollito risulta tenero e succoso, con una deliziosa crosta fritta, è bello e come un piatto di carne caldo indipendente (con qualsiasi contorno), e per tagliare per colazione o per panini - freddo. Grazie per questa tecnologia - mia suocera, ha trovato una ricetta che volevo davvero condividere con voi, cari chef!
Cotolette classiche di Kiev
Negli anni della mia gioventù, la frase "Chicken Kiev" era sinonimo di "Luxury". Teoricamente, tutti noi, studenti di tecnologia, sapevamo come farli, questo spiegava dettagliatamente il libro di testo, ma in pratica non conoscevo le persone che li preparavano spesso. In quegli anni erano in vendita solo vecchi polli bluastri con gambe e colli lunghi. L'unico metodo di trattamento termico è la cottura lunga, l'unico modo in cui i polli sono diventati relativamente commestibili. Il petto di pollo era rigido e asciutto, per rifinirlo, si avvicinò con questa ricetta. Ho deciso di fare cotolette di pollo Kiev in stretta conformità con il libro di testo della tecnologia di quegli anni: due costolette per porzione, con un osso, con una papilotka. Ho gestito quasi tutto, solo che non riuscivo a trovare un seno grande come prima, gli attuali polli da carne si sono più che triplicati, quindi abbiamo mangiato i miei chowder per due giorni e siamo rimasti soddisfatti perché avevano un sapore eccezionale.
Cheesecake senza farina
Delicato sapore di ricotta, che ricorda la casseruola di ricotta della mia infanzia.
Gnocchi pigri "da nonna"
Cuochi, non buttare le pantofole subito, non ho trovato una tale ricetta per gnocchi pigri sul sito, quindi per favore non colpire forte. Gnocchi pigri - sembrerebbe, che sciocco, ma non. Fu in questa forma che la mia amata nonna li aveva cucinati per me da bambina, disse che li ricordava in quel modo quando era molto giovane. Ricordo quanto favoloso sentisse sempre l'odore della nonna in cucina, c'era sempre qualcosa di gustoso da cui si poteva trarre profitto. C'era sempre odore di calore e di casa, qualcosa di così caro e amato, solo ora capisco quanto mi manca quell'odore. E quelle mani gentili della nonna, perché non potevano cucinare qualcosa di non gustoso, finora tutto il più delizioso che ho mangiato nella mia vita, mia nonna cucinava, ed è impossibile ripeterlo, perché tutto ciò che preparano le nostre nonne " unico. "
Torta "Morning Dew"
Plyatsok Rankova Dew. Plyatsok è un dessert popolare in Ucraina occidentale. Ho trovato la ricetta di questa torta su Internet, mi è piaciuta subito la torta per il suo aspetto insolito e per niente complicata preparazione. La torta si è trasformata in un abbraccio! Provalo!
Gnocchi con carne "Poltava"
Questi - gnocchi in modo da gnocchi! Fluffy, spesso, si scioglie in bocca! Oh, è un peccato che gli gnocchi a forma di raviolo siano di moda adesso - sono più facili da fare. Ma. ! Faccio il mio bit! Questa ricetta proviene da mia nonna, e lei li rende così, come molti, molti anni fa, quando una buona padrona di casa a Poltava è stata riconosciuta solo da gnocchi! Una sorta di reportage culinario. So.
Borscht ucraino di zia Nusi
Cari cuochi e ospiti, vi offro il borscht, che ho imparato a cucinare con zia Nusi. La nostra famiglia ha trascorso 11 anni (!) Girando un gabinetto dalla bellissima famiglia ucraina di Petrenko. La nonna di Novantanove Grunya non sapeva cucinare da sola, ma aiutava sua figlia a tagliare le verdure. Sono stati aiutati da un'anziana nuora, Tanya, la cui sposa è morta in guerra, ma che, per gentilezza della sua anima, Agrofena Petrovna, viveva con loro. Tutto ciò che ho visto e ciò che ho imparato passo dopo passo descriverò. Il borsch è cotto nella carne e durante il digiuno con i fagioli e al posto del grasso viene preso l'olio di girasole. Oggi cucineremo con una malta sul grasso. Dopo un piccolo piatto di tale borsch non ricordi per molto tempo il cibo. Il piatto è molto ricco di calorie, soddisfacente e, soprattutto, gustoso.
Salsiccia di pollo al latte fatta in casa
Ci siamo rifiutati di conservare e commercializzare salsicce e carni affumicate, prepariamo tutto da soli.
Priskantsy
Siamo accolti dalla cucina ucraina. Priskantsy - questa non è la torta, ma non i pancakes, ma gustosa, tenera alla frenesia. La ricetta si trova nel libro "Invitiamo a tavola" del 1974.
Plyatsok "Color dream"
Plyatsok - pasticcini, che sono comuni nell'ovest dell'Ucraina. Sembra molto bello sul tavolo, gustoso e molto originale. Se potessi ritrarlo, allora chiunque può! Scusate per la qualità della foto, mi stavo preparando a metterlo in un diario (ho cucinato la sera), e il risultato è stato così sorprendente che avrei osato metterlo su quello principale.
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Cucina ucraina
La cucina ucraina svolge perfettamente il compito principale di ogni cucina nazionale: sorprendere e nutrire. Maggiori informazioni sulla cucina ucraina.
ucraino
Si avvicina la festa del Cristo radioso della Resurrezione e stiamo preparando i piatti pasquali per la tavola festiva. Porto alla vostra attenzione una cagliata tenera e saporita (paska) con uvetta, prugne e mandarino candito.
Gnocchi di pasta di patate ripieni di fegato di pollo fritto. Delicious!
Il simbolo del prossimo anno, 2019, è un maiale, quindi tutti i tipi di piatti decorati con maiali e maiali commestibili saranno più appropriati che mai sul tavolo delle vacanze. Senza gelatina, il tavolo di Capodanno è difficile da immaginare, quindi voglio mostrarti come cucinare una deliziosa gelatina in una pentola a cottura lenta e come decorarla con buffi maiali di uova. Molto bello risulta!
O meglio, questa è la ricetta della mamma di Oleg, e Oleg (rapper cantante un X-factor-2), come puoi vedere, è rimasto al fornello per la prima volta nello show televisivo "Tutto andrà bene", e con l'aiuto dei comandi telefonici di sua madre e Nadya, ha provato a fare una torta. Con la sua spontaneità, ha conquistato il pubblico e anche me. La torta è semplice e molto gustosa. Ho lasciato solo il modo in cui ci sono le torte di cipolle francesi elogiate.
Cottura del bacon? Il lardo preparato in questo modo non invecchia in salamoia, non ingiallisce e viene conservato a lungo, mantenendo un gusto eccellente.
Tsybulniki molto gustoso, succoso e profumato - frittelle di cipolla. Sull'odore di queste frittelle arriverà tutta la famiglia! All'interno, i pelatori sono molto teneri e morbidi e non indovinerai immediatamente che sono fatti con cipolle.
Segreti di cucinare il perfetto borscht rosso ucraino. Offro una ricetta per il delizioso e ricco borscht con carne di maiale.
Borsch è il favorito indiscusso tra i primi piatti. Dicono quante casalinghe, tanto borscht. E la verità è che ogni cucina cucina il proprio borscht speciale e delizioso. Oggi ho cucinato zuppa di brodo di pollo, con prugne, fagioli e pancetta affumicata. La potatura del gusto si sposa bene con le barbabietole e conferisce dolcezza e aroma al borscht.
Dolci molto gustosi e semplici - pampushki con aglio. Suggerisco di cucinare il pampushki in un fornello lento.
I Benderiki sono frittelle sottili con un ripieno, arrotolate in un modo speciale (triangolo) e fritte in padella in una pastella all'uovo. Questo è un piatto tradizionale ucraino. A casa, cucinare i piegatori è piuttosto semplice, i pancake pronti e il riempimento per loro sarebbe a portata di mano. Nessun pancake già pronti - anche non un problema, possono essere sostituiti con pita. Oggi ho piegato dalla pita con ricotta e cavolo fresco. Veloce e gustoso!
E non cucinarci una deliziosa zuppa per pranzo?
Chi ha detto che le cotolette di Kiev non dovrebbero essere cucinate a casa in una padella? Sciocchezze! Pollo alle cotolette di Kiev, la ricetta di cui voglio offrirti, può e deve essere cucinata! Condividerò la mia strada :-)
Gnocchi incredibilmente deliziosi e teneri con aglio, al borscht. Gli gnocchi sono soffici, fragranti, con una crosta rubiconda e una mollica molto aerata.
Cucini la gelatina - non il cuoco di minestra. Ci vorrà un sacco di tempo, ma ne vale la pena.
Se ti piacciono i prodotti a base di pasta come i gnocchi, ti piacerà anche il palushki. I palushki ucraini sono molto simili agli gnocchi russi, ma ci sono alcune differenze. Palyushki a base di patate e ricotta, in contrasto con i pigri gnocchi, che mettono solo la ricotta.
Snack "Ships" - delizioso, soddisfacente, semplice - in generale, mi piace :-) Non hai quasi più niente in casa tua? Lo stomaco fa una rivoluzione? Aiuterà la ricetta "Navi". Secondo me è banalmente semplice e molto conveniente. Puoi servire "Navi" per un tavolo festivo, solo per cena o un amico saltato dal lavoro, afferrando (avviso assolutamente per caso), una bottiglia di brandy. :-) È molto facile da preparare!
Gnocchi rigidi e morbidi al vapore e per condire carne e verdure.
Suggerisco di cucinare degli gnocchi all'aglio per il borscht: panini fragranti e ariosi fatti con pasta lievitata senza uova, con aglio e verdure. Mi sembra che un simile pampushki serva anche ogni giorno al borscht o alla zuppa, ma non sono noiosi. Prepara e tratta i tuoi cari deliziosi dolci fatti in casa.
Questo piatto è così gustoso che qualsiasi parola nella descrizione del gusto sembrerà modesta. Cucinare è facile. Cuocere le frittelle di patate con la carne nel forno e vedere di persona.
Un buon inizio di un nuovo giorno è una deliziosa colazione. Questa ricetta per gnocchi pigri (gnocchi di ricotta) mi è stata suggerita da mia zia, e la condivido con te.
La smazhenina è un piatto ucraino, piuttosto un metodo per cuocere i prodotti arrostendo (lubrificando) in una padella o in un calderone. Oggi faremo un maiale alla griglia con il fegato. Gli uomini apprezzeranno questo piatto!
Oggi vi dirò come cucinare sulla vostra vera e propria salsiccia casalinga ucraina, che è semplicemente impossibile da confrontare con l'acquisto al supermercato.
I nostri nuotatori sono parenti diretti di gnocchi lituani. Sono preparati quasi allo stesso modo dalle patate, ma le nuotate sono più gustose perché aggiungono funghi fritti.
Gnocchi con aglio al borscht - molto gustoso, appagante e semplice!
Ricetta per borscht con polpette di pollo e grano saraceno a Poltava.
Sotto un nome così inusuale come "kapiznyak" nasconde un piatto casalingo nutriente, gustoso e semplice, che ricorda il pilaf. Ma oltre al riso e alla carne, un terzo ingrediente altrettanto importante va nella pietra di copertura - i crauti! A causa dei crauti, il piatto ha un sapore saporito con una leggera acidità, il riso è friabile e la carne è morbida e succosa.
Chiunque provi un simile miscuglio almeno una volta, ricorderà per sempre il gusto e l'aroma originali del guazzabuglio in ucraino, così delizioso, soddisfacente e fragrante. Ti avevo avvertito )
Salo è una vera prelibatezza ucraina :)
Dolci pasquali rigogliosi e ariosi con eccellente aroma di vaniglia.
Un'altra deliziosa insalata di aringhe. Non è solo gustoso, ma anche utile. Insalata con aringhe e peperoncino decoreranno ogni tipo di vacanza.
Gli gnocchi Hutsul hanno un gustoso ripieno di fagioli con funghi.
Per preparare questo borsch dovrebbe essere preparato come per la vacanza. Preparare in anticipo il kvas di barbabietola, comprare manzo e agnello e verdure, di cui ci sono molti e vari tipi di borscht. Dico: la festa del gusto!
Grechenikov chiama deliziosi hamburger da una polenta di grano saraceno e un porridge con l'aggiunta di carne macinata, e il numero di carne macinata che si determina.
Il cosacco kulesh con pancetta e patate è un primo piatto molto soddisfacente e gustoso, che i cosacchi cucinavano in passato. La zuppa con miglio, patate e pancetta viene spesso chiamata "campo", poiché è stata preparata sul campo.
Voglio condividere con voi una ricetta per il delizioso bacon salato. Il grasso risulta fragrante, speziato, moderatamente salato. Bene, in una parola, delizioso!
Il giorno dell'equinozio di primavera, il 22 marzo, sulle Gazze, i panini magri a forma di uccelli sono stati cotti a lungo. Secondo i segnali nazionali, si ritiene che in questo giorno le prime allodole volino da paesi caldi e portino la primavera con loro. Infine))
Curret - ricotta con spezie, aglio, cipolle. Nell'originale, gli ungheresi lo preparano dalla cagliata di pecora, ma nel nostro Transcarpazia più spesso usano la cagliata della mucca. Korezet è una deliziosa massa di cagliata che può essere utilizzata per fare panini e molti snack.
Piatto della cucina ucraina. Qualcosa come un rotolo di pesce farcito con uova e verdure. Delicato, saporito e ipocalorico.
Deliziosa casseruola con carne macinata e funghi, spostata dalle foglie di cavolo.
Il grechanik con carne macinata, in salsa di pomodoro, è un piatto molto gustoso e facile da preparare. Prepara i grechaniki, li amerai!
La cheesecake di Leopoli - il dessert più delizioso della cagliata. Preparato senza farina.
In questa ricetta per Pasca faccio il pane per il secondo anno - si scopre un Pasca morbido e tenero. Molto gustoso!
Delizioso borscht rosso, in brodo di carne, con verdure fresche.
Snack a punta di zucchine fritte. Ricetta zucchine in ucraino per l'inverno - quello che ci serve!
Piccoli pesci come lo spratto, lo spratto o l'acciuga sono adatti non solo per la salatura. Da un tale pesce, puoi preparare molti altri piatti, come le costolette di pesce, la cui ricetta è molto popolare a Odessa. Le torte sono gustose, assomigliano a torte di pesce a tutti gli effetti. Per uno spuntino o un pranzo: cosa ti serve!
Anche se tutto il borscht è buono, ma il borsch hetman è considerato uno dei più deliziosi. Si distingue dagli altri borscht e quello che gli conferisce un gusto unico - la melanzana. Sì, normale melanzana fresca blu. Prova a cucinare la zuppa con le melanzane - penso che piacerà anche a te.
Raccomando la ricetta di Manzari - deliziose torte fritte con ricotta, uova e verdure. Il manzari può essere preparato con lievito o pasta non lievitata.
La ricetta per deliziosi e molto gustosi involtini di maiale con ripieno di cipolla. C'è molta cipolla nel ripieno, ma dopo il trattamento termico risulta croccante, succosa e senza caratteristica amarezza. E ancora gli involtini di carne con le cipolle saranno stufati in una grande quantità di salsa di panna acida, che in seguito diventerà un sugo eccellente per un contorno di questi panini.
Questo è solo un capolavoro della cucina ucraina. Ricorda come Gogol Solokha ha fatto gli gnocchi? Anche se, dicono, questo piatto è bassissimo, ci è venuto dalla cucina turca.
Per preparare impasti per gnocchi hai bisogno di farina di grano, latte, uova, zucchero e sale. Inoltre, l'impasto si ottiene al meglio con gli gnocchi in acqua ghiacciata, poiché l'acqua fredda trattiene l'umidità più a lungo, l'impasto non si asciuga a lungo e si incolla perfettamente quando si preparano gli gnocchi. Questa ricetta per un test di gnocchi con l'aggiunta di burro può migliorare significativamente il loro gusto.
Torta di pancake con crema di panna acida e latte condensato - un trattamento elegante e molto gustoso dai pancake ordinari! Una torta simile a un pancake si adatterà con successo a qualsiasi menu festivo, ma sarà particolarmente rilevante durante la settimana del pancake. Assicurati di trattare occasionalmente te stesso e i tuoi cari con questa meravigliosa, delicata e facile torta pancake!
Deliziosi e rigogliosi dolci fatti in casa - dolci al kefir.
Cuocere gli gnocchi con patate e cipolle fragranti sotto il potere di qualsiasi hostess. La nostra ricetta per aiutarti!
I reni di maiale sono sottoprodotti della seconda elementare. E tutto a causa dell'odore e del gusto specifici, che sono inerenti ai reni. Ma puoi completamente sbarazzartene! Oggi prepariamo i rognoni in umido con panna acida con verdure. E allo stesso tempo scopriremo quali misure devono essere prese per elaborare e preparare adeguatamente i reni.
Sappiamo tutti che il fegato è un prodotto utile che deve essere incluso nella dieta di adulti e bambini. Oggi prepareremo i pancakes dal fegato di tacchino in salsa. A prima vista - le solite frittelle di fegato, ma la salsa di cipolle non cremosa fa miracoli. A causa di ciò, i pancake sono molto morbidi, succosi e incredibilmente gustosi. Lo consiglio a tutti!
Delizia la tua famiglia e i tuoi cari con gnocchi teneri con ricotta.
Se vuoi compiacere i tuoi cari con deliziosi cibi fatti in casa, cucina l'anatra al forno. Ti piacerà sicuramente questa ricetta per l'anatra al forno con riso e crauti, perché ci vorranno almeno i tuoi sforzi per farlo. Grazie alla torrefazione di un'anatra in un calderone, la carne è molto morbida e tenera. Tutta la famiglia sarà soddisfatta!
La ricetta classica per l'insalata "Mimosa" con pesce in scatola è probabilmente familiare a tutti. Ma come esperimento, puoi cucinare questa insalata con l'aringa. Grazie al pesce salato leggero, il gusto dell'insalata Mimosa diventa più ricco. L'insalata è abbastanza economica, il che gli permette di essere preparato sia nei giorni feriali che in un tavolo festivo.
Vuoi fare dei gustosi pancakes openwork con un milione di buchi? Prendi i frittelle di crema pasticcera ricetta, l'impasto per il quale è preparato su ryazhenka. Questi pancakes su ryazhenka sono semplicemente superbi! L'impasto preparato con acqua bollente con l'aggiunta di soda, perfettamente bolle, grazie al quale i pancake sono morbidi e delicati.
Ricette di cucina ucraina, molte di noi letteralmente assorbite dal latte materno, perché le nostre madri mangiavano piatti ucraini e le nostre madri erano solite mangiare piatti ucraini. La cucina nazionale ucraina riflette il carattere di questo popolo: è generoso, ama solo un po 'di più e pensa poco alla figura. Guarda i nostri piatti della cucina ucraina con ricette fotografiche e vedrai da te. Le peculiarità della cucina ucraina sono l'uso diffuso di carne suina, verdure come pomodori, melanzane, cipolle e prodotti di farina di grano. Due modi principali per cucinare la cucina ucraina sono la cottura e l'ebollizione. Ci sono diverse fasi in cui si è formata la cucina ucraina. Le ricette della cucina ucraina si sono evolute gradualmente, a partire dalla Rus di Kiev e alla fine dei secoli 18-19, quando i prodotti più importanti sono entrati nella cucina ucraina: pomodori, cetrioli, patate, mais, girasole. Senza questi prodotti oggi è difficile immaginare la cucina ucraina. Pilastri della cucina ucraina, questo è borsch, gnocchi, gnocchi, scoop, zrazy. Anche un gran numero di deliziosi pasticcini (pampushkas, Verguns, torte e torte) ci offre cucina ucraina. Ricette con foto di tutte queste prelibatezze mostreranno come cucinarle correttamente.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104Cucina ucraina
Non c'è quasi una persona al mondo che non avrebbe mai sentito parlare della cucina ucraina ricca e originale. zuppa d'aglio tradizionale con ciambelle, gnocchi, frittelle con vari ripieni fragranti - molti piatti ucraini è entrato il fondo d'oro della cucina mondiale!
Il vicinato con altre nazioni e una lunga permanenza nella composizione di altri stati ha portato al fatto che la cucina ucraina è stata finalmente costituita solo all'inizio del XIX secolo. La perdita della propria statualità e la disunità territoriale delle terre del paese hanno portato a una serie di caratteristiche della sua cucina nazionale. Prolungata vicinanza agli ungheresi, tedeschi, turchi e tartari assistere il fatto che ci sono stati molti nuovi prodotti e metodi tecnologici di trattamento, che erano assolutamente improprio dei popoli slavi.
PIATTI DELLA CUCINA UCRAINA
L'originalità delle tradizioni culinarie locali si esprime principalmente nella scelta dei prodotti principali. Per cucinare si usa principalmente carne di maiale, anche la carne di pollame è molto popolare. Lo sviluppo dell'agricoltura e la coltivazione di cereali hanno causato una vasta gamma di prodotti a base di farina. Un ruolo importante è dato alle verdure. Il campionato appartiene alle barbabietole, è la base per molti primi e secondi piatti. Gli ucraini sono onorati con patate, carote, cavoli, zucche, zucchine e legumi (piselli e fagioli). Qualsiasi cucina è difficile da immaginare senza spezie e spezie. Gli ospiti frequenti sul tavolo ucraino sono cipolle, aneto e santoreggia, menta e levistico.
Oltre alla vasta gamma di prodotti utilizzati, la cucina ucraina si distingue per la peculiare tecnologia del loro trattamento termico. Qualsiasi ingrediente, sia che si tratti di carne dura o verdure morbide, viene inizialmente leggermente fritto e fritto, e poi anche in umido o cotto. Di conseguenza, i piatti hanno una struttura insolita e non sono solo succosi, ma anche teneri. Tutta la ricerca della cucina locale è difficile da elencare, perché solo borsch ci sono circa 50 varietà. Ma per evidenziare i piatti più insoliti del tutto reali.
Spuntini ucraini
Spuntini: sono i pasti più semplici e leggeri che offrono agli ospiti prima di servire i piatti principali. Il loro assortimento in Ucraina è rappresentato da insalate, cereali e torte di verdure. I piatti di pesce e l'aspic di carne sono particolarmente apprezzati.
Uno degli snack ucraini più popolari è Mezhivo. Il cibo è vecchio stile, è stato preparato per molto tempo, anche se l'etimologia del suo nome è un po 'strana e incomprensibile. Fatelo da barbabietole, melanzane o peperoni dolci. Le verdure vengono pre-decapate, quindi stufate con spezie, panna acida e cipolle fritte. Come risultato del trattamento termico prolungato si ottengono succosa e tenera, e la presenza di un gran numero di spezie ed erbe conferisce alla carne gusto unico sapido e la scorza.
Per gli amanti del pane profumato e del lardo ucraino, non esiste uno spuntino migliore del potattsy. Il cibo è spesso usato dai cosacchi, specialmente durante le campagne militari. In effetti assomiglia ai soliti crostini - fette sottili di pane di segale fritto in una padella. Servili con pancetta o prosciutto, condendo sempre con pepe macinato e aglio.
Il piatto d'autore degli ucraini è il prosciutto. Il luogo esatto e l'ora di origine di questo piatto sono sconosciuti. È fatto di carne di maiale, usando carne dalla parte posteriore della lama dell'animale. Il maiale viene pre-salato, quindi affumicato o essiccato. Il risultato è un dolce myasco con una sfumatura rosata e una crosta marrone scuro.
Uno spuntino universale per tutte le occasioni è il lardo con l'aglio. Lardo - l'orgoglio nazionale degli ucraini, è benefico per la salute umana, in quanto dotato di unico, raro insieme di vitamine e aminoacidi, rafforza le ossa, stabilizza i reni e il cuore. La pancetta salata o affumicata è la decorazione principale del tavolo delle vacanze in Ucraina.
Primi piatti
Tra la grande varietà di primi piatti tra gli ucraini, il borsch è il più popolare - il piatto tradizionale di tutti gli slavi orientali. Ci sono circa 50 opzioni di cottura nella cucina ucraina. Il cibo è noto agli abitanti dell'Ucraina fin dall'antichità, la cui esatta origine è sconosciuta. Molto probabilmente, è apparso sul territorio della ex Kievan Rus, circa nel decimo secolo. Nel tempo, il piatto è saldamente incorporato nelle cucine nazionali di molti paesi dell'Europa orientale.
In effetti, il borscht è la solita zuppa ripiena. Uno dei suoi ingredienti principali sono le barbabietole. Fornisce un colore brillante e ricco e un gusto speciale. La base del delizioso borscht è il brodo. Per la sua preparazione utilizzare diversi tipi di carne - di regola, maiale, meno spesso carne di manzo, pollo o oca. Spesso viene preparato sulla base di ossa o brodo di ossa e ossa.
Un'attenzione particolare è dedicata al processo di produzione della parte vegetale del borscht. Questo piatto è caratterizzato dalla lavorazione separata delle verdure. In particolare, per preservare il suo colore brillante, le barbabietole sono stufate separatamente - questo dà una tonalità rosso scuro. C'è una sequenza rigorosa di posa delle verdure. In primo luogo, aggiungere le patate al brodo, dopo un paio di minuti, barbabietole e cavoli, solo allora vengono le carote, cipolle e verdure passate. Una tale sequenza rende la zuppa più densa e ricca.
Ci sono anche differenze regionali riguardo alla preparazione del borscht. La loro essenza sta nel set di ingredienti di base e nel metodo del loro trattamento termico. Tra le opzioni regionali per piatti sembra interessante borsch di Kiev, è preparato sulla base di brodo di carne. Ha un sapore insolito, leggermente acido, che si ottiene attraverso l'uso di kvas di barbabietola. Le verdure, prima di mettere in un borsch, devono essere drenate - in modo che diventino più succose e tenere. Al momento di servire, assicurarsi di decorare il piatto con verdure tritate e riempire con lardo tritato e aglio profumato grattugiato.
Poltava borscht è anche popolare tra gli ucraini. Si differenzia solo per il fatto che, oltre alle verdure, vengono aggiunti gnocchi. È preparato principalmente sulla base del brodo di pollo. Il risultato è una zuppa leggera, saporita e saporita, che sarà apprezzata dagli amanti della cucina ucraina.
Separatamente, vale la pena notare Chernihiv borscht. Cotto in brodo di carne e ossa, non ha un ripieno grasso. Oltre al solito set di ingredienti, viene aggiunto alle zucchine tritate finemente. Le mele danno il sapore aspro del borsch, che viene aggiunto alla fine. E, naturalmente, per un sapore più ricco condito con spezie piatto, un sacco di verde, e nella fornitura di casa arredata con un cucchiaio di panna acida.
Una delle varietà del solito borscht è il frigorifero. Lo cucinano nelle calde giornate estive, perché non dissetano la sensazione di fame e sete. La base per tali alimenti è kefir o brodo di barbabietola, a cui aggiungere le verdure fresche, barbabietole principalmente in salamoia, cetrioli, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo) e cipolla. Questo tipo di piatto è servito eccezionalmente freddo. Come contorno sono attaccati patate bollite e uova sode. Decorato con frigo panna acida e rametti di verdure fresche.
Per i primi piatti popolari della cucina ucraina è il cavolo - questa è una zuppa comune a base di crauti. È un attributo essenziale della tavola di Natale. Nella cucina russa, la zuppa tradizionale è il suo analogo. Per cavolo è caratterizzato da un gusto leggero, aspro, che gli dà crauti. La consistenza spessa del piatto è ottenuta attraverso l'uso del miglio. Ci sono molte opzioni per cucinare questo piatto. In alcune regioni viene cotto in brodo di pesce e spesso vengono aggiunti funghi per un gusto più interessante. In generale, il piatto è semplice in termini di cottura, e in termini di gusto e livello di popolarità può facilmente competere con il borscht.
L'assortimento dei primi piatti della cucina ucraina è completato da zuppe. Nutriente, leggero, profumato di verde o latticini, decoreranno qualsiasi tavolo. Le prestazioni vegetali sono popolari in Ucraina. Le loro opzioni di cottura sono mare - con fagioli, pomodori, patate, verza, piselli, peperoncino. Nell'ovest del paese si possono trovare spesso zuppe di latte con gnocchi di patate. Indipendentemente dall'opzione di cottura, vengono serviti insieme ai crostini fritti. Al momento di servire, il piatto, come al solito, è decorato con verdure.
Piatti di farina
Gnocchi - I prodotti bolliti a base di pasta sfoglia o lievitata con vari ripieni sono considerati il biglietto da visita della cucina ucraina. La base per il ripieno può essere qualsiasi ingrediente: patate lesse o carne, funghi o cavoli stufati. Per gli gnocchi dolci utilizzare la terra con ricotta o frutti di bosco freschi, principalmente ciliegie e lamponi. Al tavolo, il cibo è servito con panna acida o burro. Gnocchi con ripieno di patate possono essere serviti con cipolle fritte e ciccioli.
La categoria di piatti semplici sono gnocchi pigri con ricotta. La semplicità del piatto è l'assenza di modelli, inerente alla versione tradizionale. In questo caso, l'impasto arrotolato, spalmato di farcia di ricotta, viene arrotolato a forma di rotolo e tagliato a fette di medio spessore. Resta solo da bollire gli gnocchi in acqua bollente - e il cibo può essere tranquillamente servito sul tavolo. Gnocchi pigri non sono solo veloci da preparare, ma incredibilmente gustosi. Una delle varietà di questo piatto sono gli gnocchi - prodotti di pasta senza lievito bolliti senza ripieno. Sono sempre serviti al tavolo caldi, perché quando raffreddati perdono il loro gusto.
Con le tradizionali indagini sulla farina, senza le quali è difficile immaginare la cucina dell'Ucraina, ci sono le ciambelle. Questo tipo di pasticceria è un'aggiunta classica al primo e alcuni piatti principali. Gli gnocchi sono tipici focaccine di lievito con radici germaniche. Nella cucina ucraina, probabilmente sono apparsi a causa dei coloni tedeschi che vennero qui all'inizio del XIX secolo. Grazie alla pasta lievitata, i pampushki sono sempre lussureggianti e molto leggeri - si sciolgono in bocca. Richiesti dagli ucraini e pampushki con aglio, devono essere serviti insieme al borsch ucraino.
I pancake sono un altro famoso piatto della cucina ucraina. La prima menzione di tali prodotti è radicata in epoca preistorica. In Russia, i pancakes sono apparsi per la prima volta intorno al 9 ° secolo e da allora sono saldamente radicati nel menu dei popoli slavi orientali. Oggi ci sono molte ricette per loro, anche se il principio base della preparazione è rimasto immutato per così tanti secoli. La tecnologia di cottura dei pancake richiede abilità speciali, perché devono rimanere sottili e rosei e questo può essere molto difficile da fare. Per conferire loro un gusto ancora più raffinato, vengono confezionati diversi ripieni e quindi vengono chiamati favi. I pancake tradizionali sono pieni di fiocchi di latte, ma nel menu ucraino si può anche incontrare carne, funghi, pesce e ripieno di verdure. Dolci dolci con cioccolato, miele, frutti di bosco, marmellata di frutta o latte condensato.
Di prodotti a base di farina nella cucina ucraina sono i pancake popolari - i pancake di patate. Piatto è venuto in Ucraina dalla vicina Bielorussia. Per lui usa farina, patate grattugiate, sale e uova. L'impasto risultante viene semplicemente fritto in una padella riscaldata, dando origine a piccoli pancake. Sono serviti al tavolo caldi, aggiungendo sempre un po 'di panna acida fresca.
Secondi piatti
La cucina ucraina è caratterizzata da una vasta gamma di piatti a base di carne. La base per la loro preparazione è principalmente di maiale. La specificità di questi prodotti sta nella speciale tecnologia di lavorazione degli ingredienti principali. La triturazione e la "sezione trasversale" dei prodotti determinavano la presenza in cucina di molti cibi ripieni. Non meno popolari piatti di carne macinata: diversi involtini di carne o zavyvantsy, "sycheniki", salsicce fatte in casa da frattaglie, polpette di carne.
Anche il processo di cottura del cibo è laborioso. Nella maggior parte dei casi, sia le verdure che la carne sono inizialmente fritte o fritte, quindi stufate a fuoco basso. Questa tecnologia rende i piatti più succosi e fragranti. Carne tenera con verdure, condita con spezie e languida per diverse ore, ha un sapore indimenticabile.
Il piatto di carne più famoso è l'arrosto, o il fegato, e si trova nella cucina russa e ucraina. La consistenza e la selezione degli ingredienti principali assomiglia al goulash ungherese. I componenti principali del cibo è il maiale. E 'pre-fritto, e poi bollito insieme con verdure marroni (patate, carote, pomodori). Dopo un lungo stufato, la carne è morbida e succosa. Arrosto è servito al tavolo in vasi di ceramica, con un sacco di brodo e verdure.
Diverse regioni dell'Ucraina hanno le proprie ricette originali per cucinare arrosti. In Sumshchina è fatto con carne di maiale, ma viene aggiunto un po 'più di fegato. Poi carne e verdure vengono tormentate a fuoco basso, riempiendo di formaggio e panna acida. In Ucraina occidentale, funghi e fagioli sono parti integranti del piatto, oltre alla carne. Tuttavia, nonostante la diversa composizione degli ingredienti principali, il piatto risulta ancora nutriente e fragrante e in ogni singola versione ha le sue caratteristiche uniche.
La formazione delle tradizioni culinarie ucraine nel corso degli anni è stata influenzata dai popoli vicini, pertanto, spesso in Ucraina ci sono piatti tipici della cucina tedesca, polacca e ceca. A questa lista appartiene sicheniki. Nella forma e negli ingredienti di base, assomigliano agli hamburger normali. Sono preparati con carne macinata o trito di pesce, vengono fatti rotolare nel pangrattato prima della frittura, il che conferisce alle torte una bella forma ovale e una appetitosa crosta dorata. I pancake vengono serviti caldi insieme a panna acida o una delicata salsa cremosa.
Piatti di carne semplici includono beat, la cui patria è considerata la Francia. Nella loro versione, sono chiamati più elegantemente - "medaglioni". Nella versione ucraina, le costolette di carne macinata si chiamano cotolette. Spesso hanno una forma rotonda o ovale, al tavolo sono serviti insieme a un contorno e salsa.
Una specialità della capitale ucraina è la cotoletta alla Kiev: questo piatto è popolare non solo in Ucraina, ma anche oltre i suoi confini. Esiste una versione in cui gli hamburger in stile Kyiv sono un singolare analogo del piatto francese "cotelette de volaille". La storia racconta che alla fine del XIX secolo, in uno dei ristoranti metropolitani, decisero di modificare leggermente le famose polpette francesi, lasciando un piccolo osso su uno dei bordi - questo permetteva loro di mangiare con le mani, il che era molto conveniente, considerando le loro enormi dimensioni. Da allora, un nuovo piatto è apparso sul menu dei ristoranti ucraini, che hanno chiamato molto simbolicamente - "cotoletta di Kiev".
Preparare esclusive cotolette di filetto di pollo ucraino. La succosità e l'aroma piacevole del piatto si ottengono attraverso l'uso di burro, formaggio grattugiato, erbe e funghi, che vengono messi all'interno. Le costolette di pollo Kiev sono fritte, il pane grattugiato dà loro una crosta croccante e dorata.
La cucina ucraina offre anche una vasta selezione di involtini di carne. Carne succosa, fragrante crosta marrone, aroma delicato di spezie e condimenti: è così che si può caratterizzare Zrazy. Secondo i dati storici, hanno radici lituane. Dopo l'unificazione di Lituania e Polonia all'interno di uno stato, Zrazy divenne popolare nel territorio ucraino. Si chiamano rotoli di filetto di manzo. Una miscela di verdure, uova sode e funghi viene utilizzata come ripieno. Il cibo è condito con sale e pepe, poi cotto in forno. Servito in tavola come piatto principale completo con contorno in purè di patate. Nell'Ucraina occidentale, Zraz è un analogo di Zavans: rotoli di sottili fogli interi di carne.
Abbastanza originale può essere chiamato piatti principali in Ucraina occidentale. La formazione delle tradizioni culinarie locali fu influenzata dal vicinato con altri popoli, in particolare con i polacchi, gli ungheresi e Lemko. Fragrant banush, Mazurik, bograch Transcarpazia, schiere - qui si possono gustare quei piatti, la cui esistenza molti non hanno nemmeno sospettato. Molti di loro hanno radici internazionali, ma sono ben radicati nella cucina nazionale.
Il leggendario piatto Transcarpazia è banush. Il porridge di mais profumato cotto a fuoco aperto in combinazione con ciccioli, formaggio e funghi è l'apice dell'arte culinaria dell'Hutsul. Secondo la tradizione, solo gli uomini cucinano il banush, lo servono al tavolo insieme a pancetta fritta e panna acida. Sembrerebbe che qui non ci sia nulla di complicato, ma il sapore del piatto affascina con il primo cucchiaio.
Il machankan Transcarpazia merita il secondo posto in popolarità. Il piatto è semplice, ma molto gustoso. L'ingrediente principale per questo è il maiale, che è pre-fritto, e poi in umido con panna acida e salsa di panna. Il risultato è un piatto principale delicato e raffinato. Decorerà qualsiasi tavolo vacanza e, in combinazione con pasta fatta in casa e patate fritte in generale, sembra divino.
Per scoprire cosa sono i Mazuriani, dovresti andare nella regione di Volyn. Qui, le buone casalinghe conoscono il segreto di cucinare deliziose salsicce fatte in casa con carne di tacchino. Per renderlo succoso e fragrante, aggiungi un po 'di burro e un paio di pezzi di formaggio.
Tra le salsicce insolite sembra secchi. È preparato principalmente nella regione di Khmelnytsky. Assomiglia alle salsicce classiche, appena ripiene di carne e patate macinate grattugiate e crude. Il cibo sembra relativamente semplice, ma appetitoso.
Shpundra è un altro piatto poco conosciuto della cucina ucraina. E sebbene sia stato preparato da tempo immemorabile, nella vita di tutti i giorni non è così spesso incontrato. Infatti, shpundra è una versione semplificata del famoso borsch ucraino. Il piatto è leggero e veloce da riassorbire. Arrosto e carne di maiale stufata con kvas di barbabietola, verdure naturali, spezie e erbe aromatiche - i piatti sono così squisitamente profumati con aromi ricchi che non lasceranno nessuno indifferente.
Il piatto ucraino originale è il kulesh, un vecchio piatto popolare popolare. Spesso sostituisce sia il primo che il secondo. La consistenza di Kulesh è come una zuppa densa. Ai vecchi tempi veniva spesso addestrato dai cosacchi di Zaporizhzhya durante le campagne militari e anche nella vita mondana di tutti i giorni. Il porridge di miglio spesso nascosto era la chiave per la forza e il coraggio dei cosacchi. Anche se questi tempi sono molto indietro, ma Kulesh è saldamente trincerato nel menu tradizionale ucraino.
Dessert ucraini
La gamma di prodotti dolciari ucraini è ampia e variegata. Verguns, sozozheniki, korzhiki, torte, muffin, biscotti e torte - tali prelibatezze sono semplici da preparare, ma allo stesso tempo molto gustose e, senza dubbio, delizieranno i denti dolci. Quasi tutte le prelibatezze degli ucraini si cuociono con pasta frolla. Un elemento integrante dei dolci sono marmellata, papavero o miele. La cottura viene solitamente cosparsa con zucchero a velo o cannella.
Una delle prelibatezze più semplici si possono distinguere le cheesecake: frittelle di ricotta fritte in olio vegetale. Il piatto non richiede grande abilità o troppo tempo. Ricotta fresca, ben pressata, un po 'di farina e albume - tutto ciò che è necessario per creare un vero capolavoro culinario. Cheesecakes: un piatto universale, può essere sia dolce che dolce. Nella maggior parte dei casi, è servito come dessert. Frittelle di cagliata, e anche in combinazione con panna acida, latte condensato o bacca di frutta e bacche - questo non è altro che un piacere celeste.
Solozhenik è un piatto semplice ma molto dolce. È fatto in pochi minuti, e il gusto rimane in memoria per anni. Quasi nessuno pensa davvero che si possa preparare un dessert di prima classe con semplici frittelle. Si scopre che se accendi la fantasia e fai un minimo sforzo su di essa, tutto è possibile. Nelle mani di abili frittelle casalinghe si trasformano in una bella torta a strati. Pieno di frutta, mele, noci, miele o cioccolato, e anche cotto in forno con panna acida fresca, incantano con il loro meraviglioso aroma e si sciolgono semplicemente in bocca. Questa prelibatezza merita una prova!
Un po 'di farina, burro, un paio di uova, una manciata di zucchero - questo è come un capolavoro culinario chiamato Verguna nasce da prodotti semplici. Delicati biscotti, fritti in olio bollente, facili da preparare. Delicato, leggero, soffice con una crosta dorata, a malapena visibile dietro uno strato di zucchero a velo, attira l'attenzione non solo dei bambini ma anche degli adulti.
Nella cucina ucraina c'è una serie di dolci a base di pasta cruda non cotta. Prima di tutto, questi includono bagel e puhkeniki. Il processo di produzione di tali dolci è un po 'complicato e richiede una certa abilità, l'importante è impastare correttamente l'impasto. Questo è il 90% del successo del piatto. Ma l'ucraina si preoccupa di qualsiasi difficoltà alla spalla. Quando la pasta e i bagel sono preparati correttamente, l'impasto è sempre soffice e leggero. Sono serviti solo caldi, spalmando la cima con miele o marmellata di frutta. Il paloshnik, parente della torta russa di Pasqua, è anche un piatto festivo degli ucraini. Al forno con pasta choux, con l'aggiunta di panna fresca e un gran numero di uova, si caratterizza per una consistenza delicata e un aroma ricco.
Nella categoria dei dessert, il kissel è un degno contendente di dolci pasticcini: questo gelatinoso e gelatinoso cibo è noto agli ucraini fin dall'antichità. È fatto da cereali e bacche. Una parte integrale del piatto è l'amido, che gli conferisce una consistenza più densa. Il cibo stesso è nutriente e ipercalorico, quindi afferma di essere un corso principale indipendente. La gamma di bacche per lui variava. Nel corso va tutto ciò che può essere trovato in giardino. Ciliegie e mirtilli, fragole e mirtilli, frutta secca (mele, albicocche secche) - qualsiasi ingrediente venga usato, la gelatina risulta profumata e molto gustosa. Una delle delizie classiche è il budino al latte. La tecnologia della sua preparazione non è diversa. Il latte conferisce al piatto un'ombra bianca e risulta essere leggero e tenero.
Bevande ucraine
Uzvar, varenukha, kvas, liquori alla frutta e tinture - tutto questo rientra nella categoria delle bevande tradizionali ucraine. Uzvar è la bevanda più utile e preziosa, un attributo essenziale della tavola di Natale. La base per questo sono frutta secca (mele, pere, prugne, albicocche secche) e bacche fresche.
Nelle calde giornate estive, nulla disseta quanto freddo, il sapore acuto di kvas è un'antica bevanda slava. Nel periodo di Kievan Rus, era la principale bevanda inebriante, non una sola vacanza poteva farne a meno. Viene preparato sulla base di farina, orzo e malto di segale, che dopo la fermentazione conferisce alla bevanda acidità e acidità. Nel tempo, l'assortimento di kvas è diventato più vario. Oggi, a seconda del set di ingredienti base, si distinguono diversi tipi di pane, latte, miele, frutta e bacche.
Kvas non è solo gustoso, ma anche sano. A causa della presenza di vitamine, vari microelementi, migliora il metabolismo, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, ha un alto valore energetico. Fu provato che durante la carestia salvò la gente dallo sfinimento e dalla morte certa.
In ogni cucina nazionale ci sono interessanti bevande alcoliche calde. Vin brulè, pugno, groh e "hrenovuha", probabilmente noti a molti. Ma non sono adatti per l'ucraino Varenukha. Questa bevanda è apparsa intorno al XVI secolo, si scalda bene nelle gelide giornate invernali. Consiste di molti componenti - miele, chiaro di luna, varie erbe speziate e, naturalmente, frutta, principalmente mele, prugne e pere. Varenuha cotta solo nel forno, versando il pervak nella pentola e coprendo con la pasta. La pasta cotta era un segnale che la bevanda era pronta.
L'aspetto della nota espressione "bere a cavallo" è anche collegato a Varenukha. Nella pentola dove era bollito Varenucha, c'era sempre un sedimento, che i cosacchi usavano per curare le ferite dei loro cavalli. Spesso, quando la bevanda finiva bruscamente, i cosacchi chiedevano alla padrona di dare loro ciò che era rimasto per il cavallo. Questa espressione è saldamente radicata nella memoria degli ucraini e non ha ancora perso il suo significato.
La cucina ucraina è davvero originale e molto interessante. Piatti cucinati dal cuore, rimani sempre nella memoria di chi almeno una volta ha avuto l'opportunità di provarli!
http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine