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Cucina georgiana: piatti georgiani nazionali

In Georgia, tutto è connesso con cibo e festa - tornare a casa senza guadagnare un paio di chilogrammi è quasi irreale, perché tutto è così fresco e gustoso!

In questo post ti dirò cos'è la cucina georgiana e mostri i piatti georgiani più popolari. Consiglio vivamente tutto questo di provare direttamente in Georgia, perché i ristoranti nazionali non sono così. Dopo tutto, l'atmosfera stessa è importante, e la compagnia, ovviamente! Dopotutto, in Georgia, una festa e una comunicazione amichevole è santa ;-)

Come arrivare in Georgia? - panoramica delle opzioni di budget

I piatti georgiani più popolari

In Georgia, c'è una leggenda che quando Dio distribuiva terre alle persone, i georgiani bevevano vino tutto il tempo e servivano i pasti. Questo Dio così toccato che ha dato ai georgiani la terra che aveva riservato per se stesso. E il terreno è davvero fertile e ricco di raccolti di uva, mele, pesche, albicocche, prugne, melograni, erbe fresche, tutto questo è alla base della cucina georgiana.

1. Khachapuri

Questa torta con formaggio sa, probabilmente, tutto. Di recente, le autorità georgiane hanno rilasciato un brevetto per il khachapuri: è così importante questa torta nella cultura! Esistono molte varietà con diverse ricette: ad esempio, il khachapuri Ajarian ha la forma di una barca con uova aggiunte, quelle di Imeretian sono rotonde, quelle di Menegelio sono ricoperte di formaggio suluguni e quelle di Rachinsky sono fatte con fagioli e pancetta. Un altro tipo di khachapuri è schiumogeno, poiché viene usata solo pasta sfoglia senza lievito.

In generale, in ogni regione, i khachapuri "più corretti" sono cotti, anche se l'impasto è fatto principalmente sullo yogurt, a volte viene usato il lievito.

Adjara Khachapuri - Fabbrica di calorie

2. Khinkali

Fettine di carne macinata in pasta (per lo più carne di manzo usata). Correttamente, dovrebbero essere mangiati in questo modo: mordere i bordi, bere brodo e poi mangiare il resto, lasciando la punta dell'impasto sul piatto per non essere mangiato. I georgiani sono offesi quando i khinkali vengono paragonati agli gnocchi, sebbene in molte culture ci sia un piatto simile (per esempio, posture in Buriazia). Una caratteristica distintiva del khinkali è l'aggiunta di coriandolo, cipolla e aglio nel ripieno.

Fonte: shankar s./Flickr

3. Vino

Il vino georgiano è solo una canzone: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara e molti altri che sicuramente proverai durante il tuo viaggio. La maggior parte dei famosi vini georgiani sono prodotti nella regione di Kakheti nella Valle di Alazani. Assicurati di visitare questi posti! Idealmente, se arrivi al festival della vendemmia a metà settembre, il divertimento è assicurato.

4. Lobio

Tradotto dal georgiano "lobio" significa "fagioli". Da qui il nome della torta con fagioli - lobiani. Ci sono anche diverse varianti di questo piatto, ma ci sono sempre fagioli, coriandolo, condimenti vari e purè di pomodori. Inoltre, utilizzare peperoncino, adika, foglie di sedano.

5. Lobiani

Torta farcita con fagioli bolliti con aggiunta di sale Svan, coriandolo. Molto soddisfacente!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili è uno stufato di pollo. La carne in umido per un periodo piuttosto lungo, dovrebbe letteralmente sciogliersi in bocca. Nel processo di cottura dei pomodori, vengono aggiunti adjika, peperoncino piccante, aglio. Decorare il piatto finito con erbe fresche.

7. Chikhirtma

Abbastanza facile da fare zuppa di pollo denso. La particolarità è che il pollo e le cipolle vengono dapprima stufati insieme - questo dà un sapore unico alla zuppa. E alla fine aggiungere altri tuorli d'uovo, mescolati con aceto di vino. Si ritiene che questa zuppa è di grande aiuto da una sbornia. Nella cucina armena, c'è anche un piatto che rimuove la sindrome della sbornia: chiamato Khash.

8. Pkhali

Quasi tutti i precedenti piatti georgiani erano a base di carne, ma il phali è adatto ai vegetariani. Il pkhali è un antipasto sotto forma di pasta di verdure in umido, spesso si tratta di spinaci, fagiolini, melanzane, foglie di barbabietola. Noci, aglio e tutti i verdi vengono aggiunti alle verdure. E il piatto finito è decorato con semi di melograno.

9. Satsivi

Satsivi è una salsa di noci, per lo più servita con pezzi di pollo. Le noci sono macinate e mescolate con erbe e spezie fresche: chiodi di garofano, coriandolo, cannella (questo dà una piccantezza speciale), cotti a lungo fino a formare una massa cremosa. Alla fine, aggiungere i pezzi di pollo e le cipolle alla salsa.


10. Kharcho

Kharcho è una famosa zuppa di manzo o montone georgiano. Oltre alla carne, il riso, l'aglio, i pomodori, il luppolo-suneli e altre spezie vengono aggiunti alla zuppa rendendola piccante e nutriente.

Fonte: Lesya Dolyk / Flickr

11. Chanahi

Chanahi è arrosto georgiano con agnello. Oltre alla carne, vengono aggiunte melanzane, cipolle, carote, pomodori, peperoni, alloro e verdure fresche. È considerato che in vasi risulta più saporito.

Fonte: cibo e bevande / Flickr

12. Chakapuli

Carne giovane stufata con aggiunta obbligatoria di tkemali, dragoncello e verdure. Per lo più questo piatto viene consumato in primavera, perché proprio in primavera i giovani tkemali e le bacche di prugne, caratterizzati da un sapore aspro, maturano, e grazie a ciò, il chakapuli ha un sapore aspro.

13. Kveri

Mingrelian varniki - kveri - solo all'interno hanno formaggio suluguni. Questo Suluguni non è così facile da ottenere, quindi prova questo piatto mentre sei in Georgia. Servito con yogurt al latte fermentato, e in cima è necessario mettere un pezzo di burro.

14. Ajapsandali

Un altro piatto vegetariano della cucina georgiana: verdure al vapore. Di solito sono melanzane, peperoni dolci, carote, pomodori. Aggiungete anche coriandolo, aneto, prezzemolo, aglio e spezzatino in un grande calderone.

15. Kubdari

Torta di carne tradizionale Svan. Gli abitanti degli altipiani conoscono molto il cibo semplice e gustoso, il ripieno è fatto con carne di montone, maiale o di capra con l'aggiunta di verdure, aglio, spezie varie.

16. Mchadi

Mchadi ci ha trattato con la padrona di casa della pensione di Telavi - una cosa molto soddisfacente! Questa è una torta densa di farina di mais e acqua. Sono piuttosto insipidi, quindi sono usati con satsebeli, tkemali e altre salse georgiane. Può essere farcito

17. Achma

Un tipo di khachapuri, è importante solo che il formaggio sia salato e che l'impasto sia insipido.

18. Chkmeruli o pollo chkmersky

Pollo pre-fritto condito con salsa di coriandolo, aglio e panna e quindi stufare per 10-15 minuti. Servito con patate o pane pita.

19. Salsa Satsabeli

La classica salsa georgiana di pomodori freschi, coriandolo, aglio e spezie viene solitamente servita con mchadi, porridge di mais, lavash. Puoi mangiare con qualsiasi cosa, perché i pomodori sono una soluzione vincente ;-)

20. Tkemali

Tkemali sa tutto, dal momento che è venduto nei nostri negozi. È fatto principalmente di prugne acide, ma può essere fatto da uva spina o ribes, anche bacche piuttosto aspre. Si ritiene che il sapore aspro aiuti la nostra digestione a far fronte ai cibi grassi. Nella versione classica del preparato, aggiungere l'ombbalo (menta di palude), così come il coriandolo, l'aglio, il peperone rosso, il coriandolo.

21. Formaggi

Il formaggio è una delle basi della cucina georgiana. I georgiani dicono "Se non hai il formaggio a casa, allora sei morto". Ogni regione del paese ha i suoi tipi di formaggio. I principali sono Suluguni (la patria è Samegrelo), Imereti (la patria è Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) e altri.

22. Spezie

Oltre alle deliziose salse, ci sono molte spezie in Georgia. Danno questo speciale sapore della cucina georgiana (e caucasica in generale).

  • Il coriandolo è nelle ricette di quasi tutti i piatti georgiani.
  • Luppolo-suneli (una miscela di coriandolo, finocchio, basilico, coriandolo).
  • Peperoncino rosso piccante
  • Erbe aromatiche (basilico, dragoncello, menta).
  • Adjika (miscela: paprika, pepe, pomodori, sale).
  • Sale di Svan (sale con spezie).

Fonte: Pablo Andrés Rivero / Flickr

23. Lavash

Prodotto così semplice, così gustoso, che viene venduto praticamente in ogni fase di qualsiasi città o villaggio georgiano. Pane tradizionale georgiano - shoti, madauri, in breve, chiamerò la parola comune - pane pita.

Ecco la ricetta per una colazione semplice, abbondante e poco costosa: al mattino vai al panificio più vicino e prendi un altro pane caldo a forma di barca (0,7-0,8 lari) e fai raffreddare l'anguria in anticipo la sera (il prezzo varia a seconda della stagione). Mangiare insieme - buonissimi!

24. Churchkhela

Churchkhela è snickers caucasico, una dolcezza insolitamente popolare in tutta la regione. Fatto da noci o nocciole, che sono infilate su uno spago e immerse nel succo dell'uva, addensate con farina (pelamushi). A volte usi il succo di melograno, il lampone e altri frutti di bosco, su miele.

25. Prodotti lattiero-caseari

Il più famoso prodotto caseario in Georgia è il matsoni. Questo latte fermentato è preparato con latte bollito con l'aggiunta di un antipasto speciale. I Matsoni vengono consumati sia come piatto separato che come ingrediente per altri piatti, ad esempio l'impasto per khachapuri è fatto su matsoni.

26. Limonate e acqua minerale

Un'altra caratteristica distintiva della Georgia è la deliziosa limonata: dragoncello, pera, mela. Raccomando la compagnia Lagidze - hanno un gusto fin dalla loro infanzia, questa è la leggendaria limonata georgiana! Certo, prova Borjomi e altre acque minerali locali.

Vedi anche: Borjomi City: puoi bere acqua minerale gratuitamente!

Ogni regione ha le sue peculiarità di cucinare gli stessi piatti. Nelle zone di confine, la cucina può essere influenzata dai paesi vicini, ad esempio, a Batumi incontrerai molti spiedini di carne (l'influenza della vicina Turchia).

Se vieni in estate o all'inizio dell'autunno, assicurati di mangiare frutta e verdura fresca, non solo è incredibilmente gustoso, ma anche utile. È anche economico.

La cucina georgiana e la cucina armena hanno lasciato un'impressione vivida durante un viaggio nel Caucaso. I piatti georgiani sono freschi, luminosi, dal sapore memorabile e spesso ricchi di calorie ;-)

http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/

30 piatti georgiani che devi assolutamente provare

No, amici, non diventiamo un sito culinario. Il fatto è che, parlando della Georgia, è semplicemente impossibile aggirare l'argomento del cibo o influenzarlo superficialmente: il cibo qui è talmente sorprendente che dovresti venire qui solo per mangiare.

Questo è un altro articolo sui piatti georgiani, questa volta - ben 30 piatti che dovresti assolutamente provare. Leggi, prendi nota e assicurati di venire a provare.

1. Puri

Non c'è da meravigliarsi che dicono che il pane - tutto sopra la testa. La cucina georgiana inizia con il pane, qui il pane è speciale ed è uno dei componenti principali della dieta. Puri è la pasticceria più riconoscibile in Georgia per via della sua forma: questo pane non può essere confuso con nulla.

I georgiani cuociono il pane nei tradizionali forni di argilla chiamati toni. Il fuoco brucia sul fondo del forno e riscalda le sue mura, sulle quali il fornaio georgiano "schiaffeggia" le torte in modo che si attaccino e cuociano in uno stato verticale.

2. Khachapuri

Il pane al formaggio georgiano o la tortilla con formaggio sono un'altra componente importante della cucina georgiana. Esistono diverse versioni della preparazione del khachapuri, che dipendono dalla regione. Devi provare tutto:

Imereti - rotondo con formaggio all'interno.

Megrelsky - è simile a Imeretinsky, ma contiene formaggio e burro, non solo all'interno ma anche all'esterno.

Ajara - khachapuri a forma di barca, contenente formaggio, uova e burro.

Khachapuri su uno spiedino - formaggio e pasta vengono avvolti su uno spiedino e cucinati su un barbecue.

3. Azuki

Il nazuki è il pane piccante georgiano, che può essere gustato lontano da ogni dove. È anche cotto in un tono, ma interessante perché ha l'aroma di chiodi di garofano, cannella e contiene uvetta. Questa pasticceria è tipica della città di Surami. Ci sono molte piccole panetterie lungo la strada in cui è possibile acquistare nazuki direttamente dal forno.

4. Chvishtari

I Chvishtari sono cornbreads georgiani. Vengono da Svaneti. Dentro chvishtari - formaggio, servito con salsa.

5. Suluguni

Formaggio georgiano, a mozzarella come trama. È salato, volatile, diviso in "stringhe". Si mangia semplicemente o aggiunto a vari piatti (ad esempio, khachapuri).

6. Nadugi

Questo è l'originale antipasto georgiano, composto da ricotta fresca con un delicato sapore cremoso, avvolto in un sottile formaggio suluguni.

7. Jongholi

Antipasto tradizionale georgiano, dall'aspetto sgradevole, ma di gusto molto interessante. Questi sono fiori in salamoia. Leggermente ricorda di crauti e olive salate.

8. Insalata

La parola "insalata" nel menu dei caffè georgiani spesso denota un'insalata di cetrioli e pomodori. Gli ingredienti aggiuntivi e la medicazione possono variare a seconda dell'istituzione. La foto mostra un'insalata di cetrioli e pomodori con cipolle e noci. Ancora molto gustoso con olio Kakhetian.

9. Insalata di pollo georgiana

Un'altra insalata, che appare spesso nel menu della maggior parte delle istituzioni, è elencata come qatmis salati. È una semplice insalata di pollo con cipolle, maionese e spezie.

10. Insalata di patate olivier o russa

Olivier è considerato una cucina tradizionale russa qui. Questa insalata è abbastanza popolare, è servita quasi ovunque. Ma questo non ci è abbastanza familiare per Olivier. Qui è cotto senza salsiccia. E spesso confuso con una vinaigrette - chiedi al cameriere come si chiama Olivier.

11. Badrijany

Uno degli snack preferiti dai turisti è quello dei rotoli di melanzane. Il ripieno di Badridani può essere molto vario, ma contiene sempre formaggio e noci.

12. Pkhali

Pkhali - lo snack originale sotto forma di torte, l'ingrediente principale può essere praticamente qualsiasi verdura o erba, la più popolare - barbabietole e spinaci. Viene servito come contorno per piatti di carne, come piatto a parte, come spuntino.

13. Dolma

Questo è un antipasto sotto forma di riso e carne, avvolto in foglie di cavolo o di uva. In Georgia, è tradizionalmente servito con salsa all'aglio a base di yogurt. A rigor di termini, è un piatto della cucina armena, ma in Georgia il dolma è amato e può cucinare.

14. Khinkali

Si tratta di carne bollita nell'impasto, come gnocchi. Dovresti mangiare khinkali solo con le mani, tenendo la coda. In ogni regione, sono preparati in modi diversi e con diversi ripieni. A Tbilisi, ti consigliamo di provare una ricetta della città con carne e verdure. Se viaggi lungo la strada militare georgiana, fermati nel villaggio di Pasanauri. È considerato il luogo di nascita di Khinkali e qui sono eccellenti.

15. Chikhirtma

Zuppa di pollo insolita, che include carne, erbe, uova, farina e aceto. Non abituato ad esso può sembrare un po 'aspro a causa dell'aceto, ma in generale il gusto del brodo è ricco e armonioso. Se ieri hai passato il vino, il chikhirtma sarà la tua salvezza.

16. Mtsvadi

Kebab georgiano, servito con salsa di tkemali di prugne o pomodoro sabbel. Di norma, la carne viene cucinata senza alcuna marinatura, ma è generosamente aromatizzata con semi di cipolla e melograno.

17. Patate fritte

Un classico contorno che può essere ordinato ovunque è patate fritte servite con salsa tkemali.

18. Lobio

Piatto di fagioli con cipolle ed erbe aromatiche. A seconda della struttura, può differire leggermente sia per composizione che per consistenza. Servito più spesso in una piccola pentola di terracotta. Prova ad affogare in una pentola un baccello di peperoncino e punta un lobio insieme a mchadi (torta di mais).

19. Chashushuli

Piatto tradizionale georgiano: spezzatino di vitello con cipolle e pepe.

20. Chakapuli

Di nuovo carne stufata con erbe e spezie. L'agnello è usato come carne, prugne acide, coriandolo, dragoncello, vino bianco sono usati come additivi.

21. Kharcho

Primo piatto georgiano tradizionale con carne di manzo, può essere servito con o senza riso. Esistono anche versioni vegetariane di kharcho con melanzane, zucchine, noci. Fai attenzione: Kharcho è sempre un piatto molto piccante.

22. Trota in salsa di melograno

La trota è fritta fino a che non è croccante, servita in salsa di melograno dolce o salata.

23. Matsoni

Questo è lo yogurt georgiano. Ha un gusto gradevole e delicato, servito a temperatura ambiente. Anche ampiamente usato in salse e condimenti.

24. Churchkhela

Questo è un dessert a forma di una noce di noci in uno sciroppo d'uva denso e caramellato. Viene venduto ad ogni angolo, ma non comprare Churchkhela sulla strada - lì si asciugò, assorbì tutte le delizie della polvere della strada. Acquista nei negozi. La churchkhela corretta non è dura, ma dura, come il torrone.

25. Chiri

Il Chiri è un cachi essiccato. Una tale delicatezza può essere trovata negli stessi negozi dove viene venduto churchkhela. Il cachi a fette è appeso a un filo e rimane appeso fino a completa asciugatura per diverse settimane.

26. Borjomi

Questa è un'acqua minerale popolare non solo in Georgia, ma anche ben oltre i suoi confini, che viene estratta dalla sorgente omonima. Puoi comprarlo in qualsiasi negozio e caffè, così come bere direttamente dalla fonte, se ti trovi a Borjomi.

27. Limonata

Se i georgiani non bevono Borjomi, vino o birra, significa che bevono limonata. Ci sono molte varianti di limonata, è diverso per gusto e colore.

28. Waters Lagidze

Questa è acqua frizzante con sciroppi, che suscita calda nostalgia nei turisti. Ci sono molti sapori: ciliegia, crema, limone, pera, dragoncello, uva, vaniglia e persino cioccolato.

29. Vino tradizionale

Vale a dire, vino fatto in kvevri (grandi vasi di terracotta sepolti nel terreno) secondo la ricetta tradizionale, come fecero gli antenati ottomila anni fa. Non proverai questo vino in nessun altro paese del mondo, quindi usa l'attimo: assaggia i vini georgiani e portali a casa.

30. Chacha

Vodka d'uva tradizionale, fatta con i resti dei materiali del vino. Prova chacha se ti piacciono gli spiriti. La cosa principale - calcola la tua forza e non interferire con altri alcolici.

Questa lista è lungi dall'essere completa, ci sono ancora molti piatti gustosi nella cucina georgiana. Quando ti trovi in ​​Georgia, mangi di tutto e di più - è meglio guadagnare qualche chilo in più che rimpiangere l'opportunità persa di apprendere una delle cucine più incredibili del mondo.

Basato su Katherine Belarmino e Romeo Belarmino.

http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /

Piatti nazionali georgiani - cosa provare in vacanza

Aggiornato: 25 giugno 2018

La cucina georgiana è qualcosa che devi provare più di una volta. Combinano le tradizioni e le usanze transcaucasiche del Mar Nero e dell'Asia, hanno un gusto brillante e un aspetto appetitoso.

Tra le principali caratteristiche della cucina georgiana sono:

  • Carne saporita senza restrizioni. Nella preparazione di usato come maiale e agnello e pollame, manzo.
  • Zuppe senza verdure. Invece, durante la cottura, al brodo vengono aggiunte uova crude, spezie e salsa di farina.
  • Abbondanza di formaggio Un tipo di formaggio separato viene prodotto in ogni regione della Georgia.
  • Salse per tutti i gusti. Sono serviti con tutti i piatti e sono preparati solo con ingredienti freschi.

Per non perdersi tra l'enorme numero di piatti della cucina nazionale della Georgia, scopri cosa devi assolutamente provare mentre ti rilassi in questo paese.

Cucina a base di carne

Il famoso piatto della cucina georgiana. Gnocchi georgiani nutrienti e succulenti sono fatti da maiale, manzo o vitello, meno spesso - da montone. C'è anche un'opzione vegetariana - per il ripieno usare patate lesse, funghi e formaggio. È necessario provare khinkali in diverse regioni della Georgia, perché ogni regione ha le proprie caratteristiche di ricetta e di cottura.

La lista tradizionale degli ingredienti per khinkali:

  • Farina di grano
  • carne
  • cipolle
  • L'aglio
  • acqua
  • strutto
  • Sale e spezie (coriandolo, peperoncino, cumino macinato)

La carne e il lardo vengono passati attraverso un tritacarne, la cipolla tritata finemente con l'aglio viene aggiunta al trito. Quindi viene versato con una piccola quantità di acqua, mescolato con spezie.

Per preparare l'impasto, la farina viene mescolata con acqua e sale. Quindi viene esteso il più possibile, spesso utilizzando dispositivi speciali che ogni amante georgiana ha in cucina.

L'impasto finito viene tagliato a quadrati e li si mettono uno sull'altro, spruzzando ogni volta la farina (tali strati devono essere almeno 15). Preparato in anticipo. Si trova al centro del quadrato, piegando i bordi del test della fisarmonica il più strettamente possibile. Questa è la fase più difficile della cucina khinkali.

Gnocchi georgiani sono cotti in piccoli lotti, 10-15 pezzi per 7-10 minuti ciascuno. Quindi rimuovere con attenzione e servire il piatto sul tavolo.

I georgiani di solito spargono khinkali in abbondanza con pepe nero, ma la speziatura è una caratteristica della loro cucina. Non hai bisogno di farlo.

Il gusto del succoso ripieno di carne in combinazione con un impasto delicato giustifica tutte le difficoltà di cottura.

Un popolare piatto georgiano di carne e verdure. Tradizionalmente cotto in vasi di terracotta. È a base di carne di maiale o di agnello, le verdure utilizzano patate, melanzane, cipolle, pomodori, fagioli o peperoni. Pomodori e adjika, alcuni spicchi d'aglio e varie spezie sono sempre inclusi nella ricetta.

Il piatto è preparato in una certa sequenza, creando ogni strato con un nuovo ingrediente. Carne e verdure tagliate a cubetti, verdure e aglio si sbriciolano finemente. Prima metti le cipolle in una pentola, poi le patate, le melanzane, i verdi, i pomodori, il pepe e l'aglio. Ogni strato è ricoperto di adzhika e cosparso di spezie.

Per rendere la carne il più tenera e succosa possibile, è disposta in vasi per ultimi.

Quindi, versare il piatto con il succo di pomodoro e inviare in forno. Durante la preparazione degli ingredienti si mescolano, creando un gusto unico. Il piatto è nutriente e leggermente speziato, ha un retrogusto piacevole ed è adatto per ogni pasto alla festa georgiana.

Il piatto ti dà l'opportunità di assaporare il gusto unico del pollame al forno con salsa piccante georgiana a base di noci. Di solito il piatto viene servito separatamente dal contorno, aggiungendo un po 'di verdure, mangiato con pane pita o tortillas. La caratteristica principale - Satsivi mangia freddo.

Per prima cosa fai bollire il pollo. Filtrare il brodo, lasciare per ulteriori piatti di rifornimento. Quindi cuocere il pollo fino a renderlo croccante. L'uccello è tagliato a pezzi, separando le ossa e la carne.

Per fare il sugo, le noci vengono macinate per ottenere una briciola. Quindi vengono mescolati con spezie, cipolle stufate e chiodi di garofano schiacciati. La miscela risultante viene versata brodo di pollo, montata in un frullatore, aggiungere il succo di melograno.

La consistenza della salsa è simile alla panna acida.

Alla fine mettere la carne in una casseruola e metterla in frigorifero.

piatti vegetariani

Molti piatti nazionali della cucina georgiana consistono solo di verdure. Fagioli, melanzane, pomodori, funghi e cipolle sono più popolari nella soleggiata Georgia.

Ci sono molte opzioni e caratteristiche di cucinare questo piatto, a seconda della regione del paese e la disponibilità di prodotti necessari nella cucina della padrona di casa. Ma tradizionalmente, le cipolle, l'aglio, il coriandolo e le spezie, come la cannella, l'adika, il coriandolo, vengono aggiunti ai fagioli (l'ingrediente principale).

Prima di iniziare a cucinare, i fagioli vengono immersi in acqua fredda per 8-12 ore. Quindi bollirlo aggiungendo cipolle tritate. Durante la cottura, i fagioli diventano morbidi e hanno un sapore piccante.

Dopo aver reso il fuoco un po 'più tranquillo, i fagioli nella pentola sono parzialmente impastati in modo che una metà di esso sia sotto forma di liquame, e il secondo resti intatto. Mentre si mescola, cospargere con condimento e sale. Dopo questo piatto cospargere con coriandolo tritato e aglio tritato. Dopo 15-20 minuti, il lobio viene rimosso dal fuoco e lasciato in infusione per un po '.

Un piatto utile e insolito è servito con porridge di mais, in georgiano è chiamato "gomi".

Lobio è uno di quei piatti georgiani che dovresti assolutamente provare.

Zuppe georgiane

La zuppa più popolare di piatti nazionali della Georgia. Un gusto insidioso e un aroma speziato unico risvegliano l'appetito anche dei buongustai più esigenti. Forse decidi che hai già provato il kharcho prima e non dovresti spendere soldi per il resto. Tuttavia, questa zuppa merita di essere provata in Georgia, almeno per confronto. Credimi, non tutto è così semplice.

Puoi provare il vero Kharcho solo in Georgia. Dopotutto, è qui che viene aggiunto il tklapi: la prugna secca essiccata al caldo sole. Dona un'acidità insolita al piatto, arricchendone il gusto.

Tradizionalmente, il kharcho è fatto con carne di manzo. Ma i cuochi, sia in campagna che all'estero, usano a volte pollo e agnello.

Come preparare la zuppa georgiana nazionale?

In primo luogo, il petto di manzo viene tagliato e fatto bollire per 1,5-2 ore, mentre ammollo il tklap. Quindi nel risultante brodo con riso cotto di manzo. Lungo la strada, tritare cipolle e peperoncino, passare i dadi attraverso un tritacarne.

Successivamente, pepe, noci e aglio vanno mescolati e aggiunti al brodo. Qui si riempiono anche verdure tritate finemente. Tutti questi ingredienti vengono inviati alla padella per la carne, che viene condita con le spezie rimanenti e tklapi. Dopo 15 minuti, la zuppa di Kharcho viene rimossa dal fuoco.

Zuppa, cucinata praticamente senza verdure, questa è la sua particolarità. Questo è un brodo grasso su manzo con erbe, spezie e, naturalmente, aglio. In molte famiglie georgiane, questo piatto nazionale viene consumato a colazione, l'hashi più delizioso dà energia per tutto il giorno. Con una tale composizione - ancora!

Per la cottura utilizzare le cosce di manzo tagliate longitudinalmente in due parti. Per un giorno vengono tenuti in cucina in acqua fredda, dopo di che vengono posti in una grande casseruola e bolliti senza sale, rimuovendo la schiuma come appare. Quando la carne viene facilmente separata dalle ossa, passare alla fase successiva.

La carne cotta viene tagliata in più pezzi, salata, il brodo viene filtrato, riportato a fuoco basso. A questo punto, l'aglio deve essere schiacciato e le verdure tritate finemente. Quindi gli ingredienti vengono mescolati con pezzi di pita e aggiunti alla zuppa. In pochi minuti, posso godermi il delizioso piatto nazionale georgiano khash.

Dessert nazionali

Squisitezza georgiana nazionale. Per la produzione di questi dolci utili e gustosi utilizzare diversi tipi di noci e Badagi - succo d'uva speciale.

Churchkhela ha colori e gusti diversi, poiché ogni vitigno ha le sue caratteristiche. Il trattamento è un po 'volatile, piacevolmente dolce e molto morbido.

Per la preparazione di questo dessert, la cucina georgiana usa:

  • Succo d'uva
  • Noci (nocciole, noci, mandorle)
  • Grano e farina di mais

In pochi minuti, i dadi vengono tostati in una padella, quindi lasciati raffreddare. Dopo la pulizia, sono infilati su un filo spesso e appesi in un luogo asciutto dove c'è l'accesso al sole.

Per preparare la gelatina d'uva per questa prelibatezza nazionale, parte del succo viene cotta su un fuoco silenzioso. A questo punto, la seconda parte (refrigerata) viene aggiunta gradualmente alla farina, mescolando attentamente, evitando la comparsa di grumi. La miscela risultante viene versata nel succo bollente e fatta bollire fino a che non si forma una sospensione.

Ogni stringa con noci immersa nel kissel e appesa. Due giorni dopo, il dolce georgiano più delizioso è pronto da mangiare.

Dal momento che il piatto non contiene zucchero e coloranti, Churchkhela in Georgia può essere gustato anche per i bambini piccoli.

Pasticcini georgiani

Torta squisitamente deliziosa e molto popolare con formaggio viscoso, che si diffuse ben oltre i confini della Georgia. Nella loro preparazione, utilizzare un formaggio speciale "giovane" - Imeretinsky. Si differenzia da tutte le altre varietà per il suo gusto insolito, ma allo stesso tempo delicato.

Khachapuri georgiani consistono in:

  • farina
  • formaggio
  • yogurt
  • panna acida
  • sale e zucchero
  • burro e soda

Prima della cottura, il burro viene lasciato sciogliere e il formaggio viene lasciato brevemente in acqua per renderlo meno salato. Aggiungere sale e zucchero al matsoni, mescolare e versare il burro fuso. Versare la farina a poco a poco, impastare la pasta.

Il formaggio grattugiato o grattugiato viene messo in khachapuri. Anche nella ricetta troverete la panna acida, un po 'di olio e sale. Tutti gli ingredienti sono misti. Dall'impasto si formano torte, all'interno delle quali si fa il ripieno del formaggio. Quindi spargere sulla padella e friggere fino alla crosta.

Prima di servire, spalma il khachapuri con il burro. Sono mangiati con le loro mani, rompendo piccoli pezzi di torta.

Puoi provare tutte le caratteristiche del fantastico gusto del khachapuri non solo nei caffè, ma semplicemente nelle strade della soleggiata Georgia.

E sii preparato al fatto che le porzioni in Georgia sono molto grandi - è quasi sempre sufficiente ordinare un piatto per due. Quindi per un pasto un sacco non ci prova.

Antipasti georgiani

Al centro di questo spuntino ci sono le verdure. I più popolari sono il phali di funghi, barbabietole, spinaci e zucchine, fagiolini e cavoli. La consistenza dello snack assomiglia a un paté, prende il posto d'onore sul tavolo festivo.

La preparazione del Phali avviene in due fasi:

  • Le verdure vengono pulite e stufate fino a cottura. Aspetta che si raffreddi.
  • Saltare le verdure attraverso il tritacarne insieme al resto degli ingredienti: cipolla, coriandolo, aglio, noci e spezie. Forma bitoch, decorare.

Per la decorazione il phali usa spesso verdi o melograno. L'antipasto morbido e freddo si sposa bene con il lobio, le tortillas calde e i vini nazionali georgiani.

salse

I georgiani sono maestri nel fare salse, che sono parte integrante della cucina georgiana.

Bage - una salsa incredibilmente morbida e fragrante che permea carne e pesce, arricchendo notevolmente il loro gusto. È fatto con le noci, servito freddo.

In Georgia, per l'uso in forno:

  • noci
  • acqua
  • coriandolo
  • aglio
  • luppolo suneli
  • aceto
  • spezie (zafferano, pepe)

In primo luogo, i dadi sono macinati alla formazione di farina. Quindi aggiungono acqua bollita fredda, sale, aceto e spezie. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati, passati attraverso un frullatore e messi in frigorifero.

Il Bagé è una salsa versatile che si adatta sia a piatti di verdure che di carne, conferisce loro un gusto e un aroma speziati.

I piatti nazionali della cucina georgiana sono una vera delizia per i buongustai. Buon viaggio!

http://kuku.travel/country/georgia/nacionalnye-gruzinskie-blyuda-chto-poprobovat-na-otdyxe/

I piatti georgiani più deliziosi

Che cosa gustoso puoi provare in Georgia? Quali piatti sono considerati veri nazionali e cosa significano tutti questi nomi strani nel menu? Cercheremo di rispondere a queste domande in questo post.

Speriamo che dopo aver letto non sarà più difficile capire il menu e scegliere un piatto a tuo piacimento, e non dovrai chiedere mille domande ai camerieri, che a volte parlano male il russo.

Contenuto dell'articolo:

Kharcho è una zuppa piccante nazionale di carne e riso, sempre condita con molte verdure, aglio e noci, che gli conferiscono un aroma unico e ricco.

Il principale punto culminante della zuppa e allo stesso tempo la sua base è la purea di prugne seccata dal tokema, appositamente essiccata al sole, che integra il gusto squisito con acidità. Tutti questi ingredienti rendono Kharcho denso, speziato e molto soddisfacente.

Hashi è un brodo grasso, la cui base è la gamba e l'aglio del manzo. Non ci sono verdure, quindi ad alcune persone piace aggiungere verdure. Viene preparato per un tempo molto lungo, 8-10 ore e qualcosa di simile alla nostra carne in gelatina liquida.

Si ritiene che Hashi rafforzi le ossa, sia buono per le articolazioni e aiuti con le fratture. Molti lo vedono come un salvatore dopo una lunga festa e una terribile sbronza. Inoltre, questa zuppa dona forza ed energia per tutto il giorno, quindi mangiare al mattino.

La chikhirtma è un'altra varietà di brodo georgiano, ma già di pollo o tacchino. La composizione del chikhirtma, ad eccezione della carne, include farina di mais per addensare, molte spezie, erbe e uova.

È l'ultimo ingrediente che rende difficile la cottura di questo piatto, dal momento che le uova tendono a raggomitolarsi nel caldo, ed è necessario che si dissolvano nel brodo. Per facilitare questo compito, aggiungere qualche goccia di succo di limone o di melograno, che conferisce alla zuppa un sapore speciale.

salse

Il Tkemali è una salsa calda e agrodolce a base di prugne, tkemali, aglio e verdure. Nel presente tkemali ci deve essere il coriandolo fragrante e la menta di palude, che dà freschezza al sugo.

Tkemali completa quasi tutti i piatti, quindi se ti piace, puoi sempre ordinarlo. E, a proposito, tutti quelli che vengono in Georgia torneranno sicuramente a casa con una bottiglia di tkemali. E dove è meglio comprarlo a Batumi, leggi qui.

Satsebeli è un ketchup georgiano a base di pomodori e verdure. Questa satebel fatta in casa è composta da noci macinate e pomodori, e nell'interpretazione del ristorante è allevata con pasta di pomodoro, coriandolo, prezzemolo, aneto e aglio.

Il bagé è una salsa morbida che si sposa bene con qualsiasi carne e pesce. È fatto di noci, molte spezie e aglio. Ha un colore bianco-giallastro e ricorda la consistenza della panna acida. Bage è molto popolare in Georgia ed è sempre inerente alla tavola festiva.

Adjika - L'adjika georgiano non è solo piccante e saporito, ma molto speziato e pungente, dato che è composto da pepe rosso selezionato, aglio e spezie piccanti.

dessert

Churchkhela è una prelibatezza gustosa, sana e molto antica, che viene spesso chiamata Snicker georgiani. Churchkhela è fatto con nocciole o noci e succo d'uva preparato appositamente - Badagi.

Churchkhela è diversa per gusto e colore, poiché ogni varietà di uva dà il suo tocco esclusivo, ma deve battere il morbido e un po 'più frivolo. A proposito, la Churchkhela brevettò la Georgia, insieme a chacha e suluguni, come marchio nazionale. Quindi ora sono veramente piatti nazionali e nessuno ne discuterà.

Pelamushi è un altro dolce georgiano interessante e popolare. Viene prodotta con farina di mais e succo d'uva, e alcuni aggiungono uvetta o noci. Dopo che il pelamushi è pronto, viene versato negli stampi e lasciato raffreddare e meravigliosamente decorato quando servito.

I Gozinaki sono lo stesso kozinaki amato da tutti da bambino, ma poi non è venuto in mente a nessuno di noi che questa è la dolcezza georgiana. Certamente, ogni casalinga ha la sua ricetta tradizionale di gozinaki, ma gli ingredienti principali sono ancora noci e miele tostati.

Il baklava è lo stesso baklava a noi noto, anche se con i suoi segreti in cucina, quindi ha un gusto leggermente diverso.

snack

Il Pkhali è uno snack georgiano molto utile per tutti i gusti. La base del phali può essere sia ortaggi che verdure, ma più spesso sono fatti con melanzane o spinaci, e vengono aggiunti verdi e noci. Ti consigliamo di ordinare l'assortimento di phali, quindi sarà più interessante e più gustoso.

Badridani è lo snack più popolare in Georgia. Bel rotolo di melanzane fritte e ripieno di noci, sempre decorato con semi di melograno.

Jongholi è una specie di sottaceti dai fiori bianchi dell'albero Klykachka. I fiori facilmente fermentati sono originali nel gusto con una nota acida e sapore di condimenti che vengono aggiunti al dispositivo d'avviamento.

Mchadi è torte rosee a base di farina di mais. Più gustosi sono caldi e con formaggio. A proposito, mchadi è molto soddisfacente, quindi non ordinare molto, altrimenti non padroneggiare il corso principale.

Suluguni - formaggio leggermente salato, poroso ed elastico. È il più comune dei formaggi georgiani ed è apprezzato da quasi tutti, ordine senza pensare.

Nadugi - un delicato spuntino cremoso simile alla ricotta, spesso servito in buste di suluguni.

Kaimagi è qualcosa tra una panna acida e una crema, ma con il suo gusto unico e ricco. È molto utile ed è realizzato solo nei villaggi da prodotti caseari freschi. Se ti piace la panna acida, assicurati di provarla!

Piatti principali

Khinkali - grandi gnocchi della forma originale. Mangiano khinkali esclusivamente con le mani, prima mordono un po ', poi bevono il succo di carne dall'interno e solo allora procedono ad assaggiare la carne. A proposito, la coda di hinkalki è considerata non gustosa e viene sempre gettata via.

Il Satsivi è un morbido pollo fatto in casa con una salsa di noci bage, ma con altre spezie e spezie.

Khachapuri è il famoso piatto nazionale georgiano in tutto il mondo, il che significa una focaccia con formaggio. A seconda del tipo di pasta, della forma e del metodo di preparazione, ci sono Khachapuri in Adzhar, Megrelian, Imeretian e Acma. La più comune è la pasta sfoglia khachapuri sotto forma di busta chiamata schiuma.

Adjara Khachapuri non è solo la più deliziosa Khachapuri, è un'opera mini-arte di Adjara. L'impasto croccante a forma di barca, all'interno del quale c'è molto formaggio, burro e tuorlo intero, è associato al mare e al sole sulla costa del Mar Nero. Quando ordini, scegli un Adzhar khachapuri purificato, quindi ci sarà meno pane e sarai in grado di dominarlo interamente.

Mtsvadi è il nome georgiano per shashlik. Sebbene tutti noi siamo associati alla Georgia e ai kebab, ma qui non lo cucinano molto. Meglio provare il kebab nazionale in qualche ristorante georgiano nel tuo paese, ha un sapore migliore lì.

Lobio - dal lobio georgiano è tradotto come fagioli e lo stesso nome significa un piatto nazionale con fagioli rossi bolliti, verdure e spezie. La Georgia ama molto i fagioli, motivo per cui ci sono molte delle sue varietà e piatti con la sua partecipazione.

Chanahi è uno stufato di agnello in una pentola di terracotta con verdure e spezie.

Odzhahuri è un piatto tradizionale georgiano di patate, pezzi di carne e condimenti. Assomiglia alla nostra patata in stile country, solo i condimenti non sono la stessa cosa.

Chirbuli - uova georgiane in salsa di noci con pomodori, cipolle, aglio, spezie e verdure preferite.

Achma è una torta di formaggio a strati. È molto simile al khachapuri, quindi l'ahmu è considerato la sua varietà.

Dolma - lo stesso cavolo ripieno avvolto in foglie di vite, che danno loro una certa asprezza.

Chashushuli o Ostry - spezzatino speziato di vitello o manzo con pomodori e verdure. Spesso servito in ketsah senza contorno.

Sinori - un piatto di pasta pre-al forno a forma di fisarmonica, che viene versato con ricotta e burro, condito con una piccola quantità di aglio e cotto un po '. È gustoso come il calorico un piatto della cucina Ajariana.

Borano - ricorda il detto "cavalca come formaggio nel burro", quindi questo è borano. A volte le patate vengono aggiunte a questo duetto per non essere così grasse.

Yakhni sono teneri pezzi di petto di manzo in salsa densa di noci, cipolle e condimenti. Piatto molto gustoso e piccante, consigliamo di provare.

Ogni piatto nazionale georgiano è gustoso e originale a modo suo, quindi ti consigliamo di provare il più possibile e goderti l'appetito!

http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyuda

Cucina georgiana: 10 migliori piatti con ricette dettagliate

  1. In un latte caldo (non bollente!), Aggiungere un pizzico di zucchero e lievito, versare un po 'di olio di semi di girasole (2 cucchiai), cospargere di farina e metterlo in un luogo caldo per 15 minuti.

Aggiungere al composto di lievito matsoni (kefir), un uovo e metà della farina pre-setacciata. Impastare, aggiungendo gradualmente il burro fuso raffreddato, il sale e la farina rimanente. Di tanto in tanto, versare alcune gocce di olio vegetale sul palmo in modo che l'impasto non si attacchi alle mani.

Formiamo una palla di pasta, cospargetela di farina e lasciatela venire per 1 ora. Impastare e lasciare di nuovo per avvicinarsi per un'altra 1 ora.

Strofinare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere l'uovo e mescolare il burro ammorbidito.

  • Dividiamo la pasta e il ripieno in 5-6 parti. Ogni pezzo di pasta viene arrotolato in una torta piatta di 1 centimetro, distribuire il ripieno, lasciando 3-4 cm dal bordo. Colleghiamo i bordi, abbassiamo l'abbassamento e ruotiamo delicatamente fino ad uno spessore di 1 centimetro. Spaliamo il khachapuri con una miscela di tuorlo e panna acida, lo impicchiamo più volte con una forchetta. Facciamo cuocere 20-30 minuti a 180-200 gradi. Lubrificare con burro, dare un po 'di fresco e servire.
  • http://kitchenmag.ru/posts/1260-gruzinskaya-kukhnya-10-luchshikh-blyud-s-podrobnymi-retseptami

    Cucina georgiana

    Non c'è quasi una persona, almeno una volta, che non abbia sentito parlare della cucina nazionale georgiana. Inoltre, è semplicemente impossibile perdere questo fantastico pasto. Essendo stato in questo paese, sarà molto difficile provare tutti i deliziosi piatti della Georgia, dal momento che il loro numero è semplicemente enorme. In cerca di assaggiare i piatti, in seguito dovrai trascorrere il tuo tempo libero per un paio di mesi in palestra, poiché sarà impossibile fermarsi. La cucina caucasica, come al solito, è ricca di erbe, noci, spezie e carne succosa cucinata in vari modi.

    La storia della cucina georgiana

    C'è una vecchia leggenda. Nel giorno della creazione del mondo, Dio creò diverse nazioni e le convocò per distribuire la terra. Venivano tutte le nazioni, non c'erano solo i georgiani. Ha ancora distribuito la terra, ma i georgiani non si sono mai presentati. Poi ha deciso di vedere cosa fanno. E vide che bevevano vino tutto il giorno e mangiavano vari piatti e lo benedicevano per questi doni. A Dio è piaciuto molto, e ha dato al popolo della Georgia la terra che ha tenuto per sé. E i terreni di questa terra erano così fertili che successivamente si coltivavano mele, pere, uva, melograni, pesche e molti tipi di erbe speziate. Questi frutti ed erbe sono ormai una parte indispensabile della cucina meridionale.

    Piatti georgiani

    Tutti conoscono i famosi piatti georgiani che si trovano ad ogni turno. Questi sono khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Così come zuppa kharcho, salse tkemali e satsebeli. Ogni piatto ha la sua storia e una ricetta unica. Non solo sono stati diffusi il secondo e il primo, ma anche pasticcini, dozzine di salse, formaggi e famosi dessert dolci. Una vasta gamma di cibi caucasici sono caffè e ristoranti. E se hai paura di provare prelibatezze caucasiche a causa della loro piccantezza e spezie, allora chiedi allo chef di renderle non così nitide. I cuochi in buone strutture soddisfano sempre le esigenze del cliente e le pietanze georgiane possono essere servite in base alle proprie preferenze.

    Peculiarità della cucina nazionale

    La cucina georgiana ha le sue caratteristiche, come la cucina di qualsiasi altro paese. La terra fertile e il sole caldo e gentile rendono il raccolto ricco e i pascoli pieni di erba succosa per il bestiame domestico. La principale differenza tra i piatti della Georgia è la perfetta combinazione di carne, verdure e una certa quantità di spezie e spezie.


    E anche per cucinare si usano spesso salse insolite, la cui composizione principale è verdure e verdure fatte in casa. A volte le salse sono preparate anche dai frutti: uva, prugne, prugne e persino melograno. Per aggiungere spezie e migliorare il gusto aggiungere erbe speziate.

    Piatti nazionali georgiani

    Le tradizioni georgiane consistono non solo nel rispetto per gli anziani, ma anche in un atteggiamento riverente in cucina. Sin dai tempi antichi, ricette uniche sono state tramandate di madre in figlia, di padre in figlio. Grazie a questo, oggi ci godiamo piatti georgiani nazionali. Ampie opportunità nella preparazione di piatti a base di carne faranno un amante gourmet ordinario di carne.

    La cucina georgiana è ricca non solo di piatti a base di carne. La direzione tradizionale sono i dolci georgiani: l'orgoglio delle panetterie caucasiche. Che cosa c'è solo non: torte di carne, molti tipi di khachapuri, panini dolci e una vasta selezione di pane. L'orgoglio delle vecchie panetterie caucasiche è che la cottura avviene a mano senza l'uso della macchina, quindi il pane è ancora più soddisfacente e le ciambelle sono più dolci.


    Se parliamo più precisamente dei piatti nazionali della Georgia, allora questo è suluguni, chacha (forte vodka) e churchkhela. È su questi alimenti che la Georgia ha brevettato e ha tutto il diritto di farlo.

    Ricette georgiane

    Tutti possono cucinare i piatti georgiani più deliziosi. Per fare ciò, usa Internet per cercare. Non sarà difficile trovare le ricette della cucina georgiana con le foto a casa. Qualsiasi motore di ricerca ti offre migliaia di deliziose ricette a tua scelta. Le foto dei piatti pronti ti permetteranno di capire come sarà il cibo dopo la cottura in cucina e se alla tua famiglia e ai tuoi amici piacerà il look. Questo è vero nel caso della cottura. Dopotutto, non solo i nomi e il gusto attirano l'una o l'altra pasticceria. È molto importante come il cibo sia seducente e desiderabile provarlo.

    Vi invitiamo a familiarizzare con alcune prelibatezze culinarie della cucina tradizionale georgiana che sembrano molto allettanti nella foto.

    • Pane shoti puri - cuocere in grandi forni lunghi - tono, che sono posti direttamente sul pavimento. Il pane è mangiato rapidamente a causa della sua ariosità e gusto. Preparato sotto forma di torte lunghe circa 30 cm. È particolarmente gustoso se servito caldo con formaggio cosparso su di esso.
    • L'Imereti Khachapuri è un pane classico fatto con la pasta con formaggio all'interno, è cotto in quasi tutte le case.
    • Il khachapuri mingreliano - la differenza è che anche la parte superiore della torta piatta è cosparsa di formaggio.
    • Adjara Khachapuri è il look più delizioso e appetitoso. L'impasto viene preparato sotto forma di una piccola barca aperta, all'interno della quale sono posti un pezzo di burro, formaggio e un uovo.
    • Penovani è il khachapuri più popolare in Russia. Rappresentano un panino con formaggio all'interno.
    • Lobiani - torta a strati di farina, i cui strati sono ricoperti di formaggio e burro. Piatto meridionale molto appetitoso e abbondante.
    • Kubdari - una torta deliziosa e abbondante con carne o carne macinata. E anche aggiunto in un gran numero di condimenti e erbe speziate tradizionali.

    Tali deliziose ricette della cucina georgiana, soprattutto se ci sono foto dettagliate, possono essere preparate da qualsiasi casalinga a casa. Convenientemente, gli ingredienti per cucinare sono molto convenienti e semplici, vengono acquistati in qualsiasi negozio.

    Menu di cucina caucasica

    Il menu georgiano è molto vario. La carne, che è molto, integra perfettamente verdure fresche e al vapore. Questo tandem non appesantisce lo stomaco tanto quanto se fosse necessario mangiare carne separatamente. La fibra vegetale aiuta la digestione e una buona funzione intestinale. Oltre ai piatti principali, il menu della cucina georgiana comprende anche dolci dolci, che sono già stati amati da molti fan del cibo caucasico.


    Snickers georgiani o Churchkhela. Dessert molto gustoso e abbondante. Noci, nocciole o frutta secca vengono messi su uno spago e riempiti con sciroppo dolce. Sciroppo preparato con succo d'uva - Badagi. Il risultato è una lunga caramella leggermente appiccicosa.

    Il menu della cucina georgiana offre centinaia di piatti per ogni sofisticato gourmet. Chiunque troverà un piatto preferito in questa varietà.

    Ricette semplici e deliziose

    Su Internet c'è una descrizione di molte ricette diverse. Compresi piatti georgiani semplici e deliziosi con foto. Un po 'di pazienza e avrai tentazioni di odorare cotolette o stufato di pollo sul tuo tavolo. Offriamo di provare a cucinare un piatto georgiano tradizionale chiamato Kharcho. Questa ricca zuppa si adatta al gusto degli amanti della carne e diversifica il tuo tavolo da pranzo. È fatto con riso e carne fresca, con l'aggiunta di noci, molta verdura e verdure fresche. Ma il punto forte di questo piatto è il suo condimento unico. Questo purè di patate, fatto con tkemali, conferisce alla zuppa una particolare piccantezza e luminosità. È servito sia al primo che al secondo, poiché il vero Kharcho georgiano è molto denso, ricco e nutriente.

    Ricetta Kharcho dai cuochi georgiani

    Per prepararti hai bisogno di:

    • filetto di manzo o di prosciutto - 400 gr.,
    • carote, peperoni e pomodori - 2 pezzi ciascuno,
    • patate - 3 pezzi,
    • riso -1 bicchiere,
    • 2-3 cipolle,
    • olio vegetale
    • purè di patate,
    • noci 100 gr.,
    • erbe piccanti
    • sale.

    Tagliamo e friggiamo carne in olio vegetale in una padella o stufato. Quindi ogni 5 minuti aggiungere alternativamente: cipolle, carote, pomodori, peperoni. Mescolare costantemente Quindi ridurre il calore e aggiungere riso, patate e acqua. Cuocere fino a cottura di riso e patate. Riempiamo il tkemali, le noci, le erbe, il sale e lasciamo per altri 5-7 minuti. E ora la zuppa profumata Kharcho è pronta. È così che un piatto semplice e gustoso viene preparato utilizzando ricette con foto. Cerca di includere questo, quasi festoso, i piatti del tuo menu e i tuoi cari ti saranno grati.

    Primi piatti georgiani

    Oltre alla famosa zuppa Kharcho, sono richieste altre ricette dei primi piatti georgiani. Ricette che stanno diventando sempre più popolari in Russia ogni anno. Questi sono i famosi e famosi Hashi e Chikhirtma. Prova ad aggiungere queste zuppe al tuo menu o dieta.


    La chikhirtma è una zuppa leggera ma molto ricca. È fatto con carne di pollo, farina di mais, uova, spezie e verdure. Questa zuppa è incredibile perché manca di verdure e non usa patate o cereali. La zuppa viene addensata direttamente con la farina e vengono aggiunte le uova. E così che non si arriccino e si sgretolino, vengono acidificati con succo di limone fresco. Per i buongustai che sono stanchi del borscht pesante e grasso, questa zuppa può fare una vera festa.

    Le caratteristiche principali della zuppa Hashi sono nella forma della zuppa, che sembra una gelatina diluita. Si tratta, infatti, di una specie di brodo, che viene bollito per circa 9 ore dalle cosce di manzo. Di solito, è condito con aglio profumato e verdure fresche. Molti georgiani lo usano come rimedio dopo una sbornia dopo lunghe feste. A volte alcune verdure vengono aggiunte alla zuppa per il gusto, il peperone rosso o il cetriolo sottaceto.

    I primi piatti della cucina georgiana sono serviti con verdure o panna acida. Oppure aggiungi melanzane affettate e fritte. Ci sono molte opzioni per diversificare le zuppe saporite e sane.

    I secondi piatti della cucina georgiana

    A chi tra i georgiani non piace la carne. I piatti georgiani più famosi sono preparati con la carne. Puoi guardare qualsiasi tavolo georgiano - è letteralmente pieno di snack e piatti a base di carne. La storia della cucina georgiana ha più di un millennio, e alcuni piatti principali sono diventati tradizionali non solo nel Caucaso, ma in tutta la terraferma.

    Elenchiamo i secondi piatti che sono familiari ai georgiani:

    Khinkali è uno dei piatti di carne più comuni della Georgia. In qualche modo assomigliano ai comuni gnocchi russi. Sono anche preparati da pasta e ripieno, che può essere dolce e nutriente. Le opzioni sono diverse: agnello tritato, verdure miste o anche formaggio - questo non è un elenco completo di possibili ripieni per khinkali. Hanno un po 'più di dimensioni degli gnocchi e all'inizio mordicchiano per bere il succo e solo allora vengono mangiati completamente.

    Satsivi - il cosiddetto spezzatino di verdure con pollo con condimento, noci. La particolarità di Satsivi è che viene servito freddo. Guarda un video su come cucinare il piatto Satsivi georgiano o segui la ricetta suggerita:

    • prendiamo la carcassa dell'uccello e la bolliamo in acqua salata con le spezie, la vestiamo,
    • tagliare le noci Aglio e condimenti in un robot da cucina,
    • friggere la cipolla e mescolare con il mix di noci, aggiungere il brodo di pollo per ottenere la consistenza della panna liquida liquida,
    • far bollire e aggiungere un po 'di succo di melograno,
    • Carne di pollo Versare salsa fredda.

    Così rapidamente e senza usare prodotti costosi, prepara un corso principale quasi festivo della cucina georgiana.

    "Per i satsivi piccanti, puoi aggiungere sottaceti fatti in casa: pomodori, lecho o sottaceti.

    Piatti georgiani caldi

    Nel lungo inverno freddo, vuoi sempre qualcosa di caldo e indispensabile caldo. La cucina georgiana abbonda in tali ricette. Su di essi è possibile impostare la tabella per le vacanze. E puoi cucinare ogni giorno e il tuo cibo diventerà più vario.


    Uno di questi piatti è Chakhokhbili. Per cucinare, vengono utilizzati alimenti semplici e, per assaggiarlo, possono sostituire gli hamburger preferiti di tutti.

    Elenco dei prodotti per chakhokhbili:

    • 500 grammi di pollo,
    • cipolla -2pcs
    • peperone dolce -2 pezzi.,
    • 4-6 pomodori,
    • condimenti (basilico e luppolo-suneli), aglio, burro, sale, peperoncino.
    • descrizione della preparazione secondo il consiglio dei cuochi georgiani:
    • tritare il pollo, lavare e asciugare,
    • dopo aver rosolato in una padella su entrambi i lati, senza olio,
    • tagliamo cipolle e strisce di pepe,
    • soffriggere la cipolla e cospargere leggermente il pepe, aggiungere tutto alla carne,
    • togliere la crosta dal pomodoro, tagliare e aggiungere alla carne,
    • scaldiamo sotto una copertura in 35-45 minuti,
    • aggiungere verdure e condimenti, salare e lasciare per altri 5 minuti.
    • chakhokhbili pronto

    Chakhokhbili servito con fagioli, patate bollite o riso.

    "Per la densità di chakhokhbili aggiungi la salsa di farina a base di farina e olio di girasole"

    I migliori piatti caldi georgiani sono ampiamente diffusi nella cucina russa. Oltre ai chakhokhbili, le hostess preferiscono cucinare molti più piatti. E chakapuli insoliti e borano molto ipercalorici e mtsvadi: una specie di kebab.

    Spuntini georgiani

    La cucina è anche ricca di snack vari. Sono preparati con prodotti coltivati ​​da loro stessi: verdure, legumi, spezie, noci e latticini.

    Fagioli - Lobio. I legumi in Georgia li amano e li cucinano ovunque. Lobio viene preparato in vasi di terracotta con l'aggiunta di pepe rosso e una grande quantità di verdure. È in qualche modo simile al porridge di pisello solito, ma più tenero e piccante.

    Un'altra prelibatezza gastronomica georgiana è chiamata Kaimagi. Assomiglia allo yogurt o alla panna acida, ha un sapore particolarmente brillante e saturo. Preparato da latticini e servito con tortillas e formaggio. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche sano.

    Uno degli snack comuni è sottaceti. Sono preparati con verdure di un'enorme quantità di erbe e una dozzina di condimenti. Spesso vengono utilizzati pomodori freschi, baccelli di fagioli e pepe verde croccante.

    È difficile trovare una ricetta originale dei cuochi georgiani, poiché tutti hanno subito numerosi cambiamenti. Ognuno cambia la ricetta nella direzione delle sue preferenze di gusto. Se vuoi provare il vero cibo georgiano, assicurati di visitare questo meraviglioso paese. Lì non potrai assaporare tutte le prelibatezze nazionali, ma sicuramente assaggerete quelle più popolari. È meglio provare i piatti tradizionali nella loro patria e dove è preparato, seguendo la ricetta originale.

    Se non è possibile per te visitare la Georgia, in questo caso, cerca un vero ristorante o caffè georgiano nella tua città. Assicurati che i piatti siano preparati secondo le ricette originali e che i georgiani li cucinino. Solo in questo modo apprezzerai veramente l'intera gamma squisita del gusto della cucina georgiana originale.

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