Se puoi dire di qualsiasi cucina che riscalda l'anima, allora questa è sicuramente la cucina polacca. Uova, panna acida, cavoli, funghi e carne - molta carne! - questo è ciò che definisce la cucina polacca, lo rende nutriente e nutriente, edificante e dona forza.
Cracovia. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Gli intenditori troveranno nella cucina polacca tracce dell'influenza dei popoli vicini: lituani, ungheresi, ucraini, tedeschi, bielorussi, russi, turchi e persino italiani! Bene, e la persona dei non iniziati sarà semplicemente sbavando da tutte queste varie combinazioni. Quindi, vai al tavolo, Panov!
Da dove cominciare: zuppe polacche
Di norma, tutti i pasti in Polonia iniziano con le zuppe. E ci sono molti di loro qui. Sicuramente, il più insolito di loro - "chernin" (czernina) - zuppa a base di sangue d'oca. Oltre all'ingrediente principale, aggiungi il brodo di rigaglie d'oca, frutta secca bollita, verdure e spezie. Questa zuppa è molto popolare in Polonia.
Zuppa di sangue d'oca - Chernin (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Un'altra zuppa comune è "Kholodnik" (Chlodnik). Qualcuno che può ricordare borscht a causa del suo colore brillante barbabietola. Ma questa zuppa è più simile alla nostra okroshka, solo alla barbabietola. Fanno kvassok dal brodo di barbabietola, aggiungono uova bollite, cetrioli, aneto e, naturalmente, panna acida ad esso!
Zuppa fredda polacca - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Un'altra zuppa polacca è lo Zurek (żurek), che è fatto con farina di segale acida con salsiccia bianca, carne affumicata, radici e spezie. Servito sul tavolo con panna acida.
I funghi sono un ospite frequente nella cucina polacca. L'abbondanza di funghi nelle foreste polacche dei vecchi tempi e ora nei supermercati consente di cucinare la cosiddetta zuppa di funghi (zupa grzybowa), che si basa su una varietà di funghi, il cui assortimento varia a seconda della stagione o del gusto di un cuoco.
Zuppa di funghi polacca (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/
E dopo una buona zuppa, puoi procedere al secondo corso.
Secondi piatti
I "pasticci" polacchi (pierogi) sono in realtà gnocchi. Con carne, crauti, funghi o patate - sono bolliti o fritti, ma ugualmente gustosi in qualsiasi forma. Sono anche dolci: con ciliegie, mele e altri frutti o addirittura cioccolato! A chi piace.
"Pasticci" polacchi (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Bigos è uno dei piatti più noti della cucina nazionale al di fuori della Polonia, un po 'come la zuppa di cavolo, ma nella forma di un secondo piatto. Ricette di cucina - quantità illimitata. È fatto con carne (di solito maiale) e crauti, a volte si aggiungono le prugne, a volte funghi e salsicce, a volte anche il riso - ci sono molte opzioni.
Piatto nazionale polacco - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Inoltre, polacchi come involtini di cavolo (gołąbki) ripieni di carne macinata e riso, in umido in una salsa di pomodoro debole. Funghi e altri ingredienti possono anche essere aggiunti al ripieno (cereali, patate, ecc.). In generale, si ritiene che i rotoli di cavolo siano un piatto nazionale polacco preso in prestito dai loro vicini (compresi noi).
Piatto polacco - involtini di cavolo (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
I plyatski polacchi (da non confondere con l'ucraino!) O le frittelle di patate (placki ziemniaczane) - sono preparati con patate grigliate o bollite e purè di patate, fritti nel burro e serviti con panna acida o salsa di mele.
Spiagge polacche - frittelle di patate (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Nessuna selezione di cucina polacca sarebbe completa senza menzionare le salsicce polacche (kielbasa). Sono molto simili al bratwurst tedesco, ma molto più buono! Sono preparati da diverse varietà di carne, a volte con l'aggiunta di cereali o patate. Esistono molti tipi di salsicce polacche: aglio, maggiorana e altre spezie li rendono speciali.
Salsicce polacche Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Hai ancora spazio per il dessert dopo un pasto del genere? Oh, non dire "no!" - non li hai ancora visti.
Dessert polacchi
La Polonia è famosa per le sue zuppe e per i suoi piatti sostanziosi, e i deliziosi e gustosi dessert non si limitano a completarlo, lo rendono perfetto! I dolci polacchi sono altrettanto popolari tra polacchi e non polacchi.
Biscotti con marmellata (Kolaczki) - il più famoso di loro. Si tratta di biscotti di pasta frolla arrotolati da una busta, dalla quale marmellata o marmellata gioiosamente luminosa, o una cialda tenera di formaggio. Ai vecchi tempi, questo biscotto era un tradizionale dolcetto natalizio e ora viene consumato tutto l'anno. La verità è meglio mangiarla fresca - beh, se in Polonia c'è qualcuno che ti prepara questi biscotti. Bene, se non - non ti preoccupare! Possono essere acquistati nei supermercati locali. Non mentono mai.
Biscotti alla marmellata polacchi - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka o Mazurek (mazurka mazurek) non è solo una danza, come si potrebbe pensare. Questa è una torta meravigliosa, che, oltre a biscotti con marmellata, viene preparata con pasta frolla. Differisce dal fatto che viene arrotolato in uno strato sottile, spezzato in segmenti e abbondantemente spalmato con diversi tipi di marmellata di frutta. Risulta molto bello e gustoso. E quando è leggermente cosparso di zucchero a velo, sembra che la fiaba di Natale sia già iniziata, ed è molto vicina!
Torta polacca - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
E, naturalmente, la nonna polacca! Tradizionalmente, questo prodotto a base di pasta di lievito veniva cotto per Pasqua, quindi assomiglia in qualche modo alla nostra torta di Pasqua: una forma alta annaffiata in cima con frutta, cioccolato o glassa cremosa. Ma qui ci sono solo più ingredienti nella nonna polacca. E tra loro sicuramente... vodka! E un sacco di uvetta, frutta candita, ciliegie essiccate!
Nonna al cioccolato Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
Recentemente, le teste di formaggio e cioccolato sono diventati sempre più popolari. Mi chiedo che tipo di nonna vorresti provare?
È difficile finire l'articolo su questa nota. Voglio scrivere e scrivere, perché la cucina polacca ci è vicina nelle sue combinazioni di gusti, nelle sue tradizioni, è diversa e senza limiti! Ma cosa scrivere, voglio provare, provare... E tu?
Zuppe disgustose e piatti in parte principali! I dessert sono poveri! Solo i polacchi credono che i rotoli di cavolo siano il loro piatto nazionale. Penso che i turchi con il loro Sarma non siano d'accordo. Se segui la distribuzione principale di cavoli ripieni, sono principalmente paesi slavi e, come sai, gli slavi provengono tutti dalla stessa tribù, in seguito divisa in diverse tribù. Quindi molto probabilmente i rotoli di cavolo sono un piatto nazionale e nativo per tutti i popoli slavi. Ma bighi e gnocchi come.
Dee, in generale, la Polonia è un paese slavo, e i piatti che hanno
meraviglioso quindi non ne vale la pena
fango fangoso in un paese in cui non eri! E il mio consiglio è di scoprire quali paesi appartengono al popolo slavo.
Cucina nazionale polacca
La cucina nazionale polacca è piuttosto ricca e calorica. La base dei piatti sono i prodotti a base di carne sotto forma di una varietà di salsicce, salsicce, balyk e molto altro. Avanti troverai una descrizione dei piatti polacchi. Resta con noi!
Contenuto dell'articolo:
La cucina di ogni paese è unica, porta un'informazione sulle persone, le tradizioni e la cultura. Durante i nostri viaggi, ci sforziamo decisamente di provare la cucina nazionale del paese in cui ci troviamo. Per sei ore a Varsavia, siamo riusciti a fare molto: abbiamo girato la città, visto i principali luoghi d'interesse, parlato con la gente del posto (questo era il frasario polacca), e provato anche bevande popolari e piatti polacchi. La cucina polacca è molto varia. La prima cosa che ci ha fatto piacere è le porzioni! Ispirano).
Dopo una cena del genere (foto 1) in uno dei caffè polacchi, ci siamo affrettati a proseguire il nostro percorso Kiev-Varsavia-Berlino.
Zuppe di cucina polacca
I polacchi amano le zuppe e le cucinano con piacere. Non c'è altra cucina polacca... il Borscht ci è familiare, ma con l'aggiunta di gnocchi, zuppa di cavoli, zuppa di piselli, sottaceti, zuppe cremose. È stato sorprendente per me apprendere che non è raro che le vacanze ai polacchi servano le zuppe. Li ho sempre considerati banali, non festosi, tranne che dopo la celebrazione, il giorno dopo, la zuppa va abbastanza bene! Le zuppe non sono servite con il pane, come siamo abituati, ma con le patate versate con lardo o grasso di maiale.
La zuppa più polacca è Zurek, di regola, è presentata in una pentola fatta di pane. Sembra molto colorato. Viene servito con un uovo e non un piccolo morso di salsiccia affumicata. Molto spesso i polacchi cucinano Zurek per la Pasqua.
flyaki
Piatto tradizionale polacco. Questa è una zuppa con cicatrici di manzo o maiale. Lo stomaco di manzo viene accuratamente lavato, pulito, immerso in acqua fredda. Metti sul fuoco e porta a ebollizione. La prima acqua deve essere drenata. Nel secondo, lo stomaco dovrebbe bollire per almeno due ore con l'aggiunta di alloro e maggiorana. Ho fatto un paio di volte le cicatrici a casa, solo dopo aver cucinato, li ho anche arrostiti in una padella con cipolle e l'aglio era molto gustoso. Le fiasche con pane bianco sono servite.
bigos
E nella cucina nazionale polacca non era senza crauti stufati. Il gusto, ovviamente, è diverso da quello ucraino o tedesco. Ci sono molti preparativi per Bigos. Si basa su una miscela di cavolo bianco fresco e crauti con aggiunta di carne (maiale, salsiccia affumicata, undercamp). Anche in Bigos aggiungere funghi, pomodori, prugne, spezie varie. Secondo alcune ricette, carne e cavolo dovrebbero essere equamente divisi. Non è necessario aggiungere cavolo fresco a Bigos, questo viene fatto solo per garantire che il piatto non sia troppo acido. Puoi anche lavare a fondo i crauti per evitare questo. Servi Bigos caldi. Con pane bianco o nero, spesso sotto la vodka.
torte
La cucina polacca è un po 'come quella ucraina, solo i piatti sono chiamati diversamente. Pies - il piatto preferito dei polacchi. La prima volta che ho visto torte polacche ero in perdita - "Questi sono gnocchi !!" In effetti, in Polonia, le torte sono i nostri gnocchi preferiti. Sono cucinati con una varietà di ripieni: patate lesse, cipolle fritte in padella, ricotta, spinaci, cavoli, funghi, carne. Ognuno troverà i propri dolci a piacere!
Dessert Polonia
La cucina polacca non lascerà indifferenti gli innamorati. Per gli animali domestici dolci, assicurati di provare la charlotte (torta di mele), viene servita con una pallina di gelato e panna montata. Mi è davvero piaciuto! Per Natale, viene preparata una torta di papavero, e per Pasqua, il Mazurek è una torta rotonda o quadrata in cima intonacata con glassa dolce e ricoperta di frutta secca e noci.
Bevande alcoliche in Polonia
La Polonia è considerata un produttore di vodka di alta qualità. La famosa vodka alle erbe "Zubrovka", che è fatta con l'erba di bisonte che cresce nella foresta di Bialowieza. Oltre alle erbe, c'è la vodka ordinaria. I marchi più famosi sono Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. Oltre al forte alcol, i "pani" polacchi amano bere liquori, tinture, birra riscaldata con spezie e miele. Il vino al miele e i balsami curativi sono molto popolari e non sono sempre in grado di bere a dosi, a causa del gusto incredibile.
Moltissime varietà di birra in Polonia. I più popolari sono: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Birra in Polonia gustosa "assapora per la salute"!
Dove mangiare a Varsavia cucina nazionale della Polonia
Per provare i piatti della cucina nazionale in Polonia, abbiamo visitato il ristorante "Podwale 25" Kompania Piwna, nel centro di Varsavia. Prima del viaggio volevamo trovare uno stabilimento economico e colorato nella capitale della Polonia. La nostra scelta è caduta su questo cafe e non ci ha rozacherevalo! Si trova sulla strada Basement 25, non lontano dal centro storico. Avendo chiesto al tassista, lo abbiamo trovato senza problemi. Domenica, "Podwale 25" è aperto dalle 11:30. Non lo sapevamo e dovemmo camminare per un'altra mezz'ora mentre il bar apriva.
Grazie per aver letto il nostro blog. A presto sulle pagine del nostro diario di viaggio.
http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/I migliori piatti polacchi - cibo nazionale
In vacanza in Polonia provate assolutamente la cucina nazionale!
I piatti nazionali polacchi appartengono tradizionalmente alla cucina slava. I buongustai di tutto il mondo lo apprezzano come uno dei più deliziosi e salutari. Un menu vario di prodotti semplici non lascia mai turisti indifferenti, quindi recarsi in un ristorante o in un bar è, in un certo senso, un rituale per i viaggiatori in Polonia. Praticamente ogni casalinga conosce non solo il segreto di come preparare piatti polacchi, ma sa anche come servirlo correttamente. L'unicità offre una sapiente combinazione di ingredienti base con un delicato aroma di spezie e bevande locali che migliorano la percezione del gusto.
Zuppe - il culto principale della Polonia gastronomica
Per legge, i piatti tradizionali polacchi sono le zuppe, senza le quali non viene servita la cena in ogni famiglia. Quando vengono servite, sono sempre le prime. La varietà di questo tipo di cibo è rappresentata da vari brodi, borscht, brodo vegetale, pasta madre a freddo. Nella maggior parte dei casi, i nomi definiscono i componenti principali dei piatti. Questi includono:
• hlodnik - zuppa lituana a base di barbabietole e uova;
• Krupnik - un prodotto liquido da orzo con verdure e carne affumicata;
• cavolo - brodo di brodo di crauti;
• inchiostro - l'ingrediente principale è il sangue d'oca in combinazione con verdure e frutta secca.
Poche cucine nazionali possono vantare un menù così speciale.
Spuntini stravaganti
Gli spuntini della cucina polacca occupano una nicchia speciale. Puoi provarli come piatto separato o in aggiunta alla cosa principale, specialmente se sul tavolo ci sono bevande alcoliche tradizionali. Sapore insolito darà Tartari, che sono fatti da carne macinata cruda con uova e cipolle. L'aringa sotto la marinata o con panna acida è perfetta per qualsiasi festa. Diverse opzioni per cuocere la pancetta, al forno o fritte con prugne e spezie, non lasceranno nessuno indifferente e il lardo con erbe aromatiche e pezzi di frutta sarà ricordato a lungo dal suo gusto unico. Le prelibatezze vengono servite prima dei piatti principali con verdure, tra cui i cetrioli sottaceto sono particolarmente salati.
Capolavori di carne incredibili
Tuttavia, i principali vantaggi gastronomici delle hostess polacche possono essere chiamati prodotti a base di carne. Il manzo può essere degustato come una escalopa, un filetto in un impasto o un involtino ripieno di cipolla, pepe e cetrioli sotto una salsa piccante. Quelli che seguono una dieta, si adattano alla coppia di piatti della lingua. Il maiale nel menu è presentato come golonka - un prodotto speciale che è venuto in questa zona dalla Baviera, che viene servito con birra al rafano. La carota è carne di maiale cotta. E le costolette nel pane e il petto nel miele sono alcuni dei frequenti prodotti della festa.
Sicuramente all'arrivo in campagna è da mangiare salsiccia bianca con cetrioli sottaceto o birra. Pollo farcito con funghi e pane o anatra con mele lascerà una piacevole impressione del pasto.
Foto: Bigos - un fantastico piatto della cucina polacca
Il piatto polacco Bigos può essere definito un biglietto da visita dell'area. Viene preparato sulla base di cavoli con l'aggiunta di funghi, carne affumicata, salsiccia e fette di verdure. Bigos è il punto forte del menu nazionale. Deliziosi capolavori di pesce che vengono serviti in salsa di aneto o cognac fiammeggiante.
Non puoi goderti appieno la carne senza una salsa speciale Zwikli. Questa miscela di purea di barbabietole e rafano con olio vegetale, condita con spezie, sostituisce meravigliosamente ogni ketchup. I vegetariani apprezzeranno i piatti di patate, come frittelle o gnocchi, o piatti di cavolo polacchi - involtini di cavolo, stufati in salsa.
Dolci unici
La selezione di pasticceria è molto grande. Gli chef polacchi hanno raccolto le migliori ricette di diversi paesi nel loro menu, trasformandole in veri e propri curiosi commestibili. Puoi provare la gelatina di frutta con frutta o panna montata. Rimarranno stupiti dal loro inimmaginabile gusto di torte fragili - favoriti, cosparsi di zucchero a velo. In nessun'altra parte del mondo si cucina la migliore torta di papavero, makovets.
Le ciambelle con marmellata di frutta o il panpepato di Torun con glassa al cioccolato ti daranno il buon umore per l'intera giornata. I bambini amano le prelibatezze della ricotta o della marmellata sotto forma di buste. Un dessert molto popolare è la mazurka, che consiste in torte di sabbia ricoperte con diversi tipi di marmellata. Tutti hanno iniziato a cucinare i famosi apple sharrots in Polonia, e ora quasi nessun ristorante può fare a meno di questo dolce capolavoro.
Foto: croissant polacchi non sono peggio di quelli francesi.
I croissant non sono inferiori al gusto dei dolci francesi. E durante la Pasqua uno dei principali piatti dolci è la nonna di lievito, che è cotta con ciliegie, frutta candita, uvetta e decorata con glassa.Inoltre, i polacchi sono molto affezionati a tale nonna di ricotta, montata in una massa tenera che si scioglie in bocca. Qualsiasi dolce cucina polacca può essere definita un'opera d'arte.
Bevande originali
Praticamente ogni festa è completa senza alcol, e in questo la popolazione locale è anche pronta a sorprendere gli ospiti. La fama mondiale ha acquisito "Zubrovka" - una tintura tradizionale, che è famosa per la mappa delle bevande alcoliche in Polonia. L'erba con lo stesso nome, coltivata nella riserva Belovezhskaya Pushcha, conferisce uno speciale sapore morbido. Gli intenditori notano il gusto straordinario e la facilità di percezione di questo prodotto.
Chi è stato in questi luoghi consiglia di provare vari liquori di frutta ed erbe, oltre alla birra con l'aggiunta di miele e spezie. I balsami polacchi non solo hanno un gusto piacevole, ma hanno anche proprietà curative.
La Polonia può essere giustamente definita un paese con tradizioni gastronomiche uniche che è pronto a soddisfare anche i gourmet più sofisticati.
Quali piatti da provare in Polonia
La Polonia è un paese con una storia ricca e gloriosa e molte tradizioni interessanti, comprese quelle gastronomiche.
La cucina nazionale polacca è stata formata sulla base delle cucine di diverse regioni del paese, che hanno le loro caratteristiche. Fu fortemente influenzato dalle abitudini culinarie di diverse nazioni contemporaneamente: lituani, magiari, tartari, armeni ed ebrei. Gli chef italiani e francesi, che hanno servito per secoli alla corte dei re e degli aristocratici polacchi, hanno prodotto una sorta di taglio finale della cucina polacca.
Gli chef polacchi usano costantemente nel loro lavoro tutti i tipi di frutti di mare, foreste, campi e fiumi. Non hanno dimenticato come cuocere i pancakes dallo svedese, fumare il formaggio di pecora e fare la salsa di frutta biancospino per un pettine di selvaggina. Tutto è usato: pesce, selvaggina, gamberi, frutti di bosco e funghi.
Alcune caratteristiche della cucina polacca lo avvicinano alla cucina russa. Ciò riguarda, ad esempio, l'uso di un certo numero di prodotti tipici che sembrano troppo esotici, se non completamente immangiabili per la maggior parte degli ospiti stranieri. Prendete almeno crauti, funghi sott'aceto e cetrioli, bevande a base di latte fermentato e zuppe di farina.
Cosa dovresti provare in Polonia dal cibo? Quali piatti della cucina locale devi incontrare per primi?
Zurek - zuppa per tutte le occasioni (zurek)
La variazione locale della zuppa "hungover" ripristina perfettamente la normale attività dello stomaco e del sistema digestivo il giorno dopo una bevanda pesante di bevande alcoliche.
Zurek è un vero piatto popolare polacco. In ogni regione del paese è preparato a modo suo. Solo la zuppa rimane invariata - una soluzione di farina di segale, fermentata su croste di segale. Poi iniziano piccole differenze: nei caffè e nelle taverne di Mazovia a Zurek per la nitidezza del gusto rafano, panna acida e aglio saranno messi. In altre regioni, la zuppa è satura di uova bollite, fette di pancetta, salsicce affumicate e bollite.
Bigos (bigos)
E cosa provare un turista stanco che è stufo dei panorami storici delle città polacche e trascina a malapena i suoi piedi? La risposta sta in superficie, ovviamente - bigos, una delle principali attrazioni della cucina locale.
Visitare la Polonia e sapere come non ottenere abbastanza bigos è la stessa cosa che visitare la Repubblica Ceca e trascurare il ginocchio bollito arrosto o dimenticare il goulash in Ungheria. In una parola: "crimine gastronomico".
La classica proporzione polacca è di 1,5 kg di carne fresca e crauti per 1 kg di tutti i tipi di carne e salsiccia. Un paio di boccali di buona birra polacca in un caffè accogliente, e le escursioni sembreranno di nuovo interessanti e istruttive, e non un duro lavoro fisico.
Sudak in polacco (sandacz po polsku)
Uno dei piatti più popolari è la meravigliosa combinazione gastronomica dei tre doni naturali della generosa terra polacca.
Deliziosa carne di lucioperca arrosto in pasta sfoglia sottile con salatini in umido e gamberi di gamberi - ecco come viene preparato questo ottimo piatto polacco nei migliori ristoranti di Varsavia.
Anatra alle mele (kaczka z jabłkami)
Un altro famoso successo di un ristorante che dovresti assolutamente provare in Polonia. La classica combinazione di due prodotti tipici polacchi rende questo piatto più buono che altrove.
Le giovani anatre della fattoria marinano nell'idromele, dopo di che la loro carne diventa sorprendentemente tenera e saporita. Il secondo ingrediente indispensabile del piatto è il principale orgoglio agricolo del paese: le mele polacche.
L'anatra con le mele è particolarmente adatta nelle istituzioni di città e cittadine di Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Il momento migliore per la degustazione è l'autunno, il periodo di maturazione della nuova raccolta di mele.
Gnocchi polacchi (pierogi)
Sembrerebbe, cosa potrebbe essere insolito in gnocchi? Turisti provenienti da Russia, Ucraina e Bielorussia, semplicemente non ne sorprendono? Tuttavia, non tutto è così semplice - in Polonia, la cucina di perogs (questo è il loro nome locale) è portata all'assoluta cucina, quindi tutti i turisti dovrebbero assolutamente provarli.
La varietà più comune di loro - le piume con funghi e cavoli, modellati a forma di mezzaluna. Riferimento storico esplicito alla secolare lotta del popolo polacco contro l'Impero ottomano. Questi vareniki possono essere trovati nelle istituzioni di qualsiasi città polacca.
Flachki in polacco (flaczki)
Questo piatto tradizionale polacco è stato preso in prestito dalla cucina lituana, a seguito della reciproca influenza culturale dei due paesi durante il periodo del sindacato. Il cibo preferito della regina Jadwiga e del Granduca di Lituania Jagiello, che divenne il fondatore della dinastia Jagellonica.
non è consuetudine cucinare a casa, quindi anche i polacchi stessi, di norma, lo mangiano nei bar e nei ristoranti. Bollito, e poi cicatrici di manzo al vapore sulla consistenza sono qualcosa come una zuppa densa. Polpette di manzo o fegato di maiale (polpettine), così come gnocchi e sanguinaccio sono solitamente serviti con fiaschi.
Questo piatto gourmet è una buona opzione per una sontuosa colazione polacca. E, a proposito, è abbastanza possibile acquistarlo nel negozio (in banca) e portarlo con te come souvenir dalla Polonia, tornando a casa.
Stregoni (kołduny)
Dietro questa parola magica ci sono solo piccoli gnocchi di manzo. Questa è un'altra prova di uno scambio culturale su larga scala tra varie parti del grande stato una volta - Rzeczpospolita.
Maghi in diverse varianti sono presenti nelle cucine delle nazioni vicine: polacchi, bielorussi e lituani. Di solito vengono mangiati interi, senza perdere una goccia del più delizioso brodo succoso.
Rotolo d'oca (rolada z gęsi)
Storicamente, uno dei principali piatti polacchi di Natale, e - sia tra cattolici che protestanti. Ma puoi provarlo non solo durante le vacanze di Capodanno.
Nei ristoranti di Cracovia e Varsavia, viene cucinato in modo molto elegante: carne macinata di oca, vitello, noci e frutta secca viene posta nel filetto d'oca marinato. La salsa al cognac e le prugne secche aggiungono un sapore dolce al piatto.
Involtini di cavolo (golabki)
Una volta ai vecchi tempi, i panini con i cavoli nella cucina polacca erano fatti per essere riempiti con porridge di grano saraceno, pane o borsch.
Se ordinate questo piatto in un caffè di Varsavia oggi, è probabile che arriviate al tavolo rotoli di cavolo standard fatti con foglie di cavolo bollite con riso bollito, carne macinata arrostita e cipolle con salsa di funghi. Tuttavia, risulta piuttosto gustoso.
"Kremlin" papale (kremowka)
La torta, che divenne insolitamente popolare alla fine del 20 ° secolo grazie al Pontefice Giovanni Paolo II. I suoi ricordi di infanzia pubblica del meraviglioso gusto della torta "Napoleone", acquistati in un semplice negozio di dolciumi di mercato, hanno creato una vera sensazione tra i pasticceri polacchi.
Poi, nel 1999, durante la visita del papa nella sua città natale di Wadowice, tutti i dolci e le torte furono acquistati in una sera, almeno in qualche modo simile a "Napoleone".
Da allora, i "kremuvki" papali sono molto richiesti dai turisti e dai locali e appartengono al numero di dolci polacchi che devi assolutamente provare.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaCucina nazionale polacca
I piatti nazionali polacchi sono molto ricchi di calorie, ma nonostante ciò sono molto gustosi. La maggior parte delle leccornie polacche sono piatti a base di carne preparati in vari modi. Personalmente, consiglio di mangiare braciole di maiale, bigos, torta (simile a gnocchi), golombki (simile al cavolo ripieno). In Polonia, cuociono pane eccellente e producono deliziose salsicce.
Molto popolari in Polonia sono anche i sottaceti a base di cetrioli, cavoli e pomodori, che hanno un sapore unico: prezzemolo, maggiorana, aneto, cumino e pepe. Il dolce preferito dei polacchi sono dolci e torte. Una tipica celebrazione polacca si svolge raramente senza vodka.
La cucina polacca ha osservato alcune delle sue ricette nei paesi limitrofi. Il menu polacco è spesso arricchito con il gusto più recente, a volte anche molto esotico. In Polonia, oltre ai ristoranti con piatti nazionali polacchi, ci sono anche ristoranti con cucina asiatica, italiana, francese e persino vegetariana.
Elenco dei principali piatti nazionali polacchi con una breve descrizione
Piatti liquidi:
Chłodnik litewski - Lituano freddo: zuppa di bietole e uova sode, servito freddo. Nella cucina polacca, è apparso dalla Lituania.
Barszcz biały è una borscht bianca: si prepara con farina di segale acida, si aggiunge la borscht con maggiorana e patate e si può aggiungere anche la panna acida.
Barszcz czerwony è un classico borscht: è cucinato con barbabietole e verdure, si aggiunge la panna acida se lo si desidera.
Żurek - уреUREk: cotto nel pane a lievitazione naturale, con patate, uova o salsiccia. La zuppa può essere servita in una pagnotta.
Krupnik: grande: cotti da orzo, verdure e fettine di carne affumicata.
Kapuśniak - cavolo: cuocere su crauti.
Zupa ogórkowa - zuppa di cetrioli: questa zuppa è cotta su cetrioli sottaceto.
Zupa koperkowa - zuppa di aneto: la zuppa è preparata con l'aggiunta di verdure e aneto.
Rosół z kurczaka - brodo di pollo: la zuppa è preparata con carne bollita con l'aggiunta di pasta.
Zupa pomidorowa - zuppa di pomodoro: la zuppa è fatta di pomodoro, principalmente con pasta o riso.
Grochówka - zuppa di piselli: la zuppa è cotta con i piselli lessati.
Zupa grzybowa - zuppa di funghi: la principale zuppa indigena, i funghi sono, opzionalmente aggiunto panna acida.
Flaki wołowe - cicatrici da carne: il brodo è fatto con ossa di manzo con pezzi di carne, cicatrici e verdure.
snack:
Smalec - lardo: preparare da grasso con cipolle, si aggiunge la maggiorana, a volte è possibile aggiungere mele e panna essiccata. Servito solitamente con cetrioli sottaceto, prima del corso principale.
Śledzie w śmietanie - aringa con panna acida: l'aringa è marinata in panna acida con l'aggiunta di cipolle.
Boczek ze śliwką - lardo con prugne: strutto fritto e farcito con prugne secche.
Tartaro - Tartaro: la carne viene passata attraverso un tritacarne, cipolle e tuorlo crudo vengono aggiunti anche lì.
Piatti principali - Maiale:
Golonka w piwie è un golonka nella birra: sebbene il piatto sia grasso, ma molto gustoso, può essere versato con la birra e servito con rafano.
Karkówka - carota: carne di maiale al forno.
Kotlet schabowy - braciola di maiale: braciola di maiale, disossata nel pangrattato.
Kiełbasa - salsiccia: ti consigliamo di provare la salsiccia bianca, spesso servita con cetriolo sottaceto.
Żeberka w miodzie - bacon in miele: la carne è marinata nel miele.
Piatti principali - Uccello:
Kaczka z jabłkami - anatra con mele: il pollame è cotto con le mele.
Kurczak de volaille - chicken "de will": per cucinare è necessario prendere pezzi di pollo, spalmarli con burro e farciti con funghi e fette di pane.
Wątróbki drobiowe - fegato di pollo: fegato fritto e servito con cipolle.
Altri piatti di carne:
Baranina - agnello: fette di agnello sono affumicate o grigliate, il piatto è popolare nelle zone montuose.
Klopsiki - polpettone: cuocere in salsa di pomodoro.
Bigos - bigos: il piatto è cucinato da cavoli, verdure, funghi, pezzi di salsiccia o carne sono anche aggiunti lì.
Fasolka po bretońsku - Fagioli alla britannica: i fagioli vengono preparati in salsa di pomodoro e viene aggiunta anche la salsiccia.
Gołąbki - cavolo ripieno: foglie di cavolo ripiene di manzo e riso.
Kaszanka è un kashanka: fette di salsiccia sono fritte o affumicate su un raster, è fatto con grano saraceno e sangue di maiale.
Szaszłyk - shashlik: carne con verdure fritte su una griglia.
pesce:
Karp po żydowsku - carpa ebraica: carpa cotta in gelatina con aggiunta di uvetta.
Łosoś - salmone: il pesce viene bollito o cotto in salsa di aneto.
Pstrąg - trota: è consuetudine servire in cognac fiammeggiante o in altri alcol infiammabili.
Sandacz - Pike Perch: Solitamente il lucioperca è semplicemente fritto o bollito.
Piatti vegetariani:
Pierogi - gnocchi: iniziano con cavoli, funghi, patate e formaggio, puoi anche riempirli di frutta.
Naleśniki - pancakes: possono essere farciti con frutta, fiocchi di latte, varie marmellate e così via.
Knedle - gnocchi: gnocchi di patate ripieni di verdure.
guarnire:
Frytki - patatine fritte: un piatto molto popolare non solo in Polonia.
Kopytka - gnocchi cucinati sotto forma di zoccoli, servili con panna acida.
Kluski śląskie - Gnocchi slesiani: cucinarli con patate lesse.
Kasza gryczana - grano saraceno: in Polonia, il grano saraceno è servito con crosta croccante.
Placki ziemniaczane - frittelle di patate: preparare frittelle con patate crude e friggerle in olio di semi di girasole.
dessert:
Faworki - bomboniere: torte sottili, cosparse di zucchero.
Galaretka - gelatina: gelatina fatta con frutta e panna montata.
Makowiec - Makovec: una torta farcita con un sacco di papavero.
Pączki - ciambelle: le ciambelle sono preparate con diverse confetture.
Sernik - cheesecake: torta di fiocchi di latte.
Szarlotka - charlotte, torta di mele, fallo con panna montata.
http://studentportal.pl/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Cucina nazionale polacca
La cucina nazionale polacca è varia e sfarzosa. Questa è una sintesi delle tradizioni polacche primordiali insieme alle tradizioni di altre cucine come: ucraino, russo, baltico, tedesco e persino italiano. Una tale varietà ha portato al fatto che il cibo in Polonia è così vario e colorato che tutti troveranno un piatto a loro piacimento. In generale, tutti i piatti sono molto nutrienti e ipercalorici, mentre incredibilmente gustosi. Se sei un sostenitore di diete o diete vegetariane in Polonia, questo dovrebbe essere dimenticato. I polacchi adorano la carne. E tutti i piatti della cucina polacca devono avere questo delizioso ingrediente. Trasforma il piatto in un magazzino di sapori, sostanze nutritive, riempie non solo lo stomaco, ma anche l'anima con calore. Gli chef polacchi sanno molto sulle spezie. Li usano così attentamente e, in qualche modo in gioielleria, che si sente solo un pennacchio leggero dalla loro presenza, che enfatizza solo il gusto, trasformando il cibo in un capolavoro culinario. Ma la cucina nazionale della Polonia non vive solo con la carne. I crauti ei cetrioli, le barbabietole rosse, la panna acida ricca e saporita (molta panna acida), i vari tipi di funghi e un'incredibile quantità di salsicce, prodotti a base di farina e vodka (dove senza questo assortimento) rendono la cucina nazionale polacca varia e irrealistica.
È difficile da credere, ma in Polonia si è formato un culto delle zuppe. I polacchi e il giorno non possono vivere senza questo cibo. Anche le vacanze non sono complete senza tali piatti apparentemente ordinari. Pensi che la zuppa ti sorprenderà in alcun modo? Allora dovresti provare la zuppa tradizionale chiamata Chernina (czernina). Questa è una zuppa a base di oca, non di sangue, con aggiunta di brodo di rigaglie, frutta secca, spezie e verdure varie. La composizione è un po 'strana, ma il gusto è semplicemente fantastico, dovresti assolutamente provare.
La zuppa di Chladnik ci sarà più familiare. Si prepara su kvas di barbabietola con l'aggiunta di cetrioli freschi, uova sode e aneto. E dove senza un'enorme quantità di panna acida. Ha un sapore okroshka, solo un po 'più interessante. Un colore brillante, e un cenno per provare un cucchiaio.
Essere in Polonia e non provare Польшurek, sarà un crimine. Questa è la zuppa più polacca. Preparare dalla farina di segale, prima di un po 'fermentata, aggiungere anche salsiccia bianca, carne affumicata, spezie e radici. È necessario un cucchiaio grande di panna acida. Lo servono sul tavolo in una ciotola di pane, con un uovo e come aggiunta, un altro pezzo di salsiccia va ad esso. La zuppa è incredibilmente nutriente ed estremamente gustosa. Non di rado Zurek sarà visto al tavolo festivo di Pasqua.
Ma questa diversità gastronomica non finisce qui. Insieme al borsch rosso tradizionale, i polacchi preparano il borsch bianco. La sua base è farina di segale acida, patate e maggiorana. La zuppa non è molto simile, ma a suo modo un piatto molto gustoso.
Inoltre, se non è davvero all'altezza degli esperimenti, ma vuoi mangiare, puoi provare Krupnik (Krupnik) - una zuppa di semole d'orzo, verdure e carne.
Spiedino (Kapuśniak) - zuppa, in cui l'ingrediente principale è in salamoia o cavolo fresco, brodo di pollo trasparente con pasta (Rosół z kurczaka), zuppa di piselli verde o gialla (Grochówka) e zuppa di funghi, dove sono presenti diversi tipi di funghi, può essere fresco o essiccato (Zupa grzybowa) vi delizierà con gli ingredienti tradizionali, perché prepariamo noi stessi queste zuppe. Il sentiero leggero della Polonia si fa sentire nei condimenti e nella carne affumicata, ma non di più.
E non dimenticarti di un'altra zuppa di manzo colorata (Flaki wołowe) - è un brodo di carne con cicatrici, carne e verdure. Piatto piuttosto grasso e abbondante. Rimuove seriamente la sensazione di fame e per molto tempo.
Come vanno le cose con gli snack?
Gli spuntini, come tutti i piatti, si dilettano con il loro nutrizionale e insolito. Lo spuntino preferito dei polacchi è considerato come pane con un lardo spalmato su di esso (strutto). Condito con una varietà di spezie, il lardo non lascerà nessuno indifferente al pane fresco, ancora caldo e fragrante. E dopo averlo provato, diventerai un fan di questo snack.
L'aringa in panna acida con cipolle è un altro snack preferito tra la popolazione polacca.
Un'altra variante di snack al lardo è il lardo, che è farcito con prugne secche e tutto questo splendore è fritto. L'aroma è delizioso e molto insolito.
Lo spuntino più insolito in Polonia è considerato tataro (tataro). Un pezzo di carne cruda con cipolla e tuorlo crudo viene passato attraverso un tritacarne o un frullatore e mangia con grande piacere.
Ricca cucina tradizionale polacca e piatti principali.
Iniziare a familiarizzare con i piatti principali non può essere ignorato Pies (pierogi) - uno dei piatti più preferiti dei polacchi. La cosa più interessante è che i Pies non sono altro che gnocchi a noi noti. E i ripieni che abbiamo sono simili: patate lesse, fiocchi di latte, carne, funghi, crauti, spinaci. Ci sono opzioni dolci. Le torte possono essere farcite con una varietà di frutta, come prugne, ciliegie, mele, anche cioccolato o marmellata. Si mangiano bolliti e fritti. Con tale magnificenza, ognuno sceglierà ciò che gli piace.
La cucina tradizionale polacca è considerata un piatto chiamato Bigos. Crauti, mescolati con carne, salsicce, a volte con funghi, pomodori e prugne, conditi con una varietà di spezie e rende Bigos. Servitelo caldo. Un aspetto molto importante è che le proporzioni di carne e cavolo dovrebbero essere le stesse. Spesso, Bigos è servito con pane nero fresco e con una sorta di bevanda calda.
Pensi che il cavolo ripieno sia un piatto della tua cucina nazionale? Quindi non lo è. Il cavolo ripieno (gołąbki) è un ossequio polacco nativo. I polacchi hanno inventato il wrapping in una foglia di cavolo ripiena di riso e carne, funghi, cereali, patate e, a proposito, tutto ciò che la tua anima e lo stomaco desiderano.
Frittelle di patate polacche, o come vengono anche chiamate, le danze (placki ziemniaczane) sono frittelle fatte con patate grattugiate, così come purè di patate, che sono fritte nel burro. Condite generosamente con panna acida o salsa di mele.
La carne in Polonia è il prodotto principale. Da esso tutto è cucinato, a partire da briciole di pane, rotoli di funghi, spiedini di carne, miele, birra, vino. Un'anatra farcita con mele o un pollo ripieno di funghi è adatta ai conservatori del cibo. Carne bollita, fritta, al vapore - qualsiasi tipo di carne vi verrà offerto in Polonia.
Con tutto questo splendore di carne, non è possibile immaginare la cucina polacca, così come il tedesco, senza una varietà di salsicce. Le salsicce polacche differiscono dai parenti tedeschi in quanto usano diversi tipi di carne, una varietà di spezie e talvolta aggiungono cereali o patate. Le salsicce sono molto saporite, succose, fragranti e irreali.
La salsiccia più interessante è considerata Kashanka o, a nostro avviso, sangue. Semole di grano saraceno o d'orzo, mescolate con sangue di maiale, condite con spezie e versato tutto questo splendore nell'intestino di maiale. Quindi viene bollito e fritto su una griglia o una padella. L'odore, l'aspetto è strano, ma ha un sapore combinazione molto interessante. I polacchi amano molto Kashanka e raccomandano a tutti gli stranieri, non avranno paura di provare questo capolavoro culinario.
Piatti di carne fatti per servire la salsa nazionale - Zwickly. La salsa è una miscela di barbabietole grattugiate bollite, rafano, olio vegetale, sale, pepe e aceto. Dopo aver provato questa salsa incredibile una volta e non avrai mai più bisogno di ketchup.
Quindi siamo arrivati al dolce - dessert. Dolci e pasticcini polacchi saranno in grado di asciugare il naso, sia croissant francesi e ciambelle americane. Danze polacche, non cercare di chiamare questo lavoro di torta culinaria, da tempo è entrato nell'arsenale di hostess di tutto il mondo.
Frollini con marmellata o ricotta, busta piegata è un'incredibile prelibatezza, che è amata da adulti e bambini. Delicato, sciogliendo in bocca, regala un gusto e un piacere incredibile.
Un altro capolavoro di pasta frolla è Mazurka (mazurka mazurek). Questo è un tipo di torta - divisa in più parti, ognuna delle quali è macchiata con diversi tipi di marmellata. Sembra molto luminoso ed estremamente gustoso. A volte è in polvere con zucchero a velo, che rende l'aspetto ancora più spettacolare.
La signora polacca per la Pasqua cuoce un'insolita nonna. Questa è una nonna alta e mite, con uvetta, frutta candita e ciliegie, riccamente decorata con glassa. Oggi è consuetudine cucinare anche la paletta di cagliata. Delicato, un po 'reminiscente di cheesecake, è diventato uno dei dolci preferiti dei polacchi.
Nessuna vacanza può essere fatta senza Galaretka - gelatina di frutta decorata con panna montata.
E per lungo tempo l'amata Charlotte è diventata un piatto internazionale. Anche se le sue radici e originano in Polonia. Charlotte con mele, pere, cannella e altri frutti è diventata un dolce preferito non solo in Polonia, ma anche all'estero. Saporito, succoso e profumato, ha da tempo guadagnato popolarità nelle cucine del mondo.
La Polonia è conosciuta per le sue bevande. La vodka alle erbe "Zubrovka" dalle foreste protette di Belovezhskaya Pushcha ha fama mondiale. Un gusto interessante è considerato la birra riscaldata con spezie e miele - la bevanda preferita di pannoček in Polonia. E miele vino e balsami, che sono anche chiamati guarigione, hanno un incredibile bouquet di aromi e sapori. Dovresti berlo attentamente, perché a causa del loro incredibile gusto, è difficile scegliere il dosaggio.
La cucina nazionale polacca a volte è sorprendente, a volte terrificante e scioccante, ma è incredibilmente gustosa, e dovresti provare il piatto almeno una volta, e non sarai in grado di rifiutare l'additivo. Buon appetito!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Cibo in Polonia
Tradizioni culinarie degli slavi, gli europei occidentali hanno formato la cucina nazionale polacca. Questo effetto si riflette chiaramente nei piatti tradizionali finiti. Gli intenditori dell'arte culinaria determinano facilmente la presenza di elementi di cucina russa, tedesca, ucraina, turca, italiana, lituana, bielorussa. Vengono considerate le principali differenze di cibo in Polonia - la diversa natura dei piatti, la rapida comparsa della saturazione del corpo. Gli chef nazionali hanno la possibilità di cucinare un piatto delizioso con una quantità minima di condimento extra. I polacchi sono persone ospitali e questa qualità è una conferma delle radici slave.
Per pianificare correttamente la tua vacanza, vale la pena di saperne di più sul tempo in Polonia.
Antipasti tradizionali
La festa della nazione polacca ha alcune tradizioni. Il piatto principale è la zuppa, il borscht. L'elenco dei primi piatti tradizionali sembra appropriato:
- "Chernina" (sangue d'oca è la base di brodo di minestra, rigaglie, frutta secca, verdure, spezie sono aggiunti);
- "Hlodnik" (hash zuppa fredda, diluito con kvas di barbabietola);
- "Zurek" (zuppa di funghi, condita con crema densa, tra cui affettati affumicati, uova di gallina, patate, condimenti);
- "Borsch Chervonny" (gnocchi, gnocchi di carne, conditi con brodo di barbabietola);
- "Borsch bianco" (brodo di minestra è la base di segale a lievitazione naturale, panna acida, patate maggiorana - gli ingredienti essenziali del piatto);
- "Krupnik" (zuppa d'orzo, con aggiunta di carne affumicata, verdure);
- "Flyaki" (il brodo di minestra è il grasso dello stomaco di carne, carne, verdura);
- "Rosul" (tagliatelle, condite con brodo di pollo, erbe fresche);
- "Zupa cetriolo" (i cetrioli sottaceto bolliti formano il brodo liquido);
- "Zupa Tomato" (riso bollito, pasta condita con brodo di pomodoro vegetale);
- "Grohuvka" (tradizionale brodo di pisello russo);
- "Zupa mushroom" (bricco di pane cotto con brodo di funghi).
Piatti principali tradizionali
La cucina polacca è famosa per un gran numero di secondi piatti. Il più popolare ha la ricetta di cucinare "Bigos". I componenti principali di questo cibo in Polonia sono: cavolo leggermente stufato, condito con funghi, carni affumicate, spezie, vino da tavola. Una varietà di ricette si ottiene aggiungendo riso bollito, fette di verdura, frutta secca. Una rilevanza simile è inerente a un certo numero di piatti principali tradizionali:
- "Pozhibrod" (cavolo stufato, condito con costato di maiale affumicato a freddo);
- "Hes" (carcassa d'oca tradizionale in mele);
- "Golonka" (ricetta di stinco di maiale arrosto, contorno - piselli molto bolliti);
- "Cotoletta di Shabovi" (cotoletta per impanare, la ricetta prevede l'uso di carne di maiale macinata);
- "Zrazh" (pezzi di carne di manzo in umido con salsa cremosa);
- "Kachka" (carne di anatra arrosto);
- "Buoi di Poledwich" (filetto di manzo, condito con marinata di funghi cremosa);
- "Carota" (carne di maiale cotta);
- "Zheberka in medze" (sterno di maiale arrosto, condito con salsa al miele);
- "Klopsiki" (involtino di pollo in salsa di pomodoro);
- "Golabki" (tradizionale involtino di cavolo ripieno alla russa).
Piatti di pesce nazionali
I polacchi rendono un grande tributo ai piatti di pesce. Questo cibo in Polonia prevede l'uso di anguilla, storione, carpa, pesce rosso marino, pesce persico. I metodi di cottura vengono utilizzati tutti i tipi di: stufatura, frittura, bollitura, cottura a vapore, completata da ingredienti di riempimento. Le ricette tradizionali per una festa festiva sono la preparazione di "Karp in polacco", "Karp in ebraico". La sottigliezza della ricetta degli chef professionisti è quella di servire le teste di pesce con un piatto separato. La corte dei veri intenditori delle tradizioni polacche presenta le ricette:
- "Luccio al forno";
- "Aringa, condita con crema e salsa di panna acida";
- "Polpette di pesce con sottaceti";
- "L'orecchio del cacciatore" (brodo di pesce preparato dal pesce persico);
- "Rotolo di pesce" (carne di lucioperca - base di carne macinata);
- Tench fritto condito con salsa.
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Servito con piatti di pesce. Gli chef polacchi offrono patatine fritte al forno, tradizionali gnocchi di "gnocchi" (ripieni di farcia di ricotta, carne macinata, funghi fritti, patate schiacciate), porridge di grano saraceno preferito, frittelle di verdure, pancake. I funghi di tutti i tipi di cucina sono considerati un ingrediente obbligatorio della cucina nazionale polacca - fritti, bolliti, in scatola, in umido, al vapore.
Dolci tradizionali polacchi
La ricetta per fare il pane richiede una speciale procedura di allenamento. Il massimo grado di utilità ha pane di segale polacco. Mook ha determinati requisiti - gradi grossolani. Il pane preparato a casa è una vera fonte di vitamine benefiche. Sapori, proprietà dietetiche del cibo naturale in Polonia - il livello più alto. La cottura, i dolci, i prodotti da forno preparati secondo lo stile di una ricetta nazionale tradizionale sono ricordati per sempre dagli ospiti stranieri del paese polacco:
- "Kolachiki" (pasticcini originali con un ripieno, pasta friabile);
- "Mazurek" (una grande torta di sabbia cosparsa di zucchero macinato);
- "Baba polacco" (tratto, ripieno di frutta secca, pasta frolla);
- "Favorite" (delicate torte croccanti);
- "Galaretka" (dessert alla frutta cremosa);
- Makovets (panini di papavero);
- "Sernik" (torta dolce, stucco di formaggio).
Cucina nazionale della Polonia, video:
Bevande polacche
Bevande salutari (0% di alcol) di produzione naturale - succhi di ribes (tap, nero), kvas di segale, kissel sono molto popolari tra la gente della Polonia. La categoria di bevande tipiche che includono l'alcol è - vodka: pre-passato l'infuso di erbe del cibo principale del bisonte; chicchi raffinati d'oro. Una vasta gamma di birre locali, preparate con ricette tradizionali di base. Vini da collezione con miele, liquori alla frutta, liquori.
http://ticketforplane.ru/polsha/foodPiatti nazionali
BIGOS - un piatto di cavolo sottaceto e fresco stufato con cipolle, funghi, carne, salsiccia, pancetta, spezie;
PLEECK: torte ricoperte con vari additivi e glassa;
FIOCCHI - un piatto di bistecca in umido con verdure e spezie, con formaggio piccante grattugiato;
PESCA - formaggio di pecora;
CHIUSURA - filetto di pesce in salsa di aneto;
POLPETTE - polpette di fegato con sego di manzo o midollo di manzo con prezzemolo tritato;
PIZZI - gnocchi di patate con amido, versati con pancetta fusa con pancetta e cipolle tostate;
ZHUR - zuppa longevità dall'infusione di farina o fiocchi d'avena schiacciati;
MAZUREK - pasta frolla con ripieno di noci e frutta;
POMMAKINS - piccoli panini caldi;
ANIMALI - secondo piatto di carne, funghi, pollame ripieno di salsa.
Una ciotola di varenets e yogurt apparve accanto a un grosso pezzo di pane, poi un altro con i favi appena prelevati dall'alveare; due tipi di formaggio - giovani e vecchi - e burro giallo su un piatto d'argento...
E. Ozheshko "Above the Neman"
La cucina polacca, come le cucine degli altri popoli slavi, è molto varia.
La particolarità della cucina polacca è il sapore dei piatti con una leggera asprezza e una maggiore sazietà, perché i polacchi non pensano al loro cibo senza un'abbondanza di burro e panna acida. Molto appassionato di sottaceti e marinate. Hanno inscatolato tutto, solo per essere commestibili.
Nella cucina polacca ci sono spuntini caldi e freddi. Tra questi ci sono le insalate di verdure, carne e pesce, gli spuntini delle uova, il pesce freddo e gli spuntini a base di carne fredda, gli snack caldi - involtini di salsiccia con piselli, budino di prosciutto, crostini con prosciutto, salsicce e fegato, ecc.
Come antipasto si serve solitamente carne assortita da diverse varietà di carne affumicata e cucinata in modi diversi a base di carne. Gli snack polacchi più famosi sono le salsicce. Ogni regione è famosa per le sue varietà di salsicce. I migliori sono secchi a Cracovia e affumicati nel fumo dei rami di ginepro alla caccia della salsiccia.
Anche i primi corsi sono vari. Questi sono brodi, cereali, zuppe, rassolniki, borscht, zuppa di cavolo, zuppa con salsiccia o bacon, ecc. Il Jour è un piatto veramente polacco che non ha analoghi in nessun altro paese. È una zuppa acida di kvas fatta con farina di segale e pane raffermo, servita con salsiccia e uovo sodo. In alcune località della Polonia, Jour è una zuppa a base di farina d'avena, cioè una vera farina d'avena schiacciata (fiocchi d'avena) o farina. Una patata giovane viene aggiunta ad una crema che ha un sapore amaro piacevole. Nella rivista finita, già sul tavolo, aggiungi panna o panna acida. Krupnik - zuppa di cereali speciali. Il krupnik polacco è fatto di orzo perlato, bollito in brodo vegetale, e poi fatto bollire in una poltiglia, che viene versata con continua agitazione in una miscela di tuorli e panna acida, riscaldata, aggiungere le cipolle verdi tritate finemente e il prezzemolo.
Per alcuni primi piatti in Polonia, è consuetudine servire patate al posto del pane, ad altri - gnocchi, torte, porridge, crostini, ecc. Ad esempio, allo zhuru servono patate innaffiate con grasso fuso di maiale, alla zuppa di funghi - pappa d'orzo, a scham in polacco - patate bollite
Nella cucina polacca, verdure, pesce, carne e latticini sono ampiamente utilizzati per i secondi piatti. I piatti principali preferiti sono braciole di maiale e costolette di vitello, braciole zrazy, bigos, flyaki, ecc. Con i piatti di carne, le salse sono raramente utilizzate. Come contorno, patate, cavoli, gnocchi e mix di verdure sono serviti al secondo piatto di carne e pesce. Popolare come contorno e pancake di ricotta "syrniki", torte con patate, formaggio o funghi, i cosiddetti "pioli", lazelas con ciccioli, orecchie ripiene, ecc. Quando si effettua il menu, non si dovrebbero includere piatti di agnello.
In Polonia si cuociono meravigliosi prodotti da forno e il fragrante pane nero a base di farina integrale è diventato uno degli elementi principali che sta diventando sempre più popolare nel mondo della sana alimentazione.
I prodotti di farina preferiti dei polacchi sono torte salate, pane grattugiato, pancake, pali di arrampicata, pancake. Il piatto di farina polacco originale è ciambelle - piccole torte al burro con marmellata.
Il tradizionale dolce polacco è un mazurek, torta di semi di papavero, salatini di papavero, un rotolo di sabbia con ripieno di noci, panpepato e panpepato, oltre a marmellate, torte e altri dolci. Di piatti dolci sono popolari macedonie di frutta, gelatine, mousse, gelatina, gelato, ecc. I Kissels sono cucinati come uno spesso strato di gelatina.
Tra le bevande calde, i polacchi preferiscono caffè nero, caffè con latte o panna.
Piatti nazionali dei polacchi: bigos (un piatto di cavolo sottaceto e fresco stufato con cipolle, foglie di alloro, funghi e diversi tipi di prodotti a base di carne - maiale, vitello, manzo, salsicce, pezzi di salsiccia, pancetta affumicata, ecc.), Flaki ( cicatrici), conchiglie di salsiccia con piselli Dai primi piatti, la zuppa di barbabietola con le orecchie (un tipo di ravioli ripieni di carne e funghi) è una specialità. Una delle prelibatezze regionali è l'Oscypek, il formaggio polacco più specifico prodotto dagli abitanti delle Highland in modo artigianale con latte di pecora. E un altro piatto, di cui i polacchi sono ansiosi, è annerito dalle frattaglie con gnocchi e frutta secca.
La cucina festiva dei polacchi è piena di snack e dolci di ogni tipo. È così che lo scrittore polacco moderno Jan Parandovsky nel romanzo "Heaven in Fire" descrive la tavola pasquale in modo colorato:
"I quattro di una pentola di giacinti, bianco, rosso, blu e malva, interferivano con il loro aroma pasquale con un raggio di sole che si nascondeva da qualche parte sui tetti, batteva contro il vetro della finestra nella stanza del padre, e attraverso la porta aperta al decanter di cristallo con acqua illuminata, rifratta in lui un arcobaleno colorato. La luce e l'odore hanno reso questa tavola da festa straordinariamente leggera...
Ma in realtà, era anche troppo pesante per l'abbondanza. Al centro, separati da giacinti, c'erano due torte in pizzo di carta, noce e provanese, decorate con glassa lucida e frutta candita multicolore. Prodotti affumicati riuniti a un'estremità del tavolo: prosciutto rosso, salsicce annerite dal fumo di ginepro, pasta frolla, e altre due donne, delegate di una dozzina di persone del loro genere, che erano uscite dalle forme di argilla alta il Venerdì Santo; una donna è stata incisa per testimoniare la sua nobiltà d'oro, come il miele, l'intestino. La leggera tessera del torrone, vestita con una cialda di un giallo pallido, e la scura pasta sfoglia rappresentavano altri tipi di cottura, per i quali non c'era posto qui. Anche simbolico era una bottiglia di vino e un decanter di vetro blu, pieno di brandy di ciliegia. E tra questi dignitari del tavolo c'era un semplice festoso: un agnello fatto di zucchero con una campana d'argento su un nastro rosso, un pezzo di rafano, come un bastone battuto, diverse uova colorate blu, rosse e verdi, olio in un mortaio di pietra grigio-blu e infine su un piatto separato progettato per congratulazioni e desideri. "
La dieta dei polacchi: una ricca colazione, un pranzo abbondante e una cena relativamente leggera.
I tempi dei pasti non sono diversi da quelli tradizionalmente europei:
7.00 - prima colazione: tartine (panini) con filetto di pesce fritto, prosciutto o salame, yogurt, tè o caffè con panna e un morbido panino soffice con marmellata;
11.00 - seconda colazione: tartine, puoi yogurt e assicurati di succo;
14.00 - pranzo: qualsiasi zuppa densa, braciole di maiale con verdure, salsicce fritte, salsicce, patate in umido, bigos, flyaki, caffè;
19.00-20.00 - Cena: riso con uvetta, frittelle con ricotta, tartine, tè e caffè.
In Polonia, i ristoranti servono spesso pane rustico con smaltsea o aringa del Baltico in panna acida come spuntino. Un piatto indispensabile della cucina polacca è Jour. Inoltre, i ristoranti servono anche la barbabietola rossa - un decotto di barbabietole con spezie e orecchie (piccoli gnocchi ripieni di carne bollita o funghi), che non solo ha un gusto eccellente, ma è anche molto salutare. Vale la pena provare la zuppa di pomodoro con pasta o riso.
Se desideri ordinare piatti a base di pollame, pesce, carne o selvaggina, ti verranno servite patate bollite o al forno, grano saraceno o porridge d'orzo, o magari pasta polacca (gnocchi) o tagliatelle, nonché fresca, in umido o in salamoia come contorno. verdure. Spesso nei ristoranti polacchi si possono vedere frittelle di patate fritte con ripieno dolce o speziato, nonché grandi gnocchi con ricotta, carne, cavoli, funghi o frutta macinata e frutti di bosco.
Per dessert nella maggior parte dei ristoranti vi verrà servita la mazurka con cioccolato, torta di ricotta con uvetta e frutta secca, panpepato fragrante o rotolo di semi di papavero.
I migliori ristoranti si trovano a Varsavia.
Ristorante "tradizione polacca". Entrando in questo ristorante, ti immergerai nell'atmosfera della casa polacca prima della guerra, poiché si trova in una vecchia casa restaurata. Mobili antichi, tovaglie ricamate a mano e fiori freschi accentuano solo la sensazione di muoversi nel tempo. Qui si possono gustare i piatti nazionali polacchi: lingua di manzo marinata, petto di anatra selvatica in salsa di bacche con una fetta di mela tostato, costolette marinate con verdure e mirtilli rossi, oltre a piatti tradizionali come pyzy, zrazy e flyaki.
Ristorante "Belvedere". Non è inferiore a quello precedente, il suo menu si distingue per la raffinatezza ed è destinato ai buongustai. Il ristorante si trova nell'edificio storico del New Orangery, che si trova nel parco reale Лазazienki, famoso per i suoi paesaggi pittoreschi. Lo chef del ristorante è il famoso Casper Kurdahl, a 23 anni è diventato il miglior cuoco in Belgio.
Ristorante "Boathouse". Questo ristorante è sulla lista dei 60 migliori ristoranti del mondo. Offre ai suoi visitatori non piatti nazionali polacchi, ma piatti italiani e mediterranei. Il ristorante è così chiamato perché nell'edificio in cui si trova ora sono state costruite le barche prima. Uno degli elementi decorativi del ristorante è la barca pre-bellica, che si trova nell'attico dell'edificio durante i lavori di restauro.
L'antica città di Cracovia è anche famosa per i suoi ristoranti.
Il pozzo Mihalik è uno dei caffè più famosi di Cracovia. Il ristorante "Wentzl" è famoso per i piatti polacchi dei tempi dell'impero austro-ungarico. Ai vecchi tempi, questo ristorante aveva il nome "Sotto l'immagine", poiché sul davanti della casa c'è un'immagine della Madre di Dio che difese la casa durante il grande incendio del 1850.
Il ristorante "Oreint Express", in stile Orient Express, è famoso per i dessert polacchi e ungheresi, e il ristorante con sale elegantemente decorate nelle cantine medievali offre ai visitatori piatti della cucina francese. Entrambi i ristoranti nel 1997 sono stati nominati dall'Accademia del gusto galiziana per il premio al miglior ristorante "Z? Ota Kawka" e hanno ricevuto il ristorante "Cyrano do Bergerac".
Interessanti sono il ristorante Paese, attrezzato per una taverna con piatti di pesce della cucina corsa, e il ristorante Hawelka, una leggenda di Cracovia e cucina galiziana.
I ristoranti in Polonia, ovviamente, sono buoni, ma non andateci tutte le sere! Per chattare con gli amici in un'atmosfera rilassata, puoi semplicemente andare in piccoli caffè e bar. Qui, sopra un bicchiere di ottima birra polacca "Okocim", "Jiwec", "Kozel" puoi rilassarti e goderti la pace e la tranquillità. E le donne molto probabilmente non rinunceranno alla birra aromatica "Karmi", che ha un sapore più simile alla limonata che alla birra. Birra polacca della stessa eccellente qualità del tedesco o del ceco. Alcuni birrifici hanno tradizioni secolari nella produzione di questa bevanda.
Tra le bevande alcoliche più forti, i liquori alla frutta e le tinture a base di erbe sono degni di nota. La loro scelta in Polonia è molto ampia. Non trascurare i liquori, oltre a bere miele o uno qualsiasi dei cocktail alla crema con l'aggiunta di alcool, tuorli d'uovo, vaniglia o cioccolato.
La bevanda alcolica polacca più tipica è la vodka di diverse varietà. La vodka più originale è il bisonte. In una bottiglia con bisonte, i gambi di erba vengono abbassati da Belovezhskaya Pushcha. A sua volta, la vodka Goldwasser Gdansk è arricchita con particelle d'oro del 22 ° campione. Su questo account c'è una bella leggenda.
Nettuno, offeso dal fatto che la gente gettasse monete nella famosa fontana dorata di Nettuno, colpì il suo tridente nell'acqua e frantumò l'oro nei più piccoli granelli. Da allora, adornano il brillante "Goldwasser".
Vorrei avvertire i turisti che spesso i caffè polacchi accoglienti sono nascosti nelle profondità dei cortili, quindi leggi i cartelli, che si trovano nei corridoi che si affacciano sulla strada. In ogni bar, presta attenzione all'elemento "La nostra specializzazione", che è necessariamente presente nel menu - qui sono indicati esattamente i piatti in cui questo ristorante è specializzato.
Piatti per turisti dalla Polonia:
antipasti freddi - verdure, pesce e insalate di carne, salmone, balyk, keta o caviale granulare con limone, pesce in gelatina con rafano, piatto di pesce, maiale, pollo fritto, uova ripiene sotto maionese e uova alla coque, funghi, cotti in panna acida;
primi piatti - borsch, sottaceti, solyanka, brodo, zuppa di funghi con gnocchi;
piatti principali - lucioperca in polacco, persico luccio fritto, storione fritto, carassi di carassio al forno con panna acida, bistecca, langet, entrecote, scaloppina, bistecca di segale, pollo bollito e fritto con contorno di verdura, sottoprodotti (cicatrice, cuore, cervello, fegato), reni), torte e torta con carne e pesce carne macinata, frittelle con carne, gnocchi;
dolce - densi kissels, composte, macedonie di frutta, mousse, creme, frutta al forno in salsa, frittelle con marmellata, gelato, caffè nero, caffè con latte, tè.
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