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Il concetto di aperitivi e digestivi

Nel redigere il menu del tavolo delle vacanze, occorre prestare molta attenzione al corretto servizio delle bevande alcoliche, in modo che si combinino bene con il cibo, completandone il gusto. Questo è impossibile senza capire cosa siano l'aperitivo e il digestivo. Su questi concetti dirò oltre.

L'aperitivo (dal latino Aperiré - "aperto") è un gruppo di bevande alcoliche servite prima dei pasti. Stimolano l'appetito e promuovono la digestione. Gli aperitivi possono essere bevande analcoliche - semplici, minerali, soda o succhi aspri (arancia, limone, pomodoro, betulla).

Le bevande alcoliche servite come aperitivo:

  • assenzio;
  • champagne;
  • vermouth;
  • vodka;
  • birra;
  • sherry;
  • vino porto;
  • whisky;
  • Cognac (Armagnac);
  • il gin;
  • forti (30-40%) cocktail alcolici.

Tutti gli aperitivi sono divisi in tre gruppi:

  • single - consiste in un solo drink;
  • combinato - diverse bevande servite contemporaneamente;
  • misto - miscele appositamente preparate (cocktail).

Quando si scelgono gli aperitivi, mi raccomando di ricordare le seguenti sottigliezze:

  • le bevande calde, calde e dolci non sono servite;
  • la quantità di alcol dovrebbe destare l'appetito degli ospiti e non causare gravi intossicazioni;
  • Per scegliere la merenda giusta, ad esempio, non puoi servire la birra fredda prima di una zuppa calda.

Digestivo (dal latino Digestivo - promuove la digestione) - sono bevande alcoliche che aiutano la digestione del cibo. Sono messi sul tavolo alla fine del pasto. Il digestivo dovrebbe essere più forte degli aperitivi. Questo perché dopo un pranzo abbondante, il gusto delle bevande light non sarà normalmente percepito. Le bevande analcoliche dopo i pasti includono tè e caffè, ma molti esperti li distinguono come un gruppo separato.

Digestivi possono essere:

  • liquori e balsami;
  • vini fortificati e da dessert;
  • grappa;
  • Calvados;
  • grappa;
  • whisky;
  • cognac.

Come potete vedere, le stesse bevande alcoliche sono adatte sia prima che dopo i pasti, ma non possono essere duplicate durante una festa. Pertanto, quando si sceglie un aperitivo e un digestivo, devono essere seguite due semplici regole:

  • le bevande leggere sono servite come aperitivo, scuro - come digestivo;
  • i digestivi dovrebbero essere più forti degli aperitivi.

Seguendo questi consigli, puoi facilmente trovare l'alcol migliore. Non esiste un unico standard, essere guidato dal gusto e dall'immaginazione.

http://alcofan.com/aperitivy-i-dizhestivy-alkogolnye-napitki-do-i-posle-edy.html

Digestivo: cos'è e come è bevuto

Una buona padrona di casa sa come fare la congregazione ha mangiato con gusto, e dopo il pasto, non soffrono di sensazioni sgradevoli, ma, al contrario, erano vita completamente soddisfatto e felice. Il segreto è molto semplice: sia l'aperitivo che il digestivo devono essere sul tavolo.

Cos'è l'aperitivo e il digestivo? I significati di queste due parole francesi hanno differenze significative, tuttavia, le bevande legate a queste fasi della festa sono simili in una cosa: sono a beneficio del corpo umano. In primo luogo, dobbiamo chiarire che l'aperitivo - si tratta di una bevanda che è stato progettato per migliorare l'appetito e digestivo si intende un prodotto che aiuta la digestione del cibo mangiato.

In questo articolo, propongo di capire congiuntamente cos'è un digestivo, che tipo di esso è e come lo bevono. Fornirò anche un elenco di bevande alcoliche che sono l'ideale come digestivo sia per il tavolo festivo che per quello giornaliero.

Cos'è?

La parola sonora e bella "digestif" deriva dalla parola latina "digestivo" e, quando tradotto in russo, significa "un mezzo che promuove la digestione". Digestif è un nome comune per le bevande il cui compito principale è quello di migliorare il processo digestivo e purificare le papille gustative, eliminando il gusto del cibo.

Va notato che è necessario utilizzarlo sia nel processo di alimentazione che immediatamente dopo il pasto - è in grado di integrare e sottolineare il gusto di ogni piatto.

Come bere

Nel processo di mangiare qualche sorso di alcol aiutano a digerire il cibo consumato e completano in modo significativo il gusto dei piatti. Inoltre, alla fine del pasto, secondo le regole dell'etichetta serve il dessert. È qui che arriva l'ora più bella del digestivo: uno stomaco affollato vuole riposarsi e una persona vuole rilassarsi e divertirsi.

Feeding digestivo, si sta dicendo al pubblico che il pasto è finito e ora si può godere di una piacevole conversazione con gli amici, sorseggiando un bicchiere di alcol fragrante e leggera.

Regole di deposito

Quando si sceglie un aperitivo e un digestivo, è necessario seguire alcune semplici regole, in base alle quali è possibile trovare rapidamente e facilmente l'alcol migliore.

  • Un digestivo dovrebbe avere un grado più alto di un aperitivo e di alcol basico consumato durante il pasto. Ciò è dovuto al fatto che dopo un pranzo o una cena sostanziosi, il gusto delle bevande leggere o morbide non sarà percepito.
  • Le bevande leggere dovrebbero essere servite come aperitivo, ma per il digestivo viene usato alcol scuro saturo.
  • Digestif dovrebbe essere idealmente combinato con l'alcol e il cibo precedentemente serviti, oltre a sostituire completamente il dessert.
  • Nel nostro paese, una tradizione è emersa molto tempo fa dopo un pasto abbondante per bere una tazza di tè o un caffè forte. Tuttavia, gli alcolici con un gusto e un aroma ricchi appartengono a questo digestivo. Ti consiglio di esplorare l'elenco delle bevande alcoliche più diffuse che ti permetteranno di completare adeguatamente il pasto.
  • Molte persone bevono bibite come digestivo, ma secondo il parere di assaggiatori professionisti, questo è sbagliato, perché sono un male per la digestione dopo un pasto e non consentono lo stomaco per calmarsi e rapidamente digerire il cibo mangiato.
  • Nel giorno perfettamente adatto bevande alcoliche calde fredde o piovose, che sono non solo per creare un'atmosfera calda ed accogliente, ma può anche contribuire alla prevenzione del raffreddore.
  • Digestivi sono serviti esclusivamente senza spuntini.
  • dopo una leggera colazione o cena, offri un cocktail dolce o un liquore ai presenti;
  • Dopo un pasto "grasso" e soddisfacente, il cognac forte, il whisky, il gin o la tequila sono perfetti;
  • il digestivo è bevuto più spesso in un sol boccone e lo snack non è usato.

stili

Puoi anche seguire le tradizioni inglese e francese, servendo digestivo secondo regole consolidate da molto tempo.

  • Lo stile euro-francese implica una combinazione equilibrata di gusto, qualità aromatiche e benefici per il corpo umano. L'alcol offerto dopo il pasto in francese, dovrebbe avere un aroma gradevole e assicurarsi di aiutare la digestione. Si assapora a piccoli sorsi, misurati e pensosi. Una scelta eccellente sarebbe il brandy o lo sherry, oltre al balsamo alle erbe.
  • Lo stile anglo-americano è più spesso usato dopo un pasto leggero. In questo caso, il primo posto è il gusto, non le proprietà digestive. Qui hai un'eccellente opportunità per sognare e preparare cocktail a base di alcol forte miscelato con liquori dolci, sciroppi, panna, uova, miele e così via.

Quali bevande alcoliche sono adatte

Stile euro-francese

  1. Calvados.
  2. Genépie (forte liquore alpino).
  3. Armagnac.
  4. Cognac.
  5. Brandy.
  6. Jerez.
  7. Grappa (alcol d'uva italiano).
  8. Madera.
  9. Jägermeister.
  10. Balsami alle erbe

Stile anglo-americano (in aggiunta a quanto sopra)

  1. Vino porto
  2. Vini da dessert
  3. -Viski-.
  4. Liquori.
  5. Cocktail, che include alcol forte.

Cocktail digestivi

  • Sour: tradotto in russo significa "aspro". Non è difficile immaginare che il componente principale di questo cocktail sia il succo di agrumi. Per Sauer non è risultato molto acido, aggiungono uno sciroppo dolce. Come l'alcol usa gin, vino o liquore.
  • Frozen si traduce in russo come "congelato". Per preparare Frozen, i componenti alcolici vengono miscelati nella ciotola del frullatore con cubetti di ghiaccio e poi versati in un bicchiere pre-raffreddato.
  • Smash in russo è tradotto come "pesante". Gli ingredienti principali del cocktail Smash sono alcol forte, foglie di menta fresca e ghiaccio. Per la decorazione, utilizzare una fetta di limone o arancia, così come una ciliegia con una coda.
  • Flip significa "flip" o "click". Flip è fatto sulla base di birra scura calda e mescolato con uova crude, sciroppo e spezie fragranti.
  • Frapper (dall'inglese "beat") e Mist ("frost"). Questi sono simili agli altri cocktail, che sono sempre serviti con ghiaccio tritato. Entrambe le miscele contengono caffè, latte, gelato e sciroppo. L'unica differenza tra loro - è l'aggiunta di alcole diverso: Frappe utilizzato per sciroppi, liquori e sciroppi, e nei cocktail Mist incluso brandy, vodka, whisky o brandy.
  • Cocktail con crema Si tratta di miscele morbide che combinano perfettamente il gusto di alcol, crema pesante (almeno il 35%) e sciroppo. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche caffè e miele. Un cocktail viene offerto in un bicchiere da champagne con una cannuccia sottile.
  • Colpi cocktail a strati. Tali bevande sono preparate non tanto per la valutazione del gusto, ma per la bellezza. I componenti sono selezionati in base alla combinazione di colori e sono disposti in un bicchiere a strati. Questi cocktail sono bevuti tutto d'un fiato, tutto d'un fiato.
http://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Digestivo - che cos'è, esempi di bevande

Aperitivi e digestivi ci sono arrivati ​​dalla Francia raffinata e sono diventati il ​​complemento perfetto per ogni pasto. L'alcol è la base di qualsiasi aperitivo e digestivo. Grazie ad un aperitivo, puoi rilassarti, unirti a una compagnia sconosciuta, migliorare l'appetito prima di una cena o una cena. La parola "digestivo" non è ancora così popolare, anche se molte persone usano un dispositivo digestivo senza saperlo.

Cos'è un digestivo

A molti non dispiace bere una bevanda profumata dopo un pasto. Il digestivo può aiutarti con questo. Dalla parola latina "digestif" viene tradotto come "un mezzo per promuovere la digestione". Cioè, il suo obiettivo principale è quello di migliorare il processo digestivo, oltre ad alleviare il gusto del cibo. Servendo un digestivo dopo un banchetto o un buffet, gli ospiti capiscono che il pasto è finito. Ciò significa che rimane da gustare drink e conversazioni piacevoli.

Aperitivo e digestivo

Per rendere la tua cena un successo, devi capire come la prima differisce dalla seconda. L'aperitivo è una sorta di riscaldamento prima di mangiare. Di norma, viene servito un aperitivo per segnare l'inizio del tavolo del buffet, per prepararsi per mangiare, per provocare un appetito. Se ti trovi in ​​una compagnia sconosciuta, l'aperitivo è semplicemente necessario: aiuta a rilassarsi, a trovare argomenti per le conversazioni, a sentirsi "a proprio agio". Di regola vengono serviti aperitivi alcolici, anche se molti usano acqua normale o succo di frutta.

Per le bevande perfette come aperitivo includono:

  • champagne;
  • vino secco;
  • sherry (vino fortificato);
  • vermouth;
  • assenzio;
  • whisky;
  • grappa;
  • il gin;
  • vodka;
  • tintura con estratto di anice;
  • Becherovka (liquore a base di erbe);
  • Campari (liquore amaro a base di erbe e frutta);
  • birra;
  • bevande analcoliche - non gassate, acqua minerale, succo di frutta, cocktail analcolici, sciroppi.

Tutte le bevande di cui sopra sono classificate come un unico aperitivo, vale a dire consistono in un tipo di bevanda. Oltre al single, ci sono anche aperitivi combinati e misti:

  • L'aperitivo combinato contiene due o più bevande. Ad esempio, puoi servire un bicchiere di champagne con un bicchiere d'acqua o un bicchiere di vodka con succo di frutta. Per combinare le bevande è a discrezione dell'ospite, e dovrebbero essere servite contemporaneamente, su un vassoio.
  • L'aperitivo misto è una varietà di cocktail, mix. Puoi mescolare le tue bevande preferite, ma soprattutto, non esagerare.

Per l'aperitivo non è diventata la causa di cattive condizioni di salute, non servirlo in grandi quantità - uno, due bicchieri è sufficiente per giocare l'appetito. Vale la pena sapere che un aperitivo non dovrebbe essere troppo dolce, perché i dolci tendono a ridurre l'appetito. Spesso attaccato agli spuntini dell'aperitivo - tartine, olive, piccoli panini, frutta. Ma questo non è necessario, tutto a discrezione del proprietario del partito.

Digestif è una bevanda alcolica (ma non sempre) che completa la festa, cancella le papille gustative e facilita la digestione. In Russia, è diventata una tradizione bere bevande calde non alcoliche dopo i pasti: tè, caffè forte. Ma un vero digestivo è considerato come forti bevande alcoliche, che hanno un gusto ricco. Dovrebbero essere di colore più scuro e più forti degli aperitivi, così che dopo aver mangiato, il gusto sia percepito correttamente. Come gli aperitivi, i digestivi possono essere serviti come cocktail.

Ai digestivi includono:

  • vino fortificato, da dessert;
  • grappa;
  • Calvados;
  • whisky;
  • grappa;
  • grappa (forza d'uva fino al 55%);
  • Armagnac;
  • balsamo alle erbe;
  • vino porto;
  • liquore.

Secondo le abitudini francesi, gli aperitivi e i digestivi sono classificati in base alla quantità di alcol che contengono:

  • 40% di alcol o un po 'più in basso, più in alto: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, alcuni tipi di liquori, assenzio, grappa, cognac, sherry, Becherovka, varie tinture.
  • Alcol 16% o un po 'più basso: vino, malaga (vino da dessert), vermouth, tintura di anice, punch, porto.

Cocktail digestivi

Puoi mescolare i tuoi digestivi a tuo gusto, ma ci sono alcune basi con cui puoi scegliere gli ingredienti per il tuo cocktail futuro:

  • Sour - tradotto dall'inglese "sour". L'ingrediente principale del Sower Cocktail è l'aggiunta di succo di agrumi, quindi ha questo nome. Per rendere Sower non troppo acido, aggiungi lo sciroppo dolce. Dall'alcol aggiungere vino, gin, liquore. Il cocktail è mescolato con uno shaker e servito in un bicchiere.
  • Congelato - dall'inglese. "Frozen". Frozen è mescolato in un frullatore con ghiaccio. Il bicchiere da cocktail deve essere pre-raffreddato, ponendolo in congelatore per 30 minuti.
  • Smash - dall'inglese. "Heavy". Cocktail "Smash" consiste sempre solo di bevande forti, menta e ghiaccio. Per la decorazione usa una fetta di arancia, ciliegia. Servito in un grande bicchiere o vetro.
  • Flip - dall'inglese. "Click", "flip". Di norma, i salti mortali sono bevande a basso contenuto di alcol, a volte non alcoliche. Realizzato sulla base di birra calda, aggiunto uovo crudo, spezie, sciroppo, un po 'forte bevanda alcolica. Il cocktail è preparato in uno shaker e il bicchiere è servito in un bicchiere.
  • Frapper (dall'inglese. "Beat"), mist ("frost") - bevande simili che vengono servite con ghiaccio tritato. Per preparare correttamente tali cocktail, mescolare caffè, gelato a piacere, latte, sciroppo. Dall'alcol al cocktail "Frappe" aggiungi bevande dolci - liquore, tinture, liquori. La "nebbia" dovrebbe consistere in alcol amaro: brandy, brandy, whiskey o vodka.
  • Cordial è un cocktail a base di liquore e una bevanda più forte (ad esempio, vino). Cordial viene preparato con uno shaker e servito in un bicchiere decorato con frutta o bacche.
  • Cocktail con crema Si tratta di cocktail morbidi, con aggiunta di alcol, crema con un contenuto di grassi del 35%, sciroppo. Puoi aggiungere miele, caffè. Il cocktail viene servito in un bicchiere da champagne con una cannuccia.
  • I cocktail a strati sono preparati non per gusto, ma per bellezza. Qui raccolgono bevande per colore, in modo che giacciano in un bicchiere l'uno sopra l'altro a strati. Una porzione è bevuta in un sol boccone.

Stili digestivi

Se vuoi immergerti nelle tradizioni francese e inglese, invia i digestivi nel loro stile:

  • Lo stile Eurofrench è caratterizzato da una combinazione di bontà, aroma e gusto. Bere dopo un pasto in francese dovrebbe aiutare la digestione, avere un aroma gradevole. Bevi lentamente, assapora. Una scelta eccellente sarebbe il balsamo alle erbe, l'armagnac, lo sherry o il brandy.
  • Lo stile anglo-americano è adatto dopo una cena leggera - qui le proprietà digestive non sono in primo luogo. La cosa principale è il gusto. Puoi mescolare cocktail con liquori, liquori dolci, panna, miele, sciroppi, uova o succhi.

Regole di deposito

Decidendo di organizzare una cena e di coccolare gli ospiti con i digestivi, è necessario familiarizzare con le regole della loro presentazione - l'umore dell'intero evento dipende da questo:

  • Il digestivo deve essere combinato con cibo precedentemente consumato. Usa gli stili di cui sopra come suggerimento. Ad esempio, se la cena fosse leggera, senza piatti grassi, allora bevande alcoliche dolci come liquori, cocktail, tinture saranno adatte come digestivo. Qui puoi tranquillamente sperimentare la composizione dei cocktail. Se la cena consistesse di tre piatti, il dolce digestivo diventerebbe eccessivo. È meglio usare alcolici forti: brandy, whiskey, Armagnac, ecc.
  • Affinché tu ei tuoi ospiti possiate godervi il digestivo, non dovreste dimenticare la combinazione con le bevande precedentemente servite. Cerca sempre di servire come bevanda digestiva più forte di quanto hai bevuto prima. Ad esempio, se durante un pasto hai bevuto birra, dopo un pasto, il gusto del whisky sarà ben percepito. E se hai bevuto un bicchiere di vino rosso a pranzo, allora il cognac è ​​adatto come digestivo.
  • Il colore del digestivo dovrebbe essere sempre più scuro dell'aperitivo.
  • Un buon digestivo non deve superare una temperatura di 20 gradi.
  • Una persona non può presentare più di un digestivo.
  • I digestivi sono serviti senza spuntini.

Per il colpevole dell'evento, che si tratti di una cena o di una festa di compleanno, è importante la sede e il costo approssimativo che devi pagare. Se decidi di trascorrere le vacanze a casa, allora sarà più conveniente e proficuo comprare bevande al supermercato. Se decidi di andare al ristorante, al bar o al bar, preparati a prezzi alti. La tabella seguente mostra i prezzi medi dei digestivi nei bar e nei supermercati di Mosca.

http://sovets.net/16048-dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Aperitivo e digestivo. Specie. regole

Aperitivo e digestivo: dietro i bei nomi di bevande nascoste principalmente sulla base dell'alcool, che di solito si consumano prima e dopo i pasti. Tutti sanno cos'è "aperitivo" - questa è una bevanda bevuta prima di mangiare per migliorare l'appetito. La parola "digestivo" è usata non così spesso. È un aiuto alla digestione, usato dopo i pasti.

aperitivo

Le bevande per aperitivi vengono servite prima dei pasti. Risvegliano l'appetito e aiutano la conversazione spontanea durante un pasto. La moda per loro è venuta dalla Francia. E questo paese ereditato dall'impero romano. Tuttavia, si ritiene che l'aperitivo sia stato inventato da Joseph Dubonne, un farmacista francese che mescola il repellente anti-zanzare, che per caso si è rivelato essere una deliziosa tintura. I soldati francesi l'adoravano e la chiedevano costantemente in tutti i bar. Ma anche le culture più antiche hanno deciso di bere del liquido fresco prima dei pasti.

Di solito, un aperitivo significa una bevanda alcolica - champagne o vino secco. Ci sono aperitivi più forti - assenzio, sherry, campari. E ci sono assolutamente analcolici - anche l'acqua può essere considerata un aperitivo. L'importante è bere l'appetito e rallegrare i periodi di attesa tra un cambio di piatto e l'altro.

Gli aperitivi sono disponibili in 3 tipi:

  • Singolo. Bevanda monocomponente. Ad esempio, vermouth. O succo.
  • Combinato. Include 2 o più drink su questo vassoio. Ad esempio, champagne e acqua consueta.
  • Misto. Include alcune bevande. Questo è un cocktail che stimola l'appetito.

C'è una regola - un aperitivo non è mai dolce - un dolce appetito opaco. Ma ci sono delle eccezioni: le tradizioni anglo-americane ti permettono di bere prima di mangiare sciroppi dolci, liquori e bevande dolci. Inoltre, non dovrebbe "entrare in conflitto" con il cibo - accettarlo bene.

Gli aperitivi non dovrebbero essere serviti in grandi quantità. Bere non dovrebbe essere molto, in modo da non interrompere l'appetito. 1-2 piccoli drink sono sufficienti per stuzzicare l'interesse per la cena e per sollevare l'umore, contribuendo alla vivacità della conversazione.

Aperitivo molto Diviso da fortezza. Dal 40% di alcol:

  • Vini fortificati;
  • champagne;
  • liquori;
  • sangria;
  • tinture;
  • Birra forte
  • succo di frutta;
  • sciroppo;
  • acqua;
  • Cocktail analcolici;
  • Cappucci opachi;
  • Bitters.

Per qualsiasi aperitivo si può assumere uno spuntino. L'obiettivo: la mitigazione dell'esposizione all'alcol. Ma allo stesso tempo la fame non può essere annegata, mangiando un sacco di snack. Tuttavia, alcuni aperitivi fanno senza spuntini - con decisione dei proprietari della casa o della festa.

digestivi

Cos'è un digestivo: pochi hanno sentito questo concetto. Tuttavia, si diffondono non meno di aperitivi. Li usiamo senza nemmeno sapere che sono così chiamati. Si tratta di bevande consumate dopo i pasti per migliorare la digestione. Aiutano a continuare il discorso al tavolo ea svuotare le papille gustative dal sapore del cibo mangiato.

Aperitivi e digestivi sono concetti intercambiabili. Alcuni aperitivi popolari bevono dopo i pasti. Tuttavia, il digestivo è solo la bevanda che aiuta la digestione. I loro nomi sono più piccoli dei nomi degli aperitivi, ma questo non sorprende - dopo tutto, alcune bevande contribuiscono all'assorbimento del cibo.

La tradizione di servire i digestivi va dai tempi dell'antica Roma. Ma lei "coltivò" in Francia. Entro il 19 ° secolo, alcune regole erano già state formate per la fornitura di digestivi:

  • Il digestivo è più forte e di colore più scuro dell'aperitivo e della bevanda principale.
  • Deve essere combinato con i piatti precedenti.
  • cognac;
  • Jerez;
  • Vini da dessert;
  • grappa;
  • Kalvado;
  • Madera;
  • Balsami alle erbe;
  • Armagnac;
  • Grappa;
  • whisky;
  • Cocktail digestivi
http://alcozavr.com/sovety/aperitiv-i-dizhestiv.html

Aperitivo e digestivo

In breve, l'aperitivo prima dei pasti per aumentare l'appetito e digestivo - dopo i pasti per migliorare la digestione. L'aperitivo e il digestivo non sono bevande "tecniche", che come lubrificanti o additivi dovrebbero essere aggiunti al nostro corpo in modo che funzioni meglio. Il buonumore e la disposizione di buonumore, la conversazione piacevole e vivace prima di un gustoso pranzo o cena con un bicchiere di alcol gustoso già migliorano l'appetito in previsione di gustoso. E dopo una bella sorpresa non è un peccato continuare la conversazione con un bicchiere di digestivo, assaporando ogni sorso. Alla fine, il cibo dovrebbe portarci non solo un senso di sazietà e soddisfazione, ma anche gioia, in cui un aperitivo e un digestivo ti aiuteranno.

Iniziamo con gli aperitivi. Il suo appuntamento è quello di svegliare un appetito prima di pranzo o cena, e anche di essere un collegamento in conversazioni pre-cena o semplicemente in attesa del corso principale. La stessa parola aperitivo proviene dall'apéritif francese, che deriva dal latino aperīre, che significa aprire. L'aperitivo è una bevanda, il più delle volte alcolica, anche se in questo ruolo potrebbero esserci succhi di frutta e semplice acqua refrigerata. In sostanza, un aperitivo può essere qualsiasi bevanda che ti aiuterà ad aumentare l'appetito. Questo può essere lo champagne francese tradizionale o vino secco o un bicchiere di assenzio o sherry, e forse vermouth amaro, Campari aromatizzato o becherovka, e persino birra. Varie combinazioni, miscele e persino aperitivi cocktail interi di alcol, succo e acqua minerale con ghiaccio sono possibili.

Gli aperitivi sono divisi in tre tipi principali: singolo, combinato e misto. Unario consiste in un tipo di bevanda, ad esempio solo vermouth o solo succo. Combinato può contenere diverse bevande. Può essere un bicchiere di Becherovka e un bicchiere di acqua minerale, un bicchiere di champagne e succo nello stesso spazio, per esempio un vassoio. Misti - questi sono cocktail, mix speciali o loro variazioni, che possono anche essere miscelati su un vassoio. Puoi creare le tue combinazioni di vari aperitivi, senza andare oltre il contesto, cioè la cena. La cosa più importante è che un aperitivo aumenti l'appetito, non sia in conflitto con il cibo futuro, e non dovrebbe essere eccessivo. Gli ospiti dovrebbero avere una scintilla nei loro occhi, ma sarebbe ancora lontano da un aspetto stanco e una speciale sazietà alcolica, quando "puoi e non mangiare". E un'altra cosa: un aperitivo non dovrebbe essere dolce. La ragione è la stessa: il dolce tende a placare la fame. Tuttavia, nella tradizione anglo-americana, questa regola è spesso spezzata da liquori, sciroppi e soda dolce.

La tradizione di servire alcolici prima di mangiare ci venne dalla Francia, che ereditò dall'impero romano, anche se è opinione diffusa che il farmacista francese Joseph Dubonnay, che preparò la medicina per la malaria, inventò l'aperitivo e ne fece una deliziosa tintura. I soldati francesi che prestarono servizio in Africa si innamorarono tanto dell'infusione speciale che lo chiesero anche nei loro bar. Un'altra opinione ci rimanda alle origini della civiltà egizia e alle tradizioni alimentari di quel tempo. L'abitudine di bere una piccola quantità di liquido (di solito fresco) prima di mangiare può essere trovata in qualsiasi cultura antica.

In pratica, l'elenco degli aperitivi è piuttosto esteso. Proviamo a guardare il più comune.

Secondo la classificazione francese, gli aperitivi sono classificati in base al grado di gradazione alcolica:

  • Contenuto alcolico leggermente superiore o leggermente inferiore al 40%:
    • Whisky, bourbon
    • Cognac e brandy con acqua
    • Armagnac
    • Gin e cocktail con gin e succo di limone
    • sherry
    • Tinture all'anice (Pernod, Pastis, Kémia)
    • Vodka turca Raki
    • Vodka greca Ouzo
    • Becherovka (Becherovka)
    • assenzio
    • Tinture amare
    • Zubrovka (Zubroўka)
    • vodka
  • Non meno del 16% di alcol:
    • Tinture di anice
    • vermut
    • Tinture amare a base di chinino, noci e altri componenti
    • Tintura di genziana gialla
    • Vini fortificati (vini portuali, Banyuls)
  • vini:
    • Champagne e spumanti
    • Vini liquorosi
    • Vini mescolati con liquore di ribes
    • Sangria e miscele di vini simili
  • Birra e sidro:
    • Buone varietà scure e molto rinfrescate
  • Senza alcool:
    • sciroppi
    • Amari dolci
    • Estratti di caffè e menta
    • Succhi di verdura
    • Succhi di frutta
  • acqua:
    • minerale
    • ancora

Per qualsiasi aperitivo, puoi offrire uno spuntino leggero. Il suo scopo - ammorbidire l'effetto dell'alcol, ma non sopprimere la fame. Può essere noci, piccole porzioni di formaggio, cracker, mini panini o tartine. Tuttavia, gli spuntini sono opzionali quando servono gli aperitivi.

Gli aperitivi sono solitamente serviti su un vassoio coperto con un tovagliolo leggero o senza di esso. Se si suppone una festa, allora è più logico definire la "zona feste" degli ospiti, dove chiunque può avvicinarsi liberamente e scegliere un bicchiere da liquore. Questa è un'altra caratteristica della presentazione: gli aperitivi possono e devono anche essere combinati: dalle più semplici vodka e tinture in piccoli bicchieri a cocktail sofisticati e bicchieri con acqua fredda. Questo crea un elemento di sorpresa, attira l'attenzione su questa parte della cena e rimane nella memoria. E la scelta della bevanda dalla proposta può suscitare nuove conversazioni e ravvivare la conversazione.

Solo poche regole aiuteranno a evitare l'imbarazzo quando si servono aperitivi:

1. Non servire bevande calde o calde.
2. Non è consigliabile offrire liquori dolci e vini da dessert.
3. L'alcol dovrebbe essere sufficiente per stuzzicare l'appetito, ma non intossicare gli ospiti.
4. Prova a prendere le bevande in base al cibo principale. Non servire bevande fredde prima di una zuppa calda o liquori dolci prima di servire un piatto con vino secco.

Digestivi (dal latino digestivo e dal digestivo francese - "aiutare la digestione"), al contrario, sono necessari per completare il pasto, per facilitare la digestione e mantenere il buon umore, per continuare le conversazioni in tavola e per purificare (rinfrescare) le papille gustative.

È curioso che gli aperitivi popolari siano spesso usati come digestivi, così come il solito tè o caffè, che, pur non essendo considerati digestivi, svolgono la stessa funzione. Si noti che l'elenco dei digestivi è sensibilmente più piccolo degli aperitivi e ciò è giustificato dalla fisiologia: dopo aver mangiato, la bevanda dovrebbe certamente aiutare la digestione, non importa quanto sia gustosa e fragrante, e inoltre, il digestif deve semplicemente avere un gusto brillante e preferibilmente una forza sufficiente.

Anche la tradizione di servire bevande dopo aver mangiato proviene dal profondo dei secoli e lascia intendere l'epoca romana, ma ancora una volta, lo sviluppo e la trasformazione in una piacevole usanza si sono verificati in Francia. Nel Medioevo, durante la comparsa dell'alcool, che veniva usato con successo in medicina, apparivano meravigliose infusioni su varie erbe. Inoltre, sono state preparate miscele speciali a base di vino, erbe, estratti di varie radici e spezie, mescolati con lo zucchero. Entro il 19 ° secolo, furono stabilite diverse ricette e semplici preferenze di gusto, con le quali apparvero semplici regole per la fornitura di digestivi.

• Digestif leggermente più forte dell'aperitivo e più forte della bevanda principale durante i pasti.
• Il digestif dovrebbe essere più scuro dell'aperitivo.
• Il digestivo deve essere combinato con cibi e bevande precedenti.

Proviamo a fare una lista di digestivi, senza dimenticare due tradizioni, molto chiaramente indicate nella lingua. Nel digestivo francese - un nome e nella tradizione anglo-americana - un aggettivo. Per la Francia e per i paesi in cui l'influenza della cultura francese o delle tradizioni culinarie è forte, tutte le proprietà di una bevanda dopo cena sono molto importanti: dovrebbe migliorare la digestione, essere fragrante e molto gustosa. È auspicabile che tutte le proprietà si manifestino brillantemente, il che riduce in qualche modo l'elenco di bevande decenti per questo ruolo. Per l'Inghilterra e, successivamente, gli Stati Uniti, paesi con una semplice attitudine al cibo, il gusto e l'aroma della bevanda sono più importanti e, in misura minore, le sue speciali proprietà digestive. Questo amplia notevolmente la lista dei digestivi, ma ti fa scegliere la bevanda con più cautela.

Digestivi in ​​modo euro-francese:
1. Genépi (Génépi)
2. Calvados
3. Cognac
4. Armagnac
5. Grappa
6. Brandy
7. Madera
8. Sherry
9. Eregmeister
10. Balsami alle erbe

Digestivi in ​​stile anglo-americano (più sopra):
1. Whisky
2. Porto
3. Liquori
4. vini da dessert
5. cocktail digestivi

Una caratteristica distintiva della sottomissione franco-europea nella combinazione di funzionalità (deve necessariamente aiutare la digestione) e proprietà aromatiche. In pratica, può essere un bicchiere di sherry o una porzione di Armagnac, che di solito è allungato, sorseggiando estremamente lentamente. Oltre al fatto che l'alcol forte e le tinture a base di erbe semplificano la digestione, l'aroma gradevole con un buon gusto ricco di digestivi agisce in modo simile, ma attraverso il gusto e i recettori olfattivi. L'effetto dei buoni digestivi si basa in gran parte sull'effetto quando un buon umore migliora l'appetito (al contrario dello stress, quando l'appetito può persino scomparire).

Lo stile anglo-americano non è così severo con i digestivi, il che è comprensibile se la cena fosse leggera. Anche qui puoi usare lo stesso brandy, il Jaegermeister o lo sherry, e puoi preparare un cocktail e fare una piccola presentazione con la composizione. Mescolare la panna, latte, uova, miele, sciroppi, noci, succhi e mescolare il tutto con alcol forte. Certo, se la cena fosse abbondante e il cibo fosse untuoso, allora un cocktail con uova e panna non sarebbe ovviamente un digestivo, ma una "continuazione del banchetto", ma se fosse una cena simbolica tardiva, allora perché non concedersi un buon cocktail finale?

È importante combinare il digestivo con la cena principale con la massima attenzione. Su quale sarà la fine, come il digestivo si "sdraierà" dopo questo o quel cibo (e l'alcol principale durante la cena), l'impressione del pasto, dell'umore e delle condizioni fisiche dipenderà non solo dalla sera stessa, ma dalla mattina successiva. Ad esempio, se durante la cena c'era la birra, è logico utilizzare il whisky di malto come digestivo, e se hai bevuto del buon vino rosso a cena, puoi provare a trovare brandy, grappa o calvados. Se la nota finale della cena era dolce, allora il digestivo dovrebbe essere dolce e di un piccolo volume: diciamo, liquori o balsami densi. Sfortunatamente (o per fortuna), non esiste una ricetta e una tecnologia univoche per selezionare un digestivo e le raccomandazioni generali suggeriscono solo la direzione in cui è opportuno sperimentare.

Sentiti libero di cercare e provare. Aperitivo e digestivo possono nascondersi tra tinture e balsami russi, vini fatti in casa e i tuoi cocktail d'autore preferiti.

http://kedem.ru/etiket/aperitiv-i-dizhestiv/

Quali bevande vengono servite con l'aperitivo e il digestivo?

Tutte le bevande alcoliche esistenti sono divise in tre grandi gruppi: serviti prima del pasto principale, serviti direttamente durante il pasto, e quindi vengono serviti contemporaneamente ai dessert o al posto di essi.

Il più grande interesse per gli appassionati di etichetta dell'alcool sono i primi e gli ultimi gruppi.

Cos'è?

Gli aperitivi sono bevande alcoliche che vengono servite prima dell'inizio del pasto. Il loro scopo principale è quello di rilassare leggermente una persona e stimolare il suo appetito.

Tali bevande alcoliche possono essere di tre tipi:

  1. Ordinario, cioè alcol di un tipo.
  2. Combinato: si tratta di due drink diversi serviti sullo stesso vassoio in bicchieri diversi.
  3. Gli aperitivi misti sono cocktail. Di solito vengono serviti su un piatto separato.

Aiuto! Creando un aperitivo misto è necessario assicurarsi che il tipo principale di alcol incluso nella sua composizione sia adatto al piatto caldo principale.

Digestif viene servito dopo la fine del pasto al fine di facilitare il lavoro del tratto digestivo, mantenere un buon umore negli esseri umani.

È meglio servire tali bevande circa un'ora dopo la fine del pasto. Il digestivo dovrebbe essere gustoso, fragrante e abbastanza forte.

  • È molto importante ricordare che più denso era il pasto, meno alcolico dovrebbe essere una bevanda.
  • I gourmet alcolici credono che un digestivo dovrebbe essere più forte della bevanda che una persona usava prima, ma deve anche corrispondere alla ricetta del piatto che era la cosa principale sul tavolo.
  • Tradizionalmente, si presume che le bevande di questo gruppo dovrebbero avere un'ombra scura.

Elenco delle bevande alcoliche

Cosa bevono per l'aperitivo? Di solito queste bevande alcoliche vengono servite:

È importante! L'aperitivo per le donne dovrebbe essere più a basso contenuto di alcol rispetto agli uomini.

Cos'è un digestivo?

Alla fine della cena, è consuetudine servire:

  1. Balsami alle erbe
  2. Vini con maggiore forza.
  3. Jerez.
  4. Brandy.
  5. Liquori.
  6. Genelia.
  7. Calvados.

Una corretta selezione di aperitivi e digestivi garantisce non solo il buon umore e il benessere, ma anche l'assenza di problemi di digestione.

Come sono ubriachi?

L'etichetta sull'alcol contiene alcune regole per l'uso di bevande da questi gruppi.

Quindi, gli aperitivi dovrebbero essere consumati:

  • almeno 20 minuti prima dell'inizio del pasto;
  • dovrebbero essere bevuti lentamente, gustando ogni sorso;
  • i cocktail misti vengono bevuti solo attraverso i tubi, gli altri tipi di queste bevande sono solo i loro bicchieri;
  • non servire più di due bicchieri di bevanda alcolica a una persona;
  • Assicurati di offrire un aperitivo con aperitivi e uno snack per loro, ma non appoggiarti troppo.

Le regole per l'uso dei digestivi sono le seguenti:

  • Le bevande sono servite in quantità strettamente limitata. Il loro compito principale è quello di mantenere un buon umore e promuovere il lavoro del tratto digestivo. Digestivi in ​​eccesso possono causare intossicazione alcolica grave e rapida.
  • Bevande servite fredde a 20 gradi.
  • Lo spuntino deve corrispondere al sapore di base della bevanda.
  • Bevi i digestivi lentamente, allungando il piacere.

Tradizionalmente, in molti paesi del mondo non è consuetudine servire spuntini aggiuntivi a queste bevande, in quanto esse stesse sono in qualche modo il pasto finale del dessert. Ma tali regole hanno eccezioni.

snack

Selezionare i piatti che verranno offerti insieme agli aperitivi e ai digestivi dovrebbe essere con la massima cura.

Non dovrebbero sovraccaricare il tratto digestivo, non dovrebbero soffocare il gusto delle bevande stesse, ma dovrebbero anche integrarlo con competenza.

Secondo queste regole, gli antipasti sono più adatti per gli antipasti:

  1. olive o olive, che possono essere farcite con limone o lime prima di servire, oppure possono essere servite in forma pura;
  2. fette di formaggio a base di varietà piccanti di questo prodotto;
  3. prosciutto magro;
  4. gamberi o acciughe;
  5. tartine piccole;
  6. bruschetta;
  7. palline o bastoncini di formaggio;
  8. champignon farciti e al forno;
  9. uova di gallina con vari ripieni.

Attenzione! Selezionare uno spuntino per gli aperitivi dovrebbe essere con la massima cura. Non dovrebbe essere fatto dagli stessi ingredienti da cui è preparato il corso principale. Allo stesso tempo, i prodotti non dovrebbero essere molto saturi, perché lo scopo principale di tali bevande è quello di stimolare l'appetito.

Digestivi vengono serviti dopo i pasti, quindi dovrebbero essere il più semplice possibile per la digestione e non troppo alto di calorie.

È necessario rifiutarsi di sottoporre a loro qualsiasi confetteria, specialmente con un alto contenuto di grassi, zuccheri e panna. Tali prodotti non faranno che aggravare il processo di digestione e uccidere l'intero gusto del digestivo.

  1. Le migliori opzioni di snack sono: agrumi, che possono essere integrati con un pizzico di zucchero o cannella;
  2. formaggi leggeri;
  3. olive o olive;
  4. frutta affettata da mele, pere o ananas.

Abbastanza spesso il caffè nero caldo o il tè è servito con digestivi.

È importante! Una selezione competente di aperitivi e digestivi, la loro tempestiva presentazione nella giusta quantità e con gli appositi snack - questa è la chiave per una celebrazione e un piacere di successo di tutte le persone presenti.

In realtà, questa è una vera scienza che può essere studiata con entusiasmo all'infinito con grande beneficio per l'intero organismo. per padroneggiare questa arte sotto il potere di ogni persona, la cosa principale è rispettare tutte le raccomandazioni di cui sopra.

Guarda il video, che racconta cos'è un aperitivo e che tipo di bevande vengono servite prima dei pasti:

http://alco-boss.com/prochee/aperitiv-i-dizhestiv.html

Digestivi e regole per la loro presentazione

I digestivi sono chiamati quelle bevande che vengono servite alla fine della cena e aiutano la digestione. Quando si tratta di bevande alcoliche, la regola principale è che l'aperitivo digestivo dovrebbe essere più forte. L'opzione più classica è quella dei vini fortificati (sherry, porto, ecc.).

Poiché il digestivo è una specie di accordo finale dell'intero pasto, è molto importante che la bevanda servita abbia un gusto brillante e ricco. Tuttavia, questo non è tutto ciò che devi sapere.

Requisiti delle regole del buon tono

  1. Il digestivo dovrebbe essere combinato con tutte quelle bevande che sono state servite per tutta la serata.
  2. L'aperitivo dovrebbe essere una bevanda leggera e un digestivo - uno scuro. Questa è una regola non detta da ricordare.
  3. I digestivi più classici sono i liquori alle erbe. Anche le opzioni di frutta si adattano, ma è meglio combinarle con i dessert.
  4. Ci sono alcuni limiti all'uso dei digestivi. Ad esempio: circa 50 grammi di whisky e 25 grammi di bitter.

Iniziando la selezione dell'ultima bevanda per cena, dovresti sempre considerare due tradizioni esistenti:

  • Il francese, concentrandosi sul gusto della bevanda e sulle sue proprietà digestive;
  • Tradizione inglese, preferendo solo il gusto.

Naturalmente, i veri buongustai ti giudicheranno secondo i più severi canoni francesi. Tuttavia, se ti avvicini correttamente al problema della selezione delle bevande, allora tutto andrà alla perfezione.

I buoni digestivi in ​​stile francese sono:

  1. Genépé - liquore alpino di alta resistenza;
  2. calvados alla frutta;
  3. Cognac e Armagnac;
  4. grappa d'uva e brandy;
  5. Vino fortificato di Madeira, sherry;
  6. così come il Jaegermeister e qualsiasi altro balsamo a base di erbe.

Oltre a quanto sopra, la tradizione inglese ci consente di offrire:

  • liquori di qualsiasi grado di dolcezza;
  • vino da dessert;
  • cocktail;
  • porto e whisky.

Cocktail digestivi

L'uso di cocktail digestivi consente di risolvere molti problemi associati alla scelta di una bevanda particolare. Tra tutte le diversità esistenti possono essere identificati 6 tipi principali:

  1. Sauer. Questo gruppo di cocktail ha un sapore aspro che si sposa bene con piatti complessi durante tutta la cena.
  2. Congelati. Cocktail ghiacciati La loro consistenza è più simile al ghiaccio tritato, che viene versato sulle bevande alcoliche.
  3. Oyster. La composizione di questo digestivo include il tuorlo, condito con sale e pepe. Il gusto pungente fa riflettere, che è molto utile per i banchetti, che includevano una grande quantità di alcol forte.
  4. Flip. Questo cocktail rientra nella categoria di basso contenuto alcolico, quindi fai attenzione al fatto che le bevande precedenti erano ancora più facili. Flip include tuorlo d'uovo, liquore dolce o sciroppo e cioccolato.
  5. Smash. Un forte cocktail con la menta nella composizione. Questo digestivo è adatto per piatti complessi.
  6. I cocktail a strati saranno un'ottima soluzione per cene leggere, che non includevano nulla di speciale. La ricetta per i digestivi a strati può essere molto diversa. La regola principale è usare bevande a densità diverse in modo che non si mescolino quando servono. Le caratteristiche gustative di tali cocktail possono essere definite inaspettate, poiché le bevande con sapori molto diversi vengono spesso utilizzate per ottenere l'effetto della stratificazione.

Come ottenere la perfetta combinazione di digestivo e piatti?

La prima cosa da ricordare è che se la cena è stata leggera, puoi coccolare i tuoi ospiti con liquori dolci o persino cocktail con una composizione complessa.

Nei casi in cui la cena era piena di piatti grassi, il dolce liquore all'uovo alla fine sarà eccessivo. È meglio concentrarsi su alcol forte con una quantità minima di zucchero.

Supponiamo che agli ospiti sia stata servita birra leggera durante la cena. In questo caso, il whisky di malto sarà la conclusione logica della serata. Se hai bevuto vino durante la cena, allora il brandy, la grappa o il calvados potrebbero diventare un digestivo.

Come sempre, in tali casi, la ricetta e la tecnologia ideali per la selezione di digestivi adatti semplicemente non esistono. Devi essere esperto in bevande alcoliche e capire le loro combinazioni al fine di stupire gli ospiti con un dispiegamento logico di sapori.

Abbiamo fornito solo linee guida generali che indicano la direzione in cui sperimentare. Il resto dipende da te. Compra, assaggia e combina bevande diverse. Studia le loro caratteristiche, utilizzando la descrizione estesa fornita nel negozio WineStreet e, prima o poi, raggiungerai il tuo obiettivo colpendo i tuoi ospiti.

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Il bicchiere da portata correttamente selezionato enfatizza le caratteristiche del vino, permettendogli di rivelarne completamente il gusto e l'aroma.

Ora, infatti, non una sola celebrazione (e non solo una celebrazione) è completa senza un brindisi, anche senza una breve: "Per noi!" Tuttavia, molti si allontanano da questo business: "Non sono molto eloquente, lo sai." Sai da dove viene la tradizione per fare un brindisi?

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Aperitivo e digestivo: cos'è e quali sono le loro differenze?

Aperitivo e digestivo: dietro i bei nomi di bevande nascoste principalmente sulla base dell'alcool, che di solito si consumano prima e dopo i pasti.

Descrizione dei concetti

Tutti sanno cos'è "aperitivo" - questa è una bevanda bevuta prima di mangiare per migliorare l'appetito. La parola "digestivo" è usata non così spesso. Questa bevanda aiuta la digestione, consumata dopo i pasti.

aperitivo

Le bevande per aperitivi vengono servite prima dei pasti. Risvegliano l'appetito e aiutano la conversazione spontanea durante un pasto. La moda per loro è venuta dalla Francia. E questo paese ereditato dall'impero romano.

Tuttavia, si ritiene che l'aperitivo sia stato inventato da Joseph Dubonne, un farmacista francese che mescola il repellente anti-zanzare, che per caso si è rivelato essere una deliziosa tintura. I soldati francesi l'adoravano e la chiedevano costantemente in tutti i bar.

Ma anche le culture più antiche hanno deciso di bere del liquido fresco prima dei pasti.

Di solito, un aperitivo significa una bevanda alcolica - champagne o vino secco. Ci sono aperitivi più forti - assenzio, sherry, campari. E ci sono assolutamente analcolici - anche l'acqua può essere considerata un aperitivo. L'importante è bere l'appetito e rallegrare i periodi di attesa tra un cambio di piatto e l'altro.

Gli aperitivi sono disponibili in 3 tipi:

  • Singolo. Bevanda monocomponente. Ad esempio, vermouth. O succo.
  • Combinato. Include 2 o più drink su questo vassoio. Ad esempio, champagne e acqua consueta.
  • Misto. Include alcune bevande. Questo è un cocktail che stimola l'appetito.

C'è una regola - un aperitivo non è mai dolce - un dolce appetito opaco. Ma ci sono delle eccezioni: le tradizioni anglo-americane ti permettono di bere prima di mangiare sciroppi dolci, liquori e bevande dolci. Inoltre, non dovrebbe "entrare in conflitto" con il cibo - accettarlo bene.

Gli aperitivi non dovrebbero essere serviti in grandi quantità. Bere non dovrebbe essere molto, in modo da non interrompere l'appetito. 1-2 piccoli drink sono sufficienti per stuzzicare l'interesse per la cena e per sollevare l'umore, contribuendo alla vivacità della conversazione.

Aperitivo molto Diviso da fortezza. Dal 40% di alcol:

  • Vini fortificati;
  • champagne;
  • liquori;
  • sangria;
  • tinture;
  • Birra forte
  • succo di frutta;
  • sciroppo;
  • acqua;
  • Cocktail analcolici;
  • Cappucci opachi;
  • Bitters.

Per qualsiasi aperitivo si può assumere uno spuntino. L'obiettivo: la mitigazione dell'esposizione all'alcol. Ma allo stesso tempo la fame non può essere annegata, mangiando un sacco di snack. Tuttavia, alcuni aperitivi fanno senza spuntini - con decisione dei proprietari della casa o della festa.

digestivo

Cos'è un digestivo: pochi hanno sentito questo concetto. Tuttavia, si diffondono non meno di aperitivi. Li usiamo senza nemmeno sapere che sono così chiamati. Si tratta di bevande consumate dopo i pasti per migliorare la digestione. Aiutano a continuare il discorso al tavolo ea svuotare le papille gustative dal sapore del cibo mangiato.

Aperitivi e digestivi sono concetti intercambiabili. Alcuni aperitivi popolari bevono dopo i pasti. Tuttavia, il digestivo è solo la bevanda che aiuta la digestione. I loro nomi sono più piccoli dei nomi degli aperitivi, ma questo non sorprende - dopo tutto, alcune bevande contribuiscono all'assorbimento del cibo.

La tradizione di servire i digestivi va dai tempi dell'antica Roma. Ma lei "coltivò" in Francia. Entro il 19 ° secolo, alcune regole erano già state formate per la fornitura di digestivi:

  • Il digestivo è più forte e di colore più scuro dell'aperitivo e della bevanda principale.
  • Deve essere combinato con i piatti precedenti.
  • cognac;
  • Jerez;
  • Vini da dessert;
  • grappa;
  • Kalvado;
  • Madera;
  • Balsami alle erbe;
  • Armagnac;
  • Grappa;
  • whisky;
  • Cocktail digestivi

Appartengono anche ai digestivi tè e caffè.

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Qual è lo scopo?

In breve, l'aperitivo prima dei pasti per aumentare l'appetito e digestivo - dopo i pasti per migliorare la digestione. L'aperitivo e il digestivo non sono bevande "tecniche", che come lubrificanti o additivi dovrebbero essere aggiunti al nostro corpo in modo che funzioni meglio.

Il buonumore e la disposizione di buonumore, la conversazione piacevole e vivace prima di un gustoso pranzo o cena con un bicchiere di alcol gustoso già migliorano l'appetito in previsione di gustoso. E dopo una bella sorpresa non è un peccato continuare la conversazione con un bicchiere di digestivo, assaporando ogni sorso.

Alla fine, il cibo dovrebbe portarci non solo un senso di sazietà e soddisfazione, ma anche gioia, in cui un aperitivo e un digestivo ti aiuteranno.

Iniziamo con gli aperitivi. Il suo appuntamento è quello di svegliare un appetito prima di pranzo o cena, e anche di essere un collegamento in conversazioni pre-cena o semplicemente in attesa del corso principale. La stessa parola aperitivo proviene dall'apéritif francese, che deriva dal latino aperīre, che significa aprire.

L'aperitivo è una bevanda, il più delle volte alcolica, anche se in questo ruolo potrebbero esserci succhi di frutta e semplice acqua refrigerata. In sostanza, un aperitivo può essere qualsiasi bevanda che ti aiuterà ad aumentare l'appetito. Questo può essere lo champagne francese tradizionale o vino secco o un bicchiere di assenzio o sherry, e forse vermouth amaro, Campari aromatizzato o becherovka, e persino birra.

Varie combinazioni, miscele e persino aperitivi cocktail interi di alcol, succo e acqua minerale con ghiaccio sono possibili.

Gli aperitivi sono divisi in tre tipi principali: singolo, combinato e misto. Unario consiste in un tipo di bevanda, ad esempio solo vermouth o solo succo. Combinato può contenere diverse bevande. Può essere un bicchiere di Becherovka e un bicchiere di acqua minerale, un bicchiere di champagne e succo nello stesso spazio, per esempio un vassoio.

Misti - questi sono cocktail, mix speciali o loro variazioni, che possono anche essere miscelati su un vassoio. Puoi creare le tue combinazioni di vari aperitivi, senza andare oltre il contesto, cioè la cena. La cosa più importante è che un aperitivo aumenti l'appetito, non sia in conflitto con il cibo futuro, e non dovrebbe essere eccessivo.

Gli ospiti dovrebbero avere una scintilla nei loro occhi, ma sarebbe ancora lontano da un aspetto stanco e una speciale sazietà alcolica, quando "puoi e non mangiare". E un'altra cosa: un aperitivo non dovrebbe essere dolce. La ragione è la stessa: il dolce tende a placare la fame.

Tuttavia, nella tradizione anglo-americana, questa regola è spesso spezzata da liquori, sciroppi e soda dolce.

La tradizione di servire alcolici prima di mangiare ci venne dalla Francia, che ereditò dall'impero romano, anche se è opinione diffusa che il farmacista francese Joseph Dubonnay, che preparò la medicina per la malaria, inventò l'aperitivo e ne fece una deliziosa tintura.

I soldati francesi che prestarono servizio in Africa si innamorarono tanto dell'infusione speciale che lo chiesero anche nei loro bar. Un'altra opinione ci rimanda alle origini della civiltà egizia e alle tradizioni alimentari di quel tempo.

L'abitudine di bere una piccola quantità di liquido (di solito fresco) prima di mangiare può essere trovata in qualsiasi cultura antica.

In pratica, l'elenco degli aperitivi è piuttosto esteso. Proviamo a guardare il più comune.

Secondo la classificazione francese, gli aperitivi sono classificati in base al grado di gradazione alcolica:

  • Contenuto alcolico leggermente superiore o leggermente inferiore al 40%:
    • Whisky, bourbon
    • Cognac e brandy con acqua
    • Armagnac
    • Gin e cocktail con gin e succo di limone
    • sherry
    • Tinture all'anice (Pernod, Pastis, Kémia)
    • Vodka turca Raki
    • Vodka greca Ouzo
    • Becherovka (Becherovka)
    • assenzio
    • Tinture amare
    • Zubrovka (Zubroўka)
    • vodka
  • Non meno del 16% di alcol:
    • Tinture di anice
    • vermut
    • Tinture amare a base di chinino, noci e altri componenti
    • Tintura di genziana gialla
    • Vini fortificati (vini portuali, Banyuls)
  • vini:
    • Champagne e spumanti
    • Vini liquorosi
    • Vini mescolati con liquore di ribes
    • Sangria e miscele di vini simili
  • Birra e sidro:
    • Buone varietà scure e molto rinfrescate
  • Senza alcool:
    • sciroppi
    • Amari dolci
    • Estratti di caffè e menta
    • Succhi di verdura
    • Succhi di frutta
  • acqua:
    • minerale
    • ancora

Per qualsiasi aperitivo, puoi offrire uno spuntino leggero. Il suo scopo - ammorbidire l'effetto dell'alcol, ma non sopprimere la fame. Può essere noci, piccole porzioni di formaggio, cracker, mini panini o tartine. Tuttavia, gli spuntini sono opzionali quando servono gli aperitivi.

Gli aperitivi sono solitamente serviti su un vassoio coperto con un tovagliolo leggero o senza di esso. Se si suppone una festa, allora è più logico definire la "zona feste" degli ospiti, dove chiunque può avvicinarsi liberamente e scegliere un bicchiere da liquore.

Questa è un'altra caratteristica della presentazione: gli aperitivi possono e devono anche essere combinati: dalle più semplici vodka e tinture in piccoli bicchieri a cocktail sofisticati e bicchieri con acqua fredda. Questo crea un elemento di sorpresa, attira l'attenzione su questa parte della cena e rimane nella memoria.

E la scelta della bevanda dalla proposta può suscitare nuove conversazioni e ravvivare la conversazione.

Solo poche regole aiuteranno a evitare l'imbarazzo quando si servono aperitivi:

1. Non servire bevande calde o calde. 2. Non è consigliabile offrire liquori dolci e vini da dessert. 3. L'alcol dovrebbe essere sufficiente per stuzzicare l'appetito, ma non intossicare gli ospiti. 4. Prova a prendere le bevande in base al cibo principale. Non servire bevande fredde prima di una zuppa calda o liquori dolci prima di servire un piatto con vino secco.

Digestivi (dal latino digestivo e dal digestivo francese - "aiutare la digestione"), al contrario, sono necessari per completare il pasto, per facilitare la digestione e mantenere il buon umore, per continuare le conversazioni in tavola e per purificare (rinfrescare) le papille gustative.

È curioso che gli aperitivi popolari siano spesso usati come digestivi, così come il solito tè o caffè, che, pur non essendo considerati digestivi, svolgono la stessa funzione.

Si noti che l'elenco dei digestivi è sensibilmente più piccolo degli aperitivi e ciò è giustificato dalla fisiologia: dopo aver mangiato, la bevanda dovrebbe certamente aiutare la digestione, non importa quanto sia gustosa e fragrante, e inoltre, il digestif deve semplicemente avere un gusto brillante e preferibilmente una forza sufficiente.

Anche la tradizione di servire bevande dopo aver mangiato proviene dal profondo dei secoli e lascia intendere l'epoca romana, ma ancora una volta, lo sviluppo e la trasformazione in una piacevole usanza si sono verificati in Francia.

Nel Medioevo, durante la comparsa dell'alcool, che veniva usato con successo in medicina, apparivano meravigliose infusioni su varie erbe. Inoltre, sono state preparate miscele speciali a base di vino, erbe, estratti di varie radici e spezie, mescolati con lo zucchero.

Entro il 19 ° secolo, furono stabilite diverse ricette e semplici preferenze di gusto, con le quali apparvero semplici regole per la fornitura di digestivi.

• Digestif leggermente più forte dell'aperitivo e più forte della bevanda principale durante i pasti. • Il digestif dovrebbe essere più scuro dell'aperitivo.

• Il digestivo deve essere combinato con cibi e bevande precedenti.

Proviamo a fare una lista di digestivi, senza dimenticare due tradizioni, molto chiaramente indicate nella lingua. Nel digestivo francese - un nome e nella tradizione anglo-americana - un aggettivo.

Per la Francia e per i paesi in cui l'influenza della cultura francese o delle tradizioni culinarie è forte, tutte le proprietà di una bevanda dopo cena sono molto importanti: dovrebbe migliorare la digestione, essere fragrante e molto gustosa. È auspicabile che tutte le proprietà si manifestino brillantemente, il che riduce in qualche modo l'elenco di bevande decenti per questo ruolo.

Per l'Inghilterra e, successivamente, gli Stati Uniti, paesi con una semplice attitudine al cibo, il gusto e l'aroma della bevanda sono più importanti e, in misura minore, le sue speciali proprietà digestive. Questo amplia notevolmente la lista dei digestivi, ma ti fa scegliere la bevanda con più cautela.

Digestivi in ​​stile euro-francese: 1. Genépi (Génépi) 2. Calvados 3. Cognac 4. Armagnac 5. Grappa 6. Brandy 7. Madera 8. Sherry 9. Eregmeister

10. Balsami alle erbe

Digestivi in ​​stile anglo-americano (più sopra): 1. Whisky 2. Porto 3. Liquori 4. Vini da dessert

5. cocktail digestivi

Una caratteristica distintiva della sottomissione franco-europea nella combinazione di funzionalità (deve necessariamente aiutare la digestione) e proprietà aromatiche. In pratica, può essere un bicchiere di sherry o una porzione di Armagnac, che di solito è allungato, sorseggiando estremamente lentamente.

Oltre al fatto che l'alcol forte e le tinture a base di erbe semplificano la digestione, l'aroma gradevole con un buon gusto ricco di digestivi agisce in modo simile, ma attraverso il gusto e i recettori olfattivi.

L'effetto dei buoni digestivi si basa in gran parte sull'effetto quando un buon umore migliora l'appetito (al contrario dello stress, quando l'appetito può persino scomparire).

Lo stile anglo-americano non è così severo con i digestivi, il che è comprensibile se la cena fosse leggera. Anche qui puoi usare lo stesso brandy, il Jaegermeister o lo sherry, e puoi preparare un cocktail e fare una piccola presentazione con la composizione.

Mescolare la panna, latte, uova, miele, sciroppi, noci, succhi e mescolare il tutto con alcol forte.

Certo, se la cena fosse abbondante e il cibo fosse untuoso, allora un cocktail con uova e panna non sarebbe ovviamente un digestivo, ma una "continuazione del banchetto", ma se fosse una cena simbolica tardiva, allora perché non concedersi un buon cocktail finale?

È importante combinare il digestivo con la cena principale con la massima attenzione.

Su quale sarà la fine, come il digestivo si "sdraierà" dopo questo o quel cibo (e l'alcol principale durante la cena), l'impressione del pasto, dell'umore e delle condizioni fisiche dipenderà non solo dalla sera stessa, ma dalla mattina successiva.

Ad esempio, se durante la cena c'era la birra, è logico utilizzare il whisky di malto come digestivo, e se hai bevuto del buon vino rosso a cena, puoi provare a trovare brandy, grappa o calvados.

Se la nota finale della cena era dolce, allora il digestivo dovrebbe essere dolce e di un piccolo volume: diciamo, liquori o balsami densi. Sfortunatamente (o per fortuna), non esiste una ricetta e una tecnologia univoche per selezionare un digestivo e le raccomandazioni generali suggeriscono solo la direzione in cui è opportuno sperimentare.

Sentiti libero di cercare e provare. Aperitivo e digestivo possono nascondersi tra tinture e balsami russi, vini fatti in casa e i tuoi cocktail d'autore preferiti.

Quali bevande vengono servite con l'aperitivo e il digestivo?

Secondo le regole di etichetta per i piatti è necessario servire bevande appropriate. Inoltre, alcuni di loro devono essere serviti prima dei pasti - sono chiamati sugli aperitivi, e altri, che sono chiamati farmaci digestivi - dopo aver mangiato, in modo che la digestione di una persona funzioni pienamente. In questo articolo descriveremo più in dettaglio che cosa sono un aperitivo e un digestivo.

Cos'è l'aperitivo?

Gli aperitivi sono cocktail e altre bevande che è necessario bere per risvegliare l'appetito prima di ogni pasto. Sono serviti non appena la persona si siede al tavolo. Mentre beve il suo drink, ha tempo per pensare a cosa gli piacerebbe mangiare.

Gli aperitivi sono di tre tipi:

  1. Single, che include solo una bevanda. Può essere sia aperitivo alcolico che analcolico.
  2. Combinati, queste bevande includono diverse bevande. Non confonderli con i cocktail. Gli aperitivi combinati vengono serviti su un vassoio separatamente. Ad esempio, una persona ha ordinato un bicchiere di champagne e un bicchiere d'acqua. Questo sarà chiamato un aperitivo combinato.
  3. Un aperitivo misto è solo un cocktail, di cui ci possono essere diversi tipi sul vassoio. Il compito principale del barista è quello di offrire al cliente un aperitivo adatto al suo piatto principale.

Secondo le regole di preparazione degli aperitivi italiani, non dovrebbero essere dolci e altamente alcolici. Altrimenti, la persona semplicemente non vuole mangiare dopo aver bevuto un drink che smorza la fame. Ma negli Stati Uniti, questa regola viene trascurata, offrendo ai clienti del ristorante e dei liquori e la soda dolce come aperitivo.

Va notato che servire gli aperitivi al tavolo è una tradizione francese. Ha avuto origine dopo che un medico di nome Joseph Dubonne ha sviluppato una ricetta per la tintura che tratta la malaria.

Tutti i soldati di quel tempo lo bevevano, non solo come una medicina, ma come una bevanda appetitosa. Anche se vale la pena notare che in molte culture del mondo oggi è consuetudine bere liquidi mezz'ora prima dei pasti.

È semplicemente benefico per lo stomaco.

È altrettanto importante offrire al cliente uno spuntino mentre si serve un aperitivo. È portato su un piatto speciale, che dovrebbe essere coperto con un tovagliolo. Come spuntino, puoi servire aperitivi:

  • olive con olive
  • spicchi di limone
  • noci salate
  • formaggio
  • cracker
  • canapè
  • piccoli panini

Classificazione degli aperitivi

In tutti i ristoranti, gli aperitivi sono classificati in base al principio della gradazione alcolica nelle bevande.

Vi presentiamo una classificazione dettagliata di quali bevande sono incluse in ogni tipo di aperitivo:

  1. Aperitivi maschili in cui la quantità di alcol è di 40 gradi:
  • whisky e brandy
  • Bourbon e Gin
  • armagnac e sherry
  • tutti i tipi di vodka
  • assenzio e diversi tipi di tinture
  1. Bevande contenenti alcol al 16%. Ecco alcuni esempi di tali aperitivi:
  • vermouth e vino
  • champagne e liquori
  • alcune tinture
  1. Birra o sidro
  2. Bevande analcoliche:
  1. Acqua (questo include sia acqua gassata che non gassata)

Secondo le recensioni, gli aperitivi ai banchetti sono meglio posizionati su un tavolo separato, in modo che tutti gli ospiti abbiano l'opportunità di avvicinarsi a loro e scegliere la bevanda che vogliono. Questo non sarà solo bello, ma creerà un'eccellente atmosfera festiva al banchetto.

Solo in anticipo la celebrazione dovrebbe discutere con il barista, quale aperitivo sarebbe più appropriato per offrire agli ospiti, dato il menu di piatti. Escludere immediatamente i liquori e i vini dolci, sono meglio serviti già con il dessert.

Il barista ti dirà esattamente quanto alcool ti metti meglio in tavola in una volta, ti offrirà diverse ricette per l'aperitivo, in modo che i tuoi ospiti possano gustare gustosi drink che non solo stuzzicheranno l'appetito, ma alzeranno anche i loro spiriti.

Raccomandazioni su quali aperitivi possono essere serviti a casa

Se si decide di organizzare una festa a casa, sarà necessario prendere in considerazione tutti i suggerimenti sopra riportati. Puoi preparare da solo qualsiasi tipo di aperitivo.

Ti daremo alcune ricette di aperitivi con foto come suggerimento:

  1. Utilizza il vino come base:
  • Versare 20 g di vino della Borgogna in un bicchiere, aggiungere tanto succo d'arancia, un cucchiaino di brandy, succo di limone e zucchero;
  • Mescola vermouth in uno shaker con ghiaccio, vino di porto e succo di limone (le proporzioni di queste bevande ti scelgono, ma ricorda che il vino dovrebbe essere ancora di più);
  • Mescolare in quantità uguali (circa un terzo di un bicchiere di ogni bevanda) vino rosso con vermouth e gin.
  1. Usa whisky come base:
  • mescolare whisky con succo di limone e qualsiasi liquore in uno shaker
  • mescolare whisky con succo di limone e un cucchiaino di zucchero
  • mescolare whisky con vermouth e sciroppo di frutta dolce (scegli le tue proporzioni secondo i tuoi gusti)
  1. Usa il liquore come base:
  • mescolare un paio di tipi di liquore al brandy
  • mescolare il liquore con la vodka e il succo di limone (assicurarsi di aggiungere il ghiaccio)
  • mescolare il liquore con succo di lime e vermouth

Se tu stesso preparerai degli aperitivi, allora al prezzo ne usciranno molto meno. Ora sai cosa è un aperitivo e come è bevuto, è ora di andare a una descrizione di cosa sia un digestivo.

Cos'è un digestivo?

Lo scopo dei digestivi è che dovrebbero essere usati da una persona dopo che ha mangiato. Le bevande completano il pasto, facilitano il processo digestivo, purificano le papille gustative e mantengono il buon umore.

Alcuni aperitivi in ​​questo caso possono funzionare come digestivi. Si tratta di tè e caffè. Molto spesso, queste bevande le persone completano il loro pasto.

In generale, dopo un pasto, i medici non raccomandano di bere subito qualche bevanda, perché il liquido peggiora il processo di digestione del cibo. Puoi bere bevande solo mezz'ora dopo i pasti.

I digestivi dovrebbero essere preparati sulla base di queste caratteristiche:

  • dovrebbero essere deliziosi
  • fragrante
  • abbastanza forte

Alcuni sostengono che i romani si avvicinarono con i digestivi sul tavolo.

Tuttavia, in realtà, la paternità di questa tradizione appartiene ai francesi, che sulla base dell'alcool preparavano varie tinture per essere curati per ogni tipo di malattia.

Erano usate erbe diverse, estratti di spezie mescolati con sciroppo di zucchero. Tuttavia, non tutti potevano essere bevuti dopo i pasti, perché alcuni non rispettavano le regole:

  • digestivo dovrebbe essere più forte della bevanda che una persona ha bevuto prima di iniziare un pasto;
  • il digestivo dovrebbe essere necessariamente di colore scuro;
  • deve, secondo la ricetta, rispettare i piatti che la persona ha mangiato, in modo che abbia una normale digestione.

Ecco una lista approssimativa di digestivi, che di solito sono serviti alle persone dopo un pasto:

  • colvados e grappa
  • Genépie e Armagnac
  • brandy e balsami alle erbe
  • Madera e cancelliere
  • sherry e alcune bevande analcoliche
  • whisky e liquori
  • vini fortificati
  • cocktail diversi

Se ignori questa regola, il digestivo cadrà nello stomaco con un peso morto e tu, invece del piacere, sentirai dolore e pesantezza nello stomaco. Ecco alcuni suggerimenti su come combinare un digestivo con un corso principale che hai mangiato:

  • se hai bevuto birra durante un pasto, dopo aver ordinato whisky di malto o vino di qualità;
  • se mangi qualcosa di dolce, allora bevi liquore o balsamo dolce;
  • se non hai mangiato niente, oltre all'insalata, bevi una tazza di tè o di caffè come digestivo in modo che l'alcol non ti faccia ubriacare.

Probabilmente, molti prima e non hanno pensato quanto sia importante selezionare bevande di alta qualità e adeguate prima di sedersi al tavolo e prima di alzarsi per questo.

Pertanto, al mattino spesso sentiamo mal di testa, nausea e altri disagi.

Ci auguriamo che il nostro consiglio ti aiuti a selezionare i digestivi e gli aperitivi giusti per la tua festa, in modo che tu e i tuoi ospiti vi sentiate bene dopo le vacanze e abbiano bei ricordi del tempo trascorso a casa vostra.

E non dimenticare che aperitivi e digestivi dovrebbero essere serviti secondo le regole del galateo. Una persona moderna deve saperlo, altrimenti le persone intorno a lui lo percepiranno come una persona ignorante con una visione ristretta.

Video: "Aperitivo"

Qual è la differenza?

Queste due parole sono usate molto spesso, ma cosa significano? Oggi imparerai la differenza tra un digestivo e un aperitivo e cosa servire da queste bevande. Ora saprai esattamente cosa ordinare in un ristorante o in un bar, così come presenterai i tuoi ospiti a casa.

Digestivo - che cos'è?

Strana parola, cosa può significare? Questa bevanda viene servita dopo i pasti, la sua funzione è quella di migliorare la digestione. Il più delle volte parte del digestivo include liquori alle erbe, che migliorano il funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Oltre ai liquori, possono essere anche bevande di marca.

La selezione di bevande per il digestivo si basa sul gusto e sul colore. Nelle tonalità dovrebbe essere leggermente più scuro delle bevande servite prima del pasto. Per quanto riguarda la fortezza, il digestivo ha un grado più alto. Se hai servito vino prima di cena, dopo aver mangiato devi trattare i tuoi ospiti con qualcosa di più forte, come il brandy.

In alcuni casi, al fine di continuare la comunicazione, il proprietario può offrire agli ospiti di servire caffè o tè.

Cos'è l'aperitivo?

A differenza del digestivo, viene servito prima dei pasti e non dopo. Funzione - stimolazione dell'appetito, miglioramento del gusto. Più spesso nella composizione dell'aperitivo gin o vermouth, martini.

Puoi servire un aperitivo prima di una festa, prima di servire spuntini o prima di una cena fatta in casa. Spesso la bevanda è chiamata snack liquido, perché contiene anche calorie e satura, oltre a stuzzicare l'appetito.

L'elenco degli aperitivi include molte combinazioni diverse. Questa è una vasta categoria di cocktail alcolici, in ogni paese la composizione delle bevande è diversa. Molti di questi includono alcol a base di erbe, ad esempio, Campari e Aperol.

Se il digestivo è stato coniato relativamente recentemente, la storia di un aperitivo risale a centinaia di anni. La tradizione di bere alcolici prima del pasto è stata osservata dalle famiglie reali, è stata conservata oggi.

La regola principale - è necessario bere bevande, la cui forza non è inferiore al 15%.

Tipi di aperitivi:

  • Come parte di solo 1 bevanda - vermouth o spumante, un'altra opzione.
  • Come parte di diversi tipi di bevande, sono serviti su un vassoio (ogni tipo di bevanda in un bicchiere separato) - succhi, vini, champagne.
  • Aperitivo misto - per cucinare è necessario mescolare diversi tipi di bevande, questi sono i cocktail.

Gli ospiti devono servire bevande su un vassoio, devono essere nello stesso contenitore, preferibilmente - piccoli bicchieri o bicchieri. Puoi anche servire una varietà di antipasti all'aperitivo, iniziando con le noci e finendo con le tartine. Se servi vino, dovrebbero essere in bicchieri da vino, lo stesso vale per lo champagne. Cognac e whisky - in bicchieri, succhi e acqua a forma di tondi - nei bicchieri.

Se prima veniva servito un aperitivo prima della cena, nei tempi moderni si fa prima di cena, non c'è differenza.

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Digestivo - che cosa è, a differenza di un aperitivo, esempi di cocktail alcolici e le regole per la loro presentazione

Aperitivi e digestivi ci sono arrivati ​​dalla Francia raffinata e sono diventati il ​​complemento perfetto per ogni pasto. L'alcol è la base di qualsiasi aperitivo e digestivo. Grazie ad un aperitivo, puoi rilassarti, unirti a una compagnia sconosciuta, migliorare l'appetito prima di una cena o una cena. La parola "digestivo" non è ancora così popolare, anche se molte persone usano un dispositivo digestivo senza saperlo.

A molti non dispiace bere una bevanda profumata dopo un pasto. Il digestivo può aiutarti con questo. Dalla parola latina "digestif" viene tradotto come "un mezzo per promuovere la digestione".

Cioè, il suo obiettivo principale è quello di migliorare il processo digestivo, oltre ad alleviare il gusto del cibo. Servendo un digestivo dopo un banchetto o un buffet, gli ospiti capiscono che il pasto è finito.

Ciò significa che rimane da gustare drink e conversazioni piacevoli.

Per rendere la tua cena un successo, devi capire come la prima differisce dalla seconda. L'aperitivo è una sorta di riscaldamento prima di mangiare. Di norma, viene servito un aperitivo per segnare l'inizio del tavolo del buffet, per prepararsi per mangiare, per provocare un appetito.

Se ti trovi in ​​una compagnia sconosciuta, l'aperitivo è semplicemente necessario: aiuta a rilassarsi, a trovare argomenti per le conversazioni, a sentirsi "a proprio agio".

Di regola vengono serviti aperitivi alcolici, anche se molti usano acqua normale o succo di frutta.

Per le bevande perfette come aperitivo includono:

  • champagne;
  • vino secco;
  • sherry (vino fortificato);
  • vermouth;
  • assenzio;
  • whisky;
  • grappa;
  • il gin;
  • vodka;
  • tintura con estratto di anice;
  • Becherovka (liquore a base di erbe);
  • Campari (liquore amaro a base di erbe e frutta);
  • birra;
  • bevande analcoliche - non gassate, acqua minerale, succo di frutta, cocktail analcolici, sciroppi.

Tutte le bevande di cui sopra sono classificate come un unico aperitivo, vale a dire consistono in un tipo di bevanda. Oltre al single, ci sono anche aperitivi combinati e misti:

  • L'aperitivo combinato contiene due o più bevande. Ad esempio, puoi servire un bicchiere di champagne con un bicchiere d'acqua o un bicchiere di vodka con succo di frutta. Per combinare le bevande è a discrezione dell'ospite, e dovrebbero essere servite contemporaneamente, su un vassoio.
  • L'aperitivo misto è una varietà di cocktail, mix. Puoi mescolare le tue bevande preferite, ma soprattutto, non esagerare.

Per l'aperitivo non è diventata la causa di cattive condizioni di salute, non servirlo in grandi quantità - uno, due bicchieri è sufficiente per giocare l'appetito.

Vale la pena sapere che un aperitivo non dovrebbe essere troppo dolce, perché i dolci tendono a ridurre l'appetito. Spesso attaccato agli spuntini dell'aperitivo - tartine, olive, piccoli panini, frutta.

Ma questo non è necessario, tutto a discrezione del proprietario del partito.

Digestif è una bevanda alcolica (ma non sempre) che completa la festa, cancella le papille gustative e facilita la digestione. In Russia, è diventata una tradizione bere bevande calde non alcoliche dopo i pasti: tè, caffè forte.

Ma un vero digestivo è considerato come forti bevande alcoliche, che hanno un gusto ricco. Dovrebbero essere di colore più scuro e più forti degli aperitivi, così che dopo aver mangiato, il gusto sia percepito correttamente.

Come gli aperitivi, i digestivi possono essere serviti come cocktail.

Ai digestivi includono:

  • vino fortificato, da dessert;
  • grappa;
  • Calvados;
  • whisky;
  • grappa;
  • grappa (forza d'uva fino al 55%);
  • Armagnac;
  • balsamo alle erbe;
  • vino porto;
  • liquore.

Secondo le abitudini francesi, gli aperitivi e i digestivi sono classificati in base alla quantità di alcol che contengono:

  • 40% di alcol o un po 'più in basso, più in alto: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, alcuni tipi di liquori, assenzio, grappa, cognac, sherry, Becherovka, varie tinture.
  • Alcol 16% o un po 'più basso: vino, malaga (vino da dessert), vermouth, tintura di anice, punch, porto.

Cocktail digestivi

Puoi mescolare i tuoi digestivi a tuo gusto, ma ci sono alcune basi con cui puoi scegliere gli ingredienti per il tuo cocktail futuro:

  • Sour - tradotto dall'inglese "sour". L'ingrediente principale del Sower Cocktail è l'aggiunta di succo di agrumi, quindi ha questo nome. Per rendere Sower non troppo acido, aggiungi lo sciroppo dolce. Dall'alcol aggiungere vino, gin, liquore. Il cocktail è mescolato con uno shaker e servito in un bicchiere.
  • Congelato - dall'inglese. "Frozen". Frozen è mescolato in un frullatore con ghiaccio. Il bicchiere da cocktail deve essere pre-raffreddato, ponendolo in congelatore per 30 minuti.
  • Smash - dall'inglese. "Heavy". Cocktail "Smash" consiste sempre solo di bevande forti, menta e ghiaccio. Per la decorazione usa una fetta di arancia, ciliegia. Servito in un grande bicchiere o vetro.
  • Flip - dall'inglese. "Click", "flip". Di norma, i salti mortali sono bevande a basso contenuto di alcol, a volte non alcoliche. Realizzato sulla base di birra calda, aggiunto uovo crudo, spezie, sciroppo, un po 'forte bevanda alcolica. Il cocktail è preparato in uno shaker e il bicchiere è servito in un bicchiere.
  • Frapper (dall'inglese. "Beat"), mist ("frost") - bevande simili che vengono servite con ghiaccio tritato. Per preparare correttamente tali cocktail, mescolare caffè, gelato a piacere, latte, sciroppo. Dall'alcol al cocktail "Frappe" aggiungi bevande dolci - liquore, tinture, liquori. La "nebbia" dovrebbe consistere in alcol amaro: brandy, brandy, whiskey o vodka.
  • Cordial è un cocktail a base di liquore e una bevanda più forte (ad esempio, vino). Cordial viene preparato con uno shaker e servito in un bicchiere decorato con frutta o bacche.
  • Cocktail con crema Si tratta di cocktail morbidi, con aggiunta di alcol, crema con un contenuto di grassi del 35%, sciroppo. Puoi aggiungere miele, caffè. Il cocktail viene servito in un bicchiere da champagne con una cannuccia.
  • I cocktail a strati sono preparati non per gusto, ma per bellezza. Qui raccolgono bevande per colore, in modo che giacciano in un bicchiere l'uno sopra l'altro a strati. Una porzione è bevuta in un sol boccone.

Stili digestivi

Se vuoi immergerti nelle tradizioni francese e inglese, invia i digestivi nel loro stile:

  • Lo stile Eurofrench è caratterizzato da una combinazione di bontà, aroma e gusto. Bere dopo un pasto in francese dovrebbe aiutare la digestione, avere un aroma gradevole. Bevi lentamente, assapora. Una scelta eccellente sarebbe il balsamo alle erbe, l'armagnac, lo sherry o il brandy.
  • Lo stile anglo-americano è adatto dopo una cena leggera - qui le proprietà digestive non sono in primo luogo. La cosa principale è il gusto. Puoi mescolare cocktail con liquori, liquori dolci, panna, miele, sciroppi, uova o succhi.

Regole di deposito

Decidendo di organizzare una cena e di coccolare gli ospiti con i digestivi, è necessario familiarizzare con le regole della loro presentazione - l'umore dell'intero evento dipende da questo:

  • Il digestivo deve essere combinato con cibo precedentemente consumato. Usa gli stili di cui sopra come suggerimento. Ad esempio, se la cena fosse leggera, senza piatti grassi, allora bevande alcoliche dolci come liquori, cocktail, tinture saranno adatte come digestivo. Qui puoi tranquillamente sperimentare la composizione dei cocktail. Se la cena consistesse di tre piatti, il dolce digestivo diventerebbe eccessivo. È meglio usare alcolici forti: brandy, whiskey, Armagnac, ecc.
  • Affinché tu ei tuoi ospiti possiate godervi il digestivo, non dovreste dimenticare la combinazione con le bevande precedentemente servite. Cerca sempre di servire come bevanda digestiva più forte di quanto hai bevuto prima. Ad esempio, se durante un pasto hai bevuto birra, dopo un pasto, il gusto del whisky sarà ben percepito. E se hai bevuto un bicchiere di vino rosso a pranzo, allora il cognac è ​​adatto come digestivo.
  • Il colore del digestivo dovrebbe essere sempre più scuro dell'aperitivo.
  • Un buon digestivo non deve superare una temperatura di 20 gradi.
  • Una persona non può presentare più di un digestivo.
  • I digestivi sono serviti senza spuntini.

Per il colpevole dell'evento, che si tratti di una cena o di una festa di compleanno, è importante la sede e il costo approssimativo che devi pagare.

Se decidi di trascorrere le vacanze a casa, allora sarà più conveniente e proficuo comprare bevande al supermercato. Se decidi di andare al ristorante, al bar o al bar, preparati a prezzi alti.

La tabella seguente mostra i prezzi medi dei digestivi nei bar e nei supermercati di Mosca.

http://alco-pro.com/drugoe/aperitiv-i-dizhestiv-chto-eto-takoe-i-v-chem-ih-otlichiya.html

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