È noto che le vitamine sono vitali per il corpo umano. Uno dei più frequentemente menzionati nella letteratura scientifica speciale e popolare è la vitamina C (o acido ascorbico). Tale popolarità di una sostanza è spiegata dalla sua capacità di proteggere il corpo da tutti i tipi di malattie, tra cui l'influenza e l'ARVI. È necessario assumere una vitamina per questo sotto forma di preparazioni speciali, o è sufficiente dell'importo che può essere ottenuto dal cibo? Impara da MedAboutMe.

Il ruolo della vitamina C nell'uomo

La vitamina C è coinvolta in molte reazioni biochimiche nel corpo umano.

• Ha un potente effetto antiossidante. In collaborazione con altri antiossidanti, come vitamina E, selenio, zinco, neutralizza i processi di ossidazione causati dall'eccesso di radicali liberi nel corpo. Questa azione dell'acido ascorbico previene l'invecchiamento precoce delle cellule, lo sviluppo di malattie cardiovascolari, il cancro e le patologie neurodegenerative.
• La vitamina C è necessaria per il corretto funzionamento del cervello, poiché contribuisce alla sintesi dei neurotrasmettitori dopamina, norepinefrina, serotonina e altri. Come antiossidante, rallenta lo sviluppo di malattie neurodegenerative, in particolare il morbo di Alzheimer.
• Con l'aiuto dell'acido ascorbico, il collagene viene sintetizzato - una proteina che è la base del tessuto connettivo e assicura la salute della pelle, dei muscoli, delle ossa e di altri organi.
• È importante avere una sufficiente concentrazione di vitamina C nelle cellule che svolgono la difesa immunitaria del corpo. Partecipa alla produzione e al rinnovo dei leucociti che combattono agenti patogeni esterni e interni.
• L'acido ascorbico favorisce un migliore assorbimento del ferro, prevenendo lo sviluppo di anemia.

Acido ascorbico e malattie stagionali

Per molto tempo i medici erano convinti che per combattere l'influenza e il raffreddore, è necessario utilizzare alte dosi di acido ascorbico per una pronta guarigione. Tuttavia, negli ultimi anni gli studi non hanno dimostrato alcuna dipendenza dei tempi di recupero dall'assunzione di vitamina C. Allo stesso tempo, è stato giustamente osservato che il corpo ha bisogno di più assunzione di questa vitamina durante la malattia a causa del suo notevole dispendio nella lotta contro le infezioni.

In generale, gli esperti concordano su quanto segue. Se non ci sono indicazioni specifiche relative alla carenza di vitamina C, non è pratico prenderlo specificamente come integratori. Secondo i concetti moderni, i preparati di acido ascorbico non hanno un effetto significativo sul decorso dell'influenza e sulle malattie stagionali, nonché sui tempi di recupero. Allo stesso tempo, durante il freddo, è necessario fornire al corpo abbastanza vitamina per sostenere il sistema immunitario. Qual è il modo migliore per farlo?

Integratori alimentari o cibo?

Il corpo umano non è in grado di sintetizzare in modo indipendente la vitamina C e creare riserve di questa sostanza. Pertanto, per rimanere sani, è necessario ricevere quotidianamente acido ascorbico dall'esterno: dal cibo, dagli integratori alimentari o dai preparati vitaminici. Questo bisogno di fornire al corpo cibo o bisogno di assumere vitamina C in più?

L'opinione degli scienziati moderni è la seguente: con una buona alimentazione, il corpo riceve una quantità sufficiente di acido ascorbico. Verdure e frutta lo contengono in grandi dosi. Lei è ben assorbita. La carenza è estremamente rara: in completa assenza di verdura e frutta, fame, malnutrizione. È preferibile assumere la vitamina C dal cibo, perché in essi agisce in stretta associazione con altre sostanze necessarie per il corpo, il che aumenta il loro effetto benefico combinato. Le vitamine nella composizione di preparati speciali dovrebbero essere prese se le condizioni di alimentazione e di vita per qualche motivo non forniscono loro un apporto sufficiente.

La dose giornaliera di acido ascorbico per un adulto va da 70 a 100 mg. Un po 'più alto per le donne incinte. Una porzione di frutta, in media, fornisce 40 mg di vitamina C nell'organismo, ma non è affatto necessario calcolare la quantità ottenuta con ogni pasto. Con l'alimentazione in una persona sana, secondo gli esperti, non c'è carenza di questa vitamina. In particolari periodi in cui l'acido ascorbico è particolarmente necessario all'organismo (in inverno e in primavera, durante la malattia, la gravidanza, i carichi pesanti o la vecchiaia), è possibile aumentarne l'assunzione, spesso includendo frutta e verdura nella dieta. Per questo è utile sapere quali frutti contengono molta vitamina C.

Verdure e frutta ad alto contenuto di vitamina C.

I seguenti frutti e bacche sono i più ricchi in acido ascorbico:

• Rosa canina, olivello spinoso, ribes nero, kiwi. 100 g di questi frutti contengono vitamina C in una quantità che supera di gran lunga il fabbisogno giornaliero del corpo.
• Agrumi, fragole, rosso cenere di montagna. 100 g forniscono l'assunzione quasi giornaliera di acido ascorbico.

Altre bacche e frutti contengono nella stessa porzione da 10 a 25 mg di vitamina.

L'acido ascorbico si trova anche nelle verdure. I campioni per il suo contenuto sono:

• peperone dolce (in 100 g più di due dosi giornaliere),
• prezzemolo e aneto,
• Cavoletti di Bruxelles

In altre verdure, l'acido ascorbico si trova in piccole quantità, ma sufficiente con una dieta equilibrata per soddisfare i bisogni quotidiani del corpo. I più preziosi sono tutti i tipi di cavolo, spinaci, acetosa, lattuga, cipolle verdi, ravanelli, pomodori.

In generale, le verdure contengono più vitamina C che frutta. Tuttavia, va notato che durante il trattamento termico, l'acido ascorbico viene parzialmente distrutto. Ad esempio, i broccoli, ad esempio, perdono il 75% della vitamina dopo la bollitura, mentre le patate perdono il 50%. Il riscaldamento lento è particolarmente sfavorevole. Pertanto, quando si cucinano le verdure, è meglio metterle in acqua bollente. Meno perdite si verificano durante la frittura e la cottura. Mentre macinare frutta e verdura porta all'ossidazione sotto l'influenza dell'aria e la distruzione della vitamina C.

http://medaboutme.ru/zdorove/publikacii/stati/sovety_vracha/nuzhno_li_prinimat_vitamin_s_v_zimnee_vremya/

Come scegliere la migliore vitamina C

La vitamina C è una delle vitamine più conosciute, ben studiate e popolari, che è davvero importante e necessaria per il corpo umano. Qual è la vitamina C così benefica? Chi ha bisogno di assumere più vitamina C rispetto ad altri? E la farmacia è utile?

A proposito di vitamina C dovresti sapere alcuni fatti di base:

✔ vitamina solubile in acqua che non si accumula

✔ sintetizzare in modo indipendente la vitamina C del corpo umano non può, quindi, la sua assunzione con cibo o integratori è necessaria

✔ La vitamina C viene assorbita molto rapidamente subito dopo l'assunzione

✔ la conservazione a lungo termine di cibo, l'esposizione all'acqua, la luce, il trattamento termico distruggono facilmente la vitamina C

✔ la vitamina aumenta l'immunità

✔ necessario per la sintesi del collagene, e aiuta anche l'assorbimento di calcio e ferro

VITAMINA C: NATURALE VS. SINTETICO

La vitamina C naturale, la cui principale fonte sono verdure, frutta e bacche, è la soluzione migliore e viene assorbita efficacemente dal corpo umano. Nel cibo, non un elemento, ma un intero complesso di interazione, costituito da acido ascorbico, bioflavonoidi ("vitamina P"), ascorbigen, ecc., È collegato.

La stragrande maggioranza dell'industria farmaceutica offre una forma sintetica di vitamina C. Viene venduta più spesso nella seguente forma: acido ascorbico (acido ascorbico), ascorbato di calcio (ascorbato di calcio / estere-C), ascorbato di sodio (ascorbato di sodio), ascorbil palmitato (ascorbil palmitato) o una combinazione di queste forme.

Può contenere fonti naturali di vitamina C (rosa canina, acerola), ma è necessario prestare attenzione al loro contenuto. Molto spesso, il contenuto di vitamina C sintetica è molto più che, per esempio, dalla rosa selvatica.

Per ottenere la vitamina C non c'è alcuna differenza fondamentale tra le forme presentate e pochissime prove scientifiche che una qualsiasi delle forme sia meglio o più efficacemente assorbita. Le persone che assumono alte dosi di vitamina C, o che l'acido ascorbico provoca irritazione del tratto digerente, prestare attenzione alla forma neutra pH acido della vitamina Ester-C.

NESSUN MOLTO, NIENTE PICCOLI... DI DOSE

La quantità di vitamina C di cui una persona ha bisogno quotidianamente viene periodicamente rivista da esperti e interrogata. Ad oggi, la necessità raccomandata di vitamina C per un adulto è di soli 90-120 mg al giorno.

Il fabbisogno giornaliero può dipendere da molti fattori: genere, età, attività fisica, presenza di malattie, luogo di residenza, presenza di cattive abitudini, ecc.

Un bisogno maggiore è richiesto dai fumatori passivi e dai fumatori stessi (almeno 35 mg in più), le donne che bevono regolarmente, sono costantemente sotto stress, le donne che prendono i contraccettivi

Ora un numero enorme di seguaci di Linus Pauling, che aderiscono al punto di vista sulla necessità di ottenere dosi molto più elevate di vitamina C, in cui tutte le sue proprietà benefiche si manifesteranno. Questa idea di un consumo "shock" di vitamina C è spesso popolare al primo segno di un raffreddore, ma molte persone continuano a prendere quella quantità ogni giorno. Nei negozi e nelle farmacie d'oltremare, è sempre meno frequente trovare compresse e capsule con una dose inferiore a 500-1000 mg. Prendo tali dosi me stesso ogni giorno? No, non accetto.

In primo luogo, la vitamina C in un dosaggio così elevato è praticamente non trovato in frutta e verdura. La natura non è guidata dal principio "più è meglio è" (per quantità), ma per qualità (biodisponibilità).

In secondo luogo, l'assunzione a lungo termine di enormi dosi di vitamina C può essere irta di più di un semplice nausea e diarrea, ma anche calcoli renali, portano ad una carenza di vitamina B12, irritazione dello stomaco, mentre si prende l'aspirina, ecc.

E, in terzo luogo, questa dose di vitamina C è migliore. prendi subito, e dividerlo in parti e quindi utilizzarlo uniformemente durante il giorno.

COSA COMPRARE VITAMINA C

I negozi e le farmacie offrono una varietà di integratori con vitamina C. Questi sono solo alcuni di quelli che sono stati testati a tempo debito.

NON APPROVATO:

Sì, le fette di arancia più popolari su iHerb non sono state realmente approvate a causa del contenuto di acido ascorbico più di quanto dichiarato sull'etichetta (351 mg contro 250 mg).

➾ ChildLife, Liquid Vitamin C, Natural Orange Flavor (118,5 ml) non è stato approvato per lo stesso motivo: il contenuto di acido ascorbico ha superato il dosaggio indicato dal produttore sulla confezione.

Non sono stati trovati metalli pesanti e altre impurità nocive, e per molte di queste differenze nel dosaggio non è così importante, ma c'è motivo di pensare alla qualità della materia prima del produttore.

APPROVATO:

➾ Solgar, Ester-C Plus, Vitamina C (90 compresse) contiene calcio ascorbato (Ester-C) in un grande dosaggio di 1000 mg in appena 1 compressa con l'aggiunta di bioflavonoidi, estratto di acerola, rosa selvatica e rutina.

➾ American Health, Ester-C (120 capsule) è il più popolare e amato da molte marche di vitamina C sotto forma di estere-C con bioflavonoidi, ma è sorpreso dalle recensioni nello spirito di "la migliore vitamina C non sintetica in contrasto con tutti gli altri", ecc. Perché fuorviare? Meglio guardare solo la composizione, che è onestamente elencata sull'etichetta. Ascorbato di calcio estere-C alla dose di 500 mg in una capsula, quindi non si dovrebbe abbellire, se non addirittura il produttore.

➾ Alacer, Emergen-C, Vitamina C, Super Orange (30 pacchetti, 8,8 g ciascuno), oltre alla vitamina C, contiene elettroliti e altre vitamine, è necessario miscelarlo con acqua.

➾ Dynamic Health Laboratories, Liquid Vitamin C, Natural Citrus Flavor (473 ml) in una forma liquida al sapore di agrumi, contiene rosa selvatica e bioflavonoidi.

VITAMINA C: LA MIA SCELTA

Quando scelgo la vitamina C, distinguo chiaramente tra vitamina C naturale (cibo intero) e acido ascorbico sintetizzato.

➾ California Gold Nutrition, la vitamina C (250 g) contiene acido ascorbico senza bioflavonoidi, sono impressionato dall'assenza di altri componenti (zucchero, dolcificante, aroma, colorante). Regolo un dosaggio di questo farmaco con facilità indipendentemente da compresse e capsule. Nuova vitamina "aspro" dal produttore: Buffered Gold C.

Vorrei isolare separatamente la vitamina C alimentare intera, poiché tutti gli additivi sopra menzionati contengono acido ascorbico sintetizzato, che l'industria farmaceutica rilascia dal glucosio.

Esistono complessi di vitamina C naturale intera, contenenti vitamina C naturale e componenti che contribuiscono ad un migliore assorbimento della vitamina.

Vitamina C naturale da acerola, goji, kiwi e amla. Perché da loro? Basta contenere molta più vitamina C che nei soliti limoni, peperoni e altri prodotti.

➾ Garden of Life, Vitamin Code, Raw Vitamin C (120 capsule vegane), oltre alla vitamina C e ai bioflavonoidi di cibi integrali, contiene anche probiotici ed enzimi. Puoi provare e un pacchetto più piccolo di 60 capsule.

➾ MegaFood, Ultra C-400 (60 compresse) da un produttore riconosciuto. MegaFood spesso perde in dosaggi in altri prodotti (magnesio, calcio), ma non in questo caso. In 1 compressa fino a 400 mg di vitamina C.

Tali complessi sono venduti ad un prezzo più alto, che è logico e logico, ma c'è anche un senso e un beneficio nell'acquisto. Ad esempio, 1 cucchiaino di polvere Nature's Way contiene 500 mg di vitamina C. Se non vi è fanatismo a dosaggi elevati, ridurre audacemente la quantità consumata e il prodotto non è sufficiente per 30 volte come indicato dal produttore, ma per diversi mesi per una persona.

http://healthwanted.ru/page/kak-vybrat-luchshij-vitamin-c

La vitamina C naturale è chiamata

Ognuno di noi ha sentito la frase: "Mangia più vitamina C." Di solito non ci sono domande - la vecchia generazione conosce meglio, e cosa è difficile mangiare un'arancia in più per il pranzo? A prima vista, assolutamente nulla. Tuttavia, molti di noi, che vogliono essere le persone più sane del mondo, iniziano ad assorbire alimenti contenenti vitamina C, quasi tonnellate. Quanto è utile questo "zelo" e perché abbiamo bisogno di questa vitamina C?

La vitamina C è considerata uno dei più importanti oligoelementi nel corpo umano, che non può produrre. Il giorno, i medici consigliano di ricevere circa ottanta milligrammi di questa sostanza.

Il primo motivo: la vitamina C è un meraviglioso antiossidante. Migliora le difese naturali del corpo, così come qualsiasi antiossidante che "combatte" i radicali liberi che possono accumularsi nel corpo e causare una condizione chiamata "stress ossidativo". Come risultato dello stress ossidativo, le cellule sane del corpo vengono distrutte e si verificano varie malattie croniche.

La seconda ragione è che la vitamina C aiuta ad abbassare la pressione sanguigna colpendo le pareti dei vasi sanguigni. Non dimenticare questa utile proprietà di questa vitamina, dato che l'alta pressione può causare una varietà di malattie cardiache (che è una delle principali cause di morte nel mondo).

A proposito, se consumi costantemente (ma, ovviamente, entro limiti ragionevoli) la vitamina C, puoi ridurre il rischio di malattie cardiache: non solo ridurre la pressione sanguigna, ma anche normalizzare i livelli di colesterolo. E questo, a proposito, è un fatto dimostrato dagli scienziati!

Un altro motivo per cui dovresti includere la vitamina C nella tua dieta è contribuire a ridurre la quantità di acido urico nel sangue. L'acido urico può essere depositato nelle articolazioni, se la sua quantità è troppo grande, che, a sua volta, porta alla gotta. Questa è una malattia molto sgradevole, che è accompagnata da infiammazione delle articolazioni e comparsa di edema. La vitamina C non solo è in grado di ridurre il contenuto di acido urico, ma protegge anche il corpo dagli attacchi di gotta.

Anche coloro che soffrono di carenza di ferro nel sangue dovrebbero rivolgere la loro attenzione a questo elemento in traccia: aiuta il corpo ad assorbire meglio il ferro. La vitamina C, ad esempio, può trasformarla in una sostanza che viene facilmente assorbita, il che è importante per coloro che non mangiano carne.

Un ruolo speciale è giocato dalla vitamina C per il nostro sistema immunitario. Ha un effetto positivo sulla produzione e sul funzionamento dei globuli bianchi e rafforza anche la protezione del tegumento e aiuta le ferite a guarire più velocemente.

Poiché la vitamina C combatte lo stress ossidativo, aiuta la memoria umana a rimanere altrettanto buona e generalmente ha un effetto positivo sul cervello. Tuttavia, non essere zelante: dal consumo eccessivo di vitamina C può causare malattie degli occhi.

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Vitamine su base naturale

Quando vengono pubblicizzate le vitamine astratte, è necessario comprendere chiaramente che la differenza tra i preparati sintetici e naturali in quest'area è molto ampia.

Tutti fin dall'infanzia sanno che le vitamine sono benefiche e spesso iniziano a prenderle in modo incontrollabile, a scopo preventivo. Tuttavia, per quanto riguarda le vitamine sintetiche, l'ipervitaminosi non è meno pericolosa della carenza di vitamine nel corpo.

Questo è particolarmente vero per i bambini, che più spesso credono che le vitamine siano tali dolci, soprattutto perché le vitamine sintetiche sono prodotte con un gusto molto gradevole. Questo è pericoloso, dal momento che anche un piccolo eccesso di vitamine sintetiche può causare allergie, malattie gastrointestinali, urolitiasi e una serie di altre malattie.

Questa vitamina naturale è un intero complesso biologico, associato naturalmente ad altre sostanze e ha una struttura speciale.

L'unico vantaggio delle vitamine artificiali è il loro basso costo e per ottenere vitamine naturali, ad esempio, quando si trattano dieci chilogrammi di massa vegetale, si ottiene solo un grammo di materiale biologicamente attivo. Naturalmente, il loro prezzo è più alto.

Un cristallo di vitamina artificiale viene attivato solo con la struttura spaziale della vitamina naturale e la capacità di legarsi con altre sostanze che fanno parte della vitamina naturale. Tuttavia, di solito solo una piccola parte della vitamina artificiale corrisponde alla struttura naturale del naturale, e il residuo indesiderato circola per lungo tempo, depositandosi sulle pareti dei vasi sanguigni, il che influenza estremamente negativamente la loro condizione.

L'elenco delle vitamine su base naturale

Prodotti BIONET

Come esempi di vitamine e complessi naturali, è possibile specificare, ad esempio, i prodotti di trattamento e profilattici dell'azienda BIONET. Questa è una fonte naturale di compresse di calcio di corallo Corall CalcMax (CORAL CALCIMAX), compresse Optivit rimedio (OPTIVIT), molto efficace quando assolutamente necessario per reintegrare il corpo con minerali e vitamine. Questo è vero per uno stile di vita vegetariano, gravidanza e allattamento, a dieta con l'obiettivo di perdere peso.

Acerola-C (Acerola-C)

Dovrebbero essere menzionate anche le compresse di Acerola-C (ACEROLA-C), che contiene vitamina C di origine naturale. Il farmaco non solo fornisce il fabbisogno giornaliero di vitamina C per il corpo, ma promuove anche la conservazione di denti sani con l'aiuto del principio attivo - il sorbitolo.

Carnifit (CARNIFIT)

La preparazione della vitamina Carnifit (KARNIFIT) in capsule è favorevole alla costruzione muscolare insieme alla combustione attiva dei grassi. Cioè, puoi ottenere risultati eccellenti senza la deposizione di grasso. Insieme all'educazione fisica e allo sport, il farmaco è un additivo efficace nell'attuazione di misure per perdere peso.

Tutti questi prodotti sono prodotti con il metodo di liofilizzazione, durante il quale viene effettuato il congelamento, dopo di che le materie prime vengono essiccate e frantumate. Ciò consente di preservare la bioenergia delle piante e la forza delle erbe orientali.

Per la preparazione di questi preparati vitaminici si utilizzano materie prime naturali, che vengono raccolte in regioni ecologicamente pulite dell'intera Terra, tuttavia, fino all'80% delle materie prime sono erbe dell'Est. La composizione delle tasse è confermata da cinquemila anni di esperienza nell'uso di piante medicinali e, in rari casi, la composizione di queste tasse è classificata.

Tutti i prodotti vitaminici naturali non mostrano effetti collaterali, non hanno controindicazioni, possono essere utilizzati sia per i bambini che prima della vecchiaia. Overdose o ritiro non è pericoloso qui. Tali concetti non esistono per questa classe di farmaci. Sebbene in alcuni casi l'effetto terapeutico del rimedio si manifesti attraverso l'esacerbazione, ma le malattie croniche tradizionali dopo, i corsi di trattamento e di riabilitazione, come il trattamento termale, sono spesso esacerbati, che è considerato un segno positivo.

Tutti i prodotti hanno ottenuto il certificato di produzione europeo ISO 9001-9002.

In particolare, le vitamine naturali prodotte dalla società tedesca "P. M. International non mostra effetti collaterali anche in caso di sovradosaggio.

Pertanto, prima di procedere alla terapia vitaminica, è necessario considerare attentamente la scelta del produttore.

http://nmedicine.net/vitaminy-na-naturalnoj-osnove/

Vitamina C

Il nome internazionale è Vitamina C, acido L-ascorbico, acido ascorbico.

Descrizione generale

Questa sostanza è essenziale per la sintesi del collagene e un componente importante dei tessuti connettivi, delle cellule del sangue, dei tendini, dei legamenti, della cartilagine, delle gengive, della pelle, dei denti e delle ossa. Un componente importante nel metabolismo del colesterolo. Antiossidante altamente efficace, garanzia di buonumore, immunità sana, forza ed energia.

Questa è una vitamina idrosolubile, che si trova naturalmente in molti prodotti, può essere sinteticamente aggiunta a loro o utilizzata come integratore alimentare. Le persone, a differenza di molti animali, non sono in grado di produrre autonomamente la vitamina C, quindi è un componente necessario nella dieta [1, 2].

Storia di

L'importanza della vitamina C è stata scientificamente riconosciuta dopo secoli di battute d'arresto e malattie mortali. Tsinga (una malattia associata a carenza di vitamina C) ha perseguito l'umanità per secoli, finché alla fine ci sono stati tentativi di curarla. I pazienti hanno spesso manifestato sintomi quali eruzione cutanea, gengive sfuse, sanguinamento multiplo, pallore, depressione e paralisi parziale.

• 400 g BC Ippocrate descrisse per primo i sintomi dello scorbuto.
• L'inverno del 1556 - ci fu un'epidemia di malattie che si diffuse in tutta Europa. Poche persone sapevano che l'epidemia era causata da una carenza di frutta e verdura durante questi mesi invernali. Nonostante sia stata una delle prime epidemie di scorbuto osservate, non sono state fatte molte ricerche per curare questa malattia. Jacques Cartier, un noto ricercatore, notò con curiosità che i suoi marinai, che mangiavano arance, tigli e bacche, non si ammalavano di scorbuto e quelli che avevano recuperato la malattia.
• Nel 1747, James Lind, un medico britannico, stabilì per la prima volta che esisteva un legame preciso tra la dieta e l'incidenza dello scorbuto. Per dimostrare il suo punto, ha introdotto il succo di limone a coloro a cui è stata diagnosticata questa diagnosi. Dopo diverse dosi, i pazienti sono stati curati.
• Nel 1907, gli studi dimostrarono che quando lo scorbuto era infetto da porcellini d'India (uno dei pochi animali che potevano essere infettati), diverse dosi di vitamina C li aiutavano a riprendersi completamente.
• Nel 1917 fu condotto uno studio biologico per identificare le proprietà antiscorbutiche del cibo.
• Nel 1930, Albert Szent-Györgyi dimostrò che l'acido ialuronico, che estrasse dalle ghiandole surrenali dei suini nel 1928, ha una struttura identica alla vitamina C, che è stato in grado di ottenere in grandi quantità dal peperone dolce.
• Nel 1932, nei loro studi indipendenti, Hevort e King stabilirono la composizione chimica della vitamina C.
• Nel 1933, fu fatto il primo tentativo riuscito di sintetizzare l'acido ascorbico, identico alla vitamina C naturale - il primo passo verso la produzione industriale di vitamina C dal 1935.
• Nel 1937, Hevort e Saint-Györgye ricevettero il premio Nobel per i risultati dei loro studi sulla vitamina C.
• Dal 1989, la dose raccomandata di vitamina C al giorno è stata stabilita e oggi è sufficiente per sconfiggere completamente lo scorbuto [3, 4].

Alimenti ricchi di vitamina C

Indicata la presenza stimata di 100 g di prodotto

Fabbisogno giornaliero di vitamina C

Nel 2013, il Comitato scientifico europeo per la nutrizione ha dichiarato che il fabbisogno medio di assunzione di vitamina C a un livello sano è di 90 mg / giorno per gli uomini e 80 mg / giorno per le donne. La quantità ideale per la maggior parte delle persone era di circa 110 mg / giorno per gli uomini e 95 mg / giorno per le donne. Questi livelli erano sufficienti, secondo il gruppo di esperti, per bilanciare le perdite metaboliche della vitamina C e per mantenere concentrazioni di ascorbato plasmatico plasmatico di circa 50 μmol / L.

L'assunzione raccomandata per i fumatori è superiore di 35 mg / giorno rispetto ai non fumatori, poiché sono soggetti a un aumento dello stress ossidativo causato dalle tossine nel fumo di sigaretta e di solito hanno livelli più bassi di vitamina C nel sangue.

Il bisogno di vitamina C aumenta:

La carenza di vitamina C può verificarsi quando si assuma una quantità inferiore alla norma raccomandata, ma non è sufficiente a causare un deficit completo (circa 10 mg / die). Le seguenti popolazioni hanno maggiori probabilità di ottenere una quantità insufficiente di vitamina C:

• fumatori (attivi e passivi);
• bambini che mangiano latte materno pastorizzato o bollito;
• persone con alimentazione limitata, senza frutta e verdura a sufficienza;
• persone con grave malassorbimento intestinale, cachessia, alcuni tipi di cancro, insufficienza renale in emodialisi cronica;
• persone in un ambiente inquinato;
• guarigione delle ferite;
• quando si assumono contraccettivi orali.

Il bisogno di vitamina C aumenta anche con grave stress, mancanza di sonno, ARVI e influenza, anemia, malattie cardiovascolari [12].

Proprietà fisiche e chimiche

Formula empirica di vitamina C - C₆P₈oh₆. È una polvere cristallina, bianca o leggermente gialla, quasi inodore e molto acida al gusto. Punto di fusione - 190 gradi Celsius. I componenti attivi della vitamina vengono solitamente distrutti dal trattamento termico dei prodotti, specialmente in presenza di tracce di metalli come il rame. La vitamina C può essere considerata la più instabile di tutte le vitamine idrosolubili, ma, tuttavia, sopporta il congelamento. Si dissolve facilmente in acqua e metanolo, è ben ossidato, soprattutto in presenza di ioni di metalli pesanti (rame, ferro, ecc.). Quando entra in contatto con l'aria e la luce, gradualmente si oscura. In assenza di ossigeno, resiste a temperature fino a 100 ° C [9 - 11].

Le vitamine idrosolubili, tra cui la vitamina C, si sciolgono in acqua e non si depositano nel corpo. Sono escreti nelle urine, quindi abbiamo bisogno di una scorta costante di vitamina dall'esterno. Le vitamine idrosolubili vengono facilmente distrutte durante lo stoccaggio o la cottura dei prodotti. Conservazione e consumo adeguati possono ridurre la perdita di vitamina C. Ad esempio, latte e cereali devono essere conservati in un luogo buio e l'acqua in cui sono state cotte le verdure può essere utilizzata come base per il brodo [12].

Proprietà utili di vitamina C

Come la maggior parte degli oligoelementi, la vitamina C ha diverse funzioni. È un potente antiossidante e cofattore per diverse reazioni importanti. Svolge un ruolo importante nella formazione del collagene - una sostanza che costituisce la maggior parte delle nostre articolazioni e della pelle. Poiché il corpo non può rigenerarsi senza collagene, la guarigione delle ferite dipende da una quantità sufficiente di vitamina C - che è il motivo per cui uno dei sintomi dello scorbuto è rappresentato dalle ulcere aperte non cicatrizzanti. La vitamina C aiuta anche il corpo ad assorbire e ad usare il ferro (motivo per cui l'anemia può essere un sintomo di scorbuto, anche nelle persone che consumano abbastanza ferro).

Oltre a questi benefici, la vitamina C è un antistaminico: blocca il rilascio dell'istamina del neurotrasmettitore, che causa gonfiore e infiammazione durante una reazione allergica. Questo è il motivo per cui lo scorbuto si presenta solitamente con un'eruzione cutanea e perché una quantità sufficiente di vitamina C aiuta ad alleviare le reazioni allergiche [14].

La vitamina C è anche associata a certe malattie non trasmissibili, come le malattie cardiovascolari, il cancro e persino il morbo di Alzheimer. Gli studi hanno trovato un collegamento tra vitamina C e un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. Diverse meta-analisi di studi clinici sulla vitamina C hanno mostrato miglioramenti nella funzione endoteliale e nella pressione sanguigna. L'alto contenuto di vitamina C nel sangue riduce il rischio di ictus del 42%.

Recentemente, la medicina si è interessata ai possibili benefici della somministrazione endovenosa di vitamina C per mantenere una qualità della vita nei pazienti sottoposti a chemioterapia. Livelli ridotti di vitamina C nei tessuti dell'occhio sono stati associati ad un aumentato rischio di cataratta, che sono più spesso colpite dagli anziani. Inoltre, ci sono prove che le persone che consumano abbastanza vitamina C hanno meno probabilità di contrarre l'artrite e l'osteoporosi. La vitamina C ha anche un'alta attività in relazione all'avvelenamento da piombo, presumibilmente prevenendo il suo assorbimento nell'intestino e contribuendo all'eliminazione con l'urina [16, 38].

Il comitato scientifico europeo per la nutrizione, che fornisce consulenza scientifica ai responsabili politici, ha confermato che è stato notato un significativo miglioramento dello stato di salute delle persone che hanno assunto vitamina C. L'acido ascorbico contribuisce a:

• protezione dei componenti cellulari dall'ossidazione;
• la normale formazione di collagene e il funzionamento di cellule del sangue, pelle, ossa, cartilagine, gengive e denti;
• migliorare l'assorbimento del ferro da fonti vegetali;
• normale funzionamento del sistema immunitario;
• normale metabolismo ad alta intensità energetica;
• mantenere il normale funzionamento del sistema immunitario durante e dopo un intenso esercizio fisico;
• rigenerazione di una forma semplificata di vitamina E;
• normale stato psicologico;
• ridurre i sentimenti di affaticamento e stanchezza.

Esperimenti di farmacocinetica hanno dimostrato che la concentrazione plasmatica di vitamina C è controllata da tre meccanismi primari: assorbimento intestinale, trasporto nei tessuti e riassorbimento nei reni. In risposta ad un aumento delle dosi orali di vitamina C, la concentrazione di vitamina C nel plasma aumenta drammaticamente a dosi da 30 a 100 mg / die e raggiunge concentrazioni allo stato stazionario (da 60 a 80 μmol / l) a dosi da 200 a 400 mg / die al giorno per i giovani sani. persone. L'efficienza di assorbimento del 100% si osserva assumendo vitamina C per via orale a dosi fino a 200 mg alla volta. Dopo che i livelli plasmatici di acido ascorbico raggiungono la saturazione, la vitamina C supplementare viene principalmente escreta nelle urine. È interessante notare che la somministrazione endovenosa di vitamina C aggira il controllo assorbente nell'intestino, così che nel plasma possono essere ottenute concentrazioni molto elevate di acido ascorbico; nel tempo, l'escrezione renale ripristina la vitamina C ai livelli plasmatici di riferimento.

Vitamina C per il raffreddore

La vitamina C svolge un ruolo importante per il sistema immunitario, che si attiva quando il corpo si scontra con le infezioni. Lo studio ha dimostrato che l'uso profilattico di supplementi di vitamina C nella quantità di ≥200 mg ha ridotto significativamente la durata degli episodi freddi: nei bambini, la durata dei sintomi a freddo è diminuita di circa il 14% e negli adulti è diminuita dell'8%. Inoltre, la ricerca nel gruppo di maratoneti, sciatori e soldati che si allenano nell'Artico, ha dimostrato che le dosi di vitamina 250 mg / die a 1 g / giorno riducevano la frequenza del freddo del 50%. La maggior parte degli studi profilattici ha utilizzato una dose di 1 g / die. Quando il trattamento è iniziato dall'insorgenza dei sintomi, l'aggiunta di vitamina C non ha ridotto la durata o la gravità della malattia, anche a dosi da 1 a 4 g / giorno [38].

Com'è l'assorbimento di vitamina C

Poiché il corpo umano non è in grado di sintetizzare la vitamina C, dobbiamo includerlo nella nostra dieta quotidiana. La vitamina C alimentare nella forma ridotta di acido ascorbico viene assorbita attraverso i tessuti intestinali, attraverso l'intestino tenue, attraverso il trasporto attivo e la diffusione passiva utilizzando i portatori SVCT 1 e 2.

La vitamina C non ha bisogno di essere digerita prima dell'assorbimento. Idealmente, circa l'80-90% della vitamina C consumata viene assorbita dall'intestino. Tuttavia, l'assorbimento della vitamina C è inversamente proporzionale al consumo; tende a raggiungere un'efficacia dell'80-90% con un apporto vitaminico piuttosto basso, ma queste percentuali diminuiscono sensibilmente con l'assunzione giornaliera superiore a 1 grammo. Data l'assunzione abituale di cibo a 30-180 mg / giorno, l'assorbimento è solitamente nell'intervallo del 70-90%, ma aumenta al 98% con un consumo molto basso (inferiore a 20 mg). Al contrario, se consumato in eccesso di 1 g, l'assorbimento tende ad essere inferiore al 50%. L'intero processo è molto veloce; il corpo prende ciò di cui ha bisogno in circa due ore, e entro tre o quattro ore la porzione inutilizzata lascia il flusso sanguigno. Tutto accade ancora più velocemente con persone che usano alcol, sigarette o sotto stress. Molte altre sostanze e condizioni possono anche aumentare il fabbisogno di vitamina C del corpo: febbre, malattie virali, antibiotici, cortisone, aspirina e altri farmaci antidolorifici, gli effetti delle tossine (ad es., Petrolio, monossido di carbonio) e metalli pesanti (ad esempio, cadmio, piombo, mercurio).

Infatti, la concentrazione di vitamina C dei globuli bianchi può rappresentare l'80% della concentrazione di vitamina C nel plasma. Tuttavia, il corpo ha una capacità limitata di immagazzinare vitamina C. I siti di stoccaggio più comuni sono le ghiandole surrenali (circa 30 mg), la ghiandola pituitaria, il cervello, gli occhi, le ovaie e i testicoli. La vitamina C si trova anche, anche se in piccole quantità, nel fegato, nella milza, nel cuore, nei reni, nei polmoni, nel pancreas e nei muscoli. Le concentrazioni plasmatiche di vitamina C aumentano con un aumento del consumo, ma fino a un certo limite. Qualsiasi consumo di 500 mg o più è solitamente escreto dal corpo. La vitamina C inutilizzata viene eliminata dal corpo o prima convertita in acido deidroascorbico. Questa ossidazione si verifica principalmente nel fegato e nei reni. La vitamina C inutilizzata viene escreta nelle urine [13].

Interazione con altri elementi

La vitamina C è coinvolta con altri antiossidanti, vitamina E e beta-carotene in molti processi del corpo. Un alto livello di vitamina C aumenta il livello di altri antiossidanti nel sangue, e gli effetti terapeutici sono più significativi quando si usano le loro combinazioni. La vitamina C migliora la stabilità e l'uso della vitamina E. Tuttavia, può interferire con l'assorbimento del selenio, quindi dovrebbe essere assunto in tempi diversi.

La vitamina C può proteggere dagli effetti dannosi degli integratori di beta-carotene nei fumatori. I fumatori tendono ad avere un basso livello di vitamina C, e questo può portare ad un accumulo di una forma nociva di beta-carotene, chiamato radicale libero carotene, che si forma quando il beta-carotene agisce per rigenerare la vitamina E. I fumatori assumono anche integratori di beta-carotene La vitamina C dovrebbe essere presa.

La vitamina C aiuta l'assorbimento del ferro, aiutandolo a trasformarlo in una forma solubile. Questo riduce la capacità dei componenti alimentari, come i fitati, di formare complessi insolubili con il ferro. La vitamina C riduce l'assorbimento del rame. L'integrazione di calcio e manganese può ridurre l'escrezione di vitamina C e l'integrazione di vitamina C può aumentare l'assorbimento di manganese. La vitamina C aiuta anche a ridurre l'escrezione e la carenza di acido folico, che può portare ad un aumento del rilascio di vitamina B6. La vitamina C aiuta a proteggere dagli effetti tossici del cadmio, rame, vanadio, cobalto, mercurio e selenio [17].

La combinazione di prodotti per un migliore assorbimento della vitamina C

La vitamina C aiuta a digerire bene la ghiandola contenuta nel fegato.

Il ferro contenuto nel prezzemolo migliora l'assorbimento della vitamina C dal limone.

Lo stesso effetto si osserva quando combinato:

• carciofo e peperone dolce:
• spinaci e fragole.

La vitamina C nel limone aumenta l'effetto delle kakhetine nel tè verde.

La vitamina C nei pomodori si sposa bene con fibre, grassi sani, proteine ​​e zinco contenuti nei ceci.

Un effetto simile ha una combinazione di broccoli (vitamina C), maiale e funghi shiitake (fonti di zinco) [15].

La differenza tra vitamina C naturale e sintetica

Nel mercato in rapida crescita degli integratori alimentari, è possibile trovare la vitamina C in molte forme con varie affermazioni riguardanti la sua efficacia o biodisponibilità. La biodisponibilità si riferisce alla misura in cui un nutriente (o un farmaco) diventa disponibile per il tessuto per il quale è destinato dopo la sua somministrazione. L'acido L-ascorbico naturale e sintetico è chimicamente identico e non vi è alcuna differenza nella loro attività biologica. La possibilità che la biodisponibilità dell'acido L-ascorbico da fonti naturali possa differire dalla biosintesi dell'acido ascorbico sintetico è stata studiata e non sono state osservate differenze clinicamente significative. Tuttavia, ottenere la vitamina nel corpo è ancora desiderabile da fonti naturali e supplementi sintetici dovrebbero essere prescritti da un medico. Solo uno specialista può determinare la quantità di vitamina necessaria di cui il corpo ha bisogno. E mangiando una dieta completa composta da frutta e verdura, possiamo facilmente fornire al nostro corpo un'adeguata scorta di vitamina C [18].

L'uso della vitamina C nella medicina ufficiale

La vitamina C è essenziale nella medicina tradizionale. I medici lo prescrivono nei seguenti casi:

• con lo scorbuto: 100-250 mg 1 o 2 volte al giorno, per diversi giorni;
• nelle malattie respiratorie acute: 1000-3000 milligrammi al giorno;
• per prevenire danni ai reni durante le procedure diagnostiche con agenti di contrasto: 3000 milligrammi sono prescritti prima della procedura di angiografia coronarica, 2000 mg - la sera del giorno della procedura e 2000 milligrammi dopo 8 ore;
• per ostacolare il processo di indurimento dei vasi sanguigni: rilascio graduale di vitamina C viene prescritto nella quantità di 250 mg due volte al giorno, in combinazione con 90 mg di vitamina E. Tale trattamento di solito dura circa 72 mesi;
• tirosinemia in neonati prematuri: 100 mg;
• ridurre la quantità di proteine ​​nelle urine di pazienti con diabete di tipo 2: 1250 milligrammi di vitamina C in combinazione con 680 Unità Internazionali di vitamina E, ogni giorno per un mese;
• al fine di evitare il dolore complesso nei pazienti con una frattura delle ossa della mano: 0,5 grammi di vitamina C per un mese e mezzo [19].

Gli integratori di vitamina C possono venire in varie forme:

• L'acido ascorbico è essenzialmente il suo nome per la vitamina C. È la sua forma più semplice e, più spesso, al prezzo più ragionevole. Tuttavia, alcune persone sottolineano che non è adatto per il loro sistema digestivo e preferiscono o una forma più mite o uno che viene rilasciato nell'intestino entro poche ore e riduce il rischio di disturbi digestivi.
• Vitamina C con bioflavonoidi - composti polifenolici, che si trovano in alimenti ad alto contenuto di vitamina C. Migliorano il suo assorbimento durante la co-somministrazione.
• Gli ascorbati minerali sono composti meno acidi raccomandati per le persone che soffrono di problemi gastrointestinali. I minerali con cui la vitamina C è combinata sono sodio, calcio, potassio, magnesio, zinco, molibdeno, cromo, manganese. Tali farmaci sono solitamente più costosi dell'acido ascorbico.
• Ester-C®. Questa versione di vitamina C contiene principalmente ascorbato di calcio e metaboliti della vitamina C, che aumentano l'assorbimento di vitamina C. L'estere C è solitamente più costoso degli ascorbati minerali.
• L'ascorbil palmitato è un antiossidante liposolubile che consente alle molecole di essere meglio assorbite nella membrana cellulare [20].

Nelle farmacie, la vitamina C può essere trovata sotto forma di compresse per la deglutizione, compresse masticabili, gocce orali, polvere orale solubile, compresse effervescenti, liofilizzato per la preparazione della soluzione iniettabile (endovenosa e intramuscolare), soluzione iniettabile, gocce. Compresse masticabili, gocce e polveri sono spesso prodotti con un gusto fruttato per un gusto più gradevole. Ciò facilita in particolare l'assunzione di vitamina per i bambini [21].

Utilizzare nella medicina tradizionale

Prima di tutto, la medicina tradizionale considera la vitamina C una medicina eccellente per il raffreddore. Si consiglia di prendere una soluzione dall'influenza e dall'ARVI, consistente in 1,5 litri di acqua bollita, 1 cucchiaio di sale grosso, succo di un limone e 1 grammo di acido ascorbico (bere entro un'ora e mezza o due ore). Inoltre, le ricette popolari offrono l'utilizzo di tè con mirtilli rossi, lamponi, mirtilli rossi. La vitamina C è consigliata per la prevenzione del cancro - ad esempio, mangiando pomodori con olio d'oliva con aglio, pepe, aneto e prezzemolo. Una delle fonti di acido ascorbico è l'origano, mostrato con agitazione nervosa, insonnia, infezioni, come antinfiammatorio e analgesico [39-41].

Ultime ricerche su vitamina C

• Scienziati britannici dell'Università di Salford hanno scoperto che la combinazione di vitamina C (acido ascorbico) e la doxiciclina antibiotica è efficace nella lotta contro le cellule staminali tumorali in laboratorio. Il professor Michael Lisanti spiega: "Sappiamo che durante la chemioterapia, un certo numero di cellule tumorali sviluppano resistenza al farmaco, siamo riusciti a capire come ciò avvenga. Sospettavamo che alcune cellule potessero cambiare la fonte del loro cibo. Cioè, quando una sostanza nutritiva diventa inaccessibile attraverso la chemioterapia, le cellule tumorali trovano un'altra fonte di energia. Una nuova combinazione di vitamina C e doxiciclina limita questo processo, facendo sì che le cellule "muoiano di fame". Poiché entrambe le sostanze stesse non sono tossiche, possono ridurre drasticamente il numero di effetti collaterali rispetto alla chemioterapia tradizionale [22].
• La vitamina C ha dimostrato di essere efficace nella lotta contro la fibrillazione atriale dopo un intervento chirurgico al cuore. Secondo i ricercatori dell'Università di Helsinki, il numero di fibrillazione post-operatoria nei pazienti che hanno assunto vitamina C è diminuito del 44%. Inoltre, il tempo trascorso in ospedale dopo l'intervento chirurgico durante l'assunzione di una vitamina è diminuito. Si noti che i risultati sono stati indicativi nel caso di somministrazione endovenosa del farmaco nel corpo. Quando somministrato per via orale, l'effetto era significativamente più basso [23].
• Studi condotti su topi di laboratorio e su preparati per colture di tessuti indicano che l'assunzione di vitamina C insieme a farmaci contro la tubercolosi riduce significativamente la durata del ciclo di trattamento. I risultati dell'esperimento sono stati pubblicati sul Journal of American Society for Microbiology "Agenti antimicrobici e chemioterapia". Gli scienziati hanno trattato la malattia in tre modi: farmaci anti-TB, solo vitamina C e loro combinazione. La vitamina C non ha avuto un effetto visibile da sola, ma in combinazione con farmaci come isoniazide e rifampicina, ha migliorato significativamente la condizione dei tessuti infetti. La sterilizzazione delle colture tissutali si è verificata durante un record di sette giorni [43].
• Tutti sanno che con sovrappeso e obesità si consiglia vivamente di fare esercizio, ma sfortunatamente più della metà delle persone non segue questo consiglio. Tuttavia, uno studio presentato alla 14a Conferenza internazionale sull'endotelina può essere una buona notizia per coloro che non amano praticare sport. Come si è scoperto, l'assunzione giornaliera di vitamina C può avere benefici simili per il sistema cardiovascolare con un regolare esercizio fisico. La vitamina C può ridurre l'attività della proteina ET-1, che contribuisce alla vasocostrizione e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. È stato riscontrato che un'assunzione giornaliera di 500 milligrammi di vitamina C migliora la funzione vascolare e diminuisce l'attività dell'ET-1 tanto quanto una passeggiata giornaliera sarebbe efficace [24].

L'uso della vitamina C in cosmetologia

Uno degli effetti principali della vitamina C, per cui è apprezzato in cosmetologia, è la sua capacità di donare alla pelle giovinezza e un aspetto tonico. L'acido ascorbico aiuta a neutralizzare i radicali liberi, che attivano l'invecchiamento della pelle, ripristinare l'equilibrio idrico e stringere le rughe sottili. Se scegli i componenti giusti per la maschera, la vitamina C come cosmetico (e, come i prodotti naturali e la forma di dosaggio) può essere utilizzata per qualsiasi tipo di pelle.

Ad esempio, le seguenti maschere sono adatte per la pelle grassa:

• con argilla e kefir;
• con latte e fragole;
• con ricotta, tè nero forte, vitamina C liquida e olio di olivello spinoso.

La pelle secca riprenderà il suo tono dopo le maschere:

• con tuorlo d'uovo, una piccola quantità di zucchero, succo di kiwi e olio di sesamo;
• con kiwi, banana, panna acida e argilla rosa;
• con vitamine E e C, miele, latte in polvere e succo d'arancia.

Se hai problemi di pelle, puoi provare le seguenti ricette:

• maschera con purea di mirtilli e miele;
• con farina d'avena, miele, vitamina C e latte, leggermente diluito con acqua.

Per la pelle che sbiadisce tali maschere sono efficaci:

• una miscela di vitamine C (come una polvere) ed E (da un'ampolla);
• Purea di mora e polvere di acido ascorbico.

Dovresti fare attenzione quando le ferite aperte sulla pelle, le formazioni purulente, con la rosacea e le vene varicose. In questo caso, è meglio astenersi da tali maschere. Le maschere devono essere applicate sulla pelle pulita e al vapore, utilizzate immediatamente dopo la preparazione (per evitare la distruzione dei principi attivi), e applicare una crema idratante e non esporre la pelle alla luce solare aperta dopo l'applicazione di maschere con acido ascorbico [25].

Ricevere abbastanza vitamina C ha un effetto benefico sulla condizione dei capelli, migliorando la circolazione sanguigna nel cuoio capelluto e nutrendo i follicoli piliferi. Inoltre, mangiando cibi ricchi di vitamina C, aiutiamo a mantenere la salute e il bell'aspetto delle unghie, prevenendone il diradamento e la delaminazione. Una o due volte alla settimana è utile fare bagni con succo di limone, che rafforzerà le unghie [26, 27].

Uso della vitamina C nell'industria

La composizione chimica e le proprietà della vitamina C forniscono un'ampia gamma di applicazioni nell'industria. Circa un terzo della produzione totale viene utilizzato per i preparati vitaminici nella produzione farmaceutica. Il resto viene utilizzato principalmente come additivi alimentari e additivi per mangimi per migliorare la qualità e la stabilità dei prodotti. Per l'uso nell'industria alimentare, l'additivo E-300 è prodotto sinteticamente dal glucosio. Questo produce una polvere bianca o giallo chiaro che non ha sapore e sapore aspro, solubile in acqua e alcool. L'acido ascorbico aggiunto al cibo durante la lavorazione o prima del confezionamento protegge il colore, il sapore e il contenuto di sostanze nutritive. Nella produzione di carne, ad esempio, l'acido ascorbico può ridurre sia la quantità di nitrito aggiunto che il contenuto di nitrito totale nel prodotto finito. L'aggiunta di acido ascorbico alla farina di grano a livello di produzione migliora la qualità della cottura. Inoltre, l'acido ascorbico viene utilizzato per aumentare la trasparenza del vino e della birra, proteggere frutta e verdura dall'oscuramento, nonché un antiossidante in acqua e protezione contro l'irrancidimento di grassi e oli.

In molti paesi, compresi quelli europei, l'acido ascorbico non può essere usato nella produzione di carne fresca. Grazie alle sue proprietà di conservazione del colore, può dare alla carne un aspetto di falsa freschezza. L'acido ascorbico, i suoi sali e il palmitato ascorbico sono additivi alimentari sicuri e sono consentiti nella produzione alimentare.

In alcuni casi, l'acido ascorbico viene utilizzato nell'industria fotografica per lo sviluppo di film [28,29].

Vitamina C nella produzione vegetale

L'acido L-ascorbico (vitamina C) è importante tanto per le piante quanto per gli animali. L'acido ascorbico funziona come un tampone redox di base e come fattore aggiuntivo per gli enzimi coinvolti nella regolazione della fotosintesi, nella biosintesi degli ormoni e nella rigenerazione di altri antiossidanti. L'acido ascorbico regola la divisione cellulare e la crescita delle piante. A differenza dell'unica via responsabile della biosintesi dell'acido ascorbico negli animali, le piante usano diversi modi per sintetizzare l'acido ascorbico. Data l'importanza dell'acido ascorbico per la nutrizione umana, sono state sviluppate diverse tecnologie per aumentare il contenuto di acido ascorbico nelle piante manipolando le vie biosintetiche.

La vitamina C nei cloroplasti vegetali è nota per aiutare a prevenire la riduzione della crescita che le piante sperimentano quando esposte a quantità eccessive di luce. Le piante ottengono vitamina C per la loro salute. Attraverso i mitocondri, come reazione allo stress, la vitamina C entra in altri organi cellulari, come i cloroplasti, dove è necessaria come antiossidante e coenzima nelle reazioni metaboliche che aiutano a proteggere la pianta [30,31].

Vitamina C in allevamento

La vitamina C è vitale per tutti gli animali. Alcuni di loro, inclusi umani, primati umanoidi e porcellini d'India, ottengono la vitamina dall'esterno. Molti altri mammiferi, come ruminanti, maiali, cavalli, cani e gatti, possono sintetizzare l'acido ascorbico dal glucosio nel fegato. Inoltre, molti uccelli possono sintetizzare la vitamina C nel fegato o nei reni. Pertanto, la necessità del suo uso non è stata confermata negli animali in grado di sintetizzare in modo indipendente l'acido ascorbico. Tuttavia, casi di scorbuto, un tipico segno di carenza di vitamina C, sono stati osservati nei vitelli e nelle mucche. Inoltre, i ruminanti possono essere più inclini alla carenza di vitamine rispetto ad altri animali domestici, nei casi in cui la sintesi di acido ascorbico è compromessa, dal momento che la vitamina C viene facilmente distrutta nel rumine. L'acido ascorbico è ampiamente distribuito in tutti i tessuti, come negli animali che possono sintetizzare la vitamina C e dipendente da una quantità sufficiente di vitamina. Negli animali da esperimento, la massima concentrazione di vitamina C si trova nelle ghiandole pituitaria e surrenalica, alti livelli si trovano anche nel fegato, nella milza, nel cervello e nel pancreas. La vitamina C tende anche a localizzare intorno alle ferite di guarigione. Il suo livello nei tessuti diminuisce sotto tutte le forme di stress. Lo stress stimola la biosintesi della vitamina in quegli animali che sono in grado di produrlo [32, 33].

Fatti interessanti

• Il gruppo etnico Inuit consuma pochissimi frutta e verdura fresca, ma non soffrono di scorbuto. Questo perché i frutti di mare tradizionali che mangiano, come la carne di foca e il loach artico (pesce della famiglia dei salmoni), contengono vitamina C.
• La principale materia prima per la produzione di vitamina C è il grano o il grano. Viene sintetizzato attraverso l'amido in glucosio da società specializzate e quindi in sorbitolo. Il puro prodotto finale è costituito da sorbitolo dopo una serie di processi biotecnici, di trattamento chimico e di purificazione.
• Quando Albert Szent-György fu il primo a isolare la vitamina C, inizialmente lo chiamò "ignose" o "Non so che tipo di" zucchero. La vitamina ha il nome di acido ascorbico più tardi.
• Chimicamente l'unica differenza tra acido ascorbico e acido citrico è un atomo di ossigeno aggiuntivo nell'acido citrico.
• L'acido citrico viene utilizzato principalmente per il gusto speziato di agrumi nelle bevande analcoliche (50% della produzione mondiale) [34-37].

Controindicazioni e cautele

La vitamina C viene facilmente distrutta dal calore. E poiché è solubile in acqua, questa vitamina è dissolta nei liquidi utilizzati per cucinare. Pertanto, per ottenere l'intera quantità di vitamina C dai prodotti, si raccomanda di usarli crudi (ad esempio pompelmo, limone, mango, arancia, spinaci, cavoli, fragole) o dopo un trattamento termico minimo (broccoli).

I primi sintomi di una mancanza di vitamina C nel corpo sono debolezza e affaticamento, dolore nei muscoli e nelle articolazioni, la rapida comparsa di lividi, un'eruzione cutanea sotto forma di piccole macchie rosso-blu. I sintomi includono anche pelle secca, gonfiore e scolorimento delle gengive, sanguinamento, lunga guarigione delle ferite, raffreddori frequenti, perdita dei denti e perdita di peso [42].

Le attuali raccomandazioni sono che le dosi di vitamina C superiori a 2 g al giorno dovrebbero essere evitate per prevenire effetti collaterali (gonfiore e diarrea osmotica). Anche se si ritiene che l'uso eccessivo di acido ascorbico possa portare a una serie di problemi (ad esempio difetti alla nascita, cancro, aterosclerosi, aumento dello stress ossidativo, calcoli renali), nessuno di questi effetti avversi sulla salute è confermato, e non ci sono affidabili evidenza scientifica che grandi quantità di vitamina C (fino a 10 g / die negli adulti) sono tossiche o nocive per la salute. Gli effetti indesiderati gastrointestinali di solito non sono gravi e di solito si fermano quando vengono ridotte alte dosi di vitamina C. I sintomi più comuni di eccesso di vitamina C sono diarrea, nausea, dolore addominale e altri problemi gastrointestinali.

Alcuni farmaci possono abbassare il livello di vitamina C nel corpo: contraccettivi orali, alte dosi di aspirina. L'assunzione simultanea di vitamina C, E, beta-carotene e il villaggio può portare ad una diminuzione dell'efficacia dei farmaci che abbassano il colesterolo e la niacina. La vitamina C interagisce anche con l'alluminio, che è incluso nella maggior parte degli antiacidi, quindi è necessario osservare una pausa tra il loro prelievo. Inoltre, ci sono alcune prove che l'acido ascorbico può ridurre l'efficacia di alcuni farmaci per il cancro e l'AIDS.

Abbiamo raccolto i punti più importanti sulla vitamina C in questa illustrazione e saremo grati se condividi un'immagine su un social network o blog, con un link a questa pagina:

1. Foglio informativo sulla vitamina C. per gli operatori sanitari, fonte
2. Vantaggi della vitamina C, fonte
3. Storia della vitamina C, fonte
4. Storia della vitamina C, fonte
5. Dipartimento di Agricoltura U. S., fonte
6. 12 alimenti con più vitamina C di arance, fonte
7. I 10 migliori alimenti più ricchi di vitamina C, fonte
8. Primi 39 alimenti della vitamina C che dovreste includere nella vostra dieta, fonte
9. Proprietà chimiche e fisiche dell'acido ascorbico, fonte
10. Proprietà fisiche e chimiche, fonte
11. ACIDO L-ASCORBICO, fonte
12. Vitamine idrosolubili: complesso B e vitamina, fonte
13. Vitamina C Assorbimento e digestione, fonte
14. TUTTO SU VITAMINA C, fonte
15. 20 combinazioni alimentari che prevengono i raffreddori comuni, fonte
16. Vitamina C nella promozione della salute, fonte
17. Interazioni della vitamina C con altri nutrienti, fonte
18. La biodisponibilità di diverse forme di vitamina C (acido ascorbico), fonte
19. DOSAGGIO DELL'ACIDO ASCORBICO DI VITAMINA C, fonte
20. Confuso circa i diversi tipi di vitamina C? la fonte
21. Vitamina C, fonte
22. Vitamina C e antibiotici: un nuovo one-two punch per knock-out cellule staminali del cancro
23. La vitamina C può ridurre il rischio di fibrillazione atriale dopo chirurgia cardiaca, fonte
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28. Usi e applicazioni tecnologiche alimentari, fonte
29. Integratore alimentare Acido ascorbico, L- (E-300), fonte
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31. Come la vitamina C aiuta le piante a battere il sole, fonte
32. Vitamina C. Proprietà e metabolismo, fonte
33. Vitamina C Nutrizione nei bovini, fonte
34. Fatti interessanti sulla vitamina C, fonte
35. Produzione industriale di vitamina C, fonte
36. 10 fatti interessanti sulla vitamina C, fonte
37. Dodici informazioni sull'acido citrico, l'acido ascorbico e la vitamina C, fonte
38. Riduzione del rischio di malattia, fonte
39. Influenza e freddo, fonte
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Restituisce la salute perduta. Naturopatia. Ricette, tecniche e consigli della medicina tradizionale.
41. Libro d'oro: ricette di guaritori tradizionali.
42. Carenza di vitamina C, fonte
43. I farmaci per la tubercolosi funzionano meglio con la vitamina C, fonte

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