Gli acidi grassi essenziali ("vitamina F") sono un complesso di acidi grassi polinsaturi, che svolgono un ruolo significativo nel metabolismo animale. Due famiglie di acidi grassi polinsaturi sono separate: omega-3 e omega-6. Il corpo è in grado di convertire gli acidi da una classe all'altra, ma non è in grado di sintetizzare entrambe le classi da sostanze più semplici. [1] [2] [3] [4]

Il contenuto

Omega-3

Omega-6

Il significato biologico della vitamina F

Quando entrambe le famiglie sono state scoperte prima, nel 1923, gli acidi grassi polinsaturi, sono stati attribuiti alle vitamine e prendono il nome: la vitamina F. Nel 1930, nel suo lavoro Burr GO, Burr M.M.i E. Miller sui ratti ha mostrato che entrambe le famiglie sono meglio classificate con i grassi che con le vitamine. [6]

Vitamina F importante per il sistema cardiovascolare: previene l'aterosclerosi, migliora la circolazione sanguigna, ha effetto cardioprotettivo e antiaritmico. Gli acidi grassi polinsaturi riducono l'infiammazione nel corpo, migliorano la nutrizione dei tessuti. [5]

fonti

Fonti naturali di vitamina F sono gli oli vegetali provenienti da grano dell'ovaio, semi di lino, olio di camelina, olio di senape, olio di girasole, semi di soia, arachidi e noci, mandorle, semi di girasole, olio di pesce e grassi pesci e specie in grassetto (salmone, sgombro, aringa, sardine, trota, tonno, ecc.) e vongole. [5]

note

1. ↑ La moderna nutrizione in salute e malattia 6 ° Ed. (1980) Robert S. Goodhart e Maurice E. Shils. Lea e Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134-138.
2. ↑ Whitney Ellie e Rolfes SR Understanding Nutrition 11th Ed., California, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.
3. Ig Enig Mary G. Conosci i tuoi grassi Bethesda Press 2005 p.249
4. ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. e Miller, E. "Sulla natura degli acidi grassi essenziali nella nutrizione". J Biol Chem. Volume 86, numero 587 (1930). Archiviato dall'originale 18 ottobre 2012.
5. ↑ 12Libro di Biologia, Fisiologia e Neurobiologia comportamentale degli acidi grassi // Mostofsky, David I; Yehuda, Shlomo (Eds.) // 1a ed. Copertina morbida di orig. ed. 1997, 1997, 480 p. // Un prodotto di Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8

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Guarda quali sono gli "acidi grassi essenziali" in altri dizionari:

Gli acidi grassi essenziali - acidi grassi polinsaturi (PUFA) come il linoleico, linolenico, arachidonico, ecc Fonte: linee guida igieniche TIROCINANTI valutazione di dieta (alunni) (testa approvato Rospotrebnadzor...... terminologia ufficiale..

ESSENZIALE DI ACIDI GRASSI - grassi insaturi a voi (capitolo arr linoleico, linolenico e arachidonico..) necessari per la crescita e lo sviluppo dei mammiferi. Aggiungendo N. g. rimuove il cibo patologico. sintomi dovuti al contenuto della dieta, privo di grassi. Linolenico e... Dizionario enciclopedico biologico

ACIDI GRASSI ESSENZIALI - acido carbossilico insaturo (per lo più arachidonico, linoleico, linolenico e) necessari per la normale vita dei mammiferi. Negli esseri umani e negli animali nutriti con il cibo in forma di oli vegetali e oli animali... Grande Dizionario Enciclopedico

Gli acidi grassi essenziali - acido carbossilico insaturo (per lo più arachidonico, linoleico, linolenico e) necessari per la normale vita dei mammiferi. Negli uomini e negli animali provengono dal cibo sotto forma di oli vegetali e grassi animali. * *...... Dizionario enciclopedico

ACIDI GRASSI IRRONIBILI - insaturi. acidi carbossilici (hl. obra. arachidonico, linolenico e linoleico), necessari per la normale attività vitale dei mammiferi. Negli uomini e negli animali provengono dal cibo sotto forma di crescite. olii e grassi animali... Storia naturale. Dizionario enciclopedico

ACIDI GRASSI - Comp. ly generale f CH 3 (CH 2) x (CH = CHCH 2) y (CH 2) z -COOH, dove x = 1,4,5,7, j = 6 gennaio z = 0 a 7, il numero totale di atomi di C da 18-24 e configurazione cis. Originariamente a N. g. a. Solo attribuito linoleico e linolenico una per te, per la segala non sono sintetizzati...... enciclopedia Chemical

ACIDI GRASSI - acido carbossilico monobasico alifatico. serie. DOS. componente strutturale mn. lipidi (grassi neutri, fosfogliceridi, cere, ecc.). A. Sono presenti negli organismi nel conteggio delle tracce wah. In natura, prevaliamo. ci sono più alti J....... dizionario enciclopedico biologico

Acidi grassi - acidi grassi acidi carbossilici; nel corpo degli animali e nelle piante, i componenti acidi e liberi dei lipidi svolgono funzioni energetiche e plastiche. A. Come parte dei fosfolipidi sono coinvolti nella costruzione del biologico...... Enciclopedia medica

acidi grassi essenziali - vedi Gli acidi grassi sono indispensabili... Ampio dizionario medico

acido grasso essenziale - (syn:.. Vitamina F, da J. essenziale) Zh di non sintetizzata nel corpo e l'entrata in esso con il cibo ;. ad es. linoleico, linolenico, acido arachidonico... Ampio dizionario medico

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616

Acidi grassi essenziali: sono necessari?

Probabilmente, sai già che i grassi sono una componente importante della nutrizione, non solo per mantenersi in forma, ma anche per la salute generale. Tutti i grassi possono essere divisi in due gruppi principali: saturi e insaturi. Inoltre, i grassi sono divisi in insostituibili e sostituibili. I grassi essenziali devono essere ingeriti con il cibo, perché il corpo non può sintetizzarli.

In questo articolo risponderemo alle domande:

• Quali sono gli acidi grassi essenziali?
  
• Cosa fanno gli acidi grassi essenziali?
  
• Cosa succede quando quantità insufficienti di acidi grassi essenziali?
  
• Quali sono le fonti di acidi grassi essenziali?

Acidi grassi essenziali

L'acido alfa linolenico (omega-3) può essere convertito in:

• acido eicosapentaenoico (EPA) (omega-3)
  
• acido docosaesaenoico (DHA) (omega-3)

L'acido linoleico (omega-6) può essere convertito in:

• acido gamma linolenico (omega-6)
  
• digomogamma acido linolenico (omega-6)
  
• acido arachidonico (omega-6)

Cosa influenzano?

• Produzione di energia
  
• Diffusione di ossigeno nel sangue
  
• Produzione di emoglobina
  
• Trasporto e metabolismo dei trigliceridi e del colesterolo
  
• Formazione del tessuto nervoso e cerebrale
  
• Controllo del fluido nella membrana cellulare
  
• Ridurre il colesterolo alto e i trigliceridi nel sangue
  
• Stabilizzando i livelli di insulina e zucchero
  
• Trattamento dell'artrite
  
• Effetto anti-infiammatorio
  
• Efficacia in condizioni infiammatorie
  
• Alleviare gli attacchi di asma
  
• Soccorso PMS
  
• Attenuazione delle reazioni allergiche
  
• Rafforzare il sistema immunitario
  
• Diminuzione della ritenzione idrica (partecipazione alla rimozione di sodio e liquidi)
  
• Miglioramento della condizione della pelle
  
• Sollievo dalla psoriasi
  
• Effetto calmante ed eliminazione degli sbalzi d'umore.

Dati i fatti di cui sopra, possiamo concludere che gli acidi grassi essenziali sono molto importanti per il nostro corpo. In effetti, gli acidi grassi sono molto più di quelli sopra elencati.

prostaglandine

Gli acidi alfa linolenico e linoleico possono essere metabolizzati a eicosanoidi. Gli eicosanoidi, a loro volta, possono essere suddivisi in leucotrieni, prostaglandine e trombossani. In questo articolo considereremo solo le prostaglandine.

Le prostaglandine sono sostanze chimiche simili agli ormoni che regolano l'attività cellulare. Le prostaglandine sono divise in tre gruppi a seconda di quale acido grasso vengono metabolizzati.

Digitare 1

Le prostaglandine nel primo gruppo sono formate da acido gamma linolenico. Si chiamano prostaglandine "buone". Il nome è collegato al fatto che migliorano la circolazione del sangue, riducono la pressione sanguigna, riducono l'infiammazione, oltre ad altre funzioni. Forse la loro proprietà più importante è impedire la produzione di acido arachidonico da parte delle cellule. Questo è importante perché l'acido arachidonico è di tipo 2, che è discusso di seguito.

Le prostaglandine di tipo 1 sono molto importanti per i bodybuilder perché:

• Aumenta la sintesi proteica nelle cellule muscolari
  
• La sensibilità all'insulina aumenta (il che significa che è necessaria meno insulina per produrre glucosio)
  
• La produzione di ormone della crescita aumenta

Tipo 2

Le prostaglandine di tipo 2 sono chiamate "cattive". Come accennato in precedenza, sono formati da acido arachidonico. Contribuiscono alla ritenzione di sodio, infiammazione e coaguli di sangue. Le prostaglandine di questo tipo aumentano la produzione di cortisone, che è un ormone dell'azione catabolica. Per coloro che sono coinvolti nel bodybuilding, questo è molto dannoso.

Tipo 3

Formato da acido eicosapentaenoico. Anche le prostaglandine di tipo 3 sono considerate "buone" perché impediscono la formazione di prostaglandine di tipo 2.

Questo non vuol dire che le prostaglandine di tipo 2 non siano assolutamente necessarie. Aiutano a mantenere i livelli di testosterone. Non soffermarsi troppo sulle prostaglandine "buone" e "cattive". Il tuo corpo lavora costantemente per assicurare che tutto sia equilibrato. È impossibile prevedere la quantità di grasso necessaria per raggiungere l'equilibrio. Mentre si assumono abbastanza acidi grassi essenziali, non si dovrebbe nemmeno pensare a "cattive" e "buone" prostaglandine.

Sintomi di carenza di acido grasso essenziale

Carenza di acido linoleico (omega-6):

• Eruzione cutanea eczemica
  
• Perdita di capelli
  
• Degenerazione del fegato
  
• Disturbi comportamentali
  
• Degenerazione renale
  
• Aumento della sudorazione, accompagnato dalla sete
  
• Asciugare le mucose
  
• Suscettibilità alle infezioni
  
• Guarigione delle ferite
  
• Infertilità maschile
  
• Lavoro precoce nelle donne
  
• Modifiche all'artrite
  
• Problemi cardiaci e circolatori
  
• Ritardo della crescita

Carenza di acido linolenico (omega-3):

• Ritardo della crescita
  
• Visione alterata e memoria
  
• Mancanza di coordinazione motoria
  
• Formicolio alle gambe e alle braccia
  
• I cambiamenti di comportamento

Quanti acidi grassi essenziali dovresti ottenere?

Abbiamo già scoperto che gli acidi grassi essenziali sono molto importanti per il corpo. Ora dobbiamo capire quanto ne abbiamo bisogno. Di solito si consiglia di utilizzare acidi grassi essenziali nella proporzione di 4: 1 o 3: 1 (acido linoleico: acido linolenico). La ragione di questo rapporto è che l'acido linolenico è metabolizzato 4 volte più veloce dell'acido linoleico. Pertanto, per ogni grammo di acido linolenico, è necessario utilizzare 3-4 g di acido linoleico. Molte diete semplicemente abbondano di acido linoleico, ma non contengono abbastanza acido linolenico.

Scegliere il giusto supplemento

Se stai cercando integratori sotto forma di acidi grassi essenziali, oli o alimenti, devi essere consapevole che la maggior parte di essi contiene più acido linoleico rispetto all'acido linolenico. Ti ricordi che dovresti consumare acidi grassi nella proporzione di 3: 1 o 4: 1, ma non farti prendere dal panico. Ottieni abbastanza acido linoleico dal tuo menu. Ma dal momento che hai bisogno anche dell'acido linolenico, puoi trovarlo in altri prodotti.

Capsule o oli?

Quando stai per comprare qualcosa, presti attenzione al costo. È molto più economico comprare oli, ad esempio olio di lino, piuttosto che comprare capsule. In questo modo otterrai più acidi grassi. L'unica cosa a cui devi prestare attenzione in questo caso è il gusto del burro. Ad alcuni piace il sapore dello stesso olio di semi di lino, altri non lo tollerano. Se appartieni a quest'ultimo, allora è meglio acquistare le capsule.

Le capsule sono anche più convenienti da usare. Hai solo bisogno di mettere la capsula in bocca e berlo con acqua. Capsule che puoi sempre portare con te. È necessario valutare i pro e i contro, calcolare i costi, la convenienza e le preferenze di gusto.

Un altro modo per ottenere tutti gli acidi grassi essenziali è ottenerli con il cibo. Di seguito troverai una piccola lista di prodotti che contengono acidi grassi essenziali.

Alimenti contenenti acidi grassi essenziali

Omega 3:

• salmone
  
• Tonno
  
• trota
  
• noce
  
• Semi di lino
  
• Semi di zucca
  
• Olio di lino
  
• Olio di canapa
  
• Olio di soia

Omega 6:

• Olio di mais
  
• Olio di soia
  
• Olio di girasole
  
• Olio di cartamo
  
• noce
  
• Semi di zucca

È possibile aggiungere semi di lino alle insalate, mangiare pesce, noci e ottenere acidi grassi essenziali.

La scelta è tua. La cosa principale - ottenere tutti gli acidi grassi essenziali per una vita sana e attiva.

http://dailyfit.ru/pitanie-i-dieta/nezamenimye-zhirnye-kisloty-nuzhny-li-oni/

Acidi grassi essenziali - La guida completa

Per noi atleti, è importante sapere che gli acidi grassi sono coinvolti nella costruzione muscolare e nel bruciare i grassi. In questa guida imparerai a conoscere lo scopo e la funzione degli acidi grassi. E scopriremo anche con quale cibo possono essere ottenuti, quali supplementi dovrebbero essere assunti e in quali quantità.

In questa guida imparerai:

• Quali sono gli acidi grassi essenziali e come ottenerli dal cibo.
• Scopri circa 2 delle loro varietà: Omega-3 e Omega-6.
• Perché NLC nel rapporto 3: 1 e 4: 1 è ottimale per costruire muscoli, bruciare grassi e ripristinare.
• Quali alimenti e integratori contengono la più alta quantità di omega-3 e omega-6.
• Perché è così importante che il rapporto di NLC negli additivi non sia inferiore a 3: 1.
• Perché l'olio di pesce, l'olio di semi di lino e le miscele NLC sono i migliori integratori alimentari.

Quando una persona soffre di eccesso di peso, tutti dicono che è necessario mangiare quante più proteine ​​e meno grassi possibili. I grassi inizialmente hanno una pessima reputazione. Ma è così? Forse non tutti i grassi sono così dannosi? C'è una sorta di grasso che è semplicemente necessario per il corpo per costruire muscoli. Sono chiamati acidi grassi essenziali.

Tali grassi non sono sintetizzati nel corpo, possiamo solo ottenerli dal cibo. Non possono essere trascurati, perché sono responsabili di molti processi biologici nel nostro corpo. Consideriamo che tipo di grassi appartengono a questo gruppo e quanti ne abbiamo bisogno?

Cos'è NLC?

Ci sono due famiglie di NLC: Omega-3 e Omega-6, sono loro che possiamo ottenere dal cibo, ma il nostro corpo non è in grado di sintetizzarli. C'è anche Omega-9, ma lo riproduciamo in piccole quantità, quindi non è vitale, come le altre due famiglie.

L'assunzione ottimale di tali grassi è 3: 1 e 4: 1, ma, sfortunatamente, la persona media consuma da 10: 1 a 25: 1, che è molto di più. È cattivo? Sì, questo rapporto inibisce la crescita muscolare e la combustione dei grassi nel corpo. Inoltre, può portare a problemi di salute.

Acidi grassi omega-3:

• Acido alfa linolenico
• Acido eicosapentaenoico
• Acido docosaesaenoico

Tutti e tre gli acidi sono importanti, ma il primo può anche essere convertito agli altri due. Quindi, usando l'acido alfa-linolenico, fornisci al corpo tutto il necessario.

Acidi grassi Omega-6:

• Acido linoleico
• Gamma acido linoleico
• Digomo gamma acido linoleico
• Acido arachidonico

L'acido linoleico può essere convertito negli altri acidi del gruppo Omega-6.

Il ruolo di NLC nella costruzione muscolare e nella perdita di peso

Quindi, come aiuta NLC nella costruzione della massa muscolare? Ci sono diversi modi. Le NLC sono coinvolte nella costruzione di eicosanoidi. Gli eicosanoidi sono ulteriormente suddivisi in leucotrieni, prostaglandine e trombossani.

Tutte e tre queste sostanze sono molto importanti per l'uomo, ma le prostaglandine svolgono il ruolo più importante per i bodybuilder. Servono a:

• Stimolare l'ormone della crescita nel corpo
• Aumentare la sintesi proteica
• Aumentare la sensibilità all'insulina
• Mantenere i livelli di testosterone nel corpo

Ogni funzione è molto importante per la crescita dei muscoli di un atleta. Inoltre, gli EFA sono indispensabili nel processo del metabolismo e influenzano la combustione dei grassi. Cioè, influenzano la scissione del grasso, il che significa che una persona si sentirà più energica, aumenterà la resistenza. Ma queste sono solo qualità superficiali utili di NJ, che riguardano gli sport, oltre a ciò hanno un effetto benefico sui processi biologici vitali.

• Ridurre l'infiammazione
• Aumentare la resistenza
• Rafforzare il sistema immunitario
• Aumentare la velocità di recupero
• Aumentare le prestazioni
• Accelerare la guarigione delle ferite
• Ridurre il colesterolo
• Miglioramento del sonno
• Miglioramento della concentrazione
• Trattamento dell'artrite
• Migliora le condizioni della pelle
• Rafforzare il sistema cardiovascolare
• Migliorare l'assorbimento delle vitamine liposolubili
• Aumentare la quantità di ossigeno nel sangue.

Non c'è dubbio che è molto importante ottenere il numero richiesto di NLC. La loro carenza porterà solo a problemi di salute e influenzerà negativamente la crescita muscolare e il consumo di grasso negli atleti.

Quanto abbiamo bisogno?

In generale, almeno Omega-3 - 1,6 grammi al giorno per gli uomini e 1,1 grammi per le donne. Ma se ne prendi di più, è solo buono.

Omega-3:

• Uomini: 3-3,5 g al giorno
• Donne: 2,5-3 g al giorno

Omega-6:

• Uomini: 9-14 g al giorno
• Donne: 7,5-12 g al giorno

Le migliori fonti di NLC

Questi acidi possono essere ottenuti dal cibo e possono essere additivi speciali. Ma la maggior parte degli alimenti contiene quantità elevate di omega-6 e un po 'di omega-3, quindi gli integratori sono diventati così popolari da compensare la mancanza di omega-3. Considera le migliori fonti di questi acidi:

Omega-3

• Olio di pesce
• Olio di lino
• noci
• Semi di sesamo
• avocado
• Alcune verdure a foglia verde scuro (cavoli, spinaci, senape)
• Olio di colza
• salmone
• sgombro
• Uova intere

Omega-6

• Olio di lino
• Olio di vinaccioli
• pistacchi
• Semi di girasole
• Olio d'oliva, olive
• Olio di borragine
• Olio di enotera
• Olio di castagne

Scegliere gli additivi alimentari NLC

Gli integratori alimentari sono molto popolari e necessari per raggiungere il fabbisogno giornaliero. Il rapporto non dovrebbe essere inferiore a 3: 1 per Omega-3 e Omega-6. Olio di pesce, olio di semi di lino, miscele NLC sono i migliori integratori alimentari che ti permettono di ottenere la quantità mancante di sostanza. Sono di 2 tipi: in capsule e sotto forma di olio. Ci sono pro e contro delle due forme di rilascio.

Le capsule sono più facili da usare, insapori, il che è molto conveniente per molte persone. Ma NLC sotto forma di petrolio è più redditizio nel prezzo e può essere mescolato con il cibo, che darà loro un nuovo gusto.

Questa è la scelta di tutti, non è difficile scegliere un'opzione più conveniente.

per riassumere

È chiaro a tutti che le proteine ​​svolgono il ruolo più importante nella costruzione muscolare. Ma ora abbiamo imparato che le NLC sono anche importanti in questo processo, ma il loro lavoro è invisibile. Anche se non possono essere trascurati.

Ti alleni duramente, mangia bene, ma hai paura di mangiare grassi perché sono dannosi? Dimentica questi stereotipi. Utilizzare l'olio di semi di lino con il cibo, appoggiarsi a mandorle e pesce. Questo ti porterà più vicino al tuo obiettivo desiderato e renderà il tuo corpo ancora migliore.

http://menspassion.ru/nezamenimye-zhirnye-kisloty-polnoe-rukovodstvo/

Acidi grassi essenziali, il loro contenuto in prodotti e benefici

Continuo a studiare il tema della sana alimentazione.

Oggi ho deciso di occuparmi degli acidi grassi essenziali, del modo in cui sono particolarmente benefici per il nostro corpo e dove possono essere trovati nei prodotti.

I benefici di questi acidi sono parlati ad ogni passo, ma non tutti capiscono di cosa si tratta e perché sono necessari.

Facciamo rapidamente e, se possibile brevemente, ma a fondo, capiremo;)

Acidi grassi essenziali e quali sono i loro benefici?

Cos'è nzhk?

Gli acidi grassi essenziali (EFA) occupano la maggior parte della composizione della membrana protettiva di qualsiasi cellula.

Gli acidi grassi essenziali sono importanti fonti di energia per qualsiasi organismo, scindono, rilasciano energia e sono anche necessari per il normale funzionamento di molte funzioni vitali.

A causa del fatto che gli acidi grassi essenziali non sono sintetizzati nel nostro corpo, la loro mancanza porta a seri problemi di salute.

Inoltre, sono gli elementi costitutivi del tessuto adiposo, che copre e protegge gli organi interni.

La quantità di NLC nel nostro corpo dipende direttamente dalla quantità di grassi e oli che mangiamo.

Il NLC più importante

Gli acidi grassi essenziali più preziosi sono la famiglia di acidi alfa-linolenico omega-3 e la famiglia di acidi linolenico omega-6.

Servono anche come fonti di sintesi di altri importanti acidi grassi.

Acidi grassi omega 3

Con la mancanza di acido alfa-linolenico, le malattie degli occhi stanno progredendo, la debolezza muscolare aumenta, le mani e i piedi diventano insensibili, la crescita rallenta, la depressione si manifesta.

E, soprattutto, la mancanza di acidi grassi omega 3 porta allo sviluppo della maggior parte delle più comuni malattie cardiache (aterosclerosi), malattie del cervello (ictus), malattie delle articolazioni (artrite e artrosi).

Prodotti contenenti lcd omega 3

L'acido alfa-linolenico in grandi quantità contiene:

• nell'olio di semi di lino
• semi di zucca
• semi di soia
• noci
• in verdure con foglie verde scuro.

Ma la fonte più ricca di acidi omega-3 è l'olio di pesce e il pesce grasso con scaglie di colore scuro: sgombro, aringa, sardine, salmone, halibut, pesce persico, carpa.

È importante!

Le persone con angina instabile e insufficienza cardiaca congestizia non dovrebbero assumere acidi grassi omega-3 (olio di pesce), in quanto ciò può aumentare il rischio di morte cardiaca improvvisa.

Omega 6 acidi grassi

La mancanza di acido linoleico nel corpo può causare malattie della pelle (eczema), perdita di capelli, problemi al fegato, disturbi del sistema nervoso, infertilità, malattie cardiache e vasi sanguigni.

Prodotti contenenti omega 6 lcd

La maggior parte degli acidi grassi omega 6 contiene grassi animali e oli vegetali:

• soia, zucca, semi di lino, mais, girasole
• ma la più grande fonte è l'olio di cartamo.
• noci, uova, burro, olio di avocado, pollame.

conclusione:

Mangia bene, in nessun caso non escludere grassi Omega-3 sani dalla tua dieta ed essere in salute!

Con te eri Alena Yasneva, sii sano e ci rivediamo!

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Acidi grassi essenziali (essenziali)

Nel 1928, Evans e Berr scoprirono che nei ratti nutriti con una dieta povera di grassi, ma contenente vitamine A e D, si osservava una crescita e una diminuzione della fertilità, una dermatite squamosa, una necrosi della coda e un danno al sistema urinario. Nel loro lavoro, hanno dimostrato che questa sindrome può essere trattata aggiungendo acidi grassi essenziali al cibo.

Gli acidi grassi essenziali (essenziali) sono acidi che non sono sintetizzati dal corpo umano, ma sono nutriti con il cibo. Gli acidi essenziali sono:

- linolenico C₁₇H₂₉COOH (tre doppi legami), C 3 ₁₈;

- arachidonica C₁₉H₃₁COOH (quattro doppi legami), C 4 ₂₀.

Gli acidi linoleico e linolenico non sono sintetizzati nel corpo umano, l'acido arachidonico è sintetizzato dall'acido linoleico con l'aiuto della vitamina B₆.

Questi acidi sono vitamina F (dall'inglese grasso), fanno parte di oli vegetali.

Le persone che non hanno acidi grassi essenziali nella loro dieta sviluppano una dermatite squamosa, una violazione del trasporto dei lipidi. Per evitare questi disturbi, in modo che la quota di acidi grassi essenziali rappresentava fino al 2% delle calorie totali. Gli acidi grassi essenziali sono utilizzati dall'organismo come precursori per la biosintesi delle prostaglandine e dei leucotrieni, partecipano alla costruzione delle membrane cellulari, regolano il metabolismo cellulare, la pressione sanguigna, l'aggregazione piastrinica, eliminano il colesterolo in eccesso dal corpo, riducendo così la probabilità di aterosclerosi, aumentano l'elasticità delle pareti del sangue. L'acido arachidonico ha più attività, l'acido linoleico è intermedio, l'acido linolenico è 8-10 volte più basso dell'acido linoleico.

Gli acidi linoleico e arachidonico sono w-6-acidi,
a-linolenico - w-3-acido, g-linolenico - w-6-acido. Gli acidi linoleico, arachidonico e g-linolenico fanno parte della famiglia omega-6.

L'acido linoleico è incluso nella composizione g-linolenica di molti oli vegetali, che si trovano nel grano, nelle arachidi, nei semi di cotone, nella soia. L'acido arachidonico si trova insieme all'acido linoleico, specialmente nell'olio di arachidi, un elemento importante dei fosfolipidi animali. l'acido a-linolenico si trova anche insieme all'acido linoleico, specialmente nell'olio di lino,
g-linolenico - caratteristica dell'olio di rosa.

Il rapporto di omega 6 / omega 3 nella dieta raccomandata dall'Istituto di Nutrizione della Federazione Russa è di 10: 1 per una persona sana, da 3: 1 a 5: 1 per la nutrizione terapeutica.

Il fabbisogno giornaliero di acido linoleico è 6-10 g, il suo contenuto totale nei grassi alimentari dovrebbe essere almeno il 4% delle calorie totali. Per un corpo sano, il rapporto degli acidi grassi dovrebbe essere bilanciato: 10-20% di polinsaturi, 50-60% di monoinsaturi e 30% di saturi. Per gli anziani e i pazienti con malattie cardiovascolari, il contenuto di acido linoleico dovrebbe essere il 40% del contenuto totale di acidi grassi. Il rapporto tra acidi polinsaturi e acidi saturi è 2: 1, il rapporto tra acidi linoleico e linolenico è 10: 1.

Per valutare la capacità degli acidi grassi di assicurare la sintesi dei componenti strutturali delle membrane cellulari, viene utilizzato il coefficiente di efficienza del metabolismo degli acidi grassi essenziali (CEM), che mostra il rapporto tra la quantità di acido arachidonico (il principale rappresentante degli acidi grassi insaturi nei lipidi di membrana) e la somma degli acidi grassi polinsaturi con 20 e 22 atomi di carbonio:

Semplici lipidi (multicomponente)

I lipidi semplici sono esteri di alcoli e acidi grassi superiori. Questi includono triacilgliceridi (grassi), cere, steroli e steroli.

Le cere sono esteri di acidi grassi monobasici superiori () e alcoli primari monatomici ad alto peso molecolare (). Chimicamente inattivo, resistente ai batteri. Gli enzimi non li abbattono.

Formula di cera generale:

dove r₁O - è un residuo di un alcol primario monoatomico ad alto peso molecolare; R₂CO - residuo di acidi grassi, principalmente con un numero pari di atomi di carbonio.

Le cere sono molto diffuse in natura. Le cere formano un rivestimento protettivo sulle foglie, sugli steli, sui frutti, proteggendole dalla bagnatura con acqua, dall'asciugatura, dall'azione dei microrganismi. Le cere formano un lubrificante protettivo sulla pelle, la lana, le piume, contenute nello scheletro esterno degli insetti. Sono una componente importante della placca di cera dell'uva - pruein. Nei gusci dei semi di soia, il contenuto di cera è dello 0,01% in peso dei gusci, nei gusci dei semi di girasole - 0,2%, nei gusci di riso - 0,05%.

Un tipico esempio di cera è la cera d'api contenente alcoli con atomi di 24-30 ° C (alcole alcolico C₃₀H₆₁OH), acido CH₃(CH₂)_nCOOH, dove n = 22-32 e acido palmitico (C₃₀H₆₁ - O - СO - C₁₅H₃₁).

Un esempio di cera animale è la cera di spermaceti. Spermaceti (tecnici) grezzi sono ottenuti da capodoglio capodoglio (o altre balene dentate). Lo spermaceti grezzo è costituito da cristalli di spermaceti scagliosi bianchi e olio di spermaceti (spermol).

Lo spermaceti puro è un estere di alcool cetilico (C₁₆H₃₃OH) e acido palmitico (C₁₅H₃₁CO₂H). Formula pura spermaceta C₁₅H₃₁CO₂C₁₆H₃₃.

Spermaceti utilizzato in medicina come componente di unguenti con effetto curativo.

Spermol - cera liquida, liquido oleoso giallo chiaro, miscela di esteri liquidi contenenti acido oleico C₁₇H₃₃COOH e alcool oleico C₁₈H₃₅. Formula di Spermol C₁₇H₃₃CO - O - C₁₈H_35.Il punto di fusione degli spermaceti liquidi è 42... 47 0 C, olio di spermaceti - 5... 6 0 C. L'olio di Spermaceti contiene più acidi grassi insaturi (numero di iodio 50-92) rispetto agli spermaceti (numero di iodio 3-10).

Steroli e sterili

Gli steroli (steroli) sono alcoli policiclici ad alto peso molecolare, frazione lipidica insaponificabile. I rappresentanti sono colesterolo o colesterolo, ossicolesterolo o ossicolesterolo, deidrocolesterolo o deidrocolesterolo, 7-deidrocolesterolo o 7-deidrocolesterolo, ergosterolo o ergosterolo.

La struttura degli steroli è basata sull'anello ciclopentan perhydrophenanthrene, che contiene fenantrene completamente idrogenato (tre anelli cicloesano) e ciclopentano.

Steroli, esteri di steroli, sono la frazione saponificata.

Gli steroidi sono sostanze biologicamente attive, la base della cui struttura sono gli steroli.

Nel secolo CUP di calcoli biliari il colesterolo è stato isolato per la prima volta (dal greco con un buco - bile).

http://helpiks.org/7-21160.html

Quali sono grassi sani e acidi grassi essenziali

In questo articolo, propongo di affrontare il fatto che tali grassi buoni e acidi grassi essenziali. Questa domanda ha anche suscitato interesse nella misura in cui queste o altre fonti di acidi organici omega 3 e omega 6 si stanno attivamente spostando sul mercato, quindi esaminiamo il ruolo di queste sostanze nel corpo umano, quanto, in quale proporzione devono essere consumate, quali sono le loro fonti alimentari. e come ottenere il massimo da questi prodotti.

1. Che cos'è

Essenziali sono quegli acidi grassi che il corpo umano non può sintetizzare da solo, ma sono vitali per il suo normale funzionamento. Entrano nel corpo solo con il cibo.

Questi includono:

• Omega 6 acidi grassi insaturi
• Omega 3 acidi grassi insaturi

Questi sono interi gruppi di acidi organici. Compreso Linolenico, Linoleico e Arachidonico - come l'acido più noto per l'uomo comune della strada

Hanno scoperto questi acidi nel 1923 e hanno dato loro il nome "Vitamina F". Più tardi, nel 1930, dopo uno studio dettagliato di queste sostanze, furono assegnati al gruppo di grassi, dove sono oggi.

Il fatto che le vitamine siano importanti è chiaro a tutti, e i grassi sono solo grassi. L'importanza di queste sostanze sta nel ruolo eccezionale nel ciclo vitale delle cellule del cuore e del sistema cardiovascolare. I lipidi utili regolano il ritmo delle contrazioni cardiovascolari (effetto antiaritmico), leniscono i processi infiammatori, normalizzano la nutrizione tissutale.

Utili lipidi sono anche necessari per la normale crescita, lo sviluppo e il funzionamento del cervello e del sistema nervoso, che è estremamente importante per il feto durante la gravidanza e il bambino durante la crescita e lo sviluppo.

In assenza di acidi grassi essenziali, il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari aumenta nettamente: infarto miocardico, aterosclerosi e altri... Inoltre, ci sono:

• stato mentale di una persona: si sviluppano depressioni, diminuisce l'attenzione, ecc.
• la condizione della pelle può sviluppare dermatite
• l'assunzione di altri nutrienti aumenta - l'appetito diventa esorbitante, che porta a un eccesso di peso
• il sistema endocrino è compromesso (alcuni ormoni hanno grassi nella loro composizione)

Inoltre, gli acidi grassi essenziali sono attivamente coinvolti nel metabolismo di altri grassi e sostanze nutritive e sono necessari per il loro normale assorbimento.

2. Quanto è necessario e in quale proporzione

Come abbiamo già considerato, i principali nutrienti, carboidrati, grassi, proteine ​​e vitamine sono necessari per l'organismo in determinate quantità e proporzioni. Quindi e gli acidi organici sono benefici o dannosi, a seconda della quantità e del rapporto del cibo fornito dal cibo.

La dose giornaliera di acidi grassi omega 3 e omega 6 è piccola e varia da 1 a 5 grammi al giorno. Per quanto riguarda le proporzioni, le opinioni divergono. In Ucraina, l'istituto RAMS raccomanda il rapporto tra omega 3 e omega 6, come 1:10. In Russia e all'estero, il rapporto tra omega 3 e omega 6 sembra diverso: 1: 4. Per il rapporto raccomandato nutrizionale clinico di 1: 2 - 1: 4.

Nella società moderna, secondo i nutrizionisti, questa proporzione è più di 1:10, a volte anche raggiungendo 1:30. Questo squilibrio provoca un certo numero di "malattie della civiltà".

3. Quali prodotti sono contenuti

Sulla base di quanto sopra, si può concludere che quei grassi che contengono acidi grassi essenziali sono utili. Per avere un'idea dei prodotti - le fonti di questi grassi e il rapporto proporzionale degli acidi organici in essi, ecco una tabella di en.wikipedia.org Tradotto da Google :)

Questa tabella elenca le più importanti fonti di acidi grassi organici essenziali. Non tutti, solo i più basilari. Usandolo come linea guida, puoi migliorare la qualità della tua dieta. I costi finanziari non aumenteranno, i merluzzi, ad esempio, sono poco costosi e 1 cucchiaio di olio di semi di lino, per condire un'insalata di verdure a foglia e ortaggi a radice, coprirà la dose giornaliera di tali grassi essenziali sani e li distribuirà in proporzione perfetta.

Fai attenzione! Gli acidi grassi sono capaci di auto-ossidazione e rancidità.

• Scegli i prodotti più naturali. L'elaborazione industriale riduce o elimina il valore dei prodotti.
• Guarda attentamente la durata di conservazione del prodotto.
• È utile ridurre al minimo il trattamento termico (per i pesci) o eliminare del tutto oli, verdure, semi e noci.
• L'aggiunta di succo di limone alle insalate impedisce all'olio di ossidarsi quando viene a contatto con l'ossigeno e gli ingredienti dell'insalata e aiuta a ottenere il massimo da un piatto gustoso.

conclusione

Così abbiamo familiarizzato con il concetto di acidi organici essenziali, scoperto su nutrienti come omega 3 e omega 6 e scoperto quali grassi sono utili. La soluzione migliore per arricchire la dieta con grassi sani, a mio parere, è il consumo sistematico di diversi prodotti dalla lista dei più disponibili nella zona. Ciò fornirà una varietà di nutrizione e migliorerà la qualità della dieta.

Limitare le fonti di prodotti vegetali omega-3 non ne trarrà alcun beneficio. Il pesce oleoso contiene le combinazioni di sostanze nutritive più adatte e porterà molti benefici.

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http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/poleznyie-zhiryi-i-nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi

Yul Ivanchey | Blog | Corretta alimentazione

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Acidi grassi essenziali

Ad essere onesti, questo argomento non è molto interessante per me. Perché penso che se mangi bene senza indulgere in alcun tipo di cibo, allora non hai motivo di pensare alle batterie necessarie o insostituibili.
Ma per lo sviluppo generale, uno dovrebbe sapere quali sono gli acidi grassi essenziali.

Come già sappiamo, escludendo i grassi "nocivi" dalla nostra dieta, abbiamo una diminuzione della quantità di ormoni necessari, enzimi e altri composti necessari per il corretto funzionamento. Il risultato è un netto deterioramento della salute, poiché nella sintesi della maggior parte di queste sostanze nel corpo prendono i grassi, che dovrebbero provenire dal cibo. Pertanto, stiamo parlando di grassi.
Parlando di grassi, intendiamo gli acidi grassi, che sono i principali partecipanti alla sintesi di cui sopra.
La molecola di grasso consiste di due parti: la "testa" e la "coda". "Testa" determina la funzione di questo grasso nel corpo e la "coda" è costituita da lunghe molecole di acidi grassi. I grassi differiscono, infatti, sulla "testa". E code composte da acidi grassi, un materiale da costruzione universale e, spesso, in diversi grassi (che svolgono diverse funzioni nel corpo), è possibile trovare gli stessi acidi grassi.
Questi acidi grassi sono enormi e quasi tutti sono intercambiabili. Molti di loro sono sintetizzati dal corpo stesso, ma ci sono anche quelli indispensabili che il corpo dovrebbe ricevere dal cibo. Allo stesso tempo, il corpo non si preoccupa affatto di quali acidi grassi ci saturiamo.
Lo squilibrio di grasso è la causa di molte malattie.
Un sistema molto semplificato di divisione dei tipi di grassi: saturi (un sacco di idrogeno nella molecola) e insaturi (piccolo idrogeno).
Gli acidi grassi insaturi sono suddivisi in monoinsaturi e polinsaturi.
La cosa più interessante di tutto questo è che sia i grassi saturi che quelli insaturi sono contenuti negli stessi prodotti. Varia solo la percentuale del loro contenuto Nei grassi animali predominano gli acidi grassi saturi (60x40%), gli acidi grassi insaturi predominano nei grassi vegetali, anche 60x40%

Tipicamente, gli acidi grassi essenziali sono linoleici, linolenici e oleici, che sono insaturi. E "modestamente" silenzioso sull'acido arachidonico, che è solo nei grassi saturi.
Ovviamente puoi decidere che siamo più intelligenti della natura, che questi acidi non sono così importanti, e che possiamo farne a meno, ma la ricerca scientifica di oggi dimostra che non possiamo gestire senza ciò che è inteso dalla natura.
La pelle senza questi acidi diventa secca e rugosa, i capelli diventano opachi e cadono, appare la forfora, le unghie diventano sottili e fragili. Poi si sviluppano le infiammazioni, l'aterosclerosi, le malattie del sistema muscolo-scheletrico, l'afflusso di sangue e il metabolismo dei grassi - semplicemente, la persona invecchia. E queste non sono storie dell'orrore o spaventapasseri - accade solo quando c'è una carenza di acidi grassi essenziali nel corpo umano.
So.

ACIDI GRASSI SATURI MONO (Omega 9) - acido oleico e acido palmitoleico.

Questi tipi di acidi grassi sono chiamati protettori cardio. Con l'uso regolare, abbassano il livello di colesterolo "cattivo" (lipoproteine ​​a bassa densità). I grassi monoinsaturi proteggono dall'ossidazione del colesterolo a bassa densità, che ha un effetto molto positivo sulla salute, poiché il colesterolo ossidato aderisce più facilmente ai coaguli e aderisce alle pareti delle arterie.
I grassi monoinsaturi sono un'eccellente misura preventiva per malattie come l'aterosclerosi, che a sua volta porta a infarti e infarti.
Recenti studi di scienziati hanno dimostrato che l'acido grasso oleico, che è essenziale nell'olio d'oliva, previene la deposizione di grassi e contribuisce anche al loro legame ed escrezione del loro corpo, vale a dire. Grasso "bruciante".
Gli acidi grassi monoinsaturi riducono il rischio di sviluppare il diabete, poiché restituiscono la capacità delle cellule di "prendere" correttamente l'insulina (eliminare la resistenza) e di ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno.
Eccellente profilassi contro la psoriasi e l'artrite, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie.
È interessante sapere che gli scienziati credono - completamente sani (esistono ancora questi?). Il corpo stesso produce acidi grassi monoinsaturi. E pensando di rimuoverli dalla lista di insostituibili.
Nonostante il fatto che nutrizionisti e medici considerino secondari gli acidi grassi monoinsaturi, hanno un'altra proprietà eccellente. Non si ossidano praticamente durante lo stoccaggio e il riscaldamento leggero, a differenza degli acidi grassi polinsaturi che, quando riscaldati e immagazzinati in modo inadeguato, si trasformano in agenti cancerogeni. Anche se è ancora meglio conservare l'olio d'oliva nel frigorifero.

Se, per perdere peso, ti piacciono le insalate "senza grassi", allora dovresti iniziare ad aggiungere olio d'oliva spremuto a freddo, perché molte vitamine e oligoelementi vengono assorbiti solo con l'aiuto dei grassi.

Alimenti ad alto contenuto di acido oleico
* Olio d'oliva - 80%
* Olio di pesce - 70%
* Olio di senape - 50%
* Lardo di maiale - 45%
* Burro - 40%
* Noci - 15%
* Salmone - 14%
* Olio di semi di lino e canapa - 13%
* Avocado - 10%
* Semi di lino - 6%
* Trota - 4%

ACIDI GRASSI POLISURIZZATI - Acido arachidonico, acido linoleico (omega-6), acido alfa-linolenico (omega-3), acido eicosapentaenoico (EPA), acido docosaesaenoico (OHA), acido linoleico coniugato (CLA)

Gli scienziati li attribuiscono all'essenziale e credono che non possano essere sintetizzati dal corpo stesso. Particolarmente importanti sono gli acidi grassi EPA e OHA della famiglia omega-3. Ce ne sono molti nella carne di pesce grasso del mare freddo. Gli acidi grassi polinsaturi sono buoni per la prevenzione delle malattie cardiache e, come i monoinsaturi, accelerano la rimozione del grasso. Inoltre, l'assunzione regolare di entrambi gli acidi grassi migliora la crescita muscolare e il loro recupero. Migliora l'elasticità e la rigenerazione della pelle.
Molto utile acido grasso CLA, che è contenuto nella carne di manzo e prodotti lattiero-caseari. Tuttavia, questo acido è contenuto solo nella carne e nel latte di animali che mangiano erba, latte e carne di mucche, che si nutrono praticamente del suo mangime non lo contengono. Questo acido grasso polinsaturo è particolarmente indicato per coloro che praticano sport. CLA regola attivamente la composizione corporea, in quanto influisce sulla crescita muscolare. Contribuisce anche alla prevenzione del cancro.
Allo stesso tempo, la famiglia di acidi grassi Omega-6, con il loro sovradosaggio, è perfettamente in grado di agire esattamente al contrario rispetto alle sue proprietà benefiche. Ad esempio, gli acidi grassi omega-6 migliorano la coagulazione del sangue. Ma "overdose" rende il sangue molto denso e c'è il pericolo di coaguli di sangue. Iniziano i processi infiammatori "Sovradosaggio" di questi grassi porta a malattie cardiache, artrite, cancro e obesità. Peggio ancora, l'alto consumo di grassi Omega-b viola il rapporto ottimale tra i grassi nel corpo. Il rapporto ottimale tra omega-6 e omega-3 per il mantenimento della salute è 3: 1.
Omega-6 e Omega-3 si trovano molto nelle varietà ittiche grasse e audaci (aringa, salmone, tonno, sgombro, sgombro e sardine). Ma la conservazione di questi pesci uccide quasi completamente la quantità di grassi omega-3.
Semi di lino contiene una grande quantità di omega-3 e omega-6 nel giusto rapporto.
Un cucchiaino al giorno è sufficiente per mantenere il livello richiesto di questi acidi nel corpo.

Per migliorare la tua salute dovresti mantenere il giusto equilibrio quando prendi i grassi delle famiglie di omega:
Grassi Omega-3 (di più!)
* Salmone, salmone, aringa, sardine, sgombro, tonno, sgombro, trota
* Semi di lino e olio
* Noci
* Olio di canapa e di colza
Grassi Omega-6 (meno!)
* Olio di soia, olio di girasole, olio di mais, olio di arachidi, olio di sesamo, olio di cotone

Il proprietario unico dell'acido grasso arachidonico è il lardo! Questo acido grasso polinsaturo è l'unica "nutrizione" per il muscolo cardiaco e contribuisce al suo corretto funzionamento. Inoltre fa parte della membrana cellulare e regola la pressione sanguigna.

ACIDI GRASSI SATURI - acido palmitico, acido stearico, acido laurico.

Gli acidi grassi saturi nella maggior parte si trovano in prodotti di origine animale. L'acido palmitico è più alto nella carne animale. L'acido stearico si trova principalmente nei prodotti lattiero-caseari. Siamo stati intimiditi tutto il tempo da storie dell'orrore sui pericoli dei grassi saturi, su quali malattie e sofferenze siamo minacciati dall'uso di questo tipo di grassi. Ma come sappiamo dal mio post precedente - tutto questo è un mito. La necessità vitale di grassi saturi è già dimostrata al 100%. Ricordiamo che il tutto è un consumo eccessivo e una combinazione con una grande quantità di carboidrati.
Mentre sono pochi, gli acidi grassi saturi sono molto utili per il corpo. Inoltre, una diminuzione dell'apporto di carboidrati mentre aumenta l'assunzione di grassi saturi porta ad un aumento del livello di colesterolo "buono" ad alta densità. Viceversa, un'elevata assunzione di carboidrati trasforma immediatamente tali grassi nel peggior nemico della salute.

Da fonti vegetali, l'acido grasso laurico è ricco di olio di cocco e stearico - nel cioccolato. Questi acidi grassi non hanno praticamente alcun effetto sui livelli di colesterolo nel sangue. Ma una piccola quantità di olio di cocco migliora il rapporto tra colesterolo "cattivo" e "buono", che, come sapete, è una condizione importante per la salute di tutto il nostro corpo.
Inoltre, l'acido laurico si riferisce ai trigliceridi, cioè una fonte di energia. E in combinazione con acido stearico (cocco + cioccolato) otteniamo gli antiossidanti più utili.

Esistono anche TRANS-FATS - margarine e spalmabili (oli vegetali, che sono stati induriti con il metodo di idrogenazione, cioè la saturazione forzata di grassi vegetali con idrogeno).
Di loro conosciamo la cosa principale: non mangiare! Sono estremamente dannosi per il corpo!

Tutto può essere medicina e tutto può essere veleno. La quantità corretta e il rapporto corretto di grasso - la chiave per la nostra salute!
Sappiamo già che la quantità di grasso non dovrebbe essere superiore al 30% della nostra dieta. Di questa quantità, tutti gli acidi grassi dovrebbero essere distribuiti all'incirca allo stesso modo. Saturato - 8-10%, monoinsaturo - 10%, polinsaturo - 10-12%.
Della quantità totale - il 70% di acidi grassi dovrebbe essere di origine animale e il 30% vegetale.

La conclusione di tutto questo è:

2-3 volte a settimana è necessario mangiare pesce di mare grasso.
Nelle insalate, è necessario utilizzare olio d'oliva spremuto a freddo, a volte aggiungendo ad esso una piccola quantità di altri oli utili.
Il giorno è necessario mangiare una manciata di noci differenti (noci, mandorle, anacardi, noci del Brasile, macadamia, nocciole e pinoli). Sarebbe bello aggiungere un altro cucchiaino di semi di lino (è particolarmente utile per le donne).
Salo è molto utile per coloro che si preoccupano della salute dei loro cuori. Ma non un chilogrammo alla volta... Puoi mangiare 2-3 piccoli pezzi di bacon al giorno! Senza pane o un panino con il nero non lievitato, fatto con farina integrale, pane. Gli scienziati dicono che questa combinazione in piccole quantità è molto utile.
Due piccoli pezzi di cioccolato nero (almeno il 75%) al giorno sono molto utili. È possibile aggiungere ad esso un piccolo pezzo di polpa di cocco.

http://yulivanchey.com/%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D1%8B%D0 % B5-% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1 % 82% D1% 8B /

Acidi grassi essenziali

Mangiare senza grasso porta ad una ridotta attività del sistema nervoso centrale, indebolimento del sistema immunitario.

Con una corretta alimentazione, circa un terzo del grasso consumato dall'uomo dovrebbe essere vegetale liquido - contengono acidi grassi insaturi, che hanno la più grande attività biologica.

Acidi polinsaturi particolarmente importanti con doppi legami multipli:

Il corpo umano non può sintetizzare tali acidi e dovrebbe riceverli confezionati con cibo (come le vitamine). Per analogia con gli aminoacidi, gli acidi grassi polinsaturi sono chiamati "essenziali".

Di questi, l'acido arachidonico ha la maggiore attività (è sintetizzato nel corpo dall'acido linoleico), l'acido meno linoleico (10 volte inferiore all'acido linoleico). Secondo varie stime, il fabbisogno giornaliero di acido linoleico per l'uomo va da 4 a 10 g, un sacco di questo acido è presente nell'olio di girasole e di arachidi.

Ci sono componenti benefici nei grassi. Ad esempio, l'olio di girasole è ricco di tocoferolo (vitamina E). L'olio vegetale non trattato (non raffinato) forma un precipitato contenente sostanze molto utili - fosfolipidi.

Deve essere ricordato!

Il contenuto calorico di grassi vegetali animali e liquidi è pressoché uguale, ma il valore fisiologico dei grassi vegetali è molto più alto.

Gli acidi grassi saturi influenzano negativamente il metabolismo dei grassi, la funzionalità epatica e contribuiscono allo sviluppo dell'aterosclerosi. Insaturi (soprattutto acidi linoleico e arachidonico) regolano il metabolismo dei grassi e sono coinvolti nell'eliminazione del colesterolo dal corpo.

Il grasso del latte ha qualità più preziose. Contiene un terzo degli acidi grassi insaturi e, persistendo nella forma di un'emulsione, è facilmente assorbito dall'organismo. Nonostante queste qualità positive, è impossibile consumare solo grasso del latte, poiché nessun grasso contiene la composizione ideale di acidi grassi.

È meglio mangiare grassi di origine animale e vegetale. Il loro rapporto dovrebbe essere 1: 2,3 (70% animale e 30% vegetale) per i giovani e le persone di mezza età. I grassi vegetali dovrebbero prevalere nella dieta degli anziani.

I grassi non sono solo coinvolti nei processi metabolici, ma sono anche immagazzinati in riserva (principalmente nella parete addominale e attorno ai reni). I depositi di grasso forniscono processi metabolici, preservando le proteine ​​per tutta la vita. Questo grasso fornisce energia durante lo sforzo fisico, se c'è poco grasso dal cibo, così come in caso di malattie gravi, quando non è sufficientemente rifornito di cibo a causa del basso appetito.

Il consumo abbondante di grassi dal cibo è dannoso per la salute: è immagazzinato in grandi quantità come riserva, il che aumenta il peso corporeo, a volte portando a deturpazione della figura. La sua concentrazione nel sangue aumenta, il che, come fattore di rischio, contribuisce allo sviluppo di aterosclerosi, malattia coronarica, ipertensione, ecc.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/zhiry/nezamenimye-zhirnye-kisloty.html