Ceci, piselli di montone, spumante, ceci - tutti questi nomi si riferiscono alla stessa cultura leguminosa conosciuta dall'uomo sin dai tempi di Avicenna. Nei paesi dell'Asia Minore e del Medio Oriente, i ceci sono apprezzati per il loro delizioso gusto di nocciola, senza pretese nella coltivazione e alti rendimenti. Il famoso hummus è preparato sulla base di piselli d'agnello.

Ora i ceci sono facili da trovare sugli scaffali dei negozi in qualsiasi parte del mondo. È un fagiolo, simile nella forma alla testa di un agnello con un becco, giallo, verde o marrone.

Varietà di ceci comuni:

Kabuli - ha piselli gialli rotondi, di grandi dimensioni con una sottile conchiglia delicata;

Desi - è caratterizzato da fagioli scuri con un guscio grosso e ruvido, ha un gusto e un aroma caratteristici, è in grado di abbassare il livello di zucchero nel sangue.

Oltre a queste varietà, i ceci sono rossi, marroni, neri e verdi, con caratteristiche diverse.

Contenuto dell'articolo:

I benefici dei ceci per le donne

Le donne apprezzano i ceci per la loro composizione, poiché i fagioli di questa cultura alimentare contengono molte sostanze preziose. Nonostante il fatto che i piselli di montone siano molto nutrienti, mangiarlo può ridurre il peso. Calorie di ceci per 100 g di prodotto - 364 chilocalorie. Durante la cottura calorico scende, pari a 129 calorie.

Proteine ​​piene, simili alle proteine ​​dell'uovo di pollo (20-30% in peso del prodotto);

Grassi - 6-8% della massa totale;

Amminoacidi: metionina, lisina, triptofano;

Minerali: ferro, calcio, magnesio, manganese, selenio, zinco, silicio, fosforo, cobalto;

L'equilibrata composizione dei fagioli di ceci lo rende indispensabile come sostituto della carne, per intenditori della cucina vegetariana.

Proprietà preziose del cece:

I dietisti attribuiscono la capacità del prodotto di combattere l'obesità a scapito degli amminoacidi essenziali nella sua composizione, che sono responsabili di un metabolismo ben coordinato. Inoltre, la fibra vegetale dei piselli, che riempie il tubo digerente, aiuta a controllare la quantità di cibo mangiato. Una piccola quantità di questo prodotto può soddisfare la fame, senza privare il corpo di sostanze nutritive. La ricca composizione del prodotto aiuta le donne a mantenere un aspetto fiorente, saturando i tessuti e gli organi con proteine ​​preziose.

La fibra aiuta a regolare l'attività del tubo digerente. L'intestino funziona regolarmente, le feci regolari migliorano e allevia le donne dalla stitichezza. Il lavoro ben coordinato del tratto gastrointestinale è particolarmente apprezzato durante la gravidanza, durante la menopausa, quando a causa di cambiamenti ormonali le donne hanno problemi con la sedia. Feci regolari protegge contro l'insorgenza di emorroidi, colite spastica.

Vitamine, minerali nel cece riducono il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue, sostenendo in tal modo il lavoro del cuore. Per la prevenzione di ictus e infarto, è sufficiente mangiare diverse tazze di piselli di montone alla settimana.

Ferro, calcio, fosforo, vitamine ricostituiscono la composizione del tessuto osseo, proteggendolo da fragilità e fratture durante la menopausa.

I piatti di ceci riducono il contenuto di sodio nel corpo di una donna, il che porta alla normalizzazione della pressione sanguigna. Questa proprietà è più preziosa per le donne che perdono estrogeni in menopausa, che porta all'ipertensione. L'effetto benefico è esaltato dalla leggera azione diuretica dei piatti a base di ceci.

Il ferro in questo prodotto riprende la normale quantità di emoglobina persa dal corpo femminile durante la gravidanza e il parto.

L'amminoacido lisina, che è presente nei ceci, è responsabile della regolazione del sistema immunitario. Attraverso la sua azione, si formano anticorpi contro i virus che penetrano nel corpo, si attiva la crescita e la rigenerazione dei tessuti danneggiati.

Gli antiossidanti e le vitamine dei ceci regolano l'attività cellulare, il che porta ad un miglioramento significativo della pelle e di tutto il corpo delle donne che usano regolarmente questo prodotto.

Il prodotto a base di acido folico aiuta a formare il sistema nervoso sano del feto durante la gravidanza della madre.

I piatti di ceci possono essere consumati anche da pazienti affetti da diabete, in quanto il prodotto ha un basso indice ipoglicemico e normalizza la glicemia. Le donne che sono allergiche al glutine di farina di frumento possono fare il pane di ceci al posto del pane. Le stesse torte possono essere fatte per i bambini che sono allergici al glutine.

I benefici dei ceci per gli uomini

Tutte le proprietà benefiche del cece per le donne sono rilevanti anche per la salute dell'uomo. Tuttavia, questo prodotto ha proprietà specifiche che sono benefiche per i rappresentanti del sesso più forte.

Proprietà utili di ceci per gli uomini:

Proteine ​​vegetali a tutti gli effetti contribuiscono a un insieme di massa muscolare negli uomini coinvolti negli sport di forza, sollevamento pesi.

Il manganese nella composizione di questo prodotto aiuta a rafforzare la cartilagine e il tessuto delle articolazioni, quindi i piselli di montone sono utili per gli uomini che praticano sport e conducono uno stile di vita attivo.

Il cece come afrodisiaco può ben sostituire le medicine per aumentare la potenza, se usato regolarmente come infuso di fagioli crudi.

Per la prevenzione della cataratta, è necessario utilizzare ceci crudi, precedentemente immersi in acqua per la notte e saltati al mattino attraverso un tritacarne.

Riempire il corpo di energia per l'intera giornata dopo aver consumato una piccola quantità di ceci è una qualità preziosa per un uomo attivo.

Proprietà utili di piantine di ceci

Il valore delle piantine di qualsiasi coltura di cereali o legumi è molto alto. I germogli di agnello non facevano eccezione. Da un grammo di fagioli secchi si ottengono fino a 10 g di piantine, che compaiono 4-5 giorni dopo l'immersione. Questo prodotto dietetico mantiene tutte le proprietà dei fagioli di cece e manifesta le proprie qualità benefiche.

I germogli di ceci sono un cibo vivo nel pieno senso della parola. Regola il funzionamento di tutti gli organi del corpo umano in modo ottimale, ripristina i processi metabolici biochimici disturbati. Questo prodotto contiene aminoacidi essenziali come metionina, cisteina e acido ascorbico.

Proprietà utili di piantine di ceci:

Avere un contenuto a basso contenuto calorico;

Sono fonti di boro, silicio, biotina, acido folico;

Enzimi, vitamine, minerali, clorofilla;

Corretto sovrappeso;

Aiuto nel trattamento dell'ipertensione arteriosa, sovratensione nervosa e fisica, diabete mellito;

Aumentare la potenza maschile;

Regolare l'immunità ridotta;

Per la preparazione delle piantine di ceci, i fagioli vengono immersi in acqua per 12 ore. Quindi l'acqua viene drenata, i piselli vengono lavati e conservati in un luogo fresco, coperto con un tovagliolo di cotone bagnato. Si consiglia di cambiare l'acqua ogni 10-12 ore. Dopo 4-5 giorni, il prezioso cibo vivo è pronto per l'uso. Per mantenere una sorta di trasportatore, una nuova partita di ceci è bagnata ogni giorno. Il gusto dei piselli montone assomiglia al gusto del noce.

Danno e controindicazioni

L'unico danno che può portare l'ingestione di ceci è la maggiore capacità del prodotto di gas nell'intestino. Per evitare la flatulenza, non è raccomandato l'uso di ceci con frutta, così come bere con liquido. Per prevenire l'aumento della flatulenza, mangiano aneto o finocchio con ceci e bevono acqua non prima di 15 minuti dopo aver mangiato i ceci. La neutralizzazione dell'effetto negativo dei ceci sull'intestino avviene dopo aver immerso i fagioli per la notte in acqua fredda.

Malattie della vescica con formazione di ulcere sulla mucosa.

Nell'infanzia, il consumo di ceci è limitato, poiché il corpo del bambino è nella sua infanzia e un sistema digestivo non formato può reagire negativamente a un nuovo prodotto. Attenzione si applica solo ai bambini in età prescolare. I giovani scolari e gli adolescenti possono trovare in questo prodotto una fonte di proteine ​​per un organismo in crescita.

Ricette di cottura di ceci

Nella cucina di varie nazioni del mondo si conoscono circa 500 ricette di ceci - queste sono zuppe, snack, contorni e piatti dolci. Il più famoso hummus - un capolavoro di cucina orientale.

Prima lavato e immerso in acqua fredda con 200 g di cece per 10-12 ore.

Bollirlo in acqua fresca non salata a fuoco basso per 2 ore.

Il brodo viene versato in un contenitore separato, è comunque utile.

In una padella asciutta, 1/2 cucchiaino è calcinato. Curry, un pizzico di curry, altre spezie da gustare per 2-3 minuti, macinarli in un macinino da caffè.

In una padella asciutta soffriggere per 2-3 minuti 30-70 g di semi di sesamo fino ad ottenere un leggero aroma gradevole.

Raffreddare sesamo, macinare su un macinino da caffè.

Utilizzando un frullatore, battere 2-3 spicchi d'aglio, sale a piacere, 2-3 cucchiai. olio d'oliva, spezie macinate.

Un po 'di ceci lessati viene aggiunto alla massa, schiacciata e montata con purea di patate.

Se la massa è troppo spessa, aggiungere il decotto di ceci, mettere da parte in anticipo.

Hummus è accusato di 1-2 st.l. succo di limone, batti di nuovo.

Insistere per 2-3 ore in frigorifero, cospargere con olio d'oliva, servito sul tavolo.

Da ingredienti semplici e convenienti puoi cucinare una grande quantità di piatti di ceci:

Verdure stufate con ceci;

Ceci arrostiti con paprika;

Cotolette di ceci;

Insalata con petto di pollo, avocado, verdure;

Ceci con salsa di pomodoro;

Stufato con ceci e pollo;

Zuppa con ceci di manzo e agnello;

Pilaf di Tashkent con piselli d'agnello;

Pasta con pomodori, formaggio e ceci;

Stufato di verdure vegetariano con ceci.

È impossibile sopravvalutare un raccolto vegetale così prezioso come i ceci, aiutando a mantenere la salute e decorare il gusto di molti piatti.

Come cucinare i ceci:

Snack alla birra di ceci:

Autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Dietologo, endocrinologo

Istruzione: Diploma RSMU loro. N. I. Pirogov, specialità "Medicina generale" (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in "Endocrinologia" (2006).

I fagioli contengono nei loro frutti tutte le sostanze necessarie per il corpo umano. Contiene tutte le proteine ​​che si trovano nella carne e nel pesce. Le proteine ​​dei fagioli sono facilmente e rapidamente assorbite dal corpo. I fagioli contengono potassio, fosforo, magnesio e zinco. La pianta pulisce e guida l'urina. I fagioli sono usati nelle malattie del fegato e dei reni.

Pea è un'erba annuale con un gambo verde cavo e viticci aggrappati. I fiori dei piselli hanno una tinta bianca, sono bisessuali e auto-impollinatori. Il frutto di questa pianta è presentato sotto forma di un fagiolo, che è spesso chiamato un baccello. La dimensione del frutto dipende dalla particolare varietà di piselli.

La soia è un ottimo contorno e base per stufati di verdure e zuppe. La soia bollita è usata per preparare deliziose costolette e braciole. Salsa di soia sana può sostituire perfettamente il sale. Nei prodotti naturali a base di soia contengono fibre solubili necessarie per il corpo umano.

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Ceci - i benefici e i danni alla salute, come cucinare

Oggi parleremo dei benefici e dei pericoli dei ceci per il corpo, delle sue proprietà benefiche medicinali, della composizione, del contenuto calorico del prodotto alimentare, della medicina tradizionale, sul sito web alter-zdrav.ru sui benefici per la salute dei ceci germogliati, daremo la ricetta per la produzione di ceci.

Ceci (montone o ceci) - legumi, un noto prodotto dai tempi del dottor Avicenna. Lo usavano non solo per il cibo, ma anche per scopi medici. Ha un gusto nocciola pronunciato. Il piatto popolare hummus è preparato utilizzando ceci.

Che tipo di ceci vegetali, descrizione, dove e come crescere, foto

Ceci ovali o rombici, ricorda la testa di un ariete. La lunghezza del feto raggiunge i 3,5 centimetri. Il colore del pisello è chiaro - sabbioso, di colore giallo scuro.

Le varietà indiane sono di colore verde. Cresce da 20 a 70 centimetri di altezza. Il cece è una pianta amorevole. La patria è considerata i paesi del Medio Oriente e dell'Asia centrale. È coltivato in Sud America, Africa, Europa orientale e paesi del Mediterraneo.

I piatti turchi di ceci sono stati preparati prima della nostra era. Prova di questo si trova in grani fagioli di età compresa tra 7 mila anni. I semi del periodo del bronzo sono stati trovati in Iran.

Ceci di piselli con composizione e calorie

Il principale vantaggio dei piselli d'agnello è una grande quantità di proteine ​​(20 grammi per 100 grammi di prodotto). Facilmente digerito e ranghi con carne di pollame. Per i vegetariani, un'ottima alternativa alla carne.

Il cece è ricco di fibre, che rimuove le tossine, pulisce l'intestino (12 grammi di fibra per 100 grammi di prodotto).

I ceci sono ricchi di queste vitamine:

• contiene vitamine del gruppo B, molti B2 in esso per fornire tessuti con ossigeno, partecipa alle reazioni di recupero del corpo;
  vitamina C per rafforzare il sistema immunitario;
• vitamina A per l'acuità visiva;
• La vitamina E aiuta la pelle a rimanere giovane e sana;
• La vitamina K è coinvolta nella sintesi proteica e nella coagulazione del sangue.
• È utile perché contiene 18 aminoacidi e oligoelementi (ferro, potassio, magnesio, fosforo, calcio, zinco).

Il contenuto calorico del prodotto è elevato (364 kcal per 100 grammi), appartiene ai prodotti nutrizionali. Una piccola porzione può soddisfare la sensazione di fame.

Proprietà medicinali dei ceci

Grazie alla sua ricca composizione, il cece ha un effetto curativo sul corpo umano.

• Chi usa costantemente questo prodotto ha una pelle pulita e sana.
• Ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, riduce il rischio di infarto e ictus.
• A causa dell'amminoacido la lisina aiuta a costruire la massa muscolare.
• È utile per le persone con diabete, l'uso regolare di esso porta ad una diminuzione di zucchero e colesterolo nel sangue.
• Migliora il metabolismo, questo a sua volta porta alla perdita di peso.
• I ceci hanno un effetto positivo sul fegato e sulla cistifellea. Le sostanze in arrivo nella sua composizione dissolvono i calcoli biliari.
• Rafforza il sistema immunitario, carica il corpo di energia per l'intera giornata.
• I ceci sono utili per le donne in gravidanza e in allattamento e forniscono al corpo femminile tutte le vitamine e i microelementi necessari.
• I fagioli contribuiscono alla produzione di emoglobina, prevengono lo sviluppo di anemia.
• I ceci sono usati nel trattamento delle malattie dei denti e delle gengive.
• Utilizzato attivamente in cosmetologia. La farina dei piselli include maschere, creme. Nutre e idrata perfettamente la pelle. Scrub di farina di fagioli puliscono i pori e rimuovono i punti neri sul viso. Protegge la pelle dalla luce solare, può essere utilizzata nel trattamento delle ustioni.

Utilizzare nella medicina tradizionale ceci

Nella medicina popolare, i piselli di montone sono usati per trattare e prevenire molte malattie.

1. Quando si tossisce aiuta il cece yushka. Cucinarlo facilmente Per due litri d'acqua, prendi un bicchiere di fagioli (dopo averli macinati in anticipo). Cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Nel piatto finito aggiungi un po 'di burro. Prendi tutto il giorno.
2. Pulire il corpo 100 grammi di ceci versano 200 grammi di acqua bollita. Lasciare per 8 ore. Dopo aver scaricato l'acqua, sbattere le galline con un frullatore. Prendi crudo per una settimana.
3. Quando l'avvelenamento aiuta i ceci germinati. Versare due cucchiai di prodotto nella padella e versare sopra due bicchieri d'acqua. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
4. Per rafforzare il sistema immunitario. Metti 100 grammi di cece in un contenitore e versa un bicchiere d'acqua. E lasciare la notte. Il giorno dopo, i ceci si gonfiano. Prendi crudo.
5. Maschera per la pelle giovane. Prendi 1/4 tazza di piselli versare acqua. Dopo 12 ore, aggiungere 1 cucchiaio di miele e olio d'oliva. Mescolare accuratamente e applicare sul viso. Dopo 30 minuti, risciacquare con acqua. Questa maschera darà alla pelle un aspetto sano e giovanile.
6. I ceci ti aiuteranno a perdere un paio di chili. Per fare questo, un cucchiaio di ceci tritato versare un bicchiere di acqua bollita. Lasciare agire per 30 minuti. Prendi due cucchiai tre volte al giorno, prima dei pasti.

Controindicazioni e danni ai ceci

Mangiare ceci causa la formazione di gas nell'intestino. Per la prevenzione della flatulenza dovrebbe usare questo prodotto con aneto. Non è consigliabile combinare i ceci di montone con la frutta, stimola l'aumento della formazione di gas. Si consiglia di bere acqua 15 minuti prima di mangiare i fagioli.

Il cece è controindicato in tali malattie:

1. ulcera allo stomaco;
2. colecistite;
3. insufficienza renale;
4. malattie della vescica;
5. Morbo di Crohn;
6. gozzo;
7. gotta;
8. idiosincrasia del prodotto.

Dovrebbe limitare l'uso del prodotto ai bambini in età prescolare.

Qual è la differenza tra ceci e piselli?

La famiglia che hanno davvero è la stessa - legumi, ma hanno gusti diversi, come molte piante di questa famiglia (piselli, fagioli, lenticchie, soia, fagioli), i ceci hanno una sfumatura nocciola, l'aspetto non è lo stesso dei piselli ordinari e nel baccello di ceci c'è solo un pisello, e nei baccelli dei piselli ci sono fino a dieci piselli.

I fagioli di ceci sono più grandi, più sani dei piselli e molti credono che abbia un sapore migliore.

È vero, ci sono anche degli svantaggi del cece, è molto più calorico dei piselli, a causa delle dimensioni maggiori che bolle più a lungo.

Ceci - ricetta di cucina

Prima di cuocerlo versare i ceci in acqua e lasciarli riposare per 8 ore. Risciacquare bene, aggiungere acqua e far bollire, rimuovendo la schiuma che si è formata. Far bollire tra 30 minuti e 3 ore, a seconda del piatto. Dai ceci puoi cucinare primi e secondi piatti, contorni e insalate.

Ricetta di cucina Humus

1. 1 tazza di ceci germogliati;
2. olio d'oliva (40 grammi);
3. due spicchi d'aglio;
4. succo di limone (50 grammi);
5. 1 cucchiaio di semi di sesamo;
6. un paio di ramoscelli di coriandolo;
7. spezie a piacere.

Mescolare i piselli germogliati con una piccola quantità di acqua fredda bollita in un frullatore. Aggiungere un po 'di coriandolo fresco, aglio e olio d'oliva, spezie e succo di limone fresco. Mettere da parte in frigorifero per un'ora. Il piatto è pronto Consumare insieme con tortillas, pane pita o gamberetti.

Ricetta due ceci tostati

Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

1. 500 grammi di piselli d'agnello (ceci);
2. 100 grammi di burro;
3. una cipolla;
4. tre pomodori freschi;
5. 200 grammi di salsiccia di maiale con aglio;
6. paprika da gustare;
7. sale a piacere

I ceci di ceci devono essere pre-ammollati per 12 ore. Risciacquare e immergere in acqua bollita. Far bollire per 2-3 ore. Tagliare le verdure e la salsiccia. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e la paprika, friggere per 10 minuti. Versare ceci e salsiccia di maiale con loro per circa 5 minuti.

I ceci sono utilizzati nella preparazione di dolci (dolci, halva). Adatto come ripieno per torte e crostate. Aggiungilo alle zuppe, prepara delle cotolette di fagioli molto saporite e nutrienti (molto popolari nella cucina indiana). Stufare con verdure (pomodori, cavolfiori, peperoni).

Selezione e conservazione dei piselli di ceci

Quando si sceglie un prodotto è necessario prestare attenzione al grano. Devono essere integri, lisci e avere le stesse dimensioni.

Conservare a una temperatura non inferiore a 0 e non superiore a 5 gradi. In un contenitore di vetro con coperchio ben chiuso o in un sacchetto di lino. Periodo di validità di circa un anno.

Ceci germogliati - beneficio e danno

Il cece germinato ha un basso contenuto calorico e un grande valore nutrizionale. È in grado di fornire al corpo una dose giornaliera di vitamina A. Fornisce un flusso completo di ferro nel sangue. Stimola la produzione di latte durante l'allattamento. Elimina l'infiammazione delle gengive e riduce il loro sanguinamento. Rinforza lo smalto dei denti e serve a prevenire la carie.

Controindicazioni all'uso di ceci germinati includono:
le allergie;
problemi digestivi;
in presenza di tromboflebite.

Germogliare le galline non è difficile. In primo luogo, sciacqualo accuratamente, puliscilo dai detriti. Versare i fagioli in una ciotola profonda e versare sopra l'acqua fredda. L'acqua dovrebbe essere presa il doppio. Sigillare saldamente con il coperchio ermetico. Mantieni caldo.

Dopo che le galline si gonfiano (circa 4 ore), scolate l'acqua e versatene una nuova. Lasciare in posa per 8 ore, risciacquare, coprire con una garza umida. E aspetta che i germogli compaiano. Dopo 12 ore, scolare e risciacquare. Se i germogli crescono lentamente, la procedura di lavaggio dovrebbe essere eseguita più spesso.

È importante! Lascia un po 'd'acqua sul fondo della ciotola di fagioli.

Ceci - un'utile coltura di legumi è ricca di vitamine e oligoelementi per la piena crescita e lo sviluppo del corpo. E se non hai ancora provato i ceci, pensiamo che dovresti farlo e quindi condividi la tua opinione su questo prodotto nei commenti.

http://alter-zdrav.ru/goroh-nut-polza-i-vred-dlya-zdorovya-kak-prigotovit/

Qual è il cece è molto gustoso e molto utile

Autore: Alexey Shevchenko 30 gennaio 2019 23:26 Categoria: Alimentare

Buona giornata, cari lettori del blog "Healthy lifestyle" di Alexei Shevchenko. Adoro tutti i tipi di piatti a base di cereali, e i ceci, ovviamente, si riferiscono ai miei preferiti. In questo articolo voglio parlare un po 'di cosa sono i ceci e di quali chicche si possono fare.

Prodotto universale

I ceci hanno molti nomi diversi: ceci, bengalese, Nohut, pisello di noci, piselli di montone, pisello turco, piselli egiziani. Questa pianta è infatti strettamente correlata ai piselli.

La gente ha conosciuto i ceci quasi 7.500 anni fa e oggi appartiene a una delle colture più comuni. Essendo una pianta amante del calore, è coltivata principalmente nei paesi del sud. Il principale produttore è l'India, possiede il 64% del mercato mondiale dei ceci. Questo non è sorprendente, perché i ceci sono uno dei componenti principali dei piatti indiani.

Il cece ha un gusto molto piacevole, leggermente nocciolato. Ha così tante proteine ​​e grassi salutari che può essere usato come sostituto della carne. Questa proprietà è ampiamente utilizzata da vegetariani e vegani. A proposito, se intendi mantenere la Quaresima, fare scorta di questo "carnoso" cereale non interferirà. Riempirà perfettamente la carenza di proteine ​​animali e renderà il tavolo magro davvero gustoso.

I ricchi ceci

I ceci sono così ricchi di sostanze nutritive che possono diventare il cibo base senza paura per la salute. Quindi, solo una tazza di ceci dà:

• 15 grammi di proteine ​​di alta qualità rappresentano quasi un terzo della norma giornaliera per un adulto;
• 12,5 grammi di fibra, ovvero il 50% del fabbisogno giornaliero;
• Vitamine del gruppo B: quasi il 90% del valore giornaliero;
• oligoelementi: ferro, fosforo, magnesio, potassio, zinco, molibdeno.

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Che tipo di prodotto sono i ceci e come cucinarli correttamente?

I ceci sono una delle culture più antiche che crescono sul nostro pianeta. Tuttavia, nonostante questo, gli abitanti della Russia, è diventato noto relativamente di recente. Questo legume è considerato un simbolo della cucina orientale, dove si basa su deliziosi piatti nazionali.

caratteristica

Il cece, o cece o pisello d'agnello, è una pianta annuale con fusto eretto e con foglie pennate dispari. La sua altezza può variare da 0,2 a 0,7 M. I fagioli sono piccoli, sono corti, la forma è rigonfia, in ciascuno da 1 a 4 semi.

La superficie del cece è grumosa, ruvida, il suo aspetto ricorda la testa di un ariete. Il diametro di un seme è compreso tra 0,5 e 1,5 cm. Colore da giallo chiaro a scuro. A seconda della varietà, migliaia di semi possono pesare circa 150-300 g.

Tuttavia, il cece è caratterizzato da un inconveniente: richiede parecchio tempo per prepararlo. In primo luogo, i chicchi essiccati vengono immersi in acqua per diverse ore e quindi vengono cotti a lungo. Più in dettaglio su come e quanti ceci sono cotti, parleremo un po 'più in basso. Qui voglio solo ricordare che al posto del prodotto essiccato è possibile usare in scatola. Secondo il loro gusto, sono quasi gli stessi, inoltre l'utilizzo di quest'ultimo consente di risparmiare una quantità significativa di tempo.

Differenza dai piselli

Guardando i ceci, alcuni hanno un'altra domanda: come si differenzia dai piselli. Entrambi appartengono alla famiglia dei legumi, e nel complesso queste piante sono abbastanza simili. Ma in realtà, la differenza è significativa. Considera le principali differenze:

Rotondo e corto

Spesso giallo, meno spesso scuro

Neutro con sapore di nocciola

Utilizzare in cucina

Medio Oriente, India, Mediterraneo

struttura

Il cece ha un alto valore nutritivo e una ricca composizione.

Si concentra una porzione piuttosto grande di carboidrati, grassi pregiati e, naturalmente, proteine ​​di alta qualità.

Suggerimento: I semi di ceci contengono circa il 30% di proteine, la cui qualità è molto vicina all'uovo e la proporzione di carboidrati è di circa il 55%!

Inoltre, è ricco di minerali come calcio, magnesio, selenio, manganese, rame, zinco, sodio e iodio. La loro porzione è di circa il 3-4%.

La composizione dei ceci comprende anche vitamine, tra cui A, beta-carotene, B1, PP e K.

I ceci sono superiori agli altri legumi dal contenuto di aminoacidi essenziali: triptofano e metionina.

I ceci sono una fonte di fibra alimentare - 9,9 g per 100 g di prodotto.

Il cece calorico è di 364 kcal per 100 g di prodotto.

In generale, i ceci sono un prodotto piuttosto nutriente, motivo per cui è in grado di sostituire la carne non solo durante il digiuno, ma anche nel menu vegetariano. Inoltre, questa dieta può fornire la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Impatto sul corpo

Il cece ha un indice glicemico basso - 35, che ne consente l'uso nella maggior parte delle diete. In altre parole, la composizione di questo prodotto include solo carboidrati benefici, che rilasciano lentamente energia, non portano a salti acuti nella glicemia e danno una sensazione di sazietà per lungo tempo. Quindi, la colazione con i ceci è l'ideale.

A causa della grande quantità di fibre, i ceci sono in grado di "prendersi cura" del nostro sistema digestivo. I semi giovani di questa pianta hanno un effetto benefico sul lavoro dell'intero tratto gastrointestinale e contribuiscono alla salute della microflora intestinale. Le fibre alimentari legano ed espellono le tossine, mantengono normali livelli di colesterolo e aiutano a regolare il peso.

E questo non pone fine alle proprietà utili dei ceci. Nella medicina popolare, questo prodotto è spesso usato per il trattamento e la prevenzione della cataratta e del glaucoma. Come sapete, la trasparenza della lente è influenzata dai processi metabolici che si verificano nel corpo. E quando vengono violati, sciabolando l'intestino, il fegato si verifica e la formula del sangue peggiora. In questo contesto, si sviluppa l'opacità dell'obiettivo. Il cece aiuta a rimuovere le tossine e ripristina la normale circolazione dell'umore acqueo (fluido intraoculare simile alla gelatina), prevenendo così lo sviluppo di complesse patologie oculari.

Il ferro, che fa parte del cece, garantisce la produzione di emoglobina e previene l'anemia. Questa proprietà del cece è particolarmente utile per le donne durante la gravidanza e l'allattamento, poiché è in questo momento che il corpo spende la maggior quantità di sali minerali di questa sostanza.

Proteine ​​a basso contenuto di grassi e preziosi aminoacidi sono responsabili della rigenerazione cellulare, della costruzione muscolare e contribuiscono anche alla produzione di anticorpi ed enzimi. E a causa dell'alta concentrazione di manganese in questo prodotto, il lavoro del sistema nervoso ritorna normale e l'immunità viene rafforzata.

È importante! Introducendo i ceci alla tua dieta, dovresti ricordare che si tratta di un cosiddetto prodotto pesante, che viene lentamente digerito e può provocare fermentazione nell'intestino. Per questo motivo, in alcuni casi, i ceci porteranno non tanto beneficio quanto danno. Non è raccomandato per le ulcere, la stitichezza, la tendenza a disturbi digestivi, così come per l'infiammazione della vescica e con un deterioramento della circolazione sanguigna!

Per far sì che i ceci mostrino le loro proprietà benefiche come detergenti, la applicano come segue:

• mettiamo ceci in un piatto di ceramica, riempiamo d'acqua e lasciamo riposare per 8-12 ore a temperatura ambiente;
• la mattina dopo lo passiamo attraverso un setaccio fine del tritacarne due volte;
• usiamo il cece risultante in forma grezza in piccole porzioni (1 cucchiaino) tre volte al giorno durante la settimana.

Suggerimento: I ceci macinati possono essere aggiunti a insalate, zuppe e altri piatti!

Regole di cottura

Assolutamente tutte le ricette con i ceci iniziano con la sua cottura. E perché per cominciare vale la pena capire come cucinare i ceci.

Quindi, se decidi di usare i ceci secchi, allora, prima di tutto, dovrebbe essere messo a bagno. Versarlo nella padella e riempirlo con acqua, il cui livello dovrebbe essere di circa due dita sopra i ceci. Aggiungere un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di soda (circa 3 litri di acqua). Grazie a questa tecnica, il guscio di ceci si ammorbidisce bene e, di conseguenza, il tempo di cottura si riduce. Coprire con un coperchio e lasciarlo a 8-12 ore a temperatura ambiente.

Suggerimento: È più comodo immergere i ceci la sera e lasciarli in acqua per la notte!

Al mattino versiamo tutto il liquido, laviamo i piselli in diverse acque e riempiamo con acqua pulita. Mettiamo la pentola sul fuoco e con una forte scorta di gas portiamo a ebollizione. Abbassiamo il fuoco e facciamo bollire i ceci finché sono teneri. Quanto cucinare i ceci dopo l'immersione? Può richiedere da 40 minuti a 1,5 ore. Il sale è desiderabile da aggiungere alla fine. Il grano finito sarà abbastanza morbido, ma manterrà la sua forma originale.

Successivamente, i ceci, di norma, producono pasta. Per fare questo, scolare l'acqua rimanente e mettere i ceci finiti nella ciotola del frullatore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una piccola quantità di burro, panna o latte. Tutto si sfilaccia fino a che liscio.

Raccomandazione! Se prevedi di usare la pasta di ceci per fare l'hummus o qualcosa di simile, allora è preferibile cucinarlo più a lungo, in modo che la purea risulti essere più tenera e uniforme!

Nel fornello lento

Considerando le regole della preparazione dei ceci, si deve notare che è del tutto possibile cuocerlo in una pentola a cottura lenta. Questo dispositivo utile e molto conveniente oggi è praticamente in ogni cucina e facilita notevolmente il processo di cottura.

Le regole di cucina sono semplici:

• immergere i ceci per la notte con il metodo sopra;
• la mattina dopo lo laviamo e lo mettiamo nella ciotola del multicooker;
• riempire con acqua fresca - il suo livello dovrebbe essere 3 cm sopra il livello dei piselli;
• chiudi la cover del multicooker e mettilo in modalità "Fighting", "Soup" o "Pilaf";
• in un'ora controlliamo la prontezza e, se necessario, cuciniamo per un'altra mezz'ora.

Il porridge di ceci dorato è molto gustoso e anche utile, è abbastanza capace di servire come piatto principale e servito come contorno.

Le migliori ricette

I piatti di ceci più famosi sono l'hummus e il falafel. Prepararli dalla pasta di piselli con l'aggiunta di spezie, erbe ed erbe. Inoltre, i ceci possono essere fritti, ottenere uno spuntino eccellente o cucinati in grasso.

Come potete vedere, ci sono molte opzioni e assolutamente tutte le ricette per cucinare i piatti di ceci sono molto semplici e la loro esecuzione sarà chiara a qualsiasi ospite. Oggi ti offriamo di considerare alcuni di loro. È possibile che tra loro tu possa scegliere qualcosa per te stesso.

Pasticcio

Per preparare uno spuntino speziato di ceci, avrai bisogno di:

• 430 g di ceci in scatola o 350-400 g bolliti;
• 6-7 olive denocciolate;
• mezza testa di cipolle rosse;
• un mazzetto di prezzemolo;
• mezzo limone;
• sale, pepe, olio d'oliva.

Mettere i ceci bolliti o in scatola, i verdi tritati finemente, le cipolle tritate finemente, le olive tritate in un contenitore, spremere il succo di mezzo limone. Prendi una forchetta o un tolkushku e impasta un po 'di massa. Per degustare aggiungere sale e pepe, versare l'olio e mescolare.

Suggerimento: Lo spuntino finito non dovrebbe avere una consistenza completamente uniforme, potrebbe imbattersi in pezzi di ceci e altri ingredienti. Ma allo stesso tempo la massa dovrebbe essere facilmente accecata!

Ceci arrostiti con spezie

Per preparare ceci arrostiti, avrai bisogno di:

• 1 lattina di ceci in scatola o 300-350 g di acqua bollita;
• 1 cucchiaino di paprika affumicata;
• ½ cucchiaino di pepe di Cayenna;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• metà della calce essiccata;
• sale (preferibilmente mare).

Scolare il liquido dai ceci in scatola e stendere uno strato sottile su un tovagliolo di carta. Mentre si asciuga, uniamo il peperoncino di Cayenna con la paprika in un grande contenitore. Abbiamo messo da parte.

Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo a fuoco medio e friggere il cece, preferibilmente in due o tre volte. Quando i piselli diventano marroni, adagiateli su un asciugamano. Dopo pochi minuti, quando l'olio extra è andato, lo trasferiamo in una ciotola con paprika e pepe, sale, cospargere con la scorza di lime.

Tazhin

Per preparare ceci con verdure, avrai bisogno di:

• 1 lattina di ceci in scatola o 300-350 g di acqua bollita;
• 1 lattina (410 g) di pomodori in scatola;
• 1 melanzana media;
• 1 cipolla rossa;
• 2 peperoni;
  
• 4 spicchi d'aglio;
• 10 g di pasta di peperoncino piccante;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• un paio di centimetri di radice di zenzero;
• mezzo litro di brodo vegetale;
• stecca di cannella;
• cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di zucchero;
• un mazzetto di prezzemolo

Metti una padella a parete spessa sul fuoco e versa l'olio. Ci scaldiamo. Melanzane tagliate a cubetti e soffriggere in olio per cinque minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e il pepe bulgaro, tagliato a cubetti, soffriggere per circa cinque minuti. Mettere la pasta di peperoncino, lo zenzero grattugiato sminuzzato e cuocere altri due minuti. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e coprire con un coperchio. Stufare per circa un quarto d'ora.

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Ceci di ceci: composizione, proprietà benefiche e calorie, ricette passo-passo per cucinare piatti con foto

La più antica cultura delle leguminose è tradizionalmente usata nella cucina orientale, ma alle nostre latitudini non è molto comune. "Nuth - che cos'è?" - Questa domanda può essere spesso ascoltata dagli acquirenti nei negozi e i venditori spiegano come utilizzare correttamente le proprietà benefiche della pianta. I ceci (Nohut) sono così versatili da essere utilizzati per preparare zuppe, cereali e persino dolci. Cerca di diversificare il tuo menù giornaliero - scopri cosa sono i ceci e come cucinarli.

Qual è la differenza tra ceci e piselli?

Le piante sono "parenti", ma i piselli di montone (ceci) differiscono ancora dal solito nella sua composizione vitaminica - è molto più alto dei suoi altri aminoacidi e contenuto proteico. La particolarità di questo tipo di legumi è il fatto che è necessario inumidire la grana, poiché la pelle dei chicchi è molto densa. Se cucini correttamente i ceci, puoi ottenere un gustoso piatto di velluto oleoso dal piacevole sapore di nocciola.

Qual è utile cece

A causa dell'elevato contenuto di vitamine, minerali e aminoacidi, questo tipo di legumi è molto popolare tra gli orientali. L'uso di piantine di ceci e di pasti tradizionali a base di cereali aiuta a migliorare il sistema cardiovascolare, elimina il colesterolo dannoso, ha un effetto positivo sulla vista. Questo tipo di pisello influisce positivamente sulla potenza degli uomini, stimola l'attività dell'intestino. È importante sapere quali ceci sono buoni per le donne: un alto contenuto di ferro lo rende un nutriente indispensabile durante l'allattamento.

Cosa mangiano i ceci

Se sei un seguace di un'alimentazione sana o di una dieta, devi assolutamente includere questo tipo di legumi nella tua dieta. È interessante notare che i ceci possono sostituire la carne a causa dell'alto contenuto proteico, che è molto prezioso nelle cucine vegane e vegetariane. Quindi, ceci - che cos'è e come cucinarlo per far piacere alla famiglia? Ci sono molti piatti di questo tipo di piselli: è fritto e bollito, prepara spuntini, contorni e deliziose zuppe e ceci germogliati vengono utilizzati nella preparazione di cocktail vitaminici e insalate.

Come cucinare i ceci

Il modo più utile per fare il cece è germinarlo. È facile farlo versando i cereali nel barattolo e riempiendolo con acqua un po ', dopo un po' appariranno i germogli di guarigione. Che cosa sono i ceci in cucina e con cosa mangia? Forse i piatti più popolari di ceci sono hummus e falafel. Per la loro preparazione, i cereali sono tradizionalmente imbevuti durante la notte e quindi macinati allo stato pastoso.

Molto spesso viene preparato un fragrante pilaf, vengono aggiunti dolemi e torte e i chicchi tostati sono uno degli snack preferiti in Oriente. La farina di ceci è ampiamente utilizzata nell'industria dolciaria, i fagioli in purea si trovano spesso nei piatti della cucina indiana, nella cucina asiatica. Le ricette di foto e video per la preparazione di queste prelibatezze sono presentate in abbondanza in Internet e nei libri di cucina.

Ceci bolliti

• Tempo di cottura: 90 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Calorie: 127 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: leggera.

Questo piatto vegetariano può perfettamente diversificare la tavola di tutti i giorni. I ceci lessati sono ricchi di fibre, fibre alimentari, quindi è consigliato ai bambini. La preparazione inizia con l'ammollo, che consente di ammorbidire la pelle troppo densa dei piselli. Questo processo richiederà almeno 4 ore (è meglio immergersi durante la notte). Il piatto finito può essere usato come contorno e integrato con spezie, condimenti, pasticcini ripieni.

• piselli d'agnello -1 st.;
• acqua - 4 cucchiai.;
• sale - 1 cucchiaino;
• spezie a piacere.

1. Passare attraverso i piselli rimuovendo i chicchi viziati. Risciacquare abbondantemente.
2. Disporre i fagioli in una scodella profonda, coprire con acqua. Lasciare agire per 4-12 ore.
3. Gettare i fagioli in uno scolapasta, quindi mettere in una casseruola, versare 1 tazza di acqua bollente.
4. Far bollire 60-90 minuti a fuoco medio, aggiungendo sale e spezie a piacere.
5. Alla fine del processo, lasciare riposare la groppa per 15-20 minuti e servire.

hummus

• Tempo di cottura: 90 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Calorie: 146 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: leggera.

Il piatto arabo sotto forma di salsa o pasta di ceci e tahini (semi di sesamo macinati) è stato a lungo servito come aggiunta ai piatti principali. L'hummus è molto nutriente, è ricco di carboidrati e il suo gusto di nocciola insuperato non lascia nessuno indifferente. Le foto di come cucinare l'hummus, come i ceci nella sua composizione, possono essere viste su Internet.

• ceci - 200 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• succo di limone -100 ml;
• pasta tahini -100 g;
• olio d'oliva -120 ml;
• peperoncino o altre spezie - a piacere.

1. Immergere i ceci durante la notte in acqua al tasso di 1 tazza di cereali per 4 bicchieri d'acqua.
2. Scolare il liquido, versare acqua bollente su di esso e far bollire la grana per 40 minuti a fuoco medio.
3. Rimuovere il liquido, piselli freschi.
4. Tritare finemente l'aglio. Mettere ceci, aglio, succo di limone e olio d'oliva in un frullatore, tritare.
5. Condire il piatto a piacere con spezie orientali e servire in tavola con panini e verdure, tagliati a strisce larghe.

• Tempo di cottura: 120 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Calorie: 97 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: leggera.

Il porridge profumato e nutriente non lascerà indifferenti i buongustai. Inoltre, il piatto delizierà coloro che sono a dieta, perché il contenuto calorico di ceci è inferiore rispetto ad altri tipi di legumi, e i benefici del cece sono dimostrati dai medici. Questa ricetta può essere un'ottima base per cucinare altre prelibatezze, non per questo meno gustose, basta aggiungere le verdure e le spezie preferite.

• ceci - 1 cucchiaio;
• acqua - 750 ml;
• olio vegetale -10 ml;
• cipolle - 1 pz.;
• carote -1 pz.;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• sale, spezie - a piacere.

1. Risciacquare bene la grana e coprire con acqua. Lasciare fermentare per 12 ore.
2. Sbucciate le verdure, tagliatele a strisce.
3. Soffriggere peperoni, cipolle e carote a fuoco medio fino a renderli morbidi.
4. Versare acqua bollente sui piselli, infornare e far bollire 30 minuti fino a cottura ultimata.
5. Appena il cereale è cotto, aggiungere le verdure miste e mescolare.
6. Condire con spezie, sale qb e poi ancora 5-7 minuti.

• Tempo di cottura: 120 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Calorie: 113 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: leggera.

Molte casalinghe si chiedono spesso: ceci - che cos'è, come cucinare i cereali in modo corretto e gustoso? Inizia ad esplorare questo tipo di legumi con le zuppe di cottura. Il vantaggio della ricetta è che il piatto risulta ricco, abbondante, con successo sostituisce la zuppa di piselli annoiata per alcuni. Inoltre, questo trattamento può essere integrato con qualsiasi spezie, erbe aromatiche, ceci versatili.

• ceci - 250 g;
• patate - 3 pezzi;
• cipolle - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• verdi - da gustare;
• brodo vegetale - 3 l;
• olio vegetale - 60 ml.

1. Risciacquare i ceci, coprire con acqua fredda per 8 ore. Dopo questo tempo, piegare il cereale in un colino, lasciarlo scolare.
2. Mettere i piselli in un contenitore con brodo vegetale, portare a metà cottura per 15-20 minuti.
3. Liberare le patate dalla buccia, tagliarle a cubetti, aggiungere alla zuppa.
4. Sbucciare le verdure, tagliarle a strisce, risparmiare olio vegetale.
5. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere spezie, alloro, sale a piacere. Tenere a fuoco basso per 5-7 minuti.
6. Servire con aglio tritato e verdure.

falafel

• Tempo di cottura: 120 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Calorie: 333 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà di preparazione: media.

Non tutte le casalinghe sanno come cucinare questo fantastico piatto di ceci, ricco di proteine. Il falafel è simile al fast food, ma i suoi benefici per il corpo sono inestimabili. Servire uno spuntino gustoso con lo yogurt, farcito con pita di falafel, unire con la menta tritata fine e la salsa fulan dai fagioli. Solo una foto dell'antipasto provoca un appetito irresistibile e il desiderio di assaggiare falafel il prima possibile.

• ceci - 250 g;
• arco -1 testa;
• coriandolo, prezzemolo - 30 g ciascuno;
• tahini - 70 g;
• farina -50 g;
• sesamo: 50 g;
• limone (succo) -1 cucchiaio;
• soda - pizzico;
• aglio - 5 denti.;
• zira, coriandolo - 1 cucchiaino;
• yogurt senza riempitivi - 30 ml.

1. Immergere i ceci per 4-5 ore in acqua fredda.
2. Quindi frantumare con un frullatore.
3. In un contenitore separato, mescolare l'aglio tritato, le cipolle, le spezie, le erbe, la soda.
4. Mescolare bene gli ingredienti. Lasciare riposare per 30 minuti.
5. Aggiungi la farina alla massa. Rotoli le piccole sfere, rotoli dentro il sesamo.
6. Friggere in un filo d'olio fino al colore rosso rubino. Servire con yogurt

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Ceci: proprietà e controindicazioni utili

I frutti di ceci hanno proprietà medicinali, poiché contengono molte vitamine, macro e micronutrienti, in più sono facilmente digeribili e ricchi di sostanze nutritive. Ha le sue controindicazioni, così come tutte le piante con proprietà curative. I benefici e il danno dei ceci saranno discussi in dettaglio nell'articolo.

Questo legume è indicato anche come piselli turchi o di agnello, Nahat o bolle. Ceci particolarmente diffusi nella cucina orientale. Nel territorio russo la bolla è usata meno. La pianta è molto affezionata al calore e con forti piogge fa male e muore.

Cos'è il cece

Nute è una delle culture più antiche che crescono sulla Terra. Ma allo stesso tempo in Russia, ha iniziato a guadagnare popolarità non molto tempo fa. Cuoco a base di ceci molti piatti nazionali in Oriente, perché è considerato come una sorta di simbolo della cucina orientale.

La vescica è una pianta annuale, ha un fusto eretto e foglie pennate dispari. Può raggiungere un'altezza di 0,2-0,7 metri. Piccoli semi sotto forma di fagioli, corti di lunghezza e forma gonfia. Ogni baccello contiene da uno a quattro semi. La superficie del frutto è leggermente ruvida, grumosa e assomiglia un po 'alla testa di una pecora. Il diametro di un singolo seme è di circa 0,5-1,5 cm. Il colore dei semi varia da giallo chiaro a scuro.

Bubble ha uno svantaggio significativo: ci vuole molto tempo per prepararsi. Deve essere immerso per diverse ore e dopo averlo lasciato a lungo. Ma il sapore dei fagioli in scatola di questa cultura è quasi indistinguibile da quello cotto da soli, il che consente di sostituirli nei piatti e, soprattutto, di ridurre il tempo trascorso.

Chi non ha assaggiato i ceci, è molto difficile spiegare come li assapora. È interessante notare che il gusto non assomiglia a piselli ordinari, soia o altri tipi di legumi. Il gusto della bolla è quasi neutro, non ha note brillanti, c'è solo un debole sapore del dado. Cotto senza condimento ceci avrà un sapore come purè di patate. Ed è questa proprietà che permette l'uso di frutta in cucina, in vari piatti che vanno dalle zuppe e finiscono con i dolci.

I ceci non saranno in grado di danneggiare una persona, ma ci sono molte proprietà utili.

Esistono due tipi di piselli d'agnello:

• Desi - piccoli frutti di colore scuro, ricoperti di guscio duro. Sono coltivati ​​principalmente in India, Etiopia, Messico e Iran.
• Kabuli - più grande e di colore chiaro, coperto da un guscio liscio. Questa varietà è preferita per la coltivazione in Europa meridionale, Africa settentrionale, Afghanistan, Pakistan e Cile.

Composizione e ceci calorici

Vescica - una fonte utile di proteine ​​e carboidrati, micro e macro, grassi polinsaturi.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/nut-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Ceci: che cos'è e come cucinarlo. Segreti di cucinare piatti di ceci deliziosi e sani

Nuth - cos'è questo prodotto

Questa cultura vegetale è un rappresentante della famiglia dei legumi. È un'erba eretta annuale che raggiunge i 70 cm di altezza. I fagioli della pianta sono corti e rotondi, contengono, di regola, due semi. Sono arrotondati, di forma irregolare e con una superficie ruvida.

La forma dei fagioli assomiglia a una testa di agnello, per cui i ceci e ha ricevuto il soprannome di "piselli d'agnello".

Il suo altro nome - "piselli turchi" - è dovuto al fatto che la Turchia è uno dei leader nella crescita di grandi volumi del prodotto. La pianta è termofila, quindi è tradizionalmente coltivata nei paesi dell'Asia, Africa e Sud America.

I frutti della pianta hanno la forma della testa di un agnello

Sfondo storico

I ceci sono la coltura agricola più antica. È noto che è apparso più di 7,5 mila anni fa. I ceci della patria sono il Mediterraneo. Gli antichi romani coltivarono molte delle sue varietà e ne fecero un classico porridge chiamato impulso.

In Europa, i ceci apparvero per la prima volta grazie al re franco Carlo I nel IX secolo d.C. Divenne molto diffuso nel XVII secolo, ne ricavarono porridge, zuppe e pasticcini. Gli europei lo usavano come alternativa al caffè.

Foto: mentre i ceci crescono, assomigliano ai suoi semi

La condizione principale per ottenere alte rese di questa coltura è un clima caldo. Si sente meglio nei tropici e subtropici. È poco impegnativo per la composizione del terreno e resistente ai parassiti.

La composizione del prodotto, valore nutrizionale

Di tutte le colture leguminose, i ceci sono considerati i leader nel contenuto di nutrienti e sostanze nutritive. In vendita ci sono due varietà di questo prodotto: desi e kabul. Desi sono fagioli più piccoli e più duri, quindi richiedono un'ulteriore elaborazione prima dell'uso. Tuttavia, hanno un sapore più delicato. Kabuli - i fagioli sono di colore giallo chiaro con un guscio relativamente uniforme e sottile.

I ceci contengono una grande quantità di vitamine e microelementi. I piatti di ceci sono ricchi di proteine ​​e carboidrati sani, quindi sono ampiamente utilizzati nel menu vegetariano.

La composizione e il valore energetico di 100 g del prodotto sono indicati nella tabella.

Danno e benefici dei ceci per il corpo umano

Nel mondo antico si credeva che i ceci stimolassero l'allattamento nelle donne e aumentassero la mascolinità. Nel mondo moderno sono state confermate molte proprietà utili che i nostri antenati attribuivano ai piselli d'agnello. Anche se non si può negare che un prodotto così utile abbia controindicazioni. Grazie alla sua ricca composizione, i ceci sono utilizzati attivamente in molte diete. In valore nutrizionale, è in grado di fare una degna competizione a molti piatti a base di carne, e in termini di utilità li supera.

I ceci hanno un indice glicemico estremamente basso (35), non contengono colesterolo. Normalizza il metabolismo dei lipidi e regola lo zucchero.

Queste proprietà consentono alle persone di utilizzare il prodotto con colesterolo alto e diabetici. Come può il cece essere utile per le persone in sovrappeso? Pulisce l'intestino, liberandolo da tossine e scorie. L'alto contenuto di proteine ​​e fibre fornisce sazietà.

Proprietà utili di ceci a causa del contenuto di varie vitamine e minerali:

• calcio e fosforo rafforzano le ossa;
• la vitamina C rafforza il sistema immunitario;
• il selenio ringiovanisce il corpo ed è un potente antiossidante;
• il manganese normalizza il sistema nervoso;
• il ferro aumenta i livelli di emoglobina.

I ceci hanno un effetto benefico su tutti i sistemi umani vitali.

Nonostante i suddetti vantaggi del prodotto, può danneggiare il corpo. Ci possono essere diverse ragioni per questo. In primo luogo, i ceci, come ogni altro legume, stimolano la formazione di gas e portano alla flatulenza. Pertanto, si consiglia di utilizzare con esso aneto o finocchio, che neutralizza questo processo. In secondo luogo, il prodotto aumenta il livello di acido urico, quindi non è raccomandato per le persone con un'ulcera della vescica.

L'uso di ceci nella medicina alternativa

I ceci e i suoi derivati ​​si trovano spesso nelle ricette della medicina tradizionale. Per il trattamento e la prevenzione delle malattie degli organi interni, vengono utilizzati cereali di ceci e fagioli germinati, la farina viene utilizzata in cosmetologia. Che cosa sono le semole e la farina di ceci? Questi sono i fagioli fondati sulla consistenza necessaria.

Fagioli germogliati

Spuntano facilmente i ceci. È necessario in un piccolo contenitore mettere i fagioli in uno strato sottile e versare acqua. L'acqua ha bisogno di un po '- finché il cece non è completamente nascosto, poiché assorbe l'umidità dai semi, deve essere versato. I germogli compaiono dopo pochi giorni.

I fagioli germinati aiutano a migliorare il lavoro del tratto digestivo

Un cucchiaio di semi germinati viene schiacciato e versato un bicchiere di acqua bollente, filtrato in mezz'ora, diviso in quattro dosi e bevuto prima dei pasti. Questa infusione aiuta a prevenire la comparsa di calcoli renali, è la prevenzione del diabete e l'aterosclerosi dei vasi sanguigni. Quando si tratta di avvelenamento e stitichezza, si dovrebbe usare un decotto di due cucchiai di semi germinati. Sono bolliti in 0,5 litri di acqua per 15 minuti. Infusione tesa presa in piccole dosi 3-4 volte al giorno.

Salute generale del corpo

Le proprietà utili del prodotto dipendono in gran parte da come preparare i ceci. Per pulire il corpo e prevenire le malattie, è bene mangiare fagioli inzuppati. Sono versati con acqua ad una velocità di 1: 2 e lasciati durante la notte. Puoi mangiare entrambi i cereali integrali e purè in uno stato di purè di patate. Si consiglia di prendere durante la settimana con una pausa settimanale successiva. Per migliorare l'immunità, si consiglia di utilizzare il porridge a base di cereali di ceci. L'aggiunta di sedano, olio di mandorle o di ravanelli al porridge aiuterà a curare la bronchite e la tosse.

cosmetologia

Nelle maschere cosmetiche utilizzare farina di ceci e acqua, in cui i semi sono inzuppati. Si ritiene che quest'acqua sia un mezzo contro l'infiammazione delle gengive, inoltre sciacqua i capelli contro la perdita.

La maschera con farina di ceci restituisce elasticità alla pelle

Un colore sano e l'elasticità della pelle del viso e del collo aiuteranno a ottenere una maschera a base di farina di ceci. Per la sua preparazione richiederà:

• 3 cucchiai di panna acida grassa;
• 3 cucchiai di farina di ceci;
• 0,5 cucchiaino di miele;
• 1 uovo di quaglia

Gli ingredienti vengono miscelati in uno stato di uniformità e applicati sulla pelle precedentemente pulita per 20 minuti, quindi risciacquati con acqua tiepida.

Dove comprare i ceci, qual è il prezzo per 1 kg

I ceci sono prodotti da diverse compagnie russe. Puoi incontrarlo in quasi tutti i negozi di alimentari. Nei nostri scaffali, di solito viene dall'India e dal Medio Oriente. Nei mercati i ceci vengono venduti in peso dall'Uzbekistan e dal Tagikistan. Il confronto dei prezzi per ceci di diversi produttori è presentato nella tabella.

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