7 minuti Autore: Konstantin Pavlov 4874

Pesce gatto piuttosto particolare, e quindi hostess inesperti credono che non sia commestibile. Tuttavia, questo non è assolutamente il caso. Questa impressione è dovuta al fatto che è piuttosto difficile da preparare. Ma se comprendi le sottigliezze e scegli il tipo di piatto più appropriato e sai come cucinare, allora piacerà a tutti.

descrizione

La caratteristica principale di un tale abitante dei mari è che praticamente non ha ossa. La sua carne è molto tenera, dolce e piuttosto grassa, quindi prepara piatti deliziosi. Per le sue proprietà, può essere fritto, bollito, in umido e cotto. Inoltre, la carne di pesce gatto contiene un gran numero di diverse vitamine, oligoelementi e aminoacidi che sono benefici per il corpo. Il contenuto di proteine ​​e grassi nella carne è 4: 1.

Come preparare il pesce

Se sei abbastanza fortunato da comprare una carcassa intera intatta, allora devi prepararla da sola.

1. Deve essere scongelato molto bene in modo che non rimangano aree refrigerate.
2. Dopo di ciò, il pesce viene separato dalla testa e strappato l'addome.
3. Rimuovere tutti gli interni e lavato bene.
4. Grandi pinne e coda vengono accuratamente rimosse.

Dopo di ciò, puoi già tagliare la carcassa in porzioni, bistecche o filetti.

Più spesso sugli scaffali nei negozi ci sono già preparati e tagliamo il pesce gatto. Resta solo da acquistare i tipi di carne necessari.

ricette

Gustoso pesce gatto cucinato utilizzando i metodi e i contorni più comuni.

Filetto fritto

Per cucinare un pesce gatto in una padella dovrai usare quanto segue:

• 1 kg di filetto preparato;
• 50 ml di raffinato olio di girasole;
• 230 g di farina (superiore o di prima scelta).

Dalle spezie avrete bisogno di sale (potete usare iodato) pepe nero macinato e condimenti di pesce nella quantità necessaria per ottenere il solito sapore.

1. Filetto tagliato in porzioni di circa 4 cm.
2. Sciogliere 1 cucchiaio. salare a 600 ml di acqua filtrata e porre nella carne risultante salamoia.
3. Immergere i pezzi 3,5 - 4 ore in un luogo fresco e ombreggiato.
4. Dopo il tempo, prendili e strofinili con spezie su ogni lato.
5. Scaldare l'olio di semi di girasole (raffinato) in una padella.
6. Immergere bene i pezzi da ciascun lato nella farina e metterli sulla padella.

Per friggerli dovrebbero essere su ogni lato fino alla crosta marrone dorato. Coprire il tegame nel processo di cottura non è necessario.

Filetto o bistecche fritti in una pentola a cottura lenta

Friggere la carne può essere un altro modo. Ciò richiederà un fornello lento.

Per cucinare occorrerà:

• 4 bistecche di pesce gatto;
• 1 - 2 uova;
• 100 g di farina di prima scelta;
• 5 cucchiai art. oli vegetali

Da spezie si consiglia di utilizzare solo sale e pepe macinato.

1. Lavare bene le bistecche e asciugarle con carta assorbente.
2. Strofinare le spezie nella quantità richiesta su ciascun lato.
3. In un piatto piccolo ma profondo, sbattere le uova (senza schiuma).
4. Versare la farina in un piattino piatto.
5. Nel programma del multicooker, metti la modalità "Cottura", "Frittura" o "Cottura" e metti l'olio nella ciotola.
6. Dopo che si scalda, arrotolare le bistecche nella farina, poi nell'uovo e ancora nella farina.
7. Metterli nel burro e friggere su entrambi i lati fino a quando appare la crosta.

Filetto di pesce gatto con verdure al cartoccio

Per preparare una tale delicatezza, avrai bisogno di:

• 400 g di filetto preparato;
• 150 - 200 g di formaggio duro;
• 2 carote grandi o 3 medie;
• 1 cipolla rossa;
• 5 g di pepe nero tritato.

Se necessario, utilizzare una piccola quantità di sale.

1. Tagliare il filetto in piccole porzioni.
2. Bene strofinali con pepe e sale su ogni lato e mettili su un foglio.
3. Togliere la buccia dalla cipolla, lavarla e tagliarla a sottili semianelli.
4. Sbuccia e lava le carote e poi tritarle su una grattugia.
5. Friggere le verdure in olio bollente in una padella e metterle sopra il filetto.
6. Tritare il formaggio grattugiato e cospargerlo con le verdure.
7. Avvolgere saldamente il foglio e posizionarlo sulla teglia.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare la padella in esso per 35 a 45 minuti.

Sul tavolo, il piatto è meglio servito con una salsa cremosa all'aglio e patate bollite. Anche il riso o il grano saraceno saranno adatti come contorno.

Zuppa di pesce gatto

La zuppa di pesce gatto può essere preparata utilizzando i seguenti prodotti:

• 3 litri di acqua filtrata pulita;
• 2 bistecca di pesce gatto;
• 1 carota media;
• 1 lampadina (è possibile utilizzare il rosso);
• 4 foglie di alloro;
• 6-8 grani di pepe neri;
• sale nella quantità richiesta.

Wuhu può essere preparato rapidamente secondo le seguenti istruzioni passo passo.

1. Versare l'acqua in una casseruola con un fondo ispessito e posizionarla sul piano di cottura.
2. Preparare il pesce e metterlo nell'acqua ancora bollente.
3. 10 minuti dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e mettere le foglie di alloro con pepe e sale.
4. Lavare e sbucciare tutte le verdure.
5. Tritare le carote su una grattugia, tagliare a cubetti la cipolla e tritare le patate in cubetti di medie dimensioni.
6. Rimuovere il pesce dal brodo e filtrarlo con un setaccio fine.
7. Rimuovere tutte le ossa dai pezzi e dividere le bistecche in piccoli pezzi.
8. Aggiungere tutte le verdure al brodo e cuocere per 13 a 16 minuti a fuoco medio.
9. Dopo i pezzi tagliati, mettere in una casseruola e cuocere fino a cottura (circa 10 - 13 minuti).

Nella zuppa puoi aggiungere le tue spezie preferite per il pesce, purché non interrompano il gusto del piatto stesso.

Costolette di carne di pesce gatto

Per cucinare le polpette richiederà:

• 1 kg di filetto preparato;
• 2 lampadine di dimensioni medie (possono essere rosse);
• 2 spicchi d'aglio;
• 30 grammi di fecola di patate;
• 200 g di pane grattugiato;
• 100 ml di latte.

Da spezie, sale e pepe macinato nella quantità richiesta è richiesto.

1. Verifica del filetto per la presenza delle ossa e rimuoverle.
2. Sbuccia le verdure e sciacqua bene.
3. Tutti passano attraverso un tritacarne.
4. Aggiungere il latte e l'amido alla massa risultante, quindi condire e mescolare accuratamente.
5. In una piastra piana, trasferire i cracker.
6. Prepara delle polpettine piccole e piatte dalla massa di carne, quindi arrotolale con farina e pane grattugiato.
7. Cuocere una teglia con il burro e distribuire i semilavorati ottenuti.
8. Mettilo nel forno, preriscaldato a 180 gradi e inforna per 25-35 minuti.
9. Dopo la formazione di una crosta rossiccia, dorata, togliere il piatto dal forno.

È meglio non trasformare le costolette di pesce gatto. Ciò è dovuto al fatto che nel processo possono cadere a pezzi e rovinare l'aspetto.

Sul tavolo è meglio servirli con panna acida e purè di patate.

Questa ricetta è la più popolare per la preparazione di questo pesce.

Benefici e danni

La carne di pesce gatto contiene una grande quantità di proteine ​​(20 g per 100 g di prodotto), che sono perfettamente assorbite. Sono inclusi anche grassi e acidi grassi, il che significa che i pesci non sono dietetici e ipercalorici. Pertanto, non è consigliabile mangiarlo durante la dieta. Nei piatti di pesce gatto per 100 g contiene 140 kcal.

I benefici del mangiare pesce sono ovvi. A causa della grande quantità di vitamine e minerali benefici per il corpo, dovrebbe essere mangiato periodicamente, la cosa principale è conoscere la misura.

Nonostante le sue qualità positive, può essere dannoso per la salute. Con intolleranza acuta e suscettibilità alle reazioni allergiche, non dovrebbe essere mangiato.

Se una persona è abituata a contare le calorie, allora è meglio far bollire un pesce gatto e cuocere a fuoco lento. Quindi i piatti non saranno molto grassi e non danneggeranno la figura.

Conoscendo le ricette per preparare piatti deliziosi, non ci sarà più una domanda su cosa cucinare per ospiti e parenti. La cosa principale - non dimenticare di usare piccoli trucchi per cucinare. Aiuteranno a preservare il gusto e l'aspetto del piatto.

http://intellifishing.ru/kuhnya/recepty-prigotovleniya-ryby-zubatki

Come cucinare un pesce gatto, molto gustoso

Un pesce gatto è un pesce, acqua di mare profondo, il che significa che è molto pulito, gustoso e sano. Viene estratto nella parte settentrionale degli Oceani Atlantico e Pacifico. Il peso di un pesce intero può variare da 0,5 a 15 chilogrammi. Il pesce gatto più delizioso è avvistato. Tale pesce è ottenuto nei mari di Barents e White. La carne di pesce gatto è bianca e densa, approssimativamente come quella della carpa erbivora.

Il pesce non ha quasi nessun odore specifico di mare, la sua carne è saporita, tenera e cotta rapidamente. Anche il contenuto di grassi speciali non è diverso, il grasso del pesce gatto si trova principalmente nella zona della pancia e delle pinne dorsali.

Non ci sono scale, quindi non c'è bisogno di pulirlo prima di cucinare. La pelle maculata del pesce gatto è abbastanza morbida e commestibile, quindi la preparano con la pelle. Prima della cottura, lavare con acqua fredda e asciugare. Se vuoi cucinare un pesce gatto, ti consigliamo di farlo secondo diverse ricette. Puoi cucinare una zuppa o zuppa di pesce gatto, o semplicemente bollire, cuocere a fuoco lento, cuocere al forno e friggerli in una padella, il pesce gatto può anche essere nella padella sotto il coperchio. Prima di cuocerlo, tagliarlo a fette o fette.

Pesce gatto bollito.

Mettere i pezzi di pesce in una casseruola e aggiungere acqua, aggiungere sale e succo di limone, l'acqua può essere acidificata con aceto. Far bollire per 30-40 minuti. Servire con patate

Stufato di pesce gatto in crema

Arrotolare i pezzi di pesce preparati nella farina, friggere leggermente in olio vegetale da tutti i lati. Piegare in una teglia da forno profonda. Cipolla tagliata a metà di anelli e versare il pesce in cima, versare la crema e mettere in forno per 40 minuti. Servire con purè di patate o riso friabile.

Pesce gatto fritto nel pangrattato

Preparare il pesce, tagliarlo a pezzi e tagliarlo a metà. Grandi pezzi quando si friggono male, la carne del pesce è molto delicata e l'integrità del pezzo può essere spezzata. Cospargere i pezzi di pesce con il limone o il succo di limone diluito con acqua e cospargere leggermente di sale. Cotta per schiacciare il pane bianco. Immergere i pezzi di pesce in un uovo sbattuto, quindi arrotolare il pangrattato, invece dei cracker, è possibile utilizzare una impanatura già pronta. Friggere il pesce gatto in una padella fino a quando appare marrone dorato, su entrambi i lati, ma non meno di 30 minuti.

Stufato di pesce gatto con carote.

Lavare il pesce e tagliarlo a pezzi, comodo per cucinare. Scolare, cospargere di sale e pepe a piacere. Cospargere con il succo di limone e arrotolare la farina. Mettere in una padella con olio bollente e friggere su entrambi i lati. Grattugiare le carote, versare con il succo di limone e cospargere di sale. Per una carota grande, prendi 1 cucchiaio di succo e un pizzico di sale. Le carote si mescolano Quando il pesce gatto arrostito, riempirlo con le carote sotto la marinata e coprire con un coperchio. Fai bollire a fuoco basso fino a quando non sei pronto, circa 30 minuti, non puoi più girare. Servire con le carote.

Bistecca di pesce gatto, porzionato.

È meglio cucinare una bistecca di pesce gatto nel forno e anche in un foglio, in porzioni. Salate e pepate un pezzo di pesce, leggermente inumidito con succo di limone diluito con acqua. Per preparare, è necessario prendere un foglio di alluminio, mettere su uno strato di cipolle, in salamoia e succo di limone. Mettere una bistecca di pesce gatto sulla cipolla, mettere le verdure in cima, tagliarle a pezzi oblunghi, non molto piccoli, questi possono essere pomodori, carote, peperoni dolci. Unire il foglio in cima, quindi imballare ogni bistecca di pesce gatto. Quindi mettere su una teglia e mettere in un forno preriscaldato. Infornare a 220 ° per 40 minuti. Disporre con attenzione il pesce finito nel piatto.

http://tisyachasovetov.ru/kak-prigotovit-zubatku-ochen-vkusno.html

Consigli di Old Farts

Selezione di beni e servizi

Raccomandiamo:

Come cucinare la casalinga con punte di pesce gatto.

In qualche modo, in occasione dell'acquisto di pesce con un amico in una pescheria, un pesce gatto, pezzi grandi per le bistecche pesano 1 kg. Un amico prima ha cucinato, mi ha chiamato molto arrabbiato e ha detto che tutto il cibo cotto doveva essere gettato via, dal momento che "aveva il porridge di pesce con le ossa e la pelle che era immangiabile e puzzolente". Quindi è tutto... Poi ci ho pensato e sono passato su Internet per consigli e ricette utili per fare un pesce gatto molto, molto difficile.

Ho scoperto che il pesce gatto è (ordinario, cioè blu) e a strisce. Quindi, a strisce quando si cucina "tiene la forma" e "blu", lo stesso, e può trasformarsi in un "porridge di pesce". Ma noi, di regola, vendiamo ordinario (blu) pesce gatto nei negozi, quindi è necessario cucinarlo seguendo rigorosamente la tecnologia di preparazione. Qui di seguito darò la mia ricetta per cucinare questo pesce e alcune altre ricette ottimali di piatti di pesce gatto.

Quindi, procedi a fare bistecche di pesce gatto fritto:

Per la preparazione abbiamo bisogno di:

1 kg di pesce gatto scongelato

9 cucchiai. l. pangrattato.

100 ml di olio d'oliva, ma anche olio vegetale.

Spezie, condimenti, sale a piacere.

Cucinare il pesce seguendo rigorosamente la ricetta seguente:

1. Il pesce deve essere scongelato (preferibilmente in modo naturale, non nel forno a microonde).
2. Lavare il pesce e asciugare con un tovagliolo di carta.
3. Tagliare il pesce a fettine sottili.
4. Salare e cospargere con il condimento per il pesce, marinare nel succo di limone per mezz'ora.
5. Quindi preparare la pastella dalle uova e una piccola quantità di latte.
6. Preparare l'impanatura, per questo, mescolare la farina con il pangrattato.
7. Versare un po 'di olio di girasole per friggere in una padella con un rivestimento antiaderente e scaldare la padella ad una temperatura molto elevata.
8. Immergere le bistecche dal pesce gatto a pastella e rotolare molto bene nella panatura, mettere su una padella calda e non chiudere il coperchio (.) Girare la bistecca verso l'altro lato solo quando si forma una crosta stabile e croccante! In pochi minuti le bistecche saranno ben arrostite, assumeranno una forma chiara e... il pesce gatto non si trasformerà in un "porridge di pesce".
9. Le bistecche di pesce Dogo devono essere in forno a 200 gradi. 10 minuti
10. Lasciate riposare le bistecche e rinfrescatevi un po '... e potete mangiare.

Bene, si è rivelato non male e anche gustoso, vedi foto:

Dare anche un'altra ricetta per cucinare pesce gatto in forno:

Ricetta per cucinare pesce gatto in forno

Cucinare il pesce gatto nel forno secondo questa ricetta non richiede molto tempo e fatica, ma si ottiene il pesce più delicato che si può mangiare da solo o con qualsiasi contorno di verdura.

ingredienti:

cipolle - 1 pz.;

pangrattato - 3 cucchiai. cucchiai;

sale, una miscela di cinque peperoni;

maionese da gustare.

preparazione:

Lavare il pesce, metterlo in una pirofila, ungere con olio vegetale, cospargere con sale e pepe. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e collocarla sopra il pesce gatto. Ungerlo con la maionese, la cui quantità dipende dal tuo gusto. Cospargere con il pangrattato e infornare.

Cuocere a 200 gradi per 20 minuti fino a quando appare il marrone dorato.

Ecco tutti i segreti della cottura del pesce gatto. Spero che il mio consiglio abbia aiutato le hostess dei neofiti.

http://farcovshik.ru/kulinarnye-sekrety/kak-prigotovit-zubatku-sovetyi-hozyayke.html

Trucchi per cucinare il pesce gatto

Pesce: un prodotto richiesto in quasi tutti i tavoli di famiglia. Puoi parlare all'infinito dei suoi benefici per il corpo umano, ma ognuno ha diverse qualità di gusto.

contenuto:

I vantaggi innegabili di un pesce di mare. Ha più iodio e ossa più piccole. Il pesce gatto è una delle varietà di pesci marini e oceanici che vivono nelle acque del nord. In lunghezza, può raggiungere un metro e mezzo e pesare più di 30 chilogrammi.

Ma, nonostante le dimensioni impressionanti e la natura predatoria, la carne di questo pesce è molto tenera, nutriente e dal sapore leggermente dolce. Inoltre, il pesce ha alcune peculiarità in cucina.

Specialità di carne di pesce gatto

Oltre al fatto che la carne di questo pesce è piuttosto grassa, è anche leggermente acquosa. Allo stesso tempo, non ci sono carboidrati nella composizione, e il rapporto tra proteine ​​e grassi (4: 1) è ideale per mangiare pesce gatto per cena o pranzo.

A causa del fatto che la carne di pesce gatto è abbastanza sciolta e difficile da preparare, molte casalinghe hanno paura di prenderlo. A causa della sua acquosità e grasso, può disintegrarsi in una padella o trasformarsi in un porridge in acqua.

Ma i cuochi esperti hanno i loro segreti su come evitarlo. Di solito quando si usa la frittura, si usa la pastella e quando si fa bollire è abbastanza salata. Tutto ciò contribuirà a sigillare lo strato superiore di polpa e non si disintegrerà in seguito.

Dove comprare un pesce gatto

Di solito, questo tipo di pesce viene venduto nei grandi supermercati o in negozi specializzati di pesce surgelati, affumicati o freschi. È possibile trovare sia piccole carcasse, sia piuttosto grandi, precedentemente tagliate in bistecche. Se stai preparando un pesce gatto per la prima volta, è meglio dare la preferenza alle carcasse più piccole, ci saranno meno problemi con loro.

I prezzi del pesce gatto non sono troppo economici, tuttavia, la domanda per questo tipo di pesce è in costante crescita a causa della versatilità della cucina e del gusto eccellente.

Cosa viene preparato dal pesce gatto

Il pesce è abbastanza versatile. Il suo gusto consente di cucinare una varietà di piatti per ogni gusto e colore.

Gli aderenti alla corretta alimentazione sono preferibili a preferire il pesce al forno o al vapore, poiché quello fritto assorbe molto olio, il che trasforma il pesce sano in un pasto terribilmente nutriente.

Un buon pesce gatto e per cucinare vari primi piatti. I brodi risultano ricchi e molto profumati.

Il pesce si combina con una varietà di cereali e verdure, ma la compagnia di patate, pomodori, formaggio, broccoli, riso e miglio è più adatta per questo.

Pesce gatto fritto

Sembrerebbe il piatto più facile da preparare, ma in realtà molto difficile e irto di molte spiacevoli sorprese. La preparazione inadeguata, la bassa temperatura di riscaldamento della padella rovinerà immediatamente una bella bistecca, trasformandola in una sostanza molle. Pertanto, utilizzare suggerimenti collaudati:

1. Usando pesce congelato, prima di cuocerlo è completamente scongelato, questo escluderà la presenza di umidità aggiuntiva, da cui la carne sfusa può decadere.
2. Prima di cuocerlo, salate il pesce come al solito, spolverate di sale, ma usate una soluzione salina. Questo aiuterà il pesce a salare più velocemente e meglio e a mantenere la forma quando friggono. Preparare la soluzione in questo modo: un cucchiaio e mezzo di sale viene preso per 1 tazza di acqua. Tenere il pesce in questa salamoia ha bisogno di 20-30 minuti.
3. Aiuterà a mantenere la forma e lasciare la pastella succosa densa di pesce. Può essere dall'impasto, uno spesso strato di farina o cracker. La cosa principale è che ha sigillato il pesce abbastanza strettamente.
4. Prima di friggere, è necessario riscaldare il recipiente il più possibile, ma l'uso dell'olio è messo in discussione. Le opinioni di hostess in questa domanda sono state divergenti. Alcuni consigliano di friggere pesce in un'enorme quantità di olio, facendo una specie di friggitrice, altri ne fanno a meno (naturalmente, questo è possibile solo su una buona padella antiaderente). Prova entrambi i metodi e scegli quello più adatto a te.

Il pesce gatto fritto viene servito insieme a un'insalata di verdure o a un contorno di riso o patate.

Come cucinare pesce gatto

Prima di bollire, il pesce gatto è anche completamente scongelato e stagionato in salamoia. L'ebollizione stessa può essere fatta in due modi: in una pentola o al vapore. Cosa è richiesto per questo:

• Se il pesce è necessario per il primo piatto, viene immerso in acqua ghiacciata e messo a fuoco lento. Yushka non dovrebbe bollire troppo, ma leggermente ribollente.
• Per bollire su altri piatti, il pesce viene posto in acqua bollente. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce. Questo di solito non supera i 6-10 minuti dopo l'ebollizione.
• Pesce al vapore bollito un po 'più a lungo (circa 20 minuti), ma il vapore manterrà più sostanze nutritive di una padella con acqua.
• Quando il pesce in ebollizione emette un odore piuttosto particolare. Per eliminarlo, usa erbe speziate o aneto e limone.
• Carne di pesce, che verrà utilizzata nelle insalate, si raffredda su uno spesso strato di carta assorbente prima di tagliarla. È necessario eliminare il liquido in eccesso.

Pesce gatto bollito - una buona soluzione per una cena sana e un'ottima idea per l'insalata di pesce.

Cuciniamo pesce delizioso

Pesce gatto al forno - uno dei piatti più facili da preparare e allo stesso tempo molto utile. Ecco una ricetta di base per arrostire il pesce gatto, che può essere variato usando una varietà di spezie, erbe e verdure:

• bistecca scongelata e inzuppata, posizionare su carta stagnola e pad delle verdure preferite;
• cospargere con olio d'oliva o qualsiasi olio vegetale;
• se lo si desidera, è possibile cospargere di formaggio;
• coprire con un secondo strato di pellicola;
• mettere in un forno riscaldato a 180 gradi e infornare per 20-25 minuti.

La cena equilibrata e deliziosa è pronta!

Esistono metodi di cottura più complessi. Ad esempio, un pesce gatto viene cotto sotto forma di una casseruola con verdure o semplicemente in una salsa. La carne dolce e tenera completerà il gusto della salsa a base di panna o crema grassa. I filetti di pesce gatto pre bollenti possono essere utilizzati come ripieno per la torta di pesce.

Altre ricette con pesce gatto

Se vuoi non solo pesce cotto, ma un interessante piatto di pesce, separa il pesce dalle ossa e giralo sul trito. Puoi preparare molti piatti interessanti dal pesce macinato: dalle banalissime costolette di pesce e pasta in modo nautico alle più delicate palline di pesce stufate in crema, zraz croccante con vari ripieni. La carne tritata di pesce può anche essere riempita con verdure e cotta al forno.

Il pesce gatto affumicato, che si trova anche sul mercato, ha un buon sapore ed è usato per preparare panini e insalate fredde. Inoltre, non ha bisogno di cucinare, e puoi mangiare proprio così.

http://food.propto.ru/article/hitrosti-prigotovleniya-zubatki

Come friggere un pesce gatto

Il pesce gatto è un pesce di mare grasso e saporito che vive nei mari del nord. Ha un aspetto piuttosto impressionante, per il quale ha ricevuto il suo secondo nome - "lupo di mare". Gli individui possono essere molto grandi - fino a 1 metro di lunghezza e fino a 30 kg di peso. Nonostante il suo aspetto poco attraente, molti buongustai ritengono che la sua carne sia molto gustosa e deliziosa.

È molto succoso, leggermente dolce al gusto. L'indubbio vantaggio di questo pesce è che contiene poche ossa. La difficoltà è che non è facile da cucinare. Durante il processo di frittura del pesce gatto in una padella, i suoi pezzi potrebbero cadere a pezzi. Ciò è dovuto al fatto che il filetto di pesce gatto ha una consistenza sciolta e acquosa. Se sei ancora padrone della preparazione del pesce gatto, darà alla dieta una speciale originalità.

formazione

La scelta di un pesce gatto è meglio non congelata, ma fresca. Il congelamento frequente e lo scongelamento non sono il modo migliore per influenzare il delicato pesce gatto, complicando così ulteriormente la sua preparazione. Gli occhi del pesce non dovrebbero essere noiosi - non è troppo fresco.

Prima di cuocerlo, il pesce deve essere tagliato in porzioni. Questo può essere fatto senza aspettare uno scongelamento completo - sarà più facile in questo modo. È possibile, al contrario, attendere lo scongelamento completo, lasciare defluire l'umidità in eccesso e solo macinarlo a pezzi.

In nessun caso il pesce gatto può essere scongelato in un forno a microonde o in acqua calda. Altri mezzi che consentono al filetto di diventare un po 'più denso, includono metterlo in una salamoia prima di friggere o bollire per un breve periodo di tempo. Quando i pezzi necessari sono pronti, puoi iniziare a cucinare.

Come friggere

In modo che i pezzi di pesce gatto non si sfaldino durante la frittura, è necessario l'ammollo in soluzione salina. In questo caso, non avranno più bisogno di sale. Per la salamoia prendere 1 tazza di acqua, 1,5 cucchiai di sale. Quanto lasciare il pesce in salamoia: circa 20-30 minuti. Hai bisogno di friggere per 5-7 minuti su ciascun lato.

In padella

Prima di cuocerlo, friggete bene la padella, quindi versate 100 ml di olio vegetale e riscaldate per 2 minuti. Questo è necessario in modo che il pesce non si sfaldi durante la frittura. Quindi è necessario ridurre il fuoco in modo che sia leggermente sopra la media. Versare una piccola quantità di farina in un piatto separato e coprire ogni pezzo in modo uniforme con esso. Dopo di ciò, mettere il filetto nella padella e friggere per 5 minuti, in modo che il pesce gatto non sia bruciato. Quindi, girando, friggi la stessa quantità dall'altra parte.

In pastella

Se il pesce gatto viene cotto in pastella, non si sfalda e risulta molto tenero e succoso.

ingredienti:

• 500 g di carne di pesce gatto;
• 100 ml di olio;
• 2 cucchiai. farina;
• 2 pezzi uova;
• 2 cucchiai. l. maionese;
• 2-3 fette di arancia;
• 10 pezzi olive;
• sale, pepe a piacere, verdi per la bellezza.

Scongelare la carcassa, tagliarla nei pezzi desiderati, condire con sale e pepe a piacere. In una ciotola separata, sbattere le uova, mescolare con la maionese fino a renderle morbide.

Versare il burro in una padella, scaldarlo e puoi stendere il pesce, prima immergendo ogni pezzo in una pastella. Occorrono 4-5 minuti per friggere il filetto su ciascun lato. Arrosto senza coperchio.

impanato

prodotti:

• 700 g di pesce gatto in bistecche;
• 3-4 art. l. succo di limone;
• 200 grammi di pane bianco;
• 0,5 cucchiaini aglio secco e la stessa quantità di pepe;
• 1 cucchiaino aneto essiccato;
• 150 ml di olio;
• 1 pezzo alloro, sale.

Scongelare il pesce e tagliare ogni bistecca a metà lungo la cresta. Mettere il pesce in una casseruola, aggiungere acqua e aggiungere sale, alloro e pepe, portare a ebollizione. Cuocere per altri 10 minuti.

Prendi il pesce dal brodo, fallo raffreddare. Condire con pepe, sale, cospargere con succo di limone. Marinare per 15-20 minuti.

Pane bianco secco nel forno, macinare con un frullatore o in un macinino da caffè fino a formare trucioli fini. In una ciotola a parte mescolare la mollica, l'aglio, il pepe e l'aneto e impanati nei pezzi di bistecche condimento.

Per friggere bene il pesce in una padella, deve prima essere riscaldato e, riscaldato, portare il fuoco a livello medio. Puoi iniziare a friggere per 4-5 minuti su entrambi i lati fino a doratura.

Il pesce gatto fritto può essere steso su un piatto, decorato con verdure e servito con verdure salate.

bistecche

ingredienti:

• 3-4 pesci gatto bistecca;
• 100 g di farina setacciata;
• 100 ml di olio vegetale;
• sale, pepe a piacere.

Consentire ai pesci di scongelarsi bene, al vetro tutta l'acqua. Quindi cospargere con sale e pepe e lasciar riposare per 20-30 minuti.

Scaldare la padella con rivestimento antiaderente, aggiungere il burro, scaldare. Puoi iniziare a friggere il pesce gatto.

Rotolare ogni bistecca uniformemente nella farina e friggere a fuoco vivace fino a quando non si forma una appetitosa crosta dorata. Non dovresti coprire la padella con un coperchio, e poi il pesce diventerà più stufato di fritto o si disgregherà del tutto.

Il pesce gatto contiene un sacco di olio di pesce, nonché vari amminoacidi e acidi. Contenuto molto elevato di oligoelementi rari. Ci sono vitamine come A, B, C e D. La proteina contenuta in questo pesce è molto utile e ben assorbita. Ha un contenuto calorico piuttosto grande per il pesce - 126 calorie per 100 g di prodotto.

La carne di pesce gatto non è pericolosa per l'uomo. Tuttavia, anche dopo la cottura, si possono trovare forti allergeni nella carne. Possono provocare reazioni allergiche nel corpo e persino avvelenamento, soprattutto se una persona è allergica ai frutti di mare.

http://vdomeeda.ru/kak-zharit/zubatku-na-skovorode.html

Come cucinare il pesce gatto in modo che non si sfaldi?

Gli appassionati di piatti di pesce prima o poi provano a cucinare pesce gatto. Ma la prima esperienza spesso si rivela essere l'ultima - questo tipo di pesci striscia e si accascia facilmente. Pertanto, è necessario studiare in anticipo i metodi di lavorazione del pesce gatto, che sono sviluppati dalla cucina professionale.

Raccomandazioni generali

Indipendentemente dal metodo di cottura desiderato, il pesce deve essere completamente scongelato prima di iniziare il lavoro. È più pratico posizionarlo in uno speciale contenitore di plastica e lasciarlo scaldare. Un'altra tecnica che viene utilizzata nella preparazione del pesce gatto, in modo che non si sfaldi, è il trattamento con salamoia. Quando il filetto si satura di sale, viene compattato e la cottura diventa più facile. 150 g di sale si sciolgono in ogni litro d'acqua (se necessario, la proporzione viene ricalcolata) e il pesce viene mantenuto in questa salamoia per almeno 2 ore.

Se si decide di friggere la bistecca di pesce, è necessario osservare rigorosamente due requisiti. Uno riguarda il riscaldamento completo della piastra e l'altro l'aggiunta di una piccola quantità di olio. I pezzi preparati per la torrefazione si raccomandano di essere completamente dragati nella farina di frumento, in modo che appaia uno strato di impanatura affidabile. È necessario aggiungere spezie alla farina, quindi insieme al rilievo della cottura sarà possibile migliorare il gusto del piatto finito. Un'altra raccomandazione è che il pesce gatto non si diffonde quando si frigge, girandosi solo dopo che si è formata una forte crosta.

Come cucinare?

Cucinare pesce è considerato da molti cuochi dilettanti come qualcosa di semplice e facile, tuttavia, lavorare con il pesce gatto è più difficile che con altri pesci. I pezzi vengono singolarmente ritorti in pellicola trasparente. Sono trattati con una miscela di pepe nero e sale e aneto. Non puoi mettere un pesce predatore nell'acqua più fredda di 70 gradi.

La cottura dura 20 minuti, per tutto il tempo il pesce gatto deve essere avvolto in carta stagnola; rimuoverlo solo dopo il raffreddamento.

http://eda-land.ru/zubatka/kak-prigotovit/

pesce gatto: pesce gatto - solo

Ma di per sé, il pesce è delizioso, e sarebbe un peccato ritirarsi.
Serj Markovich serjmarkovich ha mostrato due modi per addomesticare un pesce gatto - e mi sono piaciuti entrambi. In realtà, non era proprio un pesce gatto, ma piuttosto un gambo:

nei nostri mari del nord, questo pesce raggiunge una lunghezza di oltre 1 me un peso di oltre 15 kg. Se lei non interferisce, ovviamente. Lo vendiamo senza testa, per non spaventare le casalinghe: perché il sorriso di un pesce è tale che Cousteau stesso, ricordando quel sorriso e le guance, ha iniziato e si è versato un tulipano di Remy Martin. Mi piace il pesce gatto Jacques-Yves da ricordare.

Approccio # 1. Friggitrice
Rimuoviamo la pelle dai poveri, come con la Principessa delle rane. Stiamo filando.

Tagliamo a pezzetti e cospargiamo di timo - lascialo sdraiato e pensaci.

Pastella di cottura Batti i bianchi da 4, ad esempio, uova - dipende dal numero di pesci

Versiamo una bottiglia di birra. Può buio

Continuiamo a battere - e versare la farina. Aggiungiamo sale. La pastella dovrebbe rendere la consistenza della pasta frittata.

Versare generosamente l'olio vegetale in una pentola dal fondo spesso.

Riscaldare per far bollire. Dunk pezzi in pastella e gettare in olio

Minuti dopo 5 estrarre con una schiumarola o una spatola

Approccio # 2. Manica.
Questo metodo è generalmente più semplice di una rapa accoppiata. Non togliamo il pesce, non lo tagliamo, non rimuoviamo la cresta, ma così com'è, mettiamo il tutto nella manica da forno. Toppits, ovviamente, ciò che è già lì - non si può nemmeno spiegare. E lì, nel pacchetto, mettiamo le verdure che abbiamo, e meglio - quali ci piacciono. Serge mise peperoni, cipolle e zucchine. I peperoni vanno tagliati in senso longitudinale in 4 parti, cipolle, anelli spessi e rondelle di zucchine. Verdure e pesce aggiungono un po 'di sale. Un mazzetto di timo e rosmarino era attaccato alla manica.

Lega la manica e carica per 25-30 minuti. nel forno, preriscaldato a 220 ° C.

http://maxnicol.livejournal.com/976811.html

Puliamo il pesce velocemente e correttamente

Dopo aver pescato in ogni casa puoi vedere un mucchio di scaglie sparse per la cucina e il volto insoddisfatto della padrona di casa. Ma questo succede solo in quei casi, se sa come pulire il pesce, e il marito indovina sulla correttezza della pesca.

Ma puoi imparare a farlo in modo rapido e corretto, al fine di ridurre al minimo il numero di scaglie sparse in tutta la cucina e la farina della padrona di casa. Per prima cosa devi scegliere lo strumento giusto per pulire il pesce.

strumento

Un coltello da cucina è uno strumento familiare e tradizionale che tutte le casalinghe sono abituate a pulire i pesci. Per motivi di sicurezza, se non hai mai pulito le bilance o non hai ancora acquisito esperienza in questo difficile compito, allora è meglio pulirlo con il lato smussato del coltello.

Particolarmente timido si consiglia di utilizzare una forchetta o un cucchiaio per evitare lesioni.

Ci sono strumenti speciali, in qualche modo simili ai raschietti nel loro design. Tali strumenti sono sicuri e facili da usare. A volte devi pulire il pesce con scaglie dure (ad esempio, pesce persico, gorgiera e simili), in questi casi è consigliabile usare grattugie speciali.

Tali strumenti sono spesso realizzati in modo indipendente: semplicemente inchiodando alcuni tappi di birra alla tavoletta (sul retro).

Un barattolo di latta vuoto può anche fare una grattugia eccellente. È solo necessario riempire i buchi all'interno della lattina, in modo che nella parte inferiore della lattina ci sia una parvenza, protuberanze affilate.

Lavoro preparatorio

Il primo passo è lavare a fondo il pesce in acqua fredda. Se si decide di pulire il pesce un po 'di tempo dopo il lavaggio, è necessario bagnarlo nuovamente - le squame bagnate sono molto più facili da pulire.

Nel caso in cui si dovessero pulire bilance rigide o molto vicine alla pelle, è abbastanza difficile pulirle: basta immergere il pesce in acqua bollente per alcuni secondi. Questo è un processo molto importante in cui è importante non esagerare con il pesce.

Molto spesso, le casalinghe rischiano di tagliare un dito sulle pinne del pesce. Questo può essere facilmente evitato: basta tagliare le pinne con le forbici o tagliarle con un coltello affilato. Ciò semplifica notevolmente il processo di pulizia e protegge le tue dita dai danni.

Come rimuovere le frattaglie

Il processo di rimozione delle frattaglie dal pesce spaventa molti, sebbene non ci sia nulla di sbagliato in esso. Tutto è abbastanza semplice e veloce, l'importante è seguire consigli e suggerimenti ben noti:

• È necessario pulire il pesce e rimuovere le frattaglie da esso nello stesso giorno, ma è meglio affatto allo stesso tempo.
• Avrai sicuramente bisogno di un tagliere. Per non inquinare il cartone, puoi metterlo sopra o mettere un pezzo di carta sopra.
• Il taglio è fatto nella direzione dalla testa alla coda, mentre è necessario mantenere la pancia del pesce verso il basso.
• Il contenuto è facilmente rimosso con un coltello o un cucchiaio.
• Anche la pellicola nera sulle pareti del ventre deve essere pulita.
• Ora rimane solo per lavare il pesce e il suo ventre sotto l'acqua corrente.

Come sbarazzarsi delle scale

Per salvarti dal doloroso processo di eliminazione delle squame di pesce, devi solo ricordare per sempre come pulire correttamente il pesce ed eseguire tutte le azioni in una determinata sequenza e seguendo alcune raccomandazioni:

• Se hai recentemente estratto il pesce dal congelatore, deve essere lavato con acqua, altrimenti sarà scivoloso. Puoi anche cospargere le mani di sale, questo ti aiuterà a tenere il pesce nelle loro mani. Se ti senti ancora a disagio, tieni il pesce con un asciugamano.
• È necessario raccogliere un bacino o una pentola in cui il pesce sbucciato si adatta perfettamente. Se hai molta paura di inquinare la cucina, puoi pulire il pesce sotto l'acqua corrente o dentro un denso sacchetto di plastica.
• Se le scaglie di pesce sono secche, allora devono essere leggermente inumidite e aspettare che si gonfino.
• Ora è necessario tagliare la testa e le pinne del pesce (per evitare lesioni).
• Le bilance possono essere rimosse con oggetti diversi, in quanto è più comoda per qualcuno: con un cucchiaio, una forchetta, un coltello o una grattugia speciale.
• È necessario pulire il pesce contro la crescita delle squame (dalla coda alla testa). È più efficace eseguire movimenti bruschi e brevi della mano. Prima di tutto, pulire i lati e procedere alla pulizia della pancia.
• Ora rimane solo per lavare il pesce e sbarazzarsi di scaglie aderite e valutare la qualità del pesce pulente.

Se stai per decapare o fumare, non è necessario pulire le bilance. Ciò manterrà la quantità massima di sostanze naturali. Se vai al negozio o vai al mercato per il pesce, lì puoi comprare pesce già pulito senza problemi.

Pulizia del pesce

Le caratteristiche strutturali del pesce e la crescita delle sue squame influenzano notevolmente la scelta del metodo di pulizia adeguata e rapida. Ad esempio, può essere considerato passera o sgombro, che è completamente privo di scale. Ma al pesce gatto e burbim è, anche se molto piccolo. E persici e gorgi sono generalmente distinti da forti squame, e se non sai come pulire il pesce con caratteristiche simili, allora sarà davvero un processo difficile.

pesce persico

Questo pesce non ama pulire tutto. Le bilance molto dure sono solitamente difficili da elaborare, quindi la maggior parte delle persone preferisce sbucciare la pelle insieme alle scale. Questo semplifica enormemente il processo di pulizia.

Zander

La pinna dorsale di questo predatore merita un'attenzione particolare: è davvero molto acuta. Tutto quello che devi fare è tagliare la pinna con le forbici o un coltello affilato. Dopo questo, il processo di pulizia del pesce persico non è diverso dagli altri pesci.

scad

Lo scad anche non è in ritardo rispetto al posatoio e al posatoio, le sue scale non sono più morbide di quelle di altri rappresentanti del mondo del pesce. Per facilitare il processo di pulizia, basta immergere il pesce in acqua bollente. Quindi le bilance evaporeranno e il processo di pulizia del pesce sarà molto più facile.

alepisauridae

Il pesce gatto si pulisce leggermente più degli altri pesci. Per prima cosa devi sventrare attentamente il pesce, tagliare le pinne e rimuovere la testa. Il prossimo passo è tagliare il pesce in filetti. Dopo di ciò, rimane solo per rimuovere la pelle da esso.

Bottatrice, anguilla

Qui tutto è molto semplice: fai un'incisione superficiale intorno alla testa del pesce e rimuovi la pelle. Questo processo è abbastanza semplice, quindi non richiede abilità speciali. La bottatrice di fegato è un prodotto molto prezioso, quindi molti lo preparano separatamente.

Bilance piccole e dense, e persino ricoperte di muco, complicano notevolmente il processo di pulizia, così raramente chiunque può affrontarlo la prima volta. Ma tutto perché molti non conoscono i trucchi principali - è necessario mettere il pesce in acqua bollente, e poi bruscamente spostarlo in acqua fredda.

Il primo passo è pulire la pelle del gigante del fiume dal muco, tagliare le pinne e rimuovere le frattaglie. Quindi la pelle viene semplicemente rimossa. Quando si puliscono campioni di grandi dimensioni, si consiglia di tagliarli in piccoli pezzi per facilitare il processo di pulizia.

http://fishermanblog.ru/chistim-rybu-bystro-i-pravilno.html

La composizione e l'uso del pesce gatto, i suoi danni e controindicazioni

I nutrizionisti insistono sull'obbligo di inclusione del pesce di mare nella dieta di adulti e bambini. Se consideriamo i benefici e i danni del pesce gatto - appartiene alla famiglia della spigola - diventerà evidente la convenienza della sua introduzione nel menu. Questa varietà di pesce non è così difficile da trovare nel negozio, il prodotto è ben tollerato dal congelamento e non schizzinoso sul trattamento termico. Diventando la base di pasti deliziosi e nutrienti, sarà una fonte di sostanze preziose necessarie per mantenere il normale funzionamento di organi e sistemi.

Pesce gatto - descrizione e raccomandazioni per la selezione

In apparenza, un pesce gatto ricorda sia un'anguilla che una murena. Un tipo speciale di branzino ha un corpo allungato con una testa piatta e mascelle forti, abbondantemente dotato di denti. La lunghezza di un individuo adulto può raggiungere 1,5 m, peso - 30 kg. Vivono nei mari del nord ad una profondità considerevole, che garantisce la purezza ecologica della loro carne.

I pesci gatto pescano di solito congelati o refrigerati sugli scaffali dei negozi. Per non preoccuparti della sua qualità, prima di acquistare, devi prestare attenzione a questi momenti:

1. Gli occhi devono essere puliti e rigonfi, e torbidità e depressione sono chiari segni di non la prima freschezza del prodotto. Se gli occhi vengono rimossi o la testa viene tagliata, è meglio non comprare il prodotto (i pezzi congelati sono un'eccezione).
2. Le branchie possono essere rosse o rosa, senza muco e odore sgradevole. Le tonalità beige e marrone indicano che il pesce non ha meno di una settimana.
3. Un ventre coperto di muco o di volume notevolmente allargato è un segno di una violazione della tecnologia di stoccaggio del pesce gatto.
4. Le carcasse di qualità saranno scivolose, non appiccicose alle tue mani. La carne dopo la pressatura ritorna rapidamente al suo aspetto precedente.
5. Un altro segno di freschezza del prodotto sono le squame lisce, lucenti e aderenti.

Se viene acquistato un pesce gatto congelato, il pesce non deve essere catturato più di 2 mesi fa. Dopo un tempo specificato, inizia già a perdere le sue proprietà. Un prodotto del genere non arrecherà danno, ma ne trarremo dei piccoli benefici.

Composizione di carne di pesce gatto

La carne di pesce gatto è considerata dietetica, nonostante l'alto contenuto di proteine ​​e la presenza di grassi. Se 100 g di prodotto fresco sono solo 126 kcal, poi bollito è ancora meno - 114 kcal. Nel piatto cotto a circa 140 kcal, e nel fritto - quasi 210 kcal.

Fatto interessante: il pesce gatto è utile non solo come ingrediente alimentare. La sua pelle densa è spesso utilizzata per la produzione di cinture, portafogli e persino borse. Il collagene, derivato dalle ossa dei pesci, è attivamente utilizzato in cosmetologia. L'olio di pesce ha tutte le proprietà di un prodotto terapeutico.

I benefici e i danni del pesce gatto sono dovuti alla presenza di tali sostanze nella sua composizione:

• Acidi grassi insaturi.
• Amminoacidi essenziali
• Vitamine A, gruppi B, C, D, E, PP.
• I minerali necessari sono calcio, sodio, potassio, fosforo e magnesio.
• Gli elementi rari sono cobalto, molibdeno, fluoro, cromo, zolfo, manganese, rame, iodio, ferro e zinco.

Sostanze nutritive e sostanze preziose nella composizione del pesce gatto vengono assorbite dall'organismo rapidamente e nella massima misura. Rimangono nella composizione del prodotto in grande volume, indipendentemente dalla versione della sua elaborazione culinaria. Anche il pesce fritto è estremamente utile per il corpo, anche se è meglio cucinarlo sulla griglia piuttosto che nella solita padella.

I benefici del pesce gatto per il corpo

Gli autori della risorsa "Polzateevo" hanno raccolto tutte le informazioni disponibili sulle proprietà benefiche della carne di pesce gatto. Questo ci ha permesso di trarre tali conclusioni sulle qualità nutrizionali e medicinali del prodotto.

• L'introduzione del pesce nella dieta porta ad una diminuzione del livello di colesterolo nel sangue. Gli acidi grassi, che hanno un tale effetto, prevengono anche la formazione di placche di colesterolo, aumentano la funzionalità dei vasi cerebrali, migliorano il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
• La composizione minerale del prodotto normalizza l'equilibrio del sale e rimuove il fluido in eccesso dai tessuti. Allevia il gonfiore e previene la deposizione di sali nella colonna vertebrale e nelle articolazioni.
• Le vitamine con proprietà antiossidanti rafforzano il sistema immunitario e riducono la suscettibilità del corpo a fattori esterni negativi.
• L'effetto complesso delle vitamine D e PP ha un effetto positivo sulla composizione del sangue e sulla condizione dei vasi sanguigni. Questo agisce come un altro fattore che previene l'aterosclerosi e migliora la funzione cardiaca.

Pesce gatto raccomandato per l'inclusione nella dieta per l'obesità, ipertensione, aterosclerosi, diabete, pancreatite e colecistite. Nel caso di esacerbazione di queste condizioni, è meglio ritirare temporaneamente il prodotto dal menu e ritornare ad esso già nel periodo di remissione. Ottimo uso del prodotto per gli atleti. Ripristina la forza dopo allenamenti intensi e normalizza i processi metabolici che sono cambiati durante la sessione.

La carne di pesce gatto è semplicemente un prodotto molto gustoso con una consistenza piacevole. È gentile, ma denso, non contiene molte ossa e si diverge facilmente in fibre. Non rinunciare all'uso di caviale e pesce prezioso. Può essere salato o trattato termicamente per un uso successivo.

Danneggiano il pesce gatto e le controindicazioni

Un pesce gatto ha uno svantaggio significativo - spesso diventa la causa di una reazione allergica. Con una maggiore sensibilità ai frutti di mare, il rischio di intolleranza al branzino è molto alto.

Ci sono molte altre condizioni in cui la carne nutriente e salutare dovrà essere abbandonata:

1. La necessità di rispettare una dieta con carico proteico minimo (malattia renale durante il periodo di esacerbazione).
2. Alcune associazioni mediche non raccomandano di inserire il prodotto nel menu di donne in gravidanza e in allattamento, bambini sotto i 6 anni. Ciò è dovuto all'origine del pesce e al potenziale alto livello di piombo nella sua carne.
3. Il pesce gatto fritto è considerato una fonte di cancerogeni, sebbene questo fatto non sia stato dimostrato dalla scienza.
4. In violazione delle funzioni delle ghiandole endocrine e del pancreas, l'uso del pesce gatto deve essere coordinato con il medico curante.

Per ottenere i benefici del pesce gatto non è necessario usarlo in grandi quantità. L'abuso di pesci marini, al contrario, può causare conseguenze spiacevoli. È sufficiente includere piccole porzioni di piatti 1-2 volte a settimana.

Pesce gatto nella dieta e nutrizione sana

Aumento del contenuto proteico, abbondanza di vitamine e minerali, basso contenuto calorico - proprietà che trasformano il pesce gatto in un prodotto dietetico. Con il suo aiuto, è possibile mantenere l'attività vitale del corpo al solito livello, nonostante una significativa riduzione del numero di calorie.

Grazie al pesce, non c'è distruzione delle fibre muscolari e una diminuzione del loro volume. Durante tale dieta, il peso viene ridotto senza intoppi e, solo a causa del mantenimento dello strato di grasso. La mancanza di minerali e vitamine, come nel caso di altri programmi, non si verifica.

È importante capire che non puoi semplicemente provare a sostituire i prodotti familiari con il pesce gatto! È sufficiente aumentare la frequenza della sua inclusione nella dieta fino a 2-3 volte a settimana, il che ridurrà il menu calorico giornaliero.

Un altro prodotto può essere utilizzato durante i giorni di digiuno, composto solo da frutti di mare e verdure. Ma tali approcci non dovrebbero essere organizzati più spesso 2 volte a settimana.

Metodi di cottura del pesce gatto

Un pesce gatto non è molto ben combinato con i cereali, le sue proteine ​​non saranno digerite così come in combinazione con un contorno di verdure. Può essere cucinato e servito con diverse varietà di riso. Scegliendo i verdi, è necessario dare la preferenza al coriandolo e alle cipolle. Da spezie e erbe aromatiche, noce moscata, rosmarino, zenzero, cardamomo, aglio e pepe sono l'ideale. Il succo di limone rivela il sapore del pesce e sottolinea il suo aroma delicato.

In cucina ci sono più di 50 modi diversi di cucinare il pesce gatto. Ecco i più semplici e popolari:

• Bistecca al forno Laviamo le bistecche, non puliamo la pelle, altrimenti cadranno a pezzi. Su entrambi i lati facciamo tagli superficiali sulla carne, condiamo con spezie selezionate, cospargiamo con succo di limone. Avvolgere in un foglio e infornare a media temperatura per 35-40 minuti.
• Friggere in padella. Per ridurre il potenziale danno del prodotto finito, è necessario prendere una padella di ghisa e alcune gocce di olio saranno sufficienti. Lubrificare la superficie di lavoro con olio e stendere immediatamente i pezzi di pesce disossati in sale e farina. Friggere la billetta fino a doratura. Se riscaldi per la prima volta l'olio, è probabile che i prodotti brucino.
• Pesce gatto nel fornello lento. Bistecche di pesce gatto pulite dalla pelle, dalle ossa e dalle pinne. Sul fondo del multicooker stendiamo cipolle e carote tritate finemente, qualche rametto di rosmarino. Aggiungere 0,5 tazze di riso rosso e riempirlo con il brodo vegetale. Disporre le fette di pesce in cima, aggiungere spezie e sale, chiudere il coperchio. Cucinare nella modalità "Quenching" o "Pilaf" per almeno 40 minuti.

La pratica dimostra che più semplici sono gli ingredienti aggiuntivi che accompagnano la preparazione del pesce di mare, più gustoso risulta il piatto. Certo, puoi provare a combinare un pesce gatto con qualcosa di insolito, ma un risultato eccellente non è garantito. Le casseruole gourmet e le zuppe di branzino sono piuttosto specifiche.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Come cucinare la bistecca di pesce gatto: segreti, consigli e trucchi

Dopo la prima esperienza di cottura del pesce gatto, la maggior parte delle casalinghe molto esperte preferisce non farsi coinvolgere. E tutto, perché esperimenti inetti eseguiti senza un'adeguata preparazione delle informazioni, finiscono per trasformare un delizioso pesce in un poltiglia grigiastro, senza causare alcun accenno di appetito. Tutto questo è stato il motivo per pubblicare un articolo in cui questa "bestia" sarà considerata da tutti i lati, sia in termini di benefici che sottigliezze di preparazione.

Informazioni di base

Il pesce gatto è un pesce di mare che caccia piccoli animali e molluschi, motivo per cui porta meritatamente il titolo di predatore.

Ci sono fino a cinque sottospecie di questo pesce, ognuna delle quali è cotta con i suoi problemi. Ad esempio, i cuochi alle prime armi dovrebbero inizialmente familiarizzare con il pesce gatto maculato, che è meno friabile nel processo di frittura.

L'origine e la dieta marina possono spiegare gli enormi benefici di un tale prodotto. Contiene una quantità enorme di tiamina, vitamine appartenenti al gruppo B, vitamina A e altri microelementi essenziali che non possono essere trovati nel cibo di terra. Inoltre, i filetti di pesce gatto sono straordinariamente teneri, persino di sapore dolciastro, completamente disossati e con una quantità minima di calorie, il cui numero è di soli 96 Kcal per 100 g.

Cosa si può fare con la polpa della spigola?

Un gustoso piatto può essere preparato sia con filetti surgelati che freschi o affumicati. La cosa principale è non correre, e seguire le raccomandazioni degli chef.

Ad esempio, ricorda quanto segue:

• Se vuoi il pesce in umido, assicurati di tagliarlo in grossi pezzi, e bene
  rotolare nella farina;

• Parlando di come preparare correttamente una bistecca di pesce gatto in una padella, anche se stiamo parlando di una nave con un teflon o altro rivestimento antiaderente ultramoderno, assicuratevi di arrotolare la bistecca con pangrattato, farina o pastella spessa, perché la struttura del filer è estremamente lenta. Altrimenti, la probabilità di ottenere briciole simili a gelatina diventa 100%;
• Meritano attenzione le polpette ariose e attente del pesce gatto. Il ripieno viene preparato nel modo più consueto, cioè aggiunge uova, spezie e condimenti, cipolle, pane imbevuto di latte e altri ingredienti di cotoletta obbligatoria. È solo che le costolette non sono cotte in padella e cotte nel forno. Solo in questo modo sarà possibile preservare la loro forma appetitosa;
• Casserole è un'altra opzione win-win dalla prima volta "spigola" cucinato deliziosamente. Il pesce viene steso sul fondo della forma riscaldata, poi le patate vengono tagliate a fette sottili, le cipolle, le altre verdure preferite, tutti gli strati vengono spalmati di panna acida e il piatto viene strofinato sulla parte superiore con formaggio;
• Non dimenticare che il pesce gatto può essere cucinato alla griglia, a bagnomaria e bollire, se parliamo di un regime alimentare totale.

Bistecca "Dente"

Un classico tutorial su come cucinare una bistecca di pesce gatto deliziosamente la prima volta inizia con un elenco di ingredienti essenziali:

Prima di cuocere la bistecca con pesce gatto congelato pesantemente, il pesce deve essere preparato correttamente, cioè lasciarlo scongelare bene, cospargere di sale e lasciare marinare per circa 30 minuti, quindi riscaldare la padella con spruzzatura antiaderente, dal cuore farcire il filetto nella farina e friggere a fuoco vivo fino a formare una crosta dorata costante.

In nessun caso non coprire la padella con un coperchio, altrimenti si otterrà una torta poco appetitosa, e non rimuovere le bistecche non appena raggiungono la condizione richiesta.

Spegnere il fuoco e lasciarli riposare per un po 'nella padella. Così puoi salvare la forma ordinata del piatto finito.

Cuocere al cartoccio

Vediamo ora come si può cucinare una bistecca di pesce gatto nel forno senza interruzioni da questa gamma di prodotti:

• bistecche;
• riso o patate;
• panna acida e formaggio a pasta dura;
• pomodoro.

Il foglio viene tagliato a pezzetti, su ognuno di essi viene messo su un mucchio di riso precotto o patate bollite senza buccia. La soia germogliata è disposta in cima (anche se si può fare a meno di questa raffinatezza), filetto e un cerchio di pomodoro fresco.

Il piatto è insaporito con un cucchiaio di panna acida grassa e strofinato con formaggio, avvolto strettamente e inviato al forno per 25 minuti, è sufficiente.

al vapore

Se, per ragioni di salute o in base agli standard alimentari, è inaccettabile per te provare i sapori del pesce gatto fritto su te stesso, prova a cuocerlo a vapore, non da solo, ma in compagnia delle barbabietole.

Per una delizia gastronomica così insolita sarà necessario quanto segue:

• Filetto da 0,5 kg;
• succo di limone;
• un pizzico di origano secco;
• barbabietole - un paio di pezzi;
• 2 cucchiai. riempimento di soia.

Mezz'ora prima dell'inizio della cottura, i pezzi di pesce vengono versati con la marinata composta da succo di limone, origano e salsa di soia. Poi fette disposte sul foglio, aggiungere a piacere, avvolto e deposto in una doppia caldaia per 15 minuti, non di più.

Stufare le barbabietole sul contorno: pulirlo, strofinare su una grattugia fine e metterlo su una padella preriscaldata con olio vegetale.

In modo che il piatto finito sembrasse bello e appetitoso, il primo "cuscino" di barbabietola è posato sul piatto, su di esso è posto un pesce gatto cotto a vapore e in cima c'è una sottile fetta di limone arrotolata con una spirale.

Come puoi vedere, "fare amicizia" con il "lupo di mare", come viene solitamente chiamato un pesce gatto, non è una missione impossibile.

Stai attento e gentile con lei, non dispiacerti per la farina e sbrigati. Buon appetito!

http://lenta.co/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D1% 8C-% D1% 81% D1% 82% D0% B5% D0% B9% D0% BA-% D0% B7% D1% 83% D0% B1% D0% B0% D1% 82% D0% BA% D0% B8-% D1% 81% D0% B5% D0% BA% D1% 80% D0% B5% D1% 82% D1% 8B-% D1% 81% D0% BE% D0% B2% D0% B5% D1% 82% D1% 8B-% D0% B8-% D1% 80% D0% B5% D0% BA% D0% BE% D0% BC% D0% B5% D0% BD% D0% B4% D0% B0% D1% 86% D0% B8% D0% B8-9117