Il pesce contiene molti elementi che sono benefici per il corpo: proteine, vitamine, minerali e altri componenti. Ma i più preziosi sono gli acidi grassi omega-3. Tuttavia, non tutte le varietà di pesci diventeranno fornitori di questi nutrienti. Quale pesce è più omega-3? Scopriamolo.

A cosa serve omega-3?

Omega-3 contiene un numero di acidi grassi polisaturi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Questi oggetti provengono dal cibo. Hanno un effetto benefico sulla salute: rimuovere il colesterolo in eccesso, migliorare il cervello e il sistema cardiovascolare. Per prevenire malattie del cuore e dei vasi sanguigni, è necessario consumare almeno 450 mg di acidi grassi al giorno.

Gli acidi omega-3 più pregiati docosaesaenoico (DHA) ed eicosapentenoico (EPA). Questi sono gli elementi strutturali più importanti per la costruzione di membrane cellulari. Grazie a loro, molti processi hanno luogo nel corpo.

• Regolato la sintesi di ormoni e cellule germinali.
• Processi metabolici normalizzati nel cervello, composizione lipidica del sangue.
• Funzionalità cerebrale migliorata, memoria, attenzione, capacità di apprendimento.
• Aumenta la resistenza allo stress, l'immunità.
• Il metabolismo dei grassi e l'assorbimento delle vitamine liposolubili sono ottimizzati.
• La mobilità delle articolazioni sta migliorando.
• Lo sviluppo di processi oncologici è prevenuto.

Classificazione dei pesci in base al contenuto di acidi grassi

Tutti i pesci sono divisi in 4 classi di grassi: molto grassa, oleosa, mediamente grassa e povera di grassi. Nelle varietà di pesce molto grassi, la quantità di acidi omega-3 è fino al 30%. I rappresentanti di questo gruppo sono: pesce bianco, lampreda, halibut e anguille. I pesci grassi contengono fino al 20% di omega-3. Oltre agli acidi grassi, questi rappresentanti di fiumi e mari sono caratterizzati da una grande quantità di iodio, e quindi il più utile. Salmone, storione, sardine, sgombro, aringa, tonno, anguilla e altri rientrano in questa categoria.

Le varietà di pesce di medio contenuto di grassi contengono proteine ​​di alta qualità. Sono adatti per nutrire gli atleti e coloro che desiderano perdere peso. Tuttavia, il contenuto di acidi omega-3 in tali pesci è solo dal 4 all'8%. I rappresentanti di questo gruppo includono carpa, pesce gatto, salmone rosa, spratto, orata, salmone e altri.

Le varietà di filetto magro attraggono la capacità di essere facilmente digerite e assorbite. Inoltre, questo pesce è facile da preparare. Non contiene più del 3% di omega-3. Luccio, merluzzo, triotto, passera, navaga, bottatrice, pesce persico e merluzzo sono popolari tra le varietà a basso contenuto di grassi.

Pesce di fiume

Il pesce di fiume è molto inferiore negli acidi grassi omega-3 del mare. Tra i più ricchi di olio di pesce rappresentanti del fiume possono essere identificati carpe, persici e trote.

La carpa è un abitante di acqua dolce. La sua carne è una fonte di proteine, vitamine A, gruppo B. Contiene ferro, magnesio, zinco, selenio e altri minerali. Tuttavia, la quantità di acidi grassi polinsaturi, compreso l'omega-3, nel suo filetto è piccola: 1,1 g Il consumo regolare di carpe come cibo migliora la funzione cardiaca, la memoria e rafforza il sistema immunitario. Il valore nutrizionale supera carne di maiale e manzo.

Perch è un predatore del fiume. Il suo contenuto calorico è di 82 kcal per 100 g La composizione della carne di pesce comprende vitamine A, B, C, fosforo, magnesio, ferro, calcio. La quantità di grassi saturi è di 0,9-1,3 grammi. Grazie al suo basso contenuto calorico, ricco di vitamine e minerali, il pesce persico è spesso utilizzato nella dieta alimentare.

La trota arcobaleno appartiene alla famiglia dei salmoni, ma vive in corpi d'acqua di acqua dolce. È considerato il culmine di ogni cucina. Contiene fino al 5% di omega-3 e altri acidi grassi, una fonte di proteine ​​di alta qualità.

Pesce di mare

I leader nel contenuto di acidi grassi benefici sono gli abitanti marini, specialmente quelle varietà di pesci che vivono in acque fredde. I più grassi tra loro sono salmone, sardine, aringhe, odori e acciughe.

Il salmone è un pesce marino popolare, una delle principali fonti di omega-3. I pesci possono essere acquistati in qualsiasi supermercato congelato o refrigerato. Analoghi del salmone con meno acidi grassi - salmone, salmone rosa, salmone di coho e salmone chinook.

Aringhe - pesce di mare commerciale, fonte di omega-3. È venduto in forma fresca congelata e salata. Significativamente più economico e più conveniente rispetto ad altre varietà grasse. Si consiglia di utilizzare al forno. L'aringa salata e affumicata è dannosa per la salute.

L'odore è un piccolo pesce ben noto, l'odore dei cetrioli. Il contenuto di omega-3 è un po 'inferiore al salmone e alle aringhe. Ottimo per friggere e arrostire. Venduto in forma fresca e congelata.

Pesce ricco di acidi grassi omega-3 - un elemento essenziale nella dieta. Tuttavia, per le malattie associate al diradamento del sangue, deve essere preso con cautela. In altri casi, il pesce grasso aiuterà a normalizzare e migliorare la salute, oltre a reintegrare il corpo con gli elementi necessari.

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Aringhe salate: benefici e danni al corpo

L'aringa è un pesce foraggero, principalmente appartenente alla famiglia delle aringhe (Clupeidae). Come gli sgombri e le sardine, l'aringa contiene un'enorme quantità di acidi grassi omega-3 e vitamina D, che sono estremamente benefici per la salute umana, poiché riducono il rischio di sviluppare cancro e malattie cardiovascolari. Di seguito consideriamo informazioni attendibili e scientificamente confermate su quanto segue: aringa salata - i benefici e i danni per il corpo umano, il contenuto calorico e la composizione, il livello di tossicità e fatti importanti su questo pesce.

Benefici salati di aringhe e danni al corpo

Proprietà utili di aringa

Consideriamo i benefici dell'aringa per il corpo umano. Qui ci sono 5 proprietà benefiche scientificamente provate di aringa:

1. Supporta la salute cardiovascolare

Mangiare aringhe salate può effettivamente aiutarti a mantenere un cuore sano. La principale causa di morte di uomini adulti nei paesi sviluppati è attualmente la malattia coronarica, che di solito è associata a una cattiva alimentazione ed è trattata con farmaci pericolosi che causano effetti collaterali significativi.

Fortunatamente, l'aringa salata è uno dei prodotti che può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. A causa della presenza di acidi grassi polinsaturi nell'aringa, questo pesce è la fonte di proteine ​​preferita rispetto alla carne rossa, ad esempio la carne bovina per le persone con un aumentato rischio di sviluppare malattie cardiache e vascolari (1).

Mangiare aringhe protegge il cuore a causa della presenza di una grande quantità di acidi grassi omega-3, che riducono i livelli di trigliceridi. I trigliceridi sono un tipo di grasso nel sangue che deve rimanere ad un certo livello per proteggere la salute del cuore. Gli acidi grassi omega-3 ad alte dosi possono anche aiutare a ridurre la pressione alta, oltre a ridurre il rischio di infarti e aritmie (2). L'aringa aiuta anche a ridurre il colesterolo.

Elevate quantità di vitamina D e selenio in aringa salata aiutano anche a proteggere il cuore. La carenza di vitamina D colpisce fino al 90% delle persone nei paesi sviluppati ed è strettamente correlata al verificarsi di malattie cardiovascolari. Bassi livelli di selenio sono anche associati a malattie cardiache (3).

2. Agisce come un agente antinfiammatorio.

L'infiammazione è un grosso problema nella società moderna, perché così tante persone sono abituate a mangiare cibi che contribuiscono all'infiammazione cronica che è alla base della maggior parte delle malattie. È anche responsabile per il dolore di diverse malattie, tra cui dolore non specifico al collo e / o alla schiena.

In uno studio, i ricercatori hanno scoperto che le persone con dolori alla schiena e al collo avevano risultati simili nel trattamento del dolore infiammatorio con integratori di ibuprofene o omega-3 (4). Mangiare cibi anti-infiammatori, come l'aringa salata, può aiutare a ridurre l'infiammazione causata dal dolore a causa della presenza di acidi grassi omega-3, così come una grande quantità di selenio, un altro nutriente anti-infiammatorio. Come potete vedere, il beneficio dell'aringa è anche nelle sue proprietà anti-infiammatorie.

3. Protegge la salute mentale

Omega-3 ha anche un effetto molto positivo sulla tua salute mentale. Esistono molte prove scientifiche che mostrano una connessione tra il consumo di una quantità significativa di omega-3 (con un rapporto appropriato tra omega-3 e omega-6) con una diminuzione del livello di depressione. Uno dei motivi per cui questo metodo di trattamento è stato recentemente studiato è l'elevata prevalenza di problemi di salute associati a farmaci psicotropi, tra cui alti livelli di fumo, obesità e problemi cardiaci come effetti collaterali (5, 6).

Sebbene l'omega-3 non sia stato preso come trattamento principale per l'ADHD o altre malattie neurodestruttive correlate, gli acidi grassi come quelli presenti nell'aringa salata sono considerati un trattamento aggiuntivo per questi disturbi. L'assunzione di omega-3 ha un effetto significativo sulla riduzione dei sintomi di questi disturbi senza gli effetti collaterali dei farmaci. Alcuni studi hanno anche mostrato miglioramenti nelle prestazioni dei bambini le cui diete erano ben integrate con omega-3 (7).

La vitamina D svolge anche un ruolo nella prevenzione e nel trattamento della disfunzione cerebrale. Sebbene il metodo non sia chiaro, sembra che alti livelli di vitamina D e omega-3 aumentino il rilascio di serotonina, riducendo la gravità di diverse malattie, tra cui ADHD, disturbo bipolare, schizofrenia e comportamento impulsivo (8).

Forse, in relazione alla stessa funzione, la vitamina D ha anche dimostrato che regola l'umore, migliora la concentrazione, migliora la memoria e la capacità di apprendimento.

È interessante notare che uno dei tipi di farmaci usati per curare la depressione, chiamati inibitori delle monoaminossidasi (MAOI), non risponde bene ai cibi ad alto contenuto di omega-3, cioè l'aringa salata (9).

4. Aiuta a prevenire le malattie legate all'età.

Nel processo di invecchiamento, le persone dimenticano spesso un elemento importante: la salute dei muscoli scheletrici. Nel tempo, la qualità dei muscoli scheletrici può deteriorarsi a causa di una dieta scorretta e della mancanza di esercizio fisico. La degradazione del muscolo è associata a malattie legate all'età, ma gli studi dimostrano che il consumo di pesce, come lo sgombro o l'aringa, ad alto contenuto di omega-3, può effettivamente invertire la perdita di muscolo scheletrico e rallentare il processo di invecchiamento (10).

Gli acidi grassi Omega-3 possono anche ritardare lo sviluppo della malattia di Alzheimer o rallentarne l'insorgenza. Questo sembra essere correlato alla capacità di omega-3 di ridurre l'infiammazione generale (11).

Anche gli alti livelli di vitamina D presenti nelle aringhe salate contribuiscono a rallentare l'invecchiamento. La vitamina D è un elemento importante per mantenere le ossa sane, poiché aiuta a prevenire lo sviluppo di osteoporosi e altre malattie ossee.

Si ritiene inoltre che il selenio contribuisca alla longevità. Nonostante sia un minerale traccia, che non è tanto necessario, il corpo regolarmente lo perde, richiedendo un rifornimento costante.

5. Può aiutare a ridurre il rischio di cancro.

Un noto fattore di rischio per lo sviluppo del cancro al seno è la predominanza degli acidi grassi omega-6 rispetto agli acidi grassi omega-3 e il loro rapporto errato nella dieta. Entrambi gli acidi sono importanti in molti sistemi corporei, ma il rapporto tra omega-3 e omega-6 dovrebbe essere di circa 2: 1. La maggior parte delle persone moderne riceve troppo omega-6 dalla propria dieta, ma non abbastanza omega-3.

Questo rapporto in alcuni tipi di tessuto è un biomarker (segno biologico) del rischio di sviluppare il cancro al seno. Livelli più alti di omega-3 sono associati a un ridotto rischio di sviluppare il cancro al seno. Questa conclusione è anche significativa perché questo marker tissutale è reversibile regolando la dieta (12).

Dopo aver fatto una diagnosi di carcinoma mammario, anche l'omega-3 in aringa salata può essere d'aiuto alleviando diversi problemi dopo la diagnosi, inclusi problemi cardiaci, neuropatia periferica indotta da chemioterapia e declino cognitivo. È anche possibile che l'aringa salata e prodotti simili possano contribuire ad aumentare l'accumulo di massa corporea totale e massa muscolare dopo la chemioterapia (13).

Le persone che consumano grandi quantità di vitamina D riducono anche il rischio di sviluppare tumore del colon e della prostata, e poiché l'aringa contiene molta di questa vitamina, può essere definita un prodotto anticancro (14).

Come potete vedere, l'uso di aringhe è che il suo uso regolare può impedire lo sviluppo di tumori del seno, del colon, della prostata e di altri.

Informazioni sull'aringa salata

Le aringhe sono un piccolo pesce della famiglia delle aringhe. Le sardine appartengono alla stessa famiglia di pesci. All'interno della classificazione delle aringhe (lat. Clupea), troverete tre varietà principali: l'aringa atlantica (Clupea harengus), l'aringa araucana (Clupea bentincki) e l'aringa del Pacifico (Clupea pallasii). Le aringhe dell'Atlantico e del Pacifico sono i tipi più comuni di aringa che di solito mangiamo in forma salata.

Un totale di 85 grammi di aringa salata contiene quasi il 150% dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina D, oltre a oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 di cui il corpo ha bisogno ogni giorno. Inoltre, contiene molti altri nutrienti che rendono questo pesce molto salutare per l'uomo.

Quante calorie in aringa e quali nutrienti importanti contiene? 100 grammi di aringa salata dell'Atlantico hanno il seguente contenuto calorico e contengono circa: (14)

• Calorie: 262 kcal
• Carboidrati: 9,6 g
• Proteine: 14,2 g
• Grasso: 18 g
• Acidi grassi Omega-3: 1468 mg
• Vitamina D: 680 UI (170% di RSNP)
• Selenio: 58,5 mcg (84% di RSNP)
• Vitamina B12: (71% di RSNP)
• Vitamina A: 860 UI (17% di RSNP)
• Niacina: 3,3 mg (16% di RSNP)

* RSNP - assunzione giornaliera raccomandata.

Tossicità e aringa salata

Oggi, molte persone sono giustamente preoccupate per il sovrasfruttamento e per i livelli malsani di mercurio trovati in alcune specie ittiche.

L'aringa ha un livello molto basso di mercurio rispetto alla maggior parte dei pesci, appena 0,04 milligrammi di mercurio per chilogrammo di pesce. Fino a 0,3 milligrammi di mercurio per chilogrammo di pesce sono considerati una quantità sicura (15).

Nella maggior parte dei casi, l'aringa non viene coltivata, ma viene catturata in natura, e quindi non si rischia di perdere una quantità significativa di acidi grassi omega-3, che è un problema comune quando si mangia pesce allevato in allevamenti ittici (16, 17).

La storia di aringhe salate e fatti interessanti

L'aringa salata è in circolazione da molto tempo ed è apparsa in varie opere d'arte nel corso dei secoli, incluso questo dipinto creato nel 1891.

La pesca e la salatura delle aringhe sono iniziate durante il Medioevo e sono ancora praticate nella maggior parte dell'Europa. L'aringa è disponibile anche negli Stati Uniti d'America, ma è molto meno comune e non è una parte ordinaria della dieta per la maggior parte degli americani.

A seconda di dove vivono, le persone mangiano aringhe salate in modi diversi. Se visiti l'Olanda, puoi vedere come gli olandesi si sentano liberi di mangiare aringhe salate per strada. Se vieni dalla Russia, dalla Polonia o dall'Ucraina, allora sai perfettamente che in questi paesi l'aringa salata occupa un posto privilegiato tra i piatti di pesce e può essere servita con barbabietole e maionese.

In Scandinavia, l'aringa salata è più comune nel pane di segale e molti ebrei che vivono a New York tendono a gustare la versione più grassa di questo gustoso pesce. A causa della sua popolarità nella comunità ebraica, le aringhe salate si trovano spesso negli incontri pubblici e religiosi e nel menu dei ristoranti kosher (18).

I residenti di Polonia, Lituania e Ucraina tradizionalmente servono aringhe salate alla "Vigilia di Natale". Gli scandinavi preferiscono goderselo a Capodanno.

Harm aringhe - controindicazioni

L'aringa salata non è un alimento altamente allergenico, ma ci sono casi noti di reazioni di tossicità istaminiche dovute a aringhe scarsamente conservate e raffreddate. Questo "avvelenamento da pesce" può causare arrossamenti, gonfiore e macchie sulla pelle; mal di testa; e dolore gastrointestinale (19).

Come accennato in precedenza, le aringhe non dovrebbero essere consumate da persone che assumono inibitori delle monoaminossidasi (IMOA) per curare la depressione o altri disturbi. Ciò è dovuto al fatto che la tiramina in esso contenuta può interagire con l'IMOA per causare reazioni collaterali.

http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/

Quale pesce più Omega-3: caratteristiche di scelta e uso

Per il trattamento e la prevenzione di varie malattie, i medici raccomandano ai pazienti di entrare nella dieta dei pesci marini grassi. È questo prodotto che diventa la principale fonte di acidi grassi polinsaturi, tocoferolo, retinolo ed ergocalciferolo per l'uomo. La mancanza di tali composti bioattivi nel corpo umano provoca una diminuzione dell'immunità e la formazione di placche di colesterolo nei vasi sanguigni. Quando si sceglie il pesce è necessario considerare quali pesci hanno gli acidi grassi più omega-3. Altrettanto importante nel rifornire la fornitura di sostanze utili e avere modi per farlo.

La più alta concentrazione di Omega-3 benefico si trova nei pesci di mare congelati freschi e freschi.

Le principali fonti di omega-3

La più grande concentrazione di Omega-3 si trova nei pesci di varie specie che vivono nel Pacifico e nell'Oceano Atlantico. Per eliminare la carenza di acidi grassi polinsaturi, i nutrizionisti raccomandano di mangiare merluzzo, tonno e sgombro 2-3 volte a settimana. Non meno utili sono le rocce di mare e di fiume, ma solo un sacco di grasso prezioso che si accumula nel processo di crescita. Il contenuto quantitativo di Omega-3 nel pesce è presentato nella tabella:

Il consumo giornaliero di pesce marino oleoso impedirà lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Consiglio: i bambini spesso rifiutano anche razze di salmone costose a causa del gusto pronunciato e talvolta dell'olfatto. L'introduzione di calamari, gamberi, alghe nella loro dieta aiuterà a nutrire il corpo del bambino con sostanze biologicamente attive utili.

Hamsa o acciughe

aringa

Questo tipo di pesce popolare nel nostro paese appartiene alle fonti più economiche e convenienti di Omega-3. In aringa ci sono molte vitamine liposolubili A, D, E e iodio utili per la ghiandola tiroidea. Sugli scaffali dei negozi c'è pesce affumicato, salato, fresco e fresco. Il più utile è solo l'ultimo tipo di aringa, che viene utilizzato per arrostire con verdure. Il pesce salato e affumicato contiene troppo sale, che può provocare un aumento della pressione sanguigna.

sardine

La pesca di sardine, aringhe e sardine è prevalentemente in Estremo Oriente. I negozi offrono una vasta gamma di pesce in scatola di queste varietà in salsa di olio o di pomodoro. Per eliminare la carenza di omega-3, dovresti comprare le sarde con una piccola quantità di sale e conservanti. L'aringa del Baltico viene venduta anche in forma congelata fresca. Questo pesce al forno alimenta il corpo umano non solo con acidi grassi polinsaturi, ma anche con le vitamine B più importanti.

Questo è interessante: le sardine contengono il coenzima Q10, che ha un effetto antiossidante. Questo composto organico è direttamente coinvolto nell'aumentare l'attività funzionale del sistema immunitario di adulti e bambini.

Salmone o salmone atlantico

Il salmone è un pesce diadromo, che nasce in acqua dolce, quindi nel corso dell'attività vitale si sposta verso corpi idrici salini. Le razze di salmone includono anche il salmone Chinook, il salmone coho, il salmone sockeye, il salmone al salmone e il salmone rosa. Questi tipi di pesce hanno una categoria di prezzo inferiore rispetto al salmone, ma contengono non meno di benefico Omega-3. Il salmone atlantico viene utilizzato per la cottura, l'ebollizione, la salatura e il decapaggio. È estremamente gustoso e contiene molte vitamine idrosolubili e liposolubili. L'inclusione del salmone nella dieta consentirà di ricostituire le riserve di zinco, iodio, potassio, molibdeno, fosforo, calcio.

sperlano

Le acque fredde del mare abitano questi piccoli pesci predatori. Sono i parenti più stretti del capelin grasso e del salmone a lunga distanza. Il segno distintivo del profumo fresco è un odore persistente di cetriolo. Il pesce non contiene molte ossa, si prepara rapidamente e risulta gustoso senza condimenti. L'odore contiene non solo vitamine Omega-3 e liposolubili, ma anche preziose proteine ​​facilmente digeribili. I più utili vengono cotti al forno o affogati in una piccola quantità di pesce d'acqua.

Caratteristiche di selezione e preparazione

Omega-3, o acidi grassi polinsaturi, sono composti bioattivi facilmente distrutti dal trattamento termico. Pertanto, per promuovere la salute e prevenire le malattie respiratorie, è meglio includere il pesce salato nel menu del giorno. Gran parte degli Omega-3 viene conservata durante la cottura o la cottura a vapore.

Avvertenza: i pesci grigi del fiume devono essere sottoposti a un trattamento termico completo, in quanto molto spesso infetto da vermi che possono parassitizzare nel corpo umano.

I pesci ricchi di acidi grassi omega 3 dovrebbero essere di alta qualità. A cosa devi prestare attenzione durante la selezione:

• senza macchie e odori;
• branchie rosa o rosse;
• addome retratto;
• occhi sporgenti.

Aringhe, salmoni, sardine, merluzzo si accumulano nel fegato e nei muscoli di Omega-3 dopo aver mangiato alghe rosse e marroni (fucus, alghe). Nel pesce coltivato in vivai speciali, il contenuto di acidi grassi polinsaturi è insignificante. Ciò è dovuto all'uso di mangimi artificiali. Quando si sceglie il pesce, è possibile concentrarsi sulla fabbrica in cui sono stati confezionati. Se la produzione si trova sul mare o sulla riva dell'oceano, allora la probabilità che il pesce vivesse nel loro ambiente naturale è alta.

http://priroda-znaet.ru/v-kakoy-ryibe-bolshe-omega-3/

Quale pesce più omega-3

Non c'è da stupirsi che il pesce sia chiamato "cibo per il cervello": dopo tutto contiene acidi grassi essenziali Omega-3. Secondo gli scienziati, questi grassi "buoni" - un potente agente anti-infiammatorio che aiuta l'organismo nella prevenzione di una varietà di malattie - dalla riduzione della vista alla malattia di Alzheimer.

Tuttavia, non tutti i tipi di pesce si adatteranno come fonte di acidi grassi omega-3. I leader nel contenuto di questi nutrienti sono giustamente considerati gli abitanti delle acque fredde. Facciamo conoscenza.

salmone

Il salmone è la varietà più popolare di pesce, che è considerata la fonte più ricca di omega-3.

In quasi tutti i supermercati puoi trovare questo pesce refrigerato e congelato. Tuttavia, sulle nostre tavole viene spesso pescato su fattorie specializzate.

Sfortunatamente, nutrirsi con mangimi e tenere in gabbia riduce le proprietà benefiche del salmone. Pertanto, si dovrebbe prestare attenzione alle varietà meno popolari, ma meno costose di salmone: salmone chinook, salmone, salmone rosa, salmone rosso e salmone. Questo pesce viene raccolto nel suo ambiente naturale e di solito viene congelato sugli scaffali.

sardina

Diverse specie di pesci della famiglia delle aringhe portano questo nome commerciale: la sardina stessa, la sardinella e talvolta l'aringa.

Le sardine sono abitanti dell'Oceano Atlantico. Raggiungono il nostro tavolo principalmente sotto forma di cibi in scatola o surgelati.

Se le sardine in scatola in olio vengono cotte nel rispetto di tutte le regole e non sono troppo salate, possono essere un'ottima fonte di acidi grassi omega-3. Soprattutto se si lascia olio extra in una scatola.

sperlano

Il famoso pesce, che odora di cetrioli, si comporta come un vero salmone: vive nel mare e arriva ai fiumi per la deposizione delle uova. Questo piccolo pesce può essere trovato in vendita fresco o congelato.

È giustamente considerata uno dei migliori tipi di pesce per friggere e arrostire: ci sono poche ossa e si prepara molto velocemente. In termini di contenuto di omega 3, l'odore fresco è leggermente dietro al pesce più costoso.

aringa

Sugli scaffali si possono trovare non solo aringhe salate e prodotti pronti dal suo filetto, ma anche pesce fresco congelato. Le aringhe vengono catturate quasi tutto l'anno negli oceani Pacifico e Atlantico.

L'aringa atlantica è considerata più gustosa e il Pacifico è grasso. Gli amanti del pesce possono discutere sul suo gusto, ma qualsiasi aringa è considerata una delle migliori fonti di acidi grassi omega-3. Tuttavia, è molto più economico e più economico rispetto al salmone o alla sardina.

Per ottenere tutti i benefici del consumo di aringhe, acquistalo fresco-congelato e inforna nel forno senza aggiungere grasso in eccesso. In aringhe salate o affumicate, purtroppo, troppo sale, che riduce significativamente il suo effetto positivo sulla salute.

acciughe

Questo nome non è solo un ingrediente costoso dell'alta cucina europea, ma anche diverse specie di aringhe che vivono in quasi tutti i mari.

Nel nostro paese, la più famosa "acciuga" è una hamsa che vive nel nero, nell'azov, nei mari del Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico. L'Hamsa può essere acquistato fresco, salato o essiccato.

Le raccomandazioni per il suo uso sono le stesse delle aringhe: scegliete i surgelati freschi e fate più attenzione ai pesci salati contenenti sale in eccesso.

Il più importante

Le fonti più preziose di omega-3 sono i pesci grassi che vivono in acque fredde. Il salmone più famoso, ma gli acidi grassi preziosi possono essere ottenuti da varietà di pesce a buon mercato: aringa, hamsa, odore e aringa.

http://www.takzdorovo.ru/pitanie/zdorovoe-pitanie/v-kakoj-rybe-bolshe-vsego-omega-3/

Cosa è meglio ottenere l'aringa salata omega-3 o l'olio di pesce della farmacia?

Cosa è meglio ottenere omega-3: mangiare pesce di aringa salata e sgombro o prendere l'olio di pesce della farmacia? Perché?

Durante il trattamento termico, l'omega-3 viene distrutta, quindi chiedo del pesce salato.

Tutto è meglio non mangiare tutte le varietà di grassi. Sia l'aringa che il salmone possono essere sgombri. E a volte fare un corso di trattamento con Omega. È vero, non sono tutti adatti. Ad esempio, guadagno immediatamente peso. In generale, tali voci dicono che questi integratori sono tutt'altro che innocui.

Quindi, se è possibile mangiare pesce in grandi quantità, è meglio farlo.

Ho provato a mangiare pesce salato, ho provato a bere olio di pesce. L'olio di pesce mi fa star male. Puoi prendere l'olio di pesce in capsule, ma le capsule di gelatina, la gelatina non è possibile per tutti, alcune persone hanno i dolori allo stomaco, ei vegetariani no, perché lo fanno dalle pelli, dalle ossa degli animali.

Scrivevano quell'omega-3 dal cancro della cura dell'olio di pesce, è la prevenzione del cancro, ma poi, secondo una nuova ricerca, hanno cominciato a scrivere che l'omega-3 del pesce e dell'olio di pesce provoca il cancro alla prostata e all'intestino. Tutto è ambiguo.

Omega-3 da grasso si ossida molto rapidamente. Il congelamento non distrugge molto questo acido, ma quando interagisce con l'aria, i benefici di omega-3 sono significativamente ridotti. Il calore distrugge anche l'omega-3, quindi l'olio di pesce deve essere conservato in frigorifero e chiuso ermeticamente.

Omega-3, l'olio di pesce della farmacia è meglio bere, se si hanno le istruzioni del medico, perché è una droga medica. E l'olio di pesce dovrebbe essere ben pulito. Il pesce stesso deve essere catturato in un luogo ecologicamente pulito. Esistono installazioni per l'estrazione di olio di pesce, in cui rimangono particelle di fegato di pesce vecchio e si decompongono lì. Questo olio di pesce è pericoloso da prendere.

Il pesce è più sano dell'olio di pesce. Il pesce ha già un complesso di tutti i minerali e vitamine, e non puramente un grasso selezionato. Solo nel pesce salato c'è del sale. Anche molti pesci non possono mangiare, tutto con moderazione.

E l'omega-3 può essere ottenuta dai semi di lino. Vegetariani, questo metodo è anche adatto. Nell'olio di lino, l'omega-3 si ossida rapidamente.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1181874-chto-luchshe-dlja-poluchenija-omega-3-solenaja-seld-ili-aptechnyj-rybij-zhir.html

Omega 3 nel pesce

Alla domanda: "Qual è il pesce più omega 3?" La risposta è semplice: più grasso è il pesce, più è ricco di grassi essenziali e nutrienti, compresi i benefici acidi grassi omega-3.

classificazione

1) Varietà di pesce molto grassi (il contenuto di omega 3 raggiunge il 30%).

Pesce bianco molto ricco di omega 3

• Ippoglosso del Pacifico
• Ugra

2) Varietà di pesce grasso (contenuto di omega 3 fino al 20%). Caratteristiche della varietà: è considerato il più utile (soprattutto il pesce di mare), contiene una grande quantità di acidi grassi omega-3 e iodio.

• salmone
• Varietà di storione
• halibut
• sardine
• Aringa Grassa

L'aringa contiene omega 3

• sgombro
• Tonno
• anguilla
• trota
• merluzzo
• chinook
• white Salmon

Nelma contiene omega 3

• alosa
• Saira
• stellate storioni
• iwashi

3) Varietà di pesce di medio contenuto di grassi (contenuto di omega 3 nel range del 4-8%). Caratteristiche della varietà: caratterizzato dalla presenza di proteine ​​di alta qualità, è quindi ideale per nutrire gli atleti e le persone che vogliono perdere peso.

• Salmone rosa
• alepisauridae
• carpa

La carpa contiene omega 3

• Salmone Chum
• triglia
• spratto
• orate
• Marlin
• Branzino
• spratto
• Keld non grasso
• coregono

• pesce gatto
• scad
• Zander
• merluzzo
• Tonno
• trota

4) Varietà di pesce magro (contenuto di omega 3 non più del 3%). Caratteristiche di un grado: è facilmente digerito in uno stomaco, bene acquisito e rapidamente si prepara.

Il luccio contiene omega 3

• Branzino
• granatiere
• pollock
• eglefino
• vobla
• passera
• Pesce ghiacciato
• orate
• Pollack

Pollock contiene omega 3

• navaga
• bottatrice
• Merlano blu
• River bass
• merluzzo

Il valore del pesce sta nel suo rapporto unico di vitamine e minerali che sono necessari per ogni persona per il corretto metabolismo, l'attività mentale, per la salute normale e il buon umore.

Il merluzzo contiene Omega 3

Tabella 1. Pesce e frutti di mare che contengono gli acidi grassi polinsaturi essenziali omega-3.

Perch River contiene Omega 3

Bisogno di ottenere

Omega-3 è indispensabile per l'uomo e molto utile, e poiché non è prodotto dal corpo stesso, può essere ottenuto solo dal cibo. Omega-3 è costituito da una serie di acidi grassi:

• Alpha Linolen (ALA)
• Docosahexaenoic (DHA)
• Docosapentaenoic (WPC)
• clupanodonic
• Styoride (STD)
• Tetracosaesaenoico (basso)
• Tetrakozapentaenovaya

• Eicosapentaenoico (EPA)
• Eicosatetraenic (ETA)
• Eicosatriene (ETE)

Tutti questi acidi grassi differiscono per composizione, proprietà e diversi effetti sul corpo.

Gli acidi docosaesaenoico ed eicosapentaenoico sono i più preziosi per la salute umana e l'attività vitale (Tabella 2).

Questi due acidi grassi sono tra i componenti lipidici della maggior parte dei tessuti animali. Dov'è la maggior parte dell'acido eicosapentaenoico?

1. Grasso di salmone
2. Atlantic Herring Fat
3. zooplancton
4. microalghe
5. Vongole marine

Nel salmone grasso, l'acido eicosapentaenoico è il più

Dov'è la maggior parte dell'acido docosaesaenoico?

1. Brown e diatomee
2. Salmone (la fonte più importante e preziosa)
3. Vongole marine
4. Fegato di merluzzo
5. Grassi di pesce
6. sardine
7. aringa
8. sgombro

La maggior parte dell'acido docosaesaenoico dello sgombro

Tabella 2. Il contenuto di acidi docosaesaenoico ed eicosapentaenoico nel pesce e nei frutti di mare

http://fitnesslair.ru/sportivnye-dobavki/zhirnye-kisloty/omega-3-v-rybe.html

Omega-3. Che pesce contiene?

Panoramica Omega-3

È noto che le diete ricche di Omega-3 sono buone per la salute e possono essere utilizzate per prevenire le malattie. I consumatori moderni sono sempre più informati sulla corretta alimentazione e sono particolarmente interessati al cibo sano e ora stanno attivamente cercando la disponibilità di prodotti omega-3 per includere la loro dieta in essi. Tuttavia, è necessario capire che cos'è esattamente Omega-3, in quali prodotti contengono e in quanti ne abbiamo effettivamente bisogno? Per gli acquirenti è facile perdersi tra numerose promozioni e campagne, quindi di seguito forniamo una breve ma importante lezione informativa sulle proprietà benefiche di omega-3.

Cos'è Omega-3?

Omega-3 è un acido grasso polinsaturo a lunga catena (PUFA). Sono estremamente necessari per la nostra salute, ma non possiamo sintetizzarli da soli. Pertanto, dobbiamo riceverli con il cibo, preferibilmente ogni giorno.
Ci sono vari nella struttura, composizione e proprietà degli acidi grassi omega-3. I più famosi sono EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico).

Dove contiene Omega-3?

Nelle fonti di frutta e verdura, ad esempio, gli acidi grassi omega-3 si trovano nelle noci, nella soia, nei semi di lino, nel cavolfiore e nei cavoletti di Bruxelles. Ma anche i più alti livelli di questi acidi grassi nel pesce e nei frutti di mare sono provati.
La maggior parte degli omega-3 si trova nei pesci, come la sardina, il tonno, il salmone e l'aringa. E anche nei frutti di mare meno usati come anguille, krill e alghe.

Di quanti omega 3 abbiamo bisogno?

Un'assunzione giornaliera di 250 mg di EPA + DHA per un adulto fornisce una protezione ottimale contro le malattie. Ad esempio, la ricerca ha dimostrato che questa quantità è sufficiente per proteggere contro la malattia coronarica. Gli studi dimostrano anche che 150 mg di omega-3 al giorno sono sufficienti per uno sviluppo ottimale del cervello nei bambini.
Solo di recente è stato reso noto di tutte le proprietà benefiche di omega-3, e ora la richiesta di prodotti e di integratori alimentari con il loro contenuto è aumentata rapidamente. Tuttavia, gli integratori non sono il modo migliore per ottenere acidi grassi omega-3, dal momento che inavvertitamente puoi prendere più del tuo fabbisogno giornaliero. Diversi studi recenti hanno anche confermato che il consumo regolare di integratori di omega 3 ha meno benefici rispetto al consumo regolare di pesce.
Che pesce hai bisogno di mangiare per ottenere la giusta quantità di questo prezioso nutriente?
La tabella seguente mostra la quantità di acidi grassi omega-3 in diversi tipi di frutti di mare.

http://rusfishcom.ru/ryiba-i-moreproduktyi/omega-3-v-kakoy-ryibe-soderzhitsya/

Pesce ricco di acidi grassi omega-3

La fama di Omega ha ricevuto nel ventesimo secolo. Sono state scoperte le proprietà degli acidi grassi insaturi. Necessario per i sistemi nervoso, cardiovascolare, endocrino. Possiede proprietà per ridurre le reazioni infiammatorie, i livelli di glucosio nel sangue. La mancanza di contribuisce alle manifestazioni di ipertensione, depressione, deterioramento della pelle, unghie, disturbi della defecazione. La persona stessa non produce acido, riceve con il cibo. Il primo posto è Omega 3 nel pesce.

Il pesce - un prodotto naturale unico, contiene il venticinque per cento di proteine, aminoacidi, minerali, vitamine. La composizione chimica è più ricca rispetto ai prodotti a base di carne. L'assorbimento richiede un paio d'ore, non carica il tratto gastrointestinale, non gela il colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Il principale vantaggio: il pesce è la principale fonte di Omega-3.

Quello che devi sapere su Omega-3 nel pesce

Assunzione giornaliera di acidi - almeno un grammo. Non tutte le varietà di rappresentanti di vertebrati come i cordati hanno una tale quantità. Il contenuto di acido dipende da molti fattori: se è il mare o il fiume, il grado di contenuto di grassi, l'habitat, l'approvvigionamento di cibo. La quantità di acido è diversa per diversi gradi.

I benefici dei frutti di mare di acqua fredda

Nei mari freddi, paradossalmente, la fauna è più diversificata. Pertanto, il pesce, il più ricco di acidi grassi Omega-3, viene catturato lì. Questo fatto è collegato al fatto che l'acqua fredda contiene molto ossigeno, più che caldo. La flora è più ricca, il principale approvvigionamento alimentare di cordati è l'alga. Le alghe contengono componenti che costituiscono la base della sintesi - acido docosaesaenoico. Necessario per mantenere caldo quando nuota al freddo. Questo è il componente principale di omega tre.

Sulla base di questo fatto, ci sono dubbi sul fatto che l'omega-3 sia presente nei normali pesci di fiume, perché le alghe non sono così sviluppate nei fiumi. Il persico, la carpa e il luccioperca rappresentano un valore, ma il loro contenuto di Omega-3 perde nelle varietà marine.

Il pesce grasso è la migliore fonte di Omega-3

È facile rispondere alla domanda su quale pesce contiene più Omega-3: più alto è il contenuto di grasso del prodotto, più acidi contiene. Il tonno nei mercati marini è più costoso di più grasso. Molti acidi grassi omega-3, fino al 30%, nelle seguenti varietà:

La dipendenza del valore del pesce nei luoghi di cattura e di approvvigionamento alimentare

Pesce commerciale contenente acidi grassi Omega-3 viene catturato negli oceani Pacifico e Atlantico. In Russia, l'estrazione viene effettuata nella penisola di Kamchatka, nell'isola di Sakhalin, nelle isole Curili e nei bacini del Mare di Barents e del Mare di Okhotsk. L'acqua fredda consente di catturare prodotti più preziosi.

Anche la pianta, che ha reso la conservazione, è importante. L'Estremo Oriente, le regioni settentrionali del paese, le piante situate sulla costa - i prodotti freschi sono conservati.

Alcune varietà vengono coltivate artificialmente. È interessante in quale pesce, allevato o naturale, l'Omega-3 è contenuto in grandi quantità. I prodotti artificiali sono meno ricchi - non ci sono alghe nei siti di riproduzione.

Tossine pericolose

Ci sono sostanze tossiche consumate dagli abitanti marini. Il mercurio è un pericolo particolare. Alle donne incinte e ai bambini piccoli non è raccomandato l'uso di cernia, marlin, testa di pesce, pesce spada, sgombro reale, squalo, hopstet.

Pesce e frutti di mare, il più ricco di Omega-3

Confronta il contenuto di omega-3 in diversi pesci aiuterà la tabella. La tabella descrive i prodotti principali, quanto acido in ogni forma, in ordine decrescente.

La tabella indica che il più ricco contenuto di acidi grassi è il caviale di salmone rosso.

I 10 prodotti ittici con Omega-3

Proviamo a capire quale pesce disponibile per il consumatore ha il maggior numero di omega-3.

sgombro

Lo sgombro appartiene alla squadra di persici. A forma di fuso. Si nutre di plancton. C'è molto grasso nella carne - sedici percento.

salmone

Nonostante il fatto che il salmone contenga meno Omega-3 rispetto allo sgombro, la disponibilità e il gusto possono qualificarsi per il primo posto. Non c'è consenso per includere la famiglia di salmoni nei pesci di fiume o di mare. Vivono nelle profondità del mare, si riproducono nei fiumi di acqua dolce. La famiglia include diversi rappresentanti.

1. Il salmone rosa è il più piccolo rappresentante del genere salmone del Pacifico. Durante il viaggio verso i terreni di riproduzione dei maschi, una gobba cresce sul dorso, che ha dato il nome alla specie.
2. Il salmone Chum è un pesce commerciale, raccolto in Estremo Oriente. Dopo la deposizione delle uova muore.
3. Salmone - salmone atlantico. Catturati al largo della Norvegia e della Finlandia. In Russia - l'area della penisola di Kola, la Carelia. Oggetto della riproduzione artificiale.
4. Sockeye - chiamata krasnitsey, per una tinta di carne rosso vivo. La deposizione delle uova nei laghi, in apparenza simile al salmone. In Russia, estratto in Estremo Oriente.
5. Omul - vive nelle acque dell'Oceano Artico. Il Baikal omul è noto, isolato in una sottospecie separata, endemica del lago Baikal.
6. Il temolo, nonostante appartenga al salmone, si trova nei fiumi di montagna puliti, in acqua fredda.
7. Sig è un pesce d'acqua dolce che si trova in laghi e fiumi.

La famiglia di salmoni comprende trote, taimen e salmone chinook. L'alto valore di omega-3 è il caviale rosso, raccolto durante la deposizione delle uova. Lo svantaggio è alto contenuto di mercurio. Dignità - in cento grammi contiene la quantità giornaliera di acidi polinsaturi.

aringa

Le aringhe sono al primo posto sull'accessibilità per la popolazione. L'aringa del Pacifico è più grassa, le concentrazioni di omega-3 sono più alte. È più utile usare l'aringa fresca congelata, al vapore.

acciuga

Più comunemente noto come hamsa. Piccolo pesce Contenuto di grassi: 35%, alto contenuto di Omega-3.

capelin

È estratto nel Pacifico Atlantico. Nonostante le sue piccole dimensioni, ad eccezione di Omega-3, il selenio è presente nel capelin, la concentrazione è superiore a quella della carne.

sardina

L'estrazione si svolge in Estremo Oriente, nei negozi viene acquistata sotto forma di olio in scatola, pomodoro.

Saira

Saury è venduto sotto forma di cibo in scatola prodotto in Estremo Oriente. Il pesce della scuola, lungo quaranta centimetri, genera alghe. Estratto nel mare di Okhotsk, in Giappone.

Pollack

Nonostante il pollock non appartenga a varietà di pesce grasso, il contenuto di Omega-3 è piuttosto alto. Il vantaggio è l'assenza di mercurio nel corpo.

merluzzo

È estratto nel Pacifico, negli oceani atlantici. Il Pacifico è di dimensioni più ridotte. Si nutre di pesce.

calamaro

In Russia, estratto nel bacino del Mare di Okhotsk. Appartengono ai cefalopodi.

Consumo giornaliero di pesce per l'equilibrio di Omega-3 nel corpo

I medici non sono d'accordo su quanti acidi grassi il corpo ha bisogno. In media, per le persone sane, le cifre sono da 0,8 a 1,6 grammi. La quantità di frutti di mare consumati dipende dalla saturazione del pesce con acidi. Basta 50 g di caviale, 100 g di salmone, sgombro, aringa, acciuga al giorno.

Integratori di frutti di mare Omega-3

Gli integratori alimentari contenenti omega-3 variano in termini di qualità. Come fare una scelta se non ti piace il pesce? Alcune regole:

• composizione - i componenti vegetali sono di qualità peggiore del pesce;
• la fonte di olio di pesce è un uccello o un piccolo pesce, gli interni non vengono presi;
• luogo di cattura;
• livello di pulizia;
• controllare il livello di acidi nella capsula;
• Presta attenzione al prezzo: un prodotto di qualità non è mai economico.

http://natulife.ru/pitanie/produkty/ryba-bogataya-omega-3-zhirnymi-kislotami

Omega-3 nel pesce: tabella di contenuto di omega-3 in vari pesci

Gli acidi grassi omega-3 riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, principalmente abbassando il livello dei trigliceridi nel sangue e contrastando l'infiammazione. In questo articolo, vedremo quanti sono i PUFA omega-3 nei pesci: la tabella è mostrata sotto.

È possibile ottenere questi acidi grassi polinsaturi da varie fonti, come spinaci, senape, germe di grano, noci, semi di lino e olio di semi di lino, soia e olio di cocco, così come semi di zucca (con una lista completa di alimenti ricchi di omega-3 acidi grassi che puoi trovare qui - 15 cibi Omega-3 di cui il tuo corpo ha bisogno). Ma naturalmente, la migliore fonte di acidi grassi omega-3 è il pesce.

Tuttavia, non tutti i pesci contengono la stessa quantità di PUFA. Questo pratico tavolo ti aiuterà a scegliere un pesce con un alto contenuto di acidi grassi omega-3.

Tipo di pesce

Il contenuto totale di omega-3 in 100 grammi

http://www.magicworld.su/pitanie/663-omega-3-v-rybe-tablitsa-soderzhaniya-omega-3-v-razlichnoj-rybe.html

Omega-3 nel pesce

Il pesce contiene molte proteine ​​benefiche, vitamine, oligoelementi e altri componenti necessari per il nostro corpo. I più preziosi sono gli acidi grassi omega-3, che sono assenti in altri prodotti.

Cos'è Omega-3?

Omega-3 è un'intera famiglia di acidi grassi polinsaturi essenziali, non prodotta dal corpo umano, ma fornita solo con il cibo.

Questi acidi grassi riducono drasticamente la concentrazione di colesterolo nel sangue, l'effetto più benefico sulla salute del cervello, del cuore e dei vasi sanguigni - infatti, il colesterolo svolge un ruolo di primo piano nella formazione di placche aterosclerotiche che bloccano i vasi sanguigni.

La maggior parte degli acidi grassi omega-3 si trova nel pesce fresco di razze precisamente grasse - sgombro, aringa, tonno, halibut, trota, salmone.

Il pesce sarà più grasso e più sano dai mari più freddi - qui i pesci usano gli acidi grassi insaturi non cristallizzanti per costruire il proprio grasso, altrimenti è impossibile, perché gli acidi saturi a basse temperature si cristallizzano facilmente.

Esistono anche omega-3 di origine vegetale, ad esempio in noci, semi, ecc., Ma gli omega-3, derivati ​​dal pesce di mare, sono i più utili ed efficaci.

Per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, è necessario consumare almeno 450 mg di acidi grassi omega-3 al giorno, o circa tre grammi a settimana. Pertanto, quando un adulto in buona salute mangia una o due porzioni di pesce grasso alla settimana, si fornisce la dose necessaria di omega-3. E per le persone che hanno avuto un infarto o semplicemente hanno problemi cardiaci, vengono mostrate dosi più elevate di omega-3.

Uso del pesce

Il consumo di pesce è sempre buono per tutti?

I pesci vengono digeriti dal corpo molto più velocemente e meglio della carne o del pollo: la carne è nello stomaco per 3-4 ore e il pesce ne ha solo 2-3.

Uno degli ingredienti più benefici nel pesce è il grasso, che ha un contenuto molto elevato di acidi grassi insaturi benefici, nonché vitamine A e D.

Il pesce di mare è molto utile perché contiene soprattutto un sacco di fluoro e iodio, che molti soffrono di carenza. Mostra pesce di mare per alimenti con aterosclerosi, disturbi metabolici, malattia coronarica, ipertensione e alcune altre malattie.

Danneggiare per pescare

Il pesce può essere dannoso e per vari motivi

Il più comune e tradizionale - la possibilità di infezione da vermi di pesce. Questo è abbastanza probabile quando si tratta di pesce crudo - aringa o sushi esotico. Il pesce d'acqua dolce in questo senso è il più pericoloso. Tale pesce deve necessariamente essere fritto o bollito, e ricorda che il fumo non distrugge sempre i parassiti.

Inoltre, il fumo è il prossimo motivo che rende un pesce da un prodotto sano a uno nocivo. Nel pesce affumicato sono presenti sostanze cancerogene. Il pesce affumicato bollente più pericoloso (specialmente dalla pelle sottile), cotto sul fuoco. Il pesce affumicato a caldo cotto in un ambiente industriale è leggermente meno dannoso. E il pesce affumicato a freddo dalla pelle spessa non contiene quasi sostanze cancerogene, ma i suoi nutrizionisti consigliano di non mangiare più di una volta alla settimana.

Cosa devi sapere sul pesce che perde peso?

Spesso nella dieta sostituire la carne con il pesce allo scopo di perdere peso. In questo caso, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta del pesce, perché alcune varietà di pesce possono essere due volte più alte in termini di calorie del maiale.

In generale, tutte le varietà di pesce sono suddivise condizionatamente in base al loro contenuto di grassi in tre gruppi:

- pesce grasso Contiene almeno l'8% di grassi. Questo gruppo comprende sgombri, aringhe, anguille, ippoglosso, storioni e altre varietà.

L'aringa grassa ha un contenuto calorico nell'intervallo 210-250 calorie per 100 grammi, sgombri grassi - 180-220 calorie. E 100 grammi di carne di manzo e maiale magro contengono solo 120 chilocalorie!

- il pesce è medio grasso con il 4-8% di grassi. Questo gruppo comprende sugarelli, lucioperca, branzino, salmone rosa, tonno, carpe, pesce gatto, trota e aringhe a basso contenuto di grassi. Il valore calorico medio di queste varietà è paragonabile al contenuto calorico della carne: nelle aringhe a basso contenuto di grassi è di 120-140 kilocalorie, nel tonno - 130-140 kcal, nella carpa - 90-120 kcal.

- pesce con un contenuto di grassi non superiore al 4%. Tali varietà sono ideali per chi vuole perdere peso: merluzzo, navaga, nasello, merluzzo, orata, pesce persico, luccio, passera, melù e altri. Calorie da luccio, ad esempio, 80-100 kilocalorie, merluzzo - 70-90 kcal e passera - 80 kcal.

Ma non sempre l'acquisto nel negozio può essere vero. È possibile acquistare non è il tipo per cui si paga, ma simile ad esso, e allo stesso tempo più economico e meno gustoso.

Come riconoscere la sostituzione?

I casi più comuni di sostituzione di un amichetto delizioso per un salmone rosa meno saporito e meno costoso. Vale la pena ricordare che il keta, di regola, è piuttosto grande - non è raro che pesino 5 chilogrammi, quindi i suoi pezzi non saranno piccoli. Eppure ha sempre un colore rosa brillante. Un salmone rosa non supera quasi mai i 2 kg e il suo colore è sbiadito, rosato. Inoltre, ha una gobba molto particolare sulla schiena, da cui deriva il suo nome. L'amico non ha una tale gobba.

Per la sostituzione del filetto di spigola si ottiene un filetto di nasello adatto, che è più rigido ed è più economico di quasi il 40%. Queste due varietà di pesce possono essere distinte per colore, dopo aver osservato attentamente - pesce persico bianco e nasello - grigiastro.

Sotto forma di filetto, non vi sono praticamente differenze tra due varietà come l'eglefino e il merluzzo. Il merluzzo è più costoso, oltre che gustoso e salutare. È facile distinguere solo il pesce intero: il merluzzo è coperto da macchie giallastre e l'eglefino dalla testa alla coda è una linea scura tratteggiata.

Invece di halibut vendono spesso talisman di pesce poco costoso e poco gustoso. Nella forma di un filetto, il colore della carne di questi pesci è esattamente lo stesso. Solo il pesce intero è completamente diverso: l'ippoglosso ha la pelle liscia e il talismano ha una scaglia.

È chiaro che l'aringa grassa (che è anche più gustosa e meno salata) costa più della sua sorella dietista. Differiscono non solo per spessore e dimensioni. L'aringa più grassa è, più ha convesso e schienale alto.

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