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I benefici e il danno del pesce Pangasio per l'uomo

Il pesce è una preziosa fonte di proteine ​​e deve essere presente nella dieta umana. Vi sono informazioni abbastanza contraddittorie sui benefici e i danni del pangasio.

Il Pangasio è un abitante di acqua dolce che si trova nei fiumi e nei laghi dell'Asia orientale. I fiumi Mekong e Chauphraya sono considerati i luoghi principali per la loro coltivazione. Il principale stato che fornisce questo prodotto a quasi 120 paesi del mondo è il Vietnam.

Il secondo nome di questo tipo di pesce è "pesce gatto squalo". Il corpo di un fiume residente di una specifica forma - con una testa appiattita e una caratteristica pinna simile a uno squalo, è simile per colore e comportamento al pesce gatto. Il pesce vive vicino al fondo, appartiene a specie predatorie, si nutre di altri pesci, crostacei e molluschi. A volte i filetti possono avere un leggero aroma e sapore del fiume.

Il pangasio è spesso confuso con la suola di pesce. Ma questi sono tipi completamente diversi. Il filetto del primo rappresentante del fiume è ampio, la sua sfumatura è giallastra o rosata e nella suola è un po 'bianca.

La popolarità del pesce acquisita attraverso le proprietà dietetiche e il prezzo accessibile. Più spesso sugli scaffali dei negozi si possono trovare filetti di pesce, che sono congelati e confezionati in bricchette.

Composizione Pangasio

Il residente del fiume Calorie è basso: 100 g rappresentano circa 89 kcal. Il beneficio del pesce determina la sua composizione.

  • Proteine ​​animali - viene assorbito dal corpo più facilmente di quanto contenuto nella carne.
  • Acidi grassi Omega-3: forniscono l'elasticità di tessuti, vasi sanguigni, articolazioni, migliorano la qualità della pelle, dei capelli, delle unghie.
  • Le vitamine del gruppo B sono necessarie per l'attività del sistema nervoso.
  • La vitamina D - controlla lo sviluppo delle cellule tumorali, facilita il processo di assimilazione del calcio da parte dell'organismo.
  • Potassio - ha un effetto rinforzante sul sistema cardiovascolare.
  • Il calcio è responsabile per la salute di denti, unghie, capelli, controlla il normale funzionamento del sistema muscolo-scheletrico.
  • Selenio - mantiene il livello di visione, migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea.
  • Fosforo - assicura la crescita del tessuto dentale e osseo, mantiene la loro integrità per tutta la vita.
  • Gli aminoacidi sono necessari per rafforzare la vista, migliorare capelli e unghie.

Inoltre, la composizione minerale del pesce include magnesio, zolfo, sodio, fluoro, zinco, ferro, vitamine PP, E, A, C, proteine.

Secondo i nutrizionisti, l'inclusione regolare del pangasio nella dieta, il cui danno è ancora un argomento controverso, renderà più facile far fronte a situazioni stressanti, a liberarsi dalla depressione, dall'apatia e dall'affaticamento grave. Il consumo frequente della carne di questo residente fluviale può facilitare il processo di addormentamento, migliorare l'attività del sistema cerebrale.

Proprietà utili di pesce

I benefici e i danni del pesce Pangasio dipendono direttamente dal luogo in cui vengono coltivati. Un altro nome per Pangasio è "pesce gatto canale". È così chiamato a causa del suo habitat nei canali artificiali creati e naturali del fiume, i canali del Mekong. Questi canali non possono essere definiti puliti: scarichi di produzione e ruscellamento delle acque reflue vengono scaricati in essi. Ma ci sono proprietari in buona fede di allevamenti ittici che coltivano "pesce gatto squalo" nel pieno rispetto di tutti gli standard. La qualità dell'acqua nell'habitat del Pangasio, l'alimentazione, la conformità con il processo di taglio, l'imballaggio, le regole di trasporto dipendono dal fatto che il prodotto sia dannoso per il consumo umano o ne trarrà beneficio.

I benefici del pesce sono i seguenti.

  • Un alto contenuto proteico aiuterà a rafforzare i muscoli, a ringiovanire. Questo pesce è apprezzato dagli atleti e dalle persone impegnate in duro lavoro fisico.
  • Grandi quantità di oligoelementi migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare, prevengono le malattie cardiache.
  • La presenza di un alto livello di proteine, che è necessario per il tessuto muscolare ed è considerato un materiale da costruzione per le cellule.
  • La presenza di antiossidanti consente di migliorare l'attività dell'intero organismo, prevenendo l'invecchiamento precoce di tessuti e cellule grazie al fatto che i composti compensano il danno dei radicali liberi formati nelle cellule e proteggono il corpo dagli effetti dannosi dall'esterno.
  • Il ferro è necessario per la prevenzione e il trattamento dell'anemia.
  • Il fosforo e il calcio nel prodotto prevengono l'osteoporosi e hanno un effetto positivo sulle ossa.
  • Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, aiutano a far fronte ai problemi del sonno e allo stress, migliorano l'umore.
  • A basso contenuto calorico
  • Il consumo regolare di pesce influisce sulla formazione del corretto funzionamento del tratto gastrointestinale, migliora il metabolismo.

Il più grande vantaggio è il Pangasio, coltivato non in una fattoria, ma in condizioni naturali. In cattività, il pesce viene alimentato con antibiotici per la crescita e altre sostanze che si accumulano nella carne e possono renderlo dannoso per il consumo.

Danno del pangasio

"Pesce gatto squalo": un pesce utile. Il possibile danno di Pangasio è associato ai rischi di crescita del pesce in aree ecologicamente ostili, senza seguire le necessarie misure di sicurezza e le regole nel campo dei prodotti ittici, con l'uso di sostanze chimiche e altri additivi.

Se i proprietari dell'agriturismo rispettano le norme e i certificati di conformità del filetto di un abitante del fiume possono essere dannosi per la salute nelle seguenti patologie:

  • gravi malattie del tratto gastrointestinale;
  • intolleranza personale al pesce e ai frutti di mare.

Ora le aziende di pesca sono strettamente legate alla qualità del pesce e ogni fornitura di pangasio in Russia è controllata dalle autorità competenti. Il lotto viene controllato per la presenza di antibiotici, sostanze tossiche e altri componenti dannosi nella carne.

Come scegliere un pangasio utile

Ci sono alcuni punti su cui prestare attenzione quando si sceglie un pangasio. Segui i suggerimenti di seguito e le preziose proprietà del pesce ti delizieranno e il danno sarà minimo.

  • Bistecca o carcassa - la parte di pesce più sicura e più rispettosa dell'ambiente.
  • Il prodotto deve essere solido. Segnali spezzati di pesce segnalano per il congelamento o per non filettare i filetti.
  • Filetto rosa, bianco, grigio chiaro - l'opzione migliore, la presenza di grasso non è consentita.
  • Il filetto rosso indica una mancanza di ossigeno nell'acqua durante la crescita del pesce, un errato trattamento della carne durante il taglio.
  • Il colore giallo del controfiletto del pangasio indica la crescita degli abitanti del fiume in un'area limitata in un grande volume. Questo colore indica anche una quantità insufficiente di nutrienti per il pesce.
  • Il filetto di colore scuro parla di prodotti di bassa qualità, conservazione impropria.
  • È consentito un leggero odore di limo e il forte odore del fiume indica la non conformità con la purezza del serbatoio quando si sviluppano individui.
  • Più piccoli sono i pezzi di pesce, meno grassi saranno contenuti.

Vale la pena acquistare prodotti ittici solo in luoghi collaudati, preferibilmente - grandi punti vendita al dettaglio. Tutti i prodotti devono essere conservati in congelatori e avere un certificato di qualità, dichiarazione di conformità e altri documenti necessari per confermare la sicurezza del prodotto.

Così, con l'osservanza delle regole di coltivazione, la tecnologia del taglio, dell'imballaggio, dello stoccaggio e del trasporto del pesce, il pesce Pangasio non è dannoso per la salute, porterà solo benefici. La cosa principale è prestare attenzione alle condizioni del pesce, al colore del filetto e all'odore al momento dell'acquisto.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasio: che tipo di pesce, habitat, benefici e danni

Il valore di quasi tutti i frutti di mare è difficile da sopravvalutare. Ma la varietà presentata di prodotti utili sul mercato ti fa meravigliare. Un pangasio relativamente poco costoso viene venduto in quasi tutti i supermercati o mercati ittici. Ma prima di mangiare un abitante esotico di acqua dolce, devi scoprire che tipo di pesce pangasio è e quanto è utile.

Descrizione generale del pesce

Il nome "pesce gatto squalo" Pangasio ricevuto a causa della sua testa o pinna oblata, simile agli squali. A colori e comportamento in habitat naturale è simile al pesce gatto. Nuotando più vicino al fondo del fiume, si nutre di piccoli pesci, plancton, crostacei e alghe.

Le acque dei fiumi e dei laghi dell'Asia orientale sono i principali bacini dove si trova il pangasio. La grande cattura e coltivazione di abitanti di acqua dolce avviene nei fiumi Mekong e Chao Phraya. Il principale fornitore di pesce gatto di squalo in quasi 120 paesi del mondo è il Vietnam.

A causa del suo onnivoro e senza pretese, il pangasio si riproduce facilmente negli stagni artificiali e persino negli acquari. In molte fattorie, è coltivato in canali di ramo. L'acqua in entrata viene purificata dalle sostanze nocive e tossiche che il fiume Mekong è ricco e saturo di ossigeno.

Le imprese impegnate nella fornitura di pangasio in altri paesi devono rispettare rigorosamente i requisiti sanitari. Il permesso di importare pesce dipende dalla qualità del prodotto. Periodicamente, gli organi speciali degli Stati impongono il divieto di importare prodotti ittici da alcuni produttori senza scrupoli. In Russia, il divieto di esportazione di pangasio dal Vietnam è stato introdotto nel 2012.

Caratteristiche di selezione

La popolarità del pesce d'acqua dolce sta crescendo principalmente a causa della sua economicità. Ciò è dovuto al fatto che il pangasio cresce e si moltiplica molto rapidamente. In un breve periodo di due mesi il pesce gatto dello squalo può crescere fino a 1,5 m di lunghezza e pesare 45 kg. Ma per la vendita forniamo filetti di pesce con un peso fino a 2 kg. Più piccola è la carcassa pangasiana, meno grasso c'è.

Quando scegli i prodotti, presta attenzione ai seguenti segni:

  • Il colore del filetto deve essere di colore rosa pallido o bianco. Il colore rosso indica che l'abitante del fiume è stato coltivato in cattive condizioni o sottoposto a trattamenti chimici. Una tinta giallastra appare nei pesci che hanno ricevuto poche sostanze nutritive dalla medicazione superiore.
  • Tra i vari tipi di taglio (bistecca, carcassa, filetto) si preferisce la carcassa. I filetti consegnati in Russia vengono lavorati con polifosfati per saturare i pezzi con acqua. Gli esperti confermano che questo farmaco non è pericoloso per il corpo.
  • Glazing (congelamento in uno strato di acqua) protegge il filetto dagli agenti atmosferici, ma il ghiaccio dovrebbe essere sottile.

Composizione utile

Il complesso di vitamine, microelementi e amminoacidi contenuti nel pesce è essenziale per la salute del nostro corpo. L'abitante del fiume a basso contenuto calorico (90 kcal per 100 g) è apprezzato per le seguenti qualità:

  • Gli acidi grassi omega-3 aiutano ad aumentare l'elasticità dei tessuti e dei vasi sanguigni, influendo positivamente sulla crescita dei capelli e sull'aspetto della pelle.
  • Proteine ​​facilmente assimilabili - per aumentare la massa muscolare umana.
  • Le vitamine del gruppo B rafforzano il sistema nervoso.
  • La vitamina D è coinvolta nell'assorbimento di calcio da parte dell'organismo.
  • Gli amminoacidi migliorano la vista, influenzano il rafforzamento di capelli e unghie.

Inoltre, il Pangasio è ricco di calcio prezioso, potassio, fosforo e contiene vitamine del gruppo PP, E, C, magnesio, selenio, zinco, fluoro. La composizione alimentare del pesce è spesso inclusa nella dieta degli atleti e di coloro che sono impegnati in lavori fisici pesanti.

È importante sapere del pesce pangasio portato nel paese, dove vive e di cosa si nutre. Valutando l'utilità di un prodotto dietetico, non dobbiamo dimenticare che stiamo parlando di pesci cresciuti in acqua pura.

Proprietà nocive

Crescendo nelle fattorie, gli abitanti di acqua dolce vengono nutriti con granuli speciali. Fai un tale mangime dallo spreco di pesce con l'aggiunta di minerali e arricchito con vitamine. Pertanto, i benefici e i danni dipendono da dove vive il pesce pangasio e da cosa si nutrono.

Tuttavia, l'habitat del pesce senza pretese - il fiume Mekong - è fortemente inquinato. Dall'epoca della guerra del Vietnam, le sostanze chimiche velenose spruzzate sul Vietnam sono cadute nelle acque del paese. Attualmente, i rifiuti industriali domestici vengono gettati nel Mekong.

La maggior parte delle fattorie pangasee utilizza l'acqua del fiume locale. Pertanto, i pesci coltivati ​​in uno dei fiumi più sporchi del pianeta e nutriti con rifiuti alimentari, imbottiti di antibiotici e stimolanti della crescita, non possono essere alimenti sani per gli esseri umani. La presenza di fosfati nocivi, ormoni e altre sostanze pericolose in tali pesci li rende inadatti alla razione giornaliera.

Pangasio dannoso per il seguente gruppo di persone:

  • soffre di allergie ai frutti di mare;
  • bambini piccoli a causa di piccole ossa.

Non puoi spesso usare il pangasio e un adulto sano, per evitare l'accumulo di sostanze nocive derivate dai prodotti ittici. In alcuni paesi europei e americani l'importazione di questo pesce è vietata del tutto. In Russia, il Rosselkhoznadzor controlla rigorosamente l'approvvigionamento di pesce.

Quando acquisti prodotti ittici, devi prestare attenzione al loro aspetto e alla loro qualità. Scegli una carcassa intera o filetto rosa con un leggero odore di fango. Non usare pangasio crudo, per esempio, per la preparazione di sushi, panini, eh. Assicurati di sottoporre l'abitante del fiume al trattamento termico. Tale cibo porterà più benefici e diversificherà la vostra dieta.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasio: cos'è questo pesce, il suo habitat, i suoi benefici e i suoi danni

Il pangasio ha avuto una cattiva fama tra la gente. Tuttavia, essendo considerato un pesce per i poveri, ha comunque trovato il suo consumatore. A causa della sua economicità, il pangasio è ampiamente utilizzato dalle hostess nella preparazione di una varietà di piatti deliziosi. Proviamo a capire se le preoccupazioni su questo pesce sono giustificate, diciamo? in quali condizioni è cresciuto, dove vive e come non commettere errori quando si acquista un pangasio.

Pangasio: che tipo di pesce

Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia somatica. In comune - pesce gatto squalo. Ciò è dovuto alla forma acuta di una pinna simile a uno squalo. Il pesce vive principalmente sul fondo dei fiumi, ha un carattere timido, è piuttosto attivo.

Il pangasio è onnivoro. Può mangiare sia viventi (piccoli pesci, crostacei, plancton, molluschi) che alghe. Nelle fattorie pangasio, viene alimentato con mangimi speciali granulati, costituiti da scarti di pesce, arricchiti con minerali e integratori sani.

Pangasio - habitat

L'habitat del pesce in condizioni naturali - laghi d'acqua dolce e fiumi dell'Indocina, ovvero Vietnam, Laos, Cambogia, Tailandia. I due fiumi sono i leader in termini di popolazione di squali som: il Mekong e Chauphrai. Questi fiumi sono rifiuti domestici altamente inquinati, effluenti di piante chimiche e sostanze tossiche disperse durante la guerra del Vietnam.

Pangasio si sente benissimo in un acquario, quindi gli amanti dei pesci da allevamento, gli piacevano davvero. In virtù della loro codarda natura, in un primo momento il pesce si precipita da un lato all'altro dell'acquario, demolendo tutto ciò che incontra sul suo cammino. Può fingere di essere morta o svenire. Ma presto il suo comportamento ritorna normale.

Galleria: pesce Pangasio (25 foto)

Come far crescere il pangasio

Il Pangasio viene coltivato in speciali allevamenti ittici situati in bacini artificiali del delta del Mekong. Nonostante il fatto che i serbatoi siano artificiali, l'acqua per loro è ancora prelevata dal Mekong. Tuttavia, viene ripetutamente pulito e le condizioni e la purezza dell'acqua sono strettamente monitorate.

Alimentano il Pangasio con rifiuti di pesce e panello. L'alimentazione del pesce in Vietnam avviene manualmente, non automaticamente, come, ad esempio, in Cile. Il cibo versato nello stagno dalle borse. Le borse vengono caricate su una zattera, gli uomini sollevano una zattera fino al centro del lago e fanno cadere l'alimentazione con pale nell'acqua.

Dopo aver ottenuto una certa massa, il pesce viene rimosso dal serbatoio da una macchina speciale e consegnato all'officina. Qui gli operai agricoli puliscono il pesce dalla pelle, dalle ossa e dal grasso, li tagliano in filetti, poi li mettono nell'imballaggio sottovuoto e li congelano.

La popolarità di Pangasio tra gli agricoltori può essere attribuita al fatto che il pesce gatto Pangasiyev sta crescendo estremamente rapidamente. In soli due mesi, può raggiungere 1,5 metri di lunghezza, fino a 45 kg di peso.

L'industria della pesca in Vietnam è stata a lungo la base dell'economia. In uno dei villaggi addirittura eretto un monumento a Pangasio. Il Vietnam produce un'enorme quantità di pesce e lo vende per pochi soldi. Questo è il motivo per cui il pesce gatto squalo è così popolare e famoso.

Pangasio: danno e bene

Per la maggior parte degli acquirenti, il pangasio non gode di buona fama. Si ritiene che questo pesce sia dannoso per la salute e possa essere avvelenato. Questo non è sorprendente, perché vive nel fiume Mekong inquinato da rifiuti chimici. Non è chiaro come sopravviva in tali condizioni, perché Pangasis ama l'acqua più pura. Anche con il contenuto di questo pesce nell'acquario, l'acqua viene costantemente filtrata.

Ma non dovremmo dimenticare che il pesce in vendita viene coltivato in speciali allevamenti ittici, dove lo stato dell'acqua deve essere sotto stretto controllo, così come la medicazione migliore. Ciò riguarda le fattorie che si rispettano. Molte di queste imprese si trovano sul fiume Mekong, i pesci vengono coltivati ​​lì e congelati nella stessa acqua. Analizzando la composizione del pesce gatto squalo, è stato rivelato un alto contenuto di fosfati nocivi, la presenza di Escherichia coli. Nonostante il fatto che il pesce guadagni rapidamente peso in modo indipendente, la sua crescita è stimolata da additivi speciali, che non saranno di beneficio alla persona. Pertanto, al momento dell'acquisto, dovresti chiedere da dove è stato portato il pesce.

Il pangasio è vietato in alcuni paesi europei e americani. Nel 2012, l'importazione di pangasio da alcuni fornitori è stata vietata in Russia, questa lista è costantemente aggiornata. Si può sperare che il Rosselkhoznadzor stia facendo il suo lavoro in modo coscienzioso e non consenta il pesce velenoso sui nostri scaffali.

Ma tutto non è così spaventoso come sembra a prima vista. In alcuni paesi europei, così come negli Stati Uniti, il Pangasio può ancora essere trovato nei negozi e nei supermercati. Le autorità di questi paesi controllano attentamente la qualità dei prodotti importati e semplicemente non consentono l'importazione di pesce velenoso o di bassa qualità.

Nonostante la sua notorietà, il pangasio è ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Come ogni pesce, contiene acidi grassi, aminoacidi, proteine, vitamine del gruppo B, A, E, K, PP, oligoelementi: potassio, ferro, magnesio, zinco, fosforo, calcio. Il pesce gatto squalo è un prodotto a basso contenuto calorico che contiene molte proteine ​​facilmente digeribili. Inoltre, ci sono molti antiossidanti in questo pesce che rallentano il processo di invecchiamento e prevengono il cancro.

Regolarmente mangiando pangasio di alta qualità

  • migliora l'umore;
  • normalizza il sonno;
  • attiva il cervello;
  • effetto positivo sugli organi della vista;
  • rafforza i muscoli del cuore;
  • previene lo stress e la depressione.

Il pangasio è raccomandato per madri che allattano, donne incinte, bambini con osteoporosi, aterosclerosi e stanchezza cronica.

A chi il pangasio è dannoso:

  • persone che sono allergiche ai frutti di mare;
  • bambini piccoli, a causa della presenza di piccole ossa nel pesce;
  • persone con intolleranza individuale al pangasio.

Come scegliere un pangasio

Se si decide ancora di acquistare questo prodotto, quando si sceglie, prestare attenzione al suo colore. Se è rosso o giallo, questo pesce non è adatto al cibo. Il colore rosso è dovuto al trattamento chimico del prodotto, e il colore giallo a causa della mancanza di sostanze nutritive nella zona top-dressing e dell'ambiente di sviluppo dannoso. Il colore del pangasio dovrebbe essere rosa pallido più vicino al bianco.

Non solo il pesce stesso può causare danni al corpo, ma anche la sua conservazione impropria. Dovresti avere familiarità con il metodo del congelamento del pesce gatto dello squalo: il pacchetto deve essere scritto che il pangasio è stato congelato dal metodo di shock. È preferibile acquistare pesce in negozi specializzati o supermercati, dove tutti i prodotti hanno i relativi documenti e certificati. Acquistando pangasio sul mercato, rischi di acquistare prodotti di bassa qualità o conservati in modo errato.

L'imballaggio deve essere vuoto con il nome del produttore. Essere consapevoli del fatto che i filetti di pesce sono facili da riempire con acqua. I produttori senza scrupoli possono portare la percentuale di contenuto di acqua nel prodotto fino al 30%. Pertanto, dare la preferenza a intere carcasse o bistecche. La tecnologia di produzione è tale che l'intera carcassa e bistecca non possono essere riempite con una grande quantità di liquido.

Oltre al confezionamento sottovuoto, sugli scaffali si trova Pangasio, coperto da un sottile strato di ghiaccio. Non c'è niente di male in esso, al contrario, in questa forma il pesce manterrà completamente le sue proprietà benefiche. Ma dovresti assicurarti che lo strato di ghiaccio non sia molto spesso. Il venditore può utilizzare in modo specifico più ghiaccio per l'aumento di peso.

Quindi, le informazioni sul pesce pangasio sono piuttosto incoerenti. Se trattare gli avversari o i sostenitori dell'uso di questo prodotto per il cibo è il tuo.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Che tipo di pesce Pangasio, descrizione, proprietà, qual è il beneficio, foto

Pangasio (o, in latino, Pangasianodon hypophthalmus) è un rappresentante del pesce di fiume della famiglia di pesci gatto Pangasian. Questo pesce è molto popolare, quindi la pesca a fini economici è redditizia e giustificata. Nonostante ciò, attorno a Pangasio si scatenano continue polemiche sul fatto di mangiarlo o meno. Perché sorgono e quanto giustificate sono tali preoccupazioni, descriveremo ulteriormente.

descrizione

Il pangasio è un grande pesce d'acqua dolce. Può raggiungere una lunghezza di 130 centimetri e un peso di circa 44 chilogrammi. Adulti di grigio scuro con ventre e bocca argentati. Giovani individui di colore grigio. Lungo il corpo, dalle branchie alla coda, si estendono le strisce argentee che scompaiono quando crescono. Le pinne sono di colore grigio scuro con finiture in argento, e la coda e l'anale con strisce scure.

La testa è grande, gli occhi sono grandi. Ha due paia di baffi, come un pesce gatto. La forma del corpo assomiglia ad uno squalo, quindi viene spesso chiamato squalo o pesce gatto o squalo d'acqua dolce.

C'è un altro nome per il pesce - il pesce gatto del canale, che deriva dall'habitat: vive nel fiume Mekong e nei canali ad esso adiacenti. È attivamente allevata in Vietnam, Tailandia, Laos e Cambogia.

Il pangasio è onnivoro, quindi il peso aumenta molto rapidamente. Inizia a deporre le uova all'età di 4-5 anni. Si genera due volte l'anno. Friggono in 24-36 giorni.

Proprietà utili

  • Un gran numero di oligoelementi contenuti nel pesce, supporta il normale funzionamento del sistema cardiovascolare e impedisce la manifestazione precoce delle malattie cardiache.
  • Il calcio è necessario per rafforzare lo scheletro, gli acidi grassi - per i vasi sanguigni.
  • Un certo numero di componenti minerali influenzano il funzionamento del cervello, migliorando la memoria e l'attenzione.
  • Le vitamine del gruppo A ed E si occupano della visione, supportano il normale sviluppo di un organismo in crescita per bambini.
  • Gli aminoacidi sono responsabili del lavoro del tratto digestivo, rimuovono le sostanze nocive dal corpo, migliorano il metabolismo.
  • Il pesce ricco di proteine ​​è importante per qualsiasi organismo esposto a un intenso sforzo fisico.

Composizione e calorie

Valore calorico e nutrizionale (per 100 g):

  • contenuto calorico: 89 kcal;
  • proteine: 15,2 g;
  • Grasso: 2,9 g

Proprietà medicinali

Il pesce a basso contenuto di grassi e ipocalorico è utile per ripristinare il corpo dopo gravi malattie e interventi chirurgici.

L'uso del pangasio in età avanzata riduce al minimo il rischio di infarti e ictus, rende le ossa più forti.

Come scegliere un buon pesce

Nei nostri supermercati, Pangasio non viene nel suo insieme, ma principalmente come un filetto sigillato in un pacchetto sottovuoto. Meno spesso sotto forma di bistecca e carcassa.

Sono considerati i più adatti all'uso.

Ma se puoi acquistare solo filetti, ricorda quanto segue:

  1. I filetti di pangasio sono disponibili in quattro colori: bianco, rosa e bianco, rosso e giallo. Il colore della carne dipende da cosa l'animale è stato nutrito e in quali condizioni è stato coltivato. È preferibile dare preferenza alla carne bianca o leggermente rosea, poiché il rosso suggerisce che il pangasio mancava di ossigeno e il colore giallo appariva a causa di una dieta squilibrata e di un habitat vicino.
  2. Dare la preferenza a piccoli pezzi. Sono più delicati, contengono meno ghiaccio. La glassa di ghiaccio sarà necessariamente presente, ma in una quantità non superiore al 10% del peso totale del filetto.
  3. Il ghiaccio dovrebbe essere trasparente. Se ce n'è molto ed è con una tinta giallastra, significa che il prodotto è congelato.

Proprietà e controindicazioni nocive

Tutto il male Pangasio, che urla da tutti i lati, è associato esclusivamente alla produzione. Il fatto è che il fiume Mekong e il suo bacino non possono vantarsi della purezza delle loro acque.

Attraversa zone densamente popolate con un'industria sviluppata, a causa della quale un certo numero di sostanze nocive si fondono nelle acque del fiume. Pertanto, suggerisce logicamente la conclusione che tutti i pesci catturati non sono adatti al consumo.

Ma le grandi imprese per la produzione di pangasio non la prendono in bacini aperti, ma vengono coltivate in fattorie speciali, dove la purezza dell'acqua viene attentamente monitorata.

Inoltre, a causa del rifiuto degli Stati Uniti di Pangasio a causa della sua incoerenza con gli standard sanitari, i principali produttori hanno rafforzato il controllo della qualità dei prodotti in tutte le fasi della produzione, dalla crescita del pesce al taglio. Pertanto, solo il pesce proveniente da piccoli produttori e imprese sotterranee può essere dannoso. È improbabile che tali prodotti perdano sugli scaffali dei grandi ipermercati, che controllano attentamente le loro merci.

Tasso di consumo

Il pesce deve essere presente nel menu di qualsiasi persona. I nutrizionisti insistono ostinatamente che è molto utile organizzare una giornata di pesce settimanale. Anche se non sei un sostenitore del pesce, devi mangiare almeno 100-140 g al giorno.

Formando il corpo di un bambino di età compresa tra 10 e 12 mesi, sarà utile mangiare 40 g in un anno e mezzo, il bambino dovrebbe mangiare 80 g ciascuno, e in due anni - 100 g di pangasio. Inoltre, se il corpo del bambino risponde normalmente al prodotto, è possibile includerlo nella dieta con una frequenza di una volta alla settimana.

Come conservare

I filetti possono essere conservati in frigorifero a una temperatura di circa 0 ° C per 8-10 giorni. Nel congelatore, dove è possibile abbassare la temperatura a -17 ° C, la durata di conservazione aumenta a tre mesi. Durante questo periodo, né le qualità salutari né quelle del gusto scompaiono.

È possibile salvare il prodotto in forma salata e secca.

Quindi, abbiamo visto che il pangasio è un pesce gustoso e sano. Non credere ciecamente a tutte le voci sul suo male. Aderire alle regole di scelta dei beni e non negarti un bel piatto.

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Pesce pangasio

descrizione

Il pangasio appartiene alla famiglia dei pesci gatto d'acqua dolce. Ha un corpo aerodinamico, grigio scuro sul dorso, ventre argentato, bocca larga e un lungo doppio mento. Vive principalmente in acqua dolce. Il pesce è considerato poco costoso perché cresce rapidamente (in 6-8 mesi) ed è facile da allevare.

Negli stagni dei contadini, il Pangasio può raggiungere un peso compreso tra 800 e 1100 G. Il filetto di Pangasio ha una piacevole struttura a scaglie, ha un sapore dolce, succoso e tenero. A seconda dell'habitat e della dieta, può diventare bianco, giallastro o rosa.

Fatto! Il più grande catturato Pangasio pesava 18 kg e la lunghezza era di 1,80 m.

habitat

In natura, il pangasio è distribuito nel sud-est asiatico nei fiumi Mekong e Chao Phraya, nel lago Tonle Sap. Ora la produzione di pesce ha raggiunto una scala industriale - è coltivata con l'aiuto dell'acquacoltura. La pesca selvaggia è possibile, ma tale pesce è di scarsa qualità.

Interessante! In natura, il pangasio può vivere fino a 20 anni.

struttura

Il pesce è ricco di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine A, E, C e B, nonché aminoacidi essenziali. La composizione ha preziosi oligoelementi: sodio, ferro, zinco, calcio e magnesio.

I benefici

I pesci Pangasio sono buoni per le persone che preferiscono una dieta sana ed equilibrata.

Principali proprietà utili:

  • Contiene poche calorie: 100 g di filetto 90 calorie;
  • Il filetto di pesce ha una bassa percentuale di grassi saturi non salutari e un alto contenuto di grassi nella dieta, che aiuta l'organismo ad assorbire le vitamine e ha un effetto positivo sulla sua crescita e sviluppo;
  • Una grande quantità di acidi grassi omega-3 riduce il rischio di malattie cardiovascolari;
  • Il filetto è ricco di proteine ​​- 100 g del suo filetto è di 14 g Questo numero è più del doppio del contenuto proteico nell'uovo;
  • Il pangasio non contiene carboidrati, quindi i sostenitori delle diete povere di carboidrati possono mangiare pesce.

I pesci Pangasio sono onnivori e consumano tutto ciò che è disponibile nell'ambiente, compresi gli inquinanti. Inoltre, alcuni allevatori disonesti si nutrono di pesce con immondizia e cibo avariato per ridurre il costo dell'acquacoltura. I pesci allevati in tali condizioni contengono sostanze chimiche tossiche.

Un altro problema è l'uso di ormoni nell'allevamento, stimolando fino a 4 volte la crescita del pesce, così come gli antibiotici che servono a combattere le malattie e inquinare la carne.

Come cucinare e servire

Il pangasio è facile da preparare e si sposa bene con molte verdure e frutti di mare. Il suo gusto neutro piacerà a tutti. Questo pesce è una buona opzione per l'uso quotidiano.

Il raccordo non richiede elaborazione aggiuntiva. Prima del processo di cottura, sciacquarlo bene e asciugarlo con un tovagliolo.

Metodi di cottura di base:

  1. Friggere in padella. Il filetto stesso è grasso e succoso, quindi è necessario aggiungere un po 'di burro. Salare prima di friggere al ritmo di 1 cucchiaino di sale senza scivolo per chilo di filetto;
  2. Cuocere al forno o alla griglia;
  3. Cottura a vapore. Il sapore delicato del pesce si sposa al meglio con condimenti semplici. Puoi cospargere il piatto finito con succo di agrumi, condire con pepe tritato e erbe tritate;
  4. Cucinare zuppa Il pangasio bolle per circa 10 minuti. Il tempo viene contato dal momento dell'acqua bollente. Non digerire il pesce, perché si disgregherà;
  5. Usa come ripieno per la torta.

Come scegliere

Quando acquisti i filetti di pesce, segui queste regole:

  • Scegli un allevatore o importatore affidabile e conosciuto, il cui prodotto è testato per l'assenza di antibiotici e sostanze inquinanti;
  • Evitare l'acquisto di pesci di origine sconosciuta.

immagazzinamento

I filetti freschi vengono conservati per non più di tre giorni, refrigerati - circa 1 mese, congelati - fino a metà anno.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-pangasius.html

Pangasio: che tipo di pesce, cosa è utile e dannoso, come cucinarlo

Per essere sani e avere un aspetto magnifico, è necessario garantire una buona alimentazione. Un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta alla pesca nella dieta. Non molto tempo fa, il pesce pangasio è apparso sui nostri scaffali. Che tipo di pesce è, dove vive e quanto è utile per il nostro corpo?

Pangasio: che tipo di pesce, dove vive e cosa mangia?

Il Pangasio è un pesce d'acqua dolce che vive nel delta del Mekong. Il pesce che i nostri negozi offrono è coltivato in speciali allevamenti ittici vietnamiti. La lunghezza del corpo del pesce può raggiungere 130 cm, e il peso - 44 kg. La vita media di un pesce allo stato brado è di 20 anni. Nelle fattorie viene coltivato per 6 mesi, dopo di che entra negli impianti di lavorazione e sui nostri scaffali.

Il Pangasio si riferisce al pesce onnivoro. La base della sua dieta sono alghe, piccoli pesci e plancton, insetti, crostacei, frutti e altre piante. Nelle fattorie, i pesci vengono alimentati con speciali granuli, che consistono in scarti di produzione di pesce, torte e minerali.

Pangasius genera due volte l'anno. In media, 1 adulto può lanciare fino a 1.000.000 di uova alla volta. Come luogo di deposizione delle uova, scelgono rapide e banchi di sabbia, dove depongono le loro uova vicino alle radici delle piante.

Formaggio con muffa: il nome delle varietà e la loro descrizione possono essere trovati nel materiale del nostro sito.

Tutto su anacardi può essere trovato in questo articolo.

Da qui imparerai come cucinare le patate nel microonde.

Pesce Pangasio: proprietà utili

Pangasio ha un numero di proprietà utili:

  1. Il pesce è ricco di proteine, che è perfettamente assorbito dal nostro corpo ed è necessario per la costruzione di cellule e muscoli.
  2. I filetti di pesce contengono molte vitamine del gruppo B che aiutano il funzionamento del sistema nervoso. Il consumo regolare di pangasio migliora l'umore, aiuta a far fronte all'insonnia, allo stress.
  3. Gli antiossidanti, che sono contenuti nei pesci, proteggono il corpo dagli effetti negativi dei radicali liberi che possono causare il cancro e portare ad un rapido invecchiamento del corpo.
  4. La vitamina E e il calcio hanno un effetto benefico su pelle, capelli e unghie.
  5. Introduzione alla vostra dieta Pangasio, consente di normalizzare il metabolismo, che è molto importante per coloro che guardano il loro peso. Un pesce ipocalorico, 100 grammi di cui contiene solo 88 kcal, rende questo prodotto un alimento dietetico.
  6. Il fosforo, che fa parte del pesce, migliora la funzione cerebrale.
  7. L'alto contenuto di ferro elimina l'anemia.
  8. A causa del contenuto di vitamina C nel pesce, il pangasio stimola lo sviluppo dell'immunità.
  9. La vitamina A e gli acidi organici contribuiscono allo sviluppo della visione.
  10. Le sostanze contenute nel pangasio rinforzano le pareti dei vasi sanguigni e dei muscoli del cuore.

I benefici del pangasio per il nostro corpo sono evidenti, ma nonostante questo, ci sono avversari del suo uso nel cibo.

Cos'è il pesce nocivo: miti e fatti

Qual è l'opinione sui pericoli di questo pesce:

  1. Prima di tutto, con il fatto che il pangasio vive in zone densamente popolate del Vietnam nel fiume Mekong, le cui acque non sono molto pulite. Ma il pesce, che è rappresentato nei nostri negozi, è coltivato in condizioni artificiali - piscine, dove l'acqua viene trattata e un'aerazione aggiuntiva.
  2. In secondo luogo, si ritiene che i pesci cresciuti su scala industriale saranno sicuramente pieni di tutti i tipi di sostanze nocive: antibiotici, stimolanti della crescita e altri additivi chimici. Ma anche questo non è sempre vero. Per il Vietnam, l'esportazione di pesce è la componente più importante dell'economia, pertanto la sua produzione ha un controllo sanitario ed epidemiologico molto severo.

Le sostanze nocive possono entrare solo nella fase di elaborazione e preparazione per il trasporto. E qui già esportatori senza scrupoli possono usare una varietà di additivi chimici che possono salvarlo durante il trasporto. Pertanto, scegliendo il pesce nel negozio, prestare attenzione al suo aspetto e alla presenza di odori estranei. Inoltre, il suo costo dovrebbe essere allertato troppo basso.

Ma tuttavia vale la pena di rifiutare ad alcune persone di mangiare il pangasio:

  • bambini sotto 1 anno a causa del rischio di allergie;
  • persone con problemi nel lavoro del sistema digestivo;
  • persone che hanno un'intolleranza individuale al pesce o ai frutti di mare.

Come scegliere il pesce giusto

Andando al negozio per Pangasio, presta attenzione ad alcuni punti che ti permetteranno di acquistare un prodotto di qualità:

  1. Dare la preferenza a negozi comprovati in cui i pesci ricevono la dovuta attenzione.
  2. Scegli un intero filetto di colore chiaro. Una tonalità scura potrebbe indicare che il pesce non è stato conservato correttamente. E la presenza di pezzi rotti è un indicatore di conservazione a lungo termine del congelamento pangasio o ripetuto, il che è inaccettabile.
  3. Troppi pezzi di filetto avranno molto grasso. Se non ti piace il pesce troppo grassa, quindi scegli i filetti medi o piccoli, la quantità di grasso in cui sarà minimo.

Come cucinare il Pangasio (ricette per la sua preparazione)

Vendiamo pangasio surgelato, quindi prima devi scongelarlo. Si consiglia di farlo a temperatura ambiente - rimuovere il filetto di pesce e lasciarlo nel lavandino o sul piatto fino a quando non è completamente scongelato.

L'opzione migliore sarebbe arrostire il filetto in pastella o temprare.

Il metodo di cottura più utile è la cottura a vapore. Tale pesce può essere non solo mangiato come un piatto con salsa, ma anche aggiunto a varie insalate. Puoi anche cuocere il filetto di pangasio nel forno o cuocere la zuppa da esso.

Pangasio al forno con verdure e formaggio

Per prepararlo, prepara i seguenti prodotti:

  • diversi filetti di pangasio (2-4, a seconda delle dimensioni);
  • 1 pomodoro medio;
  • 3 uova di gallina (1 di esse sarà richiesta per il ripieno);
  • qualche cucchiaio di farina;
  • 150 g di formaggio a pasta dura;
  • 1 cucchiaio di piselli (freschi o surgelati);
  • 0,5 cucchiaini di paprika macinata;
  • sale e spezie preferite a piacere.

Salare e cospargere i filetti di pesce con qualsiasi condimento che ti piace. Puoi semplicemente strofinare con sale e aglio schiacciato. Lasciare il filetto per 20-30 minuti in modo che sia saturo di spezie.

Due volte il pesce nella farina e un uovo sbattuto. Friggerlo su entrambi i lati in olio vegetale.

Metti il ​​filetto fritto su una teglia da forno. Mettere un ripieno in cima, che è mescolato con formaggio grattugiato, pomodori a cubetti, piselli verdi e 1 uovo crudo.

Il filetto di pangasio viene cotto per 10-15 minuti a 180 gradi.

Pangasio in umido in salsa di pomodoro

Per preparare questo piatto delicato, prendi i seguenti prodotti:

  • 500 g filetti di pesce;
  • 1 carota;
  • 2 cipolle;
  • mezzo bicchiere d'acqua;
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • 2 cucchiai di olio vegetale;
  • sale, pepe, alloro e altri condimenti a piacere.

Lavate, sbucciate e tritate le cipolle e le carote: tritate la cipolla a cubetti o semianelli e strofinate le carote senza grattugiare.

Pesce tagliato a pezzi, sale e cospargere di spezie. Metti il ​​pesce e le verdure a strati con pareti spesse.

Mescolare separatamente acqua, sale con spezie, concentrato di pomodoro e olio vegetale.

La salsa risultante versa il pesce con le verdure. Aggiungi la foglia di alloro qui.

Metti i piatti con il pesce su un fuoco piccolo e fai sobbollire per 20 minuti dal momento dell'ebollizione.

Pangasio con verdure cotte in una manica

Per cuocere il pesce con verdure nella manica, preparare i seguenti prodotti:

  • circa 1 kg di filetto di pangasio;
  • 2 carote;
  • 2 cipolle;
  • un po 'di succo di limone;
  • un piccolo mazzo di verdure (prezzemolo, aneto, ecc.);
  • 2 cucchiai di olio vegetale;
  • sale, spezie e salsa di soia a piacere.

Salare i filetti di pesce, cospargere di spezie e cospargere con succo di limone e salsa di soia. Lasciare a salamoia per almeno 1 ora.

Sbucciare e tritare le cipolle e le carote. Tritare i verdi.

Le verdure tritate friggono in olio vegetale.

Nella manica piegare il pesce e le verdure, alternandosi tra loro. Leghiamo la manica su entrambi i lati e la mandiamo al forno riscaldata a 180 gradi per 40 minuti. Buon appetito!

E un'altra ricetta per cucinare il Pangasio - nel prossimo video.

http://nektarin.su/recept/produkti/pangasius-chto-za-ryba.html

Pesce Pangasio: descrizione, pesca, cucina

Questo abitante acquatico si trova principalmente nei paesi del sud-est asiatico, quindi se vuoi pescarlo, dovresti andare nella regione. Inoltre, negli ultimi tempi, la carne di pangasio si può trovare anche sugli scaffali russi, a volte chiamati anche filetti di sogliola.

Di norma, questo pesce è poco costoso e la sua carne è gustosa. Tuttavia, è spesso possibile sentire che mangiare questo pesce. Soprattutto, eccessivo, può danneggiare. È così? Proviamo a capirlo.

Nei negozi per trovare intere carcasse irreali, vendevano solo filetti. Ecco come ottenerlo: rimuovere prima la pelle, le ossa e il grasso, quindi congelare, quindi le materie prime vengono imballate in sacchetti sottovuoto.

Descrizione del pesce Pangasio

aspetto

Questo pesce appartiene alla famiglia dei somobiari, assomiglia ad uno squalo, quindi a volte un pesce gatto squalo viene anche chiamato pangasio. Alcuni lo paragonano al linguaggio nautico, ma in realtà ci sono due diversi tipi di pesci.

Un individuo può essere lungo da venti a quaranta centimetri e pesare fino a quarantacinque chilogrammi. Anche se la solita carcassa di questo pesce è molto più piccola - sugli scaffali dei negozi è possibile trovare un pangasiuz che pesa fino a un chilo e mezzo a due chili.

habitat

Il pangasio è un pesce d'acqua dolce che vive nei fiumi del sud-est asiatico, ad esempio nel Mekong (qui in Vietnam, in molti) o Chaphray. Preferisce stare vicino al fondo.

Spesso, nei paesi del sud-est asiatico, questo tipo di abitante del fiume è allevato appositamente e poi consegnato ai paesi europei.

Cosa mangia?

Questo tipo di pesce è predatore, si nutre di altri piccoli pesci, nonché di crostacei e molluschi.

In generale, il pangasio è onnivoro. Come allegato, ad esempio, durante la pesca, puoi usare pezzi di calamaro o manzo. Puoi anche mescolare la carne macinata con gamberi e calamari.

Pesca al Pangasio

Come accennato in precedenza, il Pangasio è catturato nei paesi del Sud-est asiatico (Thailandia, Vietnam, Laos). Uno dei posti migliori per catturare questo predatore è il fiume Mekong in Vietnam. Se vuoi cacciarlo, vai in questa regione.

affrontare

Per la pesca di questo tipo di pesci sarà necessario, prima di tutto, reti di grandi dimensioni. Di solito sono utilizzati per la cattura industriale ai fini della rivendita.

Se ti sorprendi, puoi usare:

Puoi pescare dalla zattera o dalla barca.

esca

Il pangasio è un pesce predatore, come accennato in precedenza.

Come esca puoi usare:

  • piccoli pezzi di carne (manzo),
  • piccolo pesce
  • una miscela di pesce tritato, pezzi di calamaro,
  • frutti di mare,
  • worm,
  • sanguisughe,
  • pane
  • verdure
  • frutta.

I benefici e i danni del pangasio

La polemica continua: se l'uso di questo abitante della stufa è vantaggioso o meno. Esaminiamo le proprietà benefiche del pangasio e le controindicazioni al suo uso.

I benefici

  1. La carne di questo pesce contiene una grande quantità di proteine,
  2. c'è vitamina B, che ha un effetto benefico sul sistema nervoso umano, ed è anche molto ben assorbita nel corpo,
  3. La vitamina E (altrimenti - la vitamina di bellezza) ha un buon effetto sulla pelle e sui capelli.
  4. la carne contiene antiossidanti che, a loro volta, impediscono lo sviluppo del cancro,
  5. contiene molto fosforo
  6. Questo pesce è adatto per alimenti dietetici, quando è consumato non puoi aver paura della tua figura,
  7. Il consumo di carne di pangasio migliora la vista, normalizza il metabolismo e migliora la funzione cardiovascolare.

I nutrizionisti raccomandano che un adulto usi almeno cento grammi di pesce al giorno (un bambino piccolo è di circa quaranta grammi) e, soprattutto, organizza uno o due cosiddetti "giorni di pesce" durante la settimana.

Tra i fattori negativi ci sono i seguenti:

  • possibili reazioni allergiche
  • stai attento quando mangi, se hai problemi di stomaco,
  • l'ambiente acquatico abitato da Pangasio è piuttosto inquinato. Dopotutto, il Mekong è uno dei fiumi più sporchi del nostro pianeta, dove vengono scaricati tutti i rifiuti, e non puoi essere sicuro al 100% che il pesce che hai comprato sia stato catturato in un vivaio speciale e non nelle acque di un fiume.

Ricette Pangasio

Di norma, questo pesce arriva sui banchi russi ed europei non interamente, ma sotto forma di filetti (quindi, alcuni venditori sviano gli acquirenti, spacciandoli come unica).

Se questo pesce è stato catturato da te, allora si consiglia di tagliarlo e cuocerlo entro quattro ore dopo la pesca.

Va bene con:

  • pasta,
  • cereali,
  • verdure e verdure fresche,
  • prodotti dietetici.

Di seguito una deliziosa ricetta per cucinare.

Cotto in crema con cannella e mele Pangasio

ingredienti:

  • filetto di pesce chilo
  • due mele (verde)
  • cannella - 1 cucchiaino
  • zucchero - 1 cucchiaio.
  • girasole o olio d'oliva -2 cucchiai.
  • 1 cucchiaino di cannella
  • farina ai filetti impanati
  • sale - 1 cucchiaino.
  • Crema 33% di grassi - un bicchiere.

Fasi di cottura:

  1. scongelare i filetti di pesce, lavare e asciugare.
  2. ulteriormente dovrebbe essere impanato usando la farina, messa uniformemente in una ciotola,
  3. friggere le mele sbucciate e affettate, aggiungere la cannella e lo zucchero,
  4. metti le mele sopra il pesce,
  5. versare tutto il 33% di crema,
  6. cuocere in forno caldo per mezz'ora.

Buon appetito!

Oltre alle ricette Pangasius presentate, puoi anche:

  • Cook,
  • pezzi bolliti da usare in zuppe e insalate e piatti principali,
  • friggere in pastella,
  • cuocere, per esempio - con formaggio, o in crema e panna acida.

Questo tipo di abitante del fiume cucina rapidamente e senza troppi problemi e, con una sapiente combinazione di prodotti, produce i piatti più deliziosi.

Questo tipo di abitanti dei fiumi di acqua dolce del sud-est asiatico è molto popolare sia per cucinare che per pescare. Puoi cacciare il pangasio visitando uno dei paesi asiatici, oppure puoi acquistare questo filetto di pesce a basso costo nei negozi.

Ora solo io mordo!

Questo luccio è stato colto da un attivatore pungente. Non ho mai catturato persone del genere prima, ma ora porto le copie dei trofei dalla pesca! È giunto il momento per te di garantire la tua cattura.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

Pesce Pangasio: benefici e recensioni

Il pangasio è un pesce economico prevalentemente coltivato nel sud-est asiatico. Allo stato attuale, i benefici e i danni del pangasio causano una polemica attiva, perché a causa di determinate condizioni del suo allevamento, il pesce, nonostante le sue proprietà benefiche, può essere potenzialmente pericoloso quando viene consumato.

Pangasio: che tipo di pesce

Il pangasio è un pesce proveniente dall'ordine dei somiti. Raggiunge dimensioni fino a 1,3 me pesa circa 40 kg. La maggior parte dei giovani che pesano non più di 2 kg sono in vendita. La particolarità del pesce è una caratteristica pinna dorsale con sei raggi. Il fiume Mekong, dove si trova il Pangasio, scorre attraverso tre paesi: Vietnam, Laos e Cambogia. Per la vendita è cresciuto in modo artificiale principalmente in Vietnam.

Come distinguere il pangasio dalla suola

La sogliola e il pangasio sono pesci completamente diversi, anche appartenenti a ordini diversi. Per distinguerli esteriormente elementari: la suola, essendo un pesce piatto, ha una caratteristica struttura piatta del corpo. Ma poiché l'acquirente si occupa più spesso della carne di pesce trasformata sotto forma di filetti, le differenze potrebbero non essere evidenti a prima vista.

Il filetto della lingua di mare ha un colore esclusivamente bianco, è quasi trasparente. Il colore del filetto pangasio può variare da rosa e bianco a grigio, mentre ci sono sempre chiazze rosa che non si trovano mai nella suola.

Inoltre, il filetto della lingua è sempre sottile, perché questo pesce è piatto. L'odore di pesce del filetto della lingua è assente. Anche nel filetto della lingua del mare non ci sono strati grassi.

Composizione Pangasio

La composizione vitaminica del pangasio (in termini di 100 g di massa) è la seguente:

  • Vitamina PP - 2 mg;
  • Vitamina C - 1,2 mg;
  • Vitamina E - 1 mg;
  • Vitamina B1 - 0,2 mg;
  • Vitamine B2 e B6 - 0,1 mg.

La composizione del pesce è colesterolo facilmente digeribile nella quantità di 70 mg.

Traccia elementi che compongono il pesce:

  • potassio - 240 mg;
  • calcio - 50 mg;
  • fosforo - 210 mg;
  • magnesio - 20 mg;
  • ferro - 1 mg;
  • cromo - 55 μg;
  • iodio - 50 mcg;
  • fluoro - 25 mcg.

Secondo il contenuto di molti oligoelementi, il pangasio non è inferiore alla maggior parte dei pesci marini.

Calorie pangasio

Il pesce ha un tale valore nutrizionale:

Mancano i carboidrati nella composizione della carne. Circa un quarto dei grassi sono acidi grassi omega-3 benefici in una quantità fino all'1,5% della massa totale. L'acqua costituisce il 77% della quantità totale di sostanze nei pesci.

Il contenuto calorico di pangasio per 100 grammi, a seconda del metodo di preparazione, è presentato nella tabella.

Calorie, kcal / 100 g

Bollito o al vapore

Per cosa è utile il pangasio?

Il beneficio del filetto di pangasio, dovuto agli elementi al suo interno, è il seguente:

  • miglioramento dell'attività cerebrale e della memoria (a causa di fosforo e grassi);
  • normalizzazione della condizione della pelle (vitamine e grassi);
  • migliorare la struttura dei capelli e delle unghie, aumentandone la resistenza (aminoacidi e calcio);
  • rafforzare ossa, articolazioni e denti (calcio, fosforo);
  • ripristino delle funzioni dell'apparato muscolo-scheletrico (grassi polinsaturi);
  • prevenzione dello sviluppo precoce delle malattie articolari, in particolare dell'osteoporosi;
  • prevenzione dell'invecchiamento precoce (antiossidanti e grassi polinsaturi).

Tra i nutrizionisti è opinione diffusa che l'uso regolare dei filetti migliori il sonno e aumenti la resistenza allo stress.

Il pangasio è utile per le donne in gravidanza e in allattamento?

Se la carne soddisfa gli standard e non contiene sali di metalli pesanti, può essere usata durante la gravidanza, ma questo uso non sarà di natura consultiva.

D'altra parte, il filetto contiene un sacco di ferro e altri oligoelementi che hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio, che consente alle loro proprietà benefiche di essere utilizzate nella prevenzione dell'anemia.

Un'altra proprietà utile del filetto è la presenza di una quantità sufficiente di cromo, che viene utilizzato come regolatore della produzione di insulina nel corpo. In tal modo aiutare madre e bambino a normalizzare il metabolismo del glucosio nel corpo.

Tuttavia, un rischio troppo elevato di ottenere un prodotto di bassa qualità, così come la relativa difficoltà nella sua assimilazione anche da un organismo sano, rendono questo pesce indesiderabile durante la gravidanza o durante l'allattamento.

È possibile dare pangasio ai bambini

L'effetto positivo di questo prodotto per il corpo del bambino, senza dubbio, lo è. Consiste in una grande quantità di fosforo e calcio, in modo che i bambini rafforzino il sistema osseo e migliorino il funzionamento del sistema nervoso.

Tuttavia, non dimenticare l'origine di questo prodotto. Pertanto, prima di dare il filetto pangasio a un bambino, pesare i pro ei contro. Inoltre, è consigliabile farlo dopo aver consultato un pediatra o un medico.

Inoltre, il pericolo relativo per i bambini è rappresentato da piccole ossa, che sono abbondanti nella carne pangasio. Pertanto, quando si allattano i bambini piccoli, devono esaminare attentamente i pezzi di carne e, se possibile, eliminare le piccole ossa.

Come cucinare il Pangasio

Il pesce si sposa bene con molti altri prodotti e può essere cucinato in vari modi. Esistono più di cento ricette che contengono pangasio: dalle zuppe e ai piatti principali, alle torte e ai panini.

Per lo più il pesce è cucinato con verdure, condito con abbondanza di verdure. Ammessa la sua torrefazione in pastella o panna acida. I filetti possono anche essere cucinati alla griglia e in vari vini.

In realtà, non esistono praticamente combinazioni incompatibili di prodotti, che includano il pangasio. Questo è ciò che spiega la sua grande popolarità.

Danno al Pangasio e alle Controindicazioni

Resta aperta la questione se il pangasio sia dannoso o utile. Le proprietà utili del pesce sono molto diverse, ma questo si applica agli esemplari cresciuti in condizioni più o meno accettabili.

Il Vietnam è un paese relativamente povero, che non può che influenzare l'organizzazione del pesce in crescita. Il cibo che nutre il pangasio non ha sempre un'origine naturale. Spesso questi sono prodotti chimici progettati per stimolare la rapida crescita e l'aumento del peso del pesce al fine di ridurre il tempo necessario per crescere. Inoltre, il costo (e quindi la qualità) di questi feed può essere molto basso.

Non l'ultimo ruolo è giocato dall'ambiente in cui il pesce viene coltivato. Il fiume Mekong è considerato uno dei più sporchi della penisola indocinese, quindi tutto il "grappolo" del suo inquinamento sotto forma di effluenti industriali e di elementi pesanti, in un modo o nell'altro, inciderà sulla qualità della carne di pesce.

Naturalmente, tali condizioni di crescita non sono ovunque, ma sarebbe ingenuo credere che un paese povero seguirebbe la lettera della legge in conformità con le norme alimentari, specialmente quelle pubblicate in altri stati.

D'altra parte, il venditore responsabile effettua sempre un esame veterinario prima della vendita del pesce, i cui risultati devono essere forniti all'acquirente su richiesta. In questo modo puoi evitare quasi tutti gli effetti negativi del mangiare questo pesce.

Ma anche pesci "puri" cresciuti in condizioni normali possono essere dannosi, poiché ha una serie di controindicazioni. Prima di tutto, si riferisce allergia ai pesci e intolleranza individuale a questo particolare tipo di carne. Inoltre, il Pangasio è un pesce abbastanza "pesante" per il tratto gastrointestinale e non dovrebbe essere consumato troppo.

Come scegliere il pangasio giusto

Sotto forma di carcasse, il Pangasio è raramente disponibile. Ciò è dovuto al fatto che il taglio viene solitamente effettuato nel luogo di coltivazione, e in seguito il filetto viene sottoposto a surgelazione e trasportato nel luogo di vendita. Ciò semplifica enormemente il processo di selezione della carne.

Il riempitivo "grigio", il prodotto, rispettivamente, peggio. Anche un accenno di una tinta grigiastra indica che è meglio non acquisire pesce: molto probabilmente, le condizioni per coltivare e nutrire il pesce non hanno soddisfatto nemmeno gli standard più bassi.

Come conservare il pangasio

I filetti congelati possono essere conservati per circa un mese. Dopo lo scongelamento, è necessario cuocerlo per diverse ore, perché, come tutti i pesci di fiume, si deteriorerà rapidamente.

conclusione

I benefici e i danni del pangasio dipendono dalle condizioni di crescita del pesce. Come tale, non ci sono controindicazioni per la carne pangasio, escludendo, ovviamente, reazioni allergiche. La carne del Pangasio ha molte proprietà benefiche ed è consigliata per l'uso a qualsiasi età. La cosa principale è acquistare pesce da venditori di fiducia ed è altamente desiderabile fare conoscenza con i documenti veterinari.

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