origano

I professionisti che lavorano nelle cucine di famosi ristoranti, così come le casalinghe esperte, sanno bene che da un set di prodotti completamente banale puoi preparare piatti che possono differire seriamente l'uno dall'altro.

Nel frattempo, il gusto originale, l'aroma unico e l'appeal speciale per la maggior parte delle delizie culinarie sono in grado di dare la giusta combinazione di spezie ed erbe aromatiche.

Alcuni di questi prodotti meritano un'attenzione aggiuntiva e uno studio più dettagliato delle loro capacità. Un cuoco esperto, soprattutto, in tal caso consiglierebbe di guardare origano o origano (come viene anche chiamato). Nella cucina italiana, questo condimento occupa giustamente un posto speciale, dando ai piatti tradizionali un gusto e un aroma caratteristici.

Cos'è l'origano?

L'origano o pianta di origano stessa è un arbusto annuale di mezzo metro. Viene dal territorio del Mediterraneo. I principali paesi che forniscono questo condimento sono la Turchia, la Grecia e la Siria.

Originario delle rive del Mediterraneo, l'origano è stato coltivato con successo in Europa e in Africa. In particolare, gli antichi egizi coltivarono questa pianta per più di 3000 anni. Nell'antica Grecia, in un'era chiamata classica, questa spezia era ampiamente usata per scopi culinari e medicinali. Bene, in altri paesi europei Origano ha iniziato a penetrare attivamente dal XIII secolo.

Origano ha molti nomi:

Il nome stesso della pianta deriva dalla frase greca, tradotta letteralmente come "la gioia delle montagne" o "decorazione della montagna". Perché durante la fioritura, l'origano copre le pendici della montagna con un tappeto profumato brillante. Sembra molto impressionante e persino magico. Anche ora, la varietà selvatica di origano rimane abbastanza comune sulle pendici delle catene montuose della Spagna o dell'Italia.

Fin dall'antichità, questa erba è stata ampiamente utilizzata non solo come rimedio. Gli antichi egizi lo consideravano un eccellente disinfettante e conservante, e gli antichi romani, mescolati a lavanda e rosmarino, utilizzavano per bagni e vestiti aromatici.

In realtà, c'è una differenza tra origano e origano:

Origano - una pianta selvatica, più adatta per decapare e tè;

L'origano è una grande stagionatura che viene coltivata appositamente e continua a produrre sempre più nuove varietà.

Questa spezia ha guadagnato la più grande popolarità grazie alla sua magnifica combinazione con piatti di carne, verdure e frutti di mare.

Composizione, contenuto calorico e proprietà del condimento

100 grammi di prodotto contengono circa 306 Kcal, 11 grammi. scoiattolo, 20 gr. carboidrati e 10 grammi. i grassi. Ma gli oli essenziali di trasporto più preziosi, la cui composizione è semplicemente incredibile.

Infatti, l'origano contiene 2 preziosi oli essenziali: timolo e carvacrolo. Possiedono proprietà antibatteriche e antiossidanti, che rendono possibile l'uso di queste sostanze per una varietà di scopi terapeutici:

possono essere usati per alleviare il dolore nell'apparato digerente,

trattare efficacemente con varie infezioni

e anche spaventare gli insetti fastidiosi.

Ma questa non è l'intera composizione di origano. Quindi, nella spezia ci sono altri elementi:

Vitamine del gruppo B, vitamina A;

acido rosmarino e altro

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Proprietà utili

Tra le spezie più varie e le erbe aromatiche ricche di antiossidanti, l'origano è al primo posto. I fenoli e i polifenoli in esso contenuti consentono di contrastare efficacemente i vari effetti nocivi sulle cellule del corpo, comprese le fonti di pericolo come il cancro. Altrettanto importante è l'uso di origano nella prevenzione di malattie che colpiscono i sistemi circolatorio e cardiovascolare.

Un contenuto significativo di calcio, ferro, fibre, manganese e vitamina K, così come gli olii essenziali già menzionati, consente a questo condimento di inibire lo sviluppo e la crescita di batteri nocivi nella bocca e nell'intestino. La riuscita combinazione di oli essenziali e altri componenti di valore apre molte possibilità.

Tutto il resto origano:

si oppone all'intossicazione;

accelera la rigenerazione cellulare;

è un antisettico naturale;

ha un effetto positivo sul sistema nervoso;

e, in generale, a causa della sua ricca composizione di vitamine e minerali, ha un effetto benefico su tutto il corpo e rafforza il sistema immunitario.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Naturalmente, gli aderenti alla medicina tradizionale non potevano evitare un simile magazzino di vitamine. Utilizzano attivamente origano per:

tosse e mal di gola,

problemi con il tratto digestivo e così via.

Dalle parti della pianta fanno infusioni, decotti, tè, impacchi e bagni. Si ritiene che l'origano sia un buon antidepressivo, un sedativo e persino ipnotico (quest'ultimo è più interessato ai bambini, ai quali può essere somministrato il tè con origano se stanno dormendo irrequieti).

Inoltre, la spezia aiuta a sopravvivere a una sbronza grave, in quanto accelera il metabolismo e rimuove le tossine.

Condimento utile per la salute delle donne. Allevia il dolore durante le mestruazioni e aiuta durante le interruzioni ormonali durante la menopausa.

Per una madre che allatta, l'origano stimolerà l'allattamento.

La pianta ha proprietà diuretiche, coleretiche, diaforetiche ed espettoranti.

Una buona metà dell'umanità può prendere le spezie in modo che tutto sia in ordine con la forza maschile La cosa principale è non abusare.

Aumenta l'appetito, che viene attivamente utilizzato nella lotta contro l'anoressia.

E l'uso esterno di origano riduce il prurito e riduce l'infiammazione.

Il lato magico del problema

Quest'erba è stata chiamata "l'erba della moglie" fin dall'antichità ed è stata usata come agente antiridativo. Si credeva che se il marito cominciasse a guardare verso le ragazze, allora ha bisogno di versare origano nel tè e poi tornerà in sé.

C'è un granello di verità in questo, dal momento che l'uso di una quantità eccessiva di spezie è estremamente indesiderabile per gli uomini. Questo ha un effetto negativo sulla libido.

Controindicazioni e danni

Dove c'è beneficio, ci sono anche controindicazioni. Questo caso non fa eccezione: origano può danneggiare. Abbiamo già menzionato due volte gli uomini, ma non è tutto. Dall'uso di origano dovrebbe trattenere le persone:

con malattie cardiovascolari,

con malattie ai reni e al fegato,

allergie (specialmente quelle che sono allergiche alla lavanda, menta, salvia, basilico),

Inoltre, è meglio limitare l'assunzione di spezie prima dell'operazione (2-3 settimane), poiché può influire sulla coagulazione del sangue.

E quelli che prendono farmaci, si assicurano di consultare il medico.

Ruolo nella cucina

Origano può combinare perfettamente non solo con piatti italiani, pieni di pomodori, olio d'oliva, vari tipi di formaggio e prodotti a base di carne.

Questo profumato condimento svolge un ruolo significativo in varie cucine, dal greco al messicano. Raffina con successo piatti a base di pesce, uova, verdure, vari tipi di carne o pesce.

Viene utilizzato nella preparazione di marinate, salse e persino pane. In un certo senso, l'origano è più di un semplice aroma. E l'intero segreto di questa particolare posizione risiede nell'olio essenziale contenuto in questa pianta.

Anche nel Medioevo, nei paesi europei, l'origano veniva usato per conferire un gusto raffinato non solo ai piatti e ai cereali locali, ma anche a vari dolci, torte e budini. Esistono prove scritte che, anche nel XIV secolo in Spagna, l'origano veniva usato nella preparazione di piatti di vongole e aggiunto agli stufati.

Ma nel Rinascimento, questa spezia per tutto il resto è diventata una componente popolare utilizzata nella preparazione di birra, miele e birra. Vale la pena sapere che senza un fascio di origano, non si può fare una vera salsa besciamella, poiché è inclusa nel famoso "bouquet Garni" che deve essere aggiunto al latte nella fase iniziale.

"Bouquet Garni"

Questo "bouquet" è un'invenzione piuttosto semplice e davvero geniale di un famoso chef, che, purtroppo, non viene spesso usato dalle casalinghe moderne. Alcune persone non vogliono darsi dei problemi aggiuntivi, mentre altri semplicemente dimenticano una componente così importante nella turbolenza della cucina, che può dare origine all'originalità del piatto più semplice, all'aroma e al gusto indimenticabile. Nel frattempo, tutto è molto semplice.

Basta prendere un po 'di prezzemolo fresco, timo, rosmarino e origano, legarli insieme e al momento giusto cadere nel brodo o altro liquido. Una ricetta standard per fare un bouquet di questo tipo non esiste realmente - il principio stesso di aromatizzare un piatto con un mucchio di diverse erbe aromatiche è importante, che, dopo l'uso, viene rimosso dalla padella e semplicemente gettato via.

Opzionalmente, in tale "bouquet" è possibile aggiungere alloro e salvia o altri componenti. L'aggiunta di un "bouquet di Garni" alle marinate utilizzate per il preludio di pesce, pollame o carne, permette non solo di sfruttare le proprietà antiossidanti delle spezie fragranti, ma anche di dare al prodotto finale un sapore delizioso. Ed è auspicabile che uno dei componenti fosse sempre origano.

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Condimenti di Cipro: origano d'oltremare o origano in russo. Origano in russo

Origano - che cos'è, qual è l'altro nome per le spezie essiccate?

L'erba speziata, che conosciamo come origano, era conosciuta e ampiamente utilizzata prima della nostra era. La pianta era usata nella cucina e nella cosmetologia dell'antico Egitto, ei greci lo consideravano un rimedio curativo unico e venivano celebrati nei miti. Quindi, origano - che cos'è?

Il luogo di origine di questa spezia è molto probabilmente l'Asia. Inoltre, la pianta era diffusa sulle rive del Mediterraneo. Ora può essere trovato quasi ovunque in Asia e in Europa.

Un altro nome per la spezia origano

Quanto è diverso l'origano? La versione latina del nome di questa erba è l'Origanum vulgare. È considerato il principale ed è usato per la designazione ufficiale di una pianta in medicina. La parola Origanum deriva dall'origanon ellenico, dove la prima metà della parola significa "montagna" (oros), e la seconda metà - lucentezza o lucentezza (ganos).

Va notato che è piuttosto un soprannome generico per questa pianta. Ci sono più di cinquantacinque diverse specie o varietà di Origanum nel mondo, tra cui la maggiorana familiare e molte altre. Il secondo, il nome più comune nel nostro paese è l'origano comune. Questa è la stessa erba che cresce in quasi tutte le foreste in Russia.

Più in dettaglio su questo puoi imparare dall'articolo origano e origano - la stessa cosa che si trova qui. L'origano è conosciuto in molti paesi d'Europa, e in Francia, negli Stati Uniti d'America e in alcuni altri agricoltori sono particolarmente impegnati nella sua riproduzione. La spezia di origano in inglese è chiamata dittany di Creta. Il popolo russo ha composto molti nomi per questa erba.

Ecco alcuni di loro:

Colore ottone
Matryoshka
Foresta di menta
Zenovka
Dushmyanka
scheda madre
Erba Borovoy Kostolomna
Foresta di origano
amuleto
Amante delle api

Calorie e composizione chimica del condimento di origano

L'origano essiccato è un prodotto estremamente salutare. Appartiene alla categoria delle erbe medicinali ed è molto popolare.

La composizione chimica dell'erba comprende acido ascorbico (nei fiori 116 mg%, nelle foglie 565 mg%, negli steli 58 mg%), sesquiterpeni bi- e triciclici - fino al 12,5%, alcoli liberi - 12,8 - 15,4% e geranil acetato - fino a 2,63 - 5%; tannini, i semi contengono fino al 28% di olio grasso.

È noto che l'origano è ricco di sostanze biologicamente attive, tra cui

I (iodio) - 6%
Fe (ferro) - 2,8%
pH (idrogeno) - 6,3%
Na (sodio) - 5,4%
Mg (magnesio) - 7,5%
Ca (calcio) - 4%
K (potassio) - 10,4%

Cento grammi di una pianta contiene:

Acqua - 90 g
Fibra alimentare - 0,5 g
Carboidrati - 5 g
Proteine - 1,5 g
Calorie - 28,8 kcal

Che aspetto ha l'origano fresco e ha un sapore?

Per il suo habitat, l'erba sceglie principalmente foreste e margini forestali. Inoltre, è probabile incontrarla nei campi, nei prati e nelle radure. La pianta può essere facilmente riconosciuta da piccoli fiori viola di media grandezza, e anche da un gambo tetraedrico, spesso diviso in tre o quattro alla radice stessa. Le foglie sono ovali con punte appuntite, verdi con sfumature scure. In altezza, l'origano può allungarsi fino a mezzo metro e oltre. La fioritura inizia intorno a giugno, nel secondo anno di vita. L'odore ha un sapore molto piacevole, fragrante e speziato, per il quale, probabilmente, ha ottenuto il suo secondo nome. Sembra che abbia un sapore più simile ai timo verdi. Raccoglila per scopi medicinali durante la fioritura, tagliando da quindici a venticinque centimetri dall'alto e quindi conservati in forma secca.

Qual è la necessità di spezia origano?

Questa pianta essiccata è un condimento eccellente, che fa parte di molti piatti provenienti da diverse nazioni del mondo. Può essere aggiunto a tutti i tipi di carne, torte, zuppe e salse varie, nonché a piatti a base di funghi e verdure. In Russia e nei paesi limitrofi, il modo più popolare di usare le erbe è considerato il tè con foglie di origano, che la gente chiama semplicemente tè all'egano. La spezia è anche una parte di varie miscele di condimento.

Imparerai di più su dove aggiungere il condimento di origano e come può essere sostituito dal nostro articolo.

Inoltre, questa erba è considerata una pianta medicinale abbastanza famosa. Le sue proprietà curative si manifestano nel trattamento di molte malattie, come la bronchite, l'infiammazione dei dotti biliari, le infezioni virali, l'ipertensione, la bassa acidità, la cistite, così come le bruciature e le bolle. Ma tieni presente che l'uso delle spezie è severamente proibito durante la gravidanza, così come in alcune malattie. Per scoprire le proprietà benefiche e le controindicazioni di origano, leggi l'articolo.

Stoccaggio a secco di origano

Per asciugare l'erba raccolta, è possibile utilizzare un essiccatore elettrico, mettendo sul display la temperatura di non più di trenta a quaranta gradi. Inoltre, qualsiasi stanza pulita, asciutta e ben ventilata è adatta, sia che si tratti di un capannone, di un attico o semplicemente di una stanza in un appartamento, la cosa principale è che la luce solare diretta non potrebbe cadere sul prodotto. Limitare l'accesso alla stanza per animali domestici, così come uccelli e roditori, in modo che i loro escrementi non cadano sull'erba e non rendano inutilizzabile.

La pianta è considerata secca e pronta per la conservazione, quando i gambi diventano secchi e fragili e le foglie si separano facilmente. Puoi trasformare le parti molli in polvere macinandole o semplicemente strofinandole nei palmi. In questo caso, il prodotto macinato può essere conservato per un massimo di tre anni e la durata di conservazione dell'erba secca ordinaria è di un anno.

È possibile riporlo in un contenitore di vetro sigillato ermeticamente, controllandolo preventivamente per l'assenza di odori estranei e umidità. Inoltre, i sacchetti di carta e le scatole di cartone sono un'opzione eccellente. Non sono borse molto inferiori e in tessuto. Naturalmente, il deposito per le erbe essiccate deve essere asciutto e privo di odori forti, come il detersivo per il bucato e altri prodotti chimici. Non conservare origano e con alimenti dal forte odore, perché tende ad assorbire odori estranei.

Condimenti di Cipro: origano d'oltremare o origano in russo

Disposizioni generali

1.1. La competizione di RuCy è una competizione aperta tenuta in conformità con queste Regole tra una cerchia indefinita di persone.

1.2. Il concorso si svolge sul sito www.rucy.com.cy, pubblicizzato sul social network VKontakte, Facebook e Instagram.

1.3. La competizione si svolge per aumentare il riconoscimento e la popolarità del marchio Kypwell.

Organizzatore del concorso: PAM AD VENTURES LTD, Limassol, Griva Digeni 105.
Date del concorso: 29/08/2018 - 20/09/2018

3.1. L'organizzatore ha il diritto di modificare la scadenza per il Concorso, a condizione che i partecipanti al Concorso siano informati sull'estensione o sulla cessazione anticipata della sua partecipazione sulla pagina Facebook o sul sito www.rucy.com.cy o sull'indirizzo e-mail dell'utente.

Requisiti per i partecipanti al concorso. Diritti e doveri dei partecipanti e dell'Organizzatore del Concorso.

4.1. I partecipanti al concorso sono persone capaci residenti a Cipro.

4.2. Il partecipante al concorso può:

-familiarizzare con le Regole del Concorso;

-richiedere l'emissione del premio in caso di sua vittoria e l'adempimento di tutte le condizioni per ottenerlo, come previsto nel presente Regolamento

4.3. Il Partecipante al Concorso ha l'obbligo di eseguire tutte le azioni relative alla partecipazione al Concorso e il ricevimento di un premio, nei termini stabiliti dal Regolamento del Concorso.

4.4. Il fatto della partecipazione dell'utente al Concorso significa che il partecipante al Concorso ha familiarizzato con queste Regole e concorda con esse.

4.5. L'organizzatore del Concorso ha il diritto di:

-richiedere ai partecipanti di rispettare le regole del concorso;

-rifiutare al partecipante di partecipare ulteriormente al Concorso e dare un premio al Concorso in caso di violazione da parte del partecipante del presente Regolamento;

-prendere una decisione in merito alla risoluzione anticipata del concorso.

4.6. L'organizzatore deve:

-seguire le regole del concorso;

-assegnare un premio al partecipante al concorso in caso di vittoria e adempimento di tutte le condizioni per ottenerlo, come previsto nel presente regolamento;

-dare una ricompensa a ciascun partecipante alla competizione.

5. La procedura e la fornitura del premio principale e del compenso.

5.1. Per partecipare alla competizione è necessario:

-inserisci i tuoi dati corretti e pertinenti in tutti i campi della pagina http://www.rucy.com.cy/kypwell-club-konkurs/ fino al 11/13/2017;

-se i dati non sono corretti, l'Organizzatore ha il diritto di rifiutare al partecipante di fornire un premio;

-accetta le condizioni della competizione.

5.2. Un vincitore, che riceve il premio principale, è determinato dall'elenco di persone che hanno soddisfatto tutte le condizioni utilizzando il servizio random.org utilizzando il servizio List Randomizer. L'organizzatore deve fornire una selezione video del vincitore.

5.3. Il nome del vincitore è pubblicato sulla pagina Facebook di RuCy entro e non oltre il 20 settembre 2018.

5.4. Un numero di telefono o una persona partecipa alla competizione una volta.

6.1. Il premio principale: la procedura per la persona di Kypwell del valore di 70 euro. La procedura si basa sull'uso di cosmetici biologici a base di erbe medicinali cipriote certificate.

6.2. Le vincite installate non vengono scambiate e non possono essere sostituite con un equivalente in denaro.

7. Procedura e termini per l'assegnazione dei premi e dei premi del concorso

7.1. Il premio è assegnato all'ufficio di Kypwell. La procedura viene eseguita nel club Kypwell a Limassol. L'indirizzo e altri dettagli sono trasmessi al vincitore per telefono e in un messaggio SMS.

7.2. Per ricevere il premio, il vincitore deve fornire una prova di identità. I dati forniti dal partecipante nel questionario e nella carta d'identità devono corrispondere. In caso contrario, l'organizzatore del concorso è obbligato a scegliere un altro vincitore, che ha fornito i dati corretti.

7.3. La scadenza per richiedere il premio principale è entro e non oltre il 15 ottobre 2018.

7.4. L'organizzatore si riserva il diritto di privare i Partecipanti del Premio e la remunerazione in presenza di forti prove di azioni fraudolente e di altro tipo da parte di questo Partecipante che violano le leggi di Cipro.

7.5. L'organizzatore si riserva il diritto di impedire ulteriori partecipazioni al Concorso e l'assegnazione di partecipanti che hanno commesso atti fraudolenti e utenti le cui azioni potrebbero essere considerate frodi. L'organizzatore si riserva il diritto di rivedere i risultati dopo aver verificato i dati forniti dai vincitori.

8.1. I partecipanti al Concorso sono informati sulla procedura e le condizioni per la sua condotta pubblicando il testo completo di queste Regole su rucy.com.cy.

8.2. L'organizzatore del concorso ha il diritto di apportare modifiche a queste regole. Le informazioni aggiornate sono pubblicate su rucy.com.cy, che è un modo adeguato e sufficiente per notificare ai partecipanti le modifiche alle Regole.

8.3. Il fatto di partecipare al Concorso implica il consenso del Partecipante al Concorso al trattamento da parte dell'Organizzatore del Concorso dei dati personali forniti dal Partecipante con tutti i mezzi non in contrasto con le leggi di Cipro. Il partecipante ha il diritto di ritirare il proprio consenso al trattamento dei dati personali inviando una richiesta scritta all'indirizzo e-mail dell'Organizzatore [e-mail protetta], in questo caso il partecipante perde il diritto a ricevere il premio.

In caso di domande sulla politica sulla privacy o sulla partecipazione al concorso, si prega di contattarci:

PAM AD VENTURES LTD

Che tipo di spezia è questo? Origano (origano)

Origano - un altro nome - Origano ordinario. L'Origanum vulgaris (Origanum vulgare L.) è un'erba perenne della famiglia delle Lamiaceae. L'origano è un parente della maggiorana, ma ha un odore e un sapore più pungente.

Rizoma ramoso, spesso strisciante. Lo stelo è tetraedrico, eretto, leggermente pubescente, ramificato in alto. Le foglie sono di fronte picciolate, oblungo-ovate, intere, appuntite all'apice, scure sopra, di colore grigio-verdastro sotto, lunghe 1-4 cm. I fiori sono piccoli, numerosi, riuniti in grappoli di pannocchia corimbo. La massa di 1000 semi è di circa 0,1 g.

La sua altezza è di 80 cm, è caratterizzata da un rizoma strisciante; le foglie sono ellittiche, ottuse, su entrambi i lati gambo grigio, il calice su un lato è dentellato quasi alla base; denti anteriori più corti rispetto al posteriore. I fiori sono bianchi o rossi, fioriscono da giugno ad agosto.

Caratteristica e origine:

La parola "origano" è una parola greca e significa "la gioia delle montagne". L'origano era popolare nell'antico Egitto e in Grecia nei piatti con verdure, per vino, carne e pesce.

"Origano" significa "maggiorana" in spagnolo, e anche se a volte viene chiamato "maggiorana selvatica", è una spezia completamente diversa.

La sua patria è le colline della regione mediterranea e del Medio Oriente, ma è stato portato presto dagli europei all'emisfero occidentale e ora si trova in natura quasi in tutto il Nord America.

Distribuito in Europa e nel Mediterraneo. Cresce ovunque (ad eccezione dell'Estremo Nord): su radure, bordi, tra arbusti, su terreni erbosi asciutti e aperti, sulle pendici delle colline. Negli Stati Uniti, in Francia e in altri paesi, l'origano viene coltivato.

Le prime notizie sulla pianta profumata chiamata "Origano" risalgono al I secolo d.C. Il dottore greco Dioskorodos ha studiato molte piante, le cui caratteristiche sono state introdotte nel libro "Peri hyles jatrikes" ("Piante medicinali"). Il terzo volume dell'autore dedicato alle erbe, alle radici e alle loro proprietà curative. Questo lavoro di molti anni di ricerca è stato incoronato con successo, anche nei tempi antichi. Ha dimostrato che ogni piccola pianta ha proprietà medicinali più o meno. Un sacco di informazioni sulla medicina mondiale, ha anche introdotto su origano.

Il buongustaio romano Celio Apicio compilò un elenco di piatti usati dai nobili romani. Consistevano di una quantità significativa di erbe, tra le quali distingueva timo, origano e cumino del giardino. Consigliato aggiungere alle salse più piante come timo, cumino, coriandolo. Queste salse venivano solitamente servite su un maiale cotto. Celius Apicio pensava che non esistesse salsa migliore per questo piatto.

Le spezie sono foglie essiccate e infiorescenze della pianta. Caratterizzato da un odore gradevole e delicato e dal sapore speziato e amaro. Ha proprietà nutrizionali: stimola l'appetito e facilita la digestione.

Ricorda piuttosto la maggiorana, quindi queste spezie sono intercambiabili.

L'origano è una spezia tipica della cucina messicana e italiana, senza la quale è impossibile immaginare il loro piatto tradizionale: la pizza.

Fiorisce a giugno-luglio, a partire dal secondo anno di vita. I semi maturano in agosto.

Caratteristiche biologiche. Le piante sono poco impegnative per il suolo, ma su terreni pesanti e terreni acidi non crescono bene. Preferisce aree aperte. Buoni inverni e alla fine di febbraio - inizio marzo, inizia la stagione di crescita.

In cucina si usano foglie essiccate e boccioli di origano.

L'origano è comune nelle cucine mediterranee e i piatti italiani non possono più essere immaginati senza il suo sapore caratteristico. È messo in una pizza, pasta, è meravigliosamente combinato con pomodori, formaggio e funghi. Adatto per panini caldi, zuppe (soprattutto pomodori), piatti a base di pollo, fagioli, uova.

L'origano stimola l'appetito e favorisce la digestione. La spezia secca viene aggiunta a pizza, pesce, salse di pomodoro e marinate. Kvas e birra fatta in casa sono aromatizzati con esso, sono anche aggiunti a zuppe, insalate e carne. E se aggiungete un rametto di origano in una bottiglia con aceto o olio vegetale, il suo contenuto acquisirà un aroma raffinato.

Nella cucina italiana, l'origano è il condimento principale per la pizza. Inoltre, la pianta è ampiamente utilizzata in carne, pesce, piatti a base di verdure, insalate e pasta, utilizzata per l'inscatolamento delle olive, capperi. Le foglie di origano vengono consumate sia fresche che secche.

L'origano è perfetto con prosciutto, insalate, salse di pesce. Questo è un condimento indispensabile per carne di maiale e agnello al forno, zuppe di carne, patate al forno. È necessario aggiungerlo poco prima che il piatto sia pronto: pesce, granchi e uova sono conditi con foglie grandi. I polacchi preferiscono il pesce ripieno di pane bianco, condito con origano tritato. Viene anche aggiunto alla carne, grigliata sul fuoco (kebab, salsicce, selvaggina).

Origano - uno dei componenti del famoso condimento "chili". Possiamo dire che solo pochi decenni fa l'origano non era conosciuto nel nostro paese: per qualche motivo, le qualità gustative di una pianta selvatica erano sottostimate. Questo condimento integra il gusto di molti piatti: i pomodori sono deliziosi, conditi con origano.

L'origano si armonizza perfettamente con basilico, maggiorana, timo e pepe.

La pianta fa parte delle miscele di spezie per paté, ripiene di fegato o carne, salsicce fatte in casa.

In Bielorussia, nel Caucaso, si aggiunge origano durante il decapaggio di cetrioli e funghi. In Siberia, viene utilizzato per preparare il ripieno di torta profumata, che viene mescolato con ricotta, carne, uova. L'origano si sposa bene con molte spezie, ma soprattutto con pepe nero, basilico, rosmarino, maggiorana. L'origano è una buona pianta di miele. Medoproduktivnost 100 kg / ha. Inoltre, è una pianta ornamentale eccellente.

Nell'industria della profumeria e cosmetica, l'olio essenziale di origano viene usato per aromatizzare sapone da toilette, colonie, dentifrici e rossetti.

L'origano ha un tonico, migliora la digestione e l'effetto espettorante, è usato per curare tosse, mal di gola, indigestione.

Oregano oli essenziali sono usati per mal di denti, mal di stomaco e crampi intestinali, asma e revmethism.

Nei tempi antichi, i medici consigliavano origano per il mal di testa. Inoltre, questa pianta agisce sul fegato, aiuta con l'avvelenamento. Il vino con foglie e fiori di origano è una buona cura per i morsi di animali. Questo medicinale è usato per le emorroidi, guarisce i polmoni, rafforza il sistema nervoso. Nella medicina popolare, questa pianta è considerata una buona medicina per il mal di denti (in questo caso, utilizzare il decotto delle foglie di origano). Le sue foglie, così come le foglie di menta, la melissa, grazie ai loro olii essenziali, sono utilizzate per i bagni medicinali, che agiscono in modo lenitivo e anestetizzante.

Contenuto di sostanze utili:

Contiene oli essenziali (fino allo 0,5%), timolo, carvacol, tannini e acido rosmarino.

L'origano secco deve essere conservato in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo buio e utilizzato per 2 mesi.

L'origano si sposa bene con patate al forno con olio d'oliva e pomodori, ed è anche buono per tutti i tipi di omelette.

L'arte di usare le spezie è simile alla pittura. Ci sono corrispondenze di base: il cielo è blu, l'erba è verde, la gente è rosa. Oppure: il rosmarino va all'agnello, lo zafferano ai piatti di pesce, l'origano al pollo... Ma né l'artista né il cuoco andranno lontano se usano solo combinazioni stampigliate. Qui, come in nessun altro luogo, sono necessari indipendenza, coraggio creativo e ispirazione. Potete aiutarmi con il consiglio di Van Gogh?

P. Vayle, A. Genis. Cucina russa in esilio

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Un magazzino di bontà, gusto e aroma!

La prima volta che senti la parola "origano", ti chiedi involontariamente di cosa si tratta e di come appare questa pianta? L'origano, o origano russo, è una pianta perenne con eccellenti proprietà curative e aromatiche.

Si tratta di un piccolo arbusto di altezza da 50 a 70 cm con una diritta, ramificata nella parte superiore, con un gambo e con foglie oblunghe di colore verde brillante in alto e grigiastro, leggermente argentato sul fondo.

Origano. Informazioni generali

In piena estate, origano fiorisce piccoli fiori bianchi, rosa o lilla. Come appare il condimento di origano può essere visto nella foto qui sotto.

La patria di origano è l'Europa, tuttavia, attualmente questa pianta erbacea cresce in tutto il mondo. In Russia, gli habitat dell'origano sono i prati, i margini della foresta, le colline e i prati aridi.

Proprietà utili di origano

L'origano contiene molti oli essenziali che hanno proprietà battericide, antibatteriche, disinfettanti e antimicrobiche.

Decotto alle erbe

Utilizzato nella medicina popolare per il trattamento di raffreddori, influenza e indigestione.

I principi attivi della pianta migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, eliminano le tossine e le sostanze nocive e hanno anche un effetto benefico sul sistema nervoso centrale, ha un effetto calmante.

L'origano è ricco di antiossidanti, vitamine (A, gruppi B, C, E, K, beta-carotene) e minerali (ferro, zinco, potassio, magnesio, calcio, ecc.).

Questo è interessante! L'origano è molte volte più grande delle proprietà antiossidanti dei prodotti popolari! Con 1 grammo di origano, contiene 12 volte più antiossidanti rispetto alle arance, 4 volte più dei mirtilli e 30 volte di più delle patate.

Olio essenziale

L'origano contiene carvacrolo, timolo e acido rosmarinico. I benefici del petrolio e del carvacrolo sono scientificamente provati dagli scienziati dell'Inghilterra occidentale e dagli scienziati indiani.

Hanno confrontato gli effetti di noti antibiotici e olio di origano. Come risultato dell'esperimento, è stato scoperto che l'olio essenziale può uccidere microbi resistenti agli antibiotici e persino lo Staphylococcus aureus.

L'olio di origano viene venduto in capsule o in forma liquida in bottiglie nei negozi di alimenti naturali o in farmacia. Si consiglia inoltre di utilizzare l'olio essenziale di origano come aromaterapia come tonico, stimolante.

L'uso di origano in cucina

L'origano è usato in cucina e in forma fresca e secca, utilizzando solo le foglie ei fiori della pianta. Il condimento ha un gusto e un aroma specifici, è leggermente amaro, leggermente piccante.

L'origano può essere aggiunto alle insalate, alle carni o ai frutti di mare. La bella erba verde aggiungerà loro un sapore unico! Per più gusto prima di aggiungere origano essiccato, è consigliabile macinarlo tra le mani.

Come condimento, l'origano viene utilizzato per preparare varie salse e marinate. E la pizza e la pasta italiana sono già difficili da immaginare senza questo condimento profumato!

Attualmente l'olio d'oliva popolare con l'aggiunta di varie erbe, spezie o aglio.

Completa perfettamente il gusto e l'aroma dell'olio d'oliva! La cosa principale da ricordare è che l'olio aromatico deve essere conservato in frigorifero per non più di una settimana.

L'origano si sposa bene con la maggiorana, il pepe nero, il rosmarino, il timo e il basilico.

È importante! Quando usi origano per la prima volta in cucina, fai attenzione! Aggiungi il condimento ai piatti poco a poco, non tutti i buongustai apprezzeranno il suo gusto.

Ti presentiamo un elenco di piatti in cui puoi aggiungere origano per rinfrescare il gusto:

- patate al forno;
- omelette;
- maccheroni;
- birra fatta in casa;
- aromatizzazione della birra;
- prodotti da forno;
- salsicce fritte;
- barbecue;
- tè

Scegliere origano

L'origano fresco e secco viene solitamente venduto nei supermercati nella sezione erbe e spezie. Le verdure fresche sono le più ricche di vitamine e oli essenziali.

È meglio scegliere di dare la preferenza a suo favore e asciugare o congelare il condimento a casa. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla qualità della vegetazione.

Il gambo dovrebbe essere solido e le foglie sono di un verde brillante. Assicurati di ispezionare il cespuglio, non ci dovrebbero essere tracce di muffa e foglie ingiallite. L'origano fresco deve essere conservato in un sacchetto di carta nel frigorifero, asciugato in un contenitore di vetro sigillato.

Come far crescere origano

Vuoi sempre essere sicuro della qualità di un prodotto che i green siano biologici e non siano stati trattati con vari pesticidi. Per fare questo, puoi piantare semi di origano sul tuo sito.

Quando si semina direttamente nel terreno, la fioritura avviene di solito solo nel secondo anno. Quando si coltivano le piantine, è probabile che l'origano sboccerà già all'inizio dell'anno di semina.

Va ricordato che l'erba di origano ama le zone aperte, uniformi e ben illuminate. Il terreno per la semina è moderatamente umido e fertile, senza infestanti. Dal momento della piantagione alle piante piene ci vorranno circa due mesi.

Come con qualsiasi pianta, l'origano richiede attenzione e cura. Irrigazione richiede moderato, la pianta non ama la siccità, ma anche una sovrabbondanza di umidità ne trarrà beneficio.

Le prime due stagioni è necessario pulire regolarmente le erbacce e allentare il terreno. Dopo tre stagioni, il diserbo può essere eliminato, poiché la pianta si è già sviluppata abbastanza.

Non dimenticare di concimare periodicamente la posta e aggiornare il sito ogni cinque anni. Con cura adeguata, origano crescerà per decenni!

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Origano in cucina: l'uso del condimento

Per rendere gustoso il piatto, non basta cucinare un particolare prodotto. Dobbiamo imparare a raccogliere spezie e condimenti. Dopo tutto, danno gusto e piccantezza al cibo.

A questo o quel condimento ha rivelato completamente il suo sapore, è necessario usarlo correttamente.

Le spezie fresche sono aggiunte al piatto finito.
Essiccati messi in cibo per cinque minuti prima della fine della cottura, così gli hanno dato il loro sapore, ma non hanno avuto il tempo di evaporare. Nel frattempo, ci sono delle eccezioni alla regola. Timo, rosmarino e origano possono essere aggiunti all'inizio della cottura. Non influisce sul loro gusto. Tuttavia, questo apparentemente più può giocare uno scherzo crudele se si esagera con le spezie.
Le erbe essiccate vengono poste nei piatti in quantità minima, poiché la concentrazione di sostanze aromatiche nelle spezie secche è maggiore rispetto a quelle fresche.
Le spezie vengono aggiunte con molta attenzione ai piatti fritti, perché il loro sapore cambia notevolmente durante questo trattamento termico, che influisce sul gusto del piatto.
I piatti bolliti hanno bisogno di aromatizzazione più di quelli fritti.
Devi essere in grado di combinare determinate spezie e condimenti, perché la composizione sbagliata delle spezie può rovinare l'intero piatto.
Tutte le erbe sono conservate in barattoli di vetro sigillati ermeticamente in un luogo buio.

Di recente le hostess utilizzano sempre più condimenti che in precedenza erano meno richiesti nei piatti: maggiorana, timo, rosmarino, origano.

Tutte queste erbe venivano dalla cucina d'oltremare: italiana, spagnola, francese. Anche se alcuni di loro sono stati a lungo conosciuti nella cucina russa. Ad esempio, origano.

Questa erba con radici mediterranee ha un nome abbastanza russo: l'ordinario Origanum. Ancora è popolarmente chiamato la scheda madre.

Ha un effetto curativo per molti disturbi, ma questo articolo si concentrerà sul suo uso in cucina.

Origano nel tè, kvas e bevande alcoliche

Ovviamente, la maggior parte dell'origano (origano) viene prodotta sotto forma di tè, perché ha un odore molto gradevole, un sapore leggermente amarognolo, è facile da bere, pur avendo un effetto calmante.

Un cucchiaino di origano è versato con un bicchiere di acqua bollita, ha insistito per 20 minuti, filtrato. Bevono in una forma calda: il tè viene preparato non solo da origano, ma anche assemblato con altre erbe: camomilla, madre e foglie di matrigna, frutti di lampone.

Nella cucina russa, l'origano è usato nella preparazione del kvas. A causa della presenza di oli essenziali nelle sue foglie, tali bevande si distinguono per un aroma delicato e un gusto gradevole.

Gli amanti delle bevande forti possono incontrare origano come parte della vodka o del liquore.

Origano (origano) è usato in cucina. Questa spezia è aggiunta ad insalate, zuppe, piatti principali, salse e pasticcini.

Origano in insalata

Più spesso, le insalate di origano sono messe fresche. Ma se c'è solo spezie secche, poi è schiacciato in polvere e aggiunto insieme al resto delle spezie. O mescolato con olio vegetale (spesso d'oliva) e insistere. Dopo che la spezia rivela il suo sapore, l'olio è pieno di insalate.

Con lo stesso principio, l'aceto insiste anche su questa erba speziata.

Origano in crostate e salsicce

In forma secca, questa spezia viene utilizzata nella preparazione di salsicce e torte. Questo condimento, specialmente in combinazione con la maggiorana, conferisce un gusto unico a questi piatti.

Origano in piatti a base di funghi

In Francia, l'origano è aggiunto ai piatti di funghi, in particolare i funghi prataioli.

Credono che i funghi imbevuti dell'aroma di origano diventino molto più gustosi.

Cottura all'aglio

In Italia, l'origano è un ingrediente indispensabile in alcuni tipi di pizza. Ad esempio, la famosa pizza "Margarita" viene preparata con origano. E non c'è niente di speciale nel ripieno - solo pomodori in scatola, formaggio, un sacco di olio vegetale e cospargere spolverato sulla parte superiore. Ma è questa pizza che è conosciuta in tutto il mondo.

Un'alternativa è la pizza napoletana, dove oltre al pomodoro e al formaggio c'è anche l'aringa in scatola nell'olio, anch'essa aromatizzata con origano essiccato.

Origano con formaggio e verdure

In Sud America, l'origano viene utilizzato in piatti a base di formaggio, verdure o uova, oltre che nelle insalate.

Questa spezia dà un buon gusto ai cetrioli sottaceto, ai pomodori, quindi è spesso usata nell'industria conserviera, lo zucchero viene aggiunto alle marinate per lo shish kebab o alla griglia e al forno. Soprattutto questo condimento è adatto per quelle salse in cui ci sono pomodori o pasta di pomodoro.

Origano in piatti di carne

L'origano viene aggiunto ai piatti di carne in combinazione con maggiorana, timo e basilico.

Una libbra di ogni carne macinata viene mescolata con due fette di pane imbevute di acqua e cipolla tritata finemente, che viene pre-fritta in olio vegetale. Aggiungere un uovo, un cucchiaino di senape, aglio tritato, sale, pepe, origano a piacere e mescolare accuratamente. Prepara delle polpette rotonde e friggetele in olio vegetale.

Per non affogare l'aroma naturale della carne, questa spezia viene aggiunta a poco a poco. L'eccezione sono i piatti a base di carne del gioco, che ha un gusto specifico, che non piace a tutti.

Origano in zuppe

Se si utilizza questo condimento con moderazione, le zuppe a cui è aggiunto acquisiscono un gusto unico.Per non interrompere il gusto e l'aroma del brodo di pollo, non si deve mettere origano in brodo di pollo se ci sono solo noodles in esso ad eccezione di carne.

Ma in una zuppa di pomodoro piccante, molto popolare in Italia, l'origano sarà il benvenuto.

In una grande casseruola, sciogliere 50 g di burro, mettere un trito di sedano e uno spezzatino per dieci minuti. Aggiungere un chilo e mezzo di pomodori tritati, tre spicchi d'aglio, mezza tazza di vermouth, mezzo litro di brodo di pollo ed erbe secche (prezzemolo, timo, origano). Versare mezzo litro di panna, salare, mettere il pepe bianco e far bollire a fuoco molto basso per circa quindici minuti.

A proposito di gusti. Origano si riferisce a quei condimenti, che, come si suol dire, sono un dilettante, quindi non si dovrebbe seguire rigorosamente la ricetta. E in ogni piatto puoi sostituire questa spezia con un altro condimento non meno profumato. Per esempio, la maggiorana, che è così strettamente correlata all'origano, che alcuni considerano queste due spezie identiche.

Negli esperimenti culinari si raccomanda di esercitare non solo cautela, come detto sopra, ma anche coraggio. Tuttavia, per questo è necessario conoscere le caratteristiche di ogni erba speziata e quelle composizioni erboristiche di successo, con l'aiuto di cui è possibile ottenere un sapore eccitante sottile, ma tale appetito!

L'origano si sposa bene con Reyhan, o basilico viola. Inoltre, può essere facilmente combinato con pepe bianco e nero, timo, sedano. Un buon sapore si ottiene mescolando origano con dragoncello o finocchio.

Se la padrona di casa sarà con l'anima alla preparazione dei piatti e alla sperimentazione di sapori, allora il risultato sarà una nuova ricetta. Così nascono i capolavori culinari.

Cos'è e cosa mangia?

La pianta di origano, unica nel suo genere, è stata utilizzata in cucina e medicina per lungo tempo. Il suo nome si traduce come "decorazione delle montagne". In Russia, l'origano è chiamato origano. Cresce in tutto il mondo, ad eccezione delle regioni più fredde del globo. Al momento, gli scienziati hanno più di 20 specie di origano. Che cos'è e perché origano è così utile?

In che modo l'erba di origano è utile in medicina?

L'erba curativa viene utilizzata per ripristinare la salute delle donne. Allevia il dolore mestruale, ma può causare aborto spontaneo durante la gravidanza. Quindi le donne incinte non possono mangiare origano. Di cosa si tratta e che proprietà ha l'origano, gli stregoni hanno imparato molto tempo fa e ha applicato con successo questo metodo per liberarsi dalla gravidanza indesiderata nella pratica. Le donne moderne, è importante sapere che può essere pericoloso per la salute. Non provare questo metodo su di te, cari lettori! Ma per le mamme che allattano i bambini, questa erba beneficerà solo per le sue proprietà lenitive e allattanti. Aiuterà anche ad alleviare i sintomi della menopausa. Con l'uso regolare nel cibo, l'origano aiuta le donne a ritardare l'inizio della menopausa. L'infusione di erbe medicinali può innaffiare i bambini per migliorare il loro sonno, calmare il sistema nervoso. E per regolare il processo di digestione, l'origano è anche aggiunto ai piatti. Che cos'è e come viene utilizzato in cosmetologia? Prima di tutto, uno strumento eccellente per alleviare il prurito. È usato nel trattamento complesso di varie dermatiti, ustioni, herpes. Alcune gocce di olio possono essere applicate alla benda e applicate al punto della puntura di zanzara. Il prurito passerà molto rapidamente. L'olio di origano viene aggiunto alle materie prime nella produzione di shampoo, saponi, dentifrici, creme.

Come si usa l'origano in cucina

L'origano secco e fresco è un condimento che può essere aggiunto a un'ampia varietà di piatti. Questa spezia è particolarmente apprezzata nella cucina italiana, greca e caucasica. In Russia, viene aggiunto quando si inscatolano le verdure. I tannini, che contengono spezie, aiutano a prolungare la durata di conservazione dei roll-up, conferiscono un piacevole sapore amaro alla marinata. L'origano macinato viene aggiunto alla miscela di spezie insieme a pepe nero, timo, finocchio e maggiorana. Nella cucina russa, l'origano viene utilizzato nella preparazione di vari piatti a base di carne, pesce, salse, versando, bevande forti, kvas. Con l'aiuto di origano, puoi aromatizzare il ripieno per torte e vari piatti dolci.

Come mantenere origano a casa

Affinché l'origano fresco duri più a lungo, deve essere macinato in uno stato di pappa, insieme a poche gocce di olio d'oliva, messo in un vaso con un coperchio stretto. Per conservare una tale quantità di billetta sul ripiano del frigorifero. Il condimento a secco manterrà il suo sapore in un luogo buio e fresco più a lungo. Periodo di validità di origano - 2 mesi. Spero che questo articolo ti abbia aiutato a imparare tutto su origano: cosa è e come usarlo per la salute e la cucina.

Origano, maggiorana e origano: è lo stesso o qual è la differenza?

Succede, a causa della confusione con i nomi, è difficile trovare il prodotto di cui abbiamo bisogno. Devi stare particolarmente attento quando si tratta di erbe medicinali. Oggi dobbiamo scoprire: maggiorana, origano e origano - la stessa pianta o no, e come distinguerli gli uni dagli altri?

Tali coincidenze si verificano abbastanza spesso - non tutti possono distinguere tra il salato e il timo e il cumino dal cumino. I nomi dei condimenti e delle spezie non sempre corrispondono ai nomi delle piante da cui sono prodotti.

Se vuoi conoscere la differenza tra cumino, cumino e cumino, puoi leggere qui. Apriamo leggermente il velo della segretezza: due dei nomi indicati appartengono a una pianta e la terza a una completamente diversa.

La maggiorana e l'origano non sono la stessa cosa!

Qual è la differenza tra maggiorana e origano? Entrambe queste piante appartengono alla stessa classe (come indicato dai loro nomi latini), ma differiscono nelle specie.

L'origanum majorana è una pianta che chiamiamo semplicemente maggiorana. È estremamente termofilo e, quindi, cresce liberamente solo nei paesi meridionali. Ha un odore speziato gradevole, leggermente canforato, molto simile al sapore del cardamomo. Il gusto è speziato e anche speziato. In forma essiccata e macinata è un condimento molto popolare per molti piatti, tra cui zuppe di carne e patate e salse. Un altro nome è "erba salsiccia", e la maggiorana l'ha ottenuta, rispettivamente, perché è una delle spezie principali aggiunte a varie salsicce. Perfetto con carni grigliate grasse.

Per saperne di più su cosa sia la maggiorana delle spezie, consulta il nostro articolo.

L'Origanum vulgare è una pianta nota a noi come origano. Ha un carattere senza pretese e cresce quasi su tutto il territorio della Federazione Russa, ad eccezione dell'estremo nord e di alcune regioni della Siberia. Preferisce foreste e margini boschivi, così come prati, radure e campi. Il suo gusto è familiare ai nostri compatrioti, principalmente dalle tisane. Questa erba è spesso usata per scopi medicinali in molte malattie, in particolare nelle malattie delle vie biliari e del fegato, problemi al tratto gastrointestinale, flatulenza, stitichezza, bronchite, raffreddore, ridotta immunità, ipertensione, infezioni virali, bolle, infiammazione ginecologica e facilitare il flusso della menopausa nelle donne.

Più in dettaglio, questo articolo dice le proprietà medicinali e le controindicazioni di origano per le donne, puoi leggerlo qui. L'Origanum è anche il nome della terraferma, dell'amante dell'ape, della zenovka, della ladanka, della matsardushka e dell'attenzione; origano!

Origano e origano: la stessa pianta!

Il condimento di origano, citato in molte ricette, non è altro che origano! È vero, molto spesso per la preparazione delle spezie, non viene raccolto nelle foreste, ma viene coltivato in aree speciali. Così, ad esempio, la Francia e alcuni altri paesi vi sono coinvolti. Il condimento è adatto anche per la maggior parte dei piatti di carne e per alcuni tipi di funghi. I cetrioli sono anche salati con origano, aggiunti al ripieno per torte. L'aroma è più calmo, ma anche aspro.

Qual è la differenza tra origano, origano e origano?

Nonostante la maggiorana e l'origano-origano siano piante diverse, in cucina possono sostituirsi a vicenda in assenza di un "parente". Entrambe le spezie sono adatte alla carne, utilizzate per cucinare le zuppe. A meno che, la maggiorana, tuttavia, a differenza di origano, non si dovrebbe aggiungere al tè.