Non riesci a trovare le nocciole: nocciole, brasiliani, anacardi, ecc. Nel nostro paese, la noce ha guadagnato la più grande popolarità e gli americani preferiscono il pecan. Fondamentalmente lo aggiungono a vari piatti. Su un prodotto così interessante e sarà discusso di seguito nell'articolo.

Descrizione generale

Questa pianta è un membro della famiglia Hickory, la famiglia Walnut. Il pecan è un parente stretto del noce. Piante di patria - Nord America.

Lat. Carya illinoinensis

La pianta raggiunge un'altezza di circa 60 metri. L'albero ha una corona che si estende, che ha un diametro di circa 40 metri. Le foglie sono rotonde, sono abbastanza spesse e lisce al tatto. I fiori possono essere sia femminili che maschili. Sono formati esclusivamente alle estremità di giovani germogli.

Piante da fiore dalla tarda primavera, e termina all'inizio dell'estate.

I frutti dell'albero sono una preziosa fonte di nutrienti. I dadi sono ampiamente usati non solo in cucina, ma in medicina e cosmetologia.

In Russia, la pianta può essere trovata in Crimea e nel Caucaso.

Pecan e Noce: le loro differenze

I frutti stessi hanno una forma leggermente diversa: in pecan è leggermente allungato rispetto al noce. Ma i gusci di noci e noci possono davvero essere confusi. Hanno una forma simile, che in qualche modo ricorda vagamente il cervello umano con un giro.

Tuttavia, il pecan ha un sapore molto più dolce di un noce. Inoltre, questo prodotto mantiene la sua freschezza molto più a lungo. Contiene anche un po 'meno olio, ma un po' più acidi monoinsaturi rispetto al noce. In quest'ultimo caso, i grassi polinsaturi sono i più diffusi.

Importante sapere! Il pecan contiene nella sua composizione un'enorme quantità di fibre e manganese.

Proprietà utili

Un tale prodotto ha una massa di qualità curative. Le proprietà utili di pecan possono essere attribuite a:

• Abbassamento della pressione sanguigna;
• Riduzione dei processi infiammatori;
• Promuove la perdita di peso;
• Migliora la visione;
• Rafforza ossa e denti;
• Recupera il muscolo;

Pecan sull'albero

Non si dovrebbe usare questo prodotto se si è allergici ad esso. Inoltre, quando si mangia una grande quantità di noci, si possono osservare nausea e pesantezza nello stomaco.

Cos'è? Le noci di acero sono deliziose boccate facili da preparare. Ingredienti essenziali per la cottura:

• 400 grammi di farina;
• 7 grammi di cannella;
• Pecan - una piccola manciata;
• sale;
• 2 uova di gallina;
• 2 mele grandi;
• 60 grammi di zucchero;
• 70 grammi di burro;
• Un bicchiere di latte;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio L.;
• Mezza tazza di zucchero di canna;
• Sciroppo d'acero;
• 25 grammi di lievito

Mescolare il lievito e un cucchiaio di zucchero. Quindi versare il composto con il latte e lasciarlo da parte per 10 - 15 minuti.

Pecan che matura sull'albero

Separa i tuorli dalle proteine. Sbatti i tuorli insieme allo zucchero rimasto. Le proteine ​​vengono mescolate con una piccola quantità di sale e gradualmente introducono i tuorli montati, che vengono mescolati con infuso, e l'olio vegetale viene aggiunto lì.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata alla massa risultante e iniziare a impastare la pasta. Il campo di come sarà pronto, dovrebbe essere arrotolato in uno strato e messo in 3-5 piccoli pezzi di burro. Quindi avvolgiamo i bordi.

Quindi, stendi l'impasto muovendo il mattarello su e giù in una direzione, in modo che gli strati si formino al suo interno. Durante questo processo, è necessario assicurarsi che l'olio non esca. Alla fine spegniamo la parte superiore, che verrà poi posizionata nella parte inferiore.

L'impasto finito può essere pulito in frigorifero per 30 minuti, dopo averlo coperto con un asciugamano.

Ora è il momento di fare il ripieno. Per fare questo, lavare accuratamente le mele, pulire, tagliare e cuocere lentamente nella padella insieme al burro. Pochi minuti prima che siano pronti, aggiungere la cannella, lo zucchero di canna e lo sciroppo d'acero.

Quindi, trasformare il ripieno in purea di patate con un frullatore e aggiungere le noci pecan tritate.

Preleviamo l'impasto dal frigorifero e lo arrotoliamo in rettangoli della stessa misura (circa 12 * 16). Nel mezzo mettiamo il ripieno. I bordi del rettangolo tagliati a strisce e li trasformano in un codino sul ripieno. Cospargere con le noci e infornare per circa 40 minuti. I prodotti finiti sono annaffiati con sciroppo d'acero. Prima dell'uso, i panini dovrebbero raffreddarsi un po '. Questo piatto si rivolge non solo ai bambini ma anche agli adulti.

Questo prodotto è disponibile tutto l'anno. Si consiglia di acquistare solo frutta intera non sbucciata. Scuotilo prima di acquistare, se senti bussare, allora è meglio rifiutare un prodotto del genere, perché è troppo vecchio. Ricorda che tutto è buono con moderazione e almeno pecan è considerato un prodotto utile, ma non dovresti abusarne, perché potrebbero esserci conseguenze spiacevoli. Inoltre, non utilizzare il prodotto a persone che hanno un'allergia.

http://plodogorod.com/shrubs/plodovye/oreh-pohozh-na-greckij-no-vytjanutyj.html

Pecan: benefici per il corpo

Nel nostro paese, i frutti di questa pianta sono considerati un prodotto esotico. Guidano tra tutte le noci sul contenuto di sostanze nutritive, sono considerati tra i più popolari al mondo. Scopri le proprietà benefiche e le controindicazioni dei frutti di questa pianta.

Cos'è il pecan

Il Carya illinoinensis appartiene al genere Hickory, la famiglia Orekhov. Questo albero è anche chiamato noce di cioccolato, Kariya Pecan, Kariya Illinoiska, pecan ordinario. Questa pianta è proprietaria di un enorme numero di proprietà curative, influenza il miglioramento di molti sistemi del corpo umano, l'appetito, avvantaggia sia gli uomini che le donne. Le casalinghe usano la frutta per la cottura (simile alle noci), i contorni, aggiunti al caffè.

Dove cresce

Il Pecan della patria è considerato il Nord America, ci sono impegnati nella coltivazione ovunque. Fino ad oggi, il frutto è la parte principale della dieta della popolazione locale. La noce al gusto di cioccolato viene preparata sia in un giorno normale che per speciali pasti festivi. Oltre al continente americano, le noci pecan crescono nei paesi dell'Asia centrale, nel Caucaso, sulla costa della Crimea.

Come cresce

Nei primi anni di vita, l'albero di noci cresce lentamente: durante questo periodo, l'apparato radicale cresce. In un anno, l'alberello cresce fino a 30 cm, raggiunge un'altezza di 0,5 metri all'età di tre anni, e solo dopo viene trapiantato in un luogo permanente. La pianta ama molto il sole e sono necessarie abbondanti innaffiature. Cresce bene in terreno sciolto e fertile. Le giovani piantine mostravano un'alimentazione costante, protezione dalle erbe infestanti. Gli alberelli cominciano a dare i loro frutti nel decimo anno di vita e fino a trecento anni e l'altezza media è di quaranta metri.

Che aspetto ha una pecan?

L'aspetto di questo frutto esotico è ambiguo: ricorda a qualcuno più i frutti dell'albero di ulivo e qualcuno della foresta nutlet. Ma il nucleo è molto simile a un noce, quindi è considerato un parente stretto, l'unica differenza è il gusto: nel frutto descritto è più morbido, con un sapore di cioccolato. A causa della mancanza di partizioni interne e delle peculiarità del guscio di pecan, i parassiti non sono interessanti.

Le proprietà benefiche di pecan

Nei frutti di questa pianta, il contenuto di grassi raggiunge il 72% per 100 grammi di prodotto, la proteina - il 15%, i carboidrati - il 15%, la cenere - il 5% circa, l'acqua, anche il 5%. La composizione di questa pianta contiene:

• vitamina K;
• Vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• vitamina A (aiuta a migliorare la visione notturna e crepuscolare);
• Vitamina E (gamma-tocoferolo).

Contiene minerali: magnesio, sodio, calcio, potassio, ferro, zinco, acido folico, fosforo, rame. Ha un alto contenuto di fibre e grassi vegetali, che non causano alcun danno al corpo, ma solo beneficio. Le proprietà benefiche della noce pecan contribuiscono a:

• ridurre il colesterolo nell'aterosclerosi;
• prevenzione della malattia coronarica;
• aumento dell'emoglobina nell'avitaminosi;
• miglioramento del sistema riproduttivo;
• trattamento del sistema ormonale, vene varicose;
• ridurre la formazione di tumori cancerosi e aiutare con l'anemia;
• trattamento del sistema cardiovascolare.

A causa della presenza di proprietà antiossidanti, il processo di invecchiamento viene rallentato, la vista è migliorata, la fatica viene rimossa, le sostanze tossiche e tossiche vengono rimosse dal sangue. Gli scienziati moderni hanno già espresso la loro opinione che i matti curano il cancro. Ma l'uso eccessivo di questo prodotto può essere dannoso: c'è mal di testa, allergie, interruzione del tratto gastrointestinale.

Con la cura di mangiare frutta che sono simili alle noci, è necessario trattare le persone che sono in sovrappeso, che hanno problemi al fegato, una tendenza alle reazioni allergiche. Oltre ai frutti, viene utilizzato attivamente l'olio, che si è dimostrato efficace nella lotta contro le malattie della pelle (ematomi, psoriasi, infezioni fungine). Olio particolarmente consigliato per l'uso degli anziani e di coloro che hanno un'immunità debole e devono allungare il corpo dopo l'inverno. L'olio schiacciato dal frutto di questo albero viene usato per il massaggio cinese.

Calorie al pecan

Con un pecan ad alto contenuto calorico, un adulto robusto ha bisogno di mangiare quattrocento grammi di chicchi per placare la sensazione di fame e sentirsi sazio. Dopotutto, gli indiani, che abitavano il territorio del continente americano, sono stati a lungo senza carne, vivendo su alcune noci. Hanno anche preparato un latte pecan speciale, strofinando il frutto e mescolando con l'acqua. In 100 grammi di questo dado è 690 kcal, questo dovrebbe essere preso in considerazione da coloro che sono a dieta o stanno cercando di ridurre il peso corporeo con un altro mezzo.

http://sovets.net/10370-oreh-pekan.html

Guida di noci

Anna Stolbova

editore del sito "M.Vkus"

"Se non vedi un dado, non interpretare il kernel", questo adagio caratterizza l'argomento della nostra conversazione di oggi. In totale, la botanica conosce più di venti specie di piante, i cui frutti sono chiamati noci. Tutti loro sono uniti dalla presenza di gusci spessi e nutrienti del kernel - senza esagerare, possiamo dire che le noci sono uno degli alimenti più salutari. Contengono un ricco insieme di vitamine e minerali (vitamine del gruppo B, vitamina E, selenio, calcio, zinco, ferro, iodio), una grande quantità di acidi polinsaturi e monosaturi, che riducono il rischio di malattie cardiovascolari, riducendo il livello di colesterolo "cattivo".

Le noci sono preziose e la presenza di proteine ​​- la maggior parte si trova in noccioline, anacardi, nocciole e mandorle. La combinazione di grassi ipocalorici, "leggeri" e proteine ​​vegetali rende la frutta secca una potente fonte di energia necessaria per essere inclusa nella dieta durante lo sforzo fisico e mentale.

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A rigor di termini, quello che chiamavamo noci, da un punto di vista botanico, non è sempre così: solo noci, nocciole e noci pecan sono elencati nella famiglia delle noci. Tutti gli altri sono rappresentanti di altre piante, che, a causa della somiglianza dell'aspetto e dei nutrienti in senso culinario, sono comunemente definiti noci. Diamo un'occhiata alla varietà di tipi di prodotti nutrizionali.

arachidi

La noce che apre la nostra lista è il frutto della famiglia delle leguminose, che supera qualsiasi altro membro di questa famiglia in termini di consumo. È la "nocciolina" (come viene chiamata a causa delle specificità della maturazione, in cui i frutti, aumentando di peso, inclinandosi e scavando nel terreno, dove continuano il loro sviluppo) "nutrivano" gli americani durante la seconda guerra mondiale e una forte recessione economica.

Le arachidi sono una ricca fonte di acido folico, migliorano la memoria e l'attenzione, aiutano a normalizzare il funzionamento del sistema nervoso, del cuore, del fegato. Le arachidi non possono essere mangiate crude - possono causare gravi avvelenamenti, non si possono mangiare noci, dentro le quali c'è polvere (muffa). Chi soffre di allergie preferisce rimuovere la pelle sottile superiore del feto - può causare una reazione allergica.

Ci sono diversi modi per cucinare le arachidi: le noci sono fritte, essiccate, bollite. L'opzione preferita è l'ultima opzione, in cui è memorizzato un numero maggiore di sostanze utili.

Il capo tra i piatti con le arachidi è la pasta di arachidi - spalmata sul pane, crea una colazione molto gustosa e nutriente. Sta preparando una salsa alle noci: un paio di insalata di alga chuka invariata, aggiunta a piatti di carne e dessert. Nella collezione di ricette del portale "M.Vkus" troverai filetto di vitello con crumble di arachidi, cavolfiore al forno con salsa di arachidi e noodles con pollo e arachidi.

Il leader nel valore nutrizionale è quasi 700 kcal per 100 g di prodotto. Il noce del Brasile si distingue anche per un alto contenuto di acidi grassi, superando anche le macadamie costose e rare in questo indicatore. A causa dell'alto contenuto calorico, è sufficiente mangiare solo due noci al giorno per fornire al tuo corpo vitamine e minerali contenuti in grandi quantità nel frutto. Grazie alle sostanze nutritive, le noci del Brasile possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e affrontare lo stress.

Le noci brasiliane spremute a freddo sono usate per preparare il burro, che non solo decora le insalate e i piatti principali (specialmente al vapore), ma è anche utile in cosmetologia - ammorbidisce perfettamente la pelle e combatte le eruzioni cutanee.

Le noci crude e tostate vengono aggiunte alle insalate, all'impasto durante la cottura del pane, alle torte e ai biscotti, e con esso si cucinano muesli e muesli. Le noci tritate sono usate come impanatura nella preparazione di carne e pesce.

La somiglianza del nocciolo di noce con il cervello umano nei tempi antichi ha dato luogo a un divieto del loro uso: secondo lo storico Erodoto, i sacerdoti credevano che una persona che mangiava tali noci potesse diventare più intelligente. Infatti - la composizione di questa noce contiene una grande quantità di acidi grassi polinsaturi, che sono necessari per il fruttuoso lavoro del cervello. Inoltre, la noce è superiore al ribes nero e agli agrumi in termini di vitamina C, quindi è indispensabile nella stagione fredda ed è utile per le persone con immunità ridotta. La noce rafforza i muscoli e allevia la fatica dopo l'esercizio, i suoi frutti hanno un effetto battericida e antinfiammatorio.

La noce è il posto più importante nella cucina di varie nazioni del mondo. Dalla frutta verde acerba si produce la marmellata - una ricca fonte di vitamine. I frutti maturi sono utilizzati nella preparazione dei dolci, sono aggiunti come ripieno e decorazione di torte, cioccolato, torte. Le specialità tradizionali orientali sono preparate con le noci: Turkish Delight, Churchkhela, Baklava, Nougat, Halva. Sul portale "M.Vkus" troverai molte ricette con le noci. A proposito, la cucina caucasica li usa per fare zuppe (per esempio, kharcho) e un gran numero di salse: bazhi, garo, satsebeli, satsivi. I dadi completano perfettamente piatti a base di carne, pollame e pesce. Il gusto di quest'ultimo decorerà la noce fritta in una padella calda e asciutta.

castagno

Questo è lo stesso frutto della nobile castagna, che è lo stesso simbolo della vita parigina, come i caffè di strada e il Louvre. A causa del basso contenuto di grassi (fino al 5%) e del contenuto piuttosto elevato di proteine ​​e carboidrati, i frutti sono molto apprezzati da chi osserva il loro peso. A causa dell'alto contenuto proteico, le castagne sono richieste nella cucina vegetariana: insieme ai legumi, sono in grado di bilanciare la dieta in assenza di grassi animali. I frutti nutrienti di castagna, che non hanno un gusto e un aroma pronunciati, sono un po 'come il riso o le patate. Sono ugualmente ben combinati con sale e zucchero, assorbendo il gusto degli ingredienti aggiunti.

I frutti del cedro siberiano non sono veramente noci, ma semi, ma in cucina sono abitualmente considerati "compagni di classe" di nocciole e noci. I noccioli di noci non contengono fibre, quindi sono i più delicati e delicati tra i dadi. Con il loro uso regolare migliora il lavoro dei sistemi cardiovascolare e nervoso e del sistema ematopoietico. L'olio di noce di cedro ha un effetto positivo sul pancreas, aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Promuovono la crescita e lo sviluppo delle cellule, resistono al loro invecchiamento. Il consumo regolare di pinoli migliora l'acuità visiva.

I pinoli sono un ingrediente importante nelle salse, principalmente il pesto italiano. Si aggiungono alle insalate, decorate con spuntini da portata, soprattutto con formaggi a pasta molle, zuppe, purè di patate e piatti principali. Molte diverse ricette con pinoli possono essere trovate a questo link.

anacardio

Questo dado a basso contenuto allergenico cresce all'interno di un frutto che assomiglia a una mela o una pera, cioè, in senso stretto, non è un dado, ma un osso. I frutti materni degli anacardi stessi sono usati per fare marmellate, gelatine, composte, condimenti chiamati chutney e liquori. Le grandi noci molto saporite rafforzano il sistema immunitario, aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, assicurano il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Come aiuto, sono usati per mal di denti, psoriasi, distrofia, disturbi metabolici e anemia.

Gli anacardi sono un ingrediente importante nella cucina asiatica, come potete vedere studiando la collezione di ricette M.Vkus. Cucinano carne, verdure e noodles in un wok, aggiungono al grano germogliato e germogli di soia, mangiano con tofu e funghi.

noce di cocco

Un'altra "drupa" - il frutto, che è più vicino alla pesca o alla ciliegia per le sue proprietà biologiche, ha un nome stabile "dado". All'interno della pelle dura c'è un altro "nocciolo" - polpa commestibile, chiamata copra. È bianco, succoso (se il dado è maturo) e dolce.

La polpa di cocco ha un forte effetto antibatterico e antimicrobico, rendendo l'olio di cocco considerato uno dei più utili in cosmetologia. Il cocco è utile per migliorare l'immunità e la resistenza ai virus. La polpa di cocco viene tagliata a pezzi e asciugata, e poi utilizzata in pasticceria e aggiunta alla miscela piccante. È un ingrediente eccellente per insalate esotiche, dessert e confiture. Nel sud-est asiatico, l'olio di cocco viene preparato con carne, piatti a base di pesce, riso - il latte di cocco conferisce ai piatti un sapore speciale e delicato e migliora l'aroma degli ingredienti principali. Come fare il latte di cocco con le tue mani, leggi qui, e molte ricette con questo ingrediente possono essere trovate a questo link.

mandorle

Come gli anacardi, le mandorle non sono una noce, ma un frutto di pietra. La drupa snocciolata contiene un osso commestibile che è dolce o amaro. Le mandorle dolci sono comunemente usate in cucina: il sapore delle mandorle è universale e può essere combinato con qualsiasi impasto (le noci, che contengono molto burro, sono usate per il ripieno e le nocciole possono causare essiccazione e attaccatura dell'impasto). Le mandorle dolci vengono consumate fresche, tostate, salate (le mandorle salate tostate sono uno degli snack preferiti per la birra e altri tipi di alcolici). Le mandorle occupano un posto speciale nella cucina cinese e indonesiana, dove viene aggiunto a un gran numero di piatti, in particolare riso, pollame fritto e vari tipi di carne. Le ricette possono essere trovate a questo link.

Le mandorle amare fresche sono immangiabili nella loro forma pura, ma dopo il trattamento termico vengono aggiunte al dolce per migliorare il gusto di nocciola (il suo contenuto non supera l'1-2%). Se i pinoli sono considerati noci salutari, le mandorle sono il creatore della bellezza: le mandorle sono considerate campioni di calcio e vitamina E, contengono molto ferro, fosforo, essenziali per la salute di denti, capelli e pelle.

La noce moscata è una spezia speziata popolare che è ampiamente usata nella cucina e nella medicina tradizionale. La noce ha un gusto e un odore luminoso e brillante, per cui è apprezzata dai cuochi di tutto il mondo. È importante sapere che è necessario usarlo con cautela: una grande quantità di un dado può causare indisposizione (sudorazione, febbre alta, allucinazioni). In piccola quantità, i nutrienti della noce moscata aiutano a migliorare il sonno, calmare lo stomaco e migliorare la funzione cognitiva. È raccomandato per la pulizia del corpo, con mal di denti, per rafforzare il sistema immunitario. Una volta che queste noci con un aroma speziato apprezzato dal peso dell'oro per il suo delicato gusto squisito e le proprietà curative, potrebbero rendere il venditore di spezie una persona molto ricca.

pecan

La noce, la cui patria è il Sud America, era sconosciuta in Europa da molto tempo. Ma subito dopo la sua apparizione nei paesi europei tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, iniziò a guadagnare popolarità in cucina e cosmetologia. Simile all'aspetto di una noce, i pecan hanno un caratteristico sapore cremoso, oleoso e una consistenza delicata a causa dell'alto contenuto di acidi grassi insaturi. Il gusto delle noci pecan lo rende adatto per l'uso in entrambi i piatti dolci e salati. La famosa torta di noci pecan è un classico piatto sudamericano, in cui il pecan funge da ingrediente principale. Le noci pecan crude possono essere salate o zuccherate e usate come spuntino sano. In America, le noci pecan sono ampiamente utilizzate nell'industria dolciaria come additivo per biscotti, dolci, torte e dolci.

Alberi di pino

I semi di pino cembro sono un parente meridionale del nostro dado di cedro. Sono simili nell'aspetto (i semi dell'albero di pino sono leggermente più grandi), il gusto e le proprietà benefiche. Come i pinoli, i pinoli contengono una grande quantità di grassi sani, sono una fonte importante di acido folico e sostengono la salute del sistema nervoso e del cervello. Insieme alle mandorle, i pinoli sono una vera fonte di vitamina E, responsabile della lotta contro i radicali liberi. Inoltre, la vitamina E rafforza le pareti dei vasi sanguigni e protegge i globuli rossi dal decadimento prematuro.

Nonostante il fatto che i pinoli siano ampiamente conosciuti in tutto il mondo, sono più utilizzati nelle cucine francese e italiana. I chicchi sono macinati o aggiunti alle insalate, aggiunti all'impasto e ai ripieni. Sulla base di noci tritate, vengono preparate salse e condimenti (incluso il famoso pesto). La Pinea Marinade è ottima per la carne rossa.

Al momento dell'acquisto, scegliere i dadi non sbucciati: dopo la desquamazione, iniziano ad assorbire gli odori estranei e si deteriorano rapidamente.

pistacchi

Avere una reputazione per il cibo spazzatura a causa della compagnia frequente con la birra, pistacchi, nel frattempo, sono uno dei dadi più utili sulla nostra lista. Soddisfano perfettamente la sensazione di fame e danno energia, per la quale sono apprezzati dagli sportivi e dai viaggiatori. Come altri dadi, i pistacchi sono un potente antiossidante a causa del contenuto di vitamina E e acidi grassi insaturi. Questi dadi sono utili per i bambini al momento del picco dei carichi mentali.

Il ricco gusto non zuccherato delle noci si è rivelato molto richiesto dalla cucina di alta classe: i pistacchi saltati con succo di limone sono serviti con champagne o vino da dessert leggero: la combinazione di pistacchi e fragole fresche, controverso nel gusto, è uno dei simboli della vacanza. I pistacchi integrano le zuppe, sia vegetali che carne, imbottiscono il pollame, cucinano carne e patate con loro. Quali altri fantastici piatti aggiungere questi deliziosi noccioli, scopri qui.

nocciola

Il parente più prossimo della nocciola, la nocciola è la varietà coltivata che produce un raccolto stabile ed è famosa per le sue noci grandi, saporite e a basso contenuto di carboidrati. A causa di una grande quantità di acidi grassi, che sono contenuti nelle nocciole, il metabolismo dei lipidi, la microcircolazione del sangue, così come i processi di rigenerazione nelle cellule sono migliorati.

L'uso quotidiano di queste noci rafforza e aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, aumenta la circolazione cerebrale, rafforza i capelli, i denti e le ossa. Questo dado può essere considerato l'animale domestico dei nutrizionisti - a causa del suo basso contenuto di carboidrati, può essere mangiato anche da coloro che stanno cercando di perdere peso.

In cucina, è più spesso utilizzato nella preparazione di dessert, tra cui gelato e cioccolato, insieme con frutta secca, le nocciole sono decorate con cereali dolci, ricotta e prodotti caseari. Le nocciole tritate vengono aggiunte alle insalate di verdure, così come l'impanatura per carne e pesce. Segui questo link per le ricette con le nocciole della collezione "M.Vkus".

Chilim (castagna d'acqua)

Cursore dell'acqua: questa pianta viene anche chiamata perché cresce sulla superficie dell'acqua, come ninfee o gigli. Il dado a più basso contenuto calorico della nostra selezione (solo 200 kcal per 100 g) è utile per le malattie renali, ha proprietà antimicrobiche, toniche e toniche, il che lo rende molto popolare nella medicina asiatica.

Il guscio bianco e molto gustoso di una nocciolina è stato il motivo della sua coltivazione per almeno tremila anni. Le noci sono cotte nella cenere, come le patate, macinate nella farina, aggiunte al pane e altri dolci, in forma schiacciata, aggiunta alle insalate. Chilim è molto utile nell'aterosclerosi e nelle malattie gastrointestinali.

Importante sapere

L'acquisto di noci, è necessario dare la preferenza a non sbucciati: nel guscio saranno memorizzati più a lungo. Allo stesso tempo, non cercare di fare grandi scorte: le noci, specialmente pelate, assorbono gli odori estranei, e a causa della grande quantità di olio all'interno, diventano rapidamente amare. Puoi fermare il danno se li conservi in ​​un contenitore di vetro o di legno con un coperchio stretto, in un luogo buio e fresco. I dadi sbucciati vengono conservati in frigorifero per circa 4 mesi, nel congelatore - più di sei mesi. Fai attenzione: il calore e l'umidità sono un buon terreno fertile per i funghi. Se vedi muffa o polvere bianca sotto il guscio, butta via le noci senza rimpianti.

Nonostante i grandi benefici, le noci richiedono un consumo moderato - a volte 2-3 pezzi al giorno sono sufficienti per ottenere i nutrienti che contengono. Non escludere noci dalla tua dieta, anche se sei a dieta - proteine ​​vegetali e grassi sani sono utili per accelerare il metabolismo e aumentare l'energia vitale.

http://mvkus.mvideo.ru/advices/cooking/putevoditel-po-orekham/

Noce pecan - i benefici e i danni di noci gustose

Il pecan non è solo un eccellente sostituto per le proteine ​​animali, ha sostanze nutritive molto più utili, compresi gli antiossidanti. E gli acidi grassi insaturi (mono e poli) rendono questo nutlet esotico un alimento ideale per le carote.

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Le noci americane sono regioni centrali e orientali del Nord America, così come le valli dei fiumi messicani. Fin dai tempi antichi, furono attivamente raccolti e mangiati dagli indiani.

All'interno sembra un noce, ma ha una conchiglia allungata più liscia e un sapore più delicato e morbido senza amarezza. Anche l'insieme di sostanze nutritive differisce. Questo dado nordamericano è speciale e unico.

Valore nutrizionale

I pecan sono una vera dispensa di energia. In 100 g 690 calorie sono nascoste! Inoltre, questi delicati noccioli di consistenza cremosa e oleosa contengono molte vitamine, minerali e antiossidanti naturali.

Il profilo minerale del prodotto comprende: selenio e zinco, magnesio e ferro, calcio e potassio e anche manganese. Tra le vitamine, i preferiti dovrebbero riconoscere vitamina E e vitamine del complesso B.

Una manciata di noci pecan (28 g) contiene il 2% del valore giornaliero della vitamina E liposolubile, che ha funzionato bene nella lotta contro gli effetti negativi degli ambienti inquinati e della radiazione solare. Riduce inoltre il rischio di infezioni virali e di altro tipo.

Tornando alle vitamine B, dovrebbe essere notato:

• Vitamina B1, o tiamina (12% in una manciata): partecipa alla rottura di carboidrati e proteine, è essenziale per nutrire il tessuto nervoso e muscolare;
• Vitamina B2, o riboflavina (2%): è coinvolta nel metabolismo di carboidrati, proteine ​​e grassi, nella divisione cellulare, aiuta nella rigenerazione e crescita dei tessuti;
• La vitamina B3, o niacina (2%): è coinvolta nella sintesi dei grassi, svolge un ruolo importante nel funzionamento del sistema nervoso;
• acido folico (2%): favorisce la formazione di globuli rossi e altri tipi di cellule, svolge un ruolo importante nella formazione del DNA;
• vitamina B5 o acido pantotenico (2%): è coinvolto nel metabolismo energetico di carboidrati, grassi e proteine;
• Vitamina B6, o piridossina (3%): necessaria per la formazione di globuli rossi, sintesi lipidica per il sistema immunitario e nervoso, è un coenzima nel complesso processo di formazione dei neurotrasmettitori.

Una dieta ricca di tutte le vitamine elencate può darti molta vitalità, unghie levigate e durature, una pelle luminosa, proteggere da spasmi e crampi muscolari, aumentare l'elasticità dei tessuti, migliorare la condizione dei capelli e ridurre i livelli di zucchero nel sangue. A mio parere, una prospettiva eccellente.

I pecan contengono anche una modesta quantità di acido ascorbico (vitamina C solubile in acqua, necessaria per la sintesi del collagene e la protezione antiossidante) e l'1% del valore giornaliero della vitamina K solubile nei grassi (regola la coagulazione del sangue e aiuta nella saturazione del calcio osseo).

Parlando di antiossidanti. Diamo un'occhiata a loro in pecan: zeaxantina, luteina, beta-carotene e acido ellagico. Ci proteggono dai dannosi radicali liberi e dalla loro azione distruttiva a livello cellulare. Queste meravigliose sostanze forniscono un rifornimento di vitalità ed energia, proteggono i giovani, proteggono dalle malattie cardiache e dal cancro.

Proprietà utili

Più "buono" colesterolo

Questo nutlet inimitabile è ricco di grassi monoinsaturi, come l'acido oleico, che aiuta ad aumentare il livello del cosiddetto colesterolo "buono" e a ridurre il livello di "cattivo". Gli acidi grassi in noci pecan sono benefici per le loro proprietà antiossidanti. Proteggono il corpo umano da tumori, malattie coronariche e riducono il rischio di infarto.

gerontologia

Uno degli scopi chiave conferito agli antiossidanti dalla natura stessa è la lotta contro l'invecchiamento. Per secoli, gli scienziati gerontologi stanno cercando una cura per questo processo naturale. Il sogno dell'eterna giovinezza è troppo allettante per lasciar perdere. Ma mentre i più efficaci rimangono antiossidanti, che sono così ricchi di noci pecan. Non perdere l'occasione!

Per la vista

Il carotene trovato nelle noci pecan è buono per la vista. Previene le malattie degli occhi associate all'invecchiamento, l'eccessiva tensione visiva e lo stress.

Gli oftalmologi raccomandano che chiunque abbia problemi di vista includa nella dieta il più possibile i prodotti ricchi di carotene. Oltre alle carote e al fegato di merluzzo, il carotene si trova nei latticini, nelle uova, nelle verdure verdi e gialle.

Puliamo il sangue con le noci

Il carotene "dado" aiuta nella pulizia dai veleni, che sono pieni di sangue in ogni persona civile. L'ambiente ecologicamente sfavorevole e gli alimenti malsani aggravano la situazione. Insieme alle proprietà anti-tossiche del carotene previene l'aterosclerosi, prevenendo la sedimentazione di prodotti di ossidazione grassi sulle pareti dei vasi sanguigni.

Proprietà anti-cancro

Danno e controindicazioni

In grandi quantità, le noci pecan ad alto contenuto calorico possono danneggiare il tuo corpo, soprattutto perché sono meno intensi nel soddisfare la fame, a differenza degli stessi pistacchi. Come molte altre colture di noci, possono innescare una reazione allergica. Al primo segno, chiedi aiuto!

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pecan

Aspetto e descrizione

Il pecan cresce su alberi decidui con uno spesso fusto marrone scuro, la cui età può raggiungere i trecento anni. Le foglie su questo albero assomigliano a salice - di medie dimensioni e leggermente allungate. Il pecan comincia a fiorire abbastanza tardi - a fine maggio - inizio giugno, in tali condizioni, i frutti futuri non soffriranno di gelate tardive.

Il frutto stesso è un nocciolo, mentre matura, il colore del guscio cambia da verde a marrone chiaro. Frutto maturo di forma oblunga, ha una lunghezza fino a 4 centimetri. Si fessura facilmente, poiché lo spessore di un guscio secco è solo di 1 millimetro. Il kernel è molto simile al noce: gli stessi due cotiledoni, solo leggermente più oblunghi. Il pecan si differenzia dal gusto noce - è più saturo e non ha amarezza.

Dove sta crescendo?

Il pecan è una pianta americana che è stata a lungo mangiata dagli indiani del Nord America.

Cresce lungo le coste orientali degli Stati Uniti, che vanno dall'Indiana al nord e scendono verso il Texas, nel sud. Il pecan si trova anche nel continente sudamericano, oltre che in Messico. Mentre ti avvicini alle latitudini meridionali, lo spessore del tronco aumenta notevolmente - da 60 cm di diametro a nord a 2 metri vicino all'equatore.

La principale condizione climatica per la crescita confortevole di questa pianta è la presenza di foreste umide subtropicali. Il clima caldo e l'aria satura di umidità creano le condizioni ideali per lo sviluppo dei frutti. Questi requisiti sono pienamente soddisfatti dall'aria che il vento porta dal caldo Golfo del Messico.

Proprietà utili e curative

La quantità di sostanze nutritive nella sua composizione pecan può competere con molte colture medicinali. A causa della grande quantità di grassi "sani", questo dado aiuta a controllare il livello di colesterolo nel sangue, e la luteina e il beta-carotene, come sostanze con un effetto antiossidante, purificano il sangue a livello cellulare.

La composizione minerale della noce pecan comprende zinco, ferro, potassio, calcio, magnesio e acido folico, che è obbligatorio per le donne incinte da utilizzare nel primo trimestre per prevenire un difetto nel tubo neurale fetale.

La vitamina E è presente anche nella noce pecan. Aiuta a purificare il corpo dagli effetti tossici nocivi dell'ambiente e delle radiazioni ultraviolette, inoltre questa vitamina aiuta a ringiovanire la pelle, rallentando il processo di invecchiamento e aumentando l'afflusso di sangue. La principale condizione per la corretta assimilazione di questa vitamina è combinarla con grassi polinsaturi, che sono abbondanti nelle noci pecan.

Le vitamine del gruppo B contenute nelle noci pecan promuovono il corretto metabolismo, influenzano il metabolismo e svolgono anche un ruolo significativo nel processo di trasformazione dei carboidrati nei grassi, contribuendo in tal modo al controllo del peso. Anche le vitamine di questo gruppo hanno un effetto benefico sul lavoro dei sistemi nervoso e cardiovascolare, aumentano il tono muscolare e sostengono l'immunità.

Il carotene, contenuto nelle noci pecan, ha un effetto benefico sulla visione umana, riduce il rischio di sviluppare cataratta e altre malattie oftalmiche. In combinazione con i grassi presenti nel dado, il carotene è perfettamente assorbito dal corpo, trasformandosi in vitamina A, che è una vitamina della giovinezza.

Le donne native americane utilizzavano noci pecan per mantenere la loro bellezza. Dopo tutto, il selenio, contenuto in grandi quantità in esso, contribuisce alla produzione dell'ormone estrogeno. Con una mancanza di esso, la pelle diventa opaca e pallida, i capelli diventano unghie spente e fragili. Quando la quantità di selenio nel corpo viene reintegrata, questi problemi scompaiono, un bagliore negli occhi e un sano rossore femminile appaiono e aumenta la libido femminile.

La regola principale nell'uso di qualsiasi prodotto - non mangiare troppo. Questo vale anche per le noci pecan. Poiché è sovrasatura di grassi vegetali, l'obesità può essere guadagnata con un consumo costante ed eccessivo.

In caso di intolleranza o allergia a sostanze nella composizione di noci pecan, l'uso di questo dado deve essere evitato in modo da non causare una reazione o più gravi conseguenze per la salute.

Se è passato del tempo dopo aver pulito il dado, può danneggiare il corpo, poiché è un prodotto deperibile quando viene pelato a causa del suo alto contenuto di grassi. Pertanto, è necessario utilizzarlo immediatamente, poiché è stato rimosso dalla shell.

È possibile conservare i dadi non sbucciati in frigorifero per circa un mese, ma consigliamo di farlo nel congelatore, in modo che i dadi mantengano tutte le loro proprietà benefiche e non si deteriorino.

Valore nutrizionale e calorie

La noce di pecan è ricca di calorie - 100 grammi contengono fino a 691 Kcal! Il valore nutrizionale di altre sostanze per 100 grammi è:

• Proteine ​​- 9 g;
• Grasso - 72 g;
• Carboidrati - 14 g.

Inoltre, la composizione della noce pecan contiene un sacco di fibre e fibre alimentari - circa 10 g, così come glucosio, fruttosio e lattosio - 0,4 g ciascuno.

Prezzo per 1 kg

Il pecan viene coltivato nel continente americano ed esportato nel nostro paese da lì, quindi il suo costo è in qualche modo sovrastimato rispetto ad altri tipi di noci. In media, per 1 chilogrammo di distributori di prodotti chiediamo $ 30. Compreso tutti i cheat all'ingrosso, il pecan arriva a un consumatore al dettaglio in Russia ad un costo di circa 200-250 rubli per 100 grammi.

Olio di pecan

L'olio di pecan è un vero magazzino di sostanze nutritive. Per conservare tutte le proprietà curative è fatto dalla spremitura a freddo. Questo olio è molto simile al colore dell'olio d'oliva e ha un odore di nocciola.

Tutti gli oligoelementi benefici, i minerali e le vitamine contenuti nella noce pecan sono concentrati nell'olio, che, di conseguenza, aumenta le sue proprietà curative.

L'uso di olio di pecan all'interno è indicato come un rimedio omeopatico in terapia complessa per la SARS e l'influenza, insufficienza cardiaca, così come per mantenere l'immunità e la pulizia del corpo.

Oltre all'applicazione all'interno, l'olio di pecan viene applicato esternamente. È usato come un unico strumento di massaggio che ringiovanisce perfettamente e idrata la pelle, migliora visibilmente il suo turgore e lo rende luminoso e fresco.

L'olio viene anche utilizzato esternamente nel trattamento dei problemi della pelle - ustioni, ematomi, eruzioni cutanee e orticaria sulla pelle, nonché per alleviare l'infiammazione nei morsi di succhi di sangue e di insetti pungenti.

Suggerimenti per la scelta

È meglio comprare noci pecan in guscio, dal momento che la sua durata in forma sbucciata è molto piccola. Presta attenzione al fatto che i frutti sono intatti, non presentano incrinature e irregolarità. Le macchie di insellatura possono indicare una malattia delle noci durante la crescita, danni agli insetti o conservazione impropria. In ogni caso, tali campioni dovrebbero essere messi da parte.

Se preferisci noci senza guscio, dovresti comprarle solo da venditori affidabili che offrono frutta fresca purificata ai clienti. L'opzione migliore sarebbe quella di acquistare un dado in un pacchetto che consente di preservare la freschezza dei prodotti per un lungo periodo, ad esempio nel vuoto.

applicazione

Gli indiani che sono gli scopritori di noci pecan, conoscono più di un metodo di utilizzo. Se la madre non ha abbastanza latte materno, le noci vengono strofinate finemente prima della formazione di una pappa liquida, spremere e il liquido risultante alimentare i bambini. Questo strumento di guarigione restituisce forza e salute agli anziani e le persone in età matura aiutano a ripristinare la forza del corpo dopo gravi malattie e ferite.

Nella cucina moderna, le noci pecan sono molto richieste, specialmente nella cucina del Nord America e del Messico. Fanno fuori la famosa torta di noci pecan, la cuociono con pollo e trota, fanno le zuppe. Inoltre è spesso incluso in varie insalate, dato che si abbina bene a formaggi e verdure.

Per alcune tecniche di cottura pecan, vedere il seguente video.

Il caffè preparato con semi tostati medi con l'aggiunta di questo dado è notevole, così come il liquore messicano infuso con noci pecan con vaniglia.

In cosmetologia, l'olio di pecan viene utilizzato per combattere i segni dell'invecchiamento della pelle. È ben assorbito e promuove il ringiovanimento cellulare, stimolando la funzione capillare e saturando le cellule con l'ossigeno. Molto spesso, l'estratto di pecan è incluso nella composizione di creme e maschere per la pelle 40+.

È anche usato per combattere il cancro. È più efficace nella sconfitta della prostata. Un tipo speciale di vitamina E, che è contenuto in grandi quantità in questo dado, con la terapia complessa corretta, distrugge le cellule colpite e contribuisce al ripristino dei tessuti dell'organo malato.

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10 noci rari che vale la pena provare

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Le noci dovrebbero essere mangiate perché sono: a) saporite eb) possono vantare un'incredibile concentrazione di vitamine e minerali. In questo articolo parliamo di matti, di cui tu, molto probabilmente, non hai mai sentito parlare.

Iniziamo con uno dei dadi più costosi con un nome melodioso: la macadamia. In Australia, a casa, un chilogrammo costa $ 30, e arrivano in Europa più costosi - $ 60. Oltre al gusto e alla nutrizione, il prezzo di una noce è costituito dalla difficoltà di crescita (venti di uragano costanti dall'oceano), dalla difficoltà di estrarre il dado da un guscio solido, così come da un piccolo numero di piantagioni.

L'albero inizia a dare i suoi frutti da 10 anni, ma dà noci fresche a 100 anni. Il gusto è moderatamente dolce, qualcuno paragona la macadamia con gli anacardi, qualcuno con le nocciole.

Mullimbimbi (uno dei nomi locali) è stato a lungo utilizzato nella dieta delle popolazioni aborigene ed è stato valutato come un prodotto particolarmente nutriente. 100 g contiene 718 calorie! Oltre a 76 g di grassi, 368 mg di potassio, 14 g di carboidrati, 8 g di proteine. Olio essenziale, vitamine B e PP: tutto ciò rende la macadamia una delle noci più preziose per l'uomo.

Nonostante il contenuto calorico, le noci contribuiscono alla perdita di peso, perché rimuovono il colesterolo dal corpo. Le sostanze contenute nella macadamia aiutano a normalizzare il lavoro del sistema cardiovascolare e degli organi interni. Questo dado può essere mangiato fritto o come additivo in tutti i piatti.

Ma fai attenzione: la macadamia è velenosa per i cani!

Sì, sì, tutti conoscono una castagna, con cui i bambini amano giocare. Beh, onestamente, non proprio così: il più delle volte vediamo l'ippocastano, ma non è commestibile. Ma il secondo tipo - nobile castagna volentieri consumato nella dieta. In Francia, è una prelibatezza nazionale.

154 calorie, 14 mg di sodio, 329 mg di potassio, 2,25 g di proteine ​​e 0,53 g di grassi: ecco come appare la composizione di castagne. E naturalmente vitamine B6, C, tiamina, minerali di ferro, magnesio, zinco, fosforo e altri.

Nella composizione della castagna molti tannini, che limitano l'uso crudo di noci. Il sapore della castagna è quello che si mangia meglio nel fegato: si spezza leggermente e crea un aroma meraviglioso. Oltre al consumo diretto, la castagna può essere schiacciata come una spezia. La noce è dolce e leggermente amidaceo nel gusto.

Nell'Africa occidentale, gli alberi di cola vengono coltivati ​​attivamente, raggiungendo un'altezza di 20 metri. I dadi crescono in "scatole", ognuna delle quali è di 5-6 noci. Non è così facile aprire il dado: devono rompersi quando cadono o sono fradici per ammorbidirsi. Il prezzo di una coca cola è piuttosto alto e le tribù locali usavano le noci come contanti prima (e anche oggi).

La composizione contiene amido, cellulosa, proteine, tannini, oli essenziali e caffeina. La noce ha potenti proprietà toniche. Le proprietà della cola ricordano in qualche modo l'alcol - questo rende la noce popolare nei paesi musulmani dove l'alcol è vietato.

Dopo aver pulito e asciugato i dadi possono essere mangiati. In Africa, le noci vengono consumate come aperitivo prima del pasto principale.

A proposito, l'estratto di noce di cola è usato in Coca-Cola.

L'albero che cresce a Panama ci regala le "noci di candela" poco conosciute. 620 calorie per 100 grammi fanno del kukui uno degli alimenti più nutrienti del pianeta.

Le noci sono ricche di proteine, carboidrati, grassi, oltre che di calcio e ferro. Kukui rinforza i denti, serve come prevenzione dell'anemia e distruzione delle ossa.

Mangiare noci crude di Kukui è inaccettabile - sono tossiche. Ma dopo un accurato trattamento termico assomigliano alla macadamia. Sono usati come spezie e come prodotto completo.

Noci insolite che hanno il sapore di biscotti al gusto di cioccolato alla vaniglia. In Nord America, le noci pecan sono parte integrante della dieta degli indiani. Fanno anche "latte" dalle noci: la massa finemente macinata viene mescolata con acqua fino a formare un liquido bianco lattiginoso.

L'albero porta frutto per 300 anni.

È meglio mangiare noci pecan subito dopo la pulizia, in quanto i dadi dopo la pulizia si deteriorano molto rapidamente.

Pecan ad alto contenuto calorico e vanta un contenuto di grassi del 70%. Inoltre, contiene molto ferro, calcio, fosforo, magnesio, potassio e zinco.

Aiuta con carenza vitaminica, affaticamento e mancanza di appetito.

La pianta dal nome terrificante ha un aspetto molto particolare. Si sviluppa un anno dopo il quale la "drupa" morta affonda sul fondo e diventa un "punto di ancoraggio" per il processo, che si formerà nell'anno successivo. La pianta è attaccata al fondo e arriva alla superficie del serbatoio in una strana forma con 4 processi di corno. Spesso esce dal fondo e galleggia liberamente.

All'interno della massa bianca "drupe". È incredibilmente ricco di carboidrati, composti fenolici, flavonoidi, triterpenoidi. Sono presenti anche tannini, composti azotati e vitamine.

Puoi mangiare crudo, bollito in acqua con sale, e anche cotto nelle ceneri.

La pina di pino incredibilmente pittoresca del Mediterraneo raggiunge un'altezza di 30 metri e vive fino a 500 anni. Coni ricchi in abbondanza sono pieni di semi scuri (noci). Piccoli semi, fino a 2 cm, sono ricoperti da gusci spessi e pigmenti coloranti. Pertanto, le mani dei collezionisti sono solitamente dipinte in marrone scuro.

I dadi sbucciati non vengono conservati per più di due settimane. I grassi sono ossidati e le noci diventano amare.

630 calorie, 11 grammi di proteine, 61 grammi di grassi, 9 grammi di carboidrati, cenere, acqua - tutto questo per 100 grammi di noci. I benefici della frutta secca sono stati descritti per la prima volta dallo studioso persiano medievale Avicenna.

Piniya è ampiamente usato nella composizione di miscele di spezie per la cucina francese e italiana. Noci particolarmente piccanti nella pasticceria.

La pianta leggera del Sud Africa inizia a dare i suoi frutti solo all'età di 25 anni e vive in media 70 anni. Cresciuto nel deserto, l'albero si è adattato a preservare le proprietà nutrizionali dei suoi frutti: le noci cadono al suolo verdi e possono essere conservate fino a otto mesi senza perdita di valore nutrizionale.

Mongongo dopo la raccolta è sottoposto a trattamento a vapore. Di conseguenza, la polpa si stacca dalla buccia e diventa disponibile per il consumo umano. Gusto delicato che ricorda caramello e anacardi. Ampiamente usato in cucina per la decorazione.

Parente americano di noce. Frutto molto bello, che cresce anche nel sud della Russia. La pianta funge da scrigno di sostanze utili: le foglie contengono un'enorme quantità di minerali, i gusci di noce concentrano la vitamina C, A e i chinoni, lo zucchero, e il nucleo è costituito per il 75% da acidi polisaturi. Inoltre, ci sono molti elementi rari nelle noci, come il cobalto, il selenio, il fosforo e il manganese.

Noce nera fa tinture, marmellata. I frutti vengono aggiunti all'insalata e altre ricette. Può essere usato sia crudo che cotto.

E finiremo con le noci esotiche - canarium, che sono anche chiamate drank. Crescono nelle Filippine e nelle isole del Pacifico. Le noci allungate e allungate hanno una polpa densa e hanno un particolare sapore astringente.

Se li provi crudi, ricorda il sapore dei semi di zucca. Sapore e gusto arrosto si trasformano in una sorta di mandorla. Le noci vengono aggiunte ovunque: in pasticceria e cioccolato, pasticcini e piatti caldi. Dalle noci crude fai un olio sano.

Il dado è molto ricco di calorie: 719 per 100 grammi! Grasso 79,6 grammi, proteine ​​quasi 11 grammi. Come parte di molte vitamine, tra cui A, B, C, PP. C'è anche manganese, potassio, ferro, sodio.

Alla fine, vorrei aggiungere che non molte noci crescono in Russia. E da quelli elencati nell'articolo - praticamente nessuna specie trovata. Tuttavia, questo non significa che non riesci a trovare il dado che ti interessa nel negozio. Buon shopping!

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Pecan - i benefici della frutta secca per uomini e donne!

Il Nord America è un continente straordinario. Il terzo più grande continente del pianeta con una storia interessante, geografia, flora e fauna. La Statua della Libertà e il Grand Canyon, le Cascate del Niagara e il fiume Mississippi, l'eredità maya e azteca, l'icona mistica di Nostra Signora di Guadalupe, enormi cactus e sequoie, magnolie e alberi di tulipano sono tutto sul Nord America. È anche il luogo di nascita di una noce pecan molto gustosa e nutriente, la composizione chimica, le proprietà, l'uso e l'applicazione di cui questa pubblicazione è dedicata.

Pecan: che cos'è, dove cresce, varietà

Gli indiani - gli indigeni d'America - molto tempo fa, prima della scoperta del continente da parte di Colombo, usavano pecan come cibo. In tempi di caccia infruttuosa, queste noci li aiutarono a sopravvivere: furono mangiati e furono scambiati per cibo e cose necessarie da altre tribù. I bambini, i vecchi e gli ammalati venivano sigillati con noci pecanate con l'acqua per rafforzare la loro forza e, in particolare, lo usavano se la madre che allattava non aveva abbastanza latte.

Vagando per le terre d'America, gli indiani piantarono di nuovo alberi di noce attorno ai loro accampamenti. Ciò ha contribuito non solo alla diffusione della pianta in tutto il continente, ma anche alla sua selezione, dal momento che per la successiva semina sono stati selezionati i migliori noccioli - anche a guscio sottile.
I frutti maturano sugli alberi Kariya Pecan, o K. Illinois (Carya illinoinensis), che crescono nel sud e nell'est degli Stati Uniti (Texas, Iowa, Mississippi e altri stati), Messico, Australia. Le specie vegetali appartengono al genere Hickory della famiglia Noce. In Canada, varietà allevate resistenti alle basse temperature. La pecan comune inoltre è sviluppata in Asia centrale.

Le regioni meridionali sono le migliori per la riproduzione. Gli alberi richiedono calore e umidità, hanno bisogno di luce sufficiente, ma non tollerano nemmeno l'acqua stagnante e invadono il terreno con le erbacce. I primi 3-4 anni, la crescita della caria è lenta e la pianta raggiunge solo 50 cm. All'inizio la coltura non supera i 6 kg, gli adulti danno 15-30 kg di noci all'anno e da quelli vecchi fino a 200 kg possono essere raccolti.

In Russia, l'albero di pecan cresce bene nel Caucaso e in Kazakistan, ma in Crimea si trova raramente. Il problema dell'allevamento alle nostre latitudini era dovuto al fatto che, a causa della breve estate e del lungo periodo di vegetazione, il raccolto non aveva il tempo di maturare. Ma gli allevatori non hanno perso tempo. Le noci del Nord Pecan (Pecan North) possono maturare nella zona climatica con temperature sotto lo zero fino a -30 °. E sulla sua base sono state derivate varietà precoci - Dirstand, Snaps e altri.

Nel video, Yuri Krutikov della tenuta di famiglia di Milenki parla di varietà di noce resistenti al freddo. Puoi comprare delle piantine di pecan da lui.

Il parente più prossimo di Pecan è il dado hickory (appartengono allo stesso genere e alla stessa famiglia). Queste due sottospecie si impollinano facilmente tra di loro e il risultato dell'incrocio è la varietà Hikan Barton. Si matura prima delle noci pecan, mentre ha un guscio più sottile e facilmente spezzato, come un hickory.

Questo è interessante: nella storia dell'allevamento di noci pecan, c'è un caso divertente, quando l'allevatore americano Luther Berbank "ha esagerato" e ha creato una varietà con un guscio così sottile che gli uccelli l'hanno perforata, mangiando l'intero raccolto.

Come cresce la caria? Albero deciduo, alto (può raggiungere i 40-60 m), con una corona larga che si estende, frutti fino a 300 anni. Si chiama anche pecan al cioccolato. I frutti sono allungati, spaccati dopo la maturazione e all'interno vi è un dado d'osso lungo circa 2-3 cm, di colore marrone. Sotto il guscio leggermente a coste è nascosto il nucleo commestibile beige scuro.

Qual è il sapore e come si confronta con il noce?

Esternamente, c'è una somiglianza tra i frutti di noci pecan e olive, quindi il primo è anche chiamato noci d'oliva. E i chicchi di questi frutti assomigliano alle noci, ma sono meno costoluti e più allungati. Anche il sapore è simile, ma in noci pecan è più tenero, morbido e oleoso, con un cioccolato dolce e una tinta cremosa. Questa è una delle noci più deliziose insieme al brasiliano e alla macadamia.

A proposito: il gheriglio di pecan pesa di più a causa del guscio sottile e l'assenza di tramezzi, nonostante il fatto che i frutti non sbucciati abbiano all'incirca la stessa massa del grosso noce.

Altre differenze tra pecan e noce:

• contiene più zucchero;
• leggermente calorico;
• non amaro, né sapore aspro;
• non ci sono partizioni interne, quindi è più facile rimuoverlo dalla shell;
• non viene attaccato dal podozhorok alle nocciole (il frutto di un verme non accade);
• circa 2 volte più costoso (pecan è uno dei dadi più costosi);
• più esigente delle condizioni di crescita.

Cosa è più utile - pecan o noce? I pecan sono un passo più in alto nelle calorie. La composizione chimica non può dire con certezza quale dei dadi sia migliore:

• In pecan ci sono 2 volte più vitamine E e A, grassi, c'è fluoro, ma meno proteine, folati e piridossina.
• Le noci contengono più potassio, calcio, magnesio e fosforo, hanno più acidi grassi polinsaturi e quasi 4 volte meno monoinsaturi.
• Nelle noci pecan c'è 1,5 volte più fibra e quasi 15 volte meno amido.

applicazione

Le noci pecan possono essere consumate crude, essiccate, fritte. Insistono su liquori costosi, messi nei dessert. In cucina, le briciole vengono aggiunte a ricotta, pasticcini (torte, muffin, torte di formaggio, ecc.), Funghi, carne, verdure e piatti di pesce, insalate e zuppa di piselli.

I vegani possono produrre latte nutriente dal pecan, per il quale una manciata di noci vengono versate in un frullatore, rabboccate con 200 ml di acqua e frustate. A proposito, nello stesso modo in cui puoi fare con le mandorle.

Suggerimento: Una deliziosa bevanda nutriente e tonica si ottiene facendo bollire i semi di caffè e pecan, macinati insieme, e quindi aggiungendo l'estratto di arancia.

In America, la famosa torta di noci pecan, senza la quale non si può fare alcuna vacanza. Prendi nota della sua ricetta classica presentata nel video.

A proposito di olio di pecan

Come qualsiasi altra frutta secca, l'olio viene spremuto dalle noci pecan. Per la massima conservazione delle proprietà utili, questo viene fatto premendo a freddo. L'olio di noci pecan odora di noci e ha un colore giallo dorato, e sa di olio d'oliva.

È utile per il sistema cardiovascolare a causa di acidi grassi, fitosteroli, minerali e vitamine. Riducono il livello di colesterolo "cattivo" e aumentano il contenuto di "buono", contribuendo a prevenire lo sviluppo di aterosclerosi.

L'olio di pecan viene aggiunto alle salse per pesce e piatti di carne, sono riempiti con insalate, riso. Va bene con l'aceto balsamico. In piccole quantità (1-2 cucchiaini), utilizzare all'interno per aumentare l'appetito e rafforzare il sistema immunitario, con raffreddori, stanchezza cronica e mal di testa.

Lo strumento è utilizzato non solo per scopi alimentari:

• Con olio di pecan, massaggio, viso, capelli e maschere per il corpo, rinforza le unghie.
• I prodotti cosmetici con il loro contenuto sono solitamente destinati alla pelle secca e sbiadita.
• Con esso, è possibile curare rapidamente una ferita o ematoma sottocutaneo, lenire l'irritazione.
• Il prodotto, come l'olio di cocco, protegge la pelle dagli effetti dannosi delle radiazioni ultraviolette e la ammorbidisce dopo l'abbronzatura.

Per rallentare l'invecchiamento e levigare le rughe sottili, aggiungi 1 cucchiaino di olio di pecan in un cucchiaio da dessert. succo naturale di aloe (dalla propria pianta o acquistato senza conservanti e altri additivi) e oli essenziali - legno di rosa, gelsomino e ylang-ylang (1 goccia ciascuno).

Versare la miscela nel palmo della mano e massaggiare delicatamente il viso, il collo e la scollatura per 5 minuti, applicando movimenti liscianti e leggeri. Quindi asciugare la pelle con un panno morbido e asciutto. Ripeti questa procedura di bellezza 1-2 volte a settimana.

Calorie, composizione chimica

Il contenuto calorico della pecan lo rende un prodotto molto nutriente. 100 g di noci crude contengono:

• 691 kcal (questo è un terzo della norma giornaliera media);
• 9,17 g di proteine;
• 13,9 g di carboidrati;
• 72 g di grasso;
• 9,6 g di fibra alimentare;
• 3,52 g di acqua.

Degli acidi grassi saturi nei pecan, palmitici (4,37 g), stearici (1,75 g) e molto poco arachidonici sono presenti. Di monoinsaturi - oleico (40 g), gadoleico (un po '), e di polinsaturo - linoleico (20,63 g) e linolenico (0,99 g).
La composizione proteica è rappresentata da amminoacidi, di cui la maggior parte sono arginina, acido aspartico e glutammico, fenilalanina con tirosina, glicina e serina. C'è poco amido, glucosio e fruttosio - la parte dei carboidrati consiste principalmente di fibre alimentari e saccarosio.

Il pecan ha una composizione chimica ricca di vitamine, tra le quali predomina E (tocoferolo). Contiene anche vitamine A e C, K, complesso B (B1, B2, B5, B6, acido folico, colina, niacina). Pecan vanta un set di macro e micronutrienti. Ad esempio, la quantità di manganese e rame in 100 g di noci supera la necessità giornaliera di questi elementi, e fosforo, magnesio e zinco - la terza parte. Anche nella composizione è potassio, calcio, ferro, selenio.

Non c'è colesterolo in noci pecan e fitosteroli (34% del fabbisogno giornaliero). Con una composizione dettagliata di noci sotto forma di diagrammi e tabelle puoi trovare qui.

Pecan: benefici e danno al corpo

A causa della sua composizione, le noci pecan forniscono al corpo molti benefici, ma naturalmente, con il loro uso moderato.

Cuore e vasi

Acidi insaturi e fitosteroli contribuiscono alla formazione di colesterolo "buono" e riducono il contenuto "cattivo". Questo influenza direttamente lo stato dei vasi sanguigni, riducendo il rischio di placche aterosclerotiche. Dopo tutto, il colesterolo "dannoso" tende a depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni, restringendo il lume nel tempo e portando all'aterosclerosi.

Ringiovanimento e prevenzione dell'oncologia

Le proprietà antiossidanti del beta-carotene, della vitamina E e degli acidi grassi insaturi permettono al ciclo cellulare di rallentare. Come risultato dei processi ossidativi nel corpo, si formano i radicali liberi, che non solo interrompono il normale funzionamento delle cellule, ma partecipano anche ai meccanismi di sviluppo dei tumori maligni. Gli antiossidanti li distruggono, rallentando così il processo di invecchiamento e riducendo il rischio di cancro.

Purificazione del sangue

Il beta-carotene e la luteina nella composizione delle noci contribuiscono alla rimozione delle tossine dal sangue e da altre sostanze estranee. Un'altra caratteristica utile è che aumenta la produzione di globuli bianchi e linfociti (entro il range normale), il cui lavoro è finalizzato all'assorbimento e alla neutralizzazione di agenti infettivi e particelle estranee.

Perdita di peso

L'acido linoleico, che fa parte del pecan e del suo olio, migliora il metabolismo, stimola la scomposizione dei grassi e riduce il tasso di assorbimento, e quindi i depositi "in riserva". Ma l'assimilazione delle proteine, al contrario, accelera. Questa proprietà aiuta non solo a guadagnare chili in più, ma anche a guadagnare massa muscolare più rapidamente, se necessario. Molti di coloro che amano il bodybuilding, prendono l'acido linoleico per accelerare la perdita di grasso.

Il pecan in quantità ragionevole è utile per sostituire i dolci più ipercalorici - cioccolato, caramelle, torte. Bevi tè senza zucchero con frutta secca e noci (verde, mate, matcha, tè oolong, ecc.), E noterai che l'energia aumenterà, e che i centimetri in più inizieranno gradualmente a diminuire.

Rafforzare le ossa

A causa dell'alto contenuto di fosforo e calcio, il pecan aiuta a migliorare la qualità del tessuto osseo, rafforzare i denti. Moderato, ma il consumo regolare di questi dadi impedisce dolori e crampi muscolari.

Altre proprietà

Elenchiamo, cos'altro è utile pecan:

• ripristina la forza quando è sovraccarico di lavoro, debolezza del corpo dopo la malattia;
• riduce la probabilità di beriberi;
• un effetto positivo sulla visione, poiché contiene beta-carotene;
• rafforza la libido;
• riduce il rischio di vene varicose;
• aumenta l'appetito;
• normalizza la pressione.

Buon consiglio! Se un bambino ha più di 3 anni e ha un cattivo appetito, fagli mangiare un paio di noci pecan. Inoltre, sarà un'eccellente ricarica nutrizionale, vitaminica ed energetica per i tuoi irrequieti.

Possibile danno

Controindicazioni al consumo di noci pecan:

• grave malattia del fegato;
• gravidanza (a causa della potenziale reazione allergica del bambino);
• bambini fino a 3 anni;
• l'obesità;
• idiosincrasia del prodotto.

Per le dermatiti e altre malattie della pelle, patologie del tratto gastrointestinale e costipazione, l'uso di noci dovrebbe essere ridotto al minimo.

Qualsiasi prodotto può portare benefici e danni, tutto dipende dalla quantità. Se mangi spesso e molto pecan, allora puoi affrontare un aumento di peso, specialmente se lo usi con carne o latticini. L'eccesso di cibo è anche dannoso perché l'olio di noce può causare nausea e disagio nello stomaco e nell'intestino.

Benefici per gli uomini

La prima proprietà di pecan per gli uomini è la sua alta energia e valore nutritivo. Ad esempio, 400 g del prodotto coprono completamente il fabbisogno calorico giornaliero e molti nutrienti e nutrienti per un adulto con un fisico forte. Naturalmente, una tale quantità di noci non può essere mangiata, e non è necessaria, perché, oltre ad altri alimenti, anche 50 grammi di noci pecan sono un'aggiunta molto preziosa alla dieta. Soprattutto se devi fare un duro lavoro fisico.

Altre proprietà benefiche del pecan sono dovute al suo contenuto di gamma-tocoferolo. Gli scienziati hanno scoperto le proprietà antitumorali di questa sostanza. In particolare, ciò è stato confermato da studi clinici condotti durante il trattamento del cancro alla prostata.

Le proprietà benefiche di pecan per le donne

Come è utile la pecan per le donne? Il primo è l'azione dell'acido linoleico, che aiuta a normalizzare la produzione di ormoni, nonché a ridurre i processi infiammatori nel corpo. Pertanto, l'olio di noci pecan o noci saranno anche utili nelle infiammazioni croniche dell'apparato genitale femminile e di altri organi.

Quali sono i benefici della frutta secca per le donne? In quanto rafforzano il tessuto osseo, che è particolarmente importante nel periodo post-menopausale. I cambiamenti nel retroterra ormonale dopo 45-50 anni portano le ossa a diventare fragili. Il fosforo e il calcio riducono il rischio di osteoporosi.

Come scegliere e memorizzare

L'acquisto di noci pecan è meglio non raffinato, soprattutto se si fa scorta per molto tempo. Tali noci non saranno mai rancide o verminose. Se si decide di acquistare i gherigli senza guscio, quindi scegliere solo il tutto, non rotto, e l'odore dovrebbe essere noce pura senza un pizzico di amarezza.

Idealmente, è necessario tenere i dadi nel frigorifero o anche nel congelatore. Nel primo caso, le noci pecan pelate possono essere conservate per 2-3 mesi e intere fino a sei mesi. Nel congelatore, un dado senza guscio giace senza perdita di gusto e proprietà nutrizionali per circa 9 mesi, e nel guscio per un massimo di due anni.

Se sei vegetariano o segui una dieta vegana, non essere troppo pigro per fare boccate di soffio con sciroppo d'acero e noci pecan. È molto gustoso!

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