Le tradizioni della cucina ortodossa si sono evolute nel corso dei secoli. Per secoli, i credenti cristiani si sono seduti a tavola con una preghiera, benedicendo "bere e bere" e ringraziare Dio per la Sua generosità. Tuttavia, all'inizio del secolo scorso, la situazione è cambiata radicalmente: insieme alla propaganda dell'ateismo, le postazioni cristiane sono state dichiarate dannose per la salute, e i piatti tradizionali delle vacanze sono stati semplificati a livello di ristorazione.

Oggi, l'atteggiamento verso l'ortodossia in Russia è cambiato radicalmente. Insieme al restauro dei vecchi templi e alla costruzione di nuovi templi, le tradizioni ortodosse sono state riprese. Già in calendario, "Natale" e Pasqua diventarono "rossi", la gente cominciò a mostrare interesse per tali sacre ordinanze come il battesimo, la confessione e il matrimonio. Resta solo da ricordare le ricette dimenticate per la cottura di piatti festivi e per quelli di famiglia.

Cucina ortodossa - la varietà di gusti e segreti della cucina dei piatti cristiani dimenticati. E alcuni ancora dubitano dell'utilità dei posti ortodossi, ma sappiamo certamente che il digiuno non è una "stagnazione affamata", ma un tempo che ci aiuta a rinascere, sia spiritualmente che fisicamente. E poi, come puoi rimanere affamato se permetti alla Chiesa di mangiare funghi, fagioli, ogni sorta di verdura, frutta, cereali, pane, pasta, miele, marmellata, ecc., A digiuno?

Per quanto riguarda le vacanze, ognuno di loro porta il suo fascino nel menu di una persona ortodossa. Ad esempio, qual è il costo di un'oca di Natale o di dolci pasquali, tripli dolci o dolcetti di pesce nella Domenica delle Palme! Inoltre, l'alternanza di mangiatore di carne e astinenza è stata testata per secoli, quindi, mangiando secondo i desideri della Chiesa, salverete voi stessi e i vostri cari sia dall'eccesso di cibo e dall'esaurimento ingiustificato, diversificate il menù della famiglia con nuovi piatti ricchi di vitamine e microelementi, e potrete anche sorprendere gli ospiti. "piatti esclusivi - vergunami, rose rosa, sottobosco, ghirlande pasquali e trecce.

Ma la vita di un cristiano ortodosso non è solo nella corretta alimentazione. L'ultimo posto nella vita dei credenti è occupato dalle preghiere, che presentiamo alla fine della descrizione di ogni festività. Ci sono preghiere speciali prima e dopo aver mangiato cibo che promuova l'umore di una persona solo per mangiare, e non solo per assorbire il cibo. Dopo tutto, non era senza motivo che in tutti i monasteri ortodossi durante il pasto era consuetudine leggere ad alta voce la vita dei santi e gli insegnamenti dei Padri della Chiesa, che davano cibo e intelligenza.

In generale, il circolo annuale delle vacanze ortodosse contribuisce alla forza della fede e alla crescita spirituale del cristiano. Anche San Gregorio il Teologo ha scritto su questo, ritenendo che la "celebrazione spirituale" fosse molto più alta della celebrazione fisica. Ha detto: "Celebriamo, come è conveniente per lo Spirito, ed è piacevole per Lui che diciamo o facciamo qualcosa di appropriato", cioè, celebrare spiritualmente significa decorare la nostra anima con le virtù.

Le vacanze cristiane non finiscono affatto con il servizio nel tempio. La festa continua a casa, dove dovrebbe esserci un luogo di ringraziamento, lodi e altre buone azioni che portano il cuore e la mente al trono di Dio.

Allora il pasto ortodosso apparirà davanti a noi come un rito religioso, e solo in questo caso non ti interesserà cosa mangiare e come mangiare.

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Cucina russa ortodossa

La cucina russa ha una lunga storia ed è molto popolare in tutto il mondo. Era dalla Russia che caviale, pesce rosso, grano saraceno, pane di segale, gelatina, zuppa di pesce, frittelle e molto altro erano finiti sulle tavole di molti stranieri. Un posto speciale nella cucina russa è occupato dai piatti della cucina ortodossa, poiché la Chiesa ortodossa con il suo statuto definisce fino a 220 giorni di digiuno nel calendario ortodosso.

Tradizioni ortodosse

La cucina ortodossa distingue tra il tavolo magro e il tavolo skoromny. Secondo le tradizioni della cucina ortodossa, se uno o due spuntini sono di solito serviti al tavolo del digiuno quotidiano, quindi al festoso - tanto quanto l'abilità e l'immaginazione della padrona di casa lo consentono.

Gli spuntini di quaresima sono stati a lungo numerosi e vari. "Grass feed" era disponibile per tutti, ed è facile conservare le verdure (si possono fare scorte per l'inverno). Inoltre, molte verdure, e anche più funghi salati, in salamoia, essiccati e quindi potrebbero essere utilizzati in cucina durante i giorni di digiuno.

Nella cucina ortodossa ci sono molte ricette per un'ampia varietà di zuppe che sono state cotte per secoli, sia fredde che calde. La più famosa delle zuppe fredde è okroshka. I suoi componenti principali sono verdure e kvas. La zuppa calda e principale della cucina russa è la zuppa.

Uno dei posti principali nella cucina ortodossa è occupato dai cereali, che sono cibo cerimoniale. Ci sono porridge - liquido porridge, poltiglia - porridge viscoso, così come fresco - porridge croccante.

Pasti in date speciali del calendario ortodosso

Vigilia di Natale (6 gennaio)
La vigilia di Natale, o la vigilia di Natale, si celebra la sera prima di Natale. Il nome "Vigilia di Natale" deriva dalla parola "sochivo", che significa succo di semi o latte di semi. Saponata - il cibo con il succo di semi o kutya è obbligatorio per questa sera. Fu da lui che il pasto iniziò la vigilia di Natale. Era preparato con succo di mandorle, semi di papavero con miele e porridge di grano rosso, orzo, segale o grano saraceno, e più tardi - da riso.

La vigilia di Natale, la Chiesa prescrive un rigido digiuno prima del servizio serale o prima della prima stella - in memoria della stella di Betlemme. Questo è l'ultimo giorno dell'Avvento. In epoca pre-cristiana, questo giorno si chiamava Kolyada. Adorato il sole, il calore, nelle canzoni - canti natalizi - c'erano richieste per un ricco raccolto, un matrimonio felice, ecc. Nel corso del tempo, Kolyada sembrava essersi fuso nella memoria delle persone con il Natale che arriva quando il Sole si trasforma dall'inverno alla primavera.

La vigilia di Natale si celebra con una cena in famiglia, i cui piatti obbligatori erano prima calzino, canti, pancake.

Natale (7 gennaio)
Preparati a fondo per questa festa, incontra un tavolo ricco. Tavolo festivo skoromny. La scelta dei piatti dipende dalle tradizioni, dai costumi locali.

Svyatki (8-18 gennaio)
Tempo di Natale - giorni sacri. Le tradizioni cristiane si fusero con l'antico pagano. Si è deciso di indovinare, vestire, organizzare feste.

Tavolo ambizioso ospitale. Questi giorni sono anche chiamati mangiatori di carne - era in questi giorni che si potevano gustare piatti di carne rara, varie prelibatezze.

Epifania (18 gennaio)
La vigilia di Natale è necessario resistere a una digiuna di un giorno alla vigilia del Battesimo del Salvatore. In questo giorno si svolge la gestione dell'acqua: le chiese santificano l'acqua, che ha proprietà curative e non si deteriora a lungo.

Battesimo del Signore Dio e Salvatore Gesù Cristo (19 gennaio)
Hanno dato kutya battesimale. Cotto nel latte, aggiunto un sacco di burro, uova, panna.

Torte di pasta di lievito al forno con ricotta, formaggio, mele, frutti di bosco, semi di papavero.

The Meeting of Gopodne (15 febbraio)
Il giorno della presentazione di Gesù Cristo Beata Maria al Tempio di Gerusalemme.

Secondo i segni popolari in questo giorno, l'inverno incontra la primavera. Al forno da burro pasta di allodole - messaggeri di primavera.

carnevale
Una settimana prima dell'inizio della Quaresima. In questa settimana, i piatti a base di carne non possono più essere mangiati. Consentito formaggio, burro, uova, latte, panna acida, pancake, che simboleggia il sole.

I piatti principali della settimana sono i pancake con panna acida, miele, salmone, caviale, marmellata.

Ottimo post (da Proshanoi domenica fino a Pasqua)
Dura 49 giorni Il post più severo: i primi due e l'ultimo giorno non mangiano affatto. Il pesce era permesso solo durante la festa dell'Annunciazione e della Domenica delle Palme. Negli altri giorni erano consentiti funghi, frutti di bosco e frutta, miele, verdure, zuppa, farina d'avena, gelatina, porridge. Ma il piatto più comune era il türi: pane con acqua, condito con sale e cipolla.

Quaranta Martiri (22 marzo)
In questo giorno vengono commemorati i Quaranta Martiri di Sebaste, che hanno sofferto per la fede di Cristo. Nelle persone questo giorno era associato con l'arrivo della primavera. Hanno cotto una torta speciale - una lira con un'allodola.

Annunciazione del Santissimo Theotokos (7 aprile)
In questo giorno, hanno cucinato torte di pesce, klebyaki con un vizig, salmone.

Pasqua
La festa principale della Chiesa ortodossa. Il tavolo festivo ortodosso si distingue per la sua abbondanza: arrosto di vitello, agnello e lepre. Di solito il pesce non viene servito. Cuociono le torte, fanno la Pasqua, dipingono le uova.

Radonitsa (martedì la settimana dopo Pasqua)
Memorial Day of the Dead. Piatti rituali: kutya magro, uova dipinte, torte, pancake. Un uovo di Pasqua, un pezzo di torta pasquale, un bicchiere di vodka sono stati lasciati sulle tombe.

Giorno Petrov (12 luglio)
Il giorno dei primi apostoli Pietro e Paolo. Servivano pollo, patate novelle, torte ai mirtilli, fragole o i primi funghi, i primi ortaggi (cetrioli).

Assunzione di digiuno (14-27 agosto)
Inizia con il Miele salvatore e dura fino al Salvatore del grano. Sono ammessi krosheva di verdure e frutta, zuppa di pesce, zuppe e secondi piatti vegetali con olio vegetale.

Trasfigurazione di Nostro Signore Gesù Cristo (Salvatore di Apple - 19 agosto)
In questo giorno, benedite l'uva e il grano, santificate le mele (da questo giorno è permesso mangiare le mele del nuovo raccolto). Cuocere le torte magre con le mele.

La decapitazione di Giovanni il Battista (11 settembre)
Digiuno di un giorno: preparare torte di funghi di quaresima, far bollire la zuppa di funghi. Non sono ammessi dolci, patate e noci. In passato, i cetrioli cominciavano a decapitare da quel giorno.

Natività della Santissima Madre di Dio (21 settembre)
Preparare vari pani, pane, panini.

Esaltazione della Croce (27 settembre)
Cuocere le torte con il cavolo, iniziare a decapare, a legare le verdure.

Va notato che in qualsiasi giorno il pane è benedetto, sia durante il rigoroso digiuno che durante le vacanze. Il pane lievitato in Russia ha iniziato a cuocere più di dieci secoli fa. All'incirca nello stesso periodo, cominciarono a fare panini, frittelle, torte, ciambelle.

La principale differenza della cucina russa originale è che hanno cucinato in forni in Russia - il cibo praticamente non bolliva, cioè non cucinava e arrostiva, ma al vapore - languiva. Pertanto, il sapore di porridge o zuppa si è rivelato speciale. E i benefici per il corpo possono essere giudicati dagli eroi russi.

Adesso cucinano sul fornello solo in villaggi rari. È solo un forno che aiuta a creare un sapore simile a quello che ha dato il forno, se lo si cucina in un piatto di ceramica con un coperchio di pasta.

Molti nuovi piatti della cucina russa hanno portato chef tedeschi, olandesi e francesi che hanno iniziato a venire in Russia dai tempi di Pietro il Grande. Qualcosa nella nostra cucina, ahimè, è stato perso, qualcosa di nuovo è diventato saldamente un luogo comune. Ma sempre una delle caratteristiche principali del tavolo russo è stata e rimane l'abbondanza. È collegato con il tratto nazionale originale - l'ospitalità. E il nostro dovere è preservare le gloriose tradizioni culinarie che ci hanno lasciato i nostri antenati.

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Caratteristiche di cucina cristiana

La cucina russa è ampiamente conosciuta in tutto il mondo. I ristoranti di cucina russa si possono trovare in molti paesi del mondo, sono molto popolari e i piatti offerti meritano giustamente il riconoscimento dei buongustai.

Per secoli, l'abbondanza di cibo, un'enorme varietà di pancake, torte, cereali, l'uso di verdure sott'aceto e funghi, l'abbondanza di tavolo dolce a scapito di vari pan di zenzero, dolci pasquali, biscotti, ecc.

Una caratteristica distintiva della cucina russa è la mancanza di un tale modo di elaborare il cibo come la frittura, perché il cibo viene cucinato esclusivamente nel forno (è bollito, cotto o in umido), che consente di conservare molte sostanze utili nei prodotti.

Le peculiarità della cucina russa diventano chiare quando si familiarizza con la storia del popolo russo, la vita quotidiana e le vacanze, il loro modo di vita e la cultura. Le basi della nutrizione della gente comune in Russia erano cereali e verdure coltivati ​​indipendentemente. Da loro sono stati preparati una varietà di cereali, pane di segale e torte al forno. Per diversificare la tavola, i piatti di cereali erano combinati con altri prodotti, ad esempio con ricotta, uova, pesce o latte.

Oltre ai piatti a base di cereali, i prodotti a base di farina occupavano un posto centrale sul tavolo dei russi. Particolarmente popolari erano le torte, che venivano preparate sulla base della pasta acida. Per il lievito in questo test sono stati utilizzati latte acido, siero di latte, birra o purè. Il ripieno delle torte russe è molto vario - si tratta di verdure, funghi, uova, carne di pollame, pesce, frutti di bosco, ecc. Anche le torte, i pancakes e le torte erano cotte al forno.

La Chiesa ortodossa ha avuto un'influenza molto forte sulle tradizioni della cucina russa. Infatti, quasi la metà dei giorni in un anno secondo il calendario ortodosso sono magri. In questi giorni, pesce, funghi, verdure, bacche e frutta sono serviti sul tavolo.

Prima dell'avvento delle patate, le verdure principali sul tavolo russo erano cavoli e rape: crescevano anche barbabietole, zucche, carote, ravanelli e cetrioli.

Dai tempi antichi nella cucina russa si utilizzava carne di bovino, selvaggina, pollame. Una caratteristica distintiva della cucina russa è anche l'uso diffuso del pesce nei prodotti alimentari - essiccati, affumicati, in umido, in gelatina, secchi, fritti. Nella Siberia occidentale, la carne ancora piallata viene utilizzata come cibo - pesce crudo congelato. I tipi più popolari di pesci sono beluga, pesce gatto, lucioperca, orata, carpa, luccio, salmone, storione, ecc.

Le zuppe a base di pesce, funghi, carne o brodi vegetali occupavano un posto speciale nella dieta del popolo russo. Il piatto liquido più comune era la zuppa, ma anche preparato sottaceto, borscht, barbabietola, orecchio, okroshka, guazzabuglio. Panna acida e prodotti a base di farina (torte, torte, pani, ecc.) Erano sempre serviti ai primi piatti.

Le bevande nazionali dei popoli russi sono vari kvas, bevande alla frutta e sbiten. Solo un kvas, c'erano più di 500 specie. Questa bevanda era considerata guarigione - ringiovanente e allevia la fatica dopo una dura giornata di lavoro.

Le spezie tradizionali per la cucina russa sono il prezzemolo, l'aneto, la senape, il rafano, il sedano, il cumino, nonché alcune piante forestali e di prato (ginepro, assenzio, ribes, sorbo, ecc.).

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Peculiarità della cucina ortodossa russa

Per molto tempo, il pasto ortodosso ha obbedito alle regole generali della chiesa - la tradizione di dedicare maggiore attenzione al cibo è stata convertita al cristianesimo dal giudaismo. Il vecchio libro Typicon, che può ancora essere acquistato in qualsiasi negozio di chiese, dipingeva il pasto dei cristiani ortodossi letteralmente di giorno.

Ma al giorno d'oggi, la questione della nutrizione ortodossa viene sollevata, di regola, durante i periodi di digiuno e durante le vacanze in chiesa, dal momento che le usanze slave richiedono la preparazione di speciali piatti cerimoniali per alcune grandi feste ortodosse. Ad esempio, sappiamo tutti che a Pasqua è consuetudine cucinare torte e dipingere uova, e alla vigilia di Natale ci dovrebbero essere dodici piatti di carne di maiale sul tavolo. Nella Russia pre-rivoluzionaria, ogni hostess sapeva cosa cucinare per la Trasfigurazione e quali piatti non potevano essere serviti durante la festa della Decollazione del Battista e Precursore del Signore Giovanni. Ma, per ovvie ragioni, nel XX secolo, la continuità di questa buona tradizione andò persa e oggi impariamo le ricette della cucina ortodossa da Internet o dai libri di cucina ortodossi.

Cucina ortodossa durante il post

Il calendario per ogni giorno dell'anno aiuta a comprendere meglio la dieta del digiuno della cucina ortodossa. Persino una persona lontana dalla chiesa sa che durante il digiuno, i russi credenti escludono alimenti come carne, pollame, uova, formaggi, fiocchi di latte e altri prodotti caseari e persino pesce in giorni particolarmente rigidi. Una padrona di casa novizia, prima di tutto per la necessità di cucinare i pasti per molti anni, può essere confusa all'inizio, perché il vegetarismo e il cibo crudo sono ancora rari per la nostra società, e non siamo abituati a negarci il consumo quotidiano di prodotti animali. Ma col tempo, il regime della dieta ortodossa prende l'abitudine, e diventa chiaro che non è così spaventoso osservare il digiuno come sembrava prima.

Una casalinga esperta sa che il pasto ortodosso a digiuno dovrebbe essere diversificato con prodotti come piselli, fagioli, ceci, noci, verdure - in totale, compensano la mancanza di proteine ​​animali, e le posizioni lunghe non influenzeranno negativamente la salute della famiglia. Non tutti sanno che il cibo nel post non è limitato solo ai prodotti elencati, ma anche diviso di giorno in più e meno rigorosi. Pertanto, se hai intenzione di digiunare secondo tutte le regole, non dimenticare di guardare il calendario ogni giorno.

Ricette di cucina ortodossa

Per quanto riguarda le grandi festività ortodosse, sono celebrate nel nostro paese da coloro che digiunano e coloro che non ritengono necessario limitarsi a convenzioni diverse, dal loro punto di vista. Una rara famiglia russa non si riunirà al tavolo delle vacanze per la Pasqua per potersi piacere l'un l'altro con un incontro e una piacevole compagnia e assaggiare un pezzo di gustosa torta pasquale preparata secondo la ricetta della cucina ortodossa. Tuttavia, sarebbe un errore pensare che il concetto di nutrimento ortodosso si estenda esclusivamente al digiuno e alle vacanze. La chiesa si prende cura della salute del suo gregge e nei giorni ordinari e raccomanda il contenimento nei cibi, non usando cibi dannosi, eccessivamente grassi e piccanti che contribuiscono a pesantezza nello stomaco, causando una sensazione di pigrizia e altre condizioni peccaminose.

L'importanza che la chiesa attribuisce al processo di mangiare può essere giudicata dal fatto che il pasto ortodosso, non solo nei monasteri, ma nelle case dei normali cristiani, è sempre accompagnato dalla preghiera, durante la quale i credenti chiedono a Dio di benedire il loro cibo, e lo ringraziano anche per pane quotidiano

http://filosofia.ru/osobennosti-russkoj-pravoslavnoj-kuxni/

Cucina ortodossa russa

La cucina russa ortodossa è stata plasmata per secoli sulla base delle vere tradizioni slave sotto l'influenza delle leggi della Chiesa. Nelle ricette della cucina mondiale non si fa cenno alla cucina ortodossa, questo è un concetto originariamente russo, ispirato dall'influenza della religione, o meglio, da numerosi post.

L'unicità della cucina russa originale

La Russia è il territorio in cui vivono i gruppi etnici più diversi, ognuno dei quali ha contribuito con la sua specialità al porcellino salvadanaio della cucina russa, rendendolo distintivo e unico.

Come nessuno al mondo, il popolo russo è famoso per:

• un sacco di prelibatezze;
• una varietà di snack;
• molti primi piatti;
• ricette uniche per sottaceti di verdure, funghi e frutta;
• paste sfarzose;
• diversi prodotti ittici.

La cucina russa ortodossa è stata plasmata per secoli con il mantenimento delle tradizioni degli antenati e la stretta osservanza di tutte le leggi della Chiesa. I turisti stranieri e le persone che vivono all'estero considerano il caviale russo, il caviale rosso e nero, la zuppa di cavoli, gli gnocchi degli Ural, i pancake e le torte come simbolo della cucina russa.

È stata la Russia a dare al mondo più di 60 ricette per zuppa. Il menu estivo russo è ricco di ricette per zuppe fredde. Sono cucinati magri e con carne, kvas, kefir e brodo di barbabietola.

Grazie alla prima invenzione del lievito, le donne russe hanno imparato a fare miracoli di cottura, che hanno glorificato la cucina russa in tutto il mondo. Panini e ciambelle salate, torta e torte con tutti i tipi di ripieno, pancake, pancake e pancake causano un enorme appetito per i loro nomi.

Essendo un lungo paese agricolo, i nostri antenati hanno inventato una vasta gamma di pasti a base di cereali e verdure. Vari cereali sono serviti sia con prodotti caseari, pesce e carne. Le ricette uniche di rape, rape e ravanelli sono così affascinanti con il loro gusto di piatti cucinati che a volte è difficile credere che siano basati su semplici ortaggi a radice.

Patate, pomodori, melanzane nel menu dei russi apparvero solo alla fine del diciottesimo secolo. In nessuna parte del mondo c'è più un'abbondanza di ricette per cucinare le mele in salamoia. Le preparazioni di carne differiscono dalle ricette del mondo per l'abbondanza di piatti di frattaglie. Amato da tutti i popoli della Russia è una delle invenzioni uniche dei popoli slavi.

Solo in Russia è possibile presentare esclusivamente giochi preparati e decorati, che includono:

• fagiano di monte;
• lepri;
• anatre selvatiche e oche;
• grouse.

La presenza delle foreste ha fatto la sua diversità nel menu del popolo russo. Le bacche vengono utilizzate come ripieno per torte e frittelle, vengono preparate marmellate e vengono preparate bevande alla frutta.

I doni della foresta, tra cui noci e funghi, che vengono salati, essiccati, messi in salamoia, raccolti per l'inverno, sono di grande aiuto, perché ci sono grandi posti in vista.

La Russia è un paese ortodosso e, secondo le regole della Chiesa, le persone vivono più di 200 giorni in posti, questo spiega la stretta connessione tra cucina russa e ortodossia.

Informazioni sui post in Ortodossia:

Quali adeguamenti hanno reso le leggi della Chiesa nel menu della cucina russa

La cucina ortodossa russa si è formata sotto l'influenza delle esigenze ecclesiastiche per ogni post, e ce ne sono diverse durante l'anno. Quando avviene il digiuno, i cristiani smettono di mangiare tutti i prodotti di origine animale, compresi carne, frattaglie, latticini, grassi.

I piatti principali raccomandati dalla Chiesa ortodossa sono i doni della foresta e dei campi, il porridge e in determinati giorni sono ammessi pesci e prodotti a base di pesce in forma di caviale.

Numero di posti di chiesa all'anno

Inizia l'anno della Quaresima, la cui data varia a seconda del giorno di Pasqua. Nel 2019, l'astensione stretta prima della Risurrezione di Cristo risale l'11 marzo - 27 aprile. Il cibo ortodosso di questo periodo è limitato al minimalismo. Per un totale di più di tre settimane, la malnutrizione dura, quando è vietato servire cibo trattato termicamente. L'olio vegetale è permesso solo durante i fine settimana e il pesce - sull'Annunciazione e il Sabato Santo.

Il post estivo, che è sempre in numero, dal 4 giugno all'11 luglio, si conclude con la festa di Pietro e Paolo, quindi il suo nome è Petrov. Rispetto alla stretta astinenza per 49 giorni, la restrizione estiva nel cibo, quando ci sono un sacco di bacche, funghi e verdure fresche in giro, sembra un gioco da ragazzi. In questo momento, il consumo di cibo secco viene introdotto solo il mercoledì e il venerdì, il lunedì è limitato nella produzione di olio vegetale e, in altri giorni, i cristiani possono gustare piatti a base di pesce.

Prima della festa dell'Assunzione della Vergine, i fedeli ortodossi si astengono dal mangiare fast food in memoria di Maria, la Madre di Dio.

Durante il presupposto di digiuno (14-27 agosto), il primo, il terzo e il quinto giorno della settimana restano il periodo del consumo secco e l'olio vegetale è vietato il martedì e il giovedì. Nei fine settimana, tutto il cibo è nel burro, ma rimane il divieto di fast food e cibo per pesci. Se la grande festa della commemorazione della Santa Madre di Dio cade nei giorni di severa astinenza, mercoledì o venerdì, allora il divieto di usare il pesce viene revocato.

Le regole per mangiare al Fast di Natale sono state divise in 3 parti.

1. 28 novembre - 19 dicembre, la restrizione nel cibo è identica all'astensione di Petrov.
2. Dal 20 dicembre a Capodanno, la malnutrizione è solo il mercoledì e il venerdì, il lunedì è senza olio vegetale. Pesce permesso nei fine settimana.
3. Dal 2 al 6 gennaio puoi usare il menu della prima settimana della Grande Astensione.

Settimane in cui non c'è fretta nei mercoledì e venerdì

Durante l'anno ci sono diverse settimane in cui 7 giorni puoi mangiare una varietà di cibi. Queste settimane sono chiamate settimane solide.

Durante il periodo natalizio (7 - 18 gennaio), si può mangiare tutto, ma allo stesso tempo, non bisogna dimenticare che la gola è un peccato dalla posizione della Chiesa ed è completamente malsana.

Due settimane, nel 2018 è il 29 gennaio - 11 febbraio, prima della quaresima si può godere l'assunzione di fast food.

Durante il Cheese Carnival, nell'ultima settimana, prima dell'astinenza severa, puoi mangiare tutto tranne i prodotti a base di carne.

Non puoi pubblicare il mercoledì e il venerdì della Settimana Santa dopo Pasqua e fino a 7 giorni dopo la Trinità, e nel 2018 è il 28 maggio e il 3 giugno.

Il digiuno che dura un giorno

Prima della vigilia dell'Epifania, quando gli ortodossi si preparano a essere santificati con l'acqua santa, aderiscono al rigoroso digiuno, preparando per cena un kutia affamato.

Ricordando la morte di Giovanni il Battista, nel giorno del ricordo del Giorno della Decapitazione della sua testa limitare la presa di cibo immodesto, in questo giorno non è consigliabile prendere un coltello, soprattutto per tagliare qualcosa.

Il 27 settembre, l'intero mondo ortodosso trascorre nel digiuno e nelle preghiere, ricordando la sofferenza di Gesù Cristo, che ha sopportato sulla croce.

Nelle postazioni giornaliere sono proibiti prodotti a base di carne e pesce, ma è consentita la cottura con olio vegetale.

La cucina ortodossa russa è ricca di una varietà di piatti preparati secondo le leggi della Chiesa secondo antiche ricette ancestrali.

A proposito di cucina ortodossa:

È possibile che gli ortodossi preparino i piatti con il sangue

L'intero spazio Internet è pieno di polemiche su questo tema. Gli oppositori della preparazione di un piatto primordialmente russo, sanguisughe, si basano sul divieto di Dio di mangiare sangue, perché c'è un'anima in esso. (Lev. 17:14).

Gli ebrei ancora nella preparazione di piatti a base di carne prima drenano tutto il sangue dall'animale, e quindi immergono la carne. Così fanno i cristiani che hanno accettato il comando di Dio come legge.

Molti sacerdoti permettono sangue e bistecche con sangue, sostenendo che il Sangue di Gesù Cristo ha lavato i cristiani da tutte le proibizioni dell'Antico Testamento.

Ogni cristiano in questo caso fa la sua scelta.

Nel Vangelo di Matteo (Matteo 15:11) si dice che il cibo non può contaminare una persona, è un peccato che esce dalla bocca non secondo le leggi della carità e dell'amore.

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Cibo spirituale e terreno Vacanze, cucina e fornitori - caratteristiche e differenze delle chiese cristiane di Kaliningrad

Diverse nazionalità, religioni e tradizioni: puoi esplorare il mondo indefinitamente. Ma è particolarmente piacevole farlo attraverso il cibo, specialmente il tempo delle tavole festive, anche in onore del Natale. Pertanto, "il tuo fratello" ha deciso di andare letteralmente al santuario - alle cucine parrocchiali di tre diverse chiese cristiane a Kaliningrad - ortodossa, cattolica e battista. Nella seconda parte del materiale impareremo come stanno andando le vacanze e cosa sta succedendo in cucina.

VACANZE

- Per i compleanni, i giorni d'angelo, il clero o gli operai del tempio portano torte e dolci in cucina. Sono messi sul tavolo e scrivono un pezzo di carta su un pezzo di carta in modo che gli altri non solo mangino, ma pregano per questa persona. Se la vacanza è grande, come Pasqua o Natale, ordinano una torta per cena (come "Napoleon"). C'è molto di più che può essere extra-grasso, per esempio. Ma il concetto di "cena di Natale" non esiste. Nella Chiesa ortodossa, tra la veglia tutta la notte e la liturgia festiva è solo un rigoroso digiuno.

FORNITORI

- Da dove prendiamo il cibo? Qualcuno dona periodicamente (per esempio, c'è un filantropo che ha donato i conigli a Pasqua), il resto viene comprato. Prima nei monasteri c'erano fattorie che fornivano loro tutto. E ora c'è un esempio vivente di un dispositivo del genere, questa è Optina Pustyn. Hanno un monastero e al di là del monastero ci sono terre tremende. Oltre al pesce, non ottenere nulla. Inoltre, se hanno un buon raccolto, donano anche alle case di cura e agli orfanotrofi. Ma questo è un monastero, sta cercando di tagliare completamente i legami con il mondo. Abbiamo anche l'opportunità di intraprendere il percorso di minor resistenza acquistando prodotti in un negozio o sul mercato.

SULLA CUCINA

Dopo pranzo, per qualche tempo cerchiamo di svelare il segreto del gustoso borsch (in brodo vegetale, intendiamoci!), Ma poi padre Svyatoslav ti permette di andare in cucina, e tutto si rivela da solo.

"Devi cucinare con amore per compiacere la persona", spiega l'assistente chef, Olga Vasilievna. - Non ci può essere cattivo umore in cucina - lo lasciamo a casa. Tutto è trasmesso attraverso il cibo. Qui serviamo il Signore. Lui vede tutto. Anche i pensieri. Pertanto, quando strofini una carota, devi assolutamente pensare a qualcosa di buono e pregare Dio.

VACANZE

Padre Marek e sorella Yolanta:

- Il piatto principale per Natale è il pane di Dio. In vacanza, ricordiamo il luogo in cui Gesù è nato; "Betlemme" significa semplicemente "casa di pane". Condividiamo questo tipo di pane, ci auguriamo il meglio. Dopo di ciò, leggiamo una preghiera, una storia sulla Natività di Gesù Cristo e cominciamo a mangiare. Il piatto principale sul tavolo della vigilia di Natale è il pesce. Patate, maccheroni, zuppa di funghi, porridge, varie torte, kutya sono serviti ad esso. Kutya è una dolcezza in cui si mescolano papavero, zucchero e mandorle. I russi lo cucinano in modo un po 'diverso. Sul tavolo c'è anche una zuppa con le orecchie. Le orecchie alla vigilia di Natale non sono fatte con la carne, ma con i funghi. In generale, la vigilia di Natale vengono preparati 12 piatti in onore dei 12 apostoli.

La cena festiva è condivisa con i parrocchiani, in modo che chiunque possa venire a festeggiare il Natale con noi. Diamo il benvenuto a tutti.

FORNITORI

- Acquistiamo prodotti nei negozi normali. La parrocchia non ha i suoi fornitori. Di solito prendiamo tutto in scorta o sul mercato - in una parola, dove è più economico. Anche i parrocchiani portano frutta e verdura dai loro giardini. Dicono: "Dobbiamo condividere". A Kaliningrad, così comodo: puoi acquistare prodotti polacchi. Ero solito servire a Blagoveshchensk, naturalmente, non esisteva nulla del genere. Non è stato possibile ottenere nemmeno il carbonato senza ossa. Possiamo anche comprare tutto. Amo i prodotti russi, mi manca solo la ricotta. In Polonia, è leggermente più buono ed economico. Lo prendo.

CUCINA

- Stiamo preparando una donna russa Tatiana. Non esiste un tale requisito che uno chef sia una persona della nostra tradizione. Se Tatiana fosse ortodossa, non farebbe male a nessuno. Per colazione, sempre - porridge. Ho notato che i russi amano molto il porridge e aggiungono zucchero. In Polonia - no, raramente mangiamo il porridge. Più spesso - panini. Anche nei piatti della nostra parrocchia un sacco di cavoli. Forse perché Tatyana ama i cavoli. La cucina russa e polacca è molto simile. Queste sono patate, carne, cavolo, insalata russa, borscht, uova e aringhe. E anche il grasso, mangia.

PER LA TAVOLA

Dopo la conversazione, Padre Marek e la sorella Yolanta ci hanno invitato a cenare insieme. Si è scoperto che non solo cucinare Tatyana cucina prelibatezze per il tavolo. Il parroco fa veri piatti italiani: pasta alla carbonara, pasta al pesce...

- Lui è lo chef di tutti gli chef. Gli piace tutto per essere aldenthe. Anche le patate, riso - anche.

Padre Marek cuoce il pane: sia lievito che lievito madre. Suor Jolanta prepara torte, dolci, pizza, prepara gnocchi con patate e formaggio, in cui "il formaggio è più delle patate" e che in Polonia si chiama russo. Padre Peter è uno specialista in aringa marinata nel vecchio polacco. In primo luogo, è immerso nel latte, quindi il pesce viene lavato e versato con la marinata con pepe, senape e alloro. Fusione in bocca!

- Il cibo unisce le persone, - conclude padre Peter. - Non era per niente che la tradizione delle cene domenicali esisteva nelle famiglie prima. E 'stato un momento meraviglioso quando tutta la famiglia si è riunita al tavolo, e tutti hanno raccontato cosa stava facendo, come ha studiato... Ma allora e ora il cibo poteva essere delizioso solo in un caso: quando era cucinato con amore.

Pastore Anatoly Ivanovich Krikun:

- Il 25 settembre è il nostro Harvest Day, Thanksgiving Holiday - quest'anno abbiamo preparato una cena per 600 persone. Grandi calderoni sono stati messi in strada: due da 120 litri ciascuno, uno da 70. La gente ha donato 6 giovani pecore kosher, le abbiamo usate per produrre un meraviglioso pilaf. Suo fratello fatto dall'Uzbekistan. C'erano anche insalate, bevande calde, meloni, pere, mele, prugne, sacchetti decorativi di cereali: riso, esca, grano - per la decorazione. Hanno persino portato dei favi dall'alveare, belli, frizzanti - li hanno anche messi sul tavolo. Tutti quelli che erano nella chiesa, senza eccezione, potevano andare a mangiare, ringraziando Dio.

Bene, per Natale cuciniamo torte. Dove sono nato (in Ucraina), hanno fatto kutya. C'era uno stupa così grande con un'oscillazione su cui io e mio fratello spinsero il grano e sfregammo il papavero - fino al momento in cui diede il succo blu. Quindi hanno cucinato il piatto stesso. Abbiamo anche provato a macellare un maialino durante una vacanza e fatto una taverna - hanno infornato una spatola nel forno.

Qui, nella chiesa, a volte cuciniamo un'anatra con mele e prugne secche. Molte persone cuociono il pane, ma qui non abbiamo una stufa, la gente la porta da casa.

FORNITORI

- Stiamo cercando di acquistare prodotti nei magazzini all'ingrosso, nelle fiere - dove è più economico. Ci buttiamo tutti insieme e compriamo.

Quando ci sono stati momenti difficili, negli anni '90, hanno fornito assistenza mirata alla popolazione, agli ospedali e alle organizzazioni. Io stesso ho partecipato a tali promozioni: abbiamo girato per la città e distribuito pacchetti alle persone. In loro - pasta, zucchero. Poi molte persone sono andate in chiesa, perché c'era molto da fare. Ricordo che dopo il servizio le donne anziane se ne andavano sempre con i prodotti.

Ora stiamo dando da mangiare alle persone in una situazione difficile: tossicodipendenti, alcolizzati, senzatetto. Succede che una persona arriva in chiesa, chiede soldi - lo invito prima al tavolo (dopotutto, i soldi possono andare a bere), e dopo pranzo si svolge una conversazione diversa. Il cibo è anche un servizio al prossimo, sebbene in primo luogo per noi sia, naturalmente, il cibo spirituale, che tutti ricevono con la preghiera.

CUCINA

- I parrocchiani preparano il cibo, non teniamo le persone assunte. La differenza tra protestanti e cattolici e ortodossi è che non dividiamo le persone in clero e laici. Tutti - una grande famiglia. E, come in una famiglia, discutiamo il menu, chiediamo a chi ama cosa, - è così che si forma la cena futura. Oggi sul tavolo saranno stufate le patate con pollo, insalata di cavoli alla pechinese con funghi, caffè e tè. Quando i bambini cenano, cucina un po 'di più. Amano puré di patate, panini, casseruole. Per proteggerli dal cibo spazzatura, escludiamo la maionese.

Per rimanere nel ruolo di un cuoco, non è necessaria alcuna conoscenza specifica. Solo una grande esperienza e un grande cuore. Quindi tutto si rivela molto speciale. Ci chiedono anche a volte cosa hai messo per condimento. Diciamo: "Con amore". Non credere, vai al negozio e cerca: "E dov'è il tuo" Con amore "in vendita?"

http://www.tvoybro.com/exclusive/539225596625000008_prazdniki-kukhnia-i-postavshchiki-osobiennosti-i-razlichiia-khristianskikh-tsierkviei-kalininghrada

URGENTE. Caratteristiche della cucina cristiana

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La risposta

La risposta è data

YanaGladkikh

La cucina russa è ampiamente conosciuta in tutto il mondo. I ristoranti di cucina russa si possono trovare in molti paesi del mondo, sono molto popolari e i piatti offerti meritano giustamente il riconoscimento dei buongustai.
Per secoli, l'abbondanza di cibo, un'enorme varietà di pancake, torte, cereali, l'uso di verdure sott'aceto e funghi, l'abbondanza di tavolo dolce a scapito di vari pan di zenzero, dolci pasquali, biscotti, ecc.
Una caratteristica distintiva della cucina russa è la mancanza di un tale modo di elaborare il cibo come la frittura, perché il cibo viene cucinato esclusivamente nel forno (è bollito, cotto o in umido), che consente di conservare molte sostanze utili nei prodotti.
Le peculiarità della cucina russa diventano chiare quando si familiarizza con la storia del popolo russo, la vita quotidiana e le vacanze, il loro modo di vita e la cultura. Le basi della nutrizione della gente comune in Russia erano cereali e verdure coltivati ​​indipendentemente. Da loro sono stati preparati una varietà di cereali, pane di segale e torte al forno. Per diversificare la tavola, i piatti di cereali erano combinati con altri prodotti, ad esempio con ricotta, uova, pesce o latte.
Oltre ai piatti a base di cereali, i prodotti a base di farina occupavano un posto centrale sul tavolo dei russi. Particolarmente popolari erano le torte, che venivano preparate sulla base della pasta acida. Per il lievito in questo test sono stati utilizzati latte acido, siero di latte, birra o purè. Il ripieno delle torte russe è molto vario - si tratta di verdure, funghi, uova, carne di pollame, pesce, frutti di bosco, ecc. Anche le torte, i pancakes e le torte erano cotte al forno.
La Chiesa ortodossa ha avuto un'influenza molto forte sulle tradizioni della cucina russa. Infatti, quasi la metà dei giorni in un anno secondo il calendario ortodosso sono magri. In questi giorni, pesce, funghi, verdure, bacche e frutta sono serviti sul tavolo.
Prima dell'avvento delle patate, le verdure principali sul tavolo russo erano cavoli e rape: crescevano anche barbabietole, zucche, carote, ravanelli e cetrioli.
Dai tempi antichi nella cucina russa si utilizzava carne di bovino, selvaggina, pollame. Una caratteristica distintiva della cucina russa è anche l'uso diffuso del pesce nei prodotti alimentari - essiccati, affumicati, in umido, in gelatina, secchi, fritti. Nella Siberia occidentale, la carne ancora piallata viene utilizzata come cibo - pesce crudo congelato. I tipi più popolari di pesci sono beluga, pesce gatto, lucioperca, orata, carpa, luccio, salmone, storione, ecc.
Le zuppe a base di pesce, funghi, carne o brodi vegetali occupavano un posto speciale nella dieta del popolo russo. Il piatto liquido più comune era la zuppa, ma anche preparato sottaceto, borscht, barbabietola, orecchio, okroshka, guazzabuglio. Panna acida e prodotti a base di farina (torte, torte, pani, ecc.) Erano sempre serviti ai primi piatti.

Le bevande nazionali dei popoli russi sono vari kvas, bevande alla frutta e sbiten. Solo un kvas, c'erano più di 500 specie. Questa bevanda era considerata guarigione - ringiovanente e allevia la fatica dopo una dura giornata di lavoro.

Le spezie tradizionali per la cucina russa sono il prezzemolo, l'aneto, la senape, il rafano, il sedano, il cumino, nonché alcune piante forestali e di prato (ginepro, assenzio, ribes, sorbo, ecc.).

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Madre ortodossa

Sai cos'è la cucina ortodossa?

Cucina ortodossa e le sue tradizioni

Oggi, sempre più persone hanno cambiato le loro opinioni sull'ortodossia e sulla cucina tradizionale ortodossa. Per tutti noi, le festività segnate in rosso nel calendario sono diventate abituali - questo è Natale, Trinità, Pasqua e altri. Inoltre, la maggior parte delle persone ha iniziato a prestare attenzione a eventi come il battesimo e il matrimonio. Molti di noi hanno sentito parlare di tali festività ortodosse come il Battesimo, il Salvatore, il Giorno di Pietro e Paolo e altri. Questi giorni sono stati di grande importanza per i nostri antenati e hanno dato loro molta attenzione. Pertanto, il pasto era anche molto importante. Il cibo in vacanza e nei giorni feriali era diverso. C'erano giorni in cui la gente mangiava cibo limitato, ma non avevano fame. Prima di mangiare, pregavano, perché credevano che in questo modo il cibo porta più benefici al corpo e previene le malattie. Ora molti stanno tornando alla corretta alimentazione, controllano la loro salute o vogliono perdere peso, ricorrendo a diete diverse. Ma la dieta è un fenomeno temporaneo e ha un effetto negativo sulla salute e sul corpo nel suo complesso. Hai bisogno di cambiare il tuo stile di vita. Questo ti aiuterà nella cucina ortodossa, che combina una varietà di gusti ed è benefica per il nostro corpo, proteggendolo dalle malattie. Potresti aver sentito parlare dei post ortodossi o anche aver provato a sederti, ma pensi che questo sia un periodo di digiuno, che è molto dannoso. Cercheremo di rivelarti tutti i segreti e convincerti che il digiuno non sta morendo di fame, ma il tempo che ci dà l'opportunità di rinascere spiritualmente e fisicamente. Mangiare cibi sani come funghi, legumi, verdure e frutta varie, cereali, miele, ecc. Sarai pieno. Basta ricordare le tante ricette dimenticate, ma molto gustose e salutari della cucina ortodossa.

Natale (Filippov) post

Tutti i credenti hanno osservato questo post fin dai tempi antichi. La prima volta è durata 7 giorni, poi aumentati a 40 giorni. Questo post è meno severo in relazione a Great e Ouspensky. Alla vigilia di Natale, tutti i credenti non mangiano la prima stella nel cielo. Prima del pasto, tutti i membri della famiglia pregavano. La festa è iniziata con kuya. Era fatto di grano, piselli o riso, zucchero (miele) e olio vegetale sono stati aggiunti. Ora in questo piatto aggiungi frutta secca, noci, bacche di composta. Invece del grano, usa il riso. Oltre a questi due piatti, molti altri deliziosi piatti e bevande erano serviti sul tavolo. In totale, c'erano 12, per il numero di apostoli.

La Santa Cena è stata preparata:
1. Uzvar
2. Kutyu
3. Kapustnyak
4. piselli
5. Borscht magro
6. pesce fritto
7. Aspic di pesce
8. gnocchi con ripieno magro
9. pancake con diversi ripieni
10. farinata di grano saraceno o porridge di miglio
11. involtini di cavolo vegetale
12. torte magra

Natale di Cristo

Dopo la vigilia di Natale, arriva il Natale, che dura 2 giorni. A differenza del precedente, questa vacanza è rumorosa e gioiosa. La tabella per questo evento non è chiaramente limitata e può cambiare nel tempo, ma per la maggior parte è tradizionale. I più amati piatti ortodossi: maiale ripieno, prosciutto cotto (maiale), anatra ripiena (oca, tacchino), salsicce fatte in casa. Hanno anche preparato piatti a base di carne di maiale e manzo, gelatine, pasta fatta in casa, zuppe, pasticci di carne, cavoli, patate e altro ancora. I piatti di festa erano anche considerati carne di maiale fritta o altra carne con polenta di grano saraceno, lomanets con semi di papavero e miele, che ora sono dimenticati qui. Ora sempre più preferiscono la vodka, il vino, i liquori e le bevande in negozio. In precedenza, birra e birra fatta in casa, kvas, bevande alla frutta e naturalmente bevande forti, come sono abituati, venivano servite al tavolo delle feste. Solo molti di loro erano fatti in casa, come vino, brandy e così via. Se parliamo del tavolo moderno, è stato trasformato e la maggior parte ha cominciato a occupare varie insalate e la maggior parte su base di maionese.

carnevale

Questa vacanza è associata alla partenza dell'inverno e all'inizio della primavera. Lui è sempre accolto con divertimento e rumoroso. Alcuni rituali sono sopravvissuti fino ad oggi, ad esempio, l'incendio di Shrovetide. Il cibo, che ha sempre simboleggiato questa festa - era e rimane - i pancakes. Sono considerati un simbolo del sole. La settimana del formaggio è una preparazione per la Quaresima. Questa festa e festa contribuiscono alla riconciliazione con i propri cari. Questa settimana viene introdotta una restrizione sul consumo di carne, ma ci sono molti piatti a base di pesce. Sui tavoli servivano piatti a base di ricotta, uova, sottobosco (biscotti sottili e fragili) e altri tipi di biscotti. C'erano molte ricette per i pancake, ma il grano saraceno era considerato il migliore. Le opzioni di riempimento erano funghi, caviale, panna acida, cipolle, miele e così via. Cioè i pancake, come prima, giocano oggi un ruolo importante sul tavolo. Adesso, insieme ai pancake, bevono tè, caffè e, prima, bevevano sbiten, perché i soliti drink per noi erano molto costosi. Questa è una bevanda ambrata a base di miele con spezie. Vorrei anche notare che in precedenza su Shrovetide stavano preparando un piatto gustoso che viene dimenticato oggi - questi sono i filati. Questi sono polpettine di patate fritte con vari ripieni.

Ottimo post

Dopo Shrovetide arriva un Lent molto severo e lungo, che dura 48 giorni prima di Pasqua. In questi giorni puoi mangiare diversi cereali (grano saraceno, avena, grano e altri), funghi, fagioli, piselli o altri fagioli, una varietà di frutta e verdura. Puoi cucinare non solo cereali, ma anche preparare vari casseruole, crostini, frittelle. Krupenik è un grano di grano saraceno cotto con ricotta. Oggi, pochi sono richiesti tra la maggioranza, ma è un pasto molto sano e gustoso. Durante il post, saranno importanti anche tutte le preparazioni fatte in casa, come insalate di verdure, marmellate, composte, marmellate di frutta e bacche. Particolarmente graditi piatti di diversi funghi, in passato erano uno dei piatti principali. Se sei un amante dei dolci, il menu può includere miele, frutta secca e, naturalmente, frutta fresca. Le bevande che sono perfette in questi giorni sono diversi tè, composte, gelatine, infusi alle erbe e così via. Sulle feste dell'Annunciazione della Santissima Theotokos e della Domenica delle Palme, puoi mangiare pesce. Piatti popolari popolari erano durante il digiuno, la farina d'avena e l'arvicola. Türi è un piatto freddo e magro. I componenti principali del turi sono pane e kvas. La farina d'avena era fatta con l'avena, che veniva tenuta durante la notte in una stufa russa. La farina d'avena veniva servita più spesso per cena. Vole - zuppa liquida, che è stata preparata dalla pasta di segale - rachini. Sfortunatamente, pochissime persone usano queste semplici ricette nella vita moderna. Una dieta così varia sarà utile solo al tuo corpo, riempiendolo con le vitamine necessarie, migliorando la tua salute, riempiendola di energia e nuova forza.

Buona Pasqua

La festa cristiana più importante è Pasqua, che dura sette giorni, a partire da domenica. Questa settimana si chiama "Bright Easter Week". Le tradizioni e la cucina pasquale sono strettamente correlate. La Pasqua precedente era un agnello sacrificale, che era fritto intero e mangiato con pane non lievitato e varie erbe. Oggi i piatti principali della tavola pasquale sono Pasqua, torta pasquale e uova dipinte. L'agnello sacrificale è anche oggi conservato, molti lo sostituiscono con gli spiedini, e quelli che ancora aderiscono a un digiuno molto severo, cuociono una torta a forma di agnello. Kulichi può essere di diverse dimensioni, con uvetta, frutta candita, con polvere, ma alta, ricca e dolce. Naturalmente, questo tavolo può essere integrato con varie verdure e frutta, involtini di carne, crostate, ricotta e torte. Anche prima, come ora, le zuppe fredde e il borscht, ad esempio, okroshka, sono ancora popolari. E le bevande popolari erano - kvas, bevande alla frutta, birra fatta in casa, ecc., E ora questo tripudio di sapori viene sostituito da bevande con l'aggiunta di sostanze chimiche nocive per la salute. In precedenza, di regola, non venivano serviti piatti caldi, ma col passare del tempo le tradizioni venivano dimenticate e gli snack freddi e caldi cominciavano a decorare la tavola. Ti offriamo la nostra ricetta per torta pasquale con uvetta.

Il digiuno di Petrov e Uspensky

La posta di Petrov è meno severa di Ouspensky. Durante di esso puoi mangiare piatti di pesce, pane, olio vegetale, cereali vari, funghi, verdure, frutta, noci. I piatti principali della Quaresima Assunta sono piatti da una varietà di verdure, erbe. Durante questo periodo, cadono tre Spa: miele, mela e noce. Ogni Salvatore ha i suoi piatti tradizionali ortodossi. Per il primo Salvatore, sono fatti di papavero e miele, per il secondo - da mele e per il terzo - con l'aggiunta di noci. I pesci possono essere mangiati solo il giorno della trasformazione. I piatti principali per i primi Spas sono: semi di papavero, semi di papavero, latte di semi di papavero, usato in precedenza per fare il latte di papavero. Durante il secondo Salvatore, fu prestata particolare attenzione alla frutta e alla verdura, in particolare alle mele, che fino a quel momento erano state vietate. Con l'avvento del terzo Salvatore, fu permesso di mangiare noci, applicarle in vari piatti. Ora, riguardo al terzo Salvatore in generale, poche persone ricordano. Le migliori bevande sono bevande fatte in casa, di cui abbiamo discusso in precedenza.
I piatti ortodossi fanno bene alla salute, hanno una grande varietà e la combinazione di digiuno e giorni ordinari permette al corpo di essere sano e non ammalarsi.

http://pravmama.ru/pravoslavnaya_kuhnia/

Storia. Ricette della cucina ortodossa

Ricette della cucina ortodossa

Compilato da A. Baranov

USPENSKY POST. 26

ALBERINO DI NATALE. 29

Appendice: RICETTE CUCINA ORTODOSSA. 33

PRIMI PIATTI. 35

SECONDI PIATTI. 39

Kvass, kompoty. 42

CUCINA RITENATA. 50

È colui che pensa che il digiuno è sbagliato solo astenendosi dal cibo. Il vero digiuno è la rimozione del male, il contenimento della lingua, la deposizione della rabbia, la cessazione di calunnie, bugie e giuramenti. Posta - la distruzione della morte e la liberazione dalla rabbia. Il digiuno e il corpo si mantengono sani: non è appesantito dal cibo, non ha malattie, ma, diventando leggero, si rafforza per accettare doni. Le persone a digiuno sanno come i desideri del digiuno. E quelli che sono capitati per sperimentarlo in pratica confermeranno che ammorbidisce l'umore, sopprime la rabbia, frena gli impulsi del cuore, rinvigorisce la mente, porta pace all'anima, allevia il corpo, elimina la non continenza. (San Giovanni Crisostomo).

GRANDE POSTO

Storia di

Come è apparso nella Chiesa ortodossa
il posto del Fourtieth?

"Didakhe", il più antico monumento liturgico cristiano (presumibilmente dopo il terzo terzo del I secolo), parla solo di due tipi di digiuno per i primi cristiani: 1) un digiuno settimanale il mercoledì e il venerdì e 2) un digiuno per diversi giorni, che è stato osservato in Il battesimo del nuovo convertito, e il digiuno battezzato, e il sacerdote che ha eseguito il Sacramento, e "alcuni altri" (seguaci?; Cap. 7). Molti altri primi scrittori cristiani celebrano anche il digiuno del pre-battesimo: "[Coloro che si convertono al cristianesimo] viene insegnato che pregano e digiunano per chiedere a Dio l'assoluzione dai loro peccati passati, e preghiamo e digiuniamo con loro" (Smymch. Justin the Philosopher. Scuse (61); "Coloro che si avvicinano al Battesimo devono pregare con frequenti preghiere, con il digiuno, l'inginocchiamento e la veglia, con la confessione di tutti i peccati precedenti" (Tertulliano sul battesimo, A)). Nei secoli II-III. nella Chiesa, l'usanza di fare un solenne battesimo una volta all'anno - a Pasqua - divenne universale, e il tempo prima di Pasqua divenne digiuno a causa del battesimo. Inoltre, la Pasqua stessa nei secoli II-III. molti erano intesi non come la festa della Risurrezione di Cristo, ma come la festa della Croce e della Risurrezione. A questo proposito, la celebrazione della Pasqua è stata posta (che ha segnato l'evento della crocifissione) e l'Eucaristia che l'ha seguita (indicando la risurrezione). Infine, nella III-IV. ad Alessandria e in altre chiese c'era l'abitudine di digiunare 40 giorni dopo la festa del Battesimo del Signore - ad imitazione del Signore Gesù Cristo stesso. Il pre-battesimale, il digiuno pasquale e il digiuno dopo la festa del Battesimo del Signore e dopo il 4 ° secolo. negli incarichi del santo quarto secolo e della settimana santa, ad es. - in quaresima.

Tuttavia, anche se il post della quarantesima età sorse in connessione con la preparazione per il battesimo, già nel 3 ° secolo aC. lo guardano come qualcosa di prezioso in sé. Questo è in parte già nella testimonianza del "Testamento di nostro Signore Gesù Cristo" (V cent.). "I canoni di Ippolito" (IV secolo) parlano di lui senza riguardo al battesimo, anche se subito dopo il rito del battesimo. "Nei giorni del digiuno, che si stabiliscono nelle regole del quarto giorno della settimana, sia nel sesto che nel quattro-trentesimo. (danneggiato), che allega loro altri post, riceverà una ricompensa. Chiunque si oppone a questo e chi non scusa malattia, calamità o necessità per questo, resiste a Dio, che ha digiunato per noi "(Ch. 154). Infine, Origene menziona la Chetyespritsyn: "Abbiamo i giorni dei giorni temperati ceceni dedicati al digiuno" (Discorso sul libro del Levitico 10).

Ma non in tutte le chiese, il digiuno pre-pasquale ricevette immediatamente una durata di 40 giorni. Alla fine del II digiuno pasquale, secondo la testimonianza di sch. Irineas of Lyons, durò dove il giorno, dove due, dove ancora più a lungo; dove ho abbracciato un periodo di 40 ore. Per quanto riguarda Alessandria, dove Origene ha vissuto e lavorato, ci sono prove che il digiuno pre-pasquale è limitato qui nella metà del 3 ° secolo. alcuni giorni. San Dionigi, vescovo Alessandria (246-265 gg.), Bis. Vasilid chiese quando era necessario finire il digiuno pasquale: se sabato sera o domenica mattina quando un gallo canta, come si fa a Roma. Esprimendo la sua opinione sui vari termini per la fine del digiuno, il Vescovo di Alessandria aggiunge: "E i sei giorni di digiuno non sono osservati allo stesso modo e in ugual misura da tutti; per alcuni passano tutti i loro giorni senza cibo e nessuno; coloro che sono molto deboli a causa del digiuno prolungato e quasi muoiono per esaurimento mangiano perdutamente il loro cibo prima; ma se gli altri quattro giorni precedenti di digiuno non solo non hanno digiunato senza interruzione, ma non hanno digiunato affatto e neppure si sono lussureggiati, e poi, quando sono arrivati ​​gli ultimi due giorni, loro, cioè. Venerdì e sabato, digiunano costantemente e pensano di fare qualcosa di grande e glorioso, se si astenono fino al mattino, penso che non fossero in una tale azione come quelli che esercitavano per più giorni "(Epistola a Vasilid, cap. 1).

La contraddizione tra Dionigi e Origene può essere riconciliata dal fatto che Origene, che visse a lungo in Palestina, parla della pratica della chiesa lì. Un prolungamento del digiuno fino a 40 giorni potrebbe inizialmente verificarsi in Palestina. E poiché la Chiesa di Gerusalemme godeva di grande prestigio, da qui i 40 giorni di digiuno potevano facilmente diffondersi in tutto il mondo cristiano. All'inizio del IV. si è già diffuso a tutte le chiese locali. Di conseguenza, avrebbe dovuto sorgere entro e non oltre III c. Il passaggio da un post settimanale a un post di 40 giorni potrebbe essere un post di due o tre settimane - un termine che il post pre-pasquale era limitato a qualche altra parte nel 4 ° secolo, secondo la testimonianza dello storico Socrate ("Church History." VII, 19).

Dopo IV c. la pratica del digiuno per 40 giorni (San Quaresima), così come un'altra settimana prima di Pasqua (la Settimana Santa), diventa chiesa comune; prima della quaresima, in alcune località, veniva praticato un ulteriore posto settimanale (da cui il divieto di mangiare carne su Maslenitsa osservato nella Chiesa ortodossa, e il mercoledì e il venerdì sui servizi di tipo Lenten su Maslenitsa, senza Liturgia). Nel corso del tempo, tutti i giorni di S. La grande festa e della Settimana santa furono scritti con canti corrispondenti, un sistema speciale di grandi ricordi quaresimali sorse (tutte le domeniche della Grande Quaresima, tutti i giorni della Settimana Santa, molti sabati e alcuni giorni di digiuno dedicati a determinati eventi o persone della storia della Santa e della Chiesa ). Dall'XI secolo. Il sistema delle memorie quaresimali stabilito nella Chiesa ortodossa non è cambiato, ei servizi della Grande Quaresima eseguiti oggi differiscono poco da quelli che i nostri antenati cantavano mille anni fa.

Arciprete Alexander Schmemann
Interpretazione della Grande Quaresima

Questa breve interpretazione della Quaresima è scritta per quei lettori che sono sempre più numerosi in questi giorni, che vorrebbero comprendere meglio la tradizione liturgica della Chiesa e prendere una parte più consapevole nella sua vita.

Sappiamo che il pentimento è l'inizio e la condizione di una vera vita cristiana. La prima parola di Cristo, quando iniziò a predicare, fu: "Ravvediti" (Matteo 4:17). Ma cos'è il pentimento? Nel trambusto della nostra vita quotidiana, non abbiamo tempo per pensarci, e crediamo che, in generale, ciò che Post ci impone è di astenersi dal fast food e dall'intrattenimento non necessario, andare alla confessione, ottenere il permesso dal sacerdote per i peccati, prendere la comunione (una volta per tutto l'anno!) e quindi assumere che "tutto è in ordine" fino al prossimo anno.

Ma non per nulla la Chiesa ha specificamente identificato queste sette settimane dedicate al pentimento, non è senza motivo che ci chiama ad una impresa spirituale lunga e rafforzata. Tutto ciò, naturalmente, deve riguardare personalmente me, la mia fede, la mia appartenenza alla Chiesa. E se è così, allora, naturalmente, il mio dovere è cercare di penetrare e comprendere l'insegnamento della mia Chiesa sul Digiuno, per cercare di essere ortodossi non solo per nome, ma anche per la vita stessa.

Cos'è il pentimento? Perché ne abbiamo bisogno? Come farla rispettare? La Quaresima ci dà la risposta a tutte queste domande. La Quaresima è una vera scuola di pentimento, in cui ogni persona deve imparare ogni anno ad approfondire la propria fede, a riconsiderare le proprie vite e, per quanto possibile, a cambiarle. La Quaresima è un pellegrinaggio annuale alle origini stesse della fede ortodossa, dove siamo ancora una volta svelati come dovrebbe vivere una persona ortodossa.

Nelle immagini, nell'ordine stesso della vita liturgica, la Chiesa ci rivela per questo periodo unico l'intero significato del Digiuno.

Pertanto, questa breve spiegazione del digiuno si basa, se non esclusivamente, quindi principalmente sui servizi di quaresima. Spero che il lettore stesso senta che non c'è niente di più bello e profondo, niente di più stimolante e stimolante, come il fatto che la Chiesa, nostra Madre, si apre e ci dona generosamente non appena entriamo in questo tempo benedetto della primavera di quaranta giorni.

http://studopedia.ru/12_89115_istoriya.html