Nella società moderna, è di moda essere trattati con piante esotiche. Tuttavia, a volte le verdure dai letti vicino alla casa non hanno proprietà curative meno di strani frutti ed erbe. Grandi benefici per il corpo umano possono portare il comune topinambur. Questo ortaggio ha molte proprietà benefiche e nutrizionali. Quali malattie aiuteranno a curare il topinambur? Come usare la pera di terra per la preparazione di pozioni curative e il trattamento di varie malattie?

Cos'è il topinambur e come è utile?

Il topinambur è una pianta perenne tuberosa che è stata portata nel nostro continente dal Nord America nel XVIII secolo. Il topinambur è anche chiamato pera di terra o topinambur, e ufficialmente è chiamato girasole tuberifero. Appartiene alla famiglia Astrovykh, il genere del girasole. La pera macinata nell'aspetto della radice è simile alla radice di zenzero, e assaggiarla ricorda le patate dolci. La parte di terra del topinambur cresce fino a 2-4 metri ed è simile al girasole.

I botanici conoscono più di 300 varietà di pere di terra. Questa pianta è senza pretese, quindi cresce bene su terreni bagnati e in condizioni di scarsa luce. Cosa tratta il topinambur? Mangiare una pera terrestre migliora il funzionamento del sistema nervoso, endocrino e immunitario. L'uso del topinambur ha un effetto particolarmente positivo sulla condizione dell'apparato digerente. Un altro girasole tuberoso pulisce il corpo dalle sostanze radioattive dannose. Il topinambur ha molte proprietà medicinali e aiuterà:

• migliorare l'immunità;
• ridurre i livelli di zucchero nel sangue;
• eliminare il dolore alle articolazioni;
• migliorare la circolazione sanguigna;
• ridurre l'acidità dello stomaco.

La composizione chimica della pera di terra

La pera macinata nelle sue proprietà nutrizionali è considerata più preziosa delle patate e delle barbabietole. Le piante di linfa, i gambi, le foglie, le radici del topinambur sono usate per trattare varie malattie. Il topinambur ha una varietà di proprietà curative, dovute alla particolare composizione chimica di questa pianta. Il pero contiene le seguenti sostanze benefiche, oligoelementi:

• Le proprietà antiossidanti del girasole e del tubero sono dovute alla presenza di ambra, lampone, malico, acido fumarico.
• Il topinambur contiene silicio circa l'8%. Una piccola quantità di topinambur è in grado di soddisfare il bisogno umano quotidiano di questa sostanza.
• Potassio, ferro, fosforo, magnesio, calcio, zinco - questi elementi sono ricchi di pera terrestre.
• Il topinambur contiene una grande quantità di vitamine B e C. Queste sostanze nella pera terrestre più di 3 volte nelle barbabietole, nelle carote e nelle patate.
• Il topinambur contiene pectine, che purificano il corpo, influenzano positivamente il funzionamento degli intestini e impediscono l'accumulo di colesterolo nel sangue.
• Klubnenosny girasole contiene fino al 15-22% di inulina, che lo rende un rimedio naturale unico per abbassare i livelli di glucosio nel sangue. Questa pianta è ampiamente utilizzata nella produzione di alimenti per diabetici.
• I tuberi di piante contengono molte proteine, che rappresentano il 3,2% della massa totale della radice.

Proprietà curative del topinambur per gli umani

La ricca composizione del topinambur rende questa pianta una medicina eccellente per varie malattie. Inoltre, le proprietà curative hanno radici, succo, gambi, foglie della pianta. L'uso regolare e profilattico della pera terrestre aiuterà a prevenire e curare molte malattie. I medici hanno a lungo notato che l'uso della radice di questa pianta aiuta a prevenire l'infarto, l'ictus, stabilizzare la pressione sanguigna e persino migliorare la vista.

Con il diabete

La medicina ufficiale e la gente riconoscono che il topinambur ha proprietà curative e lo raccomanda per la prevenzione e il trattamento del diabete mellito di tipo I e II. Per i pazienti con diabete di primo tipo, l'effetto curativo di prendere una pera (frutti crudi, succo e decotti) si manifesterà quando il paziente consuma regolarmente le radici della pianta. Una volta nel corpo umano, l'inulina penetra negli organi e sostituisce il glucosio nei processi metabolici. A causa di ciò, le cellule ricevono l'energia necessaria.

L'inulina aiuta perfettamente a regolare l'assorbimento del glucosio, che riduce la concentrazione di zucchero nel sangue. Supporta il benessere del paziente. La stabilizzazione del glucosio può essere un catalizzatore che farà produrre al pancreas la propria insulina. I diabetici sono raccomandati di mangiare le radici bollite o fresche di topinambur 3 volte al giorno, 1 pc. 15 minuti prima dei pasti.

Per il trattamento delle articolazioni

Il topinambur contiene una grande quantità di silicio. Questo elemento è coinvolto nei processi di crescita e divisione cellulare delle membrane sinoviali che si trovano all'interno delle articolazioni. Solo 50 g del carciofo di Gerusalemme riempiono il bisogno umano quotidiano di silicio. L'uso regolare della pera di terra può ridurre il dolore, eliminare la rigidità delle articolazioni. Il topinambur viene usato per l'artrite reumatoide, la radicolite esternamente per l'anestesia.

pancreatite

La malattia del pancreas è accompagnata da una violazione dei processi metabolici e dal deterioramento dell'afflusso di sangue. L'uso del topinambur può migliorare i processi metabolici e ridurre l'infiammazione. Con la pancreatite, dovrebbero essere assunti giornalmente 150 grammi di ortaggi a radice cruda. Prima di mangiare, lavato accuratamente e consumato con la buccia, che contiene molte sostanze utili.

In caso di malattia pancreatica, si raccomanda di bere il topinambur come decotto. Quando si raccomanda la pancreatite mangiare le radici di radice di terra bollite, essiccate e crude. Ma il topinambur in salamoia, cotto e fritto non dovrebbe essere usato con un pancreas malato, perché il topinambur così preparato contribuirà all'irritazione della mucosa gastrica.

dimagrante

Il topinambur aiuta a liberarsi del peso in eccesso. La radice di pera terrestre contiene molta fibra, che è in grado di pulire il corpo dalle tossine e dalle tossine. Quando il corpo si libera attivamente di sostanze nocive, accelera il metabolismo e porta alla combustione dei grassi. Una volta usata, la pera di terra migliora i carboidrati, i processi grassi del corpo, che contribuiscono al rapido smaltimento di chili in più. Il contenuto calorico del topinambur è di 61 kcal, quindi è perfetto per cucinare pasti perdendo peso.

Durante la gravidanza

La pera terra è ricca di vitamine, oligoelementi, quindi questa radice vegetale è utile per le future mamme. Topinambur ha anche proprietà lassative ed è raccomandato per le donne in gravidanza che soffrono di stitichezza. Per l'effetto lassativo, il topinambur deve essere mangiato crudo. Durante la gravidanza, il topinambur aiuterà a riempire il corpo con calcio e altre sostanze benefiche. Durante l'allattamento (durante l'allattamento), i medici raccomandano anche l'uso di radici di girasole e tuberose.

I benefici del topinambur per gli uomini

Vitamine, micro e macronutrienti benefici contenuti nel topinambur, possono avere un effetto positivo sui rappresentanti del sesso più forte. Inoltre, l'uso di pera di terra è utile per uomini di diverse età. Se includono piatti con questa radice nel menu, ridurranno significativamente il rischio di malattie del sistema genito-urinario. Usando quotidianamente il topinambur, gli uomini possono prevenire problemi di potenza, lo sviluppo dell'adenoma prostatico.

Cosa cucinare dal topinambur: ricette curative

Nel trattamento di varie malattie prendere un decotto, sciroppo, succo di tuberi di topinambur. Per i bagni, le compresse possono usare gli steli, le foglie della pianta. In cucina, pera terra molto usata. Insalate, pancakes, zuppe di topinambur possono aiutare a perdere peso, normalizzare il sistema digestivo. Per cucinare i piatti del topinambur è perfetto il multicooker. Combinando radici con mele e altre verdure, frutta, si scopre gustosi e salutari purè di patate e insalate.

Ricetta per il succo di tuberi di topinambur

Per il trattamento di varie malattie, gli esperti raccomandano il succo di perla. Aiuta efficacemente la stitichezza, abbassa l'acidità dei livelli di stomaco e glicemia e ha molte altre proprietà curative. Per trattamento è necessario usare solo succo fresco. Per prepararlo, devi essere ben pulito sotto l'acqua corrente e le verdure a radice pelate, passarle attraverso un tritacarne, uno spremiagrumi o una grata su una grattugia fine. La massa schiacciata risultante spremere attraverso garza, ceppo.

Brodo di tuberi crudi o secchi

Per il trattamento del diabete e di altre malattie usando i brodi del topinambur. Per prepararlo, devi prendere 3 o 4 radici lavate di topinambur, riempirle con acqua, cuocere per 20 minuti. Quando il brodo di bevanda di pancreatite si prepara nel modo seguente: 5 o 6 raccolti di radice versano 2 litri di acqua, mettono a ebollizione a fuoco basso, fanno bollire per 10-15 minuti. Quindi il brodo viene filtrato e bevuto per tutto il giorno. Bevi il farmaco deve essere raffreddato.

I tuberi di perla essiccati, schiacciati in farina vengono utilizzati per preparare il brodo medicinale, che aiuta con anemia, ipertensione, pancreatite, colecistite. Per fare questo, prendi 3 cucchiai. l. radici essiccate in polvere del topinambur e farle bollire in 1 litro di acqua per 30 minuti. Bere decotto 3 volte durante la settimana, 1 litro al giorno. Quando le manifestazioni dolorose delle articolazioni danno un buon effetto, fate il bagno con un decotto di pera di terra.

Per la sua preparazione, i gambi e le foglie di girasole del tuberifero (1,5 kg) vengono schiacciati e vengono versati 5-8 litri di acqua su di essi. Far bollire per 25 minuti. Quindi filtrare il brodo. Per il trattamento, è diluito con acqua calda 1: 7. È necessario giacere in un bagno con un brodo diluito per 15 minuti. Dopo la procedura, fare una doccia. Il corso del trattamento è di 15-20 sessioni che devono essere svolte ogni giorno. Invece di una massa verde fresca di pere di terra, è possibile utilizzare steli secchi, foglie (400 g) o tuberi di topinambur (1 kg). In questo caso, il brodo deve essere bollito per 45 minuti.

Insalata di radici fresche

Nella dieta di un paziente con diabete è utile includere piatti che includono una pera terrestre. Una tale dieta aiuterà a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Il topinambur (tuberi) viene mangiato arrostito, stufato, essiccato, ma è molto utile mangiare questa verdura cruda. Il topinambur è ottimo per fare insalate fortificate, che i medici prescrivono per il trattamento o la perdita di peso. Di seguito è spiegato come cucinare i piatti di verdure con il topinambur.

• pera macinata - 2-3 ortaggi a radice;
• cavolo bianco - 200 g;
• cipolle - 1 pz.;
• funghi in salamoia - 3 cucchiai. l.;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• verdi.

Iniziare a preparare l'insalata lavando tutte le verdure con acqua corrente. Il cavolo bianco viene tritato e schiacciato le mani vegetali tritate, aggiungere il succo di limone. Pera macinata strofinata su una grattugia fine. Cipolle, verdure tritate finemente e combinate con funghi in salamoia. Tutti gli ingredienti sono misti. Usa l'insalata appena fatta.

• Topinambur - 2-3 pezzi;
• carota - 2 pezzi;
• cetriolo sottaceto - 1 pz.;
• verdi;
• olio d'oliva

Per fare un'insalata, hai bisogno di una pera di terra, di una carota grattugiata grattugiata e trita i verdi e il cetriolo. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati, versare l'olio d'oliva. Questa insalata è perfetta per reintegrare le vitamine in inverno a volte, il che contribuirà a rafforzare il sistema immunitario e prevenire lo sviluppo di raffreddori. Il topinambur per questo piatto deve essere selezionato senza punti oscuri, danni.

Danno e controindicazioni all'uso del topinambur

Il topinambur non contiene sostanze nocive. Ma alcune persone hanno un'intolleranza individuale a questo ortaggio. I pazienti che soffrono di flatulenza, usando il topinambur, possono innescare una maggiore formazione di gas. Non è consigliabile per queste persone mangiare una radice di pera terrestre. Il topinambur non può essere abusato, perché anche un prodotto utile con un uso eccessivo può causare una reazione negativa del corpo.

Come appare la pianta e il frutto del topinambur: foto

La pera terra è una pianta con un gambo forte, fiori gialli, foglie ruvide e rigide. A Gerusalemme radici di carciofo oblunga, che possono avere un colore marrone, giallo, rosso. La forma dei tuberi di topinambur è simile alla radice di zenzero. Le radici del topinambur maturano a settembre. Possono inverno nel terreno e non perdere le loro proprietà curative.

http://sovets.net/3122-topinambur-polza-i-vred.html

I benefici e i danni del topinambur (pera di terra)

Il topinambur ha molti nomi. È chiamata pera di terra, topinambur, girasole, tuberifero, bulba, barbola, rape Volosha, radice del sole. Molti lo considerano un vegetale, ma questo non è vero. Il topinambur è una pianta erbacea che produce tuberi commestibili con una serie di proprietà curative per il corpo umano. Maggiori informazioni su di loro e sulla loro applicazione saranno discussi nel nostro articolo.

descrizione

La pera terrestre (da fr. - topinambour) rappresenta una pianta tuberosa. La sua patria è il Nord America. Nello stesso continente fu coltivato per la prima volta. E l'erba ricevette il nome francese dalla tribù indiana del Brasile Tupinamba, che la mangiò e grazie alla quale giunse in Francia nel XVII secolo.

La pianta ha un fusto eretto, che può raggiungere un'altezza di 4 m. Dall'alto si ramifica ed è pubescente per tutta la sua lunghezza. La parte a terra dell'erba è molto simile nell'aspetto al girasole. Le foglie sono ovali, ovali, a forma di cuore ovoidale. La fioritura avviene nel primo e nel secondo mese di autunno.

La pianta produce da 10 a 15 fiori sotto forma di cestini con una dimensione di 2-10 cm, di colore giallo. Dopo la fioritura, il frutto si forma come un seme.

Tuberi di fiori bianchi, gialli, viola e rosa si formano sul potente apparato radicale. Ogni tubero può avere una massa da 15 a 150 g. A piacere assomigliano a un gambo di cavolo: succoso, dolce e inodore.

La pianta è preziosa nei rapporti alimentari, tecnici, alimentari. È mangiato dagli umani e nutrito con gli animali. In alcuni paesi è considerata un'erbaccia.

Dagli anni '60 del secolo scorso, l'insalata topinambour è stata inclusa nella lista ufficiale dei piatti francesi. Inoltre, la pianta è di interesse per i prodotti farmaceutici, estrae sostanze necessarie per la produzione di insulina da esso.

La resa media dei tuberi è di 40-50 tonnellate per ettaro, la parte vegetale è di 30 tonnellate per ettaro.

Allevatori oggi ha portato circa 300 varietà e ibridi di pera terra.

struttura

Per comprendere le proprietà curative della pianta, considera la sua composizione chimica. Si noti che è molto simile alla composizione dei tuberi di patata. Il topinambur contiene:

vitamine:

• A - 2 mcg (0,2% della norma giornaliera per una persona);
• beta carotene, 0,012 mg (0,2%);
• tiamina (B1) - 0,07 mg (4,7%);
• Riboflavina (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• acido ascorbico (C) - 6 mg (6,7%);
• alfa tocoferolo (E) - 0,2 mg (1,3%);
• Niacina (PP) - 1,6 mg (8%).

oligoelementi:

• alluminio (Al) - 815 μg;
• ferro (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

macronutrienti:

• potassio (K) - 200 mg (8%);
• calcio (Ca) - 20 mg (2%);
• magnesio (Mg) - 12 mg (3%);
• sodio (Na) - 3 mg (0,2%);
• fosforo (Ph) - 78 mg (9,8%).

Oltre a tutti gli elementi di cui sopra, la pera terra contiene carboidrati digeribili: amido, destrina, zucchero.

Il valore nutrizionale del topinambur è di 61 kcal (il 3,6% della norma giornaliera per una persona). 100 g di tuberi contengono 2,1 g di proteine, 0,1 g di grassi e 12,8 g di carboidrati. 4,5 g di fibra alimentare, 79 g - acqua.

Proprietà utili

Non appena le persone hanno avuto il topinambur da assaggiare, hanno cominciato a notare i benefici che porta. Oggi l'elenco delle proprietà utili della pera terrestre è impressionante. Ecco i più importanti di loro:

• rimozione di bile e urina;
• sedazione del sistema nervoso centrale;
• depurazione da elementi nocivi;
• recupero del fegato;
• eliminazione di infiammazioni;
• rafforzare il sistema immunitario;
• la soppressione di batteri e virus;
• neutralizzare l'azione di elementi nocivi nel corpo;
• promuovere una migliore coagulazione del sangue;
• ostacolare lo sviluppo di tumori;
• fermare la diarrea;
• guarigione delle ferite;
• riparazione cellulare;
• prevenzione del diabete e dell'aterosclerosi;
• sollievo dal dolore.

Le proteine ​​dei tuberi influenzano il sistema ormonale, aumentano i muscoli, sono coinvolti nel rafforzamento del sistema immunitario, la sintesi dell'insulina. Contengono 16 amminoacidi, molti dei quali il corpo umano non produce.

La cenere, che si adatta alla pera di terra, ha un effetto emostatico anti-infiammatorio, che guarisce le ferite e contribuisce anche alla dissoluzione dei coaguli di sangue.

Il potassio regola il metabolismo, normalizza l'equilibrio idrico, allevia il gonfiore, rafforza il cuore, i vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna, allevia gli spasmi.

Il calcio, oltre alla partecipazione al sistema cardiovascolare, pulisce il corpo dagli elementi nocivi.

Il magnesio rinforza le ossa, migliora il lavoro del sistema nervoso centrale.

Il sodio normalizza il sale dell'acqua e mantiene l'equilibrio acido-base.

Ferro: un elemento importante nel sangue, il sistema immunitario.

Il fosforo fornisce il metabolismo energetico, stimola l'attività mentale e fisica, ha un effetto benefico sui reni e sul cuore.

Pertanto, si consiglia ai topinambur di usare diabetici, pazienti ipertesi, persone affette da malattie renali, disturbi dell'apparato digerente, SARS malata, problemi al cuore e ai vasi sanguigni, così come coloro che vogliono purificare il corpo dagli elementi nocivi e ripristinare la microflora nell'intestino.

applicazione

A causa della presenza di vitamine, fibre, pectine, carboidrati e inulina nei tuberi, è usato nei farmaci, nelle medicine tradizionali e tradizionali, così come nella cosmetologia.

Nella rete di farmacie, è possibile acquistare uno sciroppo di pera pera, che è consigliato utilizzare per le persone con diagnosi di diabete come dolcificante, così come coloro che hanno un metabolismo rotto, hanno problemi di sovrappeso.

Usandolo regolarmente, una persona pulisce il corpo da metalli pesanti, colesterolo dannoso, radionuclidi, composti chimici tossici, scorie. Inoltre, lo sciroppo stimola il tratto digestivo, contribuisce alla colonizzazione dei batteri benefici nell'intestino.

Le istruzioni indicano che lo sciroppo è utilizzato come additivo per cereali, bevande, cottura al forno.

Come integratore alimentare, si consiglia di utilizzare pastiglie con tuberi di sesamo di topinambur con aggiunta di lattosio. Sono prescritti per prevenire l'ipertensione, disturbi del ritmo cardiaco, ARVI. BAA è progettato per pulire il corpo, migliorare le prestazioni del tratto digestivo, migliorare il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

La durata raccomandata del corso di trattamento e profilassi per i pazienti con diabete, obesità, infiammazioni del tratto gastrointestinale, dysbacteriosis, elmintiasi, ipertensione, aterosclerosi, malattia coronarica è da otto a 12 settimane.

La rete di farmacie vende anche fitotea, raccomandata per la pulizia delle navi.

Il topinambur è in grado di migliorare la salute e la vitalità non solo dell'uomo. Quando nutrono le loro mucche, la loro produttività aumenta, e nei polli - la produzione di uova. Inoltre, gli strati iniziano a correre da due a tre settimane prima rispetto ai loro parenti, che non mangiano la pera di terra.

I guaritori tradizionali hanno adottato praticamente tutti gli organi della pianta erbacea. Oltre ai tuberi, le foglie sono usate per curare la gotta, le malattie gastrointestinali, l'urolitiasi e l'aterosclerosi; fiori - per combattere mal di testa, bruciore di stomaco, coliche; radici - per eliminare il dolore alle articolazioni, naso che cola.

Come preparare le foglie di topinambur, vedi nel video

Da parti di topinambur preparano decotti, tinture, tinture, sciroppi, polveri, tè, bagni per il trattamento e la prevenzione di molti disturbi. Ti presenteremo solo alcuni di loro, i più popolari.

Brodo. Preparato secondo questa ricetta: tre grandi cucchiai di radici essiccate tritate di topinambur mescolati con 1,5 litri di acqua e cotti a fuoco basso per un'ora. Prima di utilizzare lo strumento fresco e passare attraverso la garza. Bere freddo una volta al giorno, 0,5 l tre volte alla settimana per normalizzare la pressione, glicemia, eliminare l'anemia e stabilire il lavoro del pancreas.

Infusion. Un cucchiaio di foglie tritate viene mescolato con 750 ml di acqua bollita. Insistere per mezza giornata. Bere mezzo bicchiere tre volte al giorno prima dei pasti per la prevenzione e il trattamento delle infezioni virali respiratorie acute, malattie del tratto gastrointestinale.

Tintura. Una libbra di foglie secche frantumate viene mescolata con un litro di vodka o alcol e insiste per due settimane in un luogo dove luce e calore non penetrano. Filtrare prima dell'uso. Bere un cucchiaio grande, diluito in 150 ml di acqua, tre volte al giorno per pulire e proteggere il fegato dalle tossine, l'escrezione delle scorie, la prevenzione della colecistite e la flatulenza.

Tea. Per una bevanda calda e fortificata, prendere due cucchiai di tuberi secchi triturati e mescolare con 300 ml di acqua appena bollita, portare a ebollizione. Insistere mezz'ora.

Decotto per il bagno Macina le parti aeree del topinambur. Per il ricevimento di un bagno ci vogliono 2-3 kg di materie prime e 10 litri di acqua. Il brodo dovrebbe essere cotto con un debole punto d'ebollizione per mezz'ora. Dopo averlo raffreddato un po ', passare attraverso la garza e aggiungere alla temperatura dell'acqua + 38-40 ° С bagno. Nell'acqua dovrebbe essere di 25 minuti. Il corso di trattamento di poliartrite, osteocondrosi, gotta, depositi di sale, speroni calcaneali è di 20 procedure. Dopo una pausa di 20 giorni, ripeti.

Juice. Spremuto da tuberi freschi. Dopo aver aggiunto un cucchiaio di miele ad un bicchiere di succo, lo bevono a stomaco vuoto e prima di andare a letto per stabilire un normale livello di emoglobina nel sangue e rafforzare le difese del corpo. Mezzo bicchiere tre volte al giorno, 15 minuti prima dei pasti, viene consumato con ulcera gastrica e ulcera duodenale.

Il video descrive il processo di produzione della polvere dal topinambur.

Se si soffre di una malattia grave, allora anche il trattamento con i rimedi popolari dovrebbe essere effettuato solo dopo aver consultato un medico. L'automedicazione può essere la causa del deterioramento o delle conseguenze indesiderabili.

Danno e controindicazioni

La pera macinata non deve essere mangiata da chi ha la sua intolleranza individuale. Questo fenomeno è piuttosto raro, ma si verifica ancora.

Quando si usa il topinambur bisogna rispettare la misura. L'eccessivo consumo di tuberi porta a disturbi nell'apparato digerente, ad esempio gonfiore o flatulenza. È logico che, con cautela, i frutti sotterranei di una pianta erbacea e i mezzi a base di organi di erba dovrebbero essere consumati da persone che spesso soffrono di una maggiore formazione di gas.

Come usare

Il topinambur è molto utile nella sua forma grezza - le insalate e le vinaigrette sono fatte da esso. Va bene con verdure ed erbe. Le ricette di insalata da tuberi freschi con l'aggiunta di carote, prezzemolo e aneto, cetrioli, mele e cipolle, daikon e crauti, ravanello, mais e uova sode sono popolari.

Mangia una pera di terra e arrostisci - cucina gli hamburger, i pancake, le patatine fritte, inforna - fai una casseruola, fai bollire - aggiungi come ingrediente alla zuppa, spezzatino - in stufato di verdure e ripieni alle torte, ai bignè.

Esperti culinari salano anche i tuberi in vetro o smalti per tre settimane. La pera salata è ottima per la vinaigrette e come contorno.

Lo sciroppo di topinambur è molto utile - si consiglia di sostituire lo zucchero e di usare per i diabetici. Inoltre, spremono il succo dai tuberi, preparano il tè, preparano e fermentano come il caffè. E i tedeschi riescono a farne birra.

Il tubero può essere essiccato e macinato in farina. Con questo trattamento, i nutrienti vengono persi in piccole quantità e questo prodotto può essere conservato anche per un anno. La frutta secca viene aggiunta alla composta, tè.

La maggior parte degli elementi utili sono tuberi conservati e congelati. Questa è la migliore conservazione a lungo termine del prodotto. Ottimi cocktail vitaminici escono dal topinambur congelato. Se è possibile scongelarlo correttamente, versando acqua fredda su di esso, è fondamentalmente adatto alla preparazione di tutti i piatti in cui è possibile utilizzare i tuberi.

Quando si preparano molti piatti, gli chef consigliano di non sbucciare le bucce di topinambur. Il fatto è che è sottile e contiene molti elementi utili.

Come scegliere

Vogliamo darti alcuni consigli su come scegliere il topinambur. Prima di tutto, dovresti esaminare attentamente le condizioni della pelle. Che il frutto sia scadente, dirà rugoso e pigro al tocco di buccia. Questi tuberi sono già conservati per lungo tempo o marciumi dall'interno. È chiaro che non è sicuro utilizzarli.

Per abbandonare l'acquisto di pere di terra dovrebbe essere, e se ci sono macchie sulla pelle. Mentre la ruvidità e le varie crescite sono la norma, non un difetto del feto.

Come conservare

Nonostante la somiglianza nella composizione degli elementi con le patate, il topinambur senza perdita di sostanze utili può essere conservato molto meno nel tempo. A casa, i tuberi devono essere conservati in frigorifero. Il periodo di maturazione massimo è di un mese, ma è ancora meglio consumarli entro due settimane, perché con ogni giorno di conservazione il numero di elementi utili diminuirà. In caso di violazione di questa raccomandazione e conservazione prolungata, i topinambur non saranno così utili e nutrienti.

Un raccolto di tuberi tagliati può essere conservato per un giorno intero, massimo due.

Coloro che coltivano il topinambur, ad esempio, nel paese, sarà utile sapere che il modo migliore per conservare più a lungo i suoi frutti commestibili è lasciare alcuni di loro nel terreno per tutto l'inverno. In questo modo sarà possibile in primavera regale su "pere" sane e fresche.

Proprietari di cottage estivi, case di campagna, dove c'è un seminterrato, si consiglia di conservare i tuberi al loro interno, allo stesso modo delle carote: sabbia che si versa. Come tali, possono essere immagazzinati durante la prima metà dell'inverno. Con lo stoccaggio più lungo inizierà a marcire.

I tuberi di topinambur sono molto resistenti al gelo - possono sopportare temperature fino a -40 ° C.

Quindi, il topinambur è un prodotto utile, che è quello di entrare nella vostra dieta, perché può fornire molte proprietà utili. È particolarmente importante utilizzarlo nella stagione delle epidemie di massa per rafforzare il sistema immunitario, per le persone che sono a rischio di sviluppare ipertensione, diabete, cancro, malattie gastrointestinali, anemia. Tuttavia, nel tentativo di ottenere il massimo beneficio possibile, non bisogna dimenticare la misura, perché l'uso eccessivo di una pera di terra può causare danni.

http://fit-and-eat.ru/produkty/polza-i-vred-topinambura-zemlyanoj-grushi.html

Proprietà utili del topinambur

Il nome della pianta di pera macinata ricevuta a causa della forma allungata dei tuberi. In Russia, è stato chiamato "Volga rapa". I tuberi saporiti assomigliano al gambo del cavolo. Vendemmia, scavata in primavera, più dolce e saporita. La superficie tuberosa della radice è ricoperta da una pelle sottile, con un peso fino a 100 g. Il colore è bianco, giallo, viola, rossastro. Gli steli perenni raggiungono un'altezza di 2-2,5 m. Le proprietà utili del topinambur sono utilizzate per rafforzare il sistema immunitario, ridurre il rischio di infarto e ictus, eliminare i depositi di sale nelle articolazioni, nella nutrizione medica per il diabete.

Composizione utile di girasol

La pianta contiene importanti aminoacidi per la salute:

• Arginina, prodotta in quantità sufficiente nel corpo di un adulto sano, ma non abbastanza nei bambini, negli anziani e indebolita dalla malattia. Viene spesso utilizzato negli integratori alimentari per migliorare la nutrizione dei muscoli, stimolare l'immunità, rafforzare la sintesi dell'ormone della crescita, ringiovanire il corpo e ridurre la quantità di grasso sotto la pelle.
• La valina è necessaria per la crescita e la sintesi di vari tessuti, migliora la coordinazione muscolare, riduce la sensibilità al dolore, al caldo, al freddo ed è utile come rimedio per la depressione.
• L'istidina aiuta i processi di crescita e rigenerazione dei tessuti, fa parte dell'emoglobina, è usata per curare allergie, anemia, ulcere, un'adeguata assunzione previene la perdita dell'udito.
• L'isoleucina, non sintetizzata dal corpo, deve essere fornita con il cibo. Partecipa ai processi di approvvigionamento energetico, regola il livello di zucchero.
• La leucina è importante per il tessuto muscolare, aumenta la sintesi proteica, risparmia il glucosio, previene la distruzione delle proteine ​​e delle molecole di glucosio.
• La lisina, un amminoacido essenziale che si trova nelle proteine, è essenziale per i processi di crescita. Stimola la disgregazione dei grassi, la loro conversione in energia.
• La metionina aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, i depositi di grasso nel fegato, allevia la depressione.
• Il triptofano riduce la sensibilità al dolore, stimola la sintesi dell'ormone della crescita, che è importante per aumentare la massa muscolare e ridurre il grasso corporeo. Particolarmente utile per la depressione, malumore frequente, disturbi del sonno, sindrome da stanchezza cronica.
• La fenilalanina è coinvolta nella sintesi della tiroxina, un ormone tiroideo. L'amminoacido è necessario per la sintesi delle endorfine, gli "ormoni della felicità".

Il topinambur è utile per prevenire ed eliminare la carenza dei seguenti microelementi:

Potassio contenuto nelle cellule. La carenza di potassio causa nevralgia. Il microelemento particolarmente intenso lascia il corpo durante il vomito, la diarrea, il sudore, nel trattamento di farmaci diuretici;

Il calcio, la sua carenza aumenta il rischio di osteoporosi, nella prima infanzia diventa la causa del rachitismo;

Manganese, che influenza la crescita, la funzione della formazione del sangue, l'attività delle ghiandole sessuali;

Magnesio, coinvolto in reazioni metaboliche che regolano la trasmissione degli impulsi nervosi, contrazione muscolare;

Sodio, la sua carenza si verifica con l'abuso di diete, fame, assunzione di farmaci diuretici, sudorazione frequente, assunzione di liquidi in eccesso. In caso di mancanza di un microelemento, perdono peso, si formano gas nell'intestino, si verificano crampi muscolari;

Ferro, stimolando i processi di respirazione e parte dell'emoglobina. La mancanza è manifestata da anemia (anemia);

Silicio coinvolto nel supporto vitale del corpo. L'elemento traccia accelera le reazioni redox, influenzando in ultima analisi il livello di emoglobina. È necessario prevenire lo sviluppo di aterosclerosi, resistenza ossea. Il cibo a base di carne rallenta l'assorbimento del silicio, aumenta la verdura.

Come è noto, il potassio e il sodio sono antagonisti, un eccesso di assunzione di un elemento in tracce causa una carenza di un altro. In caso di carenza di potassio, si formano edemi, ascite (idropisia). L'inclusione nella dieta del topinambur ripristina l'equilibrio. Per la rapida realizzazione del risultato, è necessario abbandonare l'abitudine di salare il cibo.

Il topinambur è utile nell'inulina. Questo polimero del fruttosio è un carboidrato. Con l'uso regolare di pere di terra fresca nel colon, il numero di bifidobatteri aumenta, producendo vitamine necessarie per il corpo e sopprimendo la microflora patogena - stafilococco, enterococchi, shigella, salmonella. In un tubero di girasol fino al 20% di inulina.

Il topinambur è utile per eliminare le carenze di vitamine. Il contenuto di pera terra vitamina C supera la patata 3-5 volte. Il raccolto di radice è ricco di vitamine del gruppo B:

• B1 è essenziale per la salute del cuore, i sistemi digestivi e nervosi;
• B2 è importante per la funzione tiroidea ottimale, la funzione riproduttiva;
• B3 (acido nicotinico) favorisce l'assorbimento della vitamina C;
• B5 è necessario per la produzione di emoglobina, la produzione di colesterolo, i processi metabolici;
• B6 è anche coinvolto nella produzione di emoglobina, la trasmissione di impulsi nervosi tra neuroni e tessuto muscolare.
• B7 (biotina), è coinvolto nella regolazione del metabolismo delle proteine ​​e dei grassi, nella produzione dell'enzima glucochinasi.

La pulizia meccanica della superficie interna dell'intestino, la fibra idrosolubile e la fibra alimentare del topinambur sono proprietà utili per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, prevenire la stitichezza, prevenire la formazione di placche aterosclerotiche, ridurre il rischio di malattia del calcoli biliari.

Come sapete, la fibra non viene digerita ed espulsa dal corpo, catturando sostanze nocive. Il cibo ricco di fibre vegetali provoca rapidamente una sensazione di pienezza, non permette di mangiare troppo. Con insufficiente assunzione di fibre aumenta il rischio di gastrite, pancreatite, tumori maligni.

Trattamento pera di terra

Le proprietà curative del topinambur sono particolarmente utili per le persone con diabete. Il raccolto di radice soddisfa in modo efficace il fabbisogno di carboidrati e non aumenta il livello di glucosio nel siero del sangue, stimola la produzione di insulina da parte del pancreas.

Ricette dal topinambur con diabete e disordini metabolici:

• Perdi e prendi 30-40g di tuberi prima dei pasti per un mese.
• Tuberi freschi lavati, tritati finemente, essiccati e macinati. Prendi ogni giorno su 1ch. polvere prima dei pasti 2 volte al giorno.
• Sbucciare e tritare le verdure a radice fresca, infornare con acqua bollente, quindi a bagnomaria per 15-20 minuti. Bere 1 litro durante il giorno, essere trattato durante il giorno. Il brodo è efficace nei disordini metabolici, sovrappeso.

Il topinambur aiuta con le malattie cardiovascolari. Assumendo regolarmente radici fresche, è possibile prevenire l'aterosclerosi, la formazione di coaguli di sangue, ridurre le manifestazioni di ipertensione, tachicardia, malattia coronarica.

• Le proprietà medicinali del decotto di carciofo di Gerusalemme sono utili per l'ipertensione. Preparare 250 g di tubero tritato con mezzo litro d'acqua, spezzare a bagnomaria per 15 minuti, lasciare raffreddare, filtrare. Prendi mezza tazza 2-3 volte al giorno.

L'uso del topinambur impedisce la formazione di calcoli nella vescica.

Il topinambur elimina il bruciore di stomaco, le proprietà benefiche di un vegetale riducono l'acidità del succo gastrico, aiutano ad alleviare l'infiammazione della mucosa intestinale e dello stomaco.

Le proprietà curative della pera terrestre grazie alla ricca composizione di vitamine e minerali aiutano ad aumentare il livello di emoglobina:

• Ricetta di fiori di topinambur da anemia: brew 1s.l. fiori in 3 tazze di acqua bollente, insistono 6-8 ore, scolare. Prendi mezza tazza mezz'ora prima dei pasti.
• Per pulire il sangue dai sali acidi, è utile assumere 100 mg di succo di pera terra mezz'ora dopo un pasto.

Il topinambur è una proprietà utile per eliminare i depositi di sale nelle articolazioni. Per la preparazione di medicinali per preparare fino a 2 kg di foglie e gambi freschi tritati o 1 kg di tuberi crudi. Versare l'acqua, far bollire per mezz'ora in una larga casseruola a fuoco basso, scolare. Versare il brodo in un bagno pieno con una temperatura dell'acqua di 37-40 ° C.

La durata della procedura è di 15 minuti. Dopo aver riposato per 1-2 ore. Dopo 20 sessioni eseguite una volta al giorno, prendi una pausa di due settimane e continua il trattamento.

Proprietà utili del topinambur in cosmetologia

La polpa di pere Emery allevia efficacemente l'irritazione e l'infiammazione della pelle, aiuta ad affrontare l'acne, elimina le rughe, cura l'eczema, ferite e ustioni. Le sostanze benefiche della pera terrestre puliscono efficacemente i pori, rendendo la pelle molto più giovane.

Per liberarsi dalla vitiligine, è utile usare il succo di topinambur fresco dentro e fuori.

Ricette maschere cosmetiche che sfruttano le proprietà benefiche del topinambur:

• Per eliminare la lassità della pelle, pulisci il viso con il succo diluito di un ortaggio a radici durante la notte.
• Se la pelle è grassa, strofinare il raccolto di radici, aggiungere mezzo cucchiaio di miele, applicare la pappa per 20 minuti, sciacquare con acqua tiepida. La maschera viene applicata a giorni alterni, occorrono fino a 20 maschere per ottenere l'effetto.
• Nel caso della pelle secca, la ricetta rimane la stessa, ma viene aggiunto un mezzo cucchiaino di olio d'oliva. Dopo 20 minuti, lavare la composizione con una leggera fermentazione calda di tè verde. Dopo 5-10 minuti, pulire la pelle con un pezzo di ghiaccio e lavare i resti di tè con acqua bollita. Per ottenere un effetto cosmetico, crea 20 maschere.

al contenuto ↑

Ricette medicinali da pera di terra

Le verdure di radice sono saporite e sane, sia crude che cotte. È usato in varie insalate, in umido, bollito, fritto, al forno, marinato.

Ricette insalate dal topinambur:

• Tagliare 200 g di foglie di lattuga, strofinare 2-3 radici di una pera macinata, aggiungere 2-3 uova sode, 3-4.s.l. panna acida a basso contenuto di grassi. Servire freddo.
• Un grande paio di tuberi da strofinare, aggiungere l'aneto tritato finemente, il prezzemolo, condire con olio vegetale.
• Strofinare grossolanamente le carote, tritare la cipolla, friggere il composto in olio vegetale, mescolare con due radici di topinambur finemente grattugiate, aggiungere il prezzemolo tritato. Condire con olio vegetale.

Un sacco di proprietà utili ha succo di topinambur. Ha un effetto diuretico, lassativo, coleretico, antitumorale, cicatrizzante e riparatore, normalizza il peso.

Il succo fresco tratta il diabete, l'ipertensione, la gastrite con elevata acidità, costipazione, epatite, edema, insonnia, aritmia. Composizione utile diluita a metà con acqua e mezza tazza mezz'ora prima dei pasti. Puoi aggiungere succo di mela, carota o barbabietola.

Come far crescere la pera terra

Per alta resa, il terreno non deve essere perossidato. La pianta richiede un'annaffiatura sufficiente, anche se non ama il ristagno e tollera facilmente la siccità.

Un potente apparato radicale penetra in profondità considerevoli, praticamente non esaurisce il suolo e permette di far crescere tuberi in un posto per decenni.

Una volta in cinque anni, in autunno, viene introdotto il letame tra le file, e nell'autunno dopo aver scavato il raccolto, i fertilizzanti azotati, potassici e fosfatici vengono calcolati al ritmo di 10 g per 1 m 2.

Le radici essiccate prima di piantare inumidiscono, lasciando cadere un paio di giorni nell'acqua.

La pianta è piantata in primavera o in autunno. 3 piccoli e 2 tuberi medi sono posti in ciascun pozzetto, aggiungendo una pallina di humus. La profondità del foro è di 15 cm, nella primavera sono sufficienti 10 cm. Inoltre, in primavera, puoi usare gli occhi. In autunno è meglio usare materiale solido per piantare.

Appaiono approssimativamente a metà maggio. Entro la fine di giugno, lo stelo raggiunge un metro di altezza, ombreggiato in modo denso il terreno. La mancanza di sole non consente alle erbacce di crescere, quindi non è richiesto il diserbo. Di norma, i giardinieri ei giardinieri piantano un tubero di Gerusalemme per i tuberi, raramente queste varietà crescono oltre i due metri.

La proprietà utile del topinambur a dare densi boschetti viene utilizzata per creare una recinzione vivente attorno al sito, preferibilmente dal nord, in modo da non oscurare le altre piante. L'alto verde si chiude da occhi indiscreti, funge da parabrezza per altre piante da giardino e da giardino.

In autunno, il gambo e le foglie muoiono. I tuberi rimangono nel terreno. Differenti nella resistenza al gelo fino a -40 ° C, in primavera danno i germogli. La pianta non è praticamente malata. A volte il raccolto lasciato nel terreno per l'inverno può soffrire di topi.

Entro ottobre, un massimo di sostanze medicinali si accumula nel topinambur, quindi le erbe vengono raccolte il più tardi possibile.

Come salvare le proprietà utili del topinambur

Il raccolto pepato con uno strato di sabbia viene conservato in fosse secche o in una cantina alla temperatura di +1.. + 2 ° C. Nel frigorifero, la durata è di 1-2 mesi. Il tubero danneggiato si deteriora rapidamente.

Alcuni per la conservazione di un raccolto scavare un buco, il fondo è rivestito con il licenziamento. I tuberi con uno stelo di 5-7 cm sono posti in uno strato, la parte superiore è di nuovo coperta con il licenziamento, gettano verdi, steli e macinati con uno strato di 20 cm di spessore o più.

I tuberi raggiungono, unendo leggermente lo strato protettivo.

Danno e controindicazioni

Non si dovrebbero usare tuberi freschi con tendenza alla flatulenza, poiché un'utile coltura radicale aumenta la formazione di gas.

Con una tendenza alla flatulenza, è più vantaggioso usare il topinambur in forma bollita, stufata, sebbene il trattamento termico riduca le proprietà benefiche del vegetale.

http://www.silazdorovya.ru/poleznye-svojstva-topinambura/

Topinambur

Il topinambur, popolarmente conosciuto come girasole selvatico, radice del sole, pera di terra, girasole tuberoso, fu introdotto in Russia come pianta medicinale nel XVII secolo dal Nord America e ricevette il suo nome, topinambur - TU PIN AMBA.... I tuberi contengono una composizione vitaminica e minerale unica. Ma, sfortunatamente, la pianta non ha ricevuto la dovuta attenzione, che è molto probabilmente una conseguenza della banale ignoranza di molte persone dei veri benefici che può apportare al corpo e alla salute.

Gli scienziati che hanno studiato la composizione del topinambur sono stati sorpresi dalla varietà di vitamine e minerali che lo compongono. La vitamina C (acido ascorbico) viene rilasciata nella composizione vitaminica dei tuberi di topinambur, che è 5 volte più del contenuto di patate. Il contenuto di ferro, il topinambur supera notevolmente gli altri tuberi (carote, patate, rape, barbabietole, ecc.). Inoltre, la composizione del topinambur comprende: potassio, calcio, silicio, magnesio, sodio, fluoro, cromo e altri minerali. Il topinambur contiene fibre, pectina, acidi organici, grassi, proteine ​​e aminoacidi essenziali. Il topinambur è ricco di vitamine: B1, B2, B6, S. Karotin in carciofo di Gerusalemme 60 * 70 mg per 1 kg. Contiene anche vitamina PP e carotenoidi.

Il topinambur è una fonte di multivitaminici

La pianta è multivitaminica. Anche se la massa verde è più ricca di vitamine rispetto ai tuberi, ma questi ultimi sono superiori alle patate nel loro contenuto. L'uso della polvere di topinambur come integratore alimentare stimola la sintesi di vitamine e attiva i meccanismi di difesa immunitaria.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, come prapilo, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi.

A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

La tecnologia di produzione di polvere topinambur consente di salvare l'intera gamma di proprietà utili di questo ortaggio e portarlo al consumatore.

Frutto-oligosaccaridi e inulina nel topinambur

Il topinambur si distingue dalle altre verdure da un unico complesso di carboidrati a base di fruttosio e suoi polimeri: fruttooligosaccaridi e inulina.

Frutto-oligosaccaridi - sono una miscela di brevi catene di glucosio e fruttosio. I frutto-oligosaccaridi sono utilizzati dalla maggior parte dei ceppi di bifidobatteri, così come alcune colture di lattobatteri. Quando si utilizzano i fruttooligosaccaridi nell'intestino, lo stato microbico viene normalizzato con un aumento dell'assorbimento di ioni calcio e magnesio dall'intestino. I fruttooligosaccaridi sono a basso contenuto calorico e quindi raccomandati per le persone affette da diabete e obesità.

Il fruttosio è una componente essenziale del topinambur. Il suo contenuto può variare in base al tempo di raccolta, raccolto, tempo di conservazione e altri fattori. È formato dall'inulina come risultato di processi biochimici che si verificano nelle radici e nei tuberi. Il fruttosio è zucchero dietetico, che è in grado di partecipare agli stessi processi metabolici del glucosio, sostituendolo nei casi di mancanza relativa o assoluta di insulina.

Catene corte di fruttosio assorbite nell'intestino, continuano a svolgere una funzione antitossica e depurativa nel sangue, legando, neutralizzando e facilitando l'eliminazione dei prodotti metabolici dannosi e dei composti chimici dall'ambiente esterno. L'inulina è un buon rimedio per la disbatteriosi intestinale di varia origine, poiché promuove la riproduzione nel tratto digestivo del "simpatico" e nei contenuti intestinali. Allo stesso tempo, c'è stato un aumento nell'assorbimento di vari sali minerali, in particolare di calcio, una diminuzione del livello di colesterolo nel siero del sangue, una diminuzione del contenuto di sostanze cancerogene e putrefattive. (Shenderov BA, 2001).

Una delle principali proprietà terapeutiche del topinambur è la più alta concentrazione di una rara sostanza biologicamente attiva - l'inulina. L'inulina è l'unico polisaccaride naturale composto da fruttosio al 95%. L'inulina non viene assorbita nello stomaco, parte di essa nell'ambiente acido del succo gastrico si scompone in catene corte di fruttosio e in singole molecole di fruttosio che penetrano nel flusso sanguigno. L'inulina ha un effetto benefico durante tutto il periodo in cui si trova nel corpo umano, a partire dall'entrare nello stomaco e terminare con il rilascio.

Innanzitutto, l'inulina svolge la funzione di un assorbente insolitamente attivo in grado di legare e rimuovere dal corpo una grande quantità di sostanze tossiche e di zavorra ingerite con il cibo o formate nell'intestino durante il processo digestivo.

In secondo luogo, stimola in modo significativo l'attività motoria del tratto gastrointestinale (motilità e peristalsi). L'inulina, penetrando nel tratto gastrointestinale, viene divisa dall'acido cloridrico e dagli enzimi in singole molecole di fruttosio e in catene di fruttosio corte, che penetrano nel flusso sanguigno. Il rimanente non digerito, parte di inulina viene espulso rapidamente, collegando una grande quantità di sostanze non necessarie al corpo, come metalli pesanti, radionuclidi, cristalli di colesterolo, acidi grassi, vari composti chimici tossici ingeriti con il cibo o formati durante la vita di agenti patogeni che vivono nell'intestino.

In terzo luogo, le catene di inulina e fruttosio corto (frammenti di inulina) hanno un effetto coleretico pronunciato, che è migliorato a causa del sollievo del deflusso biliare dal fegato e della cistifellea nel duodeno, a causa del miglioramento del movimento intestinale. L'inulina, che attraversa il tratto gastrointestinale, lega i cristalli di colesterolo, le lipoproteine ​​dense, riduce il livello di giroglicemia. Questa sostanza - inulina - promuove l'utilizzo del glucosio nel corpo umano.

La composizione chimica della pianta comprende il polimero naturale del fruttosio, che consiste in inulina e un set di fruttani, che vengono assorbiti dal corpo senza la partecipazione di insulina. Il fruttosio è uno zucchero unico in grado di partecipare agli stessi processi metabolici del glucosio e sostituirlo completamente in situazioni in cui il glucosio non viene assorbito dalle cellule. Pertanto, i pazienti con diabete possono includere il topinambur nella loro dieta quotidiana e allo stesso tempo rifiutare altri agenti riducenti lo zucchero o ridurre significativamente la loro dose.

Poliacidi organici

Poliacidi organici - 6 - 8% di peso secco. Questi includono: acido citrico, malico, maliinico, ambra, fumarico. Gli acidi organici sono attivamente coinvolti nel metabolismo, aumentano l'attività secretoria delle ghiandole salivari, aumentano la secrezione di bile e succo pancreatico, migliorano la digestione, sciolgono i depositi indesiderati (sali dell'acido urico), hanno un effetto battericida, hanno un effetto benefico sull'equilibrio acido-base, la funzione del tratto gastrointestinale tratto e altri sistemi del corpo, essendo gli agenti responsabili della secrezione pancreatica e della funzione motoria dell'intestino. Gli acidi organici influenzano i processi di digestione, promuovendo la digestione dei prodotti alimentari, in cui sono presenti pochissimi acidi. Nel complesso con vitamina C hanno un marcato effetto antiossidante.

Il topinambur è ricco di sostanze pectine

Le pectine sono carboidrati ad alto peso molecolare che costituiscono la membrana cellulare e la sostanza extracellulare. Le pectine hanno proprietà assorbenti, astringenti e gelificanti. Sostanze pectiche - polisaccaridi presenti nel topinambur nella quantità dell'11% in peso di sostanza secca.

La pectina fu scoperta più di 200 anni fa e fu ottenuta per la prima volta dalla radice del topinambur. Le pectine si adsorbono sulla loro superficie e rimuovono sostanze tossiche, colesterolo e trigliceridi, che sono i principali responsabili dell'aterosclerosi e della malattia del calcoli biliari, sull'organismo. Contribuiscono al miglioramento dei processi metabolici, normalizzano la motilità intestinale, migliorano la circolazione sanguigna periferica. Ma la proprietà più preziosa della pectina è la sua capacità di pulire gli organismi viventi, senza lasciare alcuna "spazzatura" e senza disturbare l'equilibrio dell'ambiente interno del corpo. Studi scientifici suggeriscono che le pectine possono ridurre l'accumulo di placche aterosclerotiche sulle pareti delle arterie cardiache. La proprietà di formazione di complessi (la capacità di formare complessi con ioni di metalli pesanti) consente l'uso di pectine come agente profilattico in contatto professionale con composti di metalli pesanti, pesticidi, sostanze radioattive.

cellulosa

Il corpo umano non assimila tutto il cibo mangiato, una certa parte non viene digerita, ma semplicemente rimossa dal corpo. Per molto tempo gli scienziati erano convinti che la fibra non fosse necessaria al corpo e persino dannosa. A metà del XX secolo, i nutrizionisti assicuravano che i prodotti raffinati erano i più utili e il mondo godeva di cibi raffinati e raffinati fino a quando il fatto allarmante non veniva sostituito: più il cibo raffinato consumava, più la sua gastrite, colite, pancreatite, colecistite, tumori maligni.

Secondo Bengmark S. (1998), il basso contenuto di fibre alimentari è un importante fattore eziologico nello sviluppo di tumore del colon, diverticolosi, stitichezza, obesità e trombosi dei vasi sanguigni.

Oggi la fibra ha finalmente preso il posto che le spetta accanto a proteine, grassi, carboidrati, oligoelementi e vitamine. Ora è chiaro che la fibra è guarente e necessaria per il corpo. Agisce come una buona scopa: "pulendo" i villi più fini che rivestono la superficie interna dell'intestino, impedendo loro di restare uniti. La fibra assorbe una grande quantità di liquido, facilita il movimento intestinale, elimina la colite, la gastrite e la stitichezza.

La cellulosa rigonfia, che si muove lungo l'intestino, rimuove da essa sostanze chimiche dannose, mutageni, cancerogeni, "provocando lo sviluppo di tumori maligni. Aiuta anche a rimuovere il livello di zucchero e colesterolo nel sangue.

Il cibo è povero di fibre, fornisce meno saturazione, e forse è per questo che le persone hanno iniziato a mangiare troppo. E ancora il rischio di obesità, ipertensione, diabete è aumentato.

Nonostante il fatto che la fibra sia sufficientemente contenuta nei prodotti integrali, frutta, ma hanno molti carboidrati, quindi è meglio preferire la fibra, usando la polvere di carciofo di Gerusalemme.

proteina

I tuberi di topinambur sono ricchi di proteine ​​(3,2%, su sostanza secca). L'analisi della composizione aminoacidica mostra che la proteina topinambur è sufficiente per leucina, treonina, triptofano, fenilalanina e tirosina, ma è limitata nella lisina, che è tipica della maggior parte delle proteine ​​vegetali. La proteina topinambur contiene molti aminoacidi (16), tra cui 10 essenziali (non sono prodotti dal corpo umano, ma provengono solo dal cibo): arginina, valina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanina.

I benefici del topinambur

Carciofo di Gerusalemme fresco, polvere e sciroppo usati

+ nel trattamento del diabete;
+ nel trattamento dell'emofilia, nella guarigione di ferite e ustioni;
+ nel trattamento delle ulcere gastriche, della prostatite e della prevenzione del cancro del colon;
+ ridurre la dipendenza glicemica dell'organismo dallo psci contenente carboidrati;
+ migliorare l'immunità;
+ per la regolazione del ritmo cardiaco e la generazione di contrazioni muscolari;
+ migliorare il tono muscolare (atonia dello sfintere, incontinenza urinaria, prolasso della valvola mitrale, ecc.)
+ migliorare la conduzione del tessuto nervoso;
+ normalizzazione della pressione;
+ migliorare la motilità intestinale;
+ aumentare l'efficienza e la resistenza del corpo;
+ eliminare la sindrome da stanchezza cronica;

A Gerusalemme il carciofo pronunciava azioni antinfiammatorie.

Può alleviare il mal di stomaco, i rulli intestinali Migliora la resistenza fisica e sportiva;

L'uso regolare di polvere di topinambur aumenta le prestazioni, la resistenza fisica e atletica, la resistenza allo stress psico-emotivo, lo stress, aiuta una persona a far fronte a un aumento dell'appetito associato a una violazione del metabolismo dei carboidrati.

Di seguito è estremamente importante: L'uso di polvere di topinambur previene l'esacerbazione delle malattie croniche dell'apparato digerente nelle stagioni tradizionalmente critiche dell'anno (autunno e primavera).

Topinambur e diabete di tipo 1

Con il diabete mellito di tipo 1, l'uso regolare del topinambur riduce i livelli di zucchero nel sangue. Le ragioni di questo effetto sono le seguenti:

1. Molecole di inulina, non digerite con acido cloridrico nello stomaco, assorbono una quantità significativa di glucosio alimentare dopo un pasto.

2. La fibra assorbe anche il glucosio. Prepara il suo assorbimento nel sangue.

3. diminuisce la gluconeogenesi (formazione di glucosio nel fegato).

4. Viene stimolato il glucosio che brucia lungo il percorso di riserva (glicolisi), in cui il ruolo dell'insulina non è così grande.

5. Una diminuzione costante del livello di glucosio nel sangue porta alla produzione di insulina da parte delle cellule del pancreas.

6. La sintesi di insulina è promossa da silicio, zinco, manganese, potassio.

7. La cosa principale è la capacità unica del fruttosio di penetrare nelle cellule di tutti gli organi senza la partecipazione di insulina e sostituire completamente il glucosio nei processi metabolici. Allo stesso tempo, la fame di cellule energetiche è significativamente ridotta. Inoltre, brevi frammenti di molecole di inulina, incorporati nella parete cellulare, facilitano il passaggio nella cellula e il glucosio stesso, anche se in quantità relativamente piccole, rispetto alla norma. Tutto ciò porta ad una diminuzione significativa e persistente della concentrazione di zucchero nel sangue, che non è accompagnata da brusche fluttuazioni di questo pallet durante il giorno. Ma questo è precisamente il compito principale nel trattamento del diabete mellito insulino-dipendente.

8. Inulina, cellulosa e pectina si legano e rimuovono alcuni corpi dal corpo, acetone, altri prodotti con metabolismo compromesso, impedendo lo sviluppo di assedosi.

9. Le funzioni antiossidanti e antitossiche sono eseguite da frammenti di fruttosio e poliossiacidi organici.

10. La condizione delle navi migliora e, di conseguenza, la gravità delle complicanze diminuisce.

11. I parametri immunologici del sangue migliorano e diminuisce la tendenza dei pazienti a malattie infettive.

Topinambur e diabete di tipo 2

In caso di diabete mellito di tipo 2 durante il trattamento con topinambur:

1. Il contenuto di zucchero nel sangue diminuisce e spesso si normalizza. A causa di:
a) ridurre l'assorbimento del glucosio dall'intestino del cane nel sangue;
b) attivazione dell'assorbimento del glucosio;
c) migliorare la sensibilità delle cellule all'insulina (riduzione della resistenza all'insulina);
g) aumentare la produzione di insulina;
e) aumentare la formazione di glicogeno nel fegato.

2. Migliora il metabolismo dei grassi: diminuisce il livello di colesterolo e tirgliceridi nel sangue, che impedisce l'ulteriore sviluppo di aterosclerosi e complicazioni correlate

3. Il peso corporeo è ridotto nei pazienti con obesità concomitante.

4. Migliora le condizioni del fegato e degli organi del tratto gastrointestinale.

5. Sintesi ottimizzata degli ormoni surrenali, della tiroide e delle ghiandole sessuali.

Per le persone sane, comprese quelle del "gruppo a rischio", cioè i parenti e i bambini con diabete, il topinambur contenente inulina, è un modo eccellente per prevenire questa grave malattia. Con l'uso sistematico del topinambur, insieme a una diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue, c'è anche un miglioramento della vista!

Le persone con diabete che sono inclini al diabete si consiglia di mangiare da 1 a 3 cucchiaini di polvere al giorno, con i pasti. Inoltre, la polvere di carciofo di Gerusalemme è raccomandata nella dieta di persone indebolite, convalescenti, madri che allattano e tutti coloro che vogliono rendere più sana la loro dieta.

Topinambur contro la perdita di peso

La capacità del topinambur e dei suoi derivati ​​di ridurre il peso corporeo, con il suo eccesso iniziale, è stata dimostrata in numerosi studi clinici e sperimentali.

L'appuntamento di scambio del topinambur ha portato ad un significativo miglioramento del metabolismo dei carboidrati e dei grassi, una diminuzione dei livelli di insulina nel sangue, che riflette un miglioramento della sensibilità delle cellule a questo ormone e, di conseguenza, una diminuzione del peso corporeo.

Certo, stiamo parlando di una perdita di peso miracolosa di 20 kg al mese, ma di una sistematica e graduale ristrutturazione di tutti i tipi di metabolismo. Ecco perché la perdita di peso quando si usa la polvere di topinambur come integratore alimentare diventa di solito evidente dopo 3-4 mesi. Ma in alcuni casi, è possibile ottenere una notevole perdita di peso durante il primo mese di assunzione del prodotto. Il tasso di insorgenza di questo effetto del concentrato di topinambur dipende in gran parte dalle caratteristiche individuali dell'organismo.

Tuttavia, anche se la perdita di peso corporeo risulta inferiore a quella desiderata e prevista, non si deve presumere che il tempo sia sprecato. Il fatto è che i cambiamenti positivi che si verificano nel corpo hanno un effetto benefico sul decorso di molte gravi malattie associate all'obesità: diminuzione della pressione arteriosa, ictus diventano meno frequenti e attacchi di angina sono ridotti, il rischio di catastrofi vascolari (infarto miocardico, ictus cerebrale) viene ridotto e vengono aggravate le riacutizzazioni della colecistite pancreatite.

La combinazione del regime alimentare e motorio ottimale in combinazione con l'uso di derivati ​​di carciofo di Gerusalemme consente di ottenere il risultato desiderato nelle situazioni descritte.

Mangiando il topinambur, puoi solo eliminare il peso in eccesso, che è causato da una violazione del legame dell'insulina alla parete cellulare. Per un maggiore effetto di perdere peso, è necessario l'uso di metodi aggiuntivi: sbarazzarsi delle cattive abitudini: fumo, alcool, caffè, stile di vita sedentario; dieta ipocalorica; aumento dell'attività motoria;

Il valore del topinambur per il fegato

Il fegato è la seconda linea di difesa contro i batteri. Il fegato è il laboratorio chimico centrale del nostro corpo, la riserva e il carburante, questa è la neutralizzazione dei veleni, questa è un'altra 500 funzioni diverse. Una persona senza un fegato può vivere solo poche ore.

Una persona non mangia tutto il cibo che mangia, ma solo quella parte di esso che è in grado di digerire e assimilare, quindi anche l'eccesso di nutrizione appesantisce il fegato.

Il topinambur, grazie alle sue incredibili proprietà, ha un effetto complesso sull'attività funzionale del fegato. Migliorando l'utilizzazione del glucosio, contribuisce alla sintesi del glicogeno e, quindi, fornisce un più alto livello di metabolismo energetico, che a sua volta stimola la sintesi di proteine, colesterolo, acidi biliari, ecc.

Migliorando l'utilizzazione del glucosio, contribuisce alla sintesi del glicogeno e, quindi, fornisce un più alto livello di metabolismo energetico, che a sua volta stimola la sintesi di proteine, colesterolo, acidi biliari, ecc. L'inulina, ripristinando l'attività del tratto gastrointestinale e, grazie alle sue proprietà sorbenti, neutralizzando parzialmente le sostanze tossiche nell'intestino e nel sangue, allevia in modo significativo il fegato in questo senso e conserva le sue potenzialità che sono così necessarie all'organismo per combattere varie malattie e fattori esterni dannosi. ambiente.

La polvere di topinambur, a differenza di molti farmaci farmacologici, non è solo controindicata nella maggior parte delle malattie del fegato, ma è uno dei farmaci più efficaci e promettenti per l'epatite acuta e cronica virale, alcolica, tossica, origine autoimmune, cirrosi e degenerazione grassa.

Topinambur con anemia o anemia

Probabilmente è difficile credere che l'aggiunta di una piccola varietà a una dieta normale possa dare risultati così sorprendenti? Tuttavia, è così - l'aggiunta regolare di tuberi topinambur al menu è estremamente salutare! Tutto questo è testato in pratica. Bene, per esempio, prendi una malattia come l'anemia o l'anemia. È causato da una diminuzione del livello normale di emoglobina nel sangue. E la ragione di questo non è altro che una carenza di ferro nel corpo umano, che può essere reintegrato con una corretta alimentazione (a meno che questa carenza non sia associata a carenza di ferro congenita, infezioni di varia natura, ecc.). Nel trattamento dell'anemia, oltre all'assunzione di integratori di ferro, è necessario assumere alimenti ricchi di proteine ​​e vitamine B e soprattutto C - è dimostrato che la vitamina C migliora l'assorbimento del ferro nel sangue. Tutto questo e ferro e vitamina C in grandi quantità sono disponibili nel topinambur. Pertanto, i pazienti con anemia sono raccomandati non solo di includere nella dieta in polvere dei suoi tuberi, ma anche; Avendo precedentemente consultato un medico, conduci corsi terapeutici usando topinambur (e tuberi e succo da loro).

Il topinambur è efficace non solo nel trattamento dell'anemia da carenza di ferro, ma anche nel trattamento della tromboflebite - una malattia in cui, a causa di un metabolismo scorretto, si formano coaguli di sangue che interferiscono con il normale flusso sanguigno e portano al blocco dei vasi sanguigni. Le sostanze biologicamente attive contenute nel topinambur, aiutano non solo a pulire il sangue, ma contribuiscono anche alla sua diluizione.

Valore di Topinambur per il tratto digestivo

La composizione chimica unica del topinambur ha un effetto benefico sul peso assoluto dei legami e dei meccanismi di sviluppo delle malattie dell'apparato digerente, confermata dai risultati di numerosi studi indipendenti condotti in anni diversi e in varie cliniche e istituti.

Innanzitutto, l'inulina svolge la funzione di un assorbente insolitamente attivo che può legare e rimuovere grandi quantità di sostanze tossiche e di zavorra dal corpo, ingerite con il cibo o formate nell'intestino durante il processo digestivo.

In secondo luogo, la stessa inulina stimola in modo significativo l'attività motoria del tratto gastrointestinale (motilità e peristalsi).

In terzo luogo, le catene di inulina e fruttosio corto (frammenti di inulina) hanno un effetto coleretico pronunciato, che è migliorato a causa del sollievo del deflusso biliare dal fegato e della cistifellea nel duodeno, a causa del miglioramento del movimento intestinale.

In quarto luogo, i poliossiadi organici contenuti nell'abbondanza del topinambur neutralizzano gli effetti patogeni dei radicali liberi aggressivi e dei prodotti ossidanti ossidanti. Allo stesso tempo, una reazione fisiologica alcalina è stabilita nel lume intestinale, che è necessario per la normale digestione enzimatica del cibo.

In quinto luogo, il topinambur fornisce una maggiore resistenza alle infezioni batteriche e virali degli organi digestivi, nonché all'introduzione di vari parassiti (Giardia, opistorcisv, ecc.). Crea condizioni di vita ottimali per la normale microflora intestinale (batteri bifidum e coli). Quest'ultimo spiega l'apparente effetto positivo del topinambur con disbiosi.

Sesto, ha descritto la capacità unica del topinambur di aumentare significativamente l'efficacia di uno specifico trattamento antiparassitario (opistorsiasi, giardiasi) e persino di causare una morte massiccia di parassiti senza l'uso di farmaci.

Settimo, il topinambur, che possiede un effetto anti-sclerotico e migliora le proprietà della parete vascolare e degli indicatori geologici del sangue, aumenta l'apporto di sangue alla mucosa di tutte le parti del tratto gastrointestinale, così come il pancreas, che produce un gran numero di enzimi e ormoni digestivi. Questi effetti vascolari stimolano significativamente la rigenerazione (recupero) del tessuto malato e, quindi, svolgono un ruolo importante nell'effetto terapeutico del topinambur nelle malattie infiammatorie croniche come gastrite, duodenite, enterite, colite, pancreatite, ecc., Nonché nell'ulcera gastrica e duodeno. Pertanto, numerose osservazioni cliniche indicano che il dolore, la nausea, il vomito, il bruciore di stomaco, la bocca amara, il gonfiore, le feci alterate (sia la diarrea che la costipazione) scompaiono dagli agenti farmacologici convenzionali in combinazione con il topinambur 5-7 giorni più velocemente rispetto a un trattamento standard senza di esso. Inoltre, in molti casi di malattie gastrointestinali non complicate, solo l'inclusione della polvere di topinambur nella nutrizione medica consente il recupero o la remissione duratura.

L'uso sistematico della polvere di topinambur è molto importante per i dipendenti delle imprese chimiche, l'industria nucleare, i sottomarini, i cosmonauti e altri lavoratori associati alle radiazioni.

La polvere di Topinambur è particolarmente indicata per i bambini, i giovani e gli anziani che sono inclini alla corpulenza, così come le persone con elevati livelli di zucchero nel sangue.

Uso Topinambur

1 -3 cucchiaini Girasol in polvere 3 volte al giorno con il cibo. I risultati appariranno nei primi 2-4 mesi. Durante il periodo di somministrazione si raccomanda di aumentare il consumo di prodotti liquidi e caseari arricchiti con bifidobatteri. Può essere utilizzato in cucina e prodotti da forno, aggiungere ai cereali.

Con ipertensione, diabete, pancreatite, bassa emoglobina è necessario bere un decotto di polvere di topinambur. 3 cucchiai versare litro di acqua bollente. Infondere sotto il coperchio per 1 ora. Un litro di brodo da bere per 5 ricevimenti durante il giorno. senza zucchero.

Per l'obesità, cistite, anemia, colecistite, leucemia, pielonefrite, diabete, bere una bevanda dalla polvere di topinambur: 2 cucchiai di polvere versare mezzo litro di acqua bollente. Fresco sotto copertura Bevi tre volte al giorno per 1 bicchiere, lontano dai pasti.

La capacità della pera terrestre di levigare anche le rughe profonde è nota da tempo. Per ottenere il massimo effetto, è sufficiente fare una maschera di topinambur in polvere per 15-20 minuti durante un mese, ogni 2-3 giorni (un effetto tangibile si verifica dopo 10-15 procedure). La pelle diventa liscia, restituisce elasticità. Se la pelle è secca in questa maschera, puoi aggiungere qualche goccia di maella verde oliva e preferibilmente di canapa o di lino. Questa maschera calma perfettamente la pelle irritata e infiammata, è uno strumento unico nella lotta contro la pelle flaccida. È usato per seborrea, eczema, acne, foruncolosi.

I medici raccomandano l'uso regolare di una pera di terra sotto forma di tè dalla polvere di topinambur come terapia di mantenimento anche per gravi malattie del sangue come la leucemia. Le leucemie, o leucemie, sono malattie maligne che colpiscono il midollo osseo, per cui la sua capacità di riprodurre i globuli rossi è compromessa. Il trattamento con il topinambur aiuta a purificare il corpo a livello cellulare e la progressiva normalizzazione dei suoi processi metabolici.

1 cucchiaio di polvere di topinambur viene infuso in 1 litro di acqua bollita calda. L'infuso viene filtrato, strizzato, bevuto al posto del tè fino a 1 litro al giorno. Il corso dura 30 giorni, la pausa tra i corsi è di 10 giorni.

Di tutte le possibili controindicazioni nell'uso del topinambur, solo due sono noti. Innanzitutto, è necessario limitare l'uso di polvere di carciofo di Gerusalemme a bassa acidità e, in secondo luogo, l'alto contenuto di fibre e di inulina contribuisce all'aumento della formazione di gas nell'intestino. Pertanto, per le persone con bassa acidità e incline alla flatulenza, è meglio usare polvere di topinambur in proporzione: 1 cucchiaino. topinambur in polvere 2 volte al giorno con i pasti, che ti permetteranno di prenderlo ogni giorno.

http://travart.ru/topinambur/