Cetriolo - una pianta che è apparsa sulla nostra terra da molto tempo. È conosciuto anche per 6000 anni prima del nostro tempo. Non c'è da stupirsi che la patria dei cetrioli sia il sud-est asiatico.

Il cetriolo è una pianta molto termofila. Se oggi viaggi in Asia, anche adesso incontrerai enormi boschetti di cetrioli, alti fino a 15 - 30 metri!

India e Cina - la seconda casa ancestrale di cetrioli. Inoltre, le più antiche tombe egiziane - sepolture risalenti alla dinastia 12-13 sono state recentemente scoperte. All'interno di questi confini sono stati trovati i resti fossilizzati di cetrioli, che sono posti lì come cibo per i morti.

Non solo nelle tombe, ma anche nei templi di Egitto e India ci sono disegni incisi di questa cultura. Tutto ciò suggerisce che il cetriolo era una verdura preferita in tempi diversi per molte nazioni!

Re e imperatori adoravano questo vegetale. Per noi, sulla nostra terra, è venuto nel 10-11 secoli da Bisanzio. Peter ho persino emesso un decreto per aprire due fattorie a Izmailovo. Coltivavano uva, cavoli, meloni e... cetrioli! Fu da quei tempi che la costante coltivazione di cetrioli iniziò su tutto il nostro territorio.

Al giorno d'oggi, il cetriolo viene coltivato quasi ovunque! Il confine settentrionale della coltivazione del cetriolo in campo aperto raggiunge la parte centrale della Svezia e della Norvegia, le regioni meridionali del Canada. La cultura della serra del cetriolo è praticamente sviluppata ovunque.

Ora i cetrioli possono essere coltivati ​​quasi tutto l'anno. Durante il periodo caldo - su un terreno aperto, in inverno - in focolai.

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La storia dell'aspetto dei cetrioli in Russia

Cetrioli della patria - India. Il tempo dell'emergere della cultura - più di 3000 anni aC. La storia di questo ortaggio è ricca. Come è arrivato in Russia, non tutti lo sanno. Da dove e quando i cetrioli sono apparsi in Russia, abbiamo imparato di recente, ma la gente si è innamorata della verdura anche nei tempi antichi.

La storia dell'aspetto dei cetrioli in Russia

Cetrioli in crescita

La cultura viene dai tropici, perché le migliori condizioni climatiche - alta temperatura e umidità. Più alta è la temperatura dell'aria, più velocemente i semi germinano. A 28 ° C i primi germogli germinano in 4 giorni. Allo stesso tempo, la diminuzione della temperatura si manifesta negativamente nel vegetale - iniziano a crescere opachi e presto muoiono.

L'umidità dovrebbe essere superiore al 75%. Una percentuale minore rallenta lo sviluppo della cultura. Il primo segno è foglie secche ingiallite. Anche il cetriolo viene fertilizzato sistematicamente.

La posizione per piantare cetrioli sceglie il sole, senza correnti d'aria. Cultura incompatibile con i seguenti ortaggi:

Storia del cetriolo

Quando la cultura apparve per la prima volta in Russia, era già diffusa nel mondo. In altri paesi, hanno usato verdure per cucinare vari piatti: i parenti di questo ortaggio sono anguria, zucca e melone.

In Egitto, i cetrioli erano trattati con rispetto, il succo era usato per scopi medicinali. Con scottature o febbre alta, il succo di cetriolo era la migliore medicina.

Nell'antica Grecia, questo ortaggio era chiamato aoros (corsia - "acerbo").

Cetrioli in Russia

Nel XVII secolo. cetrioli portati in Russia. Erano cresciuti meglio nell'est del paese e nel territorio della nuova Ucraina. Sono state create fattorie speciali dove sono state coltivate.

Nei tempi antichi appariva un piatto insolito - orecchio nero. Base - brodo con cetriolo sottaceto, carne e spezie.

monumenti

In onore dei cetrioli stabilire monumenti. Ad esempio, in Bielorussia, 11 anni fa è stato raccolto un cetriolo di pietra. In Russia, c'è un memoriale nella città di Lukhovitsy e in Ucraina - a Nezhin. A Oskol c'è anche un monumento in onore di questa cultura.

Proprietà utili

I cetrioli rimuovono le tossine dal corpo

La composizione del cetriolo è del 95% di acqua. Poiché il vegetale è facilmente alle prese con la sete, il prodotto è facile da digerire e non si lascia alle spalle la gravità.

La cultura rimuove bene le tossine dal corpo, quindi la usano sistematicamente. Il succo di cetriolo combatte bene con le pietre nei dotti biliari.

Componenti principali per 100 g di verdure:

• 25 mg di cloro;
• magnesio 14 mg;
• sodio 8 mg;
• fosforo 42 mg;
• ferro meno di 1 mg;
• calcio 23 mg;
• potassio più di 100 mg.

Contiene anche una quantità sufficiente di iodio per il corpo - 3 mg. L'apprendimento avviene rapidamente, il che è utile.

Insalata di cetrioli

• Cetriolo (preferibilmente lungo) - 3 pezzi;
• gamberetti - da 50 g;
• avocado;
• un paio di fogli di lattuga;
• Ciliegia - 7 pezzi

Per la salsa usare:

• Yogurt - 1,5 cucchiai. l.;
• 0,5 cucchiai. l. passata di pomodoro, ketchup;
• 0,5 cucchiaini. grappa;
• un paio di gocce di tabasco;
• succo di limone - 0,5 cucchiaini.

Tutti gli ingredienti per la salsa sono mescolati. I cetrioli vengono tagliati in pezzi di grandi dimensioni (la dimensione dipende dalla dimensione desiderata della canna per il ripieno). Tutto dentro prendi un cucchiaio e taglia. Gli avocado sono tritati finemente, i pomodori vengono tagliati in 4 parti. I gamberetti sono bolliti e tagliati a pezzi, mescolati con il resto degli ingredienti. Dopodiché, aggiungi le spezie all'insalata a piacere e riempi i barili.

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Storia dei cetrioli

Cetrioli - la più antica cultura vegetale. I cetrioli vengono coltivati ​​per circa 6 mila anni.

L'India è considerata la culla del cetriolo, dove è ancora possibile trovare cetrioli selvatici, cetrioli, come le liane, avvolti intorno agli alberi nelle foreste. I cetrioli sono tessuti su recinti di villaggi indiani. In India, il cetriolo è entrato in uso almeno 3000 anni prima di Cristo. Il suo incarico in sanscrito è intitolato inequivocabilmente al leggendario principe indiano, che presumibilmente aveva 60 mila figli, il che, con ogni probabilità, è collegato sia alla molteplicità dei grani nel cetriolo, sia all'abbondanza di frutti.

Belle immagini di cetrioli sui tavoli sacrificali, trovati sui monumenti degli antichi egizi, provano che conoscevano e amavano questo ortaggio. Nel tempio Dahirel-Bars, i cetrioli di colore verde sono raffigurati insieme all'uva.

Si ritiene che il cetriolo sia penetrato in Europa grazie alle conquiste degli antichi greci del sud-est asiatico. L'immagine del cetriolo può essere trovata nei templi della Grecia antica. I greci chiamavano i cetrioli aoros. Questa parola è tradotta come "acerbo", perché i frutti sono stati mangiati immaturi. La parola "aoros" divenne gradualmente "auguros" (in Russia fu riformulata in "cetriolo").

In Grecia, ai tempi di Omero, esisteva persino la città di Sikyon - "la città dei cetrioli". Gli antichi romani coltivavano cetrioli tutto l'anno in serre e li salavano in vasche.

Già nei tempi antichi, il succo di cetriolo si è affermato come un cosmetico indispensabile che purifica e protegge la pelle. I semi di cetriolo pestati venivano mescolati nella polvere, il cetriolo schiacciato veniva usato per levigare le rughe.

Forse il primo dei popoli che comunicavano con Bisanzio, gli slavi cominciarono ad allevare cetrioli. Da loro il cetriolo cadde ai tedeschi e quindi il nome di questa cultura in tedesco è in consonanza con il russo.

Quando il cetriolo è apparso per la prima volta in Russia, è impossibile dirlo con certezza. Si ritiene che fosse conosciuto dal russo anche prima del IX secolo. La prima menzione letteraria dei cetrioli nello Stato di Mosca fu fatta dall'ambasciatore tedesco Herberstein nel 1528. Un po 'più tardi, negli anni '30 del XVII secolo, il viaggiatore tedesco Adam Olearius (Elshleger) diede una recensione encomiabile ai cetrioli russi nella sua "Descrizione dettagliata del viaggio dell'ambasciata dell'Holstein in Moscovia e in Persia". Pietro il Grande emanò un decreto sulla creazione di una fattoria speciale per la coltivazione di cetrioli. Era nel XVII secolo, ma sulle tavole dei normali russi il cetriolo non era più un prodotto esotico. I viaggiatori provenienti dall'Europa occidentale hanno notato che i cetrioli in Russia sono divorziati in quantità incredibile e non riescono a capire perché qui crescano meglio che in Europa.

Uno dei piatti più comuni in Russia nel 16 ° secolo era "l'orecchio nero" - una zuppa in cui la carne veniva cotta in una salamoia di cetrioli mescolata con varie spezie e radici.

Il cetriolo è stato il primo raccolto in Russia coltivato in serra. All'inizio (fino al XVIII secolo), per il cetriolo venivano usati crinali freddi e piantine calde con ripari opachi, creste di vapore, creste e cumuli (con letame come riscaldamento del suolo). Dal XVIII secolo cominciano a essere costruite serre russe classiche con riscaldamento biologico (lo stesso letame). Nel diciannovesimo secolo, sono apparse semi-serre con cornici smaltate e famose serre monocavo Klin con riscaldamento al boro.

All'inizio del XX secolo in Russia ci sono molte diverse strutture di terreno protetto. Il vetro e la carta oleata venivano usati come copertura trasparente. Dalla seconda metà del XX secolo, iniziò la costruzione di massa di complessi industriali a effetto serra. Il cetriolo era ancora la coltura principale di terreno protetto.

Cetriolo - appartiene alla famiglia delle zucche. Il frutto del cetriolo, come la zucca, è una bacca. I giovani frutti immaturi sono usati come cibo - i verdi: freschi, salati e in salamoia. I cetrioli sono costituiti da: 95% di acqua, proteina 0,7 - 1%, zuccheri 2%, vitamine C, B1, B2, P, provitamina A, enzimi, sostanze aromatiche e sali minerali. I sali alcalini (che costituiscono il 75% dei sali minerali totali contenuti nel frutto del cetriolo) riducono l'acidità del succo gastrico e un alto contenuto di potassio (174 mg - per 100 grammi di peso umido) aiuta a rimuovere l'acqua dal corpo e influenza beneficamente il cuore, i reni il fegato.

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Da dove viene il cetriolo

Il cetriolo è un ortaggio molto popolare. Si consuma fresco come piatto indipendente o come parte di insalate. Il cetriolo fresco e fresco del letto del giardino è sempre associato all'estate e al calore. Questo raccolto cresce ogni giardiniere. Tutti amano il cetriolo verde e succoso.

Lo usiamo non solo freschi, ma anche in scatola, cetrioli sottaceto e aspro vengono raccolti dalle hostess in grandi quantità e deliziare tutta la famiglia nel freddo inverno. Cosa cucinare i loro cetrioli, lo sappiamo tutti. E da dove viene questa verdura verde? Dove e come viene utilizzato il cetriolo? Quali benefici apportano i cetrioli al nostro corpo? Cercheremo di trovare le risposte a tutte queste domande al massimo.

L'origine del cetriolo

Il cetriolo è entrato nelle nostre vite tanto tempo fa che nessuno sa nemmeno quando esattamente hanno cominciato a essere mangiati. Si ritiene che i primi cetrioli apparsi in India, questa ipotesi è completamente fondata. Ancora oggi, l'India è l'unico paese al mondo in cui cresce il cetriolo selvatico. Questo cetriolo selvatico è fondamentalmente diverso da quello moderno, è più piccolo di un normale cetriolo e non è semplicemente possibile mangiarlo a causa del suo gusto incredibilmente amaro.

È noto che il cetriolo era usato nell'antica Roma. Gli antichi romani avevano tavole sacrificali per offrire sacrifici agli Dei, queste tavole raffiguravano varie verdure e frutta, e tra queste immagini c'era un cetriolo, che conferma che anche allora il cetriolo era nella vita delle persone.

A partire dal 3 ° e 4 ° secolo, il cetriolo gradualmente dall'Asia raggiunse la Grecia e tutti i paesi europei. Il cetriolo si è diffuso rapidamente in tutta Europa. I semi di cetriolo sono diventati oggetto di scambi commerciali tra paesi. Ma è stato coltivato in quei tempi, non come siamo abituati ad ora. I cetrioli sono stati piantati in scatole e le ruote sono state attaccate a loro in modo da poter facilmente girare verso il sole. A quel tempo, i cetrioli non erano adatti alla coltivazione in qualsiasi clima, perché le varietà non erano ancora state coltivate, ma semplicemente raccoglievano e vendevano una varietà in tutti i paesi.

Sul territorio della Russia il cetriolo è venuto molto più tardi, circa 10-11 secolo. Si ritiene che i cetrioli siano stati portati in Russia da Bisanzio, ma questo non è un dato esatto, ma solo un'ipotesi. Durante gli scavi archeologici nel territorio di Novgorod sono stati trovati gusci di semi, presumibilmente questi gusci del X secolo.

A quel tempo, il cetriolo non era molto comune, ha ricevuto grande popolarità già nei territori di Russia e Ucraina nel 16-17 secolo. Negli anni '70 del XVII secolo, Pietro il Primo emanò un decreto per creare una fattoria di verdure a Izmailovo, dove cavoli, meloni e cetrioli erano già coltivati ​​in grandi volumi in vaste aree. Da quel momento, il cetriolo cominciò a crescere in quantità molto grandi.

Nello stesso 17 ° secolo, molti cetrioli erano già salati e apparve un piatto caldo: si trattava di una zuppa preparata sulla base di sottaceti di cetrioli, carne e varie radici che venivano aggiunte lì, questa zuppa si chiamava Black Ear. E tali varietà preferite delle nostre varietà di decapaggio non sono state allevate affatto da noi, queste varietà ci sono state di nuovo dall'India e dal Nepal.

Le prime varietà impollinate apparvero in India e Nepal, divennero gli antenati di ciascuna varietà impollinata e tutte le altre furono allevate da queste varietà. Ma le prime varietà di cetrioli lunghi apparvero in Cina, queste varietà divennero gli antenati di tutte le varietà in grado di riprodursi senza impollinazione.

I cetrioli più popolari in Russia e Ucraina, il maggior numero di cetrioli al mondo sono coltivati ​​in questi due paesi. Circa 130 mila ettari di terra sono assegnati per piantare questa coltura. Di questo, circa il 65-70% dei cetrioli viene coltivato in serra.

Composizione di cetriolo

Il cetriolo è un prodotto molto gustoso e salutare. E cosa c'è in questa gustosa verdura verde.

Tutti sanno che un cetriolo consiste di almeno l'80% di acqua, sembrerebbe che possa essere utile quando c'è molta acqua, perché non ci sono vitamine e minerali nell'acqua, ma questo è un grosso errore. In effetti, ha un sacco di vari componenti utili.

In un cetriolo, come in qualsiasi verdura, ci sono vitamine, non tanto ovviamente come in alcune verdure, ma ancora abbastanza. Nel cetriolo è vitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Ha anche beta carotene e colina.

Ci sono anche minerali nel cetriolo e ce ne sono parecchi ed è abbastanza per l'organismo. Ha tali minerali - Potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo e ferro.

Ma questo non è tutto ciò che è nel cetriolo. Ha anche iodio, non troppo, ma c'è ancora iodio in esso.

Applicazione di cetrioli

Il cetriolo è entrato molto forte nella nostra vita e ha trovato la sua applicazione in tutte le sfere della vita. Le persone usano i cetrioli ovunque possono.

Cetriolo nella dieta

Nella nutrizione delle persone il cetriolo non è un secolo, e durante questo periodo le persone hanno imparato a usare i cetrioli in varie forme. Prima di tutto, è ovviamente l'uso del cetriolo fresco. In estate, quando fa caldo, niente è più rinfrescante di un cetriolo da un frigorifero, un'insalata con cetrioli freschi e altre verdure è sempre perfetta per ogni contorno.

Ogni casalinga in estate cerca di raccogliere quanti più cetrioli possibile in inverno, vengono marinati in vari modi, insalate acide, salate e in scatola. E in estate a cetrioli leggermente salati con patate novelle e il cibo preferito della nostra gente. In generale, nel nostro cibo il cetriolo prende il suo posto d'onore e non l'ultimo.

Cetriolo in cosmetologia

La bella metà dell'umanità cerca sempre di usare al massimo tutto ciò che ci circonda per mantenere la bellezza e la giovinezza. E le donne cetriolo non sono risparmiate. Ha eccellenti proprietà idratanti ed è molto adatto per maschere estive da cetriolo fresco. Dal suo estratto è reso famoso per molte generazioni della famosa lozione cetriolo, questo estratto è anche aggiunto al tonico per la pulizia della pelle.

• Il cetriolo viene anche utilizzato nella produzione di creme idratanti per viso, mani e corpo.
• Inoltre, il cetriolo viene utilizzato per rimuovere il gonfiore dei tessuti.
• Succo di cetriolo inumidire i capelli per idratare e ripristinare.
• Il cetriolo combatte perfettamente l'affaticamento degli occhi, basta mettere un cerchio di cetriolo sugli occhi e alleviare l'affaticamento all'istante, oltre a rimuovere i sacchetti di cetriolo e le occhiaie.
• Gruel di cetriolo applicato sul cuoio capelluto e sui capelli, ti aiuterà a ridurre l'alto contenuto di grassi dei capelli. La stessa pappa viene usata per l'acne.
• Se si strofina una faccia con un pezzo di cetriolo, è possibile eliminare macchie di età e lentiggini.
• Se soffri di pelle grassa, allora il cetriolo sottaceto ti aiuterà. Dovrebbero essere usati come una lozione.
• Con i problemi della pelle delle mani, come le screpolature e le crepe, la maschera della grana di cetriolo ti aiuterà, ammorbidisce e idrata la pelle, aiuta a guarire le crepe.

Cetriolo nella medicina tradizionale

Nella medicina popolare, il cetriolo viene anche usato abbastanza ampiamente. Le proprietà benefiche del cetriolo sono state a lungo conosciute dal genere umano e la gente lo usa al massimo.

• Il cetriolo per la maggior parte è costituito da acqua e ha una forte proprietà diuretica, il suo utilizzo ti aiuterà a liberarti dell'edema, se hai una tendenza verso di loro.
• I cetrioli sono raccomandati per le persone che soffrono di urolitiasi e malattie renali. Grazie alle sue proprietà diuretiche, pulisce perfettamente i reni e tutte le vie urinarie. Un uso regolare durante la stagione della stagionatura vi salverà da tali malattie, perché il cetriolo è un'eccellente prevenzione delle malattie del tratto renale e delle vie urinarie.
• Il consumo regolare di cetrioli aiuta a pulire le navi. Le persone che amano questo ortaggio e ne consumano molta, meno spesso soffrono di malattie vascolari.
• Grazie al suo contenuto di magnesio, il cetriolo aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache. Un consumo adeguato di questo ortaggio riduce significativamente il rischio di infarti e ictus.
• Le persone che soffrono di malattie della ghiandola tiroidea dovrebbero mangiare quanti più cetrioli possibile. Tutti sanno che lo iodio aiuta a migliorare il funzionamento della ghiandola tiroidea, e non c'è molto iodio in un cetriolo, ma questo iodio ha la capacità di essere facilmente assorbito dal corpo e lo iodio è completamente e completamente assorbito da un cetriolo.
• Il cetriolo può ridurre l'acidità nello stomaco. Le persone che soffrono di gastrite con elevata acidità, si consiglia di bere succo di cetriolo al mattino e prima dei pasti per ridurre l'acidità nello stomaco.
• Il cetriolo aiuta non solo a ridurre, ma anche ad aumentare l'acidità. Per aumentare l'acidità, non vengono utilizzati cetrioli freschi, perché come sappiamo già che riducono l'acidità, si consiglia di utilizzare la cetrioli sottaceto per aumentare l'acidità.
• Il cetriolo aiuta anche ad aumentare il metabolismo ed eliminare il gonfiore, eliminando i gas in eccesso dal corpo.
• Il succo di cetriolo allevia la sindrome dell'intestino irritabile, è sufficiente bere mezzo bicchiere di succo di cetriolo al mattino.
• Se sei tormentato dalla stitichezza, allora un cetriolo croccante ti aiuterà. Se bevete un bicchiere di succo di cetriolo al mattino a stomaco vuoto, il problema verrà risolto piuttosto rapidamente.
• Un cetriolo ti aiuterà anche se non puoi curare una tosse stanca o avere la bronchite. Qui il succo verrà anche in soccorso, ma la verità dovrà aggiungervi del miele, bere questa gustosa bevanda dolce e la tosse si ritirerà piuttosto rapidamente a causa del rilascio di espettorato.
• Se hai problemi con la cistifellea, allora un decotto di cetriolo ti aiuterà. Migliorerà il flusso della bile e aiuterà a lavare la sabbia e le piccole pietre dalla cistifellea.
• Se ti piace mangiare cetrioli maturi con semi già grandi, allora ti aiuteranno a purificare il tuo corpo dal colesterolo troppo. Mangia più cetrioli e colesterolo non avrai paura.
• Poiché il cetriolo è ricco di liquidi, ne dà una quantità sufficiente al corpo, che aiuta a mantenere la giovinezza più a lungo. Soprattutto la nostra pelle ha bisogno di un tale consumo regolare e regolare di cetrioli darà alla pelle una quantità sufficiente di umidità necessaria.
• Il cetriolo aiuta a migliorare la digestione e normalizzare i processi metabolici del tuo corpo, il che aiuterà a assimilare meglio tutti i benefici di tutti i cibi che mangi.
• Il cetriolo è il prodotto più dietetico, con un aumento del peso corporeo e dell'obesità si consiglia di organizzare giorni di digiuno, in cui vengono utilizzati solo cetrioli e kefir. Tali giorni di digiuno contribuiranno a ridurre il peso corporeo, bruciando i grassi e rimuovendo il fluido in eccesso dal corpo.
• Rosicchiare un cetriolo fresco e croccante non è solo molto gustoso, ma anche molto benefico per la salute di denti e gengive. L'uso di cetrioli riduce il rischio di carie e malattie periodontali.
• Il cetriolo è un eccellente diuretico e aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Se soffri di ipertensione, allora hai solo bisogno di mangiare i cetrioli, ti aiuteranno a ridurre la pressione sanguigna più velocemente senza ricorrere ai farmaci.
• A temperatura corporea elevata, si raccomanda anche di mangiare cetrioli in qualsiasi forma.
• I semi di cetriolo hanno un effetto antitumorale. Per combattere un tumore di un tipo diverso, si consiglia di utilizzare semi di cetriolo essiccati.
• Si consiglia inoltre di utilizzare semi di cetriolo per le persone con tubercolosi, i suoi componenti aiutano a far fronte a questo disturbo più rapidamente.
• Inoltre, la medicina tradizionale utilizza i fiori e le foglie di cetrioli, sono usati come decotto per il trattamento della malaria.
• Se sei surriscaldato al sole in estate e hai una scottatura, applica il cetriolo grattugiato nei punti della bruciatura, questo aiuterà a idratare la pelle e a lenire la pelle.
• Pochi sanno, ma nei cetrioli c'è un componente che può sostituire l'insulina. Pertanto, è imperativo mangiare pazienti affetti da cetriolo con diabete.

Controindicazioni al consumo di cetriolo

Anche se cetriolo e gustoso e sano, ma ci sono casi in cui l'uso di questo ortaggio deve essere limitato.

• Un caso del genere riduce l'acidità del corpo, perché può ridurre l'acidità nello stomaco.
• Inoltre, il loro uso dovrebbe essere limitato alle persone con ipotensione, perché ha una forte proprietà diuretica e abbassa la pressione sanguigna, perché le persone con pressione sanguigna bassa dovrebbero usarlo con cautela.
• Basta mangiare i cetrioli non dovrebbero essere nel periodo di gastrite acuta e ulcera gastrica e ulcera duodenale.
• Inoltre, non mangiare cetrioli per le persone con componenti intolleranti singolarmente.

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La storia dell'apparenza del cetriolo in Russia

L'origine dei cetrioli

Storia del cetriolo

Il cetriolo è l'unico vegetale che mangiamo acerbo, in forma verde. Come coltura vegetale, il cetriolo è stato coltivato per circa 6 mila anni. Il cetriolo della patria ha chiamato l'India nordoccidentale. Il frutto del cetriolo è una bacca. I parenti selvaggi dei cetrioli si trovano nelle foreste dell'India, dove, come le liane, si contorcono intorno agli alberi. Affreschi con la sua immagine in antichi templi egizi e antichi greci parlano anche dell'età antica del cetriolo.

Il cetriolo è conosciuto da lungo tempo in Russia. È già difficile dirlo quando è apparso per la prima volta nel nostro paese, ma è cresciuto in grandi quantità e ovunque. Forse i nostri antenati cominciarono a coltivare cetrioli prima del nono secolo. La prima menzione letteraria di questo ortaggio nello Stato di Mosca fu il rapporto dell'ambasciatore tedesco, realizzato nel 1528. Nel XVII secolo. il cetriolo ha smesso da tempo di essere un ortaggio esotico ed è saldamente radicato sulle tavole della gente comune. I viaggiatori europei hanno scritto che nel nostro paese i cetrioli sono allevati in gran numero e sono rimasti sorpresi dal fatto che crescono meglio in Russia che in Europa.

❧ Il Guinness dei primati contiene un cetriolo di 1,83 metri di lunghezza, appartenente alla varietà cinese di cetrioli e coltivato in Ungheria.

Il cetriolo è una pianta della famiglia Pumpkin. Il cibo diventa verde - giovani cetrioli acerbi. Sono consumati freschi, in salamoia, salati. I cetrioli contengono proteine, zuccheri, vitamine C, Br B9, P, enzimi, provitamina A, sali minerali e sostanze aromatiche. L'alto contenuto di potassio nel cetriolo, che consente di rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo, ha un effetto benefico sui reni, cuore e fegato. I sali alcalini nel cetriolo aiutano a ridurre l'acidità del succo gastrico.

Si consiglia di seminare i semi per le piantine il 10-15 maggio. In terreno aperto, i semi di cetriolo vengono piantati intorno al 25-30 maggio, quando il terreno si scalda sufficientemente.

Proprietà utili di cetriolo

Il cetriolo è ricco di acidi organici sani, fibre, vitamine B, A, C, PP, E, N. La coltura ha azione analgesica, antipiretica, antisclerotica, antitossica e antispasmodica. Il succo di cetriolo contiene molti sali minerali, oltre a calcio, sodio e fosforo. Ha un effetto curativo e ringiovanente sul corpo e sulla pelle, rafforza il sistema cardiovascolare.

Il consumo regolare di cetrioli migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea, poiché lo iodio è presente nel vegetale. I cetrioli aumentano l'acidità del succo gastrico, quindi sono controindicati per le persone che soffrono di ulcera gastrica e ulcera duodenale e gastrite.

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Dalla storia del cetriolo in Russia

Il cetriolo è un'erba annuale. Famiglia - zucca, genere - cetriolo. Tipo - cetriolo comune (Cucumis sativus). Parenti prossimi: zucca, melone, zucchine, anguria. Dal punto di vista della botanica, il cetriolo dovrebbe riferirsi ai frutti di bosco (il tipo di frutto è definito come zucca o falso frutto), ma, tuttavia, dal punto di vista culinario, il cetriolo viene solitamente percepito da noi come un vegetale.

Il cetriolo è conosciuto come una pianta vegetale per diverse migliaia di anni. La sua patria è regioni tropicali e subtropicali dell'India e della Cina, dove cresce ancora nelle foreste in condizioni naturali, avvolto intorno ad alberi come liane.

Si ritiene che il cetriolo abbia penetrato l'Europa attraverso le conquiste degli antichi greci in Asia. L'immagine del cetriolo può essere trovata nei templi della Grecia antica.

I greci chiamavano il cetriolo "aoros", che tradotto significa "acerbo", perché i frutti erano mangiati immaturi. La parola "aoros" divenne gradualmente "auguros", e in Russia fu trasformata in "cetriolo".

Il cetriolo è conosciuto da più di seimila anni. All'inizio della nostra era, la pianta si è diffusa in tutto il mondo. In India, il cetriolo è entrato in uso circa 3.000 anni fa.

I cetrioli sono una pianta vegetale preferita in russo da molto tempo. Tuttavia, non ci sono informazioni precise quando il cetriolo è apparso per la prima volta in Russia. Si ritiene che fosse conosciuto a noi anche prima del IX secolo, essendosi penetrato da noi, molto probabilmente, dall'Asia orientale. La prima menzione di cetrioli nello Stato di Mosca è stata fatta dall'ambasciatore tedesco Herberstein nel 1528 nelle sue note sul viaggio a Mosca.

I viaggiatori provenienti dall'Europa occidentale sono sempre stati sorpresi dal fatto che i cetrioli in Russia crescono in gran numero e che nella fredda Russia settentrionale crescono anche meglio che in Europa.

Il popolo russo ha sempre considerato i cetrioli il loro cibo nazionale.

Nel 2003, nel villaggio di Istobinsk, nel distretto di Orichevsky, è stato eretto il primo monumento in bronzo russo in onore di un cetriolo salato alto 6 metri. Oggi in Russia ci sono già tre monumenti per un cetriolo. :-)

Nel 2007 e in Bielorussia, a Shklov, un cetriolo miracoloso è apparso in una giacca con le tasche.

Cetriolo Lukhovitsy (la foto del suo monumento - a destra nella foto) è piccola, con brufoli, croccante, adatta alla salatura, con un ricco contenuto di potassio e glucosio. Sottaceti Lukhivitsky sono versati come segue. Frutti lavati messi in un barattolo. Preparare la salamoia con l'aggiunta di sale e spezie, versare i cetrioli e metterli in un luogo caldo per due o tre giorni, fino a quando appare la schiuma. Viene rimosso, la salamoia viene versata e fatta bollire. Poi le si aggiungono nuovamente le spezie e si versano i cetrioli caldi, i barattoli vengono chiusi con i coperchi di plastica e messi nel seminterrato.

http://www.hnh.ru/nature/From_the_history_of_cucumber_in_Russia

Da dove viene il cetriolo

Da dove viene il cetriolo?

Il cetriolo era conosciuto per diversi millenni aC. Il cetriolo della patria è l'India centrale e occidentale, dove l'obiettivo principale del suo ingresso nella cultura. Le forme primitive sono comuni nell'Himalaya. In natura, il cetriolo non è noto. In Europa (prima in Grecia) il cetriolo arrivò attraverso l'antico Egitto. Apparentemente, crescevano forme a cespuglio corto e cespuglio. In Russia, la prima informazione sull'uso del cetriolo per scopi medicinali si riferisce al XVII secolo. - Allora è stato consigliato di mangiare invece dell'acqua, perché il cetriolo "estingue ogni sete". Un grande successo in Russia è stato il cetriolo sottaceto, che è stato usato come diuretico.

Per cosa è apprezzato il cetriolo?

Il valore di un cetriolo sta nel suo gusto piacevole e nelle sue proprietà dietetiche. Contiene enzimi simili per composizione a insulina, iodio, potassio, silicio, pectine, zolfo e altri elementi. La presenza di potassio aiuta a rimuovere l'acqua dal corpo, regola il lavoro del cuore e dei reni.

Il cetriolo è raccomandato per l'edema, l'obesità, le malattie del fegato, ha proprietà depurative e disseta anche sete. I sali alcalini, che costituiscono circa i due terzi dei sali minerali contenuti nel cetriolo, riducono l'acidità in eccesso del succo gastrico, aiutano a mantenere la reazione alcalina nel sangue.

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Uno dei vantaggi del cetriolo - contenuto di iodio in forma facilmente digeribile. Questo oligoelemento è necessario per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea. Negli esperimenti su animali è stata rilevata l'attività antitumorale del cetriolo contro il carcinoma. Nella medicina popolare, il succo di cetriolo fresco viene utilizzato per le coliche gastrointestinali e miscelato con miele (2-3 cucchiai al giorno) - per infezioni respiratorie acute e tosse.

Nella tubercolosi e nei tumori, la milza prende semi di cetriolo, in polvere. Con la malaria e le condizioni febbrili, un decotto di fiori aiuta, per le ulcere trofiche non curative, lozioni dall'infusione di ciglia di cetriolo su aiuto vodka.

Il succo di cetriolo è anche ampiamente usato nei cosmetici. Le maschere dal cetriolo pestate rinfrescano e sbiancano la pelle del viso, soprattutto sono utili per la pelle grassa. L'uso di maschere di cetriolo per lungo tempo mantiene il viso fresco.

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La storia dei sottaceti e due ricette tradizionali del 1909

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A metà luglio, è tempo di sottaceti sottaceto. E ogni casalinga pensa che la sua strada sia la migliore. Anche se il cetriolo salato è considerato un attributo indispensabile della festa russa, i cetrioli sono stati inizialmente coltivati ​​in India e Mesopotamia già nel terzo millennio aC. Allo stesso tempo, sono comparsi i primi tentativi di decapare i cetrioli, come dimostrato recentemente dagli archeologi.

Ho cercato di sottacere i cetrioli e gli antichi romani. È vero, hanno iniziato ad aggiungere l'aceto per la conservazione. Così sono apparsi i cetrioli sottaceto. E dai romani, l'abitudine di raccogliere verdure è stata adottata dai residenti dell'Europa occidentale. Tra gli amanti dei cetrioli sottaceto ci sono l'imperatore Giulio Cesare, la regina britannica Elisabetta I, George Washington e Napoleone Bonaparte.

L'eredità di Bisanzio

Bizantini russi introdotti con cetrioli. Si ritiene che anche il nome russo di cetriolo, secondo il dizionario di Vasmer, derivi dalla parola greca "ogyros" - "immaturo". Il cetriolo è uno dei pochi frutti che viene mangiato acerbo. In Russia, i cetrioli venivano salati in vasche di rovere. Sia i re che la gente comune li amavano tradizionalmente.

"Prepariamo tutta la settimana nel nostro cortile: le vasche e le vasche si librano, bollono l'acqua nella ghisa, per versare la salatura, in modo che possa alzarsi e prendere un freddo, tagliare aneto e rafano, un dragoncello acutamente profumato; stanno preparando, per salatura selettiva, ribes nero e foglia di quercia, per forza e spirito: questo è un lavoro divertente. Vaschette arrotolate di un pellicciaio; Barantchik Muravlyatnikov prepara fino a quattro vasche; calzolaio troppo grande vasca Sarajev vola. E abbiamo - colonna fumogena, folla vivente. Come puoi: è necessario fare scorta di cetrioli per un anno intero, quanti lavoratori! Ma un uomo che lavora senza cetriolo è assolutamente impossibile: puoi mangiare un cetriolo e un panino in salamoia, e migliorare quando ne hai bisogno, sobriamente - il primo rimedio per un rinvio... Pavel Yermolaich, un giardiniere, ha guidato un cetriolo su sette carretti: non cetriolo, ma cartilagine. Provano tutto il campo: dolce e croccante come lo zucchero. Puoi sentire quanto è succoso il hryapa: khryap e clicca. Mangia, non importa. Prenderanno un morso e lo lanceranno sopra la casa "- così Ivan Shmelev descrive il decapaggio di cetrioli all'inizio del XX secolo nel libro" L'estate del Signore ".

Presentiamo modi di cetrioli decapanti tradizionali dal libro di Pelageya Aleksandrova-Ignatieva "Fondamenti pratici dell'arte culinaria". M.: AST: Corpus, 2013 (secondo l'edizione del 1909).

Cetrioli salatura

Il momento migliore per salk di cetriolo è dal 20 luglio al 6 agosto, così come in generale per tutti gli spazi vuoti.

PASSO 1

Prendendo grandi cetrioli da tavola, sciacquateli, piegateli in un setaccio, lasciate scorrere l'acqua, metteteli in una pentola ferma e non in posizione reclinata in modo che siano più pieni e abbiano una bella vista, e spostate ogni fila con una miscela di diverse erbe, come: aneto, dragoncello, korvel, kembor, foglie di ciliegio, foglie di ribes nero, foglie di quercia (se disponibili), foglie di rafano verde, radici di rafano, tagliate finemente e un po 'di aglio, se qualcuno ama.

PASSO 2
Mettendo in questo modo i cetrioli nella vasca, versateli con la salamoia in modo che questi ultimi li coprissero completamente. È meglio preparare la salamoia dall'acqua di sorgente o di pozzo, dalla quale acquistano una fortezza. I cetrioli, salati in salamoia dalle acque del fiume, non hanno più quella fortezza.

La salamoia stessa viene preparata come segue: per i cetrioli di grandi dimensioni si prelevano 500 g di sale per ogni secchio d'acqua e per i piccoli si usano 400 g di sale per ogni secchio. Sale comune, bene. Dovrebbe disperdersi in acqua, e quindi la salamoia risultante viene filtrata in cetrioli attraverso un asciugamano pulito o un tovagliolo.

PASSAGGIO 3

Sottaceto sottaceto sottaceto, metterli sulla tavola di quercia e leggera pressione, che viene messo in modo che i cetrioli sono coperti con salamoia e non galleggiano in superficie, ma la pressione non deve premere i cetrioli. Quindi coprire i cetrioli con un asciugamano pulito e conservare in una cantina fredda e asciutta.

Raccolta di cetriolini

PASSO 1

Dopo aver raccolto i cetriolini, senza sciacquarli, cospargere leggermente con sale fine e lasciare in questa forma per due giorni in un luogo freddo. Il sale versato cetriolini in modo che mantengano il loro colore e diventare famosa fortezza. Per un colore migliore, aggiungi anche un po 'di soda al sale (1 cucchiaino di soda per una manciata di sale).

PASSO 2

Dopo due giorni, toglili dal sale e asciugali in un asciugamano pulito, senza lavarli in acqua, perché sono presto deteriorati dall'acqua a causa della loro tenerezza. Quindi mettere in vasi di vetro, cospargere di pepe e alloro e versare un decotto di aceto. L'ultima necessità di bollire una volta, aggiungendo 1 bottiglia di aceto 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale Far bollire l'aceto sotto il coperchio in modo che non evapori e diminuisca nella sua quantità. Versare l'aceto deve essere raffreddato, in modo che i cetriolini non siano lasciati a buccia.

PASSAGGIO 3

Versare l'aceto, i barattoli di sughero, pre-cuocere in acqua bollente, legare con una bolla e conservare in un luogo fresco e asciutto. Le banche per i cetriolini vengono prese come per gli altri spazi vuoti, cioè il vetro con un collo stretto.

http://www.vokrugsveta.ru/article/208245/