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Cos'è l'aglio: verdura, spezie, frutta o... cosa?

Cosa può essere attribuito a o cosa è l'aglio: una verdura, un condimento, una spezia o una spezia? spiegare

L'aglio è noto dalla botanica come sottofamiglia erbacea della cipolla.

Si riferisce alle piante vegetali. Anche nei tempi antichi, le persone conoscevano le proprietà benefiche dell'aglio.

È utile per i raffreddori come un forte antisettico. Ha proprietà antibatteriche. Può ridurre brevemente i livelli di colesterolo nel sangue. Aumenta la potenza maschile.

È usato per la prevenzione di infarto e ictus in quanto contribuisce al diradamento del sangue.

Ma dovrebbe essere usato con attenzione, perché ha proprietà dannose.

Alito cattivo

Nocivo per le persone grasse, in quanto aumenta l'appetito.

Non raccomandato per malattie dello stomaco, fegato, reni a causa della presenza di sostanze nocive in esso.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1398533-chto-takoe-chesnok-ovosch-specija-frukt-ili-chto.html

Aglio: è un'erba, una spezia, un vegetale o qualcos'altro?

Pubblicato 2018-01-06 da Neverova Nadezhda - Caricato il 2018-04-11

Uno degli ingredienti più importanti in cucina è ancora l'aglio. L'aglio, come cipolle, scalogni e porri, proviene dalla famiglia dei gigli.
Il suo sapore intenso e unico lo rende la spina dorsale delle cucine del mondo, un ingrediente quasi indispensabile in qualsiasi cucina asiatica, europea, africana, latinoamericana e nordamericana.

Cos'è l'aglio?
L'aglio cresce sottoterra sotto forma di una cipolla, che è divisa in chiodi di garofano. I suoi lunghi germogli verdi producono gambi di fiori chiamati frecce o steli di fiori, che possono anche essere mangiati.

Chiuso in pelle immangiabile densa, cipolla o testa, è costituito da sezioni separate, chiamate chiodi di garofano. Questi stessi denti sono racchiusi in una pelle densa, e la polpa giallastra pallida all'interno fa parte dell'aglio, che viene usato in cucina.


Quando viene consumato crudo, l'aglio ha un gusto potente e pungente. Per questo motivo, è consuetudine cucinarlo in qualche modo prima di servirlo, il che migliora notevolmente il gusto. Viene solitamente usato come aromatizzante nelle ricette e non come ingrediente principale, sebbene l'aglio tostato possa essere usato come condimento.
Come il suo cugino di cipolla, l'aglio contiene un enzima a base di zolfo che viene immagazzinato in piccole cellule all'interno della sua carne. Tagliare o schiacciare l'aglio rompe queste cellule, liberando una sostanza chimica pungente.
A differenza delle cipolle, che producono questo enzima in una forma che consente di trasportarlo nell'aria, il composto nell'aglio viene trasmesso solo attraverso il contatto diretto. Ecco perché le cipolle irritano i tuoi occhi quando la tagli, e l'aglio no. Tuttavia, se hai un succo d'aglio sulle dita, puoi trasferirlo facilmente ai tuoi occhi e avrai lo stesso problema.


Se non si taglia, ma si grattugia l'aglio, si producono più sostanze chiamate allicina. Pertanto, se si strofina l'aglio usando piccoli fori sulla scatola della grattugia o in un robot da cucina, l'aglio sarà molto più nitido di se fosse tritato. Questo è utile da tenere a mente quando, per risparmiare tempo, gettare spicchi d'aglio nella mietitrebbia.
Pertanto, se per qualche motivo vuoi tagliare l'aglio senza un coltello, premendo gli spicchi d'aglio con una forchetta otterrai risultati migliori di una grattugia o un robot da cucina.


Cottura all'aglio
Probabilmente non c'è fine all'utilizzo dell'aglio nelle arti culinarie. Può essere aggiunto ai piatti, fritti, al forno, in umido. Viene aggiunto a zuppe, salse, sottaceti, viene frantumato e utilizzato in salsicce, polpette e altri prodotti a base di carne.
Allora, cos'è l'aglio? È erba? Spezia? La verità è che non lo è. Erba significa qualcosa di verde, che si tratti delle foglie o dei gambi di una pianta. Una spezia indica qualsiasi altro oggetto, incluse radici, corteccia, semi, ecc., Ma in forma secca. L'aglio non si adatta a nessuna di queste categorie.
Quindi, probabilmente, è più preciso chiamare aglio un vegetale, anche se non può quasi mai essere mangiato separatamente. In questo senso, l'aglio è molto simile a cipolle e scalogni.

Cos'è l'aglio?
Sebbene le piante di aglio non fioriscano, producono steli di fiori. I gambi sono conosciuti come spara-aglio e sono sorprendentemente gustosi e versatili per l'uso nei piatti.
Iniziano a crescere un po 'dritti, e poi iniziano a rannicchiarsi in cerchi. La maggior parte dei giardinieri taglia le frecce dalle piante di aglio, dal momento che lasciarle distraggono la forza e l'energia della pianta dalla formazione di grandi bulbi.
Se lasciate le frecce, alla fine formeranno piccoli bulbi, che possono essere piantati per far crescere più aglio, ma ci vorranno 2-3 anni per formare grandi bulbi.
Molti giardinieri gettano semplicemente delle frecce nel compost, ma sono commestibili e gustose, come le lampadine e utilizzate allo stesso modo del verde.


Quando raccogliere le frecce d'aglio
Quando le frecce cominciano a crescere sopra le foglie, sono teneri da mangiare freschi. Le frecce diventano più dure, più crescono. Sebbene girino e girino e sembrino sorprendentemente esotici mentre crescono, diventano più amari e più fibrosi e richiedono una lavorazione a caldo prima di mangiare.
Quando iniziano a formare il loro primo giro, il momento migliore per tagliarli è ottenere il gusto più equilibrato.
Il tuo aglio le formerà ancora, non saranno grandi come potrebbero essere. Alcuni giardinieri sostengono che lasciando le frecce quando il bulbo dell'aglio cresce, mentre l'aglio matura, si raddrizzano. Le frecce alte e diritte indicano che l'aglio è pronto per essere raccolto.

Come usare le frecce d'aglio
Se prendi le mani giovani e teneri, puoi tagliarle in insalate o usarle come una spolverata sopra il piatto, proprio come faresti con le cipolle. Frecce più mature possono essere fritte e utilizzate come condimento per un piatto di pasta con le uova, se le mescoli con altre erbe, puoi utilizzarle in qualsiasi piatto che necessiti di essere integrato con l'aglio.

http://560sovetov.ru/chesnok-eto-trava-spetsiya-ovoshh-ili-chto-to-eshhe/

aglio

Pianta speziata; È ampiamente utilizzato in tutte le cucine, specialmente in quelle orientali, in piatti a base di carne e verdure, antipasti, insalate, zuppe, arrosti, nonché nel decapaggio e inacidimento di quasi tutte le verdure.

Per accelerare la pulizia e l'uso di aglio, ora ci sono estrattori di aglio speciali che trasformano immediatamente gli spicchi d'aglio in poltiglia, liberandolo dalla buccia esterna. Inoltre, vi sono sali d'aglio di vario genere per un uso immediato, consistenti in polvere o polvere di aglio liofilizzato (essiccato), sale, glutammato e prezzemolo o sedano secco.

Questi concentrati, possedendo l'odore dell'aglio, lo trasmettono solo al piatto corrispondente, ma non lo diffondono nell'aria, come l'aglio fresco naturale. Lo stesso effetto si ottiene se grattugia una crosta di pane nero con aglio fresco e non la mangi direttamente in un'insalata o in un altro piatto.

L'aglio non viene dato ai piatti di pesce, ma può essere aggiunto alle zuppe di pesce (ma non alla zuppa di pesce), così come al luccio bollito e al pesce di mare per eliminare il loro odore specifico.

(Culinary Dictionary V.V. Pokhlebkina, 2002)

L'aglio è una verdura aromatizzata con spezie. Ha trovato 17 oligoelementi. È ricco di iodio, minerali di sodio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, ecc. Il potassio (260 mg) e il fosforo (140 mg) predominano tra le sostanze minerali. Contiene vitamine C, B1, B2, PP, D, B9, carotene, ecc. Ha aglio e altri principi attivi.

Oli essenziali danno sapore di aglio. Da un riscaldamento prolungato, l'aglio perde le sue proprietà benefiche. Pertanto, è più spesso usato nella sua forma naturale. Dopo aver mangiato l'aglio in bocca, il suo odore è conservato a lungo. Ma questo odore è facile da rimuovere se mastichi la radice di prezzemolo fresco o l'aneto fresco. L'aglio è estremamente ricco di phytoncides con proprietà battericide. Se metti uno spicchio d'aglio per 1 - 2 minuti, la cavità orale diventa priva di germi. Le teste e le foglie (piuma) d'aglio vengono messe a pezzetti o tritate finemente nel primo e nel secondo piatto 3 - 5 minuti prima di servire, senza bollire, messe in marinate.

(Dizionario culinario Zdanovich LI 2001)

L'aglio ha un aroma particolare molto forte e un gusto caratteristico. Viene aggiunto a carne, pesce, verdure e salse.

http://gufo.me/dict/culinary/%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA

L'aglio si riferisce alle verdure

Aglio e preparati a base di esso hanno un'azione diuretica, antisettica, diaforetica, analgesica, antispasmodica, antisclerotica, antielmintica, espettorante.

L'effetto antisettico dell'aglio si manifesta nel fatto che uccide molti agenti patogeni e funghi. Così, aumenta la resistenza del corpo a molte malattie infettive e virus. Da tempo si sa che l'aglio è un ottimo rimedio per l'influenza. Inoltre, la composizione dell'aglio ha diverse sostanze che rafforzano il sistema immunitario del corpo umano.

Con il raffreddore, l'aglio è semplicemente una salvezza. Aiuta con le malattie infiammatorie delle prime vie respiratorie, in particolare accompagnata da tosse grave, così come la pertosse, la polmonite, l'asma bronchiale, la bronchite cronica e acuta.

L'effetto disinfettante dell'aglio è così forte che un gran numero di casi sono stati documentati nella storia, quando solo era usato per curare il colera, il tifo, la tubercolosi, la difterite e persino la malaria. Durante le epidemie, compresa l'influenza, è sufficiente tagliare l'aglio a fette piccole e portarle con sé per ridurre drasticamente la probabilità della malattia. Durante un'epidemia di influenza, l'aglio dovrebbe essere mangiato libero da ogni pasto. È stato dimostrato che l'aglio può anche prevenire l'infezione da meningite virale.

Se mastichi l'aglio per 2-3 minuti senza inghiottire, la cavità orale può essere quasi completamente sterilizzata. Pertanto, con stomatite, malattia parodontale, ecc. le malattie dovrebbero essere sistematiche Molte persone si sentono in imbarazzo a usare costantemente l'aglio a causa dell'odore sgradevole della bocca, ma per qualche motivo pochi sanno che è una soluzione elementare: basta masticare il prezzemolo fresco o mangiare una piccola carota, e nessuno indovina nemmeno che hai mangiato cinque minuti fa. diversi spicchi d'aglio

Come già notato, i nostri antenati usavano l'aglio per ripristinare il corpo dopo un intenso sforzo fisico. Ha un tale effetto dovuto alla diminuzione della pressione sanguigna, al rafforzamento del muscolo cardiaco e alla stimolazione della digestione, che contribuisce ad una più rapida assimilazione da parte del corpo delle sostanze di cui ha bisogno e, come altra conseguenza, a ripristinarlo dopo l'esercizio.

Si noti che l'aglio aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, quindi dovrebbe essere incluso nel set di alimenti per diabetici, se, ovviamente, non ci sono controindicazioni al suo uso.

I componenti dell'aglio legano i sali di molti metalli pesanti, compreso il piombo, quindi i preparati all'aglio possono essere presi come componenti di una terapia complessa per avvelenare con piombo, mercurio, arsenico, rame, stronzio, bismuto, cromo, bario, ecc.

L'aglio non tollera alcun verme parassita, quindi è consuetudine usarlo per invasioni helmintiche e ossiuri nei bambini.

Ci sono molte ricette per la preparazione di preparati all'aglio per il trattamento dell'aterosclerosi - il killer numero uno al mondo.

Aglio bene aiuta con stipsi atonica e generale debolezza dell'intestino, aumento della formazione di gas nell'intestino, processi putrefattivi nello stomaco e nell'intestino, con un aumento della milza, enterocolite e colite, emorroidi, infiammazione del cieco (appendicite). Ovviamente, l'aglio non può sempre essere completamente guarito da tutte queste malattie, ma come componente di una terapia complessa, riduce molto il periodo di recupero.

L'effetto anti-sclerotico dell'aglio si spiega con il fatto che alcune delle sue sostanze riducono significativamente il livello di colesterolo nel sangue, arrestando così la crescita e la formazione di nuove placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, placche ateromatose sulle pareti dell'aorta. Di conseguenza, anche la memoria viene rafforzata, il che è particolarmente importante nella vecchiaia.

L'effetto cardiostatico dell'aglio si manifesta in un aumento dell'ampiezza delle contrazioni cardiache con un rallentamento simultaneo del suo ritmo, un'espansione dei vasi periferici e coronarici. Pertanto, l'aglio è utile per l'angina, la nevrosi cardiaca. L'aglio aiuta con l'insonnia, mal di testa simili a emicrania.

L'aglio è indicato nel trattamento di ferite difficili da curare e purulente e ulcere trofiche. Con esso, i nostri antenati hanno imparato come rimuovere le verruche, liberarsi dei calli, rinforzare i capelli e curare la calvizie. L'aglio è ben collaudato nei morsi di insetti velenosi: allevia rapidamente prurito, bruciore e gonfiore e ha un effetto antinfiammatorio.

Avendo effetti sia anti-infiammatori che anti-edema, l'aglio è un rimedio per l'osteocondrosi, l'edema delle gambe, l'artrite, i reumatismi.

L'effetto diuretico dell'aglio è usato nel trattamento di molte malattie dei reni e del sistema urogenitale. Aiuta con l'urolitiasi, allevia gli spasmi e in alcuni casi aiuta anche a rimuovere i calcoli dalla vescica e dagli ureteri.

Ricette medicinali all'aglio:

1. Con malattie catarrali, pertosse e tosse grave, asma bronchiale, bronchite, polmonite, influenza: strofinare l'aglio, mescolare con una pari quantità di miele e prendere 1 cucchiaino prima di coricarsi, bevendo qualche sorso d'acqua tiepida.

2. Con una forte tosse, pertosse, mal di gola, asma: strofinare 5 spicchi d'aglio e preparare 1 tazza di acqua bollente nella teiera. Inspirare 2 volte al giorno attraverso il beccuccio del bollitore: 15 respiri ogni volta.

3. In caso di una testa fredda: uno spicchio d'aglio dovrebbe essere posto alternativamente in ogni narice per 15 minuti. Puoi anche strofinare l'aglio, metterlo in un barattolo di vetro e annusarlo ogni 10-15 minuti durante il giorno. L'ultima ricetta aiuta particolarmente bene nella fase iniziale della malattia, fermandone di fatto lo sviluppo.

4. A freddo: avvolgere 1/2 cucchiaino di aglio in piccoli tessuti o pezze di garza, torcere e adagiarsi in ciascuna narice a turno per 10-15 minuti al mattino e alla sera. Se un tale strumento provoca una forte sensazione di bruciore, quindi prima di posare l'aglio, il tessuto deve essere inumidito con estratto di calendula.

5. Per la prevenzione dell'influenza: prendi una capsula di plastica da Kinder Surprise, fai diversi buchi, apri e metti l'aglio (1-2 chiodi di garofano) tagliato a pezzetti, chiudi, leghi una fascetta o un filo grosso, appendilo al collo e indossare senza rimuovere, fino a quando l'epidemia di influenza non diminuisce. Aglio in capsule aggiornato ogni giorno.

6. Per la prevenzione dell'influenza: mescola l'aglio con formaggio grattugiato, mele grattugiate o miele e prendi 1/2 cucchiaino 4-5 volte al giorno.

7. In osteocondrosi, malattie delle articolazioni, reumatismi, artrite, gotta: mescolare l'aglio con burro o grasso d'oca in un rapporto 1: 1. Lubrificare un punto dolente di notte, e quando il riposo a letto - costantemente.

8. In osteocondrosi: applicare l'aglio picchiato su un punto dolente per 30 minuti, quindi risciacquare l'area con acqua tiepida e strofinare con olio vegetale (per evitare scottature).

9. Aglio con miele si consiglia di mangiare con angina con mancanza di respiro. Prendere 5 teste d'aglio (200-250 g), 1 kg di miele, 10 limoni. Salta i limoni attraverso lo spremiagrumi. Macinare l'aglio su una grattugia o un trito. Mescolare bene il succo di limone, l'aglio e il miele e riporre in un luogo chiuso in un luogo fresco per 7 giorni. Prendi 4 cucchiaini da tè 1 volta al giorno, assaporando ogni dose.

10. In ipertensione: 2 giorni di fila per mangiare prima della notte di sonno 1-2 spicchi d'aglio, poi una pausa di 2 giorni e ancora. Alternare i giorni di assunzione di aglio e astensione da esso per 2 settimane.

11. In caso di nevrosi cardiaca: mangiare 2-3 spicchi d'aglio ogni giorno.

12. Per licheni squamosi, psoriasi, prurito della pelle, verruche, calvizie, ulcere e ferite di guarigione difficili: mettere aglio fresco da un aglio picchiato in un tovagliolo di garza, che viene applicato sulla pelle interessata per 10 minuti. Fare ogni giorno per 3-4 giorni. All'inizio, potrebbe esserci un leggero aumento dell'infiammazione, ma la guarigione inizierà rapidamente.

13. Per la calvizie si consiglia di strofinare la poltiglia di aglio nel cuoio capelluto, e per le ferite e le ulcere purulente, fissarli alla superficie interessata.

14. Per l'eczema e altre malattie infiammatorie della pelle, l'aglio bollito è mescolato con miele (1: 1) e applicato come condimento per 2-3 ore.

15. Per rimuovere i semi, l'aglio schiacciato viene mescolato con burro e applicato al mais durante la notte.

16. Per le emorroidi e le malattie ginecologiche: prendi uno smalto o un secchio galvanizzato, metti sul fondo del mattone rosso rovente, su cui deve essere versato l'aglio tritato (3-4 chiodi di garofano). Quando c'è fumo denso da aglio, spogliarsi e sedersi sul secchio per 4-5 minuti. Questo metodo vecchio stile, nonostante sia semplice, è molto efficace e aiuta dopo 3-4 procedure giornaliere.

17. Quando i fibromi uterini, accompagnati da forti emorragie: tamponi inumiditi con succo d'aglio, vengono introdotti nella vagina. Per migliorare l'effetto, i clisteri sono fatti in parallelo: 3 spicchi d'aglio di medie dimensioni vengono macinati, 100 ml di acqua calda vengono versati, mescolati, lasciati in infusione per mezz'ora, quindi filtrati e viene fatto un clistere.

18. Per eliminare gli ossiuri: 1 testa di aglio di medie dimensioni viene sbucciata, i denti vengono macinati e versati 100 ml di acqua bollente o latte bollito fresco, aspirati per 15-20 minuti, raffreddati e filtrati. L'infusione risultante è divisa in due parti e, di conseguenza, crea due microclimi per la notte due giorni consecutivi.

19. Per espellere i parassiti: 3 fette di aglio si mangiano con l'aringa in salamoia a stomaco vuoto, e dopo due ore prendono un lassativo salino (solfato di magnesio).

20. Per sbarazzarsi di ossiuri: 3-4 notti di fila durante la notte nell'ano è inserito su uno spicchio d'aglio.

21. Per sbarazzarsi di tutti i parassiti intestinali: 10 spicchi d'aglio di media grandezza vengono sbucciati e raccolti alla volta senza masticare, bevendo con latte bollito. 2 ore dopo l'ingestione, bere un lassativo salino.

22. Per il mal di denti: strofinare uno spicchio d'aglio e legare saldamente la garza al polso per 10-15 minuti nel punto preciso in cui si avverte il polso. Inoltre, se il dente fa male sul lato destro della mascella, allora l'aglio viene messo sul polso sinistro e viceversa. Il mal di denti passa abbastanza velocemente.

23. Per l'aterosclerosi e per la pulizia delle navi: 300 g di aglio purificato versare 0,5 litri di alcool medico o di vodka. Insistere in un luogo caldo e buio per 3 settimane. Prendi 20 gocce al giorno, pre-sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido.

24. In caso di mal di gola, infiammazione delle gengive, stomatite, malattia parodontale e altre malattie infiammatorie del cavo orale: 3-4 piccoli spicchi d'aglio tritati finemente, versare 1 tazza di acqua bollente e infondere per un'ora. Infusione risciacquare la bocca. La stessa infusione può essere utilizzata per il lavaggio con le malattie da trichomonas, così come i clisteri per i vermi.

25. Per la gotta, i reumatismi, le pietre nella vescica e nei reni, la deposizione di sali nelle articolazioni e altri disturbi metabolici: 100 g di aglio schiacciato versare 0,5 litri di vodka e insistere per 4 settimane in un luogo buio, mescolando di tanto in tanto. Filtra e prendi 1 cucchiaino 3 volte al giorno prima dei pasti.

26. In caso di ulcere gastriche e duodenali: assumere 30 g di aglio tritato, 1 tazza di latte e 30 g di zucchero. Tutto mescolato, messo sul fuoco e fatto bollire per 10 minuti, poi un altro insistono per 2 ore. Accettare solo negli intervalli tra i pasti e 1/2 tazza 2 volte al giorno.

27. Per edema, prostatite, impotenza, malattie della vescica, urolitiasi, malattie della milza, pancreas, mancanza di respiro, insonnia, obesità e mal di testa: 50 g di aglio purificato e tritato viene versato con un bicchiere d'acqua, messo a bagnomaria e languendo per 15 minuti. Raffreddare e filtrare. Prendi 1/4 tazza 2 volte al giorno prima dei pasti. Questo decotto è un ottimo modo per prevenire il cancro, è consigliato anche per la dissenteria.

28. L'olio di aglio aiuta perfettamente con spasmi cerebrali del cervello, spasmi cardiaci, mancanza di respiro, sclerosi e aterosclerosi, serve come potente vasodilatatore. Per prepararlo, è necessario sbucciare e macinare una testa d'aglio di medie dimensioni, quindi versare 1 tazza di olio di girasole e metterla in frigorifero per 24 ore. Prendi questo: mescola 1 cucchiaino di olio ottenuto con la stessa quantità di succo di limone. Fatelo 3 volte al giorno per mezz'ora prima dei pasti. Il corso del trattamento dura 1 mese.

29. E infine, la ricetta più "corona" per la tintura dell'aglio per un netto miglioramento del metabolismo, purificazione di tutte le navi, fluidificante del sangue, quasi garantita, se non completa guarigione, quindi un significativo miglioramento nell'aterosclerosi, nonché nell'infarto miocardico, angina, malattia ischemica cuore, coaguli di sangue, tonsillite, malattie polmonari, frequenti mal di testa, rumore alla testa, ulcere gastriche e duodenali, tumori, visione alterata, edema, impotenza e per il ringiovanimento generale del corpo:

Grattugiare 300-350 g di aglio sbucciato. Prendi 2/3 della parte più bagnata di questa massa e versa 1 bicchiere di puro (alcool al 96%) in un barattolo di vetro (puoi prendere l'alcol medicale per non averlo). L'aglio rimanente (più secco) non è necessario, può essere usato per cucinare. Insistere in un luogo buio e fresco per 10 giorni. L'undicesimo giorno per filtrare la massa, spremere le restanti materie prime. La tintura viene messa per altri 2 giorni in un luogo fresco e buio. Accettato, diluito in 50 g di latte freddo 1 volta al giorno mezz'ora prima dei pasti secondo il seguente schema:

1 ° giorno: colazione - 1 goccia, pranzo - 2 gocce, cena - 3 gocce;

2o giorno: colazione - 4 gocce, pranzo - 5 gocce, cena - 6 gocce;

3o giorno: colazione - 7 gocce, pranzo - 8 gocce, cena - 9 gocce;

4o giorno: colazione - 10 gocce, pranzo - 11 gocce, cena - 12 gocce;

5o giorno: colazione - 13 gocce, pranzo - 14 gocce, cena - 15 gocce;

6 ° giorno (decrescente): colazione - 15 gocce, pranzo - 14 gocce, cena - 13 gocce;

7o giorno: colazione - 12 gocce, pranzo - 11 gocce, cena - 10 gocce;

8 ° giorno: colazione - 9 gocce, pranzo - 8 gocce, cena - 7 gocce;

9 ° giorno: colazione - 6 gocce, pranzo - 5 gocce, cena - 4 gocce;

10o giorno: colazione - 3 gocce, pranzo - 2 gocce, cena - 1 goccia;

11-12 ° giorno (ritmo "forzato"): colazione - 15 gocce, pranzo - 25 gocce, cena - 25 gocce;

13 e seguenti giorni, fino a quando la tintura è finita: per colazione, pranzo e cena - 24 gocce ciascuno.

Il trattamento ripetuto può essere effettuato non prima che in 3 anni!

Propongo anche di guardare un video sui benefici dell'aglio:

Controindicazioni all'uso dell'aglio:

  • esacerbazione della malattia renale;
  • malattie infiammatorie della cavità addominale;
  • epilessia;
  • gravidanza e allattamento.

Come si dice, tutto va bene con moderazione, quindi è impossibile abusare di questa potente medicina. Ci sono casi di spasmo delle navi coronarie e dei vasi cerebrali quando viene consumato troppo aglio.

Eppure, su Internet sono apparsi materiali sul presunto grave danno derivante dal mangiare aglio e persino quasi dalla sua tossicità e dagli effetti nocivi sui processi di pensiero, memoria e reazione. Sappi che finora questa informazione non ha trovato conferma scientifica.

http://zdips.ru/pitanie/ovoshci/1495-chesnok-poleznye-svojstva.html

A proposito di aglio

A proposito di aglio

L'aglio appartiene alla famiglia delle cipolle, l'Asia è la culla dell'aglio, è qui che si trova la prima menzione di questo ortaggio, dopo che le vie marine sono emerse, l'aglio si è diffuso in tutto il mondo. Coltiva l'aglio come una verdura iniziata prima della nostra era.

La verdura consiste di cipolla - testa e foglie, la testa all'interno è divisa in fette, coperta con diversi strati di squame. La maggior parte delle varietà di aglio ha una forma arrotondata leggermente appiattita. Le varietà si differenziano non solo per la forma, ma anche per il colore: l'aglio può essere bianco (la maggior parte delle varietà di aglio), viola, giallo o rosa.

La quantità massima di nutrienti è solo nell'aglio fresco, ma dopo il trattamento termico, la maggior parte delle proprietà benefiche perdono la loro forza, quasi scomparendo. Se vuoi ottenere il massimo dall'aglio e ti ha portato benefici, si consiglia di mangiare circa 6 chiodi di garofano ogni giorno per diversi mesi.

Come è utile l'aglio?

Allora perché l'aglio è buono per noi, perché è considerato così prezioso per il corpo? Su questo è sufficiente considerare solo un fatto, l'aglio è un difensore delle nostre cellule, quando viene usato, il livello di danno cellulare diminuisce del 60%, più il contenuto di antiossidanti nel corpo aumenta di quasi il 40%. Le sostanze solforose contenute nell'aglio attivano l'insulina e quindi regolano il contenuto di zucchero nel sangue.

Tutti parlano delle proprietà antibatteriche dell'aglio e voi stessi avete ripetutamente incontrato l'uso dell'aglio per il raffreddore o per la sua prevenzione. L'aglio viene utilizzato attivamente per distruggere i germi nei polmoni e nella cavità orale e per disinfettare le vie respiratorie e urinarie. L'aglio è il nemico dei virus e un amico del tuo sistema immunitario, motivo per cui l'aglio diventa indispensabile durante un'epidemia di influenza.

Se hai problemi di digestione con l'aglio, aiuterai lo stomaco in grandi quantità a produrre la bile, stimolerai la secrezione di succo e quindi la formazione di enzimi andrà più rapidamente. L'aglio aumenterà l'appetito e migliorerà l'assorbimento del cibo consumato. L'aglio migliora anche l'escrezione dei prodotti di decomposizione.

La proprietà più interessante dell'aglio è che questo ortaggio, come nessun altro, contribuisce alla formazione di nuove cellule cerebrali.

Cosa si cucina con l'aglio?

È possibile contare tutti i piatti in cui l'aglio serve come ingrediente? Probabilmente questo è un compito super leggero, l'aglio è usato in piatti provenienti da diversi paesi del mondo, e in alcuni degli aglio nella gerarchia culinaria raggiunto altezze elevate.

Quando preparano il cibo, usano tutte le parti di aglio - le frecce saranno utili, che produce aglio e le sue foglie, e persino le infiorescenze, modestamente taceremo sull'uso della testa d'aglio in cucina, che non è solo fresca, ma anche salata, in salamoia e conservata.

Se si asciuga la cipolla da esso, è possibile ottenere fiocchi e farina di aglio, che viene utilizzato come spezia per condire una varietà di piatti di carne o pesce.

Proprietà medicinali dell'aglio

Tutti conoscono la penicillina? L'antibiotico che ha salvato il mondo, quanti antibiotici sono ora e molti non ci aiutano più. Quindi, abbastanza recentemente, gli scienziati hanno dimostrato che l'aglio è molto vicino alle proprietà chimiche della penicillina.

I medici hanno scoperto che l'allicina nell'aglio abbassa il colesterolo e i trigliceridi, quindi oggi è prescritto non solo contro l'influenza, ma anche a quelle persone che hanno problemi di pressione sanguigna.

Si è anche notato che l'aglio può rallentare in modo significativo la presenza di trombociti e riduce il rischio di reazioni di ossidazione del grasso nel sangue. Cioè, usando l'aglio, esegui così una seria prevenzione del tuo corpo, che in futuro ti aiuterà ad evitare un infarto e proteggerti dall'aterosclerosi e dall'ictus.

L'aglio ha un effetto benefico sul tratto respiratorio e migliora il funzionamento della ghiandola prostatica nella metà maschile. In farmacologia, l'aglio è usato in un numero enorme di farmaci che si concentrano sullo stomaco e sull'intestino, migliorando le funzioni secretorie e motorie.

I medici raccomandano e addirittura prescrivono l'aglio ai pazienti che soffrono di putrefazione o fermentazione a livello intestinale.

Pertanto, tutti i consigli: mangia aglio e sarai sano!

Cos'è l'aglio pericoloso?

Non così aglio e innocuo, ma ancora una volta, tutto dipende dalle sue qualità medicinali, che non solo proteggono, ma possono provocare altri processi che non possono essere chiamati utili in alcun modo.

L'aglio è controindicato per le persone che hanno problemi con la malattia renale, c'è anemia, ulcera allo stomaco, chi soffre di gastrite o malattia del calcoli biliari. Non è raccomandato l'uso di aglio per le persone che hanno problemi intestinali senza consultare un medico. Le donne incinte dovranno anche rinunciare all'aglio. Per coloro che decidono di perdere peso, tenere a mente - l'aglio provoca l'appetito.

Se soffri di epilessia, allora l'aglio è controindicato, più recentemente i medici hanno dimostrato che può causare un attacco di questa malattia. Non usare l'aglio per le persone con asma ed emorroidi. Varie tinture di aglio su alcol possono anche essere un problema di salute, e il numero di effetti collaterali dall'uso di tinture è molto più alto di quelli sopra elencati.

In ogni caso, se noti che l'aglio provoca qualche cambiamento nel tuo corpo o peggiora la tua salute, chiedi al tuo medico se puoi usare l'aglio?

http://www.kolhoznik.ru/ogorod/ovoshi/chesnok/pro-chtsnok.html

L'aglio si riferisce alle verdure

Cipolla - Aglio vegetale

Questo strano vegetale appartiene alla specie Rokambol o al pettine di cipolla (Allium scorodoprasum) è un'erba perenne della famiglia delle Liliacee del genere Cipolla. Viene anche chiamata cipolla egiziana, aglio spagnolo, e tra i fan c'è un nome più comodo e semplice - "cipolla all'aglio". Nel nostro paese vengono coltivate diverse varietà, la più resistente all'inverno, la varietà di perle. I bulbi di diverse varietà di Rocambolla hanno un gusto armonioso, hanno un aroma persistente di cipolle e aglio allo stesso tempo. Sostituiscono con successo in molti piatti. Le foglie giovani vengono anche utilizzate negli alimenti in forma fresca, decapata e congelata. Le varietà Rokambol sono diffuse all'estero - in Europa e in Asia, ma nel nostro paese non sono molto comuni. Sarà corretto se chiamiamo questa cipolla vegetale. In breve, ogni aglio è una cipolla, ma non tutte le cipolle sono aglio. Il Rokambol è una delle specie del genere Cipolla e tutte le varietà di aglio sono classificate come Aglio del genere Cipolla.

Bulbo di aglio-cipolla ricoperto di squame bianche, molto grande, con una buona cura raggiunge i 200-300 grammi ed è composto da quattro a sei chiodi di garofano. Sul bulbo, al momento dello scavo, cresce fino a cinque chiodi di garofano, si trovano più vicini ai Donets. Dopo la raccolta, i denti da latte vengono separati dai bulbi. I bambini sono ricoperti da una densa conchiglia gialla coriacea, quando la pianta deve essere rimossa per una migliore germinazione. Su una pianta di Rocambolus si formano 6-9 foglie - piatte, lunghe 45-60 cm, di colore verde chiaro, fasciate, con un debole rivestimento ceroso. Stelo fiorito fino a 1,2 m. L'infiorescenza è sferica, costituita da fiori viola chiaro, simili a campane. Ma questi fiori non formano semi o bulbi, quindi è meglio rimuoverli immediatamente in modo che la pianta non consumi energia.

L'agrotecnica di Rocambolla è vicina all'agrotecnologia dell'ordinario inverno dell'aglio. Si riproduce rapidamente, principalmente con i denti, nella piantagione autunnale (fine settembre - inizio ottobre), così come con i bambini e gli zoccoli. Conservato bene, non germinando fino ad aprile, quindi è adatto per la semina primaverile. In primavera, le dimensioni dei bulbi si riducono significativamente o si formano solo un dente, ma grandi. Scaricandoli in autunno, ottieni una lampadina con pochi denti. Dai bambini piantati in autunno o primavera, si ottengono denti singoli. Questo arco è piantato ad una profondità di 10-15 cm, ad una distanza di 20 cm di fila, e tra le file - 30-35 cm.

Il rokambol viene rimosso non appena le foglie e le scaglie esterne dei bulbi iniziano a seccarsi (metà settembre). I bulbi vengono essiccati, accuratamente puliti dal terreno, prevenendo le scosse di semi quando vengono scossi e conservati per due settimane alla luce. Se non lo fai, mantenere l'arco dei capelli sarà peggio. E la sua perdita durante lo stoccaggio aumenterà.

Dopo l'essiccamento, le radici e gli steli vengono potati, lasciando piccola canapa. L'aglio cipolla è ben conservato a temperatura ambiente.

http://agroconsul.tomsk.ru/na_zametku/vegetables/ovoshch-luk-chesnok/

L'aglio

È difficile trovare una persona che non senta parlare dell'aglio e delle sue proprietà. Questa è una pianta perenne appartenente al giglio di famiglia. L'aglio ha l'aspetto di un bulbo composto da fette, ognuna delle quali è ricoperta da un guscio bianco coriacea. Le foglie di questa pianta erbacea hanno un aspetto piatto, leggermente scanalato. Le sue infiorescenze sono ombrelle, piene di piccoli fiori verdastri, che formano poi frutti. Questi ultimi, di regola, non maturano, formando gemme di covata nella parte superiore del fusto. Di loro vengono successivamente formati i "bambini" di cipolla. Il periodo di fioritura dell'aglio è a metà estate.

L'aglio si è diffuso in tutta Europa così tanto che la gente ha cominciato a dimenticare la sua origine. La sua patria è la steppa del Kirghizistan, l'età è di circa cinquemila anni. E ora in natura, si trova nel nord dell'India, in Afghanistan, nel Mediterraneo, nelle terre siberiane, nelle montagne del Caucaso, in Asia centrale.

Proprietà utili e vantaggi dell'aglio

  1. Questo vegetale contiene tiamina, in altre parole, vitamina B1. Questa sostanza è essenziale per il normale funzionamento del sistema nervoso, perché promuove l'elaborazione del glucosio, fornisce i processi energetici nelle cellule. Ma va ricordato che, cadendo sulla luce o ad alta temperatura, la tiamina collassa. In natura, l'aglio ha una protezione naturale sotto forma di film densi che vengono necessariamente puliti prima di essere consumati. Al fine di ottenere il complesso di sostanze in pieno, è necessario mangiare verdure crude.
  2. Forse la proprietà più popolare dell'aglio è la prevenzione delle malattie respiratorie acute e catarrale. Le proprietà fontoncidiche dell'aglio, la presenza di alcuni oli essenziali e di reagenti vegetali in esso contenuti aiutano a combattere virus e batteri patogeni.
  3. L'aglio nella sua composizione ha un sacco di sostanze contenenti zolfo. Questo spiega il suo odore particolare. Lo zolfo contribuisce alla sintesi della metionina, un amminoacido che promuove il lavoro ottimale del tessuto cartilagineo nelle articolazioni e nel fegato. Ecco perché l'aglio è raccomandato per chi soffre di artrite ed epatite.
  4. La verdura stimola la secrezione della bile, quindi è usata come additivo nei piatti grassi e ricchi di stomaco.
  5. La composizione dell'aglio comprende ferro, cromo, rame, magnesio, beta-carotene, arsenico, vitamina C. Questo è un vero cocktail vitaminico, che ha un effetto tonico, vitale per il corpo umano in autunno, inverno e primavera.
  6. L'aglio è molto utile a pressione elevata. Dopotutto, può, espandendo le navi, ridurre la pressione. Ci sono sostanze benefiche nell'aglio che rendono il sangue meno viscoso e quindi aiutano a ridurre la possibilità di coaguli di sangue.

Questo è confermato da numerosi studi. Pertanto, questo particolare vegetale è raccomandato per la prevenzione di infarto e ictus. Tuttavia, va ricordato che questa pianta non è una panacea per le malattie, ma solo utile, ma solo un aiuto nella lotta contro i disturbi.

Aglio: controindicazioni e danni

Molti credono che mangiare aglio dovrebbe essere limitato solo a causa di un odore sgradevole. Lontano da questo. Ci sono alcune controindicazioni all'uso di questo ortaggio.

  1. Nelle malattie del tratto gastrointestinale, reni, fegato, mangiare aglio non dovrebbe essere. Astenersi dal usarlo in gastrite e ulcera gastrica.
  2. I medici non raccomandano l'uso di aglio con colelitiasi e anemia.
  3. Questo ortaggio è controindicato per coloro che seguono una dieta. Dopo tutto, stuzzica l'appetito.
  4. L'aglio può scatenare un attacco epilettico. Pertanto, le persone che soffrono di una tale malattia non possono mangiarlo.
  5. Non è desiderabile usare l'aglio e le donne incinte, specialmente nei periodi successivi. Dopotutto, può causare allergie, intolleranza al prodotto, bruciore di stomaco e dolore allo stomaco. La verdura irrita le mucose, quindi durante il periodo di trasporto di un bambino è meglio escludere dalla dieta.

È noto che l'aglio è una sorta di integratore alimentare. In questo e i suoi benefici, e il suo danno. Gli scienziati hanno dimostrato che questo vegetale contiene sostanze tossiche che possono entrare rapidamente e facilmente nel corpo umano. Pertanto, dovrebbe essere usato con moderazione.

Aglio in cucina e cosmetologia

Tuttavia, l'aglio era e rimane la pianta che viene utilizzata attivamente in cucina e in cosmetologia.

Come spezia, l'aglio viene usato in tutto il mondo. Tuttavia, nei piatti mediterranei e cinesi è particolarmente popolare. E non solo la cipolla, ma i gambi e le foglie sono usati. Le giovani teste d'aglio, aggiunte a carne e insalate, hanno un gusto delicato, praticamente senza acidità e acidità. Chiodi di garofano spezie zuppe, carne e verdure, panini e persino dessert. Forse nessuna conservazione delle verdure non può fare a meno della nitidezza di questo ortaggio. Sì, e le teste d'aglio sono in salamoia, salate e servite come spuntino molto piccante.

L'aglio è usato, nonostante l'odore piuttosto particolare, per risolvere molti problemi estetici.

  1. Un fenomeno così sgradevole come l'acne viene efficacemente trattato con l'aglio. Disinfetta la pelle, purifica i pori, asciuga l'acne. Ricette semplici per maschere, lozioni a base di aglio aiuteranno a far fronte a questo difetto della pelle.
  2. L'aglio è usato per rafforzare i capelli. Ad esempio, per rendere i capelli meno grassi, oltre a rafforzare le radici, una maschera di aglio schiacciato e decotto di ortica aiuterà.
  3. Con l'aiuto delle maschere, incorporando l'aglio, puoi liberarti della forfora.
  4. Il succo d'aglio in combinazione con tuorlo d'uovo, bardana e olio di ricino è molto efficace per la caduta dei capelli.
  5. Il cosiddetto "elisir di gioventù" tibetano è abbastanza noto, che è una tintura alcolica di aglio usata per ringiovanire il corpo, purificarlo dalle scorie e ripristinare l'elasticità alle navi.

Le ultime informazioni riguardano la scelta dell'aglio giusto. Qui è necessario ricordare su tali indicatori importanti: aridità e durezza, freschezza e maturità.

La testa d'aglio con grandi chiodi di garofano dovrebbe essere elastica, i chiodi di garofano maturi chiaramente palpabili. Non dovresti comprare una verdura con una grande quantità di buccia, che è la prova della sua immaturità. L'aglio germogliato non ha senso acquistarlo, perché ha quasi perso le sue proprietà benefiche.

http://pitanie-plus.com/produkty/ovoshhi/chesnok.html

Quale gruppo comprende cipolle, aglio, mais e patate?

L'argomento della lezione ha espresso cinque principali gruppi di piante vegetali.

Nel giardino c'è un gruppo di verdure di base, che includono:

  • ortaggi a radice (carote, barbabietole);
  • un gruppo di belladonna (pomodoro, peperone, melanzana);
  • coltivazioni di zucca (zucchine, cetrioli);
  • diversi cavoli (cavoli, cavolfiori, broccoli, Pechino).

Un altro gruppo è costituito da piante verdi e aromatiche.

Ho avuto difficoltà, a quale gruppo dovrei mettere: cipolla, aglio, mais? E la patata appartiene al gruppo della belladonna?

Caro Michael!
Nella prima lezione, abbiamo identificato solo i principali gruppi di colture orticole, che sono spesso piantate da tutti i giardinieri. Cipolle e aglio - possono essere attribuiti a un gruppo separato, e possono essere attribuiti al verde e aromatico-speziato. Patate - sebbene appartengano alla famiglia della belladonna, ma nella vita del giardino prende il suo posto, separato, quindi dovrebbe anche essere diviso in un gruppo separato. E il mais può essere attribuito al gruppo di altri, dove è possibile aggiungere anche altre colture, come piselli o alcune rarità.

Ognev Valeriy Vladimirovich
Candidato di Scienze Agrarie, Professore Associato, Allevatore di Culture Solanacee, Direttore del Centro di Allevamento Rostovsky dell'azienda agricola Ricerca

Sistematicamente, naturalmente, la risposta precedente ha detto correttamente: patate - solanacea, mais - cereale (bluegrass), cipolle e aglio - cipolle.
Tuttavia, secondo i gruppi di condizioni di coltivazione, patate, cipolle e aglio possono essere attribuiti alle radici (anche se ci sono bulbi e tuberi, ma non l'essenza) - una terra ben trattata senza materia organica fresca, un posto luminoso e fresco nell'OG.

Il mais può essere piuttosto paragonato al cavolo: gli stessi requisiti per il terreno, ma più termofili.

Caro Michael!
Nella prima lezione, abbiamo identificato solo i principali gruppi di colture orticole, che sono spesso piantate da tutti i giardinieri. Cipolle e aglio - possono essere attribuiti a un gruppo separato, e possono essere attribuiti al verde e aromatico-speziato. Patate - sebbene appartengano alla famiglia della belladonna, ma nella vita del giardino prende il suo posto, separato, quindi dovrebbe anche essere diviso in un gruppo separato. E il mais può essere attribuito al gruppo di altri, dove è possibile aggiungere anche altre colture, come piselli o alcune rarità.

Ognev Valeriy Vladimirovich
Candidato di Scienze Agrarie, Professore Associato, Allevatore di Culture Solanacee, Direttore del Centro di Allevamento Rostovsky dell'azienda agricola Ricerca

http://7dach.ru/MimiVanTango/k-kakoy-gruppe-otnesti-luk-chesnok-kukuruzu-i-kartofel-150401.html

L'aglio

Consenti al cibo di essere la tua medicina e alla medicina di essere cibo. Queste parole appartengono a Ippocrate, che viene spesso chiamato il padre della medicina. Ed era proprio questo antico medico greco che attribuiva l'aglio come medicina per molte malattie, tra cui malattie respiratorie, parassiti e disturbi digestivi e stanchezza cronica. E la scienza moderna, dopo aver studiato le proprietà benefiche di questo ortaggio, ha confermato le sue capacità di guarigione.

Caratteristiche generali

L'aglio è una verdura del genere Onion, utilizzata attivamente come spezia in cucina. L'Asia centrale è considerata la culla di questa pianta perenne e ora è diffusa in tutto il mondo. Può raggiungere 1 metro di altezza. A seconda della varietà nella testa d'aglio possono essere da 4 a 20 chiodi di garofano.

Un po 'di storia

Questo frutto come cibo e medicina è noto all'umanità per migliaia di anni. C'è un'opinione che i costruttori delle piramidi egiziane lo amavano, e che era quasi 5 mila anni fa. Come gli storici suggeriscono, dall'antico Egitto, l'aglio cadde nelle antiche civiltà che abitavano le valli dell'Indo (l'attuale Pakistan e l'India occidentale), e da lì in Cina. Si ritiene che gli abitanti dell'antica India prendessero l'aglio come afrodisiaco, sebbene i rappresentanti degli strati superiori della società lo rifiutassero a causa dell'odore pungente.

Per secoli in Medio Oriente, Asia orientale e Nepal, l'aglio è stato usato per trattare bronchiti, ipertensione, tubercolosi, malattie del fegato, dissenteria, coliche, flatulenza, parassiti intestinali, reumatismi, diabete mellito e per eliminare la febbre. Nell'antica Grecia, i partecipanti ai Giochi Olimpici usavano l'aglio come "droga" che dava forza.

All'inizio del XVIII secolo, i cercatori di tombe in Francia presero l'aglio schiacciato, credendo che li avrebbe protetti dalla peste. Nel ventesimo secolo, durante entrambe le guerre mondiali, i soldati hanno ricevuto i denti di questo ortaggio per prevenire la cancrena. Era anche usato come antisettico: veniva applicato alle ferite per prevenire la diffusione dell'infezione.

Proprietà utili

Sono stati scritti interi libri sui benefici di questa erba. Questa cipolla rappresentativa è ricca di una varietà di utili composti contenenti zolfo. Alcuni di loro sono responsabili dell'odore acre delle verdure. Ma quando si tratta di composti di zolfo nell'aglio, è importante ricordare che lo stesso zolfo è un elemento chiave nel mantenimento della nostra salute. Oltre a questo, è importante dire che l'aglio è anche un'ottima fonte di manganese e selenio, vitamine B6 e C.

Oggi questi frutti aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari, tra cui l'aterosclerosi e le arterie intasate. Sono considerati un mezzo naturale per ridurre il colesterolo, la pressione e un farmaco immunostimolante. Si ritiene che l'uso regolare dell'aglio riduca il rischio di sviluppare il cancro. È ricco di antiossidanti che "combattono" con i radicali liberi nel corpo. Tuttavia, i ricercatori avvertono che anche un leggero trattamento termico riduce il suo effetto antinfiammatorio.

Si crede che l'aglio sia efficace nel prevenire o migliorare la salute quando:

  • diversi tipi di cancro;
  • aterosclerosi;
  • cardiopatia coronarica;
  • ipertensione.

Valore nutrizionale

L'aglio è una ricca fonte di composti di zolfo, acido ascorbico, vitamina B6, selenio, manganese e altri elementi importanti per la salute.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/chesnok/

L'aglio

L'aglio

L'aglio è un raccolto vegetale biennale appartenente al genere della famiglia delle cipolle. Appartiene al gruppo delle verdure più popolari, comuni ovunque.

Nella cultura, la pianta è rappresentata dalla freccia e dalle forme ordinarie, può essere inverno e primavera.

La pianta ha foglie piatte di una forma lineare lanceolata di colore verde scuro. La larghezza della foglia è di 1 cm, la lunghezza - da 40 cm a 1 m. Su uno stelo fiorito ritorto a spirale, la cui lunghezza raggiunge 1,5 m, si sviluppa un ombrello a infiorescenza. Viene raccolto da fiori sterili, piccole cipolle e involucri.

L'aglio ha un sistema di radici fibrose. Ogni bulbo comprende da 2 a 50 spicchi ricoperti da robuste scaglie. Le lampadine, a seconda della varietà, sono dipinte di bianco, crema, viola o rosa-porpora.

L'aglio è un raccolto da giardino resistente al freddo. La germinazione dei denti piantati nel terreno è già osservata a temperature dell'aria di 3-5 ° C. Anche le riprese non richiedono calore. Una produzione di aglio sufficientemente elevata può essere ottenuta crescendo a una temperatura di 15-25 ° C.

Una pianta da giardino come l'aglio dovrebbe essere piantata in aree aperte alla luce. Nei primi 2 mesi dopo la semina, è necessario garantire un'annaffiatura abbastanza abbondante. Nel periodo di maturazione cipolla abbeverata.

Per la coltivazione dell'aglio terreni terreni argillosi e sabbiosi, ben concimati e ricchi di nutrienti necessari per la crescita e lo sviluppo delle piante.

L'aglio viene propagato in modo vegetativo usando cipolle aeree (bulbi) sviluppate su un gambo o chiodi di garofano. In quest'ultimo caso, ottieni il massimo rendimento. L'atterraggio del materiale prodotto all'inizio della primavera o nel tardo autunno, prima dell'inverno. Si consiglia di piantare l'aglio nelle zone in cui precedentemente venivano coltivati ​​cetrioli e cavoli.

Quando si coltiva l'aglio invernale, il terreno del sito selezionato deve essere arato ad una profondità di almeno 20 cm. Dopo di ciò si devono applicare sul terreno fertilizzanti e fertilizzanti minerali: sale di potassio (non più di 200 kg / ha), superfosfato (non più di 400 kg / ha) e solfato di ammonio (non più di 200 kg / ha). Ogni chiodo di garofano viene approfondito nel terreno di una quantità da 5 a 8 cm.

Prima di piantare l'aglio primaverile, il sito viene arato, erpicato e coltivato. La profondità della piantagione non deve superare i 4 cm L'aglio è piantato con nastri a due o tre file, lasciando un intervallo di 15 cm tra le file e 8 cm tra i fori.

Per ottenere un alto rendimento durante la stagione di crescita, si consiglia di tagliare gli steli fioriferi.

I parassiti principali degli insetti che colpiscono l'aglio includono la falena di cipolla, l'acaro della radice, la cipolla che si libra e la mosca della cipolla.

Utilizzare nella medicina tradizionale

La composizione chimica dell'aglio è unica. Così, proteine ​​vegetali, vitamina C, zuccheri e polisaccaridi, oli essenziali, i cui componenti principali sono phytoncides e allicin, sono stati trovati nei denti di questa pianta. Inoltre, il bulbo contiene caffè, acido cumarinico, clorogenico e ferulico, sigosterolo, kaempferolo, rutina, saponine e quercetina.

Sulla base delle sostanze contenute negli spicchi d'aglio vengono prodotti estratti alcolici e tinture, che sono usati per trattare le malattie del tratto gastrointestinale, per prevenire lo sviluppo di processi putrefattivi e fermentazione. La nomina di tali forme di dosaggio dà un alto risultato nel trattamento di aterosclerosi e ipertensione, nonché infezioni da elminti, diabete mellito, colite e enterocolite.

L'uso di aglio è particolarmente indicato per le persone che soffrono di carenza vitaminica e diminuzione dell'immunità. È noto che i phytoncides e altre sostanze che costituiscono l'aglio inibiscono la crescita e lo sviluppo di virus che causano raffreddore e influenza. Gli scienziati moderni dicono delle proprietà anti-cancro dell'aglio.

Tra le controindicazioni all'uso dell'aglio si possono chiamare colelitiasi, malattia renale, anemia, ulcera gastrica e ulcera duodenale.

Utilizzare in cucina

Come coltura vegetale, l'aglio ha cominciato a essere coltivato in tempi antichi. È noto che era ampiamente utilizzato per la cucina e la medicina negli antichi assiri, egizi, greci, romani e arabi. Uno dei manoscritti scoperti dagli scienziati conteneva una descrizione di 22 ricette di medicinali con parti verdi e bulbi di aglio.

Dai monumenti della scrittura, divenne noto che l'aglio faceva parte della dieta quotidiana degli operai egiziani che prendevano parte alla costruzione delle piramidi.

I bulbi di aglio, così come i gambi e le foglie delle giovani piante fiorite sono ampiamente usati per il cibo nella sua forma cruda, in umido, in salamoia, in salamoia, fermentata e salata. Tutte le parti del raccolto del giardino si distinguono per un odore e un sapore pronunciati specifici.

In cucina, l'aglio è usato come ingrediente indipendente e come condimento per il piatto principale. È una componente tradizionale di una vasta gamma di cucine nazionali: mediterranea, russa, asiatica, giapponese e coreana.

Gli abitanti del Giappone e della Corea preferiscono il cosiddetto aglio nero, ottenuto dalla fermentazione degli spicchi d'aglio in condizioni di alta temperatura. Un cuoco mediterraneo offre molti turisti per provare la salsa, appositamente preparata con olio d'oliva e aglio.

Condimento per insalata di prugne e aglio

ingredienti

Prugne fresche - 500 g

Spicchi d'aglio - 4 pezzi

Cipolla (cipolla) - 200 g

Aneto e prezzemolo - 30 g

Pepe macinato bianco, zucchero e sale a piacere

Lavare le cipolle sbucciate e gli spicchi d'aglio, versare l'aceto per alcuni minuti per ammorbidire.

Lavare le prugne lavate senza semi, tagliarle a fette e unirle con cipolle e aglio. Mescolare tutto, mettere in una casseruola, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento fino a cottura, aggiungendo zucchero, sale e pepe macinato. Pochi minuti prima di essere pronto per aggiungere aneto e prezzemolo tritato finemente.

Rimuovere la miscela cotta dal fuoco, raffreddare un po 'a temperatura ambiente e impastare fino a che liscio.

Il condimento può essere utilizzato per insalate di verdure e piatti a base di pesce.

Aglio in salamoia

Spicchi d'aglio - 500 g

Acqua bollita - 200 ml

Aceto 9% - 200 ml

Foglia di alloro - 2-3 g

Pepe macinato bianco e nero, sale e zucchero a piacere

Per la preparazione di acqua versando, unire con aceto, aggiungere sale, zucchero, pepe macinato e alloro frantumato. Mescolare il tutto, mettere a fuoco e portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquare, versare acqua bollente salata, quindi raffreddare ponendoli sotto un getto di acqua corrente fredda, trasferirli in un barattolo di vetro e versare la marinata preparata.

Conservare l'aglio marinato in un luogo fresco, coprendo il contenitore con carta spessa.

Zuppa di carote e aglio

ingredienti

Brodo di manzo o pollo - 500 ml

Cipolle (cipolle) - 30 g

Chiodi di garofano di aglio - 20 g

Olio vegetale - 30 ml

Cracker di segale - 200 g

Aneto verdi - 20 g

Cipolle e scorze d'aglio, lavare e tritare. Grattugiare le carote grattugiate.

Gli ingredienti preparati in questo modo sono messi insieme, messi in una padella profonda preriscaldata e spasserovat un po 'in olio vegetale. Pochi minuti prima della torrefazione, aggiungi i cracker di segale alla massa.

Quindi versare il brodo e aggiungere sale. Mescolare tutto, portare ad ebollizione ed estinguere

per qualche altro minuto. Rimuovere la miscela dal fuoco, raffreddare leggermente e quindi macinare in una purea usando un frullatore.

Prima di servire, decorare la purea di carote con aneto tritato.

Insalata di melanzane e aglio con salsa di soia

ingredienti

Melanzana - 400 g

Chiodi di garofano di aglio - 20 g

Salsa di soia - 30 ml

Olio vegetale - 20 ml

Aneto e prezzemolo - 20 g

Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente, sbucciatele, tagliatele a metà per il lungo, mettetele in una casseruola, versate un po 'd'acqua e stufate fino a renderle morbide.

Melanzane tritate tagliate a pezzetti, metterle in un'insalatiera, versare salsa di soia e olio vegetale, cospargere con aglio tritato. Tutti si mescolano e si servono al tavolo, guarniti con aneto e prezzemolo.

Insalata di calamari con uova, aglio e formaggio

ingredienti

Calamari freschi congelati - 400 g

Chiodi di garofano di aglio - 20 g

Formaggio trasformato - 50 g

Aneto e prezzemolo - 30 g

Foglie di insalata - 20 g

Scongelare i calamari, sciacquarli sotto l'acqua corrente, trasferirli in acqua bollente salata e cuocere per 3-4 minuti.

Tagliare i calamari in pezzi piccoli, unire con uova sode e tritate, prezzemolo tritato, foglie di aneto e lattuga. Aggiungere il formaggio fuso grattugiato su una grattugia grossa, salare e condire con una miscela di panna acida e aglio tritato, mescolare bene.

Mettere l'insalata in un'insalatiera e servire al tavolo, guarnito con prezzemolo e aneto.

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