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http://fitaudit.ru/food/157780Crusca di frumento - calorie e composizione. I benefici e i danni della crusca di frumento
Proprietà della crusca di frumento
Quanto costa la crusca di frumento (prezzo medio per 1 kg.)?
La crusca di frumento è un sottoprodotto dell'industria molitoria, sebbene i nutrizionisti globali riconoscano le loro proprietà curative. In realtà, questo prodotto è un guscio di frutta di cereali, che vengono rimossi dai produttori durante la lavorazione delle colture di grano. Questo rende i prodotti pelati (raffinati) gustosi e più attraenti, ma le loro preziose qualità nutrizionali sono perse.
Per quanto riguarda l'uso culinario della crusca di grano, possiamo dire che ci sono così tanti piatti con questo prodotto e sono così gustosi che è piuttosto difficile fare una scelta. Ma in generale, i piatti pronti con la crusca nella composizione sono molto semplici e accessibili a tutti.
Di norma si aggiunge la crusca per aggiungere all'impasto, cocktail, gelatina, cereali, zuppe, pesce e carne e carne macinata, insalate. Inoltre, sono spesso usati come panatura. Anche la molto semplice, ma molto utile polenta di grano saraceno con cipolle e crusca di frumento si rivela particolarmente gustosa.
La composizione della crusca di frumento
La composizione della crusca di grano contiene tutto ciò che è utile, che è creato dalla natura: in particolare, germe di grano, copertura di fiori di grano, così come lo strato di aleurone dell'endosperma. In altre parole, oltre il 90% di tutto ciò che è utile nei chicchi di grano è concentrato direttamente in queste parti.
La crusca e le vitamine sono ricche. La crusca contiene anche sali minerali - ferro, fosforo, sodio, magnesio, calcio e potassio. Il contenuto calorico della crusca di frumento è in media di circa 165 kcal.
Benefici della crusca di frumento
I benefici della crusca di grano per il corpo umano a causa dell'alto contenuto di fibre, che, se ingerito, trattiene grandi quantità di acqua. Muovendosi ulteriormente nell'intestino e nel colon, ha un effetto purificante. Questo è il motivo per cui le proprietà benefiche della crusca di grano sono così rilevanti per la stitichezza.
È dimostrato che il consumo regolare di crusca di frumento contribuisce alla normalizzazione dell'attività cardiovascolare, che è causata dalla particolare proprietà di questo prodotto di ridurre il colesterolo, creando così una barriera alla formazione di placche aterosclerotiche nei vasi.
In connessione con gli ovvi benefici della crusca di frumento per cuore e vasi sanguigni, gli esperti consigliano il più spesso possibile di includere questo prodotto nella dieta. Pertanto, si possono evitare gravi malattie come aritmia, aterosclerosi, tachicardia, alterazione della circolazione coronarica, infarto miocardico e ictus.
Danno della crusca di frumento
Tuttavia, la crusca di frumento può causare danni significativi al corpo umano in presenza di ulcere gastriche e duodenali, colite ulcerosa e malattia adesiva addominale. Inoltre, con particolare cautela dovrebbe essere usata la crusca di frumento in caso di esacerbazioni di colecistite, gastrite cronica, pancreatite e gastroduodenite.
Farina di grano calorico 216 kcal
Valore energetico della crusca di frumento (rapporto di proteine, grassi, carboidrati - bju):
Rapporto energetico (b | W | y): 29% | 18% | 119%
http://findfood.ru/product/otrubi-pshenichnyeTritare
La crusca è un sottoprodotto della produzione di farina. Questo è un guscio che avvolge il grano, lo protegge dall'influenza esterna, accumula sostanze nutritive e vitamine utili.
La specificità della crusca dipende dal grano da cui è stato isolato il prodotto (grano saraceno, riso, miglio, orzo). Il prodotto è classificato non solo dalla grana, ma anche dal grado di macinatura della crusca: grossa (grossa, assomiglia a fiocchi integrali) e fine (piccoli, simili a grani oblati e macinati).
Valore nutrizionale dell'ingrediente
La crusca primaria era separata dal grano per aumentare il termine di vendita, per preservare il gusto della farina. Una quantità eccessiva di crusca, a causa dell'alto contenuto di acidi grassi, conferisce all'amaretto grano, riduce la percentuale della sua digeribilità. Una piccola quantità di gusci di granuli solidi fornisce l'effetto opposto: il gusto diventa più ricco e più "bready", la peristalsi intestinale migliora, la saturazione avviene più velocemente e più qualitativamente.
Breve storia storica
All'inizio del XX secolo, il guscio di grano solido era completamente escluso dalla dieta dell'epoca europea. Bran era considerato un sottoprodotto economico della spazzatura, che macinava la produzione in tonnellate scaricate e bruciate. A quel tempo, gli scienziati avevano già acquisito alcune attrezzature, studiato attentamente la composizione della crusca e riconosciuto il loro alto valore nutrizionale.
La fine del ventesimo secolo è stata contrassegnata da un ritorno alle origini. I grani cessarono di essere scrupolosamente puliti, privandoli così di benefiche vitamine, micro e macroelementi. Il primo a tornare alla crusca d'avena. Sono stati riconosciuti come una preziosa fonte di fibra alimentare, hanno iniziato ad aggiungere alle colazioni pronte, entrare in diete ipocaloriche, aggiungere ai programmi di nutrizione per coloro che hanno cercato di perdere chilogrammi odiosi. Questa pratica può essere rintracciata ora: la crusca è popolare tra i vegetariani, i seguaci della corretta alimentazione, gli atleti e il peso perdente.
I nutrizionisti sostengono il desiderio delle masse di seguire una dieta equilibrata. Le tendenze della moda classificano la crusca come "superfoods" (prodotti vegetali arricchiti con vitamine e sostanze nutritive) e introducono tutti alle corrette abitudini alimentari.
Proprietà utili
L'uso della crusca è determinato dall'elevato contenuto di fibre alimentari. Regolano le viscere, normalizzano le feci, ripristinano la microflora dell'ambiente interno.
Cos'altro sono utili fibre alimentari:
- Rimuovono il colesterolo dal corpo.
- Riducono il peso a causa della saturazione più rapida e prolungata (non dimenticare il valore nutrizionale dell'ingrediente). La crusca disperde il metabolismo e aiuta il tratto digestivo a assorbire meglio micro e macronutrienti utili.
- Normalizza i livelli di zucchero nel sangue.
- Avere un effetto disintossicante
Come la crusca normalizza il colesterolo
Il prodotto "lega" la fibra alimentare e gli acidi biliari dello stomaco. Quindi, il grado di attività dell'acido è regolato, il livello della sua aggressività in relazione all'ambiente interno è normalizzato. Inoltre, la crusca stimola la produzione di vitamine del gruppo B. I batteri intestinali, "legati" dalle fibre alimentari, iniziano la produzione intensiva di una vitamina che supporta il lavoro dell'intero organismo. La crusca rallenta il livello di scissione dell'amido e influenza l'indice glicemico del prodotto (adattandolo alle esigenze del corpo al momento attuale).
Il ruolo della crusca nella perdita di peso
La crusca contiene una grande percentuale di fibre. La cellulosa, a sua volta, è uno dei prodotti più importanti per perdere peso e atleti. Viene assorbito più lentamente, costringendo il corpo a sperimentare la saturazione per diverse ore più a lungo, migliora la motilità intestinale. La fibra riduce al minimo la percentuale di assorbimento dei nutrienti e, quindi, riduce il pasto calorico totale. Il cibo entra nel corpo, stimola la saturazione, ma viene assorbito solo parzialmente. I cibi crudi vengono semplicemente rimossi dal corpo e non rimangono centimetri aggiuntivi sui lati.
La cellulosa non rompe i depositi di grasso, ma lotta con la causa del loro accumulo. La sostanza stimola il sistema digestivo a lavorare più velocemente, meglio e in modo più efficiente. Solo con questo principio di perdere peso, puoi raggiungere un vero successo.
Cos'è la disintossicazione e in che modo la crusca influisce su di essa?
La disintossicazione può essere paragonata al pulsante "reset" sul telefono. Nutriamo il corpo con le tossine attraverso il cibo, le cattive abitudini, l'ambiente aggressivo. I sistemi di pulizia interni semplicemente non riescono a far fronte all'intera quantità di microflora patogena e mancano alcune particelle. Queste particelle mancanti si accumulano e crescono, causando malattie. Detox preme il pulsante "reset", aggiorna i processi di pulizia naturali e li fa lavorare più volte, più velocemente e meglio.
La crusca stimola la disintossicazione e fa un grande servizio all'intero corpo umano. L'ingrediente si rompe e rimuove scorie, tossine, metalli pesanti, liquidi in eccesso, prodotti di decomposizione patogeni del cibo.
http://foodandhealth.ru/muchnye-izdeliya/otrubi/Composizione di crusca di grano e valore nutrizionale
Olivello spinoso - Sun's Pantry è una biblioteca di salute, che contiene le migliori ricette della medicina tradizionale, descrive le proprietà curative delle piante medicinali e medicinali, rivela i segreti dei rimedi popolari tradizionali e dà una ricetta per i preparati a base di erbe, le miscele di piante medicinali. Una sezione separata della biblioteca è dedicata al trattamento delle malattie. Descrive i sintomi delle principali malattie e disturbi, le raccomandazioni degli specialisti nel trattamento a base di erbe di varie malattie e malattie, viene estesa la conoscenza approfondita della medicina tradizionale, della fitoterapia e della fitoterapia. Gli effetti terapeutici più popolari delle piante medicinali, così come la descrizione delle vitamine, i micro elementi vitali e macro sono evidenziati in una sezione separata. Inoltre, il sito contiene una panoramica dei farmaci usati nella medicina tradizionale e gli elisir magici di Bach usati nella pratica omeopatica. Inoltre, puoi leggere articoli on-line o scaricare libri sulla medicina tradizionale e alternativa, libri di riferimento sulle proprietà benefiche e curative delle piante medicinali, pubblicazioni mediche enciclopediche, consigli di guaritori tradizionali, erboristi. Secondo numerose richieste dei nostri lettori, una sezione di ricette di cibi sani è aperta e viene data l'opportunità di valutare il contenuto calorico degli alimenti.
Ricordate! Le piante medicinali non sono un'alternativa a farmaci e medicine. Spesso sono classificati come integratori alimentari e venduti attraverso fito-farmacie. Non automedicare, prima di usare le piante medicinali, consultare il medico!
http://oblepiha.com/calorie/nuts/2004-pshenichnye-otrubi.htmlBran: i benefici e i danni
Bran chiamato sottoprodotti e macinazione dei rifiuti. Questi sono germi di semi, endosperma e gusci di cereali, che sono una fonte di sostanze utili. Bran usato per nutrire gli animali domestici. Ma fin dai tempi antichi, i guaritori li hanno usati per purificare il corpo dei loro pazienti, perché in queste parti del grano sono stati raccolti utili e importanti nutrienti.
Interessante! Nei tempi antichi, le persone usavano raramente la crusca nella sua forma pura, ma cuocevano pane e torte piatte. Anche nelle famiglie aristocratiche, preferivano i prodotti della loro farina integrale, la cottura di farina bianca.
La crusca può essere fine e grossolana. Il grano e la crusca di avena sono popolari nel nostro paese, mentre il riso è popolare in Oriente. Particolarmente utili sono la crusca con filler.
struttura
Le crusche sono diverse: grano, avena, miglio, segale, grano saraceno e riso. Ciascuno di questi prodotti si distingue per un elevato contenuto di fibre - oltre l'80%. 100 grammi di crusca contengono circa 165 kcal - questo è un bel po '. Ecco perché i nutrizionisti moderni raccomandano vivamente di usarli nella dieta e di purificare il corpo dalle impurità nocive.
Valore nutrizionale di 100 g di crusca di frumento:
- Contenuto calorico: 165 kcal
- Proteine: 16 gr
- Grasso: 3,8 gr
- Carboidrati: 16,6 g
- Fibra alimentare: 43,6 g
- Acqua: 15 gr
- Acidi grassi insaturi: 0,8 gr
- Mono e disaccaridi: 5 gr
- Amido: 11,6 g
- Cenere: 5 gr
- Acidi grassi saturi: 0,8 gr
Macro elementi:
- Calcio: 150 mg
- Magnesio: 448 mg
- Sodio: 8 mg
- Potassio: 1260 mg
- Fosforo: 950 mg
vitamine:
- Vitamina PP: 10,5 mg
- Vitamina B1 (tiamina): 0,75 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,26 mg
- Vitamina E (TE): 10,4 mg
- Vitamina PP (equivalente di niacina): 13,5 mg
Elementi traccia:
Inoltre, la crusca contiene vitamine B, vitamine E e A, nonché amido, tiamina e riboflavina. Il prodotto è anche ricco di selenio, calcio, fluoro, cromo, iodio, ferro, magnesio.
Tutti i componenti di cui sopra sono molto importanti per il corpo umano. Partecipano a:
- formazione del sangue,
- processi di scambio
- produzione di ormoni
- regolamentazione del lavoro di quasi tutti gli organi.
I benefici della crusca
È importante! Con le malattie della pelle e il raffreddore, la crusca con le carote è utile, con gotta, anemia con mele, con ipertensione e aritmie - barbabietola e crusca con cardo aiuta a perdere peso.
Problemi digestivi
Il prodotto è necessario per la prevenzione e il trattamento del sistema digestivo umano. I problemi cronici intestinali possono influenzare il nostro aspetto, pelle, unghie e capelli. Entrando nel corpo, i prodotti della lavorazione del grano rimuovono i radionuclidi, le tossine, il colesterolo e i metalli pesanti, il che migliora rapidamente lo stato di salute.
Costipazione e malattie del colon
Le fibre di crusca, la pectina, l'emicellulosa e la cellulosa aiutano a curare i problemi estremi di stitichezza, migliorano la motilità intestinale, purificano il corpo. L'alto contenuto di fibra nella crusca stimola l'intestino.
Gli studi hanno dimostrato che mangiare la crusca può evitare molte malattie del colon. Le fibre vegetali aumentano il movimento delle feci attraverso l'intestino, riducendo il tempo di riassorbimento dell'estrogeno nel sangue attraverso la parete intestinale. Questo è normalizzato e la sua microflora.
ipovitaminosi
Una carenza di vitamina B o di un complesso vitaminico provoca una rottura, la memoria si deteriora, la caduta dei capelli e una ridotta immunità. Il fabbisogno di vitamine e microelementi può essere soddisfatto consumando prodotti a base di crusca.
l'eccesso di peso
L'abitudine di riempirsi di notte provoca sovrappeso. Un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi con la crusca può rapidamente soddisfare la fame e non provoca la deposizione di chili in eccesso sui lati e sull'addome.
Problemi con il sistema cardiovascolare
Fibra vegetale e nutrienti aiutano a ridurre il rischio di ipertensione e colesterolo, migliorando così il sistema cardiovascolare.
Mantieni la glicemia
Il contenuto di fibre nei cereali riduce il tasso di secrezione di glucosio dal cibo, mantenendo così i livelli di zucchero nel sangue.
Atonia della cistifellea
La crusca facilita la condizione dei pazienti affetti da discinesia biliare e bile stagnante.
Controindicazioni
La crusca è controindicata nella gastrite acuta. L'eccessivo consumo di questo prodotto può causare disagio, gonfiore, flatulenza e compromettere l'equilibrio di minerali e vitamine.
È importante! Introdurre crusca nella dieta dovrebbe essere gradualmente, a partire da 1 cucchiaio. cucchiai al giorno. Per scopi medicinali, utilizzare non più di 10 giorni consecutivi, ripetendo periodicamente il corso.
raccomandazioni
- La crusca pre-fermentata si presenta in forma pura tra i pasti o come additivo ai piatti.
- Al fine di regolare i processi metabolici nel corpo, si consiglia di prendere 2 cucchiai del farmaco un quarto d'ora prima dei pasti.
- In 400 g di crusca versare 1,8 l di acqua bollente e far bollire per 10 minuti a fuoco basso. Il miele viene aggiunto al brodo filtrato e assunto 4 volte al giorno come rimedio per polmonite, tonsillite e bronchite.
- Per aumentare l'immunità 1 cucchiaio. l. crusca preparare 2 tazze di acqua bollente, aggiungere miele e prendere 50 ml 3-4 volte al giorno.
Crusca in cosmetologia
Contro le allergie
Bagno di crusca - il modo migliore per prendersi cura delle pelli più sensibili alle allergie. Per fare questo, la crusca viene posta in un sacchetto di garza (2 tazze) e immerso in acqua tiepida.
Per la pelle
Le maschere con crusca contribuiscono alla conservazione della pelle giovane. Per preparare la maschera, mescolare il tuorlo d'uovo crudo e 5 cucchiai di crusca finemente macinata. Viene versata una piccola acqua tiepida e la massa viene lasciata gonfiare. Strofinato su una massa omogenea, la polpa viene applicata sul viso.
Crusca per dimagrire
Poiché il prodotto provoca rapidamente una sensazione di sazietà, contribuisce alla buona digestione e alla normalizzazione dell'intestino. Il prodotto sotto l'azione della saliva e del succo gastrico gonfia e assorbe l'acqua in eccesso dal corpo, che crea una sensazione di sazietà. Le fibre solubili assorbono l'acqua e si muovono lungo il sistema digestivo, regolando in tal modo il lavoro dell'intestino.
Come piatto dietetico, viene spesso usata la crusca di crusca.
- È necessario prendere 2 cucchiai. cucchiai di crusca d'avena, aggiungere gli stessi chicchi macinati di grano e orzo, nonché un pizzico di scorza d'arancia tritata.
- Versare con acqua fredda e portare a ebollizione, cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando.
- Quando si è pronti per aggiungere un cucchiaio di miele in gelatina e posto in un luogo caldo per un paio d'ore.
Questa gelatina sostituirà il tè del pomeriggio e persino una cena completa.
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http://okeydoc.ru/otrubi-polza-i-vred/Crusca di grano calorico. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Crusca di grano".
Valore energetico Crusca di grano è 165 kcal.
Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Product Calculator
Analisi calorica del prodotto
Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:
ROVINE DI FRUMENTO DI PROPRIETÀ UTILI
Qual è la crusca di grano utile
- La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- La vitamina B2 è coinvolta nelle reazioni redox, contribuisce all'aumento della sensibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, una violazione della visione della luce e del crepuscolo.
- La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
- La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
- La vitamina B9 come coenzima è coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e aminoacidi. La deficienza di folato porta a una compromissione della sintesi di acido nucleico e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione di folato inadeguata durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, ipotrofia, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una pronunciata relazione tra il livello di folato, l'omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
- La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Il calcio è il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
- Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
- Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".
- principale
- Composizione dei prodotti
- La composizione di cereali, farina, pasta
- Composizione chimica "Crusca di grano"
Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/253.phpCrusca di grano
Il guscio duro del chicco di grano, che è separato da esso nella produzione di farina. La crusca contiene una grande quantità di acidi grassi, quindi farina di grano integrale prohozhkaet durante un breve periodo di tempo.
In precedenza, la crusca non veniva generalmente consumata ed era considerata un mangime per il bestiame. Ora occupano uno dei principali posti nel sistema di alimentazione sana, nella lotta contro l'obesità e in una varietà di diete.
struttura
La crusca di grano è costituita da un germe di grano, un fiore di grani e uno strato di aleurone di frumento endosperma. Contengono tutti gli elementi più utili trovati nei chicchi di grano.
uso
La crusca di grano viene aggiunta nella preparazione di pasta, cocktail, gelatina, cereali, piatti principali, insalate, zuppe, pesce e carne macinata, usata come impanatura per polpette di carne, carne, verdure, pesce.
Prima di aggiungere la crusca ai piatti, è necessario versare acqua calda per mezz'ora, quindi scolare il liquido e utilizzarlo.
Se usato in forma secca, la crusca deve essere lavata con abbondante acqua.
Si consiglia di iniziare a mangiare la crusca con 1-3 cucchiaini, aumentando gradualmente le porzioni.
Se si soffre di fame la sera o la sera, i nutrizionisti consigliano di mangiare un paio di cucchiai di crusca di frumento con un bicchiere di kefir o yogurt. Questa cena non calorica, che contribuirà a liberare la notte dalla sensazione di fame.
Proprietà utili
La crusca di grano migliora la funzione intestinale, aiuta a prevenire la stitichezza, è coinvolta nel processo di formazione del sangue, metabolismo, energia, carboidrati, grassi, proteine, metabolismo del sale dell'acqua.
Aiutano a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la vista, mantenere un aspetto sano di capelli, pelle, unghie, rinnovare le cellule del corpo, avere un effetto tonico.
La crusca di grano ha un effetto benefico sugli organi dell'apparato digerente, nervoso, cardiovascolare, rafforza i muscoli, previene il cancro del colon e le emorroidi, aiuta a combattere la disbiosi, stimola la produzione di succo gastrico, aumenta l'attività del pancreas e del fegato, adsorbisce gli acidi nocivi e "cattivo" "Il colesterolo, rallenta l'assorbimento dei carboidrati, normalizza la quantità di estrogeni nel corpo femminile, migliora la potenza.
Restrizioni all'uso
Non è raccomandato l'uso di più di 3-4 cucchiai di crusca di frumento al giorno. Quando sono l'assunzione eccessiva, l'equilibrio di calcio e altri minerali può essere disturbato.
Si deve usare cautela crusca di frumento per ulcera peptica, colite ulcerosa, malattia addominale adesiva, esacerbazione di colecistite, pancreatite, epatite, gastrite cronica, gastroduodenite.
http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/grain/wheat-bran/Crusca di grano
Le crusche sono principalmente gusci di grano usurati, che sono un sottoprodotto dell'industria molitoria. Inoltre, la crusca contiene una certa quantità di farina integrale e residui di germe. Il valore di alimentazione della crusca dipende dalla quantità di farina e residui di embrioni che li compongono. Più farina viene estratta dal grano, meno nutriente è la crusca. Come regola generale, quando si ottiene una farina di alta qualità, la proporzione di crusca alla massa di grano è di circa il 28%.
La crusca di grano è un buon cibo per molti animali. Contengono molte fibre, quindi sono più spesso somministrate ai ruminanti e ai cavalli. I maiali e il pollame usano un po 'peggio i nutrienti della crusca. È possibile migliorare la situazione se la crusca per il pollame viene introdotta nella dieta in combinazione con gli enzimi.
Le vacche da latte possono essere nutrite fino a 4-6 kg di crusca a testa. Per i cavalli, la crusca grossolana può sostituire il 35-50% della massa di mangime per cereali. Per i suini adulti, la crusca può sostituire l'alimentazione di cereali del 25-35%, i suinetti fino a 4 mesi - del 10-15%, la crusca di frumento e le galline ovaiole - solo del 10%.
I cavalli e la crusca suina sono distribuiti sotto forma di liquori, bovini e ovini, o sotto forma di poltiglia con braciola e paglia, o con foraggio acquoso. Polli di crusca, anatre, oche sono date nella composizione di mangimi per animali o sotto forma di poltiglia di farina.
La crusca contiene circa il 15-16% di proteine e il 3-3.5% di grassi. Il valore nutrizionale della crusca varia da 0,7 a 0,8 unità di alimentazione.
http://tk9.ru/catalog/supplements/kormovye-dobavki-rastitel-nogo-proishozhdeniya/otrubi-pshenichnye-gost/Crusca di grano
Composizione chimica, benefici e danni, descrizione e proprietà utili
Probabilmente sai che la buccia d'arancia contiene più vitamine dell'arancia stessa. Lo stesso vale per molti frutti, verdure e cereali. Il grano di crusca è fatto anche di gusci di grano, che comprendono quasi tutte le proprietà del grano stesso. Nonostante il loro basso prezzo e la facile disponibilità, sono un prodotto unico e curativo.
La crusca ha un grande effetto sui processi metabolici dei nutrienti nel corpo e tratta gli organi dei "quattro grandi": il tratto digestivo, il sistema cardiaco, il cervello e i nervi, il sistema muscolare. A causa dei loro effetti benefici sul cervello, possono influenzare positivamente la vista. Certamente, sono un prodotto dietetico e sono nelle diete di molte persone che vogliono perdere peso. Infine, molte bellezze li usano per rinforzare i capelli e le unghie, migliorando le condizioni della pelle.
L'utilità di qualsiasi prodotto è determinata dal contenuto nella sua composizione di vitamine essenziali, macro e micronutrienti. Il prodotto di crusca contiene la più alta quantità delle seguenti sostanze necessarie per il nostro corpo:
- La vitamina E (TE), che fornisce il 69,3% del fabbisogno giornaliero per 100 g di prodotto, la vitamina E (niacina) - 67,5% e la vitamina B1 (tiamina) - il 53,3% sono ricchi di vitamine;
- Fosforo, Magnesio e Potassio spiccano tra i macronutrienti (100,8 g del prodotto contengono rispettivamente il 118,8%, il 112% e il 50,4% del fabbisogno giornaliero di questi elementi);
- tra i microelementi, l'indicatore migliore è diverso per il ferro, il cui contenuto in 100 grammi del prodotto di crusca di frumento fornisce il 77,8% della norma giornaliera.
Di seguito sono riportate le tabelle con la composizione dettagliata del prodotto. Nelle tabelle, oltre al valore nutrizionale, fornisce dati sul contenuto e sulle necessità quotidiane di sostanze come vitamine, macro e micronutrienti. I grafici micro e macro mostrano i dati sulla percentuale di questi elementi rispetto alla dose giornaliera raccomandata.
Il grafico delle calorie mostra il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico del prodotto proteico in termini percentuali. Ogni grammo di proteine dà 4 kcal, carboidrati - 4 kcal, grassi - 9 kcal. Questi dati sono molto importanti da sapere quando si mantengono alcune diete che implicano una particolare percentuale di carboidrati, grassi e proteine nella dieta.
http://calorific.ru/products/cereal-products/582-otrubi-pshenichnye.htmlCrusca di frumento: i benefici e i rischi di utilizzo, composizione e calorie
La crusca è stata a lungo un prodotto dimenticato, ma alla fine del 20 ° secolo sono tornati sugli scaffali dei negozi. Fu in quel momento che i nutrizionisti scoprirono una connessione tra mangiare un prodotto e combattere l'obesità, e inoltre la ricerca dimostrò che l'inclusione della crusca nella dieta aiuta a migliorare la condizione delle patologie del cuore e dei vasi sanguigni, degli organi dell'apparato digerente e dell'immunità indebolita.
Cos'è?
Immediatamente dopo la raccolta delle colture di cereali stagionati, il chicco viene sottoposto a trattamento tecnologico in modo che possa essere usato per produrre farina. Un sottoprodotto di tali manipolazioni è il rilascio di gusci duri, così come la polvere più fine che appare dopo che la materia prima è macinata. In sostanza, questa è la crusca vera. I rifiuti sono formati da qualsiasi tipo di cereali: grano, avena, grano saraceno, segale e orzo, sono un prodotto secondario della loro produzione.
Non appena gli studi hanno confermato l'eccezionale utilità di questo prodotto secondario e rivelato un alto contenuto di componenti minerali, vitamine, nonché acidi grassi e proteine, la crusca ha iniziato a essere prodotta su scala industriale.
Il grano che entra nell'ascensore viene ripulito da detriti e impurità indesiderate, quindi versato con acqua riscaldata, mescolato vigorosamente, sistemato e quindi rimescolato. All'uscita, la parte polverosa viene separata dalla lolla, quindi la lolla viene mescolata con polvere di erba e granulata. Per fare ciò, prima la massa viene purificata da inclusioni metallo-magnetiche, quindi trattata con vapore riscaldato a 150 gradi. Nella fase finale, il substrato viene granulato e pressato. Come risultato di tali azioni, il peso totale del prodotto viene ridotto di circa dieci volte, ma in questo tipo di crusca è molto meno polvere e può essere conservato più a lungo.
Oggi, la crusca è ampiamente rappresentata nei supermercati e nelle farmacie in ogni città. Sono di media, piccola o grande frazione, sfusi e granulati, possono essere venduti come prodotti indipendenti o essere parte integrante di prodotti da forno e vari semilavorati.
A seconda della varietà di cereali, produce grano, avena, ma anche mais, orzo, segale e altri tipi di crusca, ognuno dei quali è caratterizzato dalla sua composizione e dal suo effetto sul corpo umano.
La crusca contiene una serie abbastanza ampia di vitamine, tra cui una concentrazione particolarmente elevata di vitamine B, A ed E, così come l'acido nicotinico. Il prodotto non è meno ricco di elementi minerali: calcio, magnesio, potassio e zinco. Ferro, selenio: questi sono solo alcuni degli oligoelementi presenti nel volume richiesto nel guscio di grano in forma facilmente digeribile.
I prodotti di orzo e avena contengono molte fibre grezze solubili, contribuendo così a normalizzare il funzionamento del tratto digestivo e, inoltre, a ridurre il tasso di colesterolo dannoso nel sangue.
Ma in granuli di mais un sacco di fibra insolubile, in modo che lo strumento è abbastanza efficace come misura preventiva per prevenire l'insorgenza di processi tumorali nell'intestino tenue e crasso. Allo stesso tempo, le bucce di mais sono piuttosto dure, quindi, con uno stomaco infiammato, l'uso del prodotto può spesso causare dolore.
La crusca di riso è una lolla di riso integrale, che accumula vitamina B, ferro, fosforo e magnesio in concentrazioni significative. Il prodotto è universalmente utilizzato per la produzione di pane croccante, galettes e la preparazione di miscele di cereali e concentrati di vitamine.
La crusca di segale è riconosciuta come una vera dispensa di vitamine e minerali necessari agli esseri umani. Sono in fibra al 40%, ma hanno pochissimo grasso. La composizione della buccia comprende iodio e acidi grassi benefici del tipo di omega-3 e -6, - questi componenti hanno una potente proprietà antiossidante, contribuendo a rallentare il processo di invecchiamento e proteggerlo dagli effetti atmosferici avversi dell'ambiente urbano.
La crusca di lino meno di tutte le altre, contiene componenti utili, ma il loro valore nutrizionale è alto - 300 chilocalorie, grazie al quale il prodotto crea una sensazione di sazietà per lungo tempo. Inoltre, la lolla di lino ha dimostrato l'efficacia nella rimozione di tossine e tossine dal corpo - una combinazione di queste proprietà rende il prodotto indispensabile quando si prescrivono diete per eliminare l'eccesso di peso.
La crusca di amaranto è un prodotto relativamente nuovo sui nostri scaffali, ma ha conquistato immediatamente i consumatori grazie al fatto che il contenuto di sostanze di valore in essi contenuto è 3 volte superiore rispetto a quello dei prodotti di grano. Allo stesso tempo, il prodotto è allergenico, quindi dovrebbe essere usato con molta attenzione.
Molto spesso, i produttori offrono crusca con tutti i tipi di additivi che hanno un effetto terapeutico pronunciato:
- con le carote, sono prescritti per il trattamento di una tendenza alle infezioni catarrali e alle infiammazioni sulla superficie della pelle;
- con le mele - efficace per l'anemia, l'anemia, così come i calcoli renali e la gotta;
- con barbabietola rossa - per aiutare a resistere all'ipertensione e alle palpitazioni cardiache;
- con cardo mariano - consigliato per le malattie del fegato;
- con alghe - facilitare la condizione generale delle disfunzioni della ghiandola tiroidea;
- con topinambur - adatto per il diabete.