Verdure - un concetto estremamente capiente che ha confini sfocati molto sfocati.
La definizione più accettabile di verdure è stata data dal professor V.I. Edelstein, che chiamava le verdure "piante erbacee coltivate per il gusto delle loro parti succose, mangiate dall'uomo".
Queste piante, che la popolazione del nostro pianeta utilizza come verdure, comprendono più di 1.200 specie in tutto il mondo, di cui 690 specie appartenenti a 9 famiglie botaniche sono più comuni.
La distribuzione di questi tipi di verdure in coltura in diverse parti e paesi del globo non è uniforme. Ad esempio, il numero più elevato di colture orticole viene utilizzato dagli esseri umani in Asia, favorito dalla ricchezza della sua flora e dal clima favorevole: circa 100 tipi di ortaggi sono ampiamente coltivati in Giappone, circa 80 in Cina, oltre 60 in India, circa 50 in Corea.
Nel vasto territorio del nostro paese, secondo varie fonti, vengono coltivati fino a 40 tipi di colture orticole, 23 delle quali sono diffuse, come: cavolo bianco, Pechino, cavolfiore, barbabietola, rapa, rutabaga, carota, ravanello, ravanello, cetriolo, zucca, anguria, melone, pomodoro, peperone, melanzana, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, aneto, insalata. Altri tipi di verdure sono anche rappresentati, ma non sono ampiamente coltivati.
Ogni verdura ha le sue caratteristiche biologiche individuali, è caratterizzata da requisiti speciali per le condizioni ambientali e metodi di coltivazione, differisce nel modo di consumo. Allo stesso tempo, le piante vegetali hanno una serie di caratteristiche comuni che consentono di combinarle in gruppi separati. Secondo la combinazione di caratteristiche biologiche ed economiche, è possibile classificare le colture orticole.
Nel cibo usare una varietà di parti di piante; sulla base dell'uso di una o un'altra parte di piante vegetali sono suddivisi nei seguenti gruppi.
* Frutta (pomodoro, cetriolo, melanzana, pepe, zucchine, zucca, zucchine, crostini, zucca, anguria, melone, carciofo, physalis, piselli, fagioli, fagioli, soia, zucchero di mais, ecc.).
* Colture di radici e tuberi (carote, rape, barbabietole da tavola, ravanelli, ravanelli, rapa, sedano tuberoso, radice di prezzemolo, patata dolce, topinambur, radice d'avena, pastinaca, scorzonera, ecc.).
* Cipolle (cipolla cipollina, scalogno, porro, cipollina, cipolle profumate, cipolle a più strati, cipolle-batun, erba cipollina, cipolle selvatiche, aglio).
* Frondoso, compreso cavolo (cavolo bianco, cavolo rosso, cinese, frondoso, Savoia, Bruxelles, Pechino, cavolo rapa, colore, broccoli).
* Verdi (tipi di lattuga, lattuga tsikorny (vitluf, indivia), escariol, spinaci, acetosella, rabarbaro, portulaca, asparagi, amaranto, crescione, crescione, quinoa da giardino, mostarda foglia, foglia di barbabietola (bietola), borragine, dente di leone, asparagi, aneto).
* Aromi speziati (anice, cupola, basilico, levistico, issopo, testa di serpente, crescione, maggiorana, dragoncello, rafano, katran, coriandolo, melissa, menta, salvia, santoreggia, cumino, timo, rosmarino, ruta, nigella, finocchio e altri).
Tuttavia, una tale suddivisione in base alle parti di colture mangiate è piuttosto arbitraria e non del tutto corretta da un punto di vista biologico, inoltre, un'enorme varietà di piante vegetali non può essere messa in uno schema così semplice. Alcune colture da frutto producono frutta matura (pomodoro, melanzana, peperone, zucca), mentre altri hanno frutti acerbi (zucchine, zucchine, cetrioli, piselli e fagioli piccanti). Nelle colture a foglia, vengono utilizzate diverse parti e organi della pianta, non solo le foglie, come suggerisce il nome. Così, alla testa del cavolo e dei cavoletti di Bruxelles, la testa del cavolo e la lattuga tsikornogo (witluff) mangiano cime troppo cresciute, mentre broccoli e cavolfiori hanno infiorescenze non aperte. Le foglie stesse sono usate nel cavolo di Pechino e della Savoia, lattuga, bietole, acetosa, spinaci e cipolle verdi, nonché in un certo numero di colture aromatiche come prezzemolo, sedano, aneto, basilico, dragoncello, maggiorana, levistico, crescione, mostarda fogliare, molti dei quali secondo questa classificazione appartengono ad un altro gruppo di colture orticole. In tali piante come finocchio, giovani barbabietole, sedano, rabarbaro, gambi di foglie sono usati come cibo. In un grande gruppo di piante, chiamate radici vegetali, si usano radici troppo cresciute, e nel cavolo cappuccio, un gambo ricoperto di vegetazione, che assomiglia a un raccolto di radici, viene usato.
I giovani germogli e germogli possono anche essere usati come verdure, per esempio in asparagi e portulaca, così come varie formazioni simili a tuberi sulle radici e sui rizomi delle piante, come il topinambur, la patata dolce, lo stachis. Tutto ciò mostra una certa imperfezione di questa divisione delle colture orticole in gruppi.
L'altro sistema di classificazione per le piante vegetali si basa sulla loro appartenenza a diverse famiglie botaniche. Tale classificazione sistematizza un'enorme varietà di verdure e aiuta ad orientarsi in colture correlate, ad esempio, quando si pianifica la rotazione delle colture, quando le colture di una famiglia botanica non dovrebbero essere coltivate in modo coerente su un appezzamento di terreno. Così, il gruppo di colture di radice comprende piante vegetali di tre famiglie botaniche: umbellate o sedano (carote, pastinache, prezzemolo, sedano), crucifere o cavoli (rutabaga, rape, ravanelli, ravanelli) e falchi (barbabietola rossa).
Distribuzione di colture orticole da parte di famiglie botaniche
In base alla durata del ciclo di vita, tutte le piante vegetali sono suddivise in annuali, biennali e perenni.
* Le piante vegetali annuali passano attraverso il loro ciclo vitale dalla semina per formare nuovi semi in un anno. I processi vitali delle piante annuali sono determinati da tre periodi principali: la germinazione dei semi e l'aspetto delle foglie cotiledoni, l'aumento della crescita degli organi vegetativi e della massa verde delle piante, la formazione degli organi riproduttivi fino a quando la pianta è completamente matura. Dopo la piena implementazione del ciclo di vita, la pianta si estingue. Le colture orticole annuali includono le piante del gruppo di frutta: pomodoro, cetriolo, melanzana, pepe, zucchine, zucca, zucchine, zucca, anguria, melone, carciofo, così come lattuga, spinaci, mostarda di foglie, crescione, aneto, ravanello, colore e Cavolo cinese, broccoli, alcune spezie aromatiche.
* Le piante biennali vegetali nel primo anno di vita formano una rosetta di foglie e organi produttivi vegetativi come radici, tuberi, cavoli e bulbi. La formazione di frutti e semi avviene solo nel secondo anno di vita vegetale, quando formano germogli fioriti, sui quali i frutti con semi si sviluppano fino alla piena maturità. Il ciclo di vita delle piante biennali è interrotto da un periodo di dormienza fisiologica al verificarsi di condizioni avverse per la crescita e lo sviluppo durante la maturazione. Durante il periodo di tale riposo forzato, si verifica il riarrangiamento delle sostanze nutritive, e con l'inizio del nuovo periodo vegetativo, la pianta spende le sue risorse vitali sulla formazione di frutti e semi. Di solito, le colture biennali sono coltivate per produrre i loro organi vegetativi sviluppati, che formano nel primo anno di vita (radici, teste, bulbi), ma se hai bisogno di ottenere i semi, gli organi produttivi (piante madri) insieme alle radici vengono rimossi in autunno e conservati in inverno dopo di che l'anno successivo in primavera viene piantato nel terreno. Dopo la formazione e la completa maturazione di frutta e semi nel secondo anno, le piante muoiono. Le colture biennali includono alcune piante del gruppo di radici, come carote, barbabietole, sedano, prezzemolo e anche cavolo, verza e cavoletti di Bruxelles.
* Le piante vegetali perenni hanno un ciclo vitale allungato per molti anni con uno sviluppo vegetativo rinnovato annualmente. Nel primo anno di vita, le piante iniziano solo il loro sviluppo, formano un apparato radicale sviluppato e una rosetta fogliare. La formazione di organi e semi produttivi inizia nel secondo e terzo anno di vita della pianta e continua, rinnovandosi, per diversi anni. Proprio come nelle piante biennali, nelle colture perenni, con l'inizio dell'inverno, un periodo di dormienza fisiologica forzata inizia con il riarrangiamento delle sostanze nutritive all'interno della pianta, che viene sostituito da una stagione di crescita in primavera. Le colture vegetali perenni includono rafano, acetosa, rabarbaro, asparago, levistico, cipolline, erba cipollina e altre ancora.
Piante vegetali rare
Oltre alle solite verdure diffuse nel mondo, molte piante meno conosciute e persino sconosciute vengono mangiate nel mondo.
Nei paesi dell'Asia, Africa, Sud e Centro America sono ampiamente utilizzate verdure di famiglia di zucca, molte delle quali sono ampiamente conosciute nel nostro paese. Ma tra loro c'è uno strano vegetale chiamato zucchine vietnamite, o cetriolo indiano - lagenaria, Lage Nariya è anche chiamato zucca e zucca ed è fatto da esso piatti, strumenti musicali, giocattoli. I frutti immaturi delle varietà a frutto lungo di lagenaria, che assomigliano alle zucchine nel gusto e sono preparati secondo ricette simili, vanno al cibo. Nel sud-est asiatico, i frutti della lagenaria vengono utilizzati in forma secca, ad esempio in Giappone e in Cina si preparano delicati e saporiti noodles, che vengono conservati in forma secca.
In Vietnam, Laos, Cina, Giappone, Indonesia, la pianta della famiglia delle zucche - il beninkaz, chiamato anche l'inverno e la zucca di cera, è molto popolare. Questo ortaggio ha ricevuto questo nome per la sua incredibile capacità di essere conservato fino alla primavera senza perdita di qualità, grazie ad un rivestimento in cera spessa sulla pelle. Dal beninkaz preparare condimenti, zuppe, frutta candita e la giovane ovaia marinare.
Nell'America centrale e meridionale, il chayote o il cetriolo messicano è molto diffuso. Questa straordinaria pianta rampicante perenne dà non solo un abbondante raccolto di frutta, simile alle zucchine, nella sua parte fuori terra, ma anche molti tuberi sotterranei che la pianta forma durante il 2-3 ° anno di vegetazione. Frutti elevati - "zucchine" - non molto grandi (non più di 20 cm di lunghezza), hanno un piacevole sapore di carne tenera e sono usati in forma cruda per la preparazione di insalate e contorni, e tuberi sotterranei sono preparati come patate.
Nei paesi del Sud-est asiatico, dell'Africa e del Sud America, una pianta completamente sconosciuta è ampiamente coltivata nel nostro paese - il trichozant della famiglia delle zucche, per i suoi frutti bizzarramente chiamati cetriolo serpente, i cui frutti giovani vengono utilizzati per il cibo fresco. In India, il trichozant è considerato il principale raccolto vegetale della stagione delle piogge.
In India cresce un'altra pianta sconosciuta della famiglia delle zucche - momordika, o cetriolo giallo. Questa pianta ha ricevuto il suo secondo nome per il colore giallo brillante di un frutto maturo e grumoso che sembra un cetriolo. I frutti acerbi di momordica vengono utilizzati per l'inscatolamento, vengono salati e messi in salamoia, immersi in acqua salata in anticipo per rimuovere la loro amarezza intrinseca.
In Cina e in Giappone cresce una strana forma di melone di cetriolo orientale, i cui frutti contengono pochissimo zucchero e vengono quindi utilizzati come sottaceti per il decapaggio.
In America centrale cresce una pianta di zucca completamente sconosciuta: una sycanna o un cetriolo profumato. La pianta è insolita in quanto è un incrocio tra una zucchina e un melone. Solo i frutti giovani e immaturi del seacan sono usati come cibo, dal momento che il frutto maturo acquisisce un forte odore di profumeria, per il quale il seacan ha ricevuto il suo secondo nome, ed è usato per aromatizzare la casa.
Cyclanter, o cetriolo peruviano, è anche una pianta vegetale popolare in America centrale. Numerosi giovani germogli sono usati nel cibo come asparagi, leggermente bollenti, e frutta, simile a un piccolo cetriolo, vengono utilizzati per preparare condimenti nazionali taglienti.
Il cetriolo delle antille è ampiamente diffuso nelle isole dell'America centrale. Questa pianta ha piccoli frutti molto insoliti, completamente ricoperti da processi lunghi e morbidi, come zampe sottili. I frutti del cetriolo salano e salamo, come sempre i cetrioli.
In India, è ampiamente usato come verdura luffa, più comunemente conosciuta come pianta di spugna da bagno. Usano le ovaie giovani luffa per il cibo, da cui preparano zuppe nutrienti e vari condimenti, che sono considerati una prelibatezza.
Dall'antichità in Giappone e Cina, vari tipi di crisantemi della famiglia Astrov, o asteracee, sono stati usati come vegetale. Nel cibo sono principalmente foglie, che ricrescono rapidamente sulla pianta dopo il taglio. Sono sbollentati per un tempo molto breve e poi aggiunti alle insalate o serviti come contorno separato. Meno comunemente, i getti, i gambi morbidi e persino i fiori sono usati allo stesso modo.
Nel Sud-est asiatico, una pianta come stachi, o chistere, chiamata il carciofo cinese, è molto apprezzata. Per il cibo usano i suoi noduli delicati, che, come perle, crescono sulle radici di una pianta.
La pianta erbacea del taro, diffusa nei paesi dell'Oceania, del Giappone e della Cina, forma anche tuberi sulle radici, usati in forma bollita per la preparazione di molti piatti.
La Chufa è anche una pianta tuberosa della famiglia dei carici e forma un numero enorme di piccoli noduli delicati sulle sue sottili radici fibrose. Il numero di noduli sulle radici di una pianta mediamente sviluppata può raggiungere fino a 1000 pezzi. I noduli sono molto nutrienti, oleosi (contenuto di olio fino al 40%), ricchi di amido, proteine, zucchero e noci di mandorle a piacere. Sono mangiati freschi e arrostiti e vengono usati come noci nell'industria dolciaria. La Chufa è molto conosciuta in Spagna e in Italia, dove è molto popolare.
Un'altra pianta tuberosa ampiamente coltivata nei paesi del Sud-est asiatico, Africa e Australia è l'igname. A differenza del chufy, i suoi tuberi raggiungono dimensioni davvero enormi: fino a 1 m di diametro e fino a 50 kg di peso. I tuberi sono caratterizzati da un alto contenuto di amido e proteine, sono molto nutrienti e trovano gli usi più diversi.
In molti paesi del sud-est asiatico, abbastanza insolito per la nostra comprensione, le piante vengono utilizzate come verdure. Pertanto, alcuni tipi di bambù sono molto apprezzati come piante vegetali, con i germogli giovani e le gemme di bambù utilizzati nelle insalate in forma fresca e in scatola.
In una pianta acquatica, il loto utilizza rizomi e frutti sotto forma di piccoli dadi per il cibo. In Cina e in Giappone, dal loto vengono preparati molti piatti diversi, tra cui piatti dolci - cibi dolci, composte e gelatine.
http://domir.ru/house/?file=class1.phpVerdure, elenco di piante e foto, compatibilità colturale
Nessun orto e la stagione estiva non fanno a meno delle verdure in giardino. E tutto perché queste piante - la base della dieta della maggior parte delle persone. Ci sono circa 1.200 rappresentanti di colture orticole nel mondo, 700 dei quali sono considerati i più popolari. Quali verdure vengono coltivate in piena terra e come combinarle in giardino?
Quali piante appartengono alle colture orticole
Le piante vegetali, l'elenco delle piante che numerano molti esemplari, sono tra i rappresentanti più popolari della flora tra i residenti estivi. Le diverse condizioni climatiche e le regioni sono caratterizzate dalla loro stessa specie. I giapponesi crescono più di 90 varietà, i cinesi - circa 80 e i coreani - 50. Nelle nostre latitudini 40 sono comuni le colture vegetali, più di 20 sono diffuse.
Ogni verdura ha proprietà di gusto individuali, tempo di crescita e fioritura, nonché requisiti per l'ambiente e la cura. Diversi campioni sono usati diversamente nel cibo: crudo, lavorato, misto.
Le colture vegetali sono classificate in un modo specifico, ecco un elenco di piante e nomi:
Ortaggi a radice
Questi includono:
frutta
Uno dei più grandi gruppi, che include:
Anche fagioli, piselli, mais e fagioli sono considerati qui.
cipolla
Questo gruppo comprende varie varietà e tipi di cipolle:
Anche l'aglio è contato qui.
verde
Le culture verdi includono:
Frondoso (cavolo)
Il gruppo include vari tipi di cavoli:
piccante
Il gruppo piccante è considerato come:
Verdure all'aperto popolari
Verdure molto popolari coltivate in serra e terreno aperto. Le piantagioni vengono piantate direttamente sotto il cielo aperto nelle aiuole del giardino. Sono più resistenti della serra e tollerano meglio condizioni meteorologiche avverse e temperature estreme. Queste piante sono appassionate di giardinieri e sono tradizionalmente coltivate nelle aree suburbane.
Le colture orticole più comuni, un elenco di piante e foto.
Pomodori - verdure popolari che vengono consumate crude, utilizzate come ingrediente nelle insalate, conservate per l'inverno, spremute di succo per la cucitura.
Cetrioli - i giardinieri li raccolgono sempre per l'inverno in bottiglie o botti.
Diversi tipi di cavolo sono sani e hanno un gusto eccellente. Il più resistente è il cavolo bianco, ma il periodo di conservazione del colore è molto inferiore.
Zucca - serve come ripieno per torte e viene mantenuto crudo per lungo tempo.
Le carote sono conservate magnificamente nelle cantine e conservano le loro proprietà utili per lungo tempo.
Barbabietola rossa - il componente principale del borscht e della vinaigrette.
Le zucche sono tradizionalmente utilizzate nella cucitura. Le zucche sono congelate o arrotolate.
Il peperone dolce è un eccellente ingrediente per lecho e insalate, un'eccellente decorazione da tavola.
I fagioli conservano le loro proprietà per molto tempo. Pea - un rappresentante popolare della famiglia dei legumi.
Patate - una delle principali verdure a dieta.
Verdi. Il più popolare tra i nostri residenti estivi sono il prezzemolo, l'aneto e il coriandolo. Sono facili da asciugare per l'inverno. Dai ai piatti un gusto e un aroma interessanti.
Compatibilità dell'impianto quando si piantano letti
Quando piantate verdure sui letti osservate il giusto vicinato di diversi rappresentanti delle culture. Un giardiniere deve essere consapevole di quale atterraggio è più favorevole.
Verdure, lista di piante per compatibilità:
Per ottenere il miglior raccolto, le cipolle vengono piantate accanto a pomodori, cetrioli, barbabietole, ravanelli, prezzemolo o lattuga. Astenersi dalla compagnia di piselli, fagioli e uva. L'aglio non sarà il miglior vicino. Nonostante molte somiglianze, spesso trasmettono malattie l'una all'altra, sono concorrenti in termini di nutrienti e umidità per il sistema radicale.
carote
Il vicino più adatto sarebbe un arco. Queste verdure respingono reciprocamente il parassita. Tuttavia, è necessario fare attenzione per l'irrigazione. Le carote richiedono più umidità. Da una tale quantità di cipolle è in grado di marcire. Una buona alternativa è piantare pomodori, spinaci, aglio, ravanelli, lattuga o piselli nel quartiere. Un compagno inadatto in giardino sarà aneto o prezzemolo.
patate
Arriva insieme a molte verdure. Eccezione: cetrioli, pomodori e cavoli.
Cavolo bianco
Convive bene con lattuga, verdure, sedano. Non piantare cavoli vicino a pomodori, fragole e fagioli.
L'aglio
A causa dei phytoncides all'aglio, è un buon vicino per molti. Le sue proprietà battericide proteggeranno contro le malattie fungine. Nella società di aglio, patate, carote, fragole, barbabietole, pomodori, sedano, cetrioli si sentono abbastanza bene. Nelle vicinanze non dovresti piantare legumi (fagioli, lenticchie) e noccioline.
pomodori
Interagiscono bene con cavoli, ravanelli, fagioli. Non avrà successo il quartiere di patate e colture ad alta crescita.
cocomeri
Cetrioli piantati vicino a cipolle, legumi, spinaci, aglio. È meglio non posizionare accanto a ravanelli, patate e pomodori.
barbabietola
I migliori vicini saranno cipolle, cetrioli, cavoli, zucchine e lattuga. Ma senape, mais e fagioli sono cattivi compagni.
melanzana
Compatibile con pepe, cipolla, fagioli Allo stesso tempo, un quartiere sfortunato con melanzane con piselli e finocchio.
Verdure, un elenco di piante, foto e nomi di cui sono familiari ai giardinieri e ai residenti estivi non per sentito dire - uno dei più popolari in cucina. È difficile immaginare una dieta in cui le verdure non vadano.
Sono cotti, al vapore, in umido, fritti, congelati, conservati per l'inverno. Affinché le piante possano godere di un buon raccolto, è necessario conoscere le caratteristiche della semina e combinarle correttamente. Pertanto, è necessario prendere in considerazione non solo le ricette, ma anche le basi di adattamento e cura.
Informazioni utili su come pianificare correttamente i letti, quali ortaggi possono essere piantati uno accanto all'altro - nel video:
http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniyaProprio soprannome
Colture vegetali
tuberi
Solanum Vegetable
Questo gruppo comprende quattro colture orticole - pomodoro, peperone, melanzana e physalis, che occupano aree significative nella maggior parte dei paesi del mondo, sia nelle fattorie che nei giardini privati e nei giardini rurali (eccetto Physalis).
Colture di verdure di zucca
Il gruppo di zucca comprende colture di valore come cetriolo, zucca, zucchine, zucca e momordika, luffa, lagenaria, chayot e altre raramente coltivate.
Cavolo vegetale
Tutte le forme di cavolo coltivate, ad eccezione di cavolfiori e broccoli, hanno un solo antenato - la specie selvatica Brassica sylvestris Lam. (Kale), che è una pianta alta con grandi foglie simili a lira e lira-pennate. Attualmente è coltivato come coltura foraggera.
Questo gruppo di piante vegetali comprende il diffuso bianco e cavolfiore, relativamente raro coltivato savoiardo, rosso, pechinese, cavolo rapa e quasi non coltivati cavoletti di Bruxelles, broccoli, cavoli cinesi, mostarda di Sarepta, crescione, crescione, inda (manolo).
Questo gruppo di colture orticole occupa una superficie particolarmente ampia nella Terra Nera. Un posto significativo è assegnato ad esso in latitudini temperate e in alcune regioni meridionali. Questo gruppo comprende cavoli, cavolfiori, broccoli, cavolo rapa e altri.
Ortaggi a radice
Questo gruppo di colture orticole è uno dei più importanti e ricchi di vitamine, ampiamente coltivato in vaste aree. Comprende carote, barbabietole, ravanelli e una serie di altre piante ben note e raramente coltivate.
Ortaggi a radice piccante
Questo piccolo gruppo di colture orticole molto popolari nei paesi occidentali è promettente per la coltivazione diffusa in tutte le principali zone di coltivazione della Russia e nei paesi limitrofi. Include sedano, prezzemolo, pastinaca, scoroner e radice d'avena.
Insalata di verdure
Questo gruppo comprende principalmente colture vegetali primitive e di grande valore, ricche di varie vitamine e sali minerali: cavolo e lattuga, spinaci, bietole, aneto, borragine e un numero di altri.
Bean Vegetables and Corn
Il gruppo di legumi ricchi di proteine, preziosi per gli aminoacidi del corpo, i carboidrati e le vitamine includono piselli, fagioli e fagioli e fagioli, utilizzati in uno stato giovane e immaturo.
Il più prezioso in termini di nutrizione, soprattutto in termini di contenuto proteico, è un piccolo gruppo di colture orticole, che unisce i piselli vegetali, i fagiolini ordinari e il Lim, i fagiolini, i fagioli e il mais dolce.
Verdure di cipolla
Questo gruppo di antiche piante vegetali comprende un piccolo numero di cipolle pregiate, dozzine di specie di cipolle perenni e aglio. Diversi rappresentanti di questa vasta famiglia sono ampiamente coltivati, occupano vaste aree e sono popolari con persone di diversi paesi. Meritano una grande attenzione a causa di molte proprietà utili, incluse quelle dietetiche.
Colture orticole perenni
Questo gruppo comprende colture orticole che sono preziose e molto esigenti sulla fertilità del suolo: asparagi, carciofi, rabarbaro e relativamente senza pretese - acetosa, rafano e katran.
Verdure piccanti
Questo capitolo comprende un folto gruppo di piante vegetali con un forte aroma speziato che promettono di essere coltivate nella maggior parte delle zone a crescita vegetale della Russia e del vicino estero.
http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/05.phpCULTURE DELLA VERDURA
Le colture vegetali sono piante erbacee coltivate per la produzione di teste, radici, bulbi, foglie e frutti. Vengono coltivati 120 tipi di piante vegetali. I più comuni appartengono a 10 famiglie: crocifere - cavoli, rutabaga, rape, ravanelli, ravanelli, rafano, crescione; ombrello-carote, prezzemolo, pastinaca, sedano, aneto; zucca - cetriolo, zucca, melone, anguria; solanacea - pomodoro, peperone, melanzana, physalis; legumi - piselli, fagioli, legumi; giglio - cipolla, aglio, asparagi; Asteraceae - insalata, cicoria, carciofo, dragoncello; maryovye - barbabietole, spinaci; grano saraceno - rabarbaro, acetosa; cereali - mais.
Ci sono raccolti vegetali annuali, biennali e perenni.
Gli annuali completano il ciclo di vita (da seme a seme) in un anno. Tra questi ci sono le piante della famiglia delle solanacee, i legumi e la zucca, oltre a ravanelli, aneto, lattuga, spinaci, peperoncino e cavolfiore.
Le biennali nel primo anno di vita formano organi vegetativi - bulbi, radici, testa, ecc., E nel secondo, semi. Questi includono: cipolla e porro, aglio, ortaggi a radice (eccetto i ravanelli), cavoli (eccetto cavolfiori e peperoni), carciofi. Entro l'inverno, perdono le foglie e spesso le radici, conservando solo gli organi in cui sono immagazzinati i nutrienti.
Le piante vegetali perenni sono rabarbaro, acetosa, asparagi, rafano, dragoncello, cipolla-batun, erba cipollina, cipolle a più strati. In autunno, tutta la parte fuori terra di loro muore e le radici, in cui sono deposte le riserve di nutrienti, vengono conservate fino alla primavera del prossimo anno.
Ogni anno in primavera queste piante riprendono la loro crescita.
Verdure - la principale fonte di vitamine, contengono importanti nutrienti: proteine, grassi e carboidrati. Ma a causa dell'alto contenuto di acqua (70-95%), sono a basso contenuto calorico. Il gusto e l'odore gradevole delle verdure dipendono da varie combinazioni di zuccheri, acidi organici, sostanze aromatiche e minerali contenute in esse. Lo zucchero nelle verdure durante la fermentazione e il decapaggio vengono fermentati, formando acido lattico, che li protegge dalla decomposizione. Aneto, prezzemolo, aglio, cipolla, rafano, rafano contengono molte sostanze volatili - sostanze con proprietà battericide. I sali minerali contenuti nelle verdure migliorano i processi fisiologici nel corpo umano. L'Istituto di nutrizione dell'Accademia delle scienze mediche dell'URSS ha stabilito un tasso medio annuo di consumo di verdure - 122 kg a persona.
Gli allevatori sovietici hanno creato più di 700 varietà e ibridi di colture orticole, che sono suddivise in zone in varie zone climatiche del paese.
La patria della maggior parte delle colture vegetali è il paese del clima caldo, tropicale e subtropicale. Pertanto, molti di loro sono termofili, esigenti sull'umidità del suolo. Ma alcune specie sono resistenti al freddo, il che rende possibile coltivarle a nord, nelle regioni centrali e in inverno nelle regioni subtropicali. I semi di alcuni quando svernano cominciano a germinare già sotto neve a una temperatura di circa 0 °, e altri - a una temperatura non inferiore a 13-14 °. Alcune piante tollerano condizioni climatiche calde e secche e, nel caso di piogge umide e piovose, altre, al contrario, non tollerano il calore.
Tutto ciò testimonia una grande varietà di caratteristiche biologiche delle colture orticole. Pertanto, per ottenere un raccolto di verdure di alta qualità e di alta qualità, è necessario creare una serie di condizioni che soddisfino le esigenze delle piante vegetali.
Il momento migliore per la lavorazione è l'autunno. È necessario liberare il terreno dai rizomi di erbacce perenni, larve dello scarabeo di maggio. Il trattamento attento e profondo (con una baionetta piena di pale) consente all'umidità di penetrare facilmente nel terreno e di accumularsi al suo interno. In primavera è sufficiente scavare il terreno di 15-20 cm, in luoghi umidi e bassi è necessario disporre di creste o creste.
Le colture orticole rispondono molto bene ai fertilizzanti, specialmente sui terreni podzolic e grigi. I fertilizzanti organici più comuni sono il letame (preferibilmente marcito), la materia fecale, la torba, gli escrementi di uccelli. Il letame equino viene introdotto al ritmo di 6-12 kg per 1 m, letame bovino - 7-14 kg, liquame - 10-20 kg, feci - 4-8 kg, torba - 10-20 kg, foglie marcescenti - 10- 20 kg. Gli escrementi sono usati solo in una miscela con torba fine e marcita.
Quando vengono applicati fertilizzanti minerali, non solo aumenta la resa, ma migliora anche la qualità dei prodotti, la maturazione di pomodori, cetrioli, cipolle e cavoli precoci viene accelerata. Pregiato fertilizzante di potassio - legno di frassino. Ecco i tassi medi di concimazione minerale: cenere di legno - 200-500 g per 1 m, solfato di ammonio - 20-30 g, nitrato di ammonio - 12-15 g, fosfato di roccia - 180-200 g, superfosfato - 40-80 g, sale di potassio - 40-60 g.Lime viene applicato su terreni acidi una volta ogni 4-6 anni.
Le stesse colture orticole non dovrebbero essere coltivate tutto il tempo nello stesso luogo - questo aumenta il rischio di parassiti e malattie. Va notato che i buoni predecessori per i cavoli sono tutti legumi, patate, pomodori; ortaggi a radice - patate e cavoli; cetrioli, cipolle, legumi da legumi - cavoli, patate, ortaggi a radice, pomodori; verdure verdi (prezzemolo, sedano, ecc.) - cavoli, patate, pomodori, cetrioli.
Le piante vegetali vengono seminate in autunno, primavera ed estate. In autunno, 3-5 giorni prima dell'inizio del gelo, si consiglia di seminare carote, prezzemolo, pastinaca, aneto, per 10-15 giorni, aglio. I semi seminati in autunno non devono germogliare. In primavera, le verdure iniziano a seminare il prima possibile. Immediatamente dopo aver preparato il terreno, semi di cipolla, rafano, ravanello, spinaci, lattuga, rapa, piselli, carote, prezzemolo vengono seminate nel terreno, barbabietola più tardi, e successivamente tutti i fagioli e cetrioli. La profondità della semina dipende dalle dimensioni, dalle condizioni del terreno, dalle esigenze delle piante in termini di umidità e calore. Ma non dovresti chiuderli molto profondamente. I semi piccoli (rape, carote) si coprono meglio fino a 1-2 cm; medio (barbabietole, cetrioli) - da 2-3 cm, grande (fagioli, fagioli) - da 3-5 cm Piccoli semi vengono seminati in solchi poco profondi. Non seminarli spesso.
Molte colture orticole (cavolo, svedese, pomodori, zucca, zucchine, cetrioli, barbabietola, sedano, porro, cipolla su rapa, asparago, rabarbaro, ecc.) Possono essere coltivate da piantine.
Prendersi cura delle piante inizia prima della germinazione. Se il terreno si ispessisce e si forma una crosta, viene sciolto con un erpice o una zappa. In primavera, autunno e primi raccolti vengono erpicati, per il controllo delle infestanti, remano tra le file, estirpandoli in file e vicino alle piante, proteggono le piante da parassiti e malattie, spud e diradano le piante, pinnificano (fermano la crescita delle piante rimuovendo le cime), pacciamano il terreno (copertina la sua segatura, taglio della paglia, carta pacciamatura e altri materiali). Cavolfiori, pomodori, cetrioli, cipolle e semi di piante vegetali sono particolarmente sensibili al pacciamatura del terreno. La nutrizione delle piante è di grande importanza.
Il tasso medio di irrigazione su suoli sabbiosi e sabbiosi è di 10-12 l per 1 m2 in 2-3 giorni, e su humus limoso - 20-30 l in 5 giorni. Il bisogno di piante per l'irrigazione è determinato dal grado di umidità del suolo e dalle condizioni delle piante.
I termini di raccolta delle verdure dipendono dalla loro destinazione. Così, le verdure precoci (lattuga, spinaci, aneto, cipolle per verdure, acetosa, ravanelli, cavolo cappuccio e cavolfiore) vengono raccolte mentre maturano: lattuga e spinaci nella fase 5-6 foglia; aneto con un'altezza della pianta di 10-40 cm; acetosa, cipolle verdi nel periodo di maggiore sviluppo della massa verde. Il cavolfiore viene raccolto selettivamente. La raccolta dei cetrioli e dei pomodori inizia con la maturazione a partire dalla metà dell'estate. La raccolta delle verdure tardive (cavoli, radici) viene raccolta in autunno (vedi Raccolta e conservazione del raccolto).
http://yunc.org/%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%A9%D0%9D%D0%AB%D0%95_%D0%9A%D0%A3%D0%9B%D0 % AC% D0% A2% D0% A3% D0% A0% D0% ABcolture orticole
Tabella 5. Zucche:
1 ?? zucca dura (1a ?? fiore, 1b ovaia, 1c ?? frutta matura, compresa la zucca Patisson. Zucca ornamentale, 1g ?? foglia);
2 ?? grande zucca (frutto);
3 ?? melone (3a ?? fuga con un fiore, 3b e 3c ?? frutti, 3g ?? foglia);
4 ?? anguria (4a ?? sparare con fiori, 4b e 4c ?? frutti).
colture orticole, un gruppo di piante coltivate coltivate principalmente per la produzione di ortaggi. Conosciamo circa 120 raccolti vegetali nell'URSS ?? circa 70. A seconda degli organi produttivi, sono suddivisi in foglia (cavolo, lattuga, spinaci, aneto, prezzemolo, bietola, ecc.), frutta (pomodoro, cetriolo, zucca, zucchine, zucca, melanzane, pepe), verdura (piselli, fagioli, ecc.), bulbose (cipolle e aglio), ortaggi a radice (carote, barbabietole da tavola, pastinache, prezzemolo, sedano, rape, ravanelli, ravanelli, ecc.). To. To. Comprende anche le patate novelle e il mais dolce. O. k. Appartengono alle seguenti famiglie botaniche: cavolo (cavolo, rapa, rafano, rafano), tipo ombrello (carota, prezzemolo, sedano, pastinaca, aneto, ecc.), Solanaceo (pomodoro, peperone, melanzana, physalis, patate), zucca (zucca, zucchine, zucca, cetriolo), yasnotkovyh (basilico, maggiorana, santoreggia, menta), astovyh (lattuga, indivia), grano saraceno (acetosa, rabarbaro), maryovyh (barbabietola da tavola, barbabietola, spinaci), cipolla ( cipolle e aglio). Secondo il tipo di sviluppo e l'aspettativa di vita di O. c., Sono suddivisi in annuali (ad esempio, cetrioli, pomodori, ravanelli, aneto), biennali (molte radici e cavoli, eccetto il colore), perenni (rabarbaro, acetosa, rafano, levistico).
O. k. Coltivato in tutte le aree agricole del mondo. I confini meridionali e settentrionali della loro portata coincidono con i confini dell'agricoltura. Le aree più estese sono occupate da pomodori, cavoli, cipolle, cetrioli, mais dolce e piselli. Cavolo, pomodoro, cipolle, carote, barbabietole da tavola, cetrioli sono comuni in URSS. I lavori principali (lavorazione del terreno, semina, cura delle colture, raccolta di molte colture) sono meccanizzati. Le tecnologie intensive di coltivazione di O. sono state introdotte nella produzione e la tecnologia Astrakhan si è diffusa. Sono state ottenute varietà ad alto rendimento di O. Ben adattate alle condizioni di crescita. O. rese medie a. In URSS nel 1985 ?? 157 c con 1 ha. Vedi anche l'articolo sul singolo O. a., L'articolo Vegetale e le tabelle 5, 6, 7.
Agricoltura. Grande dizionario enciclopedico. - M.: Grande Enciclopedia Russa. V.K. Month (redattore capo) e altri. 1998.
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COLTURE DI VERDURA - piante coltivate per la produzione di ortaggi (frutti succosi, foglie, bulbi, radici). Più di 600 specie da quasi 80 famiglie botaniche. Frutta (ad es. Pomodoro, cetriolo, pepe), foglia (cavolo, lattuga), cipolla (cipolla e aglio),...... Dizionario enciclopedico di grandi dimensioni
le colture orticole sono piante coltivate per la produzione di ortaggi (frutti succosi, foglie, bulbi e radici). Più di 600 specie da quasi 80 famiglie botaniche. Frutta (ad esempio, pomodoro, cetriolo, pepe), frondosa (cavolo, lattuga), cipolla (cipolla e aglio),...... Dizionario enciclopedico
colture orticole - ▲ colture di campo ↑ avendo, frutta succosa (che) verdure, coltivazioni di campo, con frutti succosi, foglie, bulbi, ortaggi a radice, mangiato. colture di tuberi: patate. meloni: anguria. melone. zucca. frutta: pomodoro. cetriolo. melanzane. pepe...... Dizionario ideografico della lingua russa
COLTURE DI VERDURA - un gruppo di colture coltivate coltivate in DOS. per ricevere verdure. Conosciuto ca. 120 colture orticole nell'URSS ca. 70. A seconda degli organi produttivi, sono suddivisi in quelli frondosi (cavolo, lattuga, spinaci, aneto, foglie di prezzemolo, bietola e...... Dizionario Enciclopedico agricolo
COLTURE DI VERDURA - piante coltivate per la produzione di ortaggi (frutti succosi, foglie, bulbi, radici). Oltre 600 specie da quasi 80 bot. famiglie. Frutta (ad es. Pomodoro, cetriolo, pepe), foglia (cavolo, lattuga), cipolla (cipolla e aglio), ortaggi a radice...... Storia naturale. Dizionario enciclopedico
Le leguminose sono piante annuali della famiglia dei legumi coltivate per la produzione di verdure: fagioli, piselli, fagioli, vigna (lobia). Ricco di proteine, carboidrati, vitamine, sali minerali di potassio, fosforo, calcio e magnesio. Cresciuto per ottenere...... La grande Enciclopedia Sovietica
CULTURE DELLA VERDURA VEGETALE - piante che usano foglie o parti giovani, non ancora indurite in superficie per il cibo. A S. o. Per. Includere: lattuga, vitluf e indivia (insalata di cicoria), cavolo di Pechino, senape, crescione di lattuga, ecc. Organi produttivi S. o. a...... Dizionario enciclopedico agricolo
verdure insalata - verdure lattuga, piante che usano foglie o giovani, non ancora grezze come cibo (parte fuori terra A. S. OK. includono: lattuga, wittelf e indivia (insalata di cicorni), cavolo di Pechino, frondoso senape, crescione di lattuga, ecc...... Agricoltura Il grande dizionario enciclopedico
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http://selskoe_hozyaistvo.academic.ru/1957/%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D1%83%D0 % BB% D1% 8C% D1% 82% D1% 83% D1% 80% D1% 8BColture vegetali
Verdure - un concetto estremamente capiente che ha confini sfocati molto sfocati. La definizione più accettabile di verdure è stata data dal professor V.I. Edelstein, che chiamava le piante erbacee delle verdure coltivate per il gusto delle loro parti succose, mangiate dall'uomo ". Queste piante, che la popolazione del nostro pianeta utilizza come verdure, comprendono più di 1.200 specie in tutto il mondo, di cui 690 specie appartenenti a 9 famiglie botaniche sono più comuni. La distribuzione di questi tipi di verdure in coltura in diverse parti e paesi del globo non è uniforme.
Ad esempio, il numero più elevato di colture orticole viene utilizzato dagli esseri umani in Asia, favorito dalla ricchezza della sua flora e dal clima favorevole: circa 100 tipi di ortaggi sono ampiamente coltivati in Giappone, circa 80 in Cina, oltre 60 in India, circa 50 in Corea. Nel vasto territorio del nostro paese, secondo varie fonti, vengono coltivati fino a 40 tipi di colture orticole, 23 delle quali sono diffuse, come: cavolo bianco, Pechino, cavolfiore, barbabietola, rapa, rutabaga, carota, ravanello, ravanello, cetriolo, zucca, anguria, melone, pomodoro, peperone, melanzana, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, aneto, insalata. Altri tipi di verdure sono anche rappresentati, ma non sono ampiamente coltivati. Ogni verdura ha le sue caratteristiche biologiche individuali, è caratterizzata da requisiti speciali per le condizioni ambientali e metodi di coltivazione, differisce nel modo di consumo. Allo stesso tempo, le piante vegetali hanno una serie di caratteristiche comuni che consentono di combinarle in gruppi separati. In base alla totalità delle caratteristiche biologiche ed economiche, è possibile classificare le verdure: una varietà di parti di piante è utilizzata per il cibo; sulla base dell'uso di una o un'altra parte di piante vegetali sono suddivisi nei seguenti gruppi.
Classificazione delle colture orticole
- Frutta (pomodoro, cetriolo, melanzana, pepe, zucchine, zucca, zucchine, crostini, zucca, anguria, melone, carciofo, physalis, piselli, fagioli, fagioli, soia, zucchero di mais, ecc.).
- Colture di tuberi e radici (carote, rape, barbabietole da tavola, ravanelli, ravanelli, rapa, sedano tuberoso, radice di prezzemolo, patata dolce, topinambur, radice d'avena, pastinaca, scorzonera, ecc.).
- Cipolle (cipolle, scalogni, porri, cipolle affumicate, cipolle profumate, cipolle a più strati, cipolle-batun, erba cipollina, cipolle selvatiche, aglio).
- Frondoso, compreso cavolo (cavolo bianco, cavolo rosso, cinese, frondoso, Savoia, Bruxelles, Pechino, cavolo rapa, colore, broccoli).
- Verdi (tipi di lattuga, lattuga tsikorny (vitluf, indivia), escariol, spinaci, acetosa, rabarbaro, portulaca, asparagi, amaranto, crescione, crescione, quinoa giardino, mostarda foglia, foglia di barbabietola (bietola), borragine, dente di leone, asparagi, aneto).
- Aromi speziati (anice, cupola, basilico, levistico, issopo, testa di serpente, crescione, maggiorana, dragoncello, rafano, katran, coriandolo, melissa, menta, salvia, santoreggia, cumino, timo, rosmarino, radice, nigella, finocchio e et al.).
Tuttavia, una tale suddivisione in base alle parti di colture mangiate è piuttosto arbitraria e non del tutto corretta da un punto di vista biologico, inoltre, un'enorme varietà di piante vegetali non può essere messa in uno schema così semplice. Alcune colture da frutto producono frutta matura (pomodoro, melanzana, peperone, zucca), mentre altri hanno frutta acerba (zucchine, zucchine, cetrioli, piselli e fagioli sulla spatola). Nelle colture a foglia, vengono utilizzate diverse parti e organi della pianta, non solo le foglie, come suggerisce il nome. Così, alla testa del cavolo e dei cavoletti di Bruxelles, la testa del cavolo e la lattuga tsikornogo (witluff) mangiano cime troppo cresciute, mentre broccoli e cavolfiori hanno infiorescenze non aperte. Le foglie stesse sono usate nel cavolo di Pechino e della Savoia, lattuga, bietole, acetosa, spinaci e cipolle verdi, nonché in un certo numero di colture aromatiche come prezzemolo, sedano, aneto, basilico, dragoncello, maggiorana, levistico, crescione, mostarda fogliare, molti dei quali secondo questa classificazione appartengono ad un altro gruppo di colture orticole. In tali piante come finocchio, giovani barbabietole, sedano, rabarbaro, gambi di foglie sono usati come cibo. In un grande gruppo di piante, chiamate radici vegetali, si usano radici troppo cresciute, e nel cavolo cappuccio, un gambo ricoperto di vegetazione, che assomiglia a un raccolto di radici, viene usato. I giovani germogli e germogli possono anche essere usati come verdure, per esempio in asparagi e portulaca, così come varie formazioni simili a tuberi sulle radici e sui rizomi delle piante, come il topinambur, la patata dolce, lo stachis. Tutto ciò mostra una certa imperfezione di questa divisione delle colture orticole in gruppi.
L'altro sistema di classificazione per le piante vegetali si basa sulla loro appartenenza a diverse famiglie botaniche. Tale classificazione sistematizza un'enorme varietà di verdure e aiuta ad orientarsi in colture correlate, ad esempio, quando si pianifica la rotazione delle colture, quando le colture di una famiglia botanica non dovrebbero essere coltivate in modo coerente su un appezzamento di terreno. Così, il gruppo di colture di radice comprende piante vegetali di tre famiglie botaniche: umbellate o sedano (carote, pastinache, prezzemolo, sedano), crucifere o cavoli (rutabaga, rape, ravanelli, ravanelli) e falchi (barbabietola rossa).
In base alla durata del ciclo di vita, tutte le piante vegetali sono suddivise in annuali, biennali e perenni.
- Le piante vegetali annuali passano attraverso il loro ciclo vitale dalla semina per formare nuovi semi in un anno. I processi vitali delle piante annuali sono determinati da tre periodi principali: la germinazione dei semi e l'aspetto delle foglie cotiledoni, l'aumento della crescita degli organi vegetativi e della massa verde delle piante, la formazione degli organi riproduttivi fino a quando la pianta è completamente matura. Dopo la piena implementazione del ciclo di vita, la pianta si estingue. Le colture orticole annuali includono le piante del gruppo di frutta: pomodoro, cetriolo, melanzana, pepe, zucchine, zucca, zucchine, zucca, anguria, melone, carciofo, così come lattuga, spinaci, mostarda di foglie, crescione, aneto, ravanello, colore e Cavolo cinese, broccoli, alcune spezie aromatiche.
- Le piante biennali vegetali nel primo anno di vita formano una rosetta di foglie e organi vegetativi produttivi, come radici, tuberi, cavoli e bulbi. La formazione di frutti e semi avviene solo nel secondo anno di vita vegetale, quando formano germogli fioriti, sui quali i frutti con semi si sviluppano fino alla piena maturità. Il ciclo di vita delle piante biennali è interrotto da un periodo di dormienza fisiologica al verificarsi di condizioni avverse per la crescita e lo sviluppo durante la maturazione. Durante il periodo di tale riposo forzato, si verifica il riarrangiamento delle sostanze nutritive, e con l'inizio del nuovo periodo vegetativo, la pianta spende le sue risorse vitali sulla formazione di frutti e semi.
Distribuzione di colture orticole da parte di famiglie botaniche
Crucifero o cavolo
Tutti i tipi di cavolo (bianco, rosso, Savoia, Pechino, Bruxelles, cavolo rapa, cavolfiore, broccoli, foraggio), rutabaga, rapa, ravanello, ravanello, rapa, rafano, katran, crescione, senape.
Ombrello o sedano
Carote, prezzemolo, pastinaca, sedano, aneto, cumino, coriandolo, anice, finocchio
Patate, pomodori, peperoni, melanzane
Giglio o cipolla
Tutti i tipi di cipolle, aglio
Piselli, fagioli, fagioli, soia
Cetriolo, zucchine, zucca, zucchine, zucca, melone, anguria
Aster o Compositae
Tutti i tipi di insalata, cicoria, carciofo, scorzonera, topinambur
Marovye o cigno
Barbabietola da tavola, barbabietola (bietola), spinaci
Colture biennali
Queste colture orticole vengono coltivate per produrre i loro organi vegetativi sviluppati, che formano nel primo anno di vita (radici, teste, bulbi), ma se è necessario ottenere semi, gli organi produttivi (piante madri), insieme alle radici, vengono raccolti in autunno e conservati in inverno, dopo di che l'anno successivo vengono piantati in primavera nel terreno. Dopo la formazione e la completa maturazione di frutta e semi nel secondo anno, le piante muoiono. Le colture vegetali di due anni includono alcune piante del gruppo di radici, come carote, barbabietole, sedano, prezzemolo, cavoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles.
- Le piante vegetali perenni hanno un ciclo vitale allungato per molti anni con uno sviluppo vegetativo rinnovato annualmente. Nel primo anno di vita, le piante iniziano solo il loro sviluppo, formano un apparato radicale sviluppato e una rosetta fogliare. La formazione di organi e semi produttivi inizia nel secondo e terzo anno di vita della pianta e continua, rinnovandosi, per diversi anni. Proprio come nelle piante biennali, nelle colture perenni, con l'inizio dell'inverno, un periodo di dormienza fisiologica forzata inizia con il riarrangiamento delle sostanze nutritive all'interno della pianta, che viene sostituito da una stagione di crescita in primavera. Le colture vegetali perenni includono rafano, acetosa, rabarbaro, asparago, levistico, cipolline, erba cipollina e altre ancora.
Piante vegetali rare
Oltre alle solite verdure diffuse nel mondo, molte piante meno conosciute e persino sconosciute vengono mangiate nel mondo. Nei paesi dell'Asia, Africa, Sud e Centro America sono ampiamente utilizzate verdure di famiglia di zucca, molte delle quali sono ampiamente conosciute nel nostro paese. Ma tra loro c'è uno strano vegetale chiamato zucchine vietnamite, o cetriolo indiano - lagenaria, Lage Nariya è anche chiamato zucca e zucca ed è fatto da esso piatti, strumenti musicali, giocattoli. I frutti immaturi delle varietà a frutto lungo di lagenaria, che assomigliano alle zucchine nel gusto e sono preparati secondo ricette simili, vanno al cibo. Nel sud-est asiatico, i frutti della lagenaria vengono utilizzati in forma secca, ad esempio in Giappone e in Cina si preparano delicati e saporiti noodles, che vengono conservati in forma secca. In Vietnam, Laos, Cina, Giappone e Indonesia, la pianta della famiglia delle zucche, beninkaza, chiamata anche zucca invernale e cera, è molto popolare. Questo ortaggio ha ricevuto questo nome per la sua incredibile capacità di essere conservato fino alla primavera senza perdita di qualità, grazie ad un rivestimento in cera spessa sulla pelle. Dal beninkaz preparare condimenti, zuppe, frutta candita e la giovane ovaia marinare.
Nell'America centrale e meridionale, il chayote o il cetriolo messicano è molto diffuso. Questa straordinaria pianta rampicante perenne dà non solo un abbondante raccolto di frutta, simile alle zucchine, nella sua parte fuori terra, ma anche molti tuberi sotterranei che la pianta forma durante il 2-3 ° anno di vegetazione. I frutti in superficie - "zucchine" - non sono molto grandi (non più lunghi di 20 cm), hanno un piacevole sapore di polpa tenera e sono usati crudi per preparare insalate e contorni, mentre i tuberi sotterranei sono cotti come patate. Nei paesi del Sud-est asiatico, dell'Africa e del Sud America, una pianta completamente sconosciuta è ampiamente coltivata nel nostro paese - il trichozant della famiglia delle zucche, per i suoi frutti bizzarramente chiamati cetriolo serpente, i cui frutti giovani vengono utilizzati per il cibo fresco. In India, il trichozant è considerato il principale raccolto vegetale della stagione delle piogge. In India cresce un'altra pianta sconosciuta della famiglia delle zucche - mo-mordika, o cetriolo giallo. Questa pianta ha ricevuto il suo secondo nome per il colore giallo brillante di un frutto maturo e grumoso che sembra un cetriolo. I frutti acerbi di momordica vengono utilizzati per l'inscatolamento, vengono salati e messi in salamoia, immersi in acqua salata in anticipo per rimuovere la loro amarezza intrinseca. In Cina e in Giappone cresce una strana forma di melone di cetriolo orientale, i cui frutti contengono pochissimo zucchero e vengono quindi utilizzati come sottaceti per il decapaggio.
In America centrale cresce una pianta di zucca completamente sconosciuta: una sycanna o un cetriolo profumato. La pianta è insolita in quanto è un incrocio tra una zucchina e un melone. Solo i frutti giovani e immaturi del seacan sono usati come cibo, dal momento che il frutto maturo acquisisce un forte odore di profumeria, per il quale il seacan ha ricevuto il suo secondo nome, ed è usato per aromatizzare la casa. Cyclanter, o cetriolo peruviano, è anche una pianta vegetale popolare in America centrale. Numerosi giovani germogli sono usati nel cibo come asparagi, leggermente bollenti, e frutta, simile a un piccolo cetriolo, vengono utilizzati per preparare condimenti nazionali taglienti.
Il cetriolo delle antille è ampiamente diffuso nelle isole dell'America centrale. Questa pianta ha piccoli frutti molto insoliti, completamente ricoperti da processi lunghi e morbidi, come zampe sottili. I frutti del cetriolo salano e salamo, come sempre i cetrioli. In India, è ampiamente usato come verdura luffa, più comunemente conosciuta come pianta di spugna da bagno. Usano le ovaie giovani luffa per il cibo, da cui preparano zuppe nutrienti e vari condimenti, che sono considerati una prelibatezza. Dall'antichità in Giappone e Cina, vari tipi di crisantemi della famiglia Astrov, o asteracee, sono stati usati come vegetale.
Nel cibo sono principalmente foglie, che ricrescono rapidamente sulla pianta dopo il taglio. Sono sbollentati per un tempo molto breve e poi aggiunti alle insalate o serviti come contorno separato. Meno comunemente, i getti, i gambi morbidi e persino i fiori sono usati allo stesso modo.
Nel Sud-est asiatico, una pianta come stachi, o chistere, chiamata il carciofo cinese, è molto apprezzata. Per il cibo usano i suoi noduli delicati, che, come perle, crescono sulle radici di una pianta. La pianta erbacea del taro, diffusa nei paesi dell'Oceania, del Giappone e della Cina, forma anche tuberi sulle radici, usati in forma bollita per la preparazione di molti piatti. La Chufa è anche una pianta tuberosa della famiglia dei carici e forma un numero enorme di piccoli noduli delicati sulle sue sottili radici fibrose. Il numero di noduli sulle radici di una pianta mediamente sviluppata può raggiungere fino a 1000 pezzi. I noduli sono molto nutrienti, oleosi (contenuto di olio fino al 40%), ricchi di amido, proteine, zucchero e noci di mandorle a piacere. Sono mangiati freschi e arrostiti e vengono usati come noci nell'industria dolciaria. La Chufa è molto conosciuta in Spagna e in Italia, dove è molto popolare.
Un'altra pianta tuberosa ampiamente coltivata nei paesi del Sud-est asiatico, Africa e Australia è l'igname. A differenza del chufy, i suoi tuberi raggiungono dimensioni davvero enormi: fino a 1 m di diametro e fino a 50 kg di peso. I tuberi sono caratterizzati da un alto contenuto di amido e proteine, sono molto nutrienti e trovano gli usi più diversi. In molti paesi del sud-est asiatico, abbastanza insolito per la nostra comprensione, le piante vengono utilizzate come verdure.
Pertanto, alcuni tipi di bambù sono molto apprezzati come piante vegetali, con i germogli giovani e le gemme di bambù utilizzati nelle insalate in forma fresca e in scatola. In una pianta acquatica, il loto utilizza rizomi e frutti sotto forma di piccoli dadi per il cibo. In Cina e in Giappone, dal loto vengono preparati molti piatti diversi, tra cui piatti dolci - cibi dolci, composte e gelatine.