Farina d'avena non schiacciata: benefici, danno e ricette

Fin dalla tenera età, l'avena è ogni "familiare" sotto forma di porridge o farina d'avena. Questi prodotti sono considerati i più benefici per il corpo umano. La farina d'avena non frantumata ha un beneficio ancora maggiore, contiene molte vitamine e microelementi. Quando è cotto, è più simile al riso.

I benefici e i danni dei cereali non frantumati

Avena - pianta senza pretese, così l'umanità l'ha usata per molto tempo. Le persone hanno imparato a dargli una forma conveniente. I cereali integrali dell'avena producono cereali appiattiti - questi sono i fiocchi, distinguono anche tra farina e farina d'avena.

Il cereale integrale (o integrale) non frantumato è prodotto in due versioni: prima e seconda scelta. Questo tipo di prodotto contiene il maggior numero di sostanze preziose, in particolare le fibre. Rende i cereali più sani e altri piatti.

Nella struttura questo prodotto ha:

blocco di piante;
vitamine;
micro e macronutrienti.

In avena non schiacciata un'enorme quantità di fosforo e calcio - sostanze utili "e il vecchio e il piccolo". È ricco di ferro e magnesio, che è importante per il normale funzionamento del cuore e per il benessere generale. Questo prodotto migliora i processi metabolici nel corpo, rimuove le scorie da esso, rafforza i sistemi immunitario e nervoso. Mangiare i pasti sulla base di questo cereale impedisce lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale, malattie della pelle, aterosclerosi e persino oncologia.

Con l'uso di tali prodotti migliora la funzione cerebrale, e il corpo nel suo complesso arriva a uno stato vigoroso. Con l'uso di questo cereale, le persone riducono il peso corporeo - il prodotto contiene i cosiddetti carboidrati complessi, che nel processo di lavorazione del corpo "rilasciano" l'energia necessaria per il corpo, non permettendo al grasso di "depositarsi sui lati". Nella medicina popolare, la farina d'avena è usata per trattare varie malattie, tra cui la tubercolosi. Questo è un prodotto molto prezioso nel periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico.

Con tutta l'utilità della farina d'avena, il suo uso può danneggiare il corpo di alcune persone che soffrono di intolleranza a questo prodotto. Come parte del porridge da farina d'avena sfogliata sono sostanze che rallentano l'assorbimento del calcio. Pertanto, mangiarli tutti i giorni è impossibile. Inoltre, una grande quantità di farina d'avena, utilizzata per lungo tempo, provoca stitichezza.

Anche il rene e l'insufficienza cardiaca sono un motivo per rifiutare un simile pasto.

Regole di cottura

In cucina, la farina d'avena viene utilizzata in vari modi. Da esso fanno biscotti di farina d'avena, zuppe e gelatina, pane. Utilizzare come un pasto sano insieme a yogurt e frutta. Anche le costolette possono essere fatte, se lo desideri. L'uso più comune di farina d'avena è quello di fare il porridge. Per i bambini, è meglio cucinare un simile piatto di scaglie che non dovrebbe essere masticato. Ma gli adulti apprezzeranno il porridge dalla farina d'avena sbriciolata. Da solo, i cereali non fritti vengono bolliti per circa un'ora e mezza fino a raggiungere uno stato accettabile per il consumo. Il suo volume allo stesso tempo rimane quasi uguale all'inizio della cottura.

Per far bollire questa farina d'avena più velocemente, deve essere cucinato correttamente.

La groppa viene pre-versata con acqua bollente per sei ore.

Due bicchieri e mezzo di acqua dovrebbero essere in un bicchiere di prodotto. Dopo di che, la farina d'avena dovrebbe essere messa sul fornello, riscaldata e fatta bollire per mezz'ora. (Non dimenticare di aggiungere sale e burro). Per cambiare il sapore dei piatti, puoi usare latte o brodo per cucinare. Per creare un piatto a base di farina d'avena non triturata, lo farà un fornello. Il prodotto viene versato con acqua nelle stesse proporzioni della versione precedente, quindi cuoce per trenta minuti nella modalità di cottura del porridge.

ricette

Per preparare il porridge in acqua, devi prendere:

un bicchiere di farina d'avena sbriciolata;
due bicchieri d'acqua;
burro;
sale.

Risciacquare i cereali sotto l'acqua corrente, immergere. Iniziare la cottura, versare il prodotto nella padella, versare acqua e accendere un piccolo fuoco. Dopo la bollitura in cima all'acqua si schiuma. Deve essere rimosso con un cucchiaio in modo che il piatto non abbia un sapore amaro. Cuocere il porridge fino a cottura. Mescolare durante la cottura per evitare di bruciare. Dopo aver spento la stufa, tenerla un po 'sul piano di cottura in modo che il piatto sia infuso.

Quando servi nel porridge, metti un pezzo di burro. Se è usato come piatto dimagrante, puoi usarlo in questa forma. Se ti puoi permettere le calorie in eccesso, metti marmellata, miele o altri additivi nel piatto.

Puoi preparare questo porridge in una pentola a cottura lenta. La groppa è pre-lavata e inzuppata, e quando viene posta nella ciotola viene versata con acqua fredda per coprire completamente i grani. Quindi è possibile utilizzare la modalità di cottura appropriata, a seconda di ciò che offre il modello specifico del forno.

Per cucinare un simile piatto sul latte in una padella normale, devi prendere:

farina d'avena non frantumata - un bicchiere;
latte - due bicchieri;
zucchero;
sale;
burro.

La pre-lavorazione dei cereali è la stessa della ricetta precedente. Dopo tutte le manipolazioni con esso, il latte viene versato nella padella e impostato per riscaldare a fuoco basso. Dobbiamo aspettare fino a quando non bolle. In modo che non bruci e non perde quando si bolle - mescolare con un cucchiaio. Immergere i cereali nel latte, mescolare. Bollire per quindici-venti minuti. Quindi rimuovere dal bruciatore a caldo, chiudere il coperchio e attendere altri cinque minuti per infornare il porridge. Aggiungere olio e coprire di nuovo. Dopo cinque minuti, puoi servire aggiungendo zucchero e qualsiasi prodotto a piacere.

http://eda-land.ru/oves/kasha/nedroblenaya-ovsyanka/

Come cucinare la farina d'avena in acqua non tritata

Farina d'avena, beneficio e danno

Cos'è l'avena:

Semina di avena o avena da foraggio o avena comune (Avéna satíva) # 8212; Questa è una pianta erbacea annuale, una specie del genere Avena, ampiamente utilizzata nei cereali agricoli.

L'avena è una pianta con una stagione di crescita relativamente breve (75-120 giorni), senza pretese per il suolo e il clima, i semi germinano a + 2 ° C, le piantine tollerano piccole gelate, quindi la coltura viene coltivata con successo nelle regioni settentrionali.

Farina d'avena:

Dall'avena producono cereali: farina d'avena cotta a vapore, fiocchi di avena sgranati, fiocchi di avena, fiocchi di avena, fiocchi di avena, fiocchi di avena e fiocchi d'avena. In Russia, la farina d'avena era usata per produrre non solo cereali, ma anche baci, freschi, dolci e con bacche. Dopo l'invenzione di vari cereali l'avena sta vivendo un altro picco di popolarità. E la farina d'avena al mattino è il miglior inizio della giornata.

Farina di avena non schiacciata

Succede superiore, 1 e 2 gradi. Il prodotto con la più alta quantità di sostanze nutritive, incl. fibra. Per proprietà il più vicino possibile al integrale. Possibile uso per la nutrizione terapeutica.

Semole di avena arrotolate

Succede superiore, 1 e 2 gradi. I rulli ondulati vengono utilizzati per l'appiattimento, il che conferisce un disegno ondulato che riduce il tempo di cottura.

Questa è la farina d'avena ottenuta dalla macinazione dei chicchi di avena con la massima conservazione possibile dei benefici nutrizionali di tutte le frazioni di cereali (rispetto alla farina d'avena normale). Farina d'avena è più nutriente rispetto alla normale farina d'avena, perché Viene prodotto con la massima conservazione possibile di tutte le frazioni di chicchi di avena, in contrasto con la farina d'avena, dove le parti spogliate del chicco vanno sprecate.

Fiocchi d'avena Hercules

I rulli lisci sono utilizzati per l'appiattimento, il che conferisce un andamento regolare, il che rende necessario più tempo per l'ebollizione rispetto alle semole appiattite. Fiocchi spessi dai grani più purificati.

Fiocchi di avena Extra

Grado 1, fatto da cereali integrali - fiocchi grandi. Di tutti i fiocchi sono considerati le qualità utili più conservate e con la maggior quantità di fibre. Usato spesso per la perdita di peso.

Grado 2, ottenuto da cereali a fette - piccole scaglie. Utilizzato anche per la perdita di peso.

Grado 3, ottenuto da cereali a fette - i fiocchi sono i più piccoli, teneri, a rapida ebollizione. Spesso usato per i bambini.

I benefici della farina d'avena:

Numerosi studi di laboratorio dimostrano che la farina d'avena è ricca di vitamine di diversi gruppi, fibre e sostanze nutritive che hanno un effetto positivo sul corpo umano.

La farina d'avena al mattino aiuta a stabilizzare il peso, a rafforzare il sistema immunitario e ad eliminare le malattie del tratto intestinale.

Inoltre, la farina d'avena contiene molte proteine e carboidrati complessi, grazie ai quali il corpo viene ricaricato con energia per l'intera giornata.

I beta-glucani purificano anche il sangue del colesterolo a bassa densità in eccesso (il cosiddetto "colesterolo cattivo"), che stimola lo sviluppo di aterosclerosi e angina pectoris e promuove il blocco delle arterie, che può portare ad infarto e ictus.

La farina d'avena non male affronta l'acidità aumentata dello stomaco, consentendo allo stesso tempo di far fronte a vari disturbi associati al tratto gastrointestinale. Ad esempio, con il suo uso periodico, puoi far fronte a stitichezza e indigestione.

Un altro porridge normalizza il lavoro dei reni e del fegato, migliora significativamente la memoria, sviluppa il pensiero e ha un effetto benefico sullo stato del cuore e dei vasi sanguigni. Inoltre, è un ottimo antiossidante che migliora le condizioni di Kosha, unghie e capelli.

Le persone con problemi di peso in eccesso devono organizzare giorni di digiuno e la farina d'avena è ottima per questo. I giorni di digiuno sulla farina d'avena vengono trasferiti facilmente. In questi giorni pulirà il corpo e lo saturerà con sostanze nutritive.

C'è una dieta speciale farina d'avena. È progettato per 10 giorni, durante i quali è possibile mangiare solo piatti a base di farina d'avena. Anche le persone con problemi di stomaco possono sedersi su una dieta di farina d'avena.

Calorie di farina d'avena per 100 g di prodotto - 303 kcal:

Carboidrati - 65,4 g

Come cucinare:

Ecco cosa scrive V.V. Pokhlebkin nel libro # 171; I segreti della buona cucina # 187;:

Tutti sanno che la farina d'avena è utile sia per i bambini che per gli adulti. Ma a quelli e agli altri spesso non piace lei. Uno dei motivi è che la farina d'avena per gli adulti dovrebbe essere preparata in un modo completamente diverso rispetto ai bambini.

Inoltre, c'è solo farina d'avena per soli adulti, e c'è solo farina d'avena per i bambini. Si distinguono per la cottura e la maggior parte della groppa.

Tuttavia, spesso accade che i bambini facciano solo del porridge per gli adulti e offrano ai bambini un asilo nido. Nessuno sospetta che sia avvenuta una terribile confusione, ed entrambe le parti sono insoddisfatte di tale cibo o addirittura lo rifiutano.

Ma è solo necessario mettere tutto in ordine, dato che la farina d'avena diventerà un alimento veramente preferito sia per gli adulti che per i bambini.

Come si fa? E cosa dovrebbe essere fatto?

Tale farina d'avena o porridge di riso-riso, così come qualsiasi fresca, friabile, può essere condita con burro o (e) cipolle fritte.

La farina d'avena del bambino è qualsiasi cereale fatto con chicchi d'avena frantumati, interi (schiacciati) o macinati (fiocchi d'avena).

Poiché i bambini con le loro delicate mucose del cavo orale è male percepire un duro, ripido, polenta friabile, con il suo guscio piuttosto compatto, che è per la sua freschezza e la densità (cioè, di masticare!) Apprezzare adulti, soprattutto uomini.

Cosa dovrebbe essere fatto? E come?

Primo: cuocere la farina d'avena o farina d'avena in acqua (preferibilmente morbida).

Terzo: aggiungi il latte, fai bollire per ottenere una massa di mucosa non appiccicosa, ma una pappa sottile, quasi fluida, che puoi anche bere e inghiottire molto facilmente.

Ora una consistenza gradevole, il porridge morbido sarà in linea con un gusto gradevole.

Per migliorare il gusto di qualsiasi altro frutto idoneo e sapore di bacche, giuggiola (tenera) o panna e il burro (che viene introdotto nel porridge preparato non bollita, per la crema non può tollerare bollente - perdere il suo gusto cremoso).

Tale farina d'avena sarà senza dubbio ricevuta dal bambino con gioia, e la capacità di cambiare i suoi sapori aiuterà a garantire che non annoia.

Ricetta di porridge sull'acqua:

ingredienti:

Cereali integrali di farina d'avena o farina d'avena 1 tazza
Acqua 2 bicchieri
Sale a piacere
Burro 50 g

preparazione:

Lavare la farina d'avena con acqua bollita fredda, pre-porridge può essere inzuppato.
Versare i chicchi di farina d'avena in una casseruola, versare acqua e mettere a fuoco lento sulla stufa.
Dopo che il porridge inizia a bollire, rimuovere gradualmente la schiuma da esso. Questo è fatto per garantire che il piatto non abbia il sapore dell'amarezza.
Cuocere la farina d'avena per 10-15 minuti, mescolare regolarmente, in modo che il porridge non bruci.
Allo scadere del tempo, togliere dal fuoco e lasciare sotto un coperchio coperto per 10 minuti. Dare al porridge una piccola infusione.
Quando servi nella polenta, puoi aggiungere un po 'di burro, miele, marmellata e altri additivi - tutto a discrezione dello chef.

Farina d'avena in acqua è pronta da mangiare.

Ricetta latte porridge:

ingredienti:

1 tazza di cereali integrali di farina d'avena;
2 tazze di latte;
1 pizzico di sale;
4 cucchiai di zucchero;
50 g di burro.

Risciacquare accuratamente la farina d'avena. Puoi anche immergerli brevemente in una casseruola con acqua per ridurre il tempo di cottura. La farina d'avena del tempo di cottura dipende dalla densità e dalla granulometria.

Ora il porridge è pronto. Puoi aggiungere miele, frutta, bacche, marmellata, frutta candita, noci - tutto ciò che la fantasia ti dice.

Fiocchi d'avena:

Ogni giorno a mangiare farina d'avena non può, perché rimuove il calcio dal corpo. Una carenza di calcio può in futuro portare all'osteoporosi e alla deformazione del tessuto osseo.

Le persone con una malattia come la celiachia, l'uso di tale porridge è controindicato.

Non è consigliabile aggiungere la farina d'avena al bambino che si nutre di lattanti fino a 6-8 mesi.

Farina d'avena - una descrizione con una foto del prodotto; il suo contenuto calorico e proprietà benefiche; beneficio e danno; ricette, come cucinare il porridge; utilizzare per la perdita di peso

Farina d'avena: proprietà

Calorie: 342 kcal.

La farina d'avena è un prodotto ottenuto dalla lavorazione dell'avena. La Mongolia e la Cina sono considerate la culla dell'avena. Oggi, altri paesi sono impegnati a coltivare questo raccolto.

A seconda della tecnologia utilizzata, producono una versione arrotolata e ininterrotta di farina d'avena. Nel primo caso, sembra petali appiattiti (vedi foto). Il colore di questo prodotto dovrebbe essere un giallo-grigio con sfumature chiare.

Produzione di diversi tipi di cereali

Grazie a questa sequenza, il chicco perde tutta l'umidità non necessaria, diventa forte e, soprattutto, mantiene l'integrità.

Ci sono due tipi principali di granella di avena:

Anche la qualità dei cereali è regolata secondo GOST 3034-75. Dovremmo anche menzionare i famosi fiocchi d'avena Hercules, che sono fatti da cereali con una lavorazione speciale. Comprende la pulizia, la separazione dei germi, la cottura a vapore, l'appiattimento e il rotolamento dei rulli.

Proprietà utili

A causa della presenza di proprietà avvolgenti e anti-infiammatorie, la farina d'avena è utile per il gonfiore, così come in presenza di dolore in quest'area. Poiché vi è fibra in uso regolare, è possibile eliminare l'intestino dalle tossine e vari prodotti di decomposizione. Tutto ciò ha un effetto benefico sull'attività del tratto gastrointestinale e riduce il rischio di sviluppare il cancro in questa parte del corpo, così come le ulcere e la gastrite.

Secondo gli ultimi esperimenti scientifici, è stato possibile determinare l'esistenza di beta-glucano nell'avena, una sostanza che aiuta a ridurre la quantità di colesterolo dannoso nel sangue. Inoltre, questo prodotto normalizza i livelli di zucchero nel sangue. La composizione di avena contiene la biotina, che ha un effetto positivo sulla pelle e riduce il rischio di dermatite.

Utilizzare in cucina

Come cucinare a casa?

Puoi cucinare la farina d'avena a casa in diversi modi:

Puoi cucinare il porridge non solo in acqua, ma anche nel brodo, latte, che alla fine diversifica il gusto del piatto. I cereali non fritti cuociono a lungo, circa 90 minuti, mentre il suo volume praticamente non aumenta.

I benefici della farina d'avena e del trattamento

L'uso di farina d'avena e il trattamento a base di esso è stato usato nella medicina tradizionale per lungo tempo. Grazie al suo effetto tonico, può essere utilizzato nel trattamento della tubercolosi, così come durante il periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico.

Farina d'avena per perdita di peso

C'è una dieta che si basa sull'uso di farina d'avena. Molti lo considerano il più sicuro per il corpo. Non è raccomandato l'uso di mono-dieta per più di 7 giorni. La quantità di porridge non è limitata. A seconda del peso iniziale per una settimana, puoi perdere fino a 5 chili in più. Le semole devono essere preparate solo sull'acqua, senza uso di sale e zucchero. È permesso aggiungere della frutta secca. È importante bere almeno 2 litri di acqua. Non usare questa dieta più di 2 volte all'anno.

Danno a fiocchi d'avena e controindicazioni

La farina d'avena danneggiata può causare in presenza di intolleranza individuale al prodotto.

Va tenuto presente che l'acido fitico è incluso nel cereale, che inibisce il processo di assorbimento del calcio nell'intestino.

Non è consigliabile consumare pasti preparati sulla base di cereali, tutti i giorni e in grandi quantità, in quanto ciò può portare a costipazione.

Farina d'avena - una descrizione con una foto del prodotto; il suo contenuto calorico e proprietà benefiche; beneficio e danno; ricette, come cucinare il porridge; utilizzare per la perdita di peso

Farina d'avena: proprietà

Calorie: 342 kcal.

La farina d'avena è un prodotto ottenuto dalla lavorazione dell'avena. La Mongolia e la Cina sono considerate la culla dell'avena. Oggi, altri paesi sono impegnati a coltivare questo raccolto.

Produzione di diversi tipi di cereali

Grazie a questa sequenza, il chicco perde tutta l'umidità non necessaria, diventa forte e, soprattutto, mantiene l'integrità.

Ci sono due tipi principali di granella di avena:

Proprietà utili

A causa della presenza di proprietà avvolgenti e anti-infiammatorie, la farina d'avena è utile per il gonfiore, così come in presenza di dolore in quest'area. Poiché vi è fibra in uso regolare, è possibile eliminare l'intestino dalle tossine e vari prodotti di decomposizione. Tutto questo ha un effetto benefico sulla attività del tratto gastrointestinale e riduce il rischio di sviluppare il cancro delle parti del corpo, così come le ulcere e gastrite.

Utilizzare in cucina

Come cucinare a casa?

Puoi cucinare la farina d'avena a casa in diversi modi:

I benefici della farina d'avena e del trattamento

Farina d'avena per perdita di peso

Danno a fiocchi d'avena e controindicazioni

La farina d'avena danneggiata può causare in presenza di intolleranza individuale al prodotto.

Va tenuto presente che l'acido fitico è incluso nel cereale, che inibisce il processo di assorbimento del calcio nell'intestino.

Non è consigliabile consumare pasti preparati sulla base di cereali, tutti i giorni e in grandi quantità, in quanto ciò può portare a costipazione.

http://www.doctortela.ru/rekomencacii-specialistov/kak-varit-ovsjanuju-krupu-na-vode-nedroblenuju.html

Porridge di farina d'avena - come cucinare

Ricetta porridge di farina d'avena

ingredienti:

2 tazze di cereali;
4 bicchieri d'acqua;
4 bicchieri di latte;
1 cucchiaino di sale;
2-3 art. cucchiai di burro;
una manciata di uvetta e albicocche secche;

preparazione:

Dalla farina d'avena al vapore, i cereali non fritti cotti porridge viscosi, minestre e budini purè. La groppa non schiacciata si differenzia nella durata della cottura, per accelerare la cottura, viene utilizzata per pre-ammollo in acqua fredda per 1,5-2 ore.
Dopo aver immerso la grana, vengono prima gettati sul setaccio e poi bolliti per circa 2 ore.
Per cucinare il porridge, preparato in questo modo la farina d'avena deve essere versata in acqua bollente e portata ad ebollizione.
Togliere la pentola dal fuoco, chiudere bene il coperchio e lasciar riposare per 2-3 ore il cereale.
Quindi macinare i cereali in un colino o un setaccio. Non appena l'acqua viene scaricata, spostare i cereali in latte bollente, salare e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addensa.
Nel porridge caldo finito aggiungere burro, uvetta e albicocche secche.

Come cucinare la farina d'avena

Qual è il vantaggio di avena e calorie?

I cereali contengono proteine, fibre, amminoacidi, oli essenziali, vitamine B1, B2, B6, K necessarie per il nostro corpo.Avena è un buon rimedio per rimuovere le tossine dal corpo, migliorare il metabolismo, rimuovere sostanze nocive dal corpo e migliorare l'immunità. I succhi e le bevande a base di avena hanno un effetto rinforzante e normalizzante nell'esaurimento nervoso, aiutano in vari disturbi del sonno e in assenza di appetito dopo la malattia. Farina d'avena contiene fibra alimentare "beta-glucano", che impedisce lo sviluppo di malattie associate al cuore.

Calorie di avena per 100 grammi - 300 kcal.

video

Normalmente parla di farina d'avena, guarda.

Calorie caloriche:

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Farina d'avena integrale

Opzione 1: classica farina d'avena integrale con burro

Una semplice opzione di porridge di farina d'avena. Pre-ammollo non è necessario. Piatto in acqua con burro. Opzionalmente, puoi fare una versione dolce, la quantità di liquido non cambierà, dovrai solo riempire lo zucchero. La cottura richiede molto tempo, si consiglia di prendere una buona pentola con un fondo spesso.

ingredienti

100 g di farina d'avena intera;
500 ml di acqua;
25 g di olio;
0,3 cucchiaini. sale.

Una ricetta passo-passo per la classica farina d'avena integrale

Grano per ordinare, risciacquare, mettere in una padella per cucinare il porridge. Aggiungere acqua, mettere caldo sul fuoco.

Quando bolle in superficie ci sarà una schiuma, e piccoli granelli possono emergere. Rimuovere con un cucchiaio. Quindi, ridurre il fuoco, coprire la padella. Cuocere la farina d'avena per circa 50 minuti. Periodicamente, è necessario sollevare il coperchio e rimuovere la crema acida che galleggerà. È viscoso, può rovinare il piatto finito.

Dieci minuti prima della fine della cottura della farina d'avena per aggiungere sale. In una versione dolce, versare lo zucchero. L'acqua a questo punto dovrebbe essere assorbita quasi completamente nel grano, la massa aumenterà di circa tre volte.

Mettere il burro nel porridge finito, mescolare velocemente, coprire, lasciare che la farina d'avena infornare un po '. Aggiungi eventualmente pepe, erbe aromatiche, eventuali spezie. Per la versione dolce è abbastanza zucchero.

Questo piatto può essere riempito con miele, aggiungere frutta secca e frutta secca, versare un po 'di latte condensato o marmellata. Tutta la farina d'avena può essere utilizzata nella dieta in quanto contiene una grande quantità di fibra alimentare. Se necessario, è possibile sostituire l'olio vegetale o eliminare completamente i grassi.

Opzione 2: una rapida ricetta di farina d'avena integrale

Per cucinare rapidamente l'avena intera, il grano deve essere pre-ammollato. È meglio lasciarlo in acqua fredda per tutta la notte. Non è consigliabile usare un liquido caldo o caldo. Inoltre, non aggiungere molta acqua, poiché produrrà sostanze preziose.

ingredienti

un bicchiere di farina d'avena intera;
acqua;
sale;
2 cucchiai di burro.

Come cucinare rapidamente farina d'avena integrale

Lavare il chicco d'avena, versare con acqua fredda, lasciare per almeno due ore. Se questo è fatto durante la notte, può essere messo in frigo.

Risciacquare il grano gonfio, metterlo in una casseruola, aggiungere un po 'di sale e acqua. Poiché la farina d'avena è già ben gonfia, il liquido dovrebbe coprirlo solo di pochi millimetri. Se vuoi ottenere un piatto appiccicoso, aggiungi altra acqua. Metti sul fuoco. Include il fuoco più forte.

Quando bolle, rimuovi la schiuma grigia con un cucchiaio. Coprire la padella Togliere il fuoco, far bollire il porridge per la piena morbidezza del grano. Il tempo esatto dipenderà da quanto è gonfio.

Alla fine aggiungere burro o olio vegetale al porridge cotto, mescolare.

Questo piatto di farina d'avena intera può essere cucinato in un fornello lento. La groppa viene preparata allo stesso modo, viene posata, viene immediatamente aggiunta acqua, che la coprirà leggermente. È possibile utilizzare il programma di pilaf, grano saraceno o semplicemente croup, tutto dipende dal modello di multicooker utilizzato.

Opzione 3: farina d'avena integrale con verdure

Versione non zuccherata di farina d'avena integrale, che sarà un'ottima cena o pranzo. Questo piatto è simile al pilaf di verdure, ma è molto più utile con il riso bianco. È possibile aggiungere qualsiasi condimento, comprese le spezie per pilaf normale.

ingredienti:

2 cipolle;
un bicchiere di grano;
carote;
40 ml di olio;
1 peperone;
spezie;
2 spicchi d'aglio

Come cucinare

Immergere il grano per diverse ore in modo che si gonfia un po '. Quindi sciacquare, mettere in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere fino al pronto, ma senza esagerare. Drenare il liquido in eccesso. Lasciare il porridge sotto il coperchio.

Tritare la cipolla, mettere nell'olio caldo. Un minuto dopo aggiungete le carote grattugiate, un po 'più in attesa, coprite il peperone bulgaro tagliato a dadini. Cuocere le verdure qualche minuto fino a quando il colore è rosato.

Aggiungere il porridge cotto alle verdure, aggiungere l'aglio tritato, sale e condire con pepe o altre spezie. Tutti accuratamente mescolate, coprite e su un piccolo fuoco, quindi circa quindici minuti.

Puoi cucinare questo piatto con zucchine o melanzane, che sono anche fritte quasi fino a cottura con cipolle e carote. Delizioso e insolito cotto con la zucca, che deve essere cotto a vapore in anticipo o cotto al forno.

Opzione 4: farina d'avena integrale con funghi

Tale porridge può essere preparato da funghi freschi, secchi e congelati. Qui i champignons, su richiesta, possono ridurre o aumentare leggermente il loro numero. L'avena deve essere messa a bagno per diverse ore in acqua fredda, in modo che il chicco sia gonfio e la cottura non richiede molto tempo.

ingredienti:

200 g di chicchi di avena;
600 ml di acqua;
300 g di champignon;
35 ml di olio;
2 cipolle;
spezie.

Ricetta passo dopo passo

L'avena ammollata si unisce all'acqua, si invia al fornello. Quando bolle, rimuovere la schiuma, coprire e cuocere fino a quando non è morbido. La gelatina liscia, che apparirà in cima, deve essere accuratamente rimossa.

Olio mandato in padella Accendi la stufa Puoi prendere una pentola o un calderone. Tagliare le cipolle, aggiungere al burro, friggere fino a quando non trasparente per circa cinque minuti.

Lavare i funghi Possono essere tagliati in pezzi arbitrari, ad esempio cubi o fette. Ma non fare pezzi grandi, preferibilmente piccole fette. Aggiungere i funghi alle cipolle, friggere insieme a fuoco moderato fino a cottura, sale e pepe.

Unire il porridge cotto ai funghi fritti con le cipolle. Mescolare bene, coprire e riscaldare per alcuni minuti. I gusti dei prodotti dovrebbero connettersi.

Questo piatto può essere cotto nel forno in vaso, ma solo dopo aver pre-bollito il grano fino a metà cottura. Se i funghi sono essiccati, prima di friggere, devono immergere in acqua fredda e far bollire per almeno 15 minuti.

Opzione 5: farina d'avena integrale con carne

Il vantaggio della farina d'avena integrale è che può essere cucinato e combinato con qualsiasi tipo di cibo. Sostituirà facilmente riso bianco lucido e altri cereali. Questo piatto può essere cucinato non solo con carne, ma anche con pollame.

ingredienti:

180 grammi di chicco di avena;
300 grammi di carne;
1 cipolla;
alloro;
3 grani di pepe;
sale;
2 cucchiai. l. olio;
1 carota (opzionale).

Come cucinare

Immergere il chicco d'avena, lasciar riposare un po 'in acqua fredda mentre la carne viene cotta.

Lavare un pezzo di carne, versare un litro d'acqua, aggiungere una foglia di alloro, schiacciare il pepe e versarlo nel brodo. Cuocere fino al termine. Togliere la carne dal brodo, lasciarlo raffreddare.

Scolare l'acqua dal chicco, versarla nel brodo di carne, cuocere fino a renderla morbida.

Mentre il porridge è cotto, taglia la carne a cubetti. Tritare anche la cipolla. Opzionalmente, puoi usare le carote. Tagliarlo negli stessi cubetti o griglie.

Riscalda l'olio. In primo luogo, mettere le verdure in esso, friggere quasi fino al momento pronto, quindi aggiungere pezzi di carne tritata, scaldare insieme per altri cinque minuti. Condire con le spezie

Salare il porridge, aggiungere la carne preparata con le verdure, mescolare. Coprire la padella, spegnere la stufa, lasciare per mezz'ora.

Per l'opzione dietetica porridge di farina d'avena, non è possibile friggere la carne con le verdure in olio, ma semplicemente mettere tutto insieme durante la cottura.

Opzione 6: farina d'avena integrale con latte

Versione al latte di deliziosi fiocchi d'avena di cereali integrali. La groppa deve essere prima immersa nell'acqua per un paio d'ore. Il latte può essere usato qualsiasi: intero, soia, concentrato concentrato diluito.

ingredienti:

0,5 tazza di farina d'avena;
250 ml di acqua;
170 ml di latte;
20 g di olio;
zucchero e sale a piacere.

Come cucinare

Versare un po 'di chicco d'avena gonfio con acqua, mettere sul fuoco e cuocere fino a quando non si ammorbidisce per circa mezz'ora. Aggiungi un pizzico di sale.

Bollire il latte, aggiungere al porridge. Versare immediatamente lo zucchero, portare di nuovo a ebollizione e ridurre il calore. Sobbollire sotto il coperchio a fuoco minimo per circa un quarto d'ora.

Aggiungere il burro, mescolare e rimuovere la farina d'avena dal fuoco.

Il piatto finito può essere ulteriormente condito con cannella, aggiungere bacche o frutta. Gustoso con mele e pere cotte. Non è desiderabile usare questo piatto nella nutrizione dei bambini piccoli. Poiché il chicco d'avena intero contiene fibre grossolane, può causare gonfiore allo stomaco, colica.

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Farina d'avena - una descrizione con una foto del prodotto; il suo contenuto calorico e proprietà benefiche; beneficio e danno; ricette, come cucinare il porridge; utilizzare per la perdita di peso

Farina d'avena: proprietà

Calorie: 342 kcal.

Il valore energetico della farina d'avena del prodotto:
Proteine: 12,3 g.
Grasso: 6,1 g
Carboidrati: 59,5 g.

descrizione

La farina d'avena è un prodotto ottenuto dalla lavorazione dell'avena. La Mongolia e la Cina sono considerate la culla dell'avena. Oggi, altri paesi sono impegnati a coltivare questo raccolto.

Per mantenere la groppa per lungo tempo mantenendo le sue proprietà del consumatore, dovrebbe essere conservata in una banca chiusa. Ciò impedirà l'ingresso di umidità e insetti. È meglio posizionare il contenitore lontano dalla luce solare diretta. Per proteggere i cereali dalle tarme e da altri insetti, metti qualche spicchio d'aglio e un rametto di menta vicino agli argini.

Produzione di diversi tipi di cereali

La produzione di diversi tipi di fiocchi d'avena è conforme a GOST 6584-73. Il problema principale che si pone durante la lavorazione delle colture di cereali è legato al fatto che è piuttosto difficile ottenere cereali integrali. È per questo che durante la produzione è necessario utilizzare diverse apparecchiature. Per ridurre la quantità di grano schiacciato, viene applicato il trattamento idrotermico, che prevede diversi passaggi:

preriscaldamento;
cottura a vapore;
essiccazione.

Grazie a questa sequenza, il chicco perde tutta l'umidità non necessaria, diventa forte e, soprattutto, mantiene l'integrità.

Ci sono due tipi principali di granella di avena:

Non triturato (solido). Per questa opzione, il grano viene cotto a vapore, sgusciato e macinato. C'è un più alto, primo e secondo grado di tali cereali.
Rotolato al vapore (fiocchi). Per lei usa la prima versione del cereale, che è appiattito. I nuclei hanno una scanalatura, che si ottiene facendoli passare attraverso i rulli. Le graniglie appiattite al vapore sono anche 3 varietà.

Proprietà utili

Le proprietà benefiche della farina d'avena sono dovute alla presenza nella sua composizione di numerosi antiossidanti naturali che aiutano il corpo a resistere agli effetti negativi di vari stimoli. Data la presenza di metionina, il prodotto ha un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso. La composizione di questo prodotto include un sacco di fosforo e calcio - minerali che rafforzano e ripristinano il tessuto osseo. Si raccomanda che le persone con anemia vengano aggiunte al loro menu di avena, dato che contiene ferro.

A causa della presenza di proprietà avvolgenti e anti-infiammatorie, la farina d'avena è utile per il gonfiore, così come in presenza di dolore in quest'area. Poiché vi è fibra in uso regolare, è possibile eliminare l'intestino dalle tossine e vari prodotti di decomposizione. Tutto questo ha un effetto benefico sulla attività del tratto gastrointestinale e riduce il rischio di sviluppare il cancro delle parti del corpo, così come le ulcere e gastrite.

Farina d'avena appartiene ai prodotti facilmente digeribili, che consente alle persone che stanno guardando il loro peso o vogliono perdere peso per usarlo. Un alto valore energetico determina l'uso dei cereali per preparare la colazione, il che rende possibile a lungo tempo di liberarsi della sensazione di fame.

Utilizzare in cucina

La farina d'avena è utilizzata in cucina per cucinare il porridge, che non è solo gustoso, ma anche un piatto sano. È amata in molte parti del mondo, ma è particolarmente apprezzata nel Regno Unito. Per l'inglese, la farina d'avena è la migliore colazione. Per varietà di gusto, vengono aggiunte varie spezie, frutta, miele, ecc.

Si può cucinare da esso zuppa e gelatina - piatti che sono consigliati per l'uso in presenza di problemi con il sistema digestivo. Sulla base dei cereali, puoi preparare biscotti gustosi e dietetici, oltre a torte e altri dolci. Spesso fanno pane aromatico e sano da esso. Il cereale non frantumato è usato come ripieno per zuppe, poiché non bolle molto a lungo. I fautori della corretta alimentazione amano combinare cereali con yogurt naturale, frutta. Usalo nelle ricette per vari dessert. Inoltre, le semole di avena sono perfettamente combinate con insalate, primi e secondi piatti. È anche usato come ripieno per ripieno, così come per fare costolette e cotolette. In generale, un po 'di immaginazione - e puoi preparare un piatto di farina d'avena incredibilmente gustoso e sano che tutti i membri della famiglia apprezzeranno.

Come cucinare a casa?

Puoi cucinare la farina d'avena a casa in diversi modi:

Tradizionalmente. Le graniglie si riempiono di acqua calda per circa 6 ore al ritmo di 1 cucchiaio. avena 2,5 st. liquido. Quindi portare a ebollizione e quindi cuocere per mezz'ora fino a cottura. Aggiungi sale, un po 'di olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere frutta secca.
In una pentola a cottura lenta. Preparare la farina d'avena in questo modo è molto semplice: basta riempire il cereale con acqua nelle proporzioni indicate nel paragrafo precedente, selezionare la modalità "Porridge" e impostare il timer per 30 minuti.
In una doppia caldaia. In questo caso, il cereale sarà cotto per 40 minuti.

I benefici della farina d'avena e del trattamento

Puoi cuocere il brodo di farina d'avena. Per questo è necessario 1 cucchiaio. cereali versare 5 cucchiai. acqua e cuocere a fuoco lento per 4 ore, quindi pulire tutto attraverso un setaccio. Di conseguenza, si ottiene una miscela, in cui la consistenza sarà simile alla gelatina. Bere decotto è necessario per 1 cucchiaio. al giorno Si raccomanda di usarlo in presenza di calcoli nella cistifellea, problemi al fegato e malattie allergiche. Kissel cucinato sulla base di farina d'avena, si consiglia di utilizzare per le persone con bassa acidità di succo gastrico, nonché per costipazione e gonfiore. È inoltre possibile effettuare un impiastro di esso, che contribuirà ad alleviare l'infiammazione della pelle.

Farina d'avena per perdita di peso

Farina d'avena per la perdita di peso è utile nei carboidrati complessi che si rompono a lungo e rilasciano l'energia necessaria per il corpo. Ecco perché un gran numero di nutrizionisti consiglia di mangiare farina d'avena a colazione. I dessert, ad esempio i biscotti di farina d'avena, possono essere usati come spuntino.

Danno a fiocchi d'avena e controindicazioni

La farina d'avena danneggiata può causare in presenza di intolleranza individuale al prodotto.

Va tenuto presente che l'acido fitico è incluso nel cereale, che inibisce il processo di assorbimento del calcio nell'intestino.

Non è consigliabile consumare pasti preparati sulla base di cereali, tutti i giorni e in grandi quantità, in quanto ciò può portare a costipazione.

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Farina di avena non schiacciata

Prodotto sano e naturale

Il porridge friabile con un aroma luminoso e molto appetitoso è il miglior contorno per i tuoi piatti di carne. Un contenuto incomparabile di vitamine e microelementi con qualsiasi altro cereale si distingue per la farina d'avena "Aleka", che, inoltre, è ricca di proteine ed è un ottimo piatto dietetico. Il porridge di farina d'avena sbriciolata è una vera scoperta per i pranzi e le cene della tua famiglia.

Prova a cucinare il porridge nella farina d'avena. Risciacquare i cereali, coprire con acqua e inviare al forno per 40-45 minuti. Il porridge stufato deve necessariamente avere il tuo gusto!

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Semole di avena, non tritate (avena, grano alimentare)

Indice glicemico (GI) - 35.

Il contenuto calorico del chicco è di 303 kcal (porridge sull'acqua - 73 kcal, sul latte - 102 kcal).

La farina d'avena è considerata una delle più utili. È fatto da cereali integrali, senza l'uso di tecnologie speciali e cottura a vapore. Si differenzia dalla farina d'avena non solo nella sostanza, ma anche nella sua composizione e proprietà curative. I chicchi di avena non triturati contengono elementi più benefici, con la presenza di fibre e calcio sono due volte più buoni di Ercole, sono presenti quasi tre volte più potassio. Il vantaggio della farina d'avena è che meno carboidrati e amido. Al contrario, i cereali di cereali sono raccomandati per l'uso quotidiano. Dopo la cottura ha un'altra sostanza, più simile al grano o al riso.

Proprietà utili

Farina d'avena, in contrasto con la farina d'avena trasformata, ha più oligoelementi e vitamine. I cereali integrali sono saturi di acido niaciano (PP) e acido folico (B9), anche in proporzioni maggiori sono le vitamine colina, beta-carotene, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, N. Valore nutrizionale dell'avena: proteine (11, 9 g), carboidrati (54,1 g), grassi (5,8 g), fibre (12 g), amidi (52,6 g), cenere (3,3 g). Ci sono 26 tipi di composti minerali nei chicchi di avena, quando ce ne sono solo 14 in Ercole. Con la quantità di silicio (1000 mg) è il leader tra tutti i cereali. Ci sono stronzio, zirconio, stagno, titanio, nichel, vanadio, selenio, iodio, ecc. Ercole in confronto alla farina d'avena è chiamato "prodotto vuoto".

Soddisfazione della norma giornaliera: fibra alimentare del 40%, fosforo - 46%, molibdeno - 56%, silicio - 3335%, vanadio - 500%, cobalto - 82%. Vitamine: H - 30%, B3 - 20%, PP - 20%, B6 - 15%, colina - 23%, B1 - 32%.

Come l'avena influisce sul corpo

La farina d'avena viene utilizzata sotto forma di porridge, che normalizza i processi metabolici, purifica il corpo dal colesterolo, dalle tossine e dalle scorie. Stimola il tratto gastrointestinale, accelera la motilità, aumenta le funzioni protettive, normalizza la pressione sanguigna, riduce il rischio di gastrite, ulcere, malattie cardiovascolari, oncologia. Previene la dermatite, lo sviluppo di aterosclerosi, migliora le condizioni della pelle, favorisce il ringiovanimento, la normalizzazione del sistema muscolo-scheletrico e il sistema muscolo-scheletrico. La farina d'avena migliora il flusso sanguigno, la composizione del sangue (viscosità, emoglobina), attiva la crescita cellulare, elimina le sindromi dolorose nell'intestino e nello stomaco, previene il gonfiore.

L'avena ha un'azione anti-infiammatoria, antiossidante, avvolgente. Aumenta le prestazioni, ripristina la forza, tonifica il sistema nervoso, favorisce la perdita di peso. Effetto positivo sull'attività mentale. Nel Regno Unito, un esperimento è stato condotto sul gruppo di età da 30 a 80 anni. Una settimana dopo, l'uso quotidiano di farina d'avena, tutti hanno migliorato il lavoro del cervello, la sfera emotiva, c'era vigore.

Come scegliere

La qualità della farina d'avena è determinata visivamente. La quantità minima di grano spezzato, lolla e materiale estraneo indica un prodotto di buona qualità.

Metodi di archiviazione

Shelf life of oatmeal - 10 mesi. Necessario per conservare in un luogo asciutto in un vaso chiuso.

Cosa è combinato in cucina

La farina d'avena è progettata per la cottura di cereali bolliti in acqua o latte. Le semole sono usate per farcire pollame, kulebyak, rumen. Si aggiunge ai primi piatti, pilaf, stufati. Serve come contorno per carne, funghi, pesce. I grani cotti sono usati per preparare casseruole, crostini e pancake. La farina d'avena è combinata con burro, frutta secca, panna acida, noci, panna, fiocchi di latte, marmellata, miele.

Utile combinazione di prodotti

I nutrizionisti sostengono che la farina d'avena è il più utile dei prodotti a base di cereali. I piatti di avena alleviano le tossine, stimolano il metabolismo dei grassi, migliorano il lavoro degli intestini, reintegrano il corpo con sostanze importanti, migliorano la digestione. È utile combinare con kefir, yogurt, bacche fresche e frutta: lampone, ribes nero, pompelmo, mela, ananas.

La farina d'avena non contribuisce all'aumento di peso, poiché i carboidrati complessi che compongono la composizione non aumentano il livello di zucchero, danno sazietà ed energia. Per perdere peso facilmente e avere un bell'aspetto, si consiglia di organizzare giorni di digiuno sulla farina d'avena due volte a settimana. Per fare questo, il porridge dovrebbe essere cotto in acqua, seguito da bere brodo di rosa canina o tè verde. Una tale dieta mensile può richiedere 5-8 kg.

Controindicazioni

I pasti di farina d'avena possono essere dannosi in caso di insufficienza renale e insufficienza cardiaca. Non raccomandato per disturbi della digestione associati al glutine (malattia celiaca).

Applicazione in medicina e cosmetologia

La farina d'avena è raccomandata per la rimozione di sali di metalli pesanti e tossine, gli abitanti delle grandi città e le zone industriali sono di particolare rilevanza. Per la purificazione del brodo di farina d'avena assegnato. Colica intestinale, pancreatite, avvelenamento sono trattati con infusione di grano schiacciato. Con ipertensione, gonfiore e anormale funzione cardiaca, si consiglia di bere due volte al giorno per un bicchiere di brodo. Medical Kissel allevia l'infiammazione del tratto digestivo. La ricetta per il bacello d'avena: acqua e cereali (1: 1), pane di segale, lievito. Invecchiato per la fermentazione per 12 ore, quindi bollito per 20 minuti.

In cosmetologia, il grano macinato è usato negli scrub. Maschere e impacchi sono preparati sulla base del decotto, che restringono i pori, tonificano, migliorano la composizione, nutrono e ringiovaniscono. Dal grano cotto a vapore è purè per le applicazioni. Questo metodo arricchisce la pelle con elementi utili, elimina le rughe, accelera la rigenerazione, migliora la struttura. Il lavaggio con decotti di farina d'avena normalizza il lavoro delle ghiandole sebacee, riduce l'infiammazione, rende la pelle liscia. I bagni per le mani ammorbidiscono la pelle, alleviano le irritazioni, rinforzano le unghie.

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Groats Neva cupole Semole di farina d'avena - grattugiate

Va bene se ordinarlo

Immediatamente fare una prenotazione: non so perché, ma nella nostra città (in linea di principio, una città piuttosto grande nella nostra città) semplicemente non ho incontrato un'altra farina d'avena ininterrotta. Lo compro regolarmente a LENTA.

Ho iniziato a cucinare il porridge da un porridge sbriciolato solo quando avevo un fornello lento (grande). Non è un segreto che questo porridge sia meglio cucinato nel forno, ma per mancanza di esso, pochissime persone accetteranno di stare alla stufa per 3-4 ore, e la vera farina d'avena dovrebbe essere cotta a fuoco lento per non meno tempo. Ma con l'avvento del multicooker, questo processo è diventato possibile.

Cosa posso dire di questo cereale? Le semole non sono molto pulite. Devo passare del tempo per sistemarlo, altrimenti i pezzi duri e crudi si imbatteranno nel porridge.

Sebbene in precedenza, ad esempio, il grano saraceno fosse venduto in modo tale da dover essere risolto prima della cottura, e nessuno si è lamentato. Qui la storia è la stessa. Ho letto che è possibile acquistare e spostare la farina d'avena (l'avrei fatto se l'avessimo messa in vendita), ma il prezzo per esso è quasi 2 volte superiore rispetto a questo pacchetto.

Per mancanza di un'opzione migliore, compro questo cereale, lo risolvo già abituato. Il porridge da esso risulta delizioso, tenero.

Il porridge è delizioso - perché è 5 punti, il prezzo è conveniente - 5 punti, un punto viene rimosso perché devi ancora passare del tempo a "portare i cereali a una condizione pura".

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Farina di farina d'avena calorica. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Farina d'avena non schiacciata".

Valore energetico Farina di avena non schiacciata fa 303 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

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Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI FISSY OAT GROUND

Ciò che è utile farina d'avena non triturati

La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
La vitamina H è coinvolta nella sintesi del metabolismo dei grassi, del glicogeno e degli aminoacidi. L'assunzione inadeguata di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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