Pasternak o come viene anche chiamato dal popolo - la "carota bianca" si trova sul mercato tra numerosi e variegati grappoli di verde. Pasternak in cucina è conosciuto più come condimento per dare sapore e aroma alle marinate. A distanza, le pastinache assomigliano alle carote nel gusto, ed è per questo che porta lo stesso nome della gente, ma nel complesso le pastinache sono ricche di oli essenziali, che ne determinano il gusto e l'aroma caratteristici. Il Pasternak ha un sapore dolce, aspro, con un forte aroma. La fetta di radice ha una struttura fibrosa, color crema, densa al tatto. Nei supermercati la pastinaca è una verdura rara, non coltivata commercialmente. Le pastinache non possono fare a meno di inscatolare carne in scatola o pesce in un pomodoro, cucinare il borsch ucraino. È la pastinaca che conferisce al borsch un aroma e un sapore particolari. "Pastern" è affettuosamente chiamato il vegetale della nonna al bazar - "Take the Pastern" per borscht. Brodo aromatizzato al Pasternak, birra, stufati di verdure e insalate. La pastinaca fritta fa parte dei complessi contorni per la carne. Assaggiare la pastinaca fritta è molto piacevole. È fragrante e dolce.

Pasternak, come vegetale, è noto da tempo alle persone. Nel I secolo aC Plinio e Diocoride lo nominarono su di lui. Semi di pastinaca si trovano sul territorio della moderna Svizzera negli scavi di neonolith.

Pasternak divenne un ortaggio da tavola a metà del XVI secolo e fu ampiamente utilizzato, come le patate oggi. In Russia, questa pianta apparve nel diciassettesimo secolo ed era conosciuta come borscht di campo. La pastinaca selvatica è ancora presente nel Caucaso e nei Balcani.

Pasternak è una verdura radice molto utile. È ampiamente usato nella dieta per colelitiasi e calcoli renali, gotta, dopo gravi malattie, con malattie nervose, tubercolosi, polmonite, bronchite. Decotto di pastinaca migliora la digestione, stimola l'appetito, stimola l'attività delle ghiandole endocrine, aumenta il metabolismo, rafforza le pareti dei capillari, allevia gli spasmi, ha un forte effetto diuretico, promuove l'escrezione di calcoli e sali con effetto analgesico, antibatterico e lenitivo. Il brodo è preparato come segue. La radice viene lavata, pulita, schiacciata con un coltello. Lo mettono in una padella smaltata, versano acqua bollente, cuociono per 20 minuti sotto un coperchio su un fuoco silenzioso, disegna, filtra, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva. Il brodo si scalda fino a ½ tazza 15 minuti prima dei pasti.

Pasternak in cucina

Barbabietola arrostita con pastinaca e servita come spuntino caldo. Pasternak e barbabietole sono tagliati a strisce. Friggere le cipolle nel burro, aggiungere le pastinache e le barbabietole, friggere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno morbide. Condire le verdure con sale, pepe e passata di pomodoro. Uno spuntino caldo viene servito su fette di pane di segale, cosparso di prezzemolo fresco.

Pasternak è cotto con melanzane. Le pastinache e le melanzane vengono pelate e tagliate a dadini. Le cipolle vengono pelate e tagliate a dadini. Friggere tutto in una padella con olio, aggiungere aglio, sale, pepe e passata di pomodoro, stufare sotto il coperchio fino a cottura ultimata. Il caviale vegetale è raffreddato.

Pasternak è cotto con l'uva. Pasternak è fritto in una miscela di burro e olio d'oliva, l'uva viene aggiunta, senza tagliare i frutti di bosco, il vino viene versato, cotto, mescolando, prima che il vino sia evaporato. Servito su fette di pane, cospargere di antipasto caldo con parmigiano grattugiato.

Pasternak viene aggiunto alla carne per le polpette. Scorri la carne attraverso un tritacarne. Friggere le pastinache e le cipolle sott'olio, basta scorrere un tritacarne. Mescolare tutto, aggiungere un uovo, salare e pepare. I pancake sono impanati in farina di farina di mais, fritti nel burro, cotti nel forno.

Pasternak messo quando si cucina il brodo. Le pastinache vengono deposte con carote e cipolle. Se la radice è grande, mettere in brodo ¼ parte.

Le noccioline sono cotte con le pastinache. Pasternak dà alle mele un sapore delicato, leggermente piccante. Pasternak messo con la marinata in un barile.

Con pastinache cucinare il borscht. Le pastinache vengono tagliate a strisce e aggiunte al momento del passaggio nell'olio di altre verdure.

Pasternak viene aggiunto alla zuppa di pollo e patate anche al momento della fase di torrefazione delle verdure.

Pasternak fritto con patate. La pastinaca arrostita dolce domina, il che rende il piatto insolito e molto gustoso.

Pasternak viene aggiunto quando si cuociono le patate, tagliando molto bene la radice vegetale. Quindi schiacciare le patate con la pastinaca in purea di patate, condirle con latte caldo e burro come al solito.

Pasternak è fritto con cipolle e poi questo cuscino vegetale viene messo in una teglia da forno. Metti su pezzi di pesce fritto, versa la panna e metti la padella nel forno.

Anche i semi di pastinaca vanno nel cibo. I semi sono essiccati, macinati in un mortaio. Cospargere con i semi di pastinaca 5 minuti prima della cottura.

Dalla pastinaca preparare la salsa. Le pastinache vengono fritte in olio con cipolle e aglio, versate con brodo di pesce o brodo vegetale, stufate a morbidezza, aggiungere una crema ricca, sbattere tutto. Salsa per gustare pepe e fresco. Il pesce affumicato caldo è separato dalle ossa, messo su un piatto con foglie di lattuga, versato con salsa di pastinaca, cosparso di succo di limone e servito.

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Pastinaca: 12 ricette semplici

Cos'è la pastinaca?

No, questa non è una carota bianca.

Pasternak è un ortaggio a radice invernale cremoso e conico, strettamente associato a carote e prezzemolo. A causa del gusto della pastinaca, le ricette di cucina includono sia zuppe, purè di patate e salse.

Questo ortaggio diventa il più gustoso in inverno quando il gelo trasforma l'amido in zucchero. Dovrebbe scegliere radici piccole e medie con colore avorio e consistenza solida.

Evitare l'acquisto di macchie morbide, raggrinzite o pastinache. Le radici più grandi tendono ad essere più fibrose con un nucleo legnoso rigido.

Le proprietà benefiche della pastinaca

Pasternak è una pianta biennale, il che significa che fiorisce nel secondo anno della sua vita, e poi muore. Appartiene alla stessa famiglia di carote, aneto, prezzemolo e cumino.

Esternamente, le pastinache sono così simili alle carote che molti confondono queste due verdure. L'unica differenza è che le carote sono solitamente di colore arancione e le pastinache hanno una tonalità di colore più chiara.

Studi recenti su pasternak fanno luce sui suoi effetti positivi sulla salute umana:

• rafforza la salute del cuore. La verdura è ricca di potassio, che aiuta a ridurre la pressione sanguigna e protegge il cuore dagli effetti avversi dell'ipertensione. La radice è ricca di folati, che hanno lo scopo di ridurre il rischio di problemi cardiovascolari. Il folato svolge anche un ruolo importante nel rilassamento dei vasi sanguigni, che migliora la circolazione sanguigna;
• è una buona fonte di fibre. Questo influenza l'abbassamento del colesterolo e il rischio di sviluppare il diabete. Migliora anche il funzionamento dell'apparato digerente, favorisce la fluida penetrazione del cibo attraverso l'intestino, riduce la formazione di stitichezza e altri disturbi digestivi;
• riduce il rischio di anomalie congenite. L'acido folico in pastinaca è noto per aiutare a ridurre il rischio di difetti del tubo neurale congenito nei neonati. È anche in grado di aiutare le mamme con i neonati a far fronte alla depressione postpartum;
• regola il peso. Le fibre solubili nelle pastinache danno una sensazione duratura di pienezza e impediscono la produzione di grelina, che è un ormone della fame. Infatti, aiuta a ridurre la quantità di cibo consumato durante il giorno, contribuendo così a mantenere il peso;
• rafforza il sistema immunitario. La verdura contiene vitamine C ed E, che permettono al corpo di liberarsi dei radicali liberi che causano varie malattie. La vitamina C contribuisce allo sviluppo dei globuli bianchi. Di conseguenza, il sistema immunitario è rafforzato, che è in grado di respingere i microbi estranei;
• Di norma, le pastinache contengono più zucchero delle carote, dei ravanelli o delle rape. Ha 75 calorie per 100 grammi, che è uguale a una banana o uva. Tuttavia, la sua radice dolce e succosa non contiene colesterolo, è ricca di fitonutrienti necessari per la salute;
• contiene minerali sani come ferro, calcio, rame e fosforo;
• visione migliorata grazie all'elevata quantità di vitamine;
• le ossa sono rafforzate. Questo è ottenuto a causa della grande quantità di manganese. Aiuta anche a ridurre i sintomi dell'artrite;
• migliora la funzione cerebrale. Il potassio trovato nella radice fa sì che una persona diventi più attenta e concentrata.

Purea di pastinaca

Tale purea può davvero piacere ai bambini, poiché la pastinaca è dolce e tenera.

1. È necessario pulire la pastinaca (500 g) dalla pelle e tagliarla in pezzi di 1 cm.
2. Piegare in un piccolo contenitore e riempirlo con il latte in modo che copra completamente il vegetale. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, finché il vegetale non è tenero.
3. Scolate il latte in una tazza e tritate il raccolto di radici con un frullatore, aggiungendo gradualmente latte per ottenere la struttura desiderata di purè di patate.
4. Il piatto rimane sale e pepe. Può essere indipendente o servire da contorno.

Borscht con la ricetta pastinaca

La cottura del borscht dovrebbe essere effettuata nel modo seguente:

1. Per prima cosa fai bollire il brodo di maiale (250 g). Per fare questo, hanno bisogno di bollire in acqua salata per 1 ora, rimuovendo periodicamente la schiuma. Allo stesso tempo, sbucciare le patate (250 g) e tagliarle a pezzetti.
2. Grattugiare barbabietole di medie dimensioni (1 pz) e carote (1 pz), pastinaca (1 pz) esca su una grattugia fine. Tutte le verdure vengono inviate alla padella per friggere in olio vegetale.
3. Sbuccia la pelle e taglia 1 cipolla, mettila anche in una padella. Quindi versare un po 'di pepe macinato, sale a piacere e spremere 4 spicchi d'aglio.
4. Quando il brodo è pronto, versare le patate e appena diventa morbido aggiungere il cavolo tritato (100 gr).
5. Versare le verdure fritte dalla padella nella padella con il brodo, aggiungere acido citrico (1 g), 1 foglia di alloro e far bollire per altri 25 minuti.
6. Alla fine, il borsch finito dovrebbe essere mescolato e rimosso dal calore. Servire questo piatto dovrebbe essere con panna acida.

Zuppa di pastinaca

Questa zuppa piccante è composta da pastinaca e cavolfiore, così come i seguenti ingredienti:

• 15 grammi di olio d'oliva;
• 1 cavolfiore medio diviso in ornamenti;
• 3 pastinache affettate;
• 2 cipolle tagliuzzate;
• 1 cucchiaio grande di semi di finocchio;
• 10 grammi di coriandolo;
• 5 grammi di curcuma;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1-2 peperoncini verdi;
• Zenzero di 5 cm;
• succo di 1 limone.

Scaldare l'olio a fuoco basso in una grande casseruola e aggiungere le verdure. Riempi la pentola con acqua in modo che le verdure siano completamente coperte. Coprire con un coperchio e lasciarli sudare per 10-15 minuti in modo che le verdure siano morbide. Friggere le spezie con un pizzico di sale in un contenitore separato per alcuni minuti per rivelarne l'aroma.

Aggiungere aglio, peperoncino, zenzero e spezie alle verdure e cuocere per circa 5 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere la scorza e il succo di limone, cuocere per 25-30 minuti, fino a quando tutte le verdure sono morbide.

Frullare la zuppa fino a renderla liscia e, se necessario, diluire l'ode fino a ottenere una zuppa densa, ma facilmente versabile. Mescolare generosamente il coriandolo e aggiungere il succo di limone per bilanciare il sapore. Puoi mangiare caldo o direttamente dal frigorifero.

Insalata di pastinaca

Questa insalata è un'ottima fonte di vitamina C.

1. Per cucinarlo, è necessario sbucciare e grattugiare le pastinache (1 pz.).
2. Mela (1 pz) pulita e senza semi, quindi tagliata a bastoncini sottili.
3. Mescolare le mele con le pastinache e cospargere con 4 grammi di acido citrico, condire con un cucchiaio di maionese e sale.
4. Nella parte inferiore del piatto è necessario disporre foglie di lattuga e mettere ingredienti misti, cospargere con prezzemolo tritato.

Salsa di pastinaca

Questa salsa è combinata al meglio con il pesce fritto.

1. In primo luogo, le pastinache (200 g) devono essere lavate e grattugiate su una grattugia grossa.
2. Quindi mescolare con farina (15 g) fino omogeneo e mescolare il composto a fuoco basso per 3 minuti con olio vegetale (10 g).
3. Quindi versare la panna calda (200 gr) e cuocere per 3 minuti.
4. Alla fine del sale e batti con un mixer.

Parsnip Casserole

• funghi - 250 g;
• formaggio - 150 g;
• pastinaca - 300 gr;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cavolo cavolo - 170 gr.

Preriscaldare il forno a 200 ° C. Funghi tagliati a fettine sottili. Risciacquare le pastinache e tagliarle a pezzi di 2 cm. Risciacquare il cavolo e strappare le foglie a pezzi di circa 3 cm, scartando gli steli.

Scaldare 1 cucchiaio abbondante di olio d'oliva in una casseruola a fuoco basso. Quando l'olio inizia a scoppiettare, aggiungi le pastinache e friggi, mescolando, finché non si ammorbidisce, per circa 4 minuti.

Attaccare funghi, cavoli e spremere l'aglio con una pressa. Continua a passare altri 3-4 minuti. Togliere la padella e cospargere con sale e pepe a piacere.

Prendi un contenitore per cuocere e stendi uno strato di verdure, poi un po 'di formaggio, distribuito uniformemente sulle verdure. Quindi ripetere fino a quando le verdure finiscono.

Dopodiché, copri il modulo con un foglio e spediscilo al forno per 7 minuti.

Parsnip brasato con zucchine

Un piatto così caldo o freddo è l'ideale per uno spuntino. Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• 200 grammi di zucchine grattugiate;
• 100 grammi di carote grattugiate;
• 2 cipolle tritate finemente;
• 3 uova leggermente sbattute;
• Formaggio grattugiato 1/3 di tazza;
• 2 mazzi di prezzemolo tritato;
• 1 cucchiaio grande di farina (farina d'avena, grano saraceno, mandorla);
• olio d'oliva

Scaldare un po 'di olio d'oliva in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere zucchine, carote e cipolle e friggere, mescolando continuamente, per 5-10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.

Unire le verdure con uova, formaggio, prezzemolo e farina in una grande ciotola e mescolare bene tutti gli ingredienti. Mettere la miscela in una teglia (leggermente oleata) e livellare la superficie.

Cuocere in forno per circa 15 minuti a 180 ° C. Togliere dal forno, raffreddare e tagliare in porzioni.

Pastinache al forno con pomodori

Questa ricetta nutriente e semplice è ricordata per il suo gusto. È necessario raccogliere i seguenti ingredienti:

• 600 grammi di pastinaca, pelati e tritati;
• sale, pepe macinato come desiderato;
• 400 grammi di pomodori, affettati;
• 100 grammi di formaggio grattugiato;
• 4 cucchiai di pangrattato;
• un po 'di paprika

Accendi il forno a 200 ° C. In una pentola di acqua bollente salata, aggiungere le pastinache e portarla a ebollizione, quindi bollire per 5 minuti. Scolare l'acqua.

Mettere la radice vegetale nella teglia, quindi distribuire il successivo strato di pomodori e il loro succo. Dopo di che, un altro strato di pastinaca e coprire tutto con formaggio, pane grattugiato e paprica. Cuocere il piatto per 35-45 minuti.

Chip di pastinaca

Questi chip possono essere considerati una versione salutare delle patatine fritte.

1. Per fare questo, il genero di 3 radici pelate molto grandi, e tagliarle a strisce.
2. Piegare le fette in un sacchetto di plastica e cospargerle con sale marino, rosmarino macinato e 20 ml di olio vegetale. Gonfia la confezione e scuotila bene.
3. Versare il contenuto del sacchetto su una teglia con carta da forno e inviarlo al forno per 15-25 minuti a 180 ° C.

Pastinache per l'inverno

Se non è disponibile una stanza speciale nel seminterrato per conservare la pastinaca, è necessario utilizzare altri metodi che consentano di preservare il raccolto di radici durante l'inverno.

essiccazione

1. Se il compito è quello di asciugare le pastinache, allora è necessario tagliarlo a pezzi sottili e disporli in uno strato su carta.
2. Mettere la teglia con le verdure nel forno e asciugare a 60 ° С con la porta aperta.
3. Pasternak dovrebbe essere costantemente mescolato per garantire che l'essiccazione fosse uniforme.
4. Se i pezzi di verdure sono sparsi su un setaccio, si asciugherà in modo uniforme e molto più veloce.
5. Già pronto a spostare i pezzi in un contenitore di vetro. Dopo di che deve essere chiuso ermeticamente.

congelamento

Per congelare la radice, è necessario eliminarlo dalla pelle, tagliarlo a pezzi piccoli e metterlo in una busta di plastica. È possibile utilizzare un contenitore speciale per il vuoto, preriscaldando l'aria da esso prima del congelamento.

Un altro modo è avvolgere le pastinache tagliate a strisce in diversi strati di pellicola trasparente. In definitiva, la verdura preparata deve essere inviata al congelatore.

decapaggio

Questo è un modo semplice per preparare questo ortaggio per l'inverno.

1. È necessario sbucciare e tagliare 1 kg di pastinaca in strisce.
2. Asciugalo su un tovagliolo di carta. Quindi mescolare con 250 g di sale e metterlo in un barattolo di vetro.
3. Dopo di che, è necessario versare nell'olio vegetale del barattolo (250 g), e questo dovrebbe essere fatto attraverso una garza. Chiudi il coperchio del barattolo e mettilo in un posto buio e fresco.

In conclusione, possiamo concludere che questo straordinario vegetale è pieno di nutrienti importanti. Questo rende la pastinaca un'ottima aggiunta ai trattamenti dietetici.

Aggiungendolo alla tua dieta, puoi influenzare significativamente la qualità della tua vita.

http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/pasternak-recepty-prigotovleniya.html

pastinaca

Pasternak (Pastinaca) è una pianta vegetale biennale appartenente alla famiglia degli ombrelli. Nelle persone viene anche chiamata radice bianca, luì, borsch o capra.

Pasternak ha i seguenti nomi in altre lingue:

• in tedesco - Pastinake;
• in inglese - parsnip;
• in francese - panais.

aspetto

Pasternak è una coltura vegetale che raggiunge i due metri di altezza. Ha un gambo dritto, che si dirama verso l'alto. Su di esso ci sono foglie lunghe e grandi. Esternamente, la radice di pastinaca assomiglia a una carota, solo bianca. I fiori di pastinaca sono ombrelli complessi di colore giallo.

I frutti della pianta sono semi di un colore giallo-verdastro, che sono a forma di disco. Dopo la maturazione, il frutto è diviso in due parti, ognuna delle quali contiene un seme. I frutti iniziano a maturare più vicino alla caduta.

In Europa, crescono 15 tipi di pastinaca. Più popolare:

• Armeno (Pastinaca armena);
• seme (Pastinaca sativa);
• ombra (Pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• foresta (Pastinaca sylvestris);
• feredine-leaved (Pastinaca pimpinellifolia).

Dove sta crescendo?

Pasternak non è una pianta selvatica. È coltivato sul territorio dell'Asia centrale e della Russia. Cresce su terreni asciutti, in orti o campi. Pasternak è ancora ampiamente coltivato nel Caucaso.

Come scegliere?

• La radice di pastinaca deve essere bianca e soda (più bianca, più dolce).
• La radice bianca non deve presentare macchie scure o segni di danno.
• Le grandi radici sono meglio non scegliere, in quanto possono essere molto sinuso.

Metodi di approvvigionamento

• Nel tardo autunno, quando tutte le radici sono raccolte. È meglio raccogliere la pastinaca con tempo asciutto. Prima le foglie vengono tagliate, poi le radici vengono scavate e asciugate. Un luogo perfetto per conservare la radice bianca sono le cantine asciutte. Le radici devono cospargere di sabbia.
• Nel tardo autunno vengono raccolte solo foglie e le radici rimangono per l'inverno e vengono scavate solo all'inizio della primavera.

Caratteristiche speciali

• La radice ha un sapore dolce e speziato.
• Pasternak ha un aroma gradevole che ricorda il sedano.
• Esternamente, questa pianta ha molto in comune con le carote.

Valore nutrizionale e calorie

100 grammi di radice di pastinaca contengono 47 kcal. Il valore nutrizionale del prodotto è il seguente:

• proteine ​​1,4 gr.
• grasso 0,5 gr.
• carboidrati 9,2 grammi.

Per ulteriori informazioni sulla pastinaca e le sue proprietà, è possibile trasferire "1000 e una spezia Scheherazade"

Composizione chimica

Le radici della pianta contengono molte vitamine, minerali, acido ascorbico. La radice di pastinaca è carnosa, quindi ha molte sostanze nutritive. La pianta è ricca di potassio. Le radici della pastinaca sono ricche di amido, proteine, oli essenziali, fibre, sostanze pectiche e oli.

In esso in grandi quantità ci sono elementi in traccia utili (sodio, magnesio, calcio, ferro, fosforo). Inoltre, la pastinaca contiene carotene, vitamina C e l'intero gruppo di vitamine B.

proprietà

• La radice bianca ha un effetto diuretico.
• La radice di Pasternak aiuta a normalizzare i processi digestivi e ad aumentare l'appetito.
• Il decotto delle radici ha proprietà analgesiche.
• Pasternak aiuta a rafforzare le pareti dei capillari.
• Questa pianta è uno stimolo eccellente per il lavoro delle ghiandole endocrine.
• La radice bianca deterge il corpo dalle sostanze nocive e rimuove i sali e le pietre.

È necessario essere molto attenti con le foglie e i frutti della pianta, in quanto possono causare gravi ustioni a contatto con la pelle bagnata. Le persone che hanno la pelle chiara dovrebbero ricordare che la radice bianca aiuta ad aumentare la sensibilità della pelle sotto i raggi diretti del sole.

Controindicazioni

• infiammazione cutanea (fotodermatosi);
• intolleranza individuale;
• grave malattia ai reni e al fegato;
• esacerbazione della pancreatite;
• bambini e persone in età avanzata.

Il succo di pastinaca è molto sano e gustoso. Ha un aroma gradevole e un sapore dolce. Il succo di radice bianca contiene una grande quantità di vari minerali, il principale luogo tra cui K (potassio).

Proprietà del succo:

• aumenta l'appetito;
• aiuta con la tosse, espettorato;
• regola i processi del sistema digestivo;
• allevia spasmi e dolori;
• ha un effetto diuretico e coleretico;
• riduce l'acidità del succo gastrico;
• elimina l'alitosi;
• aiuta a far fronte alle malattie infettive.

Il succo di pastinaca è usato non solo nella medicina tradizionale, ma anche nella medicina ufficiale. Quindi, il succo aiuta nel trattamento della calvizie. È la base per la produzione di droghe per il cuore.

applicazione

In cucina

Il raccolto di radice viene aggiunto a vari piatti grazie al suo piacevole aroma speziato e al gusto dolce:

• La pastinaca secca o fresca viene aggiunta a insalate o zuppe di verdure.
• Le radici giovani sono bollite, in umido, al forno, in scatola. Sono purè o salse.
• Le foglie di una pianta sono applicate come condimento per pesce o piatti di carne.
• Insalate di foglie fresche vengono aggiunte alle insalate di verdure.

Come cucinare?

La radice bianca può essere preparata in modi diversi, tutto dipende dal piatto. Quindi, l'insalata fresca è adatta per l'insalata. Può essere strofinato con le carote. La radice bollita può essere schiacciata e utilizzata come guarnizione per piatti di pesce o di carne. In molti paesi viene stufato prima dell'uso. La radice bianca può essere grigliata, ma prima deve essere immersa nell'olio d'oliva.

Pasternak può essere mangiato interamente come le carote, ma è necessario ricordare che è un po 'amaro. Per creare un aroma squisito, la radice bianca viene aggiunta interamente alla zuppa e, quando completamente preparata, viene rimosso il raccolto principale. La radice bianca può essere fritta. Così, in Inghilterra, negli Stati Uniti e in Canada, la pastinaca fritta è un piatto tradizionale sulla tavola di Natale. Sotto forma di condimento, questa pianta viene aggiunta al caffè per ottenere un sapore speciale.

ricette

Insalata di pastinaca e mela

ingredienti:

• 1 radice di pastinaca
• 1 mela acida
• 1 tavolo cucchiaio di maionese
• prezzemolo
• Foglie di lattuga
• Qualche acido citrico o aceto
• Sale a piacere

preparazione:

Grattugiare la radice bianca con una grattugia grande. Taglia la mela acida e aggiungi alle pastinache. Cospargere un po 'con acido citrico o aceto e mescolare accuratamente. Quindi condisci l'insalata con la maionese e il sale. L'insalata superiore abbellisce il prezzemolo e la lattuga tagliati.

Patate bollite con pastinaca

ingredienti:

• 0,8 kg di patate
• 0,5 kg di radice di pastinaca
• 50 grammi di burro
• Per assaggiare sale e pepe

preparazione:

Sbucciare le patate e le radici di pastinaca, tagliarle a fettine e farle bollire. Quando le verdure sono pronte, scolare e schiacciare. Aggiungere burro, sale e pepe.

In medicina

I farmaci a base di pastinaca sono usati per trattare efficacemente ed eliminare i sintomi di una vasta gamma di malattie, tra cui:

• idropisia;
• disturbi del sistema nervoso, in particolare nevrosi;
• problemi gastrointestinali;
• bronchiti;
• la polmonite;
• malattie del sistema cardiovascolare;
• gotta;
• rara malattia della pelle - vitiligine;
• enfisema;
• la tubercolosi.

Ricette della medicina tradizionale

• Quando urolitiasi - decotto: è necessario prendere le foglie secche di pastinaca, renderle in polvere. 1 tavolo un cucchiaio di radice bianca deve essere versato 200 ml di acqua bollente, far bollire per 15 minuti e scolare delicatamente. È necessario usare il brodo su 1 tavolo. cucchiaio tre volte al giorno.
• Per migliorare l'immunità - infusione: dovresti tritare la radice bianca. Sul 2 tavolo. cucchiai di radice hanno bisogno di un bicchiere di acqua bollente. L'infusione viene versata in un thermos e lasciata per 12 ore. Prima dell'uso, è possibile aggiungere 1 tabella. cucchiaio di miele. Prendi l'infusione dovrebbe essere 4 volte al giorno per 1 tavolo. cucchiaio per mezz'ora prima dei pasti.
• Con forti dolori - decotto: preparare 2 tavoli. cucchiai di radice bianca in polvere, aggiungere 5 tavoli. cucchiai di zucchero Versare 200 ml di acqua bollente su questa miscela e far bollire per 15 minuti, mentre il contenitore deve essere coperto con un coperchio. Quindi somministrare 8 ore di brodo di birra. È necessario bere mezzi quattro volte al giorno su 1 tavolo. cucchiaio per 30 minuti prima di mangiare.
• Con l'anemia - prendi la radice bianca e grati finemente. A 1 litro di latte avrà bisogno di 2 tavoli. piante di cucchiaio. In primo luogo, il latte dovrebbe essere portato a ebollizione e quindi aggiungere la radice bianca. Avvolgere il contenitore con un asciugamano caldo e lasciare fermentare per 6 ore. Conservare l'infusione è raccomandata in frigorifero. È necessario usare mezzi per due giorni su 50 millilitri prima di ogni pasto. Dopo una pausa di due giorni, riprendere il trattamento. Il corso del trattamento è di 1 mese.
• Per il trattamento della depressione - tintura: si dovrebbe prendere mezzo bicchiere di radici di pastinaca tritata, versarlo in un barattolo da un litro e versare 0,5 litri di vodka. Chiudere il barattolo con un coperchio e conservare in un luogo buio per 30 giorni. Quindi la tintura deve essere filtrata e bere 1 cucchiaino. cucchiaio 3 volte al giorno.
• Nel trattamento delle malattie dei reni e degli intestini - dovrebbe prendere le foglie fresche, tagliarle. Sul 1 tavolo. un cucchiaio di foglie avrà bisogno di 400 ml di acqua bollente. In primo luogo, la materia prima deve essere versata con acqua calda, portare ad ebollizione e far bollire per dieci minuti. Fai un po 'di birra e sforzo. Portare il brodo a 50 ml 3 volte al giorno, aumentando gradualmente la dose a 70 ml. Il corso del trattamento dura fino a tre settimane.

In cosmetologia

Sin dai tempi antichi, la pastinaca è stata usata per scopi cosmetici. Questa pianta contiene una grande quantità di minerali e vitamina C, quindi ha un effetto benefico sulla pelle - previene la formazione di rughe, ha proprietà nutritive e sbiancanti. In cosmetologia, principalmente utilizzato l'olio essenziale di pastinaca, che viene aggiunto a creme, maschere e altri cosmetici.

L'olio essenziale di radice bianca è ampiamente usato:

• per combattere la cellulite grazie all'effetto riscaldante;
• eliminare le rughe;
• nei processi infiammatori;
• per una rapida guarigione dell'acne.

Nella vita di tutti i giorni

• sotto forma di condimento fragrante a brodi o zuppe, perfettamente adatto a vari contorni;
• è una delle verdure principali nella dieta, quando puoi mangiare solo cibi ipocalorici;
• sulla base di esso, sono state fatte varie ricette per il trattamento di molte malattie;
• come mangime, le pastinache vengono date a maiali e mucche.

Sorts

• tondo
• lungo
• Dimensione russa
• maglione
• studente

Crescendo

Pasternak appartiene a piante senza pretese che tollerano perfettamente la siccità e amano i raggi del sole. Può germogliare su qualsiasi tipo di terreno, anche se è meglio usare sabbia sciolta o limosa. Durante il primo anno, il terreno dovrebbe essere fertilizzato con letame e l'anno successivo, la radice bianca dovrebbe essere piantata. Ciò aiuterà a prevenire forti ramificazioni delle radici. La pianta preferisce il terreno umido, ma non può crescere quando l'acqua ristagna.

La riproduzione di questa coltura vegetale viene effettuata utilizzando l'auto-semina. Dopo aver seminato, puoi aspettare i primi germogli in tre settimane. Se è necessario accelerare il processo di germinazione, i semi dovrebbero essere immersi per 3 giorni, quindi risciacquati con acqua calda e asciugati bene.

Affinché i semi possano germogliare dopo due settimane, devono essere messi a bagno per 24 ore, mentre allo stesso tempo cambiano l'acqua ogni due ore. Inoltre, i semi sono marcati in una garza in un luogo caldo e inumiditi una volta essiccati. Quando i semi iniziano a germinare, essi, insieme alla garza, dovrebbero essere trasferiti in frigorifero per un giorno e possono essere piantati in piena terra.

La semina viene eseguita a file, mentre sono posti a 1,5 cm di profondità. Quindi il terreno dovrebbe essere arrotolato, in modo che i semi della pianta emergano ugualmente. Non appena appaiono due foglie sulla pastinaca, è necessario fare un diradamento, mantenendo una distanza di 5 cm tra le piante. Quando ci sono sette foglie sulla pastinaca, il diradamento dovrebbe essere fatto di nuovo, e la distanza dovrebbe essere già di 10 cm.

La cosa principale nella cura della pianta è di inumidire il terreno secondo necessità, sciogliendo e diserbando. Puoi usare fertilizzante liquido, ma non usare più di quattro volte a stagione. Il primo fertilizzante azotato deve essere applicato dopo il diradamento, quindi dopo 14 giorni per produrre un secondo concime di potassio, che contiene fosforo.

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Pasternak così com'è

La patria della pastinaca è il Perù. Ecco perché in alcuni paesi si chiama carota peruviana - carote peruviane. In Europa, la pastinaca divenne popolare alla fine del secolo VIII e raggiunse la Russia nel XVII secolo. E fino a quando la rivoluzione è stata attivamente utilizzata in cucina. E poi - quasi scomparso.

Molti percepiscono le pastinache come condimento, come la radice di prezzemolo. Puoi usarlo come condimento. Ma in generale - questo è un pasto completo. Pasternak può sostituire, ad esempio, le patate, che molti cercano di non mangiare, e le carote, contro le quali, tuttavia, nessuno protesta.

Questa pianta può essere zuppa stufata, fritta, bollita, al forno, cotta, stufati vari, ecc.

3 semplici ricette di pastinaca di stagione

Pastinaca al forno

ingredienti:

Preparazione. Riscalda il forno a 200 gradi. Sbuccia e taglia le pastinache. Mettili in una ciotola. Aggiungere sale, olio, peperone e mescolare accuratamente. Metti una teglia e manda in forno. Cuocere per 20-25 minuti. Aumentare la temperatura a 250 gradi e infornare per altri 5 minuti, fino ad ottenere una crosta dorata. Questo è tutto. Servire con yogurt e verdure.

Gratin di pastinaca

ingredienti:

Preparazione. Il forno è riscaldato a 200 gradi. Sbucciate le pastinache e tagliatele finemente in un mandolino o con un coltello per pulire le verdure. Tritare finemente la cipolla.

Ungete una teglia da forno con il burro e adagiate le pastinache e le cipolle. Cospargere ogni strato con timo. Mescolare la panna con condimenti, formaggio (lasciare un po 'per la spolverata di gratin), aglio e sale.

La miscela risultante versa il contenuto della padella. Cospargere con il restante formaggio, timo e noce moscata. Chiudere saldamente il modulo con un foglio e inviarlo al forno per 30-50 minuti.

Dopo questo tempo, rimuovere la pellicola e verificare la disponibilità - il coltello dovrebbe perforare facilmente il gratinato. Aumentare la temperatura a 250 gradi. Manda la teglia senza lamina al forno per altri 5-10 minuti, fino a quando non appare il marrone dorato.

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Pasternak: proprietà e controindicazioni utili, uso

Pasternak è un ortaggio a radice con un insolito sapore dolciastro e un odore gradevole. La particolarità delle caratteristiche gustative di questo ortaggio è indicata dal suo altro nome: zuppa di campo. A causa dell'abbondanza di proprietà utili è usato in cucina, medicina tradizionale, cosmetologia. I benefici e i danni delle pastinache sono una domanda che gli esperti medici e dietetici stanno studiando: i loro risultati saranno utili a chiunque controlli la loro salute e nutrizione.

Come appare la pastinaca e dove cresce?

Pasternak è un ortaggio, una coltura radice appartenente alla famiglia degli Umbrella. Le persone sono anche conosciute con il nome di "radice bianca", "carota bianca" e, inoltre, sono famose per le sue indispensabili proprietà benefiche, grazie alle quali ha preso decisamente il suo posto nelle ricette della medicina tradizionale.

La parte fuori terra della pianta raggiunge un'altezza di due metri. La radice è diritta, ramificata in alto e sui rami sottili sono lunghe e grandi foglie. I fiori della pastinaca sono raccolti in ombrelli complessi e hanno un colore giallo.

I frutti di questa cultura sono rappresentati da semi giallo-verdastri. A maturazione, il frutto è diviso in due: in ciascuno - un seme.

La parte sotterranea della pianta è un raccolto a radice conica di color crema che sembra una carota. La dimensione della radice va da 12 a 25 cm.

La verdura ha un sapore dolce, con un particolare sapore di nocciola.

La patria storica di Pasternak è il Caucaso, la sua popolazione è ampiamente distribuita in Europa, Asia e America.

Composizione chimica di pastinaca

I benefici per la salute delle pastinache sono dovuti alla sua ricca composizione chimica, che gli conferisce una vasta gamma di proprietà preziose.

Il raccolto principale è saturato con i seguenti elementi:

• magnesio;
• calcio;
• sodio;
• manganese;
• potassio;
• selenio;
• zinco;
• di rame;
• fosforo;
• ferro;
• vitamina C;
• vitamina K;
• quasi vitamine del gruppo B.

Inoltre, le pastinache includono: fibre, acido pantotenico, acido folico, antiossidanti.

Grazie alla sua composizione chimica multicomponente, all'elevata concentrazione di oli essenziali e utili componenti biologicamente attivi, questo tubero vegetale è in grado di attivare le ghiandole endocrine e regolare il metabolismo del corpo.

Valore nutritivo e pastinaca calorica

100 g di pastinaca fresca contiene:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grassi - 0,30 g;
• carboidrati - 17,9 g

Il valore calorico del prodotto è di 75 kcal per 100 g.

Come è utile la pastinaca?

Il contenuto a basso contenuto calorico di pastinaca è significativamente compensato dalle sue proprietà benefiche, in particolare:

• alto contenuto di zolfo e silicio, che influisce sulla resistenza delle unghie;
• la presenza di cloro e fosforo, benefico per le vie respiratorie e quindi un vantaggio inestimabile per le persone affette da malattie polmonari;
• un'alta percentuale di potassio, che è benefico per l'attività del cervello, aumentando la sua attività.

Effetto sulla digestione

Pasternak contiene una varietà di oli essenziali, che sono la causa del suo gusto specifico. Il vantaggio di quest'ultimo è che causano una secrezione attiva di succo gastrico. Funziona per aumentare l'appetito e accelera il processo di digerire il cibo.

Un'altra proprietà preziosa - a basso contenuto calorico - consente a chi vuole perdere peso di consumare questo ortaggio senza danneggiare la figura.

Impatto sullo sfondo ormonale

I benefici delle pastinache per i livelli ormonali sono anche ampiamente studiati. Le sostanze biologicamente attive influenzano la produzione di enzimi, che a loro volta influenzano la produzione di singoli ormoni.

A causa dell'effetto positivo sugli ormoni, il campo borsch tonifica il corpo, aumentando le prestazioni generali.

Benefici per i reni

Nel processo del metabolismo, la pastinaca ha un'altra proprietà utile: accelera l'escrezione delle urine, mantenendo così la salute degli organi urinari e dei reni.

I componenti contenuti in questo ortaggio possono sciogliere i calcoli e prevenire il riassorbimento delle urine nocive.

I mezzi derivati ​​dalla pastinaca sono usati come un elemento della complessa terapia dei processi infiammatori: cistite, malattie urinarie e cistifellea. I benefici della pastinaca per gli uomini è di accelerare il trattamento della prostatite.

Effetto sugli organi respiratori

Le proprietà benefiche della radice di pastinaca devono anche includere un effetto positivo sul sistema respiratorio.

Questo vegetale contiene una grande quantità di vitamina C e carotene, che in combinazione migliorano l'immunità, riducono il rischio di processi infiammatori.

E l'uso della radice di pastinaca è anche un valore inestimabile per i pazienti affetti da tubercolosi o asma, oltre ad aiutare con l'enfisema.

I benefici delle pastinache per la perdita di peso

Poiché la pastinaca non è calorie, può essere utilizzata senza danno alla figura. Le sostanze contenute nel vegetale, attivano i processi metabolici nel corpo, che gli conferiscono una proprietà unica - la capacità di accelerare la disgregazione dei grassi.

Inoltre, la proprietà diuretica della pastinaca aiuta a rimuovere il liquido in eccesso dal corpo.

Farmaci a base di pastinaca

Pasternak è ben rappresentato nel mercato farmaceutico sotto forma di droghe.

Sono fatti sulla base di estratti utili dalla pianta furocumarina.

La radice bianca curativa è presente nella composizione di tali farmaci come:

• Beroksan. Questa preparazione con pastinaca è usata per curare la vitiligine e altre malattie dermatologiche. Inoltre, Beroxan trarrà beneficio nel trattamento della calvizie estesa;
• Pastinatsin. Disponibile in compresse che hanno un effetto antispasmodico. Sono anche usati per insufficienza coronarica e attacchi di angina.

L'uso della pastinaca nella medicina tradizionale

Il raccolto di radice utile è ampiamente presentato in ricette di medicina tradizionale siccome è applicato in cura di varie malattie.

Per preparare il succo dalla pastinaca, è sufficiente tagliare la radice della radice lavata a fondo in cubetti e metterla in uno spremiagrumi.

Il succo fresco ha le seguenti proprietà benefiche:

• aiuta ad eliminare l'alitosi;
• aumenta l'appetito;
• rimuove la flemma;
• come parte della terapia complessa combatte contro i processi infettivi;
• riduce l'acidità del succo gastrico;
• ha effetti coleretici e diuretici.

Per ottenere i benefici necessari, si consiglia di assumere 1-2 cucchiaini di succo 30 minuti prima di un pasto.

Decotto di foglie di pastinaca

L'uso delle foglie di pastinaca è ampiamente praticato dagli esperti della medicina tradizionale. La ricetta più comune è un decotto basato su di loro.

Per preparare il brodo, è necessario prendere un cucchiaio di foglie secche della pianta e versarle con un litro d'acqua. Mettere sul fuoco, far bollire per mezz'ora, quindi filtrare e lasciare per un giorno in un luogo caldo. Prendi un cucchiaio tre volte al giorno.

Proprietà utili del decotto: la capacità di rimuovere pietre e sabbia dal sistema urinario e trattare malattie renali e calcoli.

Decotto di radice di pastinaca

Per fare un decotto di radice di pastinaca, è necessario grattugiare un ortaggio a radice fresca con una grattugia. Prendere 2 cucchiai della massa risultante, cospargere con 5 cucchiai di zucchero e versare un bicchiere di acqua bollente.

Lasciare che il liquido infondi per 10 giorni. Prendi 2 cucchiai da tavola 5 volte al giorno.

Il beneficio di un tale decotto di radice bianca è associato alla sua capacità di trattare efficacemente i raffreddori, la tosse.

Tè con pastinaca

Le proprietà medicinali delle foglie di pastinaca si manifestano nel tè prodotto da loro.

Per fare questo, tagliare le foglie secche. Al 3 ° cucchiai della massa risultante aggiungere la stessa quantità di lime e un cucchiaio di miele naturale. Versare tutto il litro di acqua bollente.

Lascia stare il tè per mezz'ora. È utile prendere un bicchiere di bevanda 2-3 volte al giorno, invece del tè normale. Tuttavia, non si dovrebbe essere coinvolti nella bevanda, in modo da non ottenere l'effetto opposto, perché un aumento della dose raccomandata aumenta la concentrazione di sostanze attive e può essere dannoso per la salute.

Proprietà utili del tè:

• effetti benefici sul sistema nervoso;
• effetto sedativo;
• effetto tonico.

Infusione di pastinaca

Per preparare una tintura utile, è necessario prendere un tubero grande, tagliarlo, metterlo in un barattolo, pigiarlo in modo che le sue particelle rilasciano il succo. Versare una massa di mezzo litro di vodka.

Lasciare la massa per un mese in un luogo buio, mentre è necessario periodicamente mescolare e scuotere il contenuto del contenitore. Prendi tre volte al giorno per un cucchiaino.

I benefici dell'infusione ottenuta sono alti. Ha la proprietà di alleviare lo spasmo dei vasi sanguigni, ridurre la pressione, migliorare la condizione di angina, ipertensione, crampi muscolari.

Pasternak in dermatologia e cosmetologia

Pasternak è usato non solo per il trattamento di varie malattie: affronta anche con successo problemi estetici e dermatologici, senza causare danni alla pelle.

Le ricette più popolari sono:

• Come rimedio per le malattie della pelle, l'acne, la vitiligine. Per preparare prendere mezza radice grande e mettere in un contenitore con 0,5 litri di acqua. Far bollire per 10 minuti e filtrare immediatamente. La decozione risultante di pastinaca viene raffreddata a temperatura ambiente e utilizzata per pulire la pelle del viso e del collo. Lo strumento allevia efficacemente l'infiammazione, aiuta a ridurre l'acne;
• Come una maschera antirughe. È necessario prendere una radice vegetale, sbucciare e grattugiare su una grattugia fine. La massa risultante viene mescolata con un cucchiaino di olio vegetale, tuorlo d'uovo crudo e un cucchiaino di miele naturale. Maschera il calore e mettilo in un luogo caldo. Dopo un'ora, puoi applicare la composizione sul tuo viso con un movimento circolare, tenere premuto per 20 minuti e poi lavare con abbondante acqua tiepida. Lo strumento ha la capacità di levigare le pieghe della pelle, donando alla pelle un aspetto più fresco e giovanile;
• Come strumento utile che previene la caduta dei capelli. Dalla radice della pastinaca spremere il succo e massaggiare con movimenti massaggianti nelle radici dei capelli. Lasciare il succo sui capelli per 15 minuti. Dopo si dovrebbe sciacquare la testa con un decotto di ortica. Ripeti con ogni shampoo, un ciclo di trattamento in 30 procedure.

Olio essenziale

L'olio essenziale di pastinaca ha una serie di proprietà benefiche: ha un effetto antisettico sulla pelle, asciuga l'infiammazione, rende meno nitide le rughe. È usato come mezzo per effettuare massaggi anticellulite. Un altro metodo di utilizzo - nella lotta contro l'acne: in questo caso, utilizzare la cauterizzazione dell'acne. Tale cauterizzazione in quantità moderate non danneggia la pelle.

L'uso di radice e foglie in cucina

I risultati degli studi sui benefici e sui danni della pastinaca sono stati utilizzati anche in cucina, dove il vegetale originale è diventato un ingrediente indispensabile in vari piatti e salse. In questo caso, vengono utilizzati sia la parte fuori terra che il rizoma.

La radice viene utilizzata nella preparazione del primo piatto, come contorno per la carne in umido. È anche usato sia in forma fresca - per insalate, ma anche in bianco per l'inverno, o sotto forma di spezie essiccate per aggiungere sapore alle zuppe. Non meno utile cima - le foglie - sono anche aggiunti a insalate, stufati e zuppe, carne fritta.

Danno di pastinaca e controindicazioni

Con tutti gli indubbi vantaggi, l'uso di una pianta così preziosa come la pastinaca può facilmente trasformarsi in danno se sei ipersensibile ai componenti che compongono le verdure di radice.

Per rovinare l'effetto dell'uso della lattina "carota bianca" utile e la presenza di una serie di controindicazioni mediche. Questi includono:

• urolitiasi grave;
• grave insufficienza renale;
• marcati disturbi del sistema nervoso;
• aumento della sensibilità della pelle ai raggi del sole: poiché il raccolto radice è in grado di aumentarlo ancora di più, è possibile ricevere di conseguenza un'ustione con pastinaca, che richiederà un trattamento.

Preparazione e conservazione della cultura utile

Per la preparazione di pastinaca radici idonee, senza segni di danno esterno.

La pianta viene raccolta nel tardo autunno, quando la concentrazione di tutti gli elementi sani raggiunge il suo massimo. Per fare questo, le radici si rompono delicatamente dentro e fuori dal terreno, sorseggiando sulle cime.

Se hai intenzione di conservare la pastinaca fresca, devi metterla nel seminterrato, in scatole con sabbia bagnata, in modo da non danneggiare le radici.

Puoi asciugare le radici in questo modo: tagliarle a strisce e metterle su una teglia in forno per 10 - 20 minuti ad una temperatura di +50 gradi. Le radici essiccate devono essere conservate in un contenitore richiudibile in vetro: quindi conserveranno tutte le loro proprietà benefiche.

Steli e foglie raccolti durante la fioritura. Sono disposti in uno strato sottile su un tessuto denso e asciugati all'aria aperta. Conservare in contenitori chiudibili a chiave.

Nello stesso periodo, puoi raccogliere i semi di pastinaca e, mettendoli in un barattolo di vetro secco, conservare in questo modo per 3 anni: durante questo periodo non perderanno le loro proprietà benefiche.

conclusione

I benefici e i danni delle pastinache sono una questione molto delicata, poiché le sue proprietà possono manifestarsi con effetti diversi: sia un effetto terapeutico sul metabolismo e il funzionamento degli organi interni, sia conseguenze negative - con un'immunità indebolita, controindicazioni mediche. Inoltre, con un aumento della concentrazione di sostanze biologicamente attive nella preparazione, i benefici del trattamento possono trasformarsi in danno.

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