Pasternak (Pastinaca) è una pianta vegetale biennale appartenente alla famiglia degli ombrelli. Nelle persone viene anche chiamata radice bianca, luì, borsch o capra.

Pasternak ha i seguenti nomi in altre lingue:

• in tedesco - Pastinake;
• in inglese - parsnip;
• in francese - panais.

aspetto

Pasternak è una coltura vegetale che raggiunge i due metri di altezza. Ha un gambo dritto, che si dirama verso l'alto. Su di esso ci sono foglie lunghe e grandi. Esternamente, la radice di pastinaca assomiglia a una carota, solo bianca. I fiori di pastinaca sono ombrelli complessi di colore giallo.

I frutti della pianta sono semi di un colore giallo-verdastro, che sono a forma di disco. Dopo la maturazione, il frutto è diviso in due parti, ognuna delle quali contiene un seme. I frutti iniziano a maturare più vicino alla caduta.

In Europa, crescono 15 tipi di pastinaca. Più popolare:

• Armeno (Pastinaca armena);
• seme (Pastinaca sativa);
• ombra (Pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• foresta (Pastinaca sylvestris);
• feredine-leaved (Pastinaca pimpinellifolia).

Dove sta crescendo?

Pasternak non è una pianta selvatica. È coltivato sul territorio dell'Asia centrale e della Russia. Cresce su terreni asciutti, in orti o campi. Pasternak è ancora ampiamente coltivato nel Caucaso.

Come scegliere?

• La radice di pastinaca deve essere bianca e soda (più bianca, più dolce).
• La radice bianca non deve presentare macchie scure o segni di danno.
• Le grandi radici sono meglio non scegliere, in quanto possono essere molto sinuso.

Metodi di approvvigionamento

• Nel tardo autunno, quando tutte le radici sono raccolte. È meglio raccogliere la pastinaca con tempo asciutto. Prima le foglie vengono tagliate, poi le radici vengono scavate e asciugate. Un luogo perfetto per conservare la radice bianca sono le cantine asciutte. Le radici devono cospargere di sabbia.
• Nel tardo autunno vengono raccolte solo foglie e le radici rimangono per l'inverno e vengono scavate solo all'inizio della primavera.

Caratteristiche speciali

• La radice ha un sapore dolce e speziato.
• Pasternak ha un aroma gradevole che ricorda il sedano.
• Esternamente, questa pianta ha molto in comune con le carote.

Valore nutrizionale e calorie

100 grammi di radice di pastinaca contengono 47 kcal. Il valore nutrizionale del prodotto è il seguente:

• proteine ​​1,4 gr.
• grasso 0,5 gr.
• carboidrati 9,2 grammi.

Per ulteriori informazioni sulla pastinaca e le sue proprietà, è possibile trasferire "1000 e una spezia Scheherazade"

Composizione chimica

Le radici della pianta contengono molte vitamine, minerali, acido ascorbico. La radice di pastinaca è carnosa, quindi ha molte sostanze nutritive. La pianta è ricca di potassio. Le radici della pastinaca sono ricche di amido, proteine, oli essenziali, fibre, sostanze pectiche e oli.

In esso in grandi quantità ci sono elementi in traccia utili (sodio, magnesio, calcio, ferro, fosforo). Inoltre, la pastinaca contiene carotene, vitamina C e l'intero gruppo di vitamine B.

proprietà

• La radice bianca ha un effetto diuretico.
• La radice di Pasternak aiuta a normalizzare i processi digestivi e ad aumentare l'appetito.
• Il decotto delle radici ha proprietà analgesiche.
• Pasternak aiuta a rafforzare le pareti dei capillari.
• Questa pianta è uno stimolo eccellente per il lavoro delle ghiandole endocrine.
• La radice bianca deterge il corpo dalle sostanze nocive e rimuove i sali e le pietre.

È necessario essere molto attenti con le foglie e i frutti della pianta, in quanto possono causare gravi ustioni a contatto con la pelle bagnata. Le persone che hanno la pelle chiara dovrebbero ricordare che la radice bianca aiuta ad aumentare la sensibilità della pelle sotto i raggi diretti del sole.

Controindicazioni

• infiammazione cutanea (fotodermatosi);
• intolleranza individuale;
• grave malattia ai reni e al fegato;
• esacerbazione della pancreatite;
• bambini e persone in età avanzata.

Il succo di pastinaca è molto sano e gustoso. Ha un aroma gradevole e un sapore dolce. Il succo di radice bianca contiene una grande quantità di vari minerali, il principale luogo tra cui K (potassio).

Proprietà del succo:

• aumenta l'appetito;
• aiuta con la tosse, espettorato;
• regola i processi del sistema digestivo;
• allevia spasmi e dolori;
• ha un effetto diuretico e coleretico;
• riduce l'acidità del succo gastrico;
• elimina l'alitosi;
• aiuta a far fronte alle malattie infettive.

Il succo di pastinaca è usato non solo nella medicina tradizionale, ma anche nella medicina ufficiale. Quindi, il succo aiuta nel trattamento della calvizie. È la base per la produzione di droghe per il cuore.

applicazione

In cucina

Il raccolto di radice viene aggiunto a vari piatti grazie al suo piacevole aroma speziato e al gusto dolce:

• La pastinaca secca o fresca viene aggiunta a insalate o zuppe di verdure.
• Le radici giovani sono bollite, in umido, al forno, in scatola. Sono purè o salse.
• Le foglie di una pianta sono applicate come condimento per pesce o piatti di carne.
• Insalate di foglie fresche vengono aggiunte alle insalate di verdure.

Come cucinare?

La radice bianca può essere preparata in modi diversi, tutto dipende dal piatto. Quindi, l'insalata fresca è adatta per l'insalata. Può essere strofinato con le carote. La radice bollita può essere schiacciata e utilizzata come guarnizione per piatti di pesce o di carne. In molti paesi viene stufato prima dell'uso. La radice bianca può essere grigliata, ma prima deve essere immersa nell'olio d'oliva.

Pasternak può essere mangiato interamente come le carote, ma è necessario ricordare che è un po 'amaro. Per creare un aroma squisito, la radice bianca viene aggiunta interamente alla zuppa e, quando completamente preparata, viene rimosso il raccolto principale. La radice bianca può essere fritta. Così, in Inghilterra, negli Stati Uniti e in Canada, la pastinaca fritta è un piatto tradizionale sulla tavola di Natale. Sotto forma di condimento, questa pianta viene aggiunta al caffè per ottenere un sapore speciale.

ricette

Insalata di pastinaca e mela

ingredienti:

• 1 radice di pastinaca
• 1 mela acida
• 1 tavolo cucchiaio di maionese
• prezzemolo
• Foglie di lattuga
• Qualche acido citrico o aceto
• Sale a piacere

preparazione:

Grattugiare la radice bianca con una grattugia grande. Taglia la mela acida e aggiungi alle pastinache. Cospargere un po 'con acido citrico o aceto e mescolare accuratamente. Quindi condisci l'insalata con la maionese e il sale. L'insalata superiore abbellisce il prezzemolo e la lattuga tagliati.

Patate bollite con pastinaca

ingredienti:

• 0,8 kg di patate
• 0,5 kg di radice di pastinaca
• 50 grammi di burro
• Per assaggiare sale e pepe

preparazione:

Sbucciare le patate e le radici di pastinaca, tagliarle a fettine e farle bollire. Quando le verdure sono pronte, scolare e schiacciare. Aggiungere burro, sale e pepe.

In medicina

I farmaci a base di pastinaca sono usati per trattare efficacemente ed eliminare i sintomi di una vasta gamma di malattie, tra cui:

• idropisia;
• disturbi del sistema nervoso, in particolare nevrosi;
• problemi gastrointestinali;
• bronchiti;
• la polmonite;
• malattie del sistema cardiovascolare;
• gotta;
• rara malattia della pelle - vitiligine;
• enfisema;
• la tubercolosi.

Ricette della medicina tradizionale

• Quando urolitiasi - decotto: è necessario prendere le foglie secche di pastinaca, renderle in polvere. 1 tavolo un cucchiaio di radice bianca deve essere versato 200 ml di acqua bollente, far bollire per 15 minuti e scolare delicatamente. È necessario usare il brodo su 1 tavolo. cucchiaio tre volte al giorno.
• Per migliorare l'immunità - infusione: dovresti tritare la radice bianca. Sul 2 tavolo. cucchiai di radice hanno bisogno di un bicchiere di acqua bollente. L'infusione viene versata in un thermos e lasciata per 12 ore. Prima dell'uso, è possibile aggiungere 1 tabella. cucchiaio di miele. Prendi l'infusione dovrebbe essere 4 volte al giorno per 1 tavolo. cucchiaio per mezz'ora prima dei pasti.
• Con forti dolori - decotto: preparare 2 tavoli. cucchiai di radice bianca in polvere, aggiungere 5 tavoli. cucchiai di zucchero Versare 200 ml di acqua bollente su questa miscela e far bollire per 15 minuti, mentre il contenitore deve essere coperto con un coperchio. Quindi somministrare 8 ore di brodo di birra. È necessario bere mezzi quattro volte al giorno su 1 tavolo. cucchiaio per 30 minuti prima di mangiare.
• Con l'anemia - prendi la radice bianca e grati finemente. A 1 litro di latte avrà bisogno di 2 tavoli. piante di cucchiaio. In primo luogo, il latte dovrebbe essere portato a ebollizione e quindi aggiungere la radice bianca. Avvolgere il contenitore con un asciugamano caldo e lasciare fermentare per 6 ore. Conservare l'infusione è raccomandata in frigorifero. È necessario usare mezzi per due giorni su 50 millilitri prima di ogni pasto. Dopo una pausa di due giorni, riprendere il trattamento. Il corso del trattamento è di 1 mese.
• Per il trattamento della depressione - tintura: si dovrebbe prendere mezzo bicchiere di radici di pastinaca tritata, versarlo in un barattolo da un litro e versare 0,5 litri di vodka. Chiudere il barattolo con un coperchio e conservare in un luogo buio per 30 giorni. Quindi la tintura deve essere filtrata e bere 1 cucchiaino. cucchiaio 3 volte al giorno.
• Nel trattamento delle malattie dei reni e degli intestini - dovrebbe prendere le foglie fresche, tagliarle. Sul 1 tavolo. un cucchiaio di foglie avrà bisogno di 400 ml di acqua bollente. In primo luogo, la materia prima deve essere versata con acqua calda, portare ad ebollizione e far bollire per dieci minuti. Fai un po 'di birra e sforzo. Portare il brodo a 50 ml 3 volte al giorno, aumentando gradualmente la dose a 70 ml. Il corso del trattamento dura fino a tre settimane.

In cosmetologia

Sin dai tempi antichi, la pastinaca è stata usata per scopi cosmetici. Questa pianta contiene una grande quantità di minerali e vitamina C, quindi ha un effetto benefico sulla pelle - previene la formazione di rughe, ha proprietà nutritive e sbiancanti. In cosmetologia, principalmente utilizzato l'olio essenziale di pastinaca, che viene aggiunto a creme, maschere e altri cosmetici.

L'olio essenziale di radice bianca è ampiamente usato:

• per combattere la cellulite grazie all'effetto riscaldante;
• eliminare le rughe;
• nei processi infiammatori;
• per una rapida guarigione dell'acne.

Nella vita di tutti i giorni

• sotto forma di condimento fragrante a brodi o zuppe, perfettamente adatto a vari contorni;
• è una delle verdure principali nella dieta, quando puoi mangiare solo cibi ipocalorici;
• sulla base di esso, sono state fatte varie ricette per il trattamento di molte malattie;
• come mangime, le pastinache vengono date a maiali e mucche.

Sorts

• tondo
• lungo
• Dimensione russa
• maglione
• studente

Crescendo

Pasternak appartiene a piante senza pretese che tollerano perfettamente la siccità e amano i raggi del sole. Può germogliare su qualsiasi tipo di terreno, anche se è meglio usare sabbia sciolta o limosa. Durante il primo anno, il terreno dovrebbe essere fertilizzato con letame e l'anno successivo, la radice bianca dovrebbe essere piantata. Ciò aiuterà a prevenire forti ramificazioni delle radici. La pianta preferisce il terreno umido, ma non può crescere quando l'acqua ristagna.

La riproduzione di questa coltura vegetale viene effettuata utilizzando l'auto-semina. Dopo aver seminato, puoi aspettare i primi germogli in tre settimane. Se è necessario accelerare il processo di germinazione, i semi dovrebbero essere immersi per 3 giorni, quindi risciacquati con acqua calda e asciugati bene.

Affinché i semi possano germogliare dopo due settimane, devono essere messi a bagno per 24 ore, mentre allo stesso tempo cambiano l'acqua ogni due ore. Inoltre, i semi sono marcati in una garza in un luogo caldo e inumiditi una volta essiccati. Quando i semi iniziano a germinare, essi, insieme alla garza, dovrebbero essere trasferiti in frigorifero per un giorno e possono essere piantati in piena terra.

La semina viene eseguita a file, mentre sono posti a 1,5 cm di profondità. Quindi il terreno dovrebbe essere arrotolato, in modo che i semi della pianta emergano ugualmente. Non appena appaiono due foglie sulla pastinaca, è necessario fare un diradamento, mantenendo una distanza di 5 cm tra le piante. Quando ci sono sette foglie sulla pastinaca, il diradamento dovrebbe essere fatto di nuovo, e la distanza dovrebbe essere già di 10 cm.

La cosa principale nella cura della pianta è di inumidire il terreno secondo necessità, sciogliendo e diserbando. Puoi usare fertilizzante liquido, ma non usare più di quattro volte a stagione. Il primo fertilizzante azotato deve essere applicato dopo il diradamento, quindi dopo 14 giorni per produrre un secondo concime di potassio, che contiene fosforo.

http://eda-land.ru/ovoshi/pasternak/

Come usare la pastinaca in cucina

Grazie alla pastinaca, il piatto acquista un aroma particolare: le radici di questa pianta vengono messe in contorni, primi piatti, verdure al vapore e insalate. E nel XV secolo, quando le patate non erano ancora apparse nel nostro paese, cuocevano zuppe e purè di patate con carote bianche e rape.

I cuochi aggiungono la radice di pastinaca essiccata alle zuppe e alle insalate e le radici giovani vengono utilizzate come verdure: cotte, bollite, in umido e conservate. Utili anche le foglie della pianta, vengono messe a base di carne e pesce.

Come cucinare l'insalata di pastinaca

Pasternak: una manna dal cielo per chi perde peso. Viene aggiunto al piatto al posto delle patate, risulta meno calorico. Per preparare un'insalata avrai bisogno di: 1 radice di pastinaca (pianta giovane); 1 cucchiaio. panna acida; 1 mela verde; lattuga e prezzemolo; sale come desiderato.

La mela tagliata a strisce, l'esca di radice su una grattugia grossa, foglie di lattuga e prezzemolo sono schiacciati. Tutto mescolato, un po 'di sale e condire con panna acida. Opzionalmente, il piatto può essere cosparso di aceto.

Quali piatti possono aggiungere pastinaca

Dalla radice di questa pianta si scopre una meravigliosa purea dal sapore dolce e ricco di noci. Puoi anche cucinare patate bollite con pastinaca: far bollire 1 kg di patate e 500 g di verdure a radice di pastinaca, fare il purè di patate di queste verdure e aggiungere il burro.

Da questa pianta e barbabietola fate uno spuntino caldo e servitelo su fette di pane nero. E per farlo cuocere, cuocere le verdure su una grattugia grossa, friggere fino a completa cottura e condire con il concentrato di pomodoro, aggiungere anche sale e pepe nero.

Per i primi piatti, la pastinaca dà un sapore insolito e rende il brodo più ricco. Ma non appena la zuppa è cotta, è importante non dimenticare di rimuovere la radice vegetale da esso.

Pasternak è utile nella preparazione di cotolette, caviale di melanzane e zucchine, borscht, mele in salamoia, patate fritte. Si abbina perfettamente a qualsiasi piatto di pesce. Ad esempio, la radice di verdure tagliata può essere fritta con le cipolle, quindi mettere su una teglia da forno, disporre i pezzi di pesce in cima, versare la panna e cuocere fino a cottura completa nel forno.

http://www.kakprosto.ru/kak-936595-kak-ispolzuyut-pasternak-v-kulinarii

Pastinaca: 12 ricette semplici

Cos'è la pastinaca?

No, questa non è una carota bianca.

Pasternak è un ortaggio a radice invernale cremoso e conico, strettamente associato a carote e prezzemolo. A causa del gusto della pastinaca, le ricette di cucina includono sia zuppe, purè di patate e salse.

Questo ortaggio diventa il più gustoso in inverno quando il gelo trasforma l'amido in zucchero. Dovrebbe scegliere radici piccole e medie con colore avorio e consistenza solida.

Evitare l'acquisto di macchie morbide, raggrinzite o pastinache. Le radici più grandi tendono ad essere più fibrose con un nucleo legnoso rigido.

Le proprietà benefiche della pastinaca

Pasternak è una pianta biennale, il che significa che fiorisce nel secondo anno della sua vita, e poi muore. Appartiene alla stessa famiglia di carote, aneto, prezzemolo e cumino.

Esternamente, le pastinache sono così simili alle carote che molti confondono queste due verdure. L'unica differenza è che le carote sono solitamente di colore arancione e le pastinache hanno una tonalità di colore più chiara.

Studi recenti su pasternak fanno luce sui suoi effetti positivi sulla salute umana:

• rafforza la salute del cuore. La verdura è ricca di potassio, che aiuta a ridurre la pressione sanguigna e protegge il cuore dagli effetti avversi dell'ipertensione. La radice è ricca di folati, che hanno lo scopo di ridurre il rischio di problemi cardiovascolari. Il folato svolge anche un ruolo importante nel rilassamento dei vasi sanguigni, che migliora la circolazione sanguigna;
• è una buona fonte di fibre. Questo influenza l'abbassamento del colesterolo e il rischio di sviluppare il diabete. Migliora anche il funzionamento dell'apparato digerente, favorisce la fluida penetrazione del cibo attraverso l'intestino, riduce la formazione di stitichezza e altri disturbi digestivi;
• riduce il rischio di anomalie congenite. L'acido folico in pastinaca è noto per aiutare a ridurre il rischio di difetti del tubo neurale congenito nei neonati. È anche in grado di aiutare le mamme con i neonati a far fronte alla depressione postpartum;
• regola il peso. Le fibre solubili nelle pastinache danno una sensazione duratura di pienezza e impediscono la produzione di grelina, che è un ormone della fame. Infatti, aiuta a ridurre la quantità di cibo consumato durante il giorno, contribuendo così a mantenere il peso;
• rafforza il sistema immunitario. La verdura contiene vitamine C ed E, che permettono al corpo di liberarsi dei radicali liberi che causano varie malattie. La vitamina C contribuisce allo sviluppo dei globuli bianchi. Di conseguenza, il sistema immunitario è rafforzato, che è in grado di respingere i microbi estranei;
• Di norma, le pastinache contengono più zucchero delle carote, dei ravanelli o delle rape. Ha 75 calorie per 100 grammi, che è uguale a una banana o uva. Tuttavia, la sua radice dolce e succosa non contiene colesterolo, è ricca di fitonutrienti necessari per la salute;
• contiene minerali sani come ferro, calcio, rame e fosforo;
• visione migliorata grazie all'elevata quantità di vitamine;
• le ossa sono rafforzate. Questo è ottenuto a causa della grande quantità di manganese. Aiuta anche a ridurre i sintomi dell'artrite;
• migliora la funzione cerebrale. Il potassio trovato nella radice fa sì che una persona diventi più attenta e concentrata.

Purea di pastinaca

Tale purea può davvero piacere ai bambini, poiché la pastinaca è dolce e tenera.

1. È necessario pulire la pastinaca (500 g) dalla pelle e tagliarla in pezzi di 1 cm.
2. Piegare in un piccolo contenitore e riempirlo con il latte in modo che copra completamente il vegetale. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, finché il vegetale non è tenero.
3. Scolate il latte in una tazza e tritate il raccolto di radici con un frullatore, aggiungendo gradualmente latte per ottenere la struttura desiderata di purè di patate.
4. Il piatto rimane sale e pepe. Può essere indipendente o servire da contorno.

Borscht con la ricetta pastinaca

La cottura del borscht dovrebbe essere effettuata nel modo seguente:

1. Per prima cosa fai bollire il brodo di maiale (250 g). Per fare questo, hanno bisogno di bollire in acqua salata per 1 ora, rimuovendo periodicamente la schiuma. Allo stesso tempo, sbucciare le patate (250 g) e tagliarle a pezzetti.
2. Grattugiare barbabietole di medie dimensioni (1 pz) e carote (1 pz), pastinaca (1 pz) esca su una grattugia fine. Tutte le verdure vengono inviate alla padella per friggere in olio vegetale.
3. Sbuccia la pelle e taglia 1 cipolla, mettila anche in una padella. Quindi versare un po 'di pepe macinato, sale a piacere e spremere 4 spicchi d'aglio.
4. Quando il brodo è pronto, versare le patate e appena diventa morbido aggiungere il cavolo tritato (100 gr).
5. Versare le verdure fritte dalla padella nella padella con il brodo, aggiungere acido citrico (1 g), 1 foglia di alloro e far bollire per altri 25 minuti.
6. Alla fine, il borsch finito dovrebbe essere mescolato e rimosso dal calore. Servire questo piatto dovrebbe essere con panna acida.

Zuppa di pastinaca

Questa zuppa piccante è composta da pastinaca e cavolfiore, così come i seguenti ingredienti:

• 15 grammi di olio d'oliva;
• 1 cavolfiore medio diviso in ornamenti;
• 3 pastinache affettate;
• 2 cipolle tagliuzzate;
• 1 cucchiaio grande di semi di finocchio;
• 10 grammi di coriandolo;
• 5 grammi di curcuma;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1-2 peperoncini verdi;
• Zenzero di 5 cm;
• succo di 1 limone.

Scaldare l'olio a fuoco basso in una grande casseruola e aggiungere le verdure. Riempi la pentola con acqua in modo che le verdure siano completamente coperte. Coprire con un coperchio e lasciarli sudare per 10-15 minuti in modo che le verdure siano morbide. Friggere le spezie con un pizzico di sale in un contenitore separato per alcuni minuti per rivelarne l'aroma.

Aggiungere aglio, peperoncino, zenzero e spezie alle verdure e cuocere per circa 5 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere la scorza e il succo di limone, cuocere per 25-30 minuti, fino a quando tutte le verdure sono morbide.

Frullare la zuppa fino a renderla liscia e, se necessario, diluire l'ode fino a ottenere una zuppa densa, ma facilmente versabile. Mescolare generosamente il coriandolo e aggiungere il succo di limone per bilanciare il sapore. Puoi mangiare caldo o direttamente dal frigorifero.

Insalata di pastinaca

Questa insalata è un'ottima fonte di vitamina C.

1. Per cucinarlo, è necessario sbucciare e grattugiare le pastinache (1 pz.).
2. Mela (1 pz) pulita e senza semi, quindi tagliata a bastoncini sottili.
3. Mescolare le mele con le pastinache e cospargere con 4 grammi di acido citrico, condire con un cucchiaio di maionese e sale.
4. Nella parte inferiore del piatto è necessario disporre foglie di lattuga e mettere ingredienti misti, cospargere con prezzemolo tritato.

Salsa di pastinaca

Questa salsa è combinata al meglio con il pesce fritto.

1. In primo luogo, le pastinache (200 g) devono essere lavate e grattugiate su una grattugia grossa.
2. Quindi mescolare con farina (15 g) fino omogeneo e mescolare il composto a fuoco basso per 3 minuti con olio vegetale (10 g).
3. Quindi versare la panna calda (200 gr) e cuocere per 3 minuti.
4. Alla fine del sale e batti con un mixer.

Parsnip Casserole

• funghi - 250 g;
• formaggio - 150 g;
• pastinaca - 300 gr;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cavolo cavolo - 170 gr.

Preriscaldare il forno a 200 ° C. Funghi tagliati a fettine sottili. Risciacquare le pastinache e tagliarle a pezzi di 2 cm. Risciacquare il cavolo e strappare le foglie a pezzi di circa 3 cm, scartando gli steli.

Scaldare 1 cucchiaio abbondante di olio d'oliva in una casseruola a fuoco basso. Quando l'olio inizia a scoppiettare, aggiungi le pastinache e friggi, mescolando, finché non si ammorbidisce, per circa 4 minuti.

Attaccare funghi, cavoli e spremere l'aglio con una pressa. Continua a passare altri 3-4 minuti. Togliere la padella e cospargere con sale e pepe a piacere.

Prendi un contenitore per cuocere e stendi uno strato di verdure, poi un po 'di formaggio, distribuito uniformemente sulle verdure. Quindi ripetere fino a quando le verdure finiscono.

Dopodiché, copri il modulo con un foglio e spediscilo al forno per 7 minuti.

Parsnip brasato con zucchine

Un piatto così caldo o freddo è l'ideale per uno spuntino. Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• 200 grammi di zucchine grattugiate;
• 100 grammi di carote grattugiate;
• 2 cipolle tritate finemente;
• 3 uova leggermente sbattute;
• Formaggio grattugiato 1/3 di tazza;
• 2 mazzi di prezzemolo tritato;
• 1 cucchiaio grande di farina (farina d'avena, grano saraceno, mandorla);
• olio d'oliva

Scaldare un po 'di olio d'oliva in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere zucchine, carote e cipolle e friggere, mescolando continuamente, per 5-10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.

Unire le verdure con uova, formaggio, prezzemolo e farina in una grande ciotola e mescolare bene tutti gli ingredienti. Mettere la miscela in una teglia (leggermente oleata) e livellare la superficie.

Cuocere in forno per circa 15 minuti a 180 ° C. Togliere dal forno, raffreddare e tagliare in porzioni.

Pastinache al forno con pomodori

Questa ricetta nutriente e semplice è ricordata per il suo gusto. È necessario raccogliere i seguenti ingredienti:

• 600 grammi di pastinaca, pelati e tritati;
• sale, pepe macinato come desiderato;
• 400 grammi di pomodori, affettati;
• 100 grammi di formaggio grattugiato;
• 4 cucchiai di pangrattato;
• un po 'di paprika

Accendi il forno a 200 ° C. In una pentola di acqua bollente salata aggiungere le pastinache e portarlo a ebollizione, quindi bollire per 5 minuti. Scolare l'acqua.

Mettere la radice vegetale nella teglia, quindi distribuire il successivo strato di pomodori e il loro succo. Dopo di che, un altro strato di pastinaca e coprire tutto con formaggio, pane grattugiato e paprica. Cuocere il piatto per 35-45 minuti.

Chip di pastinaca

Questi chip possono essere considerati una versione salutare delle patatine fritte.

1. Per fare questo, il genero di 3 radici pelate molto grandi, e tagliarle a strisce.
2. Piegare le fette in un sacchetto di plastica e cospargerle con sale marino, rosmarino macinato e 20 ml di olio vegetale. Gonfia la confezione e scuotila bene.
3. Versare il contenuto del sacchetto su una teglia con carta da forno e inviarlo al forno per 15-25 minuti a 180 ° C.

Pastinache per l'inverno

Se non è disponibile una stanza speciale nel seminterrato per conservare la pastinaca, è necessario utilizzare altri metodi che consentano di preservare il raccolto di radici durante l'inverno.

essiccazione

1. Se il compito è quello di asciugare le pastinache, allora è necessario tagliarlo a pezzi sottili e disporli in uno strato su carta.
2. Mettere la teglia con le verdure nel forno e asciugare a 60 ° С con la porta aperta.
3. Pasternak dovrebbe essere costantemente mescolato per garantire che l'essiccazione fosse uniforme.
4. Se i pezzi di verdure sono sparsi su un setaccio, si asciugherà in modo uniforme e molto più veloce.
5. Già pronto a spostare i pezzi in un contenitore di vetro. Dopo di che deve essere chiuso ermeticamente.

congelamento

Per congelare la radice, è necessario eliminarlo dalla pelle, tagliarlo a pezzi piccoli e metterlo in una busta di plastica. È possibile utilizzare un contenitore speciale per il vuoto, preriscaldando l'aria da esso prima del congelamento.

Un altro modo è avvolgere le pastinache tagliate a strisce in diversi strati di pellicola trasparente. In definitiva, la verdura preparata deve essere inviata al congelatore.

decapaggio

Questo è un modo semplice per preparare questo ortaggio per l'inverno.

1. È necessario sbucciare e tagliare 1 kg di pastinaca in strisce.
2. Asciugalo su un tovagliolo di carta. Quindi mescolare con 250 g di sale e metterlo in un barattolo di vetro.
3. Dopo di che, è necessario versare nell'olio vegetale del barattolo (250 g), e questo dovrebbe essere fatto attraverso una garza. Chiudi il coperchio del barattolo e mettilo in un posto buio e fresco.

In conclusione, possiamo concludere che questo straordinario vegetale è pieno di nutrienti importanti. Questo rende la pastinaca un'ottima aggiunta ai trattamenti dietetici.

Aggiungendolo alla tua dieta, puoi influenzare significativamente la qualità della tua vita.

http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/pasternak-recepty-prigotovleniya.html

Pasternak: usare in cucina

Per lungo tempo e le piante vegetali ingiustamente dimenticate stanno gradualmente tornando ai nostri terreni e ai campi della fattoria.

Una di queste piante, una volta usata al posto delle patate, è la pastinaca, il cui utilizzo è possibile sia a scopo medicinale che culinario. Impariamo cosa può essere preparato da questa gustosa e sana pianta utilizzando ricette semplici e dettagliate di insalate, zuppe, ecc.

Per cominciare, notiamo che solo i rizomi lisci ed elastici di una pastinaca giovane sono adatti per la cottura: c'è poca succosità e beneficio nelle colture radicate a lunga conservazione. Non comprare anche verdure con pelle danneggiata e macchie marroni.

Se hai bisogno di una pastinaca più dolce, scegli i piccoli rizomi: sono perfetti per preparare insalate. Per il resto i piatti si adattano a radici medie e grandi.

Pasternak in cucina: ricette popolari

Ecco alcune ricette per insalate, zuppe, piatti al forno e altri di questa verdura sana.

Chip pastinaca croccante

Se i bambini chiedono gettoni o non siete contrari a indulgere in loro, non correre a correre al negozio per un prodotto industriale - è meglio friggere patatine pastinaca naturale.

ingredienti

• Verdure a radice grande - 450 g
• Olio vegetale - 150 ml

Pasternak in cucina: ricette popolari

Come fare le patatine fatte in casa

Per fare patatine in casa, avrete bisogno della radice di pastinaca e di una padella convenzionale.

• Versiamo olio nella padella con i lati alti e lo riscaldiamo non allo stato caldo.
• Puliamo i rizomi e tagliamo a strisce sottili con l'aiuto di un pelapatate.
• Friggerli in olio bollente finché non appare una crosta croccante.

Una porzione di patatine fritte ha fritto per circa 40 secondi.

Minestra crema parsing

ingredienti

• Pasternak medium - 3 ortaggi a radice;
• Cipolle - una piccola testa;
• Aglio - 1 fetta;
• Carote - 1 pz.;
• Zenzero a terra - 1 cucchiaino;
• Il sedano è metà del gambo;
• Timo: un quarto di un cucchiaino;
• burro;
• Brodo vegetale o di pollo - 0,5 l;
• Sale e pepe;
• Panna acida e noce moscata - se lo desideri.

Come cucinare la zuppa di purea di verdure

Per cucinare la zuppa di crema più delicata, dietetica e deliziosamente deliziosa, segui la ricetta dettagliata:

• Tagliare finemente lo spicchio d'aglio, la cipolla, il gambo di sedano e le carote.
• Mettete le verdure a pezzetti in una casseruola, aggiungete il timo e lo zenzero, aggiungete il burro e, a fuoco medio, fate sobbollire per 10 minuti. Le verdure nella padella devono essere morbide.

• Puliamo i rizomi pastinaca e li tagliamo in cerchi. Aggiungili alla casseruola e versa il brodo. Chiudere e cuocere per un altro quarto d'ora.

• Passare la zuppa con un frullatore, pepe e sale.

Se lo si desidera, è possibile aromatizzare la zuppa crema con un pizzico di noce moscata e panna acida.

Purè di pastinaca con cavolfiore

ingredienti

• Ritaglio di radice di Pasternak - 1 pz.;
• Cavolfiore - 1 testa;
• Burro - 2 cucchiai;
• Latte - 3 cucchiai;
• Pepe, sale - per i vostri gusti.

Purè di pastinaca con cavolfiore

Come cucinare la purea di verdure

Per compiacere la purea di verdure delicata della casa, seguire i nostri consigli:

Puliamo la radice e tagliamo a fette e dividiamo il cavolo in infiorescenze. Cuocere le verdure un paio d'ore.

Mescolare in purea a mano o in un frullatore, aggiungendo lentamente burro e latte.

Salate, passate il pepe e servite fino a quando il tavolo è caldo.

Pasternak in cucina: radici al forno con le rape

ingredienti

• Radici di pastinaca - 0,5 kg;
• Rapa - 0,5 kg;
• Timo - 2 cucchiaini;
• Olio d'oliva - 2 cucchiai;
• Salt.

Come cucinare la purea di verdure

• Tagliare le verdure della radice sbucciata in barre.
• Arrotolarli in una miscela di sale, timo e olio.
• Disegniamo la forma o la teglia con l'alluminio e stendiamo le verdure.

Cuoceteli per 40 minuti in forno a 180 ° C, in modo che appaia la crosta.

Pastinache al forno con erbe e miele

ingredienti

• Pasternak - 4 ortaggi a radice;
• Aglio - 2 fette;
• Salvia e menta - 1 ° giorno
• Miele - 1 cucchiaio.
• Pepe nero;
• Sale - 3/4 cucchiaino;
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• Verdi - qualsiasi

Pastinache al forno con erbe e miele

Come cuocere le pastinache

Per la preparazione della pastinaca al forno utilizziamo la seguente ricetta:

• Puliamo le radici dalla pelle e le tagliamo a strisce larghe.
• Mescolare con burro, miele, aglio tritato, pepe e sale. Mescolare e distribuire in una forma o distribuire su una teglia.

• Preriscaldare il forno a 230 ° C e cuocere per mezz'ora.

Spostiamo il piatto finito nei piatti e versiamo i verdi tritati sopra.

Insalata di mele con pastinaca

ingredienti

• Mele acide - 1-2 pezzi;
• Radice di pastinaca - 1 pz.;
• Maionese - un cucchiaio;
• Foglie di insalata - 3 pezzi;
• limone;
• Salt.

Come cucinare un'insalata con pastinaca

Per provare una gustosa insalata dietetica, segui le istruzioni:

• Schiaccia mele e radici con una grattugia grossa.
• Mescolare entrambe le masse grattugiate, cospargere con succo di limone e mescolare.
• Cospargere l'insalata con il sale, aggiungere la maionese e mescolare nuovamente.

Filiamo il piatto con foglie di lattuga e disponiamo l'insalata. Puoi cospargerlo con verdure tritate.

Pasternak in panna acida

ingredienti

• Panna acida - 2 bicchieri;
• Farina - un cucchiaio;
• Burro - 50 g;
• Radici di pastinaca - 1 kg.

Pasternak in panna acida

Come cucinare la pastinaca in panna acida

Mescolare la farina, il burro e le radici, tagliate a rondelle. Aggiungi la panna acida e mescola bene. Friggere il piatto nel forno o un fornello lento e appoggiarlo sul tavolo.

Insalata di pastinaca

ingredienti

• Ortaggi a radice - 300 g;
• Panna acida - 100 g;
• Olio d'oliva - 2 cucchiai;
• Miele - 10 grammi;
• Succo di limone;
• Prezzemolo - secondo i tuoi gusti.

Come cucinare un'insalata con pastinaca

Per fare questa insalata nutriente e salutare, fai quanto segue:

• Tre pastinache sbucciate su una grattugia media.
• Mescolare con prezzemolo tritato.
• Aggiungere succo di limone, miele, panna acida e burro.

Mescolare bene tutto e trasferirlo nell'insalatiera. Puoi decorare l'insalata con foglie di prezzemolo.

Ora conosci alcune ricette, in cui l'ingrediente principale sono le pastinache, l'uso in cucina è molto vario. Preparare piatti pastinaca deliziosi e sani per mantenere la forma e una buona salute!

http://agroflora.ru/pasternak-primenenie-v-kulinarii/

pastinaca

Pasternak: il contorno preferito dell'imperatore

Storia del prodotto e geografia

Pasternak appartiene alla famiglia delle piante ombrello che è molto numerosa e diffusa sul pianeta. Le forme culturali della pastinaca sono apprezzate e coltivate in tutto il mondo, e in natura la pianta si trova in tutta l'Europa meridionale, in Siberia e in Asia centrale, nel Caucaso, nei Balcani e anche in altre zone d'Europa.

È interessante notare che è impossibile per gli scienziati determinare per certo chi ha prima apprezzato le qualità della pastinaca. Da un lato, la scoperta dei semi di una pianta negli scavi del sito di un uomo anziano in Svizzera suggerisce che questi erano gli antenati degli europei di oggi che avevano appena imparato a radunarsi. D'altra parte, una pianta simile alla pastinaca era nella dieta degli indios peruviani in tempi non meno lontani. È vero, le radici sudamericane di Pasternak non sono facili da documentare ora. Ma la parte europea della storia di questa interessante pianta ha molte pagine.

Così che l'imperatore Tiberio poteva vedere sulla sua tavola la sua pastinaca preferita, la pianta era coltivata appositamente nelle colonie tedesche che non erano così vicine alla città Eterna. Il fatto è che le radici coltivate nel nord si sono rivelate molto più gustose. Certo, la pastinaca di quell'epoca non può essere paragonata alle varietà moderne, perché danno radici incomparabilmente grandi e dolci. Ma la pianta serviva fedelmente i cuochi d'Europa, ed era una delle principali colture orticole, finché le patate non apparvero qui.

C'è menzione di pastinaca nella storia russa, e riguarda anche il monarca. Nel giardino reale Izmailovo, rotto per volere di Alexei Mikhailovich, i raccolti di Pasternak negli annali occupavano un'area triplice più ampia dei letti con le carote.

Fino al XIX secolo, la pianta aveva davvero un ruolo importante nell'alimentazione degli europei. Ma con l'avvento di nuove piante alimentari e prodotti precedentemente sconosciuti dai paesi aperti dai viaggiatori, le pastinache, come le rape e la rutabaga, si sono rivelate immeritatamente dimenticate. L'unica eccezione era il Regno Unito. Qui e oggi la radice di pastinaca è un ospite gradito e frequente sul tavolo. Viene servito bollito a base di carne, bollito da marmellata e bevande alcoliche originali.

Tipi e varietà

Nella sua forma selvatica, la pianta di pastinaca è molto simile ai suoi parenti più stretti: prezzemolo, sedano e carote. Ma il lavoro di selezione ha permesso di rendere le varietà moderne più potenti, dando non solo grandi radici, ma anche utili verdure piccanti. Inoltre, tutte le parti della pianta sono ugualmente commestibili e possono essere mangiate.

La radice arrotondata o allungata di pastinaca ha un colore bianco o giallo chiaro, che al centro diventa notevolmente più leggero. In vendita la radice di pastinaca può essere fresca o essiccata. Nel primo caso, il compratore dovrebbe ottenere rizomi densi e succosi, privi di tracce di terra, senza segni di malattia, muffa o marciume.

Gli stessi requisiti si applicano alle radici destinate all'essiccamento. Le pastinache secche entrano in commercio come piccoli pezzi di colore lattiginoso o giallastro. Un prodotto di qualità conserva tutte le qualità di una radice fresca, mentre il grado di essiccazione e colore deve essere uniforme. L'odore di mustiness o rancidità è inaccettabile.

Le foglie giovani di pastinaca sono apprezzate anche dai cuochi. I verdi di Cirro possono essere venduti freschi o essiccati per analogia con un rizoma.

Proprietà utili

Pasternak ha uno dei più ricchi set di nutrienti nel mondo vegetale. Radice e verdure contengono vitamine B, PP e C, oltre a carotene, preziosi oli essenziali, minerali e carboidrati.

In termini di vitamine, zuccheri naturali e oli essenziali, le pastinache sono in anticipo rispetto ai loro parenti stretti, sedano, prezzemolo e persino carote. Carboidrati particolarmente preziosi contenuti nella radice. Vengono assorbiti in modo estremamente rapido e completo, le fibre aiutano anche il lavoro di digestione ed escrezione delle tossine. Nelle verdure di radice, oltre ai carboidrati, fibre e vitamine, contiene proteine, potassio, silicio e fosforo, oli essenziali e pectine.

Il potassio contribuisce al ritiro del fluido in eccesso e attiva la circolazione sanguigna. Quando si mangia pastinaca si riduce la probabilità di spasmi e crampi, le esacerbazioni delle malattie renali sono più facili e il gonfiore diminuisce.

Le foglie di pastinaca sono la fonte più ricca di oli essenziali e furocumarine. Da un lato, consente l'uso di verdure piccanti come espettoranti e antidolorifici. D'altra parte, con la pianta devi stare attento, specialmente nella stagione calda. Quando viene consumato con pastinaca, aumenta la sensibilità della pelle agli ultravioletti e il verde emana così tante sostanze volatili che può provocare ustioni.

I semi di pastinaca vengono anche usati in medicina. Questa è la materia prima per i farmaci che aiutano con le malattie vascolari e cardiache, i problemi intestinali e le malattie del sistema nervoso.

gusto qualità

La radice di pastinaca ha una polpa succosa densa con un piacevole sapore dolciastro, che ricorda il prezzemolo o la carota. A volte l'ortaggio a radice può avere un sapore amaro, ma dopo il trattamento termico il gusto scompare.

L'aroma speziato del rizoma è molto più debole di quello delle verdure fresche, che, grazie al suo ricco gusto, è anche un gradito ospite sul tavolo della cucina.

Applicazione di cottura

I cuochi moderni vedono più spesso in pastinaca non una pianta vegetale, ma un additivo aromatizzante alle insalate e zuppe, ai contorni di verdure e ai piatti di carne. In effetti, alcune fette della radice oltre il riconoscimento trasformeranno qualsiasi brodo o stufato.

Ma una pastinaca ha più opportunità e metodi di applicazione. Non è per niente che la radice di pastinaca tradizionalmente cotta o arrostita è considerata la decorazione di una cena di Natale in Inghilterra. Un piatto del genere non solo piacerà ai buongustai più sofisticati, ma anche a coloro che sono abituati a contare ogni caloria.

Pasternak sostituisce con successo le patate negli stufati di verdure. Questo ortaggio può anche essere trasformato in un piatto indipendente - una purea insolitamente tenera e fragrante dal caratteristico sapore leggermente dolce. L'ortaggio a radice arrosto o bollito può essere servito con capperi saporiti, pinoli e olive, cipolle rosse dolci. Pastinaca irrefrenabile come contorno per pesce grasso e vitello.

Le colture radicali tollerano perfettamente qualsiasi trattamento culinario, insieme ai verdi vengono utilizzati nell'industria conserviera domestica. Pomodori marinati, funghi e cetrioli con un tale additivo acquisiscono un appetitoso aroma speziato, rimanendo forte e succoso.

http://receptov.net/2326-pasternak.html

Fatti interessanti su pastinaca, i suoi benefici e l'uso culinario

Il Pasternak è considerato un ortaggio speziato e, inoltre, è molto utile aggiungerlo alla dieta poiché è pieno di importanti sostanze nutritive. In questa pubblicazione, pripravkino.ru discute le proprietà salutari derivanti dall'uso della pastinaca, così come il suo uso in cucina: come cucinare e in quali piatti di solito si mettono.

Cos'è la pastinaca (vegetale)?

Pasternak è una radice a forma di cono color crema della stessa famiglia delle carote, rassomiglia esternamente, altrettanto dolce, ma con un sapore terroso e nodoso più complesso. In cucina, è usato sia come vegetale che come spezia.

Sembra una spessa carota bianca, ma nonostante la somiglianza non viene spesso consumata cruda come spuntino croccante. Pasternak si aggiunge agli arrosti, alle zuppe, agli stufati e ad altri piatti, ai quali offre un delizioso sapore di nocciola.

Se comprate un set di verdure già pronto per cucinare il brodo, allora sicuramente ci sarà questa radice vegetale.

Pasternak si trova anche come principale ortaggio nei paesi europei, specialmente nel Regno Unito.

Come appare una pastinaca vegetale?

Descrizione generale

Pasternak è un raccolto di radice dolce, carnoso, sotterraneo di una pianta perenne del genere Pastinaca e della famiglia degli Ombrelli (Apiaceae) - la stessa delle carote. Sono simili anche nell'aspetto e nelle caratteristiche di crescita, tuttavia, come gli altri membri della famiglia delle Apiaceae: prezzemolo, sedano, cumino, aneto, ecc.

Il nome scientifico è Parsnip: Pastinaca sativa - Pasternak ordinaria o Semina, sinonimi - campo borsch, tragus, giardino contadino, pasternak.

È una grande pianta con un rosone di foglie trifogliate. Radice grande, bianca, conica.

Qual è l'odore e il sapore della pastinaca

Il sapore di pastinaca è speziato, dolciastro, che ricorda le carote, ma con un sapore di nocciola più complesso, e il sapore è debole, vagamente simile al prezzemolo.

Dove comprare e come scegliere le pastinache

Pasternak è venduto tutto l'anno nei dipartimenti di verdure dei supermercati nelle principali città e nella caduta dei mercati degli agricoltori.

Cercare le radici piccole e medie di avorio e consistenza solida. Pasternak deve essere fresco, carnoso, di piccole dimensioni (12-25 cm di lunghezza), senza macchie.

Può raggiungere dimensioni enormi, ma radici più grandi tendono ad essere più fibrose e con un nucleo duro, mentre le radici piccole sono più giovani, più dolci e più teneri nel gusto.

Non dovresti comprare la pastinaca matura, perché non è più così profumata. Non prendere radici morbide, raggrinzite o danneggiate con molti fili sottili e ispidi alla fine.

Se la pastinaca è incirconcisa, dovrebbe apparire fresca e non sbiadita. Deve essere tagliato prima di riporlo.

Come e quanto conservare le pastinache

Come altri ortaggi a radice, Pasternak ha una lunga durata. Conservarlo in un sacchetto di plastica aperto nel comparto vegetale del frigorifero a una temperatura di 0-5 ° C per un massimo di tre settimane. Non mettere radici fresche intere nel congelatore.

Per congelare, tagliare le pastinache in cubetti di circa 1,5 cm e abbassarli in acqua bollente per 3 minuti. Refrigerare, imballare in contenitori ben chiusi, congelare e conservare per 8-10 mesi.

Composizione chimica

Pasternak è ricco di fitonutrienti, vitamine, minerali e fibre.

Valore nutrizionale di pastinaca fresca (Pastinaca sativa) per 100 g

Proprietà salutari di pastinaca

Il contenuto calorico di 100 g di pastinaca è di 75 calorie, che è all'incirca lo stesso di quello della banana e dell'uva. Tuttavia, la radice dolce e succosa non contiene il colesterolo.

Questa è una delle fonti più eccellenti di fibra solubile e insolubile: 100 g - 4,9 mg o 13% del fabbisogno giornaliero. La fibra alimentare nella dieta aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, è utile per l'obesità e la stitichezza.

Come le carote e altri membri della famiglia degli Ombrelli, le pastinache contengono anche molti antiossidanti, ad esempio, falkarinolo, falkarindiolo, panaxadiolo.

Diversi studi hanno dimostrato che questi composti hanno proprietà anti-infiammatorie, antifungine e anti-cancro, forniscono protezione contro il cancro del colon e la leucemia linfoblastica acuta.

La radice fresca contiene anche molta vitamina C: circa 17 mg o il 28% della dose giornaliera raccomandata. È un potente antiossidante idrosolubile che supporta il tessuto connettivo sano, aiuta a proteggere il corpo dalle malattie rimuovendo i radicali liberi dannosi.

Pasternak è ricco di vitamine del gruppo B, come acido folico, vitamina B-6 (piridossina), tiamina e acido pantotenico, nonché vitamine K ed E.

Ha una buona quantità di minerali: ferro, calcio, rame, potassio, manganese e fosforo. Ad esempio, il potassio è un componente importante delle cellule e dei fluidi corporei che aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna.

Le pastinache hanno molte proprietà utili interessanti:

• Migliora la salute del cuore. Le pastinache hanno un alto livello di potassio, che agisce come un vasodilatatore e abbassa la pressione sanguigna. Una grande quantità di folato (una forma di acido folico) completa idealmente questa proprietà, dal momento che ha un enorme impatto sul mantenimento di un sistema cardiovascolare sano.
• Ricco di fibre Alti livelli di fibre alimentari sono strettamente associati con una diminuzione dei livelli di colesterolo (che migliora ulteriormente la salute del cuore) e con una minore probabilità di sviluppare il diabete. Inoltre, la fibra è un componente chiave del processo digestivo, facilita il passaggio del cibo attraverso il tubo digerente, riduce la stitichezza e previene altri problemi gastrointestinali.
• Riduce i difetti alla nascita. Il folato riduce i difetti del tubo neurale congenito nei neonati e normalizza i processi metabolici associati alla produzione di energia e al sistema nervoso.
• Promuove la perdita di peso. Oltre al fatto che la pastinaca è una verdura ipocalorica con una buona quantità di solubile, previene il rilascio della grelina, l'ormone della fame. Ciò riduce notevolmente il desiderio di mangiare tra i pasti e quindi aiuta a ridurre il peso.
• Aumenta l'immunità. Pasternak è pieno di antiossidanti, vitamine e composti organici che proteggono il corpo dai sottoprodotti tossici del nostro metabolismo cellulare. Le vitamine C ed E neutralizzano i radicali liberi che causano malattie croniche e persino il cancro. La vitamina C stimola la produzione di globuli bianchi e serve anche come elemento chiave nella produzione di collagene.

Controindicazioni (danno) di pastinaca

La pastinaca vegetale e le sue parti possono causare reazioni allergiche in alcuni individui sensibili. I sintomi della reazione includono eruzione cutanea e lesioni cutanee, prurito o sensazione di bruciore nelle labbra, nelle bocche e nella gola. Nei casi più gravi, possono esserci gonfiore delle labbra, lingua e arrossamento degli occhi, oltre a difficoltà di respirazione.

Le persone allergiche alle sostanze polliniche della categoria della betulla, come noci, riso, carote, prezzemolo possono ottenere una reazione incrociata alle pastinache, quindi dovrebbero evitarlo.

L'uso della pastinaca in cucina

In cucina si utilizza l'ortaggio a radice, e le verdure sono molto rare, perché non hanno buone qualità aromatizzanti. Pasternak viene solitamente consumato cotto: è fritto, cotto al forno, bollito, macinato in purea di patate, messo in zuppa, ecc. Puoi mangiarlo crudo, non è così comune.

Le radici di pastinaca essiccata sono utilizzate in condimenti in polvere e miscele.

La maggior parte dell'aroma è proprio sotto la pelle, quindi la cosa migliore è semplicemente lavare la radice accuratamente con un pennello, piuttosto che spazzolare via molta della pelle.

Le radici mature hanno un'anima di legno, che deve essere tagliata e scartata.

Per preparare la pastinaca per l'elaborazione culinaria:

1. Prima sciacquare bene con acqua corrente fredda.
2. Pelare o raschiare leggermente la buccia con un coltello vegetale.
3. Tagliare le estremità
4. Tagliare a cubetti, fette o fette a piacere.

Pastinaca purificata e preparata si ossida quando esposta all'aria (come le mele), quindi immergila in acqua con una piccola quantità di succo di limone se non hai intenzione di cucinarla immediatamente.

Aggiungi la pastinaca più vicina alla fine della cottura, poiché diventa rapidamente morbida grazie al suo alto contenuto di zucchero.

Ecco alcune idee su dove e quali piatti aggiungere le pastinache:

• La radice fresca aggiunge un sapore dolce unico a insalate, cavoli e ripieni.
• Può essere cucinato con patate, porri, cavolfiori, ecc.
• Noci e cubetti vengono aggiunti allo stufato, zuppe e patatine fritte, serviti con pollame, pesce e carne.
• Può essere utilizzato in pane, torte, casseruole, torte, ecc.
• Metti in brodo insieme a carote, cipolle e altre spezie per ottenere un gusto ricco e un profumo delizioso.
• Si abbina bene con altri ortaggi a radice: patate, carote, sedano e rapa.

Questo straordinario vegetale è riempito con i nutrienti più importanti. Le proprietà benefiche che le pastinache hanno aiutato a combattere le malattie croniche e aggiungendole alla tua dieta, possono influire significativamente sulla qualità della tua vita.

http://pripravkino.ru/spicery/pasternak