Principale

CHAMPIGNONS O PECORE

Questo è uno dei migliori funghi da donbass.

Di solito solo tre tipi di champignon appaiono nei libri di riferimento, ma ci sono cinque tipi nel Donbass.

Puoi friggere i forni di pollo senza bollire, con l'olio vegetale e, ancora meglio, con il burro. Anche i funghi vecchi possono essere mangiati quando hanno già piatti neri. Certo, quindi non sembrano molto attraenti, ma il loro gusto non cambia.

I funghi prataioli possono essere cotti salateli a piacere. Quindi togliere l'acqua e mettere i funghi in un piatto, aggiungere il burro. I funghi possono essere essiccati

Il champignon non si presenta mai nel campo. Cresce dall'inizio di giugno a novembre in tutto il territorio del Donbass in foreste sparse, alla periferia di boschetti, dove erano parcheggiati terreni artificialmente o bestiame.

Cappucci carnosi di diametro raggiungono 20 cm, bianchi, opachi, lisci. I piatti sono dapprima bianchi, poi rosa pallido, rosa, e il vecchio fungo diventa nero. Il film che copre il piatto è spesso e lungo, quindi si rompe e si trasforma in un ampio anello. La gamba è cilindrica, monolitica, poi vuota. In altezza raggiunge 15, e nel diametro 3 vedi

Il champignon da giardino si trova sui tumuli, in travi e ovunque ci sia erba. Può anche apparire vicino a edifici residenziali, nei parchi cittadini e vicino agli orti. Cresce in tutto il territorio del Donbass dall'inizio di agosto fino alla fine di novembre.

Il champignon cresce tozzo, quasi sfiora i bordi del cappello della terra. Il cappello è bianco, liscio, opaco, con un diametro di 15 cm. I piatti sono immediatamente rosa pallido, poi diventano rosa, rosa scuro e alla fine nero. La testa di un giovane fungo è rotonda, poi semicircolare, e in un fungo maturo è quasi piatta. C'è un anello sulla gamba. Gamba 5-6 di altezza e 2 cm di diametro, polpa bianca, più vicina ai piatti, rosata. Il metodo di cottura è normale.

Champignon velenoso bianco. Ecco cosa scrive su di lui Katarina Bickerich-Stoll - l'autore del "Libro tascabile dei funghi più importanti", pubblicato nel 1965 a Berlino: "Il fungo medio bianco ha una base ispessita. Il cappello è rotondo, come una campana, quindi piatto. I piatti sono inizialmente bianchi, poi rosati, il vecchio fungo è marrone, marrone scuro. Ha un odore carbolico, ha un sapore sgradevole. Velenoso, provoca una fermata nella digestione. Cresce nei parchi, lungo i bordi delle strade da giugno a ottobre. "

Va bene Resta solo da aggiungere che questo champignon non differisce né per forma né per dimensione dall'orto. Se accidentalmente è entrato nel tuo cestino, allora puoi riconoscerlo dall'odore. E dopo aver tagliato il fungo nell'aria, vedrai che la sua carne diventa gialla.

Il champignon velenoso bianco si presenta principalmente lungo strade, nei parchi, sui prati, sui viali, ma non spesso. Nel campo, nei boschi non succede quasi mai.

Champignon velenoso grigio. Il libro di riferimento di Katharina Bickernch Stol racconta di lui: "Da medio a piccolo, con piccole scaglie grigie sulla superficie del cappello, con un debole odore carbolico. Velenoso, cresce nelle foreste di latifoglie. "

Questo champignon si trova nelle foreste decidue in tutto il Donbass da giugno a novembre. Il diametro del cappuccio è di 8-12 cm, semicircolare, quindi piatto-diffusione. Grigio, soffice. I piatti sono di colore grigio-rosa, spessi, stretti. Il film che ricopre i piatti è bianco opaco, quasi grigio, a lungo conservato in una forma tesa, poi appeso alla gamba sotto forma di un ampio anello disordinato, come in un agarico. Gamba 15 in altezza e 1,5 cm di diametro Nel vecchio fungo è cavo, dello stesso colore del cappello.

Il fungo è molto fragile. I residenti di Donbass lo prendono per errore come funghi.

http://exkursovod.ru/387-shampinony_ili_pechericy.html

Pepe e funghi prataioli, è lo stesso o no?

Qual è la differenza dal champignon alla pecanitia?

Pecericky: questi sono gli stessi champignon.

Dal 10 ° secolo, i monaci del Kievo - Pechersk Lavra coltivarono funghi nelle grotte e nelle catacombe vicino e lontano. Loro crebbero magnificamente là, questo fu facilitato da aria umida in dungeon scavate in arenaria ad una profondità di 5 a 15 metri.

Nella Kiev senza alberi non c'era nessun posto dove cercare i funghi, che erano ampiamente usati nella cucina monastica per cucinare zuppe e che erano una componente obbligatoria.

Pertanto, il nome dell'antico - champignon slavo - pecheritsy.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/164528-pechericy-i-shampinony-eto-odno-i-to-zhe-ili-net.html

champignons

habitat

Il fungo prataiolo ama il terreno fertile, coltiva mucchi di letame nelle vicinanze. Preferito per lui è il terreno montagnoso. Non è raro nelle foreste o nella steppa. Le varietà di steppa sono meno comuni. Le persone hanno imparato a coltivare grandi e deliziosi funghi champignon nelle trame di dacia. Ci sono intere fattorie dove i Pechoverz sono cresciuti idroponicamente.

descrizione

Champignon di bosco (Agaricus silvaticus), un fungo della famiglia champignon, popolarmente chiamato anche: grata, cap. La struttura del corpo del frutto ricorda davvero un cappello arrotondato, montato su una gamba lunga.

Sembra come segue in modo più dettagliato:

  • il cappuccio all'inizio della forma a forma di uovo a campana viene successivamente espanso, diventa piatto-convesso, raggiungendo circa 15 cm di diametro, conserva il tubercolo centrale, è radialmente coperto con piccole squame bruno-bruno, la cuticola è più spesso colorata in colore grigio-rosato, ci sono varianti di colorazione bruno o giallo-marrone ;
  • polpa bianca finemente carnosa, che si arrossa rapidamente in una pausa, ha un piacevole sapore di funghi;
  • le placche sono spesso situate, libere, dapprima bianche o grigio chiaro per poi diventare color cioccolato;
  • spore ellissoidali, marrone chiaro;
  • gamba cilindrica di 5-10 cm di lunghezza, 0,5-1,5 cm di spessore, con leggero rigonfiamento alla base, con l'età diventa vuota, inizialmente grigiastro, successivamente marrone chiaro, con un anello appeso bianco, che scompare in processo di crescita. Le squame fibrose possono essere presenti sullo stelo.

Tipi di champignon

Esistono diverse classificazioni:

  • Se parliamo della presenza di anelli, produciamo un champignon a due anelli e un singolo anello;
  • Se parliamo dell'habitat, producono giardini, prati e funghi champignon (gerbofili). Quest'ultimo gruppo comprende funghi porcini, champignon bianco incrociato, crescendo faggi nelle vicinanze o abete rosso.

Ogni tipo di champignon ha differenze esterne minori e un gusto speciale. Ci sono anche differenze nella struttura e nel colore della polpa.

Tutte le varietà di cui sopra sono commestibili. Ma naturalmente funghi immangiabili e velenosi, che il raccoglitore di funghi deve essere in grado di distinguere dal commestibile. Ci sono anche funghi duplicati o funghi prataioli, che sono simili nella descrizione al normale champignon. Se guardi da vicino, è facile trovare le differenze.

Tipi comuni di champignon

Champignon ordinario (lat Agaricus campestris)

Nelle persone è anche chiamato vero (214) o pecheritsa. Questo tipo di champignon non emette succo, ha un odore gradevole. Può essere mangiato in qualsiasi forma: fritto, bollito, in salamoia. Non perde il suo sapore durante l'essiccazione o la salatura. Il Champignon cresce di regola, di regola, in grandi gruppi su terreni ben concimati, in prati ricchi di humus, vicino a allevamenti di bestiame, in orti vicino all'alloggio. Champignon comune, inizia a dare i suoi frutti in primavera e termina a fine autunno.

Campo champignon (lat Agaricus arvensis)

In un gruppo separato, questo tipo di champignon è stato scelto dal professore botanico Jacob Scheffer nel 1762. "Horse Mushroom" - gli inglesi lo chiamano per via del suo habitat in luoghi dove il terreno è ricco di letame equino. Pertanto, può essere visto vicino alle stalle, sui pascoli, sui prati. Si trova anche nelle radure della foresta.

Il champignon di campo ha un gusto eccellente. È possibile raccogliere da fine maggio a novembre. Field champignon è adatto per il cibo in tutte le forme.

Field champignon è leggermente diverso dai suoi "fratelli". Il cappuccio può avere un diametro fino a 15 cm. Al tocco, lei, setosa, con i resti del velo. Inizialmente, ha la forma di una campana con bordi arricciati. Col passare del tempo, diventa prostrato, alla vecchiaia - appassito.

La polpa è bianca, densa, nei posti di gialli tagliati, ha un odore gradevole e un sapore dolciastro. Gamba densa in giovane età, ma nel tempo diventa vuota. Fibroso, dipinto nella maggior parte dei casi nel colore che ha un berretto. Dal cappuccio si separa facilmente. L'anello a doppio strato è ben visto. L'altezza è di solito 5-12 cm Questo tipo di champignon, è necessario raccogliere con molta attenzione.

Field champignon ha una grande somiglianza con un fungo velenoso (popolarmente noto come l'agarico bianco), che è molto velenoso. Ci sono stati casi di avvelenamento con il fatale di toadstool.

La loro differenza nei piatti della parte inferiore del cappuccio. In champignon il colore dei piatti è rosa, nel pallido toadstool - bianco. Inoltre, sul gambo del fungo bianco, in età adulta, ci sono due anelli, superiore e inferiore.

Forest Mushroom (lat Agaricus silvaticus)

Nella gente si chiama fungo lupo. Conosciuto anche come nonna e cap. È meno popolare con i raccoglitori di funghi a causa della sua polpa arrossante. Può essere mangiato in tutte le forme, anche crudo. Ha ricevuto il suo nome a causa della sua "residenza". Ha un odore gradevole e un gusto eccellente. Per lo più cresce nelle foreste di abeti, foreste di conifere. Meno comune nelle foreste miste. Preferisce crescere vicino ai formicai e in alcuni casi nella loro parte superiore.

La gamba è piatta o curva. Nei giovani funghi interi, che alla fine diventano vuoti. L'ispessimento nella parte inferiore della gamba si trasforma in uno più sottile vicino al tappo. Altezza 5-10 cm. Il colore delle gambe è grigio sporco. Nella parte superiore ha un anello sottile. Nel processo di maturazione, l'anello scompare.

Il cappello di champignon giovane foresta è ovoidale-a forma di campana, il colore varia dal grigio chiaro al marrone-marrone in età adulta. A questa età, il cappuccio diventa prostrato. Cap dimensioni 5-10 cm, spesso fino a 15. Il cappello è coperto con grandi scaglie brune. La carne, a differenza della maggior parte dei funghi champignon, è piuttosto sottile, leggera. Quando il taglio diventa rosso.

Augustignon (lat Agaricus augustus)

Di tutti i tipi di champignon - è il più grande fungo. Ha ricevuto il suo nome dai tempi del suo aspetto e della sua maturazione. Puoi trovarlo da metà agosto fino alla fine di settembre, a metà ottobre. I suoi habitat preferiti sono foreste di conifere e latifoglie. Non raramente può essere trovato vicino al formicaio o direttamente su di loro. Crescere in gruppi. Ma questo non è un fungo comune. Succede non così spesso.

Fungo facilmente riconoscibile. Il cappello è giallo chiaro con scaglie marrone. A differenza del suo compagno nella famiglia del champignon di bosco, che assomiglia, il champignon di agosto ha una base del cofano non dorata, ma marrone-marrone.

Il cappello è piuttosto grande, fino a 15 cm di diametro. Può raggiungere i 20 cm, di colore arancio scuro o marrone scuro. Belle. I giovani funghi hanno un cappuccio chiuso, emisferico. Con l'età, il cappuccio diventa prostrato. I bordi del cappuccio sono delimitati da un grande velo sospeso. Una caratteristica distintiva di questo fungo sono scaglie brune che coprono il cappuccio.

Le registrazioni sbuffano, gratis. Con l'età, cambia colore dal rosa pallido in gioventù, al brunastro in età avanzata.

La gamba è lunga, forte. Dentro è vuoto. Coperto di squame gialle e gialle. Sul peduncolo, un grande anello appeso, piegato è ben visibile, sotto il quale sono anche le scale. Il colore è giallo biancastro.

La polpa di Agostino ha un gradevole odore di mandorla, carnosa. Al taglio, il colore cambia da giallo a marrone. Come tutti i funghi di questa specie è ricco di fosforo e potassio, vitamine A, B, C, PP, effetto dannoso sui patogeni del tifo.

Il champignon di agosto appartiene alla terza categoria di funghi nel loro valore nutrizionale. Molto gustoso Di solito si consuma fresco, ma è adatto per il decapaggio e l'essiccazione. Ma non dovrebbero essere abusati a causa della capacità di accumulare una sostanza così dannosa come il cadmio nel corpo.

Champignon da giardino (Lat. Agaricus bisporus)

I nomi comuni di questa specie sono il champignon culturale, il doppio campione, il champignon coltivato.

Questo tipo di champignon è abbastanza raro in natura. Cresce in grandi gruppi in fossi lungo la strada, su cumuli di compost, giardini e campi. Tuttavia, il garden champignon viene coltivato in condizioni industriali in oltre 70 paesi. Questo è il fungo coltivato più comune.

La sua somiglianza con il fungo prataiolo comune ha dato agli scienziati l'assunto che questa specie sia una specie di champignon ordinario. Ma nel corso di uno studio dettagliato nel 1906, gli scienziati hanno trovato differenze significative di queste specie, che hanno permesso loro di trarre conclusioni, per confrontare le differenze, che alla fine hanno portato al fatto che il dvorpovory champignon è stato reso come una specie indipendente.

Il cappello da giardino raggiunge un diametro di 4-8 cm, arrotondato, i bordi sono curvi. Alla fine dei bordi dei resti di un cotone, copertura frastagliata. La superficie del cappuccio nel mezzo è liscia per lucentezza, liscia e liscia lungo i bordi. Il champignon ha tre varietà: bianca, crema e marrone, di cui il bianco e il marrone si trovano in natura, e la crema è solo culturale. La polpa del cappello è succosa e densa. Quando viene tagliato, diventa rosa o rosso.

Piatti di champignon rosa. Nel corso del tempo, il colore cambia in marrone scuro. La gamba porta un anello ben definito. In altezza raggiunge 4-10 cm. Ha una forma cilindrica. Succede, sia pieno che quasi vuoto. Principalmente bianco, a volte con macchie marroni. Anello bianco. Ha un caratteristico odore di fungo e sapore aspro.

A causa del suo gusto, ha guadagnato una grande popolarità. Pertanto, viene coltivato in grandi quantità in molti paesi del mondo e nelle singole fattorie.

Champignon distintamente nodulo (lat Agaricus abruptibulbus)

Altri nomi di questo fungo sono: strada a mandorla, champignon alle mandorle, champignon bianco, champignon culturale, champignon distintamente nodulo.

Gli habitat del prataiolo curvo sono foreste di conifere e di abete rosso. Gli piace sistemarsi sulla lettiera di abete rosso. Appare abbastanza presto a giugno. E appare in piccoli gruppi o singoli individui. Più vicino all'autunno, il fungo curva "si unisce" a famiglie più numerose, numerando 10-15 e talvolta fino a 30 pezzi.

Il cappuccio nel suo diametro raggiunge 8-12 cm (a volte ci sono funghi fino a 20 cm). In tenera età, ha una forma arrotondata, ovale, chiusa, con bordi curvi. Bianco puro Nel corso del tempo, il cappuccio si apre e diventa prostrato, cambiando il suo colore in rosa chiaro, a volte con una tonalità viola. Ha una superficie setosa. La carne non è carnosa, sottile. Se premuto leggermente giallo.

I piatti di champignon Curve sono frequenti, gratuiti, non attaccati al gambo. In giovane età di bianco. Col passare del tempo, il colore diventa rosso-marrone e in età adulta diventano nero-marrone.

La gamba è abbastanza grande. Di lunghezza raggiunge 8-12 cm. Forma cilindrica Alla base, il piede si espande e si rastrema più vicino al cappuccio. Alla base ha una curva caratteristica. Dopo aver piegato la gamba è vuota. Nella parte superiore della gamba ha un ampio anello ondulato. L'anello è a un solo strato, sottile. Dall'interno un po 'squamosa, dall'esterno liscio. La polpa alla gamba è fibrosa, densa e carnosa. Su un taglio bianco, nel tempo diventa leggermente giallo.

Per il suo valore nutrizionale, il fungo curva rientra nella terza categoria. Fungo delizioso e commestibile. In cucina, puoi usare il primo e il secondo piatto. Ha anche un sapore eccellente durante la marinatura e la salatura. È possibile raccogliere da giugno a ottobre.

Champignon a due cerchi (Latin Agaricus bitorquis)

Nella gente è anche chiamato un pavimento di funghi, commestibile, urbano. Questo è il fungo più senza pretese della sua famiglia. Non può essere confuso con altri funghi a causa della sua forma, perché la sua gamba è fasciata due volte, da qui il nome di questo fungo).

Questo tipo di champignon appartiene alla seconda categoria nel suo valore nutrizionale. Fungo commestibile Cresce in foreste decidue ricche di terreni di humus. Oltre al boschetto champignon dvukoltsevoy, si possono trovare ovunque nell'area urbana, sul lato di strade, aiuole, cumuli di immondizia, nei parchi, giardini e giardini. Date le condizioni di coltivazione senza pretese, il champignon a due anelli ha guadagnato popolarità di coltivazione in condizioni industriali e in appezzamenti e cottage personali.

"Ama" un clima caldo. Secondo il suo gusto, il fungo è delizioso. Puoi usare l'ebollizione, friggere o asciugare.

Il cappuccio del fungo ha un diametro di 12-15 cm. In tenera età, è sferico, oblato, i bordi sono piegati verso l'interno. Con l'età diventa prostrato, con un centro depresso. Denso e denso Liscio. Ha una varietà di sfumature di colore, da bianco sporco a marrone e persino marrone.

Piatti molto sottili, frequenti e stretti. Libero o debolmente cresciuto. Nella loro giovinezza, sono sporchi di rosa. Nel tempo, diventano marrone scuro o marrone marrone. Spore marrone scuro. Sul taglio, la carne diventa lentamente rosa.

La gamba è carnosa, densa. L'altezza della gamba è di 3-7 cm, lo spessore è di 1,5-4 cm, la gamba è cilindrica, liscia, a volte leggermente ristretta alla base. Nei casi più grandi, il colore è lo stesso di quello del cappello.

Il champignon a due cerchi inizia a dare i suoi frutti alla fine di maggio e termina a novembre, con il primo gelo. Come tutti i funghi, il champignon a due anelli tende ad accumulare sostanze nocive di per sé, quindi, quando lo si raccoglie nelle città e vicino alle strade, fare attenzione quando lo si tratta e lo si usa per il cibo.

Champignon rosso scuro (Agaricus haemorroidarius latino)

Questo tipo di champignon cresce, di regola, in foreste decidue. Raramente incontrato. Cresce in piccoli gruppi. Può essere trovato sotto i rami e gli alberi caduti. La stagione di maturazione è metà estate, autunno (da giugno a ottobre).

Il fungo è relativamente grande. Il cappello raggiunge i 10-12 cm di diametro. In tenera età, a forma di campana, con una punta smussata. Nel tempo, si apre e diventa prostrato. Il colore del cappuccio è marrone-marrone.

Nell'età adulta, la buccia si incrina e si trasforma in squame fibrose. La polpa ha un sapore delicato, di colore bianco. Il nodo diventa rapidamente rosso. Ha un debole odore acre.

I piatti sono frequenti, gratuiti, rosa chiaro in giovani funghi e marrone-nero in età avanzata. Una caratteristica caratteristica: quando tocchi il piatto rosso.

Fungo di gamba sporco bianco, cavo Raggiunge 8-10 cm di altezza. Alla base di un ispessimento notevole. Orsi su se stesso larghi, anello sospeso liberamente, colore marrone. Sotto l'anello squamoso della gamba. Proprio come un cappello e piatti, la gamba di champignon rosso scuro diventa rapidamente rossa quando premuto o piegato.

Il champignon rosso scuro è un fungo commestibile. Ha un sapore delicato.

Commercialmente non coltivato. Il cibo è usato in quasi tutte le forme. Può essere decapato, in umido, fritto, essiccato.

Spina di Champignon grande (lat Agaricus macrosporus)

Questo è un fungo abbastanza comune. Gli habitat di questo tipo di champignon sono piuttosto diversi. Può essere trovato in quasi tutti i paesi europei. Cresce anche in Inghilterra, in Asia e nelle repubbliche del Transcaucasus. L'abete rosso champignon cresce principalmente su terreni da prato ricchi di sostanza organica. Grande fungo

Il cappello è convesso, bianco. In giovane età, fibroso, eventualmente incrinato su piastre larghe o scaglie. I bordi del cappuccio diventano vellutati mentre il fungo matura. Raggiunge un diametro di 25 cm. In una pausa di colore bianco, dopo un breve periodo diventa rosso.

I piatti gratuiti del krupnoporovogo champignon. Situato molto spesso. In tenera età, rosa pallido o grigio. Nel tempo, i piatti diventano marroni.

Il gambo è pieno, denso. In altezza raggiunge 6-10 cm. Alla base ispessita. A volte bianco o bianco sporco. Spindly, a volte coperto di fiocchi. Orsi su se stesso un singolo anello spesso, che è coperto sul lato inferiore con squame. La carne è bianca con un leggero arrossamento nel tempo. In un fungo adulto sul taglio, l'odore delle mandorle si trasforma in odore di ammoniaca.

Il champignon di grandi dimensioni appartiene alla prima categoria di funghi nel suo valore nutrizionale, il che indica le sue proprietà benefiche per la guarigione e il trattamento del nostro corpo. Ha buon gusto

Champignon al vapore (lat Agaricus Vaporarius)

Questo è un altro rappresentante dei funghi commestibili del genere champignon. Si verifica abbastanza spesso in Russia. Questo tipo di champignon è ampiamente distribuito in tutta Europa. Cresce in boschi misti, pascoli, prati e giardini. Come tutti i suoi parenti, preferisce un terreno ben coltivato e ricco di sostanze organiche. Si sente bene in luoghi ombreggiati, dove non cade nella luce solare diretta.

Il cappello di questo fungo raggiunge i 7-10 cm di diametro. In giovane età, ha la forma di un arrotondato, a forma di campana. Nel corso del tempo, il berretto cambia forma e diventa quasi piatto. Coperto con squame rare. Lungo i bordi del cappuccio sono visibili i resti del copriletto. Colore: marrone rossastro. La carne è bianca Reddens leggermente quando rotto.

Sotto il cappello sono spesso piatti sottili. I record sono gratuiti. In tenera età hanno un colore rosa chiaro, i vecchi funghi - marrone.

Il gambo delle foglie di funghi va in profondità nel terreno. Ha un ispessimento alla base. La sua superficie fibrosa diventa gradualmente liscia. Di lunghezza raggiunge i 7-10 cm Nella parte superiore reca su se stesso un sottile, con bordi pendenti, anello singolo. La polpa è densa, carnosa. In una pausa bianca, nel tempo un po 'arrossisce. Ha un odore di cicoria.

Il gambo champignon, in base al suo valore nutrizionale, appartiene alla terza categoria di funghi. È possibile raccogliere questo fungo in settembre-novembre.

Così come altri tipi di funghi prataioli commestibili nel cibo possono essere mangiati in qualsiasi forma. Fungo molto gustoso

Champignon champignon piccolo (Latino Agaricus benesii)

Questo è un fungo tozzo. La superficie del cappuccio nel processo di maturazione si incrina in piccole scale. Da qui il nome di questo fungo. Cresce nelle foreste di conifere e latifoglie. Puoi anche incontrarlo ai margini della foresta, alle radure della foresta. Ma questo è un raro rappresentante della famiglia Champignon.

Questo tipo di champignon ha un cappello spesso e carnoso. Il diametro arriva da 5-9 cm (trovato fino a 13-15 cm). In giovane età, semi-circolare, biancastro. Col passare del tempo, diventa appiattito, prostrato, con una manopola smussata, larga e di colore brunastro.

I piatti sono frequenti, gratuiti, di colore rosa pallido all'inizio e di colore marrone nell'età adulta.

La gamba è bianca, densa, cilindrica. Nella sua parte superiore porta un anello sottile e pendente. Sopra la superficie dell'anello è nudo, di colore rosa. Sotto l'anello, la gamba è coperta da file irregolari di squame piuttosto larghe, di colore biancastro o brunastro.

La carne è densa, bianca nei punti di taglio, ma diventa rapidamente rossa. Di norma, vengono mangiati freschi. Si verifica in estate e in autunno. Il piccolo champignon è considerato un fungo gustoso e commestibile.

Champignon di Bernard (lat. Agaricus bernardii)

Questo è un tipo raro di champignon, si riferisce ai funghi che hanno un'area limitata della loro crescita. C'è un altro nome per questo fungo - steppa. Più recentemente, è stato scoperto nelle steppe della Mongolia, ma la sua posizione principale è nei deserti e nei semi-deserti dell'Asia centrale. Cresce su terreni desertici ricoperti da una fitta e densa crosta. Ma questo non gli impedisce di irrompere nella luce. Si trova anche su terreni altamente salini. Cresce, di regola, in gruppi. Molto simile al champignon comune. Diffonde doppio anello instabile sulla gamba e cappello più squamoso.

Il cappello a fungo è Bernad globose. Raggiunge un diametro di 6-8 cm (trovato fino a 10-12 cm). La gamma di colori varia dal bianco al bianco sporco con una tinta rosa o marrone. Nel tempo, il cappuccio diventa prostrato o sporgente. La carne del cappello è spessa, morbida e carnosa.

Le piastre si trovano sotto la testa. In tenera età, sono rosa, con un tempo di colore rosa sporco, quindi acquisiscono una tinta brunastra e, infine, diventano marrone scuro.

La gamba di questo fungo su se stessa ha un anello sottile instabile. Di norma, il colore del cappuccio e delle gambe è lo stesso. Raggiunge un'altezza di 4-6 cm, a volte di 8-9 cm. All'interno è denso, carnoso. Tender. La polpa è piacevole da gustare e odorare. Quando viene tagliato bianco, nel tempo inizia a diventare rosa.

Viste simili e come distinguerle

Il parente più prossimo del fungo della foresta è Agaricus augustus, che appare alla fine dell'estate, un fungo commestibile che rientra nella terza categoria.

Con la somiglianza delle dimensioni e della forma del corpo del frutto, le differenze sono le seguenti:

  • più colori saturi, ocra della cuticola;
  • la presenza di anelli di fiocchi bianchi, lisci, giallastri sulla gamba;
  • la carne è una consistenza densa.

Si trova nelle foreste di conifere, dove spesso forma insediamenti nei pressi di formicaio e porta frutti da agosto a novembre.

Un altro gemello edibile è il fungo Lange o il grande fungo della foresta (Agaricus langei). Ha una dimensione maggiore, una carne più carnosa, arrossisce più intensamente durante la pausa.

Questi funghi gemelli di foresta sono funghi con buon gusto e puoi raccoglierli senza paura. A volte può essere confuso con il fungo della foresta Möller (Agaricus moelleri). Il fungo è considerato scarsamente euforico, e alcune fonti lo chiamano anche condizionatamente commestibile.

Ma, data la diversa suscettibilità individuale di una persona alle tossine contenute in questi funghi, è utile conoscere le seguenti differenze:

  • cappuccio grigio-cenere, coperto di scaglie grigio fumo, raramente marrone, scurirsi verso il centro;
  • la polpa sul taglio diventa marrone, il suo odore è sgradevole;
  • colore rosa chiaro delle piastre nei giovani funghi.

Precauzioni di sicurezza

Di norma, il champignon è facilmente riconoscibile tra le altre specie, perché i suoi gemelli pericolosi sono molto rari, quasi non si trovano alle nostre latitudini. Ma, tuttavia, è necessario conoscere assolutamente tutto su di loro al fine di evitare problemi.

Il doppio pericoloso è un falso champignon, assomiglia molto a un fungo commestibile, ma al punto di taglio si vede un forte ingiallimento della carne. Un'altra caratteristica del champignon è falsa: si trova solo nella foresta, non può essere trovata nelle radure aperte.

Non dobbiamo dimenticare le regole di sicurezza di base che si applicano a tutti i raccoglitori di funghi. In primo luogo, è impossibile prendere nel cesto quei funghi in cui non esiste una certezza assoluta, e in secondo luogo, in nessun caso si dovrebbe essere impegnati nella caccia ai funghi in aree inquinate, vicino a cimiteri, imprese industriali, autostrade.

Proprietà utili di Pecherits

La pecorace è ricca di proteine, perché possono sostituire la carne. Oltre alle proteine, contengono aminoacidi necessari per il normale funzionamento del corpo, dei minerali e dei carboidrati. La pecorace è popolare tra i nutrizionisti. I loro indicatori di KBDU (contenuto calorico, il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati) sono i seguenti: il contenuto calorico è solo 270 kcal per kg di prodotto e l'indice glicemico è di 15 unità. Con un tale contenuto calorico, Pecherits ha un alto valore energetico. Pochi alimenti nella tabella delle calorie hanno un tasso così basso e non hanno un tale valore energetico.

A basso contenuto calorico ha un prodotto fresco, bollito e cotto. Le cavità essiccate contengono 2-2,5 volte più calorie.

Anche la pecorace sono campioni nel contenuto di vitamine del gruppo B. La medicina conosce la presenza di proprietà antiossidanti e acido folico necessarie per la salute delle donne. Inoltre, le caverne sono ricche di fibre e sono utili per il colesterolo alto.

Al momento, sono in corso discussioni sui benefici dei Pecerits freschi. Naturalmente, un prodotto fresco contiene molte più sostanze nutritive rispetto a quello che ha subito un trattamento termico. Ma l'organismo, nella cui coltivazione sono stati usati insetticidi, si riprenderà facilmente. I prodotti acquistati sono meglio trattati termicamente. Il gusto delle fornaci trattate termicamente è molto migliore.

Durante il trattamento termico, i funghi dovrebbero essere tagliati e non cotti interamente, questo aiuterà a determinare se il corpo è commestibile. E poi può essere bollito, fritto o estinto. I funghi stufati sono deliziosi, ad es. arrostito a fuoco minimo nel burro per 5-7 minuti. Cucinare e stufare non superare i 15 minuti. Le caverne vengono digerite a lungo, motivo per cui non dovresti mangiarle di notte.

Controindicazioni all'uso di champignon

Quando la pancreatite, la gotta e la gastrite devono astenersi dal mangiare i pecorini. Non raccomandato per funghi e ulcere gastriche. Se queste malattie non sono nella fase acuta, l'uso di funghi in una piccola quantità di danni al corpo non causerà. Vale la pena dare la preferenza a piatti che sono cucinati non in olio vegetale, ma in acqua.

Qualsiasi fungo - un allergene, quindi è consigliato l'uso in dosi moderate. Alergikami dovrebbe prima scoprire se hanno un'intolleranza ai funghi. Pechertsy controindicato e allattamento.

Non usarli controindicati e diabetici. Non importa che tipo di diabete sia. Uso di pecheria e con il cancro. Se parliamo di limiti di età, i funghi non sono raccomandati per i bambini piccoli. È meglio introdurre caverne nella dieta dei bambini all'età di 4-6 anni. Ciò è dovuto al fatto che la chitina nei funghi è scarsamente assorbita dal corpo del bambino.

Applicazioni mediche

Per quanto riguarda la medicina, qui vengono utilizzati attivamente i funghi. In particolare, possono essere consumati da persone con diabete, in quanto i funghi non contengono zucchero. Sono utili nel trattamento delle emicranie, aiutano ad alleviare la fatica, restituiscono il tono del corpo. Inoltre, le sostanze contenute nei funghi distruggono le placche di colesterolo e aiutano a prevenire lo sviluppo di tumori. Mangiare funghi riduce la probabilità di infarto e previene anche lo sviluppo di aterosclerosi. Anche i funghi secchi sono utili, specialmente con le ulcere gastriche e l'epatite.

Questi funghi sono attivamente utilizzati in cosmetologia. Si ritiene che il fungo migliori le condizioni della pelle, prevenendo la comparsa di rughe. Pertanto, è spesso incluso in maschere facciali.

Il champignon è un fungo incredibile, che non è solo un meraviglioso prodotto nutrizionale, ma ha anche una serie di altre proprietà che sono molto preziose per l'uomo. È importante raccogliere e conservare questi doni della natura e conoscere le possibili malattie degli champignon, in modo da non causare danni alla salute. Se necessario applicarli in cucina, cosmetologia e medicina, puoi goderne il gusto e le qualità utili.

Peculiarità della casa in crescita Pechitz

A casa, i champignons diventano rosei in giardino un mese dopo la semina, la loro crescita è molto veloce. Per coltivare una varietà da giardino di funghi, è necessario un posto sulla trama, materiale di piantagione e terreno speciale. Le grotte sono coltivate nel seminterrato, dotate di contenitori con terreno, illuminazione artificiale e sistema di ventilazione. Una volta cresciuto nel seminterrato, il raccolto raccoglierà tutte e 4 le stagioni.

I pecorini preferiscono chiudere nelle serre. In campo aperto ottenere un buon raccolto è difficile. Se coltivi il micelio in campo aperto, le condizioni dovrebbero essere il più vicino possibile all'habitat dell'habitat per la Pecheritsa.

Piantare materiale e terreno

A casa, si scopre di coltivare persino champignon di grandi dimensioni. Molto tempo per la cura della radura dei funghi non toglie nulla. I pecoveriti si nutrono di sostanze estratte dal suolo. Poiché il materiale da piantare non avrà bisogno di semi, ma di spore. Puoi ottenerle dal tappo, ma è meglio acquistare un micelio speciale. Per le spore di funghi, è necessario scegliere capperi di funghi buoni e non vecchi, sciacquarli, tritarli e metterli in acqua per diversi giorni. Quindi filtrare con una garza. Per moltiplicare i Pechorik si otterrà dividendo il micelio.

Indipendentemente dal fatto che siano coltivati ​​in giardino o in cantina, la miscela di sostanze nutritive per il micelio deve essere composta da letame, paglia o fibra di cocco e additivi organici.

È facile da stabilire e produrre in una fattoria di funghi. Ma il suo accordo richiederà molti soldi.

Le varietà di Champignon con il nome "Riddle", così come i funghi champignon brasiliani, mini e due bottoni hanno buone rese.

Periodo di validità

Pecherits piccola shelf life. Entro pochi giorni, anneriscono e appassiscono. Lo stoccaggio in frigorifero o in cantina prolungherà la durata di conservazione per un breve periodo. Anche i funghi in scatola per l'inverno. Pecheritsy sterilizzato conservato fino a 24 mesi. Un'altra opzione per l'inverno - pecanitsia congelata. I funghi vengono puliti prima del congelamento. Anche le lastre nere sono desiderabili per la pulizia, lasciando solo la parte bianca. Quindi i funghi prataioli vanno lavati sotto l'acqua corrente per 5-6 minuti. Esistono diversi modi di conservazione.

I piatti fatti con i poveri forni hanno un sapore amaro e hanno un sottile sapore di funghi. I funghi in ritardo e troppo maturi con piatti neri non ne valgono la pena. Causano un'interruzione del tratto digestivo e possono causare avvelenamento. Le caverne mancanti hanno un sapore amaro. La negligenza è necessaria e gli esemplari verminosi. Vicino a perezivaniya completamente aperto pecorizzato. Prima della cottura, i funghi devono essere accuratamente puliti dallo sporco aderente, rimuovere la pelle dal cappuccio. I piccoli funghi non devono essere puliti, ma vale la pena trattarli con acqua bollente o sciacquarli sotto l'acqua calda corrente.

http://animals-mf.ru/shampinony/

Champignons - una foto e la descrizione dei principali tipi

Non ci sono persone che non hanno mai provato funghi come funghi prataioli. Questo è un fungo versatile, è facile da coltivare, è molto comune e viene utilizzato in molte cucine nazionali.

È possibile coltivare questi funghi in condizioni artificiali in una speciale fattoria di funghi. A casa, possono crescere in tre mesi. È necessario iniziare la coltivazione con la preparazione di un compost di alta qualità, quindi seminare il micelio pulito e sterile nel compost.

Dopo la crescita del micelio, riempi il terreno e riduci la temperatura della stanza. Il terreno di superficie dovrebbe essere costantemente leggermente inumidito e proteggere il micelio dalle correnti d'aria.

Il fungo maturato ha una pellicola sottile che collega il gambo e il cappuccio. Gli individui maturi non possono essere tagliati, devono essere accuratamente svitati da terra e le buche rimanenti cospargere di terra e versare un po '.

I funghi prataioli fruttano per circa 4 mesi, durante questo periodo ci possono essere 5-7 ondate di raccolta con una pausa di una settimana.

In natura, il fungo prataiolo cresce su un terreno ben fertilizzato, contenente il compost.

I primi champignon furono coltivati ​​dagli italiani circa mille anni fa, seguiti dalla coltivazione di funghi raccolti dai francesi. A quel tempo, i piatti a base di funghi erano una rara prelibatezza e delicatezza.

Caratteristiche degli champignon


Il champignon è un fungo della famiglia Champignon, questi sono i funghi più famosi di varie dimensioni da 3 a 25 cm, il loro cappello è denso, nei funghi giovani è rotondo e negli adulti è piatto. La superficie del cappuccio è liscia, il colore è bianco e marrone chiaro. Le zampe sono uniformi e spesse, la polpa è bianca, ha un pronunciato odore di fungo. Ci sono molte unità commestibili in questa famiglia, ma ce ne sono anche quelle velenose.

Champignon - foto e tipi


Più di 200 tipi di champignon sono conosciuti. I più famosi di loro sono:

  • Bianco, curva, cultura, campo, pecore, agosto, Beneš, Bernard, steppa, marciapiede, prato, foresta: tutte sono buone specie commestibili.
  • Giardino, dvuhorovy, culturale, krupnoporovy - eccellenti specie commestibili.
  • Specie variegata, semplice, squamosa, non commestibile e tossica.
  • Di colore giallo, rossastro, ingiallimento - pericoloso tossico.

Specie popolari di funghi commestibili

legname

Funghi di bosco - crescono solo dove ci sono aghi, su suolo azotato.

Per non sbagliare, devi sapere esattamente come dovrebbe apparire l'esemplare di foresta. Il cappello è rotondo, con i bordi ricurvi verso l'interno, il colore del cappuccio è di colore marrone chiaro, il gambo è uniforme e alto circa 5 cm Il sapore del fungo è ricco, l'odore è aromatico.

campo

I funghi di campo crescono nello spazio aperto, dove un sacco di erba verde. Il cappello è ampio, carnoso, leggermente arrotondato, il centro del cappello è piatto, il diametro è di 20 cm, la gamba è alta 5-10 cm, la polpa è bianca, ha un retrogusto dolciastro, ha un caratteristico odore di anice o mandorla.

prato

Il fungo del prato cresce nello spazio aperto dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno. Soprattutto si può trovare molto nei prati, nei giardini, nei parchi. Il cappello è piatto, largo, la gamba è bassa circa 3 cm.

giardino

Questa specie si trova raramente in natura, è più coltivata in ambito industriale. Il cappuccio è arrotondato con bordi curvi con un diametro fino a 8 cm, la gamba è di forma cilindrica e alta fino a 10 cm, la polpa è bianca, densa e molto succosa. A causa del gusto eccellente, questo fungo è molto popolare.

Grande spora

Fungo numero 1 tra la famiglia del champignon. Il cappello ha una forma ampia, rotonda e aerodinamica con un diametro fino a 20 cm. La gamba è spessa, bianca. La carne è bianca, densa, succosa. Profumo di mandorle

reale

Questo tipo di fungo ha preso il nome per il suo gusto eccellente. È di grandi dimensioni, marrone brillante. Il cappello ha un diametro arrotondato fino a 10 cm, la gamba è bassa fino a 4 cm e il champignon reale ha un altro nome: portobello. In cucina, è usato per preparare i piatti più squisiti.

Il portobello marrone si differenzia dai bianchi con un gusto e un odore più ricchi, che ricorda l'odore dei funghi selvatici della foresta.

Tipi pericolosi di champignon

gialli

In apparenza assomiglia al campo di champignon. Quando viene tagliato, un colore giallo appare sul gambo, da qui il suo nome. Il cappello è grande, fino a 15 cm di diametro. Se lo premi, inizia a diventare leggermente giallo. La gamba è alta fino a 10 cm. Il fungo ha un odore farmaceutico sgradevole.

Ryzheyuschy

Il champignon rossastro è molto simile alla pelle gialla nei suoi parametri e dimensioni. Se danneggiato, la sua polpa inizia ad arrossire. L'odore è sgradevole, quindi può essere distinto da un fungo commestibile.

Segni di deterioramento del champignon

Funghi coltivati ​​artificialmente, assolutamente sicuri, possono essere utilizzati anche a crudo, purché siano abbastanza freschi.

Se i funghi iniziano a deteriorarsi, possono portare danni irreparabili alla salute umana.

Le sostanze tossiche possono causare intossicazione alimentare acuta.

Cosa sono i funghi viziati:

  • Il champignon bianco inizia a scurirsi.
  • Sul cappuccio erano apparsi dei punti di colore giallo-marrone. Se il cappello è piatto, il fungo non è più fresco.
  • Una fetta su un gambo di colore scuro può essere solo un champignon viziato.
  • Il film tra il cappello e la gamba dovrebbe essere sempre solido.
  • Il fungo fresco deve essere saldo al tatto. Se inizia a diventare morbido, è severamente vietato mangiarlo.

I funghi prataioli sono conservati solo nel frigorifero sullo scaffale per frutta e verdura, necessariamente avvolti. Sono memorizzati non più di tre giorni. Lavali e puliscili prima di cucinarli.

Champignons - un prodotto ricco di proteine, vitamine, minerali, carboidrati e amminoacidi. Questo è un prodotto a basso contenuto calorico con un grande valore nutrizionale. L'uso di champignon aiuta a combattere il colesterolo in eccesso, migliora il sistema circolatorio, rimuove i metalli pesanti e le scorie dal corpo. Bisogna fare attenzione a dare ai bambini prodotti a base di funghi a causa della presenza di chitina in essi, che durante l'infanzia è scarsamente assorbita.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

champignons

I funghi prataioli sono funghi che appartengono alla classe degli agaricomiceti, all'ordine di agarico, alla famiglia di champignon, al genere di champignon (latino Agaricus).

Champignon - descrizione e caratteristiche.

I cappelli Champignon hanno un aspetto massiccio. In un piccolo fungo, il cappello è rotondo, ma man mano che cresce si raddrizza e diventa più piatto, raggiungendo il diametro di 10 cm. A seconda della specie, il colore del cappuccio può essere bianco o marrone, a volte anche marrone. La sua superficie non è solo liscia, ma anche con scale rigide. Le lastre di spore cambiano il loro colore da bianco a quasi nero nel tempo.

Funghi champignon hanno polpa bianca con una sfumatura giallastra o rossastra e un pronunciato "fungo" o aroma di anice. Fette di champignon lisce e dense con i resti di una tenda privata hanno anelli a doppio strato o monostrato.

Tipi di champignon, nomi e foto.

Esistono circa 200 tipi diversi di champignon, che possono essere commestibili, condizionatamente commestibili, non commestibili o addirittura velenosi. Di seguito è riportata una descrizione di diverse varietà.

Champignon commestibili

  • Il Champignon ordinario (champignon reale, champignon ai funghi) (Latin Agaricus campestris) è un fungo commestibile che cresce nei paesi dell'Europa centrale, occidentale e orientale, nonché nella parte asiatica del continente euroasiatico in paesi con un clima continentale temperato. In condizioni naturali può crescere nelle aree del parco, vicino agli habitat umani, nei giardini e negli orti. Può formare comunità sotto forma di cerchi, a volte piuttosto grandi. Il champignon ordinario è un fungo la cui altezza raramente supera i 10 cm. Il cappello, dipinto di bianco, a volte con una tinta marrone, può raggiungere i 8-15 cm di diametro. In un giovane fungo, ha una forma emisferica con bordi fortemente curvi. Mentre il fungo invecchia, il cappello del champignon si raddrizza e diventa piatto con una superficie setosa o finemente squamosa e una parte centrale convessa. La polpa del fungo è bianca, leggermente rosata sul taglio o frattura (anche se secondo alcune enciclopedie, il colore sul taglio non cambia). Le lastre di imenoforo sono dipinte di bianco, ma con l'età diventano rosa e poi marrone scuro o viola. Lo stelo è solitamente piatto, fino a 2 cm di diametro, ha un leggero ispessimento vicino alla base e un ampio anello situato più vicino al centro. A colori, non differisce dal cappuccio. Frutti champignon comuni dalla tarda primavera (maggio) a metà autunno (ottobre).

Foto dell'autore: Beko, CC BY-SA 4.0

Foto dell'autore: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

  • Il fungo prataiolo (lat. Agaricus silvaticus) è un abitante delle foreste miste e di conifere di Russia, Bielorussia, Polonia, Germania, Francia e altri paesi con un clima temperato. Nelle foreste decidue si trovano in casi isolati. Le persone hanno altri nomi: nonna o cap. Spesso cresce vicino a formicaio e forma grossi grappoli. Per i giovani funghi di questa specie è caratterizzato da un cappello, con una forma a forma di campana ovale. Man mano che matura, il cappuccio si apre e diventa piatto con un diametro massimo di 7-10 cm, la superficie è dipinta in toni bruno-bruno con sfumatura ruggine e coperta con scaglie di colore scuro. La carne bianca del cappello champignon della foresta acquista una tonalità rossastra dal contatto con l'aria (incisione o frattura). Le piastre di imenoforo situate nella sua parte inferiore cambiano colore da bianco a marrone scuro mentre il fungo cresce. L'altezza delle zampe cilindriche con un piccolo ispessimento alla base non supera i 6 cm con un diametro massimo di 1,5 cm Il fungo prataiolo di bosco da metà estate (luglio) al primo gelo (ottobre). Ampiamente usato per scopi culinari.

Foto di: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto dell'autore: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • Il champignon campagnolo (lat. Agaricus arvensis) cresce in spazi aperti su terreni ricchi di vegetazione erbacea. Si verifica nelle radure della foresta, nella radura della foresta, nelle aree del parco. Vicino agli alberi decidui praticamente non cresce, ma può formare micorrize con l'abete rosso. Questo tipo di champignon è ampiamente distribuito in Russia e in Europa con climi temperati. Può crescere sia in pianura che in terreno montagnoso. Il berretto carnoso dei giovani champignon ha la forma di una campana con i bordi piegati verso l'interno e una spata che ricopre i piatti dell'innenoforo. Nel corso del tempo, si raddrizza e diventa quasi piatto, anche se una piccola collinetta può rimanere al centro. La sua superficie è liscia, setosa o ricoperta da squame fibrose gialle o brunastre. Il cappello del champignon, il cui diametro varia da 8 a 20 cm, è dipinto nei toni del bianco o del crema, tuttavia, man mano che il fungo invecchia, acquisisce sfumature ocra. La polpa densa di un corpo di frutta è dipinta di bianco, ma diventa gialla in caso di rottura o taglio. Nel processo di maturazione del fungo, diventa più morbido. Una caratteristica di questo tipo di champignon è un gradevole sapore di anice o mandorla. I piatti di imenoforo sul fondo del cappello cambiano il loro colore da grigio o bianco a mostarda, cioccolato o marrone-porpora mentre il fungo cresce. Lo stelo di champignon non supera i 10 cm di altezza con un diametro non superiore a 1,5 cm. C'è un leggero ispessimento alla base. Il colore delle gambe non differisce dal colore del cappuccio. La fruttificazione attiva inizia a fine maggio e termina a metà novembre. Raccogliere funghi di campo dovrebbero essere attentamente, in quanto hanno una somiglianza esterna a funghi velenosi, toadstool pallido e fungo giallo.

Foto dell'autore: Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

Foto dell'autore: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

  • Il fungo prataiolo (champignon thin) (lat. Agaricus silvicola) è un fungo commestibile, naturalmente distribuito nelle foreste di conifere e latifoglie dell'Europa e della Russia, compresi i territori della Siberia orientale e occidentale, nonché dell'Estremo Oriente e del Kraj Primorskij. Il più delle volte forma micorriza con abete e faggio. Si trova in entrambi i gruppi piccoli e numerosi. Nei champignon giovani, il cappello ha una forma ovoidale che, mentre il fungo matura, si raddrizza e assume la forma di un disco piatto, il cui diametro può raggiungere i 10 cm. La superficie liscia e setosa, dipinta nei toni del bianco o del crema, acquista gradualmente un colore grigio o bruno chiaro. Quando viene toccato, il cappuccio diventa macchiato di giallo limone. Questo tipo di champignon è caratterizzato da un cambiamento nel colore della polpa nel taglio dal bianco al giallo ocra e dalla presenza di un sapore di anice pronunciato. Le piastre sul fondo del cappuccio sono piuttosto larghe e spesso localizzate. Man mano che il fungo cresce, il loro colore cambia dal bianco puro o grigiastro al rosa o marrone (a volte con un bordo bianco). In alcuni funghi, i piatti possono anche ottenere il colore del cioccolato fondente. L'esile gambo di champignon con altezza da 8 a 12 cm con un piccolo ispessimento alla base ha una densa polpa fibrosa in funghi giovani, con l'età il gambo diventa cavo. Il periodo di fruttificazione di funghi champignon inizia a metà giugno e termina a fine settembre.

Foto di: Luridiformis, CC BY 3.0

Foto dell'autore: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

  • Il champignon rosso scuro (latino Agaricus haemorrhoidarius) si riferisce a una specie piuttosto rara, che forma piccoli gruppi in foreste decidue leggere e cresce sotto foglie cadute. I cappucci dei giovani funghi hanno una forma convessa o conica con punta smussata. Quando il champignon raggiunge la maturità, diventa piatto e la pelle liscia che le ricopre e si colora di marrone bruno, si fessura e acquisisce una consistenza fibrosa-squamosa. Il diametro massimo del cappello del champignon rosso scuro non supera i 12 cm e la sua polpa bianca, che ha un odore leggermente acidulo, sulla spaccatura o sulla sezione diventa rosso saturo. Spesso le placche rosate di imenoforo non crescono insieme alla gamba e possono essere dipinte in sfumature rosse toccandole. Cilindrica, leggermente ispessita alla base della gamba ha un'altezza di 8 a 10 cm ed è dipinta in toni di grigio chiaro. Sotto l'anello, rimanendo dopo la rottura del copriletto, la sua superficie è coperta di squame. Champignon che fruttifica rosso scuro in estate e all'inizio dell'autunno. Utilizzato in cucina per cucinare primi e secondi piatti.

Foto dell'autore: Sergey. Tratto dal sito: forum.spbmyco.ru

Foto dell'autore: Sergey. Tratto dal sito: forum.spbmyco.ru

  • Il doppio champignon, o champignon da giardino (noto anche come champignon reale, champignon marrone) (latino Agaricus bisporus) è distribuito sia in condizioni naturali che come specie coltivata artificialmente. In natura, ci sono due delle tre varietà di Agaricus bisporus, che crescono in Europa con un clima temperato su suolo privo di erba. Possono essere trovati nei giardini, sui cumuli di compost, negli orti, occasionalmente nelle foreste. I funghi da giardino vengono coltivati ​​artificialmente in Francia, nei Paesi Bassi, in Polonia, negli Stati Uniti d'America, in Inghilterra e nei paesi della regione asiatica, dove Taiwan, Cina e Corea del Sud sono leader. Il denso berretto arrotondato dei giovani champignon ha bordi arrotondati, sui quali sono spesso visibili i resti di una coperta che ricopre i piatti dell'ymenophore. La sua superficie liscia o leggermente squamosa è dipinta nei toni del marrone o del bianco (che si trovano sia nella forma naturale che in quella coltivata), così come nei colori crema (specie riprodotte artificialmente). Il diametro dei tappi dei funghi adulti può raggiungere gli 8 cm La polpa del frutto denso è bianca, ha un aroma di fungo piacevole e pronunciato, in una pausa o un taglio che cambia colore in rosa o rosso pallido. I piatti di imenoforo quando il champignon invecchia, cambiano il loro colore dal rosa al marrone scuro, a volte con una tonalità viola. Una gamba piuttosto spessa di forma cilindrica, alta non più di 10 cm, con una superficie liscia, può assottigliarsi leggermente verso la base. La sua colorazione non differisce dal colore del cappuccio, ma potrebbero esserci delle macchie di colore brunastro su di esso. In condizioni naturali, i funghi prataioli portano i frutti dalla tarda primavera all'inizio di ottobre e le specie coltivate artificialmente producono raccolti tutto l'anno.

Foto dell'autore: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: Darkone, CC BY-SA 2.5

  • August champignon (lat Agaricus augustus) è un fungo commestibile di terza categoria, appartiene a specie abbastanza rare e si trova in paesi europei con un clima temperato. È un abitante delle foreste di conifere o decidue, così come i parchi urbani. Forma numerosi gruppi che spesso crescono vicino a formicai. Come tutti i funghi prataioli, i tappi di funghi di questa specie all'inizio dello sviluppo hanno una forma sferica, che viene sostituita da una appiattita mentre matura. Tuttavia, per il champignon di agosto, una caratteristica è la presenza di numerose scaglie bruno-arancio sulla superficie marrone del cappello. La dimensione del cappuccio di un fungo adulto non supera i 15 cm di diametro. La polpa bianca densa ha un piacevole sapore di mandorla. Al taglio sotto l'influenza dell'aria, il suo colore è sostituito da giallo o brunastro. Le piastre di imenoforo sono libere e non scendono lungo la gamba. Il loro colore cambia gradualmente dal rosa chiaro al nero brunastro con l'età. L'altezza del denso, forte, cavo all'interno della gamba non supera i 10 cm e la sua superficie è ricoperta da piccole scaglie giallo-marroni, alternate sotto l'anello lasciato dopo la rottura dei tegumenti comuni, al giallo. I funghi champignon di agosto crescono da metà agosto a metà ottobre.

Foto dell'autore: Paffka, CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: IKAl, CC BY-SA 3.0

  • Il champignon ricurvo (latino Agaricus abruptibulbus) è un tipico abitante delle foreste di conifere, dove forma una micorriza costante con i pini, anche se c'è una simbiosi con gli abeti rossi. Ha un secondo nome - distintamente nodulo. Nel processo di invecchiamento, l'aspetto del cappello subisce trasformazioni successive dall'ovoovo attraverso la forma a conica larga a piatta. Premendo sulla superficie della pelle fibrosa di macchie di colore bianco o crema di colore giallo con una sfumatura di limone appaiono. Il diametro massimo del cappello di un fungo adulto non supera i 12 cm. La carne densa è dipinta di bianco, ha un aroma duraturo di mandorle o anice. Le placche biancastre dell'imenoforo diventano marrone-nero con macchie rosse mentre il fungo invecchia. La gamba lunga e piuttosto sottile è vuota all'interno, leggermente ispessita più vicino alla superficie del terreno. Sopra il luogo di ispessimento è quasi sempre contorto. I resti dei copriletti che formano l'anello possono essere coperti all'interno con piccole squame. Il Champignon curva i frutti durante l'estate e termina la stagione a fine autunno.

Foto dell'autore: Σ64, CC BY 3.0

Foto dell'autore: Σ64, CC BY 3.0

Funghi prataioli velenosi.

  • Il champignon rossastro (champignon dalla pelle gialla, ingiallente) (Latin Agaricus xanthodermus) è un fungo velenoso che cresce in quasi tutto il mondo, a cominciare dagli Stati Uniti d'America e termina con l'Australia. Si trova nelle foreste decidue o miste, nei parchi urbani, nelle foreste protette, nei giardini privati ​​e agro-industriali, nei prati umidi e nei campi erbosi. Il cappello di champignon velenoso, somigliante in apparenza ad una campana con i bordi leggermente rivolti verso l'interno, può raggiungere i 15 cm di diametro. La sua superficie liscia e asciutta, dipinta in marrone chiaro o bianco, assume una marcata tonalità gialla quando viene pressata. Con l'invecchiamento, i suoi bordi possono rompersi. La polpa del corpo del frutto ha un colore diverso. La polpa del cappello è di colore marrone chiaro, acquisendo un colore giallo nel punto di accrescimento con lo stelo, che diventa arancione o giallo-arancio alla base dello stelo. Una caratteristica del champignon rossastro è un odore fenolico specifico, che viene amplificato molte volte durante il trattamento termico del fungo. Le piastre di imenoforo cambiano colore quando maturano e diventano bianche dal marrone. Funghi prataioli giallo-bianchi iniziano a dare i loro frutti all'inizio di luglio e finiscono ai primi di ottobre.

Foto dell'autore: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: Velella, CC BY-SA 3.0

  • Champignon Möller, o champignon variegato (latino Agaricus moelleri), a volte chiamato anche ploskoshlyapkovym. È un fungo velenoso raro, comune nei paesi temperati dell'emisfero settentrionale. Cresce su terreni fertili fertili ricchi di humus. Si verifica in gruppi o anelli nelle foreste urbane e foreste di qualsiasi tipo. Un cappuccio bianco piatto o leggermente convesso, la cui dimensione varia da 5 a 14 cm, è coperto da piccole squame, il cui colore varia dal grigio con una sfumatura marrone al nero fuliggine. La polpa bianca di champignon variegato ha un odore sgradevole e sgradevole, e diventa rapidamente marrone sulla spaccatura. Le lastre rosate dell'ymenophore diventano marroni con l'età, ricordando il cioccolato al latte a colori. La base gonfia della gamba diventa gialla. Gli champignon variegati iniziano ad apparire sulla superficie del terreno alla fine dell'estate e danno i loro frutti fino al tardo autunno, fino al gelo.

Foto di Tim Sage (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Foto dell'autore: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

  • California champignon (lat.Agaricuscalifornicus) è un fungo velenoso, che è un tipico stato endemico della California negli Stati Uniti, dove cresce liberamente in tutti i giardini, sui prati urbani e domestici e in numerose foreste. Un piccolo cappello sottile di un fungo adulto è dipinto in toni biancastri o marrone chiaro, con una lucentezza metallica chiara. La sua superficie può essere sia liscia che coperta di scaglie. Un tratto caratteristico di funghi prataioli californiani può essere chiamato la conservazione del colore della carne sul taglio e un aroma forte che ricorda l'odore dei composti fenolici. L'himenoforo a forma di piatto cambia colore mentre il champignon cresce dal bianco al marrone cioccolato. La superficie della gamba curva non differisce in colore dal colore del cappuccio, ma a differenza di esso non ha scale.

Foto dell'autore: Fred Stevens. Tratto dal sito: www.discoverlife.org

Autore della foto: Michael Wood. Tratto dal sito: www.discoverlife.org

Dove crescono i funghi prataioli?

È possibile incontrare questi funghi quasi in tutto il mondo, escluse le aree del lontano nord e del deserto. Champignons crescono nella foresta sulla corteccia di alberi in decomposizione, su prati e campi, vicino ai luoghi delle abitazioni umane. Qui formano spesso grandi colonie a forma di anello, chiamate "cerchi delle streghe". Rappresentanti di questa famiglia possono essere trovati anche nelle distese dell'Australia e dell'Africa calda.

Coltivazione di funghi in campagna oa casa: istruzioni passo passo.

A causa delle qualità gustative, il champignon è un gradito ospite nella dieta umana, quindi la coltivazione di funghi champignon a casa, in campagna o nel seminterrato è diventata diffusa. Non ci sono così tante condizioni e metodi per coltivare champignon. Questi funghi amano l'umidità e la freschezza, in modo che possano essere coltivati ​​sia in pieno campo che in serre o serre. Tuttavia, la coltivazione più vantaggiosa di funghi in uno scantinato buio e umido, in cui ci sono condizioni climatiche speciali, permettendo di ottenere un raccolto tutto l'anno.

Substrato per funghi in crescita.

Come terreno, viene utilizzato un substrato nutriente composto da paglia e letame. Dopo aver rimosso diversi raccolti, il materiale di scarto può essere utilizzato come fertilizzante per le aree agricole. A proposito, la preparazione del substrato è il passo più cruciale e difficile nella tecnologia della coltivazione dei funghi. Dopo tutto, il risultato dipende dal mezzo nutritivo.

Il substrato è una miscela di terreno contenente sostanze nutritive, il cui componente principale è il compost.

Per fare il compost per la coltivazione di funghi, avrai bisogno di:

  • 20-25% fresco, ben essiccato, senza segni di muffa di paglia (meglio del grano o ottenuto dalla segale invernale)
  • 75-80% di cavallo (idealmente) o letame di mucca.

Compost per la coltivazione di funghi: fasi di preparazione.

  1. Su 1 quadrato. La trama, che è riservata alla piantagione di funghi, richiede 30 kg di paglia pre-umidificata e 15 kg di letame.
  2. Ogni componente viene deposto in più strati (3-4 strati) e viene formato un substrato. La paglia viene inumidita e concimata con uno "strato" di sterco.
  3. Dopo una settimana vengono aggiunti al substrato 6-7 kg di gesso (o alabastro) e tutti gli strati vengono miscelati completamente.
  4. Il rimescolamento deve essere fatto dopo 4 giorni e, se necessario, reidratare la miscela. Quindi aggiungere 2 kg di perfosfato e 5 kg di gesso tritato. Con un intervallo di 4 giorni, si verifica un'altra miscelazione dei componenti.
  5. 3-4 settimane dopo la formazione del compost per la coltivazione dei funghi è considerato pronto.

Tecnologia di coltivazione dei funghi.

Per la semina è necessario il micelio di funghi da laboratorio. Esistono due tipi di micelio: cereali e compost. Puoi acquistare micelio di funghi in qualsiasi negozio a tema o in fattorie specializzate in funghi.

I modi di seminare il micelio dipendono dal luogo scelto per piantare funghi. Il processo di semina non è assolutamente difficile. Il micelio in maniera scaglionata viene approfondito nel substrato di 4-7 cm. Dovrebbero esserci circa 20 cm di spazio tra i siti di semina.

È molto importante durante il periodo di maturazione per mantenere un livello ottimale di umidità nella stanza. Dopo circa una settimana, il terreno deve essere riempito con una miscela di rivestimento, che è fatta di gesso e torba (1: 9).

Dopo 5 giorni nella stanza, assicurarsi di abbassare la temperatura a 13-17 ° C.

Sicuramente richiesto irrigazione regolare del terreno, e la stanza ha bisogno di ventilazione giornaliera.

Come raccogliere i funghi?

I funghi maturano in modo non uniforme, per 3 mesi. È necessario raccoglierli, con attenzione torcendo le dita, in modo da non danneggiare i "parenti" che crescono nel vicinato. Quando viene raccolto l'intero raccolto di funghi, è importante trattare a fondo la stanza con un disinfettante.

Proprietà utili di champignon.

Il fungo prataiolo è un vero e proprio deposito di oligoelementi di potassio, calcio e fosforo, nonché vitamine del gruppo B. Come prodotto dietetico, non ha eguali, consentendo di ottenere i nutrienti necessari e di non sovraccaricare il corpo con le calorie. In cucina, questo delizioso fungo viene utilizzato per preparare tutti i tipi di piatti in diversi modi: i funghi prataioli sono fritti, in umido, marinati, essiccati.

In cosmetologia i funghi fungono da maschere per il viso, perché hanno un effetto benefico sulla pelle.

Il Champignon è ampiamente usato in medicina. Il suo uso è utile per i pazienti con diabete. Le sostanze speciali contenute nel fungo contribuiscono alla distruzione delle placche di colesterolo, prevengono l'insorgenza di aterosclerosi e infarto e la lecitina, che è presente anche nella composizione del fungo, migliora le condizioni del sistema nervoso.

I funghi champignon iniziano a raccogliere all'inizio dell'estate e terminano a fine ottobre. È meglio usare solo funghi giovani, poiché quelli vecchi non portano alcun beneficio. È necessario elaborare gli champignon raccolti nelle prossime ore dopo la raccolta.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BD

Per Saperne Di Più Erbe Utili