Il cavolo di Pechino (o cavolo cinese) è una pianta biennale o annuale appartenente alla famiglia dei cavoli (Brassicaceae). Il vegetale ha foglie larghe, rugose e allungate, che sono amate in molte parti del mondo. Pechino è originaria della Cina e del Giappone. La prima menzione di esso è stata trovata in manoscritti del V secolo.

Fertili, ricchi di calcio, sono necessari per la coltivazione del cavolo di Pechino. Nel periodo iniziale di crescita, il cavolo ha un alto bisogno di acqua.

Piantare e coltivare il cavolo di Pechino

Il cavolo può essere coltivato come coltura primaria per il raccolto. Nello stesso luogo, il cavolo può essere coltivato solo dopo quattro anni, è associato a malattie delle piante crocifere e alla presenza di parassiti nel terreno.
Dopo il cavolo, è possibile utilizzare colture intermedie come barbabietole, spinaci, lattuga.

Prima della prima messa a dimora del cavolo di Pechino, concimare il terreno (200 g di nitrato di ammonio, 200 g di calcio, 200 g di tripido perfosfato e 200 g di concimi di potassio).

Il cavolo cinese ha una stagione di crescita estremamente breve, a seconda della varietà e del tempo di semina, ci vogliono dai 40 ai 75 giorni per la raccolta. Nelle prime fasi di sviluppo, non è sensibile alle basse temperature, cresce bene a 13-16 ° C e resiste a temperature fino a -5 °.

Il cavolo di Pechino deve essere seminato direttamente nel terreno dall'inizio alla fine dell'estate, in quanto non tollera il trapianto. A causa della breve stagione di crescita, può essere coltivata in tempi diversi. I semi vengono seminati da fine aprile a metà maggio. Quindi i semi vengono seminati da metà luglio a metà agosto. La data di semina ottimale è la fine di luglio. Prima della semina, l'acqua deve essere annaffiata. Seminare a una distanza di 40x30 cm, i semi vengono posti nel terreno ad una profondità di 1 cm. Quando seminato troppo presto, i fiori di solito germogliano dalla pianta.

La cura principale durante la stagione di crescita include: diserbo, irrigazione, alimentazione, se necessario. Facciamo la sarchiatura con attenzione in modo da non danneggiare le radici poco profonde che sono fissate male nel terreno. A causa del sistema di radici superficiali, il cavolo di Pechino ha un grande bisogno di acqua, quindi è consigliabile irrigare una volta al giorno, per dare 20 litri di acqua per 1 m2.

Il letame o il compost è usato come fertilizzante principale per la coltivazione del cavolo di Pechino. La fertilizzazione con azoto viene effettuata immediatamente dopo la semina, in particolare quando i cavoli cinesi vengono coltivati ​​su terreni eccessivamente ricchi di nutrienti.

A causa del debole sistema radicale del cavolo cinese durante i forti venti, la pianta può girare con la radice, quindi per la coltivazione è necessario un luogo soleggiato e protetto dai venti.

Cresce meglio nei luoghi soleggiati, ma tollera anche l'ombreggiamento parziale. La temperatura ottimale è di 18-20 ° C nelle prime fasi di crescita, 15-16 ° C al momento della formazione della testa e 10-12 ° C nell'ultimo periodo di maturazione delle colture. Una temperatura troppo elevata in estate può provocare una rapida crescita di steli e fiori.

Quando le piante hanno 5-6 paia di foglie, è possibile utilizzare fertilizzanti azotati al tasso di 50 g per metro quadrato (soluzione 0,05%). La procedura viene ripetuta al momento di legare le teste. Il cavolo di Pechino viene raccolto da ottobre a metà novembre. Le piante non tollerano gelate inferiori a meno 5 gradi.

Le teste coltivate di cavoli cinesi vengono raccolte da settembre a ottobre. Il diametro della testa dovrebbe essere di 5-10 cm di diametro e il peso di 200 - 250 grammi. Il taglio deve fare molta attenzione a non danneggiare il gambo fragile.

La verdura è ricca di vitamine A, B1, B2, C e acido folico. Inoltre, contiene minerali: calcio, potassio, magnesio, ferro e zinco. È l'ingrediente più comune nelle insalate e insalate. A volte le foglie di cavolo di Pechino vengono utilizzate per cucinare "involtini di cavolo" e come additivo nelle zuppe.

Varietà raccomandate di cavolo cinese: "Kasumi" - con teste compatte, non produce gambi di fiori; "Foglia larga" - una varietà di foglie ondulate, abbastanza resistenti alle basse temperature; "Type - Top" è una varietà precoce, che produce un raccolto a 70 giorni dalla semina.

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Caratteristiche del cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino è molto gustoso e sano, perché contiene oligoelementi e vitamine. Considera i benefici del cavolo di Pechino, il danno che può fare al corpo e come farlo crescere correttamente.

Caratteristiche del cavolo di Pechino

Varietà caratteristica

Il cavolo cinese è coltivato in Cina, nei paesi europei e in America. Nonostante la sua origine, il cavolo di Pechino si è adattato al clima della nostra regione.

Il cavolo di Pechino ha foglie di colore bianco-verde o giallo.

Cresce meglio dopo cipolle e aglio. È severamente vietato piantare dopo ravanello, senape, rapa, ravanello. Tutte le piante crocifere soffrono delle stesse malattie e sono colpite dagli stessi parassiti. Per lo stesso motivo, è impossibile piantare un vegetale nello stesso posto per diversi anni consecutivi. Cambiare l'area per l'impianto non è necessario meno di 1 volta in 2 anni.

La cultura vegetale ama calorosamente. Pertanto, dovrebbe essere piantato in un terreno ben riscaldato. Il termine della semina dei semi dipende dalla regione di coltivazione. Di norma, i cavoli di Pechino sono piantati a fine maggio o inizio giugno. Ma, a causa della rapida maturazione, il vegetale può essere piantato anche a fine giugno. Una volta coltivato nelle serre riscaldate, una verdura di origine cinese viene piantata tutto l'anno. Nelle regioni con un clima caldo è consentita la semina estate-autunno di semi sotto copertura di film o in serre non riscaldate.

struttura

Il cavolo contiene una grande quantità di vitamina C, che è coinvolta nella rigenerazione dei tessuti e accelera il processo di guarigione nelle malattie virali. Le vitamine K, B6, PP, B9, E, A, B2 sono leggermente meno concentrate. Pechino è ricca di sali minerali e aminoacidi. Contiene acido ascorbico, nicotinico e folico necessario per le donne.

Oligoelementi in cavolo cinese: rame, ferro, iodio, zinco, fluoro, manganese, selenio, potassio, zolfo, calcio. Si noti inoltre che la composizione chimica del vegetale contiene luteina, che aiuta a preservare la visione, e la zeaxantina, che è anche importante per la salute degli occhi. Pekingka è anche ricca di zuccheri naturali che, se assorbiti dal corpo, non danneggiano la figura. Anche nella cultura vegetale c'è la cellulosa, che consente la rimozione di scorie e tossine.

Valore nutrizionale

Cavolo di Pechino valutato a basso contenuto calorico. Secondo la tabella delle calorie di 100 grammi, solo 14 kcal. In altri tipi di cavolo (colore e bianco): 30 kcal per 100 g.

Indice glicemico - 15 unità.

Il cavolo pechinese a basso contenuto calorico consente di utilizzarlo nella dieta. Aiuta a sbarazzarsi di chili in più, normalizza la microflora intestinale.

Benefici per il corpo

L'uso del cavolo ha un effetto curativo

Beijing Capuust ha le seguenti proprietà benefiche:

• Normalizza il sistema cardiovascolare.
• È anti-allergene. Ma prima dell'uso dovresti consultare il tuo dottore.
• Aiuta con situazioni stressanti La lattina nella composizione ha un effetto benefico sul sistema nervoso e rafforza il sonno, aiuta a sbarazzarsi degli attacchi di emicrania.
• La vitamina C aumenta l'immunità.
• Fornendo un effetto terapeutico sul corpo, normalizza il lavoro dell'intestino e del tratto gastrointestinale.
• Attiva la formazione delle cellule del sangue (un agente profilattico per l'anemia).
• Abbassa il colesterolo nel sangue.
• Il succo delle foglie fresche viene usato per combattere le malattie delle gengive e della bocca.
• I medici raccomandano l'uso del cavolo di Pechino per le persone che soffrono di artrite, reumatismi, ittero, ipertensione, demenza senile e cancro. Aiuta ad affrontare l'acne e mantenere una carnagione sana.
• La vitamina K aumenta la capacità del corpo di assorbire il calcio, che è necessario per la formazione di ossa forti.

L'estratto di cavolo di Pechino è usato nella preparazione di alcuni farmaci.

Danno al corpo

Danni al cavolo di Pechino:

• Il cavolo di pechinese è controindicato nelle persone che soffrono di pancreatite, gastrite con elevata acidità, ulcera peptica o enterite.
• Nocivo per le persone che soffrono di bruciore di stomaco o reflusso.
• Con cura di mangiare Il cavolo di Pechino ha bisogno di madri che allattano.

È necessario consumare la coltura vegetale entro limiti ragionevoli. Con il consumo eccessivo di cavolo o verdura fresca di Pechino, trattato termicamente, si può avere mal di stomaco. Altri abusi portano a nausea e vertigini.

Anche se il cavolo di Pechino causa raramente allergie, questo non dovrebbe essere escluso. Prima di mangiare verdura cinese, è necessario assicurarsi che non causi una reazione allergica.

Crescendo

• Il cavolo di Pechino è un ortaggio che devi coltivare dai semi. Il suo sistema di radici non è ben sviluppato, quindi raramente si radica in un nuovo posto dopo un trapianto. Prima che emergano i germogli piantare necessariamente il film, che gli esperti raccomandano di sparare dopo che le giovani piante si rafforzano.
• Per piantare i semi bisogna essere ben idratati. Se parliamo di piantagioni tardive, allora il terreno dovrebbe essere inumidito più volte e solo dopo che i semi dovrebbero essere posati nei pozzi.
• La cura del cavolo cinese include l'irrigazione e l'allentamento del terreno. È necessario almeno 1 volta per alimentare il raccolto e assicurarsi che le erbe infestanti non compaiano nel giardino.
• La raccolta nei grafici del giardino viene eseguita manualmente. In caso di coltivazione di massa, i cavoli di Pechino vengono lavorati e raccolti utilizzando attrezzature agricole speciali (una mietitrebbia, ad esempio). I capi durante la raccolta meccanizzata non saranno danneggiati.
• La coltura vegetale di Strelkovaya si verifica a bassa temperatura del suolo. Se è prevista un'estate fredda, piantiamo semi sotto il film. Un'altra cultura della freccia in caso di vendemmia tardiva. Pertanto, è importante pulire il cavolo maturo in tempo. Se il cavolo di Pechino germoglia, allora non dovresti rimuovere la testa dal giardino. Meglio lasciarlo sul seme.

Verdure selezionate in inverno devono essere conservate in cantina o frigorifero. Accanto ad esso non devono essere immagazzinate mele - influenzeranno negativamente il gusto. Se conservato in frigorifero, vale la pena avvolgere i cavoli con pellicola trasparente. Puoi ancora congelare la pechinese. Quando scongelare il contenuto di sostanze nutritive in esso non cambia. Inoltre, per tutto l'inverno puoi mangiare le foglie, mettendole in una soluzione salata. Per il beneficio del vegetale, questo metodo di conservazione non ha un impatto negativo.

Uso di cavolo

Il cavolo è utile fresco

Il cavolo di Pechino ha trovato applicazione in diverse aree. Questa medicina, cucina e cosmetologia. In cosmetologia, viene utilizzato succo o pappa dalle foglie. Un altro succo può essere usato a casa per la mattinata strofinando la pelle del viso in forma congelata. Non ci soffermeremo sull'aspetto medico, come è stato menzionato sopra.

Il più grande vantaggio del cavolo di Pechino si manifesta quando viene usato fresco.

Più spesso cucinano fresche insalate di cavolo cinese. Puoi anche cuocerlo, stufare. Hai bisogno di tagliare le teste con un coltello affilato. La parte inferiore della testa durante la cottura non viene utilizzata. Durante la medicazione, assicurarsi che non ci siano foglie marce nella testa.

A volte la piaga è amara. Questo è il risultato di cure improprie, violazione delle condizioni di conservazione o nitrati in eccesso. Per l'amarezza sinistra, è necessario immergere in acqua fredda e pre-salata. Rimuovi ancora l'amarezza facendo bollire le foglie. Ma con questa procedura, perdono una porzione significativa di benefici micronutrienti e vitamine.

Raccomandazioni per la scelta di una varietà

Le seguenti varietà sono raccomandate per la coltivazione in giardino: Monaco, Lyubasha, Spring Jade, Miss China, Spring Beauty, Richie F1, Shanghai, Nagaoka 50 giorni, Naina F1, Hydra F1, Mirako F1, Sprinkin F1, Sotsi, Thumbelina, Michel, Pioner F1, Glass, Hibinskaya, Manoko F1, Vorozheya, F1 Magician, Tenderness F1, Orange Princess F1, Orange mini F1, Nika. Le foglie delle ultime due varietà, nonostante i loro nomi, sono colorate in verde. Solo durante il periodo di maturazione sui bordi ondulati delle lastre fogliari appare una striscia stretta, gialla o arancione.

Se vuoi coltivare una varietà insolita in giardino, presta attenzione all'ibrido KS 888 F1. Sembra insolito a causa delle foglie di lillà.

Al momento dell'acquisto dei semi, sulla confezione è disponibile una descrizione dettagliata di ciascuna varietà. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi e svantaggi. Alcuni sono adatti alla coltivazione in pieno campo, altri sono destinati alla coltivazione in serra e altri possono essere coltivati ​​anche sul davanzale di una finestra. Su alcune piante durante la maturazione si formano piccole teste, altre grandi. Allo stesso tempo, la resa di quasi tutte le varietà è la stessa, così come il contenuto di sostanze utili.

Hai bisogno di scegliere quelle varietà che sono state coltivate nella zona per diversi anni. Sono adattati alle condizioni climatiche della regione e danno un raccolto stabile ogni anno. Se vuoi provare nuove varietà, allora nel primo anno non dovresti piantare molte piante. È meglio piantare 10-15 cespugli e vedere come si comportano quando crescono e cosa produrrà un raccolto.

http://fermoved.ru/kapusta/pekinskaya-polza-i-vred.html

Descrizione del cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino non è più una meraviglia oltreoceano: è stato coltivato con successo alle nostre latitudini. Ti invitiamo a scoprire tutti i segreti di questo utile raccolto vegetale.

Descrizione del cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino (pepsai o lattuga) è una pianta appartenente alla famiglia dei Cavoli (Cruciferous). La cultura ebbe origine in Cina - i primi documenti scritti si riferiscono al V secolo d.C. Di tanto in tanto, il cavolo di Pechino "migrava" verso il territorio del Giappone e verso i paesi dell'Indocina dalle regioni settentrionali della Cina, per poi proseguire la "marcia trionfale" in altre regioni del globo. Vale la pena notare che negli Stati Uniti e in Europa, questo raccolto era seriamente interessato solo agli anni settanta del secolo scorso - fino ad allora, solo alcuni appassionati di giardinaggio lo coltivarono.

Ci sono tre varietà di cavolo cinese: mezzo teste, teste e fogli. Il primo raccolto può essere raccolto a giugno. Per sua natura, il cavolo di Pechino è una pianta biennale, ma i giardinieri lo coltivano come un raccolto annuale. Questo ortaggio forma una rosetta di foglie tenere, ognuna delle quali è dotata di una vena mediana succosa. I bordi delle foglie sono dentati o ondulati. La colorazione combina la gamma giallo-verde.

Composizione chimica del cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino contiene proteine, carboidrati, fibre alimentari e una piccola quantità di grasso (0,3 g / 100 g). Le foglie succulente contengono vitamine (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K). I macroelementi sono rappresentati da potassio, calcio, magnesio e fosforo e microelementi: ferro, iodio, fluoro, zinco, manganese e rame. Il contenuto calorico di questa coltura vegetale è piuttosto piccolo ed è di circa 13-16 kcal / 100 g

Proprietà utili del cavolo di Pechino

Uno dei vantaggi più importanti del cavolo cinese è la conservazione a lungo termine della composizione di vitamine e minerali. L'uso di questo tipo di cavolo è un'efficace prevenzione del beriberi. "Peking" è usato per trattare l'ulcera peptica - il valore di questa coltura è determinato dall'elevato contenuto dell'amminoacido più importante - lisina. Il succo di cavolo di Pechino purifica il sangue, dissolvendo le proteine ​​estranee e rimuovendo le scorie. Il cavolo di Pechino è incluso nel menu delle diete ipocaloriche volte a perdere peso.

L'alcaloide contenuto nella lactutina del cavolo migliora il metabolismo, normalizza la pressione e il sonno e ha anche un effetto calmante. Il consumo regolare di cavoli di Pechino porta sollievo da mal di testa cronici, disturbi nervosi e depressioni. Questa cultura si raccomanda di includere nel menu per il diabete e le malattie cardiovascolari. In Cina e in Giappone, il cavolo di Pechino è considerato un prodotto che prolunga la vita. Migliora l'immunità, stimola la formazione di globuli bianchi e globuli rossi, rimuove il colesterolo "cattivo" e previene anche la degenerazione grassa del fegato e lo sviluppo del cancro. "Pechino" è utile per le malattie del sangue (in particolare, si raccomanda di mangiare con anemia).

Metodi di raccolta del cavolo cinese

Questo ortaggio viene consumato fresco o dopo un trattamento termico. Il cavolo di Pechino viene raccolto per l'inverno - viene essiccato, congelato, messo in salamoia e messo in salamoia.

Controindicazioni all'uso del cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino non è raccomandato per l'uso in caso di aumentata acidità del succo gastrico, così come in caso di pancreatite, sanguinamento gastrointestinale e in qualsiasi malattia del tratto gastrointestinale nella fase acuta. Anche l'eccessiva passione per il cavolo fresco di Pechino non porta alcun beneficio: può causare vertigini, nausea e indigestione.

Come già accennato, la coltivazione del cavolo cinese nel nostro paese è pienamente giustificata. Tuttavia, va ricordato: sebbene questa cultura non differisca nel suo "carattere capriccioso", tuttavia richiede determinati aspetti - senza conoscerli, è difficile aspettarsi un buon raccolto.

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Cavolo di Pechino - proprietà, valore nutrizionale, applicazione

Nonostante il fatto che la Cina sia il luogo di nascita del cavolo cinese, la gente del nostro paese lo adora e alcuni addirittura più del cavolo bianco.

Il cavolo di Pechino (lat Brassica rapa subsp. Pekinensis) è una pianta erbacea della famiglia dei cavoli (Brassicaceae), un raccolto vegetale ricco di vitamine C, K e fibre alimentari grossolane utilizzate nell'alimentazione dietetica.

Il cavolo cinese (cinese) è di forma oblunga. A volte la lunghezza della testa di cavolo raggiunge i 50 cm. Le foglie sono raccolte in uno scarico denso. Le foglie hanno vene succose, piatte e grandi. Il colore delle foglie è verde chiaro, più vicino al giallo. Foglie di cavolo succose e tenere. Per questo motivo spesso sostituiscono le foglie di lattuga.

Il cavolo di Pechino differisce dalle altre specie in quanto conserva tutte le sue proprietà benefiche durante tutto l'inverno, è ben conservato ed è un prodotto indispensabile durante le diete.

Il cavolo di Pechino, come il cavolo del pak-tea, è un cavolo cinese, che è stato applicato non solo in Cina, ma anche in Russia.

Valore nutrizionale e calorie

Il cavolo è incluso nella dieta. È ricco di proteine ​​e carboidrati e contiene pochi grassi. 1,3 grammi di proteine, 2,0 grammi di carboidrati e solo 16 chilocalorie per 100 grammi di cavolo di Pechino. In questo caso, 100 grammi di cavolo contengono 95 grammi di acqua.

100 grammi contengono:

Fibra alimentare, grammi

Mono - e disaccaridi (zucchero), grammo

Vitamine, macro e micronutrienti

Il cavolo di Pechino è ricco di vitamine. Grazie ad esso, è possibile reintegrare le riserve di vitamine - A, B, C, PP e minerali - calcio. potassio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, zinco, iodio, fluoro, carotene, acido citrico e altre sostanze benefiche nel corpo.

100 grammi di cavolo cinese contengono 30-50 mg di vitamina C, 0,10 mg di vitamina B1, 0,08 mg di vitamina B2, 0,16 mg di vitamina B16, 0,6 mg di vitamina PP.

Figure specifiche per il contenuto di vitamine, minerali e oligoelementi nel cavolo, vedere le tabelle seguenti.

Il contenuto di vitamine nel cavolo cinese (tabella 2)

100 grammi contengono:

Vitamina B1, tiamina

Vitamina B2, riboflavina

Vitamina B4, colina

Vitamina B5 pantotenica

Vitamina B6, piridossina

Vitamina B9, folato

Vitamina C, ascorbico

Vitamina E, alfa tocoferolo, TE

Vitamina K, fillochinone

Il contenuto dei macronutrienti (tabella 3)

100 grammi contengono:

100 grammi contengono:

Un grande insieme di vitamine e minerali suggerisce che il cavolo cinese è buono per gli esseri umani.

Proprietà utili del cavolo di Pechino

Usando il cavolo pechinese, una persona può far fronte a molte malattie.

• In primo luogo, si consiglia di utilizzare il cavolo di Pechino per le malattie cardiovascolari, l'ulcera e durante l'irradiazione. Il cavolo ha una proprietà che consente ai metalli pesanti di essere rimossi dal corpo dopo l'irradiazione.
• In secondo luogo, il prodotto contiene lisina. Il prodotto distrugge gli allergeni, che successivamente causano reazioni allergiche. Pertanto, si consiglia di usarlo per le persone che sono inclini alle allergie.
• In terzo luogo, il cavolo aiuta a migliorare il metabolismo, stabilizza il sistema nervoso, migliora la digestione e rafforza il sonno. Ciò è facilitato dalla presenza di lattucina nel prodotto.

Il cavolo di Pechino contiene sulforafano - una sostanza che aiuta a combattere il cancro. Un detentore del record nel solforafan è il cavolo broccolo.

Il cavolo di Pechino, o meglio il suo succo, ti consente di affrontare i problemi del sistema digestivo. Aiuta a espellere i prodotti di pus, tossine e far fronte alla stitichezza. Il succo affronta l'alitosi, una malattia della gola e della bocca.

Il cavolo di Pechino conserva le sue proprietà benefiche durante tutto l'inverno. Pertanto, si raccomanda di usarlo per rafforzare il sistema immunitario.

Sulle proprietà di cavolo, guarda il video qui sotto.

Su quale tipo di cavolo è più utile - bianco o Pechino (cinese), guarda il video

Peking Cabbage Harm

Il cavolo di Pechino è un prodotto controindicato per le persone con elevata acidità dello stomaco, gastrite, pancreatite, sanguinamento nel tratto gastrointestinale e malattie acute dell'apparato digerente. Se trascuri questo momento, puoi ottenere una forte complicazione di una malattia esistente.

Inoltre, l'abuso di cavolo di Pechino porta a nausea, vertigini e vomito.

Vale la pena ricordare che i cavoli e i latticini cinesi non sono i migliori amici. Questa combinazione porta a indigestione.

Come scegliere il cavolo cinese

Scegliere il cavolo di Pechino è necessario per esaminarlo attentamente. Solo cavolo fresco e di alta qualità avvantaggia il corpo.

Quando si sceglie il cavolo di Pechino, è necessario tenere conto del fatto che la sua qualità deve soddisfare le caratteristiche e gli standard specificati in GOST R 54700-2011 "Il cavolo cinese e il cavolo di Pechino sono freschi. Condizioni tecniche "(vedi tabella sotto).

Nome dell'indicatore

Caratteristico e norma per il grado commerciale

Rosette di foglie o teste di cavoli sono intere *, sane, fresche, pulite, tipiche per varietà botaniche di forma e colore **, senza steli di fiori, senza segni di autoriscaldamento, senza danni ai parassiti meccanici e agricoli, senza eccessiva umidità esterna. Teste di vari gradi di densità con foglie a rosetta, tagliate con un moncone a non più di 15 mm dal lenzuolo inferiore. Deviazioni dalla forma e dal colore, sono ammessi leggeri danni meccanici a foglie e teste.

Particolare a questa varietà botanica, senza odore e / o sapore straniero

Il rapporto tra il diametro incrociato della testa e la sua lunghezza, non di più

Peso della testa o della rosetta delle foglie, g, non inferiore a ***

Frazione di massa di cavolo,%, non più di:

secondo grado non conforme

compresi prodotti soggetti a degradazione

La presenza di minerali e impurità

La presenza di parassiti e il loro sostentamento

La presenza di cavoli marci e viziati

* Parte delle foglie esterne può essere rimossa.

** Il colore del cavolo dal verde chiaro al verde scuro con una vena centrale bianca della foglia.

*** Consentita la presenza di cavolo fino al 10% del peso di almeno 250 g

* Entro la tolleranza sulla presenza nella prima e nella seconda varietà di cavoli, che non soddisfano i requisiti di queste varietà.

Il cavolo di Pechino può essere acquistato se le foglie sono spesse, asciutte, elastiche e non attorcigliate, il colore è saturo indipendentemente dall'ombra e la testa non è molto densa.

Al momento dell'acquisto, la preferenza dovrebbe essere data alle teste di medie dimensioni. Se compri cavoli in un film alimentare, allora non dovrebbe contenere condensa e segni di secchezza o insudiciamento delle foglie.

Consiglio. Vale anche la pena sapere che più le foglie sono luminose, più sono succose.

Non comprare cavoli con foglie secche, pigre, bagnate o marce e con evidenti segni di danneggiamento.

Se il cavolo è avvolto in pellicola trasparente, ispezionarlo attentamente. Non comprare se si notano segni di decomposizione, vyali e accumulo di condensa.

La presenza di foglie gialle indica una conservazione inadeguata del prodotto in inverno. Anche questo cavolo non vale la pena acquistarlo.

Applicazione del cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino è associato da molte persone con insalata di cottura. La più semplice combinazione di cavolo e maionese. Ma nel paese di origine del prodotto fanno un gran numero di piatti diversi - zuppe, involtini di cavolo, casseruole, snack salati e succo di frutta. Possiamo dire che nei piatti in cui viene usato il cavolo bianco, vale la pena sostituirlo con il cavolo di Pechino. Risulterà gustoso e utile. Ad esempio, puoi produrre involtini di cavolo dal cavolo di Pechino. Stufato di cavolo di Pechino non molto tempo. Le foglie sono sottili, ma resistenti, e gli involtini di cavolo sono teneri, senza l'odore specifico di cavolo.

Il cavolo di Pechino è usato al posto della lattuga. Le foglie di cavolo sono tenere e non hanno amarezza. Si abbinano bene con la carne e alcuni tipi di pesce.

Nei paesi orientali, il cavolo di Pechino viene usato per produrre kimchi. Questo è un piatto speziato di verdure sott'aceto, tra cui il cavolo di Pechino. Gli orientali ritengono che questo piatto aiuti a bruciare calorie in eccesso.

Il cavolo di Pechino prepara una zuppa leggera e saporita. Per la sua preparazione avete bisogno di cavoli, pomodori, cipolle, carote, patate, verdure, aglio, olio per friggere, condimento di Pechino. La quantità di ingredienti è aggiunta a piacere.

Soffriggere la cipolla, la carota, l'aglio e i pomodori nel burro. Con il pomodoro prima di friggere, togliere la pelle e tagliarla a cubetti. Tutto questo stufato per circa 10 minuti. Quindi aggiungere acqua, patate e cavoli. Bollire altri 20 minuti. Aggiungi verdure alla fine.

L'insalata di granchio è un piatto preferito in molte famiglie. Per diversificare questo piatto, puoi aggiungere il cavolo di Pechino. In questo caso, il riso non è necessario aggiungere. Risulta un'insalata gentile e deliziosa di bastoncini di granchio, mais e cavolo cinese.

Il succo di cavolo di Pechino ha un effetto curativo sul sistema digestivo. Aiuta a pulire il corpo dalle sostanze nocive e rimuovere le tossine. In combinazione con succo di carota ti permette di sbarazzarti dei gas.

Si è già detto sopra che il cavolo di Pechino è un prodotto a basso contenuto calorico, quindi è basato sulla nutrizione dietetica. Come sapete, il corpo durante la dieta perde vitamine e minerali. Per riempire la mancanza di loro nel corpo permette cavolo.

Condizioni di conservazione del cavolo

Conservare cavolo in frigorifero, nel reparto verdure, per 10 giorni.

La temperatura dell'aria 0 ° С e l'umidità relativa dell'aria del 90% - 95% creano le condizioni ideali per la conservazione dei cavoli.

Se lo metti in un sacchetto sigillato, la durata di conservazione è aumentata a 20 giorni. È molto importante non mettere le mele vicino al cavolo. La frutta secerne una sostanza (etilene), che è dannosa per il prodotto e ne riduce la durata.

Se c'è un grande raccolto di cavoli di Pechino, allora viene conservato nel seminterrato a una temperatura di 0-2 gradi per 2 mesi. Prima di essere inviato nel seminterrato, il cavolo viene raffreddato, imballato in un involucro di plastica e posto strettamente insieme in una scatola.

Il cavolo di Pechino è un prodotto che ti permette di arricchire il corpo con sostanze utili in inverno.

http://personsport.ru/produkty-pitaniya/ovoshchi/69-pekinskaya-kapusta-svojstva-pishchevaya-tsennost-primenenie

Descrizione del cavolo di Pechino

Il cavolo di Pechino o semplicemente "pechino" è apparso sul mercato russo relativamente di recente, ma ha già conquistato una forte domanda tra i consumatori. E la pratica di coltivare questo raccolto in orti domestici ha mostrato la sua senza pretese, la sua sostenibilità e la possibilità di ottenere un raccolto triplo per la stagione.

Il cavolo di Pechino (Brassica rapa pekinensis) o pepsai (pe-tsai) è un ortaggio della famiglia dei Cavoli (Brassicaceae). Nella vita di tutti i giorni viene spesso chiamata "insalata cinese" o "pechinese".

Il cavolo di Pechino è coltivato in coltura come pianta annuale. Consiste in una rosetta sciolta di numerose foglie succose e tenere. Ognuno di essi ha una vena mediana triangolare piatta, una parte interna piuttosto frizzante e bordi ondulati o con denti ondulati. Nelle varietà che formano una testa cilindrica di una foglia, le foglie sono allungate-oblunghe. Il nucleo della testa, visto al taglio, è colorato da verde brillante a giallo.

La distribuzione del cavolo cinese è iniziata in Cina. I primi ricordi di questa cultura risalgono al V secolo. Indicano che il suo scopo originale era non solo come vegetale, ma anche come pianta petrolifera. Fino ad oggi, nella sua patria, Pechino rimane una cultura significativa e ampiamente coltivata.

Gradualmente, le forme locali di cavolo cinese iniziarono a diffondersi dalla parte settentrionale della Cina attraverso la penisola coreana fino al Giappone. A metà del XX secolo, molte moderne cultivar industriali e ibridi di questa cultura sono stati selezionati qui. Sono stati caratterizzati da gusto migliorato, precocità, alta resa. La loro penetrazione nei mercati americani ed europei ha causato un vero boom fino agli anni '70. Una nuova cultura per questi paesi ha iniziato a crescere su una scala illimitata. Nella produzione vegetale russa, il cavolo di Pechino è stato introdotto solo nell'ultimo decennio.

Caratteristiche del cavolo di Pechino

Apparsa circa 7 anni fa nei mercati domestici, la peking era un vero esotico. Oggi è diventato un ortaggio molto richiesto con una domanda costantemente elevata per tutto l'anno. I volumi di coltivazione di questa cultura stanno rapidamente aumentando, incl. e nel nostro paese.

Infatti, il cavolo di Pechino è una pianta con un raccolto autunnale, ma con la coltivazione in serra può essere ottenuto all'inizio della primavera. La possibilità di una conservazione a lungo termine offre la possibilità di un'attuazione continua. A questo proposito, i prezzi per esso non dipendono dalla stagione.

Il cavolo di Pechino è un prodotto prezioso in cucina. I suoi principali vantaggi sono la composizione nutrizionale, la morbidezza della struttura, l'eccellente compatibilità con qualsiasi verdura. È usato come ingrediente in un'ampia varietà di piatti: insalate, zuppe, involtini di cavolo e altre cose.

Un altro vantaggio di peking è la sua maturazione, che consente di ottenere un triplo raccolto nelle condizioni di terreno aperto. Questo indica un'alta efficienza economica della coltivazione di questa coltura.

Quindi, l'ulteriore diffusione del cavolo di Pechino in Russia è promossa da alcuni dei suoi preziosi tratti economici: precocità, aumento della resa, mantenimento della qualità, elevata domanda e redditività della coltivazione.

Il cavolo di Pechino è un prodotto nutriente e prezioso dal punto di vista nutrizionale che normalizza il metabolismo del corpo. La sua composizione chimica contiene proteine, solidi, zucchero, acidi organici, minerali, complesso vitaminico, ecc.

La composizione proteica della pechinese è abbastanza simile al cavolfiore e al cavolo cinese. I loro risparmi superano il 4%. Le proteine ​​del cavolo sono di particolare valore per la presenza di amminoacidi essenziali (metionina, triptofano, lisina, istobide).

Una così ricca composizione biochimica del cavolo di Pechino ti permette di includerlo nella dieta di alimenti dietetici per ulcere, malattie del tratto intestinale, malattie cardiovascolari, per la prevenzione dell'aterosclerosi, ecc.

Tutte le cultivar di cavolo di Pechino secondo i periodi di coltivazione consigliati possono essere attribuite a due gruppi: autunno e primavera. Inoltre, i criteri principali per scegliere una varietà dovrebbero essere la resistenza alla fioritura del colore, la dimensione della testa e altre caratteristiche biologiche.

A seconda della tecnologia agricola, la massa delle teste varia da 1 a 5 kg. La maggiore domanda è per le varietà che hanno una tendenza genetica a formare rosette compatte e compatte, del peso di 1-1,5 kg. Questi includono gli ibridi dell'azienda Bejo Zaden, come: "Miraco F1", "Starko F1", "Bilko F1", "Optico F1", "Manoka F1", ecc.

In termini di piantagione, i primi ibridi "Küstar F1", "Sprinkin F1", "Suprin F1", "Taranco F1", "Victoria F1", "Banco F1", "Gilton F1", ecc. Sono popolari. Enduro F1 "," Parkin F1 ", ecc. Separatamente, vale la pena menzionare l'ibrido" Marlin F1 "(Campbell's Seeds, USA), così come la serie di ibridi universali dell'allevamento giapponese Kitano -" KS533 F1 "," KS577 F1 "," KS88 F1 ".

Scegliere un sito di atterraggio

Il cavolo di Pechino è piuttosto esigente sulla fertilità del suolo. Per il buon sviluppo di questa cultura, è necessario avere un alto contenuto di componenti organicamente minerali facilmente accessibili nel terreno.

Tenendo conto della precocità di peking, luce, umidità-intensa, fertile terreno fertile, podzolic, sabbioso e torboso con una reazione leggermente acida sono più adatti per esso.

Sui terreni acidi, sod-podzolic vi è un'alta probabilità di danni di massa alle piante da parte della peronosporosi e della chiglia (malattie che causano il maggior danno alle colture di cavoli). Pertanto, quando si prepara un terreno per la semina, è necessario utilizzare il calcare.

Scarsi suoli sabbiosi sono anche inadatti per la coltivazione del cavolo di Pechino. La loro mancanza di capacità idrica porta a un disturbo nella fornitura di piante con elementi minerali del suolo. Scarsa peking si sviluppa su terreni salini.

Su terreni leggeri, questa coltura necessita di irrigazione regolare per aumentare l'efficienza agronomica dei fertilizzanti.

I migliori predecessori per il cavolo di Pechino sono legumi, bulbose, solanacee e cereali. Può essere piantato come un secondo raccolto dopo l'inizio della vegetazione primaverile, le patate novelle, le barbabietole e le carote, che vengono raccolte prima di luglio.

Piantare e crescere

Nelle condizioni climatiche locali, il cavolo di Pechino è coltivato da piantine o da semina diretta. Il vantaggio del metodo di semina della crescita della peking è la possibilità di ottenere il primo raccolto. Tuttavia, la semina diretta evita di ferire il sistema radicale delle piante a cui sono molto vulnerabili.

Crescere attraverso le piantine

Per ottenere il primo raccolto di cavoli di Pechino, vengono utilizzati semi di varietà a maturazione precoce e ibridi. Le date di atterraggio accettabili arrivano alla fine di marzo. E per ottenere prodotti tardivi che richiedono una conservazione a lungo termine, utilizzo varietà a maturazione tardiva con una buona conservazione della qualità per la semina. Sono seminate sulle piantine alla fine di giugno.

Il modo migliore per coltivare il cavolo cinese attraverso le piantine consiste nell'utilizzare tavolette di torba o vasi come contenitori per piantare.

Tenendo conto delle esigenze di questa coltura per il terreno per la semina delle piantine, si raccomanda di utilizzare la miscela di terreno da humus con torba (1: 2) o terreno di zolla con torba (1: 1).

I piccoli semi della pechinese sono vicini fino ad una profondità di 5-10 mm. Piantare vasi vengono trasferiti al contenuto in un luogo buio prima dello sviluppo dei primi germogli. I semi di questa coltura hanno una rapida germinazione. Per la germinazione hanno bisogno di non più di 3 giorni. Dopo questo, i semenzali vengono portati alla luce. Ulteriore cura di loro consiste in un'irrigazione moderata ma regolare, che cessano 4 giorni prima di atterrare nel terreno.

Le giovani piante del cavolo di Pechino saranno pronte per il trapianto dopo 25 giorni. A questo punto, su di loro si formeranno fino a 5 foglie vere.

Sui letti preparati e accuratamente trattati, preparare i pozzetti secondo lo schema di 30 x 30 cm. Prima di entrare nei semi, 1 litro di una lattina di humus da 2 cucchiai viene aggiunto a ciascuno di essi. legno di frassino e abbondantemente annaffiato.

Nei pozzi di impianto così preparati distribuire diversi semi, ponendoli a una profondità non superiore a 15 mm. Sopra di loro i buchi sono pieni di cenere. Il letto finito è rivestito con tessuto non tessuto. Durante la settimana puoi aspettarti i primi scatti.

Il cavolo di Pechino cresce bene in condizioni di buona luce, umidità e freschezza. La temperatura di comfort ottimale per questa coltura è di 15-20 ° C.

Dopo 2 settimane dal momento della semina, si raccomanda la pacciamatura del letto con peking. Ciò aumenterà il contenuto di umidità del suolo e impedirà l'emergere di erbe infestanti.

Durante la stagione di crescita, il cavolo di Pechino necessita di irrigazione settimanale.

Questa cultura in rapida crescita è molto sensibile al vestirsi. Dalla semina alla raccolta, è possibile eseguire 2-3 integratori con una miscela di infusi di verbasco, letame di pollo ed erba.

Per stimolare l'ovaio delle teste, la spruzzatura viene effettuata con una soluzione debole di acido borico (0,2 g / l).

Parassiti e malattie

A causa della transitorietà del periodo vegetativo, il cavolo di Pechino non è praticamente suscettibile alle malattie. Ma le sue foglie succose non sono avverse a mangiare lumache e pulegge crucifere, causando danni significativi alle piantagioni.

Le misure preventive per prevenire la comparsa di pulce crucifere includono la semina tempestiva, la protezione della piantina con tessuto non tessuto, spolverare i letti con la cenere, il rispetto della rotazione delle colture, le piantagioni miste con cipolle, petunie, calendule e altre colture che spaventano questo parassita.

Se il cavolo cinese viene danneggiato da macchie di crucifere, viene spolverizzato con una miscela di polvere di tabacco e cenere (1: 1) o trattato con "Fitoverm" e "Bitoxibacin". Con lesioni forti, si raccomanda l'uso di sostanze chimiche più potenti, come Aktara, Inta-Vira, Iskra, ecc., Ma il loro uso è consentito entro e non oltre un mese prima della rimozione delle teste.

Per eliminare le lumache, la raccolta manuale è il modo più efficace. Puoi provare a proteggere le piante spolverandole con una miscela di cenere, senape, sale e pepe rosso in proporzioni di 50: 2: 1: 2.

La maturazione tecnica del cavolo di Pechino si manifesta con una notevole compattazione della testa. La raccolta anticipata della primavera non è adatta allo stoccaggio, viene utilizzata immediatamente dopo la rimozione. Ma la raccolta dai letti piantati a luglio, è perfettamente conservata a 5 ° C. Prima di depositare i cavoli si consiglia di avvolgere strettamente con pellicola trasparente.

Le teste di cavolo cinese sono resistenti a brevi schiocchi freddi, resistendo in modo irrilevante fino a -5 ° C. Pertanto, con il raccolto della vendemmia tardiva non si può correre alla fine di ottobre.

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Tutto sul cavolo cinese

Un ospite frequente sui tavoli era il cugino di Pechino di cavolo bianco. Molto popolare in Oriente, divenne ampiamente conosciuto nei paesi europei e in America solo verso la fine del secolo scorso. Perché così tanti amano questo ortaggio stravagante? Come si differenzia dalle altre varietà?

descrizione

Il cavolo di Pechino, noto anche come pechino, petsay e cavolo, appartiene alle crucifere (famiglia dei Cavoli). La Cina è il luogo di nascita della cultura: nelle fonti scritte, "pechino" era già stato menzionato nel V secolo. A poco a poco, i cavoli iniziarono ad essere richiesti in Giappone, Corea e nei paesi dell'Asia sud-orientale. Più recentemente, è diventato popolare in Europa e nelle Americhe. In Russia, lo stabilimento "penetrò" attraverso l'Estremo Oriente.

Esistono 3 tipi di "Pechino":

La cultura ha due anni, ma i giardinieri la coltivano per un anno. Già in giugno, un rosone di foglie giallo-verdi, delimitato da un bordo frastagliato o ondulato, si forma sulla verdura. Al centro c'è una vena bianca succosa. Che aspetto ha il cavolo di Pechino?

Esternamente, sembra una sorella bianca, ma ci sono alcune differenze. Le principali differenze tra cavolo cinese e cavolo bianco sono:

• varie forme: bianco - arrotondato, e "peking" ha la forma di un ovale allungato dovuto alle foglie allungate;
• struttura del fogliame: la varietà cinese ha foglie più tenere e carnose;
• dimensione del pannocchia: il cavolo di Pechino non è così pronunciato, che consente di ridurre la quantità di rifiuti durante l'uso.

Il fogliame contiene lattucina, amminoacidi, fibre, phytoncides. Inoltre, il "peking" è ricco:

• proteine ​​(1,5 - 4%);
• mono- e disaccaridi;
• vitamine del gruppo B, A, PP, colina, molta vitamina C, che rafforza il sistema immunitario del corpo;
• carotene.

Cos'altro è contenuto nella composizione del cavolo: macronutrienti (potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio) e oligoelementi (ferro, zinco, manganese, rame, selenio). Per il numero di sostanze nutritive, occupa una posizione di leadership rispetto ad altre varietà di coltura.

Il contenuto calorico del cavolo di Pechino è di 13-16 kcal per 100 g, include 1,2 g di proteine, 0,2 g di grassi e 2 g di carboidrati. E durante il trattamento termico, le calorie diventano 1 kcal in meno.

I benefici e i danni del cavolo di Pechino

Il principale vantaggio del prodotto è la sua composizione. La presenza di molte vitamine e di elementi benefici consente di utilizzare il cavolo per:

• prevenzione del beriberi: un ruolo importante è giocato dalla capacità del vegetale di mantenere a lungo il suo set di vitamine e minerali;
• trattamento dell'ulcera: a tale riguardo, la lisina (amminoacido) contenuta nella cultura è di grande valore;
• purificazione del sangue: il succo di cavolo aiuta a dissolvere le proteine ​​"estranee" e rimuovere le tossine, si consiglia di utilizzare Petsay per le malattie del sangue, in particolare - per l'anemia;
• normalizzazione della pressione e del sonno - questo è facilitato dalla presenza di alcaloide della lattucina nella composizione;
• migliorare il lavoro del sistema digestivo, che contribuisce alla presenza di fibre;
• rendendo l'assistenza a infiammazioni e terapia di pustole - con questo scopo sono trattati con succo di cavolo che contiene phytoncides, che riducono il processo incendiario.

Il basso contenuto calorico e la presenza di molte proteine ​​e sostanze nutritive spiega la presenza di "pechino" nel menu dietetico. Il consumo regolare di verdure aiuta ad alleviare il dolore cronico, la depressione e i disturbi nervosi. Consiglia anche i piatti di cavolo di Pechino per il diabete e le malattie del sistema cardiovascolare (ipertensione e aterosclerosi in particolare).

In Cina, si crede che questo cavolo prolunghi la vita. Dopotutto, migliora l'immunità, promuove la formazione di globuli rossi e leucociti, abbassa il colesterolo nel sangue, previene la degenerazione grassa del fegato e riduce anche il rischio di tumori del cancro, eliminando dal corpo metalli pesanti e radionuclidi. Questo è ciò che un orto utile cresce nel giardino di molti orticoltori!

Insieme con i benefici sono controindicazioni. L'uso di peking non è raccomandato se:

• l'acidità del succo gastrico è superiore al normale;
• ci sono sanguinamento gastrointestinale;
• eventuali malattie del tratto gastrointestinale sono nella fase acuta.

Oltre alle controindicazioni, ci sono anche effetti collaterali. Con troppo entusiasmo per questo prodotto dietetico, sono possibili le seguenti manifestazioni:

• vertigini;
• nausea;
• indigestione.

È saggio introdurre un "pechino" nella dieta delle donne incinte. Allo stesso tempo, è necessario monitorare la reazione dell'organismo: se si trasferisce normalmente, allora è possibile aumentare la porzione.

Come mangiarlo

Il cavolo di Pechino viene consumato sia fresco che dopo il trattamento termico. La prima opzione è più utile perché elimina la perdita di nutrienti. È importante solo prelavare il cavolo di Pechino. La preferenza è data alle teste mature di cavolo, senza segni di muffa e danni. "Peking" è un ingrediente in molte insalate e quindi ha ricevuto il nome "insalata". Lo aggiungono al primo e al secondo, ne preparano i contorni, avvolgono le foglie di mince per i rotoli di cavolo.

Il vegetale può essere conservato in frigorifero per circa 10 giorni senza perdere le sue proprietà benefiche, se la confezione è ermetica, quindi fino a due settimane. Fino a quattro mesi, puoi salvare cavoli utili in cantina con condizioni ottimali:

• bassa temperatura: 2-3 ° C;
• alta umidità: 95-98%.

Se non c'è una cantina, puoi asciugare le foglie o congelare. Pekenka è anche kvas, salato e in salamoia da mangiare gustoso e sano anche in inverno. In Corea, c'è persino un piatto nazionale: il kimchi. Consiste in fermentazione speciale di cavolo cinese con condimenti, la foto del piatto si trova sotto.

Il cavolo cinese sta crescendo non solo in Cina, è amato in molti paesi del mondo. Ciò è dovuto non solo agli enormi benefici per il corpo, ma anche al fatto che può essere coltivato in qualsiasi giardino con un piccolo costo. È solo importante conoscere le preferenze della pianta dietetica e soddisfare tutti i suoi desideri. Allora puoi contare sulla reciprocità nella forma di un buon raccolto!

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/o-pekinskoj-kapuste.html

Cavolo cinese - il principiante dei nostri giardini

Una volta un vicino mi ha dato il cavolo di Pechino. La testa era grande, piatta, forte e aveva la forma di un siluro. Prima di allora, ero sicuro che tali bellezze perfette vivessero solo nel negozio. E qui nel giardino del vicino! Era a giugno. Un vicino toccato dal mio entusiasmo ha condiviso un sacco di semi in modo che in autunno potessi assaggiare il mio raccolto. Beh, ha condotto un corso per un giovane amatore di peking, naturalmente. A settembre, ho già ammirato la mia testa. Crescere non era più difficile del normale cavolo. Il raccolto può essere ottenuto due volte l'anno, se conosci tutte le caratteristiche della coltivazione.

Caratteristiche del cavolo di Pechino

Cavolo di Pechino, è insalata, o cinese, o petite. È un raccolto vegetale erbaceo di due anni resistente al freddo, sebbene in pratica sia più spesso coltivato come pianta annuale. Ha una varietà di cavoli e fogli. Le teste hanno una forma allungata con una lunghezza di 30-60 cm. Il colore varia dal giallo chiaro al verde brillante. Per assaggiare, il cavolo di Pechino ricorda l'insalata romana, la stessa succosa ed elastica. Le sue foglie contengono:

• proteine ​​(fino al 3,5%);
• vitamina C (cinque volte di più rispetto alle foglie di lattuga);
• vitamine B1, B2, B6, PP, A, E, K, U;
• acido citrico e carotene in grandi quantità;
• sali minerali;
• 16 aminoacidi, tra cui essenziale.

Si usa la pechinese e altri tipi di cavoli. Non ha un odore specifico di cavolo. Pertanto, i piatti sono più raffinati nel gusto e nell'aroma. Il contenuto di vitamine B1, B2, B12, PP nei crauti è superiore a quello fresco. E ci sono anche molti componenti biologicamente attivi, grazie ai quali il cavolo di Pechino non solo nutre, ma guarisce.

Il famoso kimchi coreano è il cavolo di Pechino. I coreani hanno questo piatto principale sul tavolo.

Il cavolo di Pechino è un ottimo cibo

Il cavolo cinese è particolarmente utile per le malattie cardiovascolari, mal di testa, depressione e anemia. L'alto contenuto di lisina, un amminoacido che scioglie le proteine ​​estranee, purifica il nostro sangue e aumenta l'immunità. E anche in 100 g di cavolo di Pechino contiene solo 16 kcal. Allo stesso tempo, il corpo spende più calorie sulla digestione di quante ne riceve. Pertanto, la domanda su cosa mangiare per perdere peso è la risposta - insalata di cavolo cinese!

Il cavolo di Pechino è ricco di fibre vegetali grossolane. A questo proposito, dovrebbe essere usato con cautela nelle persone con malattie dell'apparato digerente: alta acidità, gastrite e ulcera gastrica.

Il cavolo cinese può trattenere tutti i suoi nutrienti per tre mesi. Pertanto, in autunno è difficile sostituirlo con qualcosa. Le insalate non possono essere conservate per così tanto tempo. Un cavolo bianco è inferiore a Pechino per quanto riguarda il gusto e le qualità nutrizionali e richiede condizioni di conservazione più complesse.

Varietà di cavolo cinese

Il cavolo di Pechino è un nuovo arrivato nel registro statale per gli allevamenti approvato per l'uso. Gli agronomi domestici mostrarono interesse solo negli anni '80 del secolo scorso. Quindi le varietà russe sono ancora giovani, ma già piuttosto diverse. Il registro statale raccomanda almeno cinquanta varietà per la coltivazione nelle condizioni della Russia. In generale, possono essere suddivisi in:

• presto - il raccolto cresce 40-55 giorni;
• media - 55-60 giorni prima della raccolta delle teste;
• in ritardo - 60-80 giorni di maturazione.

Per garantire un raccolto continuo durante tutta la stagione, è più appropriato coltivare piante di maturazione sia precoce che medie e tardive.

A proposito, la raccolta del cavolo di Pechino può iniziare a raccogliere, senza rimuovere l'intera pianta dal giardino. L'ovaia alle sei foglie può essere tagliata per l'insalata. La foglia tagliata cresce di nuovo bene.

Tabella: panoramica delle varietà di cavolo di Pechino raccomandate dal Registro di Stato

Caratteristiche delle migliori varietà

Il più popolare tra le varietà dei nostri giardinieri, caratterizzato da gusto eccellente, resistenza al bullonaggio e alle malattie.

Tabella: caratteristiche ibride dell'Aikido F1

Il cavolo cinese Aikido F1 tollera il calore

Tabella: descrizione dell'ibrido Bilko F1

Varietà di cavoli di Pechino Bilko F1 resistente al Fusarium e altre malattie delle piante

Tabella: Le principali qualità dell'ibrido Glass F1

Varietà di cavolo di Pechino Il vetro di F1 di maturità media conduce in indicatori di gusto

Tabella: caratteristiche della molla ibrida F1

Capi di varietà di cavolo cinese Spring nefrite F1 di diverse grandi dimensioni

Tabella: proprietà del consumatore della varietà Vorozheya

Varietà di cavolo di Pechino Vorozheya diverso gusto eccellente

Tabella: indicatori varietali ibridi Hydra F1

Varietà di cavolo di Pechino resistente alle malattie di Hydra

Tabella: caratteristiche dell'ibrido Garnet F1

Varietà di cavoli di Pechino Il melograno F1 è molto fruttuoso

Tabella: descrizione della varietà Lyubasha

Le varietà di cavolo cinese di Lyubasha hanno un aroma insolito e gradevole

Tabella: Le qualità principali di un Manoko F1 ibrido

Varietà di cavoli di Pechino Manoko F1 può essere piantata in estate, poiché la pianta tollera il calore

Tabella: caratteristiche ibride di Miss Cina F1

La varietà cinese di peperoni di Pechino è adatta alla cottura di piatti kimchi coreani

Tabella: proprietà del consumatore dell'ibrido Natsuki F1

La varietà di cavolo di Pechino Natsuki F1 eccezionalmente precoce

Tabella: indicatori varietali ibridi Tenderness F1

Il cavolo pechinese Tenderness F1 è adatto alla coltivazione in pieno campo e in serra

Tabella: caratteristiche dell'ibrido Nick F1

Varietà di cavoli di Pechino Nick F1 ben conservati in inverno

Tabella: descrizione dell'ibrido Orange Heart F1

Varietà di cavoli di Pechino Cuore arancione F1 è considerato uno dei più belli

Tabella: Le qualità principali dell'ibrido autunno Jade F1

Varietà di cavoli di Pechino La nefrite F1 di autunno viene utilizzata per l'acidificazione

Tabella: caratteristiche dell'autunno bellezza F1 F1

Varietà di cavoli di Pechino Autumn Beauty F1 è senza pretese

Tabella: indicatori varietali Richie F1

Varietà di cavoli di Pechino Richie F1 ha grosse teste di cavolo

Tabella: proprietà del consumatore del grado ТСХА 2

Le varietà di cavolo di Pechino TSHA 2 danno una raccolta anticipata

Tabella: caratteristiche della varietà Khibinsky

La varietà Peking Cabbage Khibiny può essere utilizzata nella fase fogliare della maturazione, senza attendere la voce

Tabella: descrizione dell'ibrido Yuki F1

Il cavolo di Pechino Yuki F1 è resistente al freddo

Cavolo cinese crescente nel campo aperto

Il "Pekinku" può essere coltivato in piena terra e in serra. Ogni metodo ha le sue caratteristiche.

Il cavolo di Pechino cresce bene in campo aperto. Inoltre, all'aria aperta e in buona luce si accumulano meno nitrati. È vero, lei ha una caratteristica che minaccia un buon raccolto. Da improvvisi sbalzi di temperatura Il cavolo di Pechino inizia immediatamente a fiorire.

I primi germogli di cavolo di Pechino compaiono in una settimana

atterraggio

Il primo sbarco in campo aperto dovrebbe iniziare in aprile. Il secondo sbarco è meglio iniziare il 20 luglio. A proposito, entro la fine di luglio, l'aglio viene solitamente raccolto dai letti. Piantare il cavolo di Pechino al suo posto è una grande idea.

Nel pomeriggio è meglio nascondere un letto con un film, sollevandolo solo per l'irrigazione. La distanza tra le piante dovrebbe essere:

• per forma di foglia - 20 cm tra le file e lo stesso tra le piante;
• per la forma della testa - 35 cm tra le file e 25 cm tra le piante.

Per una migliore illuminazione e ventilazione è utile piantare le piante secondo uno schema a scacchiera.

Il cavolo di Pechino crescerà bene dopo patate, carote, cipolle, aglio e legumi. A lei non piacciono i terreni acidi, quindi la terra in giardino è meglio calce. Piantare i semi in terreno umido.

irrigazione

Il cavolo di Pechino è impegnativo per l'irrigazione. Maggiore è la temperatura, più spesso viene eseguita. Irrigazione ottimale - irrigazione e aspersione, perfettamente - gocciolamento idratazione. Non possiamo permettere il ristagno dell'acqua nei letti, il cavolo lo adora, ma il cinese - no.

È interessante notare che, con nomi simili, Pechino e il cavolo bianco sono parenti molto lontani. Pechino è una sottospecie di rapa.

Il cavolo innaffiamento ha bisogno di mattina o sera

Top dressing

Il cavolo di Pechino, come ogni pianta normale, ama il terreno fertile. Quando si piantano piantine e più tardi, nella fase iniziale di stabilire una testa di una testa, la pianta ha bisogno di azoto. Per un'ulteriore crescita, la coltura ha bisogno di fosforo e potassio.

Puoi nutrirlo con una soluzione di escrementi di uccelli o verbasco: 500 g di fertilizzante per 10 litri di acqua. Per ogni cespuglio, devi prendere 1 litro di infuso.

Crescere in una serra

Nella serra è più produttivo coltivare il cavolo di Pechino attraverso le piantine: otterremo il raccolto più velocemente. Poiché la pianta matura rapidamente (40-55 giorni in media), può essere piantata tra file di pomodori o cetrioli. Avrà tempo di maturare e lasciare la serra finché i vicini non cresceranno.

Il cavolo di Pechino nella serra è un eccellente "compattatore" per pomodori e cetrioli

La principale difficoltà di coltivare il cavolo di Pechino in una serra è la temperatura elevata durante il giorno. La temperatura ottimale per questa coltura è di 20 o C.

Piantare piantine

Il cavolo di Pechino non tollera il trapianto, quindi le piantine devono essere piantate immediatamente in contenitori separati. Piantare semi è necessario farlo nella seconda metà di marzo. L'opzione migliore sarebbe la loro piantagione in vasi di torba. Quindi, atterrando nel terreno, il sistema di root non sarà danneggiato.

I letti devono cucinare in autunno. Questa coltura ha bisogno di un terreno neutro con un'acidità Ph di 6.7-7.4. Terriccio ben adatto. Se l'acidità è maggiore, aggiungere la farina di lime o dolomite. In primavera, quando scavi fai un secchio di compost o humus per ogni m 2. Su suolo acido, il cavolo di Pechino sarà colpito dalla chiglia, una comune malattia vegetale.

La semina di semi di cavolo cinese sulle piantine deve essere effettuata nel rispetto delle seguenti regole:

1. I semi secchi devono essere piantati in un terreno umido senza ammollo.
2. Nel foro con una profondità di 1,5 cm mettere 2-3 semi.
3. La distanza tra le file è di circa 30 cm per le varietà precoci e di 40 cm per quelle successive. La stessa distanza dovrebbe essere tra le piante.
4. Acqua moderatamente, non permettendo ristagni e asciugatura del terreno.
5. Quando appare una terza foglia, rimuovi le piante più deboli dal buco, lasciando un forte germoglio.

Quando vengono coltivate attraverso le piantine nel terreno, puoi piantare una piantina con sei foglie (nella quarta settimana di vita).

Se le piante sono piantate troppo spesso, allora non inizieranno a legare una testa di cavolo, ma cresceranno sotto forma di foglia di lattuga.

Fornire l'irrigazione

Il cavolo pechinese ama l'umidità. Dovrebbe essere annaffiato 2-3 volte a settimana. È meglio organizzare la sua irrigazione a goccia. Per preservare l'umidità, il terreno dovrebbe essere coperto con pacciame, ad esempio, paglia.

fertilizzante

I fertilizzanti dovrebbero essere usati con attenzione, perché questo cavolo accumula facilmente i nitrati. Basta nutrirsi nel terreno prima di piantare. Nel processo di crescita non è necessario fertilizzare il cavolo. I fertilizzanti contenenti azoto sono più adatti per il cavolo cinese: verbasco, infusione di erbe o fertilizzanti minerali complessi.

Io uso solo l'infuso di cenere: 300 g di cenere di legno in un secchio d'acqua, insistere giorno.

Per prevenire l'accumulo di nitrati, è importante che almeno due settimane passino dopo l'ultima poppata.

Puoi accumulare cavoli due volte: 20 giorni dopo la semina e poi altri 10 giorni. Il sistema di radici di Pechino è superficiale, quindi è necessario lavorare con cura il terreno circostante.

Tuttavia, se non vuoi spud, non farlo, allento semplicemente il terreno attorno alle piante, rimuovendo le erbacce e il mio cavolo non ha nulla contro di esso.

Video: i principali errori quando si coltiva cavolo cinese

Come coltivare il cavolo di Pechino a casa dal gambo

Questo è sorprendente, ma dal cavolo cappuccio del cavolo può crescere un nuovo impianto! Basta mettere nella tazza d'acqua il taglio della parte inferiore della testa con un'altezza di almeno 5 cm.

Il cavolo di Pechino unico può rianimarsi anche da un gambo

Una tazza con un moncone deve essere posta in un luogo fresco. Quando le radici fragili compaiono in una settimana, la pianta può essere trapiantata con cura in un vaso con il terreno. Irrigazione senza fanatismo - Il cavolo di Pechino non ama le paludi. La parte superiore dovrebbe sollevarsi dal suolo. Le foglie crescenti sono già lì. E se pianti questa nuova pianta in piena terra o in serra, presto si trasformerà in una vera e propria voce di cavolo cinese. Un tale miracolo.

Caratteristiche della coltivazione in diverse regioni

Il processo di crescita del cavolo in diverse regioni non è fondamentalmente diverso. Quando si coltiva questa coltura nelle zone della Siberia e degli Urali, vale la pena scegliere più varietà resistenti al freddo e precoci, oltre a un metodo di semina e coltivazione in serra. Il cavolo di Pechino ama la freschezza. La temperatura ottimale per questo è di 8 ° C durante la notte e un massimo di 18 ° C nel pomeriggio. A temperature elevate, il cavolo fiorisce più velocemente.

Si scopre che la parte centrale della Siberia occidentale, con la sua temperatura media estiva di +15,5 - 18 ° C, è il posto ottimale per la coltivazione del cavolo cinese.

Nelle regioni settentrionali con notti "bianche", è necessario pensare a come scurire l'atterraggio, ad esempio, coprire con materiale non tessuto scuro, poiché la direzione non si formerà a causa delle lunghe ore di luce del giorno.

Nella corsia centrale e nelle periferie si possono coltivare varietà russe.

Malattie e parassiti del cavolo di Pechino

Per prevenire molte malattie del cavolo di Pechino, è necessario prendersi cura del terreno su cui cresce. Per proteggere la pianta dai parassiti dovrebbe seguire le regole di base:

• In nessun caso non può piantarlo sui letti dopo crocifere, che soffrono degli stessi parassiti e malattie (ravanelli, rape, ravanelli, altri tipi di cavoli).
• Per evitare la chiglia (un brutto tubero invece della radice), è necessario ridurre l'acidità del terreno. Argilla e torba dovrebbero essere calce: 100 g di calce soffice per 1 kmq. m.

Gli amanti del cavolo cinese tra gli insetti sono afidi, lumache, cavoli ingeriti e pulce crucifere.

Pulce di Cruciflo

Pulce crocifere vive nello strato superiore del terreno, inverni nei detriti vegetali, si nutre di foglie di cavolo. Metodi di controllo dei parassiti:

• diserbo delle erbe infestanti;
• raccolta di residui vegetali dopo la raccolta;
• atterrando accanto a cipolle, aglio, pomodori o petunie;
• lavorazione della polvere di tabacco, cenere di legno, infuso di aglio, top di patate o ripiani di pomodoro.

Pulce crocifere può causare gravi danni alla raccolta del cavolo di Pechino

L'afide vive sul lato inferiore delle foglie di cavolo cinese. Si nutre della linfa della pianta, fa crescere la cultura e si deforma. Modi per combattere gli afidi:

• atterraggio vicino a un raccolto di ombrelli: aneto, semi di carota;
• spruzzando le infusioni di cipolla o tabacco.

lumache

Le lumache vivono su una pianta e mangiano tutte le sue parti. Nemici molto pericolosi e voraci. Per combatterli è necessario mescolare cenere di legno, pepe rosso, sale e senape secca. Con tempo asciutto, cospargere il terreno vicino ai cespugli, allentare un po '. Le piante possono anche essere cosparsi di cenere, pepe rosso e senape.

Coregone

Questa farfalla è pericolosa perché depone le uova sul lato inferiore delle foglie di cavolo cinese. Dalle uova escono bruchi, che rodono attraverso la pianta. Possono essere rimossi manualmente. Puoi fare una soluzione per spruzzare sapone liquido e cenere. Una soluzione di senape, sale e pepe aiuta anche a combattere con la falena e la sua prole.

Cavolo mosca

La mosca cavolo è particolarmente pericolosa per le piantine. Pone le uova vicino alla base della pianta o sul suo gambo. Le larve si nutrono di grossi pezzi di cavolo cinese, facendo a turno in loro. Una miscela di cenere, polvere di tabacco e pepe macinato, cosparsa intorno alle piante, allontanerà anche loro le mosche.

Oltre ai metodi tradizionali, ci sono, naturalmente, mezzi chimici di protezione contro i parassiti. Tuttavia, il cavolo di Pechino accumula sostanze nocive in sé e il raccolto dà rapidamente, quindi queste sostanze chimiche non hanno il tempo di uscire dalla pianta. Pertanto, con la chimica, devi stare attento, e se lo usi già, non più tardi di un mese prima della raccolta.

Ad essere onesti, non un singolo parassita ha mai desiderato il mio cavolo. Per ogni evenienza, cospargo un letto di cenere e giaccio le scope di assenzio. Quindi è utile studiare un possibile nemico, ma non dovresti essere particolarmente spaventato.

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