Le uova sono uno degli alimenti più popolari nella dieta umana. Li usiamo come un piatto separato nella sua forma pura, o aggiungiamo a tutti i tipi di altri alimenti. Vanno alle insalate, ne fanno di cottura, con il loro aiuto preparano salse, dolciumi e molto altro.

L'uomo è così abituato alle uova che raramente pensa alle loro proprietà, ai miti esistenti e ai fatti reali.

Non pensiamo a quale effetto hanno sul nostro corpo e cosa è generalmente contenuto nelle uova. Molte persone credono che il colesterolo alto nelle uova di pollo influisce negativamente sulla nostra salute, portando a tutti i tipi di malattie e complicazioni. Altri sono fiduciosi nella completa sicurezza di questo prodotto, che è consentito utilizzare in qualsiasi forma e in quantità illimitate.

Secondo gli studi, i benefici nelle uova di pollo e quaglia sono molto più che danni. Sono assorbiti dal corpo umano quasi al 98%. Ci sono rare eccezioni quando una persona ha un'allergia e un'intolleranza individuale alle uova. In queste situazioni, il loro uso danneggia solo.

Uno dei problemi più controversi e discutibili è quanto sia dannoso o utile il colesterolo nelle uova e qual è il suo effetto sui livelli di colesterolo nel sangue.

Colesterolo e uova di gallina

L'uomo ha escogitato un enorme numero di modi per usare le uova per il cibo. Ma tra questi, il più pericoloso e indesiderabile è considerato una specie grezza, senza un precedente trattamento termico.

Gli esperti dicono che le uova crude hanno un forte carico sul tubo digerente e possono causare la salmonellosi. Pertanto, prova a cucinare le uova facendole bollire, friggerle o aggiungerle ad altri piatti.

Il colesterolo è presente nelle uova e questo fatto è scientificamente provato. Ma gli studi dimostrano la sicurezza del prodotto e l'assenza di danni al corpo se usato correttamente. Se mangi correttamente le uova, allora una persona non dovrà temere:

• l'obesità;
• aumentare il colesterolo nel sangue;
• aterosclerosi;
• malattie cardiovascolari, ecc.

Oltre al colesterolo, che è contenuto nel tuorlo, sono presenti anche fosfolipidi, uno sposo e una lecitina estremamente utili.

La quantità disponibile di colesterolo non è in grado di influire negativamente sulla salute e il consumo regolare non provoca aumento di peso.

Se parliamo di colesterolo, che è contenuto nelle uova di gallina, allora parlare di se è lì non ha senso. Questa sostanza è presente.

Poi sorge un'altra domanda su quanto è. In media, un uovo contiene 180 milligrammi di una sostanza, che è il 70% della norma giornaliera per il corpo umano. Parleremo un po 'più tardi delle uova di quaglia, poiché sono anche utilizzate attivamente nella dieta umana.

Tali livelli di colesterolo non sono considerati pericolosi. Molto più grave è la minaccia dei grassi trans e dei grassi saturi. Sono molto peggio assorbiti dal nostro corpo di colesterolo, perché portano più danni.

Il cosiddetto colesterolo extra non proviene da uova, ma dagli alimenti che consumate con loro:

Le uova di pollo contengono colesterolo non pericoloso. È tutto concentrato nel tuorlo. Un uovo di gallina copre quasi l'80% del fabbisogno giornaliero di questa sostanza per il corpo. La cosa principale qui non è abusare del prodotto, ma rispettare le regole della buona alimentazione.

Ci sono 2 sfumature in questo senso:

1. Per una persona sana al giorno, il tasso di colesterolo raccomandato è di 300 mg, che corrisponde a 1,5 uova. Non è consigliabile superarlo, perché in caso di sovrasaturazione, le funzioni di molti sistemi interni iniziano a soffrire.
2. Se a una persona viene diagnosticato un diabete o un colesterolo significativamente elevato nel sangue, la dose giornaliera massima sarà di 200 mg. sostanze, cioè non più di 1 uovo di gallina.

Se non si vuole rischiare o si ha paura di superare il colesterolo nel sangue, quindi rimuovere il tuorlo dalla composizione dell'uovo, ma mangiare proteine. Non c'è colesterolo in esso.

Indipendentemente dal metodo di preparazione, i medici non raccomandano di mangiare più di 7 uova per 1 settimana. Se hai mangiato più di 2 - 3 uova di gallina al giorno, è meglio rifiutarle il giorno seguente e fare una pausa.

Colesterolo e uova di quaglia

Recentemente, il numero di ricette che contengono uova di quaglia è aumentato in modo significativo. Molte persone non sanno se c'è il colesterolo nelle uova di quaglia e quanto è più sicuro questo prodotto è il pollo.

C'era una forte opinione che le uova di quaglia sono più sane e il loro colesterolo è inferiore, presumibilmente a causa delle sue dimensioni più ridotte. In effetti, il livello di sostanza che hanno circa lo stesso, e la quaglia superano persino i loro concorrenti.

Per fare un confronto, abbiamo preso 10 grammi di uova di quaglia e pollo. Gli studi hanno chiaramente dimostrato che nel colesterolo di quaglia circa 60 mg., E nel pollo a 3 mg. meno. Ciò conferma le affermazioni su una concentrazione leggermente superiore della sostanza.

Anche tra i nutrizionisti, c'è una controversia sul fatto che dovrebbero essere consumati regolarmente, perché un tale tuorlo contiene un alto livello di sostanza potenzialmente dannosa. Ma allo stesso tempo contiene lecitina, le cui proprietà mirano a prevenire la formazione di pericolose placche di colesterolo.

Per quanto riguarda il tasso di consumo di uova di quaglia per 1 settimana, vi è un parere stabile e confermato che non vale la pena di mangiare più di 10 pezzi per il cibo. Ciò consentirà al corpo umano di ricevere solo benefici da essi e prevenire conseguenze negative.

Controindicazioni

A causa della composizione di questo prodotto, ci sono dispute sul fatto che una persona possa mangiare uova con colesterolo elevato. Inoltre, non tutti sono a conoscenza delle controindicazioni.

Per non provocare reazioni negative del corpo e non affrontare gli effetti collaterali del consumo di questo prodotto, ti consigliamo di familiarizzare con le controindicazioni disponibili.

Le specie di uova presentate non possono essere incluse nella dieta se:

1. A una persona viene diagnosticato un colesterolo elevato nel sangue. Assicurati di smettere di mangiare uova e polli di quaglia, perché il colesterolo che contengono inizierà a influenzare negativamente la tua salute. C'è il rischio di provocare malattie cardiovascolari.
2. Sono state identificate intolleranza individuale e reazioni allergiche. Il fenomeno non è così raro, ma non è molto comune nella pratica medica.
3. Il paziente ha il diabete. Nel caso del diabete, le uova sono controindicate, dal momento che il loro uso continuato aumenta la probabilità di ictus e infarto.
4. Il corpo non è in grado di assorbire completamente la proteina consumata di origine animale.
5. Disturbi osservati nel funzionamento dei reni e del fegato.

Dovresti conoscere e rispettare la norma della quantità di colesterolo che deve entrare nel nostro corpo per mantenere le funzioni vitali. Una sovrabbondanza anche in una persona sana provoca lo sviluppo di malattie, interrompe il funzionamento degli organi interni e influisce negativamente sulle condizioni generali del corpo.

Quindi anche la pancetta e le uova più fragranti e saporite non valgono la pena rischiare la salute. Ci sono molte altre alternative per la colazione che portano ancora più piacere e beneficio.

Danni e benefici dal mangiare uova di gallina

Non si può dire che ci siano prodotti perfettamente sicuri. In ognuna di esse ci sono qualità positive e negative. Abbiamo già parlato di quale sia il contenuto di colesterolo nelle uova. Ma è necessario studiare più in dettaglio le caratteristiche delle uova di gallina in termini di impatto sul corpo umano.

Pertanto, è giusto dirti quali sono i benefici e i danni che una persona riceve quando mangia le uova di gallina.

Iniziamo con le qualità positive. Questi includono:

1. La proteina dell'uovo è una proteina completa necessaria per il corpo umano, che è valutata molto più in alto rispetto alle proteine ​​ottenute da latticini e prodotti a base di carne. Pertanto, quando si osserva la dieta proteica è meglio ottenerla in questo modo. Non otterrete il colesterolo, ma questo non è terribile, perché la sostanza prodotta dal nostro corpo è sufficiente per garantire il normale funzionamento.
2. Nella composizione c'è una sostanza chiamata niacina. Aiuta a nutrire le cellule cerebrali e forma gli ormoni sessuali umani.
3. Il tuorlo agisce come una fonte di vitamina D in grandi quantità. In assenza di questo, il calcio non può essere adeguatamente assorbito.
4. Incluso nel ferro aiuta nella prevenzione del cancro e delle patologie cardiovascolari.
5. La lecitina ha un effetto positivo sulla funzionalità epatica, migliora la qualità della memoria, influenza le capacità mentali umane e parzialmente neutralizza il colesterolo cattivo.
6. La colina è considerata una delle sostanze più utili per la prevenzione del cancro.
7. La luteina supporta il lavoro dell'apparato visivo, protegge dai problemi visivi.
8. L'acido folico è utile per le donne incinte perché contribuisce allo sviluppo del sistema nervoso del nascituro.
9. C'è una grande quantità di calcio nel guscio. Se i test mostrano una carenza di questa sostanza, i medici consigliano di aggiungere una piccola quantità di guscio al cibo. Si raccomanda inoltre di somministrarlo ai bambini piccoli durante il rafforzamento del tessuto osseo.

Ma non tutto è perfetto. Pertanto, prima di incorporare attivamente le uova di pollo nella dieta, familiarizzare con il retro di questo prodotto.

Le qualità nocive includono:

1. Salmonella. Le uova possono contenere questi batteri, che provocano malattie intestinali pericolose. Sono dentro e fuori dal guscio, quindi dopo il contatto con loro, assicurati di lavarti le mani. Non è consigliabile utilizzare il prodotto grezzo o non completamente preparato.
2. Colesterolo. Dal momento che un singolo tuorlo copre il tasso quasi giornaliero di una sostanza, è necessario avvicinarsi con attenzione al suo uso. Dopo tutto, mangi anche una serie di altri prodotti dove c'è il colesterolo. L'eccesso porta a conseguenze indesiderabili e a numerose malattie.
3. Antibiotici. Sono utilizzati in molte aziende agricole in cui vengono coltivati ​​gli strati. Sono nella composizione delle uova e entrano nel corpo umano. Gli antibiotici possono disturbare la microflora, ridurre l'immunità.
4. Sostanze nocive Questi includono nitrati, pesticidi, elementi di metalli pesanti. Sono nell'aria nelle fattorie o nello stesso strato di mangime. A poco a poco, le sostanze si accumulano nel corpo dell'uccello, entrano nelle uova e poi nel corpo umano. La loro presenza rende le uova normali un vero veleno.

Sulla base di ciò, possiamo concludere che consumando uova naturali, sicure e di alta qualità in quantità limitate, otteniamo solo benefici, un sacco di sostanze utili, minerali e vitamine. Ma le uova cattive e il loro eccesso provocano effetti collaterali.

Il danno e i benefici delle uova di quaglia

In molti modi, le proprietà benefiche e nocive delle uova di quaglia e di pollo sono simili. Ma proveremo a notare i momenti più significativi, avendo discusso prima di questo, se c'è del colesterolo in loro e in quale quantità.

Iniziamo dalla tradizione con il bene. Lei è qui parecchio:

1. Composizione. La composizione dettagliata di questo prodotto contiene molti oligoelementi, vitamine, ecc. Le vitamine A, PP, B1, B2, potassio, fosforo e ferro sono indicate nelle concentrazioni più elevate.
2. Lisozima. Una sostanza utile che non consente la formazione di microflora pericolose.
3. Tirosina. È utile per la pelle e la sua rigenerazione, rende la pelle di una persona più elastica, ripristina il naturale colore della pelle.
4. Reazione allergica Si verifica molto meno frequentemente rispetto al pollo. Pertanto, molti che non possono mangiare uova di pollo, senza problemi, passano a un prodotto di quaglia.
5. Sviluppo mentale e memoria. Hanno un effetto molto positivo su queste proprietà, inoltre aiutano a focalizzare l'attenzione e ripristinare il sistema nervoso.
6. Rimozione di sostanze nocive dal corpo. I nutrizionisti consigliano l'uso di questo prodotto a coloro che hanno colesterolo alto nel sangue, con diagnosi di colecistite. Inoltre scioglie efficacemente le placche di grasso, rimuove i radionuclidi.

Come avrai notato, i benefici che ne derivano sono davvero impressionanti. Pertanto, la popolarità della quaglia negli ultimi tempi può essere spiegata non solo dal gusto, ma anche da un effetto positivo sul corpo umano con un uso corretto.

Ma qui c'erano alcuni difetti. I fattori principali sono due fattori dannosi.

1. Salmonella. Per qualche ragione, molti credono che la salmonella sia assente nelle uova di quaglia. Non lo è. Tali uova fungono anche da portatori di batteri, quindi prima dell'uso, il trattamento termico e l'igiene sono importanti quando sono in contatto con loro.
2. Colecistite. Abbiamo scritto che aiutano con la colecistite. Ma in alcune forme di questa patologia, il colesterolo dei tuorli aggrava solo il decorso della malattia. Pertanto, prima di usare le quaglie come cibo, o meglio le sue uova, assicurati di coordinare il cibo con il tuo medico.

La regola principale per ottenere benefici e ridurre al minimo i danni è l'uso misurato di uova di quaglia.

Ogni prodotto nel mondo, che una persona utilizza attivamente come cibo, allo stesso tempo porta con sé danni e benefici. Questo è il motivo per cui tutti i medici e nutrizionisti consigliano di normalizzare la dieta, mantenendo il giusto equilibrio in modo che i benefici non si trasformino in effetti collaterali.

La soluzione migliore è consultare esperti e un sondaggio completo. Ciò consentirà di comprendere ciò che manca nel corpo e ciò che è in abbondanza. Sulla base dei risultati della diagnostica, viene selezionata una dieta individuale, che consente di estrarre il massimo beneficio da ciascun prodotto e di evitare il cibo che può danneggiare il corpo.

Il colesterolo non è l'unica sostanza pericolosa nella composizione delle uova, perché il problema di un'alimentazione sana è un approccio complesso.

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Uova con colesterolo elevato nel sangue e aterosclerosi

Le uova con colesterolo alto sono spesso citate come cibo inaccettabile. Questo è andato dall'inizio del XX secolo dagli esperimenti dello scienziato russo Anichkov, che ha tratto le sue conclusioni da esperimenti e osservazioni sui conigli, ma non sulle persone. In pratica si possono consumare uova con colesterolo alto nel sangue, ma in quantità ragionevoli: almeno 2 - 3 uova a settimana non arrecano alcun danno al paziente - tutti i dottori sono d'accordo, anche quelli che promuovono attivamente farmaci per la placca nei vasi e farmaci trattamento dell'aterosclerosi. Il colesterolo esogeno (esterno per il corpo, proveniente dall'esterno con il cibo) si trova principalmente nei tuorli: non contiene quasi alcuna proteina e il grasso non supera la frazione di massa dello 0,3% (la base delle proteine ​​è l'acqua - circa l'85% e le proteine ​​- il 12,7% ).

Probabilmente a breve termine le uova aumentano i livelli di colesterolo nel sangue. Il loro uso eccessivo - insieme a cibi grassi - porta allo sviluppo dell'ipercolesterolemia. Innanzitutto, il tuorlo d'uovo è una delle principali fonti di colesterolo esogeno. In secondo luogo, nel tuorlo, la proporzione di acidi grassi saturi è elevata, con un eccesso di solito associato allo sviluppo dell'aterosclerosi. D'altra parte, il tuorlo è una fonte di lecitina, omega-3, 6 e 9 acidi grassi insaturi che abbassano il colesterolo nel sangue (spesso parte integrante degli integratori alimentari con colesterolo alto), quindi la risposta è se le uova sollevano il colesterolo nel sangue non è così ovvio. È noto solo che in alcune persone - con una predisposizione al metabolismo del colesterolo cattivo - le uova possono innescare lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Se il colesterolo alto (elevato), cioè, le uova possono essere, ma in quantità limitata - fino a 2 - 3 pezzi a settimana (insieme al tuorlo). Mangiare bianco d'uovo con livelli elevati di colesterolo totale (OX) è possibile senza quasi nessuna restrizione. Restrizioni al consumo di uova con alto o colesterolo alto sono prevalentemente nelle persone con una predisposizione genetica al metabolismo delle lipoproteine ​​a bassa densità (LDL o colesterolo cattivo). È probabile che quando si assumono farmaci per ridurre il colesterolo, anche le uova saranno bandite.

I medici segnalano come una barra di sicurezza superiore 2 - 3 pezzi per le persone con diagnosi di aterosclerosi e fino a 7 a settimana con ottima salute. Se è possibile usare uova con colesterolo alto e in quali quantità (quante) è in gran parte determinato dalla suscettibilità genetica del paziente al normale metabolismo del colesterolo esogeno, dalla storia familiare e dalla dieta compilata per prevenire le placche di colesterolo.

Le uova con colesterolo alto sono meno pericolose dei fornitori di grassi trans (margarina e prodotti fatti con la sua partecipazione, come biscotti, cracker e altri prodotti dolciari e burro) e trigliceridi. Di norma, il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, principalmente l'aterosclerosi, e la sua cardiopatia ischemica di fondo (IHD) e attacchi di infarto e ictus, è associato a colesterolo alto, non tanto con le uova, quanto con i prodotti usati insieme a loro. Ad esempio, salsicce, salsicce, pancetta, pancetta, ecc.

Mangiare uova sode con colesterolo elevato probabilmente ha il rischio più basso di sviluppare placche di colesterolo nel sangue, mentre le uova fritte fritte con grassi o oli con grassi trans sono già un rischio significativo. Mangiare uova con colesterolo elevato è meno dannoso per la salute rispetto agli altri ingredienti.

Uova di gallina e colesterolo alto e aterosclerosi

Le uova di pollo con colesterolo alto sono un fornitore di colesterolo esogeno nella quantità di circa 212 mg per pezzo, e la proporzione di tuorlo è di circa 210 mg della sostanza. 100 grammi di tuorlo contengono circa 1235 mg di colesterolo (a una dose giornaliera fino a 200 mg). L'uovo medio pesa 60 - 70 grammi, con il 30% della sua massa nel tuorlo. ie Le uova del mattino da 4 uova forniscono quasi quattro volte la dose giornaliera di colesterolo dall'esterno!

Il contenuto di colesterolo nelle uova di gallina (tuorlo con proteine) è stimato a 220 - 280 mg per 100 grammi di prodotto (secondo alcuni dati, può raggiungere fino a 570 mg / 100 grammi). Nelle uova di quaglia, tra l'altro, la concentrazione di colesterolo è ancora più alta e raggiunge i 600 mg per 100 grammi, anche se a causa del fatto che sono 3-4 volte meno del pollo, il tasso giornaliero di colesterolo esogeno è coperto da circa 3 uova di quaglia.

Tuttavia, non tutto è così spaventoso: di per sé il colesterolo esogeno non è né cattivo (depositato sulle pareti dei vasi sanguigni), né buono (eliminando le arterie e le vene dalle placche aterosclerotiche e dai depositi di grasso). Il colesterolo libero nel sangue non circola - è trasportato da proteine ​​speciali, formando un complesso lipoproteico con loro. Le lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) possono formare placche aterosclerotiche e le lipoproteine ​​ad alta densità (HDL) non possono.

Da soli, le uova non causano l'aterosclerosi, perché il colesterolo esogeno raramente porta ad un significativo aumento del livello di colesterolo nel sangue - sia lipoproteine ​​a bassa densità che lipoproteine ​​ad alta densità. Le uova di pollo per l'aterosclerosi sono anche relativamente utili come fornitori:

• omega-9 acido grasso monoinsaturo, che impedisce la deposizione di placche di colesterolo (aterosclerotiche) sulle pareti dei vasi sanguigni;
• acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 (che sono particolarmente ricchi di pesce di mare, olio d'oliva e noci), inibiscono lo sviluppo di aterosclerosi e spesso portano a una regressione delle placche di colesterolo nei vasi sanguigni;
• lecitina, che riduce il livello di LDL.

Anche nel tuorlo d'uovo contiene vitamina E, che è uno dei mezzi per prevenire lo sviluppo di aterosclerosi (un analogo naturale dei farmaci per la prevenzione del colesterolo). Allo stesso tempo, gli esperti dicono che le uova con colesterolo alto possono essere mangiate, ma in quantità non superiori a 2 - 3 pezzi a settimana, con un normale livello di OX - fino a 7 pezzi (un numero più alto aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari).

http://aterhol.ru/dieta/yaytsa-pri-vyisokom-holesterine-i-ateroskleroze/

È possibile mangiare uova di quaglia con colesterolo alto?

Le uova di quaglia sono conosciute per le loro proprietà dietetiche. Studi di questo prodotto hanno ripetutamente dimostrato il suo effetto benefico sul corpo, che lo ha reso popolare tra gli intenditori di uno stile di vita sano. Ma la presenza di colesterolo in tale cibo spaventa molte persone e spesso porta a credere a fatti non comprovati.

In termini scientifici, il colesterolo è un alcol "grasso" che non si dissolve in acqua. In pratica, si trova anche il secondo nome: "colesterolo". È il colesterolo che è incluso nella struttura delle cellule ed è responsabile della loro forza. Il fegato umano stesso lo produce nelle giuste quantità. Ma ci sono due tipi di colesterolo: "buono" e "cattivo". Il primo prende parte al rafforzamento dei vasi sanguigni e alla loro pulizia delle cosiddette "placche", che lascia solo il "cattivo".

I medici non raccomandano fortemente di mangiare cibi ricchi di colesterolo. Alle persone con una predisposizione a tali malattie si consiglia di controllare regolarmente i parametri del sangue come l'emoglobina, i globuli bianchi e lo zucchero per identificare la minaccia nel tempo. Mangiare cibi con colesterolo alto non è desiderabile. Ciò provoca una serie di malattie del sistema cardiovascolare o del diabete.

Ogni persona decide se è possibile mangiare un tale prodotto e in quale quantità. C'è colesterolo nelle uova di quaglia? Certo, è principalmente concentrato nel tuorlo.

I benefici e il danno delle uova di quaglia

Le proprietà delle uova di quaglia sono uniche. Il colesterolo, che è presente in loro, è attivamente coinvolto nei processi di digestione. Senza di esso, il fegato non è in grado di eliminare i succhi digestivi nelle giuste quantità. Questo prodotto è una fonte di un gran numero di elementi micro e macro, ad esempio calcio, potassio, magnesio, fosforo, ferro, rame. Un grande numero di vitamine è presente nei gruppi B, K, D, E, C.

La tirosina, che è anche nella composizione, ha proprietà restitutive per la pelle e la litosina non consente la formazione di microflora dannosa nell'intestino. La colina, che è un componente della lecitina, è coinvolta nel lavoro del sistema nervoso centrale. Le uova di quaglia vengono assegnate ai pazienti nel trattamento delle malattie del sistema circolatorio. Il loro uso periodico rafforza i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco.

Ma ci sono anche avvertenze associate all'uso di questo prodotto. Ad esempio:

1. Alcune persone credono che le uova non trasportino la salmonella. Questo è fondamentalmente sbagliato e persino pericoloso. Come qualsiasi prodotto animale, possono trasportare questo pericoloso microorganismo. Pertanto, per la tua sicurezza, le uova di quaglia dovrebbero essere consumate dopo il trattamento termico.
2. In alcune forme di colecistite (infiammazione della cistifellea), ad esempio, complicate, flemmoni e altre, il colesterolo può aggravare il decorso della malattia. Per evitare questo, è necessario eliminare il tuorlo dalla dieta.
3. Nel diabete (diabete di tipo 2), dopo aver mangiato le uova, la probabilità di ictus o infarto miocardico aumenta drasticamente. Pertanto, con una tale diagnosi, è ragionevole abbandonare il tuorlo e le proteine ​​e rimuoverli dall'elenco dei prodotti alimentari.

Con un uso ragionevole di uova di quaglia, la quantità di colesterolo nel sangue non supera un valore pericoloso. Questo giudizio è confermato dagli scienziati in una serie di studi sulle proprietà positive di questo prodotto. Le uova di quaglia con colesterolo alto possono ridurne il livello, ma qui bisogna stare attenti. Le proprietà nocive possono manifestarsi nelle persone con le malattie di cui sopra.

Contenuto di colesterolo nelle uova di quaglia

Il contenuto di colesterolo nelle uova di quaglia raggiunge 844 mg per 100 grammi. Questo è circa l'1% in peso del prodotto. Questo indicatore viene aggiunto 2-3%, che produce il fegato durante il pasto. Se necessario, il tuorlo non può prendere. Per le persone fisicamente attive e in buona salute, bastano 5-7 uova al giorno. Il superamento di questo valore può aumentare il livello di colesterolo nel sangue. Se la dieta non contiene carne e latte, questa percentuale può essere aumentata di 2 volte. Hanno paura di nuove malattie con l'introduzione di uova nella dieta non è necessario - questa dose non provoca un fallimento nel corpo.

Per i bambini, le uova di quaglia sono molto utili, in quanto contengono fibre di membrana, che sono gli elementi costitutivi delle cellule in crescita. Diamo i numeri:

1. I bambini da 6 mesi possono includere nella dieta un pezzetto di tuorlo bollito.
2. Bambini da 3 a 10 anni: 2 - 3 al giorno.
3. Ragazzi da 10 anni: 4 - 5 al giorno.

Poiché le proteine ​​in cui le uova sono ricche sono il materiale da costruzione naturale di qualsiasi organismo, sono molto utili per lo sviluppo di organi e tessuti.

Consigli pratici: se hai bisogno di sapere quanto il colesterolo contiene un prodotto, puoi usare le tabelle nutrizionali dei prodotti.

È possibile mangiare uova con colesterolo alto

Hai bisogno di imparare una cosa semplice ma importante: il colesterolo alto non è il risultato di mangiare cibo con il suo alto contenuto, ma una violazione dei processi metabolici nel corpo umano. D'altra parte, la lecitina, una volta rilasciata nell'intestino tenue, subisce una trasformazione. All'uscita, si forma una nuova sostanza, l'ossido di trimetilammina, che in dosi elevate presenta proprietà tossiche e viene scarsamente assorbita dall'organismo.

Il tasso di consumo nella dieta deve essere calcolato correttamente per ogni persona. Molti aderenti ad uno stile di vita sano non immaginano come usare questo o quel prodotto per ottenere il massimo da esso.

Se il livello di colesterolo è elevato, si dovrebbe sempre ascoltare le raccomandazioni di medici e nutrizionisti. Le uova di quaglia e il colesterolo sono correlati. La loro quantità nella dieta dipende dallo stato di salute attuale e da un particolare organismo.

Confronto di quaglie e uova di gallina

Il colesterolo nelle uova di gallina è presente in quantità minore rispetto alle quaglie. Per essere precisi - 570 mg. Ciò è dovuto al fatto che le quaglie in precedenza iniziano a correre. La composizione delle uova di gallina in una quantità di 100 g è approssimativamente la seguente:

• colesterolo - 570 mg;
• carboidrati - 0,8 - 0,9 g;
• proteine ​​- 14 g;
• grassi - 12 g;
• valore energetico - 150 Kcal.

La composizione del prodotto a base di pollo comprende anche vitamine B, A, C, macro e micronutrienti. Il tuorlo contiene una varietà di acidi - acidi grassi saturi e polinsaturi, che sono necessari per il metabolismo. L'uovo di pollo o di quaglia per nutrizione può sostituire 200 g di latte o 50 g di carne.

Sebbene abbiano un potente potenziale nutrizionale, è impossibile recuperare da loro. Pertanto, gli amanti della figura perfetta possono essere calmi. Inoltre, sono molto spesso inclusi nelle diete ricostituenti e nella nutrizione. Tuttavia, con un alto livello di colesterolo nel corpo, aumenta il danno delle uova di gallina.

Ricette utili per l'aterosclerosi

L'aterosclerosi è una grave malattia delle arterie. Porta a processi irreversibili dell'intero sistema vascolare. Lo sviluppo di aterosclerosi provoca un aumento dell'accumulo di colesterolo nei vasi. Se il trattamento sbagliato aggrava le prove, le complicazioni della malattia sono inevitabili. Per evitare che ciò accada, è necessario seguire questi suggerimenti:

1. Verdure verdi, frutta fresca aiutano a pulire l'intestino e le arterie.
2. Per escludere i prodotti semilavorati di carne, ridurre la quantità di sale nel cibo.
3. Rimuovere dalla dieta forte alcool, tabacco.
4. Per accelerare la sostituzione dell'aterosclerosi del colesterolo "cattivo" per "buono", includere le uova di quaglia nella dieta (ma in proporzioni ragionevoli).

Questi semplici consigli insieme con le raccomandazioni dei medici per sbarazzarsi della malattia.

Le uova di quaglia possono competere con molti prodotti per il contenuto di sostanze benefiche. Tuttavia, in tutto ciò che è necessario conoscere la misura e non attraversarla. Non c'è bisogno di auto-medicare, perché la natura non può essere ingannata. Solo osservando tali regole si può tranquillamente sperare nel massimo effetto da piccoli portatori di salute.

http://holestein.ru/pitanie/perepelinye-yajtsa-i-holesterin

Uova di quaglia per aterosclerosi

Hai il colesterolo nelle uova di quaglia?

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Per molti anni lottando senza successo con il colesterolo?

Il capo dell'Istituto: "Sarai stupito di quanto sia facile abbassare il colesterolo semplicemente assumendolo ogni giorno.

L'aterosclerosi delle navi e l'ipertensione stabiliscono determinati requisiti per la scelta del cibo. Per ridurre la quantità di colesterolo nel sangue, è necessario consumare il meno grasso possibile (lipidi, colesterolo) con il cibo. Quali uova hanno più colesterolo? Pollo o quaglia? E 'possibile usare il prodotto smettere se hai bisogno di ridurre il colesterolo e curare l'obesità?

I benefici delle uova di quaglia

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C'è un'opinione secondo cui le uova di quaglia sono più salutari di pollo, oca, struzzo e altri prodotti. Vediamo cosa c'è di guarigione in loro?

Qualsiasi uovo contiene grassi, carboidrati, proteine, microelementi, vitamine e colesterolo. Inoltre, il loro numero e rapporto nella composizione del tuorlo e delle proteine ​​dipende non solo dalla razza dell'uccello, ma anche dalle condizioni del suo contenuto.

Il beneficio di un prodotto di quaglia è dovuto alla quaglia esigente per le condizioni di vita. Questi uccelli non tollerano cibo di bassa qualità, acqua stantia. Pertanto, le uova di quaglia non contengono antibiotici, nitrati, ormoni.

A differenza della quaglia, i polli sono stati geneticamente modificati. Gli scienziati hanno già allevato varie razze di polli: uova e carne (polli da carne). I polli sono anche meno esigenti delle condizioni. Pertanto, vengono spesso nutriti con alimenti non di altissima qualità con additivi ormonali e vengono "trattati" con antibiotici. Questo, ovviamente, influisce sulla qualità delle uova.

Anche le quaglie non sono infette da salmonella. La loro temperatura corporea è di parecchi gradi più alta di quella dei polli. Pertanto, la salmonellosi nella quaglia non si sviluppa. Ciò consente di mangiare le uova di quaglia crude senza un trattamento termico prolungato.

Quanto colesterolo nelle uova di quaglia

Il contenuto di colesterolo nelle uova di quaglia è solo del 2-3%. 100 g di prodotto di quaglia contengono 844 mg di colesterolo, che è inferiore all'1%. Un altro 1-2% viene sintetizzato nel fegato dai nutrienti ingeriti.

Pertanto, la quantità di colesterolo nelle uova di quaglia è trascurabile. Pertanto, non è necessario parlare seriamente del danno al corpo. Soprattutto se si considera che l'80% del colesterolo è sintetizzato nel fegato di una persona e solo il 20% proviene dall'esterno.

Per coloro che pensano che il 3% sia troppo, sarà utile ricordare che il colesterolo è contenuto esclusivamente nel tuorlo. Se necessario, puoi eliminarlo completamente dal cibo, se usi il bianco d'uovo (come componente proteico).

La quaglia di tuorlo contiene i seguenti elementi di traccia:

• sodio;
• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• ferro;
• calcio;
• di rame;
• cobalto;
• Chrome.

La quantità totale di minerali non supera 1 g. Ma proteine ​​e grassi - molto di più. 100 g di uova di quaglia - 11 g di grassi, 13 g di proteine. Altre sostanze che entrano nella loro struttura - calcolano microgrammi. Ad esempio, 100 g di prodotto di quaglia contengono 0,15 g di sodio, 0,13 g di potassio, 0,4 g di carboidrati e 0,09 g di colesterolo.

Colina contro il colesterolo

Il colesterolo nelle uova di quaglia è contenuto insieme alla lecitina e alla sua colina. Queste sostanze riducono la quantità di lipidi che circolano nel sangue, migliorano le condizioni dei vasi sanguigni nell'aterosclerosi e curano il fegato.

La colina è un gruppo di vitamina B (si chiama vitamina B4). A grandi dosi, è usato come epatoprotettore e agente lipotropico (normalizzando il metabolismo dei lipidi e la quantità di colesterolo nel sangue).

La lecitina è una sostanza complessa che contiene acidi grassi, acido ortofosforico e colina. Negli esseri umani, la lecitina svolge diverse importanti funzioni. È un materiale da costruzione per

cellule nervose e forma anche le membrane di ogni cellula umana. Trasporta colesterolo e proteine ​​nel sangue. Manifesta le proprietà dell'epatoprotettore (protegge le cellule del fegato e stimola il loro recupero, riduce il colesterolo e previene la formazione di calcoli biliari).

La presenza di colina e lecitina nel tuorlo compensa le uova di grassi (lipidi) che contiene. Pertanto, non è così importante che ci sia il colesterolo nelle uova di quaglia, è importante che abbiano la lecitina e la colina.
La lecitina si trova in tutti gli alimenti che sono una fonte naturale di acidi grassi (pesce grasso, formaggio a pasta dura, burro, fegato). Quindi la natura ha fatto attenzione che nel corpo umano non si accumuli il colesterolo in eccesso.

Nota: la lecitina è una sostanza biologicamente attiva. Pertanto, viene assorbito dai tuorli grezzi e non viene assorbito dal calore trattato. Mentre il colesterolo viene assorbito da qualsiasi cibo (crudo, bollito, fritto).

Uova di quaglia e di gallina: somiglianze e differenze

Il menu della persona è costituito da proteine, carboidrati, prodotti vitaminici. Come una proteina facilmente digeribile, vengono spesso preparate uova di uccelli: galline, quaglie, anatre. Quale è meglio scegliere con il colesterolo alto?

Per una persona con disturbi del metabolismo lipidico, è importante conoscere il contenuto di colesterolo nelle uova di quaglia e pollo. Ciò è dovuto alla necessità di mantenere una dieta e contare il numero di calorie e colesterolo nel menu. Con il colesterolo alto, si raccomanda di limitare la sua assunzione dall'esterno, di consumare pasti ipocalorici e poveri di grassi.

Pertanto, sorge una domanda ragionevole: quanto il colesterolo è contenuto nel prodotto di diversi uccelli? E quali uova hanno più colesterolo - pollo o quaglia?

Come puoi vedere, il prodotto della quaglia è simile al pollo in termini di contenuto di componenti utili. Ha anche poche calorie, ci sono proteine ​​e lipidi (grassi). Per quanto riguarda la quantità di colesterolo, è ancora di più nelle uova di quaglia.

Tuttavia, questo non diminuisce affatto il loro beneficio. Una piccola quantità di colesterolo non può causare danni. Pertanto, le uova di quaglia con colesterolo alto possono essere.

Posso avere uova di quaglia con colesterolo alto

Le uova sono chiamate il prodotto proteico ideale. Contengono tutti gli amminoacidi essenziali (quelli che non sono sintetizzati nel corpo e devono venire con il cibo). Contengono anche le proteine ​​necessarie. Sotto il guscio contiene 1,2-1,5 g di proteine, che è il 3% del valore giornaliero (al giorno, un adulto dovrebbe mangiare 50 g di proteine ​​pure).

Interessante: 30 uova di quaglia soddisfano i requisiti proteici giornalieri dell'adulto.
Inoltre, il prodotto di quaglia è relativamente basso contenuto di calorie (solo 1,55 kcal in ogni uovo).

Alla nota: il vantaggio di nutrire le uova è il loro completo assorbimento. Il tuorlo e le proteine ​​sono digeriti meglio del latte (è usato nell'organismo dell'85%). Sono digeriti meglio della carne (si divide dell'85%). Danno il loro favore meglio dei legumi e dei pesci (in cui solo il 66% viene diviso e assorbito).

Harvard University Studies

Gli studi a lungo termine sui danni e i benefici delle uova di uccello sono stati condotti presso l'Università di medicina di Harvard. Qui sono stati esaminati 120 mila volontari. Nel corso della ricerca, è stato scoperto che coloro che mangiavano 2 uova al giorno, non avevano più colpi di altre persone che non mangiavano tuorli e proteine.

Le osservazioni sono state effettuate in 14 anni. Sulla base dei dati ottenuti, gli scienziati di Harvard hanno concluso che l'aumento di colesterolo nel sangue umano dopo aver mangiato le uova è, in primo luogo, insignificante e, in secondo luogo, è compensato da altre sostanze benefiche sotto il guscio.

Crudo e cotto?

Quindi, abbiamo scoperto che mangiare uova di quaglia è utile per tutti - persone con colesterolo normale e con il suo alto contenuto. Abbiamo anche scoperto che il prodotto di quaglia contiene componenti meno dannosi e nocivi (ormoni, nitrati, antibiotici). Pertanto, mangiare uova di quaglia con colesterolo è preferibile al prodotto dei polli della fattoria.

Resta solo da capire in quale forma è meglio usarli - beveteli crudi, cucinate in umido (sode) o friggetele sotto forma di uova strapazzate, uova strapazzate.

Considera la differenza tra i prodotti a base di proteine ​​bollite e crude. E quale di loro sarà più utile a una persona malata.

Il trattamento termico dei prodotti avviene ad alta temperatura (circa 100 ° C). In questo caso, la proteina e il tuorlo acquisiscono una consistenza più densa. Sono distrutti (crollati o, scientificamente parlando - denaturano).

Inoltre, quando riscaldati sopra i 60 ° C, le sostanze biologiche (enzimi, vitamine) vengono distrutte. Ciò riduce il beneficio e l'assorbimento del prodotto. Se per la digestione del tuorlo crudo il corpo non ha bisogno di spendere i suoi enzimi, quindi per l'assimilazione del cibo cotto - questo è necessario.

Inoltre, dopo il trattamento termico, il tuorlo e le proteine ​​perdono vitamine benefiche. E i minerali - andare in un'altra forma, che è peggio assorbita dal corpo umano.

Conclusioni: per digerire le vitamine e i minerali delle uova di quaglia è necessario mangiarle crude. Il trattamento termico distrugge le vitamine e converte i minerali in forme scarsamente digeribili.

Colesterolo in tuorlo crudo e bollito

Un fatto interessante e poco conosciuto: un prodotto proteico crudo viene assorbito nel corpo solo quando è necessario. In questo caso, il prodotto trattato termicamente viene assorbito in ogni caso - ce n'è bisogno o no. Si scopre che un uovo crudo può passare attraverso il tubo digerente in transito, se le sostanze che contiene non sono necessarie. Ma il piatto bollito o fritto sarà assimilato.

Da qui la conclusione: mangiare uova sode fornisce all'organismo più colesterolo dei tuorli e delle proteine ​​di quaglia crudi. Pertanto, le persone con fegato malato, colesterolo alto nel sangue, con aterosclerosi e obesità si consiglia di utilizzare uova crude.

Quali alimenti contengono elevate quantità di colesterolo

Su quali alimenti un sacco di colesterolo, ogni paziente pensa dopo aver trovato un'alta concentrazione di questa sostanza nel sangue. Anzi, in primo luogo, il medico consiglia di cambiare la dieta.

Per la prima volta, il colesterolo è stato trovato nei calcoli biliari. Ha una forma solida di composti grassi. Il corpo ha bisogno di esso per formare ormoni, vitamine, acidi biliari e altre importanti funzioni. Il 70% del colesterolo è prodotto dal fegato, il resto passa attraverso il cibo consumato dall'uomo. È dimostrato che un corpo sano ha bisogno di 300mg di colesterolo al giorno. Questa quantità viene "prelevata" dal cibo e l'eccesso è derivato.

Il colesterolo si trova in due stati:

• alto peso molecolare (buono) aiuta a pulire vasi e cellule dai grassi nocivi
• basso peso molecolare (cattivo) si accumula nelle arterie ed è una minaccia per la salute

Se la concentrazione di colesterolo cattivo comincia a superare la norma, essa minaccia di gravi interruzioni di molti organi. La possibilità di ottenere un attacco cardiaco, una malattia ischemica, un ictus e malattie vascolari di varia gravità aumenta. Ecco perché una persona deve sapere in quali prodotti il ​​colesterolo è contenuto in grandi quantità al fine di controllarne l'assunzione.

Prodotti nocivi

Il contenuto di grassi animali negli alimenti varia molto: per alcuni è fuori scala e in alcuni è completamente assente. Su quali alimenti contengono il colesterolo, parliamo ulteriormente.

Margarina. Preferito da molti prodotti rompe tutti i record sul contenuto di colesterolo dannoso. La sua produzione si basa sul riscaldamento degli oli vegetali, a seguito del quale si formano i grassi trans. 100 g di margarina contengono non meno di 600 mg di colesterolo dannoso. In caso di aterosclerosi, questo prodotto deve essere completamente escluso dalla dieta.

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Carne e salsicce Qui, il contenuto di colesterolo varia dal tipo di percorso di produzione di carne e salsiccia. Nelle salsicce e nella salsiccia cotta, il livello di grassi malsani supera raramente i 50 mg per 100 g di prodotto. Nei prodotti affumicati, intervallati da pancetta, può raggiungere fino a 650 mg. Un'enorme quantità di colesterolo è in frattaglie. Ad esempio, nel cervello della carne bovina, può superare i 1500 mg.

Animali e uccelli del fegato. Questi cibi ricchi di colesterolo sono quasi identici nelle loro proprietà. Il livello di colesterolo varia intorno ai 500 mg. Ciò è dovuto al fatto che tutti i grassi sono prodotti dal fegato. Di conseguenza, una varietà di patè di fegato, dopo l'elaborazione, contiene almeno 600 mg di colesterolo dannoso per 100 g di prodotto, perché la margarina viene spesso aggiunta a loro.

Uova. Anche in testa. Inoltre, le quaglie erano più dannose del pollo, ma non molto. Tuttavia, questo non è un motivo per abbandonare completamente le uova. Oltre al colesterolo, contengono un'enorme quantità di nutrienti. I nutrizionisti raccomandano di limitare il consumo di tuorlo a 3 volte a settimana. Le proteine ​​possono essere mangiate più spesso.

Frutti di mare. È noto che il pesce di mare è utile nell'aterosclerosi. Ma vale la pena distinguere le varietà. Nel colesterolo dello sgombro a volte raggiunge 400 mg e nelle uova supera i 500 mg. Solo carpe nocive, storioni, seppie e gamberetti.

Fast food Amato da molti hamburger ripieni di grassi trans e colesterolo. Le costolette e la carne sono fritte in burro stantio con grasso animale aggiunto. Attualmente, l'aterosclerosi inizia a manifestarsi negli adolescenti e il cibo di McDonalds è da biasimare.

Acquista salse e maionese. Anche se il pacchetto mostra una bassa percentuale di grassi, questi prodotti contenenti colesterolo sono molto dannosi. Un gran numero di grassi trans, addensanti e aromi "carica" ​​il fegato

C'è una tendenza nella lista: gli alimenti che contengono grandi quantità di colesterolo sono tutti di origine animale. Il cibo vegetale, anche se è grasso, non contiene composti di colesterolo.

Alimenti che contengono colesterolo in grandi quantità. tavolo

Avendo un'idea di quali alimenti hanno il colesterolo più dannoso, è facile navigare quando si crea il menu giusto e sano. La nuova dieta aiuterà a migliorare il metabolismo dei lipidi e normalizzare la concentrazione di colesterolo nel sangue.

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Come ridurre l'assunzione di grassi nel corpo

Conoscendo cibi ricchi di colesterolo, la cui tabella è presentata sopra, è possibile eliminare o ridurre significativamente il consumo di alcuni di essi:

• I nutrizionisti consigliano la prima cosa di sostituire il burro con qualsiasi verdura (eccetto l'olio di palma). I più utili sono: olio d'oliva, semi di lino, girasole e sesamo
• Quando acquisti prodotti, presta attenzione alle iscrizioni sui pacchetti: composizione, contenuto di grassi. I latticini dovrebbero essere selezionati con grasso sposato gradualmente.
• anche le carni dietetiche contengono molto colesterolo nella pelle, quindi prima della cottura si consiglia di rimuoverlo
• tutti i pasticcini, patatine fritte, maionese, carni affumicate, conservanti dovrebbero essere esclusi dalla dieta
• la margarina è severamente vietata
• i carboidrati devono essere ridotti. Da soli, non influenzano il metabolismo dei lipidi, ma possono portare ad un aumento del peso corporeo. Il corpo, sentendo i chili in più, risponde con una produzione aggiuntiva di colesterolo dannoso
• prima di usare il brodo, è necessario raffreddarli un po 'e rimuovere la pellicola grassa superiore
• La fibra o la fibra alimentare è completamente contenuta in frutta e verdura. Aiutano a pulire i vasi sanguigni e le cellule del corpo dal colesterolo. Se l'assunzione di fibre viene interrotta, il processo di autopulizia viene interrotto. Un giorno deve essere consumato almeno 20 g di fibre alimentari
• la sostanza pectina combatte attivamente contro l'eccesso di colesterolo. Sono ricchi di mele, pesche, bacche, albicocche
• caffè con panna, tè dolce forte e soda dolce non fanno eccezione. Cola adolescente particolarmente dannoso
• i nutrizionisti non raccomandano di mangiare verdure in scatola. Gli acidi acetici e citrici nella composizione influenzano il lavoro del fegato, in conseguenza del quale cessa di produrre colesterolo "utile"

Pertanto, gli alimenti contenenti la tabella del colesterolo, possono essere, se non esclusi, quindi significativamente ridotti nella dieta del paziente con ipercolesterolemia. Questo non influisce sul gusto del cibo, perché con cibi sani puoi cucinare piatti sostanziosi, gustosi e vari.

Un punto importante è il metodo di elaborazione. Il pesce fritto o le verdure saltati in manzo e lardo diventano una fonte di colesterolo. Quando si cucina, si dovrebbe dare la preferenza alla stufatura o alla bollitura, dove non si forma la crosta dorata.

Al cibo correttamente assimilato, è necessario mangiare in piccole porzioni, ma spesso (6 volte al giorno). Alcuni pazienti a cui viene assegnata una dieta ne comprendono il significato in modo errato e iniziano a morire di fame. Questo porta all'esaurimento psico-emotivo, alla depressione e ai disturbi del sistema nervoso centrale, che influiscono sulla produzione di composti di colesterolo "nocivi".

A questo proposito, nei giorni festivi è permesso "festeggiare" una fetta di salsiccia, un panino con caviale o uova fritte con prosciutto. La cosa principale da fare è non chare una volta al mese.

Sapendo quali cibi hanno più colesterolo ad alta densità, puoi fare la tua dieta. Una tabella che mostra i grassi in mg ti aiuterà a calcolare con precisione la tua dieta quotidiana. Tuttavia, gli esperti raccomandano che il primo menu venga compilato con l'aiuto del medico curante, soprattutto se è un nutrizionista.

Gli alimenti ricchi di colesterolo possono "avvelenare" il corpo.

http://holesterin-lechenie.ru/ateroskleroz/perepelinye-yajtsa-pri-ateroskleroze/

Hai il colesterolo nelle uova di quaglia?

Le uova di quaglia sono considerate un prodotto dietetico con un basso contenuto di steroli. Questa opinione è sbagliata. Il contenuto di colesterolo nelle uova di quaglia raggiunge 850 mg e nelle uova di gallina fino a 570 mg per 100 g di prodotto.

Sterolo si trova solo nel tuorlo. Le proteine ​​non influenzano il metabolismo, il metabolismo dei lipidi. Se lo si desidera, il tuorlo può essere completamente escluso dalla dieta, lasciando solo la proteina. È desiderabile consumarlo regolarmente a causa della grande quantità di tirosina, un amminoacido, che aumenta la velocità di reazione.

La colina o vitamina B4 è il precursore dell'acetilcolina. È un mediatore o un trasmettitore di impulsi da una fibra nervosa all'altra, è responsabile del lavoro del cervello, del sistema nervoso.

La colina fa parte dei fosfolipidi: lecitina, sfingomielina. Oltre alla funzione principale, regola inoltre lo scambio di carboidrati, la quantità di insulina. Insieme alla lecitina rimuove i grassi dal fegato. Contenuto in tutti i prodotti di origine animale. Una carenza di lecitina porta a depositi di grasso nel fegato, disfunzione renale e sanguinamento.

Il colesterolo in eccesso nelle uova di quaglia è compensato dal contenuto di colina. Questo composto organico è necessario per il trattamento del fegato con aterosclerosi. Ma questo non significa che, grazie alla colina, le uova di quaglia possono essere mangiate senza limiti un paio di pezzi al giorno.

Composizione, proprietà utili

Le uova di quaglia sono ricche di vitamine, minerali, oligoelementi. Contengono (% del fabbisogno giornaliero di 100 g):

• Vitamina A (54%). Necessario per crescita normale, sviluppo scheletrico. Responsabile della funzione riproduttiva, della condizione della pelle, degli occhi, sostiene il sistema immunitario.
• Vitamina B2 (36%). L'elemento principale delle reazioni redox: la respirazione, il metabolismo, l'attività del sistema nervoso. La carenza di vitamina B2 peggiora le condizioni della pelle, delle mucose, è accompagnata da un deficit visivo.
• Vitamina PP (16%). Partecipa al metabolismo, fornisce energia al corpo. La sua quantità insufficiente peggiora il lavoro del tratto gastrointestinale, del sistema nervoso, della pelle e delle unghie.
• Colina (101%). Questo composto organico fa parte della lecitina. Responsabile della sintesi di fosfolipidi nel fegato. Ha un effetto lipotropico: normalizza il metabolismo dei lipidi e del colesterolo, stimola la produzione, l'ossidazione dei grassi dal fegato.
• Fosforo (27%). Un elemento importante della maggior parte dei processi fisiologici, incluso il metabolismo. Regola il lavoro del tratto digestivo, equilibrio acido-base. Necessario per rafforzare i denti, le ossa. La mancanza di fosforo porta a anoressia, anemia, rachitismo.
• Ferro (18%). Sposta gli elettroni, l'ossigeno attraverso il corpo. Regola il corso dei processi redox. La carenza di ferro peggiora il sangue, provoca anemia, gastrite atrofica, miocardiopatia, riduce il tono del muscolo scheletrico, riduce l'efficienza.
• Cobalto (140%). Stimola il metabolismo del colesterolo, il metabolismo.
• Rame (11%). Responsabile del metabolismo del ferro, migliora l'assorbimento di proteine, carboidrati, grassi. Fornisce ossigeno ai tessuti periferici degli organi. La mancanza di rame peggiora il lavoro del sistema cardiovascolare, viola la formazione dello scheletro nei bambini e negli adolescenti. Raramente causa displasia del tessuto connettivo.
• Chrome (28%). Regola la concentrazione di glucosio nel sangue. Il suo svantaggio riduce l'azione dell'insulina, tolleranza al glucosio.

Il peso di un uovo è di 9-18 g, il valore energetico è di 168 kcal. Il rapporto di proteine ​​/ grassi / carboidrati - 12/13 / 0,6 g

È possibile mangiare uova di quaglia con iperlipidemia

Tutte le membrane cellulari degli organismi viventi contengono colesterolo. È necessario per il corpo, ma il suo eccesso è molto pericoloso. Se lo strato interno dei vasi sanguigni è danneggiato, lo sterolo inizia ad attrarre particelle di grasso, formando placche di grasso. Successivamente, appare l'aterosclerosi.

La quantità giornaliera di colesterolo dal cibo non deve superare i 300 mg. Un uovo di quaglia del peso di 10 g contiene circa 88 g di colesterolo, ovvero 1/3 dello standard raccomandato.

Le uova di quaglia ad alto contenuto di colesterolo possono essere mangiate, ma non tutti i giorni, monitorando attentamente la quantità di sterolo esogeno che proviene dal cibo.

Colesterolo in uova crude e bollite

Quali uova di quaglia porteranno più benefici all'organismo: bollito duro bollito, morbido bollito o crudo?

I prodotti proteici vengono fatti bollire ad alta temperatura, circa 100 C. Proteine ​​e tuorlo diventano densi, arricciati, le sostanze biologiche sono semidistrutte. Valore nutrizionale, facilità di assorbimento sono ridotti.

Per digerire un prodotto crudo, il corpo non spende i suoi enzimi, quasi non spende energia, perché contengono tutte le sostanze necessarie. Per l'assimilazione di bollito, cotto a fuoco lento, utilizza enzimi digestivi, più energia, tempo.

Dal punto di vista dei maggiori benefici per il corpo, la proteina con il tuorlo è meglio mangiare crudo. Ciò contribuirà a fornire al corpo sostanze nutritive.

Il trattamento termico non influisce sulla quantità di colesterolo. Tuttavia, le proteine ​​grezze vengono assorbite solo quando il corpo non ce l'ha, e la proteina delle uova sode è completa, indipendentemente dal fatto che ce ne sia bisogno o meno.

Si scopre che un prodotto cotto fornisce più colesterolo di crudo. Questo conferma ancora una volta che le uova di quaglia sono più sane da mangiare crude.

Quali uova sono più utili? Quaglia o pollo

Oggi l'uso delle uova non è più in dubbio. È noto che sotto il guscio si nasconde un vero cocktail di proteine, grassi, carboidrati. Ma quali sono più utili?

Se confrontiamo 100 g di ciascun prodotto, questi sono tre pollo e dieci quaglie, si scopre:

• Valore nutrizionale Le quaglie contengono un po 'più di calorie - 158 kcal contro 146. Quindi entrambi i prodotti sono dietetici.
• La quantità di proteine, grassi, carboidrati. I concorrenti sono uguali, ma differiscono per qualità. Le uova di quaglia contengono più colesterolo, amminoacidi: triptofano, tirosina, metionina. Nei polli, metà del colesterolo, ma più acidi omega-3. Il contenuto proteico per 100 g di prodotto è quasi lo stesso: 50,3 mg (pollo) e 56,9 mg (quaglia).
• Vitamine, macro e micronutrienti. Le uova di quaglia contengono più calcio, fosforo, ferro, zinco.

Rischio di infezione da Salmonella

Si ritiene che mangiare uova di quaglia crude non sia pericoloso, a differenza del pollo. Si ritiene che le quaglie non soffrano di salmonella, perché hanno una temperatura corporea più alta. Lo è davvero.

La salmonella è un batterio che vive nel corpo dei polli. Il 90% degli uccelli è infetto da questo microrganismo, che cade sui gusci delle uova e poi attraverso i pori all'interno. Nei gusci di quaglie, i pori sono molto più piccoli, che è una protezione aggiuntiva che impedisce ai batteri di penetrare. Pertanto, in termini di salmonellosi, il prodotto di quaglia è più sicuro.

Rispettoso dell'ambiente

Alcuni decenni fa, le uova di quaglia venivano raccolte nei boschi. Erano considerati una prelibatezza, un prodotto ecologico. Oggi, una delicatezza viene fornita dalle fattorie in cui vengono allevate le quaglie. Sotto l'influenza della domesticazione, sono cambiati meno dei polli, ma sono ancora molto diversi dai loro antenati selvaggi.

La crescita è del tutto possibile, portando la capacità degli uccelli stimolati da vari additivi per mangimi, ormoni, antibiotici. Vale la pena pagare di più per dubbioso rispetto per l'ambiente, soprattutto se i concorrenti sono chimicamente equivalenti?

allergia

Un altro mito comune è che le uova di quaglia sono ipoallergeniche, di cui è possibile preparare alimenti per bambini fino a un anno. Equivoco molto pericoloso. Se un bambino è allergico a un prodotto normale, una reazione simile sarà la quaglia.

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