L'orzo perlato è una delle varietà di cereali prodotti dall'orzo. Viene utilizzato in cucina per la preparazione di cereali, contorni, additivi in ​​zuppe. A causa del suo basso costo, è stato usato ovunque fino a poco tempo fa. I piatti che ne derivano sono molto nutrienti, hanno la serie necessaria di importanti vitamine e micro e macroelementi.

Produzione di cereali

Non tutti sanno di che pasta sia fatto l'orzo perlato. Ed è prodotto da orzo di cereali. L'orzo è una coltura di cereali conosciuta da tempo immemorabile. Persino le persone antiche producevano il porridge da questo grano, birra prodotta. Oggi, l'orzo viene utilizzato con successo, oltre alla produzione di orzo, nella produzione della birra, nella produzione di malto, nella produzione di bevande salutari. Ed è anche usato nella produzione di mangimi per animali. L'orzo è anche famoso per il fatto che le semole d'orzo sono fatte da esso, il cui porridge è usato con successo, in particolare, per la pappa.

Nei moderni impianti alimentari, il cereale attraversa diverse fasi di lavorazione e l'output è orzo d'orzo o orzo.

Queste grane di orzo non sono suddivise in base alle varietà, ma differiscono in numero a seconda delle dimensioni delle particelle prodotte. Sono disponibili cinque numeri per l'orzo e tre per l'orzo.

Tecnologia dell'orzo

Presso l'impianto, l'orzo viene lavorato con l'ausilio di vari dispositivi: separatori, setacciatori e rettificatrici, sistemi di lucidatura. In breve, questo processo può essere riassunto come segue:

• Tripla pulizia di orzo da impurità di erba e grano.
• Grani stridenti
• Lucidatura.
• Setacciatura.

Ora diventa chiaro da quale grano è fatto l'orzo perlato. Inoltre, in base all'elaborazione e alle dimensioni, la croup viene ordinata su setacci in base a cinque numeri e inviata per l'archiviazione nei magazzini.

Granella d'orzo

Nella preparazione del processo tecnologico non è fondamentalmente diverso dal precedente. Inoltre, l'orzo non è soggetto alla macinazione e alla lucidatura e alla frantumazione in particelle più piccole. L'intero processo può essere suddiviso nelle seguenti fasi:

• rimozione di impurità;
• peeling;
• schiacciamento;
• setacciatura.

Aspetto del prodotto

Molti sanno già com'è l'orzo. Secondo GOST, la groppa dei primi due numeri ha una forma oblunga, arrotondata alle estremità e con i numeri 3, 4 e 5 - in forma assomiglia a una palla. Il suo colore può variare dal bianco al giallastro al bianco con sfumature verdognole.

Potrebbe esserci una domanda ragionevole su come cresce l'orzo. L'orzo da cui è prodotto è uno dei cereali agricoli più importanti. L'orzo si presenta così: il fusto è spoglio, le foglie sono lisce, l'altezza dello stelo per l'orzo culturale è fino a 0,9 m, ha un orecchio con una mosca di circa 0,1 centimetri, cresce spontanea dal Tibet all'Africa e in Russia cresce ovunque. Questo raccolto è meno capriccioso rispetto ad altri cereali.

L'uso di orzo e suoi derivati

Nella sua forma pura, l'orzo nella dieta delle persone, di regola, non si applica. Ma è possibile ricavarne granelli di orzo e d'orzo, fanno soprattutto cereali e zuppe meravigliosi, ad esempio il sottaceto, che non sarà così gustoso se non aggiungerai orzo perlato. Questo cereale è il principale nella produzione di malto - una sostanza necessaria nella preparazione di bevande fermentate. Tali bevande includono il tradizionale kvas russo, così come la birra, il whisky e altri. La cosa principale che è necessario fare per preparare il malto è quello di assorbire le materie prime e farla germogliare.

Proprietà utili

L'orzo perlato, i benefici e i danni del suo uso sono noti da lungo tempo. L'uso di porridge da questa coltura aiuterà a purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze tossiche. La cellulosa nella sua composizione aiuterà a normalizzare il lavoro dell'intestino. Poiché questo prodotto viene assorbito abbastanza a lungo dall'organismo, le donne in gravidanza dovrebbero comunque limitare il suo uso nel cibo. L'orzo, e di conseguenza i prodotti che ne derivano, hanno un grande valore nutrizionale per la salute umana. Il porridge dagli yacht ha un effetto più morbido sul corpo umano, quindi può essere inserito nella dieta dei bambini prima dell'orzo perlato.

L'orzo è stato a lungo usato nella medicina popolare. Con esso, sbarazzarsi di alcune malattie della pelle

L'orzo contiene antibiotici naturali e ingredienti antifungini, che parlano anche a suo favore. Questo cereale contiene il complesso vitaminico-minerale naturale più completo. Magnesio, calcio, potassio, silicio, fosforo, cromo sono tutti presenti nell'orzo perlato. Non importa dal grano - schiacciato o intero - i piatti vengono utilizzati, comunque, le vitamine A, B, PP e D saranno presenti in esso.L'alto contenuto di carboidrati ti aiuterà a ottenere energia per la giornata.

Il porridge di grano e orzo ha un aspetto simile, sebbene la composizione e il gusto, naturalmente, differiscano l'uno dall'altro. Differenza notevole nella composizione delle proteine: nell'orzo viene assorbito più pienamente. Questo porridge viene mostrato sia ai bambini piccoli che agli anziani, può essere utilizzato nell'alimentazione dietetica, poiché è ben assorbito e contribuisce alla disgregazione dei grassi.

Pertanto, i piatti di cereali d'orzo, unici nella loro composizione, saranno in grado di avvantaggiare il corpo con un atteggiamento ragionevole e senza controindicazioni all'uso di questo prodotto.

http://chebo.pro/kulinaria/perlovaya-krupa-vidy-svojstva-polza-i-vred-dlya-organizma.html

orzo perlato

La dieta umana dovrebbe includere una varietà di alimenti, compresi i cereali, contenenti un massimo di sostanze utili. Questo cereale arricchisce il corpo con vitamine essenziali, quindi non pensare a ciò che è più utile: il grano saraceno, il riso o l'orzo perlato, ma mangia a turno i porridge. Ma con tutto il rispetto per i cereali nel loro insieme, vogliamo ancora concentrarci sull'orzo perlato, perché è unico in tutte le sue caratteristiche.

Farina di orzo perlato e orzo: qual è la differenza

Spesso confuso con l'orzo d'orzo, considerando che è la stessa cosa. Tuttavia, questo non è il caso: i cereali differiscono l'uno dall'altro per molti aspetti, ma la differenza principale è la lavorazione dei chicchi di cereali da cui si ottiene il prodotto. E sebbene l'orzo e l'orzo perlato siano fatti dello stesso tipo di cereali - l'orzo, tuttavia la sua tecnologia di lavorazione è diversa.

Se durante la produzione il grano dell'orzo non viene lucidato o levigato, l'orzo può essere levigato e levigato, ma quasi sempre mantiene la sua grana nella sua forma naturale.

Yachka al contrario - finemente divisa, permette di cucinare più velocemente e più facilmente digerire dal corpo. Tuttavia, l'orzo ha una propria sfera di effetti positivi sul corpo umano, che nega alcune delle difficoltà di produzione dei cereali.

I benefici e i danni di orzo

Orzo perlato d'orzo: una preziosa fonte di vitamine naturali, micro e macronutrienti. La composizione di un piccolo kernel comprende un intero complesso di sostanze utili, quali: fibre, grassi vegetali, proteine, carboidrati, vitamine A, B, D, PP, E, fosforo, manganese, zinco, rame, selenio, ferro, iodio e molti altri. elementi naturali.

Una composizione chimica così ricca e diversificata di orzo perlato ha un effetto benefico inestimabile su molti organi e sistemi del corpo umano.

Proprietà utili

Le proprietà benefiche più importanti del grano d'orzo lucidato sono:

1. Migliorare l'attività cerebrale e gli organi visivi.
2. Migliora l'immunità e le funzioni protettive generali del corpo.
3. Migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, inoltre, anche con l'esacerbazione di tali malattie come pancreatite, ulcere gastriche e duodenali, colite, ecc., Cereale bollito di orzo perlato sarà il benvenuto. Solo tu devi aderire a proporzioni ragionevoli, altrimenti - può verificarsi una maggiore formazione di gas, che non avrà il miglior effetto sul lavoro degli organi del tratto gastrointestinale.
4. Pulizia del corpo, riduzione del colesterolo, rimozione delle tossine dal corpo.
5. Nutrizione dei capelli e migliorare le condizioni della pelle.
6. Aumento dell'emoglobina nel sangue.
7. Inibizione della crescita delle formazioni tumorali, specialmente nella fase iniziale di sviluppo.
8. Normalizzazione del metabolismo, che consente di combattere con successo l'obesità e la pienezza.
9. Rallentare il processo di invecchiamento e prevenire la comparsa di rughe precoci.

Oltre a tutte le proprietà utili sopra elencate, l'orzo perlato ha una serie di altre proprietà terapeutiche: antinfiammatorio, diuretico, sedativo, espettorante, lenitivo e purificante del sangue.

Inoltre, con l'aiuto dell'orzo orzo perlato, a volte le malattie del fegato, delle ghiandole mammarie, così come il comune raffreddore e la tosse sono uno dei sintomi della sua manifestazione. Spesso, l'orzo perlato è incluso nella dieta delle madri che allattano, poiché i semi di orzo bolliti possono aumentare l'allattamento.

Controindicazioni

Ma nonostante tutte le benefiche proprietà naturali dell'orzo perlato, può anche causare danni. Abbiamo già scoperto: da quale cereale sono l'orzo e come viene trattato (lucido e lucido) nel processo di produzione.

È questa tecnologia di elaborazione che rende "saporito" il gustoso e prezioso porridge d'orzo. Ha un grosso inconveniente: è assorbita dal corpo per molto tempo. È in questo particolare bugie il danno principale del prodotto.

A causa del fatto che l'orzo viene lentamente digerito, non è consigliabile l'uso molto spesso, 2-3 volte a settimana sarà abbastanza. Per non danneggiare la tua salute, in alcuni casi è generalmente necessario escludere i piatti d'orzo d'orzo dalla tua dieta o, in casi estremi, usarli raramente e in piccole porzioni.

I prodotti a base di cereali controindicazioni includono:

• Aumento dell'acidità dello stomaco;
• Intolleranza ai componenti dell'orzo;
• Allergie agli amminoacidi contenute nella groppa;
• Tendenza alla stitichezza;
• Con cura è necessario usare l'orzo durante la gravidanza, poiché un consumo eccessivo di cereali può danneggiare il nascituro;
• Si sconsiglia di abusare dell'orzo d'orzo per gli uomini: per loro, il consumo eccessivo di orzo può portare ad una diminuzione della libido.

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Orzo perlato di caloria

Mangiare orzo perlato, molti si chiedono non solo su cosa sia buono per il porridge, ma anche sul fatto che sia ricco di calorie.

Se parliamo di cereali secchi, il suo contenuto calorico è piuttosto alto: 323 kcal per 100 grammi.

Nella forma secca di cereali è improbabile che qualcuno provi, siamo tutti abituati a usare cereali bolliti. Un cereale, bollito in acqua, contiene meno calorie, solo 106 kcal.

Questo suggerisce che il piatto d'orzo finito può essere considerato dietetico, quindi l'inclusione di orzo perlato nella dieta di perdere peso è un modello sano.

Composizione chimica

Per vedere visivamente quante calorie sono contenute nei cereali, ti suggeriamo di familiarizzare con il tavolo in cui è dettagliata la composizione chimica completa dei chicchi d'orzo trasformati.

Valore nutrizionale per 100 grammi di prodotto

http://tvoi-povarenok.ru/perlovka.html

Cosa è più utile della yachka o dell'orzo perlato?

Yachka e orzo perlato sono cereali che sono fatti di orzo. Come risultato della lavorazione industriale e della rimozione del guscio floreale, il chicco d'orzo diventa orzo perlato. Gustare gli yachting e le perle non possono certo piacere i buongustai. Inoltre, questi porridge hanno da tempo perso la loro popolarità e si possono trovare solo nelle baracche e nelle mense ospedaliere. Ma molti anni fa, il porridge d'orzo non era solo un piatto molto gustoso, ma anche un rimedio per molte malattie.

Quindi la preparazione del porridge ha prestato particolare attenzione. All'inizio erano fradici, poi bolliti e poi domati nel forno. Ora, la maggior parte delle persone preferisce far bollire la yachka per un periodo piuttosto lungo. Usare questo porridge dopo che si è raffreddato è indesiderabile - perde la maggior parte delle sue proprietà positive e diventa insapore. Prima di far bollire gli yacht o l'orzo, immergi i cereali e fallo meglio la notte. Yachka è bollita per un'ora, mentre l'orzo è un'ora e mezza.

L'uso di yachki

La yachka non è divisa in nessuna varietà e può differire solo nella frammentazione. In questo baccalà vengono mantenute tutte le proprietà utili all'orzo. È ricco di fibre e ha un effetto benefico sulla digestione. Il porridge d'orzo è ricco di vitamine del gruppo B, PP, A ed E. Contiene inoltre zinco, boro, silicio, calcio, rame, ferro, magnesio, iodio.

Il porridge d'orzo viene assorbito dal corpo quasi al 100%. Nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato, il porridge rimuove le sostanze tossiche dal corpo e contribuisce alla pulizia generale del corpo. Tuttavia, non si dovrebbe usare il porridge d'orzo con una tendenza alla corpulenza. Con l'uso incontrollato di questo prodotto, per evitare sovrappeso non funzionerà.

Il porridge d'orzo è più delicato dell'orzo. Di conseguenza, può essere utilizzato sia da adulti che da bambini. Con l'aiuto del porridge d'orzo puoi sconfiggere le allergie e molte malattie del tratto gastrointestinale. Il porridge ha proprietà avvolgenti ed è utile per la gastrite e le ulcere. Inoltre, contiene una grande quantità di fibre e consente di espellere le tossine dal corpo.

Nella medicina popolare, gli yacht trattano l'artrite e l'infiammazione dello stomaco. Ha anche un effetto positivo sul sistema endocrino e sul metabolismo. È utile mangiare il porridge con le malattie del sistema nervoso e l'insonnia.

Il porridge di orzo e l'orzo perlato non hanno controindicazioni specifiche, ma è meglio non usarli durante la gravidanza. Questo può essere spiegato dall'alto contenuto di glutine, che può avere un impatto negativo sul bambino. Se mangi un sacco di yacht e orzo, potresti ridurre la libido.

Yachka è un prodotto meno elaborato e di conseguenza contiene una quantità maggiore di nutrienti rispetto all'orzo. Anche yachka più tenero porridge, che può essere mangiato anche i bambini molto piccoli. Ma dovrebbe essere chiaro che sia l'yachka che l'orzo perlato possono causare allergie.

Affinché i cereali abbiano un impatto positivo, vale la pena utilizzarli con moderazione. Non dovresti mangiare la yachka o l'orzo ogni giorno - può portare all'obesità. È meglio cucinare il porridge un paio di volte a settimana, ma non più spesso.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-yachka-ili-perlovka.html

I benefici dei cereali di orzo perlato e grani d'orzo

I cereali integrali sono molto utili per chiunque, specialmente per coloro che stanno attivamente perdendo peso e conducono uno stile di vita sano. Tuttavia, abbiamo un atteggiamento un po 'sprezzante nei confronti dell'orzo perlato e delle semole d'orzo. E assolutamente niente!

L'orzo è un cereale molto prezioso, ne ricaviamo molti prodotti gustosi: birra, kvas, gelatina e vari contorni e cereali. Questa erba è anche menzionata nella Bibbia. È difficile sopravvalutare i suoi benefici per la salute e l'effetto terapeutico. Passion.ru impara a cucinare grana d'orzo.

L'uso del grano d'orzo

L'orzo, come materia prima per la produzione di cibo, ha molte proprietà benefiche, che in una tale combinazione non si trovano in nessun altro cereale. Prima di tutto, ci sono molti aminoacidi nella composizione dell'orzo - i mattoni per la costruzione di proteine, tra cui, ci sono diverse proteine ​​indispensabili per il corpo.

Questi amminoacidi aiutano il corpo a combattere le infezioni, sono coinvolti nello sviluppo di nuove fibre nella pelle, che aiuta nella lotta contro le rughe e l'invecchiamento. Con il consumo regolare di prodotti d'orzo, la pelle diventa molto liscia e più elastica.

Dall'orzo di cereali - il record per il contenuto di proteine, e praticamente non c'è grasso in esso, è ricco di fibre grossolane, che è utile per la stitichezza, e l'orzo di carboidrati è complesso, il che significa che è ben saturo per lungo tempo. Il chicco d'orzo è ricco di oligoelementi: contiene molto potassio e calcio, è ricco di ferro e rame, inoltre, c'è molto zinco, nichel e iodio nell'orzo.

Un altro importante metabolismo minerale di cui l'orzo è ricco è il fosforo, è più nell'orzo che in tutti i cereali, inoltre, ci sono molte vitamine nelle semole d'orzo e d'orzo, specialmente E e D, retinolo e vitamine del gruppo B.

Proprietà medicinali di orzo

L'orzo nella medicina popolare purifica attivamente il corpo, Avicenna scrisse anche su questo nei suoi trattati. Anche il normale orzo o pappa d'orzo può eseguire una pulizia generale del corpo, cosa possiamo dire delle sue infusioni e decotti!

I benefici dei cereali di orzo perlato e grani d'orzo

Perlovka rimuove le scorie intestinali dal corpo, adsorbisce le tossine che si formano durante la vita della microflora dell'intestino patogeno condizionatamente. Puoi anche curare le allergie con l'orzo perlato. Il chicco d'orzo contiene un agente antibatterico naturale - hordecin, questa sostanza viene utilizzata attivamente per le infezioni fungine della pelle. Per ottenerlo, è necessario immergere i chicchi di orzo nell'acqua - Gordetsin rimarrà nell'acqua.

I brodi d'orzo sono conosciuti da tempo da medici e guaritori, curano attivamente molte malattie. È stato scoperto che un decotto d'orzo avvolge, ha un'azione antinfiammatoria, diuretica e antispasmodica ed è ottimo per le infezioni urolitiasi e del tratto urinario. Con l'aiuto dell'orzo, sono state trattate lattostasi (ristagno di latte nel seno) e mastite, l'orzo aiuta con l'obesità e la stitichezza, con tosse e raffreddore.

In polmonite, il torace era avvolto in mezzo orzo bollito. I cereali per l'orzo e l'orzo sono indicati per i diabetici, le persone con l'artrite, coloro che vedono male, hanno reni malati, fegato e cistifellea, soffrono di emorroidi.

I brodi di orzo e i porridge di orzo bollito sono usati come mezzo per ripristinare la forza e l'immunità dopo le operazioni, dopo l'infiammazione dello stomaco o dell'intestino. L'orzo è indispensabile per cucinare zuppe e porridge viscosi, ha la massima quantità di glutine.

Controindicazioni

Con tutti i benefici dell'orzo, c'è una condizione in cui l'orzo sarà controindicato. Questa è una malattia rara - celiachia o celiachia. Quando si manifesta allergia alle proteine ​​dell'orzo (e ad alcuni altri cereali) - glutine (gliadina).

In questa malattia, il consumo di porridge di glutine porta alla morte dei villi dell'intestino e alla violazione dell'assorbimento dei nutrienti. Di solito, questa malattia viene rilevata durante l'infanzia e devi seguire una dieta per tutta la vita. Sebbene possa manifestarsi nell'età adulta.

Segreti di cottura

Se pensi che l'orzo non sia gustoso, probabilmente non sai come cucinarlo! L'orzo perlato è l'orzo sbucciato e macinato e, per il suo nome, l'orzo deve la sua somiglianza per forma e colore alle perle d'acqua dolce.

Le grane di orzo sono prive di orzo e schiacciate, ma non l'orzo macinato, il che significa che è ancora più utile per la pulizia degli intestini.

http://www.passion.ru/health/zdorovaya-pishcha/o-polze-kashi-iz-perlovoy-i-yachnevoy-krupy-57791.htm

Tutto sull'orzo: caratteristiche generali, proprietà utili e controindicazioni dei cereali

Perlovka è un noto consumatore russo di cereali, a cui molti hanno un rapporto ambiguo. Tuttavia, è ben saturo, ha ampie proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova uso non alimentare come mangime per la pesca e l'alimentazione per il pollame.

Da questo articolo imparerai:

Orzo perlato - da quale cereale farlo?

L'orzo è prodotto a partire da orzo, una delle colture cerealicole più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto è diviso in due tipi: orzo stesso e semole d'orzo.

Orzo - l'uso più comune di orzo sul terreno. La ragione di ciò è la preparazione rapida, rispetto ai cereali integrali o ai cereali scozzesi, che vengono meno accuratamente eliminati.

Atteggiamento per l'orzo

Nel 2016, un passeggero della compagnia aerea Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della classe business è stato offerto l'orzo perlato in scatola. È vero, le affermazioni erano probabilmente legate alla convenienza del prodotto.

Nello stesso anno 2016, il festival di cuochi russo si è tenuto nella forma "Rest in Russia" nella regione di Tver. L'uso del porridge d'orzo fu divulgato su di esso, che gli organizzatori, senza falsa modestia, soprannominarono "zar-porridge". Il razionale di uno status così elevato era l'opinione di un grande amore per il porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

caratteristica

L'orzo perlato è costituito da chicchi levigati di grano d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte di semi e gusci di frutta, oltre allo strato di aleurone. Dalla dimensione delle particelle, la groppa è divisa in cinque numeri:

• N. 1 e n. 2: colore bianco o bianco-giallastro, forma ovale;
• №3, №4 e №5: colore bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di dimensioni dell'orzo è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali il prodotto passa e rimane:

• No. 1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
• N. 2: 3-2,5 mm.
• N. 3: 2,5-2 mm.
• N. 4: 2-1,5 mm.
• N. 5: 1,5-0,63 mm.

Benefici e danni dell'orzo perlato

Valore nutrizionale e composizione

In termini di valore nutrizionale, le grane di orzo sono molto vicine al grano macinato. La maggior parte della composizione è amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i chicchi amidacei sono gelatinizzati e si gonfiano lentamente. Kleysterization si verifica a una temperatura di + 58-63 ° C. La maggior parte degli zuccheri sono in saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è dello 0,3-0,5%.

Proteina perlovki vicino in composizione frazionaria al grano. La base sono glutelin e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. In termini di composizione di amminoacidi, il prodotto d'orzo supera i suoi analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato trae beneficio dalla farina d'avena nel contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Gli acidi grassi saturi sono stearici e palmitici. Una caratteristica distintiva del grasso vegetale d'orzo è l'alto contenuto di tocoferoli. Nella lista dei cereali per il contenuto totale di minerali, l'orzo occupa una posizione intermedia. Ha (per 100 g):

• potassio - 172 mg;
• calcio - 38 mg;
• magnesio - 40 mg;
• sodio 10 mg;
• zolfo -77 mg;
• fosforo - 323 mg;
• ferro 1,8 mg;
• cobalto - 1,8 mcg;
• manganese - 0,65 mg;
• rame - 280 mcg;
• molibdeno - 12, mcg;
• nichel - 20 mg;
• titanio - 16,7 mcg;
• fluoro - 60 mcg
• cromo - 12,5 mcg;
• Zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

• tiamina (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavina (B2) - 0,06 mg;
• Acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
• piridossina (B6) - 0,36 mg;
• folati (B9) - 24 μg;
• alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
• Vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutrizionale per 100 g:

• carboidrati: 66,9 g;
• Grasso: 1,1 g;
• proteine: 9,3 g;
• fibra alimentare - 7,8 g;
• acqua - 14 g;
• sostanze ceneri - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge finito, questa cifra dipende dal fluido su cui è fatto e dagli additivi:

• porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
• porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
• porridge d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
• aggiungendo il burro si aggiungono 30-40 kcal per 100 g.

Orzo e orzo perlato - quali sono le differenze

Prima di tutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di sostanze utili nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Ci sono meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine ​​e vitamine in esso.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% del chicco benigno e l'orzo deve contenere più del 99%. Nei cereali d'orzo nedodir è sempre presente. Queste sono particelle che hanno i resti di un film floreale. Il contenuto di orzo d'orzo è consentito fino allo 0,7% di nedodira e orzo - fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di cereali d'orzo

Perlovka e yachka differiscono nelle caratteristiche del consumatore. Per far bollire il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I chicchi mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per bollire cereali e farcire zuppe.

Yachka cucina più velocemente, per 40-45 minuti, e aumenta 4-5 volte. A causa della frammentazione del porridge di cereali lascia viscosa. Nella forma raffreddata, è dura, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: i benefici e i danni per le donne

Per le donne, è importante anche che l'alto contenuto di vitamina E e amminoacidi assicuri il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, livellando l'incarnato se il brodo del cereale o dell'orzo stesso viene aggiunto a maschere e scrub fatti in casa. Esperti britannici sostengono inoltre che il porridge di orzo nel periodo precedente la menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo di orzo perlato aumenta il latte materno nelle ragazze. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di proprietà che migliorano la salute, per le donne incinte e durante l'allattamento, l'orzo può essere di qualche pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il tratto gastrointestinale, il che influenza le condizioni sia della madre che del bambino.

Porridge d'orzo per uomo

Per gli uomini, l'orzo in età avanzata è particolarmente utile. Un alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a sospendere il processo di invecchiamento, mentre i cereali con il latte contribuiscono a far fronte al diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che per gli uomini attivi, l'orzo è indispensabile come fonte di proteine ​​e fibre, vale a dire È un prodotto a base proteica molto nutriente che stimola e aiuta a costruire massa muscolare, non grasso. L'accettazione del primo porridge può essere considerata, tra le altre cose, una buona prevenzione delle malattie genitali.

L'uso di orzo per i bambini

Per i bambini, l'orzo non è necessario alla prima età, ma solo dopo tre anni. È meglio creare un tale disastro per loro a scuola e nell'adolescenza, in modo che un corpo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio, il tocoferolo.

Proprietà utili di orzo per i bambini

Inoltre, l'uso di orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo di beriberi. Tuttavia, è anche necessario conoscere i possibili pericoli di orzo per le generazioni più giovani. In particolare, mangiare regolarmente il porridge a causa del contenuto di glutine può causare problemi alle feci e problemi intestinali. Pertanto, è sufficiente somministrare ai bambini tale piatto 2 volte a settimana con un intervallo di 2-3 giorni tra le dosi. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un aiuto indispensabile per proteggere il tuo bambino dal raffreddore e dall'influenza.

Usa la perla per dimagrire

nutrizionistiSi sostiene che, a causa dei composti complessi di carboidrati nella composizione, l'orzo perlato si riempie rapidamente a stomaco vuoto e mantiene una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché il livello di insulina diminuisce gradualmente. Allo stesso tempo, l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine ​​vegetali nell'orzo perlato non consente al corpo di bruciare i propri muscoli, e l'elevato volume di lisina nella groppa garantisce l'assenza di tali spiacevoli conseguenze di perdita di peso drastica, come il rilassamento della pelle o l'omissione degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - a causa del quale alcune ragazze hanno paura di mangiare orzo. Ma tutte le esperienze su questo argomento sono vane, perché il porridge sul contenuto calorico dell'acqua per cento grammi è solo 109 kcal, e poiché il cereale è bollito morbido, l'indicatore è ancora più basso in forma finita: 500 ml di porridge liquido è solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato a spese della composizione vitaminica aiuta a mantenere il pep, che è importante per perdere peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), inoltre bere molto liquido e allo stesso tempo concedervi mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, frittata, purè di patate, prugne, kefir, fiocchi di latte. Inoltre, il porridge d'orzo è ben combinato con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti stanchi del piatto principale, prova a fare zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg grazie alla rimozione di acqua in eccesso e tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, causando crampi allo stomaco, quindi rinunciare a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per un po '. La stessa regola si applica al pane di segale, alla crusca, ai succhi con polpa, ai prodotti con starter acidofilo.

Se la cifra richiede modifiche più gravi, è necessario scegliere un monodiet per 5 giorni. Con esso, puoi perdere peso di 5-7 kg, ma ad eccezione di 750 g di porridge d'orzo al giorno non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 ricevimenti. È molto importante utilizzare 2 litri di acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera è preferibile non mangiare più.

L'uso di orzo per il trattamento

Trattamento di intestino e ulcere gastriche

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente conosciuto per la sua capacità di migliorare il lavoro dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi del sistema digestivo, perché il liquido avvolge le mucose e lenisce il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta a una pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto l'eccesso dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo di batteri benefici che formano l'acido butirrico per saturare gli organi con energia. I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente buoni per le persone con ulcere, malattie renali, ma non durante il periodo di esacerbazione. Nel caso della gastrite, è necessario un cereale bollito di orzo perlato o brodo, ma il piatto trarrà beneficio solo da un'acidità normale o bassa. Tale malattia richiede acqua per la notte durante la notte in un rapporto di uno a uno e mezzo. Quando la gastrite in tale porridge è permesso di aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere.

Proprietà antiossidanti

La maggior parte delle proprietà curative dell'orzo perlato sono associate alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, la hordecin, che distrugge la microflora pericolosa nel corpo e il selenio, un eccellente antiossidante naturale. Anche la presenza di fosforo nella groppa è molto utile, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di calcoli negli organi interni.

Con il diabete

Molto spesso, il porridge d'orzo è consigliato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime la quantità di colesterolo cattivo, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I nutrizionisti e gli endocrinologi consigliano i diabetici di orzo per stabilizzare il livello di zucchero senza cambiamenti improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali consente di sostenere il sistema immunitario umano e la vitalità. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni, malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nella composizione dei cereali aiutano a rivivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e aumentare la resistenza. Spesso i medici prescrivono orzo in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare la groppa esternamente, cioè fare impacchi caldi per il trattamento di angina, sinusite, varie forme croniche di rinite.

Orzo perlato per brodo di trattamento

Il decotto di orzo perlato viene anche usato per sopprimere la crescita delle cellule cancerose, come un eccellente diuretico, un aiuto nella formazione dell'espettorato quando si tossisce per via secca. Lo stesso porridge è stato a lungo utilizzato per ridurre i rischi di anemia, obesità, colite. Un alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rinforza le ossa e i vasi sanguigni, stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Certamente, un tale prodotto non può diventare una vera e propria sostituzione di medicinali, ma è semplicemente necessario per la prevenzione e la nutrizione terapeutica.

Per trattare il fegato

L'orzo per il fegato è anche molto utile grazie alle sue proprietà avvolgenti e al suo rafforzamento generale, che risulta essere muco di proteine ​​bollite e di amido. Non meno efficace è la ricezione di porridge e pancreatite, basta impregnare i cereali e farlo sul latte usando un bagno di vapore.

antiphlogistic

In aggiunta a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e anti-infiammatorie, quindi è stato usato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo fu fatto da un litro d'acqua e 100 g dall'ingrediente principale e fu preso in 3 grandi cucchiai prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro, i medici moderni consigliano di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereali viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, prendendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo perlato germinato - benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché il grano privo della maggior parte dei gusci non può più essere definito "vivo". Per questo motivo, solo una piccola parte di essi germina, e non solo gonfiori. L'orzo, le cui proprietà benefiche sono più estese a causa dell'integrità, è una scelta più adatta per la germinazione.

L'orzo perlato è germinato come segue:

1. Risciacquare più volte.
2. Riempire con un doppio volume d'acqua (su un bicchiere di grano due bicchieri d'acqua).
3. Lasciare agire per 6-12 ore.
4. A richiesta: o sostituire l'acqua e continuare a germinare, o utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti granuli germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, apparentemente, dalla tecnologia di lavorazione e produzione di cereali.

Basandosi sulla tecnologia della germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei semi di orzo perlato germinati varia, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella piccola quantità di cereali, che hanno germogli, molto probabilmente parte dei carboidrati, è stata convertita in zuccheri semplici e proteine ​​in amminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma c'è anche un vantaggio in questo - quindi il cereale sarà cotto più velocemente.

In generale, è meglio prendere immediatamente la germinazione dell'orzo. L'erba è la stessa, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinano davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cucina

L'orzo primordialmente lavorato è la base per un'ampia varietà di porridge liquidi o viscosi, zuppe mucose. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per il menu dieta, anche se i piatti a base di esso devono essere consumati caldi, dal momento che l'orzo perlato freddo perde il suo sapore ed è difficilmente digerito dal corpo. Le zuppe con questa groppa hanno uno speciale componente amido proteico, che non eccita la secrezione dello stomaco. Il porridge di orzo liquido è prescritto per le ulcere, la pancreatite e la colite. Ma per migliorare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cucinare, al contrario, porridge friabile.

L'uso di porridge d'orzo aumenta in modo significativo, se è cotto correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo ammollo durante la notte. In questo caso, puoi immergere l'orzo non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche la polenta è fatta con acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cucinata dopo aver fatto bollire non sopra un fuoco aperto, ma con l'aiuto di un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti di orzo perlato si possono preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, il cereale sembra buono in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere orzo in hamburger, casseruole, gulasch e persino insalate. Ripieno con tali cereali viene messo in rotoli di cavolo o avvolto in frittelle.

Con le spezie giuste, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per la cottura o un altro dolce. Allo stesso tempo, le note di nocciola della tavolozza di orzo perlato rendono possibile combinarlo con sugo forte, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo perlato nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni di orzo

Uno dei maggiori fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone che soffrono di celiachia. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Esiste il rischio di manifestazione di flatulenza, ostruzione, stitichezza.

Durante la gravidanza, al fine di evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui puoi nutrire i bambini con l'orzo è di 3-4 anni.

Un effetto negativo è possibile con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, della gastrite o dell'ulcera gastrica. Per elaborare il prodotto, viene secreta una maggiore quantità di secrezione che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli esperti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, la groppa, grazie alla sua composizione minerale e vitaminica, rinforza anche le unghie e ammorbidisce i capelli.

Allo stesso modo, la groppa colpisce sia la pelle grassa che mista e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Pertanto, le ragazze moderne fanno maschere, compresse, tonici e scrub con grane, mescolando orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali strumenti è l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altri usi per l'orzo

Orzo come cibo per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per la nutrizione del pollame è confermata non solo dalla conoscenza teorica dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli agricoltori. Perlovka in questo ruolo non è inferiore alle più diffuse semole di frumento e grano saraceno e integra le loro proprietà utili.

L'uso di orzo è una base nutrizionale comune con una varietà di carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. La lisina è di grande valore per gli uccelli, che impedisce loro di perdere troppe piume durante lo spargimento. Si ritiene inoltre che la groppa migliori la capacità del corpo di resistere a malattie stagionali, virus e supporta il tono del cuore.

Per l'orzo perlato è andato a beneficio delle galline, è necessario prendere il numero 1 con la dimensione delle particelle più grande. Puoi provare la sua germinazione. La cosiddetta "donna olandese" con grani arrotondati non è raccomandata per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia al fiume per crucians, ide, triotti o orate richiede esche e esche speciali, e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma è anche facile da preparare, combinato con sale, zucchero, olio vegetale, miele. Questa miscela è ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice: sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo con le esche e i semi di girasole. In casi estremi, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante la pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto, sia per peso che nella confezione originale, è necessario valutare visivamente i cereali. Il suo colore e la sua forma dovrebbero corrispondere ai numeri di dimensioni specificati. Buon orzo perlato friabile, ha una leggera tonalità dorata senza inclusioni, macchie scure e particelle estranee. Se ci sono grumi, la groppa è stata memorizzata in modo errato, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia avuto l'opportunità di scoprire la data di fabbricazione e l'imballaggio. Più l'orzo è giovane, meno è probabile che sia rancido. A proposito, puoi sentirne l'odore prima di acquistarlo anche tu - non dovrebbe esserci alcuna leggerezza, amarezza o incantesimi nell'odore.

Il danno alla groppa dell'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e del blotting. Nel primo caso, evitare il contatto con l'aria e la luce del sole. Pertanto, il contenitore per i cereali dovrebbe essere opaco e sigillato. Per evitare di macchiare e muffare, l'orzo perlato deve essere mantenuto a bassa umidità. L'imballaggio sigillato aiuta anche a proteggerlo dalla saturazione di odori estranei. Periodo di validità - 12 mesi dalla data di produzione.

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I cereali da orzo perlato e cereali d'orzo sono utili?

I cereali integrali sono un prodotto molto utile per qualsiasi persona che dimagrisce attivamente e che aderisce a uno stile di vita sano. Ma la nostra gente trascura l'orzo e l'orzo. Ed è assolutamente inutile! L'orzo è considerato un cereale molto prezioso, da cui provengono vari cibi saporiti, come birra, kvas, gelatina e vari contorni e cereali. La menzione di questo cereale è anche nella Bibbia. E qual è l'effetto curativo che ha e quali benefici portano salute? Dovresti cambiare il tuo atteggiamento verso questo grano e imparare come cucinarlo correttamente.

L'uso del grano d'orzo
L'orzo è utilizzato attivamente come materia prima da cui si ottengono prodotti alimentari con una varietà di preziose proprietà benefiche. In questa combinazione, le proprietà benefiche non si trovano più in nessun cereale. Prima di tutto, l'orzo contiene molti aminoacidi, che sono usati per costruire proteine, ma ci sono altre proteine ​​essenziali per il corpo. Gli aminoacidi aiutano il corpo a combattere le infezioni, producono nuove fibre cutanee e iniziano a combattere le rughe e l'invecchiamento. Se consumate regolarmente prodotti a base di orzo, la pelle diventa più liscia ed elastica.

L'orzo di tutte le proteine ​​di cereali è considerato il campione, e non c'è quasi grasso in esso, è ricco di fibre grossolane, che è utile per la stitichezza, e i carboidrati sono ben saturi per lungo tempo, poiché sono complessi. Un altro chicco di orzo è ricco di oligoelementi, contiene molto calcio, potassio, ferro, rame, inoltre, un bel po 'di nichel, zinco, iodio nell'orzo. L'orzo è anche ricco di fosforo, che è uno degli elementi importanti per il metabolismo, nell'orzo è più che negli altri cereali. In orzo perlato e semole d'orzo, inoltre, un sacco di vitamina E e D, vitamine del gruppo B, retinolo.

Proprietà medicinali di orzo
Nella medicina popolare, l'orzo veniva usato attivamente per purificare il corpo, come scrisse Avicenna nei suoi scritti. Anche il normale porridge, orzo o orzo, può pulire il corpo e non solo le infusioni di avena e i suoi decotti. L'orzo rimuove le tossine dall'intestino, assorbendo se stesse tossine, che si formano durante l'attività vitale della microflora dell'intestino patogeno condizionatamente. Persino le allergie possono essere curate con l'orzo perlato. I grani d'orzo contengono hordecin, che è considerato un agente antibatterico naturale, ed è attivamente usato se c'è un'infezione fungina nella pelle. È necessario immergere i chicchi di orzo nell'acqua, quindi Gordetsin va in soluzione. I decotti d'orzo sono noti da tempo ai medici e ai guaritori, curano attivamente molte malattie.

Il decotto d'orzo ha un effetto avvolgente, antinfiammatorio, diuretico e antispasmodico, quindi è eccellente per il trattamento delle infezioni urolitiasi e delle vie urinarie. Con l'aiuto dell'orzo, erano soliti trattare il latte stagnante nel seno o la lattostasi e la mastite, aiuta l'orzo con costipazione e obesità, con raffreddore e tosse. Mezzo petto d'orzo bollito in polmonite. I cereali d'orzo sono raccomandati per le persone con artrite, diabetici, mal vista, reni malati e malattie del fegato e della cistifellea che hanno le emorroidi.

Il porridge da orzo bollito e decotti da esso sono usati come un mezzo che ripristina la forza e l'immunità nel periodo postoperatorio, dopo l'infiammazione nello stomaco o nell'intestino. L'orzo è considerato indispensabile per cucinare zuppe e pappe viscose, perché contiene la quantità massima di glutine.

Ce n'è uno "Ma".
L'orzo è molto utile, ma c'è una malattia, la cosiddetta enteropatia del glutine o celiachia, in cui l'orzo è controindicato. Questa è una malattia rara, essendo allergica al glutine (gliadina) o alla proteina d'orzo e ad alcuni altri cereali. Con una tale malattia, i villi dell'intestino muoiono e l'assorbimento dei nutrienti viene disturbato quando si consuma il porridge di glutine. Questa malattia viene rilevata, di solito durante l'infanzia, quindi è necessario attenersi a una dieta per tutta la vita. Sebbene la malattia possa manifestarsi in età adulta.

Quali piatti hanno segreti
Le grane di orzo e orzo sono utili, ma molti credono che l'orzo non sia gustoso. Ma questa è l'opinione sbagliata, molto probabilmente non sai come cucinarlo. L'orzo è orzo raffinato e levigato, e il suo nome deve la sua forma e il suo colore, poiché assomigliano a perle d'acqua dolce. Le grane di orzo non sono macinate, schiacciate e senza orzo, e ancora più utili per la pulizia degli intestini. L'unico inconveniente di orzo è che ha bisogno di essere pre-imbevuto e bollito per lungo tempo, per il quale le casalinghe moderne non lo amano. Le grane di orzo devono essere cotte per 45 minuti e non meno di un'ora - l'orzo. Ma nell'odierna fase di produzione di elettrodomestici da cucina, è possibile acquistare vari elettrodomestici popolari, come pentole a vapore, multicookers, forni a microonde, con cui è possibile risolvere il problema della lunga cottura. Questi cereali saranno particolarmente utili per bambini, anziani e persone in sovrappeso. L'orzo, che è correttamente saldato, il corpo è molto ben assorbito.

Regole di cottura
Prima di cuocere, l'orzo dovrebbe essere messo a bagno per una notte, prendendo un litro d'acqua in un bicchiere di orzo perlato lavato e conservandolo per 12 ore in acqua. Puoi cucinarlo al mattino e sarà molto gustoso. Secondo un'antica ricetta, le nostre nonne preparavano il porridge nel bagno d'acqua. Il cereale impregnato è stato versato con due litri di latte pre-riscaldato e le piastre sono state portate ad ebollizione sul fuoco. L'orzo fu bollito sul fuoco per circa 5-7 minuti, mescolando bene e non coprendo il coperchio. Quindi lo hanno spostato in una pentola di diametro maggiore, riempito con acqua e fatto bollire a bagnomaria in modo che non si bruci e non ha bisogno di mescolare ogni minuto. Il porridge ha cotto per circa cinquanta-sessanta minuti, acquisendo un sapore speciale e una sfumatura beige. Fu tolto dalla stufa, per circa dieci minuti fu lasciato riposare sotto il coperchio, quindi steso in ciotole di argilla, aggiungendo panna e burro, quindi mescolato a fondo. Il sapore di tale porridge è indimenticabile!

Puoi cucinare porridge d'orzo friabile e viscoso, tutto dipende dalla quantità d'acqua. Il porridge friabile viene bollito in acqua e di solito viene usato come contorno, e il porridge viscoso bollito nel latte o nel mezzo latte (a metà con acqua). Per la preparazione di porridge friabile, è necessario prendere due bicchieri e mezzo di acqua per un bicchiere di cereali e non immergerlo. Per ottenere un porridge viscoso, un bicchiere di cereali, precedentemente lavato, è necessario prendere il latte, quattro bicchieri o due bicchieri di latte e acqua, e circa un'ora per cucinare.

Questi cereali sono gustosi e sani, possono essere un contorno per piatti di carne o pesce o come colazione al mattino.

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Orzo perlato

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La storia dell'orzo perlato

L'orzo perlato è uno dei più antichi raccolti di cereali coltivati ​​dall'uomo più di 10 mila anni fa. Il nome del grano - "orzo" per porridge deriva dall'antica parola russa "perle", che significa - perle d'acqua dolce. Tale confronto tra l'orzo perlato è stato ottenuto grazie alla somiglianza esterna dei chicchi di orzo perlato lucidati con perle.

Circa l'orzo perlato

L'orzo perlato è fatto dalla famiglia di cereali - orzo, da cui viene rimosso lo strato superiore (crusca) durante la lavorazione, e poi lucidato e lucidato. Il più delle volte dal porridge di farina d'orzo.

Esistono diverse varietà di orzo perlato:

• orzo comune - intero cereale d'orzo, dal quale è stato rimosso solo il guscio. Come risultato di una lavorazione meccanica minima, mantiene la maggior parte delle fibre ossee utili per il corpo.
• "Olandese" è un grano intero, arrotolato a una palla, completamente liberato dalla sua ombra. Cucinato velocemente, il porridge risulta più delicato di quello dell'orzo.
• Grano d'orzo - in realtà, questo è il solito orzo, solo schiacciato.

Selezione di orzo perlato

La scelta dell'orzo perlato dovrebbe essere basata sul suo colore. Un prodotto di qualità può essere bianco, giallastro, anche con una sfumatura di verde. È esclusa la presenza di impurità nel pacchetto. Se lo sono, il produttore non controlla la qualità dei cereali.

È meglio comprare l'orzo in pacchetti di cartone. Questo è diverso dalla maggior parte della groppa, per la quale sono preferite le buste sigillate con cellophane. Il fatto è che durante la conservazione, i nuclei rinunciano al loro contenuto di umidità. Forme di condensazione nel cellophane, che è un mezzo ideale per lo sviluppo di microrganismi. Se si notano gocce di umidità all'interno del pacco, non si può assolutamente comprare un prodotto del genere, si può essere avvelenati. Inoltre, tale groppa può avere un sapore rancido. Nella scatola di cartone è possibile conservare l'orzo per 6-12 mesi. Quando si apre il pacchetto, grits dovrebbe essere profumato. La presenza di un odore di muffa o la sua completa assenza suggerisce che il prodotto è vecchio.

A casa, dovresti tenere l'orzo in un contenitore ventilato. Può essere una lattina con un coperchio o una scatola di cartone. Mettilo in un posto buio.

Uso di orzo perlato

L'orzo perlato contiene un gran numero di oligoelementi (iodio, nichel, zinco, bromo, calcio, stronzio, cobalto, molibdeno, manganese, rame, ferro e cromo) e vitamine essenziali (B, PP, K, E, D, A), nonché ricco di fibre, contribuendo al normale funzionamento dell'intestino.

Principali qualità utili dell'orzo perlato:

• l'orzo perlato contiene lisina. Questo amminoacido è coinvolto nella produzione di ormoni, anticorpi ed enzimi digestivi. Nei prodotti la lisina è rara, ma ottenerla dal cibo è estremamente importante, poiché l'aminoacido è essenziale, cioè nel nostro corpo non è fatto. I suoi buoni fornitori sono la carne rossa e la soia. Ma nel più grande volume è contenuto in orzo economico.
• nell'orzo perlato un sacco di fosforo. Un altro prezioso oligoelemento, la cui presenza nella dieta dipende dall'intensità dell'assorbimento del calcio. E c'è molto fosforo nella groppa - fino a 350 mg per 100 gamma del prodotto. Il campione è considerato come groppa e per il contenuto di potassio, che è necessario per la salute del cuore e dei vasi sanguigni.
• L'orzo contiene vitamine del guppan B. Sono necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso. Per questo motivo, l'uso di cereali è raccomandato per le persone che stanno vivendo uno sforzo nervoso significativo. Un uso regolare di orzo nel cibo ha un effetto antistress.
• nella composizione dell'orzo 77% di carboidrati. Tuttavia, il contenuto calorico del porridge d'orzo è basso. Ciò è dovuto al fatto che i suoi carboidrati vengono digeriti a lungo, nel giro di poche ore. Una lunga sensazione di sazietà e un basso indice glicemico diventano la base per l'uso del prodotto in una dieta sana. Krupa è raccomandato per le persone che sono in sovrappeso a causa del loro nutrimento per le persone con diabete, in quanto non causano un "aumento" del sangue nel corpo quando vengono ingerite.
• l'orzo perlato contiene fibre più del grano, grazie al quale rimuove le scorie intestinali dal corpo, adsorbisce le tossine che si formano durante la vita della microflora condizionatamente patogena dell'intestino. Puoi anche curare le allergie con l'orzo perlato. Il chicco d'orzo contiene hordecin antibatterico naturale, questa sostanza viene utilizzata attivamente per curare l'infezione della pelle.

Danno all'orzo perlato

L'orzo è controindicato nella celiachia (enteropatia del glutine). Quando questa malattia si manifesta allergia alle proteine ​​dell'orzo (e ad alcuni altri cereali) - glutine (gliadina). In questa malattia, il consumo di cereali a base di glutine (grano, segale, orzo, avena) porta alla morte dei villi intestinali e al deterioramento dell'assorbimento dei nutrienti.

Il porridge d'orzo non deve essere incluso nella dieta dei bambini di età inferiore a 1 anno. Può causare digestione compromessa e se c'è una tendenza alla celiachia (è geneticamente formata), provoca un lento assorbimento di sostanze nutritive nell'intestino.

Cottura di orzo perlato

Per fare in modo che il porridge d'orzo mostri il massimo delle sue proprietà benefiche e deliziare il suo ricco gusto, è necessario cucinarlo e usarlo correttamente.

Alcuni consigli per la cottura di orzo perlato:

• i chicchi devono essere immersi nell'acqua. Il tempo di mantenimento è di 12 ore, durante questo periodo i chicchi si gonfieranno e si cuociono più velocemente. Se li bolle senza ammollo, la proteina che contengono crollerà e l'orzo diventerà rigido.
• Il miglior metodo di cottura è a bagnomaria. Secondo questa ricetta, il porridge era cotto in Russia. I chicchi impregnati devono essere versati con latte (2 litri per tazza di cereali secchi), far bollire e mettere a bagnomaria in umido per 6 ore.
• il tempo di bollitura dell'orzo normale è di 50 minuti. Alcune varietà vengono cotte per un'ora e mezza e il vapore precedentemente elaborato dalla confezione è di circa 45 minuti.
• 2 tazze di acqua sono prese su un bicchiere di cereali, se necessario, il liquido viene versato. La schiuma dovrebbe essere rimossa manualmente con un cucchiaio o un mestolo e la grana dovrebbe essere lavata prima della cottura. L'orzo perlato cotto può essere usato come base per pilaf o come contorno separato.

Ricette per l'orzo perlato

Orzo perlato

• 1 tazza di orzo perlato
• 1 pezzo - carota, cipolla, pepe bulgaro
• 1 cucchiaio da tavola di olio di girasole non raffinato
• 400 g Hooters di pollo

Tritare il petto a strisce, stufare i cereali a bagnomaria per 20 minuti o immergerli per una notte. Taglia le verdure a piacere, versa l'olio nella terrina del fornello lento, abbassa le verdure e friggi, mescolando. Versare i cereali, il pollo e versare 1 tazza di brodo di pollo e 1 tazza di acqua o solo acqua. Cuocere per circa 1, 5 ore, in modalità tempra.

Porridge d'orzo con curve e cipolle

• 1 orzo perlato
• 500 g champignon freschi
• 1 cipolla bianca
• sedano silenzioso, aneto, pastinaca, zira, curcuma
• sale a piacere
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2,5 tazze di brodo o brodo di sedano

Metti la pentola a cottura lenta in modalità frittura e friggi velocemente su entrambi i lati, mescolando le verdure e le anse precedentemente tritate. Aggiungere un bicchiere di orzo perlato, brodo e cuocere in modalità tempra per circa 1,5 ore.

Porridge d'orzo con latte

• 2,5 tazze di latte scremato o di mandorle
• 1 tazza di orzo perlato pre-cotto
• cannella
• zucchero e sale a piacere

Le semole al vapore si depositano nella ciotola del fornello lento e si rovesciano con il latte. Cuocere rigorosamente in modalità stufatura, 50 minuti o più. Di solito il porridge del latte è reso "più corto", per questo il periodo di pre-cottura viene aumentato a 40 minuti.

Brodo di orzo perlato

Decotto di orzo perlato è usato in presenza di processi infiammatori nello stomaco, particolarmente raccomandato nel periodo postoperatorio dopo l'intervento chirurgico nella cavità addominale. Il brodo può essere preparato sia sull'acqua, sia sul latte.

• 250 g di orzo perlato versare 1,5 litri di liquido caldo (acqua, latte), è possibile aggiungere a piacere un po 'di sale o zucchero. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. Il decotto risultante non è necessario filtrare, sarà la consistenza della panna acida liquida.
• Prendi 100-200 g alla volta, 3 volte al giorno.
• Conservare non più di un giorno.

Puoi anche usare l'acqua in cui l'orzo perlato era bagnato, perché rimane Gordetsin. Questa sostanza ha proprietà antibiotiche. L'acqua può essere utilizzata nel complesso trattamento delle malattie della pelle fungina.

Composizione chimica dell'orzo perlato

Valore nutrizionale in 100 scaglie di orzo perlato:

• Proteine ​​- 9,91 g
• Grasso - 1,16 g
• Carboidrati - 77,72 g
• Fibra alimentare - 15,6 g
• Cenere - 1,11 g
• Acqua - 10,09 g

Valore di potenza in 100 scaglie di orzo perlato: 352 kcal

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