Nei materiali precedenti abbiamo esaminato l'essenza e il calendario della Grande Quaresima; capito come digiunare senza compromettere la salute (specialmente se lo fai per la prima volta); Abbiamo considerato la composizione, il contenuto calorico e le proprietà di tre tipi di cereali: orzo, grano saraceno e avena.

Ora è il momento di fare un bilancio e rispondere alla domanda: quale cereale è ancora più sano: orzo perlato, grano saraceno o farina d'avena? Nel materiale di oggi forniremo una descrizione comparativa dei prodotti a base di cereali, in modo che sia più facile per voi navigare durante il periodo di digiuno e per tutto l'anno.

Orzo, grano saraceno e farina d'avena: caratteristiche

Per determinare quale cereale è più utile, è necessario determinare i propri obiettivi ed evidenziare le caratteristiche chiave:

1. Contenuto calorico: il prodotto più ipercalorico è l'orzo: 352 kcal per 100 g in forma finita, seguito da farina d'avena - 342 kcal e grano saraceno -132 kcal;
   
2. Contenuto di fibre: si trova in tutti e tre i tipi di cereali, ma il grano saraceno può essere definito un detentore del record, un po 'meno di fibra nella farina d'avena - tuttavia, un piatto di farina d'avena è sufficiente a coprire ¼ del fabbisogno giornaliero per un adulto, ma nell'orzo non è molto;
   
3. I carboidrati lenti: il porridge - è principalmente una fonte di carboidrati lenti, a causa dei quali la sensazione di sazietà rimane a lungo. Secondo questo indicatore, tutte e tre le varietà coincidono;
   
4. Tenore proteico: il grano saraceno si somma alla quantità e alla qualità delle proteine ​​vegetali. Lo ha paragonabile alle proteine ​​dell'uovo di pollo, che è importante per i vegetariani e gli atleti. Orzo al secondo posto e farina d'avena in terza;
   
5. Contenuto di aminoacidi: qui le semole di grano saraceno diventano di nuovo il campione - contiene 18 amminoacidi essenziali non essenziali; anche l'orzo ne è ricco (inclusa la lisina, necessaria per la sintesi del collagene); il terzo posto è occupato dalla farina d'avena, contenente l'amminoacido metionina (migliora la funzione cerebrale in combinazione con altri componenti);
   
6. La presenza di beta-glucani: sono presenti solo nella composizione chimica della farina d'avena. Aiutano a rimuovere il colesterolo dannoso dai vasi sanguigni, abbassano leggermente i livelli di zucchero nel sangue, prevengono il diabete e le malattie cardiovascolari;
   
7. La quantità di vitamine e microelementi: qui l'orzo e il grano saraceno condividono il primato - entrambi i cereali sono molto ricchi di essi, un po 'meno di nutrienti si trovano nella farina d'avena;
   
8. La presenza di gorcedina: contenuta esclusivamente nell'orzo perlato ed è un antibiotico naturale ad ampio spettro, particolarmente efficace contro i funghi e altri batteri, il virus dell'influenza, stimola l'espettorazione;
   
9. Contenuto di glutine: il glutine può causare reazioni allergiche in alcune persone. Contenuto in molti cereali Non si trova nel grano saraceno e in alcune varietà di fiocchi d'avena, ma ce ne sono molti nell'orzo;
   
10. Proprietà antiossidanti: il grano saraceno occupa qui la posizione di guida. Includerlo regolarmente nella dieta aiuta a prevenire il cancro e aumenta le possibilità di recupero dalla sua diagnosi. Orzo al secondo posto e farina d'avena in terza;
    
11. Benefici per il tratto gastrointestinale: tutti e tre i cereali hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, avvolgono le mucose, aiutano ad alleviare il dolore, il gonfiore e l'infiammazione. Ma con problemi pronunciati, la farina d'avena liquida è la migliore, e il grano saraceno e l'orzo dovrebbero essere usati con cautela;
    
12. Benefici per il sistema cardiovascolare: il grano saraceno diventa di nuovo un detentore del record, che aiuta a rafforzare i vasi sanguigni, migliorare la formazione del sangue, aumentare l'emoglobina, eliminare l'anemia e alleviare l'edema, grazie al quale è raccomandato per le donne in gravidanza e in allattamento. Il secondo posto è preso dalla farina d'avena, contribuendo alla chiarificazione dei vasi sanguigni, alla prevenzione dell'anemia da carenza di ferro. Nella terza posizione - orzo.
    

Va anche notato che, in generale, tutti e tre i cereali migliorano il metabolismo, mentre il grano saraceno e l'orzo perlato aiutano a rompere il grasso in eccesso e a costruire i muscoli, a causa dell'alto contenuto di proteine ​​e fibre.

Tenendo conto del fatto che il grano saraceno è senza pretese nel processo di crescita, esso elimina le erbacce dal campo, gli agricoltori praticamente non usano pesticidi per questo, e con la maggior parte dei criteri occupa una posizione di leadership con il numero minimo di calorie - può essere definito il prodotto di grano più utile.

Il secondo posto nella maggior parte degli indicatori è l'orzo e il terzo (con un piccolo margine) - farina d'avena. Tuttavia, l'uso di un solo tipo di cereali nella preparazione di piatti è indesiderabile. L'opzione migliore è alternare tra loro, concentrandosi temporaneamente su uno di essi, se necessario.

Ad esempio, per rimuovere l'edema e sostenere il sistema cardiovascolare, mangiare grano saraceno, per eliminare i problemi del tratto gastrointestinale - appena cotto liquido di farina d'avena, e per normalizzare il peso, migliorare la forma fisica e la saturazione - porridge d'orzo e zuppe con la sua aggiunta.

Stabilire gli obiettivi desiderati, il numero di calorie (se necessario), aggiungere alla dieta verdure fresche, frutta e altri cibi sani. Avanti: segui la tua dieta e rafforza la tua salute.

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Quali Paps non sono solo deliziose, ma malattie? Zigolo, Perla e Orzo

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Porridge, orzo e orzo In Russia, il terzo posto tra i cereali in popolarità è occupato dal famoso porridge, solo grano saraceno e riso lo precedono. La farina d'avena è considerata uno dei cereali più salutari e in alcuni paesi, ad esempio in Inghilterra, è stata a lungo il piatto numero uno nella nutrizione razionale e dietetica. Era l'eroe di Mikhalkov, il baronetto di Sir Charles Baskerville, che veniva dall'estero, la frase "porridge, signore!" Evidentemente non suscitava emozioni positive, e faceva persino rabbrividire, e per molti inglesi è la mattina con la farina d'avena.

Farina d'avena - uno dei porridge più antichi nella dieta umana, perché ha iniziato a coltivare avena da molto tempo. Combina con successo alto valore nutrizionale, buon gusto, semplicità e velocità di preparazione, nonché proprietà curative che consentono di utilizzare questo porridge per il trattamento e la prevenzione di numerose malattie.

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Orzo contro pavese

Ricorda a cosa serve l'avena. Il suo effetto avvolgente riduce l'attività secretoria dello stomaco, allevia l'infiammazione acuta del tratto gastrointestinale.

L'orzo, al contrario, ha proprietà emollienti, avvolgenti, antinfiammatorie, tonifica simultaneamente lo stomaco, migliora l'appetito, la digestione e l'assimilazione del cibo. A causa di ciò, il metabolismo nel corpo viene migliorato, il peso in eccesso scompare. Ha l'effetto di orzo e purificazione del sangue, quindi è usato per le eruzioni cutanee, la psoriasi, l'eczema, ecc.
Si noti che le eruzioni allergiche sulla pelle più spesso derivano da un effetto ridotto dello stomaco. Dalla dieta della farina d'avena questo accade spesso. E l'orzo, al contrario, protegge i bambini dalle allergie.

Avicenna ha anche attirato l'attenzione sull'orzo, un buon detergente. Il malto d'orzo brodo organizza perfettamente il metabolismo del corpo, in violazione del quale ci sono difetti della pelle: irritazione, eruzione cutanea, foruncoli, acne.

Con le lesioni della pelle, specialmente nei bambini, i bagni sono fatti di malto d'orzo (bambini 0,5 kg di malto, adulti 1-1,5 kg per 3 litri di acqua bollente). Anche quelli la cui pelle è presa da croste, escono dopo tale procedura aggiornata.

Notiamo anche un momento del genere: nei bambini, usano spesso farina d'avena, anneriscono i denti, il loro appetito peggiora, restano indietro nella crescita. Questo fu notato nell'antichità e i bambini furono nutriti con brodo d'orzo. Quindi il bambino si è sviluppato bene fisicamente e mentalmente. Il decotto d'orzo (un cucchiaino da tè in un bicchiere d'acqua) aiuterà anche i bambini che non hanno latte o tempo di svezzamento.

Un altro vantaggio: il brodo fresco di malto d'orzo è utile per i bambini come antielmintico, particolarmente efficace contro gli ascaridi.

Le giovani donne che hanno recuperato sono alla disperata ricerca di cosa usare per perdere peso. I porridge e le zuppe d'orzo sono ciò di cui hai bisogno. Le fibre contenute nella groppa irritano la mucosa intestinale, aumentano la peristalsi, migliorano l'assorbimento del cibo, riducono i depositi di grasso e liberano i blocchi nel retto. Quando il corpo riceve tutte le sostanze nutritive dal cibo, è abbastanza "soddisfatto" e non richiede una persona per "mangiare troppo per gli occhi". Se alcuni composti necessari per l'attività vitale (vitamine, microelementi, sostanze biologicamente attive, ecc.) Non sono sufficienti, la persona sperimenterà costantemente la fame, che non può essere placata con le calorie. Quindi il corpo sta cercando di ottenere tutto il necessario per uno scambio normale.

Sappiamo come vuoi i dolci per le persone con diabete. Preparano ciò che cucinano delizioso, dolce, non solo per loro stessi, ma per tutta la famiglia. Il malto d'orzo fa per te.

http://www.centrmed.com/ru/questions/library/detail.php?ID=50894

Grano saraceno, farina d'avena, orzo... Cosa ti piacerebbe mangiare? E perdere peso...

Non ti piace il porridge? Sì, semplicemente non sai come cucinarli! E tu non conosci il segreto: mangiano porridge non solo per essere pieni, ma anche per rendere se stessi e il loro carattere più attraenti.

Lo sapevate che nell'antica scienza sanitaria indiana il porridge ayurvedico è sempre stato considerato un mezzo per sbarazzarsi dei disturbi del corpo e dei problemi dell'anima? È così inaspettato. Ad esempio, il porridge di mais ha un buon effetto sul lavoro della tiroide, dello stomaco e dei bronchi. Devi cucinare con il latte. Particolarmente utile è il porridge di mais per donne e bambini. Le donne saranno molto interessate a sapere che se c'è un tale casino la sera, puoi guadagnare molto velocemente. Pertanto, per preoccuparsi della loro armonia, questo porridge è meglio mangiare prima di pranzo.

Ma il grano saraceno può essere mangiato senza guardare l'orologio. Dal suo corpo solo beneficio. E inoltre, il grano saraceno, dice l'antica medicina indiana, ha una proprietà interessante per lenire una persona e quindi è particolarmente utile per coloro che sono sempre di fretta e agitarsi da qualche parte.

La moderna dietetica considera anche il porridge di grano saraceno uno dei più utili. È perfettamente digerito, non contiene calorie extra. Utile per il pancreas e il fegato, ha molto ferro. I medici per il maggior beneficio consigliano di non far bollire il grano saraceno, ma di cuocere a vapore con acqua bollente in un thermos dalla notte (o avvolgere una coperta). Un ottimo modo è di versare il kefir nel grano saraceno lavato e lasciarlo per 10 ore, e poi mangiarlo. Il sale non è necessario.

La farina d'avena non è per niente chiamata "Ercole". Se mangi avena, diventerai un bogatro, le madri hanno detto ai loro figli. E le ragazze hanno promesso bei capelli e pelle radiosa. Farina d'avena ama lo stomaco. Aiuta il metabolismo ed è pieno di oligoelementi (magnesio, potassio, calcio, ferro, sodio, fosforo, zinco) e vitamine (B1, B2, E, PP). A proposito, questo set utile aiuterà a sopportare la depressione stagionale.
L'orzo immotivatamente dimenticato è due volte più alto di altri cereali nel contenuto di fosforo. Ed è estremamente necessario per le persone impegnate nel lavoro fisico e negli atleti.

L'orzo perlato è l'orzo macinato. Cioè, era la base del potere degli antichi soldati e gladiatori romani. Tuttavia, l'orzo aiuta a lavorare non solo i muscoli, ma anche il cervello. Per molti, il porridge d'orzo sembra duro e insapore, ma devi solo sapere come cucinarlo. L'orzo dovrebbe essere sempre bagnato prima di farlo bollire. È necessario riempirlo con acqua per 10-12 ore, quindi risciacquare e cuocere. Mangiare porridge d'orzo dovrebbe essere subito dopo la preparazione, quindi è delizioso.

Pshenka pulisce perfettamente le navi, l'intestino, rimuove i sali di metalli pesanti. Gli elementi in esso contenuti rinforzano i tessuti del corpo, il silicio e il fluoro aiutano la formazione di ossa e denti, il ferro è necessario per una buona circolazione sanguigna, il manganese promuove il normale metabolismo, il magnesio sostiene il muscolo cardiaco. Il grano non è adatto alle persone con diagnosi di pancreatite e diabete: un pancreas indebolito non risponde bene a questa groppa.

I primi tre non sono il porridge più utile incluso semolino, riso (riso bianco) e farina d'avena istantanea, il cosiddetto cinque minuti. Sono considerate fonti di calorie vuote, che le fanno guadagnare peso extra e sono di scarsa utilità.

Quanto utile porridge intero di cereali:

• vengono digeriti per diverse ore, dando gradualmente le parti del corpo dell'energia, motivo per cui la sensazione di pienezza persiste a lungo;
• carica di energia, grazie alla quale una persona affronta facilmente tutte le questioni;
• mantenere livelli di zucchero nel sangue stabili (al contrario dei dolci e del pane bianco, grazie ai quali il livello sale bruscamente e diminuisce bruscamente, causando di nuovo una sensazione di fame);
• avere un contenuto calorico piuttosto basso - nei cereali secchi circa 350 kcal, ma in porridge - non più di 120 per 100 g del prodotto finito;
• Qualsiasi groppa è una buona fonte di vitamine e minerali necessari per il corpo;
• Alcuni cereali (ad esempio il grano saraceno) hanno molte proteine ​​vegetali, quindi sono ottimi anche per le diete sportive.

http://otyrar.kz/2016/11/grechka-ovsyanka-perlovka-chto-by-takogo-sest-i-poxudet/

Corretta alimentazione Qual è il porridge utile?

Studi medici hanno dimostrato che chi usa il porridge riduce il rischio di cancro. È molto utile mangiare cereali per colazione. I carboidrati complessi per molto tempo daranno energia e benessere al corpo.

farina d'avena

Questo porridge è molto comune in Russia e in Inghilterra. Contiene una grande quantità di fibre, oltre a oligoelementi e vitamine. La farina d'avena riduce il colesterolo nel sangue, migliora la funzione intestinale. Questo porridge è raccomandato per essere utilizzato da persone che hanno subito un'operazione difficile, perché farina d'avena dà la forza del corpo per recuperare.

Quando si mangia la farina d'avena, vale la pena considerare che rimuove dal corpo vitamina D e calcio. Pertanto, dal suo uso era solo buono, non si dovrebbe mangiare in grandi quantità.

grano saraceno

È amata da persone che praticano sport. Con un basso contenuto calorico, circa cento kilocalorie per cento grammi, contiene un sacco di proteine. Il suo contenuto in questa groppa raggiunge il diciotto percento.

Il grano saraceno contiene molti nutrienti come magnesio, iodio, calcio. Ha anche abbastanza vitamine PP, A, E e vitamine del gruppo B. Il grano saraceno aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue, migliora la formazione del sangue, previene lo sviluppo di aterosclerosi e aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso.

riso

Il riso, grazie al suo valore nutrizionale, ti permette di ottenere abbastanza velocemente. Questa groppa si adatta perfettamente alla rimozione di sostanze nocive e tossine dal corpo.

Il porridge di riso è apprezzato da coloro che soffrono di allergie. Manca la proteina del glutine, che causa reazioni allergiche. Il riso contiene poca fibra, circa il tre percento, quindi può essere perfettamente integrato con piatti di verdure.

miglio

Il porridge di miglio influisce favorevolmente sul lavoro del sistema cardiovascolare. Contiene molto magnesio. Il miglio purifica il corpo dai grassi e dalle tossine. È raccomandato per malattie del fegato e diabete.

orzo perlato

L'orzo è il porridge preferito di Peter I. È ottenuto da orzo levigato. La groppa contiene una grande quantità di antiossidante, selenio. Contiene anche molte vitamine, come A, E, D, e oligoelementi.

http://www.kakprosto.ru/kak-906688-pravilnoe-pitanie-chem-polezny-kashi

E farina d'avena e orzo perlato sono la stessa grana.

domanda stupida e non su argomento, ma tutto pronto. Il porridge e l'orzo perlato sono gli stessi cereali?

10 commenti su "E farina d'avena e orzo sono lo stesso cereale"

grazie, altrimenti ho pensato che fosse fatto il porridge d'orzo)

No! Non è la stessa cosa! Ercole e porridge sono quasi la stessa cosa.

su uno sfondo nero orzo perlato

Margarita, pensavo che la farina d'avena fosse stampata dall'orzo.

Julia, oh, come)) la farina d'avena è l'avena, e l'orzo è l'orzo..

Margarita, lo saprò ora... grazie..

Giulia, beh, devi espandere la tua foto del mondo))))

http://mamochki-help.ru/a-ovsyanka-i-perlovka-eto-odna-i-ta-zhe-krupa/

Qual è il porridge più utile

Porridge ha reintegrato la dieta della gente molti secoli fa. La prima menzione di piatti di orzo bollito, gli storici hanno trovato nell'antica Roma. In Russia, il porridge di avena e grano era popolare. Essendo una fonte di energia, i cereali davano al povero una rapida sensazione di pienezza, senza richiedere ingenti costi materiali. Anche i ricchi non si negavano il piacere di mangiare diversi tipi di cereali. Erano macinati, aggiunti a vari piatti gourmet, consumati con carne o frutta.

Il cereale più utile secondo i nutrizionisti

I produttori offrono una vasta selezione di diversi cereali, da cui la padrona di casa prepara deliziosi porridge. Ma sono tutti utili? Gli esperti considerano i cereali in termini di contenuto di nutrienti, contenuto calorico, benefici per la digestione. Come scegliere il cereale perfetto e quale porridge è il più utile?

I nutrizionisti identificano sette dei cereali più utili. I piatti da loro sono facilmente assorbiti dal corpo, saturi di energia, i nutrienti necessari per la digestione con la fibra.

farina d'avena

Questo tipo di cereali è considerato il leader indiscusso tra i diversi cereali. Scaricalo elaborando l'avena. Più grossolana è la macina della farina d'avena, più sano è il porridge. Medici e nutrizionisti amano la farina d'avena per le sue proprietà insuperabili.

• Le fibre di avena sono ricche di fibre, che agiscono come un "detergente" del corpo. Farina d'avena grossolana favorisce la rimozione delle tossine accumulate, migliora la digestione;
• L'avena è ricca di minerali essenziali per la vita normale;
• Ha anche proprietà avvolgenti che sono benefiche per lo stato dello stomaco. Il porridge a base di avena è particolarmente indicato per le persone che soffrono di gastrite o di ulcera.

Il più utile è la farina d'avena bollita in acqua. La preferenza dovrebbe essere data al solito Ercole. A differenza della farina d'avena istantanea, non viene trattata chimicamente.

grano saraceno

Una caratteristica distintiva del grano saraceno - il contenuto calorico minimo pur mantenendo elevate proprietà nutrizionali. Il porridge di grano saraceno è stato a lungo notato dai fan di diverse diete, e per una buona ragione. Oltre al valore nutrizionale, il grano saraceno ha molte caratteristiche utili.

• Le semole contengono grandi quantità di proteine ​​vegetali, che è un eccellente integratore o sostituto delle proteine ​​animali;
• Il grano saraceno è ricco di ferro e magnesio. Viene spesso prescritto come adiuvante per l'anemia, i disturbi del cuore o dei vasi sanguigni;
• Il porridge di grano saraceno è un alimento ideale per i diabetici. Questo cereale ha un indice glicemico minimo. Se usato, non provoca improvvisi cambiamenti nel contenuto di zucchero, contribuendo a mantenere un normale livello naturale di insulina.

Il più utile è un insolito porridge di grano saraceno, quando il cereale viene semplicemente versato con acqua o kefir. I grani rigonfi trattengono la quantità massima di sostanze utili che vengono perse se le grane sono cotte.

miglio

È il risultato dell'elaborazione dei cereali più vecchi - miglio. Il porridge di miglio contiene carboidrati che vengono assorbiti a lungo. A causa di ciò, le persone che usano questo prodotto da molto tempo provano un senso di sazietà. Insieme alla rapida saturazione, il miglio è ricco degli elementi necessari per mantenere il corretto funzionamento dell'intero organismo.

• Una grande quantità di fibra pulisce intensamente l'intestino, alleviando la stitichezza e rimuovendo le tossine accumulate dal corpo;
• Oligoelementi nella composizione del grano stimolano la circolazione sanguigna, prevenendo la formazione di placche di colesterolo, lo sviluppo di aterosclerosi.

A causa dell'elevato contenuto di polisaccaridi, il porridge di miglio non è raccomandato per le persone con diabete e patologie pancreatiche.

orzo perlato

Da esso risulta il porridge più economico, ma il più nutriente e molto utile. Molte persone sottovalutano i suoi benefici, per la maggior parte delle persone, l'orzo perlato è associato all'esercito o all'asilo. Lo danno lì per una ragione. Nei tempi antichi, il porridge d'orzo era la base della razione di soldati. Sbriga rapidamente il corpo, dà forza, resistenza.

• Poiché l'orzo è un prodotto di orzo, contiene molte proteine ​​e fibre. Stimola la peristalsi, stabilendo il processo di digestione degli alimenti;
• L'orzo perlato è ricco di fosforo, essenziale per la funzione cerebrale attiva;
• Il potassio aiuta il corretto funzionamento del cuore, i vasi sanguigni.

Al giorno d'oggi, il porridge d'orzo ha perso significativamente la sua popolarità. Ciò è dovuto alla lunga preparazione dei piatti d'orzo. Per preparare un delizioso porridge d'orzo, usa un piccolo trucco: prima di cuocerlo, immergi i cereali per una notte. Quindi si prepara molto più velocemente.

Granoturco di mais

Il porridge di mais è un ospite raro sul tavolo, ma è semplicemente necessario usarlo. Farina di mais è particolarmente utile per le persone che vogliono sbarazzarsi di chili in più. Come parte dei chicchi di mais ci sono molti carboidrati che a lungo si rompono. La stessa Porridge è molto soddisfacente, è semplicemente impossibile mangiare molto. In questa piccola porzione rimuove la sensazione di fame per circa quattro ore.

• Il porridge di mais è un ottimo modo per preservare la bellezza femminile. Contiene vitamine A, E, PP. Il loro alto contenuto aiuta a mantenere la pelle giovane, la vita sottile, il buon umore;
• Granulosità di mais sono mostrati a persone con una condizione di cuore. Oligoelementi contenuti nei cereali, riducono il livello di colesterolo dannoso.

Gli esperti raccomandano di cucinare il porridge di mais solo sull'acqua. Secondo la maggior parte delle persone, dopo la cottura, il porridge ha un aspetto poco appetitoso, diventa come una colla di colore giallo. Per aggiungere sapore, utilizzare una varietà di integratori: mele, noci, frutta secca. Danno al piatto un gusto insolito, lo saturano con ulteriori benefici.

La semola di riso per molti secoli è l'alimento base dei popoli orientali. Ci sono diverse varietà di riso. Il più utile è il riso marrone bruno. Essendo un assorbente naturale, il riso ha la capacità di attrarre e rimuovere l'umidità in eccesso, le tossine e le scorie dal corpo.

• Il riso integrale non lucidato contiene un'enorme quantità di proteine ​​vegetali, che dà forza. I vegetariani sono felici di sostituire tale porridge con piatti a base di carne;
• Il riso sbucciato bianco non è utile come altre varietà. Tuttavia, il suo uso ha anche un buon effetto sul lavoro dello stomaco, dell'intestino e del pancreas.

Scegliendo il riso per cucinare, presta attenzione alla caratteristica principale: più cereali vengono eliminati, più velocemente si digeriscono i carboidrati e, di conseguenza, il porridge risulta più calorico.

farro

Senza pretese nella coltivazione, sorprendente nelle proprietà nutrizionali e nei benefici dei cereali citati nei racconti popolari russi. Nel tempo, il grano ha eliminato la dieta. Ora, produttori e consumatori hanno rivolto nuovamente la loro attenzione al magazzino immeritatamente dimenticato di proteine, vitamine, amminoacidi, microelementi - il farro.

• Farro - prodotto a basso contenuto calorico. Contiene molti carboidrati, proteine ​​e pochi grassi. Il porridge di farro è ottimo per nutrire le persone che praticano sport regolarmente;
• Il glutine conferisce al piatto una consistenza viscosa e contiene 18 aminoacidi essenziali;
• Il farro stabilizza la pressione, normalizza i livelli di zucchero, rafforza il sistema immunitario. Porridge particolarmente utile dal farro finemente macinato ai bambini piccoli e agli anziani.

Anche il farro è buono perché tutte le sostanze in esso contenute sono equilibrate. Sono completamente assorbiti dal corpo senza causare reazioni allergiche. Sugli scaffali di farro si possono trovare sotto altri nomi: emmer, dvuzernyanka, Kammut, farro. Tutti questi sono nomi diversi per lo stesso cereale.

I porridge sono cibi sani. Se sei interessato a un'alimentazione sana, ti consigliamo di leggere l'articolo "Elenco dei prodotti per la perdita di peso e una corretta alimentazione".

Come cucinare il porridge

L'uso di un piatto dipende non solo dalla composizione del cereale, ma anche dal metodo di preparazione. Qualsiasi cereale utile può essere rovinato, risultando in un prodotto che può danneggiare il corpo.

1. Scegli i cereali che hanno subito il minimo trattamento termico. Il porridge più utile è ottenuto da grane grosse, in cui ci sono particelle del grano del guscio. È sotto di esso contiene la maggior parte delle sostanze necessarie;
2. Cuocere il porridge in acqua. Molti cereali perdono completamente le loro proprietà se usati con grassi animali: latte o burro. Ad esempio, la farina d'avena cotta nel latte, perde la capacità di legare il colesterolo;
3. Utilizzare integratori sani. Riempi i cereali con frutta, noci, bacche, frutta secca. Tali integratori non aumentano il contenuto calorico, aggiungendo benefici al piatto e migliorando il suo gusto.

Kashi, che non dovrebbe essere usato spesso

Insieme ai benefici, ci sono i cosiddetti porridge "nocivi", il cui uso non porta al corpo altro che calorie in eccesso.

I nutrizionisti di primo posto danno la semola popolare. È un prodotto della lavorazione del grano, ma la maggior parte della sua composizione è l'amido. Provoca reazioni allergiche, contiene molte calorie, inibisce il lavoro dell'intestino. Quasi l'intera quantità di semola consumata si trasforma in grasso, quindi è possibile utilizzarlo molto raramente.

Il secondo più dannoso è il porridge di riso a base di riso bianco lucido con aggiunta di latte. Se tale riso kulesh cospargere abbondantemente con lo zucchero, quindi dopo la digestione nel corpo solo le calorie in più.

Gli esperti consigliano inoltre di astenersi dall'uso di farina d'avena istantanea. La maggior parte dei componenti benefici dell'avena è contenuta nella shell. Non ci sono fibre di grano all'interno del sacchetto del porridge a cottura rapida, ma c'è molto zucchero, aromi e additivi alimentari.

Decidendo di cucinare un porridge sano, scegli i cereali, che ti piacciono e contengono molti oligoelementi. Secondo i nutrizionisti, il consumo regolare di cereali mantiene a lungo la salute dell'apparato digerente, dello stomaco e dell'intestino, dona vitalità e vitalità.

http://onamag.ru/kakaya-kasha-samaya-poleznaya

Piatti da cereali

I cereali sono prodotti difficili da vivere senza.

Inoltre, fanno bene alla salute, poiché contengono una grande quantità di proteine ​​che sono facilmente assorbite dal corpo, vitamine del gruppo B, PP, ferro e rame, zinco, fibre, che ha un effetto benefico sulla digestione, migliora la composizione del sangue, rafforza i vasi sanguigni e migliora la funzione cardiaca. E con tutte le sue, si potrebbe dire, proprietà inestimabili, i cereali sono economici e accessibili a tutti.

Zuppa d'orzo

- Pollo 500-600 g;
- 1/2 tazza di orzo;
- 2 carote;
- 1 cipolla bulbo;
- 1 radice di prezzemolo;
- 15 g di prezzemolo;
- olio vegetale;
- sale, pepe a piacere.

Lavare la carne di pollo e mettere a bollire.

In un'altra pentola, far bollire l'orzo lavato, riempirlo con circa 1 litro d'acqua. Prima portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco e fate cuocere per mezz'ora, scolate l'acqua.

Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale, aggiungere la carota e la radice di prezzemolo tritato, grattugiato su una grattugia grande, fate sobbollire per 10 minuti, aggiungere l'orzo e fate sobbollire per altri 5 minuti, mescolando.

Trasferire nel brodo, salare, pepare e far bollire fino a cottura.

Al momento di servire, cospargere con prezzemolo tritato.

Orzo perlato con champignon

- 1 lattina di champignon freschi in scatola (non salati e non in salamoia);
- 2-3 lampadine a bulbo;
- orzo perlato ad occhio;
- olio vegetale;
- sale, pepe a piacere.

L'orzo perlato risciacqua e cuoce il porridge quasi alla prontezza.

Tritare la cipolla e friggere in olio vegetale, aggiungere i funghi tagliati a fette e stufare sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti.Accertarsi di non bruciare. Aggiungere olio se necessario.

Trasferire i funghi e le cipolle dalla padella al cereale, portare ad ebollizione, chiudere il coperchio e lasciare in umido sul fuoco.

Personalmente, aggiungo 1 spicchio di purea di aglio, e quando serve, cospargo di prezzemolo tritato.

Porridge di miglio con cavolo

- 1/2 tazza di miglio;
- 100 g di cavolo;
- cipolla piccola lampadina;
- 1 carota;
- circa 2 bicchieri d'acqua;
- sale a piacere

Busto di miglio, risciacquo. Tritare finemente il cavolo, grattugiare la carota, tritare la cipolla. Mescolare verdure, un po 'di mani schiacciate.

Metti la pentola di miglio sul fondo, uno strato di verdure in cima, poi di nuovo il miglio - e così via fino in cima, versa acqua salata e fai cuocere per 30 minuti.

Porridge di grano saraceno con cipolle

- 1 tazza di grano saraceno;
- 1-2 lampadine a bulbo;
- 1 carota;
- burro;
- sale a piacere

Cuocere sull'acqua sciogliere il porridge di grano saraceno.

Tritare la cipolla, soffriggere nel burro, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia, stufare alla morbidezza delle verdure, salare.
Mescolare con porridge.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'uovo sodo finemente tritato.

Orzo perlato con verdure

- 1/2 tazza di orzo;
- 1 cipolla bulbo;
- 1 carota;
- 1 peperone dolce;
- olio vegetale;
- sale a piacere

Per ordinare la groppa, sciacquare, versare acqua bollente e far bollire. Quindi scolare l'acqua, versare l'orzo con 3 tazze di acqua bollente e cuocere fino al pronto, circa 25 minuti.

Tritare la cipolla, soffriggere leggermente in olio vegetale, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia e peperoni, tagliare a piccole cannucce, stufare fino a quando morbido. Mescolare con l'orzo.

Al momento di servire, cospargere con prezzemolo tritato.

Porridge di miglio con zucca

- 2.5 Art. cucchiai di miglio (se lo si desidera, si può mettere un po 'più di miglio);
- 500 g di zucca;
- 2 cucchiai. cucchiai di burro;
- 1 bicchiere di latte;
- zucchero a piacere.

Zucca e semi sbucciati tagliati a cubetti, versare il latte, scaldare, aggiungere il burro e lo stufato.

Aggiungere il miglio, il sale e lo zucchero se lo si desidera, e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché non si è pronti.

Gnocchi di grano saraceno

- 2 tazze di farina;
- 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- sale a piacere

- 1 tazza di grano saraceno;
- 100-150 g di funghi prataioli;
- 1 cipolla bulbo;
- 1 uovo;
- sale, pepe a piacere.

- brodo di funghi (in cui i funghi prataioli cucineranno);
- 2 foglie di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 4-5 piselli di pepe.

Dal grano saraceno per cucinare il porridge friabile.

Fai bollire i funghi, ma non digerire.

Tritare le cipolle e friggere con champignon finemente tritati in olio vegetale, sale e pepe, spezzettare a fuoco basso. Assicurarsi di non bruciare, se necessario, rabboccare l'acqua.

Far bollire l'uovo sodo, tritato. Mescolare il porridge, la cipolla con i funghi e l'uovo.

Aggiungere il sale e versare 3/4 di acqua bollente, aggiungere la farina e impastare velocemente l'impasto, impastandolo bene. Srotolare in formazione, sottile come carta.

Tagliare a quadratini 5 cm x 5 cm. Metti un po 'di ripieno al centro di ogni quadrato e forma gnocchi a forma di triangoli.

Ungete una teglia con l'olio vegetale, metteteci degli gnocchi e metteteli in forno per circa 15 minuti, a fuoco moderato.

Metti gli gnocchi in una pentola di terracotta o in una torrefazione, versa il brodo in cui sono stati fatti bollire i funghi, aggiungi un paio di foglie di alloro, 4-5 piselli di pepe e 2 spicchi d'aglio tritato.

Metti in forno per 15-20 minuti.

Servire con panna acida.

Bunting con le mele

- 2 cucchiai. cucchiai di farina d'avena;
- 1-2 mele;
- 1/4 tazza di noci tritate;
- 1 kiwi;
- miele, sale a piacere.

Farina d'avena versare acqua, in modo che il liquido li copra di 1 cm Chi ama il cibo liquido - 2 cm Sale, cuocere per 5-7 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere rapidamente il miele, mescolare delicatamente fino a quando si scioglie.

Aggiungere le mele grattugiate, le noci e il kiwi tritato.

Budino di semolino

- 80 g di semola;
- 1 bicchiere di latte;
- 50 g di burro;
- 2 confezioni di ricotta;
- 3 uova;
- 100 g di uva passa senza semi;
- 100 grammi di noci tritate;
- leggermente vanigliato;
- pangrattato.

Cuocere sul latte e raffreddare il semolino. Aggiungi ricotta grattugiata, tuorli d'uovo, noci, uvetta, vanillina. Aggiungere i bianchi montati a una spuma bianca, cospargere con il pangrattato e mescolare.

Versare nella forma o in padella profonda, ben oliata e cosparsa di farina.

Mettere in un forno preriscaldato e cuocere fino a cottura.

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Cinque cereali tradizionali più utili

Chi di noi non sa che i cereali dei cereali sono il cibo più utile e salutare per una persona a qualsiasi età. Cotto nel latte fresco, ma aromatizzato con burro o marmellata, è facile da preparare, e ha un sapore delizioso, quindi questo prodotto ha sempre occupato un posto d'onore speciale nella dieta degli ucraini.

In tutto il mondo, il porridge viene utilizzato sia come eccellente piatto indipendente, sia come contorno, poiché si abbina bene a carne, pesce, funghi e verdure.

L'avena piace non solo in Gran Bretagna. Viene consumato in tutta Europa e persino negli Stati Uniti (dove è stato introdotto più di duemila anni fa), per non parlare dell'Ucraina e della Russia, dove la farina d'avena è storicamente un piatto tradizionale e fa parte della cucina nazionale.

Da tempo si sa che la farina d'avena è estremamente utile per il tratto gastrointestinale, perché contiene molte fibre. E il muco naturale in abbondanza nell'avena non solo protegge le pareti dello stomaco e il duodeno dai danni interni, ma aiuta anche ad eliminare le tossine, le pietre, i metalli pesanti, i radionuclidi e i grassi nocivi dall'intestino.

La farina d'avena normalizza i processi metabolici all'interno del corpo, fornisce al corpo vitamine uniche, macro e microelementi, aiuta a resistere al processo di invecchiamento (grazie al tocoferolo), mentre migliora la struttura della pelle, dei capelli e delle unghie.

La farina d'avena contiene preziosi aminoacidi e acidi grassi insaturi, che rafforzano il sistema nervoso centrale di una persona, contribuiscono alla scomparsa della fatica e prevengono la depressione.

Per cucinare il porridge dalla farina d'avena è necessario versare i granelli di acqua bollente di sera (per esempio, in un colino) e poi metterli in una ciotola con acqua e cuocere a fuoco basso fino a cottura (circa 30-40 minuti). Dopo che il porridge è cotto, è possibile aggiungere uvetta, bacche fresche e in scatola, marmellata e così via a piacere.

Se cucini il porridge in acqua, il suo contenuto calorico sarà basso, il che è importante per le persone in sovrappeso (88 kcal per 100 grammi di prodotto).

Curioso fatto sulla farina d'avena

Sembra che la frase da manuale "Farina d'avena, signore!" Spesso suoni nelle case inglesi (specialmente durante la stagione invernale). Secondo i giornalisti, non appena arriverà in Inghilterra il primo freddo, la domanda di cereali famosi cresce diverse decine di volte!

Il riso è il cereale più popolare e diffuso al mondo, e oggi possiamo dire con sicurezza che è consumato da una buona metà della popolazione mondiale.

Secondo alcune fonti, le piantagioni di riso venivano coltivate nei paesi asiatici anche più di novemila anni fa, tuttavia, sul continente europeo, questo prodotto è apparso relativamente di recente, solo alla fine del XIX secolo.

Le semole di riso sono state a lungo considerate un alimento eccellente per la mente. Come si è scoperto, contiene una grande quantità di vitamine (gruppo B) e in particolare sostanze come la tiamina (contribuisce al buon funzionamento del cervello), riboflavina (una sostanza ematopoietica, oltre a migliorare i processi metabolici), piridossina (normalizzando l'attività del sistema nervoso) e niacina (contribuendo a migliore digestione degli enzimi vegetali). Inoltre, il riso ha un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco.

È considerato più sano e utile è il riso grezzo che ha una tinta marrone (il suo guscio contiene fino all'80% di tutte le particelle benefiche), incluso un set unico di amminoacidi e minerali.

Curioso fatto sul riso

Il riso è il prodotto più usato al mondo. Gli scienziati stimano che l'umanità mangia circa 700 milioni di tonnellate di questo popolare cereale durante l'anno. Per garantire la produzione di un tale volume, oltre un miliardo di persone sono impiegate annualmente per lavorare nelle piantagioni di riso, cioè ogni sei (!) Residente del pianeta.

Cucinare il porridge di riso

È meglio cucinare il porridge di riso con il latte. Per questo grano deve essere accuratamente lavato in acqua corrente, quindi versare il riso lavato in una casseruola e portare a ebollizione. Dopo aver fatto bollire l'acqua, è preferibile ridurre il fuoco e far bollire fino a quando i grani non si sono gonfiati, assorbendo tutta l'acqua. Il latte (fresco) deve essere bollito in una casseruola separata e quindi versato nel porridge finito non appena tutta l'acqua è evaporata e assorbita.

Servire il porridge può essere con noci, uvetta e altri frutti secchi. Il porridge bollito in acqua è perfetto come contorno per verdure o funghi. Inoltre, ha un basso contenuto calorico (78 kilocalorie per 100 grammi di prodotto), quindi il porridge di riso può essere raccomandato come prodotto dietetico per le persone in sovrappeso.

Curioso fatto delle semole di riso

In Giappone, i gioielli sono fatti con il riso, usando i semi come una tela per la creatività. Gli artisti ritagliano deliziosi ornamenti su singoli grani e creano persino ritratti di persone. I chicchi di riso con il nome di una persona cara scritta su di esso, che può essere ordinato online, sono molto popolari tra le donne giapponesi.

Molti non sanno che il miglio è un chicco di miglio ordinario. Questa cultura ha una lunga storia di coltivazione ed è apparsa sul territorio della Cina moderna e della Mongolia circa 5 mila anni fa.

Il miglio è un prodotto molto nutriente e sano. Contiene un gran numero di minerali unici (ad esempio, argento, zinco, rame, ferro, manganese e simili), quindi aiuta a normalizzare il metabolismo, aiuta con la formazione del sangue, migliora l'aspetto. Ad esempio, il potassio contenuto in grandi quantità di miglio rafforza il sistema cardiovascolare, mentre il magnesio controlla il livello di grasso, regolando e normalizzando il lavoro del sistema circolatorio, ripristinando i processi metabolici.

Grazie ad un eccellente set di vitamine, il miglio aiuta ad eliminare tossine, sali, radionuclidi e metalli pesanti.

Si consiglia l'uso di Millet a persone impegnate in lavori fisici pesanti o atleti perché, nonostante il basso contenuto calorico (90 kilocalorie per 100 grammi di prodotto), il cibo preparato dal miglio è molto nutriente e nutriente. Inoltre, è adatto per bambini e adolescenti, perché è facilmente digeribile.

Cottura del porridge del miglio

Il porridge di miglio è cucinato facilmente. Inizialmente, la grana dovrebbe essere accuratamente lavata e poi fatta bollire in acqua. La durata della cottura dipende dalla consistenza desiderata del prodotto. Dopo la preparazione, il latte bollito deve essere aggiunto al porridge per il gusto migliore.

Puoi cucinare un delizioso porridge e usare il forno.

Condire con miglio, preferibilmente ricotta, funghi o frutta. È adatto anche come contorno a carne e fegato.

Curioso fatto di porridge

Secondo i risultati della ricerca, le persone che usano regolarmente il porridge al mattino non sono molto inclini alla depressione e sono in una forma fisica migliore di quelli che non mangiano il porridge. I nutrizionisti americani credono anche che le persone che mangiano il porridge per colazione, meno probabilità di provare una sensazione di irritabilità e di sopportare meglio lo stress. Eccolo.

Grano saraceno o zar - porridge

Il grano saraceno è una cultura piuttosto antica e fu coltivato nel continente asiatico più di cinquemila anni fa. Approssimativamente nel V secolo, il grano arrivò in Europa, e nel VII, grazie ai greci, raggiunse la Russia (che spiega il nome del cereale).

Il grano saraceno è giustamente chiamato la "regina dei cereali" perché è superiore alle proprietà nutrizionali e salutistiche di molti altri tipi di cereali. Ad esempio, in molti paesi dell'Unione europea, il grano saraceno viene venduto in farmacia come medicinale, confezionando i cereali in piccoli sacchetti con un elenco di malattie per le quali si cura con una descrizione dettagliata delle ricette per il loro trattamento.

Nella cucina ucraina, il grano saraceno ha occupato a lungo un posto molto importante ed è considerato un piatto nazionale tradizionale.

Il grano saraceno contiene molti macro e microelementi (potassio, magnesio, cobalto, ferro, nichel, ecc.), Nonché un gran numero di vitamine (gruppi B, E e A). Un tale complesso unico di sostanze benefiche per la salute umana migliora il funzionamento del sistema nervoso e circolatorio, rimuove i metalli pesanti dal corpo, i radionuclidi e altre tossine e combatte l'invecchiamento precoce.

Nel grano saraceno un sacco di proteine ​​vegetali, aminoacidi e fibre, quindi il suo uso normalizza il tratto gastrointestinale, migliora lo stato funzionale del fegato e del pancreas. È anche molto utile per il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni, perché aumenta la loro elasticità.

Con l'aiuto del porridge di grano saraceno migliora la resistenza e la vitalità del corpo, quindi è molto utile per i bambini (anche molto piccoli). Inoltre, il grano saraceno aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e stimola i processi metabolici nel corpo. Molto utile anche la melma di grano saraceno che, secondo il principio della farina d'avena, avvolge lo stomaco e l'intestino.

In questo caso, il grano saraceno non ha controindicazioni, quindi può essere utilizzato a qualsiasi età e in qualsiasi quantità.

Il porridge di grano saraceno è facile da preparare. Inizialmente, la groppa dovrebbe essere raccolta a mano, spargendo il grano sul tavolo per rimuovere la spazzatura in eccesso, e quindi il grano numerato viene versato nei piatti con acqua (è possibile utilizzare acqua calda e fredda) e farlo bollire. Dopo l'ebollizione, togliere il fuoco al minimo e coprire la padella con un coperchio in modo che il porridge all'interno lentamente raggiunga e languisca fino a quando non bolle tutto il liquido. In 20-30 minuti il ​​grano saraceno è pronto!

Mangiare il porridge preparato in questo modo è possibile con latte, ricotta, frutta e verdura. A causa del basso contenuto calorico (90 kilocalorie per 10 grammi di prodotto), il grano saraceno può essere raccomandato per le persone che soffrono di obesità e sovrappeso.

Curioso fatto sul grano saraceno

Il grano saraceno appartiene al gruppo di piante che non sono suscettibili alla modificazione genetica, quindi usandolo puoi essere calmo per la tua salute e per la salute di tutta la famiglia. Oltre a questo, questa coltura non richiede l'uso di pesticidi e altre sostanze chimiche nel processo di crescita, quindi è un prodotto veramente puro, naturale e naturale.

L'orzo perlato è ottenuto da orzo, che è un cereale (solitamente primaverile).

La prima menzione del porridge d'orzo è data nel Pentateuco (Bibbia), dove questo grano è stato dimostrato come uno dei sette frutti inestimabili della Terra promessa.

L'orzo non ha pretese, mostra una buona resistenza alle condizioni climatiche e alle condizioni climatiche difficili, quindi cresce quasi ovunque, dimostrando rendimenti costantemente buoni, perché ha una stagione di crescita piuttosto breve.

Nel Medioevo, il pane veniva cotto dalla farina d'orzo, che era il cibo principale delle famiglie contadine povere.

Il porridge di orzo perlato è molto nutriente e benefico per la salute, perché è un magazzino di sostanze necessarie per il benessere di una persona. Contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali, fibre e minerali (fosforo, calcio, potassio, iodio, fluoro e così via).

L'orzo ha anche un insieme unico di vitamine (A, D, PP e B), contiene tocoferolo (vitamina E solubile in grassi), che è un prezioso antiossidante e include la fitomelatonina (un ormone raro prodotto nella ghiandola pineale).

L'orzo include anche una quantità record di fluoruro, e il contenuto di selenio utile in esso è tre volte superiore alla quantità di selenio trovato, per esempio, nella farina d'avena.

Un insieme così eccezionale di sostanze utili rende l'orzo perlato un piatto molto prezioso, che migliora le condizioni generali, normalizza il sistema nervoso centrale e aiuta a ripristinare il metabolismo.

Coloro che usano costantemente il porridge d'orzo sono sempre belli e freschi, perché hanno una pelle sana e liscia (grazie alla produzione di collagene). L'orzo contribuisce anche al rafforzamento del muscolo cardiaco, rafforza perfettamente le ossa, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Curiosità sull'orzo perlato

Le nazionalità slave hanno preparato il porridge d'orzo dai tempi di Kievan Rus e, in particolare, l'orzo perlato era uno dei piatti preferiti di Peter the First.

Cottura di porridge d'orzo

Per preparare l'orzo, grits dovrebbero essere lavati accuratamente inizialmente, quindi versare acqua e bruciare. Dopo che l'acqua bolle, l'orzo dovrebbe essere arrostito a fuoco basso per circa un'ora.

Il prodotto a base di acqua bollita con acqua sarà di 109 calorie per 100 grammi.

Puoi cucinare il porridge sul latte, per questo, i cereali pre-impregnati e rigonfiati devono essere versati nel latte, riscaldato a 40 ° C.

Come guarnizione, il porridge d'orzo è eccellente con le verdure.

Curioso fatto di porridge

C'è una leggenda che durante la difficile transizione attraverso le Alpi, al grande comandante Suvorov fu detto che le scorte nell'esercito stavano per esaurirsi, e solo poche varietà di groppa rimasero nella riserva, quindi non c'era niente da sfamare le molte migliaia di truppe. Il geniale comandante ordinò di mescolare tutti i cereali disponibili e di preparare loro il porridge. Da allora, un tale "porridge" di squadra si chiama "Suvorov". Di conseguenza, una miscela di semi diversi ha dato una composizione chimica molto utile e ricca e le qualità gustative del cibo.

A proposito, la moderna dietetica ha confermato che il porridge da diversi tipi di cereali è più utile di un piatto pronto da uno specifico cereale.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/pyat-naibolee-poleznykh-traditsionnykh-kash/

Quali sono i cereali più utili: grano saraceno, riso, orzo o miglio? Cibo salutare: colazione e pranzo con i cereali più sani

Vari cereali - uno dei più antichi prodotti alimentari, che è nella dieta delle persone per migliaia di anni. I pappe sono utili a qualsiasi età e con qualsiasi dieta, si differenziano per la composizione degli oligoelementi e le loro proprietà benefiche.

Discutiamo i cereali più utili.

Proprietà delle piante di cereali nei porridge più utili

I cereali delle piante di cereali contengono molti nutrienti:

• carboidrati veloci, amido,

• fibra (carboidrati complessi),

• proteine ​​vegetali e amminoacidi.

• vitamine e minerali (potassio, calcio, magnesio, fosforo, zinco, nonché tiamina, piridossina, riboflavina, acido nicotinico, enzimi alimentari),

I cereali sono cotti in tutti i modi: sono bolliti, macinati in farina, aggiunti durante la cottura e la cottura dei piatti principali. Per una dieta completa ed equilibrata è necessario includere nella dieta il più possibile i prodotti e alternare i cereali più utili e cereali vari.

I cereali più sani nella nostra dieta

• Grano saraceno - leader nel numero di vendite nei negozi, anche se in senso stretto non appartiene al gruppo di cereali ed è una pianta erbacea. Merita la sua popolarità grazie al suo basso contenuto calorico - 90 Kcal per 100 grammi di prodotto. Pertanto, è spesso usato nelle diete e per la nutrizione dei pazienti con diabete.

Il grano saraceno contiene quasi il 20% di proteine ​​vegetali, quindi il porridge di grano saraceno è molto nutriente e satura a lungo. Nella cucina vegetariana, questo cereale è spesso preferito come sostituto delle proteine ​​animali e fonte di carboidrati "lunghi".

In India, il grano saraceno è chiamato "riso nero" e, in generale, la diffusione di questa coltura di cereali è caratteristica delle regioni asiatiche e dell'Europa orientale. Nei supermercati occidentali - è una rarità, venduta in reparti con prodotti nazionali.

• La semola di riso - è la base della dieta di 3 miliardi di persone sul pianeta che vivono in India, in Cina, nei paesi della costa del Pacifico. A proposito, è consuetudine utilizzare il riso integrale "marrone", che percepiamo come una varietà esotica.

Nei paesi europei, la versione "bianca", macinata o al vapore, che non possiede tali proprietà utili, viene spesso realizzata. Pertanto, è meglio acquistare chicchi di riso con un livello minimo di elaborazione.

Le semole di riso sono ampiamente conosciute per le loro proprietà sorbenti, quindi vengono utilizzate nel trattamento delle articolazioni e della deposizione di sali, in violazione dei processi metabolici.

• Farina d'avena - immediatamente associata a una sana colazione e alimenti per l'infanzia (si noti che la stessa farina d'avena macinata viene venduta in bellissime scatole per pappe, solo due o tre volte più costose). È fatto da avena, che viene elaborato in vari modi - il grado di macinazione dipende da esso.

La macinatura più grossolana con una lavorazione minima è la più utile, ed è meglio cuocere i chicchi di avena in una forma solida, ci vogliono circa 30-40 minuti.

"Hercules" o farina d'avena è un prodotto che è fatto da avena da un tecnologo speciale. I chicchi di avena sono puliti, cotti a vapore e appiattiti per preparare la farina d'avena, bollendoli per 5-7 minuti.

Nella farina d'avena, alti livelli di fibre sono fibre insolubili che aiutano a pulire l'intestino e migliorare la digestione. La farina d'avena liquida sull'acqua e il bacello d'avena sono un'ottima opzione per chi ha una gastrite e una predisposizione all'ulcera peptica. Il glutine nei chicchi d'avena ha proprietà emollienti e avvolgenti e normalizza l'acidità nello stomaco.

• Perlovka - un grano molto utile è ottenuto da chicchi d'orzo, immeritatamente classificati come prodotti di stato, dell'esercito. L'orzo perlato cotto correttamente con burro a piacere non è inferiore al riso e lo supera in alcuni indicatori - contiene più potassio, fosforo e altri minerali.

Prima della cottura, l'orzo va messo a bagno per diverse ore, quindi sciacquato e fatto bollire a fuoco basso per almeno un'ora dopo la bollitura o lasciato in forno caldo per 3-4 ore. Si abbina bene con funghi, verdure in umido ed è adatto per l'alimentazione dietetica.

• Il miglio - quasi non sottoposto a lavorazione meccanica, quindi, contiene abbastanza fibre e sostanze nutritive. Le sostanze utili nella composizione del miglio puliscono i vasi sanguigni, eliminano i segni dell'aterosclerosi e aiutano a ridurre i livelli di colesterolo.

Dovrebbe essere usato con cautela quando la pancreatite, dal momento che il polysahara contenuto nel miglio, può indebolire l'azione del pancreas. Per lo stesso motivo, non è raccomandato per le persone con diabete.

• La farina di mais è un prodotto nutriente e salutare per la tavola, caratterizzato da un lungo periodo di assimilazione e che fornisce energia per diverse ore.

Contiene vitamine A, E, PP, potassio, magnesio e altri minerali utili per il sistema cardiovascolare.

• Semi di lino - hanno una qualità di guarigione incondizionata, sono usati nel trattamento di gastrite e ulcere, riducono i livelli di colesterolo, normalizzano la microflora nel tratto gastrointestinale e migliorano la peristalsi.

È una fonte di aminoacidi essenziali e minerali che contribuiscono al rinnovamento dei tessuti della pelle, delle ossa e delle articolazioni. Anche nella forma fermentata, i grani di lino non sembrano particolarmente appetitosi, quindi puoi aggiungerli alle zuppe e ai piatti principali.

L'opzione migliore è quella di macinare alcuni cereali e aggiungerli a cereali, pasticcini e altri piatti, la farina di lino non ha quasi alcun effetto sul gusto e la consistenza dei prodotti principali.

Prodotti complementari ai cereali

Recentemente, è stata prestata molta attenzione al contenuto di glutine negli alimenti. Il glutine è una proteina vegetale, che contiene molti cereali malvagi: grano, erba, avena, orzo e altri. Il glutine è assente in grano saraceno, riso, granoturco, quindi sono considerati più "sani". Tuttavia, l'intolleranza al glutine genetica viene rilevata in meno dell'1% della popolazione. Pertanto, è meglio concentrarsi sulle proprie preferenze al fine di preparare i cereali più utili.

I cereali istantanei possono notevolmente facilitare il processo e risparmiare tempo, ma alcuni punti dovrebbero essere tenuti a mente. Colazioni preparate (boccoli, palline), scaglie caramellate, muesli e porridge istantaneo da sacchi, che possono essere semplicemente preparati con acqua bollente, sono prodotti di lavorazione per estrusione. Ti consentono di utilizzare quasi immediatamente i prodotti in forma finita, tuttavia, non hanno proprietà particolarmente utili.

Nel processo di estrusione sotto l'influenza di pressione e alta temperatura è la distruzione di sostanze biologicamente attive e aromatizzanti. Pertanto, tali prodotti sono spesso integrati con "pezzi di bacche e frutta", cioccolato, zucchero caramellato, acido citrico e aromi.

Un'altra nota interessante sulla semola sono i grani frantumati di grano purificato, i cereali molto ipercalorici praticamente privi di fibre. Spesso trovato nella dieta di ospedali e strutture per l'infanzia. Questa tradizione risale alle basi della dietetica sovietica, quando l'aumento di peso era considerato uno degli indicatori di salute e corretta alimentazione. Pertanto, negli ospedali e nei sanatori hanno dato un sacco di pane, pasta e semola per colazione - è stato facile e veloce da preparare. Quindi, la semola è una buona opzione per una colazione gustosa e abbondante, ma non adatta al consumo regolare.

Quindi, i cereali più sani possono essere ottenuti da qualsiasi cereale integrale, che nutre bene e aiuta a mantenere la salute. Il porridge non dovrebbe essere un simbolo di restrizioni dietetiche o di età, questo piatto conveniente e sano dovrebbe essere sempre nel menu della famiglia.

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