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Perlovka: storia, composizione, proprietà utili, uso in cucina

Nel suo nome, l'orzo perlato risale all'antica parola russa "perla", che veniva chiamata perle d'acqua dolce. Qual era la ragione: aspetto, colore o dimensione - oggi non si sa per certo. Ma l'orzo ha una composizione veramente preziosa, tra cui un gran numero di vitamine utili, amminoacidi, macro, microelementi. Non c'è da stupirsi che si chiami "salute e bellezza del porridge", ci sono molti benefici e il prezzo è minimo.

Storia dei cereali

L'erba domestica cominciò a crescere nei paesi del Medio Oriente e del Nord Africa nel primo periodo neolitico. Il porridge ottenuto dall'orzo ha dato forza ed energia, quindi ha rapidamente guadagnato popolarità.

Un orzo d'orzo chiamato in Russia. Alcune fonti sostengono che un nome così bello sia stato inventato da uno dei sovrani russi, che amava tutto il francese. Che fosse il re o il cuoco di corte, che ha deciso di sostituire il comune "yachka" con il nobile "orzo", è già impossibile scoprirlo. Ma al ricevimento cerimoniale in occasione dell'ascensione al trono di Alessandro III nel 1883, uno dei piatti fu elencato come "zuppa d'orzo".

Che cereale fare l'orzo perlato

Croup, che ha ricevuto un nome così nobile, è prodotto dall'orzo della famiglia di cereali. L'orzo appartiene alle piante annuali, l'altezza delle specie selvatiche varia dai 30 ai 60 cm, le cultivar crescono fino a 90 cm, gli steli sono dritti con foglie lunghe, piatte e lisce di 2-3 cm di larghezza.

La cultura senza pretese viene coltivata in diverse regioni del mondo: dalle regioni nord-occidentali della Russia alle regioni montuose, così come i paesi con un clima caldo. I semi germinano a una temperatura bassa di 1-3 ° C, e per l'invecchiamento hanno bisogno di 18 ° C. L'orzo appartiene ai cereali a maturazione precoce: il periodo di maturazione va dai 48 ai 110 giorni. Ha tempo di maturare nella breve estate del nord, caldo clima meridionale. La cultura può resistere alla siccità, non tanto sull'umidità. Oggi vengono coltivati ​​orzo invernale e primaverile.

I chicchi d'orzo, pelati in modo speciale, sono orzo perlato così utile, immeritato e dimenticato. Viene prodotto negli stabilimenti di produzione di cereali dove avviene la tripla pulizia sequenziale del grano dai rifiuti. Successivamente, l'orzo entra nelle rettificatrici per il peeling. Il grano viene lavorato più volte, periodicamente strizzato dalla buccia nell'aspiratore.

Le fasi finali sono la lucidatura, la lucidatura, quando il prodotto diventa commerciabile. Ora rimane da ordinare per numero e inviare al magazzino. Secondo il merchandising sovietico, i grani sono stati attribuiti a uno dei cinque numeri in base alla loro dimensione: una forma allungata con un solco longitudinale e bordi arrotondati sono prodotti n. 1, 2, i restanti tre numeri sono stati assegnati a grani più arrotondati.

Fanno farina da orzo. Ma non è molto popolare tra i consumatori a causa delle scarse proprietà di cottura. Di solito tale farina è apprezzata dagli amanti del cibo sano.

E dal grano pulito e macinato si scopre uno dei tipi di un prodotto:

  1. Groppa normale, dove i gusci venivano rimossi dai grani. Il piatto finito è molto gustoso, ma aspro.
  2. Grani d'orzo: grani d'orzo schiacciati di diverse forme senza film. Adatto per la cottura rapida di pappe omogenee e viscose.
  3. "Olandese" - la forma arrotondata è attaccata al grano pulito. Il porridge viene cotto più velocemente e ha una consistenza delicata.

Informazioni utili

L'orzo è lo stesso orzo, privo di gusci di grano. Questa cultura unica alimentava le persone nei deserti, nell'Artico, nelle montagne, nelle pianure. L'Orzo era menzionato nell'Antico Testamento, l'Iliade di Omero, dove ai pasti venivano serviti formaggio di capra, cipolle e orzo.

In precedenza, il grano d'orzo serviva come misura specifica. Il barleycorn inglese, adottato nelle isole britanniche diversi secoli fa, era uguale alla lunghezza di un chicco d'orzo medio. Il pollice di oggi è la lunghezza di tre grani. Non ha superato e sistema di peso:

  • cinque grani (0,048 g) erano 1 carato;
  • 70 grani - 14 carati;
  • 100 rispettivamente 20 e così via.

Tale porridge fa bene a tutti, ma c'è un inconveniente: bollire a lungo. Per ottenere il porridge gonfio devi aspettare fino a un'ora e mezza. Poi si scopre un contorno friabile, e il volume iniziale può essere aumentato fino a cinque volte. Le amanti hanno escogitato un trucco molto tempo fa: i grani lavati sono stati posti in un thermos per la notte, versato acqua bollente, ben chiuso. Al mattino, l'orzo perlato ricco e friabile era pronto.

Zar Pietro I amava porridge, uno dei quali si chiamava dragomirovskoy. Era un porridge cucinato in un modo speciale. Per la notte, i grani furono versati con acqua fredda, e al mattino la massa gonfia fu versata nel latte bollente. Tutti tormentati per due ore. Servito con frutti di bosco, miele, burro.

Oggi, l'orzo trascurava immeritatamente la cucina e le casalinghe. Anche se non era l'ultimo posto nella cucina tradizionale russa. Con esso hanno cucinato brodi, sottaceti, pappe con carne, pollame, funghi, verdure. Lo stereotipo stabilito sulla convenienza e l'insignificanza del prodotto, che nell'Unione Sovietica nutriva prigionieri e soldati, ne impediva l'insediamento nelle nostre cucine.

Ma oggi i cuochi prestavano attenzione al porridge reale. I cereali sono addirittura diventati parte dei complessi piatti gourmet. Ideale per l'imbottitura. Lei cucina zuppe e insalate alla crema di nuova moda. Ci sono molte ricette su come cucinare deliziosamente con salamoia, piatto di carne o insalata.

Le semole sono utilizzate nelle cucine straniere. Ad esempio, mulgimaa è un piatto estone popolare, il biglietto da visita di ristoranti costosi. Per lui, il cereale è stufato con cavoli e carne. In Italia, è usato per preparare Ordzotto, che ha ricevuto il nome Perlotto dalla mano leggera di Yulia Vysotskaya. Questa ricetta è simile al risotto tradizionale. Cock-a-liki: questo è il nome per la zuppa di pollo e prugne scozzese. Nella cucina tedesca e francese, questo prodotto è incluso nella carne macinata di salsiccia, e in Gran Bretagna e Nord America è uno degli ingredienti per zuppe e patè.

La composizione di macro e micronutrienti

L'avitaminosi non minaccia gli amanti di questo porridge: contiene quasi tutti i nutrienti necessari per una persona. È solo un magazzino di vitamine, macro e microelementi, oltre a un prodotto naturale a basso costo donato dalla natura.

  1. Amminoacidi, compresa la lisina, che è coinvolta nella produzione di anticorpi e ormoni, che ha effetto antivirale. Aiuta a proteggere il corpo da varie infezioni, rallenta l'invecchiamento della pelle. La lisina è raramente trovata, c'è nella soia, carne rossa. Ma è la groppa ad avere la più grande quantità di questo amminoacido.
  2. La composizione unica di minerali e oligoelementi. Ad esempio, 100 g di cereali contengono 93 mg di potassio, 22 mg di magnesio, 12 mg di ferro, 54 mg di fosforo, che è due volte più della sua presenza in altri cereali. Il fosforo è necessario per il normale metabolismo, una buona funzionalità cerebrale. E questo, senza contare gli altri minerali.
  3. La composizione comprende vitamine solubili in acqua del gruppo B: da B1 a B6, B9, che influenzano il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, vitamina K (0,8 μg per 100 g di cereali), che svolge un ruolo importante nelle reazioni metaboliche dei tessuti corporei e aiuta l'assorbimento del calcio. Nell'orzo perlato c'è il beta-carotene, chiamato "fonte di giovinezza e longevità", per ogni 100 g di prodotto che rappresenta 5 μg.

Cento grammi di orzo perlato contengono 9,91 g di proteine, 1,16 g di grassi, 77,72 g di carboidrati. Questo include anche 10 g di acqua, 15,6 g di fibra alimentare. Dal contenuto di proteine ​​e fibre, supera il grano. Ciò consente di rimuovere meglio le tossine e le tossine derivanti dall'attività di microflora intestinale condizionatamente patogena.

Benefici e danni

Il porridge preferito di Peter I è incredibilmente utile, ma potrebbe avere alcune controindicazioni che dovrebbero essere prese in considerazione durante la stesura della dieta delle persone malate, così come quando si introducono nuovi prodotti negli alimenti per l'infanzia.

Proprietà utili

Circa i benefici di orzo sapeva nell'antichità. Non c'è da stupirsi che Ibn Sina sostenesse che l'orzo si prende cura della pulizia del corpo. Un bonus per l'uso di questo prodotto sarà sbarazzarsi di allergie, la pulizia della pelle da un'infezione fungina.

Il valore è il seguente:

  1. Nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente, l'orzo perlato è in grado di avvolgere la mucosa gastrica, eliminando il dolore.
  2. Ha un effetto epatoprotettivo che influisce positivamente sul fegato. E l'acido silicico contribuisce alla distruzione dei calcoli renali.
  3. Decotti di cereali possono sospendere la crescita di tumori maligni, avere un effetto tonico. Tra le altre proprietà utili nota espettorante, qualità diuretiche.
  4. Uso l'orzo per aumentare l'allattamento durante l'alimentazione dei bambini. In precedenza, l'orzo semi-saldato veniva trattato per le malattie delle ghiandole mammarie.
  5. L'uso costante può avere un effetto positivo sulla vista, ripristinare la pelle, rafforzare lo smalto dei denti.
  6. La vitamina E contenuta nel prodotto aiuta a preservare la giovinezza della pelle, così come tutto il corpo.

A causa della presenza di una grande quantità di glutine, l'orzo deve essere usato con cautela per le donne in gravidanza, i pazienti che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico. Non è raccomandato per l'aumentata acidità della mucosa gastrica, che può causare disturbi digestivi e costipazione. Il porridge viene introdotto negli alimenti per l'infanzia dopo quattro anni.

Quando è meglio avere l'orzo

Una dieta corretta ti permette di mangiare orzo non più di tre volte a settimana. Quindi puoi parlare degli effetti benefici sul corpo umano. Come molti cereali, è meglio usarlo a colazione, poiché i carboidrati vengono digeriti lentamente. Ciò ti permette di sentirti pieno più a lungo.

Zuppe e insalate sono prese a pranzo. Non è consigliabile mangiare cereali di notte. Il processo in corso di digestione può portare all'insonnia.

Ricette semplici e deliziose

Perlovka non è solo cereali, ma anche molti piatti deliziosi, tra cui zuppe, insalate, polpette di carne, preparazioni invernali, pilaf e persino bevande. Le casalinghe esperte di solito immergono i cereali di notte per eliminare l'eccessiva viscosità. L'orzo viene preparato per lungo tempo, quasi un'ora, quindi aumenta il volume cinque volte. Va bene con carne, pollame, verdure arrostite.

Orzo con pollo in una pentola

  • 1 tazza di cereali;
  • 600 g di pollo;
  • 1 cipolla;
  • sale, pepe nero, alloro.

Sul fondo del piatto stendete le cipolle fritte, poi i pezzi di pollo. Cospargere di sale, pepe. Si aggiunge cereali lavati. Tutti versarono acqua in modo che il livello del liquido fosse 1 cm sopra i grani. Indossare per 2,5 ore in un forno riscaldato a una temperatura di 180 °.

Champignon pearl

  • 500 g di cereali;
  • 500 g di funghi;
  • 1-2 lampadine;
  • 1 carota;
  • sale, pepe a piacere.

Far bollire i cereali in uno stato friabile. Friggere i funghi, aggiungere la cipolla tritata, la carota malconcio. Metti insieme altri 10 minuti. Unire gli ingredienti, quindi tenerli per 10 minuti a fuoco basso.

Costolette d'orzo

  • 1 tazza di cereali;
  • 3 patate;
  • 1 cipolla;
  • sale, pepe a piacere;
  • olio per friggere.

Bollire i cereali, tritarli insieme alle verdure. Aggiungi sale, pepe.

Dopo aver mescolato la massa risultante per formare le polpette, rotolarle nella farina.

Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Quindi chiudere la padella con un coperchio, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nutrizione e orzo dietetico

Perlovka è uno dei prodotti economici noti per le sue proprietà dietetiche. La fibra contenuta in esso è in grado di purificare il corpo dalle tossine, dalle tossine e da alcuni componenti che impediscono la formazione di depositi di grasso.

Il valore calorico dei cereali per 100 g è il seguente:

  • prodotto secco - 324 kcal;
  • porridge sull'acqua - 109 kcal;
  • con verdure - 82 kcal;
  • con pollo - 103 kcal.

E il cibo è nutriente, lasciando a lungo una sensazione di pienezza.

Il prodotto è raccomandato dai medici per le persone con diabete. L'orzo aiuta a normalizzare il livello di zucchero, ma solo un medico dovrebbe prescrivere un'alimentazione corretta. Applicare prodotti a base di orzo per le diete poiché contengono una grande quantità di fibre e depurano il corpo dalle sostanze nocive in esso contenute.

Esiste una speciale dieta di orzo che viene eseguita per cinque giorni. Per questo tempo, cereali, frutta, pesce bollito, latticini rimangono nella dieta. Il risultato di tale nutrizione può essere la normalizzazione del tratto gastrointestinale, la pulizia del corpo, la scomparsa di diversi chilogrammi.

Perlovka - cibo accessibile, immeritatamente dimenticato dai nostri contemporanei. Il danno da esso è minimo, ma i benefici per il corpo sono grandi. Ti permette di normalizzare il lavoro di molti organi, perdere peso, sembrare più giovane.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Ciò che è utile orzo e segreti della sua preparazione

La regina dei cereali nella popolazione è chiamata orzo perlato, che assomiglia a perle selezionate nel suo aspetto. Allo stesso tempo, i chicchi d'orzo sono pieni di un gran numero di elementi importanti per la nostra salute. Pertanto, l'agenda di oggi sarà orzo perlato, beneficio e danno alla salute umana.

Perla: proprietà utili per il corpo

La testa del tavolo per i nostri lontani antenati era l'orzo, dal momento che le sue proprietà utili sono note da molto tempo. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di sostanze nutritive nel nostro corpo.

  1. Le fibre alimentari "sono impegnate" nella regolazione della motilità intestinale e della sua microflora, combattendo contro batteri e virus patogeni, alleviando efficacemente la stitichezza. L'uso regolare di yachki purifica anche il corpo di sostanze nocive, inclusi i radionuclidi.
  2. L'uso dell'orzo perlato si estende allo stomaco, eliminando perfettamente i centri di infiammazione. Questo prodotto è particolarmente utile come decotto per le persone che hanno subito un intervento chirurgico addominale.
  3. Il polisaccaride β-glucano è responsabile della rimozione del colesterolo dannoso e del normale funzionamento del sistema circolatorio, inclusa la pulizia del sangue di elementi non necessari. Ha un effetto preventivo contro il verificarsi di coaguli di sangue, vene varicose e aterosclerosi.
  4. Il basso indice glicemico del porridge gli permette di mangiare per chi soffre di diabete.
  5. L'acido silicico nella groppa ha un effetto positivo sulle manifestazioni di una malattia come l'urolitiasi, spaccare pietre e rimuovere la sabbia.
  6. Tale antiossidante naturale, come il retinolo (vitamina A), accelera la rigenerazione cellulare, purifica il fegato e reintegra la sua struttura. E grazie alla capacità della vitamina di rafforzare il guscio protettivo del corpo, l'uso regolare del prodotto ti aiuterà a tollerare più facilmente la mancanza di vitamine durante la bassa stagione.
  7. La vitamina E (o tocoferolo) ha un effetto positivo sul sistema respiratorio, liberando gli organi da catrame e muco. Aiuta efficacemente a far fronte a polmonite e asma, bronchite e raffreddore.
  8. Amminoacidi nella composizione, in particolare, lisina, "responsabile" per la condizione della lente dell'occhio, la sua forza, per la visione in generale e la lubrificazione del bulbo oculare.
  9. Le persone che soffrono di patologie dell'apparato cardiovascolare o inclini a tale, devono includere questo cereale nella loro dieta. Dopo tutto, migliora il lavoro di questi organi, migliorando la viscosità del sangue e prevenendo la formazione di placche di colesterolo.
  10. Il porridge è indispensabile per le donne. Aiuta a mantenere la bellezza di capelli e pelle, grazie alla presenza nella sua composizione delle vitamine della giovinezza A ed E.

Perlovka molto rapidamente satura, che protegge dall'eccesso di cibo, e questo è importante per coloro che vogliono perdere peso.

  1. Gli atleti e le persone che sono abituate a condurre uno stile di vita attivo, possono anche utilizzare i piatti d'orzo con beneficio. Le proteine ​​nella composizione aiutano a ripristinare rapidamente la forza e costruire i muscoli. E in combinazione con frutta secca e frutta secca, si saturare il corpo con vitamine e minerali.
  2. Il porridge di uomini e donne anziani è utile nella capacità di sospendere il processo di invecchiamento. E se lo cucini con il latte, aiuta a fermare il diabete.
  3. Gli uomini che lavorano nella produzione pesante, o che hanno subito un qualche tipo di infortunio, devono includere uno yachka nella loro dieta, perché allevia gli spasmi ed elimina l'infiammazione.
  4. Per le donne in età climaterica, l'inclusione regolare di orzo nella dieta riduce al minimo il rischio di oncologia mammaria.
  5. Durante l'allattamento, le giovani madri, a causa dell'uso di porridge, sentiranno un significativo aumento del latte nel seno.

L'orzo perlato ha un'altra importante capacità: avere un effetto preventivo sullo sviluppo di patologie sessuali sia negli uomini che nelle donne.

I benefici e i danni di orzo durante la gravidanza

L'uso di orzo perlato per il corpo di una donna incinta è anche dovuto alla sua ricca composizione. È importante non mangiare troppo questo prodotto, in modo da non causare conseguenze negative. Se si osserva moderazione, il porridge d'orzo e altri piatti d'orzo possono avere un effetto positivo sul corpo di una donna durante la gestazione.

  1. Proteggere il corpo dalle tossine e dalle tossine, rimuovere i depositi di grasso in eccesso, cosa fa la fibra.
  2. Normalizzazione dei processi metabolici, che è possibile a causa della presenza di fosforo.
  3. Formare lo scheletro giusto nel bambino, dando energia e aiutando a produrre una quantità sufficiente di emoglobina.
  4. Normalizzare il flusso sanguigno e migliorare l'immunità.
  5. Migliorare l'aspetto e la qualità di capelli, denti e pelle.
  6. Agire beneficamente sul sistema nervoso e combattere il colesterolo "cattivo".
  7. Proteggere dalle infezioni virali e influenzare positivamente l'attività cardiaca.

L'orzo ha anche proprietà anti-allergiche, proteggendo contro varie reazioni negative ai prodotti, a causa della grande quantità di proteine ​​nella composizione. Porridge nocivo per una donna incinta può essere solo in caso di eccesso di cibo, che rallenterà il lavoro del sistema digestivo con tutte le conseguenze che ne conseguiranno.

Domanda di perdita di peso

Per tutta l'utilità del prodotto, tenere presente che il suo contenuto calorico è molto alto - per 100 g 315 Kcal, di cui 268 appartengono ai carboidrati. I chicchi d'orzo trasformati si sono dimostrati eccellenti come un prodotto che aiuta a perdere alcuni chilogrammi. Il risultato dipende sempre dalla severità della dieta. È importante bere almeno un litro e mezzo di liquido per tutto il giorno. E prima di andare su una dieta di orzo perlato, è consigliabile pulire il tuo corpo.

Dieta perlata

Per perdere peso con l'aiuto dei chicchi d'orzo, non puoi limitarti ai cibi, comprese spezie, erbe e verdure. Puoi riempirlo di pepe o cuocere cavoli ripieni con esso. È permesso mangiare porridge con funghi e carne - tutto dipende dalle tue passioni e fantasie.

Ma dovrai dimenticare:

  • dolci;
  • cibo in scatola;
  • cottura;
  • salsicce;
  • la pasta;
  • soda dolce;
  • alcool.
Prendi nota di un paio di opzioni dietetiche sull'orzo perlato. Non sono solo efficaci, ma anche benefici per lo stomaco.
  1. Dieta per 5 giorni Il porridge va cotto in acqua senza aggiungere oli e sale. Alla sera, è permesso mangiare fino a 200 g di fiocchi di latte con un contenuto di grassi non superiore all'1%.
  2. La dieta di 7 giorni è più varia rispetto alla precedente ed è più facile da prendere. Al mattino - gira sull'acqua senza spezie e grassi, con l'aggiunta di prugne al vapore o mela verde grattugiata. Per pranzo - insalata di verdure con carne magra o pesce. Alla sera preparatevi 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi con un bicchiere di kefir.

Il giorno del digiuno sull'orzo

Per una giornata di scarico, fai bollire il porridge senza spezie e burro e mangia solo fino a 8 volte durante il giorno in piccole porzioni. Ciò ti farà risparmiare non solo dall'eccesso di peso, ma anche dalla stasi nell'intestino.

Applicazione in cosmetologia

L'orzo perlato a causa di vitamine e minerali nella composizione è molto utile per la pelle sotto forma di tonico, scrub o maschere. Tali mezzi idratano, elasticizzano l'epidermide e alleviano le piccole rughe.

Per fare una maschera, fai bollire la poltiglia sul latte, lasciala raffreddare e applica sull'area interessata per mezz'ora, quindi risciacqua con acqua tiepida. Tale procedura dovrebbe essere eseguita ogni 3 giorni, il che garantisce un risultato eccellente.

Come rendere i barili di perle per salvare il bene?

L'orzo perlato ha una struttura speciale, quindi è importante prepararlo adeguatamente per la conservazione di tutti i nutrienti.

  1. Ad esempio, se si desidera far bollire il porridge sul latte, immergere i cereali nell'acqua per 3-12 ore prima. Dopo di che, versalo nel pre-riscaldato a 40 gradi di latte e lascialo bollire. Ora abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 5 minuti senza coperchio. Pensi tutto? E no! Metti la pentola nel bagnomaria per altri 50-90 minuti - il porridge "arriva" e sarà semplicemente delizioso!
  2. Sull'acqua, il porridge è cotto allo stesso modo, con pre-ammollo e dopo l'ebollizione languisce sul fuoco fino a un'ora. Nell'ultima fase, avvolgere la padella con un panno caldo e lasciare fermentare per circa 30 minuti.

È un lungo impregnazione che riduce il tempo di cottura, preservando il più possibile gli elementi utili dei cereali.

Controindicazioni e possibili danni

Sebbene l'uso dell'orzo sia ovvio, questa "medaglia" ha un altro aspetto:

  1. L'alto contenuto di glutine nella composizione dell'orzo perlato proibisce il suo utilizzo da parte di persone con una storia di una malattia come la celiachia.
  2. La combinazione di fibre e glutine ha un effetto negativo sull'apparato digerente, che può causare flatulenza, stipsi e ostruzione.
  3. I bambini nella dieta per entrare nel porridge possono essere di 3-4 anni.
  4. Per digerire l'orzo perlato, viene prodotta una maggiore quantità di secrezione gastrica, e quindi deve essere usata con cautela da coloro che soffrono di gastrite, ulcera gastrica o acidità elevata.

Per il resto, come ogni prodotto, anche l'orzo dovrebbe essere usato con moderazione anche per persone assolutamente sane. Ciò garantisce un eccellente benessere e il massimo beneficio dal prodotto. Salute a te e ai tuoi cari!

http://skoraya-03.com/chem-polezna-perlovka-i-sekrety-ee-prigotovleniya.html

Orzo perlato: la ricca composizione di ciò che cereali e come fare?

Quasi tutti i russi conoscono il gusto e l'aspetto caratteristico del porridge d'orzo perlato fin dall'infanzia. Molti si chiedono cosa sia l'orzo perlato. I fan del cibo sano vogliono anche conoscere la ricca composizione di questo notevole prodotto.

Che cos'è e da che cosa fa il cereale?

Il porridge d'orzo è considerato uno dei più antichi e comuni su tutto il pianeta. La menzione del porridge dall'orzo perlato può essere trovata nella Bibbia e nei documenti militari dell'Impero Romano. Il nome "orzo perlato" si riferisce al suo aspetto, perché i chicchi macinati di questo cereale somigliano a perle naturali. Hanno la stessa forma irregolare, una superficie opaca ruvida e una cavità al centro. Pertanto, la groppa è stata chiamata in onore della parola francese "perle", che significa "perla". Tuttavia, anche nella nostra età illuminata, non tutte le persone sanno che l'orzo è fatto con l'orzo normale e lo fanno macinando il grano.

La storia dell'addomesticamento di questa pianta iniziò contemporaneamente ai primi tentativi di coltivazione del grano, attorno al decimo millennio aC. Le prime tracce di piantare l'uomo d'orzo scoperto in Medio Oriente. Anche nell'antico Egitto, non solo cuocevano il pane e producevano il porridge da questo cereale, ma producevano anche birra. Grazie a un ruolo così importante nella vita quotidiana delle persone, il geroglifico che denota l'orzo divenne un simbolo dell'Alto Egitto. Questa cultura si diffuse in altre regioni, dall'Europa occidentale alla Corea. Un'ampia geografia di distribuzione era dovuta al fatto che l'orzo selvatico cresceva in tutto il territorio da Creta al Tibet.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chem-bogat-sostav/

Tutto sull'orzo: caratteristiche generali, proprietà utili e controindicazioni dei cereali

Perlovka è un noto consumatore russo di cereali, a cui molti hanno un rapporto ambiguo. Tuttavia, è ben saturo, ha ampie proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova uso non alimentare come mangime per la pesca e l'alimentazione per il pollame.

Da questo articolo imparerai:

Orzo perlato - da quale cereale farlo?

L'orzo è prodotto a partire da orzo, una delle colture cerealicole più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto è diviso in due tipi: orzo stesso e semole d'orzo.

Orzo - l'uso più comune di orzo sul terreno. La ragione di ciò è la preparazione rapida, rispetto ai cereali integrali o ai cereali scozzesi, che vengono meno accuratamente eliminati.

Atteggiamento per l'orzo

Nel 2016, un passeggero della compagnia aerea Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della classe business è stato offerto l'orzo perlato in scatola. È vero, le affermazioni erano probabilmente legate alla convenienza del prodotto.

Nello stesso anno 2016, il festival di cuochi russo si è tenuto nella forma "Rest in Russia" nella regione di Tver. L'uso del porridge d'orzo fu divulgato su di esso, che gli organizzatori, senza falsa modestia, soprannominarono "zar-porridge". Il razionale di uno status così elevato era l'opinione di un grande amore per il porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

caratteristica

L'orzo perlato è costituito da chicchi levigati di grano d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte di semi e gusci di frutta, oltre allo strato di aleurone. Dalla dimensione delle particelle, la groppa è divisa in cinque numeri:

  • N. 1 e n. 2: colore bianco o bianco-giallastro, forma ovale;
  • №3, №4 e №5: colore bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di dimensioni dell'orzo è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali il prodotto passa e rimane:

  • No. 1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
  • N. 2: 3-2,5 mm.
  • N. 3: 2,5-2 mm.
  • N. 4: 2-1,5 mm.
  • N. 5: 1,5-0,63 mm.

Benefici e danni dell'orzo perlato

Valore nutrizionale e composizione

In termini di valore nutrizionale, le grane di orzo sono molto vicine al grano macinato. La maggior parte della composizione è amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i chicchi amidacei sono gelatinizzati e si gonfiano lentamente. Kleysterization si verifica a una temperatura di + 58-63 ° C. La maggior parte degli zuccheri sono in saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è dello 0,3-0,5%.

Proteina perlovki vicino in composizione frazionaria al grano. La base sono glutelin e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. In termini di composizione di amminoacidi, il prodotto d'orzo supera i suoi analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato trae beneficio dalla farina d'avena nel contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Gli acidi grassi saturi sono stearici e palmitici. Una caratteristica distintiva del grasso vegetale d'orzo è l'alto contenuto di tocoferoli. Nella lista dei cereali per il contenuto totale di minerali, l'orzo occupa una posizione intermedia. Ha (per 100 g):

  • potassio - 172 mg;
  • calcio - 38 mg;
  • magnesio - 40 mg;
  • sodio 10 mg;
  • zolfo -77 mg;
  • fosforo - 323 mg;
  • ferro 1,8 mg;
  • cobalto - 1,8 mcg;
  • manganese - 0,65 mg;
  • rame - 280 mcg;
  • molibdeno - 12, mcg;
  • nichel - 20 mg;
  • titanio - 16,7 mcg;
  • fluoro - 60 mcg
  • cromo - 12,5 mcg;
  • Zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

  • tiamina (B1) - 0,12 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0,06 mg;
  • Acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
  • piridossina (B6) - 0,36 mg;
  • folati (B9) - 24 μg;
  • alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
  • Vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutrizionale per 100 g:

  • carboidrati: 66,9 g;
  • Grasso: 1,1 g;
  • proteine: 9,3 g;
  • fibra alimentare - 7,8 g;
  • acqua - 14 g;
  • sostanze ceneri - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge finito, questa cifra dipende dal fluido su cui è fatto e dagli additivi:

  • porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
  • porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
  • porridge d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
  • aggiungendo il burro si aggiungono 30-40 kcal per 100 g.

Orzo e orzo perlato - quali sono le differenze

Prima di tutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di sostanze utili nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Ci sono meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine ​​e vitamine in esso.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% del chicco benigno e l'orzo deve contenere più del 99%. Nei cereali d'orzo nedodir è sempre presente. Queste sono particelle che hanno i resti di un film floreale. Il contenuto di orzo d'orzo è consentito fino allo 0,7% di nedodira e orzo - fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di cereali d'orzo

Perlovka e yachka differiscono nelle caratteristiche del consumatore. Per far bollire il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I chicchi mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per bollire cereali e farcire zuppe.

Yachka cucina più velocemente, per 40-45 minuti, e aumenta 4-5 volte. A causa della frammentazione del porridge di cereali lascia viscosa. Nella forma raffreddata, è dura, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: i benefici e i danni per le donne

Per le donne, è importante anche che l'alto contenuto di vitamina E e amminoacidi assicuri il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, livellando l'incarnato se il brodo del cereale o dell'orzo stesso viene aggiunto a maschere e scrub fatti in casa. Esperti britannici sostengono inoltre che il porridge di orzo nel periodo precedente la menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo di orzo perlato aumenta il latte materno nelle ragazze. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di proprietà che migliorano la salute, per le donne incinte e durante l'allattamento, l'orzo può essere di qualche pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il tratto gastrointestinale, il che influenza le condizioni sia della madre che del bambino.

Porridge d'orzo per uomo

Per gli uomini, l'orzo in età avanzata è particolarmente utile. Un alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a sospendere il processo di invecchiamento, mentre i cereali con il latte contribuiscono a far fronte al diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che per gli uomini attivi, l'orzo è indispensabile come fonte di proteine ​​e fibre, vale a dire È un prodotto a base proteica molto nutriente che stimola e aiuta a costruire massa muscolare, non grasso. L'accettazione del primo porridge può essere considerata, tra le altre cose, una buona prevenzione delle malattie genitali.

L'uso di orzo per i bambini

Per i bambini, l'orzo non è necessario alla prima età, ma solo dopo tre anni. È meglio creare un tale disastro per loro a scuola e nell'adolescenza, in modo che un corpo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio, il tocoferolo.

Proprietà utili di orzo per i bambini

Inoltre, l'uso di orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo di beriberi. Tuttavia, è anche necessario conoscere i possibili pericoli di orzo per le generazioni più giovani. In particolare, mangiare regolarmente il porridge a causa del contenuto di glutine può causare problemi alle feci e problemi intestinali. Pertanto, è sufficiente somministrare ai bambini tale piatto 2 volte a settimana con un intervallo di 2-3 giorni tra le dosi. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un aiuto indispensabile per proteggere il tuo bambino dal raffreddore e dall'influenza.

Usa la perla per dimagrire

nutrizionistiSi sostiene che, a causa dei composti complessi di carboidrati nella composizione, l'orzo perlato si riempie rapidamente a stomaco vuoto e mantiene una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché il livello di insulina diminuisce gradualmente. Allo stesso tempo, l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine ​​vegetali nell'orzo perlato non consente al corpo di bruciare i propri muscoli, e l'elevato volume di lisina nella groppa garantisce l'assenza di tali spiacevoli conseguenze di perdita di peso drastica, come il rilassamento della pelle o l'omissione degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - a causa del quale alcune ragazze hanno paura di mangiare orzo. Ma tutte le esperienze su questo argomento sono vane, perché il porridge sul contenuto calorico dell'acqua per cento grammi è solo 109 kcal, e poiché il cereale è bollito morbido, l'indicatore è ancora più basso in forma finita: 500 ml di porridge liquido è solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato a spese della composizione vitaminica aiuta a mantenere il pep, che è importante per perdere peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), inoltre bere molto liquido e allo stesso tempo concedervi mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, frittata, purè di patate, prugne, kefir, fiocchi di latte. Inoltre, il porridge d'orzo è ben combinato con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti stanchi del piatto principale, prova a fare zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg grazie alla rimozione di acqua in eccesso e tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, causando crampi allo stomaco, quindi rinunciare a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per un po '. La stessa regola si applica al pane di segale, alla crusca, ai succhi con polpa, ai prodotti con starter acidofilo.

Se la cifra richiede modifiche più gravi, è necessario scegliere un monodiet per 5 giorni. Con esso, puoi perdere peso di 5-7 kg, ma ad eccezione di 750 g di porridge d'orzo al giorno non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 ricevimenti. È molto importante utilizzare 2 litri di acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera è preferibile non mangiare più.

L'uso di orzo per il trattamento

Trattamento di intestino e ulcere gastriche

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente conosciuto per la sua capacità di migliorare il lavoro dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi del sistema digestivo, perché il liquido avvolge le mucose e lenisce il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta a una pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto l'eccesso dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo di batteri benefici che formano l'acido butirrico per saturare gli organi con energia. I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente buoni per le persone con ulcere, malattie renali, ma non durante il periodo di esacerbazione. Nel caso della gastrite, è necessario un cereale bollito di orzo perlato o brodo, ma il piatto trarrà beneficio solo da un'acidità normale o bassa. Tale malattia richiede acqua per la notte durante la notte in un rapporto di uno a uno e mezzo. Quando la gastrite in tale porridge è permesso di aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere.

Proprietà antiossidanti

La maggior parte delle proprietà curative dell'orzo perlato sono associate alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, la hordecin, che distrugge la microflora pericolosa nel corpo e il selenio, un eccellente antiossidante naturale. Anche la presenza di fosforo nella groppa è molto utile, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di calcoli negli organi interni.

Con il diabete

Molto spesso, il porridge d'orzo è consigliato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime la quantità di colesterolo cattivo, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I nutrizionisti e gli endocrinologi consigliano i diabetici di orzo per stabilizzare il livello di zucchero senza cambiamenti improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali consente di sostenere il sistema immunitario umano e la vitalità. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni, malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nella composizione dei cereali aiutano a rivivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e aumentare la resistenza. Spesso i medici prescrivono orzo in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare la groppa esternamente, cioè fare impacchi caldi per il trattamento di angina, sinusite, varie forme croniche di rinite.

Orzo perlato per brodo di trattamento

Il decotto di orzo perlato viene anche usato per sopprimere la crescita delle cellule cancerose, come un eccellente diuretico, un aiuto nella formazione dell'espettorato quando si tossisce per via secca. Lo stesso porridge è stato a lungo utilizzato per ridurre i rischi di anemia, obesità, colite. Un alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rinforza le ossa e i vasi sanguigni, stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Certamente, un tale prodotto non può diventare una vera e propria sostituzione di medicinali, ma è semplicemente necessario per la prevenzione e la nutrizione terapeutica.

Per trattare il fegato

L'orzo per il fegato è anche molto utile grazie alle sue proprietà avvolgenti e al suo rafforzamento generale, che risulta essere muco di proteine ​​bollite e di amido. Non meno efficace è la ricezione di porridge e pancreatite, basta impregnare i cereali e farlo sul latte usando un bagno di vapore.

antiphlogistic

In aggiunta a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e anti-infiammatorie, quindi è stato usato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo fu fatto da un litro d'acqua e 100 g dall'ingrediente principale e fu preso in 3 grandi cucchiai prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro, i medici moderni consigliano di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereali viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, prendendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo perlato germinato - benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché il grano privo della maggior parte dei gusci non può più essere definito "vivo". Per questo motivo, solo una piccola parte di essi germina, e non solo gonfiori. L'orzo, le cui proprietà benefiche sono più estese a causa dell'integrità, è una scelta più adatta per la germinazione.

L'orzo perlato è germinato come segue:

  1. Risciacquare più volte.
  2. Riempire con un doppio volume d'acqua (su un bicchiere di grano due bicchieri d'acqua).
  3. Lasciare agire per 6-12 ore.
  4. A richiesta: o sostituire l'acqua e continuare a germinare, o utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti granuli germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, apparentemente, dalla tecnologia di lavorazione e produzione di cereali.

Basandosi sulla tecnologia della germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei semi di orzo perlato germinati varia, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella piccola quantità di cereali, che hanno germogli, molto probabilmente parte dei carboidrati, è stata convertita in zuccheri semplici e proteine ​​in amminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma c'è anche un vantaggio in questo - quindi il cereale sarà cotto più velocemente.

In generale, è meglio prendere immediatamente la germinazione dell'orzo. L'erba è la stessa, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinano davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cucina

L'orzo primordialmente lavorato è la base per un'ampia varietà di porridge liquidi o viscosi, zuppe mucose. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per il menu dieta, anche se i piatti a base di esso devono essere consumati caldi, dal momento che l'orzo perlato freddo perde il suo sapore ed è difficilmente digerito dal corpo. Le zuppe con questa groppa hanno uno speciale componente amido proteico, che non eccita la secrezione dello stomaco. Il porridge di orzo liquido è prescritto per le ulcere, la pancreatite e la colite. Ma per migliorare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cucinare, al contrario, porridge friabile.

L'uso di porridge d'orzo aumenta in modo significativo, se è cotto correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo ammollo durante la notte. In questo caso, puoi immergere l'orzo non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche la polenta è fatta con acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cucinata dopo aver fatto bollire non sopra un fuoco aperto, ma con l'aiuto di un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti di orzo perlato si possono preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, il cereale sembra buono in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere orzo in hamburger, casseruole, gulasch e persino insalate. Ripieno con tali cereali viene messo in rotoli di cavolo o avvolto in frittelle.

Con le spezie giuste, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per la cottura o un altro dolce. Allo stesso tempo, le note di nocciola della tavolozza di orzo perlato rendono possibile combinarlo con sugo forte, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo perlato nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni di orzo

Uno dei maggiori fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone che soffrono di celiachia. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Esiste il rischio di manifestazione di flatulenza, ostruzione, stitichezza.

Durante la gravidanza, al fine di evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui puoi nutrire i bambini con l'orzo è di 3-4 anni.

Un effetto negativo è possibile con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, della gastrite o dell'ulcera gastrica. Per elaborare il prodotto, viene secreta una maggiore quantità di secrezione che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli esperti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, la groppa, grazie alla sua composizione minerale e vitaminica, rinforza anche le unghie e ammorbidisce i capelli.

Allo stesso modo, la groppa colpisce sia la pelle grassa che mista e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Pertanto, le ragazze moderne fanno maschere, compresse, tonici e scrub con grane, mescolando orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali strumenti è l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altri usi per l'orzo

Orzo come cibo per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per la nutrizione del pollame è confermata non solo dalla conoscenza teorica dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli agricoltori. Perlovka in questo ruolo non è inferiore alle più diffuse semole di frumento e grano saraceno e integra le loro proprietà utili.

L'uso di orzo è una base nutrizionale comune con una varietà di carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. La lisina è di grande valore per gli uccelli, che impedisce loro di perdere troppe piume durante lo spargimento. Si ritiene inoltre che la groppa migliori la capacità del corpo di resistere a malattie stagionali, virus e supporta il tono del cuore.

Per l'orzo perlato è andato a beneficio delle galline, è necessario prendere il numero 1 con la dimensione delle particelle più grande. Puoi provare la sua germinazione. La cosiddetta "donna olandese" con grani arrotondati non è raccomandata per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia al fiume per crucians, ide, triotti o orate richiede esche e esche speciali, e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma è anche facile da preparare, combinato con sale, zucchero, olio vegetale, miele. Questa miscela è ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice: sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo con le esche e i semi di girasole. In casi estremi, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante la pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto, sia per peso che nella confezione originale, è necessario valutare visivamente i cereali. Il suo colore e la sua forma dovrebbero corrispondere ai numeri di dimensioni specificati. Buon orzo perlato friabile, ha una leggera tonalità dorata senza inclusioni, macchie scure e particelle estranee. Se ci sono grumi, la groppa è stata memorizzata in modo errato, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia avuto l'opportunità di scoprire la data di fabbricazione e l'imballaggio. Più l'orzo è giovane, meno è probabile che sia rancido. A proposito, puoi sentirne l'odore prima di acquistarlo anche tu - non dovrebbe esserci alcuna leggerezza, amarezza o incantesimi nell'odore.

Il danno alla groppa dell'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e del blotting. Nel primo caso, evitare il contatto con l'aria e la luce del sole. Pertanto, il contenitore per i cereali dovrebbe essere opaco e sigillato. Per evitare di macchiare e muffare, l'orzo perlato deve essere mantenuto a bassa umidità. L'imballaggio sigillato aiuta anche a proteggerlo dalla saturazione di odori estranei. Periodo di validità - 12 mesi dalla data di produzione.

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Orzo perlato da cui derivano benefici e danni ai cereali

Una volta che l'orzo era una prelibatezza, molto apprezzata per le sue proprietà nutrizionali e benefiche, veniva chiamato orzo perlato. Nel corso del tempo, il prodotto si è diffuso ovunque, è diventato familiare e conveniente, ha perso la sua popolarità precedente ed è stato utilizzato attivamente solo nella razione di soldati. E più recentemente è stato sostituito lì con grano saraceno. Le botti di perle hanno perso il loro valore?

contenuto:

  • L'uso di porridge d'orzo
  • Come scegliere i cereali e il negozio
  • Come cucinare il porridge
  • Dimagrimento con l'orzo
  • Pulizia dell'intestino
  • Danni e controindicazioni della perla d'orzo

L'uso di porridge d'orzo

L'orzo perlato contiene l'amminoacido lisina, che favorisce la guarigione delle ferite, migliora la rigenerazione e la crescita delle cellule. Il porridge di questo cereale è utile per le persone che hanno subito un intervento chirurgico, traumi, fratture.

Circa i benefici del porridge perlato:

  1. Il piatto è ricco di fibre, che è indispensabile per il pieno lavoro del tratto gastrointestinale, è coinvolto nella digestione e nella purificazione del corpo, è un sorbente naturale naturale.
  2. Il grano è ricco di selenio ed è un potente antiossidante.
  3. Il porridge d'orzo è utile quando si tossisce. Il muco contenuto nel piatto aiuta a liberare i bronchi, avvolge le pareti degli alveoli, la trachea, migliorando così le loro funzioni protettive e aiutando a respingere i batteri.
  4. L'orzo perlato è il leader tra gli altri cereali per il contenuto di fosforo. Questo elemento migliora l'attività cerebrale, è necessario per le persone impegnate nel lavoro mentale.
  5. Il muco formato quando bolle il porridge d'orzo, è utile nelle malattie dello stomaco, aiuta a ridurre l'infiammazione, favorisce la guarigione delle ulcere.
  6. La lisina è coinvolta nella sintesi del collagene. Pertanto, il porridge d'orzo può essere definito un piatto di bellezza. Chiunque abbia almeno 2 volte alla settimana rimane giovane più a lungo.
  7. Kasha aiuta a perdere peso. Il contenuto calorico del piatto è piccolo, mentre il prodotto ha un alto valore nutrizionale, sopprime a lungo la sensazione di fame e satura.
  8. Orzo - un cereale insolito, che si differenzia dagli altri cereali ad alto contenuto proteico. Questo elemento è necessario per costruire e mantenere i muscoli. Le semole dovrebbero essere incluse nella dieta delle persone coinvolte nello sport e condurre uno stile di vita attivo.

Il porridge d'orzo contiene vitamine del gruppo B, A, PP, E. Sono inoltre presenti i seguenti oligoelementi: cromo, manganese, zinco, molibdeno, nichel. Tutte queste sostanze sono necessarie per il normale funzionamento del corpo, indipendentemente dall'età e dal sesso della persona.

Video: Elena Malysheva sull'orzo

Come scegliere i cereali e il negozio

Perlovka varia in numeri da 1 a 5. Più grande è il numero, più piccola è la dimensione del grano. Per le zuppe, il cereale n. 2 è più adatto. Per i porridge, è meglio acquistare n. 3 e 4. Più leggeri e puliti sono i grani, meglio sono macinati. Le proprietà gustative del piatto saranno più alte, cucinerà più velocemente, sarà luminoso e bello. Ma molto più utile è l'orzo perlato grigio, in cui ci sono fibre più grossolane di fibra.

Cosa cercare al momento dell'acquisto:

  1. Imballaggio. Non è consigliabile acquistare cereali di peso confezionati nel negozio. Produttore di prodotti confezionati più sicuro. Il pacchetto dovrebbe avere una finestra trasparente attraverso la quale è possibile valutare il colore, il tipo di grano.
  2. Fluidità. L'orzo secco non si attaccherà, formerà grumi, ci sarà una leggera patina di farina sui chicchi.
  3. Data di produzione, durata di conservazione. La vecchia groppa perde alcune delle sue proprietà benefiche, più dura, cuoce a lungo.
  4. Impurità. Più il prodotto è pulito, meno tempo ci vuole per preparare l'orzo prima di farlo bollire.

L'orzo perlato viene conservato in barattoli o contenitori sigillati in un armadio della cucina per non più di due anni. È importante non riempire i chicchi, i chicchi dovrebbero distendersi, è consigliabile lasciare uno spazio d'aria. Periodicamente, la copertura deve essere rimossa in modo che i grani siano ventilati.

Come cucinare il porridge

Far bollire rapidamente il porridge d'orzo dai cereali secchi non funzionerà. Granello grossolano, duro, richiede almeno due ore di ebollizione. Questo è il motivo per cui si consiglia di immergere i cereali in anticipo in acqua fredda. Puoi farlo il giorno prima. I chicchi sono saturi di umidità, si gonfiano, si preparano molto più velocemente. Prima di cucinare, è necessario cambiare l'acqua, sciacquare il prodotto: questo migliorerà il gusto del piatto.

Regole di cottura per cereali sani:

  1. Nella grana rigonfia non aggiungere più di tre bicchieri d'acqua. Se hai bisogno di cucinare cereali secchi, allora la quantità è raddoppiata.
  2. Il porridge d'orzo viene salato alla fine della cottura, la salsa di soia può essere utilizzata per il condimento.
  3. Il piatto viene talvolta preparato con latte, ma viene aggiunto nel mezzo della cottura.
  4. Se è necessario aggiungere il burro al porridge d'orzo, è meglio farlo in due passaggi. Aggiungere metà all'inizio della cottura e la seconda parte da mettere nel piatto finito.

Interessante: nel vecchio grano orzo perlato russo imbevuto durante la notte nel latte acido. Quindi fu lavato, versato con acqua fredda e preparato nel solito modo. Si ritiene che questa tecnica migliori il gusto del prodotto.

Dimagrimento con l'orzo

Il porridge di orzo perlato può essere trovato nella dieta di una varietà di diete per la perdita di peso. È un prodotto nutrizionale essenziale che porta inevitabilmente alla perdita di peso. Il contenuto calorico di cereali secchi - 290 kcal, bolliti in piatti d'acqua - solo 100 kcal. Allo stesso tempo, per soddisfare la fame, sono sufficienti porzioni di 150-250 g Le diete su porridge d'orzo sono diverse, differiscono per durata, gravità, razione, ma tutte sono unite da una cosa: sazietà, economicità e benefici che portano al corpo.

Qual è il valore del prodotto per la perdita di peso:

  1. Il porridge d'orzo impedisce improvvisi salti nei livelli di zucchero nel sangue, si satura a lungo, previene l'emergere di una forte sensazione di fame.
  2. La proteina contenuta nell'orzo perlato conserva il tessuto muscolare.
  3. Praticamente non contiene grassi, solo 2 g per 100 g di cereali.
  4. Ha un basso indice glicemico.
  5. Il prodotto aiuta a mantenere l'elasticità della pelle, non si affloscia nel processo di perdita di peso, rimarrà giovane e bella.
  6. Il porridge d'orzo è ricco di fibre vegetali che purificano l'intestino, utile anche per la perdita di peso.

Naturalmente tutte queste proprietà sono caratteristiche del porridge d'orzo cotto sull'acqua, consumato senza olio, carne, salse grasse e additivi. Altrimenti, il contenuto calorico del piatto aumenta drammaticamente e i benefici sono ridotti.

Suggerimento: per perdere peso, non necessariamente mangiare porridge vuoto senza spezie e salse. Per migliorare il gusto, è possibile integrare il piatto con verdure, verdure fresche, frutta, latticini a basso contenuto di grassi. Rafforzare il metabolismo aiuterà condimenti piccanti: pepe di vario genere, zenzero.

Pulizia dell'intestino

Il porridge d'orzo contiene una grande quantità di fibre grezze ed è un assorbente naturale. Con questo prodotto, è possibile pulire l'intestino di tossine, allergeni, prodotti di decomposizione, per migliorare il lavoro del corpo e persino sbarazzarsi di stitichezza.

Regole di pulizia dell'intestino:

  1. Mangia 5 giorni di pappa d'orzo cotta in acqua e verdure fresche. Piatto consumato per colazione, pranzo e cena.
  2. Come snack utilizzare frutta e succhi, prodotti lattiero-caseari.
  3. Il piatto principale viene riempito solo con olio vegetale, la quantità di sale viene ridotta.
  4. Al giorno bevi almeno 2 litri di acqua normale. Assicurati di utilizzare 200 ml 30 minuti prima dei pasti.

Se si mangia porridge d'orzo in quantità tali è difficile, è possibile parzialmente diversificare la dieta di farina d'avena. Aiuta anche a pulire l'intestino, ma agisce più morbido.

Video: porridge d'orzo per bellezza

Danni e controindicazioni della perla d'orzo

Il porridge d'orzo è controindicato per le persone che seguono una dieta priva di glutine. Le semole contengono questo composto proteico complesso che può causare gravi danni alle persone che soffrono di celiachia o che hanno una predisposizione a questa malattia. È per questo motivo che il porridge viene attentamente introdotto nella dieta delle donne incinte.

  • bambini fino a 4 anni;
  • aumento dell'acidità dello stomaco;
  • tendenza alla stitichezza;
  • intolleranza individuale.

Si ritiene che il porridge d'orzo in grandi quantità influenzi negativamente la potenza e riduca la libido. In modo che il piatto non causi seri danni al corpo maschile, non è desiderabile usarlo più di tre volte alla settimana. Le donne possono mangiarlo più audace e ottenere tutti i benefici dal prodotto.

Video: Come rendere delizioso l'orzo

Le proprietà utili del porridge dipendono da che cosa è fatto l'orzo perlato di cereali. Il prodotto è fatto da chicchi d'orzo, che sono pre-puliti da crusca e terra. La pianta è ricca di vitamine, micro e macronutrienti, fibre. È ampiamente usato nella medicina tradizionale per il trattamento di malattie degli organi interni, nonché per sbarazzarsi del peso in eccesso.

Tipi di semole d'orzo

Esistono diversi modi per elaborare l'orzo. A seconda del tipo di produzione utilizzata, vengono prodotti diversi cereali:

orzo perlato

Le semole sono semplicemente chicchi d'orzo che vengono eliminati dalla crusca indesiderata. È facile e veloce da preparare, ha un buon gusto ed è anche in grado di saturare rapidamente il corpo. L'orzo è in tale processo è introdotto nella dieta dei soldati.

Per la produzione di questo tipo di porridge, prendi l'orzo pulito, poi viene completamente frantumato e macinato. Il porridge di orzo preparato è più morbido e più uniforme, a differenza dell'orzo.

Donna olandese

Un tipo speciale di orzo perlato. La differenza tra il porridge in forma di cereali, i semi di orzo maturo e sbucciato viene srotolato, tradendo una forma sferica. Il loro gusto non cambia, ma la preparazione è molto più veloce.

La composizione e l'uso di orzo perlato

Sapendo di cosa è fatto l'orzo perlato, puoi tranquillamente mettere in relazione la sua utilità con il prodotto originale, cioè l'orzo.

I suoi cereali contengono una vasta gamma di vitamine e benefiche per le sostanze del corpo che aiutano il corpo umano a crescere, svilupparsi e funzionare:

  • La vitamina A - sostiene la difesa immunitaria al livello adeguato, previene l'accumulo di colesterolo, ha un effetto positivo sulla capacità visiva. Inoltre, la vitamina è coinvolta nei processi metabolici e accelera la capacità della pelle di rigenerarsi.
  • Vitamine B - aiuta il normale funzionamento del sistema nervoso, migliora la capacità delle fibre nervose di condurre impulsi, stimolare la memoria. Inoltre, alcune vitamine di questo gruppo sono coinvolte nella produzione di cellule del sangue e contribuiscono alla saturazione del sangue con l'emoglobina.
  • Vitamina E - migliora il sistema immunitario, previene lo sviluppo di convulsioni, ischemia cardiaca e cataratta. Inoltre ha un grande effetto sulla condizione della pelle - aumenta l'elasticità, inibisce i meccanismi dell'invecchiamento.

L'alto contenuto di vari elementi della lastra di Mendeleev rende l'orzo perlato ancora più utile e attraente per le persone che osservano la loro dieta e salute:

  • Il manganese ha un effetto positivo sulla salute riproduttiva, contribuisce alla crescita e allo sviluppo del corpo umano nel suo complesso.
  • Selenio: una quantità sufficiente di selenio assicura lo stato normale della ghiandola tiroidea. Le persone che usano regolarmente l'orzo sono meno suscettibili alle patologie di questo organo del sistema endocrino.
  • Fosforo: contribuisce allo sviluppo, alla crescita e al rafforzamento del tessuto osseo. Migliora anche l'attività cerebrale e la resistenza muscolare.
  • Zinco: aiuta a sviluppare correttamente i genitali umani, attiva i fattori protettivi del corpo.
  • Il calcio - è un elemento fondamentale per il sistema scheletrico: in età avanzata, mantiene la forza delle ossa, previene le fratture frequenti.
  • Ferro - è coinvolto nel metabolismo dell'ossigeno e nella creazione di emoglobina, attraverso cui il sangue trasporta ossigeno ai tessuti.
  • Magnesio e potassio: migliorano il lavoro del sistema cardiovascolare, mantengono il miocardio (muscolo cardiaco) nel corretto stato funzionale e rendono anche i vasi più elastici.

Inoltre, il porridge d'orzo è ricco di fibre, nel processo di cottura acquisisce la struttura mucosa. Aiuta ad affrontare i problemi del tratto gastrointestinale - gastrite con diversa acidità (ad eccezione di forte acidità), lesioni ulcerative, colite.

Benefici per il corpo maschile

Si ritiene che l'orzo perlato, indipendentemente da come è cotto, può aumentare la potenza negli uomini. Per ottenere il risultato, devi mangiare il porridge d'orzo almeno una volta alla settimana. Puoi cucinare zuppe, riso, solo bollire i cereali. Dopo 1-2 mesi, la durata dei rapporti sessuali e il potere dell'erezione miglioreranno.

È possibile ottenere risultati migliori se, insieme all'orzo perlato, introdurre nei prodotti dietetici che influiscono positivamente sulla potenza maschile:

  • aglio (può essere aggiunto in grandi quantità a pilaf dal porridge d'orzo);
  • olio d'oliva (adatto per condimenti per l'insalata, è anche possibile aggiungere un po 'al porridge finito);
  • frutti di mare e pesce;
  • spezie (zenzero, cannella, curry).

Benefici per le donne

Ogni ragazza vuole rimanere giovane e bella il più a lungo possibile. A causa del suo contenuto di lisina, l'orzo perlato può aiutare in questa materia. Con l'uso regolare di cereali, la quantità di collagene aumenta, di conseguenza, la condizione della pelle migliora in modo significativo e viene mantenuta l'elasticità.

A causa delle caratteristiche anatomiche della struttura del sistema genito-urinario, il sesso debole spesso soffre di cistite. L'orzo è un diuretico, il suo uso frequente pulisce la vescica e impedisce lo sviluppo dell'infiammazione. In corso cronico, si raccomanda di inserire il porridge d'orzo nella dieta per prevenire l'esacerbazione della malattia.

Le madri che allattano possono bere il decotto d'orzo. L'uso quotidiano migliorerà la qualità e aumenterà la quantità di latte materno.

Perla per donne incinte

Durante il parto, il corpo di una donna consuma una grande quantità di vitamine e microelementi ogni giorno. Sono necessari per il corretto sviluppo del feto. L'orzo contiene quasi tutte le sostanze necessarie per la madre e il bambino.

Il fosforo migliora il metabolismo e contribuisce al corretto sviluppo del sistema scheletrico del bambino. Inoltre rafforza lo scheletro della futura madre, che è soggetta a maggiori carichi durante la gravidanza.

Le vitamine normalizzano le condizioni generali del corpo, hanno un effetto benefico sul sistema nervoso delle donne in gravidanza e dei bambini.

Il potassio è necessario per il lavoro del cuore, che in questo particolare periodo pompa il sangue non attraverso uno ma attraverso due organismi.

Il ferro gioca un ruolo speciale. Durante la gravidanza, l'anemia da carenza di ferro spesso si sviluppa e, di conseguenza, la madre e il feto soffre di carenza di ossigeno. Il consumo di orzo è la prevenzione della carenza di ferro.

Danni all'orzo

Qual è l'uso e il danno dell'orzo perlato? Se usato con noncuranza, il cereale può solo causare disturbi nel funzionamento dell'apparato digerente o, molto raramente, provocare la comparsa di reazioni allergiche.

Poiché il porridge è abbastanza difficile da digerire, ci sono gruppi di persone che hanno bisogno di inserirla nella dieta con grande cura:

  1. Le donne nella posizione - il porridge d'orzo è utile sia per lo sviluppo del bambino, sia per se stessa. Ma se il corpo di una donna incinta non è abituato a tale cibo, allora l'uso di orzo può causare pesantezza nell'area dello stomaco, dolore addominale e accumulo di gas.
  2. Bambini sotto i tre anni - nei bambini piccoli il sistema digestivo non è abbastanza maturo, quindi è difficile per lui far fronte all'orzo.
  3. Persone che soffrono di flatulenza.
  4. Le persone che hanno notevolmente aumentato l'acidità nello stomaco.

Se usato correttamente, senza fanatismo, l'orzo perlato mostra le sue migliori qualità e porta solo benefici.

L'uso dei cereali

Il porridge di orzo perlato è utilizzato non solo in cucina per preparare piatti deliziosi, ma anche per trattamenti in medicina alternativa, perdita di peso e anche in cosmetologia.

Dieta con l'orzo

Nonostante il contenuto calorico del cereale sia elevato, viene spesso utilizzato per la perdita di peso. Il prodotto è ricco di proteine ​​vegetali che, a differenza delle proteine ​​animali, sono completamente digerite e non si depositano nel corpo. Con una dieta equilibrata e ben scelta, il porridge d'orzo contribuisce alla rapida perdita di peso, ma con la conservazione del tessuto muscolare.

Anche nella composizione di orzo un sacco di carboidrati lenti, sono gradualmente divisi e gradualmente digeriti, quindi dopo un piatto di porridge di cereali, una persona non si sente la fame per molto tempo.

Maschere per il viso di orzo perlato

Le maschere di orzo perlato hanno un effetto tonificante sulla pelle, la stringono, rendono le rughe più invisibili e ripristinano l'elasticità delle palpebre.

  1. Macinare i cereali in una piccola poltiglia e versare acqua calda in modo che si formi una sospensione densa. Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente. Bagnare i tamponi di cotone con la maschera finita e applicare gli occhi chiusi, distribuire uniformemente la massa residua sulla superficie del viso. Tenere la maschera per 30-40 minuti, dopo il tempo in cui il porridge viene lavato via con acqua tiepida.
  2. Schiacciare 50 g di porridge d'orzo e trasferire le proteine ​​grezze dalle uova di pollo nella farina risultante. Mescolare, aggiungere un cucchiaio di succo di pomodoro e sbattere bene in un frullatore. Dopodiché, rilascia una goccia di olio di camomilla. La maschera deve essere applicata sulla pelle pulita, tenere premuto per 20-30 minuti, risciacquare con acqua tiepida. Questa procedura allevia la pelle dal grasso in eccesso, conferisce loro un aspetto opaco e levigato.

Piatti d'orzo

È importante sapere come cucinare l'orzo perlato, in modo da non perdere le sue proprietà utili e preservare il gusto.

Seguendo i semplici consigli, puoi cucinare una pappa saporita e salutare:

  1. Prima di preparare il grano, è meglio immergerlo in acqua fredda per almeno 3 ore e preferibilmente di notte. L'immersione favorisce un migliore assorbimento delle vitamine e dei microelementi, inoltre il prodotto si gonfierà e sarà possibile determinare con maggiore precisione il suo volume.
  2. È necessario rispettare la proporzione di acqua e cereali. Per il porridge liquido il rapporto è 1: 4, per un piatto friabile 1: 2,5.
  3. Più a lungo viene cotto il porridge, più è gustoso. In precedenza, l'orzo veniva cotto per circa 6 ore, nel ritmo moderno della vita è difficile dedicare così tanto tempo al processo di cottura. Per i cereali inzuppati sarà sufficiente per 1,5-2 ore.
  4. Il miglior condimento per l'orzo è il burro. Ma puoi aggiungerlo solo quando il porridge è pronto.

Con la corretta preparazione e l'uso del porridge d'orzo, può portare grandi benefici. L'indubbio vantaggio è che puoi avere quasi tutti gli orzo. Lei non ha controindicazioni.

Perlovka è un noto consumatore russo di cereali, a cui molti hanno un rapporto ambiguo. Tuttavia, è ben saturo, ha ampie proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova uso non alimentare come mangime per la pesca e l'alimentazione per il pollame.

Orzo perlato - da quale cereale farlo?

L'orzo è prodotto a partire da orzo, una delle colture cerealicole più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto è diviso in due tipi: orzo stesso e semole d'orzo.

L'orzo perlato (orzo perlato) è una grana integrale che è stata oggetto di trasporto primario. In questa fase tecnologica, i grani sono privi di spine e gusci di crusca. In Russia, è usato per bollire cereali, zuppe e ripieni di cottura. A causa della diffusa aggiunta di soldati alla razione, il porridge d'orzo cominciò a essere chiamato soldato. In Italia, questo cereale è prodotto con un piatto tradizionale di orzotto.

Orzo - l'uso più comune di orzo sul terreno. La ragione di ciò è la preparazione rapida, rispetto ai cereali integrali o ai cereali scozzesi, che vengono meno accuratamente eliminati.

Le grane di orzo sono tagliate a pezzettini d'orzo. Hanno spigoli vivi e forme angolari, perché il prodotto non viene lucidato dopo il ricevimento. Viene rapidamente bollito morbido, quindi è più spesso usato per i porridge.

Foto: grano d'orzo, orzo, orzo perlato - le differenze

Atteggiamento per l'orzo

A causa del suo basso costo e dell'alto valore nutritivo, l'orzo perlato era incluso nella dieta dei soldati che prestavano servizio nell'URSS e nei paesi post-sovietici. I militari stessi non le piacevano molto. Nella Federazione Russa, dal 2011, il grano è diventato uno dei componenti dei piatti, ma non quello principale. Anche gli orzo nutrono i prigionieri delle colonie e delle prigioni russe. Le istituzioni penitenziarie sono in parte realizzate da sole.

Nel 2016, un passeggero della compagnia aerea Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della classe business è stato offerto l'orzo perlato in scatola. È vero, le affermazioni erano probabilmente legate alla convenienza del prodotto.

Nello stesso anno 2016, il festival di cuochi russo si è tenuto nella forma "Rest in Russia" nella regione di Tver. L'uso del porridge d'orzo fu divulgato su di esso, che gli organizzatori, senza falsa modestia, soprannominarono "zar-porridge". Il razionale di uno status così elevato era l'opinione di un grande amore per il porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

caratteristica

L'orzo perlato è costituito da chicchi levigati di grano d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte di semi e gusci di frutta, oltre allo strato di aleurone. Dalla dimensione delle particelle, la groppa è divisa in cinque numeri:

  • N. 1 e n. 2: colore bianco o bianco-giallastro, forma ovale;
  • №3, №4 e №5: colore bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di dimensioni dell'orzo è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali il prodotto passa e rimane:

  • No. 1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
  • N. 2: 3-2,5 mm.
  • N. 3: 2,5-2 mm.
  • N. 4: 2-1,5 mm.
  • N. 5: 1,5-0,63 mm.

Benefici e danni dell'orzo perlato

Benefici dell'orzo perlato e danno al corpo

Valore nutrizionale e composizione

In termini di valore nutrizionale, le grane di orzo sono molto vicine al grano macinato. La maggior parte della composizione è amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i chicchi amidacei sono gelatinizzati e si gonfiano lentamente. Kleysterization si verifica a una temperatura di + 58-63 ° C. La maggior parte degli zuccheri sono in saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è dello 0,3-0,5%.

Proteina perlovki vicino in composizione frazionaria al grano. La base sono glutelin e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. In termini di composizione di amminoacidi, il prodotto d'orzo supera i suoi analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato trae beneficio dalla farina d'avena nel contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Gli acidi grassi saturi sono stearici e palmitici. Una caratteristica distintiva del grasso vegetale d'orzo è l'alto contenuto di tocoferoli. Nella lista dei cereali per il contenuto totale di minerali, l'orzo occupa una posizione intermedia. Ha (per 100 g):

  • potassio - 172 mg;
  • calcio - 38 mg;
  • magnesio - 40 mg;
  • sodio 10 mg;
  • zolfo -77 mg;
  • fosforo - 323 mg;
  • ferro 1,8 mg;
  • cobalto - 1,8 mcg;
  • manganese - 0,65 mg;
  • rame - 280 mcg;
  • molibdeno - 12, mcg;
  • nichel - 20 mg;
  • titanio - 16,7 mcg;
  • fluoro - 60 mcg
  • cromo - 12,5 mcg;
  • Zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

  • tiamina (B1) - 0,12 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0,06 mg;
  • Acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
  • piridossina (B6) - 0,36 mg;
  • folati (B9) - 24 μg;
  • alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
  • Vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutrizionale per 100 g:

  • carboidrati: 66,9 g;
  • Grasso: 1,1 g;
  • proteine: 9,3 g;
  • fibra alimentare - 7,8 g;
  • acqua - 14 g;
  • sostanze ceneri - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge finito, questa cifra dipende dal fluido su cui è fatto e dagli additivi:

  • porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
  • porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
  • porridge d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
  • aggiungendo il burro si aggiungono 30-40 kcal per 100 g.

Orzo e orzo perlato - quali sono le differenze

Prima di tutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di sostanze utili nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Ci sono meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine ​​e vitamine in esso.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% del chicco benigno e l'orzo deve contenere più del 99%. Nei cereali d'orzo nedodir è sempre presente. Queste sono particelle che hanno i resti di un film floreale. Il contenuto di orzo d'orzo è consentito fino allo 0,7% di nedodira e orzo - fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di cereali d'orzo

Perlovka e yachka differiscono nelle caratteristiche del consumatore. Per far bollire il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I chicchi mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per bollire cereali e farcire zuppe.

Yachka cucina più velocemente, per 40-45 minuti, e aumenta 4-5 volte. A causa della frammentazione del porridge di cereali lascia viscosa. Nella forma raffreddata, è dura, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: i benefici e i danni per le donne

L'uso di orzo per scopi cosmetici e dietetici non lascia indifferente il gentil sesso. Il porridge d'orzo aiuta a perdere peso in circa una settimana a 2-3 chilogrammi, ma per questo viene consumato senza additivi, insieme a frutta, pesce, latticini. L'uso di orzo pulisce automaticamente il corpo dalle tossine e dalle scorie.

Per le donne, è importante anche che l'alto contenuto di vitamina E e amminoacidi assicuri il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, livellando l'incarnato se il brodo del cereale o dell'orzo stesso viene aggiunto a maschere e scrub fatti in casa. Esperti britannici sostengono inoltre che il porridge di orzo nel periodo precedente la menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo di orzo perlato aumenta il latte materno nelle ragazze. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di proprietà che migliorano la salute, per le donne incinte e durante l'allattamento, l'orzo può essere di qualche pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il tratto gastrointestinale, il che influenza le condizioni sia della madre che del bambino.

Porridge d'orzo per uomo

Per gli uomini, l'orzo in età avanzata è particolarmente utile. Un alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a sospendere il processo di invecchiamento, mentre i cereali con il latte contribuiscono a far fronte al diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che per gli uomini attivi, l'orzo è indispensabile come fonte di proteine ​​e fibre, vale a dire È un prodotto a base proteica molto nutriente che stimola e aiuta a costruire massa muscolare, non grasso. L'accettazione del primo porridge può essere considerata, tra le altre cose, una buona prevenzione delle malattie genitali.

L'uso di orzo per i bambini

Per i bambini, l'orzo non è necessario alla prima età, ma solo dopo tre anni. È meglio creare un tale disastro per loro a scuola e nell'adolescenza, in modo che un corpo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio, il tocoferolo.

Proprietà utili di orzo per i bambini

Inoltre, l'uso di orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo di beriberi. Tuttavia, è anche necessario conoscere i possibili pericoli di orzo per le generazioni più giovani. In particolare, mangiare regolarmente il porridge a causa del contenuto di glutine può causare problemi alle feci e problemi intestinali. Pertanto, è sufficiente somministrare ai bambini tale piatto 2 volte a settimana con un intervallo di 2-3 giorni tra le dosi. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un aiuto indispensabile per proteggere il tuo bambino dal raffreddore e dall'influenza.

È anche utile dare il piatto ai bambini sovrappeso. Va notato che nella preparazione del porridge di orzo per bambini è necessario tenere conto della necessità di un gusto delicato e di una bella presentazione. Il primo si ottiene aggiungendo il latte e il secondo è l'uso di salse o pezzi di frutta.

Usa la perla per dimagrire

I nutrizionisti dicono che, a causa dei composti complessi di carboidrati nella composizione, l'orzo perlato si riempie rapidamente a stomaco vuoto e conserva una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché i livelli di insulina diminuiscono gradualmente. Allo stesso tempo, l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine ​​vegetali nell'orzo perlato non consente al corpo di bruciare i propri muscoli, e l'elevato volume di lisina nella groppa garantisce l'assenza di tali spiacevoli conseguenze di perdita di peso drastica, come il rilassamento della pelle o l'omissione degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - a causa del quale alcune ragazze hanno paura di mangiare orzo. Ma tutte le esperienze su questo argomento sono vane, perché il porridge sul contenuto calorico dell'acqua per cento grammi è solo 109 kcal, e poiché il cereale è bollito morbido, l'indicatore è ancora più basso in forma finita: 500 ml di porridge liquido è solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato a spese della composizione vitaminica aiuta a mantenere il pep, che è importante per perdere peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), inoltre bere molto liquido e allo stesso tempo concedervi mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, frittata, purè di patate, prugne, kefir, fiocchi di latte. Inoltre, il porridge d'orzo è ben combinato con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti stanchi del piatto principale, prova a fare zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg grazie alla rimozione di acqua in eccesso e tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, causando crampi allo stomaco, quindi rinunciare a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per un po '. La stessa regola si applica al pane di segale, alla crusca, ai succhi con polpa, ai prodotti con starter acidofilo.

Se la cifra richiede modifiche più gravi, è necessario scegliere un monodiet per 5 giorni. Con esso, puoi perdere peso di 5-7 kg, ma ad eccezione di 750 g di porridge d'orzo al giorno non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 ricevimenti. È molto importante utilizzare 2 litri di acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera è preferibile non mangiare più.

L'uso di orzo per il trattamento

Proprietà medicinali dell'orzo perlato

Trattamento di intestino e ulcere gastriche

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente conosciuto per la sua capacità di migliorare il lavoro dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi del sistema digestivo, perché il liquido avvolge le mucose e lenisce il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta a una pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto l'eccesso dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo di batteri benefici che formano l'acido butirrico per saturare gli organi con energia. I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente buoni per le persone con ulcere, malattie renali, ma non durante il periodo di esacerbazione. Nel caso della gastrite, è necessario un cereale bollito di orzo perlato o brodo, ma il piatto trarrà beneficio solo da un'acidità normale o bassa. Tale malattia richiede acqua per la notte durante la notte in un rapporto di uno a uno e mezzo. Quando la gastrite in tale porridge è permesso di aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere.

Proprietà antiossidanti

La maggior parte delle proprietà curative dell'orzo perlato sono associate alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, la hordecin, che distrugge la microflora pericolosa nel corpo e il selenio, un eccellente antiossidante naturale. Anche la presenza di fosforo nella groppa è molto utile, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di calcoli negli organi interni.

Con il diabete

Molto spesso, il porridge d'orzo è consigliato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime la quantità di colesterolo cattivo, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I nutrizionisti e gli endocrinologi consigliano i diabetici di orzo per stabilizzare il livello di zucchero senza cambiamenti improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali consente di sostenere il sistema immunitario umano e la vitalità. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni, malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nella composizione dei cereali aiutano a rivivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e aumentare la resistenza. Spesso i medici prescrivono orzo in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare la groppa esternamente, cioè fare impacchi caldi per il trattamento di angina, sinusite, varie forme croniche di rinite.

Orzo perlato per brodo di trattamento

Il decotto di orzo perlato viene anche usato per sopprimere la crescita delle cellule cancerose, come un eccellente diuretico, un aiuto nella formazione dell'espettorato quando si tossisce per via secca. Lo stesso porridge è stato a lungo utilizzato per ridurre i rischi di anemia, obesità, colite. Un alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rinforza le ossa e i vasi sanguigni, stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Certamente, un tale prodotto non può diventare una vera e propria sostituzione di medicinali, ma è semplicemente necessario per la prevenzione e la nutrizione terapeutica.

Per trattare il fegato

L'orzo per il fegato è anche molto utile grazie alle sue proprietà avvolgenti e al suo rafforzamento generale, che risulta essere muco di proteine ​​bollite e di amido. Non meno efficace è la ricezione di porridge e pancreatite, basta impregnare i cereali e farlo sul latte usando un bagno di vapore.

antiphlogistic

In aggiunta a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e anti-infiammatorie, quindi è stato usato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo fu fatto da un litro d'acqua e 100 g dall'ingrediente principale e fu preso in 3 grandi cucchiai prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro, i medici moderni consigliano di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereali viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, prendendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo perlato germinato - benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché il grano privo della maggior parte dei gusci non può più essere definito "vivo". Per questo motivo, solo una piccola parte di essi germina, e non solo gonfiori. L'orzo, le cui proprietà benefiche sono più estese a causa dell'integrità, è una scelta più adatta per la germinazione.

L'orzo perlato è germinato come segue:

  1. Risciacquare più volte.
  2. Riempire con un doppio volume d'acqua (su un bicchiere di grano due bicchieri d'acqua).
  3. Lasciare agire per 6-12 ore.
  4. A richiesta: o sostituire l'acqua e continuare a germinare, o utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti granuli germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, apparentemente, dalla tecnologia di lavorazione e produzione di cereali.

Basandosi sulla tecnologia della germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei semi di orzo perlato germinati varia, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella piccola quantità di cereali, che hanno germogli, molto probabilmente parte dei carboidrati, è stata convertita in zuccheri semplici e proteine ​​in amminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma c'è anche un vantaggio in questo - quindi il cereale sarà cotto più velocemente.

In generale, è meglio prendere immediatamente la germinazione dell'orzo. L'erba è la stessa, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinano davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cucina

L'orzo primordialmente lavorato è la base per un'ampia varietà di porridge liquidi o viscosi, zuppe mucose. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per il menu dieta, anche se i piatti a base di esso devono essere consumati caldi, dal momento che l'orzo perlato freddo perde il suo sapore ed è difficilmente digerito dal corpo. Le zuppe con questa groppa hanno uno speciale componente amido proteico, che non eccita la secrezione dello stomaco. Il porridge di orzo liquido è prescritto per le ulcere, la pancreatite e la colite. Ma per migliorare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cucinare, al contrario, porridge friabile.

L'uso di porridge d'orzo aumenta in modo significativo, se è cotto correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo ammollo durante la notte. In questo caso, puoi immergere l'orzo non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche la polenta è fatta con acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cucinata dopo aver fatto bollire non sopra un fuoco aperto, ma con l'aiuto di un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti di orzo perlato si possono preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, il cereale sembra buono in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere orzo in hamburger, casseruole, gulasch e persino insalate. Ripieno con tali cereali viene messo in rotoli di cavolo o avvolto in frittelle.

Con le spezie giuste, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per la cottura o un altro dolce. Allo stesso tempo, le note di nocciola della tavolozza di orzo perlato rendono possibile combinarlo con sugo forte, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo perlato nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni di orzo

Uno dei maggiori fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone che soffrono di celiachia. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Esiste il rischio di manifestazione di flatulenza, ostruzione, stitichezza.

Durante la gravidanza, al fine di evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui puoi nutrire i bambini con l'orzo è di 3-4 anni.

Un effetto negativo è possibile con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, della gastrite o dell'ulcera gastrica. Per elaborare il prodotto, viene secreta una maggiore quantità di secrezione che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli esperti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, la groppa, grazie alla sua composizione minerale e vitaminica, rinforza anche le unghie e ammorbidisce i capelli.

I cosmetici fatti in casa possono essere preparati sulla base del brodo o del porridge. L'uso regolare di tali farmaci rimuove le rughe, uniforma l'incarnato, cura le reazioni allergiche, la psoriasi, l'orzo e l'acne, rallenta l'invecchiamento. Perlovka accelera la produzione di collagene grazie al contenuto di lisina e rende la pelle tesa ed elastica.

Allo stesso modo, la groppa colpisce sia la pelle grassa che mista e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Pertanto, le ragazze moderne fanno maschere, compresse, tonici e scrub con grane, mescolando orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali strumenti è l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altri usi per l'orzo

Benefici dell'orzo perlato e danno al corpo

Orzo come cibo per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per la nutrizione del pollame è confermata non solo dalla conoscenza teorica dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli agricoltori. Perlovka in questo ruolo non è inferiore alle più diffuse semole di frumento e grano saraceno e integra le loro proprietà utili.

L'uso di orzo è una base nutrizionale comune con una varietà di carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. La lisina è di grande valore per gli uccelli, che impedisce loro di perdere troppe piume durante lo spargimento. Si ritiene inoltre che la groppa migliori la capacità del corpo di resistere a malattie stagionali, virus e supporta il tono del cuore.

Per l'orzo perlato è andato a beneficio delle galline, è necessario prendere il numero 1 con la dimensione delle particelle più grande. Puoi provare la sua germinazione. La cosiddetta "donna olandese" con grani arrotondati non è raccomandata per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia al fiume per crucians, ide, triotti o orate richiede esche e esche speciali, e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma è anche facile da preparare, combinato con sale, zucchero, olio vegetale, miele. Questa miscela è ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice: sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo con le esche e i semi di girasole. In casi estremi, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante la pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto, sia per peso che nella confezione originale, è necessario valutare visivamente i cereali. Il suo colore e la sua forma dovrebbero corrispondere ai numeri di dimensioni specificati. Buon orzo perlato friabile, ha una leggera tonalità dorata senza inclusioni, macchie scure e particelle estranee. Se ci sono grumi, la groppa è stata memorizzata in modo errato, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia avuto l'opportunità di scoprire la data di fabbricazione e l'imballaggio. Più l'orzo è giovane, meno è probabile che sia rancido. A proposito, puoi sentirne l'odore prima di acquistarlo anche tu - non dovrebbe esserci alcuna leggerezza, amarezza o incantesimi nell'odore.

Il danno alla groppa dell'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e del blotting. Nel primo caso, evitare il contatto con l'aria e la luce del sole. Pertanto, il contenitore per i cereali dovrebbe essere opaco e sigillato. Per evitare di macchiare e muffare, l'orzo perlato deve essere mantenuto a bassa umidità. L'imballaggio sigillato aiuta anche a proteggerlo dalla saturazione di odori estranei. Periodo di validità - 12 mesi dalla data di produzione.

Il materiale ti introdurrà ai benefici e ai danni che possono essere introdotti nel porridge di cereali d'orzo (o semplicemente nell'orzo). Imparerai da quali perle di grano cereali sono fatte, capirai cosa lo rende così utile, leggere sui metodi di cottura e le raccomandazioni per la conservazione.

L'orzo perlato è uno dei tipi più utili di cereali, un magazzino di vitamine e una fonte di energia. Delicato, gradevole al gusto, il porridge d'orzo è indispensabile per la dieta e un'alimentazione sana.

Le proprietà nutrizionali e gustative del porridge "reale" saranno rivelate con la corretta preparazione dell'orzo. Scopriamo come ottenere il massimo dai meravigliosi cereali con i cereali che ricordano le perle d'acqua dolce.

Qual è il grano rende l'orzo perlato

L'orzo perlato è un chicco d'orzo intero con guscio conservato, lavorato con il metodo della macinazione. Se l'orzo viene schiacciato, si ottiene l'orzo. A causa della presenza di molti minerali e oligoelementi, questo tipo di groppa ha un effetto positivo sul corpo umano.

Proprietà utili di orzo perlato

  1. L'orzo è indispensabile per le persone che controllano il loro peso. La fibra rimuove le tossine dal corpo, migliora il metabolismo.
  2. L'antisettico naturale ha un effetto diuretico, antinfiammatorio e antispasmodico sul corpo.
  3. La lisina dell'amminoacido sostiene la bellezza e l'elasticità della pelle del viso e del corpo.
  4. L'orzo satura il corpo con proteine. Il consumo regolare di prodotti adeguatamente preparati accelera la combustione dei grassi. I chili in più vanno più veloci.
  5. Il decotto d'orzo avvolge le pareti infiammate dello stomaco, riduce il dolore nelle malattie dell'apparato digerente.
  6. Il porridge d'orzo è indispensabile per il diabete, malattie del cuore e dei vasi sanguigni, problemi con il sistema endocrino.
  7. Per chi soffre di allergie, l'orzo perlato è una vera bacchetta magica. Una combinazione unica di aminoacidi minimizza gli effetti dannosi degli allergeni.

Sei sopraffatto dalla depressione? Noti la distrazione alle tue spalle e pensi che il cervello abbia bisogno di "ricaricarsi"? Cucinare il porridge d'orzo! È indispensabile per il corretto funzionamento del cervello.

Articoli utili nella composizione del porridge

Non tutti i prodotti possono vantare un insieme così ricco di vitamine e microelementi. Giudica tu stesso:

  • Vitamina A: migliora la vista, sostiene il sistema immunitario, normalizza la condizione della pelle, i capelli, rinforza lo smalto dei denti;
  • Vitamina E - rallenta il processo di invecchiamento, indispensabile per il metabolismo ormonale nelle donne;
  • Vitamina PP - abbassa il livello di colesterolo "dannoso", controlla il lavoro del sistema nervoso;
  • La vitamina D è necessaria per il sistema muscolo-scheletrico, la forza dei denti;
  • La fibra migliora la funzione intestinale, assorbe le tossine, rimuove le scorie, favorisce la perdita di peso;
  • Il fosforo allevia l'affaticamento, regola l'attività muscolare e ripristina la forza dopo l'esercizio.

L'orzo contiene proteine, grassi, carboidrati, grassi polinsaturi, potassio e sodio. Valore calorico di 100 g del prodotto - 350 Kcal.

Puoi gustare una piccola quantità di porridge d'orzo. Piccole porzioni sono ciò di cui le persone dimagranti hanno bisogno.

Molte donne nella speranza di sbarazzarsi di chili in più sono alla ricerca di mezzi efficaci, ma non sempre utili per perdere peso, spendendo soldi pazzi per il tè miracoloso e prodotti d'oltremare per diete nuove di zecca. Gli esperimenti non sempre finiscono bene e le finanze volatilizzano molto rapidamente.

Non perdere tempo invano! Pensa all'orzo! L'orzo perlato cotto correttamente è usato con successo in dietetica.

È importante! Prima di iniziare una dieta a base di orzo, consultare un dietologo. Per la maggior parte delle persone, l'orzo è adatto, ma ci sono alcune malattie in cui non è raccomandato l'uso di cereali.

Una dieta di orzo perlato di sette giorni aiuterà a sbarazzarsi di cinque o sette chili in più. C'è una dieta più rigida di cinque giorni, durante la quale si può mangiare il porridge d'orzo senza olio e sale e bere fino a 1,5-2 litri di acqua minerale al giorno.

I nutrizionisti raccomandano di stare con una dieta d'orzo di sette giorni. vantaggi:

  1. Il corpo viene liberato dalle tossine, nei primi giorni, i liquidi e le tossine in eccesso vengono rapidamente rimossi dai tessuti.
  2. La dieta non danneggia il corpo.
  3. L'orzo dà rapidamente una sensazione di sazietà, perdere peso non tormenta la costante sensazione di fame.
  4. Ricotta a basso contenuto di grassi, kefir all'1%, pollo o manzo bollito, frutta secca, pompelmi o mandarini, sono permesse insalate di verdure senza sale.
  5. Il porridge d'orzo non è fastidioso come il grano saraceno o il riso. Sostenere una dieta di orzo perlato di sette giorni è abbastanza semplice.
  6. Non è permessa solo acqua minerale, ma anche tisane, decotti di rosa canina.
  7. La dieta dell'orzo è un modo ideale per signore parsimoniose. Le semole sono molto economiche!

Far bollire l'orzo perlato del mattino. Usalo in piccole porzioni 5 volte al giorno. È inoltre possibile mangiare un po 'di uno dei seguenti prodotti:

  • un pezzo di carne bollita;
  • una fetta di pompelmo;
  • un paio di cucchiai di insalata con olio d'oliva o succo di limone.

La ricotta al giorno dovrebbe essere consumata non più di 100 grammi. Un'ora prima di andare a dormire è permesso un bicchiere di kefir magro.

È importante! Esci dalla dieta dovrebbe essere gradualmente. Si consiglia di lasciare sul menu per la prima colazione un porridge d'orzo sano e nutriente. Puoi ripetere la dieta non prima di due settimane.

Come preparare un orzo perlato

Questa domanda preoccupa le hostess che ritengono che l'orzo possa difficilmente essere gustoso. Si scopre che nella Russia zarista l'orzo perlato era servito al sovrano e ai boiardi. Ma l'orzo perlato divenne famoso nell'esercito russo, quando i soldati mangiarono il porridge crudo e raffreddato.

Alcuni consigli utili:

  • servire solo porridge caldo;
  • prova ad usare il porridge cotto per un giorno, non cucini l'orzo per due o tre giorni;
  • assicurati di immergere i cereali durante la notte;
  • se non si riesce a immergere, riempire il chicco di acqua bollente per almeno mezz'ora;
  • rispettare rigorosamente le proporzioni;
  • porridge cucinato con una grave violazione delle proporzioni nutrizionali potrebbe non essere così gustoso e portare anche conseguenze indesiderabili invece di beneficio.

Puoi preparare un delizioso porridge d'orzo nel modo consueto, in una pentola a cottura lenta o in una pentola a pressione. Aggiungi verdure, latte, carne e il tuo piatto sarà delizioso.

È importante! Per tutte le ricette, il rapporto dei componenti principali è invariato: acqua - da 2 a 2,5 bicchieri, orzo perlato - 1 bicchiere.

Perlovka nel multicooker

  • lavare il cereale, immergerlo secondo le regole;
  • se hai inzuppato i cereali in una ciotola multicooker, aggiungi un po 'di sale e zucchero;
  • le signore dimagranti non hanno bisogno di questi componenti;
  • selezionare la modalità "Grano saraceno" o "Porridge";
  • imposta il timer da un'ora a un'ora e mezza;
  • il programma è completato - imposta "Riscaldamento" per 15 minuti;
  • lasciarlo riposare e servire il porridge tenero sul tavolo.

Perlovka in una pentola a pressione

  • preparare il cereale secondo le regole;
  • soffriggere la cipolla, la carota con olio vegetale, aggiungere la carne di pollo bollita, un po 'di sale e zucchero;
  • aggiungere tutti gli ingredienti, aggiungere acqua;
  • in una pentola a pressione il porridge cuoce per circa un'ora;
  • quando serve, versare il piatto con olio d'oliva. Gustoso e utile

È importante! Non mettere una doppia porzione di orzo e acqua nella pentola a pressione. Durante la cottura, la schiuma si solleva e la valvola potrebbe non sopportare il carico.

Zuppa dietetica con orzo

Regalati un piatto delizioso, saporito e ipocalorico. Come cucinare:

  1. Immergere l'orzo nel solito modo.
  2. Cuocere il brodo vegetale da 1,5 acqua, la cipolla sbucciata e finemente tritata (di medie dimensioni), carote medie (a cubetti).
  3. Aggiungi l'orzo, fai bollire per mezz'ora.
  4. Lavare, sbucciare e tagliare 2 cubetti di patate medie a cubetti.
  5. Far bollire la zuppa fino a quando le patate cotte. Durante questo periodo, anche l'orzo diventerà morbido.
  6. Versare un cucchiaio di olio vegetale nella padella, salarlo leggermente, mettere una piccola foglia di alloro.
  7. Coprire la padella, lasciare riposare il piatto per 5-10 minuti. Cospargere con le erbe quando serve.

Di particolare valore è il porridge d'orzo in combinazione con vari oli. Zuppa di spezie o zuppa di dieta con oliva, semi di lino

olio. Contengono la maggior quantità di acidi grassi polinsaturi che abbattono i grassi e purificano il sangue dal colesterolo "dannoso".

Danni e controindicazioni da usare

Il porridge d'orzo non può causare molti danni. In alcune malattie, l'orzo è controindicato:

  • frequente stitichezza, flatulenza;
  • aumento dell'acidità dello stomaco.
  • l'orzo perlato non è raccomandato per le donne in gravidanza: contiene proteine ​​del glutine;
  • gli uomini non dovrebbero mangiare spesso porridge d'orzo, c'è gonfiore dell'intestino, diminuisce la libido.

Come scegliere un orzo. Regole di archiviazione

Segni di cereali di qualità:

  • il buon orzo ha umidità normale;
  • i chicchi sono lisci, di colore bianco latteo, senza danni visibili e senza odore;
  • nessuna larva o pappa.

Al momento dell'acquisto di orzo in confezioni, prestare attenzione alla durata di conservazione. Il prodotto scaduto non può essere consumato.

Conservare i cereali in barattoli di latta o di vetro. Alcune hostess mantengono i cereali alla vecchia maniera in sacchi. L'umidità nella stanza dovrebbe essere entro i limiti normali.

Non comprare cereali per uso futuro. Controlla regolarmente bug o moscerini. Scarto di orzo corroso immediatamente.

L'orzo perlato non è diviso in varietà. I migliori sono grani chiari con una presenza minima di un guscio di grano.

Perlovka è un prezioso prodotto dietetico con un marcato effetto benefico sul corpo. Il porridge di orzo delicato facilmente perderà quei chili in più. Se hai usato la dieta d'orzo, parlaci dei tuoi risultati. Condividi la nuova ricetta del porridge d'orzo. Buon appetito e benedici!

http://polza-ili-vred.ru/perlovaya-krupa-iz-kakogo-zlaka-pol-za-i-vred.html

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