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Sarà più facile proteggere il bambino se si impara di più su questo prodotto! Orzo perlato: i benefici e i danni per bambini e adulti!

È gustoso diversificare la dieta includendo l'orzo perlato nel menu del giorno. Il gusto e l'aspetto del prodotto saranno diversi in base al metodo di lavorazione del cereale. L'uso dell'orzo perlato è indispensabile per perdere peso. Il prodotto aiuta una persona a ottenere abbastanza velocemente e il suo contenuto calorico mentre è piccolo. L'orzo può cucinare molti piatti per adulti e bambini. Se prima di usare l'ingrediente esamina attentamente la sua composizione, sarà possibile evitare reazioni avverse.

Da quale pianta si trova l'orzo perlato

Perlovka ha preso il nome a causa della somiglianza esterna con perle d'acqua dolce, che in precedenza era chiamata "perla". Non tutti sanno da cosa si ricava l'orzo perlato, ma viene estratto dalla lavorazione dell'orzo. Durante l'elaborazione, lo strato superiore viene rimosso dall'orzo, ma rimane la forma originale della grana. L'orzo ha una forma oblunga e dopo la macinazione conserva proprietà utili.
Grazie ad un altro metodo di lavorazione del grano, è possibile ottenere un altro tipo di orzo - olandese. Visivamente, il grano, proprio come l'orzo perlato, ha un aspetto tondeggiante solido, ma subisce un trattamento più profondo. La cottura del porridge richiede meno tempo rispetto al caso dell'orzo perlato e la consistenza olandese è più tenera. Le semole d'orzo sono raccolte dall'orzo macinato.

Orzo perlato: composizione, calorie

Nel processo di trattamento termico in botti di perle viene preservata una composizione chimica unica. La quantità di proteine ​​e fibre nella groppa è molto più che in molti altri cereali. 100 g contengono circa 10 g di proteine. L'alto contenuto di aminoacidi ha un effetto benefico sul corpo. La composizione dell'orzo perlato ha lisina, che ha un effetto positivo sulla pelle, partecipando alla produzione di collagene.
È importante! A causa del suo basso contenuto calorico, l'orzo perlato è considerato un prodotto dietetico. Se 100 g di cereali secchi contengono 290 kcal, 100 g di porridge bollito sono solo 96 kcal. Coloro che vogliono perdere peso, è importante includere il prodotto nella dieta, grazie al suo alto valore nutrizionale e al basso contenuto calorico. Con l'uso regolare di cereali sarà in grado di arricchire il corpo con vitamine B, E, A, PP, D. Effetto positivo sulla salute di un elevato contenuto di oligoelementi. L'ingrediente contiene zinco, rame, manganese, fosforo, iodio, nichel e altri elementi.

Proprietà utili di orzo perlato per il corpo. Controindicazioni

Durata dell'orzo perlato

Sarà possibile preservare le proprietà utili dei chicchi, osservando le corrette condizioni di conservazione. Mantenere il cereale migliore nei contenitori. Il luogo buio e fresco sarà adatto per la conservazione di un prodotto. È anche importante assicurarsi che l'umidità non entri nel grano. La durata di conservazione dei grani di orzo perlato non supera i due anni. Mantenere la grana in casa non dovrebbe durare più di 2-3 mesi.

Come cucinare velocemente e velocemente l'orzo perlato

Il processo di cottura del porridge d'orzo richiederà più tempo rispetto al caso degli altri cereali. Prima di cucinare la grana devi prendere un bicchiere di cereali e 5 bicchieri d'acqua. In primo luogo, la grana dovrebbe essere accuratamente lavata sott'acqua. Quindi versare il componente con tre bicchieri d'acqua, portare a ebollizione il liquido e cuocere per 6-7 minuti. Dopo ciò, il grano dovrebbe essere gettato in un colino.
Nella seconda fase, devi versare 2 tazze d'acqua nella padella, portare a ebollizione il liquido e versare il cereale. Successivamente, la consistenza deve essere salata e cotta a fuoco basso, mescolando per circa 30 minuti. Servire il piatto con un pezzo di burro.

Quali piatti possono essere preparati dall'orzo perlato

Deliziosi piatti di orzo perlato si ottengono solo se il cereale è cotto correttamente. Il componente è adatto per cucinare zuppe, sottaceti e contorni. L'orzo darà un sapore insolito alle insalate, involtini di cavolo e riso. L'orzo con la zucca sarà molto tenero e dolce. Gli amanti dei piatti d'oltremare possono cucinare un perlotto italiano dall'orzo perlato. Altrettanto delizioso dal cereale è il dolce kozinaki o un contorno con lo stufato.

E 'possibile l'orzo perlato per i bambini

È necessario somministrare l'orzo perlato ai bambini piccoli con particolare attenzione. Si consiglia ai pediatri di includere il porridge nella dieta del bambino non prima di 4 anni. Il prodotto contiene glutine, che in grandi quantità è in grado di eliminare il calcio, causando danni al sistema osseo. Al fine di prevenire il rischio di rachitismo, è meglio che i bambini diano il porridge a partire da 4 anni, non più di 3 volte a settimana.

Zuppa di orzo perlato: video ricetta

Risulta molto gustoso e abbondante da zuppa d'orzo. Scopri una ricetta semplice per zuppa con orzo perlato ottenere, guardando il video. Tutto il necessario per preparare un pasto caldo è facile da trovare al supermercato. Cuocere il primo piatto sarà in grado sia di hostess esperti e principianti nel campo della cucina.

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5 fatti su orzo che non sapevi

Prima nella scuola materna, poi nella mensa scolastica e poi nell'esercito: ovunque lei è l'orzo onnipresente! Qualcuno ama, e qualcuno con un brivido ricorda la sala da pranzo. L'atteggiamento verso il porridge d'orzo è diverso per tutti, ma un orzo così banale nasconde qualcosa di interessante su se stesso.
Fatto 1. Quanto a volte pensiamo alle origini dei nomi di tali oggetti quotidiani... Proprio come nel caso dell'orzo. Ma la parola "perlovka" ci è giunta dalla Russia antica, si potrebbe dire, deriva dalla parola "perle", cioè "perle". Anche i grani esteriori sono come loro. E tale nome si adatta bene alla groppa, che è solo un magazzino di sostanze utili.
Fatto 2. Sapevi quanti anni orzo perlato? La storia "ha portato alla luce" che gli antichi egizi già lo utilizzavano come cibo. Anche i gladiatori romani lo mangiavano. Gli antichi credevano che grazie al porridge il corpo riceva più forza, energia e vigore. E i grani trovati in Giordania hanno già 11 mila anni. In Russia, i cereali sono stati attribuiti a intossicazione alimentare o alcolica. Alcuni gherigli di perle sono usati come moneta. Pietro il Grande consegnò l'orzo in Russia.
Fatto 3. L'orzo contiene molte fibre, non assorbito dal corpo, ma aiuta il processo di digerire il cibo. È il porridge d'orzo attribuito a pazienti con problemi gastrointestinali. Dovrebbe essere obbligatorio nella dieta dei pazienti che soffrono di ulcera allo stomaco, colite e infiammazione del pancreas. La cellulosa contenuta nell'orzo rimuove le tossine e le tossine dal corpo. Nel periodo postoperatorio, i medici sono accreditati con brodo bevente su acqua o latte in un rapporto di 250 grammi di cereali per 0,5 l di acqua 3 volte al giorno.
Fatto 4. Il record per il contenuto di fosforo e vitamine del gruppo B è anche l'orzo. Il fosforo aiuta a regolare l'attività cerebrale, migliora il metabolismo e l'elasticità del tessuto muscolare e contribuisce anche ad una migliore digeribilità di altri oligoelementi benefici. Le vitamine del gruppo B sono indispensabili per il sistema nervoso umano, così come per la bellezza e la salute di denti, pelle, capelli e unghie.
Fatto 5. Sicuramente molti hanno sentito cos'è il collagene e quale effetto ringiovanente ha sul corpo umano. L'orzo contiene collagene naturale e una sostanza, l'amminoacido lisina, che è coinvolto nella sua produzione nel corpo. Effetti antivirali provati e antibatterici della lisina. Questo amminoacido ha un effetto positivo sul cuore e sul suo lavoro.

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Tutto sull'orzo: caratteristiche generali, proprietà utili e controindicazioni dei cereali

Perlovka è un noto consumatore russo di cereali, a cui molti hanno un rapporto ambiguo. Tuttavia, è ben saturo, ha ampie proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova uso non alimentare come mangime per la pesca e l'alimentazione per il pollame.

Da questo articolo imparerai:

Orzo perlato - da quale cereale farlo?

L'orzo è prodotto a partire da orzo, una delle colture cerealicole più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto è diviso in due tipi: orzo stesso e semole d'orzo.

Orzo - l'uso più comune di orzo sul terreno. La ragione di ciò è la preparazione rapida, rispetto ai cereali integrali o ai cereali scozzesi, che vengono meno accuratamente eliminati.

Atteggiamento per l'orzo

Nel 2016, un passeggero della compagnia aerea Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della classe business è stato offerto l'orzo perlato in scatola. È vero, le affermazioni erano probabilmente legate alla convenienza del prodotto.

Nello stesso anno 2016, il festival di cuochi russo si è tenuto nella forma "Rest in Russia" nella regione di Tver. L'uso del porridge d'orzo fu divulgato su di esso, che gli organizzatori, senza falsa modestia, soprannominarono "zar-porridge". Il razionale di uno status così elevato era l'opinione di un grande amore per il porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

caratteristica

L'orzo perlato è costituito da chicchi levigati di grano d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte di semi e gusci di frutta, oltre allo strato di aleurone. Dalla dimensione delle particelle, la groppa è divisa in cinque numeri:

  • N. 1 e n. 2: colore bianco o bianco-giallastro, forma ovale;
  • №3, №4 e №5: colore bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di dimensioni dell'orzo è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali il prodotto passa e rimane:

  • No. 1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
  • N. 2: 3-2,5 mm.
  • N. 3: 2,5-2 mm.
  • N. 4: 2-1,5 mm.
  • N. 5: 1,5-0,63 mm.

Benefici e danni dell'orzo perlato

Valore nutrizionale e composizione

In termini di valore nutrizionale, le grane di orzo sono molto vicine al grano macinato. La maggior parte della composizione è amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i chicchi amidacei sono gelatinizzati e si gonfiano lentamente. Kleysterization si verifica a una temperatura di + 58-63 ° C. La maggior parte degli zuccheri sono in saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è dello 0,3-0,5%.

Proteina perlovki vicino in composizione frazionaria al grano. La base sono glutelin e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. In termini di composizione di amminoacidi, il prodotto d'orzo supera i suoi analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato trae beneficio dalla farina d'avena nel contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Gli acidi grassi saturi sono stearici e palmitici. Una caratteristica distintiva del grasso vegetale d'orzo è l'alto contenuto di tocoferoli. Nella lista dei cereali per il contenuto totale di minerali, l'orzo occupa una posizione intermedia. Ha (per 100 g):

  • potassio - 172 mg;
  • calcio - 38 mg;
  • magnesio - 40 mg;
  • sodio 10 mg;
  • zolfo -77 mg;
  • fosforo - 323 mg;
  • ferro 1,8 mg;
  • cobalto - 1,8 mcg;
  • manganese - 0,65 mg;
  • rame - 280 mcg;
  • molibdeno - 12, mcg;
  • nichel - 20 mg;
  • titanio - 16,7 mcg;
  • fluoro - 60 mcg
  • cromo - 12,5 mcg;
  • Zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

  • tiamina (B1) - 0,12 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0,06 mg;
  • Acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
  • piridossina (B6) - 0,36 mg;
  • folati (B9) - 24 μg;
  • alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
  • Vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutrizionale per 100 g:

  • carboidrati: 66,9 g;
  • Grasso: 1,1 g;
  • proteine: 9,3 g;
  • fibra alimentare - 7,8 g;
  • acqua - 14 g;
  • sostanze ceneri - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge finito, questa cifra dipende dal fluido su cui è fatto e dagli additivi:

  • porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
  • porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
  • porridge d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
  • aggiungendo il burro si aggiungono 30-40 kcal per 100 g.

Orzo e orzo perlato - quali sono le differenze

Prima di tutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di sostanze utili nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Ci sono meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine ​​e vitamine in esso.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% del chicco benigno e l'orzo deve contenere più del 99%. Nei cereali d'orzo nedodir è sempre presente. Queste sono particelle che hanno i resti di un film floreale. Il contenuto di orzo d'orzo è consentito fino allo 0,7% di nedodira e orzo - fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di cereali d'orzo

Perlovka e yachka differiscono nelle caratteristiche del consumatore. Per far bollire il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I chicchi mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per bollire cereali e farcire zuppe.

Yachka cucina più velocemente, per 40-45 minuti, e aumenta 4-5 volte. A causa della frammentazione del porridge di cereali lascia viscosa. Nella forma raffreddata, è dura, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: i benefici e i danni per le donne

Per le donne, è importante anche che l'alto contenuto di vitamina E e amminoacidi assicuri il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, livellando l'incarnato se il brodo del cereale o dell'orzo stesso viene aggiunto a maschere e scrub fatti in casa. Esperti britannici sostengono inoltre che il porridge di orzo nel periodo precedente la menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo di orzo perlato aumenta il latte materno nelle ragazze. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di proprietà che migliorano la salute, per le donne incinte e durante l'allattamento, l'orzo può essere di qualche pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il tratto gastrointestinale, il che influenza le condizioni sia della madre che del bambino.

Porridge d'orzo per uomo

Per gli uomini, l'orzo in età avanzata è particolarmente utile. Un alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a sospendere il processo di invecchiamento, mentre i cereali con il latte contribuiscono a far fronte al diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che per gli uomini attivi, l'orzo è indispensabile come fonte di proteine ​​e fibre, vale a dire È un prodotto a base proteica molto nutriente che stimola e aiuta a costruire massa muscolare, non grasso. L'accettazione del primo porridge può essere considerata, tra le altre cose, una buona prevenzione delle malattie genitali.

L'uso di orzo per i bambini

Per i bambini, l'orzo non è necessario alla prima età, ma solo dopo tre anni. È meglio creare un tale disastro per loro a scuola e nell'adolescenza, in modo che un corpo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio, il tocoferolo.

Proprietà utili di orzo per i bambini

Inoltre, l'uso di orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo di beriberi. Tuttavia, è anche necessario conoscere i possibili pericoli di orzo per le generazioni più giovani. In particolare, mangiare regolarmente il porridge a causa del contenuto di glutine può causare problemi alle feci e problemi intestinali. Pertanto, è sufficiente somministrare ai bambini tale piatto 2 volte a settimana con un intervallo di 2-3 giorni tra le dosi. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un aiuto indispensabile per proteggere il tuo bambino dal raffreddore e dall'influenza.

Usa la perla per dimagrire

nutrizionistiSi sostiene che, a causa dei composti complessi di carboidrati nella composizione, l'orzo perlato si riempie rapidamente a stomaco vuoto e mantiene una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché il livello di insulina diminuisce gradualmente. Allo stesso tempo, l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine ​​vegetali nell'orzo perlato non consente al corpo di bruciare i propri muscoli, e l'elevato volume di lisina nella groppa garantisce l'assenza di tali spiacevoli conseguenze di perdita di peso drastica, come il rilassamento della pelle o l'omissione degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - a causa del quale alcune ragazze hanno paura di mangiare orzo. Ma tutte le esperienze su questo argomento sono vane, perché il porridge sul contenuto calorico dell'acqua per cento grammi è solo 109 kcal, e poiché il cereale è bollito morbido, l'indicatore è ancora più basso in forma finita: 500 ml di porridge liquido è solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato a spese della composizione vitaminica aiuta a mantenere il pep, che è importante per perdere peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), inoltre bere molto liquido e allo stesso tempo concedervi mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, frittata, purè di patate, prugne, kefir, fiocchi di latte. Inoltre, il porridge d'orzo è ben combinato con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti stanchi del piatto principale, prova a fare zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg grazie alla rimozione di acqua in eccesso e tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, causando crampi allo stomaco, quindi rinunciare a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per un po '. La stessa regola si applica al pane di segale, alla crusca, ai succhi con polpa, ai prodotti con starter acidofilo.

Se la cifra richiede modifiche più gravi, è necessario scegliere un monodiet per 5 giorni. Con esso, puoi perdere peso di 5-7 kg, ma ad eccezione di 750 g di porridge d'orzo al giorno non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 ricevimenti. È molto importante utilizzare 2 litri di acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera è preferibile non mangiare più.

L'uso di orzo per il trattamento

Trattamento di intestino e ulcere gastriche

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente conosciuto per la sua capacità di migliorare il lavoro dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi del sistema digestivo, perché il liquido avvolge le mucose e lenisce il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta a una pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto l'eccesso dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo di batteri benefici che formano l'acido butirrico per saturare gli organi con energia. I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente buoni per le persone con ulcere, malattie renali, ma non durante il periodo di esacerbazione. Nel caso della gastrite, è necessario un cereale bollito di orzo perlato o brodo, ma il piatto trarrà beneficio solo da un'acidità normale o bassa. Tale malattia richiede acqua per la notte durante la notte in un rapporto di uno a uno e mezzo. Quando la gastrite in tale porridge è permesso di aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere.

Proprietà antiossidanti

La maggior parte delle proprietà curative dell'orzo perlato sono associate alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, la hordecin, che distrugge la microflora pericolosa nel corpo e il selenio, un eccellente antiossidante naturale. Anche la presenza di fosforo nella groppa è molto utile, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di calcoli negli organi interni.

Con il diabete

Molto spesso, il porridge d'orzo è consigliato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime la quantità di colesterolo cattivo, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I nutrizionisti e gli endocrinologi consigliano i diabetici di orzo per stabilizzare il livello di zucchero senza cambiamenti improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali consente di sostenere il sistema immunitario umano e la vitalità. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni, malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nella composizione dei cereali aiutano a rivivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e aumentare la resistenza. Spesso i medici prescrivono orzo in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare la groppa esternamente, cioè fare impacchi caldi per il trattamento di angina, sinusite, varie forme croniche di rinite.

Orzo perlato per brodo di trattamento

Il decotto di orzo perlato viene anche usato per sopprimere la crescita delle cellule cancerose, come un eccellente diuretico, un aiuto nella formazione dell'espettorato quando si tossisce per via secca. Lo stesso porridge è stato a lungo utilizzato per ridurre i rischi di anemia, obesità, colite. Un alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rinforza le ossa e i vasi sanguigni, stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Certamente, un tale prodotto non può diventare una vera e propria sostituzione di medicinali, ma è semplicemente necessario per la prevenzione e la nutrizione terapeutica.

Per trattare il fegato

L'orzo per il fegato è anche molto utile grazie alle sue proprietà avvolgenti e al suo rafforzamento generale, che risulta essere muco di proteine ​​bollite e di amido. Non meno efficace è la ricezione di porridge e pancreatite, basta impregnare i cereali e farlo sul latte usando un bagno di vapore.

antiphlogistic

In aggiunta a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e anti-infiammatorie, quindi è stato usato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo fu fatto da un litro d'acqua e 100 g dall'ingrediente principale e fu preso in 3 grandi cucchiai prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro, i medici moderni consigliano di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereali viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, prendendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo perlato germinato - benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché il grano privo della maggior parte dei gusci non può più essere definito "vivo". Per questo motivo, solo una piccola parte di essi germina, e non solo gonfiori. L'orzo, le cui proprietà benefiche sono più estese a causa dell'integrità, è una scelta più adatta per la germinazione.

L'orzo perlato è germinato come segue:

  1. Risciacquare più volte.
  2. Riempire con un doppio volume d'acqua (su un bicchiere di grano due bicchieri d'acqua).
  3. Lasciare agire per 6-12 ore.
  4. A richiesta: o sostituire l'acqua e continuare a germinare, o utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti granuli germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, apparentemente, dalla tecnologia di lavorazione e produzione di cereali.

Basandosi sulla tecnologia della germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei semi di orzo perlato germinati varia, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella piccola quantità di cereali, che hanno germogli, molto probabilmente parte dei carboidrati, è stata convertita in zuccheri semplici e proteine ​​in amminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma c'è anche un vantaggio in questo - quindi il cereale sarà cotto più velocemente.

In generale, è meglio prendere immediatamente la germinazione dell'orzo. L'erba è la stessa, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinano davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cucina

L'orzo primordialmente lavorato è la base per un'ampia varietà di porridge liquidi o viscosi, zuppe mucose. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per il menu dieta, anche se i piatti a base di esso devono essere consumati caldi, dal momento che l'orzo perlato freddo perde il suo sapore ed è difficilmente digerito dal corpo. Le zuppe con questa groppa hanno uno speciale componente amido proteico, che non eccita la secrezione dello stomaco. Il porridge di orzo liquido è prescritto per le ulcere, la pancreatite e la colite. Ma per migliorare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cucinare, al contrario, porridge friabile.

L'uso di porridge d'orzo aumenta in modo significativo, se è cotto correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo ammollo durante la notte. In questo caso, puoi immergere l'orzo non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche la polenta è fatta con acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cucinata dopo aver fatto bollire non sopra un fuoco aperto, ma con l'aiuto di un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti di orzo perlato si possono preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, il cereale sembra buono in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere orzo in hamburger, casseruole, gulasch e persino insalate. Ripieno con tali cereali viene messo in rotoli di cavolo o avvolto in frittelle.

Con le spezie giuste, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per la cottura o un altro dolce. Allo stesso tempo, le note di nocciola della tavolozza di orzo perlato rendono possibile combinarlo con sugo forte, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo perlato nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni di orzo

Uno dei maggiori fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone che soffrono di celiachia. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Esiste il rischio di manifestazione di flatulenza, ostruzione, stitichezza.

Durante la gravidanza, al fine di evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui puoi nutrire i bambini con l'orzo è di 3-4 anni.

Un effetto negativo è possibile con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, della gastrite o dell'ulcera gastrica. Per elaborare il prodotto, viene secreta una maggiore quantità di secrezione che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli esperti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, la groppa, grazie alla sua composizione minerale e vitaminica, rinforza anche le unghie e ammorbidisce i capelli.

Allo stesso modo, la groppa colpisce sia la pelle grassa che mista e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Pertanto, le ragazze moderne fanno maschere, compresse, tonici e scrub con grane, mescolando orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali strumenti è l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altri usi per l'orzo

Orzo come cibo per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per la nutrizione del pollame è confermata non solo dalla conoscenza teorica dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli agricoltori. Perlovka in questo ruolo non è inferiore alle più diffuse semole di frumento e grano saraceno e integra le loro proprietà utili.

L'uso di orzo è una base nutrizionale comune con una varietà di carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. La lisina è di grande valore per gli uccelli, che impedisce loro di perdere troppe piume durante lo spargimento. Si ritiene inoltre che la groppa migliori la capacità del corpo di resistere a malattie stagionali, virus e supporta il tono del cuore.

Per l'orzo perlato è andato a beneficio delle galline, è necessario prendere il numero 1 con la dimensione delle particelle più grande. Puoi provare la sua germinazione. La cosiddetta "donna olandese" con grani arrotondati non è raccomandata per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia al fiume per crucians, ide, triotti o orate richiede esche e esche speciali, e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma è anche facile da preparare, combinato con sale, zucchero, olio vegetale, miele. Questa miscela è ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice: sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo con le esche e i semi di girasole. In casi estremi, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante la pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto, sia per peso che nella confezione originale, è necessario valutare visivamente i cereali. Il suo colore e la sua forma dovrebbero corrispondere ai numeri di dimensioni specificati. Buon orzo perlato friabile, ha una leggera tonalità dorata senza inclusioni, macchie scure e particelle estranee. Se ci sono grumi, la groppa è stata memorizzata in modo errato, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia avuto l'opportunità di scoprire la data di fabbricazione e l'imballaggio. Più l'orzo è giovane, meno è probabile che sia rancido. A proposito, puoi sentirne l'odore prima di acquistarlo anche tu - non dovrebbe esserci alcuna leggerezza, amarezza o incantesimi nell'odore.

Il danno alla groppa dell'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e del blotting. Nel primo caso, evitare il contatto con l'aria e la luce del sole. Pertanto, il contenitore per i cereali dovrebbe essere opaco e sigillato. Per evitare di macchiare e muffare, l'orzo perlato deve essere mantenuto a bassa umidità. L'imballaggio sigillato aiuta anche a proteggerlo dalla saturazione di odori estranei. Periodo di validità - 12 mesi dalla data di produzione.

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Perché è necessario includere l'orzo nella dieta

Cari lettori, i cereali da cereali sono tradizionalmente inclusi nella nostra dieta fin dall'infanzia. I cereali sono nutrienti e ognuno di essi è benefico per il corpo a modo suo. E oggi parleremo dei benefici e dei pericoli dell'orzo. Sicuramente è familiare a tutti fin dall'infanzia, ma non tutti ne conoscono la composizione e i benefici per il nostro corpo e quindi non è così preziosa quanto ne vale la pena.

Alcuni fatti

L'orzo o l'orzo perlato è uno dei tipi di semola d'orzo. Il secondo tipo è anche la ben nota granella d'orzo. L'orzo è il chicco d'orzo che è stato pulito e macinato. Questi sono grani tondi bianchi o giallo-bianchi, che sono grandi o piccoli. In epoca sovietica si distinguevano cinque dimensioni dell'orzo perlato e, prima della rivoluzione in Russia, i grani piccoli erano considerati i più preziosi.

Raffinati, levigati e lucidati, questi grani ricordano le perle, che chiamavano perle, da cui il nome di orzo.

Perlovka è molto popolare nella cucina russa, secondo la leggenda, Pietro il grande rispettato orzo perlato. È un cereale conveniente, economico e ben conservato, e durante i tempi dell'Unione Sovietica è stato prontamente utilizzato per cucinare nelle scuole, nelle mense e nell'esercito. Forse è per questo che l'atteggiamento nei confronti dell'orzo come prodotto non è molto prezioso. Ma non è questo il caso - l'uso dell'orzo è indubbio, ed è degno di essere parte di una dieta sana.

L'orzo perlato è utilizzato nelle cucine di Finlandia, Danimarca, Svezia, Italia come contorno e cereali da zuppa. Francesi e tedeschi iniettarono orzo in salsicce e paté. La scienziata giapponese Yoshihie Hagivara ha studiato cereali per molti anni e ha creduto che "l'orzo tra le erbe è la migliore fonte di nutrienti di cui il corpo umano ha bisogno per la crescita, il recupero e la salute".

Vediamo come appare l'orzo nella foto. Quali sono i grani luminosi, forti e pieni di energia vitale.

Composizione e orzo calorico

struttura

La composizione dell'orzo perlato è la più ricca, quasi nessuna altra groppa può essere paragonata ad essa. 100 g di orzo perlato contengono 73 g di carboidrati, 11 g di proteine, 1 g di grassi. Comprende anche:

  • fibra;
  • amminoacidi;
  • polisaccaridi;
  • vitamine - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
  • sostanze minerali - fosforo, potassio, calcio, ferro, iodio, selenio, ecc.

La cellulosa è più nell'orzo perlato che nel grano, e il suo valore nutrizionale non è in alcun modo inferiore al grano. Porridge d'orzo ricco di fibre, sarà un buon detergente per il tratto gastrointestinale, perché aiuta a rimuovere le tossine, scorie, sali di metalli pesanti.

C'è l'acido silicico nell'orzo perlato, che elimina anche le scorie e fa bene al corpo. Tra gli aminoacidi c'è una lisina insostituibile - promuove la produzione di collagene e normalizza il cuore. Tra le sostanze minerali, c'è molto orzo perlato in fosforo, potassio, calcio e ferro, e ci sono una decina di altri elementi rari e utili.

Orzo calorico

L'orzo perlato calorico è di 320 kcal. Il contenuto calorico di orzo perlato bollito sull'acqua è significativamente inferiore - circa 100 kcal. Orzo perlato bollito nutriente, soddisfa la fame e può essere attribuito ai prodotti dietetici.

Tabella delle calorie di orzo per 100 grammi di prodotto

Benefici per la salute di orzo perlato

Cosa è utile per il corpo umano dell'orzo? Perché vale la pena includere nella dieta? Perché è un prodotto semplice, conveniente, nutriente e di valore.

Le proprietà utili dell'orzo sono numerose. È un potente antiossidante naturale. L'orzo perlato contiene molta vitamina A ed E, e c'è anche selenio, e in questa combinazione contribuiscono all'eliminazione dei radicali liberi. Il selenio è generalmente molto importante per l'organismo e nel suo orzo è tre volte più che nelle semole di riso.

L'orzo perlato contiene molti aminoacidi preziosi. Tra questi vi è una lisina separata, che ha un'azione antivirale, anti-infettiva, proteggendo contro l'herpes. La lisina è benefica per il cuore e per la riparazione dei tessuti. Inoltre, aiuta a produrre collagene, che è necessario per l'elasticità della pelle e previene la comparsa di rughe.

L'uso di orzo perlato è anche dovuto al b-glucano contenuto nel polisaccaride. C'è molto di questo composto nella groppa, e abbassa bene il colesterolo nelle navi. Pertanto, in caso di problemi con il colesterolo, il porridge d'orzo dovrebbe apparire regolarmente sul tavolo. Protegge il cuore da un possibile attacco cardiaco.

Nell'orzo perlato c'è abbastanza acido silicico. È prezioso in quanto elimina gli sprechi e distrugge la sabbia e le pietre nei reni, nelle vescicole urinarie e nella cistifellea.
L'orzo perlato è ricco di fosforo, la cui mancanza è fortemente riflessa nel corpo. Il normale metabolismo, l'assorbimento del calcio, l'attività cerebrale dipende dal fosforo.

Il calcio nell'orzo è 11 volte più che nel latte. Pertanto, la groppa è utile per il tessuto osseo e insieme ad altri minerali nella sua composizione preverrà l'osteoporosi, l'artrite, l'artrosi.

Nel diabete, l'orzo perlato aiuta a ridurre i livelli di glucosio nel sangue, normalizza il metabolismo.

Un'altra proprietà utile dell'orzo perlato è che può eliminare reazioni allergiche o facilitare significativamente il loro flusso. Chi soffre di allergie da orzo perlato deve essere incluso nella dieta.

L'orzo ha un buon effetto antibatterico. Dopo aver immerso questo cereale in acqua, rimane la hordecina - un antibiotico con azione antifungina.

La fibra di cellulosa purifica bene il corpo e nella groppa ci sono sostanze che non permettono di accumulare depositi di grasso. Questo è un prodotto dietetico e parleremo della perdita di peso dopo l'orzo.

Anche a scopo terapeutico, utilizzare il decotto d'orzo. Dona un effetto lenitivo, avvolgente, antinfiammatorio e diuretico. Il decotto aiuterà con l'infiammazione gastrica e per riprendersi dalle operazioni addominali.

Propongo di guardare un video sui benefici del porridge d'orzo, la sua composizione e il metodo di preparazione.

Perla per la salute delle donne

Cosa è utile per l'orzo femminile? Come già sappiamo, la lisina previene la formazione di rughe, per cui la pelle mantiene la sua elasticità e levigatezza. Inoltre, gli scienziati britannici hanno scoperto che le donne nel periodo pre-menopausale, l'uso regolare di porridge d'orzo riduce del 50% il rischio di cancro al seno. Il fosforo nell'orzo perlato è utile durante la menopausa.

Gli antiossidanti come la vitamina E e il selenio contribuiscono al ringiovanimento generale del corpo. Brodo perlovki adatto per mani e viso, alleviare la pelle dalla secchezza. L'orzo perlato sminuzzato e cotto a vapore viene utilizzato per la preparazione di maschere e tonici.

Perla per la perdita di peso. Dieta su orzo perlato

Qual è il beneficio e il danno dell'orzo per la perdita di peso? L'orzo perlato sotto forma di porridge aiuta a perdere peso. Il corpo viene liberato dalle tossine, la pelle mantiene la sua elasticità, il grasso corporeo non si accumula.

La difficoltà è che la dieta dell'orzo è una dieta mono. Cioè, ogni giorno devi mangiare solo porridge d'orzo e bere molta acqua. Oltre all'acqua, acqua minerale adatta, tè verde, decotti di erbe. Su un menu così scarso, lontano da tutti può resistere. Inoltre, con una tale dieta, zucchero, sale e burro non possono essere aggiunti al porridge. Tuttavia, è permesso aggiungere spezie, pepe o curry. Puoi mangiare frutta, ma con un basso contenuto di zucchero.

La mono-dieta sul porridge d'orzo si svolge per 4-5 giorni. In base alle recensioni, di conseguenza, è possibile perdere peso fino a 4 kg e oltre. È importante cucinare correttamente tale porridge. 200 g di orzo perlato vengono versati con un litro d'acqua e messi a bagno per 12 ore. La groppa si gonfia, quindi si versa con 3 bicchieri d'acqua e si fa bollire a fuoco minimo per circa mezz'ora. Quando il porridge è pronto, viene rimosso dalla piastra e avvolto con un asciugamano per 15 minuti.

Una dieta più mite (dura 7 giorni) comprende l'orzo per la colazione con prugne e mela verde. A pranzo è possibile aggiungere verdure e un po 'di insalata di pesce bollito al porridge. Per cena - un po 'di ricotta a basso contenuto di grassi e kefir. È importante bere molta acqua pura.

Perlovka quando perde peso pulisce l'intestino da muco e tossine, normalizza la digestione, combatte contro la stitichezza. Grazie a proteine ​​e amminoacidi su una tale dieta non c'è sensazione di debolezza e fame. Alla fine della dieta, il grasso in eccesso e l'edema scompaiono.

La dieta sull'orzo perlato non è la più semplice, e devi affrontarla attentamente. Non puoi mangiare troppo questo porridge, può disturbare la digestione. Inoltre, la dieta dell'orzo può danneggiare coloro che tollerano male il glutine.

Perla per bambini

È possibile dare ai bambini orzo perlato ea quale età? Il porridge di orzo per bambini può iniziare a dare un po 'da tre anni. Come con tutti i prodotti alimentari, è necessario seguire la misura con l'orzo. Troppo porridge d'orzo può essere dannoso per la digestione

Danno e controindicazioni

I benefici e i danni dell'orzo per il corpo sono incomparabili. Naturalmente, i benefici sono molto maggiori, ma è importante conoscere il possibile danno. L'orzo contiene glutine. Ciò significa che non deve essere utilizzato da coloro che hanno flatulenza, aumento dell'acidità e durante la gravidanza. Controindicazioni sono anche stitichezza frequente e aggravamento delle ulcere gastriche. Raramente, ma ci sono allergie a orzo perlato e intolleranza.

Come scegliere e conservare l'orzo

Quando scegli i cereali, devi prima guardare il colore dei chicchi. Bianco, giallastro, dorato parla di buona qualità dei cereali, ma se ci sono macchie nere, non è necessario prendere.

I chicchi nella confezione non devono restare uniti. Non ci dovrebbero essere impurità nella groppa. Non comprare un orzo perlato con un odore rancido o sgradevole - questo è un prodotto scaduto.

È necessario conservare l'orzo perlato in un locale asciutto e ventilato. Scatola di cartone o contenitori adatti per la conservazione dei cereali. L'orzo è tenuto a casa per un massimo di 10 mesi.

Ricette con l'orzo

Decotto d'orzo

Come fare un decotto curativo di orzo perlato? 250 g di orzo versano 1,5 litri di acqua calda (puoi prendere il latte). Portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti. Il decotto sarà come una crema acida liquida e non è necessario filtrare. Prendi 100-150 g tre volte al giorno. Il giorno del brodo è memorizzato. Aiuta dopo le operazioni addominali e con l'infiammazione nello stomaco.

Come cucinare il porridge d'orzo

Il porridge d'orzo viene cotto più velocemente se si pre-macina le semole. Inoltre, i cereali possono essere diversi e alcune specie cuociono più a lungo.

In primo luogo, la groppa viene lavata 2-3 volte, quindi viene versata con acqua fredda. Prendere al tasso di 1 litro d'acqua per 1 tazza di cereali. L'orzo è bagnato per 12 ore.

Prima di cucinare, l'acqua, dove l'orzo era inzuppato, fu drenata. Le semole vengono nuovamente lavate, versate con acqua o latte. L'orzo gonfio viene versato in una proporzione di 2 litri di acqua a 1 tazza di cereali secchi. Quando si cucina il porridge aumenterà di volume di 4-5 volte, quindi è necessario prendere una pentola più grande per avere abbastanza spazio. Burro e sale vengono aggiunti quando il porridge è pronto.

Con l'orzo non si preparano solo i porridge, ma anche le zuppe, i pilaf, i ripieni di selvaggina, ecc. L'orzo è ben combinato con funghi, erbe e spezie varie.

Perlovka è molto buono per la salute, arricchirà la dieta con una varietà di componenti preziosi, saturerà e, se c'è fantasia, diversificherà con successo il menu.

E per l'atmosfera, ti suggerisco di guardare delle splendide foto di Anna Razumovsky. Per il video è stata utilizzata la musica del brillante Isaac Schwartz - Melodies of the white night.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Orzo perlato

L'orzo perlato è un chicco d'orzo perlato pulito e levigato, senza rivestimento esterno, in modo che bolle più velocemente. Cresce in climi più diversi rispetto ad altri cereali. L'orzo è buono da aggiungere alle zuppe e al gulasch, in quanto non solo aggiunge sapore e consistenza ai piatti, ma li addensa anche. Puoi cucinare da solo (una parte del grano in tre parti di acqua - cuocere per 45-60 minuti) come alternativa al riso, alla pasta o alle patate. L'estratto di malto d'orzo è ottenuto da chicchi germinati di orzo.

L'orzo perlato è una macinazione grossolana di orzo lavorato industrialmente. La prima menzione dell'uso dell'orzo nel cibo risale ai tempi dell'antico Egitto (4500 anni). L'orzo è molto usato nella produzione della birra.

La prima menzione di orzo si trova nella Bibbia, ed è stata una ventina di volte. Ai vecchi tempi, il porridge dell'orzo perlato era considerato un alimento degno solo delle persone reali. Per la tavola reale, l'orzo perlato era certamente inzuppato per dodici ore, poi bollito nel latte, cotto nel forno e riempito di panna prima di servire. Successivamente, l'orzo entrò saldamente nel menu dei soldati.

Proprietà utili di orzo perlato

L'orzo perlato è molto ricco di aminoacidi. Ad esempio, contiene un alto contenuto di lisina, che è coinvolto nella produzione di collagene, che aiuta a rallentare la comparsa delle rughe e aiuta a mantenere la pelle liscia ed elastica.

Perlovka è anche ricco di oligoelementi e vitamine. La groppa contiene molto potassio, ferro e calcio. Presenti e tali elementi: rame, zinco, manganese, molibdeno, cobalto, stronzio, iodio, cromo, bromo e fosforo. Una serie di vitamine può "invidiare" qualsiasi altro cereale. Così come la farina d'avena, l'orzo è piuttosto ricco di vitamine B e A, D, E, PP.

Dalla quantità di fibra, l'orzo è molto più alto di tutto il grano rispettato. La proteina, che è contenuta nell'orzo perlato, supera il valore del grano in valore nutritivo.

La lisina contenuta nell'orzo perlato, è coinvolta nella produzione di collagene, che conferisce alla pelle morbidezza ed elasticità, previene le rughe. A causa della presenza di vitamine del gruppo B, l'orzo rafforza il sistema nervoso, fornisce una pelle pulita e capelli belli. Con l'aiuto della vitamina D, l'orzo rinforzerà ossa e denti.

L'orzo è un potente antiossidante, contiene tre volte più selenio del riso.

Le sostanze antibatteriche naturali sono anche contenute nell'orzo perlato: una sostanza antibiotica, la hordecina, che è usata per trattare la pelle affetta da funghi, è stata isolata dall'acqua che è rimasta dopo l'orzo in ammollo.

L'orzo da brodo ha proprietà curative ed è un ottimo agente emolliente, antispasmodico, avvolgente, diuretico e anti-infiammatorio. Con l'aiuto dell'orzo ai vecchi tempi, venivano curate le malattie delle ghiandole mammarie, costipazione, obesità, tosse e raffreddore.

Dall'orzo perlato e dalla farina d'avena, è possibile preparare zuppe mucose e passate per le diete che risparmiano meccanicamente e chimicamente. Un decotto di orzo (orzo perlato) è utile nelle malattie del fegato, aumenta l'allattamento nelle madri che allattano, ha un effetto ammorbidente, avvolgente, sedativo, purificante del sangue, diuretico, espettorante, riparatore. Il malto di brodo inibisce la crescita dei tumori nella fase iniziale, e aiuta anche a stabilire un metabolismo nel corpo, quindi è raccomandato per le persone che sono inclini alla pienezza e all'obesità. Per il trattamento di grano e malto usati (farina di orzo germogliato).

Proprietà pericolose dell'orzo perlato

Non è consigliabile abusare delle donne incinte d'orzo a causa del contenuto di glutine che può danneggiare il nascituro. Inoltre, il porridge d'orzo causa un aumento della formazione di gas, quindi non vale la pena di abusare di persone con malattie del tratto gastrointestinale e costipazione.

Negli uomini, l'uso eccessivo di orzo può causare una diminuzione della libido.

Inoltre, in alcune persone, gli amminoacidi che compongono l'orzo possono causare reazioni allergiche.

I medici raccomandano di usare i piatti d'orzo caldi, perché quando si raffreddano, la maggior parte delle proprietà utili scompaiono.

http://edaplus.info/produce/pearl_barley.html

Orzo perlato

Non c'è da meravigliarsi che l'orzo, dal quale effettivamente viene prodotto l'orzo perlato, fosse uno degli ingredienti principali nella cucina delle nostre nonne. Questo porridge è tra i più sani e ha proprietà che rafforzano il corpo. Spesso dimentichiamo questo utile prodotto, sostituendolo con altri. Nel frattempo, l'orzo è uno dei cereali più antichi coltivati ​​dall'uomo. Si ritiene che quasi 10 mila anni fa, questa cultura è cresciuta in diversi continenti. E lo apprezzò specialmente dove la coltivazione di altri cereali più esigenti era impossibile.

Cos'è l'orzo

L'orzo perlato è un prodotto a base di orzo pulendo la crusca, che viene poi macinata e levigata. Il nome di questo porridge deriva dall'antica parola slava "perla", cioè perla. I grani di orzo perlato sono ovali e bianchi (o con una sfumatura giallastra).

L'orzo, come si crede comunemente, è una delle prime colture "coltivate" e rimane oggi uno dei principali cereali. Le antiche civiltà utilizzavano questa pianta come cibo per se stessi e per gli animali. La Bibbia si riferisce a uno dei sette prodotti destinati ai sacrifici, e gli antichi babilonesi fin dal 2800 aC producevano vino da orzo. Inoltre, gli antichi usavano l'acqua d'orzo per molti scopi medici. Nel Medioevo, questa cultura ha guadagnato la sua popolarità a causa dell'elevato costo del grano. Molti europei a quei tempi cuocevano il pane con una miscela di farina di segale e orzo e solo per casi speciali apparivano sul tavolo pasticcini di grano.

Questa pianta si adatta bene a qualsiasi condizione ambientale. Si può dire che l'orzo cresce anche dove non cresce nulla. A proposito, il progenitore del moderno orzo vive ancora in Israele, Egitto, India, Pakistan e Cina. Per scopi industriali, questa erba viene coltivata nella Federazione Russa, in Germania, Spagna, Francia, Canada e Stati Uniti.

Valore nutrizionale

Orzo perlato - leader nel contenuto di fibre, è ricco di vitamine e oligoelementi. Questa groppa contiene vitamine del gruppo B che hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Contiene vitamina D (necessaria per un migliore assorbimento di calcio e fosforo dal corpo), vitamine A ed E, che sono responsabili per la bellezza di unghie, capelli, pelle e vitamina K, necessari per la normalizzazione della coagulazione del sangue.

Tra gli oligoelementi contenuti nel porridge d'orzo, soprattutto grandi riserve di ferro, calcio e potassio. Inoltre, l'orzo contiene selenio, rame, zinco, iodio, bromo, manganese, cobalto e altri componenti utili.

Per quanto riguarda le proteine, le proteine ​​contenute nell'orzo sono molto più ricche di aminoacidi rispetto al grano. L'orzo contiene molta lisina, che è coinvolta nella sintesi del collagene (necessaria per mantenere l'elasticità della pelle, proteggere contro la comparsa delle prime rughe).

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Porridge d'orzo (orzo perlato), i suoi benefici e danni

Le proprietà nutrizionali e gustative del porridge "reale" saranno rivelate con la corretta preparazione dell'orzo. Scopriamo come ottenere il massimo dai meravigliosi cereali con i cereali che ricordano le perle d'acqua dolce.

Qual è il grano rende l'orzo perlato

L'orzo perlato è un chicco d'orzo intero con guscio conservato, lavorato con il metodo della macinazione. Se l'orzo viene schiacciato, si ottiene l'orzo. A causa della presenza di molti minerali e oligoelementi, questo tipo di groppa ha un effetto positivo sul corpo umano.

Proprietà utili di orzo perlato

Lo sai che:

  1. L'orzo è indispensabile per le persone che controllano il loro peso. La fibra rimuove le tossine dal corpo, migliora il metabolismo.
  2. L'antisettico naturale ha un effetto diuretico, antinfiammatorio e antispasmodico sul corpo.
  3. La lisina dell'amminoacido sostiene la bellezza e l'elasticità della pelle del viso e del corpo.
  4. L'orzo satura il corpo con proteine. Il consumo regolare di prodotti adeguatamente preparati accelera la combustione dei grassi. I chili in più vanno più veloci.
  5. Il decotto d'orzo avvolge le pareti infiammate dello stomaco, riduce il dolore nelle malattie dell'apparato digerente.
  6. Il porridge d'orzo è indispensabile per il diabete, malattie del cuore e dei vasi sanguigni, problemi con il sistema endocrino.
  7. Per chi soffre di allergie, l'orzo perlato è una vera bacchetta magica. Una combinazione unica di aminoacidi minimizza gli effetti dannosi degli allergeni.

Sei sopraffatto dalla depressione? Noti la distrazione alle tue spalle e pensi che il cervello abbia bisogno di "ricaricarsi"? Cucinare il porridge d'orzo! È indispensabile per il corretto funzionamento del cervello.

Articoli utili nella composizione del porridge

Non tutti i prodotti possono vantare un insieme così ricco di vitamine e microelementi. Giudica tu stesso:

  • Vitamina A: migliora la vista, sostiene il sistema immunitario, normalizza la condizione della pelle, i capelli, rinforza lo smalto dei denti;
  • Vitamina E - rallenta il processo di invecchiamento, indispensabile per il metabolismo ormonale nelle donne;
  • Vitamina PP - abbassa il livello di colesterolo "dannoso", controlla il lavoro del sistema nervoso;
  • La vitamina D è necessaria per il sistema muscolo-scheletrico, la forza dei denti;
  • La fibra migliora la funzione intestinale, assorbe le tossine, rimuove le scorie, favorisce la perdita di peso;
  • Il fosforo allevia l'affaticamento, regola l'attività muscolare e ripristina la forza dopo l'esercizio.

L'orzo contiene proteine, grassi, carboidrati, grassi polinsaturi, potassio e sodio. Valore calorico di 100 g del prodotto - 350 Kcal.

Perla in nutrizione

Molte donne nella speranza di sbarazzarsi di chili in più sono alla ricerca di mezzi efficaci, ma non sempre utili per perdere peso, spendendo soldi pazzi per il tè miracoloso e prodotti d'oltremare per diete nuove di zecca. Gli esperimenti non sempre finiscono bene e le finanze volatilizzano molto rapidamente.

Non perdere tempo invano! Pensa all'orzo! L'orzo perlato cotto correttamente è usato con successo in dietetica.

È importante! Prima di iniziare una dieta a base di orzo, consultare un dietologo. Per la maggior parte delle persone, l'orzo è adatto, ma ci sono alcune malattie in cui non è raccomandato l'uso di cereali.

Una dieta di orzo perlato di sette giorni aiuterà a sbarazzarsi di cinque o sette chili in più. C'è una dieta più rigida di cinque giorni, durante la quale si può mangiare il porridge d'orzo senza olio e sale e bere fino a 1,5-2 litri di acqua minerale al giorno.

I nutrizionisti raccomandano di stare con una dieta d'orzo di sette giorni. vantaggi:

  1. Il corpo viene liberato dalle tossine, nei primi giorni, i liquidi e le tossine in eccesso vengono rapidamente rimossi dai tessuti.
  2. La dieta non danneggia il corpo.
  3. L'orzo dà rapidamente una sensazione di sazietà, perdere peso non tormenta la costante sensazione di fame.
  4. Ricotta a basso contenuto di grassi, kefir all'1%, pollo o manzo bollito, frutta secca, pompelmi o mandarini, sono permesse insalate di verdure senza sale.
  5. Il porridge d'orzo non è fastidioso come il grano saraceno o il riso. Sostenere una dieta di orzo perlato di sette giorni è abbastanza semplice.
  6. Non è permessa solo acqua minerale, ma anche tisane, decotti di rosa canina.
  7. La dieta dell'orzo è un modo ideale per signore parsimoniose. Le semole sono molto economiche!
Far bollire l'orzo perlato del mattino. Usalo in piccole porzioni 5 volte al giorno. È inoltre possibile mangiare un po 'di uno dei seguenti prodotti:

  • un pezzo di carne bollita;
  • una fetta di pompelmo;
  • un paio di cucchiai di insalata con olio d'oliva o succo di limone.

La ricotta al giorno dovrebbe essere consumata non più di 100 grammi. Un'ora prima di andare a dormire è permesso un bicchiere di kefir magro.

Come preparare un orzo perlato

Questa domanda preoccupa le hostess che ritengono che l'orzo possa difficilmente essere gustoso. Si scopre che nella Russia zarista l'orzo perlato era servito al sovrano e ai boiardi. Ma l'orzo perlato divenne famoso nell'esercito russo, quando i soldati mangiarono il porridge crudo e raffreddato.

Alcuni consigli utili:

  • servire solo porridge caldo;
  • prova ad usare il porridge cotto per un giorno, non cucini l'orzo per due o tre giorni;
  • assicurati di immergere i cereali durante la notte;
  • se non si riesce a immergere, riempire il chicco di acqua bollente per almeno mezz'ora;
  • rispettare rigorosamente le proporzioni;
  • porridge cucinato con una grave violazione delle proporzioni nutrizionali potrebbe non essere così gustoso e portare anche conseguenze indesiderabili invece di beneficio.

Ricette semplici

Puoi preparare un delizioso porridge d'orzo nel modo consueto, in una pentola a cottura lenta o in una pentola a pressione. Aggiungi verdure, latte, carne e il tuo piatto sarà delizioso.

È importante! Per tutte le ricette, il rapporto dei componenti principali è invariato: acqua - da 2 a 2,5 bicchieri, orzo perlato - 1 bicchiere.

Perlovka nel multicooker

  • lavare il cereale, immergerlo secondo le regole;
  • se hai inzuppato i cereali in una ciotola multicooker, aggiungi un po 'di sale e zucchero;
  • le signore dimagranti non hanno bisogno di questi componenti;
  • selezionare la modalità "Grano saraceno" o "Porridge";
  • imposta il timer da un'ora a un'ora e mezza;
  • il programma è completato - imposta "Riscaldamento" per 15 minuti;
  • lasciarlo riposare e servire il porridge tenero sul tavolo.

Perlovka in una pentola a pressione

  • preparare il cereale secondo le regole;
  • soffriggere la cipolla, la carota con olio vegetale, aggiungere la carne di pollo bollita, un po 'di sale e zucchero;
  • aggiungere tutti gli ingredienti, aggiungere acqua;
  • in una pentola a pressione il porridge cuoce per circa un'ora;
  • quando serve, versare il piatto con olio d'oliva. Gustoso e utile

Zuppa dietetica con orzo

Regalati un piatto delizioso, saporito e ipocalorico. Come cucinare:

  1. Immergere l'orzo nel solito modo.
  2. Cuocere il brodo vegetale da 1,5 acqua, la cipolla sbucciata e finemente tritata (di medie dimensioni), carote medie (a cubetti).
  3. Aggiungi l'orzo, fai bollire per mezz'ora.
  4. Lavare, sbucciare e tagliare 2 cubetti di patate medie a cubetti.
  5. Far bollire la zuppa fino a quando le patate cotte. Durante questo periodo, anche l'orzo diventerà morbido.
  6. Versare un cucchiaio di olio vegetale nella padella, salarlo leggermente, mettere una piccola foglia di alloro.
  7. Coprire la padella, lasciare riposare il piatto per 5-10 minuti. Cospargere con le erbe quando serve.

Danni e controindicazioni da usare

  • frequente stitichezza, flatulenza;
  • aumento dell'acidità dello stomaco.
  • l'orzo perlato non è raccomandato per le donne in gravidanza: contiene proteine ​​del glutine;
  • gli uomini non dovrebbero mangiare spesso porridge d'orzo, c'è gonfiore dell'intestino, diminuisce la libido.

Come scegliere un orzo. Regole di archiviazione

Segni di cereali di qualità:

  • il buon orzo ha umidità normale;
  • i chicchi sono lisci, di colore bianco latteo, senza danni visibili e senza odore;
  • nessuna larva o pappa.

Al momento dell'acquisto di orzo in confezioni, prestare attenzione alla durata di conservazione. Il prodotto scaduto non può essere consumato.

Conservare i cereali in barattoli di latta o di vetro. Alcune hostess mantengono i cereali alla vecchia maniera in sacchi. L'umidità nella stanza dovrebbe essere entro i limiti normali.

Non comprare cereali per uso futuro. Controlla regolarmente bug o moscerini. Scarto di orzo corroso immediatamente.

L'orzo perlato non è diviso in varietà. I migliori sono grani chiari con una presenza minima di un guscio di grano.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/kasha/perlovaya-krupa-perlovka-polza-i-vred.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili