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Perché è necessario includere l'orzo nella dieta

Cari lettori, i cereali da cereali sono tradizionalmente inclusi nella nostra dieta fin dall'infanzia. I cereali sono nutrienti e ognuno di essi è benefico per il corpo a modo suo. E oggi parleremo dei benefici e dei pericoli dell'orzo. Sicuramente è familiare a tutti fin dall'infanzia, ma non tutti ne conoscono la composizione e i benefici per il nostro corpo e quindi non è così preziosa quanto ne vale la pena.

Alcuni fatti

L'orzo o l'orzo perlato è uno dei tipi di semola d'orzo. Il secondo tipo è anche la ben nota granella d'orzo. L'orzo è il chicco d'orzo che è stato pulito e macinato. Questi sono grani tondi bianchi o giallo-bianchi, che sono grandi o piccoli. In epoca sovietica si distinguevano cinque dimensioni dell'orzo perlato e, prima della rivoluzione in Russia, i grani piccoli erano considerati i più preziosi.

Raffinati, levigati e lucidati, questi grani ricordano le perle, che chiamavano perle, da cui il nome di orzo.

Perlovka è molto popolare nella cucina russa, secondo la leggenda, Pietro il grande rispettato orzo perlato. È un cereale conveniente, economico e ben conservato, e durante i tempi dell'Unione Sovietica è stato prontamente utilizzato per cucinare nelle scuole, nelle mense e nell'esercito. Forse è per questo che l'atteggiamento nei confronti dell'orzo come prodotto non è molto prezioso. Ma non è questo il caso - l'uso dell'orzo è indubbio, ed è degno di essere parte di una dieta sana.

L'orzo perlato è utilizzato nelle cucine di Finlandia, Danimarca, Svezia, Italia come contorno e cereali da zuppa. Francesi e tedeschi iniettarono orzo in salsicce e paté. La scienziata giapponese Yoshihie Hagivara ha studiato cereali per molti anni e ha creduto che "l'orzo tra le erbe è la migliore fonte di nutrienti di cui il corpo umano ha bisogno per la crescita, il recupero e la salute".

Vediamo come appare l'orzo nella foto. Quali sono i grani luminosi, forti e pieni di energia vitale.

Composizione e orzo calorico

struttura

La composizione dell'orzo perlato è la più ricca, quasi nessuna altra groppa può essere paragonata ad essa. 100 g di orzo perlato contengono 73 g di carboidrati, 11 g di proteine, 1 g di grassi. Comprende anche:

  • fibra;
  • amminoacidi;
  • polisaccaridi;
  • vitamine - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
  • sostanze minerali - fosforo, potassio, calcio, ferro, iodio, selenio, ecc.

La cellulosa è più nell'orzo perlato che nel grano, e il suo valore nutrizionale non è in alcun modo inferiore al grano. Porridge d'orzo ricco di fibre, sarà un buon detergente per il tratto gastrointestinale, perché aiuta a rimuovere le tossine, scorie, sali di metalli pesanti.

C'è l'acido silicico nell'orzo perlato, che elimina anche le scorie e fa bene al corpo. Tra gli aminoacidi c'è una lisina insostituibile - promuove la produzione di collagene e normalizza il cuore. Tra le sostanze minerali, c'è molto orzo perlato in fosforo, potassio, calcio e ferro, e ci sono una decina di altri elementi rari e utili.

Orzo calorico

L'orzo perlato calorico è di 320 kcal. Il contenuto calorico di orzo perlato bollito sull'acqua è significativamente inferiore - circa 100 kcal. Orzo perlato bollito nutriente, soddisfa la fame e può essere attribuito ai prodotti dietetici.

Tabella delle calorie di orzo per 100 grammi di prodotto

Benefici per la salute di orzo perlato

Cosa è utile per il corpo umano dell'orzo? Perché vale la pena includere nella dieta? Perché è un prodotto semplice, conveniente, nutriente e di valore.

Le proprietà utili dell'orzo sono numerose. È un potente antiossidante naturale. L'orzo perlato contiene molta vitamina A ed E, e c'è anche selenio, e in questa combinazione contribuiscono all'eliminazione dei radicali liberi. Il selenio è generalmente molto importante per l'organismo e nel suo orzo è tre volte più che nelle semole di riso.

L'orzo perlato contiene molti aminoacidi preziosi. Tra questi vi è una lisina separata, che ha un'azione antivirale, anti-infettiva, proteggendo contro l'herpes. La lisina è benefica per il cuore e per la riparazione dei tessuti. Inoltre, aiuta a produrre collagene, che è necessario per l'elasticità della pelle e previene la comparsa di rughe.

L'uso di orzo perlato è anche dovuto al b-glucano contenuto nel polisaccaride. C'è molto di questo composto nella groppa, e abbassa bene il colesterolo nelle navi. Pertanto, in caso di problemi con il colesterolo, il porridge d'orzo dovrebbe apparire regolarmente sul tavolo. Protegge il cuore da un possibile attacco cardiaco.

Nell'orzo perlato c'è abbastanza acido silicico. È prezioso in quanto elimina gli sprechi e distrugge la sabbia e le pietre nei reni, nelle vescicole urinarie e nella cistifellea.
L'orzo perlato è ricco di fosforo, la cui mancanza è fortemente riflessa nel corpo. Il normale metabolismo, l'assorbimento del calcio, l'attività cerebrale dipende dal fosforo.

Il calcio nell'orzo è 11 volte più che nel latte. Pertanto, la groppa è utile per il tessuto osseo e insieme ad altri minerali nella sua composizione preverrà l'osteoporosi, l'artrite, l'artrosi.

Nel diabete, l'orzo perlato aiuta a ridurre i livelli di glucosio nel sangue, normalizza il metabolismo.

Un'altra proprietà utile dell'orzo perlato è che può eliminare reazioni allergiche o facilitare significativamente il loro flusso. Chi soffre di allergie da orzo perlato deve essere incluso nella dieta.

L'orzo ha un buon effetto antibatterico. Dopo aver immerso questo cereale in acqua, rimane la hordecina - un antibiotico con azione antifungina.

La fibra di cellulosa purifica bene il corpo e nella groppa ci sono sostanze che non permettono di accumulare depositi di grasso. Questo è un prodotto dietetico e parleremo della perdita di peso dopo l'orzo.

Anche a scopo terapeutico, utilizzare il decotto d'orzo. Dona un effetto lenitivo, avvolgente, antinfiammatorio e diuretico. Il decotto aiuterà con l'infiammazione gastrica e per riprendersi dalle operazioni addominali.

Propongo di guardare un video sui benefici del porridge d'orzo, la sua composizione e il metodo di preparazione.

Perla per la salute delle donne

Cosa è utile per l'orzo femminile? Come già sappiamo, la lisina previene la formazione di rughe, per cui la pelle mantiene la sua elasticità e levigatezza. Inoltre, gli scienziati britannici hanno scoperto che le donne nel periodo pre-menopausale, l'uso regolare di porridge d'orzo riduce del 50% il rischio di cancro al seno. Il fosforo nell'orzo perlato è utile durante la menopausa.

Gli antiossidanti come la vitamina E e il selenio contribuiscono al ringiovanimento generale del corpo. Brodo perlovki adatto per mani e viso, alleviare la pelle dalla secchezza. L'orzo perlato sminuzzato e cotto a vapore viene utilizzato per la preparazione di maschere e tonici.

Perla per la perdita di peso. Dieta su orzo perlato

Qual è il beneficio e il danno dell'orzo per la perdita di peso? L'orzo perlato sotto forma di porridge aiuta a perdere peso. Il corpo viene liberato dalle tossine, la pelle mantiene la sua elasticità, il grasso corporeo non si accumula.

La difficoltà è che la dieta dell'orzo è una dieta mono. Cioè, ogni giorno devi mangiare solo porridge d'orzo e bere molta acqua. Oltre all'acqua, acqua minerale adatta, tè verde, decotti di erbe. Su un menu così scarso, lontano da tutti può resistere. Inoltre, con una tale dieta, zucchero, sale e burro non possono essere aggiunti al porridge. Tuttavia, è permesso aggiungere spezie, pepe o curry. Puoi mangiare frutta, ma con un basso contenuto di zucchero.

La mono-dieta sul porridge d'orzo si svolge per 4-5 giorni. In base alle recensioni, di conseguenza, è possibile perdere peso fino a 4 kg e oltre. È importante cucinare correttamente tale porridge. 200 g di orzo perlato vengono versati con un litro d'acqua e messi a bagno per 12 ore. La groppa si gonfia, quindi si versa con 3 bicchieri d'acqua e si fa bollire a fuoco minimo per circa mezz'ora. Quando il porridge è pronto, viene rimosso dalla piastra e avvolto con un asciugamano per 15 minuti.

Una dieta più mite (dura 7 giorni) comprende l'orzo per la colazione con prugne e mela verde. A pranzo è possibile aggiungere verdure e un po 'di insalata di pesce bollito al porridge. Per cena - un po 'di ricotta a basso contenuto di grassi e kefir. È importante bere molta acqua pura.

Perlovka quando perde peso pulisce l'intestino da muco e tossine, normalizza la digestione, combatte contro la stitichezza. Grazie a proteine ​​e amminoacidi su una tale dieta non c'è sensazione di debolezza e fame. Alla fine della dieta, il grasso in eccesso e l'edema scompaiono.

La dieta sull'orzo perlato non è la più semplice, e devi affrontarla attentamente. Non puoi mangiare troppo questo porridge, può disturbare la digestione. Inoltre, la dieta dell'orzo può danneggiare coloro che tollerano male il glutine.

Perla per bambini

È possibile dare ai bambini orzo perlato ea quale età? Il porridge di orzo per bambini può iniziare a dare un po 'da tre anni. Come con tutti i prodotti alimentari, è necessario seguire la misura con l'orzo. Troppo porridge d'orzo può essere dannoso per la digestione

Danno e controindicazioni

I benefici e i danni dell'orzo per il corpo sono incomparabili. Naturalmente, i benefici sono molto maggiori, ma è importante conoscere il possibile danno. L'orzo contiene glutine. Ciò significa che non deve essere utilizzato da coloro che hanno flatulenza, aumento dell'acidità e durante la gravidanza. Controindicazioni sono anche stitichezza frequente e aggravamento delle ulcere gastriche. Raramente, ma ci sono allergie a orzo perlato e intolleranza.

Come scegliere e conservare l'orzo

Quando scegli i cereali, devi prima guardare il colore dei chicchi. Bianco, giallastro, dorato parla di buona qualità dei cereali, ma se ci sono macchie nere, non è necessario prendere.

I chicchi nella confezione non devono restare uniti. Non ci dovrebbero essere impurità nella groppa. Non comprare un orzo perlato con un odore rancido o sgradevole - questo è un prodotto scaduto.

È necessario conservare l'orzo perlato in un locale asciutto e ventilato. Scatola di cartone o contenitori adatti per la conservazione dei cereali. L'orzo è tenuto a casa per un massimo di 10 mesi.

Ricette con l'orzo

Decotto d'orzo

Come fare un decotto curativo di orzo perlato? 250 g di orzo versano 1,5 litri di acqua calda (puoi prendere il latte). Portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti. Il decotto sarà come una crema acida liquida e non è necessario filtrare. Prendi 100-150 g tre volte al giorno. Il giorno del brodo è memorizzato. Aiuta dopo le operazioni addominali e con l'infiammazione nello stomaco.

Come cucinare il porridge d'orzo

Il porridge d'orzo viene cotto più velocemente se si pre-macina le semole. Inoltre, i cereali possono essere diversi e alcune specie cuociono più a lungo.

In primo luogo, la groppa viene lavata 2-3 volte, quindi viene versata con acqua fredda. Prendere al tasso di 1 litro d'acqua per 1 tazza di cereali. L'orzo è bagnato per 12 ore.

Prima di cucinare, l'acqua, dove l'orzo era inzuppato, fu drenata. Le semole vengono nuovamente lavate, versate con acqua o latte. L'orzo gonfio viene versato in una proporzione di 2 litri di acqua a 1 tazza di cereali secchi. Quando si cucina il porridge aumenterà di volume di 4-5 volte, quindi è necessario prendere una pentola più grande per avere abbastanza spazio. Burro e sale vengono aggiunti quando il porridge è pronto.

Con l'orzo non si preparano solo i porridge, ma anche le zuppe, i pilaf, i ripieni di selvaggina, ecc. L'orzo è ben combinato con funghi, erbe e spezie varie.

Perlovka è molto buono per la salute, arricchirà la dieta con una varietà di componenti preziosi, saturerà e, se c'è fantasia, diversificherà con successo il menu.

E per l'atmosfera, ti suggerisco di guardare delle splendide foto di Anna Razumovsky. Per il video è stata utilizzata la musica del brillante Isaac Schwartz - Melodies of the white night.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Orzo perlato

Come cucinare l'orzo perlato? Molto semplice! Può essere cucinato utilizzando un fornello o puoi cuocerlo in un fornello lento. Indipendentemente dal metodo di cottura, questo porridge è gustoso e sano.

INGREDIENTI

  • Orzo perlato 200 grammi
  • Acqua 600 grammi
  • Lardo 100 grammi
  • Arco 1-2 pezzi

Passaggio 1

1. Il processo di cottura del porridge d'orzo è piuttosto laborioso e lungo. Si consiglia di immergere i cereali durante la notte e iniziare la cottura al mattino. L'orzo è impregnato di acqua fredda ordinaria.

Passaggio 2

2. Dopo aver immerso la grana, è necessario risciacquare un paio di volte, solo dopo che è stato messo a bollire. Di solito cucino l'orzo in un rapporto di 1 a 3. Durante la cottura, la grana aumenterà più volte. Molti cucinano senza ammollo, ma poi hai bisogno di più acqua. Nel nostro caso, anche due bicchieri per bicchiere d'orzo saranno sufficienti, dato che la groppa è stata bagnata in anticipo.

Passaggio 3

3. Quando l'acqua bolle, è necessario salare il porridge, quindi cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza.

Passaggio 4

4. Nel frattempo, tritare il grasso. Ho deciso di diversificare il porridge, quindi è stato un po '"divertente". L'orzo puro serve idealmente come contorno, e già con pancetta e cipolle è un piatto principale completo.

Passaggio 5

5. Friggere la pancetta a fuoco basso fino a doratura.

Passaggio 6

6. Soffriggere la cipolla tritata con lo strutto a fuoco basso.

Passaggio 7

7. Quando il porridge è quasi pronto, metti le cipolle e il lardo dentro. Mescolare il porridge e servire caldo.

http://povar.ru/recipes/perlovaya_krupa-55321.html

HelperLife

Sarà più facile proteggere il bambino se si impara di più su questo prodotto! Orzo perlato: i benefici e i danni per bambini e adulti!

È gustoso diversificare la dieta includendo l'orzo perlato nel menu del giorno. Il gusto e l'aspetto del prodotto saranno diversi in base al metodo di lavorazione del cereale. L'uso dell'orzo perlato è indispensabile per perdere peso. Il prodotto aiuta una persona a ottenere abbastanza velocemente e il suo contenuto calorico mentre è piccolo. L'orzo può cucinare molti piatti per adulti e bambini. Se prima di usare l'ingrediente esamina attentamente la sua composizione, sarà possibile evitare reazioni avverse.

Da quale pianta si trova l'orzo perlato

Perlovka ha preso il nome a causa della somiglianza esterna con perle d'acqua dolce, che in precedenza era chiamata "perla". Non tutti sanno da cosa si ricava l'orzo perlato, ma viene estratto dalla lavorazione dell'orzo. Durante l'elaborazione, lo strato superiore viene rimosso dall'orzo, ma rimane la forma originale della grana. L'orzo ha una forma oblunga e dopo la macinazione conserva proprietà utili.
Grazie ad un altro metodo di lavorazione del grano, è possibile ottenere un altro tipo di orzo - olandese. Visivamente, il grano, proprio come l'orzo perlato, ha un aspetto tondeggiante solido, ma subisce un trattamento più profondo. La cottura del porridge richiede meno tempo rispetto al caso dell'orzo perlato e la consistenza olandese è più tenera. Le semole d'orzo sono raccolte dall'orzo macinato.

Orzo perlato: composizione, calorie

Nel processo di trattamento termico in botti di perle viene preservata una composizione chimica unica. La quantità di proteine ​​e fibre nella groppa è molto più che in molti altri cereali. 100 g contengono circa 10 g di proteine. L'alto contenuto di aminoacidi ha un effetto benefico sul corpo. La composizione dell'orzo perlato ha lisina, che ha un effetto positivo sulla pelle, partecipando alla produzione di collagene.
È importante! A causa del suo basso contenuto calorico, l'orzo perlato è considerato un prodotto dietetico. Se 100 g di cereali secchi contengono 290 kcal, 100 g di porridge bollito sono solo 96 kcal. Coloro che vogliono perdere peso, è importante includere il prodotto nella dieta, grazie al suo alto valore nutrizionale e al basso contenuto calorico. Con l'uso regolare di cereali sarà in grado di arricchire il corpo con vitamine B, E, A, PP, D. Effetto positivo sulla salute di un elevato contenuto di oligoelementi. L'ingrediente contiene zinco, rame, manganese, fosforo, iodio, nichel e altri elementi.

Proprietà utili di orzo perlato per il corpo. Controindicazioni

Durata dell'orzo perlato

Sarà possibile preservare le proprietà utili dei chicchi, osservando le corrette condizioni di conservazione. Mantenere il cereale migliore nei contenitori. Il luogo buio e fresco sarà adatto per la conservazione di un prodotto. È anche importante assicurarsi che l'umidità non entri nel grano. La durata di conservazione dei grani di orzo perlato non supera i due anni. Mantenere la grana in casa non dovrebbe durare più di 2-3 mesi.

Come cucinare velocemente e velocemente l'orzo perlato

Il processo di cottura del porridge d'orzo richiederà più tempo rispetto al caso degli altri cereali. Prima di cucinare la grana devi prendere un bicchiere di cereali e 5 bicchieri d'acqua. In primo luogo, la grana dovrebbe essere accuratamente lavata sott'acqua. Quindi versare il componente con tre bicchieri d'acqua, portare a ebollizione il liquido e cuocere per 6-7 minuti. Dopo ciò, il grano dovrebbe essere gettato in un colino.
Nella seconda fase, devi versare 2 tazze d'acqua nella padella, portare a ebollizione il liquido e versare il cereale. Successivamente, la consistenza deve essere salata e cotta a fuoco basso, mescolando per circa 30 minuti. Servire il piatto con un pezzo di burro.

Quali piatti possono essere preparati dall'orzo perlato

Deliziosi piatti di orzo perlato si ottengono solo se il cereale è cotto correttamente. Il componente è adatto per cucinare zuppe, sottaceti e contorni. L'orzo darà un sapore insolito alle insalate, involtini di cavolo e riso. L'orzo con la zucca sarà molto tenero e dolce. Gli amanti dei piatti d'oltremare possono cucinare un perlotto italiano dall'orzo perlato. Altrettanto delizioso dal cereale è il dolce kozinaki o un contorno con lo stufato.

E 'possibile l'orzo perlato per i bambini

È necessario somministrare l'orzo perlato ai bambini piccoli con particolare attenzione. Si consiglia ai pediatri di includere il porridge nella dieta del bambino non prima di 4 anni. Il prodotto contiene glutine, che in grandi quantità è in grado di eliminare il calcio, causando danni al sistema osseo. Al fine di prevenire il rischio di rachitismo, è meglio che i bambini diano il porridge a partire da 4 anni, non più di 3 volte a settimana.

Zuppa di orzo perlato: video ricetta

Risulta molto gustoso e abbondante da zuppa d'orzo. Scopri una ricetta semplice per zuppa con orzo perlato ottenere, guardando il video. Tutto il necessario per preparare un pasto caldo è facile da trovare al supermercato. Cuocere il primo piatto sarà in grado sia di hostess esperti e principianti nel campo della cucina.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Cos'è l'orzo e cosa mangia?

Oggigiorno, l'orzo è strettamente associato alle mense dei catering e dei soldati sovietici. Nel frattempo, il nome stesso di questa cultura deriva dall'antica parola russa "perle", che significa "perle" nella traduzione. E questo nome è la soluzione migliore per questo cereale semplice e conveniente, che allo stesso tempo ha un gusto straordinario e contiene molte sostanze utili.

Che cos'è e come appare?

L'orzo può essere trovato in ogni negozio insieme ad altri cereali. Allo stesso tempo, tutti sanno che le semole di miglio sono fatte di grano, grano saraceno - dal grano saraceno e farina d'avena - dall'avena. Ma il paradosso, un tale cereale come l'orzo perlato, non esiste, così molti si chiedono quale sia la provenienza di questi grani marroni chiari. È semplice: l'orzo è fatto di orzo. I chicchi di questa coltura vengono trebbiati, quindi inviati per la pulizia, quindi lucidati e rimossi lo strato superiore, e il processo di macinazione avviene 6 volte per rimuovere completamente tutta la crusca. Dopo questo, il grano è sottoposto a trattamento termico, di conseguenza, acquista un leggero sapore di nocciola.

Più spesso sugli scaffali è possibile trovare cereali, i cui grani sono leggermente oblunghi.

A differenza di altri cereali, come segale, avena e frumento, l'orzo non macina quasi mai in farina, perché non produce un impasto che cuocia bene, motivo per cui tutto il grano viene utilizzato per produrre cereali.

La produzione e la lavorazione dell'orzo perlato sono conformi a GOST 5784-60. Nella forma più generale, ci sono diversi tipi di orzo, a seconda della forma e delle dimensioni dei grani.

  • No. 1 - I grani hanno una forma ovale-allungata. Per la preparazione di tali cereali richiede un trattamento termico prolungato.
  • No. 2 - visivamente è cereale, simile al primo, ma il tempo di cottura è in qualche modo ridotto.
  • № 3-5 - diversa forma sferica dei grani.

Se nella maggior parte dei consumatori sono note 1-2 opzioni, allora i 3-5 gradi di groppa non sono così diffusi, questo è il cosiddetto "olandese", che viene prodotto rimuovendo tutti i gusci di grano, in cui viene data una forma rotonda.

A proposito, se macini l'orzo perlato, ottieni l'orzo. Nella vita di tutti i giorni, questi due cereali sono considerati completamente diversi, sebbene abbiano lo stesso prodotto iniziale. Negli anni precedenti, l'orzo costava parecchio, perché la lavorazione dell'orzo era troppo costosa. Nella Russia zarista, questo cereale è apparso solo sul tavolo delle persone più abbienti, ma con lo sviluppo della tecnologia, il processo di produzione è diventato molto più semplice, e oggi l'orzo è uno dei cereali più economici.

Va anche notato che oggi l'ambito di utilizzo dell'orzo si è notevolmente ampliato. Se negli anni precedenti avevano solo fatto bollire il porridge e lo hanno aggiunto alle zuppe, oggi è ampiamente usato per insalate e casseruole, la gelatina viene fatta bollire e alcune casalinghe credono che le polpette classiche debbano contenere orzo e non riso.

I piatti a base di cereali tradizionali hanno una gradevole sfumatura cremosa e un leggero sapore di fieno greco, ma se cucinate il porridge dall'olandese, uscirà bianco-neve e più arioso nella struttura, e sarà cotto molto più velocemente.

Tuttavia, nel nostro paese "olandese" può essere trovato solo in negozi specializzati, e l'orzo non completamente lucidato di 1 e 2 tipi è molto più comune.

Come sta crescendo?

Ora, quando abbiamo capito che l'orzo è ottenuto da orzo, la domanda su dove cresce non vale la pena - ovviamente, nei campi. Va notato che l'orzo è molto meno esigente delle condizioni climatiche rispetto a tutti gli altri tipi di cereali, è più facile tollerare l'eccessiva umidità e la siccità, può crescere su qualsiasi tipo di terreno e non necessita di particolari condizioni di crescita.

Tra tutti i cereali, l'orzo è considerato il raccolto a maturazione più veloce, mentre cresce quasi ovunque - dall'equatore al circolo polare artico. Può nutrire una persona sia in alta montagna che nel deserto. Il famoso viaggiatore Przhevalsky fu sinceramente sorpreso una volta, avendo scoperto i campi di orzo nell'Himalaya ad un'altitudine di oltre 5 mila chilometri. Non meno eclatanti e piantati in Alaska, dove il clima è piuttosto rigido, grazie all'eccezionale semplicità della pianta, che la distingue da tutti gli altri cereali.

A proposito, l'orzo è una delle culture più antiche. Anche durante gli scavi archeologici in Palestina, sono stati scoperti i chicchi d'orzo, che avevano circa 17 mila anni, e gli archeologi in Giordania hanno trovato cereali con una storia di 11 anni. Questo è il motivo per cui puoi tranquillamente dire. che quest'erba è considerata una delle prime colture coltivate.

Cosa c'è di diverso dai cereali d'orzo?

Il chicco d'orzo e l'orzo perlato sono intrinsecamente la stessa cosa, ma tuttavia c'è una differenza tra loro e, prima di tutto, è connessa alla tecnologia dell'elaborazione del grano.

Così, l'orzo è un grano d'orzo pulito e levigato, dal quale, durante la lavorazione, il guscio del fiore viene completamente rimosso e una parte dello strato di aleurone viene rimosso, che contiene cellulosa, così come la principale concentrazione di vitamine e minerali.

L'orzo è prodotto dalla macinazione dell'orzo. Al ricevimento di questo cereale tutte le sostanze utili vengono conservate per intero, quindi questo prodotto è più utile e, quindi, più spesso utilizzato per la preparazione di cereali e contorni.

La cellula non è sottoposta a macinatura, quindi conserva tutto il glutine necessario. Allo stesso tempo, l'orzo contiene più fosforo, il cui contenuto supera il yachk e tutti gli altri tipi di cereali.

struttura

Scienziati dal Giappone, che stavano studiando le proprietà dell'orzo, hanno scoperto che quest'erba ha un contenuto estremamente elevato di nutrienti che sono necessari per mantenere la normale attività umana.

La groppa contiene un gran numero di amminoacidi, grazie ai quali il principale materiale da costruzione di tutti i tessuti e le cellule, le proteine, viene sintetizzato nel nostro corpo. È interessante notare che la concentrazione di lisina è particolarmente elevata qui, che ha un marcato effetto antiossidante e riduce significativamente la gravità delle alterazioni legate all'età nella pelle.

L'orzo è ricco di minerali, in particolare di calcio, fosforo, bromo, stronzio e potassio. Abbastanza molto nella groppa e nel rame con manganese e iodio necessari per tutti i residenti della metropoli. Questa composizione minerale è completata dalla presenza di vitamine A, E, B, nonché D e acido nicotinico.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chto-takoe-i-s-chem-edyat/

Tutto sull'orzo: caratteristiche generali, proprietà utili e controindicazioni dei cereali

Perlovka è un noto consumatore russo di cereali, a cui molti hanno un rapporto ambiguo. Tuttavia, è ben saturo, ha ampie proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova uso non alimentare come mangime per la pesca e l'alimentazione per il pollame.

Da questo articolo imparerai:

Orzo perlato - da quale cereale farlo?

L'orzo è prodotto a partire da orzo, una delle colture cerealicole più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto è diviso in due tipi: orzo stesso e semole d'orzo.

Orzo - l'uso più comune di orzo sul terreno. La ragione di ciò è la preparazione rapida, rispetto ai cereali integrali o ai cereali scozzesi, che vengono meno accuratamente eliminati.

Atteggiamento per l'orzo

Nel 2016, un passeggero della compagnia aerea Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della classe business è stato offerto l'orzo perlato in scatola. È vero, le affermazioni erano probabilmente legate alla convenienza del prodotto.

Nello stesso anno 2016, il festival di cuochi russo si è tenuto nella forma "Rest in Russia" nella regione di Tver. L'uso del porridge d'orzo fu divulgato su di esso, che gli organizzatori, senza falsa modestia, soprannominarono "zar-porridge". Il razionale di uno status così elevato era l'opinione di un grande amore per il porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

caratteristica

L'orzo perlato è costituito da chicchi levigati di grano d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte di semi e gusci di frutta, oltre allo strato di aleurone. Dalla dimensione delle particelle, la groppa è divisa in cinque numeri:

  • N. 1 e n. 2: colore bianco o bianco-giallastro, forma ovale;
  • №3, №4 e №5: colore bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di dimensioni dell'orzo è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali il prodotto passa e rimane:

  • No. 1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
  • N. 2: 3-2,5 mm.
  • N. 3: 2,5-2 mm.
  • N. 4: 2-1,5 mm.
  • N. 5: 1,5-0,63 mm.

Benefici e danni dell'orzo perlato

Valore nutrizionale e composizione

In termini di valore nutrizionale, le grane di orzo sono molto vicine al grano macinato. La maggior parte della composizione è amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i chicchi amidacei sono gelatinizzati e si gonfiano lentamente. Kleysterization si verifica a una temperatura di + 58-63 ° C. La maggior parte degli zuccheri sono in saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è dello 0,3-0,5%.

Proteina perlovki vicino in composizione frazionaria al grano. La base sono glutelin e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. In termini di composizione di amminoacidi, il prodotto d'orzo supera i suoi analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato trae beneficio dalla farina d'avena nel contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Gli acidi grassi saturi sono stearici e palmitici. Una caratteristica distintiva del grasso vegetale d'orzo è l'alto contenuto di tocoferoli. Nella lista dei cereali per il contenuto totale di minerali, l'orzo occupa una posizione intermedia. Ha (per 100 g):

  • potassio - 172 mg;
  • calcio - 38 mg;
  • magnesio - 40 mg;
  • sodio 10 mg;
  • zolfo -77 mg;
  • fosforo - 323 mg;
  • ferro 1,8 mg;
  • cobalto - 1,8 mcg;
  • manganese - 0,65 mg;
  • rame - 280 mcg;
  • molibdeno - 12, mcg;
  • nichel - 20 mg;
  • titanio - 16,7 mcg;
  • fluoro - 60 mcg
  • cromo - 12,5 mcg;
  • Zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

  • tiamina (B1) - 0,12 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0,06 mg;
  • Acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
  • piridossina (B6) - 0,36 mg;
  • folati (B9) - 24 μg;
  • alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
  • Vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutrizionale per 100 g:

  • carboidrati: 66,9 g;
  • Grasso: 1,1 g;
  • proteine: 9,3 g;
  • fibra alimentare - 7,8 g;
  • acqua - 14 g;
  • sostanze ceneri - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge finito, questa cifra dipende dal fluido su cui è fatto e dagli additivi:

  • porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
  • porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
  • porridge d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
  • aggiungendo il burro si aggiungono 30-40 kcal per 100 g.

Orzo e orzo perlato - quali sono le differenze

Prima di tutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di sostanze utili nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Ci sono meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine ​​e vitamine in esso.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% del chicco benigno e l'orzo deve contenere più del 99%. Nei cereali d'orzo nedodir è sempre presente. Queste sono particelle che hanno i resti di un film floreale. Il contenuto di orzo d'orzo è consentito fino allo 0,7% di nedodira e orzo - fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di cereali d'orzo

Perlovka e yachka differiscono nelle caratteristiche del consumatore. Per far bollire il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I chicchi mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per bollire cereali e farcire zuppe.

Yachka cucina più velocemente, per 40-45 minuti, e aumenta 4-5 volte. A causa della frammentazione del porridge di cereali lascia viscosa. Nella forma raffreddata, è dura, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: i benefici e i danni per le donne

Per le donne, è importante anche che l'alto contenuto di vitamina E e amminoacidi assicuri il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, livellando l'incarnato se il brodo del cereale o dell'orzo stesso viene aggiunto a maschere e scrub fatti in casa. Esperti britannici sostengono inoltre che il porridge di orzo nel periodo precedente la menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo di orzo perlato aumenta il latte materno nelle ragazze. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di proprietà che migliorano la salute, per le donne incinte e durante l'allattamento, l'orzo può essere di qualche pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il tratto gastrointestinale, il che influenza le condizioni sia della madre che del bambino.

Porridge d'orzo per uomo

Per gli uomini, l'orzo in età avanzata è particolarmente utile. Un alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a sospendere il processo di invecchiamento, mentre i cereali con il latte contribuiscono a far fronte al diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che per gli uomini attivi, l'orzo è indispensabile come fonte di proteine ​​e fibre, vale a dire È un prodotto a base proteica molto nutriente che stimola e aiuta a costruire massa muscolare, non grasso. L'accettazione del primo porridge può essere considerata, tra le altre cose, una buona prevenzione delle malattie genitali.

L'uso di orzo per i bambini

Per i bambini, l'orzo non è necessario alla prima età, ma solo dopo tre anni. È meglio creare un tale disastro per loro a scuola e nell'adolescenza, in modo che un corpo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio, il tocoferolo.

Proprietà utili di orzo per i bambini

Inoltre, l'uso di orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo di beriberi. Tuttavia, è anche necessario conoscere i possibili pericoli di orzo per le generazioni più giovani. In particolare, mangiare regolarmente il porridge a causa del contenuto di glutine può causare problemi alle feci e problemi intestinali. Pertanto, è sufficiente somministrare ai bambini tale piatto 2 volte a settimana con un intervallo di 2-3 giorni tra le dosi. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un aiuto indispensabile per proteggere il tuo bambino dal raffreddore e dall'influenza.

Usa la perla per dimagrire

nutrizionistiSi sostiene che, a causa dei composti complessi di carboidrati nella composizione, l'orzo perlato si riempie rapidamente a stomaco vuoto e mantiene una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché il livello di insulina diminuisce gradualmente. Allo stesso tempo, l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine ​​vegetali nell'orzo perlato non consente al corpo di bruciare i propri muscoli, e l'elevato volume di lisina nella groppa garantisce l'assenza di tali spiacevoli conseguenze di perdita di peso drastica, come il rilassamento della pelle o l'omissione degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - a causa del quale alcune ragazze hanno paura di mangiare orzo. Ma tutte le esperienze su questo argomento sono vane, perché il porridge sul contenuto calorico dell'acqua per cento grammi è solo 109 kcal, e poiché il cereale è bollito morbido, l'indicatore è ancora più basso in forma finita: 500 ml di porridge liquido è solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato a spese della composizione vitaminica aiuta a mantenere il pep, che è importante per perdere peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), inoltre bere molto liquido e allo stesso tempo concedervi mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, frittata, purè di patate, prugne, kefir, fiocchi di latte. Inoltre, il porridge d'orzo è ben combinato con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti stanchi del piatto principale, prova a fare zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg grazie alla rimozione di acqua in eccesso e tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, causando crampi allo stomaco, quindi rinunciare a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per un po '. La stessa regola si applica al pane di segale, alla crusca, ai succhi con polpa, ai prodotti con starter acidofilo.

Se la cifra richiede modifiche più gravi, è necessario scegliere un monodiet per 5 giorni. Con esso, puoi perdere peso di 5-7 kg, ma ad eccezione di 750 g di porridge d'orzo al giorno non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 ricevimenti. È molto importante utilizzare 2 litri di acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera è preferibile non mangiare più.

L'uso di orzo per il trattamento

Trattamento di intestino e ulcere gastriche

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente conosciuto per la sua capacità di migliorare il lavoro dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi del sistema digestivo, perché il liquido avvolge le mucose e lenisce il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta a una pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto l'eccesso dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo di batteri benefici che formano l'acido butirrico per saturare gli organi con energia. I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente buoni per le persone con ulcere, malattie renali, ma non durante il periodo di esacerbazione. Nel caso della gastrite, è necessario un cereale bollito di orzo perlato o brodo, ma il piatto trarrà beneficio solo da un'acidità normale o bassa. Tale malattia richiede acqua per la notte durante la notte in un rapporto di uno a uno e mezzo. Quando la gastrite in tale porridge è permesso di aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere.

Proprietà antiossidanti

La maggior parte delle proprietà curative dell'orzo perlato sono associate alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, la hordecin, che distrugge la microflora pericolosa nel corpo e il selenio, un eccellente antiossidante naturale. Anche la presenza di fosforo nella groppa è molto utile, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di calcoli negli organi interni.

Con il diabete

Molto spesso, il porridge d'orzo è consigliato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime la quantità di colesterolo cattivo, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I nutrizionisti e gli endocrinologi consigliano i diabetici di orzo per stabilizzare il livello di zucchero senza cambiamenti improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali consente di sostenere il sistema immunitario umano e la vitalità. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni, malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nella composizione dei cereali aiutano a rivivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e aumentare la resistenza. Spesso i medici prescrivono orzo in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare la groppa esternamente, cioè fare impacchi caldi per il trattamento di angina, sinusite, varie forme croniche di rinite.

Orzo perlato per brodo di trattamento

Il decotto di orzo perlato viene anche usato per sopprimere la crescita delle cellule cancerose, come un eccellente diuretico, un aiuto nella formazione dell'espettorato quando si tossisce per via secca. Lo stesso porridge è stato a lungo utilizzato per ridurre i rischi di anemia, obesità, colite. Un alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rinforza le ossa e i vasi sanguigni, stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Certamente, un tale prodotto non può diventare una vera e propria sostituzione di medicinali, ma è semplicemente necessario per la prevenzione e la nutrizione terapeutica.

Per trattare il fegato

L'orzo per il fegato è anche molto utile grazie alle sue proprietà avvolgenti e al suo rafforzamento generale, che risulta essere muco di proteine ​​bollite e di amido. Non meno efficace è la ricezione di porridge e pancreatite, basta impregnare i cereali e farlo sul latte usando un bagno di vapore.

antiphlogistic

In aggiunta a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e anti-infiammatorie, quindi è stato usato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo fu fatto da un litro d'acqua e 100 g dall'ingrediente principale e fu preso in 3 grandi cucchiai prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro, i medici moderni consigliano di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereali viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, prendendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo perlato germinato - benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché il grano privo della maggior parte dei gusci non può più essere definito "vivo". Per questo motivo, solo una piccola parte di essi germina, e non solo gonfiori. L'orzo, le cui proprietà benefiche sono più estese a causa dell'integrità, è una scelta più adatta per la germinazione.

L'orzo perlato è germinato come segue:

  1. Risciacquare più volte.
  2. Riempire con un doppio volume d'acqua (su un bicchiere di grano due bicchieri d'acqua).
  3. Lasciare agire per 6-12 ore.
  4. A richiesta: o sostituire l'acqua e continuare a germinare, o utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti granuli germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, apparentemente, dalla tecnologia di lavorazione e produzione di cereali.

Basandosi sulla tecnologia della germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei semi di orzo perlato germinati varia, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella piccola quantità di cereali, che hanno germogli, molto probabilmente parte dei carboidrati, è stata convertita in zuccheri semplici e proteine ​​in amminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma c'è anche un vantaggio in questo - quindi il cereale sarà cotto più velocemente.

In generale, è meglio prendere immediatamente la germinazione dell'orzo. L'erba è la stessa, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinano davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cucina

L'orzo primordialmente lavorato è la base per un'ampia varietà di porridge liquidi o viscosi, zuppe mucose. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per il menu dieta, anche se i piatti a base di esso devono essere consumati caldi, dal momento che l'orzo perlato freddo perde il suo sapore ed è difficilmente digerito dal corpo. Le zuppe con questa groppa hanno uno speciale componente amido proteico, che non eccita la secrezione dello stomaco. Il porridge di orzo liquido è prescritto per le ulcere, la pancreatite e la colite. Ma per migliorare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cucinare, al contrario, porridge friabile.

L'uso di porridge d'orzo aumenta in modo significativo, se è cotto correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo ammollo durante la notte. In questo caso, puoi immergere l'orzo non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche la polenta è fatta con acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cucinata dopo aver fatto bollire non sopra un fuoco aperto, ma con l'aiuto di un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti di orzo perlato si possono preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, il cereale sembra buono in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere orzo in hamburger, casseruole, gulasch e persino insalate. Ripieno con tali cereali viene messo in rotoli di cavolo o avvolto in frittelle.

Con le spezie giuste, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per la cottura o un altro dolce. Allo stesso tempo, le note di nocciola della tavolozza di orzo perlato rendono possibile combinarlo con sugo forte, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo perlato nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni di orzo

Uno dei maggiori fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone che soffrono di celiachia. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Esiste il rischio di manifestazione di flatulenza, ostruzione, stitichezza.

Durante la gravidanza, al fine di evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui puoi nutrire i bambini con l'orzo è di 3-4 anni.

Un effetto negativo è possibile con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, della gastrite o dell'ulcera gastrica. Per elaborare il prodotto, viene secreta una maggiore quantità di secrezione che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli esperti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, la groppa, grazie alla sua composizione minerale e vitaminica, rinforza anche le unghie e ammorbidisce i capelli.

Allo stesso modo, la groppa colpisce sia la pelle grassa che mista e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Pertanto, le ragazze moderne fanno maschere, compresse, tonici e scrub con grane, mescolando orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali strumenti è l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altri usi per l'orzo

Orzo come cibo per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per la nutrizione del pollame è confermata non solo dalla conoscenza teorica dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli agricoltori. Perlovka in questo ruolo non è inferiore alle più diffuse semole di frumento e grano saraceno e integra le loro proprietà utili.

L'uso di orzo è una base nutrizionale comune con una varietà di carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. La lisina è di grande valore per gli uccelli, che impedisce loro di perdere troppe piume durante lo spargimento. Si ritiene inoltre che la groppa migliori la capacità del corpo di resistere a malattie stagionali, virus e supporta il tono del cuore.

Per l'orzo perlato è andato a beneficio delle galline, è necessario prendere il numero 1 con la dimensione delle particelle più grande. Puoi provare la sua germinazione. La cosiddetta "donna olandese" con grani arrotondati non è raccomandata per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia al fiume per crucians, ide, triotti o orate richiede esche e esche speciali, e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma è anche facile da preparare, combinato con sale, zucchero, olio vegetale, miele. Questa miscela è ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice: sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo con le esche e i semi di girasole. In casi estremi, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante la pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto, sia per peso che nella confezione originale, è necessario valutare visivamente i cereali. Il suo colore e la sua forma dovrebbero corrispondere ai numeri di dimensioni specificati. Buon orzo perlato friabile, ha una leggera tonalità dorata senza inclusioni, macchie scure e particelle estranee. Se ci sono grumi, la groppa è stata memorizzata in modo errato, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia avuto l'opportunità di scoprire la data di fabbricazione e l'imballaggio. Più l'orzo è giovane, meno è probabile che sia rancido. A proposito, puoi sentirne l'odore prima di acquistarlo anche tu - non dovrebbe esserci alcuna leggerezza, amarezza o incantesimi nell'odore.

Il danno alla groppa dell'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e del blotting. Nel primo caso, evitare il contatto con l'aria e la luce del sole. Pertanto, il contenitore per i cereali dovrebbe essere opaco e sigillato. Per evitare di macchiare e muffare, l'orzo perlato deve essere mantenuto a bassa umidità. L'imballaggio sigillato aiuta anche a proteggerlo dalla saturazione di odori estranei. Periodo di validità - 12 mesi dalla data di produzione.

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Sembra l'orzo

L'orzo perlato, comunemente chiamato semplicemente "orzo", è una specie di semola d'orzo. Ha la forma di grani lisci, arrotondati o oblunghi con sfumature giallastre o bianco-grigiastro.

Ha ricevuto il suo nome per la somiglianza esterna dei grani con le perle, che si chiamavano "perle".

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Fare l'orzo perlato

Nessun orzo è adatto per produrre orzo perlato, ma solo vitreo e semi-vitigno.

Per cominciare, i chicchi d'orzo vengono ripuliti dai detriti e poi bombardati, rimuovendo i film di fiori. Dopo di ciò, sono schiacciati nei nuclei, i nuclei risultanti sono macinati e levigati. I grani risultanti sono l'endosperma dei semi d'orzo con piccoli residui di frutti e gusci di semi e strato di aleurone.

I granelli perlati ottenuti sono ordinati in base alle dimensioni. Secondo gli standard sovietici (attualmente in vigore), l'orzo è diviso in 5 numeri a seconda della granulometria: i Nos. 1-2 sono i grani più grandi di forma oblunga (3,5 e 3 mm di dimensione, rispettivamente), aventi la caratteristica longitudinale del chicco d'orzo. scanalatura. I numeri 3, 4 e 5 sono grani fini di forma rotonda (con un diametro di 2,5, 2 e 1,5 mm, rispettivamente).

L'orzo perlato era suddiviso per dimensioni all'inizio del XX secolo. Inoltre, più piccola è la groppa, maggiore è stata la valutazione. I grani più piccoli appartenevano alla varietà "Royal", e quindi in ordine crescente - "Dutch", "Half-Sheep" e, il più grande, "Common".

Orzo in cucina

Perlovka è molto popolare in cucina, anche se il suo consumo in Russia è in qualche modo diminuito negli ultimi anni.

L'orzo perlato è usato per cucinare cereali, contorni per vari tipi di carne e pesce, stufati e come base per zuppe.

I grani grandi vengono utilizzati nella preparazione di contorni, grani piccoli - per vari tipi di ripieno, nonché di materiale di riempimento secondario.

Forse lo svantaggio più importante dell'orzo, limitando il suo uso in cucina, è la sua cucina molto lunga. Richiede fino a 1,5 ore. Tuttavia, l'orzo perlato ha uno dei principali vantaggi: durante la cottura, si gonfia notevolmente, ma non perde la sua forma. Distingue l'orzo dal chicco d'orzo, lo stesso prodotto della lavorazione del chicco d'orzo. Inoltre, la produzione della perla istantanea è ora padroneggiata, per la quale i chicchi vengono prima cotti a vapore (come alcune varietà di riso).

Per l'orzo bollente su 1 parte del cereale prende 5-6 parti di acqua, e tutta l'acqua non viene immediatamente versata, ma aggiunta gradualmente, come da cottura. Va anche tenuto presente che più piccola è la groppa, più si gonfia.

Nella cucina russa, l'orzo viene solitamente usato per preparare il porridge d'orzo. A causa del suo basso costo e della sua conservazione a lungo termine, era già usato nel catering e nella razione di soldati e prigionieri già negli anni '30. Forse è per questo che si è sviluppato attorno a sé uno stereotipo di un prodotto alimentare di basso valore. Alla fine, arrivò addirittura al punto che nel 2011 l'esercito russo smise di includerlo in una razione, sostituendolo con riso e grano saraceno più costosi. E assolutamente invano.

Orzo perlato e ora si trova sugli scaffali dei negozi. Vendilo sia in una forma asciutta, sia in scatola. Difficilmente è possibile trovare una persona che non abbia mai provato l'orzo in scatola con la carne.

Perlovka è una base eccellente per la preparazione di varie zuppe, in particolare sottaceto, verdura (zuppa acetosa), pesce, funghi.

In altri paesi, l'orzo è anche popolare. Nella cucina scandinava, va ai contorni, come riempire le zuppe e per fare le salsicce di cereali. Gli italiani hanno una tradizione per cucinare un piatto di itzotto, la cui ricetta è molto simile al risotto al riso.

Gli inglesi e gli americani fanno i budini con l'orzo perlato, lo aggiungono alle zuppe e fanno gli stufati.

I francesi e i tedeschi lo usano come riempitivo aggiuntivo per crostate e salsicce varie.

Attualmente, in Occidente, l'orzo è molto popolare tra le persone che conducono uno stile di vita sano. I nutrizionisti raccomandano di usare l'orzo perlato per tutte le persone.

Perla in cosmetologia

Fin dai primi tempi questa groppa è stata utilizzata dalle ragazze giovani per dare alla pelle un colore sano e per risolvere una miriade di altri problemi. Ecco alcune ricette conservate:

  • con acne e macchie nere sul viso. È necessario macinare 2 cucchiai di porridge di orzo perlato caldo con 1 cucchiaino di miele, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e 2 gocce di olio dell'albero del tè. Fai una maschera dalla miscela, tienila per 20 minuti, poi risciacqua il viso con acqua fredda.
  • con pelle secca e ruvida. In un macinino da caffè, macinare 2 cucchiai di orzo perlato, quindi la farina risultante viene mescolata con la proteina di un uovo di gallina e la polpa di un pomodoro di medie dimensioni (puoi prendere mezza tazza di succo di pomodoro). Crea una maschera (20 minuti), poi sciacqua il viso con acqua tiepida.
  • con pelle ruvida su talloni e piedi. In un frullatore, battere 2 cucchiai di porridge d'orzo appena preparato con due cucchiai di olio (oliva o una miscela di oliva e lino). La miscela risultante sporca le aree problematiche e lascia per 20 minuti, quindi risciacqua. Il giorno dopo, la procedura può essere ripetuta. Con gli speroni del tallone, si consiglia di farlo ogni giorno per una settimana.
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