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Sarà più facile proteggere il bambino se si impara di più su questo prodotto! Orzo perlato: i benefici e i danni per bambini e adulti!

È gustoso diversificare la dieta includendo l'orzo perlato nel menu del giorno. Il gusto e l'aspetto del prodotto saranno diversi in base al metodo di lavorazione del cereale. L'uso dell'orzo perlato è indispensabile per perdere peso. Il prodotto aiuta una persona a ottenere abbastanza velocemente e il suo contenuto calorico mentre è piccolo. L'orzo può cucinare molti piatti per adulti e bambini. Se prima di usare l'ingrediente esamina attentamente la sua composizione, sarà possibile evitare reazioni avverse.

Da quale pianta si trova l'orzo perlato

Perlovka ha preso il nome a causa della somiglianza esterna con perle d'acqua dolce, che in precedenza era chiamata "perla". Non tutti sanno da cosa si ricava l'orzo perlato, ma viene estratto dalla lavorazione dell'orzo. Durante l'elaborazione, lo strato superiore viene rimosso dall'orzo, ma rimane la forma originale della grana. L'orzo ha una forma oblunga e dopo la macinazione conserva proprietà utili.
Grazie ad un altro metodo di lavorazione del grano, è possibile ottenere un altro tipo di orzo - olandese. Visivamente, il grano, proprio come l'orzo perlato, ha un aspetto tondeggiante solido, ma subisce un trattamento più profondo. La cottura del porridge richiede meno tempo rispetto al caso dell'orzo perlato e la consistenza olandese è più tenera. Le semole d'orzo sono raccolte dall'orzo macinato.

Orzo perlato: composizione, calorie

Nel processo di trattamento termico in botti di perle viene preservata una composizione chimica unica. La quantità di proteine ​​e fibre nella groppa è molto più che in molti altri cereali. 100 g contengono circa 10 g di proteine. L'alto contenuto di aminoacidi ha un effetto benefico sul corpo. La composizione dell'orzo perlato ha lisina, che ha un effetto positivo sulla pelle, partecipando alla produzione di collagene.
È importante! A causa del suo basso contenuto calorico, l'orzo perlato è considerato un prodotto dietetico. Se 100 g di cereali secchi contengono 290 kcal, 100 g di porridge bollito sono solo 96 kcal. Coloro che vogliono perdere peso, è importante includere il prodotto nella dieta, grazie al suo alto valore nutrizionale e al basso contenuto calorico. Con l'uso regolare di cereali sarà in grado di arricchire il corpo con vitamine B, E, A, PP, D. Effetto positivo sulla salute di un elevato contenuto di oligoelementi. L'ingrediente contiene zinco, rame, manganese, fosforo, iodio, nichel e altri elementi.

Proprietà utili di orzo perlato per il corpo. Controindicazioni

Durata dell'orzo perlato

Sarà possibile preservare le proprietà utili dei chicchi, osservando le corrette condizioni di conservazione. Mantenere il cereale migliore nei contenitori. Il luogo buio e fresco sarà adatto per la conservazione di un prodotto. È anche importante assicurarsi che l'umidità non entri nel grano. La durata di conservazione dei grani di orzo perlato non supera i due anni. Mantenere la grana in casa non dovrebbe durare più di 2-3 mesi.

Come cucinare velocemente e velocemente l'orzo perlato

Il processo di cottura del porridge d'orzo richiederà più tempo rispetto al caso degli altri cereali. Prima di cucinare la grana devi prendere un bicchiere di cereali e 5 bicchieri d'acqua. In primo luogo, la grana dovrebbe essere accuratamente lavata sott'acqua. Quindi versare il componente con tre bicchieri d'acqua, portare a ebollizione il liquido e cuocere per 6-7 minuti. Dopo ciò, il grano dovrebbe essere gettato in un colino.
Nella seconda fase, devi versare 2 tazze d'acqua nella padella, portare a ebollizione il liquido e versare il cereale. Successivamente, la consistenza deve essere salata e cotta a fuoco basso, mescolando per circa 30 minuti. Servire il piatto con un pezzo di burro.

Quali piatti possono essere preparati dall'orzo perlato

Deliziosi piatti di orzo perlato si ottengono solo se il cereale è cotto correttamente. Il componente è adatto per cucinare zuppe, sottaceti e contorni. L'orzo darà un sapore insolito alle insalate, involtini di cavolo e riso. L'orzo con la zucca sarà molto tenero e dolce. Gli amanti dei piatti d'oltremare possono cucinare un perlotto italiano dall'orzo perlato. Altrettanto delizioso dal cereale è il dolce kozinaki o un contorno con lo stufato.

E 'possibile l'orzo perlato per i bambini

È necessario somministrare l'orzo perlato ai bambini piccoli con particolare attenzione. Si consiglia ai pediatri di includere il porridge nella dieta del bambino non prima di 4 anni. Il prodotto contiene glutine, che in grandi quantità è in grado di eliminare il calcio, causando danni al sistema osseo. Al fine di prevenire il rischio di rachitismo, è meglio che i bambini diano il porridge a partire da 4 anni, non più di 3 volte a settimana.

Zuppa di orzo perlato: video ricetta

Risulta molto gustoso e abbondante da zuppa d'orzo. Scopri una ricetta semplice per zuppa con orzo perlato ottenere, guardando il video. Tutto il necessario per preparare un pasto caldo è facile da trovare al supermercato. Cuocere il primo piatto sarà in grado sia di hostess esperti e principianti nel campo della cucina.

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Perlovka: storia, composizione, proprietà utili, uso in cucina

Nel suo nome, l'orzo perlato risale all'antica parola russa "perla", che veniva chiamata perle d'acqua dolce. Qual era la ragione: aspetto, colore o dimensione - oggi non si sa per certo. Ma l'orzo ha una composizione veramente preziosa, tra cui un gran numero di vitamine utili, amminoacidi, macro, microelementi. Non c'è da stupirsi che si chiami "salute e bellezza del porridge", ci sono molti benefici e il prezzo è minimo.

Storia dei cereali

L'erba domestica cominciò a crescere nei paesi del Medio Oriente e del Nord Africa nel primo periodo neolitico. Il porridge ottenuto dall'orzo ha dato forza ed energia, quindi ha rapidamente guadagnato popolarità.

Un orzo d'orzo chiamato in Russia. Alcune fonti sostengono che un nome così bello sia stato inventato da uno dei sovrani russi, che amava tutto il francese. Che fosse il re o il cuoco di corte, che ha deciso di sostituire il comune "yachka" con il nobile "orzo", è già impossibile scoprirlo. Ma al ricevimento cerimoniale in occasione dell'ascensione al trono di Alessandro III nel 1883, uno dei piatti fu elencato come "zuppa d'orzo".

Che cereale fare l'orzo perlato

Croup, che ha ricevuto un nome così nobile, è prodotto dall'orzo della famiglia di cereali. L'orzo appartiene alle piante annuali, l'altezza delle specie selvatiche varia dai 30 ai 60 cm, le cultivar crescono fino a 90 cm, gli steli sono dritti con foglie lunghe, piatte e lisce di 2-3 cm di larghezza.

La cultura senza pretese viene coltivata in diverse regioni del mondo: dalle regioni nord-occidentali della Russia alle regioni montuose, così come i paesi con un clima caldo. I semi germinano a una temperatura bassa di 1-3 ° C, e per l'invecchiamento hanno bisogno di 18 ° C. L'orzo appartiene ai cereali a maturazione precoce: il periodo di maturazione va dai 48 ai 110 giorni. Ha tempo di maturare nella breve estate del nord, caldo clima meridionale. La cultura può resistere alla siccità, non tanto sull'umidità. Oggi vengono coltivati ​​orzo invernale e primaverile.

I chicchi d'orzo, pelati in modo speciale, sono orzo perlato così utile, immeritato e dimenticato. Viene prodotto negli stabilimenti di produzione di cereali dove avviene la tripla pulizia sequenziale del grano dai rifiuti. Successivamente, l'orzo entra nelle rettificatrici per il peeling. Il grano viene lavorato più volte, periodicamente strizzato dalla buccia nell'aspiratore.

Le fasi finali sono la lucidatura, la lucidatura, quando il prodotto diventa commerciabile. Ora rimane da ordinare per numero e inviare al magazzino. Secondo il merchandising sovietico, i grani sono stati attribuiti a uno dei cinque numeri in base alla loro dimensione: una forma allungata con un solco longitudinale e bordi arrotondati sono prodotti n. 1, 2, i restanti tre numeri sono stati assegnati a grani più arrotondati.

Fanno farina da orzo. Ma non è molto popolare tra i consumatori a causa delle scarse proprietà di cottura. Di solito tale farina è apprezzata dagli amanti del cibo sano.

E dal grano pulito e macinato si scopre uno dei tipi di un prodotto:

  1. Groppa normale, dove i gusci venivano rimossi dai grani. Il piatto finito è molto gustoso, ma aspro.
  2. Grani d'orzo: grani d'orzo schiacciati di diverse forme senza film. Adatto per la cottura rapida di pappe omogenee e viscose.
  3. "Olandese" - la forma arrotondata è attaccata al grano pulito. Il porridge viene cotto più velocemente e ha una consistenza delicata.

Informazioni utili

L'orzo è lo stesso orzo, privo di gusci di grano. Questa cultura unica alimentava le persone nei deserti, nell'Artico, nelle montagne, nelle pianure. L'Orzo era menzionato nell'Antico Testamento, l'Iliade di Omero, dove ai pasti venivano serviti formaggio di capra, cipolle e orzo.

In precedenza, il grano d'orzo serviva come misura specifica. Il barleycorn inglese, adottato nelle isole britanniche diversi secoli fa, era uguale alla lunghezza di un chicco d'orzo medio. Il pollice di oggi è la lunghezza di tre grani. Non ha superato e sistema di peso:

  • cinque grani (0,048 g) erano 1 carato;
  • 70 grani - 14 carati;
  • 100 rispettivamente 20 e così via.

Tale porridge fa bene a tutti, ma c'è un inconveniente: bollire a lungo. Per ottenere il porridge gonfio devi aspettare fino a un'ora e mezza. Poi si scopre un contorno friabile, e il volume iniziale può essere aumentato fino a cinque volte. Le amanti hanno escogitato un trucco molto tempo fa: i grani lavati sono stati posti in un thermos per la notte, versato acqua bollente, ben chiuso. Al mattino, l'orzo perlato ricco e friabile era pronto.

Zar Pietro I amava porridge, uno dei quali si chiamava dragomirovskoy. Era un porridge cucinato in un modo speciale. Per la notte, i grani furono versati con acqua fredda, e al mattino la massa gonfia fu versata nel latte bollente. Tutti tormentati per due ore. Servito con frutti di bosco, miele, burro.

Oggi, l'orzo trascurava immeritatamente la cucina e le casalinghe. Anche se non era l'ultimo posto nella cucina tradizionale russa. Con esso hanno cucinato brodi, sottaceti, pappe con carne, pollame, funghi, verdure. Lo stereotipo stabilito sulla convenienza e l'insignificanza del prodotto, che nell'Unione Sovietica nutriva prigionieri e soldati, ne impediva l'insediamento nelle nostre cucine.

Ma oggi i cuochi prestavano attenzione al porridge reale. I cereali sono addirittura diventati parte dei complessi piatti gourmet. Ideale per l'imbottitura. Lei cucina zuppe e insalate alla crema di nuova moda. Ci sono molte ricette su come cucinare deliziosamente con salamoia, piatto di carne o insalata.

Le semole sono utilizzate nelle cucine straniere. Ad esempio, mulgimaa è un piatto estone popolare, il biglietto da visita di ristoranti costosi. Per lui, il cereale è stufato con cavoli e carne. In Italia, è usato per preparare Ordzotto, che ha ricevuto il nome Perlotto dalla mano leggera di Yulia Vysotskaya. Questa ricetta è simile al risotto tradizionale. Cock-a-liki: questo è il nome per la zuppa di pollo e prugne scozzese. Nella cucina tedesca e francese, questo prodotto è incluso nella carne macinata di salsiccia, e in Gran Bretagna e Nord America è uno degli ingredienti per zuppe e patè.

La composizione di macro e micronutrienti

L'avitaminosi non minaccia gli amanti di questo porridge: contiene quasi tutti i nutrienti necessari per una persona. È solo un magazzino di vitamine, macro e microelementi, oltre a un prodotto naturale a basso costo donato dalla natura.

  1. Amminoacidi, compresa la lisina, che è coinvolta nella produzione di anticorpi e ormoni, che ha effetto antivirale. Aiuta a proteggere il corpo da varie infezioni, rallenta l'invecchiamento della pelle. La lisina è raramente trovata, c'è nella soia, carne rossa. Ma è la groppa ad avere la più grande quantità di questo amminoacido.
  2. La composizione unica di minerali e oligoelementi. Ad esempio, 100 g di cereali contengono 93 mg di potassio, 22 mg di magnesio, 12 mg di ferro, 54 mg di fosforo, che è due volte più della sua presenza in altri cereali. Il fosforo è necessario per il normale metabolismo, una buona funzionalità cerebrale. E questo, senza contare gli altri minerali.
  3. La composizione comprende vitamine solubili in acqua del gruppo B: da B1 a B6, B9, che influenzano il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, vitamina K (0,8 μg per 100 g di cereali), che svolge un ruolo importante nelle reazioni metaboliche dei tessuti corporei e aiuta l'assorbimento del calcio. Nell'orzo perlato c'è il beta-carotene, chiamato "fonte di giovinezza e longevità", per ogni 100 g di prodotto che rappresenta 5 μg.

Cento grammi di orzo perlato contengono 9,91 g di proteine, 1,16 g di grassi, 77,72 g di carboidrati. Questo include anche 10 g di acqua, 15,6 g di fibra alimentare. Dal contenuto di proteine ​​e fibre, supera il grano. Ciò consente di rimuovere meglio le tossine e le tossine derivanti dall'attività di microflora intestinale condizionatamente patogena.

Benefici e danni

Il porridge preferito di Peter I è incredibilmente utile, ma potrebbe avere alcune controindicazioni che dovrebbero essere prese in considerazione durante la stesura della dieta delle persone malate, così come quando si introducono nuovi prodotti negli alimenti per l'infanzia.

Proprietà utili

Circa i benefici di orzo sapeva nell'antichità. Non c'è da stupirsi che Ibn Sina sostenesse che l'orzo si prende cura della pulizia del corpo. Un bonus per l'uso di questo prodotto sarà sbarazzarsi di allergie, la pulizia della pelle da un'infezione fungina.

Il valore è il seguente:

  1. Nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente, l'orzo perlato è in grado di avvolgere la mucosa gastrica, eliminando il dolore.
  2. Ha un effetto epatoprotettivo che influisce positivamente sul fegato. E l'acido silicico contribuisce alla distruzione dei calcoli renali.
  3. Decotti di cereali possono sospendere la crescita di tumori maligni, avere un effetto tonico. Tra le altre proprietà utili nota espettorante, qualità diuretiche.
  4. Uso l'orzo per aumentare l'allattamento durante l'alimentazione dei bambini. In precedenza, l'orzo semi-saldato veniva trattato per le malattie delle ghiandole mammarie.
  5. L'uso costante può avere un effetto positivo sulla vista, ripristinare la pelle, rafforzare lo smalto dei denti.
  6. La vitamina E contenuta nel prodotto aiuta a preservare la giovinezza della pelle, così come tutto il corpo.

A causa della presenza di una grande quantità di glutine, l'orzo deve essere usato con cautela per le donne in gravidanza, i pazienti che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico. Non è raccomandato per l'aumentata acidità della mucosa gastrica, che può causare disturbi digestivi e costipazione. Il porridge viene introdotto negli alimenti per l'infanzia dopo quattro anni.

Quando è meglio avere l'orzo

Una dieta corretta ti permette di mangiare orzo non più di tre volte a settimana. Quindi puoi parlare degli effetti benefici sul corpo umano. Come molti cereali, è meglio usarlo a colazione, poiché i carboidrati vengono digeriti lentamente. Ciò ti permette di sentirti pieno più a lungo.

Zuppe e insalate sono prese a pranzo. Non è consigliabile mangiare cereali di notte. Il processo in corso di digestione può portare all'insonnia.

Ricette semplici e deliziose

Perlovka non è solo cereali, ma anche molti piatti deliziosi, tra cui zuppe, insalate, polpette di carne, preparazioni invernali, pilaf e persino bevande. Le casalinghe esperte di solito immergono i cereali di notte per eliminare l'eccessiva viscosità. L'orzo viene preparato per lungo tempo, quasi un'ora, quindi aumenta il volume cinque volte. Va bene con carne, pollame, verdure arrostite.

Orzo con pollo in una pentola

  • 1 tazza di cereali;
  • 600 g di pollo;
  • 1 cipolla;
  • sale, pepe nero, alloro.

Sul fondo del piatto stendete le cipolle fritte, poi i pezzi di pollo. Cospargere di sale, pepe. Si aggiunge cereali lavati. Tutti versarono acqua in modo che il livello del liquido fosse 1 cm sopra i grani. Indossare per 2,5 ore in un forno riscaldato a una temperatura di 180 °.

Champignon pearl

  • 500 g di cereali;
  • 500 g di funghi;
  • 1-2 lampadine;
  • 1 carota;
  • sale, pepe a piacere.

Far bollire i cereali in uno stato friabile. Friggere i funghi, aggiungere la cipolla tritata, la carota malconcio. Metti insieme altri 10 minuti. Unire gli ingredienti, quindi tenerli per 10 minuti a fuoco basso.

Costolette d'orzo

  • 1 tazza di cereali;
  • 3 patate;
  • 1 cipolla;
  • sale, pepe a piacere;
  • olio per friggere.

Bollire i cereali, tritarli insieme alle verdure. Aggiungi sale, pepe.

Dopo aver mescolato la massa risultante per formare le polpette, rotolarle nella farina.

Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Quindi chiudere la padella con un coperchio, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nutrizione e orzo dietetico

Perlovka è uno dei prodotti economici noti per le sue proprietà dietetiche. La fibra contenuta in esso è in grado di purificare il corpo dalle tossine, dalle tossine e da alcuni componenti che impediscono la formazione di depositi di grasso.

Il valore calorico dei cereali per 100 g è il seguente:

  • prodotto secco - 324 kcal;
  • porridge sull'acqua - 109 kcal;
  • con verdure - 82 kcal;
  • con pollo - 103 kcal.

E il cibo è nutriente, lasciando a lungo una sensazione di pienezza.

Il prodotto è raccomandato dai medici per le persone con diabete. L'orzo aiuta a normalizzare il livello di zucchero, ma solo un medico dovrebbe prescrivere un'alimentazione corretta. Applicare prodotti a base di orzo per le diete poiché contengono una grande quantità di fibre e depurano il corpo dalle sostanze nocive in esso contenute.

Esiste una speciale dieta di orzo che viene eseguita per cinque giorni. Per questo tempo, cereali, frutta, pesce bollito, latticini rimangono nella dieta. Il risultato di tale nutrizione può essere la normalizzazione del tratto gastrointestinale, la pulizia del corpo, la scomparsa di diversi chilogrammi.

Perlovka - cibo accessibile, immeritatamente dimenticato dai nostri contemporanei. Il danno da esso è minimo, ma i benefici per il corpo sono grandi. Ti permette di normalizzare il lavoro di molti organi, perdere peso, sembrare più giovane.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Tutto sull'orzo: caratteristiche generali, proprietà utili e controindicazioni dei cereali

Perlovka è un noto consumatore russo di cereali, a cui molti hanno un rapporto ambiguo. Tuttavia, è ben saturo, ha ampie proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova uso non alimentare come mangime per la pesca e l'alimentazione per il pollame.

Da questo articolo imparerai:

Orzo perlato - da quale cereale farlo?

L'orzo è prodotto a partire da orzo, una delle colture cerealicole più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto è diviso in due tipi: orzo stesso e semole d'orzo.

Orzo - l'uso più comune di orzo sul terreno. La ragione di ciò è la preparazione rapida, rispetto ai cereali integrali o ai cereali scozzesi, che vengono meno accuratamente eliminati.

Atteggiamento per l'orzo

Nel 2016, un passeggero della compagnia aerea Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della classe business è stato offerto l'orzo perlato in scatola. È vero, le affermazioni erano probabilmente legate alla convenienza del prodotto.

Nello stesso anno 2016, il festival di cuochi russo si è tenuto nella forma "Rest in Russia" nella regione di Tver. L'uso del porridge d'orzo fu divulgato su di esso, che gli organizzatori, senza falsa modestia, soprannominarono "zar-porridge". Il razionale di uno status così elevato era l'opinione di un grande amore per il porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

caratteristica

L'orzo perlato è costituito da chicchi levigati di grano d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte di semi e gusci di frutta, oltre allo strato di aleurone. Dalla dimensione delle particelle, la groppa è divisa in cinque numeri:

  • N. 1 e n. 2: colore bianco o bianco-giallastro, forma ovale;
  • №3, №4 e №5: colore bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di dimensioni dell'orzo è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali il prodotto passa e rimane:

  • No. 1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
  • N. 2: 3-2,5 mm.
  • N. 3: 2,5-2 mm.
  • N. 4: 2-1,5 mm.
  • N. 5: 1,5-0,63 mm.

Benefici e danni dell'orzo perlato

Valore nutrizionale e composizione

In termini di valore nutrizionale, le grane di orzo sono molto vicine al grano macinato. La maggior parte della composizione è amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i chicchi amidacei sono gelatinizzati e si gonfiano lentamente. Kleysterization si verifica a una temperatura di + 58-63 ° C. La maggior parte degli zuccheri sono in saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è dello 0,3-0,5%.

Proteina perlovki vicino in composizione frazionaria al grano. La base sono glutelin e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. In termini di composizione di amminoacidi, il prodotto d'orzo supera i suoi analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato trae beneficio dalla farina d'avena nel contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Gli acidi grassi saturi sono stearici e palmitici. Una caratteristica distintiva del grasso vegetale d'orzo è l'alto contenuto di tocoferoli. Nella lista dei cereali per il contenuto totale di minerali, l'orzo occupa una posizione intermedia. Ha (per 100 g):

  • potassio - 172 mg;
  • calcio - 38 mg;
  • magnesio - 40 mg;
  • sodio 10 mg;
  • zolfo -77 mg;
  • fosforo - 323 mg;
  • ferro 1,8 mg;
  • cobalto - 1,8 mcg;
  • manganese - 0,65 mg;
  • rame - 280 mcg;
  • molibdeno - 12, mcg;
  • nichel - 20 mg;
  • titanio - 16,7 mcg;
  • fluoro - 60 mcg
  • cromo - 12,5 mcg;
  • Zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

  • tiamina (B1) - 0,12 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0,06 mg;
  • Acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
  • piridossina (B6) - 0,36 mg;
  • folati (B9) - 24 μg;
  • alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
  • Vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutrizionale per 100 g:

  • carboidrati: 66,9 g;
  • Grasso: 1,1 g;
  • proteine: 9,3 g;
  • fibra alimentare - 7,8 g;
  • acqua - 14 g;
  • sostanze ceneri - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge finito, questa cifra dipende dal fluido su cui è fatto e dagli additivi:

  • porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
  • porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
  • porridge d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
  • aggiungendo il burro si aggiungono 30-40 kcal per 100 g.

Orzo e orzo perlato - quali sono le differenze

Prima di tutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di sostanze utili nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Ci sono meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine ​​e vitamine in esso.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% del chicco benigno e l'orzo deve contenere più del 99%. Nei cereali d'orzo nedodir è sempre presente. Queste sono particelle che hanno i resti di un film floreale. Il contenuto di orzo d'orzo è consentito fino allo 0,7% di nedodira e orzo - fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di cereali d'orzo

Perlovka e yachka differiscono nelle caratteristiche del consumatore. Per far bollire il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I chicchi mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per bollire cereali e farcire zuppe.

Yachka cucina più velocemente, per 40-45 minuti, e aumenta 4-5 volte. A causa della frammentazione del porridge di cereali lascia viscosa. Nella forma raffreddata, è dura, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: i benefici e i danni per le donne

Per le donne, è importante anche che l'alto contenuto di vitamina E e amminoacidi assicuri il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, livellando l'incarnato se il brodo del cereale o dell'orzo stesso viene aggiunto a maschere e scrub fatti in casa. Esperti britannici sostengono inoltre che il porridge di orzo nel periodo precedente la menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo di orzo perlato aumenta il latte materno nelle ragazze. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di proprietà che migliorano la salute, per le donne incinte e durante l'allattamento, l'orzo può essere di qualche pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il tratto gastrointestinale, il che influenza le condizioni sia della madre che del bambino.

Porridge d'orzo per uomo

Per gli uomini, l'orzo in età avanzata è particolarmente utile. Un alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a sospendere il processo di invecchiamento, mentre i cereali con il latte contribuiscono a far fronte al diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che per gli uomini attivi, l'orzo è indispensabile come fonte di proteine ​​e fibre, vale a dire È un prodotto a base proteica molto nutriente che stimola e aiuta a costruire massa muscolare, non grasso. L'accettazione del primo porridge può essere considerata, tra le altre cose, una buona prevenzione delle malattie genitali.

L'uso di orzo per i bambini

Per i bambini, l'orzo non è necessario alla prima età, ma solo dopo tre anni. È meglio creare un tale disastro per loro a scuola e nell'adolescenza, in modo che un corpo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio, il tocoferolo.

Proprietà utili di orzo per i bambini

Inoltre, l'uso di orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo di beriberi. Tuttavia, è anche necessario conoscere i possibili pericoli di orzo per le generazioni più giovani. In particolare, mangiare regolarmente il porridge a causa del contenuto di glutine può causare problemi alle feci e problemi intestinali. Pertanto, è sufficiente somministrare ai bambini tale piatto 2 volte a settimana con un intervallo di 2-3 giorni tra le dosi. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un aiuto indispensabile per proteggere il tuo bambino dal raffreddore e dall'influenza.

Usa la perla per dimagrire

nutrizionistiSi sostiene che, a causa dei composti complessi di carboidrati nella composizione, l'orzo perlato si riempie rapidamente a stomaco vuoto e mantiene una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché il livello di insulina diminuisce gradualmente. Allo stesso tempo, l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine ​​vegetali nell'orzo perlato non consente al corpo di bruciare i propri muscoli, e l'elevato volume di lisina nella groppa garantisce l'assenza di tali spiacevoli conseguenze di perdita di peso drastica, come il rilassamento della pelle o l'omissione degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - a causa del quale alcune ragazze hanno paura di mangiare orzo. Ma tutte le esperienze su questo argomento sono vane, perché il porridge sul contenuto calorico dell'acqua per cento grammi è solo 109 kcal, e poiché il cereale è bollito morbido, l'indicatore è ancora più basso in forma finita: 500 ml di porridge liquido è solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato a spese della composizione vitaminica aiuta a mantenere il pep, che è importante per perdere peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), inoltre bere molto liquido e allo stesso tempo concedervi mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, frittata, purè di patate, prugne, kefir, fiocchi di latte. Inoltre, il porridge d'orzo è ben combinato con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti stanchi del piatto principale, prova a fare zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg grazie alla rimozione di acqua in eccesso e tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, causando crampi allo stomaco, quindi rinunciare a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per un po '. La stessa regola si applica al pane di segale, alla crusca, ai succhi con polpa, ai prodotti con starter acidofilo.

Se la cifra richiede modifiche più gravi, è necessario scegliere un monodiet per 5 giorni. Con esso, puoi perdere peso di 5-7 kg, ma ad eccezione di 750 g di porridge d'orzo al giorno non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 ricevimenti. È molto importante utilizzare 2 litri di acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera è preferibile non mangiare più.

L'uso di orzo per il trattamento

Trattamento di intestino e ulcere gastriche

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente conosciuto per la sua capacità di migliorare il lavoro dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi del sistema digestivo, perché il liquido avvolge le mucose e lenisce il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta a una pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto l'eccesso dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo di batteri benefici che formano l'acido butirrico per saturare gli organi con energia. I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente buoni per le persone con ulcere, malattie renali, ma non durante il periodo di esacerbazione. Nel caso della gastrite, è necessario un cereale bollito di orzo perlato o brodo, ma il piatto trarrà beneficio solo da un'acidità normale o bassa. Tale malattia richiede acqua per la notte durante la notte in un rapporto di uno a uno e mezzo. Quando la gastrite in tale porridge è permesso di aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere.

Proprietà antiossidanti

La maggior parte delle proprietà curative dell'orzo perlato sono associate alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, la hordecin, che distrugge la microflora pericolosa nel corpo e il selenio, un eccellente antiossidante naturale. Anche la presenza di fosforo nella groppa è molto utile, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di calcoli negli organi interni.

Con il diabete

Molto spesso, il porridge d'orzo è consigliato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime la quantità di colesterolo cattivo, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I nutrizionisti e gli endocrinologi consigliano i diabetici di orzo per stabilizzare il livello di zucchero senza cambiamenti improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali consente di sostenere il sistema immunitario umano e la vitalità. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni, malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nella composizione dei cereali aiutano a rivivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e aumentare la resistenza. Spesso i medici prescrivono orzo in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare la groppa esternamente, cioè fare impacchi caldi per il trattamento di angina, sinusite, varie forme croniche di rinite.

Orzo perlato per brodo di trattamento

Il decotto di orzo perlato viene anche usato per sopprimere la crescita delle cellule cancerose, come un eccellente diuretico, un aiuto nella formazione dell'espettorato quando si tossisce per via secca. Lo stesso porridge è stato a lungo utilizzato per ridurre i rischi di anemia, obesità, colite. Un alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rinforza le ossa e i vasi sanguigni, stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Certamente, un tale prodotto non può diventare una vera e propria sostituzione di medicinali, ma è semplicemente necessario per la prevenzione e la nutrizione terapeutica.

Per trattare il fegato

L'orzo per il fegato è anche molto utile grazie alle sue proprietà avvolgenti e al suo rafforzamento generale, che risulta essere muco di proteine ​​bollite e di amido. Non meno efficace è la ricezione di porridge e pancreatite, basta impregnare i cereali e farlo sul latte usando un bagno di vapore.

antiphlogistic

In aggiunta a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e anti-infiammatorie, quindi è stato usato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo fu fatto da un litro d'acqua e 100 g dall'ingrediente principale e fu preso in 3 grandi cucchiai prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro, i medici moderni consigliano di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereali viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, prendendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo perlato germinato - benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché il grano privo della maggior parte dei gusci non può più essere definito "vivo". Per questo motivo, solo una piccola parte di essi germina, e non solo gonfiori. L'orzo, le cui proprietà benefiche sono più estese a causa dell'integrità, è una scelta più adatta per la germinazione.

L'orzo perlato è germinato come segue:

  1. Risciacquare più volte.
  2. Riempire con un doppio volume d'acqua (su un bicchiere di grano due bicchieri d'acqua).
  3. Lasciare agire per 6-12 ore.
  4. A richiesta: o sostituire l'acqua e continuare a germinare, o utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti granuli germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, apparentemente, dalla tecnologia di lavorazione e produzione di cereali.

Basandosi sulla tecnologia della germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei semi di orzo perlato germinati varia, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella piccola quantità di cereali, che hanno germogli, molto probabilmente parte dei carboidrati, è stata convertita in zuccheri semplici e proteine ​​in amminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma c'è anche un vantaggio in questo - quindi il cereale sarà cotto più velocemente.

In generale, è meglio prendere immediatamente la germinazione dell'orzo. L'erba è la stessa, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinano davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cucina

L'orzo primordialmente lavorato è la base per un'ampia varietà di porridge liquidi o viscosi, zuppe mucose. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per il menu dieta, anche se i piatti a base di esso devono essere consumati caldi, dal momento che l'orzo perlato freddo perde il suo sapore ed è difficilmente digerito dal corpo. Le zuppe con questa groppa hanno uno speciale componente amido proteico, che non eccita la secrezione dello stomaco. Il porridge di orzo liquido è prescritto per le ulcere, la pancreatite e la colite. Ma per migliorare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cucinare, al contrario, porridge friabile.

L'uso di porridge d'orzo aumenta in modo significativo, se è cotto correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo ammollo durante la notte. In questo caso, puoi immergere l'orzo non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche la polenta è fatta con acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cucinata dopo aver fatto bollire non sopra un fuoco aperto, ma con l'aiuto di un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti di orzo perlato si possono preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, il cereale sembra buono in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere orzo in hamburger, casseruole, gulasch e persino insalate. Ripieno con tali cereali viene messo in rotoli di cavolo o avvolto in frittelle.

Con le spezie giuste, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per la cottura o un altro dolce. Allo stesso tempo, le note di nocciola della tavolozza di orzo perlato rendono possibile combinarlo con sugo forte, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo perlato nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni di orzo

Uno dei maggiori fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone che soffrono di celiachia. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Esiste il rischio di manifestazione di flatulenza, ostruzione, stitichezza.

Durante la gravidanza, al fine di evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui puoi nutrire i bambini con l'orzo è di 3-4 anni.

Un effetto negativo è possibile con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, della gastrite o dell'ulcera gastrica. Per elaborare il prodotto, viene secreta una maggiore quantità di secrezione che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli esperti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, la groppa, grazie alla sua composizione minerale e vitaminica, rinforza anche le unghie e ammorbidisce i capelli.

Allo stesso modo, la groppa colpisce sia la pelle grassa che mista e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Pertanto, le ragazze moderne fanno maschere, compresse, tonici e scrub con grane, mescolando orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali strumenti è l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altri usi per l'orzo

Orzo come cibo per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per la nutrizione del pollame è confermata non solo dalla conoscenza teorica dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli agricoltori. Perlovka in questo ruolo non è inferiore alle più diffuse semole di frumento e grano saraceno e integra le loro proprietà utili.

L'uso di orzo è una base nutrizionale comune con una varietà di carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. La lisina è di grande valore per gli uccelli, che impedisce loro di perdere troppe piume durante lo spargimento. Si ritiene inoltre che la groppa migliori la capacità del corpo di resistere a malattie stagionali, virus e supporta il tono del cuore.

Per l'orzo perlato è andato a beneficio delle galline, è necessario prendere il numero 1 con la dimensione delle particelle più grande. Puoi provare la sua germinazione. La cosiddetta "donna olandese" con grani arrotondati non è raccomandata per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia al fiume per crucians, ide, triotti o orate richiede esche e esche speciali, e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma è anche facile da preparare, combinato con sale, zucchero, olio vegetale, miele. Questa miscela è ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice: sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo con le esche e i semi di girasole. In casi estremi, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante la pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto, sia per peso che nella confezione originale, è necessario valutare visivamente i cereali. Il suo colore e la sua forma dovrebbero corrispondere ai numeri di dimensioni specificati. Buon orzo perlato friabile, ha una leggera tonalità dorata senza inclusioni, macchie scure e particelle estranee. Se ci sono grumi, la groppa è stata memorizzata in modo errato, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia avuto l'opportunità di scoprire la data di fabbricazione e l'imballaggio. Più l'orzo è giovane, meno è probabile che sia rancido. A proposito, puoi sentirne l'odore prima di acquistarlo anche tu - non dovrebbe esserci alcuna leggerezza, amarezza o incantesimi nell'odore.

Il danno alla groppa dell'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e del blotting. Nel primo caso, evitare il contatto con l'aria e la luce del sole. Pertanto, il contenitore per i cereali dovrebbe essere opaco e sigillato. Per evitare di macchiare e muffare, l'orzo perlato deve essere mantenuto a bassa umidità. L'imballaggio sigillato aiuta anche a proteggerlo dalla saturazione di odori estranei. Periodo di validità - 12 mesi dalla data di produzione.

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Porridge d'orzo

Porridge d'orzo

Opzione per cucinare il porridge d'orzo. Fin dalla mia infanzia, dalla famiglia dei cereali, di regola, il grano saraceno e il riso sono stati nella mia famiglia. E mi piaceva davvero l'orzo perlato. L'ho cucinato in una pentola a pressione e bagnato per la notte. Ma tutto questo è stato per molto tempo, fino a quando mia madre ha trovato la ricetta per il "giusto orzo perlato".

Porridge d'orzo giusto

Il porridge d'orzo più corretto nel latte, fatto sul bagno di vapore, condito con panna e burro. Molto gustoso Ci vuole molto tempo, ma ne vale la pena. Un piatto indipendente, non c'è bisogno di aggiungervi nulla. Delicato, cremoso, dicono che Peter mi è piaciuto molto questo porridge, ovviamente molto utile per bambini e adulti.

Porridge d'orzo "Il meglio del meglio"

Anche se vivo con mio nonno da più di 23 anni, non smetto di provare a infondere in lui un amore per l'orzo perlato. Che ne è venuto, continua a leggere.

Porridge d'orzo "La nostra anima"

Nei tempi antichi, il porridge d'orzo era chiamato "reale" e inizialmente era popolare tra i ricchi. Il nome di questo prodotto deriva dalla parola francese "Reille" - "perla". Chi non la ama, quindi semplicemente non ha mangiato il delizioso porridge di orzo cotto. Ti offro una ricetta semplice, ma risulta molto gustosa.

Porridge d'orzo con funghi

Porridge semplicemente delizioso!

Porridge d'orzo di Xu Putan

Grazie allo chef di San Pietroburgo, ho imparato a fare l'orzo per renderlo saporito e friabile.

Orzo perlato con carne di perla

Propongo di provare tutte le delizie del porridge d'orzo sorprendentemente utile e gustoso con carne e piselli verdi!

Porridge d'orzo con peperoni e pomodori

Ti suggerisco di preparare un piatto sano e abbondante. Adatto a tutti coloro che seguono diete o digiuni

Porridge d'orzo con patate

Porridge d'orzo con patate o come viene chiamato altrimenti "Porridge di seta" Piatto molto gustoso, abbondante e economico della cucina lituana, giustifica davvero il suo nome.

Porridge d'orzo per colazione

La ricetta originale per fare questo porridge è stata trovata da me nel libro di cucina "Kremlin Chef Recipes" (sono andato alle meravigliose ricette di questo libro), e sono stato chiamato Barley Porridge per la President's Breakfast, beh, perché siamo peggio? Devo provare Tasty, even, inoltre, molto gustoso. Dona tempo, cucina e prova. Ne vale la pena.

Porridge d'orzo Uno dei più benefici per i cereali cereali per il corpo. Questo porridge ha un altro nome: "perla". Porridge ricevette un tale nome per il processo di lavorazione dell'orzo, da cui è fatto l'orzo o l'orzo perlato. L'orzo viene trattato in modo tale che il suo primo strato viene accuratamente rimosso, quindi il grano viene lucidato. Il grano formato era precedentemente chiamato "perla", che tradotto significa "perla". Quindi, l'orzo perlato e il cereale iniziarono a chiamarsi perla.

Il porridge d'orzo contiene un'enorme quantità di sostanze utili, tra cui amminoacidi, prolungamento della giovinezza, salute umana. Ci sono vitamine e minerali.

Al fine di rendere il porridge d'orzo saporito, friabile, non viscoso e non scivoloso, dovrebbe essere scelto e cotto correttamente.

Orzo perlato di buona qualità di colore bianco con un colore leggermente giallastro. Il chicco nella confezione non deve essere bagnato. L'umidità nella confezione con orzo e grano non secco suggerisce che può essere rancido e non adatto al consumo umano.

Contrariamente alle raccomandazioni frequenti, l'orzo non deve essere immerso in acqua. Molti cuochi la pensano così. Ma inzuppandolo riduce leggermente il tempo di cottura del prodotto. Se il cereale viene bollito per fare il porridge, allora puoi immergerlo per mezz'ora, non di più. Se la groppa è pronta per il perlotto, non vale la pena farlo.

Lavare la grana per cucinare. Poi nel calderone o nella ciotola del multicooker versate dell'acqua in modo che copra il chicco di 3 cm. L'orzo viene fatto bollire per una media di 40 minuti.

Orzo perlato finito, se non ci sono altri consigli sulle ricette, si può riempire con timo e aglio. Cereale salato alla fine della sua preparazione.

L'orzo perlato viene servito con prodotti a base di carne e stufato di verdure. Tuttavia, va male con il pesce.

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=110

Di cosa è fatta la perla?

Molti di voi hanno una domanda: "Di che cosa è fatto un orzo perlato?" O "Di che grano è fatto un orzo perlato?". L'orzo perlato (orzo perlato) è un chicco d'orzo che viene prodotto dai chicchi d'orzo pulendoli, macinandoli e lucidandoli.

Il nome pearl deriva dalla parola francese "perlé", che si traduce come "perla". Questo nome ha ricevuto a causa dell'aspetto dei grani. Per la prima volta la parola "orzo" apparve nel menu della corte reale, che fu compilata per una cena solenne in occasione dell'incoronazione dello zar Alessandro III (20 - 23 maggio 1883), c'era la "zuppa d'orzo".

Benefici e danni

L'orzo contiene molte sostanze nutritive, quindi è molto utile per il corpo umano e non ha praticamente effetti dannosi sul nostro corpo.

Proprietà utili

L'uso dell'orzo per il corpo è determinato dalla sua ricca composizione. I piatti d'orzo hanno proprietà diuretiche, antinfiammatorie, lenitive, depurative del sangue e anche:

  • migliora il cervello, gli organi visivi, il tratto gastrointestinale;
  • purifica il corpo dalle tossine;
  • abbassa il colesterolo;
  • nutre i capelli;
  • migliora le condizioni della pelle;
  • aumenta l'emoglobina;
  • rallenta il processo di invecchiamento

I benefici per il corpo della donna sono di ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno. Questo fatto è dovuto alla presenza nella composizione dei cereali di una grande quantità di selenio, che ha proprietà antiossidanti.

Nonostante il gran numero di proprietà utili di orzo, ha alcune qualità negative. Una delle caratteristiche negative dell'orzo perlato è un aumento della formazione di gas, quindi è controindicato per le persone con malattie del tratto gastrointestinale.

A causa dell'alto contenuto di glutine, si può avere un effetto negativo sullo sviluppo del feto durante la gravidanza, in modo che le donne incinte non debbano essere coinvolte nei piatti di questo cereale.
Controindicazioni all'uso:

  • propensione al sovrappeso;
  • dipendenza da costipazione.

In alcuni casi, è possibile un'elevata sensibilità agli amminoacidi contenuti nella groppa. In questo caso è necessaria la consultazione con un medico.

Guarda il video sui benefici e i pericoli dell'orzo:

Composizione e valore energetico

Come abbiamo già scoperto, l'orzo ha molte proprietà utili, e tutto questo grazie ad un ampio set di micro e macroelementi e vitamine nella sua composizione. Di seguito è la composizione di orzo perlato.

Valore nutrizionale per 100 grammi di prodotto:

  • Proteina 9,91 gr.
  • Grasso 1,16 gr.
  • Carboidrati 62,12 gr.
  • Fibra alimentare 16,6 g.

Macroelementi per 100gr.:

  • Sodio 9 mg.
  • Calcio 29 mg.
  • Fosforo 221 mg.
  • Potassio 280 mg.
  • Magnesio 79 mg.

Oligoelementi per 100gr.:

  • Zinco 2,13 mg.
  • Manganese 1.322 mg.
  • Selenio 37,7 mcg.
  • Ferro 2,5 mg.
  • Rame 420 mcg.
  • Vitamina A 13 mcg.
  • Vitamina B1 0,191 mg.
  • Vitamina B2 0,114 mg.
  • Vitamina B3 4.604 mg.
  • Vitamina B5 0,282 mg.
  • Vitamina B6 0,26 mg.
  • Vitamina B9 23 mcg.
  • Vitamina E 0,02 mg.
  • Vitamina K 2,2 mcg.
  • Vitamina B4 37,8 mg.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico dell'orzo è di solo 324 kcal per 100 grammi di prodotto secco, pertanto l'orzo ha il più basso indice glicemico di tutti i cereali ordinari, compresi grano, segale e avena.

Ma non usiamo questo prodotto in forma secca, quindi per i piatti con l'aggiunta di grani d'orzo ci saranno diversi valori calorici, ad esempio:

  • porridge d'orzo bollito:
    • sull'acqua - 109 kcal
    • sul latte - 156 kcal
  • sottaceto su brodo di carne - 44 kcal

I valori calorici sono approssimativi e possono differire, perché quando si preparano i piatti, vengono utilizzate diverse proporzioni e tipi di prodotti (ad esempio, latte con percentuali diverse di contenuto di grassi).

applicazione

L'uso principale dell'orzo - in cucina, sono tutti i tipi di porridge su acqua e latte, non raramente con l'aggiunta di vari additivi sotto forma di frutta, frutta candita, ecc.

Inoltre, i cereali sono usati nelle zuppe, una delle zuppe più popolari con l'orzo - sottaceto.

Un altro uso dell'orzo - la pesca come esca e per la preparazione dell'esca. Per fare questo, è bollito o cotto a vapore in acqua bollente.

Quanto cucinare

Il tempo di bollitura dell'orzo dipende dal tipo e dall'età dei tuoi cereali. Più piccola è la groppa, minore è il tempo di cottura.

Il tempo di cottura medio senza ammollo da 50 minuti a 1 ora e 30 minuti. Con l'immersione per 2-3 ore, il tempo di cottura varia da 30 minuti a 1 ora.

Prima di cuocere in una pentola a cottura lenta, la grana deve essere ammollata per un paio d'ore, dopodiché il tempo di cottura sarà di soli 20-30 minuti.

Prima di cucinare, assicurati di lavare i cereali!

Come scegliere

Quando si sceglie l'orzo perlato, prestare attenzione all'aspetto, al colore e all'olfatto. Per selezionare un prodotto di qualità, è necessario rispettare i seguenti criteri:

  • Quando l'esame esterno nella groppa non dovrebbe essere grani scuri, umidità e varie impurità.
  • La granulometria dipenderà dal "numero". I cereali con i numeri 1 o 2 hanno grossi chicchi oblunghi di forma ovale. I cereali con i numeri 2, 4 e 5 hanno piccoli grani di forma sferica.
  • Il colore del grano dovrebbe essere bianco con una sfumatura giallastra, senza macchie scure.
  • L'orzo non dovrebbe avere un odore di muffa.
  • Se compri l'orzo nel negozio nel pacco, dovresti verificarne la tenuta. Non dimenticare di guardare la data di produzione e la data di scadenza.

Come conservare

Per conservare l'orzo per tutta la durata di conservazione dovrebbe seguire le seguenti regole:

  • pacchetto sigillato con coperchio aderente
  • il posto dovrebbe essere buio, asciutto, fresco e ventilato

Periodo di validità - 2 anni, soggetto alle norme di conservazione.

Non usare l'orzo dopo la data di scadenza, altrimenti rischi di arrecare danni alla salute!

http://izchegodelaut.ru/eda/krupy/perlovka.html

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