Principale Cereali

eglefino

L'eglefino è un pesce marino, isolato in un genere monotipico, chiamato Melanogrammus. L'eglefino ha una lunghezza di 90-110 cm, il peso medio dell'eglefino in genere non supera i 3 kg, ma vi erano anche campioni di dimensioni piuttosto grandi che pesavano fino a 19 kg. Haddock vive circa 14-15 anni.

Il suo corpo è appiattito lateralmente e relativamente alto. Il colore della parte posteriore è grigio scuro con un bagliore lilla, i lati sono grigi, l'addome ha il colore dell'argento, a volte il latte.

Questa specie di pesci vive nelle acque polnosolny, più spesso è l'Oceano Atlantico, non lontano dal Nord America e sulle rive occidentali dell'Europa, vive anche nelle acque al largo dell'isola islandese e in alcune zone dell'Oceano Artico. È possibile incontrare questa specie sul territorio della Russia, soprattutto spesso si trova sulle rive meridionali del Mare di Barents, e talvolta nel Bianco.

L'eglefino è uno dei pesci commerciali più importanti del Mare del Nord e del Mare di Barents. Viene catturato da reti da pesca, reti da traino, navi da pesca a strascico e reti da sciabica danesi. Il pescato annuale di eglefino raggiunge 0,5-0,75 milioni di tonnellate. In termini di cattura, è seconda solo al merluzzo e al pollock.

Il contenuto di vitamine e minerali

L'eglefino è ricco di vitamine B12, proteine ​​e selenio. Contiene sostanze come: potassio (K), sodio (Na), ferro (Fe), bromo (Br), nonché iodio (I), zinco (Zn) e fluoro (F), in grandi quantità contiene vitamine del gruppo B ed è ricco di vitamine A e D.

Come altri tipi di pesce, contiene una grande quantità di aminoacidi e i grassi di eglefino sono ricchi di acidi grassi polinsaturi e omega-3.

Proprietà utili

Gli acidi polinsaturi Omega-3 contribuiscono al lavoro favorevole e funzionale del cervello e degli occhi. Con il consumo di livelli di colesterolo di eglefino, combatte contro i vari tipi di infiammazioni che hanno origine nel corpo.

Poiché questo tipo di pesce non contiene una proteina chiamata elastina, è abbastanza facilmente assorbito e digerito, più velocemente della carne di mammifero o della carne di altri pesci grassi. Inoltre, l'eglefino è completamente non calorico, per soli 100 grammi di carne c'è solo 74 kcal.

È il cibo perfetto per le persone che monitorano la loro dieta e il loro peso. L'eglefino non ha praticamente controindicazioni, è vietato utilizzarlo solo in caso di ipersensibilità.

applicazione

L'eglefino viene venduto congelato, fresco, affumicato e asciugato. È ideale per cucinare un numero enorme di piatti, e il suo gusto delicato è perfettamente combinato con salse piccanti, verdure e spezie varie. La carne bianca e raffinata, grazie alle sue proprietà, è adatta alla cottura a vapore e al forno. La sua carne è anche ottima quando si frigge.

http://cosmetology-info.ru/2695/products-fish-Piksha/

eglefino

L'eglefino è un meraviglioso pesce del nord, dal quale è possibile preparare una varietà di piatti gustosi e salutari. Può essere utilizzato per cucinare al forno, alla griglia, alla griglia, in insalata e tante altre prelibatezze.

Appartiene alla famiglia Treskov e si trova esclusivamente nel nord - negli oceani Atlantico e Nord Artico (calorico). In acqua dolce non incontrerete questo pesce, si trova solo in acqua salata. L'eglefino è un pesce abbastanza grande, di circa 60 centimetri e pesa parecchi chilogrammi.

L'eglefino è in vendita spesso rappresentato congelato, ma anche trovato fresco, affumicato e salato. La sua carne è bianca e tenera, è considerata non untuosa e dietetica, il che significa che è ampiamente utilizzata per il suo gusto eccellente.

Calorie di eglefino

L'eglefino di calorie è solo di 71 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche dell'eglefino

Il filetto di questo pesce è ricco di selenio, proteine, vitamine del gruppo B, A, D, nonché vitamina B12. La composizione dei nutrienti - ferro, bromo, zinco, sodio, iodio e molti altri (kalorizator). Il grasso di questo pesce, che si accumula nel suo fegato, è ampiamente usato nei prodotti farmaceutici.

Eglefino in cucina

Cucinare l'eglefino può essere completamente diverso. Il suo filetto bianco si sposa bene con verdure e contorni, quindi è molto comune. Puoi friggere del pesce in una padella senza olio, puoi fumare o asciugarlo, puoi cucinare zuppa o pilaf da esso.

http://www.calorizator.ru/product/sea/haddock

Calorie eglefini. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Haddock".

Valore energetico eglefino fa 73 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DEI PIX

Quanto utile Haddock

  • La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
  • La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
  • La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
  • La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Lo iodio è coinvolto nel funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana di sodio e degli ormoni. Assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e metabolismo più lento, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
  • Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
  • Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
  • Il fluoro inizia la mineralizzazione delle ossa. Il consumo inadeguato porta alla carie, cancellazione prematura dello smalto dei denti.
  • Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
ancora nascondi

Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

  • principale
  • Composizione dei prodotti
  • Composizione pesce e frutti di mare
  • Composizione chimica "Eglefino"
tag:eglefino contenuto calorico 73 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali, ciò che è utile Eglefino, calorie, sostanze nutritive, proprietà utili Eglefino

Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/277.php

Eglefino: pesce calorico, benefici e danni al corpo

L'eglefino appartiene alla famiglia dei merluzzi, vive nelle acque del Nord Atlantico. Cresce fino a un metro e raggiunge il peso di 15 kg. La carne di pesce ha un sapore morbido e delicato, è bianca e abbastanza densa, non perde elasticità nel processo di cottura. È possibile combinare il prodotto con verdure, erbe. Mangia il pesce fresco (visto che vive nei mari), salato, essiccato, in umido, cotto e fritto. Quando il congelamento conserva tutte le proprietà utili.

IMPORTANTE DA SAPERE! L'indovina Nina: "Il denaro sarà sempre in abbondanza se messo sotto il cuscino." Per saperne di più >>

I benefici dell'eglefino per il corpo umano a causa della ricca composizione chimica. Il pesce contiene una grande quantità di preziosi micro e macro elementi e vitamine.

Anche con il suo uso eccessivo, l'eglefino non porta ad un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, poiché ha un basso indice glicemico (27).

Il valore calorico per 100 grammi è solo di 71 kcal.

Meno il prodotto viene sottoposto a trattamenti termici, più conserva le sue proprietà benefiche.

L'inclusione regolare di eglefino nella carne aiuta a mantenere la salute di tutti i sistemi corporei. Il pesce è apprezzato per il fatto che 100 grammi contengono la quantità giornaliera di iodio, necessaria per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea e del sistema endocrino.

L'uso regolare del prodotto avvantaggia l'organismo perché:

  • migliora la condizione di unghie, capelli, pelle;
  • accelera il processo di rigenerazione delle mucose;
  • abbassa il livello di colesterolo dannoso nel sangue;
  • ripristina la visione.

Un grande beneficio per il corpo è il fegato eglefino. Contiene vitamine A e D, nonché acidi grassi omega 3, necessari per il corretto funzionamento del sistema nervoso e del cervello e per la prevenzione delle malattie degli occhi. Una grande quantità di vitamina D contribuisce all'assorbimento del calcio e, di conseguenza, rinforza le ossa. È particolarmente importante per i bambini e le persone che vivono nelle aree settentrionali.

Il consumo regolare del prodotto satura il corpo con il selenio, necessario per l'assorbimento di grassi e carboidrati.

L'eglefino aiuta a normalizzare lo stato psico-emotivo delle donne durante la menopausa e la sindrome premestruale. Durante i periodi di cambiamenti ormonali, si raccomanda di includere il pesce nella dieta in acqua bollita, in umido o al vapore. La saturazione del corpo femminile con acidi grassi è necessaria per migliorare la salute del sistema riproduttivo, specialmente durante la menopausa. Impediscono il verificarsi di vene varicose. Il consumo regolare di carne di pesce di mare bianco riduce il rischio di cancro cervicale.

Il pesce ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo, non solo le donne, ma anche i rappresentanti della metà forte dell'umanità. Per gli uomini, questo prodotto è importante, poiché la carne di eglefino aiuta a produrre testosterone, migliora la qualità dello sperma e influenza la formazione di cellule germinali sane.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/piksha-chto-za-ryba.html

Quante calorie in eglefino

Valore calorico e nutrizionale dell'eglefino (100 gr)

  • Calorie: 75 kcal
  • Proteine: 17,4 g
  • Grasso: 0,6 g
  • Carboidrati: 0 g

I piatti a base di pesce hanno recentemente riscosso un grande successo. Questo è il vantaggio indiscutibile delle proteine ​​e dei microelementi per il corpo umano e la velocità della preparazione, che è importante nel ritmo della vita moderna.

Eglefino si riferisce al gruppo di merluzzo. La geografia del suo habitat è la parte settentrionale dell'Oceano Atlantico, in particolare i mari del Nord, del Mar Baltico e di Barents, le acque costiere. Labrador e la costa orientale del Nord America. La principale area di pesca è il Mare del Nord, la costa atlantica dell'Islanda e il Mare di Barents.

Corpo appiattito lateralmente, grigio con retro argentato e ventre bianco - questo è l'aspetto di Howdock. C'è una striscia nera lungo il corpo e su entrambi i lati c'è una macchia nera visibile vicino alla testa, che è anche chiamata "impronta digitale".

Eglefino del peso di 2-3 kg e una lunghezza di 50-75 cm, già decapitato e sventrato, è in vendita. Ma ci sono casi che pesano fino a 20 chilogrammi, ma questo è raro.

L'eglefino ha un sapore più delicato, a differenza degli altri membri di questo gruppo. La carne è bianca, stratificata e densa. L'eglefino non è un pesce grasso. Non ha piccole ossa muscolari, che offre un'eccellente opportunità di servirlo a qualsiasi fascia d'età.

A causa del suo alto contenuto di iodio, l'eglefino ha un gusto particolare, simile al mare. Il gusto insolito dell'eglefino è buono come nella forma bollita e nell'arrosto. La cottura è rapida e non tediosa, poiché la morbida buccia dell'eglefino non ha scaglie. I piatti di pesce sono facilmente digeribili, l'olio di pesce è a basso punto di fusione (cioè rimane liquido ea temperature molto basse), a differenza del grasso animale.

La ricca composizione di minerali nella carne di eglefino lo colloca nel numero di prodotti che meglio forniscono il metabolismo nel corpo umano.

L'eglefino è, naturalmente, alimento proteico, con un contenuto prezioso di oligoelementi come iodio, cobalto, selenio, zinco, ecc., Di macronutrienti - fosforo, zolfo, potassio, calcio e vitamine - A, B1, B2, C, E, PP.

benefici HADDOCK

I benefici dell'eglefino per la salute umana sono ovvi.

proteina

La proteina, che è vitale per il corpo in tutte le fasi della vita, è contenuta in quantità sufficiente, vale a dire, l'eglefino si riferisce a prodotti ad alto contenuto proteico, contiene oltre il 17% di proteine. La proteina ripristina i muscoli, la pelle rimane tesa, i capelli e le unghie crescono sani. Un'adeguata assunzione di proteine ​​aiuta a mantenere il peso ad un livello accettabile e persino a perdere peso.

Contenuto calorico

L'eglefino vanta anche un basso contenuto calorico, solo 73 kcal per 100 grammi di pesce bollito. Ciò che la rende partecipe a pieno titolo in qualsiasi dieta.

Bene, e il contenuto di iodio in eglefino, generalmente può essere chiamato un record. Lo iodio è vitale per il normale funzionamento del corpo. Inoltre, lo iodio aumenta il consumo di ossigeno da parte dei tessuti. Migliora la condizione generale di denti, pelle, unghie e capelli. Inoltre, un ruolo significativo è giocato dallo iodio nello stato psicologico di una persona.

La carenza di iodio porta con sé irritabilità, affaticamento, letargia e cattiva salute. Grave è il ruolo dello iodio in gravidanza, nella formazione di una nuova vita, per mantenere l'equilibrio ormonale nel corpo di una donna.

selenio

È impossibile sottovalutare il ruolo del selenio nell'eglefino. Dopo che l'abilità del selenio di combattere i radicali liberi fu scoperta, questo elemento divenne famoso come combattente contro le cellule tumorali. Inoltre, il selenio aiuterà a sostenere il sistema immunitario e ad evitare l'invecchiamento precoce, che è molto importante ai giorni nostri.

fosforo

Il fosforo contenuto nell'eglefino svolge un ruolo significativo nel metabolismo umano. Partecipa alla formazione delle ossa, all'assimilazione da parte del corpo di grassi, proteine ​​e amminoacidi. Reagendo con il calcio, il fosforo ci dà ossa forti e vita senza fratture.

potassio

L'elemento traccia di potassio è vitale per la vecchia generazione ed è sufficiente in eglefino. Serve a svolgere l'attività della funzione escretoria dei reni e migliora l'attività degli intestini. Normalizza anche il livello di pressione sanguigna e prende parte alla regolazione nervosa delle contrazioni cardiache.

Vitamina PP

L'indubbia utilità dell'eglefino è data dalla vitamina PP in essa contenuta. Normalizza il tratto gastrointestinale, ha anche benefici per il cervello. Con un flusso sufficiente migliora la memoria e la coordinazione dei movimenti, così come la microcircolazione dei vasi cerebrali.

Come ogni cibo, l'eglefino richiede alcune regole per l'acquisto, la preparazione e la conservazione. Scegli una carcassa pulita e intatta, con un piacevole odore di pesce, senza macchie gialle, non con congelamento. Il congelamento dannoso per il gusto, riduce anche l'utilità del prodotto.

Controindicazioni all'uso di eglefino

Con gli enormi benefici dell'eglefino, non dimenticare le reazioni allergiche ai pesci. Tale allergia è abbastanza comune e molto pericolosa.

Se sospetti una reazione ai prodotti ittici, dovresti consultare un medico, non dovresti scherzare con le allergie.

http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-pikshe.html

Eglefino, calorie per 100 g

Sei sulla pagina del prodotto Haddock, il cui valore calorico è 17,2 kcal. È interessante sapere in quale posto l'Haddock prende il valore del prodotto nella categoria Pesce e frutti di mare? Scegli la categoria desiderata e ordina i nomi necessari, ad esempio, per contenuto proteico e contenuto calorico.

Assicurati di prestare attenzione al contenuto di vitamine e microelementi, oltre al numero di additivi dannosi o benefici, informazioni che indichiamo sempre alla fine della pagina. E ricorda, devi mangiare per vivere, non vivere per mangiare!

http://productello.ru/piksha

Eglefino, calorie e benefici

Cos'è l'eglefino?

L'eglefino è un pesce di fondo che vive ad una profondità di 40-300 m L'eglefino è la regione boreale settentrionale dell'Oceano Atlantico vicino alle coste del Nord Europa e del Nord America, attorno alle coste dell'Islanda e all'area adiacente dell'Oceano Artico (mari norvegesi e di Barents). Il giovane eglefino passa al livello inferiore della vita all'età di un anno, prima che viva nella colonna d'acqua e, di conseguenza, si nutre a una profondità inferiore a 100 m.

L'eglefino va raramente oltre la piattaforma continentale. Si nutre di bentos - invertebrati bentonici, come vermi, crostacei, molluschi ed echinodermi, compresi gli ophius.

Una parte importante della dieta dell'eglefino è anche il caviale e la frittura di pesce.

L'eglefino è venduto fresco, congelato, essiccato e affumicato. Questo pesce è principalmente una grande fonte di proteine, vitamina B12 e selenio, e ha anche un contenuto bilanciato di sodio e potassio.

L'eglefino è adatto per cucinare una varietà di piatti, il suo sapore delicato si sposa bene con salse piccanti, spezie e verdure varie. La carne elastica di questo pesce sembra appetitosa con qualsiasi metodo di cottura. Quando cucini l'eglefino, godrai del suo insolito bianco e stratificazione. Cuocetelo a vapore e la carne rimarrà morbida e tenera. E se l'eglefino è fritto, la pelle (che non deve essere spazzolata via) diventerà piacevolmente croccante; abbastanza da far rotolare il pesce nell'impanare per dargli una tonalità dorata.

La carne bianca di eglefino ha proprietà che sono ottime per cucinare piatti come gnocchi, torte di pesce, torte, mousse e soufflé. L'eglefino può anche essere affumicato o salato per conferirgli un sapore forte e distinto.

Quanto è utile l'eglefino?

La maggior parte del grasso è concentrata nel fegato di eglefino (proprio come il merluzzo). In considerazione di ciò, il grasso viene drenato dal fegato negli impianti industriali. È usato in medicina. Usando il valore del fegato, il produttore produce anche cibo in scatola. Contengono acidi grassi polinsaturi omega-3. Questi grassi influenzano molto bene il funzionamento del cervello, hanno un effetto positivo sulla visione e riducono anche il colesterolo nel sangue.

Va notato che l'uso regolare di eglefino nel cibo nutre il corpo con il selenio, che è necessario per un migliore assorbimento delle sostanze.

La carne di eglefino contiene una grande quantità di proteine ​​e amminoacidi, così importanti per la crescita del muscolo e del tessuto osseo umano. In questo pesce non ci sono carboidrati e una piccolissima quantità di grasso, che lo rende un prodotto dietetico. Promuove la crescita dei capelli, ringiovanisce e protegge la pelle. La pelle diventa più morbida e più elastica.

Quante calorie ci sono nell'eglefino?

L'eglefino è adatto per il menu dietetico, poiché la sua carne non è molto grassa. Pertanto, le persone che vogliono perdere peso, si può facilmente inserire nel tuo menu.

Bene, il contenuto calorico di eglefino fresco è:

71 kcal per 100 grammi di prodotto

Eglefino fresco di proteine, grassi e carboidrati (BJU) per 100 grammi:

http://prokalorijnost.ru/piksha-kalorijnost-i-polza

eglefino

Il filetto di eglefino molto tenero, saporito e dietetico è innamorato della cucina di entrambi i cuochi di costosi ristoranti e casalinghe. Questo pesce può essere cucinato quasi in ogni modo, e i piatti da esso sono sempre un capolavoro dell'arte culinaria. Ma oltre alle notevoli caratteristiche gastronomiche, i filetti di eglefino sono ancora una fonte di molti microelementi benefici per l'uomo. Alcune di queste sostanze possono essere ottenute solo dai pesci.

Caratteristiche generali

L'eglefino è un pesce angelo della famiglia del merluzzo. È un piatto tradizionale nei paesi del Mediterraneo, anche se si trova nelle acque più fredde dell'Oceano Atlantico settentrionale e nell'Artico. Questo pesce con i lati macchiati di nero e una pancia bianca può crescere fino a 150 cm e pesare una dozzina di chili, ma più spesso ci sono campioni da 2-3 kg fino a 60-70 cm. Le sue caratteristiche sono corpo leggermente appiattito e macchie ovali scure vicino alla testa.

L'eglefino di solito vive nelle profondità dell'oceano, ma nei mesi caldi dell'anno nuota più vicino alla costa. La sua dieta tradizionale è costituita da crostacei, vongole, stelle marine, cetrioli di mare, calamari, granchi. Ma dalla primavera all'autunno inoltrato, lei stessa diventa un bersaglio: la carne dietetica di questo pesce è apprezzata nell'industria ittica.

Poiché l'eglefino vive in mari freddi, si sviluppa piuttosto lentamente: raggiunge dimensioni commerciali di circa 7 anni. Ma la lenta crescita dell'eglefino ha causato la messa in pericolo del pesce. Sul mercato mondiale, la popolarità di questo pesce sta crescendo rapidamente, i bracconieri, garantendo la domanda dei consumatori, lo stanno catturando in grandi quantità.

Oggi è il terzo pesce di merluzzo più popolare. In numero di catture annuali, è seconda solo al merluzzo e al pollock. E questo nonostante il fatto che l'eglefino sia una "copia" del Libro rosso internazionale.

Valore nutrizionale

Alla ricerca di un pesce con una ricca composizione nutrizionale - eglefino in grado di soddisfare le vostre esigenze. I suoi filetti sono la combinazione perfetta di una grande quantità di proteine ​​e una piccola porzione di grasso. 100 grammi di filetto fresco contengono 76 kcal, 17,5 g di proteine ​​e meno di 1 grammo di grassi (il resto del grasso è concentrato nel fegato di pesce, che a volte può essere quasi la metà del peso totale dell'eglefino). Inoltre, questo pesce contiene carboidrati, vitamine, minerali nelle proporzioni necessarie per mantenere un sano funzionamento del corpo. L'eglefino è ricco di acidi grassi polinsaturi - sostanze estremamente importanti per l'uomo, che i nostri corpi non sono in grado di produrre da sole.

Come già accennato, l'eglefino è ricco di vitamine, da cui dipende lo stato dell'intero organismo. Quindi, la vitamina A come antiossidante protegge dai radicali liberi e previene le malattie degli occhi. Le vitamine del gruppo B rigenerano le cellule e i tessuti e sono responsabili della salute dei capelli e della pelle. È estremamente importante che il gruppo di vitamine B in questo pesce sia rappresentato dal componente B12, che è presente esclusivamente in prodotti di origine animale, ma è indispensabile per l'uomo. Questa vitamina è importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso e per una sana funzione cerebrale. L'assunzione adeguata di B12 è un impegno di mancanza di anemia. E per mantenere la forza di ossa e denti aiuterà la vitamina D, contenuta anche nei pesci.

Non meno ricca è la composizione minerale dei filetti di eglefino. Gli scienziati hanno trovato il sodio in questo prodotto - è utile per i muscoli, il fosforo è importante per il corretto funzionamento dei reni, magnesio e calcio, che hanno un effetto benefico sullo stato del tessuto osseo, e il selenio, un potente antiossidante che impedisce le mutazioni cellulari.

Le proteine ​​del pesce sono una fonte di amminoacidi essenziali che il nostro corpo non può produrre da soli, ma senza i quali non può funzionare correttamente. Gli amminoacidi devono essere ingeriti con alimenti ricchi di proteine. Queste sostanze influenzano la crescita e lo sviluppo del tessuto muscolare, accelerano il metabolismo. E un'altra nota interessante: le proteine ​​contenute nel filetto di eglefino, il corpo assorbe più facilmente rispetto alle proteine ​​della carne.

http://foodandhealth.ru/ryba/piksha/

Pesce eglefino - calorie e proprietà. benefici HADDOCK

Proprietà del pesce eglefino

Quanto costa un pesce eglefino (prezzo medio per 1 kg)?

Il pesce eglefino è un parente del merluzzo, che appartiene anche alle specie ittiche marine settentrionali. L'eglefino è considerato un pesce abbastanza grande - con una lunghezza media di 50-70 centimetri, il suo peso varia da 2 a 3 chilogrammi. Tuttavia, accade che le istanze che si distinguono per le dimensioni più significative arrivano alle reti da pesca - che pesano circa 15-19 chilogrammi con una lunghezza di un metro.

Il corpo del pesce di eglefino è un po 'schiacciato lateralmente e relativamente alto. Il colore di questo pesce è argenteo con un dorso grigio scuro con sfumatura lilla, lati chiari e ventre bianco latte. Appena sotto la schiena, lungo il corpo del pesce eglefino, c'è una linea nera orizzontale, con una macchia scura ovale vicino alla testa su entrambi i lati.

Attualmente, questo pesce del nord si trova in specie fresche, essiccate e affumicate, ma il più spesso eglefino viene venduto congelato. Il pesce eglefino a basso contenuto di grassi e carne bianca ha un sapore molto delicato - è considerato piuttosto un prodotto dietetico. L'eglefino di calorie è solo di 73 kcal per 100 grammi.

Il pesce eglefino è adatto per preparare un numero enorme di piatti interessanti, poiché il suo gusto delicato è perfettamente combinato con una varietà di spezie, molte verdure e salse piccanti. La carne elastica mantiene perfettamente il suo aspetto attraente e le proprietà utili di eglefino con qualsiasi metodo di trattamento termico. Ad esempio, l'eglefino al vapore e bollito ha un filetto insolitamente bianco a strati, ideale per la dieta di persone che vogliono perdere peso.

Il pesce eglefino conserva il suo sapore insolitamente delicato in forma tostata e la sua pelle, che non è assolutamente necessaria per essere spazzolata via, scricchiola piacevolmente. Una bella tonalità dorata può essere ottenuta con una piccola quantità di pangrattato. Inoltre, il pesce eglefino produce deliziosi hamburger, gnocchi, torte, torte e insalate. Quando affumicato e salato, l'eglefino acquista un gusto particolarmente brillante e un aroma ricco.

benefici HADDOCK

I benefici per l'eglefino per la salute umana sono ovvi, perché è una fonte naturale di vitamina B12, proteine ​​e selenio. Inoltre, la carne di questo pesce è ricca di potassio, piridossina, sodio, bromo, ferro, iodio, fluoro e zinco, nonché vitamine A, gruppi B e D.

Ha dimostrato l'uso di eglefino, come prodotto con un alto contenuto di aminoacidi essenziali. È noto che il grasso di questo pesce include acidi grassi polinsaturi omega-3 - alfa-linolenico ed eicosapentaenoico. Queste sostanze hanno un effetto benefico sul funzionamento degli occhi e del cervello, aiutano a ridurre il livello di colesterolo pericoloso nel sangue e combattono i processi infiammatori nel corpo umano.

Calorie di pesce eglefino 73 kcal

Valore energetico del pesce eglefino (rapporto di proteine, grassi, carboidrati - BJU):

Rapporto energetico (b | W | y): 94% | 6% | 0%

http://findfood.ru/product/ryba-piksha

eglefino

L'eglefino è un grande pesce commerciale della famiglia dei merluzzi (merluzzo). Questo pesce è stato mangiato dall'uomo fin dai tempi antichi. In termini di cattura industriale, il pesce è al terzo posto nel mondo (dopo pollock e merluzzo). Circa 0,6-0,7 milioni di tonnellate di pesce vengono catturate ogni anno, sebbene l'eglefino sia elencato nel Libro Rosso.

La lunghezza del pesce è di 55-70 centimetri, il peso dell'eglefino è spesso da due a tre chilogrammi. Il corpo di questo pesce è argento, relativamente alto, leggermente appiattito lateralmente. I lati dell'eglefino sono più leggeri rispetto al corpo e il ventre è bianco come il latte: su ciascun lato, nella regione della testa, questo pesce ha una macchia ovale - un segno di identificazione peculiare, che sembra un'impronta digitale. Secondo lui, i pesci si riconoscono rapidamente e si riuniscono in stormi per proteggersi dai predatori: grandi pesci o foche. Una caratteristica distintiva dell'eglefino è la presenza di tre pinne dorsali e due anali.

Valore nutrizionale e calorico dell'eglefino

Cento grammi di prodotto grezzo contengono 16,32 g di proteine ​​e 0,45 g di grassi, oltre a 11 mg di calcio, 0,17 mg di ferro, 21 mg di magnesio, 227 mg di fosforo, 286 mg di potassio, 213 mg di sodio, 0,32 mg di zinco 0,021 mg di rame, 0,011 mg di manganese, 25,9 μg di selenio.

Inoltre, la polpa di pesce contiene triptofano (0,212 g), isoleucina (0,871 g), treonina (0,829 g), lisina (1,736 g), leucina (1,537 g), cistina (0,203 g), metionina (0,56 g ), fenilalanina (0,738 g), valina (0,974 g), istidina (0,557 g), arginina (1,103 g). Come parte del pesce sono l'acido aspartico (1.936 g), l'acido glutammico (2.822 g), la serina (0.771 g) e l'alanina (1.143 g).

Il contenuto calorico dell'eglefino è molto più basso di quello degli altri membri della famiglia del merluzzo.

Eglefino calorico - 74 kcal per 100 g di pesce crudo.

Proprietà utili di eglefino

Le proprietà benefiche dell'eglefino sono identiche a quelle della polpa di merluzzo.

Le proprietà benefiche dell'eglefino per il corpo umano sono dovute al contenuto di grassi particolarmente nutrienti e sani. Il grasso di questo pesce si accumula nel fegato. Contiene iodio, fosforo, amminoacidi essenziali, acidi grassi polinsaturi della serie Omega-3 - eicosapentaenoico e alfa-linolenico, nonché vitamine A e D. L'uso regolare di olio di pesce fornisce il pieno funzionamento del cervello e degli occhi, aiuta ad abbassare la concentrazione di colesterolo nel plasma, e accelera anche il processo di recupero da varie malattie. Questo è il motivo per cui l'olio di eglefino è spesso incluso nella composizione di vari farmaci.

Cento grammi di pesce contengono il 44% della dose giornaliera di selenio, che svolge un ruolo importante nella digestione dei carboidrati e dei grassi nel corpo umano.

La sua polpa contiene un sacco di proteine ​​- il principale materiale da costruzione e un componente è necessario per la produzione di anticorpi immunitari.

La polpa di eglefino viene digerita molto facilmente e rapidamente nel tratto digestivo, in quanto non contiene elastina (proteina insolubile). La polpa è ideale per l'alimentazione dietetica.

Mangiare pesce ha un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli, delle unghie e di tutte le mucose del corpo. Particolarmente utile includerlo nel menu durante la gravidanza.

Metodi di cottura di eglefino

La polpa di eglefino è adatta per preparare un gran numero di piatti deliziosi. Il suo gusto tenero e morbido si sposa bene con una varietà di verdure e spezie, così come salse piccanti e agrodolci. Puoi preparare gnocchi, torte, torte di pesce, soufflé, casseruole dal filetto di pesce elastico.

Questo pesce può essere fritto, bollito, affumicato, salato, cotto a vapore. È preferibile friggere l'eglefino in una padella di ceramica senza aggiungere olio.

Le squame grandi e grosse dovrebbero essere rimosse con la pelle.

Condizioni di stoccaggio di eglefino

L'eglefino fresco o refrigerato si deteriora molto rapidamente. Pertanto, il pesce deve essere messo in un contenitore speciale e conservato in frigorifero per non più di due giorni ad una temperatura di -18 ° C e inferiore.

Questo pesce può essere conservato nel congelatore per sei mesi. L'eglefino dovrebbe essere diviso in porzioni prima del congelamento.

Video di YouTube relativi all'articolo:

Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.

Quando gli innamorati si baciano, ognuno di loro perde 6.4 calorie al minuto, ma allo stesso tempo scambiano quasi 300 tipi di batteri diversi.

La malattia più rara è la malattia di Kourou. Solo i rappresentanti della tribù della pelliccia in Nuova Guinea sono malati. Il paziente muore dalle risate. Si ritiene che la causa della malattia sia il consumo del cervello umano.

Una persona che assume antidepressivi nella maggior parte dei casi soffrirà ancora di depressione. Se una persona ha affrontato la depressione con le proprie forze, ha tutte le possibilità di dimenticare per sempre questo stato.

Secondo uno studio dell'OMS, una conversazione giornaliera di mezz'ora su un telefono cellulare aumenta la probabilità di sviluppare un tumore al cervello del 40%.

Scienziati americani hanno condotto esperimenti su topi e hanno concluso che il succo di anguria impedisce lo sviluppo di aterosclerosi vascolare. Un gruppo di topi beveva acqua semplice e il secondo - succo di anguria. Di conseguenza, le navi del secondo gruppo erano libere da placche di colesterolo.

Se il fegato ha smesso di funzionare, la morte si sarebbe verificata entro 24 ore.

Anche se il cuore di una persona non batte, può ancora vivere per un lungo periodo di tempo, come ci ha mostrato il pescatore norvegese Jan Revsdal. Il suo "motore" si fermò alle 4 dopo che il pescatore si perse e si addormentò nella neve.

Molti farmaci inizialmente commercializzati come farmaci. L'eroina, ad esempio, era originariamente commercializzata come rimedio per la tosse infantile. La cocaina era raccomandata dai medici come anestesia e come mezzo per aumentare la resistenza.

La medicina per la tosse "Terpinkod" è uno dei più venduti, per niente a causa delle sue proprietà medicinali.

Secondo molti scienziati, i complessi vitaminici sono praticamente inutili per gli esseri umani.

Durante la vita, la persona media produce ben due grandi pozze di saliva.

Cadendo da un asino, hai più probabilità di romperti il ​​collo che cadere da un cavallo. Basta non provare a confutare questa affermazione.

L'aspettativa di vita media dei mancini è inferiore alla destra.

Un tempo lo sbadiglio arricchisce il corpo di ossigeno. Tuttavia, questa opinione è stata confutata. Gli scienziati hanno dimostrato che con uno sbadiglio, una persona raffredda il cervello e migliora le sue prestazioni.

La carie è la malattia infettiva più comune al mondo, alla quale anche l'influenza non può competere.

Nel tentativo di curare rapidamente il bambino e alleviare la sua condizione, molti genitori dimenticano il buon senso e sono tentati di provare metodi popolari.

http://www.neboleem.net/piksha.php

Per Saperne Di Più Erbe Utili