Principale

Stabilizzante alimentare E466. Danni e proprietà dello stabilizzatore E466

Per le sue proprietà distintive, lo stabilizzante alimentare E466 carbossimetilcellulosa appartiene al gruppo di simili per struttura, caratteristiche e metodo di ottenimento di additivi alimentari. La carbossimetilcellulosa composta chimicamente attiva, che fa parte dello stabilizzante E466, è un derivato del ben noto composto naturale di cellulosa.

Tuttavia, l'additivo ha abilità distintive. La proprietà più importante dello stabilizzatore alimentare E466 carbossimetilcellulosa può essere considerata lo stato di aggregazione di un composto chimico. La carbossimetilcellulosa è un composto biologicamente attivo, che è ottenuto sulla base della cellulosa, è un liquido incolore, che ha caratteristiche poco pronunciate dell'acido.

La scoperta e lo studio della composizione, nonché le proprietà dello stabilizzatore alimentare E466 carbossimetilcellulosa sono associate al nome del famoso chimico tedesco Jansen, che all'inizio del secolo scorso era in grado di sintetizzare l'additivo alimentare derivante dalla cellulosa. Attualmente, stabilizzante alimentare E466 carbossimetilcellulosa è approvato per l'uso nell'Unione europea, così come nella Federazione russa e nei paesi dell'ex Unione Sovietica.

Il danno dello stabilizzatore alimentare E466 carbossimetilcellulosa

Tuttavia, alcuni ricercatori ritengono ragionevolmente che il danno dello stabilizzatore alimentare E466 carbossimetilcellulosa sia così elevato per il corpo umano che l'additivo debba essere completamente vietato per l'uso, e anche il composto pericoloso dovrebbe essere escluso dall'elenco di composti chimici consentiti nell'industria alimentare.

A causa delle sue caratteristiche organiche, lo stabilizzante alimentare E466 carbossimetilcellulosa può causare il maggior danno alle persone affette da alcune forme di malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, non si dovrebbe abusare del cibo contenuto nella composizione dello stabilizzatore E466, persone con metabolismo compromesso.

Il composto può avere un effetto negativo sui processi digestivi che si verificano nel corpo umano. Nell'industria chimica, lo stabilizzante alimentare E466 carbossimetilcellulosa è prodotto dall'interazione di un composto amorfo di alchilcellulosa e acido monocloroacetico. Al fine di ottenere materie prime per la produzione di stabilizzante alimentare E466, carbossimetilcellulosa, la cellulosa è inizialmente influenzata dalla soda caustica, e quindi, alimentare E466, carbossimetilcellulosa, ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, così come nell'industria chimica, viene prodotta dalla risultante sostanza alluminocellulosa.

Il più delle volte, lo stabilizzante alimentare E466 carbossimetilcellulosa viene utilizzato per produrre i seguenti alimenti: maionese, salse per insalata e salse a base di maionese, latticini, ad esempio gelati, prodotti di cagliata, creme, ripieni e ripieni per dolci e confetteria, gelatine e budini. Inoltre, lo stabilizzante alimentare E466 carbossimetilcellulosa viene utilizzato come additivo alimentare nel processo di applicazione ai prodotti alimentari finiti (carne, salumi e prodotti ittici culinari) involucri protettivi o confezioni alimentari.

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Integratore alimentare E 466: un prodotto di ingegneria genetica o addensante neutro?

L'additivo E 466 è l'estere cellulosico più comune.

Oltre il 25% della massa totale del prodotto fabbricato è destinato alle esigenze dell'industria alimentare.

La sostanza appartiene alla zavorra e i benefici per il corpo non sopportano, così come danni tangibili.

Nome del prodotto

Carbossimetilcellulosa - il nome del prodotto, fissato dalla norma nazionale 33310-2015. Il nome internazionale è carbossimetilcellulosa.

Il sale di sodio viene solitamente usato come additivo alimentare, quindi il secondo nome del prodotto è il sale di sodio carbossimetilcellulosa (sodio carbossimetilcellulosa). Può essere trovato in SanPiN, libri di riferimento del Ministero della Salute.

  • Е 466 (Е - 466), indice nella codificazione europea degli additivi alimentari;
  • sodio carbossimetilcellulosa;
  • CMC (versione internazionale della CMC);
  • carbossimetilcellulosa di sodio, francese.

Tipo di sostanza

Una soluzione acquosa di una sostanza è un liquido appiccicoso viscoso, il cui grado di viscosità dipende direttamente dal numero di gruppi idrossilici sostituiti nella molecola di cellulosa. Il tasso di sostituzione del CMC alimentare dovrebbe essere compreso tra 0,65 e 0,95 unità. Ciò consente di ottenere soluzioni di media e alta viscosità, fornendo la consistenza desiderata del cibo, aumentandone le proprietà organolettiche e gustative.

Sulla struttura chimica della carbossimetilcellulosa è un polielettrolita, un semplice estere ionico di cellulosa e acido alogencarbossilico.

Il modo di ottenere l'additivo E 466 si basa sulla reazione chimica dell'interazione dell'acido monocloroacetico con alchilcellulosa appositamente preparata.

proprietà

imballaggio

Il sale di sodio carbossimetilcelluloso viene fornito alle imprese in sacchetti di carta multistrato o fusti di cartone arrotolati con un rivestimento in polietilene aggiuntivo.

applicazione

La popolarità dell'additivo E 466 in varie aree dell'attività umana è spiegata dalla capacità di risolvere una vasta gamma di problemi tecnologici regolando artificialmente la viscosità:

  • la modifica della molecola della sostanza consente di creare soluzioni con diversi gradi di densità;
  • con l'aumento della temperatura, la viscosità diminuisce senza formazione di gel;
  • la viscosità aumenta quando il pH è inferiore a 3 unità, diminuisce quando l'indice è superiore a 10;
  • A seconda del tipo, le soluzioni possono avere proprietà tixotropiche o pseudoplastiche.

Nell'industria alimentare, l'additivo è usato come addensante e stabilizzante di consistenza in cibi istantanei, salse, gelati, formaggi lavorati. Spesso, carbossimetilcellulosa in confetti, marmellata e gelatina viene utilizzata insieme all'idrossipropilcellulosa (E 463) per potenziare l'azione l'una dell'altra.

Nei dessert da latte a base di crema e di origine vegetale, l'addensante E 466 può svolgere il ruolo di riempitivo, conferendo al prodotto un gusto cremoso.

La carbossimetilcellulosa fa parte dei gusci protettivi per pesce e prodotti a base di carne, noci, prodotti surgelati. L'additivo trattiene l'umidità, protegge dall'asciugatura e dalla perdita di sostanze attive benefiche, prolunga la durata di conservazione, previene la distruzione delle fibre durante lo sbrinamento.

Nel Codex Alimentarius, l'additivo E 466 ha una tolleranza di 8 standard: margarina, sardine in scatola e sgombro, yogurt aromatizzato, margarina.

La concentrazione di carbossimetilcellulosa di sodio nella composizione dei prodotti alimentari non supera gli 8 g / kg (per il trattamento superficiale è di 20 g / kg). Questa è una dose sicura che non è dannosa per la salute.

Additivo E 466 - un componente popolare di cosmetici e prodotti per la casa. I produttori sostituiscono parzialmente tensioattivi carbossimetilcellulosa che influenzano negativamente le cellule umane. L'etere di cellulosa non è un allergene, neutro in termini di sicurezza ambientale. Gli additivi sono inclusi in dentifrici, shampoo, creme da barba, gel doccia, creme per la cura della pelle.

L'addensante E 466 non ha un effetto biologicamente benefico. Applicarlo esclusivamente per facilitare il processo e migliorare la consistenza del prodotto.

La carbossimetilcellulosa utilizza l'industria farmaceutica per la produzione di gusci protettivi. I film a base di additivi sono resistenti alle condizioni acide, ma si dissolvono in alcalino. È molto importante proteggere lo stomaco dagli effetti negativi di alcuni farmaci: il film rilascia il principio attivo solo nell'ambiente debolmente alcalino dell'intestino.

L'addensante E 466 viene utilizzato per la produzione di colliri. Aumenta il tempo di rilascio della sostanza attiva, prolungando così la sua azione.

La carbossimetilcellulosa tecnica viene introdotta nella composizione delle miscele edilizie, i materiali di finitura per migliorare l'adesione, prevenire le fessurazioni.

Benefici e danni

L'additivo E 466, ottenuto con prodotti nel tratto gastrointestinale, non è coinvolto nel processo di scambio. Excreted dal corpo invariato naturalmente.

La sostanza può essere percepita come una fonte di fibra alimentare, ma la quantità di fibre in entrata è troppo piccola per parlare di qualsiasi bene.

La carbossimetilcellulosa di sodio appartiene a sostanze moderatamente pericolose (classe di pericolo 3).

L'effetto dell'additivo sul corpo è poco studiato. È dimostrato che un singolo uso di più di 5 g del prodotto può causare una violazione della motilità intestinale.

Alcuni esperti (ad esempio il gruppo Kedr) parlano delle proprietà cancerogene dell'additivo, ma i materiali scientifici su questo argomento non sono stati pubblicati.

Cos'è l'acido tartarico e dove viene utilizzato? Su questo puoi trovare nel nostro articolo.

Quali proprietà ha la criptoxantina colorante? Il materiale utile su questo problema è qui.

Grandi produttori

L'unica impresa in Russia che produce carbossimetilcellulosa alimentare è Nitol - Cellulose Ethers, una sussidiaria del gruppo Nitol. L'impianto si trova nella città di Usolye-Sibirskoe (regione di Irkutsk).

La carbossimetilcellulosa tecnica è prodotta da CJSC Polytsell (San Pietroburgo).

E 466 viene fornita al mercato nazionale dalle aziende:

  • Ercole Ins. (joint venture di USA e Francia);
  • Noviant Oy (Finlandia);
  • Daicel Chemical Jndustries Ltd (Giappone);
  • Wolff Walsrode AG (Germania).

Sarebbe stato possibile ignorare l'indice E 466 generalmente sicuro nella composizione dei prodotti se il consumatore non fosse intimidito con carbossimetilcellulosa geneticamente modificata dagli schermi televisivi.

Sfortunatamente, i giornalisti spesso confondono due concetti: un organismo con un genotipo modificato artificialmente (OGM) e una sostanza modificata.

Il sale di sodio carbossimetilcellulosa appartiene al secondo gruppo. Molecola (non gene!) Sostanze modificate per migliorare le qualità fisico-chimiche del prodotto (viscosità, solubilità). L'additivo non ha nulla a che fare con i risultati dell'ingegneria genetica.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e466.html

E466 (carbossimetilcellulosa): danno e beneficio dell'additivo alimentare sul corpo

Per condurre uno stile di vita sano, dovresti fare attenzione a ciò che mangiamo, in particolare, a trattare con gli additivi alimentari e quali effetti hanno. Considerare un additivo come E466 (carbossimetilcellulosa), i suoi effetti sul corpo.

E-466 (CMC) - un derivato della cellulosa del gruppo di monomeri di destrosio, sotto forma di una polvere incolore costituita da piccoli cristalli, è un acido di un elettrolita polimerico ionico. Il meccanismo della produzione di tilosio è semplice, si ottiene dalla reazione dell'acido 1-cloroacetico con alchil-cellulosa. E-466 è perfettamente diviso in struttura acquosa, non ha odore specifico, non è esposto all'influenza negativa dei raggi luminosi, non possiede proprietà velenose e non è affatto solubile negli olii.

Nella produzione alimentare, è più spesso usato come sale di sodio, una miscela che è piuttosto viscosa e pseudoplastica, e talvolta anche tixotropica. L'acido glicolico cellulosico è uno stabilizzante che preserva e migliora direttamente la viscosità dei prodotti stessi. CMC forma una composizione viscosa, che durante una lunga conservazione non perde le sue qualità naturali, preservando così la presentazione del cibo. L'additivo viscoso è necessario per la produzione di maionese, ketchup, prodotti di ricotta, una varietà di dessert dolci e gelatina.

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L'additivo alimentare E466 ha caratteristiche chimiche e fisiche individuali:

  • In effetti, è un acido debole che non ha uno spettro di colori speciale. In natura, è rappresentato come un elettrolita ionico ad alto polimero.
  • La carbossimetilcellulosa è altamente solubile in acqua.
  • Non si dissolve nell'olio di origine animale e vegetale.
  • Non ha alcun odore.
  • Non si applica alle sostanze tossiche.
  • Ad una luce del sole luminosa mostra una buona fermezza.

Quindi c'è qualche danno da un additivo che svolge una semplice funzione sotto forma di legame alimentare?

E-466 dopo ricerche ripetute e diverse è ancora consentito per l'uso in prodotti alimentari sul territorio della Federazione Russa, tuttavia, in quantità limitata, non è particolarmente auspicabile o addirittura controindicato per le persone affette da malattie del tratto gastrointestinale Il corpo deve essere trattato con cautela nei prodotti contenenti questo supplemento.

L'effetto più comune di over-eating E-466 è disturbi intestinali di vari gradi, per esempio, è assolutamente sostanza non scindibile e un singolo uso, in quantità superiori a 5 ml. un grammo può causare un effetto lassativo. Nella dieta per i bambini, il supplemento non ha un permesso confermato di usarlo, quindi i genitori dovrebbero avvicinarsi attentamente e attentamente alla scelta del cibo per i bambini. Secondo gli esperti, E-466 ha un certo effetto sulla formazione delle cellule tumorali e aumenta anche i livelli di colesterolo.

Per quanto riguarda i benefici di E-466, è solo che l'additivo aiuta a dare un aspetto elastico naturale e duraturo ai prodotti alimentari, come la ricotta, i dolci dolci, la maionese e altri, che perderanno il loro aspetto normale senza tale viscosità.

Suggerimento: Nei dolci a base di latte e cremosi, l'integratore alimentare di carbossimetilcellulosa può servire solo come riempitivo, che darà al prodotto un retrogusto più cremoso.

Additivo E466 in cosmetologia

Un tale additivo come carbossimetilcellulosa è un componente noto di cosmetici e prodotti chimici domestici. Nella produzione, non è raro utilizzare E466 invece di tensioattivi, in quanto hanno un effetto negativo sulle cellule umane.

L'etere di cellulosa non causa reazioni allergiche e che è ecologicamente sicuro - è neutro. Pertanto, E466 viene aggiunto attivamente a:

  • Shampoo e balsami per capelli.
  • Dentifricio.
  • Gel e schiume per la rasatura.
  • Gel doccia.
  • Creme per il viso, ecc.

L'addensante carbossimetilcelluloso utilizza anche prodotti farmaceutici nel suo settore. Con esso, prepara dei gusci protettivi sui preparati. Il film, che si forma come risultato dell'aggiunta di E466, è altamente resistente in un terreno acido, mentre è altamente solubile in alcalino. Questo svolge un ruolo significativo per lo stomaco, proteggendolo dagli effetti di componenti dannosi di vari farmaci. Il film si dissolve solo nell'ambiente debolmente alcalino dell'intestino.

L'addensante carbossimetilcelluloso è usato per produrre colliri. È in grado di estendere il tempo di rilascio della sostanza attiva, allungando così la sua azione.

La carbossimetilcellulosa tecnica è utilizzata nell'industria, è inerente alla composizione di materiali da costruzione e miscele, prevenendo così la formazione di spaccature e crepe.

Ad oggi, esiste uno studio attivo sugli effetti di E466 (carbossimetilcellulosa) sul corpo umano.

http://o-polze.com/e466-karboksimetiltsellyuloza-vred-i-polza-pishhevoy-dobavki-na-organizm/

E466 - Carbossimetilcellulosa

Il prodotto etichettato E 466 appartiene ad un considerevole gruppo di additivi alimentari, che sono classificati come stabilizzanti.

La carbossimetilcellulosa, come viene chiamata anche la sostanza, grazie alle sue proprietà, per mantenere la consistenza necessaria dei prodotti, e per aumentare la loro viscosità, molte volte viene utilizzata in molte industrie.

Origine: 3-artificiale;

Categoria additiva: addensante;

Pericolo: intermedio;

nomi sinonimo: E 466, carbossimetilcellulosa, karboksimetiltselyulozi natrієva sіl, E-466, carbossile metilyuloza, sodio carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa sale sodico, sodio carbossimetil cellulosa, karboksіmetiltsellyulozi natrієva sіl, sale sodico di carbossimetilcellulosa, karboksimetiltselyuloza natrієva sіl, carbossile metilyulloza, carbossimetilcellulosa, karboksimetiltselyuloza, carbox_methylcellulose natrієva sіl.

Informazioni generali

Per la prima volta una sostanza con il nome complesso carbossimetilcellulosa fu sintetizzata all'inizio del XX secolo, più precisamente nel 1918. Questo è stato realizzato da un chimico tedesco, Jansen. L'additivo E 466 è il risultato dell'interazione di alcuni componenti. La soda caustica inizialmente reagisce e, naturalmente, la cellulosa. Il risultato della reazione è alchilcellulosa.

Già a causa dell'interazione di alchilcellulosa e acido monocloroacetico, si forma una sostanza amorfa, che per natura chimica è un elettrolita (alto polimero ionico). La carbossimetilcellulosa è considerata un acido debole, è incolore, inodore, si scioglie in modo eccellente in un mezzo acquoso, ma presenta un'elevata resistenza al mezzo grasso di origine animale e vegetale.

Alla luce, anche la luce non reagisce, cioè non è soggetta al decadimento. Il prodotto può essere geneticamente modificato. E 466 è considerato non tossico.

Effetto sul corpo

A causa dell'eccesso di E 466, può causare alcuni sintomi negativi del tratto gastrointestinale, ad esempio, un mal di stomaco, altre malattie. Colpisce negativamente la sostanza e le persone con metabolismo compromesso.

Inoltre, la carbossimetilcellulosa, come dimostrato da ricercatori che hanno condotto esperimenti su animali, può provocare lo sviluppo di tumori e tumori maligni. Secondo (non interamente basato sull'evidenza) E 466 è in grado di aumentare il livello di colesterolo "cattivo" nel corpo, rispettivamente, per causare una serie di gravi malattie.

Molti ricercatori considerano E 466 una sostanza molto pericolosa e ritengono che dovrebbe essere esclusa dall'elenco di quelli approvati.

I benefici

Non ci sono informazioni sui benefici dello stabilizzatore E 466 per l'organismo in questo momento.

Uso di

Le proprietà di E 466, e una delle principali - la formazione di una soluzione colloidale, che è molto viscosa, e non perde le sue qualità per lungo tempo, è utilizzata nella produzione da molte industrie. La carbossimetilcellulosa è usata come addensante e come stabilizzante di consistenza. Questo ingrediente è stato anche usato come agente di incapsulamento efficace.

Il supplemento è molto richiesto tra i produttori di gelato. Utilizzato in questo prodotto come addensante. Nella stessa capacità, viene utilizzato nella produzione di salse, tra cui la maionese, in masse di cagliata.

In varie paste, gelatine, creme e dessert, E 466 trova il suo uso come regolatore di acidità. L'additivo è utilizzato nella produzione di budelli per carne e pesce, così come per i pasticceri.

E 466 utilizza proprietà non solo nell'industria alimentare. Il prodotto è richiesto in farmacologia. Contiene una sostanza, per esempio, in preparazioni di natura lassativa.

L'industria cosmetica e i produttori di prodotti chimici per uso domestico utilizzano la carbossimetilcellulosa nel loro settore. Viene aggiunto a tutti i tipi di prodotti, ad esempio, creme da barba, shampoo, altri detergenti e non solo mezzi.

legislazione

Praticamente in tutta Europa, così come in Ucraina, E 466 è incluso nella lista degli additivi autorizzati per l'uso nell'industria. L'eccezione non sono i paesi del cosiddetto spazio post-sovietico, inclusa la Russia.

http://nebolet.com/zagustiteli/e466.html

Integratore alimentare e 466 danni

Carbossimetilcellulosa - addensante alimentare con il numero E466. Svolge anche le funzioni di uno stabilizzatore, un componente emulsionante, serve come riempitivo e agente gelificante. Con una corretta produzione e un uso moderato non danneggia il corpo.

Caratteristiche generali

La carbossimetilcellulosa si riferisce agli elettroliti ionici ad alto polimero. È un acido alogenocarbossilico e un etere di cellulosa. Ha l'aspetto di polvere fibrosa o granuli.

Aspetto del supplemento alimentare E466 (foto: cmcadditive.com)

  • bianco, giallastro, beige chiaro, ambra o grigio;
  • mancanza di odore e sapore;
  • buona solubilità in acqua, media in acidi, glicerina;
  • alta resistenza alla luce;
  • igroscopico;
  • capacità di legare l'acqua;
  • mancanza di capacità di dissolvere in oli animali e vegetali.

La sostanza sotto forma di soluzione acquosa è un liquido con una consistenza appiccicosa e viscosa. La sua viscosità è determinata dal numero di gruppi idrossile che vengono sostituiti nella molecola di cellulosa. Questo valore dovrebbe essere compreso tra 0,65 e 0,95 unità. Quindi le soluzioni ottengono una viscosità media e alta. A causa di ciò, i prodotti acquisiscono la consistenza e le proprietà desiderate.

Un additivo si ottiene facendo reagire acido monocloroacetico e alchilcellulosa. Quest'ultimo è estratto da soda e cellulosa.

appuntamento

E466 è un addensante alimentare che agisce anche come agente stabilizzante, emulsionante, riempitivo e gelificante. L'additivo regola la viscosità del prodotto, mantiene la forma, idrata, compatta la struttura, migliora la consistenza.

Impatto sul corpo umano: i benefici e i danni

E466 è una sostanza relativamente innocua. Fatta salva la procedura tecnica e l'uso in dosi moderate, la sostanza non causa gravi danni alla salute. Quando ingerito, il supplemento non prende parte ai processi metabolici e non viene assorbito. Viene visualizzato nella sua forma originale attraverso il sistema escretore.

La carbossimetilcellulosa è una fonte di fibre, ma viene assorbito troppo poco dall'integratore, e quindi dalla fibra alimentare, quindi l'E466 non ha alcun valore nutrizionale.

L'assunzione eccessiva di carbossimetilcellulosa minaccia l'indigestione. Alcune fonti sostengono che la sostanza porta ad un aumento del colesterolo dannoso e causa il cancro. Non ci sono conferme ufficiali di queste informazioni. In eccesso, E466 agisce come un lassativo.

Uso di

La carbossimetilcellulosa è in grado di risolvere molti problemi tecnologici. Permette di ottenere soluzioni di diverso spessore, regola la viscosità e la consistenza, previene la perdita di umidità. Funziona come stabilizzatore, addensante, emulsionante (Tabella 1).

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e466.html

Additivi alimentari dannosi e pericolosi sotto la lettera E nei nostri prodotti

La stragrande quantità di prodotti consumati dagli abitanti delle città contiene additivi alimentari, che a loro volta sono indicati dal codice con la lettera "E".

Praticamente qualsiasi prodotto offerto a noi nei supermercati e nei negozi - che si tratti di cracker, gelati, succhi di frutta, cibi pronti o addirittura la pagnotta più comune - c'è quasi sempre una "E" su ogni confezione.

È possibile mangiare questo tipo di alimenti - è sufficiente decidere personalmente l'acquirente, il quale, naturalmente, non è informato della possibile nocività di un determinato additivo alimentare contenuto in questo prodotto.

Ma prima di acquistare qualcosa in un supermercato, è necessario disporre di informazioni speciali che ti porteranno fuori dal caos dei simboli "E" codificati.

Il cibo moderno non è naturale. Nessuno è sorpreso dal gelato verde, dalla maionese bianca come la neve, dalla salsiccia rosa e dal latte che profuma di fragole. Anche le patate normali possono odorare di pancetta o formaggio.

Sai di che colore è la salsiccia? Quasi. Perché la salsiccia senza coloranti non sembra rosa tanto appetitosa come la vedevamo nella finestra. La salsiccia "vera" ha un aspetto grigio e poco attraente. L'aspetto del suo tradire tinge.

Stai ancora sperando che in costose salsicce affumicate, senza conservanti, sostenendo che ad un prezzo? Si scopre che contengono un forte allergene - un additivo con il codice E 250. Tali salsicce sono vietate ai bambini, specialmente se soffrono di diatesi. Anche un piccolo pezzo di tali prelibatezze può provocare un'allergia così forte che i dottori non faranno altro che alzare le mani.

Se non ti dispiace per i soldi, per il gusto dell'esperimento puoi mettere un bastoncino di tale "salsiccia" sul davanzale della finestra e dopo tre mesi assicurati che non accada nulla. Questo è il lavoro di un gran numero di conservanti.

Literu "E" nei nomi degli additivi alimentari associati alla parola Europa - Europa. E anche "E" è identificata con la parola eatable, che significa "edibile" in inglese. Con questo marchio, JECFA (Commissione Europea sugli Additivi) informa il consumatore sui composti chimici presenti nel prodotto. Il codice numerico accanto a "E" indica il gruppo a cui appartiene l'additivo. A proposito, il nome dell'additivo alimentare sui pacchetti prima del 1953 è stato scritto per intero.

Un indice digitale aiuterà a determinare a quale gruppo appartiene un particolare integratore alimentare:

E100-E182 - coloranti.
E200-E280 - conservanti.
E300-E391 - antiossidanti.
Е400-Е481 - stabilizzanti, emulsionanti, addensanti.
E500-E585 - diversi: regolatori di acidità, miglioratori di farina, agenti lievitanti, regolatori di umidità.
Е600-Е699 - amplificatori di aromi e sapori.
Е700-Е899 - riserva intervallo di simboli (in caso di comparsa di nuovi additivi).
Е900-Е999 - dolcificanti, anti-flameng (antischiuma).
Е1000-Е1521 - agenti per vetrificazione, separatori, compressori di gas, sigillanti, teksturator, sistemi di fusione del sale e simili.

Tieni presente che questa classificazione è condizionata, poiché gli stessi additivi possono combinare diverse funzioni. Ad esempio, il solfato di sodio E221 è sia un conservante che un antiossidante.

Gli esperti del settore alimentare ritengono che gli additivi alimentari non siano così spaventosi come dipingono - l'uso di additivi è permesso in molti paesi, la maggior parte della "E" non dà effetti collaterali. Ad esempio, se all'additivo è già stata assegnata la lettera "E", significa che ha superato tutti i test e i controlli, altrimenti la Commissione europea non l'avrebbe perso.

Ma gli scienziati dubitano ancora della sicurezza degli additivi alimentari: un additivo viene testato per diverse settimane e danni tangibili possono comparire solo dopo decenni. Ad esempio, il conservante E240-formaldeide vietato nel nostro paese, che è contenuto nella maggior parte delle barrette di cioccolato importate pubblicizzate e vari cibi in scatola (funghi, composte, succhi), ha un pronunciato effetto oncologico che può provocare lo sviluppo del cancro.

Naturalmente, affinché si manifesti, non è sufficiente mangiare una sola barretta - l'effetto collaterale si accumula nel corso degli anni.

I conservanti E230, E231, E232 sono utilizzati nella lavorazione della frutta (quindi le banane e le arance d'oltremare non si deteriorano per mesi). E non sono altro che fenolo, che, entrando nel corpo anche in piccole dosi, provoca lo sviluppo del cancro.

Naturalmente, è usato per buoni propositi: per prevenire il deterioramento dei prodotti - applicato alla buccia del frutto. Per proteggersi dal veleno, il frutto deve essere accuratamente lavato prima del consumo. Lo facciamo sempre? E i bambini ancora di più.

Gli additivi alimentari "abituali" come E330 - acido citrico regolare possono anche essere pericolosi. Il suo numero non è standardizzato e il "busting" di E330 nel prodotto può causare disagio nei pazienti con ulcera allo stomaco.

D'altra parte, ci sono additivi alimentari innocui e anche sani. Ad esempio, l'additivo E163 (colorante) è solo antocianina da uva, e E338 (antiossidante) e E450 (stabilizzatore) sono gli oligoelementi più comuni necessari alle nostre ossa. Ma i medici insistono ancora su questa conclusione: sebbene gli additivi alimentari siano fatti con materie prime naturali, subiscono un ulteriore trattamento chimico. E quindi le conseguenze possono essere imprevedibili.

Naturalmente, sorge un'altra domanda: quali dosi di questi supplementi sono considerate innocue per il corpo umano? Pertanto, le etichette non segnano il numero di additivi alimentari, ma indicano solo che si trovano nella composizione del prodotto.

Una domanda logica sorge spontanea: quindi cosa puoi mangiare? Proprio quando si acquista il cibo, è necessario studiare attentamente l'etichetta e scegliere il numero più basso di integratori E. L'opzione ideale è la loro assenza.
MEMORIA DEL COMPRATORE

Esiste un elenco di integratori E dannosi che ci aiuteranno a proteggerci dai prodotti nocivi.

Proibito: E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
Pericoloso: E-102, E-110, E-120. E-123, E-124, E-127, E-129, E-155, E-180-, E-201, E-220, E-222-224.
Provocano lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale: E-154, E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-343, E-407, E-450-454, E-630-635, E-461-466
Provocano lo sviluppo di tumori maligni: E-103, E-105, E-121, E-125-126, E-130-131, E-142, E-143, E-152-153, E-210-215, E -213-217, E-219, E-230, E-240, E-249, E-252, E-280-283, E-330, E-447, E-954.
Causa malattie dei reni e del fegato: E-171-173, E-320-322, E-510, E-513, E-527.
Forti allergeni: E-102, E-230-232, E-239, E-250-251, E-307, E-310-313.
Aumentare la pressione sanguigna: E-250-251

e stampati questa etichetta

http://doctor.kz/baby/news/2011/06/29/11635

Carbossimetilcellulosa (E466)

Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa di sodio o - un additivo alimentare che ha proprietà per addensare, emulsione, per formare, mantenere la freschezza, e può essere usata al posto degli additivi alimentari come gelatina, agar e alginato di sodio. Carbossimetilcellulosa primo ottenuta nel 1918 anno prodotto commercialmente dal 1920. Le condizioni attuali sintetizzati mediante reazioni chimiche del cibo non è una materia prima naturale.

Proprietà fisiche

La carbossimetil cellulosa secca è una polvere bianca o leggermente giallo, ambra o grigio, inodore e insapore. Carbossimetilcellulosa è facilmente solubile in acqua, ma insolubile nella maggior parte dei solventi organici come etanolo, metanolo o acetone. Può essere sciolto in miscele, se il contenuto di solvente organico è inferiore al 40%.

La carbossimetilcellulosa è igroscopica, cioè ha la capacità di trattenere l'umidità e ha anche un'eccellente capacità di legare l'acqua. La quantità di acqua assorbita dipende dalla viscosità e dal tipo di sostituzione nella reazione, nonché dalla temperatura. Più basso è il grado di sostituzione e più alta è la viscosità, maggiore è la capacità di assorbimento dell'acqua della sostanza. Le proprietà igroscopiche sono in parte responsabili del successo di CMC come additivo alimentare e farmaceutico.

Sintesi di carbossimetilcellulosa

La carbossimetilcellulosa è sintetizzata mediante reazione catalizzata da alcali di cellulosa con acido cloroacetico. Durante questa reazione, i gruppi carbossilici polari (acidi organici) rendono la cellulosa solubile e chimicamente reattiva. Le proprietà funzionali della CMC dipendono dal grado di sostituzione della struttura della cellulosa (il numero di gruppi idrossile coinvolti nella reazione di sostituzione), nonché dalla lunghezza della struttura della catena di cellulosa e dal grado di clusterizzazione dei sostituenti carbossimetilici.

Dopo la reazione iniziale, la miscela risultante fornisce circa il 60% di carbossimetilcellulosa più il 40% di sali (cloruro di sodio e glicolato di sodio). Questo prodotto è un cosiddetto CMC tecnico, che viene utilizzato nei detergenti. Un altro metodo di pulizia è usato per rimuovere questi sali per ottenere carbossimetilcellulosa pura, che è usata in prodotti alimentari, preparati farmaceutici e dentifricio.

Utilizzare come additivo alimentare

La carbossimetilcellulosa si trova in:

  • latte al cioccolato;
  • di cacao;
  • latte secco e condensato;
  • si diffonde;
  • budelli di salsiccia;
  • creme;
  • condimenti e spezie;
  • minestre e brodi;
  • salse;
  • birra, sidro.

Il sale di sodio carbossimetilcellulosa viene spesso aggiunto al cibo come stabilizzante, come ingrediente sicuro riconosciuto. Usato per fare il gelato, grazie alla capacità di mantenere la miscela in una certa forma. Inoltre è aggiunto come agente di riempimento, emulsionante, rassodante e gelificante, idratante e addensante.

Usare come addensante

La carbossimetilcellulosa è aggiunta ad alcuni prodotti come addensante e disperdente. Come addensante, facilita la dispersione uniforme degli ingredienti in tutta la miscela. Aiuta a mantenere i solidi sospesi nei liquidi e agisce come emulsionante, mantenendo le lozioni e le creme nella giusta consistenza.

È anche parte integrante di molti articoli non alimentari, come lassativi, pillole dimagranti, vernici a base d'acqua, detergenti e vari prodotti di carta.

L'aggiunta di sodio carbossimetilcellulosa a un liquido ne modifica la viscosità. Questa proprietà è ottenuta dal fatto che le molecole di carbossimetilcellulosa si legano l'una all'altra, l'acqua si comprime e rompe i legami. La viscosità, o la resistenza allo spargimento di liquido, dipende dalla quantità di carbossimetilcellulosa di sodio aggiunta. La carbossimetilcellulosa può essere utilizzata per la produzione di gel densi a lenta colatura, colliri con l'effetto di lacrime artificiali, anche nell'industria petrolifera come ingrediente del fango di perforazione, dove agisce come modificatore della viscosità e agente di ritenzione idrica.

Sicurezza della carbossimetilcellulosa

La carbossimetilcellulosa è generalmente considerata un integratore alimentare abbastanza sicuro. È noto che una reazione allergica ha questo integratore alimentare, che è stato osservato in una donna sotto forma di shock anafilattico, ma questa è un'eccezione. Non ha alcun valore nutrizionale o beneficio per il corpo, perché non è assorbito nel sistema digestivo, è una sostanza di zavorra, ma può essere un additivo alimentare molto utile per tutti i tipi di prodotti.

L'aggiunta di sodio carbossimetilcellulosa al cibo può ridurre il costo della produzione alimentare, migliorare il gusto del cibo e aumentarne la durata, quindi è un additivo ideale nell'industria alimentare, che può essere ampiamente utilizzato nella produzione di vari tipi di bevande solide e liquide, cibo in scatola, caramelle, torte, spaghetti istantanei, cibi pronti, latte di soia e succo di frutta. Pertanto, non vi è alcun motivo per evitare la carbossimetilcellulosa o limitarne il consumo.

http://foodandhealth.ru/dobavki/karboksimetilcellyuloza-e466/

Integratore alimentare E466

C'è un tale concetto nell'alimentazione: maggiore è la trasformazione di un particolare prodotto, minore è il beneficio che ha, più danno, meno naturalezza e, di conseguenza, non è desiderabile utilizzarlo. Prendi, ad esempio, anche il pane normale. Il grano macinato in farina è la prima fase della lavorazione, il pane è sinterizzato dalla farina - la seconda fase della lavorazione. Due fasi dell'elaborazione del prodotto: questo è un grande dubbio sulla sua naturalezza. E questo riguarda il pane semplice. E i vari tipi di composti chimici che, per intenti malevoli di qualcuno, finiscono sugli scaffali dei negozi di alimentari: ketchup, maionese, gelatina, creme, paste, dessert e così via. Questi prodotti sono così innaturali che le sostanze da cui sono sintetizzati semplicemente non sono compatibili tra loro. E se non fosse stato per i brillanti chimici che sono stati messi al servizio della moderna industria alimentare, allora questi prodotti non potrebbero essere stati raccolti del tutto, tale è la discordia tra i composti chimici da cui questi prodotti sono fatti. E per dare a questo prodotto un aspetto commerciabile e una consistenza più o meno omogenea (in modo che il prodotto non si sfaldi prima che entri in bocca e si diffonda direttamente nelle mani), vengono utilizzati vari emulsionanti, che spesso sono estremamente dannosi per la nostra salute. Ma i produttori sacrificano la salute dei clienti per i loro interessi commerciali. Uno di questi additivi alimentari pericolosi è l'additivo alimentare E 466.

Cos'è l'integratore alimentare E 466

Integratore alimentare E 466 - carbossimetilcellulosa, sodio carbossimetilcellulosa. Pensa per te stesso: è molto probabile che tu non possa usare una sostanza, il cui nome non puoi pronunciare la prima volta - questo non è del tutto ragionevole. La carbossimetilcellulosa è un prodotto geneticamente modificato ottenuto durante la reazione chimica dell'acido monocloroacetico con alchilcellulosa. E questa sostanza ottenuta durante il processo che le persone senza istruzione superiore nel campo della chimica non possono immaginare, mangiamo con i nostri dolci preferiti più quotidiani.

Nell'industria alimentare, la carbossimetilcellulosa è usata come addensante e stabilizzante di consistenza. Tutti i tipi di prodotti cosiddetti "caseari" non possono fare a meno di questo composto chimico con un nome difficile da pronunciare. Masse di cagliata così amate da molti, yogurt, ricotta, formaggio fuso, gelato, dessert, maionese, ecc., Sono tutti composti chimici complessi, allo scopo di modellare il quale il produttore aggiunge l'additivo alimentare E 466.

E 466: effetti sul corpo

Ci sono molti studi, secondo i risultati di cui la carbossimetilcellulosa porta all'indigestione e, in generale, influisce negativamente sul sistema digestivo. Inoltre, la carbossimetilcellulosa porta ad un aumento dei livelli di colesterolo e contribuisce allo sviluppo del cancro nel corpo. Questo è stato ripetutamente dimostrato nel corso della ricerca. Nonostante ciò, l'additivo alimentare E 466 è consentito in molti paesi del mondo, poiché senza la sua partecipazione è impossibile produrre un certo numero di "veleni" alimentari popolari, sui quali viene assegnata la stragrande maggioranza della popolazione. Senza l'uso della carbossimetilcellulosa, la confetteria e l'industria della carne non funzionano, quindi, nonostante i segnali allarmanti provenienti dalla ricerca in questo settore, questo additivo alimentare non è quasi mai ufficialmente riconosciuto nocivo. Dobbiamo solo mostrare la consapevolezza da soli e non utilizzare quei prodotti, il cui processo produttivo non possiamo immaginare e non possiamo spiegare senza elaborare le formule chimiche più complesse.

Qualsiasi prodotto che, pur non essendo naturale, contiene una consistenza abbastanza sospetta, è probabile che contenga E 466 o qualche altro additivo alimentare simile. Se il prodotto ha subito un serio processo di lavorazione chimica, ma ha mantenuto una consistenza omogenea, questo è già un segno del suo innaturale. Maionese, ketchup, gelatine, dessert sospetti, marmellata, yogurt sono tutti prodotti che contengono E 466 o un emulsionante simile.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e466/

Cosa è necessario sapere sulla carbossimetilcellulosa?

La carbossimetilcellulosa è una sostanza con proprietà insignificanti di acido, che viene estratta chimicamente dalla normale cellulosa naturale. Il metodo di sintesi consiste nel trattamento della cellulosa con una soluzione alcalina altamente concentrata, quindi con acido cloroacetico. Da un punto di vista chimico, la carbossimetilcellulosa è un elettrolita ionico altamente polimerizzato.

Proprietà fisiche di E466:

  • polvere cristallina o granulare;
  • tonalità chiara o incolore;
  • mancanza di sapore;
  • completa solubilità nell'ambiente acquatico;
  • insolubile in sostanze grasse e oleose;
  • resistenza alla radiazione solare.

Nell'industria, la sostanza svolge le funzioni di un additivo alimentare per stabilizzare, preservare la viscosità, addensare la consistenza dei prodotti. Dato che i suoi prodotti mantengono a lungo le loro proprietà naturali, hanno prolungato significativamente la loro durata di conservazione.

I benefici per la salute di E466

L'integratore alimentare E466 è considerato sicuro per l'uso nella produzione alimentare. Legislazione della Federazione Russa, è ufficialmente permesso. Quando entra nel tratto digestivo, la sostanza non viene scissa e non viene assorbita, quindi viene rimossa all'esterno nella sua forma originale. Aiuta a rendere l'elasticità della consistenza di molti prodotti, quindi è spesso utilizzata dai produttori. Non ci sono restrizioni ufficiali sulla quantità del suo utilizzo.

Tuttavia, studi medici dimostrano che con una significativa ingestione nel corpo, l'addensante E466 può causare danni:

  • coloro che soffrono di alcune malattie dell'apparato digerente;
  • persone con disturbi metabolici;
  • con intolleranza individuale del prodotto;
  • bambini piccoli.

L'abuso e l'alta concentrazione di sostanze nel corpo possono innescare la manifestazione di tali effetti collaterali come indigestione, perdita di feci, flatulenza. Secondo alcune fonti, E466 può aumentare il livello di colesterolo nel sangue e promuovere lo sviluppo di cellule tumorali, ma non esiste una conferma ufficiale di questa teoria.

Caratteristiche di E466

La carbossimetilcellulosa di sodio è il tipo più comune di additivo utilizzato nella produzione alimentare. Nella composizione dei prodotti, forma una soluzione acquosa con buone proprietà di viscosità, pertanto, è più spesso utilizzata per conferire stabilità e densità alla massa.

Prodotti in cui è stato trovato E466:

  • messe di cagliata, cagliata glassata, dessert;
  • maionese, salse, panna, yogurt;
  • creme, mousse, pasticcini;
  • carne e prodotti a base di pesce;
  • gelatine, gelati;
  • margarina.

Nella produzione di alimenti per l'infanzia è vietato l'uso dell'additivo.

Un'altra area di utilizzo dello stabilizzatore è la produzione cosmetica. È incluso nelle formulazioni di vernici e detergenti per capelli, creme per la cura dei capelli e della rasatura, dentifricio. Se applicato esternamente, la sostanza non causa reazioni allergiche e irritazioni cutanee. In farmacologia, la carbossimetilcellulosa è un componente frequente per la produzione di lassativi, colliri.

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E466 - Carbossimetilcellulosa

origine:

Categoria additiva:

pericolo:

carbossimetil solfuro

La carbossimetilcellulosa, sodio carbossimetilcellulosa (additivo alimentare E466) è una sostanza amorfa incolore, un acido debole, per sua natura chimica è un elettrolita ionico ad alto polimero. La carbossimetilcellulosa è ottenuta dalla reazione dell'acido monocloroacetico con alchilcellulosa, che a sua volta viene ottenuta dalla cellulosa e dalla soda caustica. La carbossimetilcellulosa può essere geneticamente modificata. È ben sciolto nell'acqua, non ha odore e non è velenoso. La carbossimetilcellulosa non è assolutamente soggetta a decomposizione se esposta a luce intensa, non si dissolve in oli vegetali e animali.

È noto che se il processo tecnico non viene seguito (ad esempio, se la dose viene superata), la carbossimetilcellulosa (additivo alimentare E466) porta a indigestione. A proposito di tossicità se usato nell'industria cosmetica mentre non ci sono dati scientifici ufficiali. Secondo dati non verificati, la carbossimetilcellulosa aumenta i livelli di colesterolo e può causare tumori e contribuire allo sviluppo del cancro, che è stato dimostrato come risultato di alcuni studi sugli animali.

L'integratore alimentare E466 viene utilizzato come stabilizzatore di consistenza, addensante, agente di incapsulamento. La principale proprietà della carbossimetilcellulosa è la capacità di formare una soluzione colloidale molto viscosa, che non perde le sue proprietà per lungo tempo.

È usato come addensante nella produzione di gelati, cagliata, maionese; come regolatore di consistenza in dessert, gelatine, creme e paste; in conchiglie per pesce, carne, dolciumi.

Altre applicazioni di carbossimetilcellulosa:

  • in medicina, per la produzione di un lassativo;
  • nella produzione di prodotti chimici per la casa e cosmetici (shampoo, creme da barba, prodotti per la cura dei capelli, ecc.)
http://dobavkam.net/additives/e466

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