Conservante alimentare E221 Solfito di sodio. Conservante per il rumore E221

Conservante alimentare E221 Il solfito di sodio è un antiossidante che ha un eccellente effetto sbiancante. Inoltre, abbastanza spesso è usato come stabilizzatore del colore alimentare. Nonostante il probabile danno del conservante alimentare E221 solfito di sodio per il corpo umano, questa sostanza non è vietata per l'uso non solo in Russia e Ucraina, ma anche nei paesi dell'UE.

Esternamente, il conservante alimentare E221 Solfito di sodio è una polvere rosata o bianca con un profumo delicato e un gusto salato rinfrescante. Nell'aria, può rapidamente ossidarsi. Inoltre, l'E221 si dissolve bene nell'acqua, ma nell'alcol questo processo è molto peggiore. Ma nei grassi e negli oli, il conservante alimentare E221 Solfito di sodio è assolutamente insolubile.

Questa sostanza è ottenuta artificialmente come risultato dell'interazione del biossido di zolfo con la soluzione di carbonato di sodio. Si può dire che E221 è un sottoprodotto nella produzione di fenolo dall'acido benzensolfonico. La frequenza giornaliera consentita stabilita alla quale il danno del conservante alimentare E221 solfito di sodio non si manifesta per l'uomo è 0,7 mg per kg di peso corporeo.

Nell'industria alimentare, E221 svolge il ruolo di conservante, candeggina, agente riducente, antiossidante e refrigerante nella produzione di una vasta gamma di una vasta gamma di prodotti, tra cui spiccano frutta e verdura in scatola e surgelata, gelificanti estratti di frutta, pectina liquida, prodotti a base di patate e funghi, marmellate, marmellate e marmellata con basso contenuto di zucchero o senza affatto.

Inoltre, spesso il conservante alimentare E221 solfito di sodio è presente nella composizione di tali dolci e prodotti dolciari, in cui il livello di zucchero, al contrario, è piuttosto elevato. Questa sostanza viene anche utilizzata nella produzione di condimenti a base di succo di limone, cibo in scatola di crostacei, cefalopodi, pesce essiccato e salato, salsicce, bibite e birra.

Ma il conservante alimentare più usato E221 solfito di sodio trovato nel campo della vinificazione. L'aggiunta di questa sostanza al vino durante il processo di produzione del vino contribuisce al legame dell'acetaldeide, e ciò non solo stabilizza il colore, ma migliora anche il potenziale di ossidazione e riduzione del prodotto finito, portando ad un aumento della stabilità delle bevande alcoliche a livello microbiologico. Inoltre, E221 non male protegge i vini da vari cambiamenti batterici.

Danno del cibo E221 conservante Solfito di sodio

Essendo non pericoloso per il supplemento di corpo umano in quantità minime, il danno possibile del conservante alimentare E221 solfito di sodio può ancora manifestarsi in indigestione e il verificarsi di attacchi di asma con consumo regolare. Inoltre, quando viene iniettata eccessivamente nel corpo, le vitamine B1 ed E sono distrutte.I prodotti con E221 non sono raccomandati per i bambini.

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Insostituibile nel conservante enologico E221

E221 appartiene alla categoria dei conservanti, motivo per cui il solfito di sodio viene aggiunto a molti prodotti e semilavorati per prolungare la durata di conservazione e stabilizzare gusto e colore.

Questa sostanza viene utilizzata in altri settori, ad esempio, fa parte dei fissatori e sviluppatori fotografici.

Nomi delle sostanze

Il principale - solfito di sodio.

Potrebbero esserci anche nomi:

solfito di sodio,
solfato di sodio,
solfito di sodio (eng.)
solfito di sodio (USA),
solfito di sodio (fr.),
natriumsulfite (lui),
E-221
E221,
E-221.

Tipo di sostanza

È il sale di sodio dell'acido solforoso.

Viene prodotto combinando carbonato di sodio con anidride solforosa. Un altro metodo è la reazione dell'acido solforoso con idrossido di sodio.

Proprietà di base

Il solfito di sodio è altamente solubile in acqua. È un forte agente riducente, quindi si ossida rapidamente nell'aria.

imballaggio

Conservante confezionato in sacchetti di plastica, o sacchetti di carta con un rivestimento di plastica. Imballaggio - su 0,5 kg, 25, 35 e 50 kg.

produttori

JSC "L.Ya.Karpov Chemical Plant, Mendeleevsk;
LLC Baikal Chemical Industry, Angarsk;
LLC "Componente-reagente", Mosca.

Prodotto nella Repubblica di Bielorussia, in Ucraina e in altri paesi.

applicazione

E221 è usato molto ampiamente non solo in Russia, ma anche nell'UE, negli Stati Uniti, in Canada e in altri paesi. In primo luogo, il solfito di sodio è un conservante e come tale può essere trovato in frutta secca, marmellate, gelatine, composte in scatola, purea di bacche e frutta, succhi, liquori di bacche.

L'E221 si adatta bene allo stoccaggio di prodotti come aragoste, gamberetti, gamberi, granchi.

Inoltre, il solfito di sodio viene aggiunto alle patatine fritte surgelate. Ma non influisce sul gusto del cibo.

In secondo luogo, E221 è un antiossidante e stabilizzante del colore. Pertanto, l'applicazione principale di E221, come altri solfiti, è il suo uso nella vinificazione. Chiunque consumasse varietà da tavola di vini rossi e bianchi, necessariamente insieme al vino provato e ai solfiti, ma non se ne accorse nemmeno.

Il fatto è che E221 inibisce la riproduzione di microrganismi indesiderati, come i lieviti selvaggi, che vivono sulla pelle dei frutti. È necessario liberarsi di questo lievito, prima di aggiungere al vino futuro una nobile pasta madre. E quando il prodotto è già maturo, E221 lo protegge dall'acidificazione e dalla perdita di colore.

Quindi non c'è niente per sostituire il solfito di sodio. L'uso di sali di acido solforoso nella vinificazione ha una lunga storia. Di ritorno nell'antica Roma, hanno notato che i serbatoi di fermentazione fumiganti con una candela solforica conferiscono al vino un gusto eccellente.

Sodio solfato E221 è consentito in Russia, paesi dell'UE, USA, Canada.

Il prodotto principale, in cui è possibile trovare propionato di potassio - pane. I dettagli su questo integratore possono essere trovati qui.

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Benefici e danni

Il livello di tossicità di questo additivo è considerato moderato se non supera la concentrazione ammissibile.

Ad esempio, per una persona che pesa 70 kg, una quantità sicura di solfito di sodio è fino a 0,05 grammi al giorno. Nel corpo, E221 si dissolve facilmente e viene rapidamente espulso dai reni insieme ad un eccesso di altri sali.

Ma a grandi dosi, il solfito di sodio provoca disturbi dell'apparato digerente, escretore e nervoso. Inoltre, circa lo 0,5% delle persone E221 distrugge la vitamina B1 nel corpo, che è piuttosto pericolosa. Ciò è dovuto a caratteristiche ereditarie del metabolismo. C'è anche un'allergia al solfito di sodio. La gravità delle sue manifestazioni giunge a un attacco asmatico e persino a uno shock anafilattico. Il sospetto di una tale allergia può causare eruzioni cutanee rosse sul corpo e sul viso quando si beve vino secco.

Non vi è alcun beneficio dall'assunzione di solfito di sodio, ma attualmente è impossibile fare a meno delle sue proprietà stabilizzanti. Nessuno discute sul fatto che la frutta fresca sia migliore di quella in scatola o essiccata. D'altra parte, molti sono abituati a composte di frutta secca o patatine fritte surgelate. E infine, i vini da tavola - è difficile rifiutarli. E non si può rifiutare, mentre E221 è riconosciuto come uno dei meno pericolosi per la salute dei solfiti, in contrasto con E220 (anidride solforosa), che può essere spesso trovato nella composizione del vino.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e221.html

Solfito di sodio (E221)

Il solfito di sodio conservante alimentare o E221 è una sostanza sintetica con una spiccata proprietà sbiancante. Una persona può consumare questa sostanza in un volume non superiore a 0,7 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Caratteristiche della sostanza

E221 è un conservante che agisce come antiossidante e spesso aiuta a stabilizzare la colorazione alimentare. Nonostante il fatto che il solfito di sodio possa danneggiare gravemente la salute umana, la sostanza non è vietata nell'elenco degli usi nei prodotti alimentari nei paesi dell'UE, né in Ucraina, né in Russia.

In apparenza, il solfito di sodio può essere identificato dal caratteristico stato polveroso di colore rosato o bianco, con un leggero odore e un forte sapore di raffreddamento salato. Il conservante E221 è fortemente ossidato all'aria aperta, è perfettamente solubile in acqua. Sarà molto più difficile sciogliere questo composto chimico nell'alcool, ma non funzionerà affatto negli oli grassi.

Il solfito di sodio è il risultato dell'interazione chimica della soluzione di anidride solforosa e carbonato di sodio. È un sottoprodotto della produzione di fenolo dall'acido benzensolfonico. Nel conservante E221 risultante ci sono un certo numero di impurità, per esempio tiosolfati di sodio, solfati e carbonati.

La formula chimica di una sostanza (Na2SO3) è più spesso utilizzata nell'industria alimentare, dove il solfito di sodio è usato come conservante. Questa proprietà della sostanza consente di impedire qualitativamente la fermentazione, la decomposizione e la decomposizione dei prodotti alimentari, impedisce il verificarsi di funghi, la moltiplicazione di microrganismi negli alimenti.

Tali proprietà antibatteriche fanno sì che i produttori utilizzino ampiamente E221 nella produzione di molti prodotti. Inoltre, come già accennato, la sostanza stabilizza perfettamente il colore dei prodotti e ha una proprietà sbiancante.

Aree di applicazione

Il conservante E221 viene utilizzato insieme all'additivo chimico E220 o al biossido di zolfo nell'industria alimentare per la lavorazione di frutta e verdura fresca.

La superficie dei prodotti viene lavorata al fine di prolungarne la conservazione, evitare l'imbrunimento di varie aree e rallentare il verificarsi di melanoidine. Inoltre, questo conservante chimico è incluso nel congelato o essiccato come refrigerante.

Molti prodotti dolciari a basso contenuto di zucchero, come marmellata o marmellata, birra, succhi, gelatina, pectina liquida, funghi e prodotti a base di patate, salsicce e pesce salato sono anche meglio conservati grazie alla presenza di solfito di sodio. Spesso questo prodotto chimico è usato come conservante e nei dolci dove il livello di zucchero è troppo alto. Il conservante E221 è usato per preparare condimenti a base di succo di limone, frutti di mare in scatola.

E221 funziona bene nel settore del vino. Se il solfito di sodio viene aggiunto al materiale del vino durante la vinificazione, l'acetaldeide sarà legata. Il risultato di tali processi sarà un vino con un buon colore, un potenziale redox eccellente e una resistenza a livello microbiologico. Inoltre, i vini con E221 nella composizione sono stabili rispetto al verificarsi di eventuali cambiamenti batterici in essi.

In altre industrie, il solfito di sodio è usato come candeggina per tele, uno sviluppatore per fotografie, una parte integrante dei pesticidi usati in agricoltura e mezzi per produrre metalli non ferrosi nell'industria metallurgica.

La sostanza chimica può essere utilizzata per ottenere detergenti, precipitare il cromo nelle fogne, produrre prodotti farmaceutici nel settore medico e fabbricare prodotti in pelle e prodotti chimici in altri settori.

Effetto negativo sul corpo umano

Se il solfito di sodio viene utilizzato in dosi (piccole) ammissibili, la sostanza non danneggerà il corpo umano. Tuttavia, anche in tali proporzioni, la sostanza in rari casi può causare disturbi allo stomaco, attacchi di asma bronchiale. Se si usa regolarmente il conservante E221 e in grandi quantità, inizierà a distruggere le riserve vitali delle vitamine E e B1, così come sotto l'influenza degli acidi in ingresso si trasformerà in diossido di zolfo, che colpisce la persona come cancerogeno.

Gli esperti sconsigliano il solfito di sodio nei bambini. Ciò è spiegato dal fatto che esiste qualche possibilità di provocare l'insorgere di malattie del tratto gastrointestinale, allergie, insufficienza renale e altri malfunzionamenti dei sistemi del corpo debole.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sulfit-natriya-e221/

E221 - Solfito di sodio

Solfito di sodio, E221 - che cos'è?

Il solfito di sodio è un sale bianco inorganico costituito da atomi di sodio e un residuo di acido solforoso. E221 è un cristalli idrosolubili, ha forti proprietà riducenti, è facilmente ossidabile in aria.

Il solfato di sodio è ampiamente usato nella fotografia; l'industria mineraria, tessile, alimentare. È prodotto dalla sintesi inorganica di soda e biossido di zolfo, nonché da un sottoprodotto nell'isolamento del fenolo dal catrame di carbone.

Il solfito di sodio è un additivo alimentare a lungo usato che funge da conservante. E221 contribuisce alla conservazione del cibo senza modificare il gusto e il colore. Il diossido di zolfo, l'acido e i suoi sali sono tra i conservanti più noti con azione antimicrobica e antiossidante attiva.

Solfito di sodio, E221 - effetto sul corpo, danno o beneficio?

L'additivo E221 è altamente solubile nello stomaco, assorbito sotto forma di ioni. Le particelle cariche di sodio non sono estranee al corpo, una persona le riceve regolarmente nella composizione del sale. Il residuo di acido solforoso è meno vicino al corpo, tuttavia, non causa molti danni.

La quantità massima di solfito di sodio nel corpo, che è consentita durante il giorno, è presentata nei documenti normativi in termini di anidride solforosa ed è di 0,35 mg per chilogrammo di peso corporeo. Concentrazione condizionalmente consentita che raggiunge 1,5 mg / kg. Tale assunzione non dovrebbe essere regolare. Supplementi di E221 in eccesso possono causare disturbi nel lavoro del tratto digerente, sistema nervoso, organi di escrezione e anche portare a carenza di vitamina B1.

L'additivo E221 è approvato per l'uso ovunque in tutti i paesi, è considerato una sostanza con tossicità moderata.

Integratore alimentare E221, solfito di sodio - uso negli alimenti

Il solfito di sodio previene l'ossidazione e l'oscuramento delle verdure e dei frutti sbucciati. E221 è usato in una forma separata o in combinazione con altri solfiti, anidride solforosa. I documenti normativi indicano la concentrazione di uno o la quantità di composti di zolfo in termini di ossido di zolfo (IV).

Il tenore di solfito di sodio, da solo o in combinazione con altre sostanze solforose negli alimenti, varia da un valore minimo di 10 mg / kg nelle uve da tavola ad una concentrazione massima di 2 g / kg nella frutta secca. Solfito di sodio è utilizzato per lo zucchero candeggio nella quantità di 15 mg / kg; preservando il colore delle patate sbucciate - 50 mg / kg, prolungando la durata di conservazione dei funghi, sia a secco (100 mg / kg) sia congelato (50 mg / kg). L'additivo E221 viene utilizzato per migliorare la qualità di frutta vetrificata, marmellate, gelatina di frutta, prodotti per la marmellata, cereali per cereali, i solfiti contribuiscono alla conservazione sicura di gamberi, birra, sono ampiamente utilizzati nella vinificazione.

http://is-it-good.info/additives/e221-sulfit-natriya

Solfito di sodio

Leggi e documenti additivi alimentari:

L'uso di supplementi per paese:

Descrizione del complemento alimentare

Solfito di sodio (E-221) è un additivo alimentare, conservante sintetico. L'assunzione giornaliera consentita di 0,7 mg / kg di peso corporeo al giorno.

Uso di solfito di sodio

Solfito di sodio è usato per elaborare frutta e verdura. Inibisce l'oscuramento enzimatico di frutta e verdura, rallenta la formazione di melanoidine.

E-221 è usato per elaborare frutta secca, fette di frutta, miscele per torte, liquori alla ciliegia. Il solfito di sodio può anche essere usato come conservante, riducente, candeggina, refrigerante, antiossidante nella produzione di vini, marmellate, marmellate, paste, marshmallows, spratti, passate di pomodoro e frutta, succhi di frutta, semilavorati di frutti di bosco.

Oltre all'industria alimentare, il solfito di sodio viene utilizzato nella produzione di materiali cinematografici e fotografici, nell'industria della pelle, chimica, farmaceutica, leggera, nella produzione di igiene e detergenti.

Il solfito di sodio si trova in alcuni pesticidi.

Effetto sul corpo

Esistono informazioni non confermate secondo cui E-221 può causare malattie del tratto gastrointestinale, reazioni allergiche, insufficienza renale, metabolismo del sale marino alterato, attacchi d'asma.

http://prodobavki.com/dobavki/E221.html

Conservante E221 - solfito di sodio

Nome: e221, solfito di sodio
Altri nomi: solfito di sodio, e-221, e221
Gruppo: integratore alimentare
Aspetto: conservante
Impatto sul corpo: sicuro in piccole quantità
Consentito nei paesi: paesi dell'UE, Ucraina, Russia (RF)

Descrizione e221 (solfito di sodio)

L'integratore alimentare e221 o solfito di sodio (solfito di sodio) è una polvere cristallina bianca con una colorazione rosata, ottenuta con mezzi artificiali. Le proprietà fisiche di base del solfito di sodio sono che si scioglie bene in acqua, non è infiammabile e scarsamente solubile in alcool, è insolubile in oli e grassi. Il modo industriale riceve e221 come risultato di reazione di soluzione di biossido di zolfo e soluzione di carbonato di sodio. Impurezze sono presenti nel solfito di sodio finito, come tiosolfati di sodio, carbonati, solfati. La formula chimica dell'additivo alimentare e221 è Na2SO3. Nell'industria alimentare, e221 è usato come conservante. Questo conservante protegge il cibo da germi, funghi, previene il processo di fermentazione, putrefazione e decomposizione. Oltre alle buone qualità antibatteriche, il conservante e221 è in grado di stabilizzare il colore dei prodotti alimentari e ha un effetto sbiancante.

Applicazione di e221 (solfito di sodio)

Nell'industria alimentare, l'additivo alimentare e221 viene utilizzato insieme all'additivo alimentare e220 (anidride solforosa) per trattare le superfici di frutta e verdura. Il solfito di sodio viene aggiunto alle verdure e ai frutti congelati e essiccati. Marmellata, marmellata, pectina liquida, gelatina, birra, confetteria, pesce secco e salato, salsicce, succhi di frutta contengono anche solfito di sodio. Additivo alimentare ben collaudato e221 nella vinificazione. Oltre all'industria alimentare, il solfito di sodio viene utilizzato nelle tele sbiancanti, come componente nello sviluppo di fotografie, in agricoltura come componente di pesticidi, nell'industria metallurgica per la produzione di metalli non ferrosi. Inoltre, con l'aiuto del solfito di sodio, il cromo viene precipitato nei tombini delle fognature, in medicina è ampiamente utilizzato nella produzione di medicinali, nell'industria nella produzione di determinati beni di consumo.

Effetto di e221 (solfito di sodio) sul corpo umano

In quantità minime (è considerato sicuro essere una quantità non superiore a 0,7 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno) e221 (solfato di sodio) non ha un effetto dannoso sul corpo umano. Tuttavia, l'uso regolare di prodotti contenenti solfito di sodio può causare disturbi allo stomaco e il verificarsi di attacchi d'asma, reazioni allergiche e funzionalità renale. Negli esseri umani, il solfito di sodio distrugge le vitamine vitali B1 ed E e sotto l'azione di vari acidi si trasforma in diossido di zolfo, che agisce sul corpo come cancerogeno.

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e221-sul-fit-natriya

E221 - Solfito di sodio

L'integratore alimentare con numero di codice cifrario e 221 è un conservante con proprietà antiossidanti e fornisce un eccellente effetto sbiancante quando applicato.

Nella produzione alimentare è spesso usato come stabilizzante del colore.

Origine: artificiale;

Categoria di additivo: conservante;

Pericolo: medio livello, praticamente sicuro in piccole quantità;

Sinonimi: solfito di sodio, E 221, solfito di sodio, E-221, solfito di sodio, solfito di sodio.

Informazioni generali

Il conservante con il codice di classificazione E 221 ha una natura sintetica di origine. Il metodo della sua produzione consiste nell'interazione del biossido di zolfo con una soluzione di carbonato di sodio. Il solfito di sodio può anche essere ottenuto mediante il processo di ottenimento di fenolo dall'acido benzosolfonico.

La condizione fisica del supplemento è polvere bianca friabile, a volte con una leggera sfumatura di rosa. Questa polvere non ha un sapore leggermente di liquirizia, raffreddamento. Odore: caratteristico, leggero.

Quando viene a contatto con l'aria, questo sale viene rapidamente ossidato. Presenta un'addizionale alta resistenza ad un ambiente grasso (non si dissolve in oli e grassi), una resistenza media ad un mezzo alcolico (si scioglie in etanolo con grande difficoltà), si scioglie facilmente in una soluzione acquosa.

Nella forma di una formula chimica può essere scritto come segue: Na₂SO₃.

Effetto sul corpo

Una volta nel corpo umano, l'integratore sotto il codice E 221 si dissolve molto rapidamente nell'intestino e, insieme alla quantità in eccesso di altri sali, viene eliminato attraverso i reni. Questo processo è determinato dalla quantità minima di consumo di questa sostanza.

Nel caso di grandi dosi di solfito di sodio, questa sostanza può avere effetti negativi piuttosto significativi. Prima di tutto, interrompe il processo digestivo, causa reazioni negative dal sistema nervoso centrale ed escretore. Per molte persone, questa sostanza distrugge completamente la vitamina B1, e questo è estremamente pericoloso. È vero, questa patologia è nota solo in coloro che possiedono caratteristiche metaboliche ereditarie.

C'è un intero gruppo di persone allergiche che hanno una reazione negativa del sistema immunitario a questa sostanza - solfito di sodio. Molto spesso, tale allergia si manifesta nell'uso dei vini rossi.

I benefici

Benefico per una persona, o meglio per la sua salute, le proprietà di questo additivo non possiedono. Ma, senza questo conservante, è ancora impossibile fare con la conservazione e l'essiccazione dei frutti, per esempio. In particolare, nessuna produzione di vino rosso può fare a meno di questo conservante.

Per proteggere il corpo umano dagli effetti nocivi di questa sostanza, gli scienziati hanno derivato il tasso massimo del suo consumo: 0,7 mg di conservante per kg di peso corporeo umano al giorno.

Uso di

Il solfito di sodio è utilizzato nella produzione alimentare. Fondamentalmente, elaborano frutta e verdura per fermare o rallentare la formazione di melanoidine.

Inoltre, la lavorazione di torte semilavorate e liquori di ciliegie non è completa senza solfito di sodio.

In generale, il solfito di sodio può svolgere diversi "ruoli" allo stesso tempo e agire non solo come conservante, ma anche come candeggina, agente riducente, antiossidante, refrigerante. In queste qualità, è utilizzato nella produzione di confetture di marmellate, marmellate, marshmallow, marshmallow, pomodoro, frutta o purea di bacche, succhi.

Questa sostanza viene anche utilizzata nella produzione di vari materiali fotografici (nell'industria chimica), prodotti per l'igiene personale, detergenti e in aree industriali quali l'industria leggera, la farmacologia, la produzione di cuoio.

Includere questa sostanza nella composizione di alcuni pesticidi.

legislazione

Il sale di sodio dell'acido solforico, classificato come E 221, è considerato un conservante autorizzato negli Stati Uniti, in Canada, nell'Unione Europea, in Ucraina e nella Federazione Russa.

http://nebolet.com/konservanty/e221.html

Additivo alimentare e221

E221 è un conservante alimentare chiamato solfito di sodio. Estratto da mezzi artificiali. Conserva i prodotti da funghi, germi di virus e ne prolunga la durata. In piccole dosi non provoca danni alla salute.

Caratteristiche generali

Il solfito di sodio è un conservante alimentare sotto forma di polvere cristallina bianca o rosa. Ha un gusto rinfrescante salato e un leggero odore. Si ossida rapidamente nell'aria. La dose massima ammissibile della sostanza è 0,7 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Il solfito di sodio si presenta come una polvere fine cristallina di colore bianco o rosa (foto: uta-company.ru)

E212 si dissolve bene in acqua, leggermente peggio - in alcool. Non solubile in grassi e oli. I conservanti artificiali si ottengono combinando il carbonato di sodio e il diossido di zolfo. Un altro metodo è l'interazione di idrossido di sodio con acido solforico. Nel processo di ottenimento di fenolo dall'acido benzensolfonico, il solfito di sodio è un sottoprodotto.

appuntamento

Il solfito di sodio agisce come conservante alimentare. Previene la putrefazione, la fermentazione e il deterioramento degli alimenti. La sostanza ha proprietà antibatteriche, stabilizza il colore, funge da candeggina, refrigerante e antiossidante.

Impatto sulla salute umana: benefici e danni

Il solfito di sodio è considerato sicuro se viene consumato in quantità minime (non più di 0,7 mg / k al giorno). Dopo l'ingestione, la sostanza si dissolve e viene escreta dai reni insieme ad altri sali.

Con l'uso regolare di E212 in grandi dosi, possono verificarsi reazioni allergiche - da semplici eruzioni cutanee ad attacchi asmatici e shock anafilattico. Una quantità eccessiva di solfito di sodio porta all'interruzione dei sistemi nervoso, digestivo ed escretore.

Inoltre, il conservante è incline a distruggere importanti vitamine B1 ed E. Non è consigliabile usare la sostanza per i bambini piccoli. Non è stato identificato alcun effetto benefico di E221 sul corpo umano.

applicazione

Il solfito di sodio viene utilizzato come conservante nella produzione di frutta secca, composte, gelatine, marmellate, succhi, liquori di bacche, confetteria, purea di frutta e bacche. La sostanza viene aggiunta all'aragosta, gamberi, gamberetti, granchi, pesce essiccato e salato. E221 sopprime lo sviluppo di funghi, batteri, virus e protegge da decomposizione, muffe e fermentazione.

E221 utilizzato nella produzione di vino (foto: proman.com.ua)

E221 è spesso usato nella vinificazione. Il solfito di sodio stabilizza il colore del vino, previene la moltiplicazione degli agenti patogeni, protegge dall'acidità e prolunga la durata di conservazione.

Altri usi del solfito di sodio sono:

tele sbiancanti;
precipitazione del cromo nei tombini;
produzione di metalli non ferrosi;
produzione di farmaci;
la manifestazione di fotografie;
produzione di pesticidi.

Tasso di contenuto

Tabella. Contenuto standard dell'additivo alimentare E221 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 24/05/2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e221.html

Catalogo - SODIO SODIO E221

SODIO SODIO E221

E221 appartiene al gruppo dei conservanti. È un antiossidante, ha un effetto sbiancante ed è anche usato come stabilizzatore di colore. Esternamente, è una polvere bianca o rosata con un leggero odore e un gusto salato rinfrescante.

Nella produzione alimentare, il conservante alimentare E 221 solfito di sodio viene utilizzato per migliorare la sicurezza di frutta e verdura attraverso la loro lavorazione esterna e alcuni altri prodotti. Pertanto, è molto importante lavarli prima dell'uso.

Effetto sul corpo umano:
La sostanza conservante con codice E221 causa insufficienza renale, malattie dell'apparato digerente, alterazioni del metabolismo idrico, attacchi asmatici, reazioni allergiche di diversa gravità. Ma questa informazione oggi non è documentata.
Quando si lavora con solfito di sodio, le persone devono indossare respiratori, poiché i vapori salini hanno un effetto tossico. Una dose sicura di conservante per l'uomo al giorno è di 700 microgrammi per chilogrammo di peso. Per l'uso nei bambini non è raccomandato.

Funzioni tecnologiche Conservante, antiossidante, candeggina, stabilizzante del colore.

Sinonimi Solfito di sodio, solfito di sodio; Inglese: solfito di sodio (USA); solfito di sodio (UK), solfito di sodio essiccato (USA); Tedesco: Natriumsulfit; Francese: solfito di sodio.

La formula empirica è Na2S03 (b / n); Na2S03 7H20 (eptaidrato).

Peso molecolare 126,04 (b / n); 252,14 (eptaidrato).

Proprietà organolettiche Polvere bianca o rosata con un leggero odore di S02 e gusto rinfrescante salato.

Proprietà fisiche e chimiche Facilmente ossidabile all'aria. Ben solubile in acqua; mediamente solubile in alcool; insolubile in oli, grassi.

Ricezione Interazione della soluzione di carbonato di sodio con anidride solforosa. Sottoprodotto nella preparazione del fenolo dall'acido benzensolfonico. Impurità: solfati di sodio, carbonati e tiosolfati.

Specifiche tecniche Integratore alimentare SODIO SODIO E221

Metabolismo e tossicità Vedere Biossido di zolfo E220.

Norme igieniche per il truciolato 0,7 mg / kg di peso corporeo al giorno in termini di S02. Il contenuto di anidride solforosa attiva è del 41%. I pericoli su GN-98 sono assenti.

Codex: ammesso come conservante singolarmente o in combinazione con altri solfiti: gamberetti congelati, gamberi, aragoste in quantità fino a 100 mg / kg nel prodotto grezzo e fino a 30 mg / kg nel prodotto finito; prodotti a base di patate surgelati fino a 50 mg / kg; succo concentrato di ananas con conservanti fino a 500 mg / kg.

Nella Federazione Russa è permesso come conservante nel cavolo essiccato, gelificante estratto di frutta, pectina liquida (in vendita al consumatore), rafano con grattugiato fino a 800 mg / kg, in patate sbucciate (anti-doratura), radici bianche di gelato, prodotti a base di funghi, tra cui congelati, marmellate, confetture, gelatina, marmellata a basso contenuto di zucchero e senza zucchero e altri prodotti simili, biscotti secchi, amido (esclusi gli amidi per i prodotti per bambini), cereali, patate e colazioni a secco, bevande analcoliche, contenenti melassa okoglukochnuyu (non inferiore a 235 g / l), birra con fermentazione secondaria in barili, gelatina, noci di cocco essiccate in quantità fino a 50 mg / kg; dolci e confetteria a base di zucchero con sciroppo di glucosio alto fino a 50 mg / kg (residui di melassa); nei crostacei cefalopodi in quantità fino a 50 mg / kg per porzione commestibile; in succo di mela, arancia, pompelmo e ananas in un contenitore da più litri, in vendita tramite distributori automatici di mense fino a 50 mg / l; in prodotti a base di patate, inclusi purè di patate congelati, secchi, funghi secchi, verdure e frutta in marinata (aceto), salamoia o olio (eccetto olive), glassato in zucchero (condensato), frutta, verdura, frutta candita, dagile, marmellate, gelatina, marmellata, marmellata fatta con l'uso di frutti e bacche sulfitati, frutta (a base di frutta), ripieni (reidratati) di frutta secca in barattoli di vetro, succhi di frutta per fare bevande, mostarda di frutta in quantità fino a 100 mg / kg; in patate granulari a secco (grani), radici bianche essiccate, purè di patate con pomodoro a partire da massa solfatata (contenuto di sostanza secca 30%) in una quantità fino a 400 mg / kg; in cipolle, scalogni, aglio grattugiato (polpa), crostacei e cefalopodi, freschi e congelati in quantità fino a 300 mg / kg per porzione commestibile; in pomodori secchi, condimenti a base di succo di limone, pesce essiccato e salato, vini di frutta, compresi frizzanti, sidro, vini miele, vini morbidi, analoghi di carne, pesce, granchio, ecc. prodotti su vegetali e ortaggi base proteica in quantità fino a 200 mg / kg; in limoni, affettati in barattoli di vetro, concentrati a base di succhi di frutta o frutta grattugiata, bibite analcoliche su succhi di frutta, senape in quantità fino a 250 mg / kg; in frutta secca: albicocche, pesche, uva (uvetta), prugne, fichi, semilavorati (polpe) per la lavorazione industriale: fragole, lamponi fino a 2 g / kg; nelle banane essiccate in quantità fino a 1 g / kg; nelle mele e pere secche in quantità fino a 600 mg / kg; nella frutta secca ad eccezione di albicocche, pesche, uva (uva passa), prugne, fichi, banane, mele e pere, comprese le noci inselline in quantità fino a 500 mg / kg; in prodotti semilavorati (pasta) per la lavorazione industriale: ciliegie fino a 3 g / kg; in prodotti semilavorati (polpa) di frutti di bosco e frutta per la trasformazione industriale ad eccezione di fragole, lamponi, ciliegie, zenzero essiccato in quantità fino a 1,5 g / kg; nello zucchero in una quantità fino a 10 mg / kg; in sciroppo disidratato ad alto contenuto di glucosio, birra, compresi a basso tenore di alcool e non alcolici, in quantità fino a 20 mg / kg; in melassa e melassa nella quantità fino a 70 mg / kg; in zuccheri eccetto melassa e melassa, sciroppi aromatizzati per frappè, gelato, sciroppo per pancake, pancake, dolci pasquali, ecc., in quantità fino a 40 mg / kg; in sago, orzo perlato fino a 30 mg / kg; in salsicce con il contenuto di ingredienti vegetali o di grano più del 4% in una quantità fino a 450 mg / kg; in succo di limone e di lime, concentrati sulla base di succhi di frutta, contenenti non meno del 2,5% di brodo di orzo, in quantità fino a 350 mg / kg; nei vini d'uva in quantità fino a 300 mg / kg; in aceto fermentato in quantità fino a 170 mg / kg singolarmente o in combinazione con altri sali di acido solforoso e acido (punto 3.3.19 SanPiN 2.3.2.1293-03). Il contenuto di anidride solforosa conservativa negli alimenti inferiore a 10 mg / kg (l) non è indicato durante l'etichettatura.

Applicazione Vedi PIROSULPHITE POTASSIUM E224.
Altro scopo: nei cosmetici (non più dello 0,2% di S02 libero)

http://vkus-cvet.ru/SULFIT_NATRIJa_E221_kupit_cena.htm

Conservante E221 (solfito di sodio)

Nome: Solfito di sodio, E221
Altri nomi: E221, E-221, Ang: E221, E-221, Solfito di sodio
Gruppo: integratore alimentare
Tipo: conservanti
Impatto sul corpo: non sicuro
Consentito nei paesi: Russia, Ucraina, UE

caratteristica:
E221 appartiene al gruppo dei conservanti. È un antiossidante, ha un effetto sbiancante ed è anche usato come stabilizzatore di colore. Esternamente, è una polvere bianca o rosata con un leggero odore e un gusto salato rinfrescante. Questo concentrato è facilmente ossidabile nell'aria. Inoltre, è altamente solubile in acqua, ma meno solubile in alcool e completamente insolubile in oli e grassi. E-221 si ottiene facendo reagire la soluzione di carbonato di sodio con anidride solforosa. È un sottoprodotto nella preparazione del fenolo dall'acido benzensolfonico. Assunzione giornaliera consentita di 0,7 mg per kg di peso corporeo al giorno.

Applicazione:
E221 è usato come agente riducente, candeggina, conservante, refrigerante, antiossidante nella produzione di una vasta gamma di prodotti: in frutta e verdura essiccate, in scatola e surgelate, gelificanti estratti di frutta, pectina liquida, in confetture di patate e funghi, marmellate, in confettura, che contiene basso contenuto di zuccheri o niente zucchero e altri prodotti simili, nelle bevande analcoliche, nella birra, nella gelatina, nei dolci e nei prodotti dolciari contenenti alti livelli di zucchero, nei crostacei; loro, in condimenti, che sono fatti sulla base di succo di limone, così come in pesce e salsicce secche e salate. Fondamentalmente, E-221 è ben utilizzato nella vinificazione. L'aggiunta di conservanti nel processo di produzione del vino contribuisce al legame dell'acetaldeide, che stabilizza direttamente il colore, oltre a contribuire all'ottenimento dell'ossidazione e del potenziale di riduzione desiderati, che porta ad un aumento della stabilità dei vini a livello microbiologico. Inoltre, ben impedisce vari cambiamenti batterici nei vini.

Effetto sul corpo umano:
E221 non è pericoloso per il corpo come conservante, ma può ancora causare indigestione. Inoltre, vi è la probabilità di attacchi d'asma, oltre a distruggere le vitamine B1 ed E. Inoltre, non è raccomandato per i bambini da usare.