E340 (fosfati di potassio)

La sostanza che compare nella tabella di classificazione degli additivi alimentari sotto il codice di marcatura E-340 è un prodotto appartenente alla categoria dei conservanti con proprietà antiossidanti. Avendo una serie di altre qualità, l'E 340 viene utilizzato su larga scala in vari settori dell'industria, in particolare, alimentare.

Origine: 2-sintetico;

Categoria di additivo: conservante con proprietà stabilizzanti;

Pericolo: livello estremamente basso;

Sinonimo: E 340, fosfato di potassio, fosfato di potassio, fosfati di potassio, E-340, fosfato di potassio.

Informazioni generali

L'ortophosphate di potassio e, come questo prodotto è anche chiamato, ha determinate caratteristiche fisiche e chimiche. Tra le proprietà del piano fisico si nota una forma in cui risiede principalmente la E 340 - è una polvere (granulata o cristallina), di colore bianco. Oltre al bianco, il prodotto può essere completamente incolore. In etanolo, l'additivo è praticamente insolubile, ma si dissolve abbastanza bene nell'acqua. Inodore.

E-340 - il risultato dell'interazione di diverse sostanze. Questo cloruro di carbonato o di potassio, idrossido di potassio e acido fosforico. A causa di certe reazioni, si ottiene un composto inorganico chiamato fosfato di potassio o ortofosfato. È, infatti, esteri e sali di acidi fosfatici.

La E-340 è coinvolta in prodotti alimentari e come emulsionante e regolatore di acidità. Richiedi prodotto e come stabilizzatore. Molti produttori usano un additivo per fissare il colore e come agente di ritenzione idrica.

Nell'applicazione, ci sono tre tipi principali di E-340, in particolare, nell'industria alimentare. Questi sono E340 (i), E340 (ii), E340 (iii). Se consideriamo le formule chimiche, allora E340 (i) può essere rappresentato come KH₂PO₄. K₂HPO₄E340 (ii) e K₃PO₄- questo è E340 (iii).

Effetto sul corpo

Ci sono alcuni parametri, oltre il quale il fosfato di potassio diventa pericoloso. Quindi con l'uso eccessivo nella dieta di prodotti contenenti E 340 possono verificarsi sintomi negativi nel tratto gastrointestinale.

Un altro effetto collaterale è un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue.

Come cancerogeno, l'E-340 (sebbene questa sia una dichiarazione solo di alcuni ricercatori) può causare patologie da cancro.

I benefici

In dosi adeguate, il fosfato di potassio viene processato dal corpo normalmente, assorbito dal tratto gastrointestinale.

Alcune caratteristiche dei fosfati di potassio li mettono in una serie di componenti utili. Essi, ad esempio, contribuiscono al processo del metabolismo e sono complici del rifornimento di energia all'organismo. Nella maggior parte degli organi e dei sistemi, i fosfati partecipano ai più importanti processi enzimatici e metabolici. Inoltre mantengono l'equilibrio acido-base. Inoltre, prevenire la formazione di carie dentale.

Uso di

La E-340 ha una gamma abbastanza ampia di usi. I produttori di prodotti utilizzano i fosfati nella produzione di farina, nella pasticceria e nei prodotti da forno. L'additivo viene utilizzato nell'industria lattiero-casearia e della carne, nella produzione di formaggio fuso, dessert, nella produzione di bevande analcoliche e caffè istantaneo. Non manca l'E 340 e l'industria ittica (carne macinata, filetti, pasta, crostacei surgelati, pesce non trattato, ecc.)

Prodotto efficace e stabilizzatore del colore. A questo proposito, è utilizzato nel trattamento termico delle verdure, per la conservazione e la saturazione del loro colore naturale.

Nell'industria medica, l'E 340 viene utilizzato per produrre alcune lekpreparatov.

La E-340 viene anche utilizzata nel settore dei detersivi, ad esempio shampoo e saponi.

legislazione

La legislazione di molti paesi, tra cui Russia e Ucraina, consente l'uso di additivi con l'indice E340 nelle loro industrie.

http://nebolet.com/konservanty/e340.html

Integratore alimentare E 340: una tazza di caffè con fosfato di potassio

Le pubblicità parlano avidamente dell'incantevole aroma del caffè istantaneo.

Se i produttori onestamente hanno indicato sulla confezione la composizione del prodotto, l'additivo alimentare E 340 dovrebbe essere messo al primo posto, è questa sostanza nella bevanda che è quasi più dei chicchi di caffè.

Nome del prodotto

Il nome della sostanza fosfato di potassio è stato risolto in GOST 31687-2012.

L'antiossidante è stato aggiunto alla codifica europea degli additivi con il simbolo E 340 (E - 340).

Sinonimo internazionale - fosfati di potassio.

monofosfati di potassio;
ortofosfato di potassio;
fosfato di potassio;
Monokaliumphosphat (tedesco);
fosfato di monopotassico (francese).

Tipo di sostanza

L'integratore alimentare è incluso nel gruppo di antiossidanti (sottogruppo di fosfati).

I fosfati di potassio sono sali di potassio dell'acido ortofosforico. Sotto il nome generale capisci:

fosfato di potassio 1-sostituzione E 340 (i), formula KH2PO4;
E 340 (ii) 2-sostituita, acqua e forme anidre, la formula K2HPO4 o K2HPO4 H2O;
3-sostituita E 340 (iii), acquosa e anidra, formula K3HPO4.

L'ultima forma nell'industria alimentare è usata molto raramente.

Un antiossidante si ottiene neutralizzando l'acido ortofosforico con carbonato o cloruro di potassio con purificazione finale e cristallizzazione (o evaporazione).

L'additivo E 340 è sintetico.

proprietà

imballaggio

Gli imballaggi standard per i fosfati di potassio sono:

sacchetti di carta a tre strati (impregnati o non impregnati);
sacchetti della spesa;
imballaggio alternativo (ad esempio, tamburi avvolti in cartone).

L'integratore alimentare deve essere inserito in una busta di polietilene.

Il peso massimo di un'unità di imballaggio è di 25 kg.

applicazione

L'additivo E 340 è approvato per l'uso in Russia e nei paesi membri dell'UE, negli Stati Uniti, in Canada, in Australia, nel Regno Unito e nei paesi dell'UE.

Una dose giornaliera sicura è considerata di 70 mg / kg di peso corporeo.

L'uso di fosfato di potassio è simile al sodio fosfato (E 339). La sostanza previene l'ossidazione e migliora l'azione di altri antiossidanti.

L'additivo alimentare E 340 è incluso in vari prodotti a causa di una vasta gamma di funzioni tecnologiche:

correttore di acidità, miglioramento del gusto in bevande gassate (pepsi-cola, sprite e simili), liquori, confetteria;
Stabilizzatore di colore in vegetali verdi sottoposti a trattamento termico mantenendo un pH neutro (7-7,5 unità);
candeggina nella produzione di zucchero;
in latte pastorizzato e sterilizzato per aumentare la resistenza al calore;
sali-fonditore nella produzione di formaggi lavorati;
indurente in verdure in scatola, frutta;
fonte di potassio in pasta madre per pane di segale, lievito liquido, bevande per nutrizione sportiva;
lievito in polvere in crema secca, uova in polvere, zucchero a velo e prodotti simili;
agente legante e idratante nelle salsicce, carne macinata e pesce;
emulsionante nella produzione di gelato.

La composizione dell'additivo per prodotti E 340 è introdotta in una piccola quantità (da 1 a 30 g).

La maggior parte dei fosfati di potassio nel caffè istantaneo e nelle bevande gassate.

Altri usi:

cosmetico (dentifricio);
prodotti farmaceutici (come parte dei farmaci per la prevenzione e il trattamento dell'ipofosfatemia);
microbiologia (coltivazione di muffe per la successiva produzione di penicillina);
produzione di fertilizzanti;
prodotti chimici domestici (detersivi liquidi);
produzione di gomma (solo E 340 (iii)).

Benefici e danni

È impossibile riconoscere l'additivo E 340 come utile o dannoso. In base al grado di impatto sulla salute umana, questi concetti si trovano nella stessa riga:

Integratore alimentare E 340 effetto più morbido sulla mucosa gastrica rispetto agli altri membri del sottogruppo. Se usato in piccole dosi può regolare l'equilibrio acido-base. Il consumo eccessivo provoca la diarrea, un effetto distruttivo sulla microflora intestinale.
I fosfati di potassio hanno un leggero effetto diuretico. Regolando il fluido nei tessuti normalizzi la pressione sanguigna, stabilisci il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.
Nell'uomo, il rapporto tra fosforo e calcio è di circa 1: 2. Entrambi i macronutrienti si trovano prevalentemente nei denti e nelle ossa e sono funzionalmente interconnessi. In contrasto con l'acido ortofosforico, che distrugge lo smalto dei denti, i fosfati di potassio impediscono lo sviluppo della carie. Allo stesso tempo, la violazione del rapporto tra fluoro e calcio nella direzione di aumentare il primo, può provocare lo sviluppo dell'osteoporosi. Gli scienziati americani (Università dell'Illinois) attribuiscono la fragilità delle ossa negli adolescenti all'uso di grandi quantità di pepsi-cola e bevande simili. Questi prodotti contengono la maggior parte di tutti i fosfati sintetici.

Il superamento del tasso di consumo consentito dell'additivo E 340 provoca la formazione di placche di calcio sulle pareti dei vasi sanguigni, aumenta il rischio di infarto e insufficienza renale.

La principale fonte di licopene è il pomodoro rosso e il concentrato di pomodoro. Leggi di più su questo colorante alimentare qui.

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Grandi produttori

In Russia, Reatex OJSC (Mosca) è specializzata nella produzione di fosfati di potassio e altri sali di acido ortofosforico. L'impresa è stata fondata sulla base dello stabilimento sperimentale L. Kostandov, fondato nel 1929.

Tra i produttori esteri, un attore chiave nel mercato dei fosfati alimentari di potassio, corrispondente allo standard UE, è la società cinese Mingzhi Phosphate Chemical Co., Ltd. (G Dzyangin).

Gli specialisti del gruppo Kedr (esperti ecologisti indipendenti) considerano l'additivo alimentare E 340 un cancerogeno.

Non ci sono dati ufficiali su questo. SanPin e il Ministero della Salute riconoscono che il supplemento è completamente sicuro.

Mentre ci sono dispute, il consumatore dovrebbe prendersi cura della salute. Non dovresti rifiutare una tazza di caffè al mattino (è consigliabile scegliere un prodotto naturale!). Ma le bevande gassate dalla dieta è meglio escludere.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e340.html

Ortofosfato. Integratore alimentare E340

Integratore alimentare E340 - il nome comune di ortofosfati (fosfato di potassio 1-E340i sostituito, E340ii 2-sostituito e E340iii 3-sostituito). La sostanza è inclusa nel gruppo degli antiossidanti sintetici ed è attivamente utilizzata nell'industria alimentare.

Gli ortofosfati sono cristalli bianchi o granuli, ben solubili in acqua. La sostanza è inodore e ha un sapore aspro. Gli ortofosfati si ottengono neutralizzando l'acido ortofosforico usando cloruro di potassio o carbonato di potassio. La sostanza risultante viene purificata ed evaporata (o cristallizzata).

Uso di ortofosfati

L'area principale di applicazione dell'additivo E340 è l'industria alimentare. È consentito introdurre gli ortofosfati nella composizione dei prodotti in stretta conformità con le norme igieniche mondiali - non più di 70 mg per 1 kg di peso umano.

Caratteristiche del supplemento E340:

sali-unità nella produzione di formaggio fuso;
lievito in polvere in prodotti sfusi;
ritenzione di umidità e come agente legante nella produzione di salsicce, carne macinata;
aumentare la resistenza del latte al trattamento termico;
stabilizzazione del colore dei prodotti sottoposti a trattamento termico;
regolazione dell'acidità di dolciumi, bevande gassate, liquori;
fonte di minerali nella produzione di lievito, lievito, alimenti dietetici.

Effetto di E340 sul corpo umano

Mangiare un integratore alimentare E340 entro limiti accettabili fa bene al corpo. La sostanza regola il pH, ha un effetto benefico sul cuore, normalizza la pressione sanguigna, previene lo sviluppo della carie.

L'eccesso di contenuto di fosfati sintetici nel cibo provoca fragilità ossea, formazione di placche sulle pareti dei vasi sanguigni, malattie renali, distruzione della microflora intestinale. L'additivo E340 è approvato per l'uso nell'UE, in Russia, negli Stati Uniti, in Australia.

http://bonfit.ru/pitanie/dobavki-e/e3xx-antioksidanty/ortofosfaty/

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E340 - Fosfati di potassio

origine:

Categoria additiva:

pericolo:

fosfato di potassio, E340, fosfato di potassio, E 340, fosfati di potassio, fosfato di potassio.

E340 (potassio fosfato) è un additivo alimentare utilizzato nei prodotti alimentari come regolatore di acidità, emulsionante, stabilizzante, agente di ritenzione idrica, fissativo del colore. Inoltre, l'aggiunta di E340 può migliorare l'azione degli antiossidanti.

In base alle loro proprietà fisiche, i fosfati di potassio sono una polvere cristallina o granulare incolore o bianca. L'additivo E340 è altamente solubile in acqua, ma insolubile o scarsamente solubile in etanolo.

Dal punto di vista della chimica, i fosfati di potassio sono sali ed esteri di acidi fosforici.

L'industria alimentare utilizza 3 tipi di fosfato di potassio:

E340 (i) additivo - orto-fosfato di potassio 1-sostituito (ortofosfato monopotassico) con la formula chimica KH₂PO₄;
E340 (ii) additivo - orto-fosfato di potassio 2-sostituito (ortofosfato di dipotassio) con formula chimica K₂HPO₄;
E340 (iii) additivo - orto-fosfato di potassio 3-sostituito (ortofosfato tripotassico) con la formula chimica K₃PO₄.

Su scala industriale, i fosfati di potassio si ottengono facendo reagire l'acido ortofosforico con l'idrossido di potassio o il carbonato di potassio.

I fosfati sono coinvolti nel fornire all'organismo energia, metabolismo, contributo a importanti reazioni metaboliche ed enzimatiche in quasi tutti gli organi e tessuti. Inoltre, i fosfati di potassio mantengono l'equilibrio acido-base nel corpo e svolgono un ruolo importante nell'escrezione renale degli ioni idrogeno. I fosfati di potassio sono ben assorbiti dal tratto gastrointestinale e vengono processati dall'organismo. Se superi una dose ragionevole, l'integrazione di E340 può causare diarrea.

I fosfati di potassio sono sostanze che impediscono lo sviluppo della carie dentale, quindi possono far parte dei dentifrici.

Nell'industria alimentare, l'E340 può essere utilizzato in prodotti come prodotti da forno e confetteria, bevande analcoliche e prodotti caseari. I fosfati sono utilizzati come sali di fusione nella produzione di formaggi lavorati. L'additivo E340 è molto comune nelle bevande al caffè istantaneo.

L'additivo E340 ha mostrato buoni risultati se usato come stabilizzatore del colore verde delle verdure sottoposte a trattamento termico. Il monofosfato di potassio mantiene l'acidità del mezzo intorno a pH = 7 (mezzo neutro), che è ottimale per la ritenzione del colore.

L'additivo E340 è incluso nell'elenco degli additivi alimentari autorizzati nella Federazione Russa, in Ucraina e in molti altri paesi.

Oltre all'industria alimentare, si utilizzano fosfati di potassio:

in medicina per la produzione di medicinali;
nei prodotti chimici domestici come ammorbidenti per detersivi liquidi;
come componente di elettroliti nella preparazione di gomme.

http://dobavkam.net/additives/e340

Integratore alimentare e340

E340 è un additivo alimentare artificiale chiamato fosfato di potassio. Utilizzato per prevenire ossidazione, candeggio, ritenzione idrica, fissazione del colore e caratteristiche del gusto dei prodotti. Sicuro, soggetto a dosaggi prescritti.

Caratteristiche principali

L'E340 combina i sali di potassio dell'acido ortofosforico. La sostanza migliora la funzione di antiossidanti, regola l'acidità, trattiene l'umidità e stabilizza il colore delle materie prime. Sembra cristalli o polvere granulare. Colore: da trasparente a bianco. Ha un sapore aspro, buona solubilità in acqua e cattivo in alcoli.

Aspetto del fosfato di potassio (foto: avachemicals.net)

L'additivo include tre sostanze:

E 340 (i) - fosfato di potassio 1-sostituito;
E 340 (ii) - fosfato di potassio 2-sostituito;
E 340 (iii) - 3-fosfato di potassio sostituito.

Per l'estrazione di fosfato di potassio, viene condotta una reazione tra acido fosforico e carbonato di potassio (o cloruro di potassio). Quindi la sostanza viene purificata, cristallizzata o evaporata.

appuntamento

E340 esegue una serie di funzioni tecnologiche. Combina il ruolo di antiossidante, regolatore di acidità, stabilizzante, candeggina, lievito in polvere, emulsionante, legante e agente di ritenzione idrica. La sostanza arricchisce anche gli alimenti con il potassio.

Impatto sulla salute umana: benefici e danni

Il fosfato di potassio non è dannoso per la salute in piccole dosi. Un giorno non può consumare più di 70 mg di E340 per chilogrammo di peso. L'eccesso di questa norma porta a conseguenze negative.

L'E340 ha un effetto più lieve sulla mucosa gastrica rispetto agli altri membri del sottogruppo. A piccole dosi, l'additivo normalizza l'equilibrio acido-base e ha un effetto benefico sul metabolismo.

Gli effetti benefici dei fosfati:

fornisce all'organismo energia;
regola i fluidi tissutali;
normalizza il sistema cardiovascolare;
normalizza la pressione sanguigna;
previene la carie;
ha un effetto diuretico

L'uso eccessivo dell'E340 è considerato pericoloso. L'eccesso di sostanza viola la microflora intestinale, aumenta la quantità di colesterolo nel sangue, provoca la diarrea e l'accumulo di placche aterosclerotiche. Possono verificarsi malattie come infarto e insufficienza renale.

Uso di

Un gran numero di funzioni eseguite dall'E340 consente di utilizzare attivamente l'additivo nella produzione alimentare. La sostanza protegge le materie prime dall'ossidazione e aiuta gli antiossidanti a manifestare meglio il loro effetto. Molto spesso, l'E340 si trova nel caffè e nelle bevande gassate.

E340 viene spesso aggiunto al caffè istantaneo (foto: dinamika-zhizni.ru)

Prodotti che aggiungono fosfato di potassio:

zucchero (come candeggina);
verdure verdi che vengono lavorate ad alta temperatura (per stabilizzare il colore);
antipasto per pane di segale, bevande per sportivi, lievito liquido (per arricchimento di potassio);
latte pastorizzato e sterilizzato (per aumentare la resistenza alle alte temperature);
panna secca, zucchero a velo, uovo in polvere (come lievito);
carne e pesce tritati, salsicce (per trattenere l'umidità, come legante);
gelato (come emulsionante);
confetteria, liquore (per migliorare il gusto e mantenere un normale livello di acidità);
verdure e frutta in scatola (come un indurente).

Additivo utilizzato anche in:

medicina (come parte di farmaci anti-ipofosfatemia);
cosmetologia (come parte dei dentifrici);
Microbiologia (quando si coltivano le muffe con l'obiettivo di una successiva produzione di penicillina);
prodotti chimici domestici (come parte di shampoo, sapone liquido e altri detergenti);
fabbricazione di gomma e fertilizzanti.

Tasso di contenuto

Tabella. Contenuto standard dell'additivo alimentare E340 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 24/05/2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e340.html

Fosfati di potassio (E340)

I fosfati di potassio o gli ortofosfati sono un additivo alimentare con proprietà antiossidanti, stabilizzanti del colore e del gusto, chiarificanti ed emulsionanti. Gran parte di questa sostanza è contenuta nel caffè istantaneo, grazie al quale ha un aroma persistente così caratteristico e un sapore memorabile. Cos'è esattamente questo additivo alimentare? Quali proprietà utili apporta al corpo umano e in che modo il suo uso influisce sulla salute? Le risposte a queste e ad altre domande sono disponibili nel seguente articolo.

Caratteristiche dell'additivo, proprietà fisiche e chimiche

GOST 31687-2012 ha corretto il nome generalmente accettato di questo additivo alimentare - fosfati di potassio. Nella classificazione internazionale, è meglio conosciuto come E340. Altri nomi di questa sostanza includono: fosfati di potassio - il nome internazionale, ortofosfato di potassio, cibo monofosfato di potassio, fosfato di potassio, monokaliumphosphat - il nome tedesco, fosfato di monopotassico - il nome francese.

Questa sostanza appartiene al gruppo di antiossidanti ed è un sale di potassio e acido ortofosforico. Questo additivo sintetico è ottenuto dalla reazione dell'acido ortofosforico con cloruro di potassio o del suo carbonato. Dopo questo, è purificato e cristallizzato, o evaporato.

Esistono tre tipi di fosfato di potassio: fosfato di potassio 1-sostituito E340 (I) con la formula molecolare KH2PO4, ortofosfato di potassio 2-sostituiti E340 (II) acquosi e forme anidre con la formula chimica K2HPO4 e K2HPO4-H2O, rispettivamente, e fosfato di potassio 3-sostituiti E340 (Iii) con la formula molecolare K3HPO4. Inoltre, quest'ultima forma non è praticamente utilizzata nella produzione di cibo.

I fosfati di potassio hanno solitamente un colore bianco, cristallino, in polvere o granulare. In alcuni casi, sono in grado di assorbire l'umidità dall'aria, sciogliersi bene in acqua, ma sono praticamente insolubili in etanolo e altri liquidi. Questo additivo alimentare è inodore, ma ha un sapore aspro.

Questa sostanza è più comunemente usata come emulsionante, stabilizzatore e regolatore di acidità. Inoltre è spesso usato come fissativo di colore e elemento di ritenzione idrica.

Principali produttori e confezioni dei prodotti

Produci questo additivo alimentare E340 sia in Russia che all'estero. Nella Federazione Russa, il rilascio di tale sostanza sintetica è effettuato da Reatex OJSC, registrato a Mosca e basato sull'impianto pilota di Kostandov nel 1929.

Tra i rappresentanti stranieri, è possibile selezionare un'azienda cinese dalla città di Dzyanggin Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd.

Esperti indipendenti del gruppo ambientale "Kedr" considerano cancerogeni nocivi ai fosfati di potassio, sebbene fonti ufficiali neghino questa informazione. Secondo il Ministero della Sanità e SanPiN, l'integratore alimentare E340 è sicuro per la vita e la salute umana.

Per l'imballaggio di questa sostanza sono utilizzati:

sacchetti di carta multistrato impregnati o non impregnati;
borse per prodotti;
altri imballaggi: tamburi di cartone laminati.

Prima dell'imballaggio, tale additivo alimentare è confezionato in sacchetti di plastica impermeabili. Il peso massimo delle borse con fosfato di potassio è di venticinque chilogrammi.

Uso di fosfato di potassio

L'additivo alimentare E340 può essere consumato non solo nella Federazione Russa, ma anche nei paesi dell'Unione Europea, negli Stati Uniti d'America, in Australia, in Canada e nel Regno Unito.

La dose massima sicura di una sostanza è di settanta milligrammi di prodotto al giorno per ogni chilogrammo di peso umano.

Gli ortofosfati di potassio sono usati nelle stesse qualità dei fosfati di sodio, manifestando attivamente le loro proprietà antiossidanti, mentre migliorano le azioni di altri antiossidanti.

I fosfati di potassio vengono utilizzati per la produzione di vari alimenti, pur dimostrando proprietà diverse:

per liquori, dolciumi e bevande gassate, come sprite, Fanta, Pepsi-Cola, l'additivo E340 è un esaltatore di sapidità e un regolatore di acidità;
per le verdure verdi, specialmente quelle esposte ad alte temperature, viene utilizzato come stabilizzante del colore;
nella produzione di zucchero presenta le proprietà di un chiarificante e di una candeggina;
quando pastorizza e sterilizza latte, viene usato come stabilizzatore, aumentandone le qualità resistenti al calore;
nella produzione di formaggio fuso viene usato come sale di fusione;
richiesto come catalizzatore per la conservazione di frutta e verdura;
utilizzato come fonte di potassio in lievito liquido, pasta madre per fare il pane di segale, così come nelle bevande per gli sportivi;
in zucchero a velo, uova in polvere, panna secca e altri prodotti simili, è usato come polvere da forno;
esibisce proprietà idrorepellenti e leganti nella produzione di ripieni di carne e pesce, varie salsicce;
nella produzione di gelato agisce come emulsionante.

Il più alto contenuto di fosfato di potassio si distingue per il caffè istantaneo e le bevande gassate dolci.

La composizione dei prodotti di solito non contiene più di trenta grammi di sostanza.

L'additivo E340 è utilizzato in altri settori:

farmaceutico - come parte di varie droghe;
prodotti chimici per la casa - un componente di shampoo, saponi e altri liquidi di lavaggio, nonché per l'addolcimento dell'acqua;
cosmetico - parte dei dentifrici;
microbiologico - utilizzato nella coltivazione di muffe, per la successiva produzione di penicillina;
al ricevimento della gomma - il componente degli elettroliti nella polimerizzazione in emulsione;
nella produzione di fertilizzanti.

Proprietà utili e pericolose dell'additivo alimentare E340

È impossibile dire definitivamente che è pericoloso o utile. È tanto dannoso quanto sicuro. Per il corpo umano in dosi normali, il suo uso non causerà alcuna deviazione, mentre il superamento della norma porta a conseguenze spiacevoli per la salute.

I fosfati di potassio sono molto più morbidi di altri membri di questo sottogruppo che colpiscono la mucosa intestinale e lo stomaco. Con un consumo moderato contribuisce alla regolazione dell'equilibrio acido-base nel corpo. Allo stesso tempo, il suo eccesso di offerta porta alla distruzione della benefica microflora intestinale, disturbi del tratto gastrointestinale, diarrea.

L'integratore alimentare E340 ha un effetto diuretico, normalizza l'equilibrio sale-acqua nel corpo, stabilizza la pressione sanguigna, migliora il sistema cardiovascolare.

Il rapporto tra calcio e fosforo nel corpo è di circa 2 a 1. Sono interconnessi tra loro e sono entrambi in grandi quantità nelle ossa e nei denti. Da tempo sono noti effetti distruttivi sull'acido fosforico dello smalto dei denti. I suoi sali di potassio, al contrario, impediscono lo sviluppo della carie e aiutano a rafforzare le ossa.

Tuttavia, lo squilibrio di calcio e fluoro, con un aumento nel primo, è spesso la causa dell'osteoporosi. Gli scienziati dell'Università dell'Illinois in America associano una forte fragilità ossea nei bambini e negli adolescenti con l'uso di dosi più elevate di pepsi-cola o altre bevande gassate zuccherate. E in questi prodotti, il contenuto di fosfati è molto alto.

Inoltre, l'abuso di questo integratore alimentare e la deviazione delle sue norme in un modo importante porta alla formazione di placche aterosclerotiche, a causa di un aumento del livello di colesterolo nel sangue. Questo a sua volta è la causa di insufficienza renale e attacchi di cuore.

In conclusione

Il fosfato di potassio è un additivo alimentare sintetico che agisce come stabilizzante, emulsionante, candeggina e antiossidante nella produzione alimentare. Sulla confezione dei prodotti in cui è incluso, c'è un'etichetta E340. Questa sostanza non è considerata pericolosa per la salute umana e fornisce anche benefici in dosi accettabili. Ma il suo abuso è pieno di spiacevoli conseguenze negative, specialmente nell'infanzia e nell'adolescenza. Non esagerare con le bevande gassate dolci e il caffè istantaneo, in cui il fosfato di potassio contiene una quantità molto grande.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-kaliya-e340/

Leggiamo l'etichetta

Forse il punto è nella cultura del bere, e forse in una banale mancanza di tempo? Tuttavia, abbiamo deciso di scoprire la composizione di uno dei più comuni caffè istantaneo - Nescafe.

Il capo del dipartimento di nutrizione e ricerche di mercato del Centro scientifico e pratico dell'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia sull'alimentazione, Lyudmila MELNIKOVA, ci ha aiutato a farlo.

-Che cos'è lo sciroppo di glucosio e qual è la sua funzione nel caffè?

- Lo sciroppo di glucosio (o sciroppo di amido), insieme allo zucchero semolato, è la principale materia prima della produzione dolciaria, fungendo da dolcificante e anti-cristallizzatore. Il melasso è una miscela di carboidrati di vari pesi molecolari - glucosio, maltosio e polisaccaridi superiori. Questi sono nutrienti carboidrati dolci di origine vegetale, che sono una parte importante di molti alimenti.

- La parte successiva è grasso vegetale?

- Il grasso vegetale è un olio vegetale trattato chimicamente. Il più delle volte cocco, palma o palmisti. Come risultato di questo trattamento (idrogenazione) diventa grasso solido. I grassi parzialmente idrogenati sono anche chiamati grassi trans. Allo stesso tempo ha perso tutte le proprietà benefiche dell'olio vegetale. I grassi trans contribuiscono all'aumento di peso e generalmente hanno un effetto sulla salute molto peggiore dei grassi animali naturali. È già stato dimostrato che i grassi trans contribuiscono allo sviluppo di malattie come obesità, diabete, malattie cardiovascolari e oncologiche, malattie del fegato, sistema nervoso...

- Sull'etichetta del caffè istantaneo tre in uno dopo l'altro, seguiti da E340 ii, E451 i, E452 i, E331 iii. Dicci di più su di loro.

- Il sodio citrato trisodico (E331iii) è citrato di sodio, che viene utilizzato come emulsionante o stabilizzante nell'industria alimentare. Il citrato di sodio ha uno specifico sapore acido-salato, grazie al quale viene utilizzato proprio per migliorare il gusto dei prodotti sotto forma di condimento. Il citrato di sodio è anche un regolatore dell'acidità di un certo numero di piatti. L'integrazione E331 a piccole dosi è innocua per la salute umana e quindi approvata per l'uso in molti paesi.

Fosfati di potassio (Е340 ii) - correttore di acidità, agente di mantenimento dell'umidità, stabilizzante, lievito in polvere, sale emulsionante, fissativo del colore, antiossidante sinergizzante.

E451 i - sodio trifosfato - è usato come stabilizzatore, correttore di acidità, fissativo del colore, antiossidante. L'assunzione di un supplemento E451 al di sopra del tasso consentito può influire negativamente sulla salute umana. A causa di un eccesso di fosfati nel corpo, l'assorbimento del calcio si deteriora, il che, a sua volta, porta alla deposizione di calcio e fosforo nei reni e contribuisce allo sviluppo dell'osteoporosi. Con un singolo sovradosaggio di supplemento E451, una persona può sperimentare un mal di stomaco.

E452i è un polifosfato di sodio. Nell'industria alimentare, i polifosfati vengono usati raramente come catalizzatori, emulsionanti e stabilizzanti. Per loro natura, i polifosfati sono inibitori e possono rallentare le reazioni chimiche. Grazie a questa proprietà, vengono utilizzati nell'industria alimentare. I polifosfati hanno una bassa tossicità. Hanno la capacità di formare complessi con elementi biologicamente importanti, ad esempio gli ioni di calcio.

- Cos'è il caseinato di sodio al latte?

- Il caseinato di sodio è una polvere fine granulare omogenea, ottenuta come risultato di una lavorazione speciale del latte scremato. Ha un alto contenuto di proteine, un'elevata capacità di legare e emulsionare l'acqua.

- I successivi nella composizione sono emulsionanti E471 ed E472e. Quali sono le loro funzioni?

- Questi sono mono- e digliceridi degli acidi grassi. Sono di origine naturale e appartengono alla classe di innocui.

- Invece di zucchero, sono indicati il sucralosio e il ciclamato di sodio. Cos'è questo? E come influenza il nostro corpo?

- L'acido ciclamico e i suoi sali di sodio, potassio e calcio (E952) sono sostituti dello zucchero. Il ciclamato è una sostanza chimica sintetica, ha un sapore dolce, 200 volte la dolcezza dello zucchero, è usato come dolcificante artificiale. L'uso di ciclamati ha incontrato (e continua a incontrare) diverse obiezioni a causa di timori in effetti nefrotossici e cancerogeni. E sebbene l'uso di ciclammati sia permesso in molti paesi, ci sono ancora parecchi paesi in cui la produzione e l'uso di ciclamati non hanno tale permesso. Tuttavia, a causa della mancanza di dati scientifici affidabili riguardanti gli effetti nocivi dei ciclamati sul corpo umano, l'OMS ha autorizzato la sua dose sicura ammissibile per gli adulti - fino a 10 mg / kg di peso corporeo. Il ciclamato di sodio non deve essere consumato in caso di insufficienza renale, così come durante la gravidanza e l'allattamento!

Il sucralosio (E952) è un composto chimico complesso derivante dalla famiglia dei carboidrati clorurati. Utilizzato per la preparazione di bevande, dolci, prodotti caseari, varie miscele solubili in polvere, può essere utilizzato da tutte le persone, comprese donne in gravidanza, in allattamento e bambini di qualsiasi età. Questo sostituto dello zucchero non influisce sul livello di glucosio e insulina, poiché non si scompone nel corpo, a differenza del saccarosio, quindi può essere tranquillamente usato per il diabete.

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Integratore alimentare e340

POTASSIO E340 FOSFATI

Condizioni tecniche generali

Additivi alimentari Fosfati di potassio E340. Specifiche generali

Introduzione Data 2013-07-01

Gli obiettivi, i principi di base e la procedura di base per portare avanti il lavoro sulla standardizzazione interstatale sono stabiliti da GOST 1.0-92 "Sistema di standardizzazione interstatale. Disposizioni di base" e GOST 1.2-2009 "Sistema di standardizzazione interstatale. Standard interstatali, regole e raccomandazioni sulla standardizzazione interstatale. applicare, aggiornare e cancellare

Informazioni standard

1 PREPARATO dall'Istituto Scientifico Statale dell'Istituto di Ricerca Scientifica All-Russian di Aromi Alimentari, Acidi e Coloranti dell'Accademia Russa delle Scienze Agrarie (GNU VNIIPAKK Agricultural Academy)

2 INTRODOTTO dall'Agenzia federale per la regolazione tecnica e la metrologia.

3 ACCETTATI dal Consiglio Interstatale per la standardizzazione, la metrologia e la certificazione (verbale N 42 del 15 novembre 2012)

Per l'approvazione della votazione:

Il nome breve del paese su MK (ISO 3166) 004-97

Nome abbreviato dell'organismo nazionale di normalizzazione

Stato Standard della Repubblica di Bielorussia

Gosstandart della Repubblica del Kazakistan

4 Per ordine dell'Agenzia federale per la regolazione tecnica e la metrologia datata 29 novembre 2012 N 1693-st, lo standard interstatale GOST 31687-2012 è entrato in vigore come standard nazionale della Federazione russa dal 1 ° luglio 2013.

5 Questo standard viene preparato in base all'applicazione di GOST R 53069-2008

6 FIRMA LA PRIMA VOLTA

Informazioni sull'entrata in vigore (risoluzione) di questo standard sono pubblicate nell'indice mensile "Norme nazionali".

Le informazioni sulle modifiche a questo standard sono pubblicate nell'indice informativo annuale "Norme nazionali" e il testo delle modifiche e degli emendamenti è pubblicato nell'indice delle informazioni pubblicate mensilmente "Norme nazionali". In caso di revisione o cancellazione di questo standard, le informazioni pertinenti saranno pubblicate nell'indice delle informazioni pubblicate mensilmente "Standard nazionali"

AGGIORNAMENTO Modifica n. 1, approvata e applicata dall'Ordine di Rosstandart in data 05.19.2016 N 360-in dal 01/01/2017

La modifica N 1 viene effettuata dal produttore del database sul testo di IUS N 9, 2016

1 Scopo

Questo standard si applica ai fosfati di potassio integratori alimentari E340, che è un sali di potassio 1-sostituiti (i), 2-sostituiti (ii) e 3-sostituiti (iii) di acido ortofosforico (di seguito - monofosfati di potassio alimentare) e destinati all'uso nell'industria alimentare come regolatore di acidità, emulsionante, umettante, sale emulsionante e stabilizzatore alimentare.

2 riferimenti normativi

Questo standard utilizza i riferimenti ai seguenti standard interstatali:

GOST ISO 2859-1-2009 * Metodi statistici. Procedure per il campionamento su base alternativa. Parte 1. Piani di campionamento per lotti successivi basati su un livello accettabile di qualità.
________________
* Sul territorio della Federazione Russa è valido GOST R ISO 2859-1-2007.

GOST OIML R 76-1-2011 Sistema statale per garantire l'uniformità delle misure. Ridimensiona l'azione non automatica. Parte 1. Requisiti metrologici e tecnici. prova

GOST 8.579-2002 Sistema statale per garantire l'uniformità delle misure. Requisiti per il numero di merci imballate in pacchetti di qualsiasi tipo nella loro fabbricazione, imballaggio, vendita e importazione

GOST 12.1.005-88 Sistema standard di sicurezza sul lavoro. Requisiti generali sanitari e igienici per l'aria dell'area di lavoro

GOST 12.1.007-76 Sistema standard di sicurezza sul lavoro. Sostanze nocive Classificazione e requisiti generali di sicurezza

GOST 12.4.011-89 Sistema degli standard di sicurezza sul lavoro. Mezzi di protezione dei lavoratori. Requisiti generali e classificazione

Reagenti GOST 61-75. Acido acetico Condizioni tecniche

Reagenti GOST 1277-75. Nitrato d'argento Condizioni tecniche

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Vetreria volumetrica da laboratorio. Cilindri, becher, flaconi, provette. Condizioni tecniche generali

GOST 2080-76 acetato di sodio acetato tecnico. Condizioni tecniche

GOST 2226-2013 Sacchi di carta e materiali compositi. Condizioni tecniche generali

Reagenti GOST 3118-77. Acido cloridrico Condizioni tecniche

Reagenti GOST 3760-79. Acqua ammoniacale Condizioni tecniche

Reagenti GOST 3765-78. Molibdato di ammonio Condizioni tecniche

Reagenti GOST 4143-78. Carbonato acido di potassio. Condizioni tecniche

Reagenti GOST 4198-75. Fosfato di potassio monosostituito. Condizioni tecniche

Reagenti GOST 4204-77. Acido solforico Condizioni tecniche

Reagenti GOST 4221-76. Carbonato di potassio. Condizioni tecniche

Reagenti GOST 4233-77. Cloruro di sodio Condizioni tecniche

Reagenti GOST 4234-77. Cloruro di potassio Condizioni tecniche

Reagenti GOST 4328-77. Idrossido di sodio Condizioni tecniche

Reagenti GOST 4461-77. Acido nitrico Condizioni tecniche

Reagenti GOST 4517-87. Metodi per la preparazione di reagenti ausiliari e soluzioni utilizzate nell'analisi

GOST 4919.1-77 Reagenti e sostanze altamente pure. Metodi di preparazione di soluzioni di indicatori

Reagenti GOST 5789-78. Toluene. Condizioni tecniche

Reagenti GOST 6016-77. Alcool isobutilico Condizioni tecniche

Reagenti GOST 6259-75. Glicerina. Condizioni tecniche

GOST 6709-72 Acqua distillata. Condizioni tecniche

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Lampade fluorescenti tubolari per illuminazione generale

Fosfato diammonio GOST 8515-75. Condizioni tecniche

GOST 9147-80 Articoli e attrezzature da laboratorio in porcellana. Condizioni tecniche

Reagenti GOST 9336-75. Meta acido di ammonio vanadio. Condizioni tecniche

GOST 10354-82 Pellicola in polietilene. Condizioni tecniche

Reagenti GOST 10485-75. Metodi per la determinazione delle impurità di arsenico

GOST 10678-76 Acido ortofosforico termico. Condizioni tecniche

GOST 14919-83 Stufe elettriche, stufe e forni domestici. Condizioni tecniche generali

GOST 14961-91 Filati di lino e lino con fibre chimiche. Condizioni tecniche

GOST 15846-2002 Prodotti inviati all'estremo nord e aree identificate. Imballaggio, etichettatura, trasporto e stoccaggio

GOST 17308-88 Spago. Condizioni tecniche

GOST 19360-74 Pellicole per pellicole. Condizioni tecniche generali

GOST 21205-83 Acido di vino alimentare. Condizioni tecniche

Reagenti GOST 24363-80. Idrossido di potassio Condizioni tecniche

GOST 25336-82 Vetreria da laboratorio e attrezzature. Tipi, parametri di base e dimensioni

Reagenti GOST 25794.1-83. Metodi per la preparazione di soluzioni titolate per la titolazione acido-base

GOST 26927-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per la determinazione del mercurio

GOST 26930-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo arsenico

GOST 26932-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi di determinazione del piombo

GOST 26933-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per la determinazione del cadmio

GOST 27752-88 Orologio da tavolo al quarzo elettronico-meccanico, orologio da parete e sveglie. Condizioni tecniche generali

GOST 28498-90 Termometri in vetro liquido. Requisiti tecnici generali. Metodi di prova

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Vetreria per laboratorio in vetro. Pipette con un segno

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Vetreria per laboratorio in vetro. Pipette graduate Parte 1. Requisiti generali

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Vetreria per laboratorio in vetro. Buretta. Parte 1. Requisiti generali

GOST 30090-93 Borse e tessuti per borse. Condizioni tecniche generali

GOST 30178-96 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di assorbimento atomico per la determinazione di elementi tossici

GOST 30538-97 Prodotti alimentari. Metodo per la determinazione di elementi tossici con il metodo dell'emissione atomica

GOST 31266-2004 ** Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di assorbimento atomico per la determinazione dell'arsenico
________________
** Sul territorio della Federazione Russa GOST R 51766-2001 è valido.

Nota - Quando si utilizza questo standard, è consigliabile verificare l'effetto degli standard di riferimento sull'indice "National Standards", elaborato a partire dal 1 ° gennaio dell'anno in corso, e sugli indici di informazioni corrispondenti pubblicati nell'anno corrente. Se lo standard di riferimento viene sostituito (modificato), allora quando si utilizza questo standard dovrebbe essere guidato da uno standard di sostituzione (modificato). Se lo standard di riferimento viene annullato senza sostituzione, la disposizione in cui viene fatto riferimento ad essa viene applicata nella parte che non influisce su questo riferimento.

3 Classificazione

3.1 I monofosfati di potassio alimentare (E340) sono suddivisi in ortofosfati di potassio 1-sostituiti (i), 2-sostituiti (ii) e 3-sostituiti (iii). I nomi dei monofosfati di potassio, i loro nomi chimici, le loro formule e i pesi molecolari sono riportati nella Tabella 1.

Tabella 1 - Caratteristiche dei monofosfati di potassio negli alimenti

La designazione e il nome dell'additivo alimentare

E340 (i)
ortofosfato di potassio 1-sostituito

Fosfato di potassio 1-sostituito

E340 (ii)
ortofosfato di potassio 2-sostituito

Fosfato di potassio 2-sostituito

Fosfato di potassio 2-sostituiti con 3-acqua

E340 (iii)
ortofosfato di potassio 3-sostituito

Fosfato di potassio 3-sostituito

Fosfato di potassio 3-sostituiti 1-acqua

Fosfato di potassio 3-sostituiti 3-acqua

4 Specifiche generali

4.1 Caratteristiche

4.1.1 I monofosfati di potassio sono fabbricati in conformità ai requisiti di [1], [2] e questo standard, sono utilizzati nei prodotti alimentari in conformità con i requisiti di [1] o gli atti normativi in vigore nel territorio dello stato che ha adottato lo standard.

4.1.2 I monofosfati di potassio alimentare sono igroscopici o leggermente igroscopici, ben solubili in acqua e insolubili in etanolo.

4.1.3 In termini di caratteristiche organolettiche, il cibo monofosfato di potassio deve soddisfare i requisiti specificati nella tabella 2.

Tabella 2 - Indicatori organolettici

Polvere, cristalli o granuli

Cristalli o granuli

4.1.4 In termini di parametri fisico-chimici, il cibo monofosfato di potassio deve soddisfare i requisiti specificati nella tabella 3.

Tabella 3 - Indicatori fisici e chimici

Test degli ioni di potassio

Test degli ioni fosfato:

Da 51.0 a 53.0 incl.

Da 40,3 a 41,5 incl.

Da 30.5 a 33.0 incl.

Frazione di massa di sostanze insolubili in acqua,%, non più di

pH di una soluzione acquosa con una frazione di massa di monofosfato di potassio 1%:

Da 4,2 a 4,7 inclusi

Da 8,7 a 9,3 inclusi

Da 11,5 a 12,5 inclusi

Frazione di massa delle perdite durante l'essiccazione,%, non più di:

Frazione di massa della perdita per accensione,%, non più di

4.1.5 In termini di sicurezza, i monofosfati di potassio alimentare devono soddisfare i requisiti specificati nella tabella 4.

Tabella 4 - Indicatori di sicurezza

Frazione di massa di fluoruri, mg / kg, non più di

4.1.6 La frazione di massa della sostanza principale nei monofosfati di potassio alimentare deve soddisfare i requisiti di [1] o gli atti normativi legali in vigore nel territorio dello stato che ha adottato lo standard.

4.1.7 Il contenuto di elementi tossici (arsenico, piombo, mercurio, cadmio) nei monofosfati di potassio alimentare non deve superare gli standard stabiliti [1] o gli atti normativi legali in vigore nel territorio dello stato che ha adottato lo standard.

4.1.6, 4.1.7 (Introdotto anche, Amend. N 1).

4.2 Requisiti delle materie prime

4.2.1 Per la produzione di monofosfati di potassio dietetici, vengono utilizzate le seguenti materie prime:

- acido ortofosforico di grado A secondo GOST 10678;

- idrossido di potassio secondo GOST 24363;

- carbonato di potassio secondo GOST 4143;

- carbonato di potassio secondo GOST 4221;

4.2.2 È consentito utilizzare materie prime simili, in termini di sicurezza, conformi ai requisiti di [1] o atti normativi vigenti nel territorio dello stato che ha adottato lo standard, che garantisce la produzione di monofosfati di potassio alimentare in conformità con i requisiti di questo standard.

4.3 Imballaggio

4.3.1 I monofosfati di potassio alimentare sono confezionati in sacchetti di carta a tre strati del marchio PM in conformità con GOST 2226 o in sacchetti di linea secondo GOST 19360 da pellicola alimentare non stabilizzata in polietilene di marca N, non inferiore a 0,08 mm di spessore secondo GOST 10354, collocati in sacchetti di generi alimentari secondo GOST 30090 o in sacchetti di carta a tre strati aperti di marca NM secondo GOST 2226.

4.3.2 Le buste in polietilene dopo il loro riempimento vengono preparate o legate con spago in fibra di rafia secondo GOST 17308 o spago a doppio filamento lucidato.

4.3.3 Cuciture superiori di tessuto e sacchetti di carta devono essere cuciti a macchina con filo di lino secondo GOST 14961.

4.3.4 È consentito utilizzare altri tipi di imballaggi e mezzi di imballaggio che garantiscano la sicurezza dei monofosfati di potassio durante lo stoccaggio e il trasporto e fatti di materiali che soddisfano i requisiti stabiliti da [3] o atti normativi vigenti nel territorio dello stato che ha adottato lo standard.

4.3.5 Il peso netto di una unità di imballaggio non deve superare 25 kg.

4.3.6 La deviazione negativa del peso netto dalla massa nominale di ciascuna unità di imballaggio deve essere conforme ai requisiti di GOST 8.579 (Tabella A.2).

4.3.7 monofosfati alimentari di potassio, inviati nel lontano nord e aree equivalenti, confezionati secondo GOST 15846.

4.4 Marcatura

4.4.1 La marcatura deve rispettare i requisiti stabiliti da [1] e [4] o gli atti normativi legali in vigore nel territorio dello stato che ha adottato lo standard.

4.4.2 La marcatura degli imballaggi di trasporto deve essere conforme ai requisiti stabiliti da [4] o agli atti normativi vigenti nel territorio dello stato che ha adottato la norma, con l'applicazione dei simboli di movimentazione che indicano il metodo di movimentazione del carico in conformità con GOST 14192.

4.4.1, 4.4.2 (Edizione modificata, Rev. N 1).

5 Requisiti di sicurezza

5.1 I monofosfati di potassio alimentare sono non tossici, resistenti al fuoco e antideflagranti.

5.2 In base al grado del loro impatto sul corpo umano, i monofosfati di potassio alimentare in conformità con GOST 12.1.007 rientrano nella terza classe di pericolo.

5.3 Quando si lavora con monofosfati di potassio, è necessario utilizzare tute e dispositivi di protezione individuale in conformità con GOST 12.4.011 e seguire le regole di igiene personale.

5.4 Gli impianti di produzione in cui il lavoro è condotto con monofosfati di potassio alimentare devono essere dotati di ventilazione forzata.

5.5 Il controllo dell'aria dell'area di lavoro deve essere effettuato dal produttore in conformità con GOST 12.1.005.

5.6 Quando si eseguono analisi, è necessario rispettare i requisiti di sicurezza quando si lavora con reagenti chimici secondo GOST 12.1.007.

6 Regole di accettazione

6.1 I monofosfati di potassio alimentare vengono assunti in lotti.

La parte considera la quantità di monofosfato alimentare potassio prodotto da un produttore per un documento normativo per un ciclo tecnologico, nello stesso pacchetto, accompagnato da una documentazione di spedizione che garantisce la tracciabilità del prodotto.

6.3 Al fine di verificare la conformità dei monofosfati alimentari di potassio ai requisiti della presente norma, vengono effettuati test di accettazione sulla qualità della confezione, sulla corretta etichettatura, peso netto, indicatori organolettici e fisico-chimici e test periodici sugli indicatori di sicurezza.

6.4 Quando si eseguono i test di accettazione, viene utilizzato un piano di campionamento monostadio con controllo normale e livello di controllo speciale S-4 con un livello di qualità AQL accettabile di 6.5 secondo GOST ISO 2859-1.

Campionamento delle unità di imballaggio eseguite con il metodo di selezione casuale secondo la tabella 5.

Il numero di unità di imballaggio nel lotto, pz.

Dimensione del campione, pezzi

6.5 Il controllo di qualità dell'imballaggio e la corretta etichettatura sono effettuati da un'ispezione esterna di tutte le unità di confezionamento presenti nel campione.

6.6 Il monitoraggio del peso netto di monofosfati di potassio commestibili in ciascuna unità di confezionamento nel campione viene effettuato in base alla differenza tra la massa lorda e la massa dell'unità di confezionamento liberata dal contenuto. Il limite di deviazioni negative consentite dalla massa netta nominale di monofosfati di potassio commestibili in ciascuna unità di confezionamento è 4.3.3.

6.7 Accettazione di una partita di monofosfati di potassio commestibile in base al peso netto, alla qualità dell'imballaggio e alla corretta etichettatura delle unità di imballaggio.

6.7.1 Un lotto è accettato se il numero di unità di imballaggio in un campione che non soddisfano i requisiti relativi alla qualità dell'imballaggio e all'etichettatura corretta, il peso netto dei monofosfati di potassio alimentare è inferiore o uguale al numero ricevente (vedere Tabella 5).

6.7.2 Se il numero di unità di imballaggio nel campione che non soddisfano i requisiti relativi alla qualità dell'imballaggio e all'etichettatura corretta, il peso netto dei monofosfati di potassio di grado alimentare è maggiore o uguale al numero di rifiuto (cfr. Tabella 5), il controllo viene effettuato al doppio della dimensione del campione dello stesso lotto. Molto è accettato se le condizioni 6.7.1 sono soddisfatte.

Un sacco viene rifiutato se il numero di unità di confezionamento nel doppio della dimensione del campione che non soddisfa i requisiti per la qualità del confezionamento e la corretta etichettatura, il peso netto di monofosfati di potassio è maggiore o uguale al numero di rifiuto.

6.8 Accettazione di una partita di monofosfati di potassio commestibili secondo parametri organolettici e fisico-chimici

6.8.1 Per controllare i parametri organolettici e fisico-chimici di ciascuna unità di confezionamento nel campione conformemente ai requisiti della Tabella 5, prelevare un campione istantaneo e completare il campione totale di 7.1.

6.8.2 Se si ottengono risultati insoddisfacenti per i parametri organolettici e fisico-chimici, almeno uno degli indicatori deve essere ripetuto per questo indicatore al doppio della dimensione del campione dello stesso lotto. I risultati del test sono definitivi e si applicano all'intero batch.

La ricezione ripetuta di risultati di test insoddisfacenti respinge il lotto.

6.8.3 Gli indicatori organolettici e fisico-chimici dei monofosfati di potassio nella dieta in confezioni danneggiate vengono controllati separatamente. I risultati del test si applicano solo ai prodotti in questo pacchetto.

6.9 L'ordine e la frequenza del monitoraggio delle prestazioni di sicurezza (fluoruro, arsenico, piombo, mercurio e cadmio) sono stabiliti dal produttore nel programma di controllo della produzione.

7 metodi di controllo

7.1 Campionatura

7.1.1 Al fine di compilare un campione totale di monofosfati di potassio, campioni istantanei vengono prelevati da luoghi diversi in ciascuna unità di confezionamento selezionata in 6.4. La massa del test istantaneo non deve essere superiore a 100 g.

La massa del campione istantaneo e il numero di campioni istantanei di ciascuna unità di confezionamento nel campione devono essere uguali.

Per ottenere il campione totale, i campioni istantanei vengono collocati in un contenitore di vetro pulito o in polietilene asciutto e miscelati accuratamente.

La massa del campione totale deve essere di almeno 500 g.

7.1.2 Per ridurre il campione totale a 500 g, è possibile utilizzare il metodo di squadro. Per fare ciò, il campione totale viene versato su un tavolo pulito e steso con un sottile strato a forma di quadrato. Quindi il prodotto assi di legno con nervature smussate fu versato da due lati opposti al mezzo in modo da formare un rullo. Il prodotto dalle estremità del rullo viene anche versato al centro del tavolo, e il campione viene nuovamente distribuito con uno strato da 1,0 a 1,5 cm a forma di quadrato e diviso in quattro triangoli in diagonale. Due parti opposte del campione vengono scartate e le restanti due vengono unite, mescolate e nuovamente divise in quattro triangoli. L'operazione viene ripetuta fino a quando la massa del campione totale raggiunge 500 g.

7.1.3 Il campione totale preparato è diviso in due parti e ciascuna parte è collocata in un contenitore di vetro o polietilene pulito, asciutto e ben chiuso.

Il contenitore con la prima parte del campione viene utilizzato per il test.

Il contenitore con la seconda parte del campione viene sigillato, sigillato e lasciato per essere ricontrollato in caso di disaccordi nella valutazione della qualità e della sicurezza dei monofosfati di potassio commestibili. Questa parte del campione totale viene conservata fino alla data di scadenza del prodotto.

7.1.4 I contenitori dei campioni devono essere etichettati con le seguenti informazioni:

- nome completo dell'additivo alimentare e il suo numero E;

- nome del monofosfato di potassio alimentare;

- frazione di massa della sostanza principale;

- nome e posizione del produttore;

- peso netto del lotto;

- data del campionamento;

- i nomi delle persone che conducono la selezione del campione;

- designazione di questo standard.

7.2 Determinazione delle caratteristiche organolettiche

Il metodo si basa sulla determinazione organolettica dell'aspetto, del colore e dell'odore dei monofosfati di potassio.

7.2.1 Strumenti di misurazione, materiali, reagenti, articoli di vetro

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono precisione di pesatura con i limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,1 g.

Termometro per vetro liquido con campo di misura da 0 ° C a 50 ° C, con un valore di scala di 0,5 ° C secondo GOST 28498.

Un orologio da tavolo al quarzo elettronico-meccanico, orologio da parete e sveglie secondo GOST 27752.

Vetro B (H) -1-250 TS (TLC) secondo GOST 25336.

Glass SV - 34/12 secondo GOST 25336.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

È consentito utilizzare altri strumenti di misura, utensili, materiali che non siano inferiori a quanto sopra in caratteristiche metrologiche e tecniche e forniscano la necessaria accuratezza di misurazione, nonché reagenti con una qualità non inferiore a quanto sopra.

7.2.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.2.3 Condizioni di prova

La sala prove deve essere dotata di ventilazione forzata. Tutti i test dovrebbero essere eseguiti in una cappa aspirante.

7.2.4 Test

7.2.4.1 L'aspetto e il colore del monofosfato di potassio alimentare è determinato visualizzando il campione campione di 50 g, posto su un foglio di carta bianca o su una lastra di vetro, in luce diurna diffusa o illuminazione con lampade fluorescenti LD secondo GOST 6825. L'illuminazione della superficie del desktop dovrebbe essere almeno 500 lux

7.2.4.2 Per determinare l'odore, preparare una soluzione con una frazione di massa del 2%. Per fare ciò, sciogliere il campione di 2 g in 98 cm di acqua distillata in un bicchiere con una capacità di 250 cm. Un pulito, senza odore estraneo, il vetro viene riempito a 100 cm con la soluzione preparata. La tazza viene chiusa con un coperchio e incubata per 1 ora ad una temperatura dell'aria di (20 ± 5) ° C.

L'odore è determinato organoletticamente a livello del bordo della tazza immediatamente dopo l'apertura del coperchio.

7.3 Test degli ioni di potassio

Il metodo si basa sulla determinazione qualitativa degli ioni di potassio.

7.3.1 Strumenti di misurazione, reagenti, oggetti in vetro, materiali

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono precisione di pesatura con limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,01 g.

Vetro per pesare CH-34/12 (45/13) secondo GOST 25336.

Vetro B (H) -1-250 TS (TLC) secondo GOST 25336.

Provette P 2-21-70 secondo GOST 25336.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

Acido del vino secondo GOST 21205, h.

Acetato di sodio secondo GOST 2080, h.

Alcol etilico rettificato da materie prime alimentari secondo i documenti normativi in vigore nel territorio dello stato che ha adottato lo standard.

Acido acetico secondo GOST 61, h.

Frazione di massa di sodio esanitrocobaltico di almeno il 95%, ch.d.a.

7.3.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.3.3 Condizioni di prova - secondo 7.2.3.

7.3.4 Preparazione del test

7.3.4.1 Preparazione di una soluzione di acido tartarico, frazione di massa del 20% secondo GOST 4517 (p.2.78).

7.3.4.2 Una soluzione di sodio acetato con una frazione di massa del 5% viene preparata in un bicchiere con una capacità di 250 cm () sciogliendo 5 g di sodio acetato con 95,0 cm di acqua distillata. La durata della soluzione - 6 mesi.

7.3.4.1, 7.3.4.2 (Revised Edition, Rev. N 1).

7.3.4.3 Preparazione della soluzione di acido acetico nel rapporto (1: 5)

Una soluzione di acido acetico nel rapporto (1: 5) viene preparata diluendo in volume di acido acetico una frazione di massa del 99,5% (una parte) con acqua distillata (cinque parti).

7.3.4.4 Preparazione della soluzione di sodio esanitrocobaltato con una frazione di massa del 5%

Una porzione di esanitrocobaltato di sodio del peso di 5 g con una registrazione del peso fino alla prima cifra decimale viene sciolta in 95,0 cm di acqua distillata e lasciata per 12 ore, se necessario la soluzione viene filtrata attraverso un denso filtro a deash.

7.3.5 Test

Metodo 1. Un campione del campione da 1,0 a 1,5 g viene sciolto in 100 cm di acqua distillata. A 2 cm della soluzione preparata, aggiungere con una pipetta 1 cm di una soluzione di acido tartarico con una frazione di massa del 20%, 1 cm di una soluzione di sodio acetato con una frazione di massa del 5%, 0,5 cm di alcool etilico rettificato (95%) e agitare. La formazione graduale di un precipitato cristallino bianco conferma la presenza di ioni di potassio nella soluzione.

Metodo 2. Un campione del campione che pesa da 1,0 a 1,5 g viene sciolto in 100 cm di acqua distillata. A 2 cm della soluzione preparata aggiungere con una pipetta 0,5 cm di acido acetico diluito secondo 7.3.4.3, 0,5 cm di soluzione di sodio esanitrocobaltato con una frazione di massa del 5% secondo 7.3.4.4. La formazione di un precipitato cristallino giallo di sale di sodio esanitrocobaltato di potassio sodico conferma la presenza di ioni di potassio nella soluzione.

7.4 Prove di ioni fosfato

I metodi si basano sulla determinazione qualitativa degli ioni fosfato.

7.4.1.1 Strumenti di misura, reagenti, articoli di vetro

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono precisione di pesatura con limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,01 g.

Vetro per pesare CH-34/12 (45/13) secondo GOST 25336.

Vetro B (H) -1-250 TS (TLC) secondo GOST 25336.

Provette P 2-21-70 secondo GOST 25336.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

Nitrato d'argento secondo GOST 1277, h.

Acido nitrico secondo GOST 4461, h.

È consentito utilizzare altri strumenti di misura, piatti che non siano inferiori a quanto sopra in caratteristiche metrologiche e tecniche e forniscano la necessaria precisione di misurazione, nonché reagenti di qualità non inferiore a quelli sopra menzionati.

7.4.1.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.4.1.3 Condizioni di prova - per 7.2.3.

7.4.1.4 Preparazione per i test

Una soluzione di frazione di massa di nitrato d'argento del 4,2% viene preparata sciogliendo 4,2 g di nitrato d'argento in 95,8 cm di acqua distillata, acidificata con cinque gocce di acido nitrico; Conservare in contenitori di vetro scuro.

7.4.1.5 Test

Una parte del campione che pesa da 1,0 a 1,5 g viene sciolta in 100 cm di acqua distillata. A 5 cm di soluzione aggiungere con una pipetta 1 cm di soluzione di nitrato d'argento secondo 7.4.1.4. La formazione di un precipitato giallo, solubile in acido nitrico diluito con una frazione in massa del 10%, indica la presenza di uno ione.

7.4.2.1 Strumenti di misura, materiali, reagenti, dispositivo ausiliario, articoli di vetro

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono precisione di pesatura con limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,01 g.

Vetro per pesare CH-34/12 (45/13) secondo GOST 25336.

Vetro B (H) -1-250 TS (TLC) secondo GOST 25336.

Provette P 2-21-70 secondo GOST 25336.

Acido di molibdeno, h.

Acido acetico secondo GOST 61, h.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

Acido nitrico secondo GOST 4461, h.

Acqua ammoniacale secondo GOST 3760, h.

È consentito utilizzare altri strumenti di misura, un dispositivo ausiliario, piatti e materiali che non siano inferiori a quanto sopra in termini di caratteristiche metrologiche e tecniche e forniscano la necessaria accuratezza della misurazione, nonché reagenti con una qualità non inferiore a quanto sopra.

7.4.2.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.4.2.3 Condizioni di prova - per 7.2.3.

7.4.2.4 Preparazione per i test

a) Preparazione della soluzione di ammoniaca

Una soluzione di frazione di massa di ammoniaca del 10% viene preparata secondo GOST 4517.

b) Preparazione della soluzione acida di ammonio molibdato

Una parte pesata di acido molibdico, macinata finemente in polvere (85%) e del peso di 6,5 g, pesata alla seconda cifra decimale, viene disciolta in una miscela di 14 cm di acqua distillata e 14,5 cm di soluzione di ammoniaca con una frazione in massa del 10%. La soluzione viene raffreddata a temperatura ambiente e aggiunta lentamente con agitazione a una miscela di 40 cm di acqua distillata e 32 cm di acido nitrico.

La soluzione è conservata in un luogo buio. Se durante la conservazione si forma un precipitato, per l'analisi viene utilizzata solo una soluzione del precipitato.

7.4.2.5 Test

Una parte del campione che pesa da 1,0 a 1,5 g viene sciolta in 100 cm di acqua distillata. A 5 cm di soluzione aggiungere con una pipetta da 1 a 2 cm di acido nitrico concentrato, 5 cm di soluzione di molibdato di ammonio preparato secondo 7.4.2.4b) e calore. La formazione di un precipitato di colore canarino giallo chiaro indica la presenza di ioni e.

7.4.3.1 Strumenti di misura, reagenti, articoli di vetro

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono precisione di pesatura con limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,01 g.

Vetro per pesare CH-34/12 (45/13) secondo GOST 25336.

Indicatore di carta universale o tornasole.

Provette P 2-21-70 secondo GOST 25336.

Acido acetico secondo GOST 61, h.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

Nitrato d'argento secondo GOST 1277, h.

È consentito utilizzare altri strumenti di misura e utensili che non siano inferiori a quanto sopra in caratteristiche metrologiche e tecniche e forniscano la necessaria precisione di misurazione, nonché reagenti di qualità non inferiore a quanto sopra.

7.4.3.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.4.3.3 Condizioni di prova - per 7.2.3.

7.4.3.4 Preparazione per i test

a) Una soluzione di acido acetico nel rapporto (1: 3) viene preparata diluendo in volume di acido acetico una frazione di massa del 99,5% (una parte) con acqua distillata (tre parti).

b) Preparazione della soluzione di nitrato d'argento - secondo 7.4.1.4.

7.4.3.5 Test

Una parte del campione che pesa da 1,0 a 1,5 g viene sciolta in 100 cm di acqua distillata. Quindi, 5 cm della soluzione risultante vengono acidificati con una soluzione di acido acetico diluito secondo 7.4.3.4a) a pH neutro e 1 cm di soluzione di nitrato d'argento preparato secondo 7.4.3.4b viene aggiunto con una pipetta. La formazione di un precipitato giallo indica la presenza di ioni e.

Il metodo si basa sulla determinazione qualitativa degli ioni fosfato mediante la formazione di un precipitato giallo chiaro brillante con una soluzione di molibdato di ammonio.

7.4.4.1 Strumenti di misurazione, dispositivi ausiliari, articoli di vetro, materiali, reagenti

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono precisione di pesatura con limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,01 g.

Vetro B (H) -1-250 TS (TLC) secondo GOST 25336.

Provette P 2-21-70 secondo GOST 25336.

Imbuto B-56-80 HS secondo GOST 25336.

Cilindro 1 (3) -100 secondo GOST 1770.

Filtri dissalati "nastro blu".

Acido di molibdeno, h.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

Acido nitrico secondo GOST 4461, h.

Acqua ammoniacale secondo GOST 3760, h.

È consentito utilizzare altri strumenti di misura, dispositivi ausiliari, piatti e materiali che non siano inferiori a quanto sopra in termini di caratteristiche metrologiche e tecniche e forniscano la necessaria accuratezza di misurazione, nonché reagenti con una qualità non inferiore a quanto sopra.

7.4.4.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.4.4.3 Condizioni di prova - per 7.2.3.

7.4.4.4 Preparazione per i test

Un campione di acido molibdico (85%) macinato finemente in polvere e del peso di 6,5 g, pesato alla seconda cifra decimale, viene posto in un bicchiere con una capacità di 250 cm e disciolto in una miscela di 14 cm di acqua distillata e 14,5 cm di acqua di ammoniaca. La soluzione viene raffreddata a temperatura ambiente e aggiunta lentamente, sotto agitazione, a una miscela ben raffreddata (0 ° C-5 ° C) di 40 cm di acqua distillata e 32 cm di acido nitrico con una densità di 1,4 g / cm, incubata per 48 ore e filtrata.

La soluzione viene conservata in un luogo buio per non più di 1 mese. Se durante la conservazione si forma un precipitato, per l'analisi viene utilizzata solo una soluzione limpida del precipitato.

Una soluzione di frazione di massa di ammoniaca del 10% viene preparata secondo GOST 4517.

7.4.4.5 Test

Un campione di peso compreso tra 1,0 e 1,5 g viene posto in un bicchiere con una capacità di 250 cm e sciolto in 100 cm di acqua distillata. A 5 cm della soluzione, aggiungere 5 cm di molibdato di ammonio e pipetta. Al precipitato formato di un brillante colore "giallo canarino" aggiungere da 2,0 a 3,0 cm di soluzione di ammoniaca secondo 7.4.3.4 fino a quando non è completamente sciolto, che indica la presenza di ioni.

7.4.4 (Inserito anche, Amend. N 1).

7.5 Determinazione della frazione di massa della sostanza principale

Il metodo si basa sulla titolazione potenziometrica di soluzioni di monofosfato di potassio commestibile nell'intervallo da pH = 4,4 a pH = 9,2.

7.5.1 Strumenti di misura, dispositivi ausiliari, reagenti, articoli di vetro

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono la precisione di pesata con i limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,001 g.

Vetro per pesare CH-34/12 (45/13) secondo GOST 25336.

Misurando laureato 1-100-1 secondo GOST 1770.

Vetro B (H) -1-100 (150, 250) TS (THS) secondo GOST 25336.

Buretta 1-2-25 (50) -0.1 secondo GOST 29251.

pHmetro con elettrodo di vetro con campo di misura da 1 a 14 unità. pH, con un errore di misura assoluto consentito di ± 0,05 unità. pH.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

Alcol etilico rettificato secondo i documenti normativi in vigore nel territorio dello stato che ha adottato lo standard.

Idrossido di sodio secondo GOST 4328, h.

Acido cloridrico secondo GOST 3118, h.

Cloruro di sodio secondo GOST 4233, h.

Metil arancia (indicatore).

È consentito utilizzare altri strumenti di misura, dispositivi ausiliari e utensili non inferiori a quanto sopra in termini di caratteristiche metrologiche e tecniche e fornire la necessaria accuratezza della misurazione, nonché reagenti con una qualità non inferiore a quelle sopra menzionate.

7.5.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.5.3 Condizioni di prova - secondo 7.2.3.

7.5.4 Determinazione della frazione di massa della sostanza di base del monofosfato di potassio alimentare E340 (i)

7.5.4.1 Preparazione per il test

La soluzione alcolica con una frazione di timolftaleina allo 0,1% viene preparata secondo GOST 4919.1.

7.5.4.2 Test

Un campione di 7,9 pre-essiccato del peso di 4 g con registrazione del risultato di pesata al terzo decimale è posto in un becher da 150 cm, sciolto in 50 cm di acqua distillata e titolato dalla buretta con agitazione della soluzione con un agitatore magnetico con una soluzione di idrossido di sodio preparata secondo 7.5.4.1 a pH 9.2. La misurazione del pH viene effettuata a una temperatura (20,0 ± 0,5) ° С sul pHmetro secondo le istruzioni per il dispositivo.

È permesso effettuare la determinazione con l'indicazione del punto equivalente su timolftaleina.

7.5.4.3 Elaborazione dei risultati

dove è il volume di 1 mol / dm della soluzione consumata per la titolazione del campione a pH 9,2, cm;

100 - fattore di conversione in percentuale;

- peso del campione, g

I calcoli vengono eseguiti con la registrazione del risultato al secondo decimale.

Il risultato finale viene arrotondato al primo decimale.

Per il risultato del test, viene preso il valore medio aritmetico di due determinazioni parallele.

Il limite di ripetibilità (convergenza) - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute nelle condizioni di ripetibilità al 95% non deve superare lo 0,2%.

Limite di riproducibilità: il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute in condizioni di riproducibilità al 95% non deve superare lo 0,4%.

7.5.5 Determinazione della frazione di massa della sostanza di base del monofosfato di potassio alimentare E340 (ii)

7.5.5.1 Preparazione per i test

Una soluzione acquosa con una frazione di massa di metil orange 0,1% viene preparata secondo GOST 4919.1.

7.5.5.2 Test

Un campione di 7,9 pre-essiccato del peso di 1,5 g con registrazione del risultato di pesatura alla terza cifra decimale viene posto in un becher da 250 cm, sciolto in 100 cm di acqua distillata e titolato dalla buretta mentre si agita la soluzione con un agitatore magnetico con una soluzione di acido cloridrico preparata secondo 7.5.5.1, a pH 4.4. La misurazione del pH viene eseguita a una temperatura (20,0 ± 0,5) ° C con un pHmetro secondo le istruzioni per il dispositivo.

È consentito effettuare la determinazione con l'indicazione del punto equivalente mediante metil arancione.

7.5.5.3 Risultati dell'elaborazione

dove è il volume di 0,5 mol / dm della soluzione consumata per la titolazione del campione a un pH di 4,4, cm;

100 - fattore di conversione in percentuale;

- peso del campione, g

I calcoli vengono eseguiti con la registrazione del risultato al secondo decimale.

Il risultato finale viene arrotondato al primo decimale.

Per il risultato del test, viene preso il valore medio aritmetico di due determinazioni parallele.

Il limite di ripetibilità (convergenza) - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute nelle condizioni di ripetibilità al 95% non deve superare lo 0,2%.

Limite di riproducibilità: il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute in condizioni di riproducibilità al 95% non deve superare lo 0,4%.

7.5.6 Determinazione della frazione di massa della sostanza principale del monofosfato di potassio alimentare E340 (iii)

7.5.6.1 Preparazione per i test

Una soluzione acquosa con una frazione di massa di metil orange 0,1% viene preparata secondo GOST 4919.1.

La soluzione alcolica con una frazione di massa di fenolftaleina 0,1% viene preparata secondo GOST 4919.1.

7.5.6.2 Test

Un campione con una massa di 2 g preliminarmente calcinato in 7.10 e registrato il risultato della pesatura alla terza cifra decimale viene posto in un becher da 100 cm, sciolto in 50 cm di acqua distillata e titolato dalla buretta mentre si agita la soluzione con un agitatore magnetico, dapprima con una soluzione di acido cloridrico preparata secondo 7.5.6.1, a pH 4,4 e quindi - soluzione di idrossido di sodio, preparata secondo 7.5.6.1, a pH 9.2. La misurazione del pH viene eseguita a una temperatura (20,0 ± 0,5) ° C con un pHmetro secondo le istruzioni per il dispositivo.

Il doppio volume di soluzione di idrossido di sodio consumato per la titolazione a pH 9,2 viene confrontato con il volume di soluzione di acido cloridrico consumato per la titolazione a pH 4,4. Per il più piccolo di questi volumi, viene calcolato il contenuto di monofosfato di potassio.

È permesso effettuare la determinazione con indicazione del primo punto equivalente da metil arancione, il secondo - da fenolftaleina. Allo stesso tempo, prima della titolazione sulla fenolftaleina, alla soluzione analizzata vengono aggiunti 4 g di cloruro di sodio.

7.5.6.3 Elaborazione dei risultati

dove è il volume di 0,5 mol / dm della soluzione consumata per la titolazione del campione a un pH di 4,4, cm;

- peso del monofosfato di potassio alimentare, corrispondente a 1 cm di una soluzione di acido cloridrico o sodio idrossido, concentrazione di 0,5 mol / dm, g; () = 0,05307 g;

dove è il doppio volume di 0,5 mol / dm della soluzione consumata per la titolazione del campione ad un pH di 9,2 cm;

100 - fattore di conversione in percentuale;

- peso del campione, g

Se il volume della soluzione di acido cloridrico consumato per la titolazione è maggiore del doppio del volume della soluzione di idrossido di sodio, il monofosfato di potassio alimentare in esame contiene alcali liberi e non è considerato conforme ai requisiti di questo standard.

I calcoli vengono eseguiti con la registrazione del risultato al secondo decimale.

Il risultato finale viene arrotondato al primo decimale.

Per il risultato del test, viene preso il valore medio aritmetico di due determinazioni parallele.

Il limite di ripetibilità (convergenza) - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute nelle condizioni di ripetibilità al 95% non deve superare lo 0,6%.

Il limite di riproducibilità - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni, ottenuti in condizioni di riproducibilità al 95%, non deve superare lo 0,8%.

7.6 Determinazione della frazione di massa del pentossido di fosforo totale

7.6.1 Metodo di estrazione fotometrica

Il metodo si basa sull'estrazione di monofosfati di potassio nella dieta sotto forma di ammonio al fosforo-molibdeno con una miscela di solventi organici e la successiva misurazione fotometrica della densità ottica delle soluzioni.

7.6.1.1 Strumenti di misura, attrezzatura ausiliaria, reagenti, articoli di vetro

Un colorimetro fotoelettrico con un filtro di luce con una trasmissione massima a una lunghezza d'onda di (630 ± 10) nm e cuvette con uno spessore dello strato di assorbimento della luce di 10 mm.

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono l'accuratezza della pesatura con i limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,0005 g.

Vetro per pesare CH-34/12 (45/13) secondo GOST 25336.

Campo di misura del termometro per vetro liquido da 0 ° C a 50 ° C, con un valore di divisione di 1 ° C secondo GOST 28498.

Flaconi 2-50-2, 2-100-2, 2-500-2, 2-1000-2, 2-2000-2 secondo GOST 1770.

Pipette 2-2-1, 2-2-2, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-25 secondo GOST 29169.

Cronometro della 2a classe di precisione con una portata di 30 metri, con un valore di divisione di 0,20 s.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

Molibdato di ammonio secondo GOST 3765, h.

Alcool etilico assoluto con una frazione in massa di alcol etilico del 99,5% secondo GOST 4517.

Dicloruro di stagno 2-acqua secondo il documento in base al quale è fatto e può essere identificato.

Acido solforico secondo GOST 4204, h.

Alcol isobutilico secondo GOST 6016, h.

Fosfato di potassio monosostituito secondo GOST 4198, c.d.a.

Permesso di utilizzare altri mezzi di misura, attrezzature ausiliarie, utensili e materiali non inferiori a quanto sopra e nel prestazioni metrologiche e garantendo la precisione necessaria di misurazione, e la qualità dei reagenti non è inferiore alla suddetta

7.6.1.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.6.1.3 Condizioni di prova - per 7.2.3.

7.6.1.4 Preparazione per i test

a) Preparazione di una soluzione di acido solforico

Una soluzione di una concentrazione molare di 0,7 mol / dm viene preparata come segue: a 980 cm di alcool etilico, una frazione di massa del 99,5% viene accuratamente aggiunta 20 cm di acido solforico con una densità di 1,84 g / cm.

b) Preparazione della soluzione acida di ammonio molibdato

La soluzione viene conservata in un pallone di vetro scuro con un tappo di vetro e utilizzata tre giorni dopo la sua preparazione.

c) Preparazione di una soluzione di dicloruro di stagno

La soluzione viene conservata a temperatura ambiente e utilizzata per sette giorni.

Una porzione di fosfato monoidrato di potassio del peso di 1,9175 g, pesata fino alla quarta cifra decimale, viene dissolta in acqua distillata in un matraccio tarato con una capacità di 1000 cm, portata al volume con acqua e agitata. Pipettare 10 cm della soluzione ottenuta in un matraccio tarato con una capacità di 100 cm, portare a segno con acqua distillata e mescolare.

d) Preparazione della soluzione di riferimento

In un matraccio tarato con una capacità di 100 cm versare 20 cm di acqua distillata, aggiungere 25 cm di una miscela di solventi preparati mescolando 12,5 cm di alcool isobutilico e 12,5 cm di toluene, 5 cm di soluzione di acido ammidico molibdato preparato secondo 7.6.1.4b) e mescolare energicamente entro 15 s. Quindi, dopo aver sedimentato e separato gli strati, pipettare 5 cm dello strato organico superiore in un matraccio tarato da 50 cm, diluire con una soluzione di acido solforico preparato secondo 7.6.1.4a) ad un volume di circa 45 cm, aggiungere 1 cm di soluzione di cloruro di stagno preparata secondo 7.6. 1.4c), portare il volume sul volume con acido solforico e mescolare.

e) Costruzione del programma di calibrazione

In matracci volumetrici con una capacità di 100 cm contribuire a 1.0; 2.0; 3.0; 4.0; 5.0; 6,0 cm di una soluzione standard di monofosfato, che corrisponde a 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 0,6 mg di pentossido di fosforo, diluito con acqua ad un volume di circa 20 cm, aggiungere 25 cm di una miscela di solventi preparati mescolando 12,5 cm di alcool isobutilico e 12,5 cm di toluene, 5 cm di molibdato di ammonio e agitare immediatamente vigorosamente per 15 secondi. Quindi, dopo aver sistemato e separato gli strati, si prelevano aliquote di pipetta di 5 cm dello strato organico superiore, che corrisponde a 0,02; 0,04; 0,06; 0,08; 0,10; 0,12 mg di pentossido di fosforo, in matracci volumetrici con una capacità di 50 cm, diluiti con una soluzione di acido solforico preparato secondo 7.6.1.4a), ad un volume di circa 45 cm, aggiungere 1 cm di una soluzione di cloruro di stagno, portare il volume alla tacca con acido solforico e mescolare.

La misurazione della densità ottica delle soluzioni preparate viene effettuata rispetto alla soluzione di riferimento preparata simultaneamente nelle stesse condizioni, in cuvette con uno spessore dello strato assorbitore di luce di 10 mm ad una lunghezza d'onda di 630 nm.

I risultati medi di due determinazioni parallele curva di taratura costruite tracciando sull'asse delle ascisse di massa di anidride fosforica in milligrammi, e l'asse delle ordinate - corrispondente valore di densità ottica.

Il programma di calibrazione è periodicamente (una volta ogni 10 giorni) specificato su tre punti principali.

7.6.1.5 Test

La misurazione della densità ottica della soluzione analizzata viene effettuata in cuvette con uno spessore dello strato di assorbimento della luce di 10 mm ad una lunghezza d'onda di 630 nm.

La massa di monofosfato di potassio commestibile nella porzione aliquota in termini di pentossido di fosforo è determinata dalla curva di calibrazione.

7.6.1.6 Elaborazione dei risultati

dove è la massa di monofosfato di potassio commestibile in termini di pentossido di fosforo nella parte aliquota della soluzione, trovata secondo la curva di calibrazione, mg;

100 è il coefficiente per convertire il risultato in percentuali;

1000 - fattore di conversione del contenuto di monofosfato alimentare di potassio in termini di pentossido di fosforo da milligrammi a grammi;

5 - parte aliquota dello strato organico prelevato per la diluizione secondo 7.6.1.4d);

- peso del campione, g

I calcoli vengono eseguiti con la registrazione del risultato fino alla terza cifra decimale.

Il risultato finale viene arrotondato al secondo decimale.

Per il risultato del test, viene preso il valore medio aritmetico di due determinazioni parallele.

Il limite di ripetibilità (convergenza) - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute nelle condizioni di ripetibilità al 95% non deve superare lo 0,15%.

Limite di riproducibilità: il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute in condizioni di riproducibilità al 95% non deve superare lo 0,30%.

7.6.2 Metodo potenziometrico

Il metodo si basa sulla titolazione potenziometrica pH = 4,4 a pH = 9,0 monofosfati di potassio per uso alimentare.

7.6.2.1 Strumenti di misurazione, attrezzature e apparecchi ausiliari, reagenti, articoli di vetro

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono la precisione di pesata con i limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,001 g.

Vetro per pesare CH-34/12 (45/13) secondo GOST 25336.

Cilindro 1-100-1 secondo GOST 1770.

Orologio al quarzo elettrone-meccanico secondo GOST 27752.

pHmetro con elettrodo di vetro con campo di misura da 1 a 14 unità. pH, l'errore di misura assoluto consentito di ± 0,05 unità. pH.

Vetro B (H) -1-400 TS (TLC) secondo GOST 25336.

Tazza in porcellana secondo GOST 9147.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

Idrossido di sodio secondo GOST 4328, h.

Metil arancia (indicatore).

Permesso di utilizzare altri mezzi di misura, attrezzature ausiliarie e dispositivi, pentolame, non inferiore a quanto sopra, e dalle prestazioni metrologiche e di garantire la necessaria precisione di misurazione, e la qualità del reagente non è inferiore alla suddetta.

7.6.2.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.6.2.3 Condizioni di prova - secondo 7.2.3

7.6.2.4 Preparazione per i test

Una soluzione di idrossido di sodio, esente da carbonati, con una frazione di massa del 10% viene preparata secondo GOST 4517.

Una soluzione acquosa con una frazione di massa di metil orange 0,1% viene preparata secondo GOST 4919.1.

Un circuito di misurazione del pH metro con un elettrodo di vetro viene testato secondo le istruzioni allegate allo strumento utilizzando soluzioni tampone.

7.6.2.5 Test

Un campione di 7,9 pre-essiccato del peso di 2 g con una registrazione del risultato della pesatura al terzo decimale è posto in un becher da 400 cm, 100 cm di acqua distillata, 5 cm di acido cloridrico preparato secondo 7.6.2.4, coprire il bicchiere con una tazza di porcellana e far bollire la soluzione su una piastra calda per 30 minuti Quindi aggiungere 1-2 gocce di metilarancio preparato come 7.6.2.4, e aggiunge sotto agitazione con una bacchetta di vetro per la soluzione di idrossido di sodio goccia a goccia frazione di massa del 10% preparata da 7.6.2.4, trasferire il colore rosso alla soluzione arancione. acqua di lavaggio bacchetta, la soluzione è stata riscaldata su una piastra per 5 minuti, raffreddata a temperatura ambiente e il volume regolato con soluzione di acqua distillata fino a circa 200 cm. Successivamente, il vetro messo su un agitatore magnetico, è stato collocato un metro elettrodi pH e con costante agitazione della soluzione è stato regolato a pH esattamente 4,4 con acido cloridrico 0,5 mol / L o 0,5 mol / dm. Quindi, una soluzione di monofosfato di potassio commestibile, pH = 4,4 a pH = 9,0, viene titolata con una soluzione di 0,5 mol / dm.

7.6.2.6 Elaborazione dei risultati

dove è il volume di 0,5 mol / dm della soluzione consumata per la titolazione del campione da pH 4,4 a 9,0 cm;

100 - fattore di conversione in percentuale;

- peso del campione, g

I calcoli vengono eseguiti con la registrazione del risultato al secondo decimale.

Il risultato finale viene arrotondato al primo decimale.

Per il risultato del test, viene preso il valore medio aritmetico di due determinazioni parallele.

Il limite di ripetibilità (convergenza) - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute nelle condizioni di ripetibilità al 95% non deve superare lo 0,3%.

Limite di riproducibilità - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute in condizioni di riproducibilità al 95% non deve superare lo 0,5%.

7.6.3 Metodo fotocolorimetrico

Il metodo si basa sulla determinazione fotometrica del contenuto totale di monofosfati di potassio alimentare sotto forma di un composto complesso fosforo-adadium-molibdeno. La densità ottica viene misurata rispetto a una soluzione di riferimento contenente una quantità nota di pentossido di fosforo.

7.6.3.1 Strumenti di misurazione, attrezzature ausiliarie, reagenti, articoli di vetro

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono la precisione di pesata con i limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,001 g.

Photoelectrocolorimeter tipo CK-2 o di tipo spettrofotometro SF-4A con filtri con trasmittanza picco a una lunghezza d'onda rispettivamente (440 ± 10) nm, oppure (450 ± 10) nm con una precisione di ± 1,0% e cuvette con uno spessore di 10 mm di luce strato assorbente.

Termometro per vetro liquido con campo di misura da 0 ° C a 100 ° C, con un valore di scala di 1 ° C secondo GOST 28498.

Vetro per pesare CH-34/12 (45/13) secondo GOST 25336.

Vetro B (H) -1-1000 TS (TLC) secondo GOST 25336.

Cilindri 1-25 (100, 500) -1 secondo GOST 1770.

Vetro B (H) -1-250 TS (TLC) secondo GOST 25336.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

Acqua ammoniacale secondo GOST 3760.

Molibdato di ammonio secondo GOST 3765, h.

Meta di ammonio vanadio secondo GOST 9336, h.

Fosfato di potassio monosostituito secondo GOST 4198, h, essiccato a (100 ± 5) ° С.

È consentito l'uso di altri strumenti di misura, attrezzature ausiliarie e utensili, che non siano inferiori a quelli sopra menzionati rispetto alle caratteristiche metrologiche e tecniche e garantiscano la necessaria accuratezza di misurazione, nonché reagenti con una qualità non inferiore a quelle sopra menzionate.

7.6.3.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.6.3.3 Condizioni di prova - secondo 7.2.3.

7.6.3.4 Preparazione per i test

a) Preparazione della soluzione di ammoniaca nel rapporto (1: 1)

La soluzione di ammoniaca nel rapporto (1: 1) viene preparata diluendo il volume di ammoniaca con una frazione di massa acquosa di almeno il 25% (una parte) con acqua distillata (una parte).

b) Preparazione di una soluzione di acido nitrico nel rapporto (1: 3)

Una soluzione di acido nitrico nel rapporto (1: 3) viene preparata diluendo il volume di acido nitrico con una frazione di massa di almeno il 56% (una parte) con acqua distillata (tre parti).

c) Preparazione del reagente al molibdeno-vanadio

Una parte di molibdato di ammonio con una massa di 50 g con registrazione del risultato del peso fino alla prima cifra decimale viene sciolta in 500 cm di acqua distillata riscaldata a una temperatura di 50 ° C - 60 ° C, raffreddata a temperatura ambiente e filtrata (soluzione A).

Una porzione di vanadato di ammonio peso 1,5 g con la registrazione del risultato di pesatura al secondo decimale sciolto in 250 cc di acqua distillata riscaldata ad una temperatura di 50 ° C - 60 ° C (se la soluzione diventa giallo, è aggiunto alcune gocce di ammoniaca, preparati da 7.6.3.4a), la soluzione viene filtrata, raffreddata a temperatura ambiente e vengono aggiunti 250 cm di soluzione di acido nitrico secondo 7.6.3.4b) (soluzione B).

In un pallone misurato con una capacità di 2000 cm con soluzione B, versare, agitare, soluzione A, quindi aggiungere 350 cm di acido nitrico con una densità di 1,6 g / cm alla soluzione risultante, portare il volume della soluzione al segno con acqua distillata e mescolare. Il reagente è stabile per un lungo periodo.

7.6.3.5 Preparazione della soluzione standard

In termini di pentossido di fosforo, 1 cm della soluzione standard ottenuta di fosfato monosodico di potassio corrisponde a 0,25 mg di pentossido di fosforo.

7.6.3.6 Preparazione della soluzione di riferimento

In un matraccio tarato con una capacità di 100 cm fare 20 cm della soluzione standard, portare il volume con acqua distillata a circa 70 cm, fare 25 cm di reagente di molibdeno e acqua distillata fino al segno.

7.6.3.7 Costruzione della curva di calibrazione

La capacità volumetrica di 100 pallone cc sono stati introdotti tramite la buretta 20, 24, 28, 32, 36, 40 cm della soluzione standard preparata secondo 7.6.3.5, che corrisponde alla 5, 6, 7, 8, 9, 10 mg di anidride fosforica. Il volume di ciascun matraccio viene regolato con acqua distillata a circa 70 cm, 25 cm di reagente al vanadio di molibdeno e acqua distillata viene aggiunta al marchio.

Misurando l'assorbanza delle soluzioni preparate viene effettuata rispetto alla soluzione di riferimento come preparato 7.6.3.6, in cuvette con uno spessore di luce strato assorbente a 10 mm al lunghezza d'onda di 440 nm quando si lavora su tipo photoelectrocolorimeter CK-2 e 450 nm allo spettrofotometro.

In base ai risultati medi di due determinazioni parallele, viene tracciata una curva di calibrazione, mettendo la massa del pentossido di fosforo in milligrammi sull'asse delle ascisse e i corrispondenti valori di densità ottica sull'asse delle ordinate.

Il programma di calibrazione è periodicamente (una volta ogni 10 giorni) specificato su tre punti principali.

7.6.3.6, 7.6.3.7 (edizione modificata, modifiche N 1).

7.6.3.8 Test

Campione pre-essiccato secondo 7,9 per E340 (i) da 0,3 a 0,4 g, per E340 (ii) da 0,4 a 0,5 ge calcinato in 7,10 - per E340 (iii) da 0,5 a 0,6 g con la registrazione del risultato della pesatura alla terza cifra decimale viene posto in un bicchiere con una capacità di 250 cm, 100 cm di acqua distillata e 5 cm di acido cloridrico vengono aggiunti. La soluzione viene fatta bollire per 30 minuti, raffreddata e trasferita quantitativamente in un matraccio con una capacità di 250 cm, portare il volume della soluzione con acqua distillata fino al segno e mescolare. Se la soluzione è torbida, viene filtrata.

10 cm della soluzione risultante vengono posti in un matraccio tarato con una capacità di 100 cm, aggiungere circa 70 cm di acqua distillata e 25 cm di reagente al vanadio di molibdeno preparati secondo il 7.6.3.4 g). Quindi porta il volume della soluzione al segno con acqua e mescola. Dopo 20-30 minuti l'assorbanza è stata misurata aliquota della soluzione rispetto alla soluzione di riferimento, preparata allo stesso tempo con la soluzione in esame in cuvette con uno spessore di luce assorbente strato 10 mm ad una lunghezza d'onda di 440 nm quando si lavora su tipo photoelectrocolorimeter CK-2, o 450 nm allo spettrofotometro.

La massa del pentossido di fosforo in milligrammi nella parte aliquota della soluzione si trova in base alla curva di calibrazione.

7.6.3.9 Risultati dell'elaborazione

dove si trova la massa di pentossido di fosforo nella parte aliquota della soluzione, trovata secondo la curva di calibrazione, mg;

100 è il coefficiente per convertire il risultato in percentuali;

1000 è il fattore di conversione per il contenuto di pentossido di fosforo da milligrammi a grammi;

- peso del campione, g

I calcoli vengono eseguiti con la registrazione del risultato al secondo decimale.

Il risultato finale viene arrotondato al primo decimale.

Per il risultato del test, viene preso il valore medio aritmetico di due determinazioni parallele.

Il limite di ripetibilità (convergenza) - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute nelle condizioni di ripetibilità al 95% non deve superare lo 0,5%.

Limite di riproducibilità - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute in condizioni di riproducibilità al 95% non deve superare lo 0,7%.

7.7 Determinazione della frazione di massa di sostanze insolubili in acqua

Il metodo si basa sulla dissoluzione di monofosfati alimentari di potassio in acqua in determinate condizioni e sulla determinazione della frazione di massa di sostanze insolubili in acqua.

7.7.1 Strumenti di misurazione, attrezzature ausiliarie, reagenti, articoli di vetro

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono l'accuratezza della pesatura con i limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,0005 g.

Vetro per pesare CH-34/12 (45/13) secondo GOST 25336.

Misurando laureato 1-100-1 secondo GOST 1770.

Vetro B (H) -1-250 TS (THS) secondo GOST 25336.

Crogiolo filtrante tipo TF POR 16 secondo GOST 25336.

L'armadio di essiccazione fornisce il mantenimento della temperatura da 20 ° C a 200 ° C con un errore di ± 2 ° C.

L'essiccatore 2-250 secondo GOST 25336.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

7.7.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.7.3 Condizioni di prova - secondo 7.2.3.

7.7.4 Test

Una parte del campione del peso di 10 g con la registrazione del risultato di pesata alla quarta cifra decimale viene posta in un vetro da 250 cm e sciolta in 100 cm di acqua distillata calda. Quindi la soluzione viene filtrata attraverso un crogiolo filtrante, precedentemente essiccato a peso costante (la differenza tra le ultime due pesate non deve superare 0,0005 g). Il residuo insolubile sul filtro è stato lavato con acqua calda, essiccato in un forno ad una temperatura da 100 ° C a 110 ° C per 2 ore, raffreddato in un essiccatore e pesato (la differenza tra le due pesate non deve superare 0,0005 g).

7.7.5 Elaborazione dei risultati

dove è la massa del crogiolo filtrante con un precipitato di sostanze insolubili dopo l'essiccazione, g;

- massa del crogiolo filtrante, g;

- peso, g;

100 - risultato della conversione del coefficiente in percentuale.

I calcoli vengono eseguiti con la registrazione del risultato fino alla terza cifra decimale.

Il risultato finale viene registrato al secondo decimale.

Per il risultato del test, viene preso il valore medio aritmetico di due determinazioni parallele.

Il limite di ripetibilità (convergenza) - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute nelle condizioni di ripetibilità al 95% non deve superare lo 0,02%.

Limite di riproducibilità: il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute in condizioni di riproducibilità al 95% non deve superare lo 0,04%.

7.8 Determinazione del pH di una soluzione acquosa con una frazione di massa di monofosfato di potassio 1%

Il metodo si basa sulla determinazione dell'attività degli ioni idrogeno delle soluzioni di monofosfato di potassio con una frazione di massa dell'1% misurando il pH su un pHmetro con un elettrodo di vetro.

7.8.1 Strumenti di misurazione, attrezzature ausiliarie, reagenti, articoli di vetro

pHmetro con elettrodo di vetro con campo di misura da 1 a 14 unità. pH, con un errore di misura assoluto ammissibile di ± 0,05 unità. pH.

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono precisione di pesatura con limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,01 g.

Campo di misura del termometro per vetro liquido da 0 ° C a 50 ° C, con un valore di scala di 0,5 ° C secondo GOST 28498.

Vetro per pesare CH-34/12 (45/13) secondo GOST 25336.

Vetro B (H) -1-250 TS (THS) secondo GOST 25336.

Asta di vetro fusa.

Misurando laureato 1-100-1 secondo GOST 1770.

Acqua distillata secondo GOST 6709.

7.8.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.8.3 Condizioni di prova - secondo 7.2.3.

7.8.4 Test

Un campione del campione del peso di 1,0 g viene posto in un bicchiere con una capacità di 250 cm e sciolto in 100 cm di acqua distillata calda che non contiene anidride carbonica e preparato secondo GOST 4517, miscelare accuratamente, immergere gli elettrodi del pHmetro nella soluzione e misurare il pH della soluzione a (20, 0 ± 0,5) ° C.

La lettura del pH è determinata in base alle istruzioni per il dispositivo.

7.8.5 Elaborazione dei risultati di misurazione

I risultati della misurazione sono registrati al primo decimale.

Il risultato finale della determinazione del pH è la media aritmetica di due determinazioni parallele.

Il limite di ripetibilità (convergenza) - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni, ottenuti in condizioni di ripetibilità al 95%, non deve superare 0,1 unità. pH.

Il limite di riproducibilità - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni, ottenuti in condizioni di riproducibilità al 95%, non deve superare 0,2 unità. pH.

7.9 Determinazione della frazione di massa delle perdite durante l'essiccazione

Il metodo si basa sulla capacità dei monofosfati di potassio E340 (i) e E340 (ii), collocati in un armadio di essiccazione, per essere liberati da sostanze volatili a una temperatura di 105 ° C. La frazione di massa delle perdite è determinata dalla differenza nella massa del peso del monofosfato di potassio alimentare prima e dopo l'essiccazione.

7.9.1 Strumenti di misura, attrezzatura ausiliaria, piatti

Campo di misura del termometro per vetro liquido da 0 ° C a 200 ° C, il prezzo di divisione di 1 ° C secondo GOST 28498.

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono la precisione di pesata con i limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,001 g.

Vetro CH 45/13 secondo GOST 25336.

L'armadio di essiccazione fornisce il mantenimento della temperatura da 20 ° C a 200 ° C con un errore di ± 2 ° C.

L'essiccatore 2-250 secondo GOST 25336.

Un orologio da tavolo al quarzo elettronico-meccanico, orologio da parete e sveglie secondo GOST 27752.

È consentito utilizzare altri strumenti di misura, attrezzature ausiliarie e utensili non inferiori a quelli sopra descritti per quanto riguarda le caratteristiche metrologiche e tecniche e fornire l'accuratezza di misurazione necessaria.

7.9.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.9.3 Condizioni di prova - per 7.2.3.

7.9.4 Effettuare il test per E340 (i) e E340 (ii)

Un bicchiere vuoto pulito viene asciugato insieme al coperchio nella forma aperta a una temperatura compresa tra 100 ° C e 105 ° C in un armadio di essiccazione a peso costante.

Una parte del campione che pesa da 1 a 2 g con registrazione del risultato del peso fino alla terza cifra decimale viene posta all'aperto con il coperchio in un forno ed essiccata a 105 ° C per 4 ore.Dopo questo, il vetro viene rapidamente chiuso con un coperchio e raffreddato in un essiccatore a temperatura ambiente. temperatura e peso.

7.9.5 Elaborazione dei risultati

dove è la massa di una tazza asciutta con un campione del campione prima dell'essiccamento, g;

- la massa del vetro con il campione dopo l'essiccazione, g;

100 è il coefficiente per convertire il risultato in percentuali;

- massa di tazza secca,

I calcoli vengono eseguiti con la registrazione del risultato al secondo decimale.

Il risultato finale è registrato al primo decimale.

Per il risultato del test, viene preso il valore medio aritmetico di due determinazioni parallele.

Il limite di ripetibilità (convergenza) - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute nelle condizioni di ripetibilità al 95% non deve superare lo 0,1%.

Il limite di riproducibilità - il valore assoluto della differenza tra i risultati di due misurazioni ottenute in condizioni di riproducibilità al 95% non deve superare lo 0,2%.

7.10 Determinazione della frazione di massa di perdita all'ignizione

Il metodo si basa sulla capacità dei monofosfati alimentari di potassio E340 (iii), posti in un forno a muffola, di essere liberati da sostanze volatili a temperature da 120 ° C a 800 ° C. La frazione di massa delle perdite è determinata dalla differenza nella massa della porzione di mangime dell'alimento monofosfato di potassio prima e dopo la calcinazione.

7.10.1 Strumenti di misura, attrezzatura ausiliaria, piatti

Campo di misura del termometro per vetro liquido da 0 ° C a 200 ° C, con un valore di divisione di 1 ° C secondo GOST 28498.

Bilance di azione non automatica secondo GOST OIML R 76-1, che garantiscono l'accuratezza della pesatura con i limiti di errore assoluto ammissibile di ± 0,0005 g.

Un orologio da tavolo al quarzo elettronico-meccanico, orologio da parete e sveglie secondo GOST 27752.

Il forno a muffola ha un intervallo di riscaldamento da 50 ° C a 1000 ° C, garantendo il mantenimento della temperatura impostata entro ± 25 ° C.

L'essiccatore 2-250 secondo GOST 25336.

Crogioli di porcellana secondo GOST 9147.

7.10.2 Campionamento - secondo 7.1.

7.10.3 Condizioni di prova - secondo 7.2.3.

7.10.4 Test

Un crogiolo con un campione da 1 a 2 g con registrazione del risultato del peso fino alla terza cifra decimale viene posto in una forma aperta con un coperchio in un forno a muffola ed essiccato a 120 ° C per 2 ore, quindi aumentare gradualmente la temperatura da 50 ° C a 100 ° C ad una temperatura di 800 ° C e calcinato a questa temperatura per 30 minuti. Successivamente, il crogiolo viene rapidamente chiuso con un coperchio e raffreddato in un essiccatore a temperatura ambiente e pesato.

Una parte del campione che pesa da 1 a 2 g con la registrazione del risultato di pesatura alla terza cifra decimale viene posta all'aperto con il coperchio in un forno a muffola e calcinata a 120 ° C per 2 ore, quindi a 800 ° C per 30 minuti. Successivamente, il crogiolo viene rapidamente chiuso con un coperchio, raffreddato in un essiccatore a temperatura ambiente e pesato.

7.10.5 Elaborazione dei risultati

dov'è la massa del crogiolo con il campione prima della calcinazione;

- la massa del crogiolo con il campione dopo la calcinazione, g;

100 è il coefficiente per convertire il risultato in percentuali;

- massa di crogiolo secco,

I calcoli vengono eseguiti con la registrazione del risultato al secondo decimale.

Il risultato finale è registrato al primo decimale.

dove, - i risultati di prove di due misurazioni parallele della frazione di massa di perdita per accensione,%;

- il valore medio di due misurazioni parallele della frazione di massa della perdita per accensione,%;

- Il valore del limite di ripetibilità è indicato nella Tabella 6.

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E340 (fosfati di potassio)

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- Sull'etichetta del caffè istantaneo tre in uno dopo l'altro, seguiti da E340 ii, E451 i, E452 i, E331 iii. Dicci di più su di loro.

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7.1 Campionatura

7.2 Determinazione delle caratteristiche organolettiche

7.3 Test degli ioni di potassio

7.4 Prove di ioni fosfato

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7.6 Determinazione della frazione di massa del pentossido di fosforo totale

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7.8 Determinazione del pH di una soluzione acquosa con una frazione di massa di monofosfato di potassio 1%

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