Pisco è una bevanda alcolica forte a base di uva moscato in Perù e Cile. A volte è chiamato brandy d'uva o vodka d'uva. Pisco è famoso per la sua trasparenza, aroma gradevole e pronunciato retrogusto agrumato o fruttato. La sua forza varia dal 35% al 50% vol. È interessante notare che la bevanda del Perù e del Cile differisce nel metodo di produzione:
1. Il pisco peruviano è prodotto sulla base del vino d'uva. Per fare questo, prendete un vino appena fermentato, sbucciato dalla polpa e dalla buccia del vino e distillatelo, lasciando in questa fase solo il "cuore" del distillato. Il pisco risultante non viene diluito con acqua e la resistenza della bevanda finita è del 43% in volume.
2. Pisco cileno. Per la produzione del pisco cileno, le uve vengono coltivate appositamente in diverse fertili valli soleggiate: Vallenar (Vallenar), Limari (Limarí), Copiapo (Copiapo), Choapa (Choapa) ed Elki (Elqui). Le uve vengono fermentate e distillate, prendendo solo la parte centrale del distillato, che viene poi conservato in botti di rovere.
I tempi di esposizione sono distinti:
- Pisco Tradiciona - è tenuto solo per 2 mesi;
- Pisco Especial - Esposizione 4 mesi;
- Pisco Reservado - invecchiato per sei mesi;
- Gran Pisco - 10 mesi.
Esistono due tipi di bevande già pronte:
1) Pisco Puro, ottenuto da un vitigno. Puro differisce aromi pronunciati in cui si possono sentire note di cioccolato, fiori, frutta - a seconda della varietà.
2) Pisco Acolando ottenuto da diversi vitigni. Questo pisco ha un bouquet e un gusto più complessi.
Come bere pisco
Il pisco può essere servito come aperitivo e come digestivo, a seconda del tipo di bevanda. Pertanto, ad esempio, Pisco Tradicional e Pisco Reservado sono adatti in entrambi i ruoli e si consiglia di sospendere Gran Pisco solo alla fine del pasto. Il pisco freddo viene versato in bicchieri per la vodka e servito a temperatura ambiente in bicchieri per cognac. Varietà poco costose di pisco sono utilizzate per preparare cocktail.
Pisco e Coca-Cola:
- 3 pezzi di pisco;
- 1 parte di cola;
- ghiaccio.
Metti il pisco e la cola in un bicchiere con ghiaccio e mescola delicatamente la bevanda con un cucchiaio.
Pisco Power:
- 60 ml di pisco;
- 30 ml di sciroppo di zucchero;
- 30 ml di lime fresco o succo di limone;
- 1 proteina dell'uovo di pollo (o 2 proteine dell'uovo di quaglia);
- alcune gocce di angostura;
- ghiaccio.
In uno shaker, agitare il pisco, lo sciroppo di zucchero, il succo di lime e le proteine. Quindi aggiungere una manciata di ghiaccio alla miscela e agitare di nuovo lo shaker. Filtra la bevanda dallo shaker nel bicchiere e aggiungi alcune gocce di angostura al cocktail.
Pisco Punch:
- 60 ml di pisco;
- 30 ml di sciroppo di zucchero di ananas;
- 30 ml di succo di limone appena spremuto;
- 30 ml di acqua gassata;
- 2 fette di ananas;
- ghiaccio.
Lo sciroppo di zucchero di ananas è preparato come segue: far bollire lo sciroppo da 1 parte di acqua e 2 parti di zucchero (sarebbe bene prendere zucchero non raffinato). Tagliare a fette le fette di ananas maturo, versarle con lo sciroppo di zucchero e metterle in frigorifero per 12 ore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'infuso alcune gemme di chiodo di garofano, una buccia d'arancia, un po 'di succo d'arancia. Dopo un periodo di tempo specificato, filtrare lo sciroppo, versare in bottiglie di vetro e conservare in frigorifero.
Agitare pisco, sciroppo d'ananas e succo di limone in uno shaker con ghiaccio per ottenere il pisco pisco. Filtrare il cocktail in un highball con ghiaccio, aggiungere la soda e decorare con fette di ananas.
Pisco con lime:
- 50 ml di pisco;
- 1/2 lime;
- 1 cucchiaino zucchero a velo;
- ghiaccio tritato
Prendete un bicchiere e riempitelo di ghiaccio a metà. Spremere il succo da una metà di lime in un bicchiere e metterlo nello stesso posto. Quindi aggiungere lo zucchero a velo, versare il pisco e mescolare bene.
Pisco per sempre
La bevanda forte pisco è usata nella medicina tradizionale. Quindi per esempio:
- Si consigliano 20 g di bevanda per gli spasmi vascolari con mal di testa;
- un piccolo pisco può essere bevuto con un guasto e una diminuzione della pressione;
- 15-20 g di pisco aggiunti al tè ti salveranno dal freddo in caso di ipotermia;
- pisco, bevuto dopo un pasto, migliora la digestione.
E sulla base del pisco si può fare una tintura di mal di gola: unire 30 g di pisco e 30 g di foglia di aloe pre-frantumata, lasciare riposare la miscela per un giorno in un luogo buio e prendere 3 volte al giorno prima dei pasti, un cucchiaino.
Chi non è raccomandato pisco
Come la maggior parte dei tipi di alcol, il pisco non è raccomandato: per i pazienti con ipertensione, diabete mellito e malattia calcoli biliari, così come per le donne incinte e le persone che assumono farmaci.
http://younapitki.ru/chem-khorosh-pisko/Pisco - birra d'uva indiana
I fan di alcol esotici dovrebbero sicuramente provare pisco, che è considerato il tesoro nazionale del Cile e del Perù. Lì, nessuna vacanza è completa senza questa bevanda, sono trattati per ospiti e turisti. L'esclusiva tecnologia di produzione lo rende unico.
Pisco (Pisco) è una bevanda alcolica forte (30-45%) trasparente o giallo-ambra prodotta in determinate zone del Cile e del Perù da varietà di uva Moscato per distillazione (distillazione) di vino giovane. In sostanza, il pisco è un tipo di acquavite d'uva.
Sfondo storico Dalla lingua Mapuche degli indiani, la parola pisco è tradotto come un uccello volante. Secondo la leggenda, una squadra di uomini coraggiosi su una fragrante barca a lamelle partì alla ricerca di un'isola considerata il centro della Terra. Dopo lunghe peregrinazioni i viaggiatori persero la speranza di successo, si rassegnarono alla morte imminente.
All'improvviso un uccello apparve nel cielo, mostrando loro la via per l'isola. In onore dei suoi indiani chiamato la bevanda, un sorso di cui dà un senso di libertà. Nel 1722, il navigatore olandese Jacob Roggeven riscoprì questa terra, ora la conosciamo come "Isola di Pasqua".
La leggenda si riflette sulla forma della bottiglia (produttore "Capel")
Secondo una versione più credibile, pisco prende il nome da una valle abitata da molti uccelli. In seguito iniziarono a coltivare la vite e produrre vino, i cui resti furono distillati sul brandy.
La vite è apparsa in Perù a metà del XVI secolo grazie ai coloni spagnoli, che l'hanno portata con sé dall'Europa. Gli spagnoli insegnarono la tecnologia di distillazione degli indiani locali. Gli eredi degli Incas adottarono rapidamente una nuova esperienza, creando la loro "acqua del fuoco".
Durante la guerra tra Cile e Perù nel XIX secolo, parte del territorio peruviano fu catturato dalle truppe cilene. Ai soldati è piaciuto molto il gusto del pisco. Dopo qualche tempo, il Cile ha iniziato a produrre una bevanda alcolica con lo stesso nome, ma in realtà si tratta di due marchi diversi, anche se molto simili. Fino ad ora, il Cile e il Perù hanno discusso su chi potrebbe essere chiamato bevanda pisco. La situazione è simile al dibattito tra irlandesi e scozzesi per il diritto di essere considerato il luogo di nascita del whisky.
Tecnologia di produzione Il pisco peruviano è composto da puro succo d'uva senza polpa, pelle e pietre. Dopo la fermentazione, il succo si trasforma in un vino giovane, che viene distillato solo una volta, producendo un distillato con una forza di circa 43 gradi. Diluire la bevanda con acqua e conservarla in botti di rovere è severamente vietata. Prima della vendita, il pisco pronto viene conservato in contenitori di vetro per almeno 3 mesi al fine di evitare il contatto con sostanze che possono influire sull'odore e sul gusto.
Il pisco cileno viene distillato due o tre volte, dopodiché viene pulito con filtri a carbone, diluito con acqua per ridurne la resistenza e tenuto in botti di rovere per 2-10 mesi. Trasforma le bevande fragranti con un retrogusto fruttato. Il metodo cileno è molto simile alla tecnologia classica della produzione di cognac in Francia.
Tipi di pisco
La bevanda è classificata per paese di produzione, varietà di uve utilizzate e tempo di esposizione. Il pisco peruviano è dei seguenti tipi:
- Puro (puro) - prodotto solo con uve Quebranta, ha un debole aroma;
- Aromáticas (fragrante) - ha un piacevole odore persistente, ottenuto da uve delle varietà Moscato, Italia, Albilla e Torontel (una bevanda - una varietà);
- MostoVerde (verde) - un mosto non fermentato è sottoposto a distillazione, a causa di questo una tinta verde e un sapore dolce appaiono, è la varietà più morbida e più costosa;
- Acholado (ibrido): vengono utilizzati diversi vitigni.
Tipi di Pisco cileno:
- Tradicional (30-35%) - invecchiato 2 mesi, ha una tonalità giallo pallido e un leggero aroma legnoso, ricorda il rum diluito a piacere;
- Especial (35-40%) - invecchiamento per 4 mesi, sapore come il bourbon (whisky di mais americano), ma più dolce;
- Reservado (40-43%) - viene conservato in barili prima della vendita per 6 mesi, le proprietà organolettiche sono vicine al cognac per 3-5 anni;
- Gran Pisco (40-43%) - 10 o più mesi di esposizione, un pisco d'elite giallo scuro con un ricco profumo legnoso e dolcezza appena percettibile.
Come bere pisco
1. Non diluito. A seconda della temperatura di servizio, il pisco viene bevuto all'inizio di un banchetto di bicchieri di vodka o servito per dessert in bicchieri da cognac.
Raffreddato a 6-8 ° C, il pisco viene versato in piccoli bicchieri (colpi), bevuto in un sorso e servito con piatti abbondanti. Bere stuzzica l'appetito. Questo metodo è vicino alla cultura della vodka, le varietà Tradicional, Reservado, Acholado e Puro sono perfette per questo.
Pisco con una temperatura di 16-20 ° C viene bevuto dai bicchieri cognac come alcol da dessert, valutando il gusto e la gamma di sapori. Per questi scopi, è meglio scegliere le varietà Especial, Gran e MostoVerde. Puoi mangiare pisco con frutta, pane bianco, formaggi e cioccolato.
2. Come parte dei cocktail. La ricetta più famosa è Pisco Power, che nel 2007 l'Istituto di Cultura del Perù ha riconosciuto come il tesoro nazionale del paese. Ogni anno il primo sabato di febbraio i peruviani celebrano la giornata di questo cocktail.
Pisco Sower
Composizione e proporzioni:
- pisco - 60 ml;
- succo di lime (limone) - 30 ml;
- sciroppo di zucchero - 35 ml;
- bianco d'uovo - 1 pezzo;
- ghiaccio - 5-6 cubetti.
Ricetta: Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore finché il ghiaccio non si scioglie e appare la schiuma. Versare il cocktail in un bicchiere da martini, decorare con una fetta di lime.
"Pisco Punch"
- pisco - 50 ml;
- succo d'ananas - 50 ml;
- sciroppo di zucchero - 25 ml;
- soda - 30 ml;
- Lime - 1 pezzo.
Ricetta: spremere il succo di un lime in uno shaker con ghiaccio, aggiungere pisco, sciroppo e succo d'ananas, quindi mescolare bene. Tramite un colino (filtro) versare la miscela dallo shaker in un bicchiere. Aggiungi acqua di soda. Il cocktail può essere decorato con una fetta di ananas o una ciliegia.
http://alcofan.com/alkogolnyj-napitok-pisko.htmlPisco - una bevanda dell'uva dal Perù
Questo gourmet alcolico non poteva ignorare questa bevanda leggendaria, ma cos'è veramente il pisco? Com'è bevuto, dove viene prodotto e di cosa è fatto? Cercheremo di rivelare le risposte a tutte queste domande di seguito.
A proposito di alcol
Pisco (Pisco) è un forte (30-45%) bevanda alcolica trasparente o giallo-ambra prodotta in aree selezionate del Perù e del Cile da uve moscato per distillazione (distillazione) di vino giovane. In sostanza, il pisco è un tipo di acquavite d'uva.
A prima vista, sembra che si tratti di un chacha o di una grappa, ma per la produzione del pisco non si usa la torta, ma solo delle uve buone e di alta qualità: questa è la differenza. Tuttavia, dal punto di vista del mondo alcolico, il pisco è solo acquavite, cioè una bevanda ottenuta distillando bacche fermentate o frutta prime, in questo caso uva.
Si consiglia l'uso di alcol a coloro che soffrono di bassa pressione sanguigna. Anche la vodka d'uva aumenta incredibilmente il tono. Dopo il pisco sulle labbra, puoi sentire il dolce sapore dell'uva, che ancora una volta dimostra l'eleganza di questa bevanda.
La leggenda dell'uccello volante
C'è una leggenda su alcuni coraggiosi indiani e navigatori che hanno deciso di navigare attraverso l'Oceano per raggiungere il centro dell'Universo, l'isola mistica "Te Pete o Te Henua", il cui nome in russo si traduce come "Ombelico della Terra". Per molto tempo i marinai hanno solcato le distese infinite dell'Oceano, completamente disperati alla ricerca del misterioso centro dell'universo. L'idea di una morte imminente non li ha lasciati. All'improvviso comparve all'orizzonte un uccello che svettava, il che indicava agli esausti cercatori la via per la terra benedetta, e così furono salvati.
In onore di questo uccello, gli indiani chiamarono la bevanda pisco, che si traduce letteralmente come "uccello volante"
Storia ufficiale
A sud della capitale peruviana - la città di Lima - si trova la valle del Pisco, che al tempo dei conquistatori spagnoli era abitata dalla tribù omonima. Gli indiani prepararono una bevanda a basso contenuto alcolico a base di mais. Gli spagnoli portarono le viti dall'Europa, insegnarono la viticoltura della popolazione locale. Il vino cominciò ad essere conservato in barattoli, precedentemente utilizzati per la preparazione della bevanda di mais indiano, così alla fine la bevanda ricevette il nome di pisco.
Durante la guerra tra Cile e Perù nel 19 ° secolo, i cileni, che occupavano parte del territorio peruviano, assaggiarono il pisco. Gli è piaciuto, e presto in Cile hanno iniziato a produrre una forte bevanda alcolica con lo stesso nome. Fino ad oggi, ci sono dispute tra Perù e Cile per il diritto di chiamare Pisco la sua bevanda nazionale.
Tecnologia di produzione
Nonostante i nomi identici, il pisco peruviano e cileno differisce notevolmente l'uno dall'altro.
- Pisco peruviano
Prodotto con puro succo d'uva senza polpa, pelle e ossa. Dopo la fermentazione, il succo si trasforma in un vino giovane, che viene distillato solo una volta, producendo un distillato con una forza di circa 43 gradi. Diluire la bevanda con acqua e conservarla in botti di rovere è severamente vietata. Prima della vendita, il pisco pronto viene conservato in contenitori di vetro per almeno 3 mesi al fine di evitare il contatto con sostanze che possono influire sull'odore e sul gusto.
Nella foto pisco Puro e MostoVerde
Pisco cileno
Distillato due o tre volte, quindi pulito con filtri a carbone, diluito con acqua per ridurre la fortezza e tenuto in botti di rovere per 2-10 mesi. Trasforma le bevande fragranti con un retrogusto fruttato. Il metodo cileno è molto simile alla tecnologia classica della produzione di cognac in Francia.
Pisco cileno nello stile di una delle statue dell'Isola di Pasqua
Tipi di pisco
La bevanda è classificata per paese di produzione, varietà di uve utilizzate e tempo di esposizione.
Il pisco peruviano è dei seguenti tipi:
- Puro (trasparente o trasparente)
Prodotto solo con uve Quebranta, ha un debole aroma.
Aromáticas (fragrante)
Ha un odore gradevole e persistente, è ottenuto da uve Moscato, Italia, Albilla e Torontel (una bevanda - una varietà).
MostoVerde (verde)
Il mosto distillato è sottoposto alla distillazione, a causa della quale appaiono una tinta verde e un sapore dolce. Questa è la varietà più morbida e costosa.
Acholado (ibrido)
Vengono utilizzate diverse varietà di uva.
Tipi di Pisco cileno:
- Tradicional (30-35%)
È invecchiato per 2 mesi, ha una tonalità giallo pallido e un leggero aroma legnoso, ha il sapore del rum diluito.
Speciale (35-40%)
Il periodo di invecchiamento di 4 mesi, ha un sapore come il bourbon (whisky di mais americano), ma più dolce.
Reservado (40-43%)
Prima della vendita, 6 mesi vengono conservati in botti, proprietà organolettiche vicine al brandy 3-5 anni.
Gran Pisco (40-43%)
10 o più mesi di esposizione, elite pisco giallo scuro con un ricco profumo legnoso e dolcezza appena percettibile.
Come bere pisco
Puoi bere pisco nella sua forma pura. Si adatta bene anche ad altre bevande e succhi, aprendo nuove opportunità di gusto per i baristi di tutto il mondo per creare cocktail.
Nella cultura del bar, l'alcol è rappresentato nel famoso cocktail Pisco Sour, che è incluso nel gruppo di cocktail classici IBA (International Barmen Association).
Fatto interessante
Pisco è ubriaco in Perù dal 16 ° secolo. E dal 2004, il primo sabato di febbraio, i peruviani celebrano il Pisco Sour Day (National Pisco Sour Day), il giorno della bevanda nazionale più popolare del paese basata sul pisco. In questo giorno, i peruviani prendono fuoco: in tutte le città del paese ci sono degustazioni, musica, balli, esibizioni e competizioni di massa per il miglior cocktail di tutto il mondo.
http://vzboltay.com/alcohol/brandy/145-pisko.htmlCome bere Pisco, servendo Pisco al tavolo
Pochi intenditori di alcol esotici sanno come bere pisco. Questa bevanda peruviana unica ottenuta da uve da una singola distillazione, ha le sue caratteristiche uniche che la distinguono da molti prodotti alcolici simili.
I coloratissimi peruviani amano la loro bevanda nazionale, quindi non hanno restrizioni riguardo al tempo e al luogo di utilizzo del pisco. A casa, questa bevanda viene bevuta in qualsiasi momento della giornata come aperitivo, digestivo o anche tra i pasti. Tuttavia, il famoso esperto di pisco e un grande fan di questa bevanda, Johnny Schuler, sostiene che una bevanda pulita è meglio servita come digestivo.
Servire pisco comporta l'uso di piatti speciali. Molti esperti, indicando alcune somiglianze del distillato d'uva peruviano con la grappa italiana, offrono da bere bicchieri di grappa, che sono piccoli vasi con collo stretto e gambe sottili. Tuttavia, il pisco è una bevanda molto particolare, dopo un esame dettagliato di cui diventa evidente che ha poco in comune con la grappa. Ecco perché gli esperti raccomandano di assaggiare l'alcol peruviano da bicchieri speciali a forma di diamante con colli stretti.
Per servire pisco, a proposito, è necessario pensare in anticipo sulla merenda. Dal momento che questa bevanda appare più spesso come digestivo, puoi servire dessert a base di frutta fresca. In generale, la frutta è il biglietto da visita della cucina peruviana, e oltre ai tradizionali doni della natura, i frutti esotici spesso appaiono sulle tavole dei residenti locali: papaia, delizia turca, tonno, ecc. Se serve qualcosa di più soddisfacente della frutta, allora prestate attenzione sulla cucina nazionale del Perù. Ad esempio, piatti come il saltado (stufato di verdure arrostite), ceviche (pesce in umido con limone e peperoncino), rokto relino (peperoncini ripieni ripieni di carne e uvetta) e antikuchos (shashlyk di manzo e funghi ) e alcuni altri.
Come bere pisco: in forma pura o in cocktail? Se hai davanti a te una bottiglia di pisco buono e costoso, allora è meglio provarlo nella sua forma pura. La temperatura di erogazione di tale bevanda dovrebbe essere di circa 16-18 gradi - questo aiuterà il bouquet della bevanda ad aprirsi completamente. Pisco più facile prima di servire può essere raffreddato a 8-10 gradi per ammorbidire il suo sapore di bruciato. Beh, per cambiare dovresti assolutamente fare un cocktail di alcol peruviano. Ci sono un sacco di diversi mix basati su pisco, il più popolare dei quali è il cosiddetto Pisco Sour. Il cocktail consiste in tre parti di pisco, una parte di sciroppo di zucchero, una parte di succo di lime, albume e ghiaccio. Tutti gli ingredienti sono tradizionalmente miscelati in un frullatore e la massa risultante viene versata nei bicchieri.
Quindi, come bere pisco dipende da te! Lascia che sia un cocktail fragrante o un bicchiere di pisco puro - l'importante è dare piacere alla bevanda. L'esperto Johnny Schuler afferma che il pisco è una bevanda straordinaria fatta per l'amicizia e la comunicazione. Invita cari amici e parenti a condividere una piacevole serata con una bottiglia di buon pisco!
http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-piscoBevanda Pisco e le sue caratteristiche
Ti piacciono le bevande stravaganti e forti allo stesso tempo? Volete che questa sera gustiate il gusto unico di uno dei rappresentanti più brillanti del gusto alcolico? Presta attenzione alla bevanda pisco. Questo è un forte alcol che è arrivato in Europa dal Sud America. È un eccellente esempio di prodotti che vi stupiranno con il loro retrogusto delicato, l'aroma elegante e un retrogusto lungo e piacevole.
Cos'è pisco
Pisco è un memorabile fin dai primi momenti di degustazione di alcol, che è fatto oggi dai produttori di Cile e Perù. La base di ogni rappresentante del segmento è esclusivamente varietà di uva Moscato, così come i prodotti vitivinicoli ottenuti sulla base di essi per distillazione. In realtà, questa è una delle varietà di brandy, che ha ricevuto la più ampia distribuzione possibile in tutto il mondo.
Le opzioni peruviane e cilene hanno un certo numero di loro varietà, con le quali si è certi di essere considerate nel processo di scelta dell'alcol per la degustazione personale. Le varietà peruviane includono:
- Puro. Sono fatti esclusivamente da uve Quebranta. Sono caratterizzati da un aroma espressivo, versatile, appena percettibile.
- Aromaticas. Bevande monovarietali a base di uva moscata, Albilla, Italia o Torontel. Si differenzia dagli analoghi in aroma estremamente forte e persistente.
- MostoVerde. La base di questi prodotti non è un buon purè di uva. Soddisfa con tinta verde squisita a colori e sapore dolciastro.
- Acholado. L'unico tipo di bevanda peruviana fatta sulla base della miscelazione. Gusto e aroma sono sempre originali e versatili.
Varietà cilene di pisco:
- Tradicional. Invecchiato per almeno 2 mesi in botti di rovere e ha un aroma legnoso leggero e un gusto elegante con sentori di rum.
- Especial. È invecchiato per 4 mesi e soddisfa il consumatore con un sapore dolce che può essere confuso con "American corn bourbon".
- Reservado. Viene conservato in botti per almeno sei mesi ed è vicino al gusto per il cognac premium con un tempo di invecchiamento di 3-5 anni.
- Gran Pisco. Il miglior rappresentante del sapore cileno con una ricca componente di albero nel bouquet e un elegante sapore dolciastro.
La base della performance visiva è il colore ambra, che a seconda della ricetta e dei principi di produzione può assumere una varietà di sfumature.
aroma
Negli indici aromatici, i suoni legnosi, nocciola e vanigliati sono chiaramente udibili.
Gli indicatori gastronomici sono costruiti su un equilibrio ideale di frutta e fiori.
Tecnologia di produzione
Le tecnologie di produzione pisco cilena e peruviana presentano una serie di differenze che ti interesseranno sapere. I prodotti peruviani sono prodotti con la buccia, la polpa e la buccia del succo d'uva. Subisce fermentazione fino a trasformarsi in vino giovane.
Inoltre, il prodotto viene distillato una volta in appositi cubetti per ottenere una forza del prodotto pari a circa il 43%. La fase finale della produzione è la diluizione della bevanda con acqua e il successivo invecchiamento in un contenitore di vetro per 3 mesi. I barili di quercia in questo caso non sono usati.
Come scegliere un prodotto di marca
Acquistando alcol nel mercato moderno, cerca di non trascurare i segni base della qualità. Sia il pisco cileno Capel Reservado, sia molti rappresentanti del "brandy italiano", sono oggi oggetto di attenzione dei falsificatori. Di conseguenza, l'abbandono della procedura di acquisizione ti costringerà ad acquistare contraffazioni, che in seguito daranno l'impressione sbagliata su un particolare prodotto e marchio.
Per evitare questo, cerca di considerare i seguenti punti durante il processo di acquisto:
- Shop. Acquista bevande sudamericane premium in negozi specializzati di liquori, dove i clienti possono fornire certificati di qualità. Evita gli oggetti presentati nelle bancarelle e nei negozi di alimentari.
- Accise. Tutto l'alcol, che supera lo sdoganamento, prima di arrivare agli scaffali del negozio, è contrassegnato da un'accisa. L'assenza di questo segno protettivo è possibile solo nei casi in cui i prodotti sono presentati per la vendita nella zona di libero scambio.
- Purezza e viscosità. Il marchio pisco dovrebbe essere perfettamente pulito. La presenza di sedimenti, torbidità e vari neoplasmi nella sua struttura non può che parlare del carattere falso della bevanda. Prestare attenzione anche alla viscosità. Se il prodotto di qualità viene agitato nella bottiglia, sulle pareti del contenitore osserverai un piccolo strato oleoso che andrà via rapidamente.
- Il design L'aspetto del pisco premium dovrebbe corrispondere alla sua base armoniosa. Di conseguenza, sul contenitore originale non si incontreranno mai scheggiature, ammaccature, segni, macchie e altri segni di matrimonio in fabbrica.
Come servire
Prima di scoprire cosa sta bevendo il brandy, presta attenzione ai principi del servire questo alcol. Puoi bere pisco freddo e molto freddo. Nel primo caso, il consumo di alcol a una temperatura di 16-20 gradi. In questo caso, il prodotto viene versato in bicchieri di brandy e per un lungo periodo viene assaporato a piccoli sorsi.
Il secondo metodo di degustazione prevede il consumo di un drink in bicchierini da piccoli bicchieri in un solo sorso. La temperatura di flusso in questo caso dovrebbe essere di circa 6-8 gradi.
Con quali prodotti si combina?
Dal momento che il pisco è una bevanda molto forte, il suo brandy di sherry è il migliore per mangiare piatti sostanziosi. I veri buongustai raccomandano di servire pane bianco, frutta, cioccolato e formaggio per l'alcol.
Altri usi
Una delle caratteristiche più brillanti di pisco è la versatilità dell'alcol. Sulla base di alcol forte è possibile fare una buona quantità di cocktail. I mix più interessanti che sono ampiamente diffusi in tutto il mondo dovrebbero essere attribuiti - Pisco-Sauer, Capel Pisco Paradise e Pisco Punch. In ognuno di questi cocktail aprirai un'intera gamma di colori vivaci e colorati.
Quali sono i tipi di questa bevanda
Volendo ottenere una buona impressione dalla prima conoscenza con pisco, devi solo prestare attenzione ai prodotti di marchi famosi. Si noti che questo prodotto è prodotto oggi da molte aziende rinomate sul mercato, e di conseguenza sarete in grado di circondarvi di una solida lista di gusti e sapori. I rappresentanti più importanti del segmento includono:
- Pisco Capel Reservado. Possiede un colore ambrato e un aroma elegante, in cui sono tracciate note floreali, legnose e fruttate. Il gusto è costruito intorno a una quercia forte e avvolgente natura dell'uva.
- Pisco Capel. Bevanda trasparente, in cui si possono sentire gli indicatori gastronomici frutta esotica e lime. Il bouquet rivela una varietà di sfumature agrumate, decorate con anelli di fiori, noce moscata e litchi.
- Pisco Mistral Nobel. Soddisfa con un delicato colore ambrato e un ricco profilo aromatico, con note prevalenti di vaniglia e rovere. Il piano gastronomico è caratterizzato da una base di noci con echi legnosi nel retrogusto.
- Pisco Tres Erres Moai Reservado. Un assemblaggio di ambra pallido brillante di qualità premium con un sapore di frutta arrotondato. La base aromatica vi delizierà con vellutate sfumature legnose, così come note di arancia banana e mandorla e cocco.
Sfondo storico
La bevanda ha preso il nome in onore della valle con lo stesso nome, dove vive un gran numero di uccelli. Fu qui che le tribù locali coltivarono attivamente la vite, che, dopo un lungo trattamento, fu distillata sul brandy. Le tribù locali introdussero i principi di base della creazione di bevande alcoliche ai coloni spagnoli, che migrarono attivamente in questa regione verso la metà del XVI secolo.
Lo sai? Anche se la bevanda è in gran parte considerata peruviana, i suoi principali produttori ed esportatori sono specialisti cileni.
Alcol, che può essere gustato in ogni occasione
Pisco è un tipo speciale di brandy, ogni sorso di cui porta la sua esperienza di degustazione insuperabile. Queste bevande, se opportunamente imbottigliate, sono ideali per il consumo individuale accanto al caminetto e per celebrare vari eventi significativi. Non sono esigenti per gli snack e allo stesso tempo sono perfettamente combinati con un gran numero di ingredienti, permettendo al degustatore di creare mix unici e gustosi.
http://gradusinfo.ru/alkogol/brendi/napitok-pisko.htmlCome bere la bevanda pisco peruviana
Probabilmente siete sorpresi dal fatto che dopo una singola distillazione è possibile ottenere una bevanda alcolica così forte, la risposta può essere trovata nei vigneti. Si estendono lungo la costa del Pacifico dalla capitale del Perù - Lima fino al confine con il Cile. A prima vista può sembrare che l'oceano ammorbidisca il clima, ma non è affatto così. A causa della corrente fredda costiera, l'acqua quasi non evapora, quindi la pioggia sulla costa è una rarità. Il sole, al contrario, è molto attivo, in tali condizioni l'uva accumula molto zucchero. La forza del brandy pisco dipende direttamente dalla quantità di zucchero nelle materie prime, quindi la bevanda pisco è così forte.
Per quanto riguarda il gusto del brandy pisco, è molto simile alla grappa. L'una e l'altra bevanda è famosa per il suo aroma e assolutamente trasparente. Ma la differenza tra loro è sicuramente lì, se provi la grappa e il pisco, non puoi mai più dire che sono uguali.
Diverse varietà di uva sono adatte per preparare il pisco, ma il distillatore può usarle come meglio crede. Se lo si desidera, può rilasciare e Puro, cioè pisco da una varietà di uve, e può mescolare diverse varietà - quindi otterrete acolando. Nella produzione di Puro, l'obiettivo principale è mostrare tutti i vantaggi di una particolare varietà. Le varietà di uva peruviana possono essere facilmente divise in due gruppi per proprietà. Il primo gruppo è caratterizzato da aroma con note di fieno, buccia di cioccolato e banana e gusto aggressivo. Il secondo gruppo è più morbido, è caratterizzato da un bouquet con note di spezie, frutta e fiori. Sentirai e gelsomino, e rosa, e fragole e cannella. Ma acolando si ottiene solitamente con un aroma molto più complesso e un gusto complesso. Sia l'uno che l'altro brandy pisco sono straordinariamente buoni, il fascino speciale di ogni varietà ti farà girare il romanzo con questa bevanda per tutta la vita.
Ma i saggi peruviani non si fermarono a ciò che hanno raggiunto, ma rilasciando anche il ponte Verde, la bevanda più cara, il pisco. Per ottenere una bottiglia di mosto verde, le uve sono circa due volte più grandi di quelle del pisco ordinario. Il vino secco non ordinario partecipa alla distillazione, ma arricchisce il purè zuccherino. A causa della maggiore dolcezza, la bevanda pisco si ottiene con un sapore delicato e una consistenza delicata.
I segreti di pisco conoscono meglio Johnny Schuler - l'autorità principale del brandy pisco in Perù. La prima cosa che egli menziona è che i peruviani bevono pisco sempre e in qualsiasi momento della giornata. Questa forte bevanda alcolica può essere bevuta nella sua forma pura, a condizione che il marchio sia buono, ma è preferibile, naturalmente, mescolare cocktail. Il cocktail più popolare è il Pisco Souer. Può essere preparato molto facilmente e rapidamente - mescolare l'albume in uno shaker, una porzione di zucchero e succo di lime, tre pezzi di pisco, quindi aggiungere il ghiaccio e scuoterlo più volte. Pisco Souer è pronto! Hai solo bisogno di versare il cocktail nei bicchieri e aggiungere un paio di gocce di amaro. Pisco Sour è preparato con albume per ammorbidire la sensazione di bruciore dell'alcol, ma questo non è l'unico modo, se si raffredda troppo il pisco, anche il gusto della bevanda diventerà molto più morbido.
Ecco come il nostro esperto consiglia di bere pisco: "Bevi Pisco Sour e altri cocktail con pisco come aperitivo, bevi vino mentre mangi, ma come digestione ti consiglio di bere una bevanda pulita. Nel brandy pisco, come in ogni brandy, il piacere principale è portato proprio dagli aromi. Questa forte bevanda alcolica è letteralmente creata per compagnia. " Johnny ha decisamente ragione.
La bevanda preferita dei pazzi peruviani non è così facile da acquistare a Mosca, ma se decidi di bere un cocktail, ti consiglio di scegliere un cocktail con pisco - non solo porterà una piacevole sensazione di frescura, ma disseterà anche la tua sete.
http://www.cigarpro.ru/About-Pisco/how-to-drink-pisco/Come bere pisco
Su come bere pisco, ogni abitante del Perù e del Cile - i paesi in cui questo alcol è considerato un tesoro nazionale. Per quanto riguarda gli europei, molti di loro non si rendono nemmeno conto che è necessario bere la bevanda secondo tutte le regole in modo che la degustazione sia il più piacevole possibile.
Come sapete, il pisco è un forte prodotto alcolico con un contenuto alcolico di almeno 40 gradi, che viene preparato sulla base dell'uva moscato. Se usato correttamente, viene bevuto molto facilmente, quindi il pisco viene solitamente degustato fresco a 6-8 ° C, e quindi il prodotto alcolico mostrerà tutti i volti raffinati del bouquet, contenenti piacevoli sfumature di uva e leggermente dolciastri. Si raccomanda l'uso di pisco particolarmente lunghi con esposizione prolungata a 16-18 ° C.
Servi pisco in tavola come aperitivo, ma molto meglio usarlo direttamente durante il pasto, cioè con uno spuntino. Per ammorbidire la laurea e sottolineare il gusto fresco della bevanda aiuterà i piatti tradizionali della cucina sudamericana - per esempio, saltado peruviano (verdure al forno con spezie), tortillas di mais, maltado (filetto di manzo con spezie) e altre prelibatezze. Tuttavia, se non sei un fan delle cose esotiche o non vuoi passare il tempo a preparare meraviglie culinarie, allora serviranno piatti europei sostanziosi a base di carne, pesce, verdure o funghi.
"Da cosa bere pisco?" - la domanda non è inutile, perché i piatti scelti in modo errato possono annullare tutte le impressioni della degustazione. A casa, la bevanda viene consumata da occhiali speciali con collo stretto in un sol boccone, quindi non è necessario assaporarlo. A proposito, sia in Perù che in Cile, il pisco si beve non solo in occasioni speciali, ma anche durante il giorno - a colazione, pranzo, cena o anche tra un pasto e l'altro. Questo non significa abuso di alcol, perché è consumato in piccole dosi.
Non solo il pisco stesso gode di grande popolarità in molti paesi d'Europa e d'America, ma anche il famoso cocktail a base di esso - Pisco Souer, composto da pisco, succo di lime, sciroppo di zucchero e albume con l'aggiunta di ghiaccio tritato. Questa bevanda conserva tutta l'originalità dell'alcol forte, ma allo stesso tempo ha un sapore più delicato.
Pisco è una bevanda straordinaria, che è adatta per molte occasioni: festa della famiglia spirituale, incontri amichevoli o una serata romantica. Se lo assaggi secondo tutte le regole, puoi capire perché pisco è così amato in tutto il mondo. Goditi le tue vacanze!
http://www.alco.moscow/article/Pisco/Kak-pit-piskoPisco
Pisco (dall'indiano pisco dialettale - un uccello volante) è una bevanda alcolica a base di varietà di uva moscata. Pisco appartiene alla classe del brandy ed è una bevanda nazionale peruviana e cilena. La forza della bevanda è 35-50 vol.
Con l'avvento della tribù Machupa, c'è una leggenda sui marinai disperati che partirono per una barca a remi alla ricerca del centro della Terra, che credevano si trovasse sull'isola di Te Pita o Te Henua. Il viaggio è stato lungo, e quando la speranza ha già lasciato le anime coraggiose, hanno visto l'uccello pisco, che li ha portati al loro obiettivo. Da allora, questo uccello ha guadagnato riconoscimento e ha iniziato a personificare un senso di libertà. Gli europei scoprirono l'isola grazie al navigatore olandese Jacob Roggevenu, che visitò questa terra il 5 aprile 1722 il giorno della Resurrezione del Signore. L'isola fu così chiamata in onore della festa cristiana "Pasqua". Furono gli spagnoli che scoprirono ai cileni il segreto della distillazione del mosto d'uva, che in seguito produsse una bevanda meravigliosa: il nome gli fu dato in onore del leggendario pisco.
Attualmente pisco è prodotto in Cile e Perù. Ma ognuno di questi paesi lotta per il diritto di chiamarsi la patria storica della bevanda. Associata ad essa è anche la festa non ufficiale del Cile, Piscol Day, che si tiene ogni anno l'8 febbraio. Piscola è il cocktail più popolare basato su pisco. È fatto da pisco, cola e ghiaccio in un rapporto di 3: 1.
Ci sono alcune differenze nella produzione del pisco peruviano e cileno. Così, in Perù, la bevanda viene prodotta distillando vino d'uva appena fermentato purificato dalla torta. La distillazione è fatta una volta e all'uscita una bevanda con una forza di 43 vol. La diluizione di pisco con acqua è severamente vietata dalla legge peruviana. Per la produzione del pisco cileno utilizzare il "cuore" del distillato da uve coltivate nelle cinque valli soleggiate delle Ande.
Obbligatorio è l'invecchiamento della bevanda in botti di rovere da 250-500 litri. Inoltre, la bevanda può essere prodotta da una (Puro) o diverse varietà (acolado). A seconda del tipo di pisco, è tenuto da 2 a 10 mesi.
Pisco può essere servito in tavola come aperitivo o come digestivo. A seconda della temperatura della bevanda, può essere servito in bicchieri diversi. Il pisco puro di alta qualità raffreddato viene versato in bicchieri di vodka e riscaldato a temperatura ambiente in bicchieri di cognac. Le varietà più economiche di pisco sono utilizzate per preparare cocktail.
Le varietà più famose di pisco sono: PiscoTradicional, Pisco Especial, Pisco Reservado, Gran Pisco.
Proprietà utili di pisco
Pisco grazie alla sua forza per scopi medicinali è usato per preparare tinture, come agente disinfettante, anti-infiammatorio e anti-battericida. Anche nel processo di produzione, la bevanda è arricchita con biologicamente attivi e tannini, oli essenziali d'uva, che hanno un effetto benefico sul corpo umano.
L'effetto positivo del pisco sul corpo è possibile solo con un consumo moderato - non più di 50 g al giorno.
Usando pisco prima di coricarsi, è possibile alleviare la fatica, i muscoli e la tensione nervosa. Se bevi un drink dopo un pasto, contribuisce alla secrezione del succo gastrico, che accelera il processo di digestione del cibo.
Pisco ha un effetto sulla pressione sanguigna. Per un breve periodo, la bevanda abbassa la pressione dovuta all'espansione dei vasi, ma dopo un po 'si verifica l'effetto opposto - la pressione inizia ad aumentare. Pertanto, questa bevanda può essere utilizzata da persone con pressione cronica bassa e perdita di forza sistematica. Anche 20 g Pisco aiuta con gli spasmi vascolari, portando a mal di testa.
Quando l'ipotermia pisco può essere aggiunta al tè caldo con miele e limone. Questo strumento aiuterà a scaldarsi più velocemente, a prevenire i raffreddori e, se la temperatura è elevata, aiuterà a ridurlo.
Mal di gola causato da un raffreddore, mal di gola, o altre infezioni virali aiuteranno a superare la tintura fatta da pisco e foglie di aloe schiacciato (30 g ciascuno). Lasciare la miscela in infusione in un luogo buio per un giorno e poi prendere un cucchiaino prima dei pasti 3 volte al giorno. In combinazione con questo strumento è possibile utilizzare le compresse sulla gola. Per questo è necessario mescolare il pisco con acqua calda in un rapporto di 1: 2, impregnare la garza in una soluzione e applicarla alla gola. Per far evaporare il liquido il più lentamente possibile, un polietilene e una sciarpa di lana dovrebbero essere posizionati sopra.
Pisco può essere utilizzato come ingrediente nella preparazione di maschere per il viso e per i capelli. Bevanda particolarmente efficace quando si applica per la pelle grassa. Gli alcoli contenuti nella bevanda hanno un effetto essiccante e restringono gli sbocchi delle ghiandole sebacee.
Proprietà pericolose di pisco
Pisco non è raccomandato per le persone che soffrono di diabete, ipertensione, malattia calcoli biliari.
La bevanda non è compatibile con i farmaci, e una combinazione con alcuni può causare shock anafilattico, avvelenamento tossico e coma. Tali farmaci comprendono tranquillanti, antipsicotici, antidepressivi, antibiotici, neurobloccanti, pacemaker, psicofarmaci e altri.
L'uso di Pisco durante la gravidanza e l'allattamento può portare a compromissione dello sviluppo mentale e fisico del bambino. È vietato l'uso di pisco per bambini sotto i 18 anni.
http://edaplus.info/drinks/pisco.htmlPisco
La domanda alcolica tormenta tutti: come, dove, quanto spesso e cosa bere? L'affermazione che l'alcol è un cattivo compagno è vero a lungo termine. Ma è una ragione per vivere una sola vita e non cedere alla tentazione?
Attraverso il prisma dell'alcol, non è necessario trattare ferite interne o disinfettare il corpo - questo è dannoso e inefficace. Ma per ottenere un rapido rilassamento, raccogliere una compagnia rumorosa e sconosciuta a un tavolo o semplicemente guardare la cultura di un altro paese attraverso un prisma alcolico è abbastanza accettabile. La cosa principale è conoscere e sentire la misura.
Uno di questi "prismi" - pisco. Capiamo cos'è un drink, qual è la sua storia e il suo posto nella moderna mappa alcolica del mondo?
Caratteristiche generali
Pisco è una forte bevanda alcolica. È incluso nel gruppo di varietà di vodka d'uva. Questo è il componente più importante del cocktail pisco-sour. Pisco Sauer è chiamato il tesoro nazionale del Perù, perché è stato lì che le persone hanno avuto l'idea di combinare lo spirito, una varietà di uva moscato, in una forma colorata e piuttosto insolita.
Così lontano tra il Cile e il Perù, c'è una specie di guerra per la nazionalità di Pisco. La bevanda è nata lungo la costa del Pacifico di entrambi i paesi, quindi è piuttosto difficile e non del tutto giusto dare il palmo a qualcuno. Nonostante questo, alcune persone chiamano pisco un "biglietto da visita del Sud America", più confondono l'identificazione geografica e nazionale.
Funzioni del nome
Il termine "sauer" è usato per riferirsi a bevande acide che contengono diversi componenti complessi. I componenti di base includono alcol forte (ad esempio, bourbon o whisky), succo di agrumi (principalmente lime o limone) e l'ultimo ingrediente - dolcificante.
Il nome colorato pisco proviene dal porto dello stesso nome, che si trova in Perù. Lo storico Alvin Blauet nel suo libro America Latina e Caraibi descrive la costruzione e lo sviluppo dei vigneti nel paese allora coloniale. A poco a poco, con lo sviluppo dello stato, l'industria dell'alcol è fiorente. Il mercato delle bevande forti è formato dagli insediamenti montani delle Ande. Più tardi, la bevanda migrò verso le città vicine (ad esempio, a Iku) e divenne così popolare tra la popolazione locale, che nel tempo passò dal vino d'uva al brandy.
Sfondo storico
Il seminatore Pisco è intessuto in un semplice bar a Lima (Perù). Il suo creatore era Victor Vaughan Morris. Qual è la situazione comica? Victor Vaughan Morris - Americano. Si è trasferito in Perù per ottenere un lavoro in una compagnia ferroviaria e condurre una vita onesta di un lavoratore ordinario, insignificante. Il lavoro alla stazione ferroviaria non ha funzionato e Morris ha deciso di aprire un bar. Un posto alla moda in stile americano era molto richiesto e molto popolare tra la popolazione locale, e gli affari di Morris salirono rapidamente. Il proprietario del bar voleva essere creativo, quindi Victor ha sperimentato i gusti e spesso ha presentato gli spiriti appena creati al pubblico sofisticato. Ecco come il pisco sower è apparso come una delle varianti del whisky multicomponente.
Inizialmente, il cocktail era piuttosto semplice: una miscela ruvida di pisco, lime e zucchero. Nel corso del tempo, Morris, e poi i suoi successori, seguaci e concorrenti hanno iniziato a migliorare la ricetta.
Una moderna variante del seminatore di pisco disegnato da Mario Briougett. Ha studiato con Victor Morris e non solo ha adottato la sua ricetta, ma l'ha perfezionata e portata all'ideale. È grazie a Mario che la bevanda ha una piacevole consistenza setosa e il famoso "cuscino" schiumoso.
Ben presto, la fama del Morris Bar e della sua nuova bevanda si diffuse in tutto il continente. La bevanda è stata copiata, rifinita e ordinata in lunghe file. Morris è riuscito in campagne pubblicitarie, istituzioni, bevande, quindi la sua fama è stata fissata per secoli.
Nel corso del tempo, Morris è cresciuto e ha iniziato a perdere terreno. La popolarità diminuì, la salute di Viktor lasciò molto a desiderare e il bar dovette essere chiuso. La maggior parte dell'autorità e del capitale passò nelle mani dei successori di Morris. Poi è scoppiato un enorme scandalo: Victor ha accusato alcuni dei suoi baristi di aver rubato proprietà intellettuale. Una volta scomparsi e cadere dal piedistallo della gloria, Morris non riuscì più a salire lì. Victor dichiarò una bancarotta volontaria, chiuse il bar e pochi mesi dopo morì di cirrosi epatica. In ogni caso, il nome del creatore è stato fissato nella storia, e la sua cerchia ristretta ha ricevuto un'attenzione genuina e, di conseguenza, un buon profitto.
Ulteriore storia della bevanda Morris
Dopo aver chiuso il bar, tutti i successori di Victor si sono dispersi in diverse parti del mondo. Qualcuno andò nella parte opposta di Lima, qualcuno andò in America e qualcuno salpò oltreoceano. Gli apprendisti di Morris continuarono la sua attività, aumentarono la distribuzione territoriale della ricetta e introdussero tutti gli abitanti del pianeta a Pisco.
Un altro fattore che ha contribuito alla popolarità della bevanda - il boom del petrolio 40-50 anni. Gli stranieri sono venuti in Perù, rimanendo in ritardo nei bar locali, esplorando la mappa alcolica su e giù. Pisco fu chiamato "quella bevanda peruviana", memorizzò la ricetta e la mise nelle mani e nelle teste di altri baristi. La ricetta gira ancora e soddisfa la comunità mondiale con una nuova tavolozza di gusti, ora con un gusto autentico immutato.
La disputa sulla nazionalità
La maggior parte degli storici concorda sul fatto che Victor Vaughan Morris sia stato il creatore del seminatore del pisco. Ma le dispute tra cileni e peruviani non sono diminuite fino ad ora. C'è anche una leggenda locale in Cile che attribuisce la creazione della bevanda a Eliot Stubba. Stubb è un inglese che ha ottenuto un lavoro come amministratore e ha viaggiato da un continente all'altro. Sebbene la leggenda sia stata confutata, la gente non vuole tollerare questo stato di cose. Forse è per il meglio: cos'altro possono discutere cileni e peruviani nei bar?
Bere le opzioni di preparazione
Totale 3 opzioni conosciute per la preparazione di bevande alcoliche.
1 metodo: peruviano
Pisco peruviano + succo di lime + sciroppo di zucchero + albume + angostura (bevanda alcolica venezuelana, aggiunta per diversificare la tavolozza di colori e sapori) + ghiaccio.
2 metodo: cileno
Pisco cileno + succo di lime + zucchero a velo + ghiaccio.
3 metodo: moderno (riconosciuto dall'International Bartenders Association)
Pisco (una bevanda moderna non è divisa in tipi, ma esiste in una struttura monocomponente) + succo di limone + sciroppo + albume + angostura + ghiaccio.
In alcuni paesi, ci sono proprie variazioni della bevanda, che sono amate dalla popolazione locale. In alcuni bar in Perù, Cile e Bolivia, a pisco si aggiungono frutta (mele, fizalis, maracua) o ingredienti tradizionali della cucina locale.
http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/pisko/Pisco
Pisco - una bevanda alcolica da uva. Appartiene alla classe della vodka o del brandy. La sua fortezza è di circa 35-50 gradi. Questa bevanda nazionale in Perù e Cile è conosciuta oggi in tutto il mondo.
Storia di Pisco
La bevanda ha ricevuto il suo nome con lo stesso nome della valle e la tribù indiana che vivono sul suo territorio. I primi alberelli di uva nel 16 ° secolo sono stati portati a valle dai conquistatori spagnoli. Hanno insegnato agli indiani a fare il vino dal mais al posto dell'alcol.
Allo stesso tempo, i coloni spagnoli in Perù iniziarono a produrre alcolici forti distillando uve fermentate, che non potevano essere usate per produrre vino. Lo chiamò "pisco".
Nel 19 ° secolo, i cileni, che hanno occupato parte del territorio di questo paese, dopo averlo provato, hanno iniziato a produrre tale vodka sul loro territorio sotto lo stesso nome.
Nonostante il nome comune, hanno differenze. Pisco cileno diluito con acqua per abbassare la fortezza. Quindi è tenuto in botti di legno.
Finora, c'è stata una disputa tra i due paesi sul campionato per il nome originale, in cui il Perù si basa sulla differenza nella tecnologia di produzione.
Secondo la tecnologia peruviana, è vietato aggiungere altri ingredienti durante il processo di distillazione. È prodotto principalmente da vitigni locali. Mentre il cileno è solo dalla varietà Muscat.
Come pisco
Tecnicamente, pisco è la vodka o il brandy. È prodotto da alcune varietà di uva. In primo luogo, viene trasformato in vino e poi distillato. Ci sono alcune differenze nella tecnologia pisco peruviana e cilena.
Pisco peruviano
La bevanda peruviana è prodotta solo da vitigni locali, che vengono pelati e denocciolati. È prodotto in cinque città principali: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua e Tacna dalle uve coltivate nelle valli meridionali.
Il vino viene distillato solo nell'apparecchio di rame. A differenza del cileno, il pisco peruviano non viene mai diluito dopo la distillazione. Per la solita bottiglia peruviana di pisco hai bisogno di 8 kg di uva. E per il tipo di Mosto Verde - 12 kg.
La fortezza dovrebbe essere di 38-48 gradi.
Dal momento che la sua produzione utilizza diverse varietà di uva, ogni lotto si differenzia per aroma, viscosità, gusto e aspetto. Questo pisco è ideale per preparare cocktail con sapori e sapori diversi. Alcuni assomigliano a tequila, altri - vodka, altri - aperitivi.
Pertanto, sono state adottate le regole, dividendo la bevanda in 4 tipi principali.
Puro (Pure) - prodotto con un solo vitigno, il più delle volte con il vitigno locale Quebranta. Sebbene possano essere usate altre varietà, la loro miscelazione non è consentita.
Aromatici (Aromáticas) - fatti da vitigni aromatici, come Muscat, Albilla, Torontel, Italia. Ma la bevanda dovrebbe essere solo una di queste specie. Il mescolamento non è permesso.
Acholado (Acholado) - ottenuto da una miscela di mosto di diversi vitigni.
Mosto Verde - una specie rara. È distillato da vino d'uva parzialmente fermentato. Questa tecnologia consente di risparmiare parte dello zucchero residuo, che conferisce un sapore più gradevole.
Ci sono altri requisiti, come ad esempio:
Estratto. Pisco deve essere conservato per almeno 3 mesi in vetro, acciaio inossidabile o qualsiasi altro materiale che non influenzi il gusto, l'aroma e le altre proprietà della bevanda;
Additivi. Nulla può essere aggiunto a una bevanda che può cambiare il suo gusto, aroma, colore e altri indicatori organolettici o esterni.
Pisco cileno
Il pisco cileno è prodotto in due regioni principali: Atacama e Coquimbo. La maggior parte sono prodotti in distillatori convenzionali. Utilizzare anche la doppia distillazione attraverso apparecchi di rame e altri materiali.
Principalmente per la produzione di uva va Muskatel. Ma c'è una bevanda di altre varietà. Come in Perù, in Cile, sono state adottate le regole di classificazione, dividendo il Pisco in 4 tipi base a seconda della fortezza.
Pisco Corriente o Tradicional - dal 30% al 35%;
Pisco Especial - dal 35% al 40%;
Pisco Reservado - 40%;
Gran Pisco - 43% o più.
I viticoltori cileni devono coltivare le proprie uve per produrre una bevanda che è raggruppata in due categorie principali: moscato molto aromatico e un aroma più sottile.
Proprietà utili di pisco
La bevanda è usata come anestetico, come agente disinfettante, antinfiammatorio e antibatterico.
Arricchito con tannini, oli essenziali e altri componenti biologicamente attivi, ha un effetto benefico sul corpo.
Un bicchiere di bevanda può alleviare la fatica dopo una dura giornata di lavoro, migliorare il processo digestivo aumentando la secrezione di succhi gastrici.
Come il cognac, può essere utilizzato con bassa pressione sanguigna e stanchezza cronica. Con l'aumento della pressione, può avere un effetto vasodilatatore temporaneo. Ma presto tornerà di nuovo e potrebbe salire ancora di più.
Aiuta con il vasospasmo che causa mal di testa. Quando si raffredda, il pisco viene aggiunto al tè con miele e limone.
Applicare per ridurre la temperatura, fare impacchi con mal di gola.
Il succo infuso di aloe vera aiuta con le malattie respiratorie e virali. Insistere allo stesso modo della vodka in un luogo buio. Consumare un cucchiaio prima dei pasti tre volte al giorno.
Per un impacco, la bevanda viene diluita con acqua in un rapporto di 1 parte di pisco 2 parti di acqua. Inumidisci uno spesso strato di garza o di stoffa e mettilo sul collo. Un film di plastica è posto sopra e avvolto in una sciarpa calda.
È usato in cosmetologia. Come una forte bevanda alcolica, è adatto per la cura della pelle grassa, ha proprietà essiccanti e astringenti.
Controindicazioni
Pisco si riferisce all'alcol forte. Pertanto, è vietato berlo a persone con:
Alta pressione sanguigna;
La presenza di calcoli biliari;
Donne in gravidanza e in allattamento;
I bambini fino a 18 anni.
Come altri alcolici, è incompatibile con qualsiasi farmaco, inclusi antibiotici, sedativi o psicotropi.
E in generale è necessario ricordare che tali bevande possono essere consumate in piccole quantità e non tutti i giorni.
Come bere pisco
Pisco può essere bevuto come aperitivo non diluito o aggiunto ad un cocktail. Bevila non diluita all'inizio della festa. Servito in bicchieri per la vodka, pre-raffreddato a 6-8 gradi. Devi bere in un sorso e mangiare un pasto abbondante.
In bicchieri di cognac, raffreddati a 16-20 gradi, serviti come dessert. Spuntino su frutta, formaggio, cioccolato o pane bianco. I tipi aromatici sono più adatti al dessert.
Ci sono due cocktail principali con pisco. Questi sono pisco sour (pisco sour) e pisco punch.
Pisco sour
Questo è il cocktail principale del pisco peruviano, il cocktail nazionale del Perù, quasi come la caipirinha in Brasile. Il cocktail nazionale con il pisco cileno è considerato - picola (piscola).
Il padrino del primo cocktail nel mondo del cocktail moderno è Dale De Groff, che ha riportato in vita questa antica ricetta intorno agli anni '90.
La sua composizione è molto semplice. Un uovo, sciroppo di zucchero e succo di limone o di lime appena spremuto sono aggiunti alla bevanda per ammorbidirsi. Quindi il suo nome è aspro.
Pisco punch
La ricetta del cocktail pisco punch fu inventata da Nikol Duncan nel 1853. Per la prima volta è stato presentato all'apertura della borsa bancaria di San Francisco.
La ricetta originale includeva pisco, ananas, succo di lime, zucchero, gomma arabica e acqua distillata. Ha guadagnato fama in tutto il mondo grazie a molte opere scritte da viaggiatori e scrittori famosi, per esempio, Mark Twain.
Dopo la morte dell'autore della ricetta, la sua versione originale è stata persa. Ma i contemporanei lo resuscitarono. È vero, ci sono delle differenze.
Ricetta Pisco punch
50 ml di succo d'ananas
25 ml di sciroppo di zucchero
Per prima cosa, in uno shaker spremere il succo dalla calce. Quindi aggiungere in questa sequenza: pisco, sciroppo, succo d'ananas. Mescolare bene
Versare, filtrare attraverso un setaccio fine in un bicchiere e versare la soda.
Di regola, quando serve decorare una fetta di ananas, ciliegia.
Questa ricetta prepara un cocktail con noi. La versione americana è leggermente diversa.
30 ml di sciroppo di zucchero di ananas
30 ml di succo di limone appena spremuto
2 fette di ananas
Schiacciare una fetta di ananas e mescolare con lo sciroppo di zucchero di ananas.
Quindi aggiungere il succo di limone, il pisco e la frusta in uno shaker con molto ghiaccio.
Servire in un calice di vetro o highball con ghiaccio, guarnito con una seconda fetta di ananas.
Per preparare lo sciroppo d'ananas, devi prima fare uno zucchero forte, prendendo acqua e zucchero nel rapporto di 1 parte di acqua in 2 parti di zucchero. è permesso usare non solo lo zucchero bianco, ma anche il marrone.
Quindi tagliare un ananas molto maturo a fette sottili. Piegare in un barattolo (si può leggermente schiacciare) e versare sopra lo sciroppo di zucchero preparato.
Lasciare fermentare per almeno 12 ore. Filtrare lo sciroppo finito attraverso un filtro o un filtro per caffè e conservare in frigorifero.
Punch Punch ha un meraviglioso sapore e aroma di ananas e noce moscata. Questo è un cocktail molto gustoso che disseta la sete nel calore.
Questa vodka sudamericana dall'uva ha una storia leggendaria. Perù e Cile sono i principali esportatori di pisco, che dichiarano entrambi di essere produttori originali.
Le esportazioni peruviane sono 3 volte più del cileno. Il peruviano è considerato il migliore Dopo tutto, non c'è da stupirsi che sia il proprietario di 20 medaglie internazionali.
http://edalekar.ru/pisko.html