La dieta degli antichi greci

Gli scienziati hanno stabilito il rapporto tra la dieta degli abitanti della Grecia antica con il loro aspetto eccellente. Gli scienziati erano interessati al fatto che tra i greci (ellenici) la maggioranza erano persone esili, e il pieno si incontravano molto raramente. Inoltre, gli antichi greci soffrivano molto raramente di varie malattie, in particolare cardiovascolari. Una grande rarità erano ulcere e gastrite. Si ritiene che la cultura alimentare dei greci abbia avuto un ruolo significativo in questo. La cucina mediterranea ha trovato il suo inizio nella cucina degli antichi greci.

La base della cucina ellenica sono le verdure, così come il famoso prodotto greco - l'olio d'oliva. Inoltre, spezie e spezie sono state aggiunte ai piatti dell'antica Grecia. Le olive stesse venivano spesso usate come contorno per i principali piatti di carne e verdura. Anche gli antichi greci amavano molto il pane. Di regola, era il pane di varietà di farina integrale. A quei tempi c'era pochissimo pane e quindi veniva spesso usato come piatto principale. Formaggi, fichi e vino erano molto popolari! I medici trovano in questo il motivo principale per l'eccellente benessere degli abitanti della Grecia antica e consigliano ai contemporanei di prendere esempio dai greci, che conoscevano molto la cucina.

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Nutrizione degli antichi greci

Gli antichi greci erano persone straordinariamente forti e sane, erano resistenti e quindi resistettero facilmente a più giorni. Questo è perché hanno molto e mangiato bene. Vale la pena notare che il cibo greco era molto salutare e ricco di calorie. Il cibo nell'antica Grecia consisteva in cereali, grano, orzo, verdure, frutta, pane e dolciumi.

Vale la pena notare che tutto questo cibo sano ha contribuito al ripristino della forza e della conservazione della salute. Hanno tenuto molte capre e tutti sanno che il latte di capra è il modo migliore per combattere le malattie respiratorie, comprese le bronchiti, hanno mangiato latte e formaggio. Mangiavano molto pane, fagioli e amavano anche le olive. Nei mesi estivi c'erano molti frutti e verdure fresche, in inverno mangiavano frutta secca e frutta e verdura che potevano essere conservate a lungo, cioè frutta e frutta come mele e lenticchie. Come la maggior parte dei popoli del mondo antico, i greci vivevano molto vicino al mare, quindi mangiavano molti pesci, calamari e crostacei.

Il suolo nelle regioni centrali del paese non era ricco come nelle pianure, quindi i greci usavano l'irrigazione e una rotazione delle colture appropriata per mantenere il suolo relativamente fertile. In alcune grandi città-stato greche, la carne poteva essere acquistata nei negozi. I greci mangiavano raramente carne, poiché i greci credevano che fosse impossibile uccidere e mangiare solo animali domestici (ad esempio le capre). I greci spesso sacrificavano la carne agli dei, e poi la mangiavano solo durante la festa. I greci amavano bere molto vino, li riempiva di forza ed energia, chiariva la mente e organizzava pensieri.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Nutrizione degli antichi greci

La cucina mediterranea antica è molto simile alle moderne preferenze alimentari delle persone che vivono oggi nei paesi del Mediterraneo. Nella dieta quotidiana della gente comune nell'antica Grecia, come oggi dominano grano, verdure, olio d'oliva e vino. Frutti di mare, formaggio, uova, carne e frutta erano costosi e spesso inaccessibili ai poveri...

Gli antichi greci, come i romani, erano molto abili nell'elaborare prodotti per la conservazione a lungo termine. Uno dei metodi per conservare i frutti di mare era la salatura e il miele veniva usato per conservare la frutta. Gli antichi greci preparavano varie salse con olio d'oliva, erbe e spezie per pesce e carne.

La nostra conoscenza della cucina mediterranea è arricchita con informazioni da testi antichi, pitture murali, affreschi e mosaici, che decoravano il pavimento e le pareti di grandi sale per feste - simposi. Durante gli scavi archeologici a Pompei, gli archeologi hanno persino trovato resti di cibo e vino in antiche anfore.

I cereali - grano, orzo, avena, segale - erano la parte principale della dieta dei greci più antichi. Di tutte le colture di grano conosciute, gli antichi greci cucinavano il porridge. Pane segale e scuro, cotto con farina di grano tenero, nel tempo i mulini iniziarono ad usare setacci sottili per farina di grano tenero, che diede una struttura più sottile al pane. I panifici nell'antica Grecia, come oggi, non erano in ogni casa, quindi nei villaggi e nelle piccole città il pane veniva cotto in forni o taverne comuni, dove per una piccola tassa si poteva cuocere il pane, la torta o altri dolci.

Mele, fichi e uva, da cui veniva prodotto il succo fresco, erano ampiamente disponibili frutta, pere, prugne, datteri, ciliegie e pesche erano frutti più costosi nell'antica Grecia. Gli antichi greci spesso seccavano la frutta, per conservarli per tutto l'anno. Le verdure in cucina greca antica erano i legumi più popolari - lenticchie, fagioli, piselli, che sono spesso mescolati con il pane.

Altre verdure erano incluse nell'alimentazione degli antichi greci e romani: asparagi, funghi, cipolle, rape, ravanelli, cavoli, lattuga, sedano, cetrioli, porri, carciofi e aglio. Le olive e l'olio d'oliva erano, ovviamente, come lo erano oggi, uno degli alimenti base e un'importante fonte di grassi. Sia la frutta che la verdura nell'antica Grecia venivano decapati, salati in salamoia con spezie, con l'aggiunta di aceto o conservati in vino, succo d'uva o miele.

La carne nell'antica Grecia era un prodotto costoso, spesso non disponibile per la maggior parte dei greci e dei romani, ma almeno in piccole quantità carne di maiale, vitello, agnello, pollame e carne di capra faceva parte della dieta greca. La straordinaria varietà di selvaggina - pernici, fagiani, oche, anatre, tordi, piccioni, quaranta, beccacce, quaglie, conigli, lepri, cinghiali e cervi potrebbe essere cacciata nelle foreste e nelle montagne della Grecia. La carne può anche essere conservata fumando, salando, essiccando o conservando in aceto di vino o miele.

Gli antichi greci erano abili pescatori e il pesce era sempre nella dieta degli abitanti del Mediterraneo non solo preparati al momento, ma il pesce veniva anche tenuto secco, salato, affumicato o in salamoia, poiché era impossibile pescare tutto l'anno. Gamberi, granchi, vongole, cozze, vongole, capesante e ostriche erano nella dieta degli antichi greci.

Un'infinita varietà di combinazioni di sapori aggiunge spezie esotiche al cibo, che sono state portate nel Mediterraneo attraverso rotte commerciali dall'Asia, India - zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, curcuma, cardamomo, cannella e la più popolare di tutte le spezie era il pepe nero.

In fonti antiche, vengono nominate varie spezie orientali esotiche, con 142 tipi di spezie non riconosciute.

Integratori deliziosi per il cibo di tutti i giorni sono stati coltivati e vicino a casa - questi sono basilico, rosmarino, salvia, cipolla, prezzemolo, aneto, finocchio, timo e senape.

La buona cucina era associata all'arte di mescolare varie spezie, usando vino, succo, olio, aceto, erbe e spezie per creare una deliziosa salsa per carne o pesce.

Scrittori antichi greci e romani nei loro manoscritti spesso offrivano consigli utili per fare salse speciali. Ad esempio, Apicio compilò un'intera collezione di ricette per l'arte culinaria nel IV secolo aC.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Nutrizione degli antichi greci

Se un residente della Grecia antica fosse stato invitato a una cena moderna, sarebbe senza dubbio sorpreso della ricchezza e della diversità di piatti e prodotti sul tavolo. Ciò è dovuto al fatto che a quei tempi molti cibi moderni erano sconosciuti, quindi le abitudini alimentari erano molto diverse.

Nonostante molti nutrizionisti moderni parlino dei benefici di una sostanziosa colazione, gli antichi greci cominciarono la loro giornata con uno spuntino modesto, che consisteva in pane d'orzo imbevuto di vino, olive e fichi. Inoltre, molti usavano una bevanda di orzo bollito, condita con menta e timo. Si credeva che avesse proprietà curative.

A mezzogiorno, gli abitanti della Grecia antica mangiavano pesce (orate, triglie, sardine) con legumi (lenticchie, fagioli, piselli, fagioli). A questi piatti venivano serviti prodotti come pane, formaggio, olive, uova e noci.

Anche la cena con i greci era diversa. Attualmente, molti nutrizionisti consigliano che questo pasto fosse abbastanza leggero. Nell'antica Grecia, era considerato il pasto serale uno dei più importanti e più importanti. Era anche accompagnato da dessert, che consisteva in frutta fresca e secca (specialmente fichi e uva), noci e miele.

Gli antichi greci usavano anche carne rossa e pollame, ma, a differenza dei moderni abitanti del paese, preferivano maiale e manzo, ma raramente si mangiavano capre e agnelli. Amavano anche la carne di animali selvatici e uccelli, cacciati (quaglie, selvaggina, ecc.). Inoltre, i cretesi amavano le lumache.

Nonostante la piccola varietà di frutta e verdura, questi prodotti hanno avuto un ruolo guida nella loro dieta quotidiana. Gli antichi greci non sapevano cosa fossero le arance, i mandarini, le pesche e le banane. Pere, mele, prugne, melograni, fichi, ciliegie e frutti di bosco erano molto richiesti.

Per quanto riguarda le verdure, gli Ateniesi coltivavano cipolle, lattuga verde, cetrioli, piselli, carciofi, sedano, aneto, menta e altre erbe e verdure nei loro giardini.

Inoltre, hanno mangiato funghi, finocchio, asparagi, ortiche. Gli antichi greci amavano il pane fatto con semolino, miglio, farina di mais e molti altri cereali.

Sin dai tempi antichi, è rimasto invariato il fatto che ogni hostess teneva in cucina un'ampia varietà di spezie ed erbe che possono dare un sapore incredibile a qualsiasi piatto. I più popolari erano origano, basilico, menta, timo, cardamomo, coriandolo, capperi, sesamo.

La maggior parte dei piatti preparati dagli abitanti dell'antica Grecia erano molto semplici. I principali metodi di cottura erano cuocere al forno o arrostire allo spiedo. I dessert erano anche i più comuni: frutta con miele e noci.

Inoltre, ogni pasto era accompagnato da vino e, naturalmente, olio d'oliva.

Gli antichi greci usavano una grande varietà di prodotti, ma allo stesso tempo mangiavano in piccole porzioni.

Le diete più rigide hanno aderito agli abitanti di Sparta. La loro razione giornaliera includeva una fetta di pane e una tazza di brodo nero, che veniva cucinata dal maiale con l'aggiunta di sangue. Solo in occasioni speciali e durante le celebrazioni, si concedevano carne di maiale bollita, torta e un po 'di vino.

http://korni.today/2017/11/13/ratsion-pitaniya-drevnih-grekov/

Cultura alimentare greca

La cucina greca è la base della cucina mediterranea.

Gli abitanti dell'antica Grecia erano famosi per la loro longevità. Fino ad ora, gli scienziati stanno cercando di svelare il segreto di questo fenomeno. Gli antichi greci vivevano secondo il principio di "tutto è buono con moderazione", conducevano uno stile di vita mobile, attribuendo grande importanza all'igiene e alla prevenzione. Un ruolo importante nel mantenimento della buona salute fino alla vecchiaia è stato giocato dall'alta cultura nutrizionale dei greci.

Cosa mangiano gli antichi greci?

Va notato che l'antica dieta greca consisteva in prodotti che non aumentavano i livelli di zucchero nel sangue, cioè non portavano ad un aumento di peso.

I cibi principali dei greci erano pesce e frutti di mare, olive e olio d'oliva, pane semilavorato, carne di selvaggina, legumi, verdure, latte, formaggio di pecora bianca tenera, frutta, noci, miele.

I greci riconobbero i sapori dei frutti di mare molto presto, perché il mare stava schizzando quasi sulla soglia della loro casa. Pesce: la fonte di energia più economica; i metodi più semplici della sua pesca erano noti nell'età della pietra. Nell'antica Grecia, il pesce veniva abbondantemente mangiato. Ne consegue che non c'è mai stata una carenza di proteine animali a tutti gli effetti! Tutto ciò che non poteva essere usato fresco è stato inviato in salamoia o essiccato per la conservazione a lungo termine.

L'oliva e l'olio sono diventati parte integrante della cucina tradizionale. L'albero sacro degli antichi greci - l'ulivo (olivo) e il suo frutto sono stati fondamentali per la vita quotidiana. Numerosi miti e altre fonti scritte dell'antichità indicano che l'olio d'oliva era ampiamente usato nella vita di tutti i giorni - era usato per la conservazione di cibo, sapone, cosmetici, scopi medicinali, nonché nei riti religiosi e sepolcrali. Tuttavia, lo scopo principale della coltivazione delle olive e della produzione di olio d'oliva era il loro uso nella dieta. L'olio d'oliva è fonte di vita sana e salutare, uno dei 10 alimenti più salutari. Danno vigore e bellezza, un effetto benefico sulla salute e contribuisce al corretto sviluppo del corpo umano. L'olio d'oliva è stato prodotto da olive mature mediante spremitura a freddo (Extra vergine), poiché questo olio conserva il massimo di sostanze utili. È importante notare che qualsiasi olio d'oliva, a differenza di altri oli, non emette sostanze cancerogene se riscaldato! Non è un caso che l'olio d'oliva sia stato uno dei principali prodotti esportati dagli ellenici! Sin dai tempi antichi in Grecia olive sale marino in scatola. Nella salamoia per olive nere aggiunto un po 'di aceto di vino naturale e olio d'oliva. Erbe e spezie speziate davano un sapore diverso alle olive. Le olive erano salate, in salamoia e utilizzate come snack, contorni, condimenti per il pesce e molti altri piatti. Secondo le viste moderne, le olive funzionano come una sorta di regolatore biochimico per l'assorbimento di sale e grasso.

Gli antichi greci mangiavano pane non lievitato da farina semilavorata, che contribuiva a una migliore digestione di altri prodotti. Solo le persone benestanti potevano permettersi il pane sfornato, poiché costava molto più del fresco. Va notato che il pane nell'antica Grecia era percepito come un piatto indipendente. Una parte del pane veniva cotta dalla farina d'orzo. Le varietà poco costose del pane sono state fatte da farina grezza, che è servito da alimento principale per i commoners. I prodotti a base di pane dolce, che comprendevano miele, grassi e latte, in virtù dei loro alti prezzi erano dolcetti.

I greci preferivano la carne di animali selvatici e uccelli, perché il bestiame non è pratico da macellare - perché ne beneficiano (latte, lana, ecc.). I piatti di agnello venivano serviti solo durante le vacanze, quando venivano offerti sacrifici agli dei.

Quali verdure erano sulle tavole degli antichi abitanti della Grecia?

È difficile immaginare che non abbiano mangiato patate, pomodori, melanzane, mais. Zucche e cetrioli erano insoliti e costosi. Dalle verdure erano noti per cipolle, aglio, porri, peperoni verdi, fagioli di tutti i tipi erano particolarmente popolari (a causa della loro prevalenza e economicità).

Il formaggio di pecora bianca, più simile alla ricotta, era fatto con latte di pecora. L'olio consumava solo oliva, la crema no.

Invece di zucchero veniva usato il miele, che era in abbondanza. Frutta secca, uva passa o noci, versata con miele, così come frutta "greca" - uva e infir, erano serviti come dessert. Uvetta greca da quei tempi è riconosciuta come una delle migliori al mondo. Gli abitanti di Hellas non conoscevano il sapore di melone e anguria, pesca e albicocca, limone e arancia. Le noci a noi note erano un piacere importato.

Cosa bevono gli antichi greci?

Con grande piacere i Greci hanno bevuto latte di pecora gustoso e sano. Se in Medio Oriente il vino era considerato un oggetto di lusso, allora era la bevanda più diffusa tra i greci. Era diluito come regola 1: 3, poiché il vino degli antichi greci era concentrato (il vino fortificato non era ancora lì). Secondo un'altra versione, il vino ha semplicemente cercato di disinfettare l'acqua del pozzo. Hanno bevuto vino da speciali "kilik" vasi, che rappresentano un piattino profondo con 2 maniglie su una gamba lunga. Il vino, insieme all'olio d'oliva, era l'orgoglio dei greci, un prodotto "strategicamente importante", che viene esportato in grandi quantità.

La Grecia è la culla della viticoltura europea. Sull'isola di Creta, l'uva è coltivata da quattromila anni, sulla Grecia continentale - tremila. Una vite cresce in tutta la Grecia, su pendii e valli, è piantata tra alberi da frutto e si estende da un albero all'altro. Come l'ulivo, la vite è senza pretese e non necessita di annaffiature artificiali. I cretesi portarono uva dalla costa dell'Asia Minore e la coltivarono. Appresero rapidamente il segreto delle uve - a giudicare dalle cantine dei palazzi di Knossos, nel II millennio aC. e. la produzione del vino è fiorita qui. E il mito dice che il dio della vinificazione Dioniso sposò la principessa cretese Ariadne.

Il più famoso e antico vino greco è retsina. Gli esperti dicono che retsina non appartiene alla categoria dei vini. L'unica bevanda greca bianca o rosa con una forza di 11,5 gradi per l'uso quotidiano viene bevuta fresca, servita agli spuntini. Retsina (tradotto da greco - resina) ha. forte aroma e sapore di resina. Nei tempi antichi, anfore ermeticamente sigillate con una miscela di gesso e vino di resina. Quindi il vino fu tenuto più a lungo e assorbì l'odore del catrame. Al giorno d'oggi, la resina è specificatamente aggiunta a questo vino nella fase di fermentazione. Già nell'antichità esisteva un'enorme varietà di vini greci, che variava dal bianco chiaro, dolce o secco, al rosa e rosso, semi-dolce e dolce. Ogni politica della città produceva il proprio vino.

Post scriptum
I greci moderni usano ancora grandi quantità di olio d'oliva. Non una festa è completa senza vino o retsina, e molti piatti greci antichi sono sopravvissuti quasi immutati, tranne che includevano anche verdure e spezie, che non erano nell'antica Grecia (patate, pomodori, pepe nero, ecc. ).

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Questa dieta piuttosto semplice si basa sulla cucina nazionale degli abitanti del Mediterraneo. Questo è un esempio perfetto.

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La base della dieta greca è la separazione degli alimenti in quelli che devono essere consumati ogni giorno, almeno una volta alla settimana e almeno una volta al giorno.

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Parlare dei benefici della cucina mediterranea continua per circa mezzo secolo. Maggioranza schiacciante

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Nutrizione degli antichi greci

Un ruolo enorme nella vita e nella cultura degli antichi greci, è stato dato al cibo.

Il cibo degli antichi greci non differiva grande raffinatezza, i componenti principali di esso erano: olio d'oliva, grano, vino.

Un libro culinario, scritto dai Greci 4 mila anni fa, costituì la base della cucina mediterranea del mondo antico. Un libro antico può insegnarci un po ', perché semplicemente non c'erano molti prodotti. Solo molti anni dopo, gli Elleni impararono cosa sono zucchero, riso, caffè, patate, pomodori, melanzane e mais.

Questo solleva la domanda: cosa mangiano gli antichi greci?

Prima di tutto, il pane, nell'antica Grecia, aveva una grande dignità: fibre grosse di orzo lavorato e farina di grano contribuivano al suo pieno assorbimento. Un altro tipo di pane era chiamato "aspro", era cotto con pasta fermentata, era costoso e veniva acquistato dai ricchi ellenici. Il pane raffermo non è stato gettato via - i guaritori lo hanno raccomandato per essere usato da persone con mal di stomaco.

Pesce. Circondato dai mari dell'antica Grecia, ha goduto i frutti di mare, le sardine pescate, il tonno, lo storione, i calamari, le cozze, le ostriche. Il pesce era economico e accessibile ai poveri.

Carne. I greci consumavano molta carne, all'inizio era un gioco, e più tardi - agnello, manzo. La carne era più costosa del pesce, quindi la carne veniva consumata in famiglie ricche, i poveri erano per lo più contenti di pesce.

Greci principalmente carne e pesce al forno, affumicato, fritto, in salamoia.

L'attributo del pasto greco era il formaggio di pecora, olive, uva, miele, vino.

Il vino non si beve nella sua forma pura, deve essere diluito con acqua. Fin dall'antichità, l'ubriachezza in Grecia era considerata l'apice dell'indecenza, ma ogni pasto era accompagnato da vino - in quel momento non c'erano altri tipi di bevande alcoliche.

L'olio d'oliva era sempre presente sul tavolo, specialmente tra gli antichi Ateniesi, che consideravano il petrolio il dono della dea Atena nella loro città.

Nel menu del giorno erano sempre aglio e cipolle.

Bevevano molta acqua pulita, per questo le donne andavano ogni giorno a bere acqua.

Ogni famiglia greca aveva un terreno dove coltivavano carciofi, ortiche, piselli, sedano, menta.

Approssimativamente nel V secolo aC, secondo le descrizioni dei famosi filosofi e scrittori greci, dopo la cena principale si tenevano simposi pirushek, in cui gli ospiti venivano invitati a bere e parlare insieme. Le donne di famiglia non erano invitate, di solito erano presenti gli heteras, e quindi spesso i simposi terminavano in un'orgia. Gli antichi greci mangiavano vicino, su speciali apoklintrah (scatole). Non c'erano posate, mangiavano con le mani e gli schiavi portarono una ciotola d'acqua per lavarsi le mani.

Solitamente servito al tavolo:

- spiedini di maialini e agnelli

- coniglio con spezie (timo, menta)

- tordi fritti, fringuelli e quaglie

- decorato il tavolo con costose varietà di pesce - anguille, orate, triglie

Spartani alimentari

Per tutta la vita, gli Spartani hanno usato la regola "Niente di più nel cibo, niente di più nelle abitazioni". Abbiamo pranzato Spartans nella caserma. Il cibo era semplice, ma allo stesso tempo il cibo doveva dare forza ai soldati. Ricetta nota per la zuppa spartana, melanas: un pezzo di carne o zampe di maiale, sangue di bue, aceto, sale a volte aggiunto lenticchie. Il sapore della zuppa era completamente insapore.

Una volta il re persiano ordinò allo spartano in cattività di preparare uno stufato per capire perché gli Spartani fossero così coraggiosi guerrieri. Dopo aver assaggiato il cibo, il re disse che ora capiva perché gli Spartani erano così facilmente separati dalla vita.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Cosa mangiavano gli antichi greci e come erano deliziosi

Cibo greco sul tuo tavolo

Gli antichi greci, senza saperlo, hanno inventato un sistema alimentare ideale, composto da piatti incredibilmente gustosi, allo stesso tempo molto salutari. Quali sono i segreti degli abitanti del mondo antico?

Pane - intorno alla testa

Il pane greco antico merita un'enciclopedia separata. La principale sottigliezza della sua preparazione era la farina semilavorata grossolana, spesso grano o orzo. Tale pane di per sé era molto utile e inoltre ha contribuito al pieno assorbimento di altri prodotti. In varie fonti storiche e letterarie si possono trovare spesso riferimenti al cosiddetto pane aspro, che è stato fatto con un impasto fermentato. Tuttavia, questa varietà era considerata una prelibatezza ed era accessibile solo al pubblico benestante. Il pane per le persone è più facile a base di farina grezza, addormentandosi in esso una grande quantità di crusca. In totale, i panettieri greci antichi sapevano come cucinare diverse dozzine di diverse varietà di pane. Miele, grasso e latte sono stati aggiunti alla pasta. Un ruolo speciale è stato dato al pane raffermo. Gli antichi guaritori lo prescrivevano come una medicina per l'indigestione e altre malattie "alimentari".

Il lusso dei poveri

Certo, i greci non vivevano di pane da soli. Dal momento che le loro fertili isole circondavano le acque del Mar Mediterraneo, il primo e principale piatto era il pesce con frutti di mare. Stranamente, ma le costose prelibatezze di oggi erano il cibo principale degli antichi poveri greci. La preferenza è stata data alle specie ittiche di tonno e storione. Ostriche, cozze, cappesante e calamari, la gente comune mangiava più volte al giorno. Pesce cotto in vari modi: affumicato, fritto, marinato, salato. Alcuni dei segreti della cucina rimangono ancora nascosti. Ad esempio, non è chiaro come un pesce intero allo stesso tempo possa essere parzialmente fritto, parzialmente cotto e parzialmente salato.

Una parte sostanziale della dieta era il gioco. Per molto tempo i greci preferirono gli animali della foresta e gli uccelli al bestiame. Piccioni, passeri, fagiani, quaglie e talvolta rondini arrostite con il fuoco in fiamme. Tutto questo era riccamente condito con olio d'oliva ed erbe aromatiche. Più tardi, durante il periodo di massimo splendore, i Greci divennero dipendenti da manzo e agnello. L'intera carcassa veniva arrostita allo spiedo senza condimenti, dopo di che veniva tagliata a pezzetti, il più succoso dei quali veniva dato ad ospiti d'onore. E il tavolo greco era pieno di salsicce nutrienti e una prelibatezza originale - uno stomaco di capra pieno di grasso e sangue.

Oliva sacra

Per bilanciare un pasto così sostanzioso, vari legumi, fichi freschi e olive erano serviti come contorno. In molti piatti, i Greci aggiungevano cipolle, aglio, lattuga carnosa e peperoni verdi. Pomodori, patate e melanzane così familiari a noi oggi non erano ancora familiari ai greci in quel momento. E le zucche e i cetrioli democratici erano considerati frutti stravaganti e molto costosi.

Un attributo indispensabile di ogni pasto erano le tortillas di pane non lievitato e il formaggio di pecora morbido, più simile alla ricotta. Lavare un pasto con latte ovino utile. Praticamente nessun piatto è completo senza il leggendario olio d'oliva. L'ulivo era sacro per gli antichi greci, e i suoi frutti occupano ancora uno dei luoghi principali della cucina tradizionale. L'olio d'oliva era prodotto dalla spremitura a freddo esclusivamente da frutta matura matura. Allo stesso tempo veniva usato non solo per cucinare, ma anche come conservante, per scopi medicinali e cosmetici e anche durante i riti funebri. Dalle olive anche i greci erano pazzi. Sono stati marinati in aceto di vino e nello stesso olio d'oliva, aggiungendo spezie ed erbe aromatiche. Questo spuntino veniva consumato separatamente o combinato con piatti di pesce.

Lo zucchero agli antichi greci sostituì il miele selvatico, la cui mancanza non lo sapevano. La delicatezza più amata era considerata l'uvetta con noci, ricca di miele. A proposito, le noci stesse sono state importate ed erano molto apprezzate. Ma uva e fichi erano e sono ancora originali dolci greci.

Bevanda dal vivo

La scelta di bevande dagli antichi greci era molto limitata, ma come! Per ogni pasto in vacanza e nei giorni feriali hanno bevuto vino. Vero pr

e questo fu molto diluito con l'acqua. In questo modo, disinfettavano l'acqua del pozzo e non saltavano così tanto. Tali preferenze di gusto non ambigue sono state semplicemente spiegate. Letteralmente tutta la Grecia, sia la terraferma che l'isola, era intrecciata con viti fertili che davano frutti di eccellente qualità. Non c'è da stupirsi che i greci siano considerati i padri della vinificazione europea, e il loro dio più riverito è sempre stato Dioniso.

Forse il più famoso vino greco dell'antichità è retsina. È stato preparato in un modo speciale: hanno riempito le anfore con vino e sigillato saldamente con una miscela di resina e gesso. A causa di ciò, la bevanda acquisì un caratteristico sapore e aroma resinoso. In totale, c'erano circa 150 diversi tipi di vino nell'antica Grecia. I vini rossi, molto spessi, che sono stati versati in grandi vasi e lasciati fermentare in fresche cantine per sei mesi, sono stati valutati più di altri. Già in quei giorni, i viticoltori greci erano in grado di cucinare praticamente tutti i vini attualmente conosciuti, tra cui il bianco chiaro, il rosa dolce, l'asciutto e il semi-secco. Il migliore era considerato i vini di Rodi e Samos. Un vino speciale proveniente dall'isola di Santorini, derivato da uve coltivate su cenere vulcanica, è stato anche un onore speciale. Tuttavia, quasi tutte le città potevano vantare vini di marca.

Certo, i greci sapevano molto sul cibo gustoso e sano. Anche se nella maggior parte dei casi, le loro abitudini gastronomiche dettate dalla natura stessa. Ma questo non ci impedisce di imparare da loro i principi di una corretta alimentazione.

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Piatto nazionale della Grecia

Pubblicato da admin il 23/07/2018

La cucina greca si basa su una varietà di ingredienti locali colorati e aromatici. Nella preparazione dei piatti nazionali, i greci usano molta verdura, olio d'oliva, pesce, vino e carne (incluso l'agnello, il pollame, il coniglio e il maiale). Altri ingredienti: olive, formaggio feta, melanzane, zucchine, succo di limone, erbe, pane e yogurt aggiungono un sapore mediterraneo incomparabile ad ogni pasto.

1. Emista - pomodori o peperoni ripieni. Il ripieno di solito consiste in riso, varie erbe e, a volte, carne macinata.

2. Dzadzyki - uno dei classici piatti greci indipendenti, che sono spesso chiamati salsa. Preparare Dzadzyki da yogurt, aglio, olio d'oliva e cetriolo fresco.

3. Spanakopita - La torta greca agli spinaci è la prima colazione tradizionale e preferita in Grecia. Feta, olio d'oliva e spinaci sono un impareggiabile ripieno per una deliziosa torta mediterranea.

4. Saganaki. Gli amanti dei formaggi apprezzeranno sicuramente questo piatto.

È composto da due soli ingredienti: farina e formaggio. Decorato con miele e sesamo, Saganaki può creare un'esperienza indimenticabile alla scoperta della cucina mediterranea.

5. Pastitsio - pasta in casseruola con carne macinata, in una salsa tradizionale di besciamella con un leggero sapore di noce moscata.

6. Mousakas - un piatto leggendario che viene servito in tutte le taverne in Grecia. Strati di fette sottili di melanzane sono intervallati da carne macinata e decorati con salsa cremosa besciamella.

7. Gyros: la scelta perfetta per esplorare il fast food locale. La carne per questo piatto è cucinata su una griglia verticale. Fette di maiale (o pollo) sono avvolte in una torta piatta con varie salse, cipolle, lattuga, pomodori e patatine fritte.

8. Kolokifokoftedes - o polpette di zucchine. Splendido spuntino di verdure è molto popolare tra i locali. Può contenere formaggio feta ed erbe aromatiche. Croccanti fuori, all'interno di polpette di zucca hanno una consistenza delicata e piacevole.

9. Fava - uno snack appetitoso, purea di piselli con una delicata consistenza cremosa e un gusto eccellente, integrato con olio d'oliva.

10. Feta al miele Questo interessante piatto greco può essere considerato un dessert o un piatto separato.

Cucina greca

Sito web per affittare appartamenti e ville in Grecia Evilla.ru offre alla vostra attenzione una rassegna di piatti tradizionali greci e specialità della cucina greca. Probabilmente la prima cosa che viene in mente quando si tratta di cucina greca è l'insalata greca. Tuttavia, voglio sottolineare che la cucina tradizionale greca è strettamente legata ai frutti di mare. I greci amano molto questi tipi di pesce: passera, triglia, sultanka, triglia e hamsa. Una prelibatezza speciale è una triglia, i greci scherzano su questo pesce: "I gatti non mangiano questo pesce! Per una ragione semplice - la gente mangia tutto intero! "Aragoste, aragoste, polpi occupano un posto speciale nella cucina greca. Questo è particolarmente vero per i polpi, che sono un piatto festivo tradizionale, relativamente economico.

Per quanto riguarda i piatti di carne, il piatto greco più delizioso e preferito è la carne di agnello. Le costolette di agnello vengono cotte in diversi modi: cotte al forno, arrostite allo spiedo o grigliate. Lo shashlik di kebab è chiamato "kokoretsi". I piatti tradizionali di Pasqua sono arrosto di pecora e kokoretsi. In linea di principio, in qualsiasi taverna greca, nei ristoranti grill e nel barbecue in qualsiasi momento dell'anno, puoi sempre ordinare non solo carne di agnello, ma anche carne di manzo, pollo e maiale. Una carne tritata e pasta ("pasty"), involtini di cavoli, bistecche tritate, polpette e "suzukakya" (lula kebab) sono fatti con carne macinata.

I greci non amano particolarmente le zuppe, quindi la gamma di questi piatti non è molto ampia: zuppa di fagioli, zuppa di lenticchie, brodo di uova di limone, zuppa di pesce. Piatto pasquale - zuppa di frattaglie di pecora.

Alcune parole sui piatti greci più popolari:

L'insalata di cetrioli con aglio, yogurt, burro e spezie si chiama "tzatsiki" (dzadziki).
La casseruola di carne macinata di melanzane e la besciamella si chiama "musakas" ("musakas").
Lo shish kebab greco è chiamato "suvlaki" ("suvlaki").
Una vera prelibatezza è il caviale di melanzane, che viene preparato da melanzane cotte con succo di limone (aceto), burro, aglio, cipolle. Questo piatto è chiamato "melizanosalata" ("melitzanosalata").
L'insalata greca ("khoriatiki salata") è probabilmente il piatto greco più famoso al mondo. È composto da insalata di foglie, cetrioli, pomodori, cipolle, peperone verde, formaggio, olive e origano.
Vi ricorderete lo straordinario sapore del "dolma" ("dolmas") dovuto alla salsa all'uovo al limone: sono le foglie di vite ripiene con spezie (aneto, prezzemolo, menta) e riso.
Il pane secco "takos" ("takos") viene servito con salsa di pomodoro fresca, abbondantemente condita con olio d'oliva e cosparsa di sale.
Yemista ("yemista") è un pomodoro, una melanzana o un peperone farcito con riso e spezie, con o senza carne macinata.
Stufato "Stifado" ("stifado") è cotto con un sacco di cipolle, può essere un fegato, coniglio o manzo.

Apprezzerete sicuramente la taramosalata (questo piatto di caviale di merluzzo con cipolle, pane (patate), burro e succo di limone. La Grecia ti delizierà sicuramente con cibo gustoso e salutare!

La recensione è stata preparata dal sito web Evilla.ru - possiamo affittare una villa e appartamenti per le vacanze in Grecia.

La cucina greca è la base della cucina mediterranea.

Cosa mangiano gli antichi greci?

Va notato che l'antica dieta greca consisteva in prodotti che non aumentavano i livelli di zucchero nel sangue, cioè non portavano ad un aumento di peso.

I cibi principali dei greci erano pesce e frutti di mare, olive e olio d'oliva, pane semilavorato, carne di selvaggina, legumi, verdure, latte, formaggio di pecora bianca tenera, frutta, noci, miele.

Quali verdure erano sulle tavole degli antichi abitanti della Grecia?

È difficile immaginare che non abbiano mangiato patate, pomodori, melanzane, mais... Zucche e cetrioli erano una meraviglia e costavano molto. Dalle verdure erano noti per cipolle, aglio, porri, peperoni verdi, fagioli di tutti i tipi erano particolarmente popolari (a causa della loro prevalenza e economicità).

Il formaggio di pecora bianca, più simile alla ricotta, era fatto con latte di pecora. L'olio consumava solo oliva, la crema no.

Cosa bevono gli antichi greci?

Il vino, insieme all'olio d'oliva, era l'orgoglio dei greci, un prodotto "strategicamente importante", che viene esportato in grandi quantità.

Grecia: la cucina nazionale della Grecia

Come in ogni cultura del mondo, le tradizioni culinarie della Grecia sono il risultato di due fattori correlati: posizione geografica e storia. La Grecia è una terra di mare e montagna, ma la cucina della Grecia continentale, dominata da montagne e pianure, si distingue in modo significativo dalla cucina dell'isola, dove l'elemento del mare recitava la sua parola pesante nella cultura dei Greci.

Dillo ai tuoi amici

Le tradizioni culinarie della cucina greca si sono formate da molto tempo - più di 3.500 mila anni. In questo periodo ha assorbito le tradizioni di molti popoli venuti nelle terre greche che sono con il mondo, che sono con la guerra.

Ma lei stessa era estremamente curiosa e guardò i suoi vicini nel Mediterraneo, andò nei paesi dell'est, per volontà del destino che per molti anni fu dispersa in tutto il mondo, scambiando segreti di mestiere culinario con altre nazioni.

Ma assorbendo il nuovo, la cucina greca è rimasta fedele a se stessa - le tradizioni della cucina che le persone hanno creato agli albori dell'umanità sono conservate sacre fino ad oggi.

Il pasto per i greci è molto più di un semplice pasto. Forse è a tavola che si svolge la parte più attiva della vita dei greci.

Le famiglie si riuniscono al tavolo, gli amici, rimandano tutti i loro affari e per qualche ora dimenticano i problemi, godendosi la socializzazione, il relax e, naturalmente, i piatti preferiti.

Solo poche ore, perché il pasto greco dura a lungo. Ed è sempre stato così: basta ricordare Omero o Platone, descrizioni di coetanei generosi, simposi con piatti e bevande squisite, dopodiché sono stati decisi i destini politici, è stata fatta la storia del mondo.

Allora, qual è la cucina greca?

Prima di tutto, la cucina greca è semplice. La terra non troppo generosa insegnava ai greci ad apprezzare ogni filo d'erba, ogni frutto, persino le erbe di montagna non diventano pigre - il loro gusto delicato completa il già piacevole per i piatti dell'anima e dello stomaco.

Tutto ciò che può essere coltivato sul suolo greco, cercare di servire fresco, e soprattutto per le verdure.

Le verdure occupano un posto speciale nella cucina greca: sono necessariamente presenti ad ogni pasto - nelle insalate, come contorno e da sole.

In Grecia, mangiano più verdure che in qualsiasi altro paese europeo.

Se una delle colture di frutta più importanti della cucina greca sono le olive, allora le melanzane, forse, sono una delle verdure più amate.

Fa parte della famosa casseruola greca - moussaka o moussaka, una varietà di insalate, melanzane al forno, ripiene, stufate.

Tra le altre verdure, carciofi, pomodori, fagioli, carote e foglie di vite ripiene sono popolari tra i greci. Di spezie e spezie, i greci sono più affezionati di cipolle, aglio, sedano e cannella.

Grazie al mare (che, a proposito, può essere visto da quasi ogni angolo di ogni isola), la cucina greca è piena di una varietà di frutti di mare: triglie, anguille, pesce spada, polpi, calamari, gamberi, cozze, seppie, aragoste e molti altri frutti di mare.

I piatti di pesce possono sempre essere gustati nelle taverne di pesce (psarotavena), che di solito si trovano in riva al mare.

I tipi più comuni di carne sono l'agnello e il maiale, ma quest'ultimo viene mangiato un po 'meno. Forse questo è dovuto al fatto che durante il governo turco il maiale è quasi scomparso dal menu della cucina greca.

Del pollame, i greci preferiscono la carne di pollo. Piatti di carne tradizionali sono, di regola, piatti di carne tritata o finemente tritata. Questo metodo di cottura è spiegato abbastanza semplicemente: quando non c'erano i frigoriferi, era il modo più veloce per portare carne fresca alla prontezza.

La maggior parte dei piatti greci sono preparati con olio d'oliva e conditi con succo di limone appena spremuto.

La Grecia è particolarmente orgogliosa dei suoi formaggi, forse, innamorato di questo prodotto, i greci hanno superato anche i francesi - una media di 23 kg di formaggio pro capite all'anno, e questo è statisticamente il più alto in Europa.

In Grecia ci sono 20 tipi di formaggi locali, ma i più famosi, che possono essere ordinati in quasi tutti i ristoranti, sono feta e kefalotiri. La feta è un formaggio di pecora bianca a pasta molle e salata, il kefalotiri è un formaggio semiduro di colore bianco-giallo.

Delle altre varietà più o meno famose si possono chiamare incisori, caster, kefalogravieryu, kopanisti, Manouri, Misyphra, Anfotiro, Telemes, Tulumotiri.

I greci bevono un sacco di caffè e quasi non bevono il tè. Almeno non quello a cui è abituato il resto del mondo.

Dopo il tragico anno 1974, quando i turchi hanno tagliato metà della popolazione dell'isola di Creta, è apparso il "caffè greco", ovvero il nome turco tradizionale è cambiato. Il caffè può essere servito dolci, di cui c'è una grande varietà in Grecia, e un bicchiere d'acqua.

A proposito, acqua e pane sono prodotti che sono particolarmente rispettati dai greci. Sono presenti ad ogni pasto, mentre il pane è eccezionalmente fresco e quasi ogni piatto ha una sua varietà speciale.

L'acqua è un simbolo di ospitalità per i greci, questa è la prima cosa che viene servita all'ospite, e in quasi tutti gli stabilimenti di ristorazione l'acqua non viene venduta - è servita gratuitamente a chiunque lo desideri.

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Caratteristiche del cibo e delle feste degli antichi greci

1. Caratteristiche alimentari

I greci facevano colazione due volte. La prima colazione, consistente in torte di grano o orzo, intrisa di vino mescolato con acqua, fu mangiata appena scesi dal letto; il secondo è stato organizzato a metà giornata. Era più vario e cucinato in cucina.
Il pasto più consistente era organizzato di sera o anche al calar della notte. Ai suoi ospiti di solito invitati. I greci che vivevano in città non amavano mangiare da soli; la cena ha perso tutto il suo fascino per lui se gli amici non vi hanno preso parte.

2. Piatti comuni

I piatti principali nella dieta degli antichi greci erano prodotti dai cereali - grano e orzo. I loro grani erano impregnati e poi macinati in mortai o mulini a mano, e l'impasto veniva ricavato dalla farina risultante. È stato impastato in un vino a lievitazione naturale, che è stato usato al posto del lievito. Il semplice pane d'orzo - maza, era disponibile anche nelle case più povere. Era cotto a casa allo spiedo o al forno. Oltre al maz, veniva usato il pane di grano, probabilmente piatto, come i nostri pancake. La farina d'orzo o la grana erano anche usate per preparare l'impasto, che veniva essiccato e usato per preparare il porridge.

Torte incluse nella dieta quotidiana degli antichi greci delle classi medie. A casa hanno mangiato durante la seconda colazione leggera. Questi erano principalmente torte con miele, ricotta, formaggio e aglio. Torte al forno sulle foglie (anche le torte con i fagioli, che venivano cotte sotto la cenere).

I soliti cibi nella dieta greca erano uova, latte di pecora e formaggio (uova fritte in olio d'oliva). Mangiavano varie verdure con pane o salmone: lattuga, cavoli, fagioli, lenticchie, cipolle, aglio, porri, lattuga, ma anche funghi, tartufi e capperi. Il cibo quotidiano era di verdure. Di loro stavano preparando delle vinaigrette. Va notato olive, utilizzate in formaggio (con aglio e formaggio di capra appena raccolti), bollite (con condimento di erbe) e in salamoia. Le olive con miele sono servite per i dolci. La marmellata era fatta con piccoli frutti. A volte le olive erano farcite.

La carne è gente comune mangiata raramente e solitamente agnello, capra e soprattutto maiale. (La carne e il formaggio di capra erano una componente costante del cibo degli Spartani). La carne è stata fritta su uno spiedino (cosparsa di olive tritate e pepe), e anche cotta e fritta in olio d'oliva. Il maiale era salato e affumicato, e le salsicce erano fatte con sangue di maiale mescolato con pezzi di pancetta, grana e aglio. Le prelibatezze di carne erano considerate lepre e merli. Tuttavia, la principale delicatezza degli antichi greci era il pesce di mare (goatfish, litrini, marida, lavraki, muggine), tartarughe, gamberi, ostriche. I pesci d'acqua dolce (carpe, trote, ecc.) Erano valutati meno (ad eccezione dell'anguilla del lago Kopaidi).

3. Festa greca

Varie descrizioni dettagliate della festa greca ci sono giunte, grazie alle quali possiamo ora presentare gli ordini che hanno regnato in tutti i dettagli. Gli ospiti in arrivo si sono innanzitutto tolti le scarpe. Gli schiavi lavarono i loro piedi, poi applicarono l'acqua per lavarsi le mani. Dopo questo, le feste si sono svolte, ognuna sul proprio letto. (In tempi omerici, i greci mangiavano seduti, ma questa usanza era conservata solo in alcune città, anche gli spartani adottarono lo stile orientale del reclinare mentre mangiavano). Il lodge era decorato con bellissimi copriletto e spesso era piuttosto alto, tanto che era possibile arrampicarsi su di essi solo con l'aiuto di piccole panchine. Dietro gli ospiti c'erano cuscini, simili ai nostri rulli moderni o trasversali in federe colorate di vari motivi. Appoggiando il gomito sinistro sul cuscino, gli ospiti erano in posizione semi-seduta e semi-sdraiata. Appena hanno preso i loro posti, hanno avanzato le tabelle. Tutto è stato servito già a fette. La festa doveva solo allungare la mano per prendere il pezzo che giaceva sul piatto. Non si usavano né forchette né coltelli, il cucchiaio veniva usato solo per piatti liquidi e salse, ma veniva spesso sostituito con una crosta di pane. Quasi tutti mangiavano con le dita. Pesce e carne sono stati presi con la mano destra, il pane - con la sinistra. Chi voleva prendere il cibo dal caldo, più caldo, usava i guanti; altri hanno appositamente temperato la pelle, in modo che non avesse paura del fuoco. La cottura ha eliminato le lame speciali. Anche i greci non usavano tovaglie o tovaglioli; le mani sono state asciugate con briciole di pane o pasta speciale, che è stata rotolata in palline tra le dita.

La festa, che si svolgeva, di regola, sulla metà maschile della casa, di solito iniziava con piatti che stimolano l'appetito. Poi arrivarono la carne, il pesce, le erbe e le salse di tutti i tipi. La quantità, la varietà e il costo dei piatti in ogni politica erano diversi. Le feste più semplici e senza pretese mettono in scena gli spartani. Le bevande alcoliche e le feste sfrenate a Sparta non erano permesse. Gli Ateniesi erano anche famosi per la loro vita moderata e semplice, che anche i ricchi guidavano. I botti, al contrario, amavano le magnifiche feste e la buona tavola. Tuttavia, i greci italici erano famosi per la più grande stravaganza.

Dopo la prima parte della cena, durante la quale il vino non era bevuto, i compagni si lavarono le mani e bevvero vino non diluito da bicchieri speciali per la salute dei presenti o in onore del dio patrono. Dopo che i tavoli furono rimossi per il pasto, le ossa e le briciole furono spazzate via dal pavimento. Gli invitati si strozzarono, si decorarono con ghirlande (di rose, violette, mirto, sedano o edera) e fecero una libagione comune con vino diluito. Solitamente veniva praticato da tre crateri: la prima libagione era fatta in onore degli dei olimpici, la seconda - in onore degli eroi, la terza - in onore di Zeus. La libagione era accompagnata da una canzone (pean). Quindi proceduto al dessert, dopo di che c'era una festa con vino. Dessert incluso formaggio, olive, fichi, noci, mandorle, castagne.

Il proprietario beveva per la salute degli ospiti e gli ospiti per la salute del proprietario, prendendo gli occhiali pieni dalle mani dei giovani servi. Allo stesso tempo, hanno proclamato: "Molti anni!", "Ciao, ciao e bevi", ecc. Quello per la cui salute hanno bevuto dovrebbe aver bevuto anche questo bicchiere.

I vini nel loro colore erano divisi in bianco, giallo e scuro, e per forza e gusto in sottilissimo, forte e dolce. Le spezie e il miele sono aggiunti al vino. Hanno bevuto anche protronos - succo d'uva puro e succo d'uva bollito. Sebbene il vecchio vino fosse molto apprezzato, i greci potevano accontentarsi del vino giovane, ancora fermentato.

Bere vino non diluito non è stato accettato. Il vino è stato mescolato con acqua calda o fredda. La proporzione ordinaria di acqua e vino è 3: 1, 2: 1 e 3: 2. A volte bevevano vino nella neve. Mescola il vino prima di bere in un grande cratere, quindi raccoglierlo e versarlo in tazze. Per non ubriacarsi, usavano cavoli, burro e mandorle amare.