Lieto di dare il benvenuto ai cari lettori del mio blog! Oggi, le notizie che ho non sono molto buone. La pelle divenne molto secca, apparvero anche irritazioni e squamazioni. Come si è scoperto, ho bisogno di acidi grassi polinsaturi, dove sai? Comprendiamo insieme: qual è il loro ruolo nel corpo, così come i benefici e i danni.

Acidi grassi polinsaturi: cos'è e perché è utile

Vitamine, grassi, proteine, carboidrati e oligoelementi sono necessari per il nostro corpo. Molte delle sostanze di cui abbiamo bisogno sono nel cibo. Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) non fanno eccezione. Il nome è respinto dalla struttura della molecola. Se ci sono doppi legami nella molecola acida tra atomi di carbonio, è polinsaturo. Si prega di non confondere PUFA con grassi polinsaturi. Questi ultimi sono acidi grassi accoppiati con glicerolo, sono anche chiamati trigliceridi. Sono la fonte di colesterolo e di peso in eccesso.

Spesso nella composizione di integratori alimentari e vitamine si può vedere l'acido alfa-linolenico. In tali composizioni si possono vedere acidi grassi docosaesaenoici e ekozapentaenoici. Questo è acidi grassi omega-3.

Come parte dei farmaci si può anche vedere l'acido linoleico, arachidonico o gamma-linolenico. Si riferiscono a omega-6. Questi elementi non possono essere sintetizzati nel nostro corpo. Pertanto, sono così preziosi. Possono venire da noi con il cibo o con la droga.

I prodotti che consumi devono contenere PUFA. Se non ci sono, nel tempo ci saranno sintomi di una carenza di sostanze necessarie. Penso che tu abbia sentito parlare di vitamina F. Si trova in molti complessi vitaminici. Quindi la vitamina F contiene acidi omega-3 e omega-6. Se prendi vitamine, assicurati di prestare attenzione alla sua presenza.

Qual è il valore di queste sostanze:

• normalizzare la pressione sanguigna;
• abbassare il colesterolo;
• efficace nel trattamento dell'acne, varie malattie della pelle;
• promuovere la perdita di peso bruciando i grassi saturi;
• partecipare alla struttura delle membrane cellulari;
• prevenire coaguli di sangue;
• neutralizzare qualsiasi infiammazione nel corpo;
• influenzare positivamente il sistema riproduttivo.

Omega-6 e omega-3 sono meglio da prendere non separatamente, ma insieme. Ad esempio, gli eschimesi usano questi grassi in proporzioni uguali. Prova di questo è un basso tasso di mortalità da malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

La maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che le proporzioni ottimali di questi grassi sono 5: 1 (meno sempre omega-3)

Se una persona è malata, allora 2: 1. Ma dal momento che tutto è abbastanza individuale, il medico curante può consigliare un altro rapporto per te.

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Alimenti ricchi di grassi omega-3 e omega-6

Gli acidi della famiglia omega-3, il loro ruolo biologico è molto grande, sono coinvolti nella costruzione di membrane biologiche di cellule. Le membrane sono utilizzate per trasmettere segnali tra i neuroni. Colpisce lo stato della retina, i vasi sanguigni e il cuore, il cervello.

L'olio di semi di lino contiene circa il 58% di omega-3, l'olio di soia il 7%. Questo elemento è anche nel tonno -1,5 g / 100 g, sgombro-2,6 g / 100 g. Nel tuorlo, anche lui è, anche se è un po '- 0,05 g / 100 g.

Un sacco di omega-6 in oli vegetali. Soprattutto in olio di un girasole - il 65%, il grano - il 59%. E anche olio di soia - 50%. In semi di lino solo il 14%, e in oliva - 8%. In tonno e sgombro per 1g / 100g di prodotto. Nel tuorlo - 0,1 g / 100 g. Questi grassi prevengono la sclerosi multipla, sono importanti nel trattamento della malattia. Sbarazzarsi di artrite, regolare la glicemia. Indicato a persone con malattie della pelle, malattie del fegato, ecc.

Questi PUFA sono anche contenuti in tofu, soia, germe di grano e fagiolini. In frutta come mela, banana, fragola. Contengono noci, sesamo, semi di zucca.

Omega-6: i benefici e i danni

Come capire che non hai abbastanza PUFA o viceversa in abbondanza? Le malattie infiammatorie possono indicare un eccesso di grassi polinsaturi. Depressione ripetuta, sangue spesso indica anche questo. Se c'è un eccesso di questi acidi grassi, cerca di escludere dalla dieta: noci, oli vegetali, semi di zucca, sesamo.

Non interferire con la consultazione di un medico. Dopotutto, può darsi che i suddetti sintomi non siano associati a omega-6. Con una carenza di questa sostanza e con il suo eccesso, si osserva sangue denso. E anche, colesterolo elevato. Con un eccesso e con una mancanza di acidi di questo tipo ci possono essere sintomi simili. La mancanza di dati sui grassi polinsaturi può indicare:

• pelle flaccida;
• l'obesità;
• debole immunità;
• infertilità nelle donne;
• disturbi ormonali;
• malattie articolari e problemi con i dischi intervertebrali.

È difficile sopravvalutare i benefici dei grassi di questo tipo. Grazie a loro, le tossine sono accelerate nel nostro corpo. Migliora il lavoro del cuore e lo stato delle navi. Riduce il rischio di malattie mentali. Aumenta l'attività cerebrale. Migliora la crescita di unghie e capelli, il loro aspetto. Al giorno, un adulto deve consumare almeno 4,5-8 g di questo PUFA.

Ciò che minaccia la mancanza o l'eccesso di omega-3

La mancanza di grassi sani omega-3 si manifesta in unghie fragili, vari tipi di eruzioni cutanee e desquamazione della pelle (per esempio, forfora). Aumento della pressione e problemi con le articolazioni.

Se c'è troppo di questo PUFA, allora ci sono frequenti diarrea, problemi digestivi. Anche ipotensione e sanguinamento possono essere associati al suo eccesso.

Al giorno dovresti mangiare grassi di questo tipo non inferiore a 1 - 2,5 g

Omega-3 è di grande valore per il nostro corpo, perché:

• Rafforzare i vasi sanguigni e migliorare la funzione cardiaca;
• Normalizzare i livelli di zucchero nel sangue;
• Ripristinare il sistema nervoso;
• Migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea;
• Prendere parte alla costruzione di membrane cellulari;
• Blocca i processi infiammatori.

Con la mancanza di questi grassi, prova ad utilizzare quotidianamente i prodotti elencati

Preparazioni della serie omega-3 e omega-6

Non tutti possono diversificare il loro menù giornaliero di PUFA. Quindi ha senso concentrarsi sui preparati contenenti queste sostanze. Naturalmente, prima di acquistare pillole, è meglio consultare un medico. Come ho scritto sopra, i sintomi con una carenza e un eccesso di PUFA possono essere simili. Ecco alcuni supplementi che contengono omega-3 e omega-6:

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Acidi grassi polinsaturi: quali alimenti contengono, buoni

Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono acidi grassi che contengono più di un doppio legame nella loro catena. Questa classe di grassi comprende molti composti importanti, come gli acidi grassi essenziali, e quelli che conferiscono agli oli secchi la loro caratteristica proprietà. I grassi polinsaturi si trovano principalmente in noci, semi, pesce, oli di semi e ostriche. Di seguito vediamo quali sono gli acidi grassi polinsaturi, quali alimenti contengono, quali benefici apportano alla salute umana e qual è il loro ruolo nel corpo.

Acidi grassi polinsaturi: quali alimenti contengono, buoni

Che cosa sono gli acidi grassi polinsaturi?

Gli acidi grassi polinsaturi sono un tipo di grasso alimentare. I PUFA sono tra i tipi di grassi sani, insieme ai grassi monoinsaturi. I grassi polinsaturi si trovano nei prodotti vegetali e animali, come il salmone, gli oli vegetali e alcune noci e semi.

Consumare quantità moderate di grassi polinsaturi (e monoinsaturi) invece di grassi saturi e grassi trans può portare benefici alla salute. I grassi polinsaturi sono diversi dai grassi saturi e dai grassi trans, che possono aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e altri problemi di salute.

Il ruolo biologico degli acidi grassi polinsaturi

Gli acidi grassi polinsaturi sono essenziali per il corretto sviluppo dei giovani organismi e il mantenimento di una buona salute umana. Questi acidi appartengono alle famiglie Ω-6 e Ω-3.

L'acido linoleico (C18: 2 Ω-6) è anche tra questi, così come gli acidi grassi con catene più lunghe formate da acidi linoleici nei tessuti animali e umani, che appartengono anche alla famiglia Ω-6:

• acido diomo-γ-linolenico (DGDK) (C20: 3, Ω-6);
• acido arachidonico (AK) (C20: 4, Ω-6);
• acido α-linolenico (C18: 3 Ω-3).

E che appartengono alla famiglia Ω-3:

• acido eicosapentaenoico (EPA) (C20: 5, Ω-3);
• acido docosaesaenoico (DHA) (C22: 6, Ω-3).

Gli acidi 20-carbonio sono substrati per la sintesi di eicosanoidi, che contengono prostaglandine, prostacicline, trombossani, leucotrieni, acidi idrossi e epossi-grassi e lipossine, che sono necessari per il metabolismo.

Eicosanoidi: ormoni tissutali e loro ruolo nel corpo

Gli eicosanoidi possono essere considerati i trasmettitori più esterni della prima classe, che aumentano o indeboliscono l'attività regolatoria di ormoni e neurotrasmettitori a livello cellulare. I substrati per la sintesi di eicosanoidi si trovano nei fosfolipidi nella membrana cellulare.

Negli ultimi anni sono stati stabiliti molti fatti che dimostrano che gli eicosanoidi hanno uno spettro molto ampio di attività.

Hanno un impatto significativo sulla regolazione del sistema cardiovascolare e sull'ossigenazione dei tessuti e hanno anche un effetto antiaritmico (riducendo il rischio di aritmie). Controllano la regolazione della pressione sanguigna, l'equilibrio nella coagulazione del sangue e la decostruzione, nonché la stabilità dei vasi sanguigni. Regolano il contenuto di lipoproteine, in particolare HDL, trigliceridi e proteine ​​specifiche della lipoproteina.

Influenzano l'adattamento dell'immunità del corpo ai processi infiammatori, alla proliferazione cellulare (rigenerazione e riproduzione), all'attività degli ormoni e dei neurotrasmettitori, all'espressione genica e all'attività di molti organi (come cervello, reni, polmoni e apparato digerente), sensazione di dolore e molti altri aspetti fisiologici e processi biochimici.

Famiglia importante Ω-3

È stato scoperto che le persone che mangiano molti alimenti marini contenenti acidi grassi della famiglia Ω-3 hanno meno probabilità di soffrire di malattie caratteristiche della popolazione nei paesi industrializzati.

È stato rilevato che l'incidenza di aterosclerosi, ischemia miocardica, carcinoma della ghiandola mammaria, cancro del colon-retto, trombo intravascolare e asma è notevolmente ridotta in queste persone. È stato provato sperimentalmente che l'olio di pesce ha un effetto curativo su emorragia cerebrale, infarto miocardico e psoriasi.

Sono stati raccolti molti dati scientifici che dimostrano che gli acidi grassi della famiglia Ω-3 hanno un effetto molto positivo sul sistema circolatorio. Si è constatato che l'olio di pesce ha un forte effetto antipertensivo (abbassamento della pressione sanguigna); pertanto, dovrebbe essere raccomandato per l'ipertensione. Riducono anche i livelli di lipoproteine ​​a densità molto bassa (VLDL), trigliceridi e colesterolo sierico (in particolare, il colesterolo totale) e allo stesso tempo aumentano il livello di colesterolo HDL. (1)

Come i grassi polinsaturi influiscono sulla tua salute

Gli acidi grassi polinsaturi possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL (cattivo). Il colesterolo è una sostanza morbida e cerosa che può causare una diminuzione del lume nelle arterie o dei blocchi nelle arterie. Il basso livello di colesterolo LDL riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

I grassi polinsaturi includono grassi omega-3 e omega-6. Questi sono acidi grassi essenziali di cui il corpo ha bisogno per il funzionamento del cervello e la crescita delle cellule. I nostri corpi NON producono acidi grassi essenziali, quindi puoi prenderli solo dal cibo.

Gli acidi grassi omega-3 sono buoni per il tuo cuore in diversi modi. Aiutano:

• Ridurre i trigliceridi (tipo di grasso nel sangue).
• Ridurre il rischio di battito cardiaco irregolare (aritmie).
• Prevenire la lenta formazione della placca sulle pareti delle arterie (placche di colesterolo).
• Pressione del sangue leggermente più bassa.

Puoi saperne di più sugli acidi grassi omega-3 qui - acidi grassi omega-3: che cos'è, il loro ruolo, fonti di cibo.

Gli acidi grassi Omega-6 possono aiutare:

• Monitorare i livelli di zucchero nel sangue.
• Ridurre il rischio di diabete.
• Ridurre la pressione sanguigna.

Tasso di consumo di acidi grassi polinsaturi

Il tuo corpo ha bisogno di grassi per energia e altre funzioni. I grassi polinsaturi sono una scelta salutare. Le linee guida dietetiche del 2010 hanno formulato le seguenti raccomandazioni su quanto grasso dovresti consumare ogni giorno:

• Ottieni dal 25 al 30% delle calorie giornaliere dal grasso. Assicurarsi che la maggior parte di questi grassi sia monoinsaturi o polinsaturi.
• Limitare l'assunzione di grassi saturi (che si trovano nella carne rossa, burro, formaggio e prodotti a base di latte intero) - meno del 6% delle calorie giornaliere dovrebbe provenire da questo tipo di grasso. Per una dieta sottoposta a 2000 calorie, non devono essere fornite più di 120 calorie o 13 grammi di grassi saturi al giorno.

Mangiare grassi sani può portare a determinati benefici per la salute. Ma consumare troppo grasso può portare ad un aumento di peso. Tutti i grassi contengono 9 calorie per grammo. Questo è più del doppio delle calorie in carboidrati e proteine.

Non è sufficiente aggiungere cibi ricchi di grassi insaturi a una dieta ricca di cibi e grassi malsani. Invece, sostituire i grassi saturi o trans con grassi sani. In generale, l'eliminazione del grasso saturo è due volte più efficace nel ridurre i livelli di colesterolo nel sangue rispetto ai crescenti livelli di assunzione di grassi polinsaturi. (2)

Leggere le etichette dei prodotti

Tutti i prodotti confezionati hanno etichette con la composizione, che indica il contenuto di grassi. Leggere queste etichette può aiutarti a tenere traccia di quanto grasso mangi al giorno.

• Controlla la quantità totale di grassi per porzione. Non dimenticare di contare il numero di porzioni che mangi in una sola seduta.
• Guarda la quantità di grassi saturi e grassi trans per porzione. Il resto è grasso sano insaturo. Alcune etichette indicano i grassi monoinsaturi e polinsaturi, ma la maggior parte no.
• Cerca di assicurarti che la maggior parte dell'assunzione giornaliera di grassi provenga da fonti contenenti acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi.
• Molti ristoranti di fast food forniscono anche informazioni sulla composizione dei piatti nel loro menu. Se non lo vedi, chiedi ai partecipanti. Puoi anche trovare la composizione dei piatti sul sito web del ristorante.

Dove sono gli acidi grassi polinsaturi

La maggior parte dei cibi ha una combinazione di tutti i tipi di grassi. Alcuni di loro hanno più grassi sani di altri. Ecco le principali fonti di acidi grassi polinsaturi:

Per ottenere benefici per la salute, è necessario sostituire i grassi malsani con quelli sani.

• Mangia noci invece che biscotti come spuntino. Ma assicurati di attaccare con piccole porzioni, dato che i dadi contengono una grande quantità di calorie.
• Sostituisci alcune carni di animali con i pesci. Prova a mangiare almeno 2 porzioni di pesce grasso a settimana.
• Aggiungi semi di lino macinati ai tuoi piatti.
• Aggiungi le noci o i semi di girasole alle insalate.
• Utilizzare in cucina olio di mais o di cartamo anziché burro e grassi solidi (ad esempio la margarina).

I benefici degli acidi grassi polinsaturi

I pesci di mare e gli oli di pesce sono le fonti più conosciute e conosciute di acidi grassi polinsaturi (PUFA), vale a dire acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). È noto che questi PUFA hanno molte proprietà benefiche, tra cui effetti ipotrigliceridemici e antinfiammatori ben pronunciati che prevengono lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Inoltre, vari studi hanno dimostrato effetti antipertensivi, anti-tumorali, antiossidanti, anti-depressivi, anti-adesivi e anti-artritici promettenti.

Inoltre, studi recenti indicano anche gli effetti antinfiammatori e insulino-sensibilizzanti di questi acidi grassi nei disordini metabolici. Pertanto, i PUFA n-3 hanno diversi benefici per la salute mediati, almeno in parte, dai loro effetti anti-infiammatori; pertanto, il loro consumo dovrebbe essere incoraggiato, soprattutto da fonti alimentari. (3)

Ridurre i trigliceridi nel sangue

Il vantaggio degli acidi grassi polinsaturi è che riducono il livello dei trigliceridi. L'American Heart Association raccomanda che le persone con alti livelli di trigliceridi sostituiscano i grassi saturi nella dieta con grassi polinsaturi.

I grassi polinsaturi legano ed eliminano i grassi nocivi, come grassi saturi, colesterolo e trigliceridi. Uno studio condotto dal ricercatore E. Balka e pubblicato sulla rivista Atherosclerosis nel 2006 ha rivelato che l'olio di pesce migliora il livello di colesterolo "buono", noto come lipoproteina ad alta densità (HDL), e abbassa i livelli di trigliceridi.

Un altro studio condotto da William S. Harris, pubblicato nel maggio 1997 sull'American Journal of Clinical Nutrition, mostra che il consumo giornaliero di circa 4 grammi di olio di pesce riduce i livelli di trigliceridi del 25-35%.

Abbassare la pressione sanguigna

Gli acidi grassi polinsaturi possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna. Questa proprietà è stata trovata in diversi studi, tra cui uno studio condotto dal ricercatore Hirotsugu Weshima, pubblicato sulla rivista Hypertension nel 2007. Lo studio ha analizzato le diete di diverse persone. È stato scoperto che le persone che hanno consumato olio di pesce e grassi polinsaturi hanno una pressione sanguigna più bassa.

Migliora la depressione e l'ADHD

I benefici degli acidi grassi polinsaturi includono la possibilità di migliorare i sintomi della depressione. Alcuni studi hanno mostrato benefici, mentre altri no, anche se l'additivo non sembra essere dannoso. Uno studio pubblicato sulla rivista "Nutrition Reviews", che è stato condotto nel 2009 sotto la guida del ricercatore J. Sarris, ha rivelato che gli acidi grassi omega-3 usati da soli probabilmente non sono utili se non vengono utilizzati in combinazione con antidepressivi.

Gli acidi grassi polinsaturi possono anche essere utili nel disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD). Uno studio del gennaio 2000, condotto dal ricercatore J. Burgess e pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, riporta che 100 ragazzi con ADHD presentano bassi livelli di grassi polinsaturi che possono essere associati a sintomi di ADHD e potenziale la capacità di ridurre i sintomi.

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Acidi grassi polinsaturi

Acidi grassi polinsaturi (altri nomi PUFA, vitamina F) sono un gruppo di lipidi le cui molecole contengono due o più doppi legami.

I principali rappresentanti dei composti sono omega-3 (acido docosaesaenoico, alfa-linolenico, eicosapentaenoico) e omega-6 (acido arachidonico, linoleico).

I grassi polinsaturi migliorano le caratteristiche reologiche del sangue, riducono i livelli di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, proteggono i lipidi della membrana cellulare dall'ossidazione e dall'iperinsulinemia reattiva.

Benefici e danni

La funzione principale del PUFA è il mantenimento del funzionamento delle membrane cellulari, delle guaine mieliniche degli organi, dei canali ionici transmembrana, del tessuto connettivo. Una volta nel corpo, gli acidi eicosapentaenoico e docosaesaenoico sono incorporati nello strato di cellule fosfolipidiche, migliorando le loro proprietà funzionali (attività enzimatica, viscosità della shell, permeabilità, eccitabilità elettrica).

Altre proprietà utili di PUFA:

• inibire la sintesi di lipoproteine ​​e trigliceridi negli epatociti, regolando il metabolismo dei grassi (azione ipolipemizzante);
• dare "fluidità" alla membrana cellulare, prevenendo i disturbi del ritmo cardiaco (effetto antiaritmogenico);
• regolare il contenuto di serotonina nel cervello (effetto antidepressivo);
• aumentare la sensibilità dei recettori dell'insulina, prevenendo lo sviluppo di resistenza all'insulina (diabete di tipo 2);
• sciogliere i depositi esogeni sulle pareti dei vasi sanguigni (effetto ipocloromerico);
• normalizzare gli ormoni, migliorando il decorso delle sindromi premestruali e della menopausa (effetto estrogenico);
• potenziare la sintesi di sostanze (prostaglandine) che sopprimono i processi autoimmuni, atopici e infiammatori nel corpo (azione antinfiammatoria);
• ridurre l'aggregazione piastrinica, con conseguente miglioramento dei parametri reologici del sangue (effetto antiagregatnoe);
• partecipare alla costruzione delle guaine mieliniche del cervello (come elemento strutturale), migliorando l'attenzione, la memoria, la coordinazione psicomotoria;
• regolare il tono vascolare dei capillari, normalizzando la pressione sanguigna (effetto ipotensivo);
• impedire l'ingresso di agenti stranieri nel corpo;
• ridurre la sintesi dei mediatori dell'infiammazione (dovuta all'incorporazione nello strato fosfolipidico delle cellule);
• migliorare lo stato funzionale di unghie, pelle, capelli;
• partecipare al metabolismo delle vitamine del gruppo B (tiamina e piridossina).

La vitamina F non è sintetizzata dalla microflora intestinale, quindi deve essere ingerita quotidianamente con alimenti o complessi vitaminici e minerali.

Necessità quotidiana

L'assunzione giornaliera di PUFA varia da 10 a 15 grammi.

Considerando che i grassi essenziali competono nel corpo, il rapporto ottimale tra i lipidi di tipo omega-6 e omega-3 è 6: 1. Altrimenti, la sintesi dei trigliceridi è disturbata. Il fabbisogno fisiologico di omega-6 è di 8 - 10 grammi al giorno, in omega-3 non supera 1 - 2 grammi.

La quantità di acidi polinsaturi nella dieta deve essere aumentata nei seguenti casi:

• durante attività sportive intensive (lavoro fisico);
• durante i periodi di gravidanza e allattamento;
• nelle malattie autoimmuni, disfunzione pancreatica (diabete), eruzioni cutanee, prostatite;
• nei vecchi (55 - 85 anni) e nell'infanzia (0-12 anni);
• quando vive nelle regioni settentrionali;
• nella stagione fredda.

È interessante notare che la carenza di lipidi omega-6 nell'uomo è estremamente rara, a differenza dei PUFA come l'omega 3. Considerare come si manifesta la carenza lipidica di quest'ultimo gruppo.

Segni di una mancanza di acidi eicosapentaenoico e docosaesaenoico nel menu del giorno:

• pelle secca, compresa la psoriasi, eczema;
• mancanza di coordinamento;
• visione offuscata;
• ritardo della crescita (nei bambini);
• funzioni cognitive ridotte, inclusa la capacità di apprendimento;
• debolezza nel corpo;
• intorpidimento o formicolio degli arti;
• ipertensione;
• ipercolesterolemia;
• sbalzi d'umore;
• l'acne;
• desiderio di bevande alcoliche;
• stati depressivi;
• esfoliazione delle unghie;
• perdita di capelli.

La mancanza prolungata di lipidi essenziali porta alla comparsa di malattie autoimmuni, trombosi, disturbi nervosi, patologie cardiovascolari. Nei casi più gravi, la schizofrenia si sviluppa.

Tuttavia, l'assunzione eccessiva di grassi polinsaturi, in particolare l'omega-6, sullo sfondo del basso consumo di omega-3, porta ad un aumento dello sviluppo di processi infiammatori, restringimento del lume dei vasi sanguigni, aumento del rischio di sviluppare malattie sistemiche, insorgenza di cancro, diabete, ictus, insufficienza coronarica, condizioni depressive. Pertanto, controllare rigorosamente la quantità di assunzione di PUFA al giorno.

Fonti naturali

I grassi polinsaturi Omega-6 sono comuni composti naturali che si trovano praticamente in tutti i tipi di noci, semi e oli vegetali. Le principali fonti di omega-3 sono i pesci (varietà grasse), i frutti di mare, l'olio di lino. Considera quali prodotti contengono PUFA.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Acidi grassi essenziali polinsaturi (PUFA)

Prima di tutto, ti avvertiamo che i grassi possono essere non solo dannosi, ma anche utili, inoltre, vitali per la salute.

Gli acidi grassi polinsaturi sono anche chiamati vitamina F, che è stata scoperta alla fine degli anni '20. XX secolo George e Mildred Burra. Questa scoperta non è così attratta dall'attenzione degli esperti, ma negli ultimi anni ci sono state numerose segnalazioni sull'importanza dei grassi polinsaturi per la salute umana. È importante che i PUFA non possano essere sintetizzati dal corpo e quindi debbano essere una parte essenziale del nostro cibo. La vitamina F è necessaria per la corretta crescita e il funzionamento del corpo umano.

Il più grande interesse dei ricercatori è attratto dalle famiglie di PUFA omega-3 e omega-6.

Come mostra l'analisi storica della nutrizione umana in passato, il contenuto di grassi omega-3 e omega-6 nella dieta delle persone del passato è stato bilanciato. Ciò è stato ottenuto prendendo una grande quantità di verdure a foglia nella dieta contenente una piccola quantità di grassi omega-3. La carne degli animali nei tempi passati conteneva anche una quantità di equilibrio di PUFA, poiché il cibo principale degli animali era la stessa pianta fogliare. La carne animale coltivata nelle moderne fattorie contiene una grande quantità di omega-6 e una piccola quantità di grassi omega-3. Verdure e frutti coltivati ​​contengono anche piccole quantità di grassi omega-3 rispetto alle piante selvatiche, il cui uso l'uomo moderno limita o non utilizza affatto nella sua dieta.

È stato dimostrato che negli ultimi 100-150 anni la quantità di omega-6 nella nutrizione umana è aumentata in modo significativo a causa dell'alto consumo di oli vegetali, come gli oli di girasole, mais, semi di cotone e soia. La popolazione preferisce questi oli, date le raccomandazioni degli specialisti, per sostituire i grassi saturi con oli vegetali per abbassare il colesterolo nel sangue. Allo stesso tempo, il consumo di pesce e frutti di mare ricchi di grassi omega-3 è diminuito in modo significativo.

Nelle diete moderne raccomandate dagli esperti occidentali, il rapporto tra grassi omega-6 e omega-3 è compreso tra 10-30: 1 invece di 1-4: 1.1.

I grassi sono suddivisi in grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi.

I grassi saturi sono cremosi, cocco, olio di palma, burro di cacao.

I grassi monoinsaturi sono: oliva, colza, burro di arachidi.

Il gruppo più significativo di oli poliinsaturi: mais, colza, semi di cotone, cartamo, girasole, olio di soia, olio di pesce, olio di noci, olio di sesamo, olio di cetriolo, olio di semi di senape.

Gli acidi grassi polinsaturi sono la base di qualsiasi olio vegetale naturale. Devono venire con il cibo - il corpo non sa come sintetizzarli da soli, ma li trasforma in composti necessari, ad esempio, sostanze simili agli ormoni - prostaglandine. La mancanza di acidi polinsaturi comporta automaticamente una mancanza di prostaglandine e porta inoltre alla distruzione della formazione degli ormoni. Ecco perché gli oli vegetali (semi di lino, canapa, girasole, mais, semi di cotone, soia, ecc.) Sono così necessari nella dieta.

L'acido linoleico è un importante rappresentante degli acidi grassi, l'unico che può trasformarsi in altri acidi e proteggere il corpo dalla loro mancanza. Solo l'acido linoleico è la base per la sintesi dell'acido arachidonico, che garantisce il corretto metabolismo dei grassi e la corretta sintesi delle prostaglandine.

Una carenza di acido linoleico è particolarmente pericolosa per i bambini: provoca uno sviluppo più lento, lesioni cutanee e gravi disturbi digestivi. Pertanto, la moderna formula del latte contiene necessariamente oli vegetali.

In un adulto, la necessità di acido linoleico è un po 'meno. Ma la sua carenza è anche pericolosa, porta a danneggiare le membrane cellulari, che, per così dire, proteggono l'ingresso della cellula: lasciano tutto ciò che è utile, tagliano i dannosi, liberano i rifiuti biologici dalla cellula. Le violazioni nel lavoro di questo sistema di pulizia dei nutrienti sono irte di un'immunità alterata del corpo, compreso l'anticancro e l'invecchiamento accelerato.

Come già notato, i grassi vegetali contengono vitamine F ed E. La vitamina E naturale, che è contenuta nell'olio vegetale, non è una sostanza omogenea, ma un insieme di composti - tocoferoli. Non è stato ancora possibile creare un analogo artificiale di questa vitamina complessa, e la preparazione di vitamina E contiene solo uno dei componenti della vitamina E. L'olio vegetale è la principale fonte di vitamina E. Altri prodotti in cui viene consumato in piccole quantità (fegato, uova, alcuni cereali, latte, pesce, uova di pesce, noci, ecc.) lo perdono nel processo di congelamento, conservazione e cottura. La vitamina E contiene olio meno raffinato dell'olio non raffinato. Inoltre, la vitamina E viene distrutta se riscaldata e alla luce.

La vitamina E è considerata una vitamina della giovinezza. È importante notare che la vitamina E è il coordinatore del lavoro di tutti i fattori biologicamente attivi nel corpo. Senza di esso, gli acidi polinsaturi non sarebbero solo inutili, ma anche dannosi: sarebbero trasformati in perossidi altamente aggressivi, che danneggiano le membrane cellulari e causano una diminuzione della resistenza a fattori avversi, inclusi agenti patogeni e virus. La vitamina E come il più potente antiossidante - antiossidante previene la sovra-ossidazione delle cellule, il che significa e il processo di invecchiamento.

L'olio vegetale contiene anche fosfatidi, fitosteroli, pigmenti e altre sostanze che ne garantiscono la stabilità durante lo stoccaggio, conferendogli un gusto, un aroma e un colore speciali. I fosfatidi hanno anche un effetto molto benefico sullo stato del fegato e sulle cellule del fegato: servono come un sistema di pulizia del corpo. Regola lo scambio e produce la bile. La mancanza di fosfatidi nel corpo contribuisce allo sviluppo dell'aterosclerosi a non meno una carenza di vitamina E. I fosfatidi possono formare un precipitato nell'olio, che in nessun modo serve come segno della sua ridotta qualità. I fitosteroli degli oli vegetali hanno un effetto positivo sulla resistenza dei globuli rossi e prevengono lo sviluppo di anemia.

È ora innegabilmente provato che la mancanza di oli vegetali nella dieta è una delle cause più importanti del metabolismo del colesterolo alterato e dello sviluppo dell'aterosclerosi. I disturbi del metabolismo dei grassi, che sono destinati a diventare la base dei futuri disturbi, iniziano nella giovinezza, si sviluppano gradualmente per decenni e improvvisamente colpiscono - un infarto o ictus - nella fase di piena salute. Una protezione tempestiva del corpo potrebbe solo due cucchiai di olio vegetale, ma - ogni giorno.

Considerare alcuni dati su PUFA omega-3 e omega-6.

L'acido madre della famiglia PUFA omega-3 è l'acido alfa-linolenico (ALA) e l'acido madre della famiglia PUFA omega-6 è l'acido linoleico (LC).

Con la conversione enzimatica dell'acido linoleico viene convertito in prostaglandine della prima serie, e quindi la seconda serie di prostaglandine. L'AIC si converte in una terza serie di prostaglandine mediante conversione. Gli acidi grassi di questa serie sono importanti componenti strutturali delle membrane fosfolipidiche dei tessuti di tutto il corpo, e specialmente ce ne sono molti nei tessuti del cervello e del sistema nervoso. L'acido docosaesaguoico (DHA) si trova in grandi quantità nella retina, nel cervello e nello sperma (fino al 36,4% di tutti gli acidi grassi). È noto che con una carenza prolungata di LC e ALA nella dieta, la quantità di PUFA nel cervello e nel sistema nervoso può diminuire.

Derivati ​​di grassi omega hanno un effetto significativo sul corpo umano. Eicosanoidi (prostaglandine, prostacicline, trombossani, leucotrieni): gli ormoni tissutali sono sintetizzati dai PUFA. Non circolano nel sangue come ormoni normali, ma sono creati nelle cellule e regolano numerose funzioni cellulari e tissutali, tra cui la concentrazione piastrinica, le reazioni infiammatorie e la funzione dei leucociti, la vasocostrizione e la dilatazione, la pressione sanguigna, le contrazioni dei muscoli bronchiali e la contrazione dell'utero.

Le prostaglandine sono divise in tre serie: 1, 2 e 3. Le prostaglandine della 1a e 2a serie sono sintetizzate da acidi omega-6 e le prostaglandine della 3a serie da acidi omega-3.

Per mantenere la salute umana ottimale è necessario un equilibrio di grassi omega-3 e omega-6 nel corpo. È stato studiato, per esempio, che una significativa predominanza di grassi omega-3 nella dieta degli eschimesi norvegesi porta ad una tendenza a vari sanguinamenti. Con l'assunzione inadeguata di grassi omega-6, secchezza della pelle, il suo ispessimento e ridimensionamento e disturbi della crescita si verificano nella dieta umana. Ci possono anche essere rash cutanei come eczema, perdita di capelli, degenerazione del fegato e dei reni, infezioni frequenti, scarsa guarigione delle ferite e infertilità.

La mancanza di grassi omega-3 ha sintomi clinici meno evidenti: deviazioni nello sviluppo del sistema nervoso, deficit visivo e neuropatia periferica.

Ricordate! La dieta della maggior parte delle persone moderne contiene grandi quantità di grassi omega-6 e quantità troppo piccole di PUFA omega-3.

Sovraccarea nei tessuti dell'acido arachidonico (dalla famiglia dei PUFA omega-6) porta ad un aumento dello sviluppo dei processi infiammatori e aumenta la propensione ad alcune malattie: insufficienza coronarica, ictus, disturbi dello sviluppo della retina e del cervello, malattie autoimmuni, morbo di Crohn, seno, colon e prostata, aumento della pressione sanguigna, sviluppo di artrite reumatoide, diabete di tipo 2, malattie renali, eczema, depressione, schizofrenia.

Attualmente, i PUFA a catena lunga vengono aggiunti alle formule per lattanti. Questi composti sono ritenuti importanti per lo sviluppo del cervello nei bambini e nelle funzioni cognitive in età avanzata. Anche la retina si sviluppa meglio, il QI è più alto nei bambini alimentati con latte materno dalla madre. È molto probabile che la differenza nel numero di PUFA a catena lunga ottenuti durante l'infanzia sia responsabile di queste differenze, sebbene altri fattori che non sono ancora noti alla scienza potrebbero essere importanti.

L'olio di soia (il rapporto tra PC e ALA 7: 1) è stato aggiunto alla moderna formula per l'infanzia, che ha significativamente migliorato il contenuto di acidi omega-3 in essi. In precedenza, le miscele erano fatte solo con oli di mais e cocco ricchi di omega-6 e contengono una piccola quantità di omega-3.

Ci sono due momenti critici nello sviluppo di un bambino quando ha bisogno di grassi omega - durante lo sviluppo fetale e dopo la nascita, fino allo sviluppo biochimico della retina e del cervello. Se durante la gravidanza una donna non consuma abbastanza grassi omega-3 con il cibo, il suo corpo li rimuove dalle proprie riserve. Ciò è particolarmente necessario nell'ultimo trimestre di gravidanza, quando il cervello del feto si sta sviluppando rapidamente. È stata osservata una diminuzione della concentrazione di omega-grassi nel sangue della madre dopo il parto, che richiede anche una correzione nutrizionale del metabolismo.

Se il bambino è a tempo pieno, nasce con una scorta di PUFA in depositi di grasso. Nella prima metà della vita dei bambini allattati al seno, la quantità di grassi omega continua ad aumentare ad un tasso di 10 mg al giorno. L'alimentazione artificiale nel cervello accumula la metà del grasso omega.

Il contenuto di grassi omega nel latte di una donna in allattamento dipende completamente dalla sua alimentazione.

Il contenuto di grassi omega negli alimenti

Le principali fonti di grassi omega-3 sono olii di pesce e vegetali. Le restanti fonti sono noci, tuorlo d'uovo, alcuni frutti, pollame, carne.

Gli oli di colza e di soia sono i più ricchi di ALA e dell'olio di semi di lino. Sfortunatamente, questi oli non sono così ampiamente usati nella nutrizione.

I pesci grassi (sgombro, aringa, salmone) sono ricchi di grassi omega-3.

I PUFA Omega-3 sono contenuti nei frutti di mare nelle seguenti quantità (per 100 g di prodotto): sgombro - 1,8-5,3 g; aringa - 1.2-3.1; salmone 1.0-1.4; tonno - 0,5-1,6; trota - 0,5-1,6; halibut - 0.4-0.9; gamberi - 0,2-0,5; cod - 0.2-0.3.

Scienziati negli Stati Uniti e in Canada raccomandano che donne incinte, madri che allattano e bambini evitino specie ittiche come squali, pesce spada, sgombri reali e limitino il tonno e i crostacei.

In Canada, si raccomanda un consumo di 1,2-1,6 g / die di grassi omega-3, che è superiore a quello del Regno Unito - 0,2 g / giorno. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda un rapporto tra grassi omega-6 e grassi omega-3 come 5-10: 1. In Svezia, è consigliato un rapporto di 5: 1, e in Giappone - 2: 1.

Allo stesso tempo, si raccomanda, insieme all'assunzione di PUFA omega-3, nella dieta per aumentare la quantità di alimenti ricchi di vitamina E, o di assumere anche vitamina E.

Ricordate! In nessun caso i grassi rancidi non possono essere già ossidati!

Le migliori fonti di vitamina E sono: oli vegetali non raffinati, olii di semi e noci e cereali. Le migliori fonti di vitamina E sono oli vegetali non raffinati: cartamo, girasole, semi di cotone, soia, mais, arachidi, olivello spinoso, germe di grano e olio da essi, germogli di fagioli e cereali, semi di soia, noci, semi, burro di arachidi, riso non raffinato, farina d'avena, verdure a foglia verde scuro, piselli verdi, spinaci, asparagi.

Fonti animali di vitamina E - burro, tuorlo d'uovo, grasso di latte, fegato - contengono meno vitamina E.

http://nmedik.org/pnjk.html

Perché una persona ha bisogno di acidi grassi polinsaturi?

Acidi grassi polinsaturi. Molti di noi pensano: "Perché ho bisogno di sapere qualcosa su di loro?" Ma questa è la domanda sbagliata. Quali regole in questo contesto dovremmo sapere?

Acidi grassi utili per il corpo umano

Senza acidi grassi polinsaturi (o PUFA abbreviato), il nostro corpo non può "lavorare" in modo efficiente. Tuttavia, queste sostanze sono contenute solo in prodotti consumati dall'uomo. Hanno un altro nome: Omega numero tre e sei. Questi acidi non sono sintetizzati dall'uomo e quindi ognuno di noi deve monitorare attentamente la nostra dieta e controllare il loro apporto, e in quantità sufficiente. C'è anche un insieme di vitamine F, compresi gli acidi grassi polinsaturi in pieno.

Qual è la gioia di noi da questi grassi? Gli esperti, sulla base di numerosi studi, sono convinti che sia colossale: questi elementi sono coinvolti nel processo metabolico del nostro corpo e, cosa molto importante, "lavorano" a livello cellulare. I grassi polinsaturi forniscono una protezione completa alle cellule, prolungano la loro vita e includono meccanismi che consentono loro di conservare le informazioni genetiche che contengono. Quindi mangia cibi ricchi di Omega numero tre-sei - e l'invecchiamento precoce non ti minaccerà. Inoltre, questi acidi ottimizzano il metabolismo degli elementi grassi e regolano la vita dei batteri necessari al corpo umano.

A questa "capacità" unica dei grassi sani sopra non finisce qui. Innanzitutto, nonostante questi acidi non siano sintetizzati dal nostro corpo, essi stessi stimolano processi molto importanti: ad esempio, gli Omega tipo 3 e 6 sono coinvolti nella formazione di sostanze simili agli ormoni che aiutano a prevenire l'infiammazione interna e abbassare la pressione sanguigna. In secondo luogo, gli acidi grassi polinsaturi bilanciano il livello di colesterolo nel nostro corpo, che influisce positivamente sullo stato dei vasi e del muscolo cardiaco.

Dove trovare grassi sani?

In totale ci sono 5 tipi di grassi essenziali polinsaturi: questi sono i seguenti acidi:

• linolenico,
• arachidonico,
• eicosapentaenoico,
• DHA,
• linoleico.

Sono presenti in molti prodotti. Ma ci sono vincitori nel loro contenuto. Il principale fornitore nel nostro corpo Omega tre e sei sono oli vegetali, in particolare soia, noce e semi di lino. Queste sostanze possono essere trovate in altri oli, così come in semi di girasole, soia, avocado, mandorle e arachidi. Tutti i prodotti sopra elencati in un modo o nell'altro dovrebbero essere inclusi nella dieta quotidiana.

Non dimenticare che il massimo beneficio dalle verdure sarà solo se le consumerai fresche. Va ricordato: i nutrienti durante la raffinazione o il trattamento termico vengono distrutti. Ciò si verifica a seguito dell'ossidazione della sostanza. Questo processo viene anche "lanciato" quando interagisce con l'aria. Pertanto (per quanto riguarda gli oli vegetali) sono meglio consumati in forma non raffinata e conservati in contenitori chiusi (bottiglie). Ma per cucinare i grassi polinsaturi non sono raccomandati. Come risultato del trattamento termico, dopo aver raggiunto una certa temperatura, si formano sostanze cancerogene che sono molto dannose per il corpo umano.

Stai attento con l'olio di lino. Ha proprietà di ossidazione molto elevate. Dopo l'apertura di questo olio dovrebbe essere conservato solo in frigorifero e non più di 30 giorni. Usa i semi di lino nel tuo menu. È sufficiente aggiungere 1 cucchiaino da tè di questo prodotto in forma di terra al cibo ogni giorno.

La necessità di grassi polinsaturi è coperta da molte persone consumando l'olio di pesce acquistato nelle farmacie. Questa non è l'opzione migliore. I prodotti che contengono sostanze benefiche come Omega-3 e Omega-6 sono più efficaci. Sono più facili da assorbire dal nostro corpo e il loro gusto è molto più ricco di quello delle capsule di olio di pesce. È molto più piacevole mangiare cavoli colorati e cavoli cinesi, broccoli, spinaci, fagioli, insalate, conditi con una varietà di oli o melone succoso - sono tutti ricchi di grassi polinsaturi necessari per il corpo umano.

Omega-3 e Omega-6: tasso di consumo al giorno

La misura è necessaria in ogni cosa, specialmente per il corpo umano. Ha bisogno di molte sostanze utili, ma la loro efficacia è massima, pur osservando un certo tasso di consumo e un giusto equilibrio. È un errore pensare che se sei con "fanatismo" mangiando cibi ricchi di Omega-3 e Omega-6, il tuo corpo sarà "felice". Al contrario, un eccesso di questi acidi grassi sovraccaricherà il fegato e il pancreas. Non ha senso testarli, come non dovresti ignorare i benefici dei grassi polinsaturi. Sentirai immediatamente la loro mancanza. È meglio osservare il principio di un consumo equilibrato e ragionevole.

Il nostro corpo ha bisogno di ricevere circa 2,5 g di acidi grassi al giorno, che è quasi 2 cucchiai. Naturalmente, questa quantità riguarda non solo il petrolio, ma anche tutti i tipi di prodotti in cui queste sostanze sono contenute. Quindi, assicurati di mangiare cibi che contengono Omega-3 e Omega-6, non abusarne, e la natura ti darà salute, benessere, alta energia e lunga vita.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/polinenasyschennye-zhirnye-kisloty/

Acidi grassi polinsaturi. Fonti, importanza e benefici degli acidi grassi polinsaturi per la salute

Che cosa sono gli acidi grassi polinsaturi

Oggi si parla molto di acidi grassi polinsaturi e dei loro benefici per la salute, ma non tutti sanno cosa siano queste sostanze. L'acido grasso è considerato polinsaturo quando la sua molecola contiene diversi doppi legami tra gli atomi di carbonio.

Gli acidi grassi sono chiamati omega-3 o omega-6, a seconda della posizione del primo doppio legamento nella molecola. Va notato che queste sostanze non sono sintetizzate dal nostro corpo e possono essere ingerite solo con il cibo. Ecco perché è così importante prestare maggiore attenzione alla corretta alimentazione.

Il complesso degli acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 è chiamato vitamina F. È necessario per tutti sostenere la vita.

Fonti di acidi grassi polinsaturi

Fonti di grasso polinsaturo Omega-3

Tra i prodotti alimentari, le principali fonti di grassi omega-3 polinsaturi sono:

• Pesci, in particolare varietà grasse e altri frutti di mare;
• Germe di grano;
• Soia e tofu;
• Verdure a foglia verde scuro;
• Oli vegetali come semi di lino, colza e soia;
• Noci e semi di lino

Fonti di grasso polinsaturo Omega-6

• Semi di girasole, zucca, papavero, sesamo e noci;
• Oli: girasole, cartamo, mais, soia, olio di noci;
• Grano germinato

A diversi gradi di concentrazione, queste sostanze importanti sono presenti anche in molti altri prodotti vegetali e animali.

Come già accennato, gli oli vegetali sono un'importante fonte di acidi grassi polinsaturi. Sono molto utili da mangiare regolarmente, ma si tratta solo di oli non raffinati. Si consiglia di aggiungere ad insalate, salse e altri piatti. Ma friggere in olio non raffinato non dovrebbe essere, perché durante la frittura, questi oli iniziano a secernere sostanze cancerogene. Pertanto, si raccomanda di utilizzare solo oli raffinati per friggere. Ogni hostess dovrebbe ricordare questa semplice regola.

Affinché gli acidi grassi essenziali siano ben conservati in prodotti di origine vegetale, devono essere consumati freschi. Diversi tipi di lavorazione distruggono i nutrienti. Di prodotti animali, fegato di pesce, olio di pesce e crostacei sono i più ricchi con queste sostanze. Tuttavia, l'olio di pesce non dovrebbe essere usato senza previa consultazione con uno specialista.

Il valore degli acidi grassi polinsaturi

L'atteggiamento dei medici sugli effetti che queste sostanze hanno sul corpo umano è alquanto ambiguo. La scienza ha dimostrato che sono molto utili per la salute umana e sono semplicemente necessari per sostenere la vita.

Tuttavia, sfortunatamente, la scienza è consapevole del fatto che questi acidi grassi si deteriorano molto rapidamente. E questo in alcuni casi può portare alla formazione di tossine. Queste tossine, a loro volta, possono causare malattie.

Va detto che scienziati e medici iniziarono a mostrare grande interesse per queste sostanze a cavallo degli anni '70 - '80. 20 ° secolo. Fu allora che i dati di ricerca pubblicati, che è stato condotto da scienziati dalla Danimarca. Hanno studiato gli eschimesi della Groenlandia, la loro salute e le loro abitudini alimentari. Gli scienziati sono stati in grado di dimostrare che gli eschimesi hanno un livello molto basso di malattie cardiovascolari, trombosi e tromboembolismo. È stato dimostrato che questa circostanza è dovuta al fatto che mangiano regolarmente una grande quantità di pesce e frutti di mare. Questi dati iniziali sono stati poi confermati da studi condotti nelle aree costiere di diversi paesi.

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Acidi grassi polinsaturi

Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono grassi essenziali che sono spesso inclusi nell'alimentazione e nei nutraceutici sportivi.

Il valore biologico e nutrizionale dei grassi sta nel fatto che sono una fonte di fattori nutrizionali insostituibili che, come gli amminoacidi e le vitamine, non possono essere sintetizzati nel corpo umano e devono necessariamente provenire dal cibo. Questi includono: acidi grassi polinsaturi (PUFA o vitamina F) - vitamine linoleiche e linoleiche, arachidoniche e anche liposolubili (A, D, E, K).

La moderna classificazione degli acidi grassi polinsaturi include la loro divisione nelle famiglie omega-6 e omega-3, a seconda della posizione del doppio legame, contando dall'estremità metallica della molecola. La famiglia omega-3 comprende acidi grassi alfa-linolenico, ekosapentenoico, docosaesaenoico, acidi omega-6-linoleico, gamma-linolenico, arachidonico. L'attività biologica degli acidi grassi essenziali è diversa, l'acido arachidonico è più attivo, la sua attività è 2-3 volte superiore all'attività degli acidi linoleico e linolenico. Tuttavia, nel cibo non è sufficiente, ma può essere formato nel corpo dall'acido linoleico con la partecipazione di vitamina B6 e tocoferolo. L'acido linolenico stesso è inattivo, ma migliora l'attività biologica dell'acido linoleico.

Le principali fonti di PUFA sono mostrate nella tabella, da cui si può vedere che le fonti di PUFA della famiglia omega-6 sono principalmente vari oli vegetali, mentre i PUFA omega-3 si trovano in grandi quantità in pesce, frutti di mare e tuorlo d'uovo.

Le principali fonti di PUFA essenziali (% del grasso totale)

Sgombro, g / 100 g di prodotto

Tonno, g / 100 g di prodotto

Tuorlo d'uovo, g / 100 g di prodotto

Una volta nel corpo, gli AF essenziali possono essere trasformati mediante reazioni biochimiche in derivati ​​a catena più lunga e insaturi. Tutti i PUFA derivati ​​dall'acido linoleico appartengono alla famiglia ω-6 e i derivati ​​dell'acido linolenico appartengono alla famiglia ω-3. I processi di desaturazione e allungamento vengono eseguiti con la partecipazione dei corrispondenti enzimi desaturasi ed elongaze, comuni ai rappresentanti di diverse famiglie di LCD, in conseguenza dei quali competono per questi enzimi, e il rapporto nell'alimentazione e nell'organismo di FA a diverse famiglie determina la formazione predominante di derivati ​​di una o un'altra famiglia. Questa circostanza è importante perché influenza la manifestazione della funzione di regolazione della PUFA inerente, che è associata alla formazione di (Eicosane) sostanze biologicamente attive dalla FA con 20 atomi di carbonio - eicosanoidi (prostaglandine, prostacicline, trombossani, leucotrieni, ecc.).

La capacità di PUFA ω-3 di agire come precursori di varie classi di eicosanoidi fisiologicamente attivi è alla base dell'uso dei PUFA © -3 nella prevenzione e nella terapia complessa di numerose malattie nei bambini e negli adulti. Le prime pubblicazioni sulla relazione tra l'elevato consumo di varietà di pesce grasso ricco di PUFA ω-3 e livelli più bassi di trigliceridi nel sangue degli eschimesi della Groenlandia sono apparsi più di 30 anni fa.

I PUFA possono avere i seguenti effetti:

• ipocolesterolemizzante, anche con aumento dei livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL);

• gipotriglitseridemicheskoe;

• antiatherogenic;

• ipotensivo;,

• trombolitica;

• anti-infiammatori.

Inoltre, i PUFA ω-3 influenzano i processi di ischemia-riperfusione, la produzione di adenosina trifosfato e il funzionamento dei canali ionici, vale a dire influenzare tutti i principali legami patogenetici delle malattie cardiovascolari (CVD).

A causa del fatto che gli acidi grassi polinsaturi ω-3 aumentano la fluidità delle membrane cellulari, aumentando così la sensibilità dei tessuti all'insulina e sono un substrato per la produzione di prostaglandine che aumentano il numero di recettori dell'insulina, vengono utilizzati nella prevenzione e nel trattamento del diabete di tipo I e II.

Nello stesso momento con il cibo non dovrebbe ricevere il grasso più del 30% del numero totale di calorie. Si raccomanda di ricevere meno di 8% di calorie con PUFA, con un rapporto di ω-6 / ω-3 nell'intervallo di 5: 1-3: 1. Va inoltre ricordato che, a causa della partecipazione dei PUFA ai processi di perossidazione lipidica, è opportuno assumerli contemporaneamente con antiossidanti (tocoferolo, ecc.). Considerando che le fonti alimentari di PUFA ω-3 sono piuttosto limitate e il rapporto dei PUFA ω-6 / w-3 nella dieta dell'uomo moderno è tutt'altro che ottimale, oggigiorno gli integratori alimentari biologicamente attivi che arricchiscono la dieta di PUFA sono sviluppati e presenti sul mercato.

Il contenuto di acidi grassi polinsaturi in alcuni grassi alimentari

Il contenuto di PUFA, g / 100 g di prodotto

Olio di mais raffinato

Olio di girasole raffinato

Margarina per la salute alimentare

Olio di girasole Kuban

Gli acidi grassi polinsaturi contenuti in alcuni integratori alimentari, oltre che negli alimenti, svolgono un ruolo importante nella regolazione e nel mantenimento del livello ottimale dei sistemi immunitario e cardiovascolare, nonché dell'omeostasi antiossidante proossidante nel corpo dell'atleta. I seguenti sono i rapporti di vari acidi grassi polinsaturi a catena lunga (GAS) in alcuni prodotti raccomandati per l'uso come prodotti per la nutrizione sportiva.

L'Energomax Reishi Omega-3 contiene acidi grassi polinsaturi (PUFA) nell'intervallo omega-3, come l'alfa-linolenico (dall'olio di lino) e l'acido eicosapentaenoico (EPA), acido docosaesaenoico (DHA) dall'olio di pesce con acqua fredda.

L'azione della DD si basa sugli effetti biologici dei PUFA, che costituiscono la base delle membrane cellulari, garantendo la loro flessibilità, fluidità e permeabilità necessaria; regolare l'ingresso di sostanze nella cellula e impedire la penetrazione di organismi e composti alieni; influenzare in modo significativo tutti i processi che si verificano nelle cellule, in quanto sono una delle principali molecole ad alta energia in natura. I PUFA fanno parte delle membrane delle cellule della materia grigia del cervello e della retina, forniscono trasmissione nervosa tra i neuroni nel cervello migliorare l'assorbimento di calcio e magnesio da parte delle cellule, assicurando il trasporto di questi minerali attraverso la membrana; ridurre il colesterolo e i trigliceridi nel sangue.

Indicazioni per l'uso "Energomaks Reishi Omega-3": sindrome da stanchezza cronica, allergie, depressione, ansia, insonnia, disturbi dell'attenzione e / o iperattività, per rafforzare il sistema cardiovascolare, prevenire l'ipertensione arteriosa e aterosclerosi, per ridurre il colesterolo, triacil- gliceroli e aumentare il livello di lipoproteine ​​ad alta densità, aumentare la potenza e la libido, migliorare la condizione della pelle, prevenire condizioni anemiche. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi della serie Omega-3 sono necessari nelle seguenti situazioni: disturbi funzionali del SNC, accompagnati da una diminuzione del livello di energia mentale e funzioni intellettuali, uno stato di affaticamento cronico, riabilitazione dopo disturbi acuti della circolazione cerebrale; fratture ossee, ulcere trofiche. Nella pratica sportiva, in tutte le fasi della preparazione, è usato per prevenire sovrallenamento, disbatteriosi causata da nutrizione irregolare irrazionale e supporto farmacologico inadeguato, rafforzando il sistema muscolo-scheletrico, esposto a carichi elevati.

Il metodo di somministrazione e il dosaggio sono determinati in base alle esigenze e ai carichi e vanno da 1 a 3 capsule 3 volte al giorno. Dosaggio per uso profilattico quotidiano - 1 capsula 3 volte al giorno. Non assumere quantità eccessive di DD, è consigliabile integrare con vitamina E.

Istruzioni speciali: l'ammissione per il diabete è effettuata sotto controllo medico; a causa della presenza di effetto coleretico non è raccomandato per colecistite acuta.

Olio di semi di lino biologico L'olio di semi di lino prodotto da SciFit è una miscela high-tech di omegaacidi insaturi di origine vegetale, un prodotto di semi di lino fresco pressato a freddo incapsulato creato utilizzando la nanotecnologia. Compensa uno squilibrio nella dieta, migliora il metabolismo e l'utilizzo dei tessuti grassi durante l'allenamento e ha un effetto positivo sul sistema immunitario. Si raccomanda un lungo corso 2 volte l'anno - per 3 mesi (inverno - estate). Assumere 2-3 capsule 1 volta al giorno con i pasti. Disponibile in un pacchetto di 180 capsule contenenti 1000 mg di olio di lino.

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