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Differenze insospettabili: qual è la differenza tra rape e rape?

Rapa e rutabaga: sono così simili per colore, forma e sapore. Ma ancora questi sono due ortaggi diversi.

Entrambi possiedono una serie di proprietà utili, contengono una grande quantità di sostanze nutritive e vitamine. Entrambe le verdure sono comuni nei giardini individuali e sono apprezzate dai giardinieri dilettanti. Differisce in precocità e resistenza al freddo. Si mangia fresco, stufato e farcito.

Anche se esteriormente queste culture sono molto simili, ma sono comunque prelibatezze vegetali diverse. Proviamo a capire la differenza tra culture come la rapa e il suo rutabaga relativo.

Caratteristiche botaniche di base

Progenitore vegetale

Per molti sarà la scoperta che la rapa appartiene al genere dei cavoli di cavolo. La rapa cresce di solito nel giro di pochi anni.

La prima estate è il momento per la formazione di una rosetta di foglie basali e quello che serviamo direttamente sul tavolo: un raccolto di radici con un diametro di alcuni centimetri. Può avere forme diverse da rotonde a allungate, simili alle carote.

La rapa sopravvissuta all'inverno produce un gambo con germogli fioriti da mezzo metro a un metro e mezzo di lunghezza. Da esso lascia il frutto - un baccello retto, e infiorescenze, che rappresentano lo scudo con petali giallastri.

ibrido

Rutabagum appartiene allo stesso genere e alla stessa famiglia della rapa. Si sviluppa per due anni allo stesso modo: la prima estate - l'apparizione di una radice commestibile, la seconda - la crescita di germogli e semi fioriti.

La radice commestibile svedese è carnosa, verde opaco o rosso porpora. La forma della radice varia da ovale-cilindrica a arrotondata piatta. Un rosone di foglie basali si sviluppa intorno.

Il più delizioso si trova sotto la pelle del tubero - la carne di sfumature chiare. Inoltre, la carne gialla viene solitamente posta sul tavolo per le persone, quella bianca va a nutrire il bestiame. Il peso della parte commestibile della rapa è grande, raggiungendo i 20 kg nelle varietà di foraggio.

Infiorescenza svedese - pennello con petali di sfumature dorate. Il frutto è un baccello in cui si sviluppano semi rotondi marrone o nero-marrone.

Qual è la differenza?

aspetto

Poiché lo svedese è un ibrido di rape e cavoli, allevato artificialmente in ingegneria zarenogena nel 17 ° secolo, sarà ovviamente simile alla "madre" genetica. Le principali differenze nell'aspetto sono che gli ortaggi a radice della rutabaga sono più grandi, e la loro carne è di toni più scuri, tendenti a sfumature arancioni.

Composizione chimica

Il contenuto di proteine, grassi e carboidrati vegetali sono quasi identici. Nelle rape più calcio, c'è una piccola percentuale di vitamina A, che non è nello svedese, una quantità decente di acido succinico, zuccheri e vitamina PP.

applicazione

Le Rutabagas erano originariamente derivate come una sostituzione più nutriente e massiccia per le rape. Pertanto, viene spesso utilizzato come mangime per il bestiame, dove sono necessari volumi. Allo stesso tempo, la varietà di foraggio di rapa, rapa, è notevolmente distribuita in tutto il mondo.

Tuttavia, ciò non nega il fatto che le varietà da tavola di verdure hanno un posto nella dieta umana. Nonostante la maggior parte dei giardinieri preferisca lo Svedese per gusto, la rutabaga è considerata più nutriente a causa del più alto contenuto di sostanza secca.

Storia di origine

Si ritiene che la rapa selvatica abbia avuto origine in due focolai: l'Europa occidentale e settentrionale, nonché in Afghanistan e in India. Per coltivare la pianta 10-15 mila anni fa, iniziarono i primi abitanti dell'Asia sud-occidentale. Dopo di loro, le rape diventarono popolari in molti altri paesi. Le varietà locali mantengono le caratteristiche delle forme ancestrali. La rutabaga coltivata è al cento per cento la cultura del Nord Europa.

La teoria più popolare, come abbiamo scritto sopra, afferma che la rutabaga è nata come ibrido di rapa e cavolo. Presumibilmente, la sua patria è la Svezia. In natura, il rutabagus cresce solo come erba in alcune parti del Nord Africa.

Quale è meglio?

Molto dipende dalle preferenze di gusto della persona. La rapa ha un'amarezza, quindi potrebbe essere più adatta agli uomini. Allo stesso tempo, Swede rimproverò la mancanza di gusto e la vaghezza. In ogni caso, i giardinieri esperti raccomandano di preparare giovani tuberi, perché in questo momento non hanno il tempo di raccogliere l'umidità in eccesso nella polpa.

Rapa o rutabaga - una disputa, simile alla disputa tra un'anatra e un'oca, olive e olive. Le culture sono parenti diretti e simili tra loro. La cosa principale è prendersi cura delle verdure una volta cresciute e prepararle adeguatamente. Ma questo è un argomento per un altro articolo.

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Qualsiasi pianta con una parte sotterranea spessa e carnosa.

Che tipo di verdura non è utile per Vershok?

Formazione sotterranea succulenta in alcune piante.

Qualsiasi pianta che non ha cime, ma radici.

Semplicemente questa radice vaporizzata non ha nulla.

Radice, quale e tirare e graffiare.

Radice, che nel parco per mangiare più facile.

Ritaglio delle radici, che "il ravanello non è più dolce".

Un mucchio di radici, patate, ripiegato a terra e coperto per un lungo periodo di conservazione.

Tra le varietà di questo raccolto di radici primaverili sono "rubino" e "bordeaux".

Piatto di cucina belga e olandese, purè di patate e altri ortaggi a radice.

Mangimi per il bestiame da una miscela di crusca, pula, erbe aromatiche, radici.

Ritaglio delle radici per lo spuntino coreano.

Radice vegetale separata, ibrido di rapa e cavolo (colloquiale).

Radice, in grado di fingere di essere torta.

Radice, "ha dato" la forma di alcuni nasi.

Lo stesso intonaco di senape, solo dalla radice, con un gusto di pepe forte.

Il raccolto principale, che Volodya ha gettato in un cappello "vivo" nella storia di Nikolay Nosov.

Quali contadini della radice chiamavano la maledetta mela?

La bevanda danese preferita "snapps", di regola, è composta da questa radice.

Coltivatore di ortaggi a radice rossa.

La macchina per la purificazione delle radici con acqua nella produzione di zucchero.

La comparsa di germogli di sementi delle radici.

Coltivazione di radici da cui è possibile ricevere zucchero.

Il periodo di raccolta degli ortaggi a radice per il borscht.

Coltivazioni radicali pieghevoli, patate in mucchio per lo stoccaggio a lungo termine con l'uso di materiale di copertura.

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svedese

La Rutabaga (lat Brassica napobrassica) è una pianta biennale, una specie del genere Cavolo (Brassica) della famiglia dei Cavoli, che produce alte rese su terreni fertili sabbiosi e limosi con buona umidità. Le varietà più comuni sono Krasnoselskaya e svedese. Nelle regioni della Russia, a volte chiamato kalega, bukhva o rape svedesi. Famiglia cruciforme.

Nel parlare quotidiano in Russia, "svedese" è spesso chiamato foraggio da barbabietola - una pianta di una famiglia completamente diversa.
Descrizione: Nel primo anno, una rosetta di foglie e una radice (radice carnosa) si sviluppa dai semi di rapa, nei germogli e nei semi di seconda fioritura.

La radice è diritta, alta, frondosa.

Foglie più basse di lyre-peristonadrezanny, raramente pubescenti o quasi nude. Le forme biennali di foglie sono più grandi, nell'outlet. Il gambo medio lascia il gambo a mezza copertura, nudo; foglie superiori intere, sessili. L'intera pianta insieme alle foglie inferiori è grigia.

L'infiorescenza è un pennello (all'inizio della fioritura i fiori sono al di sotto delle gemme). Petali giallo dorato; arti obovati, gradualmente si spostano in un artiglio corto, che è più corto dell'arto e del calice.

Il frutto è un lungo baccello a più teste, lungo 5-10 cm, liscio o leggermente tubercolato, lungo 1-3 cm sul gambo, ascendente o orizzontale, le costole laterali delle valvole sono appena percettibili; il beccuccio è sottilmente disegnato - conico, lungo 1-2 cm, senza semi, meno spesso con 1-2 semi, è 1/5-1 ств6 della lunghezza delle valvole. Semi globosi, marrone scuro, leggermente cellulari, fino a 1,8 mm di diametro.

La forma delle piante da radice, a seconda della varietà, è rotonda, ovale, cilindrica e rotonda-piatta. La carne è gialla (diverse tonalità) o bianca, la pelle nella parte superiore del raccolto radice, che sporge sopra la superficie del suolo è grigio-verde o viola-rosso, nel resto della parte è giallo. Il colore della corteccia e della polpa è un tratto varietale.

Distribuzione: distribuita in Europa, Nord America, Nord Africa. Coltiva mangimi e pasti a base di rutabagus.

Nell'ex Unione Sovietica, sono coltivati ​​principalmente nella cintura non-chernozem della parte europea.

Composizione chimica: contiene 7,3% di carboidrati, 1,1% di sostanze azotate, 0,16% di grassi (olio di senape) [1], fibre, amido, pectine, vitamine B1, B2, P, C, carotene, acido nicotinico, sali minerali (potassio, zolfo, fosforo, ferro, calcio).

A differenza della rapa in svedese, ci sono più minerali, supera la rapa nel contenuto di vitamina C, che, inoltre, si distingue per l'alta resistenza durante la conservazione e la cottura invernali.

Applicazione: nella cultura: svedese conosciuto in cultura fin dai tempi antichi. Si presume che il rutabaga sia apparso per la prima volta nel Mediterraneo dall'attraversamento accidentale del cavolo e una forma di rapa. Alcuni scienziati affermano che non vi fu alcuna menzione scritta di rutabaga fino al 1620. Fu allora che lo svedese fu descritto per la prima volta dal botanico svedese Caspar Baugin, quindi questo ortaggio viene spesso chiamato rapa svedese. I sostenitori di un'altra teoria credono che lo svedese sia originario della regione siberiana della Russia, da dove è arrivato in Scandinavia. Soprattutto si innamorò dello svedese in Svezia, Germania e Finlandia. Rutabaga era il vegetale preferito dello scrittore tedesco Goethe.

Coltivato anche per l'alimentazione animale. In base al colore della radice, distinguono le varietà dalle orecchie gialle utilizzate come tavolo e le forche dalle orecchie bianche, più ruvide.

La pianta di rutabaga è resistente al freddo, la temperatura migliore per la formazione delle radici è di 15-18 ° C. I semi iniziano a germinare a 1-3 ° C (temperatura ottimale 12-17 ° C), le piantine sopportano gelate a breve termine fino a -4 ° C. Lo svedese può tollerare e prolungare il calore in combinazione con la siccità, ma allo stesso tempo le sue radici diventano legnose e insapori, quindi nelle regioni meridionali viene seminato con una delle prime colture, in modo che il raccolto abbia il tempo di maturare prima dell'inizio del calore.

Le piantine di fioritura dello svedese donano api nettare e polline.

In cucina: Rutabagum è molto simile alla rapa, ma nutrizionalmente superiore ad essa. Per il cibo, le rape vengono utilizzate crude (insalate), così come dopo una cottura calda (in umido, fritte e bollite). Lo svedese è buono in combinazione con altre verdure in stufati di verdure. Nella cucina di Udmurt viene utilizzata per fare torte con la rutabaga (syrchinyan). Come condimento, è possibile utilizzare cime fresche di rutabaga in insalata e cime essiccate in zuppe e salse.

In medicina: le rutabaghe contengono calcio, rendendolo un buon rimedio per il trattamento di pazienti che soffrono di ammorbidimento del tessuto osseo. Nel lontano passato, i semi svedesi venivano usati per trattare il morbillo nei bambini, per il risciacquo della bocca e della gola nei processi infiammatori. Gli ortaggi a radice di Rutabaga erano considerati un eccellente agente di guarigione delle ferite, diuretico, anti-infiammatorio e anti-bruciatura. Il succo svedese è un rimedio efficace per la guarigione delle ferite.

La rutabaga è un alimento prezioso, soprattutto durante i periodi invernali e primaverili in cui c'è carenza di vitamine. Nella nutrizione clinica, è raccomandato per la stitichezza, include l'aterosclerosi nella dieta. Tuttavia, l'uso di piatti commestibili da svedese è controindicato nelle malattie acute del tratto gastrointestinale.

Per scopi terapeutici, usano il succo delle verdure di radice, ma a volte usano anche la parte di terra, le parti superiori. La rutabaga è ricca di vitamina C.

Viene anche usato come impasto per ferite e ulcere che guariscono male, consumato internamente per costipazione. Il succo svedese è usato come espettorante e diuretico. Semi, pestati in acqua, prescritti per i bambini con il morbillo, nonché per gargarismi con angina. Per ottenere una sospensione, è sufficiente strofinare la radice vegetale su una grattugia e applicarla alle aree malate.

Per ottenere il succo, le radici sbucciate e lavate con il guscio esterno si trovano nello spremiagrumi. Per il gusto è possibile aggiungere 1/4 di succo di lampone o di mirtillo ad esso. Ai fini del trattamento, bevono mezzo bicchiere tre volte al giorno prima dei pasti. Il succo deve essere preparato immediatamente prima dell'uso.

Per ottenere un'emulsione di semi, è necessario macinare un cucchiaio di semi in un mortaio, aggiungendo gradualmente acqua bollita a temperatura ambiente. Ai bambini viene prescritto un cucchiaino quattro volte al giorno e per i gargarismi vengono diluiti due volte con acqua calda e usati 3-4 volte al giorno.

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Rutabag: benefici per la salute, valore nutrizionale

Lo svedese beneficia tutto il corpo, anche nell'aspetto ricorda le solite rape. Brassica napus L (gruppo Napobrassica) è anche conosciuto come rutabaga, rapa, rapa svedese, cavolo radicato. Swede è un membro della famiglia delle crucifere.

La parola "svedese" deriva dallo svedese "rotabagge", che significa "radice di ram", "radice larga", "radice spessa dalla zampa del montone".

Il nome swede pall per tutto il mondo per lungo tempo. Si ritiene che questo raccolto di radici sia originario della Repubblica Ceca nel XVII secolo, come ibrido di rapa e cavolo selvatico. Non dovrebbe essere confuso con rape ordinarie; la rutabaga è in realtà molto più grande, più densa e più preziosa grazie alle molte sostanze nutritive essenziali.

Fatti generali

Nome scientifico: Brassica napus var. napobrassica

Calorie: 52 Kcal./Cup

Nutrienti essenziali:

• Vitamina C (38,89%)
• Vitamina B6 (10,77%)
• Fosforo (10,57%)
• Vitamina B1 (10,50%)
• Carboidrati (9,28%)

American violet, Joan, Lawrence, Marian, Heirloom e Gourmet sono le varietà svedesi più popolari.

Crescita delle piante: una volta ogni due anni.

Clima: umido e fresco (meglio di tutto cresce nel Mar Mediterraneo nelle zone a sud con un clima temperato).

Terreno: moderatamente profondo, ben drenato, fertile.

Dimensioni: 30-150 cm di altezza.

Radice: cime carnose, bulbose o sferiche, a grumi irregolari, di 8-13 cm di diametro.

Colore della frutta: viola, bianco o giallo con una sfumatura verdognola.

Colore all'interno del frutto: polpa giallastra.

Aroma: nocciola e dolce con una morbida sfumatura di rapa.

Sapore: morbido, pepato, dolce.

Stelo: dritto, ramificato.

Foglie: lisce, cerose, spesse, come un cavolo dal verde medio al blu verde.

Fiori: piccoli con petali di colore giallo chiaro, ovali, arrotondati nella parte superiore;

Semi: marrone scuro o nerastro, sferici, da 1-2 mm a 3 mm di diametro, leggermente a maglie.

I benefici per la salute dello svedese consistono nel prevenire il cancro, il diabete, aiuta a perdere peso, migliora la funzione metabolica, migliora la digestione, rafforza le ossa, migliora la funzione enzimatica, rafforza il sistema immunitario, normalizza la pressione sanguigna, mette in guardia contro le malattie cardiache, rafforza il sistema immunitario e migliora l'umore.

Da questo articolo imparerai:

impianto

Swede - una pianta biennale, sebbene cresciuta principalmente come un anno, produce semi durante il secondo anno di crescita, appartiene alla famiglia dei cavoli e ha foglie simili e persino malattie e parassiti come nel cavolo. Questo ortaggio dovrebbe essere qualcosa tra cavolo e rapa.

Questa utile pianta biennale cresce fino ai 30-150 cm di altezza ed è un ortaggio della stagione fredda, che resiste a gelate fredde e morbide.

Gli piace il terreno drenato e fertile, anche con argilla argillosa, che è dotata di materia organica. La pianta ha un fittone centrale ben definito e piccole radici secondarie erette, steli ramificati.

Le foglie sono lisce e spesse, come un cavolo, spesso di medie dimensioni verde o blu-verde. Ci sono anche piccoli petali giallo chiaro arrotondati nella parte superiore.

Rutabaga vegetale

Rutabaga - un parente stretto della rapa, che può sopportare non solo freddo mite, ma anche il primo gelo. Il vegetale ha una bella forma, una radice viola con un collo piccolo e liscio e un fittone ben marcato con un minimo di radici laterali.

Il frutto è privo di macchie e lividi. La radice è piuttosto dura, fresca, dolce e non amara, pesante per le sue dimensioni. Lo svedese leggero può essere legnoso.

Di solito il frutto è carnoso, cipolla o sferico con un piano ruvido con una forma leggermente irregolare, che è di 8-12 cm di diametro. I colori dipendono dalla varietà e possono essere viola, bianco o giallo, a volte verdastro.

Il guscio è solitamente sottile con un colore giallo pallido e polpa giallastra. Lo svedese ha il sapore di una rapa dolce e morbida, con un gusto morbido di pepe, come il cavolo e la rapa. Questo ortaggio nutriente, economico e facile da cucinare è un prodotto indispensabile per qualsiasi famiglia o per una dieta studentesca.

Storia di

Brassica è anche indicata come svedese, originaria dell'Europa, ma non conosciuta allo stato selvatico. Potrebbe essere apparso nel sedicesimo secolo, come un allotetraploide, ottenuto da cavoli selvatici, cavoli da giardino e rape. Riconoscere due varietà: var. napus e var. napobrassica (in inglese: rutabaga o svedese).

Le Rutabagas sono sempre state coltivate per il cibo sia per l'uomo che per gli animali. Lo svedese è stato importato dall'Europa verso il Nord America, l'Asia settentrionale e altri paesi, tra cui Australia e Nuova Zelanda.

Lo Swede viene ora coltivato raramente negli altipiani del Sud-est asiatico, negli stati di Washington e dell'Oregon. Il Canada esporta il suo cosiddetto svedese svedese.

Valore nutrizionale

Oltre al suo gusto dolce, pepato e dolce, lo svedese - una famosa fonte di nutrienti, vitamine e minerali, grazie al quale beneficia tutto il corpo.

Mangiando solo 140 grammi di rape ottenete 35 mg di vitamina C, 0,14 mg di vitamina B6, 74 mg di fosforo, 0,126 mg di vitamina B1, 12,07 g di carboidrati, 427 mg di potassio e 3,2 g di fibra alimentare totale. Contiene anche due composti organici con incredibili benefici per la salute: glucosinolati e carotenoidi.

Rutabaga: benefici per la salute

Rutabaga è un ortaggio vegetariano molto nutriente, economico e facile da cucinare, perfetto per preparare vari pasti per la famiglia o durante una dieta. Fornisce benefici per la salute grazie al suo importante contenuto di nutrienti.

1) Per migliorare la digestione

Lo svedese contiene naturalmente molte fibre. In una tazza di oltre l'8,42% del tasso giornaliero di fibra, che lo rende un ortaggio con una delle più alte densità di fibre.

La fibra migliora la digestione, normalizza le feci e incoraggia la pulizia del corpo. Pertanto, è spesso usato per la stitichezza. È dimostrato che l'assunzione di fibre alimentari aumenta la frequenza delle feci nei pazienti con stitichezza.

Alcuni studi dimostrano che una grande quantità di fibre nella vostra dieta è importante per il trattamento di condizioni quali malattie gastrointestinali, ictus, emorroidi, colesterolo, diabete, ictus e alcune forme di cancro.

Un potente colpo con rape con fibra alimentare lo rende un vegetale ideale per il benessere generale del corpo.

2) Previene il cancro

Il rutabagum contiene una quantità maggiore di composti antiossidanti, che sono una potenziale cura naturale per il cancro. I glucosinolati sono composti di zolfo che hanno dimostrato di essere efficaci nel ridurre la crescita delle cellule tumorali. Molti studi hanno dimostrato che le verdure proteggono dal cancro del polmone.

Tutti capiscono che il rischio di sviluppare il cancro aumenta con l'età. Tuttavia, può verificarsi a qualsiasi età.

I cibi ricchi di grassi sono una delle cause più comuni del cancro alla prostata, mentre le verdure crocifere come rape, cavoli, cavoli rapa, cavolini di Bruxelles, crescione e senape sono le migliori opzioni per ridurre il rischio di sviluppare il cancro alla prostata.

3) Funzione enzimatica

Lo zinco è un componente essenziale per molte funzioni enzimatiche in tutto il corpo, senza le quali i nostri processi corporei diventano inefficaci, portando a problemi di salute più pericolosi.

Le moderate quantità di zinco presenti nello svedese sono molto apprezzate per questo motivo. Lo svedese è costituito da 0,34 mg di zinco - questo è il 3,09% della dose giornaliera e, di regola, si raccomanda di includere verdure nella vostra dieta normale.

4) Con il diabete (e per la perdita di peso)

Le rutabaghe spesso sostituiscono il ruolo delle patate nella preparazione di molti piatti. E dal momento che il vegetale non contiene molti carboidrati, che si scompongono in zuccheri semplici, non distrugge i livelli di glucosio e insulina nel corpo.

Pertanto, è spesso usato come alternativa alle patate per i diabetici e coloro che vogliono solo perdere peso. La verdura aiuta in modo significativo a prevenire lo sviluppo del diabete di tipo 2.

Sebbene contenga solo il 20% in meno di carboidrati in parti uguali rispetto alle patate, ma il valore nutrizionale aggiuntivo rende la rapa una scelta molto più saggia e gustosa.

5) Pressione e malattie cardiache

Una rutabagum consiste in una quantità impressionante di potassio (come già accennato), che è utile per ridurre la pressione sanguigna riducendo lo stress e riducendo i vasi sanguigni. Ciò consente di semplificare il passaggio del sangue, aumentare l'ossigenazione di organi e sistemi importanti e ridurre la probabilità di coagulazione del sangue.

Combinando il potassio con la fibra nello svedese, possiamo facilmente ridurre il livello di colesterolo nel sangue, il che significa che hai un modo affidabile per prevenire l'aterosclerosi e ridurre efficacemente il rischio di infarti e ictus.

6) Funzione metabolica

Swede - l'ortaggio più necessario per i vegetariani, perché fornisce al corpo questa proteina, seguita da quasi tutti i vegani. E per riempire il corpo con proteine ​​è molto difficile se non si mangia carne. B

Gli alberi di Natale e gli amminoacidi sono gli elementi costitutivi di nuove cellule e sono necessari per la crescita, la guarigione e altri importanti processi nel corpo.

7) Ossa forti

La verdura contiene diversi minerali importanti, come zinco, calcio, magnesio, manganese e fosforo, tutti importanti per la creazione e il mantenimento del tessuto osseo.

Nel mondo dell'osteoporosi colpiscono milioni di persone, quindi è necessario mantenere le ossa sane e forti, quindi con l'età si può evitare questo problema.

8) Il frutto è ricco di potassio

La rutabaga è un ortaggio a radice con una buona fonte di potassio. Il potassio è un minerale importante per il corretto funzionamento delle cellule, dei tessuti e degli organi nel corpo umano. È anche un elettrolita, il che significa che conduce elettricità nel corpo, insieme a sodio, calcio e cloruro di magnesio.

Il potassio è sempre necessario per il corretto funzionamento del cuore, per la contrazione del muscolo scheletrico e liscio, la digestione e la funzione muscolare. Ed è meglio ricostituirlo con fonti naturali.

Le persone che assumono il potassio nella loro dieta hanno un rischio più basso di sviluppare un ictus, specialmente l'ictus ischemico. Lo svedese consiste di 427 mg di potassio, che rappresenta il 9,09% del valore giornaliero consigliato.

9) Per il sistema immunitario

Per il flusso di molti processi fisici, ad esempio, il funzionamento del sistema immunitario per la produzione di globuli bianchi, hai bisogno di vitamina C.

Aiuta a migliorare l'esito di infezioni da polmonite, malaria e diarrea. In generale, ne abbiamo bisogno per il funzionamento del sistema immunitario e la modulazione della resistenza agli agenti infettivi, per ridurre il rischio, la gravità e la durata delle malattie infettive.

Aumentando il consumo di Svedese, otterremo la dose giornaliera necessaria di vitamina C, quindi fare scorta di un arsenale di verdure e quando la stagione dell'influenza e del raffreddore passerà da voi.

10) Per uno stato d'animo positivo

La verdura consiste in una quantità impressionante di vitamina B6, che è coinvolta nella produzione di ormoni nel cervello, è utile nel trattamento dei disturbi nervosi, dell'umore e di alcune malattie che possono verificarsi a causa di carenze nella funzione dei neurotrasmettitori.

Gli studi dimostrano che i pazienti che assumono supplementi di vitamina B6 possono facilmente sollevare il loro spirito, provare meno dolore ed anche evitare la mancanza di energia e concentrazione.

Altri benefici dello svedese:

• Inoltre aiuta a prevenire la calvizie.

• Rimuove la sindrome premestruale (PMS).

• La probabilità di diabete di tipo 2 è ridotta.

• Protegge dalle malattie cardiache e dalle ossa fragili.

• Ci sono prove che la sua composizione aiuta a riparare il DNA.

• Il rutabagum aumenta la resistenza.

• Migliora la digestione.

• Aumenta la quantità di latte materno.

• La frequenza delle emicranie diminuisce.

• L'uso regolare dello svedese aiuta a prevenire l'ictus e le convulsioni epilettiche.

• A causa del suo alto contenuto di fibre, lo svedese controlla il colesterolo.

Come usare la rutabaga?

• Questo ortaggio è una fonte importante di semi di olio vegetale.

• L'olio di semi viene utilizzato nella produzione di lubrificanti, vernici, saponi, resine, nylon, plastica, repellenti, stabilizzanti e prodotti farmaceutici.

• La rutabagna di carne gialla, che ha un sapore amaro, viene solitamente utilizzata per la nutrizione umana e quella con carne biancastra viene utilizzata come coltura foraggera.

Come mangiare?

• La radice collinosa commestibile è mangiata cruda o bollita.

• Swede bollito, cotto, fritto, usato come esaltatore di gusto per zuppe e cibi fritti.

• Servito come ingrediente principale per i piatti di carne, così come in un popolare piatto di Natale 'lanttulaatikko' in casseruola in Finlandia.

• Una verdura cruda viene tritata finemente e utilizzata come contorno o insalata.

• Si prepara con purè di patate, carote con burro, panna o latte per l'aria purea.

• In Norvegia, un ortaggio è considerato un'aggiunta necessaria a molti piatti festivi, specialmente con le aringhe.

• In Scozia, cucinato e schiacciato svedese e patate, così si scopre il tradizionale piatto nazionale scozzese "haggis".

• È utile usare rape e stufati.

• Purè di patate sono fatti non solo con patate, ma anche con carote e aggiunte agli arrosti.

• I canadesi usano le rape come riempitivo per alimenti come carne macinata, torta di Natale o come contorno per la cena della domenica.

• Agli americani piace usare la verdura in stufati e casseruole, serviti con purè di patate o cotti in pasta.

• Gli svedesi fanno bollire le verdure insieme alle carote per cucinare o purè di patate, o aggiungono burro e pepe macinato in Inghilterra.

• Perfetto per zuppe come esaltatore di sapidità.

• Le foglie sono anche commestibili.

precauzioni:

1. Swede contiene raffinosio, che sono zuccheri complessi che a volte possono causare disagio addominale, gonfiore e flatulenza.
2. Se sei allergico a rape, cavoli, spinaci o altre verdure crocifere, parlane con il tuo medico prima di aggiungere lo svedese alla tua dieta.

Suggerimenti per l'archiviazione:

• Quando acquisti rutabagas, scegli solo quelli che sono di colore giallo o giallo-marrone, così come sono lisci, senza pelle, senza alcun segno di rughe.

• Prima di pulire lo svedese, lavarlo prima e rimuovere anche la buccia, perché a volte è coperto di cera.

• Verdura immagazzinata per un massimo di una settimana quando è in frigo.

Vari metodi di cottura svedese:

Lo svedese mangia sia crudo che bollito. Poiché è cerato, è meglio sbucciare. Può essere cotto, arrostito, bollito, in umido, cotto a vapore, arrostito nel microonde.

La cottura più semplice è di bollire e schiacciare insieme con le patate. Puoi friggere con le patate. Rutabagas finemente tritate vengono aggiunte per esaltare il sapore dello stufato. Tagliarlo e aggiungerlo alle zuppe.

Nella sua forma grezza

Sbucciare la verdura con un piccolo coltello pulito e frizionare nell'insalata con cavoli e carote.

Cuocere.

Tagliare lo svedese pulito in fette di 0,5 cm. Dare molta acqua. Coprire con un foglio e cuocere fino al termine.

Friggere

Verdura fritta con olio vegetale, molto saporita con cipolle.

Cooking.

Metti tutto lo svedese in acqua bollente e cuoci per circa 20 minuti. La rutabaga tritata è cotta fino a 10 minuti.

Simmer.

Metti lo svedese a cubetti nella padella. Aggiungi il brodo per coprire il fondo della padella per 2 cm e fai sobbollire per 20 minuti.

Per una coppia

Lo svedese intero o affettato può essere cotto a vapore per 25-35 minuti.

Nel microonde

I cubetti Swede vengono posizionati nel microonde per una preparazione rapida. Aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di qualsiasi liquido: acqua, brodo, ecc. Coprire con un coperchio e far bollire per circa 7-9 minuti. Staccare e lasciare riposare prima di servire.

Congelamento.

Lo svedese può essere conservato nel congelatore. È tagliato a strisce. E poi congelare. Dopo lo scongelamento, il vegetale viene preparato allo stesso modo o levigato crudo sulle insalate.

http://zoneplanet.ru/poleznye-svojstva-bryukvy/

Rutabaga.

Rutabaga è una pianta biennale della famiglia dei Cavoli.

Rutabagum è conosciuto in cultura fin dai tempi antichi. Si presume che il rutabaga sia apparso per la prima volta nel Mediterraneo dall'attraversamento accidentale del cavolo e una forma di rapa. Alcuni scienziati sostengono che non vi era alcuna menzione scritta di rutabaga fino al 1620. Fu allora che lo svedese fu descritto per la prima volta dal botanico svedese Caspar Baugin, quindi questo ortaggio viene spesso chiamato rapa svedese. I sostenitori di un'altra teoria credono che lo svedese sia originario della regione siberiana della Russia, da dove è arrivato in Scandinavia. Soprattutto si innamorò dello svedese in Svezia, Germania e Finlandia. Rutabaga era il vegetale preferito dello scrittore tedesco Goethe.

Nel primo anno, una rosetta di foglie e un raccolto di radici si sviluppa dai semi di rapa, nei germogli e nei semi di seconda fioritura. La radice è diritta, alta, frondosa.

Foglie più basse di lyre-peristonadrezanny, raramente pubescenti o quasi nude. Le forme biennali di foglie sono più grandi, nell'outlet. Il gambo medio lascia il gambo a mezza copertura, nudo; foglie superiori intere, sessili. Tutte le piante insieme alle foglie inferiori sono grigie.

L'infiorescenza è un pennello (all'inizio della fioritura i fiori sono al di sotto delle gemme). I petali sono di colore giallo dorato; arti obovati, gradualmente si spostano in un artiglio corto, che è più corto dell'arto e del calice.

Il frutto svedese è un lungo baccello a più teste, lungo 5-10 cm, liscio o leggermente tubercolato, lungo 1-3 cm sul gambo, ascendente o orizzontale, le vene laterali delle valvole sono appena visibili; il naso è leggermente conico, lungo 1-2 cm, senza semi, meno spesso con 1-2 semi, 1-5-1/6 lunghezza delle cuspidi. Semi globosi, marrone scuro, leggermente cellulari, fino a 1,8 mm di diametro. La forma delle piante da radice, a seconda della varietà, è rotonda, ovale, cilindrica e rotonda-piatta. La carne è gialla (diverse tonalità) o bianca, la pelle nella parte superiore del raccolto radice, che sporge sopra la superficie del suolo è grigio-verde o viola-rosso, nel resto della parte è giallo. Il colore della corteccia e della polpa è un tratto varietale.

Le varietà più comuni sono lo svedese Krasnoselskaya e lo svedese svedese.

Nelle regioni della Russia, a volte chiamato kalega, bukhva o rape svedesi.

La composizione chimica dello svedese è molto varia. Contiene 7,3% di carboidrati, 1,1% di sostanze azotate, 0,16% di grassi (olio di senape), fibre, amido, pectine, vitamine B1, B2, P, C, carotene, acido nicotinico, sali minerali (potassio, zolfo, fosforo, ferro, calcio). Oli essenziali

In cucina, la rutabaga è un ingrediente popolare in molti piatti in diversi paesi. È fritto, bollito, fatto di purè di patate e zuppe, aggiunto ai prodotti da forno. La rutabaga cruda può essere aggiunta a varie insalate o solo a mangiare. Cotto in vari modi, la rutabaga può essere un ottimo contorno per molti piatti di carne. Va bene con patate, vari tipi di cavoli e altre verdure. I dolci svedesi sono usati per fare un pasto natalizio popolare; Svedese norvegese servito con pesce salato. A volte top svedesi vengono aggiunti a insalate e zuppe.

Lo svedese contiene un'alta percentuale di oligoelementi di calcio, quindi è un farmaco efficace per il trattamento di pazienti con ammorbidimento delle ossa. La medicina tradizionale usa i semi di rapa per il trattamento del morbillo pediatrico, nonché per il risciacquo della bocca e della gola per le malattie con processi infiammatori. La radice dello Swede è considerata un eccellente agente di guarigione delle ferite, diuretico, anti-bruciatura e anti-infiammatorio.

Nella nutrizione clinica, lo svedese viene utilizzato per la stitichezza ed è incluso nella dieta dei pazienti con aterosclerosi. Ma va ricordato che in presenza di malattie acute dello stomaco e dell'intestino, lo svedese è controindicato.

Le proprietà benefiche dello svedese aiutano a pulire e normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale. Rilassa delicatamente le feci e riduce il gonfiore. Lo svedese ha un effetto mucolitico - è in grado di diluire l'espettorato.

È particolarmente utile per le persone anziane, perché lo svedese può supportare la vitalità. È utile utilizzare il raccolto radice per il raffreddore - questo ha contribuito al rapido recupero.

Il succo svedese viene usato per curare ferite e ustioni puri, è un ottimo rimedio per l'anemia.

La medicina moderna usa la rutabaga per il trattamento delle malattie respiratorie croniche. Tra loro sono così gravi come il broncopolmonite, la tracheobronchite e l'asma bronchiale.

http://speciesinfo.ru/index.php/ovoshi/briukva

svedese

La Rutabaga è una pianta biennale della famiglia dei Cavoli, che offre elevate rese su terreni fertili sabbiosi e limosi con buona umidità. Le varietà più comuni sono Krasnoselskaya e svedese. Il periodo di vegetazione è di 110-120 giorni. Nelle regioni della Russia, a volte chiamato kalega, bukhva o rape svedesi.

Lo svedese si rivelò essere un incrocio di rapa e cavolo bianco. Ci sono diversi punti di vista sull'origine dello svedese. Alcuni ricercatori ritengono che sia stato allevato nella regione del Mediterraneo, mentre altri - che la sua patria - la Svezia.

Dopo aver piantato i semi, nel primo anno la rosetta di foglie e radici cresce, nel secondo anno - fiori e frutti, che sono baccelli a più semi. La radice per il secondo anno diventa rotonda o ovale, sembra una rapa, ma leggermente più grande, la sua carne è gialla, arancione o bianca, ricoperta di pelle verde-grigia o rosso-viola.

Svedese calorico

Lo svedese contiene solo 34 kcal. A causa di questo e del suo leggero effetto lassativo, è ampiamente usato come prodotto alimentare dietetico.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili di svedese

Lo svedese contiene zuccheri, proteine, fibre, amido, pectine, vitamine del gruppo B, acido ascorbico (vitamina C), carotene (provitamina A), rutina, sali minerali (potassio, zolfo, fosforo, sodio, ferro, rame), olio essenziale. L'acido ascorbico contenuto nel sudore è altamente resistente al trattamento termico e allo stoccaggio a lungo termine.

La rutabaga contiene la più alta percentuale di oligoelementi di calcio, quindi è un buon strumento per il trattamento di pazienti che soffrono di ammorbidimento del tessuto osseo. Nel lontano passato, i semi svedesi venivano usati per trattare il morbillo nei bambini, per il risciacquo della bocca e della gola nei processi infiammatori. Gli ortaggi a radice di Rutabaga erano considerati un eccellente agente di guarigione delle ferite, diuretico, anti-infiammatorio e anti-bruciatura. Il succo svedese è un rimedio efficace per la guarigione delle ferite. La rutabaga è un alimento prezioso, soprattutto durante i periodi invernali e primaverili in cui c'è carenza di vitamine. Nella nutrizione clinica, è raccomandato per la stitichezza, include l'aterosclerosi nella dieta. Tuttavia, l'uso di piatti commestibili da svedese è controindicato nelle malattie acute del tratto gastrointestinale.

Una tale composizione aiuta a normalizzare l'attività del tratto gastrointestinale (la fibra pulisce l'intestino), indebolisce le feci, riduce l'edema (effetto diuretico). Lo svedese ha anche un'azione mucolitica - la capacità di assottigliare l'espettorato.

Nel villaggio russo diversi secoli fa, lo svedese veniva consumato in inverno, si credeva che fosse particolarmente utile per le persone anziane, poiché aiuta a mantenere la vitalità. I giovani lo usavano per il raffreddore - questo ha contribuito a un rapido recupero, che è abbastanza razionale, perché lo svedese contiene un sacco di acido ascorbico, che rafforza il sistema immunitario. Quando la tosse secca, lo svedese aiuta a trasferirlo a una tosse produttiva, con espettorato (diluendo nei bronchi), che porta al recupero. Specialmente aiuta la rutabaga nelle malattie infiammatorie croniche dei bronchi e dei polmoni.

Lo svedese è stato anche preso per alleviare l'edema nelle malattie cardiovascolari e renali, in quanto ha proprietà diuretiche e rimuove il fluido in eccesso dal corpo.

Il rutabagum contribuisce al miglioramento dei processi metabolici e all'eliminazione del colesterolo "nocivo" dal corpo, che viene depositato sotto forma di placche nelle pareti dei vasi sanguigni. Pertanto, si raccomanda di prendere con l'aterosclerosi.

Una grande quantità di fibra contenuta nello svedese contribuisce alla normalizzazione della sedia: questa proprietà viene utilizzata nella stitichezza cronica. Migliora la peristalsi, migliora il processo digestivo e il metabolismo, che è molto utile per l'obesità.

Il succo svedese ha proprietà antibatteriche, sono stati a lungo trattati con ferite e ustioni purulenti.

Proprietà pericolose dello svedese

Il rutabagum è una pianta molto utile, ma ci sono alcune proprietà negative. Contiene una grande quantità di fibra, che influisce negativamente sulla condizione dell'apparato digerente. Pertanto, in caso di malattie del tratto gastrointestinale, la soluzione migliore sarebbe abbandonare il suo uso al fine di evitare esacerbazioni della malattia.

In questo video, viene suggerita una ricetta per un'insalata dietetica semplice e sana con le rape.

http://edaplus.info/produce/swede.html

Giardino dei sopravvissuti: Rutabagas. Come le rape, solo più fresco

A volte sono molto sorpreso dalle tendenze attuali nel giardinaggio. Ora è molto più facile trovare persone che coltivano tutti i tipi di carciofo e manioca di Gerusalemme di quelli che coltivano verdure tradizionali per la nostra zona. Il che è estremamente strano, dal momento che il congelamento periodico è un fattore che non può essere ignorato. E per la maggior parte delle colture estere amanti del calore, è distruttivo.

I nostri antenati, d'altra parte, sono cresciuti esattamente ciò che soffre con calma di schiocchi freddi, calore improvviso e siccità, così come altre variazioni climatiche. È solo all'inizio del ventesimo secolo, perché comprendi quali processi storici, molte piante tradizionali sono state dimenticate. E svedese - solo una pianta così immeritatamente dimenticata.

Informazioni generali

Swede appartiene alla famiglia delle crucifere, cioè è un parente del cavolo normale. A scapito del suo preciso luogo di origine ci sono opinioni diverse. Alcuni ritengono che abbia avuto origine nel Mediterraneo a seguito dell'incrocio accidentale di una rapa e di cavoli ordinari. Altri credono che la sua patria sia la Svezia, poiché qui sono state trovate varietà selvatiche di rutabaga. E alcune persone sostengono che proviene dalla parte siberiana della Russia, da dove è stato poi portato in Europa.

Comunque sia, in paesi del nord come Inghilterra, Svezia e Norvegia, la rutabaga è ancora piuttosto popolare. E per diversi motivi contemporaneamente: è molto più saporito e nutriente delle rape; è resistente al freddo e al freddo; è facile da coltivare e non è particolarmente esigente sulla qualità del suolo. Quindi lo stufato di verdure con le rape è molto popolare. Per quanto riguarda lo spazio post-sovietico, lo svedese non è molto popolare tra noi. Inoltre, alcune persone chiamano erroneamente questa parola varietà di barbabietola da foraggio, che è fondamentalmente sbagliata. Tuttavia, una volta che lo svedese è cresciuto e con noi.

Per quanto riguarda il valore nutrizionale, ci sono straordinariamente molte vitamine nello svedese, specialmente la vitamina C. La sua quantità è paragonabile al cavolo e supera la patata. Non ci sono quasi grassi, molte fibre, zuccheri e calcio nello svedese. Swede supera la rapa in quasi tutti i parametri. E, francamente, anche per il gusto. Per quanto riguarda la patata, sta perdendo calorie in esso, ma tutto il resto è al livello.

Siamo più interessati alle radici, che si formano nel primo anno di crescita. Tuttavia, alcuni mangiano e lasciano, aggiungendoli all'insalata. Tuttavia, un lontano parente di cavolo, quindi le foglie sono anche relativamente nutrienti. Ma questo è più per un cambiamento che per necessità. Per quanto riguarda le radici, la loro struttura dipende in gran parte dal tipo specifico. Ma in generale sono tutti piuttosto grandi, resistenti, forti e giallastri.

atterraggio

Lo svedese è una pianta resistente al freddo i cui semi germinano già a 3 gradi Celsius. La temperatura ottimale per la crescita è di 17 gradi. Se è molto più alto, e anche con la siccità - le radici si stratificheranno e perderanno il loro gusto. Così Swede piantò piuttosto presto. Il più delle volte è l'inizio o la metà di aprile. Il periodo di vegetazione è di circa 120 giorni, cosicché al momento dell'inizio del caldo estivo tutto di solito matura. Ecco perché lo svedese può essere seminato in due termini. Allo stesso tempo, il secondo sarà da qualche parte all'inizio di giugno, in modo che tutto sia pronto per lo scatto di raffreddamento autunnale.

Il requisito principale per i terreni è la capacità di passare facilmente l'acqua. Suoli o terreni argillosi con un alto deposito di acque sotterranee non sono adatti allo svedese - inizia a diventare acido e diventa acquoso. Opzioni ideali - terriccio sabbioso, terriccio, chernozem leggero. Allo stesso tempo, il terreno può anche essere leggermente acido - da 5,5 a 7 sulla scala del pH. Tuttavia, nelle prime fasi, il terreno dovrà essere completamente inumidito.

Per quanto riguarda i fertilizzanti e le esche, l'opzione migliore sarebbe costituita dai concimi organici classici con l'aggiunta di fertilizzanti al fosforo e potassio. Tutto questo viene portato a terra in autunno, e nel processo di crescita e maturazione, puoi aggiungere un po 'più di lime.

Lo svedese può essere piantato in due modi. Il primo - direttamente da semi nel terreno. La profondità è di 2,5 cm, la distanza tra le file è di 45 cm. Semina in grandi numeri, poi si assottiglia quando si alza e dà 4 foglie basali. La distanza con questo dovrebbe essere di 15 centimetri, la seconda opzione: piantare piantine. Ma è meglio farlo alla fine di maggio quando la temperatura è già diventata un po 'più alta. Le piantine vengono coltivate per analogia con il cavolo, o metodo idroponico, 40 giorni prima della semina, cioè in febbraio-marzo.

Cura e pulizia

Come già specificato, dopo la comparsa di quattro foglie, i letti dovranno essere assottigliati. Anche la piantagione svedese periodicamente dissotterra e annaffia regolarmente. L'annaffiatura è estremamente importante nelle fasi iniziali, e quindi la rutabaga è già in grado di resistere alle siccità a breve termine senza danneggiare le radici. La prima medicazione viene effettuata con letame due settimane dopo l'emergenza delle piantine, e la seconda con fertilizzanti minerali, quando la coltura radicale ha già iniziato a formarsi. Questo è visivamente visibile.

Gli insetti possono creare un grosso problema. In particolare può danneggiare le mosche di cavolo e le pulci delle crucifere. In breve, tutti i parassiti del cavolo sono parassiti sulla rutabaga. L'uso di polvere di tabacco e ceneri può aiutare: se questa strana miscela periodicamente impollina le piante, gli insetti non le toccheranno.

Lo svedese può essere raccolto 120 giorni dopo l'atterraggio. Il criterio della disponibilità è la formazione di radici grandi e solide. Ma ci sono due sfumature: se lo svedese è maturato entro la fine di giugno, allora è meglio raccogliere immediatamente e metterlo in deposito, altrimenti il ​​calore danneggerà seriamente le radici. Se lo svedese sta maturando entro ottobre, è necessario assicurarsi che non colga le gelate a -6 gradi, poiché ciò comprometterebbe seriamente la sua capacità di conservazione a lungo termine. Non c'è nulla di complicato nella raccolta e nella conservazione dello svedese: la cosa principale è non danneggiare la pelle e conservarla con cura. Una volta assemblato, può tranquillamente mentire per mesi e non perdere la sua presentazione e il gusto.

Va anche notato che oltre alle varietà da tavola ci sono anche quelle da foraggio: il loro valore nutritivo è molto più basso, ma le parti superiori del silaggio sono più grandi e sono più facili da curare. Sì, e i loro animali domestici con grande gioia mangiano.

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