Secondo gli scienziati, l'età del farro - 6000-8000 anni. È menzionata nelle poesie di Omero, negli scritti di Erodoto, Teofrasto, Columella. L'antico storico greco Dionisio di Alicarnasso scrisse che i Romani consideravano le più antiche e preziose colture di cereali - non è stato per niente che l'hanno bruciato all'inizio di tutti i sacrifici. A Roma c'è stata una cerimonia sacra di matrimonio (confarreatio), che è stata eseguita senza fallo alla presenza del sacerdote di Giove e di dieci testimoni - i Patrians. Durante la cerimonia fu sacrificato il pane di farro (panis farreus), da cui ebbe origine il nome del rito.

A Babilonia e nell'antico Egitto, il farro era il principale cereale coltivato. La natura selvaggia è stata seminata su un vasto territorio dall'Etiopia alla Transcaucasia. A poco a poco, il farro è avanzato verso nord e si è diffuso in gran parte dell'Europa.

Il farro è menzionato ripetutamente nella Bibbia: "Prendi il grano per te stesso, e l'orzo, i fagioli, le lenticchie, il miglio e il farro, e mettili in un vaso, e fatti pane da loro. ". Il profeta Ezechiele, al comando del Signore, dovette mangiare tale cibo per 390 giorni. Oltre al pane multicereali con il farro, il profeta aveva solo acqua. Era un cibo scarso che simboleggiava la carenza di cibo durante l'assedio di Gerusalemme, ma forniva la vita e l'attività di predicazione del profeta per 13 mesi!

Farro usato nella cucina tradizionale finnica-ugrave. "Un posto speciale nella cucina dei popoli ugro-finnici è occupato dall'uso di grano e porridge da esso. I primi tipi di grano sono l'orzo e il farro ", scrive William Pokhlebkin, un famoso ricercatore d'arte culinaria.

Nella vecchia Russia.

Sul territorio della Russia, la cultura del farro è anche conosciuta fin dai tempi antichi - dal V secolo aC. Occupò le più vaste aree della Russia nel XVIII secolo. Pane e porridge di farro fino al XVIII-XIX secolo erano cibi molto comuni nelle province centrali e settentrionali della Russia, nella regione del Volga e in Siberia. Nel XIX secolo, ha quasi smesso di usare.

I libri di riferimento agricoli dell'epoca scrivevano: "La polba era conosciuta nell'antica agricoltura russa, ma al momento non viene coltivata in nessuna parte della Russia, ad eccezione di una donna doppia (emmer), divorziata in alcune province del Volga (Kazan, Simbirsk), ma più per uso domestico".. Verso la metà del XIX secolo, era conservato come cultura solo in Baschiria, in Ciuvascia e nel Caucaso settentrionale.

È curioso che il farro, nonostante la sua origine, sia considerato un prodotto russo antichissimo. Ad esempio, in Germania, già nel XIX secolo, la polba era considerata il "prodotto russo". Negli Stati Uniti, il farro è stato appena ottenuto nel 1899 dalla Russia, o meglio dalla provincia di Yaroslavl. Varie sottospecie europee di farro sono chiamate "farro russo farinoso" e la specie comune in Egitto e in Ucraina occidentale era chiamata "farro russo".

Dopo la seconda guerra mondiale, il farro era quasi dimenticato - tutto tranne i dilettanti che cercavano di salvarlo. Ciò continuò fino agli anni '90, quando i nutrizionisti iniziarono improvvisamente a parlare e le proprietà benefiche di una mezza granella di mais.

oggi

Oggi nel farro occidentale venduto nei negozi "cibo sano". Inoltre, in diversi paesi è chiamato diversamente: "spelt", "spelt" (inglese), "dinkel" (tedesco), "borai" (tat.), "Vaz chabey" (udm.). In Russia, il farro viene coltivato in Tatarstan, le sue colture si rinnovano in Daghestan e nella Repubblica Karachay-Cherkess, qui si chiama "zanduri". In Nord America, il farro, il farro, è un prodotto dietetico molto costoso. Il farro è fatto non solo di cereali, ma anche di zuppe, cotolette, maccheroni e pancake, dessert, creme all'aria, o di formaggio, sono fritti in briciole di pane da metà pasto. In Italia, ad esempio, tradizionalmente il risotto viene cucinato dal farro e in India, Iran e Turchia, dove cresce anche il farro, sono i contorni per pesce e pollame. È diventato così popolare che ha persino preso il nome di "caviale nero di cereali".

http://polba18.ru/history.html

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Dove comprare farro e farro

Un piccolo articolo su dove è possibile acquistare il farro e dove è possibile acquistare un ortografia.

Molti al giorno d'oggi hanno sentito parlare delle proprietà uniche di tali vecchi raccolti come grano di farro, grano farro, farro, grano Kamut, grano singolo, grano doppio, grano semiselvaggio. Ora molte persone vogliono comprare farro e farro per la semina e per il cibo. Alcuni sono anche alla ricerca di avena e orzo, grano saraceno verde e grani generalmente biologici, ecologicamente puliti, senza l'uso di fertilizzanti chimici, pesticidi e altre sostanze tossiche. Dove acquistare i semi di farro, farro, avena e orzo, grano saraceno grezzo e in generale cereali coltivati ​​in modo ecologico? Facendo questa domanda, ho scalato internet, ho chiesto ad amici e conoscenti, ho telefonato o ho scritto con alcuni venditori di farro. Questo è quello che è successo alla fine.

Allo stato attuale, ortografia coltivata in Russia e Ucraina. Pertanto, ho diviso la recensione in due parti: dove comprare il farro in Russia e dove ordinare il farro in Ucraina. Inviare all'estero è sempre un problema, quindi è meglio cercare venditori di farro e altri cereali nel loro paese. In Russia oggi, le principali aree di riproduzione di questa erba preziosa sono il sud della Russia - Territorio di Krasnodar, Daghestan, Regione di Belgorod, e anche ad est - Tatarstan, Baschiria, Chuvashia, Altai.

Quali varietà sono coltivate in queste regioni, e quali sottospecie appartengono (primavera o inverno grano-farro) non sono ancora state chiarite, ma chiariremo questo problema e aggiungere informazioni alla revisione.
Inoltre, posso dire che al momento ci sono solo due varietà di farro nel registro statale delle varietà permesse per l'uso nella Federazione Russa e sono incluse in questi ultimi tempi.

Il primo grado di farro "Fleece", che è stato incluso nel registro statale nel 2009, è stato ottenuto dalla selezione individuale dal campione di raccolta VIR k-17560. A mio avviso, il fatto che questa varietà di farro sia derivata da un campione della collezione VIR con il metodo della selezione individuale, parla a favore di questa varietà. Poiché la varietà originaria era molto probabilmente vecchia (nuova, non c'è da nessuna parte), e la selezione individuale è un metodo di selezione abbastanza normale, che non ha nulla a che fare con le mutazioni causate dall'elaborazione chimica, dall'esposizione alle radiazioni o dall'ingegneria genetica. Pertanto, questa varietà è abbastanza adatta per gli amanti di vecchie varietà, combattenti per alimenti biologici, permakulturshchikam e proprietari terrieri, soprattutto se altre varietà di prodotti di farro sono problematiche. Questa varietà è inclusa nel Registro di Stato per la regione del Caucaso settentrionale ed è raccomandata per la coltivazione nelle zone settentrionali e centrali del territorio di Krasnodar. Molto probabilmente, la maggior parte dei venditori di farro dal territorio di Krasnodar offre questa particolare varietà (finora queste sono solo le mie ipotesi). Una descrizione dettagliata della varietà può essere trovata sul sito web del registro statale http://www.gossort.com/xrcts/xrct_24.html#9252172

Uno studio che utilizza l'analisi spettrale dei semi di farro coltivati ​​nel Territorio di Krasnodar (da uno dei venditori) ha mostrato che questa varietà nella sua origine appartiene alle varietà del gruppo Volga-Balcani, vale a dire molto probabilmente dalla regione del Volga (forse lo stesso Tatarstan o Bashkiria).

L'intera pubblicità per la vendita di farro può essere suddivisa in due categorie: vendita al dettaglio e piccola (da piccole fattorie di insediamenti, da piccoli agricoltori o da rivenditori di seconda mano), ma questi ultimi sono molto più costosi - si tratta di vari negozi di alimenti biologici online e anche con grandi agricoltori - produttori - i prezzi sono gioiosi, ma il commercio all'ingrosso inizia a 5 tonnellate. Ora di più.

1) Polbu (grano intero) per semi (per la semina) e per la germinazione può essere acquistato in Zelenograd (geograficamente è la regione di Mosca, anche se Zelenograd è ufficialmente il decimo distretto di Mosca). Puoi raccogliere semi di farro di grano da soli. C'è anche la possibilità di consegna per posta, società di trasporti. È possibile acquistare qualsiasi quantità di cereali - e al dettaglio (per chilogrammo) e all'ingrosso (borse).
Il farro viene coltivato in modo ecologico nel territorio di Krasnodar. I prezzi sono unicamente bassi. Le persone sono veri appassionati, patrioti e creatori. Che enorme grazie a loro per!

prezzi:
Farro non trattato per la semina e la germinazione (coltivato nel territorio di Krasnodar):
Al dettaglio - 50 rubli / kg.
Bulk (quantità minima da un sacchetto, la molteplicità dell'ordine è anche 1 borsa) - cioè le borse non sono divise, e vendute solo nel loro complesso, e puoi ordinare qualsiasi numero - 35 rubli / 1 kg.

Farro purificato per alimenti (coltivato in Tatarstan):
Lì si può anche comprare il farro pelato per alimenti dal Tatarstan. Il farro, che è destinato al consumo umano, è parzialmente frammentato.
prezzo:
Farro schiacciato purificato - 100 rubli / kg.
Farina di farro - 120 rubli / kg.

Contatti:
Alexander: 8 (903) 777-36-78

2) Crudo (grano saraceno verde), avena BIO, frumento BIO, segale BIO, ceci BIO, avena intera (non pelata), orzo integrale, Lione (seme) per la semina, la germinazione, il cibo può essere acquistato in questo meraviglioso negozio
http://domnz.ru/
Nel negozio, puoi ritirare da solo, puoi organizzare la consegna.
Numero di cellulare: +7 (495) 944-91-01 (ufficio).

3) È possibile acquistare cibo di farro dal produttore in Tatarstan da Valery Timofeevich. Farro venduto purificato, parzialmente schiacciato. Il link al sito è polba-agro.ru, ma è meglio chiamare direttamente il numero indicato, non abbiamo ricevuto una risposta alla posta (quindi, non possiamo orientare a prezzi ora, ma i prezzi dovrebbero essere normali)

4) Un'altra interessante proposta per la vendita di farro della regione di Krasnodar, coltivata senza prodotti chimici di trasformazione che ho trovato su Internet. Per quanto riguarda il prezzo, la forma di pagamento, i volumi, ecc., Controllare i contatti elencati di seguito. Da Maya è arrivata la risposta: 1 kg di ortografia totale è 120r. Farina schiacciata e farro integrale: 100r per un chilogrammo. L'imballo standard è di 25 kg in sacchi - vengono inviati tramite PEC o ZheldorDelivery in Russia, è possibile ordinare un importo inferiore - inviare per posta. La spedizione viene effettuata dopo il pagamento anticipato. Tutto il farro venduto è già stato eliminato dal film, ma il grano stesso non è macinato.
Contatti:
maya
E-mail: [email protected]
Telefono: 8 (86160) 98-5-98; 8 (906) 43-64-769
Sito Web: http://www.hnh.ru/food/spelled_sale

5) Annuncio della vendita di farro di Krasnodar, reperibile su Internet nel quadro degli annunci agricoli:
Non ha chiamato lì, ma improvvisamente è utile a qualcuno

prezzi:
Farro di Krasnodar - 60 rubli / kg. In presenza di farro integrale e farro integrale. Vendita al dettaglio e all'ingrosso di farro

Contatti: Ksenia Linchenko
Telefoni: 8 (988) 955-71-18; 8 (918) 11-999-01; 861 252 33 32
Puoi iscriverti al modulo di feedback qui: http://www.bizator.ru/advert/a929652.html e qui http://megasklad.ru/lots/view/784427

6) Chi ha bisogno di comprare spelta in volumi molto grandi (volumi di almeno 5 tonnellate) - questo è il sito dell'agro-scambio, la sezione in cui sono pubblicate tutte le proposte di ortografia: http://polba.agrodemand.com/

7) Un piccolo negozio molto interessante per i foodisti crudi - rawdinner.ru
Questo negozio è soddisfatto della sua gamma! Qui puoi comprare farro a 260 p / kg - è coltivato nella regione di Krasnodar, la varietà Fleece. Anche da cereali c'è bio-grano - 90 p / kg, avena nuda - 100 p / kg e 120 p / kg (di diversi produttori - ma questi sono tutti allevamenti in Russia), segale bio - 90 p / kg. Consegna a Mosca 250r, ritiro da Belyaevo, ma devi ancora pagare 50r. Anche nel negozio è possibile ordinare la consegna in Russia.
Telefono: 8 (926) 356-5027

Per i residenti dell'Ucraina che vogliono comprare semi di farro (il fatto è che l'invio dei semi dalla Russia ad altri stati, tra cui l'Ucraina, è proibito dalla legge, per renderlo legalmente servono molti documenti speciali - certificati, certificati e.d.), e dall'Ucraina alla Russia per inviare non è il fatto che andrà a finire (questo è quanto è fortunato), così ho trovato diverse offerte su Internet per la vendita di farro in Ucraina:

1) Venduti semi di grano invernale di farro (per la semina) e grano di farro purificato (per alimenti)

Semi di farro invernale: ordine minimo - da 10 kg; Prezzo: 15 UAH / kg;

Grano di farro (per alimenti): ordine minimo - da 3 kg; Il prezzo è di 30 UAH / kg.

Tel. 0682076155
e-mail per ordine: [email protected]
sito web: http://polba.com.ua/

2) Polba ecologica dall'economia biodinamica in Ucraina

Prezzo: 22 UAH / kg

Contatti:

Indirizzo: Kiev, st. Stelmakh, 7/2. Ingresso dal cortile (stazione della metropolitana Goloseevskaya).
Tel. (044) 353 - 53 - 87, (096) 459 - 33 - 36.
E-mail: [email protected]
Sito Web: http://vivana.com.ua/product/273/polba_spelta

3) Per coloro che hanno bisogno di comprare un sacco di farro - da 100 kg e oltre, ho trovato un'offerta del genere per vendere il farro purificato in Ucraina.

prezzo:
Farro sbucciato - 20 UAH / kg, spedizione da 100 kg
Contatti:
tel. 380959141139
Puoi contattare via e-mail attraverso questo sito: http://www.bizator.ru/advert/a896013.html (se l'annuncio sul sito di bizator non è aggiornato - digita semplicemente nella colonna di ricerca la parola "spelt" e vedrai tutte le offerte per il farro è su questo sito.)

4) Scambio di cereali - una pagina per vendere semi di farro invernale ed estivo, oltre a cereali e farina di farro in Ucraina. I volumi di verità su questi siti sono generalmente di grandi dimensioni, ma è meglio chiarire: improvvisamente avere fortuna.
Ecco un'offerta per vendere semi di grano invernale di farro, scritto da questo sito, http://43897.ua.all.biz/cat.php

Contatti:
Antonyuk Svetlana
Indirizzo: regione di Khmelnitsky, città di Khmelnitsky
tel: +380 (50) 7216220
Fax: +380 (68) 2074922

E ora ti dico dove comprare un farro.

1. La farina di farro costosa, così come il cibo di farro (anche cibo per cani trovato), possono essere cercati sul mercato Yandex - market.yandex.ru - nella casella di ricerca, digitare la parola "spelt". Ma i risultati sono costosi negozi di alimenti naturali online, e i prodotti di farro sono stranieri (Francia, Italia, ecc.). Dove è cresciuto lì e da quali tecnologie è la grande domanda. Questo non è molto interessante per noi - abbiamo bisogno di rilanciare la nostra produzione!

2. A Mosca, il farro di fabbricazione russa (Krasnodar) è stato promesso di essere venduto qui - [email protected] - Spero che la risposta arriverà.

E l'ultimo Due parole sul farro. Il farro, come tutto il grano, è primavera e inverno. In Russia, il farro primaverile viene coltivato principalmente, e l'inverno - in Ucraina. Se hai intenzione di crescere, specifica i semi di quale tipo di ortografia ottieni: inverno o primavera farro. Anche su Internet spesso scrivono informazioni erronee che ortografia e ortografia sono la stessa cosa. Forse significa che questi tipi di grano sono vicini nelle loro proprietà nutrizionali benefiche, che corrisponde veramente al reale stato delle cose. Ma dal punto di vista della botanica, il farro e il farro sono tipi diversi di grano, i loro nomi specifici latini sono diversi. Il farro è triticum dicoccum e compitato triticum spelta. Ma le differenze tra il farro e il farro sono un argomento separato per l'articolo...
Un altro pensiero: tutti parlano dei benefici del farro, ma nessuno sa come gestirlo! Divertente, ma vero. Allo stato attuale, il farro viene venduto sia in buccia (per piantare) o frantumato (le bucce possono essere pulite solo schiacciando il grano). Il compito è imparare a sbucciare il farro senza schiacciarlo e lasciare il germe intero (in modo che possa essere seminato e usato come cibo). Eccolo lì.

Perché è difficile trovare un ortografia? Molto semplice Il primo è che nei negozi online è scritto sotto il nome latino di farro, ma ciò che viene venduto lì - di farro o di farro - non è interessante, dal momento che sostenere il costoso produttore europeo all'estero non è nei nostri interessi russi. Il secondo è che il farro è comune nell'Europa meridionale, in Russia il farro è stato coltivato solo in Transcaucasia. Storicamente, il farro non veniva coltivato nelle regioni centrali della Russia, quindi oggi è così difficile trovarlo e assaggiarlo. Il farro appena accaduto era comune a Povozh e in altre regioni, originariamente era coltivato sul territorio della Russia.

Tutte le parole sopra sono solo i miei pensieri. Questo argomento dovrebbe essere divulgato più ampiamente, usando una seria letteratura scientifica, il seguito sarà.

Sapere dove acquistare il farro o il farro - scrivi nei commenti e aggiungeremo a questo articolo! Abbiamo annullato l'iscrizione per alcuni annunci, ma non ci sono state risposte, quindi non l'abbiamo incluso nella recensione, questo articolo verrà aggiunto e perfezionato.

Spero che abbiamo contribuito a rispondere alla domanda su dove acquistare un ortografato e dove acquistare il farro.

http://www.prasemena.ru/articles/obzor/kypit_polba_spelta

Farro - una descrizione delle colture di cereali, proprietà benefiche e controindicazioni

Di volta in volta, ogni persona cerca di diversificare la sua dieta con vari piatti a base di cereali. La maggior parte delle persone sa bene cosa sono i fiocchi d'avena, il miglio e l'orzo. Ma poche persone possono rispondere alla domanda "scritto - che cos'è?". Anche se alcuni secoli fa, la farinata di farro era uno degli alimenti più comuni in Russia. L'articolo acquisirà ulteriori informazioni sul prodotto, sul beneficio e sul danno ortografati, una descrizione del cereale e la sua applicazione.

Da questo articolo imparerai:

Cosa è scritto: descrizione

Come il grano duro (da cui sono fatti gli spaghetti), ha 28 cromosomi.

Dovresti anche conoscere la differenza tra il farro e il farro, per acquistare esattamente il prodotto che ti serve. Non c'è alcuna differenza fondamentale tra le due varietà di grano, dal momento che il primo è il predecessore botanico del farro, ci sono differenze nel set cromosomico di questi cereali, che non può essere visto ad occhio nudo.

Dove cresce il farro

I ricercatori suggeriscono che i paesi del Mediterraneo sono la culla di questo cereale. La cultura dei cereali era comune in Turchia, in Babilonia, nell'antico Egitto, in Armenia e in altri stati. Gli scienziati credono che il farro sia apparso nel 6-5 millennio aC, i reperti più antichi di questa pianta sono stati trovati nelle valli delle montagne dell'Ararat, in tempi successivi, i cereali sono stati trovati sul territorio della Polonia, nel Caucaso, in Russia.

Proprietà fisiche del farro e caratteristiche

Molte persone che hanno sentito parlare di questo tipo di grano sono interessate alla domanda su che tipo di cereale è, in che modo si differenzia da altri più conosciuti. Esternamente, questa coltura di cereali assomiglia al grano, ma appartiene alle piante selvatiche. Il cereale annuale ha steli, foglie e orecchie piuttosto fragili di colore rosso o mattone. Nelle persone veniva spesso chiamato grano rosso.

Questa varietà di cereali ha le seguenti caratteristiche:

1. Resistenza alla siccità, non sotto la pioggia in condizioni climatiche avverse.
2. I cereali sono molto più grandi dei normali chicchi di grano.
3. I cereali sono protetti da un film.
4. È piuttosto difficile fare loro la farina, poiché sono scarsamente separati dalla paglia quando trebbiano.
5. La farina di cottura di questo tipo di grano si indurisce rapidamente, poiché la farina non dà loro morbidezza.

Oggi, la cultura dei cereali è apprezzata dalle persone che aderiscono alla corretta alimentazione, non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per il suo delicato sapore di nocciola.

Questa varietà di cereali è a volte confusa con altre varietà di grano, come il kamut o il farro. Il cereale stesso è anche diviso in diversi tipi:

• Tradizionale filmy;
• gimnosperme;
• Grano Garfagnano (varietà italiana) coltivato solo nella Toscana nord-occidentale.

Vendi la cultura sotto forma di cereali per la germinazione, la farina, la forma schiacciata (groppa) e semi già germinati.

Benefici e danni del farro

Composizione e valore nutrizionale

Oggi, molte persone sono interessate a quali sono le proprietà benefiche per le donne e per gli uomini di questo cereale. Il fatto è che questa varietà di grano non ha mai incrociato altre specie, cioè non è geneticamente modificata, inoltre, questo cereale non è fertilizzato perché non tollera gli effetti delle sostanze chimiche. Il prodotto è completamente naturale.

La composizione di farro integrale contiene i seguenti ingredienti utili:

Il prodotto è anche famoso per essere molto nutriente a causa della grande quantità di carboidrati presenti. Cento grammi di cereali contengono 340 kcal. Anche nella composizione dei cereali sono grassi corporei essenziali, proteine, fibre alimentari, carboidrati.

Proprietà utili del farro per il corpo

Grazie alla sua composizione unica, i cereali sono un enorme successo tra i vegetariani e i seguaci di una dieta sana, ma alcune persone si preoccupano ancora della domanda su come sia specificamente utile. I ricercatori hanno scoperto che l'inclusione di piatti nella dieta di questa varietà di grano aumenta significativamente le prestazioni umane, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, è una misura preventiva contro la stitichezza, migliora l'immunità, poiché contiene una grande quantità di vitamine, normalizza il cervello, migliora la memoria. concentrazione di attenzione, impedisce il verificarsi di stress.

Utilizzare a scopi medici e cosmetologici

I medici raccomandano di includere nella dieta il porridge da farro in acqua per le persone che soffrono di diabete, in quanto i suoi cereali hanno un basso indice glicemico. Inoltre, i cereali sono indispensabili per l'obesità, perché innesca i processi metabolici nel corpo, che contribuisce alla perdita di peso. Altre proprietà medicinali dei cereali sono le seguenti:

• Ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
• Normalizzazione del glucosio nel sangue;
• Stabilizzazione degli indicatori della pressione arteriosa;
• Attivazione del metabolismo;
• Stabilizzazione del sistema nervoso centrale;
• Rafforzare il sistema immunitario;
• Attivazione del sistema digestivo;
• Pulizia del corpo dalle tossine;
• Prevenzione di infezioni, malattie oncologiche, ictus, aterosclerosi, infarto, anemia;
• Garantire la salute delle ossa.

Oltre alle basi della nutrizione dietetica, la groppa è stata utilizzata anche per scopi cosmetici. Fanno scrub da farina o cereali macinati, che aiutano a purificare la pelle del viso e del corpo, levigano le rughe, normalizzano la circolazione sanguigna e liberano la cellulite. Molto spesso, questi scrub vengono preparati con l'aggiunta di miele e oli essenziali, ad esempio neroli, gelsomino, patchouli e alcuni altri, che aumenta la loro efficacia.

Farro in cucina: ricette

Oggi, poche persone risponderanno alla domanda su come cucinare il farro, dal momento che questa varietà di grano viene attribuita a quella che è stata dimenticata da molto tempo, ma che ha gradualmente restituito la sua precedente domanda. Tuttavia, alcune antiche ricette del farro hanno raggiunto i nostri giorni e, inoltre, è stato inventato un gran numero di nuove.

Come cucinare il farro: usare in cucina

È noto che i chicchi hanno un piacevole sapore dolce-nocciola, quindi sono diventati una vera manna per gli chef che li usano nella preparazione dei seguenti piatti:

• Zuppe (con l'aggiunta di funghi);
• Impanatura per arrostire carne e polpette;
• Salse (usando metà pasto);
• cottura;
• Come additivo nel ripieno di carne o pesce.

Inoltre, il farro tritato dopo la tostatura può essere aggiunto a varie insalate, in umido insieme a fagioli o lenticchie, sostituire il riso in un pilaf o dolma.

Come colazione è opportuno utilizzare i fiocchi di farro o di porridge di questo cereale, che saranno utili non solo per gli adulti ma anche per i bambini.

Sulla questione di come cucinare il farro, i cuochi rispondono che non dovresti cucinare la grana troppo a lungo per mantenere il maggior numero possibile di proprietà utili.

Porridge freddo

1. Il vecchio porridge russo a mezzo brodo viene preparato da una miscela di ½ tazza di yogurt e un bicchiere di latte, che viene versato nel chicco nella quantità di 200 grammi e lasciato in infusione per sei ore.
2. Dopo la scadenza di questo periodo, il cereale viene trasferito nella padella, in cui vengono versati ½ tazza di latte e la stessa quantità di acqua.
3. Tutto è completamente miscelato e messo a bollire a fuoco lento finché l'acqua e il latte non sono completamente evaporati.
4. Inoltre, zucchero, burro, frutti di bosco e frutta schiacciati possono essere aggiunti al porridge.

Fornello di farro: cucina

Il farro in un multivariato è preparato secondo lo stesso principio, ma puoi dare ai chicchi di rigonfiare in acqua normale senza aggiungere latte acido. Per coloro che vogliono perdere peso più velocemente, puoi far bollire il porridge da questo cereale solo sull'acqua senza aggiungere latte, quindi avrà meno calorie.

Deliziosa zuppa con farro

Zuppa deliziosa e nutriente ottenuta da questo cereale. Per prepararlo, la hostess avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• 100 grammi di cereali;
• Tre cucchiai di crema;
• Cipollotti;
• Cipolle nella quantità di un pezzo;
• 15 grammi di burro;
• Litro di brodo di carne;
• Sale, pepe macinato, noce moscata a piacere.

Preparare il piatto come segue:

1. Il bulbo viene pulito e tagliato finemente, fritto in una padella con burro.
2. Successivamente, cipolle e cereali vengono messi in brodo di carne, le spezie vengono messe, tutto viene cotto per circa 50 minuti.
3. La crema viene aggiunta alla zuppa quasi finita, il cibo viene mescolato usando un mixer.

Il piatto finito viene versato in piatti e servito su un tavolo cosparso di cipolle verdi tritate.

Maccheroni di farro

Un piatto molto gustoso e sano sono i maccheroni di farro, che sono fatti con la farina di questo cereale con l'aggiunta di acqua e sale. Il contenuto calorico di tale pasta è di 339 kcal per 100 grammi di prodotto, tutti i componenti utili del cereale sono presenti nella loro composizione. La pasta ottenuta dalla farina di questo tipo di grano viene preparata secondo il principio della pasta ordinaria, ma i tempi di cottura possono differire leggermente, di quanto il produttore li cuoce, di regola, indica sulla confezione del prodotto. Servito piatto pronto con burro, formaggio o salsa rossa.

La farina di farro viene utilizzata per fare dolci e pane, pasta per pizza base, biscotti. Anche un grande successo è il secondo piatto di questo cereale.

Farro per guarnire: Ricetta

Per la sua preparazione avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• Una libbra di cereali;
• Due bicchieri d'acqua;
• cipolla;
• carote;
• 400 g di polpa di manzo;
• verdi;
• Sale e pepe macinato a piacere;
• 150 grammi di burro.

Preparare un piatto in una pentola a cottura lenta secondo la seguente ricetta:

1. La groppa è impregnata prima di cuocere per sei ore in acqua o latte.
2. La carne viene lavata e tagliata a cubetti, cosparsa di sale e pepe, messa in un fornello lento.
3. Poi le carote e le cipolle vengono pulite e tagliate, anche messe in un fornello lento, tutto viene versato con olio. La pentola a cottura lenta attiva la modalità "Frying" o "Quenching" per 15 minuti.
4. Successivamente, il cereale semicotto viene posto nella pentola a cottura lenta, il tutto viene stufato per altri 15-20 minuti.

Servire piatti pronti dovrebbero essere in vasi di terracotta, decorati con verdure.

Controindicazioni

Questo prodotto non ha controindicazioni significative, può essere mangiato da tutti, i medici non lo raccomandano per essere mangiato solo da quelle persone che hanno un'intolleranza individuale ai cereali.

Vale la pena notare che anche se la groppa contiene quantità di glutine quasi insignificanti rispetto ad altri cereali, alcune persone che hanno una forte reazione allergica a questa sostanza dovrebbero anche rifiutarsi di mangiarla. In altri casi, i pasti dai cereali non recano alcun danno al corpo.

Dove acquistare e come conservare

Dopo aver appreso l'utilità del farro, molte persone vogliono sapere dove è possibile acquistare questo prodotto. Sugli scaffali dei normali supermercati per rilevare i cereali è abbastanza problematico, è possibile trovare solo i prodotti con esso, ad esempio, pane o focacce.

Puoi comprare metà della farina o dei cereali in negozi specializzati di alimenti naturali, puoi farlo via Internet.

Dopo aver acquistato e aperto il pacchetto, il cereale deve essere conservato in contenitori per alimenti con coperchio sigillato, preferibilmente in frigorifero e non nell'armadio, ma non deve essere conservato vicino a prodotti con odore intenso, poiché è tipico che assorba i sapori.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

Luoghi di coltivazione del grano Polba, i suoi benefici e danni

Secondo la leggenda biblica del Nuovo Testamento di venerdì, la prima settimana della Grande Quaresima, i pagani hanno profanato il cibo di tutti i cristiani con il sangue dei sacrifici di idoli. Affinché i seguaci di Cristo non mangiassero cibi impuri, i santi profeti avrebbero detto loro di mangiare grano e miele.

2000 anni fa, il grano non era come oggi. A quel tempo, la gente aveva familiarità con il suo aspetto selvaggio - il farro, che è noto come farro.

Farro - i benefici, i danni e l'uso dei cereali

Il farro è un nome comune per diversi tipi di grano, che sono simili nella struttura alle orecchie. Il grano di farro è chiamato grano dusser, grano Zanduri, grano di Urartu, grano di farro, grano di Mach e grano di Timofeev.

Il grano selvatico a grana unica o il grano Zanduri sono stati preservati da tempi antichi immutati in Marocco, Turchia e in alcune parti della Francia. La dvuzernyanka selvaggia si trova in Turchia, Iraq, Iran e nell'ex Giordania, in quelle aree dove c'è una grande quantità di precipitazioni. Nel resto dei luoghi, vengono coltivate specie coltivate a grano singolo e a grano doppio.

La caratteristica distintiva esterna delle varietà selvatiche dal solito grano è la grana completamente ricoperta da un film sottile. L'albero di farro, a differenza di un discendente, ha steli fragili e fragili. Il grano è senza pretese per il suolo: cresce su terreni impoveriti e gelati, non ha paura di forti piogge, siccità e parassiti, quindi nelle antiche civiltà dell'Egitto e di Babilonia, così come in Russia e nei paesi dell'Asia, era la principale cultura cerealicola. Nel corso del tempo, è stato cacciato dal grano. Il motivo è il lungo processo di raccolta ed elaborazione di un mezzo raccolto di bacche.

Composizione chimica

Nel 20 ° secolo, l'arachide ha smesso di crescere e ha preferito il grano più fertile, che nutre la maggior parte delle persone con il raccolto. Nel perseguimento della quantità, la gente ha dimenticato la qualità: in un chicco di grano semigreziano ci sono riserve nascoste di sostanze utili. Ce ne sono più che nella spiga di grano. Sul terzo, consiste di proteine ​​che hanno raccolto la quantità massima di amminoacidi essenziali. Spelling davanti al parente culturale del contenuto di ferro, magnesio, zinco, selenio e calcio. Le vitamine sono dominate da B1, B2, B5, B6, vitamine del gruppo E, K e PP.

Proprietà utili di farro

Il grano coltivato sfuso contiene minerali, vitamine e proteine ​​solo nel rivestimento del seme e nello strato di frutta, che vengono eliminati durante la lavorazione. E la parte che viene utilizzata per la macinazione, contiene principalmente amido. A metà-grano, tutto è diverso - le sostanze minerali si accumulano nel guscio, lo strato di frutta e nel centro - l'endosperma. Pertanto, il farro schiacciato non perde le sue proprietà benefiche.

Un film denso e difficile da rimuovere a metà grana, che rappresenta il 25% del volume totale, è considerato uno svantaggio. Per elaborare i cereali "intasati" è necessario passare attraverso un processo di scrostamento laborioso. È questa scala impermeabile che non dà accesso ai grani di sostanze nocive e radioattive, quindi il farro coltivato in luoghi con scarsa ecologia è meno pericoloso di altre colture botaniche che crescono nelle vicinanze.

Botanici, medici e nutrizionisti iniziarono a prestare maggiore attenzione all'antica madre di grano. Ricerca scientifica, hanno scoperto e dimostrato quali sono i benefici del farro per il corpo.

Normalizza zucchero e colesterolo

La vitamina B6 contenuta in una coltura di cereali regola le reazioni che si verificano durante il metabolismo dei grassi, previene l'accumulo di lipidi in grandi quantità e utilizza il colesterolo "cattivo".

Combatte il sovrappeso

I benefici del farro per la perdita di peso osservato dietisti, quindi porridge dal grano di grano selvatico sono inclusi nella dieta dieta. E tutto perché il farro tratta prodotti con un indice glicemico medio di 45. I carboidrati, che sono contenuti nelle colture di cereali, vengono lentamente assorbiti ed elaborati dall'organismo in energia. La spaccatura graduale inibisce la fame, mentre l'energia viene emessa in porzioni e non si "deposita" sotto forma di grasso.

Stabilizza il sistema digestivo

I grani a fibra grossolana migliorano la peristalsi intestinale, fungono da "scopa", rimuovendo accumuli nocivi e prodotti lavorati dalle pareti interne. Attraverso la parete intestinale pulita il corpo è in grado di assorbire i nutrienti più velocemente e in grandi quantità.

Stimola la produzione di ormoni sessuali maschili

Proprietà utili del farro a causa di un alto contenuto di acido nicotinico, che è coinvolto nelle reazioni chimiche del corpo. Una delle funzioni principali è la stimolazione del lavoro delle ghiandole surrenali e la produzione di ormoni sessuali maschili: testosterone, diidrotestosterone, androstenedione. Con la produzione intensiva di ormoni di questo gruppo nel corpo, le masse grasse diventano muscolose, la quantità di glucosio nel sangue diminuisce.

Fornisce resistenza a situazioni stressanti

L'acido nicotinico induce le ghiandole surrenali a produrre più intensamente adrenalina, dopamina e noradrenalina, che sono ormoni di resistenza a situazioni stressanti. Pertanto, il farro è utile per attivare le forze emotive.

Rafforza il tessuto osseo

100 gr. La metà di un seme contiene 150 mg di fosforo e 10 grammi. calcio. Questo numero di elementi influisce favorevolmente sulla condizione delle ossa.

Danno e controindicazioni

Tutti i rappresentanti del genere "Grano" contengono proteine ​​del glutine, non è un'eccezione e viene scritto. Il glutine è necessario per l'incollaggio di particelle di grani macinati. Grazie al glutine della farina di frumento si ottiene un impasto che non si sfalda. Il corpo di alcune persone percepisce il glutine come un nemico: produce anticorpi che cercano di liberarsene. Nel processo di lotta, le pareti dell'intestino tenue soffrono, si manifestano diarrea, gonfiore e anemia.

Una lieve forma di intolleranza al glutine può eventualmente trasformarsi in una forma grave e portare alla celiachia. Questa patologia non viene trattata, non ci sono farmaci contro di essa. L'unico modo per sconfiggere una malattia è non mangiare nulla che contenga glutine. I prodotti a base di farina di frumento, compreso il farro con una riserva, sono vietati: le controindicazioni al farro non si applicano alle persone con intolleranza parziale al glutine. Dal momento che il farro di erba contiene meno glutine di grano e provoca una reazione allergica minore. Il resto del farro non danneggia il corpo.

Applicazione del farro

Cereali in favore dei nutrizionisti. Le persone che sono in sovrappeso e obese, raccomandano di sostituire il grano di cicuta e altri cereali. Una persona sana può includere i prodotti di farro nella dieta senza abbandonare il grano tradizionale. Il porridge più popolare dal farro, che viene preparato come piatto separato o come contorno. Molti mangiano compitato nella composizione di piatti tradizionali, sostituendo riso, grano saraceno, miglio.

Dopo che furono scoperte le proprietà benefiche del farro (il secondo nome per il farro), iniziò un "boom a metà booster". Nei ristoranti e nei caffè apparivano zuppe di cereali, stufati di verdure, carne e piatti di pesce con farro. Ha persino iniziato a vendere farina di farro. Si differenzia dal grano di colore: ha una tonalità scura ed è meno appiccicoso.

La cottura di mezza farina di farina in Russia non ha avuto ampia diffusione, ma è diventata popolare in Occidente. Panini, frittelle, cheesecake, torte, biscotti, pasta e pane di farro sono più sani di quelli del grano tradizionale e meno pericolosi per la figura. L'unico aspetto negativo: questi prodotti sono resistenti e si induriscono rapidamente.

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La tecnologia di coltivazione elimina l'uso di erbicidi e fertilizzanti. Ciò è dovuto al fatto che la pianta è completamente senza pretese nella cura e germina superbamente anche sui terreni più aridi. Anche nel processo di crescita al fine di massimizzare la conservazione del guscio della pianta, sono assenti processi come il trattamento termico e la macinazione.

In vista delle caratteristiche esterne dei chicchi, il farro viene anche chiamato frumento filmico. Tuttavia, questa pianta in termini di resistenza e il livello di resistenza a fattori naturali negativi in ​​molti modi sorpassano i "fratelli" moderni.

Che cos'è un farro, che comprare oggi è molto problematico?

Anche se oggi è possibile acquistare il farro a Mosca lontano da ogni reparto di alimentari, nell'antica Russia - ha goduto di una popolarità senza precedenti. Il grano di farro produce cereali di alta qualità, ma sfortunatamente non viene utilizzato nell'industria della panificazione per le sue basse proprietà di cottura. L'interesse dell'uomo moderno per questa cultura è dovuto alla sua ricca composizione, che comprende una grande quantità di proteine, proteine ​​del glutine (27 - 37%) e 18 amminoacidi essenziali, che non possono essere ottenuti nemmeno mangiando una quantità significativa di prodotti animali.

In precedenza, il farro veniva mangiato come alimento base, il che non sorprende. Dopo tutto, per ammorbidire i cereali, è sufficiente immergere i cereali in acqua calda per diverse ore. Il prodotto può essere mangiato come contorno indipendente a tutti gli effetti in combinazione con frutta, verdura e verdura. Ad esempio, il porridge di farro ha un sapore di nocciola unico. Tuttavia, durante la preparazione, è necessario ricordare che il legno di farro, dove acquistare e le caratteristiche della ricetta, è abbastanza semplice da imparare, non dovrebbe essere sottoposto a un trattamento termico prolungato. Pertanto, un tempo di cottura più breve garantisce la sicurezza di un numero maggiore di sostanze utili.

I nutrizionisti moderni associano un aumento dell'incidenza al rifiuto di mangiare cibi come il farro. Il fatto è che il farro è una pianta che ci è arrivata nella sua forma originale.

Farro - vero "amico" dell'uomo in ogni momento!

Vale la pena notare che il farro era conosciuto anche nell'era neolitica. Gli antichi egizi e babilonesi lo consideravano il principale cereale. Le loro proprietà uniche di farro hanno avuto grande onore ed è stato elogiato da Columellus, Teofrasto, menzionato negli scritti di Erodoto e nelle poesie del grande Omero. Sotto il farro è stata assegnata la maggior parte della terra, i suoi raccolti si possono vedere in Arabia meridionale, in Etiopia e persino nel Caucaso meridionale.

Per quanto riguarda la Russia, la coltivazione attiva della cultura nel nostro territorio cade nel V secolo aC. e. Le maggiori colture in Russia sono state notate nel XVIII secolo.

Da allora, quando il farro cominciò a crescere in Russia, la sua popolarità è cresciuta in modo esponenziale. Fondamentalmente, la preferenza per questa cultura è stata data per la sua semplicità e facilità di coltivazione. Dopo tutto, il farro, che chiunque può comprare oggi, era resistente a tutti i "capricci" del tempo: gli steli delle piante non cadevano sotto la pioggia e il vento e le orecchie non si sbriciolavano. Inoltre, la cultura ha sempre vinto il "controllo dei parassiti" ed era resistente a varie malattie.

Tuttavia, con tutti i vantaggi e le proprietà benefiche del farro, c'era un piccolo inconveniente: il suo rendimento era limitato ei grani erano difficili da pulire. Tuttavia, questo "inconveniente" è stato compensato da una minima cura delle piante. Una caratteristica importante dell'estrusione del farro è il fatto che i suoi granuli vengono trebbiati insieme con le squame e le squame fiorite. Questa caratteristica complica notevolmente il lavoro con la cultura: macinare il farro in farina è molto problematico.

Qual è la ragione del rifiuto di far crescere il farro?

In Russia nel XIX secolo ci fu una forte riduzione delle colture, a causa dell'espansione delle colture di varietà di grano tenero a causa delle maggiori rese. Già a metà del XX secolo, le coltivazioni di farro si trovano solo nel Caucaso settentrionale, in Chuvashia e in Baschiria. Al momento, la sua produzione viene ripresa in Daghestan, nella Repubblica di Karachay-Cherkessia (Cherkessk), ei migliori allevatori della Russia sono impegnati nello studio delle sue caratteristiche e proprietà curative.

Dopo la guerra, lo stato fu praticamente dimenticato su scala statale, tuttavia rimasero gli ammiratori immutati, che riuscirono a conservare il farro e portarlo ai nostri contemporanei. Gli anni '80 possono essere chiamati l'attuale periodo della rinascita del farro. Fu durante questo periodo che i nutrizionisti ricordarono le sue qualità estremamente benefiche, a loro volta, gli specialisti culinari, oltre al tradizionale zuppa e polenta, iniziarono a usare la cultura nel processo di preparazione di varie creme. A proposito, se vuoi comprare il farro, ti diremo una ricetta molto interessante: i cereali sono cosparsi di formaggio grattugiato e fritti nel pangrattato. Credimi, un capolavoro che tutti apprezzeranno!

Lo sai che il tradizionale risotto italiano è fatto solo dal farro? In Iran, Turchia e India, il farro, che può essere acquistato nei bazar spontanei conosciuti in quei paesi, è l'ingrediente principale nella preparazione di contorni per pollame e pesce. "Age of Revival" è diventato molto significativo per questa pianta. Dopotutto, oggi ha meritatamente ricevuto lo status di "caviale nero tra i cereali".

Le caratteristiche distintive del farro:

• precocità,
• Resistenza al gelo
• Cura senza pretese,
• Sufficiente plasticità ambientale
• Tolleranza alla siccità
• Elevati benefici cerealicoli
• Una grande concentrazione di utili ed essenziali per le sostanze del corpo umano.

Qual è la differenza tra il farro e il farro?

Ciò che segue è interessante: molti credono che queste due parole completamente diverse abbiano significati diversi. Tuttavia, questo è lontano dal caso. E il farro, che puoi comprare oggi a Mosca, e farro: bacche di un campo. Questi termini rappresentano lo stesso tipo di grano! Tuttavia, durante gli esperimenti di riproduzione, il farro è molto cambiato e oggi questi due "parenti" esteriormente differiscono notevolmente tra loro. I nutrizionisti raccomandano l'acquisto di farro a Mosca per le persone che soffrono di manifestazioni allergiche del glutine.

Vale la pena notare che la cultura coltivata oggi negli Stati Uniti viene venduta in Russia con il nome esclusivo "Kamut". Questa circostanza gioca a volte uno "scherzo crudele" con coloro che cercano un prodotto e vogliono comprare il farro. Tuttavia, indipendentemente da come chiamano questa cultura veramente preziosa in futuro: farro, farro, kamut - non perderà affatto le sue proprietà naturali.

È importante notare che il farro contiene molte sostanze nutritive e nutrienti, essenziali per il corpo umano per completare il lavoro. Dopo tutto, la sua composizione è un complesso equilibrato racchiuso in un guscio di grano. È interessante notare che nel XIX secolo in Germania, qualsiasi tipo di farro a priori apparteneva alla Russia ed era considerato prodotto esclusivamente russo.

Va notato che attualmente esiste una panetteria in Galles, dove chiunque può acquistare il pane ad un prezzo incredibilmente alto. Questo prodotto è chiamato "Bread of Heaven", e il suo costo è 4 volte il prezzo del pane normale (il prezzo di tale pane è di 2 sterline). Tuttavia, questo prezzo è molto giustificato, perché il prodotto è realizzato con farro (grano di farro). Alcuni credono che fu proprio questo pane che era sul tavolo di Cristo e gli apostoli come cibo durante il loro ultimo pasto.

Condizioni di stoccaggio: luogo buio, fresco, asciutto Periodo di validità - 9 mesi.

Il "pane nero" di farro è un prodotto biologico coltivato in stretta conformità con i principi dell'agricoltura biologica:

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Farro sul tavolo - l'eroe in famiglia!

Sin dai tempi antichi, la Russia è stata famosa per la sua ricca zuppa, i suoi porridge e le torte rosse. E il più meraviglioso tra i porridge, era farro di porridge. Ricordiamo tutti le battute "Racconti sul sacerdote e il suo pastore" A.S. Puskin: "Ti servirò spravina, diligentemente e molto regolarmente, in un anno in tre click sulla tua fronte, ci sono io, facciamo bollire il farro...". E quanti di noi si sono chiesti che tipo di porridge sia questo? E chi di noi ha avuto la possibilità di provarlo?

Farro - è la progenitrice di quasi tutte le varietà di grano esistenti. Omero, Erodoto e Teofrasto scrissero su di lei. Questa è l'erba più arcaica, come nei tempi antichi, il farro veniva coltivato in Egitto, Babilonia, India, Grecia e in tutta l'Etiopia e nell'Arabia meridionale. Sì, e come crescere? Si può dire che il farro è cresciuto da solo. È un'erba molto semplice, capace di crescere su terreni poveri in zone aride. Non ha paura di alcuna erbaccia o siccità, non ha bisogno di fertilizzanti e trattamento di agenti patogeni.

In Russia, compitato noto dal V secolo aC. e. e fu coltivato in grandi quantità in tutte le regioni meridionali fino al XVIII secolo. Uno dei motivi per cui è stata fermata la crescita è il fatto che sono apparse più varietà di grano ad alto rendimento. Il farro ha un punto fragile, e il chicco è coperto da un guscio molto forte, che ha anche causato difficoltà nella meccanizzazione della raccolta del grano. Di conseguenza, abbiamo perso un tale miracolo. E il farro è davvero meraviglioso. Il porridge ha una consistenza leguminosa piacevole, un leggero gusto e aroma di nocciola, il pane è più lussureggiante e tenero del grano e, ovviamente, più utile. Il farro è molto ricco di proteine ​​- fino al 40% !, mentre nel grano non ci sono più di 15. Ci sono 18 aminoacidi essenziali nel farro di glutine, che non si trovano nei prodotti a base di carne. Forse è per questo che Pushkin Balda ha mangiato per quattro e ha lavorato per sette?

Nel grano del farro una grande quantità di vitamine del gruppo B, che rimangono sia nella groppa che nella farina, queste vitamine sono molto importanti per il corretto funzionamento delle cellule nervose. I carboidrati speciali farro aiutano a mantenere e rafforzare il sistema immunitario. Il farro è considerato un prodotto dietetico, in quanto non contiene una grande quantità di glutine e non provoca reazioni allergiche. Il farro ha un grande, rispetto a grano, magnesio, ferro, zinco. Il selenio di questo cereale ha elevate proprietà antiossidanti. È meno calorico del grano e contiene fibre più grossolane.

Con il consumo costante di farro, migliora la funzione cardiaca, aumenta la resistenza alle malattie e allo stress, normalizza i livelli di zucchero nel sangue, armonizza i sistemi endocrino e riproduttivo. Gli organi digestivi funzionano meglio. Riduce il rischio di cancro. Tutti i nutrienti di cui una persona ha bisogno sono contenuti in una combinazione armoniosa ed equilibrata. In altre parole, nel farro c'è tutto ciò che avrebbe una buona salute, forza e ingegno. Dopotutto, non è per niente che Balda è andato a riscuotere quote dai diavoli, solo dopo aver mangiato il suo "sillabato". Non è un compito così semplice...

Ecco perché dobbiamo restituire mezzo porridge ad ogni casa. Ci sono molte ricette, cucinando piatti deliziosi e utili da metà-grano e farina. Da esso vengono preparati dolci dietetici e salse e crackers half-nut.
Dove stanno facendo la spelta oggi? L'albero di farro non cresce su suoli inquinati, non tollera l'umidità elevata, quindi, viene coltivato, di regola, nelle zone montuose. Come cultura, farro conservato in Bashkortostan, Dagestan, Tatarstan, Repubblica Karachay-Cherkess. La gente del posto la chiama "zanduri". In Europa, il farro è chiamato "caviale nero di cereali", ma crescono principalmente di farro, a seguito della selezione di farro. In Italia cucinano risotti al farro, in India e in Turchia, dove coltivano anche farro - tutti i tipi di contorni per pesce e pollame, e nella maggior parte degli hotel resort occidentali servono metà zuppe. Negli Stati Uniti, il Kamut viene coltivato, così chiamato nell'antico Egitto. In Toscana, il farro è noto come farro.

Kamut, "zanduri", dinkel, emmer, farro - tutto è ortografato o bilaterale, una pianta geneticamente sana che può crescere senza troppi problemi, solo in aree ecologicamente pulite, e nelle sue meravigliose proprietà e qualità non è diversa dal molto farro, su cui sono cresciuti e uomini, da tempo immemorabile, i nostri guerrieri.

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Spelling: caratteristiche, proprietà e ricette

Se anticamente, una pianta di farro era considerata molto preziosa ed era ampiamente usata per scopi culinari, ora è ingiustamente dimenticata, e solo i seguaci di una sana alimentazione possono cucinare mezzo pacco di cereali. Nel frattempo, la groppa di farro ha molte proprietà utili e la sua inclusione regolare nella dieta potrebbe risolvere molti problemi di salute.

A proposito di ciò che sembra scritto e di come è utile per il corpo, descritto in questo materiale.

Qual è il farro e i benefici del mezzo-grano?

Il tipo di spelta (Triticum spelta L.) include tutti i tipi di grano di frumento, ma hanno un diverso set di cromosomi:

• doppi selvatici (triticum dicoccoides);
• kernel singolo a grana singola (Triticum boeoticum);
• kernel singolo a grana doppia (Triticum thaoudar); Grano di Urartu (Triticum urarthu);
• monococco, monocottura, orkish, metà-metà (triticum monococcum); dvuzernyanka, grano
• dvuzernyanka, spelta europea, asli, farro (Triticum dicoccon (Schrank) Schubl.));
• Grano Volga, doppio fossato Volga, Volga polba (Triticum volgense (Flaksb.) Nevski));
• maha di grano (triticum macha);
• Il grano di Timofeev (Triticum timofeevi).

Parte utilizzata: tempo di raccolta del grano: agosto.

Descrizione della pianta di farro: famiglia Meadowgrass (cereali) (Poaceae). Erba annuale di cereali Disposizione delle foglie del prossimo. Le foglie sono semplici, lanceolate o lineari, sessili, margine liscio, attaccamento vaginale, nessuna articolazione. Infiorescenza - picco. I fiori sono piccoli Perianth impercettibile.

Come si può vedere nella foto, il frutto del farro - grano secco:

2-3 grani di farro nell'orecchio sono protetti da parassiti, influenze esterne avverse e perdita di umidità da uno strato denso di film non commestibile (chaff). Il grano è più grande del grano. Colorare con sfumature di giallo. Fiori a giugno. Frutta in agosto

Caratteristiche principali: il farro si differenzia dal grano in grani con film non miscelati, resistenza alle orecchie, senza pretese, precocità, la maggior parte delle specie è resistente alle malattie fungine.

Distribuzione: il farro era una cultura diffusa nel Mediterraneo. Cresciuto in Babilonia, nell'antico Egitto e successivamente in Turchia, Armenia e in altri luoghi. In Russia, il farro veniva coltivato nella regione del Volga-Kama, dove tutta la gente, Chuvash, Bashkir, Tatar e Udmurts venivano allevati principalmente lì. Nel Caucaso, fu coltivato da armeni, khevsurs e osseti. In Russia, è stato coltivato solo il farro primaverile.

Queste foto mostrano come appare una pianta di farro:

Parti di piante usate: grano, foglie. Il farro supera di gran lunga il grano in proteine ​​vegetali, acidi grassi insaturi, fibre, ferro e vitamine del gruppo B. La proteina del glutine, che è molto ricca di grano di farro, contiene 18 aminoacidi essenziali necessari per il corpo umano. I mucopolisaccaridi contenuti nel grano della polba svolgono un ruolo importante nella formazione dell'immunità. La tricina flavonoide, una sostanza antiossidante, estrogenica, antitumorale (leucemia), è presente nella foglia della nana. Tutti i componenti biochimici contenuti nel farro, grazie all'elevata solubilità, sono più facili e più velocemente assorbiti dal corpo umano rispetto alle sostanze utili del grano.

Raccolta: il foglio viene raccolto a giugno - inizio luglio, essiccato in un'area ben ventilata. Periodo di validità - 1 anno. Il grano viene raccolto in agosto, trebbiato per mangiare, la trebbiatura non è necessaria per scopi medicinali. Conservare in un luogo buio e asciutto. Periodo di validità - 3 anni.

Coltivazione: 5-6 spighe cresciute da un cespuglio di farro Le forti orecchie non si rompono a causa del forte vento e della pioggia e non si sbriciolano quando sono mature. È necessario seminare il farro invernale dopo le piogge, dalla fine di agosto al 15 ottobre (dipende dalla regione), la profondità di inclusione del grano è di 5 cm, 30 cm tra le file La poliba chimica non accetta, se i prodotti chimici tossici sono usati vicino ai campi, il farro semplicemente non sarà manomesso. Per ottenere un buon raccolto, si consiglia di seminare legumi in questo luogo nell'anno precedente, ma piuttosto di phacelia.

Pianta resistente alla siccità, quindi più calda, migliore per il farro. La raccolta inizia a luglio - all'inizio di agosto dell'anno prossimo, ma va tenuto presente che la robustezza del farro non è sufficiente per gli inverni russi.

Il farro estivo viene seminato nelle stesse date del solito grano primaverile, deve raccogliere umidità e salire normalmente (nella Russia centrale a fine aprile - inizio maggio, la raccolta è in agosto - inizio settembre). L'annaffiatura e la cura non richiedono, con una normale densità di impianto, che tutte le infestanti muoiano nelle spigole stesse. Glumi molto duri, che racchiudono un chicco, rendono difficile il raggiungimento di una mietitrebbia classica, si ottiene un sacco di grano rotto o non pulito. È necessario riconfigurare i meccanismi durante la trebbiatura o utilizzare trebbiatrici speciali.

Guarda come appaiono i semolini di farro in queste foto:

Applicazione: il consumo regolare di farro aiuta a rafforzare l'immunità, normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, migliorare il sistema cardiovascolare, endocrino, nervoso, digestivo e riproduttivo, rafforzare il tessuto osseo e normalizzare i processi metabolici. Un'altra utile proprietà del farro - ridurre il rischio di anemia, malattie infettive e oncologiche.

E in che modo la semola di farro è utile per le persone che soffrono di celiachia (allergia al glutine (glutine) - proteine ​​di grano, segale, avena e orzo) e bambini? Il glutine, il grano di farro, nella maggior parte dei casi, non causa allergie. Molti dottori consigliano di iniziare gli alimenti per l'infanzia di bambini piccoli con solo metà del grano e non i richiami. Questa affermazione si riferisce in misura maggiore al farro selvatico.

Inoltre, nell'elevato contenuto di fibra dietetica del farro, sotto l'azione di cui è potenziata la secrezione delle ghiandole intestinali, viene stimolata la peristalsi, il processo di digestione viene significativamente migliorato.

I polisaccaridi delle fibre riducono significativamente i livelli di colesterolo. Il farro ha anche la proprietà di rimuovere sostanze cancerogene dal corpo.

Scopo economico: preziosa cultura alimentare.

Fin dai tempi antichi, il farro veniva coltivato in Russia alla pari con altre colture di cereali ed era accessibile agli strati a basso reddito della popolazione, era incluso nella dieta di contadini e contadini. Ricorda la favola di A.S. Il "Racconto del sacerdote e il suo operaio Balda" di Puskin, dove Balda mangiò per le sue fatiche, e ricevette un sacerdote per la sua fronte, per la sua avidità.

Le proprietà utili del farro di cereali sono così grandi che ora è considerato un costoso premio di cibo biologico alla moda. I produttori spiegano il suo alto costo di basse rese e la difficoltà della trebbiatura. Ma, come sempre, nei prodotti di classe premium, la base del costo è la moda, la pubblicità, l'imballaggio e l'elencazione della massa di vantaggi del prodotto, che non sempre sono giustificati. Ma ancora i benefici del farro per il corpo non possono essere sopravvalutati.

Le semole a semicerchio sono di altissima qualità, e le proprietà di cottura della farina di semistaggine sono basse, quindi, molto spesso, non la usano o producono farina di frumento per cuocere il pane.

Ricette porridge, prodotti medici e cosmetici dal farro

Ricette porridge e prodotti medicinali dal farro:

• Farina di farro: 1 tazza di farro, 2 bicchieri d'acqua, 80-100 g di burro, sale qb. Mettono tutto in una pentola e metterlo in forno per 1-1,5 ore. Il porridge è servito caldo. Opzionalmente, è possibile aggiungere zucchero, frutta secca, funghi secchi o fritti. Quando si aggiungono frutta secca e funghi secchi, è necessario aumentare leggermente la quantità di acqua.

Guarda la foto, qual è il porridge di farro fatto secondo questa ricetta:

• Farina di farro per farina: 2 cucchiaini di farina di farro e miele, 1 tuorlo crudo e 1 cucchiaio di burro. Macinare i tuorli con il miele accuratamente, mescolare prima con la farina, poi con il burro. Prendi 1 cucchiaino un numero illimitato di volte al giorno fino a quando la tosse non passa. Conservare in frigorifero in un contenitore di vetro. Prima di rimuovere il tuorlo dall'uovo, è necessario inumidirlo e strofinarlo con la soda, lasciarlo a bagno per 2-3 minuti e risciacquare con acqua fredda (prevenzione della salmonellosi).
• Farina diarrea farcita: 2 cucchiai di farina, 200 ml di acqua bollente, 2 cucchiaini di miele (dose per 1 ricevimento). Friggere la farina in una padella asciutta, versare acqua bollente, mescolare accuratamente, aggiungere il miele. Porridge da mangiare caldo.
• Tintura: 20 g foglie di dvuznyanka per 200 ml di vodka, insistono 14 giorni in un luogo buio, scuotendo di tanto in tanto, filtro. Prendi 20-25 gocce 3 volte al giorno come un tonico generale.
• Tintura acetica: 2 cucchiai di granella di braciola di farro non purificata, aggiungere 3% di aceto e far bollire per 15 minuti a fuoco basso. Applicare su unghie affette da funghi, sotto forma di applicazioni.

Controindicazioni: intolleranza individuale.

• Prendere con cautela nella sindrome dell'intestino irritabile, colite, enterocolite, diarrea persistente, e meglio non mangiare affatto il porridge.

Ricette per cosmetici dal farro:

• maschera lifting: mescolare 1 cucchiaio di farina di farro, 1 uovo, 1 cucchiaio da dessert di panna acida (contenuto di grasso in base al tipo di pelle). Applicare molto su viso e collo, la procedura dura 20 minuti, risciacquare con acqua tiepida. Corso - 3 volte a settimana per 1 mese.
• scrub corpo: macinare finemente i semi di farro e chicchi di caffè in quantità uguale in peso (usando un macinacaffè), leggermente inumidito con kefir (succo, acqua, latte, ecc.). Applicare sulla pelle con leggeri movimenti circolari di massaggio, risciacquare con acqua tiepida.

Controindicazioni: non sistematizzato.

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