Principale Verdure

Che cosa è scritto, ha qualche particolare beneficio o danno insolito?

Non molto tempo fa, i fan di uno stile di vita sano hanno iniziato a godere della popolarità del farro. Dicono che questa coltura di cereali è l'antenato dei cereali russi e ha alcune proprietà estremamente utili.

Ma è davvero?

Diamo un'occhiata più in dettaglio a ciò che è - scritto, e quali sono i suoi benefici e i suoi rischi.

Cos'è?

Polba è un gruppo di antiche colture di grano.

Spesso fai la domanda "ortografia e ortografia - qual è la differenza?". Niente. Farro - questo è uno dei tipi di cereali, chiamato il farro - Triticum spelta.

Uno, ma non l'unico. Il farro comprende triticum dicoccoides, triticum thaoudar, triticum urarthu e altri.

struttura

Poiché il termine "farro" combina diverse specie, la composizione dei semi può differire leggermente. Ma in media sembra così.

Un bicchiere di farro cotto ha un contenuto calorico di 246 kcal e contiene:

  • 51 g di carboidrati;
  • 7,6 g di fibra vegetale;
  • 10,6 g di proteine;
  • 1,7 g di grassi;
  • Il 106% della dose giornaliera di manganese;
  • 25% di vitamina B3 (acido nicotinico);
  • Magnesio al 24%;
  • 22% di zinco;
  • 18% di ferro.

Presente anche calcio, selenio, vitamine B1, B6 ed E.

La maggior parte dei carboidrati polby. Principalmente amido.

Un sacco di fibra vegetale. In effetti, la fibra del farro è leggermente inferiore rispetto al grano normale. Ma la maggior parte è nella proporzione di fibre solubili, che sono particolarmente utili.

L'indice glicemico sia del farro antico che del grano moderno è nella media. Ma solo se il prodotto è integrale. Se è purificato, l'indice glicemico diventa alto. E non solo il grano ha scritto anche.

In generale, le composizioni di farro e grano sono vicine l'una all'altra. Solo nella versione antica del grano più proteine ​​e zinco. Ma l'80% di questa proteina è glutine.

Proprietà utili

La principale sostanza utile nella composizione del farro è la fibra vegetale. Ma solo se è una varietà integrale.

Come altri alimenti ricchi di fibre, il farro aiuta:

  • perdere peso;
  • normalizzare i livelli di zucchero nel sangue;
  • eseguire la prevenzione delle malattie cardiovascolari;
  • migliorare l'immunità, ecc.

Qual è il danno?

Attenzione - Senza glutine!

In un farro un sacco di glutine. Pertanto, questo prodotto è controindicato per le persone celiache e non è raccomandato per coloro che sono ipersensibili a questa proteina.

È vero, secondo alcuni studi, in alcuni tipi di farro il glutine non è così tossico come nel grano normale. Tuttavia, la differenza non è troppo grande. Ma poiché il farro, in particolare il farro, non può essere considerato un prodotto senza glutine, come talvolta viene presentato.

Fodmap di connessione

Il farro si riferisce agli alimenti che contengono carboidrati a catena corta, chiamati composti FODMAPs. Queste sostanze possono provocare lo sviluppo della sindrome dell'intestino irritabile, causare gonfiore e flatulenza.

Tuttavia, i FODMAP delle molecole nel farro sono significativamente più piccoli rispetto al grano normale.

antinutrienti

Nel farro molti oligoelementi - magnesio, zinco, ferro. Tuttavia, l'uso di queste sostanze è in gran parte livellato dalla presenza di composti chiamati anti-nutrienti, che impediscono l'assorbimento di molte molecole utili.

Uno di tali antinutrienti nella composizione del farro è l'acido fitico, che impedisce il normale assorbimento di ferro e zinco.

Se una persona mangia sullo sfondo di una dieta adeguatamente bilanciata, che include prodotti animali, non c'è nulla di terribile in presenza di acido fitico nella dieta.

Ma per i vegetariani, specialmente quelli severi, che ricevono minerali dai cibi vegetali, questo può essere un problema.

La quantità di acido fitico, così come altri antinutrienti, può essere ridotta in spelta se il grano è inzuppato prima di mangiare. Meglio ancora, germinare.

lectine

Le lectine sono un gruppo di proteine ​​presenti in cereali e legumi. Nel compitare anche loro.

In grande quantità, le lectine sono velenose. Danneggiano la parete intestinale e portano allo sviluppo del cosiddetto "intestino corrente", inoltre, vi sono prove che le lectine possono causare malattie autoimmuni.

Le lectine di farro non rappresentano alcun pericolo particolare, poiché sono distrutte durante il trattamento termico. Tuttavia, mangiare cereali crudi in grandi quantità non vale la pena.

Come includere nella dieta?

Come il grano saraceno verde, il più utile ortografato germoglia. O almeno fradicio.

L'ammollo e la germinazione consentono di eliminare gli antinutrienti dal prodotto e di rendere disponibili al corpo elementi in tracce che sono presenti in quantità sufficiente, ma a causa della presenza di sostanze che bloccano il loro assorbimento, sono inutili.

Per immergere il farro, è necessario riempirlo d'acqua e lasciarlo per una notte. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua corrente.

Sprouting è un modo più efficace per attivare un prodotto.

Come germinare?

Laviamo i cereali in un colino con acqua corrente.

Trasferiscili nella ciotola. Riempi d'acqua in modo che il suo livello sia 4-5 cm sopra il livello del seme e parti per la notte.

Al mattino, laviamo di nuovo bene i semi e li mettiamo in un contenitore speciale per la germinazione.

Se non ce n'è, nessun problema lo crea con le tue mani.

Capovolgere il contenitore con i semi e collegarlo ad una ciotola d'acqua in modo che l'acqua versata in esso possa penetrare all'interno del contenitore.

Metti i semi a germinare a temperatura ambiente lontano dalla luce. Ogni 12 ore versare acqua in una ciotola e scuotere il contenitore in modo che il farro germini uniformemente.

Il processo di germinazione richiede da 1 a 5 giorni. Dipende dalla temperatura nella stanza, dalla qualità del grano e dalle tue preferenze. Quindi qualcuno assomiglia più al gusto dei semi a malapena semi di girasole, e qualcuno sta aspettando il momento in cui i germogli diventeranno piuttosto grandi.

I semi germogliati vengono lavati di nuovo e conservati in frigorifero.

Come mangiare i chicchi germinati?

Innanzitutto, nel processo di sviluppo, i batteri che causano germi si accumulano spesso sulle piantine, che crescono anch'esse e che sono quasi impossibili da rimuovere con il lavaggio. Solo il trattamento termico aiuta.

In secondo luogo, nei semi germinati ci sono leggins più dannosi, che possono essere eliminati solo durante il trattamento termico del prodotto.

Come, allora, è giusto usare il grano germogliato?

Può essere essiccato e macinato in farina. Non è il modo più semplice.

I semi possono essere aggiunti alle insalate. Ma non crudo, ma fritto.

Da semi non molto germinati, tutti gli stessi piatti possono essere preparati come da cereali ordinari, ad esempio, mezza poltiglia.

La farina, indipendentemente dal fatto che sia fatta con chicchi germinati o acquistata in un negozio, viene utilizzata per la cottura come la farina normale. C'è un sacco di glutine (glutine) in mezza farina di farina, quindi non ci sono problemi con la cottura.

Qual è la differenza tra grano e grano, ha senso sostituirsi l'uno con l'altro?

Ho scritto un po 'più sano del grano. Tuttavia, questa differenza è minima. Nel farro leggermente più manganese, zinco e rame. E un po 'meno acido fitico e composti che causano gonfiore.

Per il resto, queste colture sono praticamente le stesse.

In entrambi un sacco di glutine.

Nelle versioni di grano intero di entrambe le groppa, è presente una buona quantità di fibre. E questo è utile.

Nei prodotti raffinati (sia di grano che di farro), c'è poca fibra. Ma un sacco di carboidrati facilmente digeribili.

Le culture sono molto simili. E non ha senso sostituire il grano con il farro. A meno che, per motivi di interesse. Il grano può essere germinato allo stesso modo del farro. E quindi riducendo la quantità di acido fitico.

Con i benefici per la salute, puoi mangiare solo un prodotto naturale a base di cereali integrali. Il farro integrale è più facile da acquistare rispetto al grano, poiché quest'ultimo si trova spesso in una versione raffinata, anche se sul pacco è scritto il contrario.

Entrambe le culture sono ricche di fibre se sono in condizioni di grano intero.

L'albero di farro non ha proprietà miracolose per migliorare la salute, che la pubblicità gli attribuisce. Per utilizzare questo raccolto di grano è meglio nello stato germinato e sempre dopo il trattamento termico.

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Come si differenzia il farro dal grano?

Polba, grano selvatico, farro - tutti questi sono i nomi del raccolto di grano della famiglia di cereali, familiare all'uomo fin dall'inizio della loro civiltà. Il farro è essenzialmente l'antenato del noto grano, che a un certo punto ha perso la sua popolarità, a causa della coltivazione su larga scala di un raccolto più morbido e produttivo - il grano.

Di recente, l'interesse per uno stile di vita sano nel mondo cresce ogni giorno e sarebbe impossibile superare l'utilità del farro.

Contiene dal 27 al 37% di proteine ​​e allo stesso tempo ha un basso contenuto calorico di solo 127 kcal, che ha guadagnato popolarità in dietetica. La presenza di vitamina B6 nella composizione del farro, favorisce il normale assorbimento dei grassi e la rimozione del colesterolo in eccesso dal corpo, lo rende utile per le persone che soffrono di eccesso di peso.
Inoltre, 18 aminoacidi essenziali sono contenuti nella proteina del glutine e il glutine stesso è molto meno che nel grano, il che rende possibile per le persone che sono allergiche al glutine di mangiare cibo.
Rispetto al grano ordinario, il farro supera anche il contenuto di magnesio, ferro, vitamine e zinco.
A differenza del grano, il farro è molto modesto per le condizioni meteorologiche e facile da coltivare. Ma c'è anche un segno negativo - basse rese, motivo per cui è stato scacciato da cereali più produttivi.

Tutti i nutrienti di cui una persona ha bisogno per la vita normale sono contenuti in una forma equilibrata in questo meraviglioso cereale. Inoltre, i nutrienti sono contenuti nel guscio e nel grano intero, il che consente di mantenere tutto prezioso anche durante la macinazione fine.

http://spb.ecotopia.ru/news/chem-polba-otlichaetsya-ot-pshenitsy/

SPELTA (MEZZA): un'alternativa più salutare al grano tenero

Il farro, il farro, il dinkel, il kamut sono essenzialmente gli stessi: un antico tipo di grano. Il nome più comunemente usato è scritto.

Tutti i tipi di grano europei provengono dal farro (farro). Il grano di farro e di grano tenero hanno lo stesso set genomico.

Se segui le regole scientifiche della botanica, è corretto affermare che il progenitore ortografico è scritto. Tuttavia, per noi, il farro, il farro, il dinkel, il kamut sono essenzialmente gli stessi, un antico tipo di grano. Il nome più comunemente usato è scritto.

Il farro era diffuso alle nostre latitudini fino alla fine del XIX secolo. Ad esempio, appare nella fiaba di Puskin "Il racconto di un prete e il suo operaio Balda":

"Balda dice:" Ti servirò gloriosamente,

Diligentemente e molto bene,

Tra un anno, tre clic su di te sulla fronte,

Sono venuto a farmi bollire. "

Farro - uno dei prodotti più utili che si possono trovare. È un alimento delicato per l'intero tratto digestivo e un potente agente per rafforzare il sistema immunitario e i nervi umani.

Il farro contiene il 62% di carboidrati, l'8,8% di fibre, il 2,7% di grassi e il 12% di proteine.

Tuttavia, ci sono differenze nella qualità degli elementi di farro dagli altri cereali.

Le proteine ​​dei grani di farro contengono l'intero spettro di tutti gli acidi grassi essenziali.

Il grano è ricco di silicato, che ha un effetto positivo sulla concentrazione e la forza della mente, così come sulla salute dei capelli e della pelle.

Il farro contiene più minerali e vitamine di qualsiasi altro, anche il miglior grado di grano.

Caratteristiche del farro

Il grano è protetto da un guscio che è saldamente attaccato ad esso. Rimozione di questo guscio è costoso per gli agricoltori, richiede attrezzature speciali e ci dà un rendimento del 40%. Ecco perché il farro è più costoso del grano normale e perché è stato quasi dimenticato.

Tuttavia, le proprietà nutrizionali uniche e le grandi opportunità culinarie hanno contribuito al ritorno del farro, e oggi molte persone lo preferiscono al grano tenero.

La farina di farro è una farina tutta varietale, macinata finemente in un mulino di pietra con un diametro di 3 piedi.

Così, tutte le proprietà utili sono conservate, e il gusto di nocciola, così molto apprezzato in questo cereale, rimane.

Confronto con altre varietà di grano:

Circa il 30% in più di vitamina A 1.

Circa il 25% in più di vitamina B6.

Circa il 45% in più di vitamina E.

Più alto contenuto di acidi grassi insaturi (principalmente linole e acido linoleico), che sono importanti per la rigenerazione delle cellule nervose.

Ha proprietà riscaldanti e favorisce una buona circolazione sanguigna.

La solubilità del farro in acqua è notevolmente più alta, il che facilita la digestione e aiuta i nutrienti più facilmente assorbiti dal corpo.

Circa il 10-25% in più di proteine, che contribuisce alla forza e alla crescita dei muscoli e della resistenza. Molti atleti, in quegli sport in cui la resistenza è importante, credono che il farro sia stato inestimabile durante la preparazione.

Contiene una percentuale più elevata di aminoacidi.

Nel farro un livello superiore di L-triptofano, che, a sua volta, contribuisce e contribuisce alla produzione di serotonina.

Proprietà utili del farro: effetti sulla salute umana

Salute digestiva:

l'alto contenuto di fibre nel farro garantisce una sana digestione in generale.

La fibra alimentare migliora le feci e aiuta il cibo a muoversi attraverso il tratto digestivo, accelerando l'assorbimento dei nutrienti e aiutando a ridurre condizioni quali stitichezza, gonfiore, crampi, gas in eccesso, diarrea e problemi più gravi con il tratto gastrointestinale, come le ulcere.

Di tutte le varietà di grano nel farro - uno dei più alti livelli di fibra alimentare.

Colesterolo: le fibre alimentari svolgono un altro ruolo nel corpo, che aiuta a ridurre il livello di colesterolo pericoloso.

La fibra alimentare può influenzare i processi di assorbimento del colesterolo e inibire l'assorbimento del colesterolo dal cibo. Questo regola l'equilibrio salutare degli acidi grassi nel corpo.

Circolazione del sangue: alti livelli di ferro e rame nel farro aumentano significativamente la circolazione.

Ferro e rame sono necessari per creare globuli rossi, e quando la produzione di RBC aumenta, vi è un aumento del flusso sanguigno nel corpo, il che significa ulteriore ossigenazione di organi e tessuti, aumento della cicatrizzazione, aumento dei livelli di energia e un metabolismo più funzionale.

Una maggiore circolazione può persino aumentare la crescita dei capelli, mentre il contenuto di ferro aiuta l'organismo a evitare l'anemia.

Regolazione e produzione di ormoni: la niacina è una delle vitamine importanti che si possono trovare in quantità significative nel farro.

La niacina svolge un ruolo chiave nelle ghiandole surrenali del corpo, specialmente nella produzione di ormoni sessuali. Il sistema endocrino è un aspetto sensibile ed estremamente importante della nostra salute e del funzionamento generale, quindi mantenere un livello salutare di niacina aggiungendo il farro alla tua dieta è una scelta ragionevole.

Salute delle ossa: il farro ha una serie impressionante di minerali essenziali necessari per le ossa sane, tra cui fosforo, rame, zinco, magnesio e selenio.

Questi minerali aiutano lo sviluppo del tessuto osseo e, aumentando il livello di questi minerali nel corpo, puoi prevenire attivamente l'osteoporosi e altre condizioni legate all'età che indeboliscono le ossa o portano al loro degrado nel nostro corpo.

Crescita e sviluppo: un alto livello di fosforo in combinazione con un alto livello di proteine ​​nel farro rende questo cereale molto importante per lo sviluppo e la crescita di nuovi tessuti, vasi sanguigni, muscoli, ossa e organi.

Il fosforo è uno degli elementi più importanti nella creazione di nuove proteine ​​e nella creazione di DNA per creare nuove cellule, mentre le proteine ​​che si ottengono direttamente dal farro possono essere scomposte nei loro amminoacidi costituenti e quindi riformate per l'uso nel corpo per quasi tutte le importanti processo nel corpo.

La salute del sistema immunitario: è noto che la tiamina rafforza in modo significativo il sistema immunitario e stimola i meccanismi di difesa del corpo, combattendo efficacemente anche gli effetti dello stress psicologico e dell'ansia.

Il farro è uno dei pochi cereali che contengono livelli significativi di vitamina B.

Controllo del diabete Come sapete, zuccheri semplici e carboidrati sono pericolosi per i diabetici. Un alto contenuto di fibre nel farro può contrastare questi effetti e aiutare a regolare il rilascio e la distruzione di questi zuccheri semplici in glucosio.

Regolando il rilascio di insulina e glucosio nel corpo, il farro aiuta a gestire il diabete per coloro che già soffrono di questa condizione, o aiuta a prevenire più persone dal diabete.

Attenzione e controindicazione: nonostante tutti questi benefici benefici, il farro contiene glutine, che è un allergene responsabile di una malattia chiamata celiachia. MA! La pelta differisce nella composizione proteica. Pertanto, le persone con intolleranza al glutine parziale possono utilizzare prodotti di farro. Secondo il parere e l'esperienza degli allergologi, - anche se una persona ha un'allergia a tutti i cereali e il glutine contenuti in essi, ciò non significa che ci sarà un'allergia al farro. È meno allergizzante.

http://econet.ru/articles/181166-spelta-polba-bolee-zdorovaya-alternativa-myagkoy-pshenitse

Farro - una descrizione delle colture di cereali, proprietà benefiche e controindicazioni

Di volta in volta, ogni persona cerca di diversificare la sua dieta con vari piatti a base di cereali. La maggior parte delle persone sa bene cosa sono i fiocchi d'avena, il miglio e l'orzo. Ma poche persone possono rispondere alla domanda "scritto - che cos'è?". Anche se alcuni secoli fa, la farinata di farro era uno degli alimenti più comuni in Russia. L'articolo acquisirà ulteriori informazioni sul prodotto, sul beneficio e sul danno ortografati, una descrizione del cereale e la sua applicazione.

Da questo articolo imparerai:

Cosa è scritto: descrizione

Come il grano duro (da cui sono fatti gli spaghetti), ha 28 cromosomi.

Dovresti anche conoscere la differenza tra il farro e il farro, per acquistare esattamente il prodotto che ti serve. Non c'è alcuna differenza fondamentale tra le due varietà di grano, dal momento che il primo è il predecessore botanico del farro, ci sono differenze nel set cromosomico di questi cereali, che non può essere visto ad occhio nudo.

Dove cresce il farro

I ricercatori suggeriscono che i paesi del Mediterraneo sono la culla di questo cereale. La cultura dei cereali era comune in Turchia, in Babilonia, nell'antico Egitto, in Armenia e in altri stati. Gli scienziati credono che il farro sia apparso nel 6-5 millennio aC, i reperti più antichi di questa pianta sono stati trovati nelle valli delle montagne dell'Ararat, in tempi successivi, i cereali sono stati trovati sul territorio della Polonia, nel Caucaso, in Russia.

Proprietà fisiche del farro e caratteristiche

Molte persone che hanno sentito parlare di questo tipo di grano sono interessate alla domanda su che tipo di cereale è, in che modo si differenzia da altri più conosciuti. Esternamente, questa coltura di cereali assomiglia al grano, ma appartiene alle piante selvatiche. Il cereale annuale ha steli, foglie e orecchie piuttosto fragili di colore rosso o mattone. Nelle persone veniva spesso chiamato grano rosso.

Questa varietà di cereali ha le seguenti caratteristiche:

  1. Resistenza alla siccità, non sotto la pioggia in condizioni climatiche avverse.
  2. I cereali sono molto più grandi dei normali chicchi di grano.
  3. I cereali sono protetti da un film.
  4. È piuttosto difficile fare loro la farina, poiché sono scarsamente separati dalla paglia quando trebbiano.
  5. La farina di cottura di questo tipo di grano si indurisce rapidamente, poiché la farina non dà loro morbidezza.

Oggi, la cultura dei cereali è apprezzata dalle persone che aderiscono alla corretta alimentazione, non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per il suo delicato sapore di nocciola.

Questa varietà di cereali è a volte confusa con altre varietà di grano, come il kamut o il farro. Il cereale stesso è anche diviso in diversi tipi:

  • Tradizionale filmy;
  • gimnosperme;
  • Grano Garfagnano (varietà italiana) coltivato solo nella Toscana nord-occidentale.

Vendi la cultura sotto forma di cereali per la germinazione, la farina, la forma schiacciata (groppa) e semi già germinati.

Benefici e danni del farro

Composizione e valore nutrizionale

Oggi, molte persone sono interessate a quali sono le proprietà benefiche per le donne e per gli uomini di questo cereale. Il fatto è che questa varietà di grano non ha mai incrociato altre specie, cioè non è geneticamente modificata, inoltre, questo cereale non è fertilizzato perché non tollera gli effetti delle sostanze chimiche. Il prodotto è completamente naturale.

La composizione di farro integrale contiene i seguenti ingredienti utili:

Il prodotto è anche famoso per essere molto nutriente a causa della grande quantità di carboidrati presenti. Cento grammi di cereali contengono 340 kcal. Anche nella composizione dei cereali sono grassi corporei essenziali, proteine, fibre alimentari, carboidrati.

Proprietà utili del farro per il corpo

Grazie alla sua composizione unica, i cereali sono un enorme successo tra i vegetariani e i seguaci di una dieta sana, ma alcune persone si preoccupano ancora della domanda su come sia specificamente utile. I ricercatori hanno scoperto che l'inclusione di piatti nella dieta di questa varietà di grano aumenta significativamente le prestazioni umane, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, è una misura preventiva contro la stitichezza, migliora l'immunità, poiché contiene una grande quantità di vitamine, normalizza il cervello, migliora la memoria. concentrazione di attenzione, impedisce il verificarsi di stress.

Utilizzare a scopi medici e cosmetologici

I medici raccomandano di includere nella dieta il porridge da farro in acqua per le persone che soffrono di diabete, in quanto i suoi cereali hanno un basso indice glicemico. Inoltre, i cereali sono indispensabili per l'obesità, perché innesca i processi metabolici nel corpo, che contribuisce alla perdita di peso. Altre proprietà medicinali dei cereali sono le seguenti:

  • Ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
  • Normalizzazione del glucosio nel sangue;
  • Stabilizzazione degli indicatori della pressione arteriosa;
  • Attivazione del metabolismo;
  • Stabilizzazione del sistema nervoso centrale;
  • Rafforzare il sistema immunitario;
  • Attivazione del sistema digestivo;
  • Pulizia del corpo dalle tossine;
  • Prevenzione di infezioni, malattie oncologiche, ictus, aterosclerosi, infarto, anemia;
  • Garantire la salute delle ossa.

Oltre alle basi della nutrizione dietetica, la groppa è stata utilizzata anche per scopi cosmetici. Fanno scrub da farina o cereali macinati, che aiutano a purificare la pelle del viso e del corpo, levigano le rughe, normalizzano la circolazione sanguigna e liberano la cellulite. Molto spesso, questi scrub vengono preparati con l'aggiunta di miele e oli essenziali, ad esempio neroli, gelsomino, patchouli e alcuni altri, che aumenta la loro efficacia.

Farro in cucina: ricette

Oggi, poche persone risponderanno alla domanda su come cucinare il farro, dal momento che questa varietà di grano viene attribuita a quella che è stata dimenticata da molto tempo, ma che ha gradualmente restituito la sua precedente domanda. Tuttavia, alcune antiche ricette del farro hanno raggiunto i nostri giorni e, inoltre, è stato inventato un gran numero di nuove.

Come cucinare il farro: usare in cucina

È noto che i chicchi hanno un piacevole sapore dolce-nocciola, quindi sono diventati una vera manna per gli chef che li usano nella preparazione dei seguenti piatti:

  • Zuppe (con l'aggiunta di funghi);
  • Impanatura per arrostire carne e polpette;
  • Salse (usando metà pasto);
  • cottura;
  • Come additivo nel ripieno di carne o pesce.

Inoltre, il farro tritato dopo la tostatura può essere aggiunto a varie insalate, in umido insieme a fagioli o lenticchie, sostituire il riso in un pilaf o dolma.

Come colazione è opportuno utilizzare i fiocchi di farro o di porridge di questo cereale, che saranno utili non solo per gli adulti ma anche per i bambini.

Sulla questione di come cucinare il farro, i cuochi rispondono che non dovresti cucinare la grana troppo a lungo per mantenere il maggior numero possibile di proprietà utili.

Porridge freddo

  1. Il vecchio porridge russo a mezzo brodo viene preparato da una miscela di ½ tazza di yogurt e un bicchiere di latte, che viene versato nel chicco nella quantità di 200 grammi e lasciato in infusione per sei ore.
  2. Dopo la scadenza di questo periodo, il cereale viene trasferito nella padella, in cui vengono versati ½ tazza di latte e la stessa quantità di acqua.
  3. Tutto è completamente miscelato e messo a bollire a fuoco lento finché l'acqua e il latte non sono completamente evaporati.
  4. Inoltre, zucchero, burro, frutti di bosco e frutta schiacciati possono essere aggiunti al porridge.

Fornello di farro: cucina

Il farro in un multivariato è preparato secondo lo stesso principio, ma puoi dare ai chicchi di rigonfiare in acqua normale senza aggiungere latte acido. Per coloro che vogliono perdere peso più velocemente, puoi far bollire il porridge da questo cereale solo sull'acqua senza aggiungere latte, quindi avrà meno calorie.

Deliziosa zuppa con farro

Zuppa deliziosa e nutriente ottenuta da questo cereale. Per prepararlo, la hostess avrà bisogno dei seguenti prodotti:

  • 100 grammi di cereali;
  • Tre cucchiai di crema;
  • Cipollotti;
  • Cipolle nella quantità di un pezzo;
  • 15 grammi di burro;
  • Litro di brodo di carne;
  • Sale, pepe macinato, noce moscata a piacere.

Preparare il piatto come segue:

  1. Il bulbo viene pulito e tagliato finemente, fritto in una padella con burro.
  2. Successivamente, cipolle e cereali vengono messi in brodo di carne, le spezie vengono messe, tutto viene cotto per circa 50 minuti.
  3. La crema viene aggiunta alla zuppa quasi finita, il cibo viene mescolato usando un mixer.

Il piatto finito viene versato in piatti e servito su un tavolo cosparso di cipolle verdi tritate.

Maccheroni di farro

Un piatto molto gustoso e sano sono i maccheroni di farro, che sono fatti con la farina di questo cereale con l'aggiunta di acqua e sale. Il contenuto calorico di tale pasta è di 339 kcal per 100 grammi di prodotto, tutti i componenti utili del cereale sono presenti nella loro composizione. La pasta ottenuta dalla farina di questo tipo di grano viene preparata secondo il principio della pasta ordinaria, ma i tempi di cottura possono differire leggermente, di quanto il produttore li cuoce, di regola, indica sulla confezione del prodotto. Servito piatto pronto con burro, formaggio o salsa rossa.

La farina di farro viene utilizzata per fare dolci e pane, pasta per pizza base, biscotti. Anche un grande successo è il secondo piatto di questo cereale.

Farro per guarnire: Ricetta

Per la sua preparazione avrà bisogno dei seguenti prodotti:

  • Una libbra di cereali;
  • Due bicchieri d'acqua;
  • cipolla;
  • carote;
  • 400 g di polpa di manzo;
  • verdi;
  • Sale e pepe macinato a piacere;
  • 150 grammi di burro.

Preparare un piatto in una pentola a cottura lenta secondo la seguente ricetta:

  1. La groppa è impregnata prima di cuocere per sei ore in acqua o latte.
  2. La carne viene lavata e tagliata a cubetti, cosparsa di sale e pepe, messa in un fornello lento.
  3. Poi le carote e le cipolle vengono pulite e tagliate, anche messe in un fornello lento, tutto viene versato con olio. La pentola a cottura lenta attiva la modalità "Frying" o "Quenching" per 15 minuti.
  4. Successivamente, il cereale semicotto viene posto nella pentola a cottura lenta, il tutto viene stufato per altri 15-20 minuti.

Servire piatti pronti dovrebbero essere in vasi di terracotta, decorati con verdure.

Controindicazioni

Questo prodotto non ha controindicazioni significative, può essere mangiato da tutti, i medici non lo raccomandano per essere mangiato solo da quelle persone che hanno un'intolleranza individuale ai cereali.

Vale la pena notare che anche se la groppa contiene quantità di glutine quasi insignificanti rispetto ad altri cereali, alcune persone che hanno una forte reazione allergica a questa sostanza dovrebbero anche rifiutarsi di mangiarla. In altri casi, i pasti dai cereali non recano alcun danno al corpo.

Dove acquistare e come conservare

Dopo aver appreso l'utilità del farro, molte persone vogliono sapere dove è possibile acquistare questo prodotto. Sugli scaffali dei normali supermercati per rilevare i cereali è abbastanza problematico, è possibile trovare solo i prodotti con esso, ad esempio, pane o focacce.

Puoi comprare metà della farina o dei cereali in negozi specializzati di alimenti naturali, puoi farlo via Internet.

Dopo aver acquistato e aperto il pacchetto, il cereale deve essere conservato in contenitori per alimenti con coperchio sigillato, preferibilmente in frigorifero e non nell'armadio, ma non deve essere conservato vicino a prodotti con odore intenso, poiché è tipico che assorba i sapori.

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Varietà di grano selvatico

Le varietà antiche o di grano selvatico sono parenti e antenati genetici di tutte le varietà moderne di erba. Sono rimasti invariati nella storia della loro esistenza e negli ultimi anni hanno iniziato a guadagnare popolarità tra i sostenitori di una dieta sana. Le varietà selvatiche differiscono per dimensione del grano, composizione chimica e proprietà, habitat e caratteristiche di coltivazione.

Caratteristiche del grano selvatico

Le varietà selvatiche includono:

Il grano selvatico ha una speciale struttura proteica: il rapporto delle gliadine con le glutenine è diverso da quello delle varietà coltivate. Il glutine è caratterizzato da una struttura complessa e la gliadina a grani singoli non è tossica per le persone celiache. Le varietà selvatiche senza glutine non contengono molte gliadine caratteristiche dei cereali fatti in casa.

Questo permette l'uso di farina e prodotti derivati ​​dal grano selvatico per le persone che soffrono di allergie, intolleranza al glutine e altre malattie.

Distinto dal grano selvatico e dal valore nutrizionale. Contiene più proteine, acidi grassi, minerali e fibre, antiossidanti, lignani. Queste qualità lo rendono indispensabile nella preparazione di pane, bevande, infusi ed estratti per persone affette da malattie cardiovascolari, oncologiche e respiratorie. L'unica controindicazione è l'intolleranza individuale ai cereali.

Esternamente, distinguere il farro dal farro o dal kamut è difficile. Secondo la descrizione, sono quasi identici, una piccola differenza solo nella dimensione dei gambi. L'orecchio di grano selvatico è denso, coperto da una guaina protettiva. Il gambo è vuoto Il compitato differisce dal compitato nel numero di cromosomi: 4 coppie contro 6.

farro

Il secondo nome di un cereale è grano a grano doppio o doppio grano. Polba è una pianta cespugliosa alta fino a un metro. L'orecchio è fragile, granulo - membranoso, rosso mattone. Si distingue per la precocità e la resistenza a molte malattie e la struttura dell'orecchio lo protegge dagli insetti, dalla perdita di umidità, dall'aria secca o dall'alta umidità. Una delle sottospecie di questa specie è un grano a grano singolo o mezzo grano. È coltivato nei paesi del Medio Oriente, così come nelle regioni montuose della Francia, dell'Italia, della Turchia e della Croazia. È la base di una dieta priva di glutine e viene anche utilizzata nella preparazione di pane integrale, pasta e come piatto principale. La composizione chimica del monococco è la stessa del farro. Dalla loro cultura relativa differisce solo in piccole dimensioni e aree di crescita.

La differenza tra grano di farro e basso contenuto calorico e alto contenuto proteico.

Il cereale contiene tutti gli amminoacidi necessari per il corpo, oltre a magnesio, calcio, potassio, zinco, fosforo, rame, manganese, selenio, ferro, sodio e vitamine:

  • tiamina;
  • riboflavina;
  • piridossina;
  • Acido folico;
  • PP ed E.

I nutrienti sono concentrati nel guscio del grano e nel nucleo, che consente di conservarli anche dopo la macinatura o la frantumazione. Il consumo regolare di cereali aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, rafforzare il sistema immunitario, migliorare il sistema endocrino, digestivo, nervoso e cardiovascolare, riduce il rischio di sviluppare il cancro.

Un chicco di farro consiste in una grande quantità di fibre grossolane, che influisce favorevolmente sulla digestione. I carboidrati contenuti nel grano vengono assorbiti dall'intestino più lentamente - questo riduce la sensazione di fame e aiuta a perdere peso.

L'uso del grano in cucina

Farro - cereali universale, che può essere aggiunto a zuppe, insalate, salse, dolci. Nella cucina italiana, farro cucinato tradizionale con funghi e in Iran, India, Turchia e Grecia - un contorno per selvaggina, pesce e pollame. La farina di farro è utilizzata per preparare dolci, pasta e pane integrale. I piatti di farro si distinguono per il gusto delicato e l'aroma di grano caratteristico di un cereale.

La ricetta più semplice: porridge di latte. Per cucinare avrete bisogno di un bicchiere di cereali, 0,5 litri di latte e 100 g di burro. Si consiglia di immergere il farro durante la notte (l'erba è molto dura e ci vorranno diverse ore per far bollire il grano non invecchiato). Il latte viene versato con latte e messo sul fuoco centrale sotto il coperchio. Il porridge finito viene rimosso dal fuoco, avvolto in un asciugamano e lasciato per 30-40 minuti per raggiungere in un luogo caldo. Prima di servire, carico di olio.

In Francia, la famosa zuppa di farro. Per cucinarlo devi prendere:

  • 1,5 litri di brodo di pollo;
  • 200 g di cereali;
  • 150 grammi di fagioli bianchi;
  • 1 cipolla;
  • Un paio di spicchi d'aglio;
  • Un paio di rametti di menta;
  • 100 g di formaggio a pasta dura;
  • 30 ml di olio d'oliva;
  • Da gustare: sale, pepe bianco e nero, coriandolo.

I fagioli vengono immersi per 6-8 ore, quindi lavati sotto l'acqua corrente e cotti a fuoco basso per 1,5 ore. Cipolla tagliata a metà anelli, aglio e menta - tritare. Scaldare l'olio in una casseruola con un fondo spesso, friggere la cipolla e le spezie, salare e versare il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere il farro, cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per 15 minuti, quindi aggiungere i fagioli. Cuocere per circa 35-40 minuti. Aggiungi parmigiano, un bicchiere di acqua bollente, menta tritata. Quindi sotto il coperchio per 4-6 minuti e versare nei piatti.

farro

Il grano di farro è uno dei cereali più utili, rinforzando l'immunità, i sistemi nervoso, digestivo e linfatico. Contiene oltre il 60% di carboidrati, il 12% di proteine ​​e circa il 3% di grassi.

Il farro è ricco di silicato - ha un effetto positivo sulla concentrazione, l'attenzione, il lavoro mentale, la salute della pelle, dei capelli e delle unghie.

  • La tiamina contiene il 30% in più di grano di grano di alta qualità;
  • Contiene il 25% in più di vitamina B6;
  • Contiene quasi il 50% in più di vitamina E;
  • Contiene linole e acido linoleico più del 25%;
  • Migliora la circolazione sanguigna;
  • Migliora la digestione;
  • Migliora la resistenza fisica;
  • Aumenta la massa muscolare;
  • Contiene una grande quantità di triptofano, che svolge un ruolo importante nella produzione di serotonina.

I benefici del farro

Il consumo regolare di cereali migliora il funzionamento del tratto intestinale. Le fibre alimentari contribuiscono al rapido assorbimento dei nutrienti da parte delle pareti intestinali, che aiuta a liberarsi da stitichezza, crampi, gonfiore, diarrea, ulcere. Le fibre di grano regolano anche l'assorbimento del colesterolo e regolano l'equilibrio degli acidi grassi nel corpo. L'alto contenuto di rame e ferro migliora la circolazione sanguigna, la rigenerazione cellulare, aumenta il metabolismo.

È ricco di grano di grano selvatico e niacina, una vitamina che svolge un ruolo importante nel lavoro delle ghiandole surrenali e del sistema endocrino. In un gran numero di farro contiene rame e zinco, selenio e magnesio, fosforo. Tutti questi minerali aiutano a rinforzare ossa e tessuto muscolare, legamenti e cartilagini. Una combinazione di fosforo con un alto contenuto di proteine ​​può migliorare il lavoro dei vasi sanguigni, degli organi interni, del sistema immunitario.

Indicazioni separate per mangiare il farro per i diabetici. L'alto contenuto di fibre regola il processo di rilascio e distruzione degli zuccheri. Aiuta a prevenire lo sviluppo del diabete oa tenerlo sotto controllo se la malattia è già diagnosticata. È raccomandato per nutrire le persone impegnate in un lavoro mentale accresciuto.

Farro in cucina

Le varietà di grano tenero vengono utilizzate per preparare farina, zuppe e pappe e aggiunte alle insalate. Uno dei modi comuni è il pilaf con farro. Per prepararlo devi prendere:

  • 350 g di cereali;
  • Un paio di lampadine;
  • 250-300 g di funghi di bosco;
  • Un piccolo ghee;
  • Un paio di carote;
  • Sale, alloro, pepe nero;
  • cumino;
  • 150 g di filetto di pollo.

All'olio riscaldato, il chicco di farro viene fritto, dopo di che viene trasferito nella padella e versato con acqua. Cuocere sotto copertura a fuoco medio per 45-50 minuti. Carote, cipolle e funghi sono fritti. Il filetto di pollo viene tagliato a pezzetti e aggiunto all'arrosto. Quando il cereale è cotto, viene versato in un calderone con pareti spesse, le spezie vengono aggiunte e fritte, e insieme vengono stufate sotto il coperchio per altri 10-15 minuti. Prima di servire, è possibile cospargere con succo d'aglio e cospargere con verdure tritate.

kamut

Questo cereale è il progenitore del grano duro. La cultura ha una buona resa e resistenza a condizioni climatiche avverse, malattie e parassiti. Esternamente, Kamut è più grande di altri membri della famiglia, e il grano ha un piacevole sapore di nocciola.

In Russia, le colture sono coltivate nel Territorio di Krasnodar, nel Tatarstan e nella Baschiria. I principali paesi sono gli stessi: USA e Francia. Producono non solo cereali puliti per cereali e contorni, ma anche farina, pasta e pasticceria, cereali, dolci. Le prime menzioni si riferiscono ai tempi dell'antico Egitto, e alcuni ricercatori credono che Noè portasse nell'arca i chicchi di grano del kamut.

Proprietà utili di cereali

Il grano contiene grandi quantità di vitamine del gruppo B, zinco, proteine, lipidi, magnesio. Inoltre, Kamut è ricco di:

Il consumo regolare di cereali nei prodotti alimentari consente di aumentare la concentrazione, migliorare la memoria e la capacità di lavoro, rafforzare il sistema immunitario, migliorare la composizione biochimica del sangue. Kamut è raccomandato per le persone che soffrono di malattie oncologiche e di malattie cardiovascolari, così come per quelli che spesso soffrono di malattie infettive e disturbi nervosi.

I nutrizionisti raccomandano il porridge da Kamut a persone con problemi di sovrappeso, metabolici, debole immunità e anemia. Il grano germinato contribuisce alla rapida guarigione delle ferite e alla rimozione delle reazioni allergiche. I porridge di Kamut sull'acqua puliscono l'intestino e riducono il livello di colesterolo nel sangue. Per la bronchite e la sinusite, si raccomanda di preparare impacchi di cereali.

Il Kamut è anche usato in cosmetologia: i bagni rafforzano le unghie e il decotto fa bene ai capelli. Il grano macinato è aggiunto a scrub e maschere, da allora migliora il colore della pelle, nutre la pelle e favorisce una rapida rigenerazione cellulare.

Conosci ricette interessanti per la cottura del grano selvatico? Condivideteli e le vostre esperienze nei commenti: sarà interessante per i nostri lettori!

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/dikaya-pshenica.html

Farro - benefici e danni, come cucinare, proprietà utili per la perdita di peso

Ricordi Balda della fiaba di Puskin, che ha mangiato il farro ed era sano, forte e allegro? Oggi parleremo specificamente del farro, dei suoi benefici e dei suoi danni per il corpo umano.

Questo prodotto ha di nuovo iniziato a reclutare fan e consumatori attivi, ristoranti e caffè offrono una varietà di piatti di farro - zuppe, cereali, stufati di verdure e mezzo-grano, pasta da metà del grano, pasticceria (che, purtroppo, si induriscono troppo velocemente).

Farro - che tipo di cereali

Il mezzo grano o semplicemente il farro è un'antica varietà selvatica di grano dal sapore nocciola, di colore rossastro, difficile da trebbiare. Nel 20 ° secolo, era quasi una specie botanica scomparsa, praticamente non coltivata, ma ora sta guadagnando nuovamente la sua meritata popolarità, non è per niente che si dice che il nuovo è ben dimenticato vecchio.

Il grano nella sua versione moderna è più fertile e fruttuoso. E come spesso accade, la quantità ricevuta ha vinto la qualità. L'ortografia di sbarco è stata quasi annullata.

Qual è la principale differenza tra il grano di farro

Il grano coltivato contiene le sue sostanze più utili nel guscio del seme, nella cosiddetta crusca, farina bianca purificata dal "TUTTI", praticamente non ha proprietà benefiche per il corpo, a mezzo grano le sostanze pregiate sono uniformemente distribuite e anche nei cereali macinati, a priori liberati dalle membrane germinali, difficile staccare il film protettivo e altre cose.

Il film protettivo impedisce ai pesticidi, agli elementi radioattivi e così via di entrare nel grano.

Per la prima volta, il farro cominciò a crescere nell'antico Egitto e nell'antico Israele. In Russia il farro è stato coltivato nel distretto Volga-Kasky, nel Caucaso e nei Pirenei. Nel nostro paese, il farro è attualmente coltivato in Tatarstan, Dagestan e nella Repubblica Karachay-Cherkess (qui viene chiamato in modo diverso: "Zanduri").

Dimagrimento al farro

Polba a basso contenuto calorico, può essere tranquillamente consumato e dimagrire persone, perché solo 127 kcal n 100 grammi del prodotto. Contiene anche tutti gli aminoacidi che sono necessari all'uomo. Inoltre, una buona quantità di proteine, che può vantare, non tutti i cereali.

Dal farro puoi cucinare un sacco di piatti - dal semplice porridge ai muffin magra con banana e mirtilli.

Come tutti i prodotti, ci sono vantaggi e svantaggi, proprietà utili e controindicazioni all'uso e al farro.

I benefici del farro per il corpo

Iniziamo con le benefiche proprietà curative delle grane di farro:

  • Regola la glicemia.
  • A causa dell'elevato contenuto di fibre grossolane, il farro ha un effetto positivo sulla digestione e una pulizia delicata delle masse fecali e le pareti intestinali vengono assorbite dalla metà di una "frusta", migliorando successivamente l'assorbibilità dei nutrienti.
  • A causa delle sue proprietà, la regolazione del metabolismo dei grassi aiuta a combattere l'obesità.
  • Essendo un carboidrato lento nella sua essenza, mezzo sacchetto di porridge dà energia in porzioni, lasciando una sensazione di pienezza in una persona per lungo tempo.
  • Il corpo diventa più resistente alle situazioni stressanti, aumenta l'immunità.
  • Prevenzione dell'incidenza del cancro.
  • Inoltre, il farro migliora la circolazione sanguigna, normalizza la funzione cardiaca e la pressione sanguigna, stabilizza i livelli di colesterolo entro limiti accettabili.
  • Promuove la produzione di testosterone negli uomini e si osserva anche un aumento dell'attività delle ghiandole surrenali.
  • Calcio e fosforo nelle ossa di farro rinforzano le ossa, il che è molto utile per le persone anziane per prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi.
  • Sostanze come il ferro, il magnesio e il potassio aiutano a migliorare significativamente le condizioni del sangue. E il farro contiene tutte queste sostanze e in grandi quantità.
  • Tutti i nutrienti sono solubili in acqua, il che li rende i più digeriti.

Affinché il farro produca il maggior numero possibile di nutrienti per il tuo corpo, devi iniziare con la giusta scelta di questo tipo di cereali sugli scaffali dei negozi.

La giusta scelta di farro e conservazione

  • In primo luogo, il grano di farro deve essere venduto in un contenitore ermetico, senza varie fessure e aperture. Poiché l'umidità, intrappolata in un contenitore con il prodotto, può danneggiarla o rovinarla completamente.
  • In secondo luogo, è meglio comprare il farro senza impurità, che i produttori spesso fanno.
  • Lo stesso ortografato può anche avvenire solo con un nome diverso, ad esempio: emmer, kamut, doublemaw o spelt. Spesso è poeticamente chiamato il "caviale nero" dei cereali.
  • Al momento dell'acquisto del grano vale la pena guardare la durata del prodotto, l'integrità della confezione e il grado di purezza del grano.
  • Il farro può essere trovato non in ogni supermercato, è necessario cercarlo sugli scaffali con cibo sano. Più spesso può essere acquistato online.

Opzioni di farro che possono essere acquistate - sotto forma di farina, farro spelta, farro per la germinazione, o semplicemente farro.

Dopo aver acquisito il farro, è necessario versarlo in un contenitore che può essere chiuso ermeticamente. E posizionare il contenitore in un luogo fresco e asciutto. Questo è nel caso in cui desideri conservarlo per un po '.

A proposito, il farro viene conservato anche in condizioni ideali per non più di 9 mesi. È auspicabile con bassa umidità, assenza di forti odori estranei e con una temperatura non superiore a 20 gradi.

Come cucinare il farro

Nella preparazione del farro, è preferibile sottoporlo a trattamenti termici il meno possibile, poiché le sostanze preziose che fanno bene alla salute vengono distrutte.

A casa, iniziando a entrare nel gusto di prodotti sani e salutari più spesso bolliti farro bollito, in altre parole, porridge.

Per fare questo, versare la grana con acqua pulita in rapporto 1: 2, lasciarli a bagno per mezz'ora, quindi cuocere per 20-30 minuti su un fuoco silenzioso, spegnere, aggiungere olio (se necessario) a piacere e lasciarli "camminare" per 10 minuti.

struttura

Ciò che è utile contiene farro: vitamine E, gruppi B, PP, K, acido folico, oligoelementi - fosforo, magnesio, zinco, potassio, ferro, manganese, selenio, rame.

L'uso del farro in cosmetologia

Il farro viene usato come cosmetico sotto forma di scrub e maschere per il corpo e il viso. Farro come agente esfoliante, è facile ringiovanire la pelle e levigare le rughe del viso.

  • Maschera facciale al farro

Per questa maschera hai bisogno di: un uovo, un cucchiaio di farro e un cucchiaio di panna acida. Mescolare tutti gli ingredienti e applicare sulla pelle pulita. Tieni la maschera sul viso di cui hai bisogno da venti a venticinque minuti, quindi risciacqua con acqua.

Per un risultato visibile, è necessario continuare a creare questa maschera per un mese. Dopo tre applicazioni di questa maschera, il risultato inizierà ad apparire.

Questo prodotto è anche aggiunto ad altre maschere facciali. Ma non dovresti usare spesso queste maschere - non più di un paio di volte alla settimana.

Se c'è un'intolleranza individuale a questo prodotto, allora è meglio astenersi da tali maschere.

  • Scrub corpo al farro

Per questo tipo di pulizia è necessario: grana finemente macinata, caffè macinato.

Mescolare questi due prodotti nelle stesse proporzioni e movimenti di massaggio applicati al corpo, quindi risciacquare con acqua. Questo scrub arricchirà la tua pelle con sostanze benefiche e allevia le cellule morte della pelle.

Anche i brodi di farro favoriscono il rafforzamento di capelli e unghie.

Danno del farro

Sebbene la quantità di glutine nel farro sia di un ordine di grandezza inferiore rispetto alle classiche semole di grano e con una parziale forma lieve di intolleranza al glutine, l'inclusione di farro nella dieta è una via d'uscita decente. Se la celiachia si è già sviluppata, anche una piccola quantità di glutine può essere un problema.

Beh, certo, come sempre, c'è un'intolleranza individuale.

Un grande vantaggio è che quando viene coltivato è impossibile usare varie preparazioni chimiche. Questa pianta non ha paura di varie malattie e persino della contaminazione radioattiva.

Quindi, farro - un prodotto ricco di sostanze utili. Da esso puoi fare una varietà di piatti deliziosi. Con l'aiuto del farro, puoi facilmente perdere peso e purificare la tua pelle.

http://alter-zdrav.ru/polba-polza-i-vred-kak-gotovit/

Farro: superfood moderno con passato preistorico

In questo post ho deciso di condividere con voi uno degli alimenti più preferiti nella mia dieta.

Questo farro - un tipo speciale di grano, cereali, che, penso, merita un'attenzione particolare, grazie alle sue proprietà benefiche UNICHE!

Attualmente è uno dei migliori superfood sulla terra.

Nel diciannovesimo secolo, quando l'agricoltura sperimentò un boom speciale nel suo sviluppo, il farro era scritto per favore e fu dimenticato per così tanti anni.

E solo di recente, ha sperimentato una nuova ondata di popolarità ed è entrata nella parte superiore dei prodotti più utili al mondo.

In questo articolo ho cercato di raccogliere tutte le cose più utili che sono riuscito a trovare sul farro.

E voglio davvero, dopo averlo letto, vuoi anche includere questo grano selvatico nel tuo cibo SANO обязательно

Da questo articolo imparerai:

Farro - proprietà benefiche e danni

Cosa è scritto?

tipi di farro

Farro come specie selvatica:

  • grano biconato (triticum dicoccoides),
  • singlegrain a grana singola (Triticum boeoticum),
  • monociclo biconio (Triticum thaoudar),
  • Grano di Urartu (Triticum urarthu);
  • e culturali: un doppio grano (triticum dicoccum), un singolo grano (triticum monococcum), un farro (triticum spelta), un grano di grano (triticum macha), un grano di timofeev (triticum timofeevi). wiki

Un po 'di storia

Interessanti fatti storici sul farro che ho letto nel libro "Wheat belly", voglio condividere queste informazioni con voi.

(In generale, consiglio vivamente di leggere questo libro a tutti quelli che hanno il grasso sull'addome can, non può perdere peso, e per anni non è chiaro da cosa.)

Interessanti fatti storici su farro e grano:

  • Il farro selvatico è il lontano progenitore di tutte le varietà di grano moderne. Cereali geneticamente puliti
  • Ha il codice genetico più semplice di tutti gli altri membri di questo genere. Consiste di soli 14 cromosomi.
  • 3300 anni fa, nell'era dell'uomo dei ghiacci, il farro era un cereale molto popolare nell'alimentazione umana.
  • Dopo la coltivazione del primo farro (grano monoceronte), apparve il doppio grano a due grani o EMMER con 20 cromosomi.
  • Questi due tipi di grano hanno occupato un posto molto importante nella dieta umana per molti millenni.

Era il grano di farro che si intendeva nella forma della biblica "MANNA DEL CIELO"

  • Il grano di Emmer era popolare tra i sumeri e nell'antico Egitto, dove iniziarono ad aggiungere il lievito per la cottura del pane per la prima volta.
  • Quindi, il grano di Emmer fu naturalmente incrociato con un altro cereale e ottenne un altro tipo di grano, il Triticum aestivum, con 42 cromosomi, che era geneticamente più vicino al grano moderno.
  • Questo tipo di grano ha spostato i suoi parenti (a causa di una maggiore resa), e poi, in seguito, è stato sostituito da migliaia di tipi moderni di grano, allevati artificialmente.
  • Nel perseguimento di alti rendimenti, il codice genetico del grano stava cambiando attivamente. È diventata più suscettibile al freddo, agli insetti e alla siccità e, allo stesso tempo, è sorta sempre più la questione della sua innocuità nei confronti del corpo umano. Ed è ancora aperto.

La qualità nutrizionale del cereale e la composizione del farro

I granuli di farro sono protetti dall'ingresso di sostanze nocive e tossiche da un guscio ultra-denso.

Si ritiene che possa proteggere il grano praticamente da qualsiasi tipo di inquinante, anche da ricadute radioattive.

L'albero di farro, a differenza del grano, ha una maggiore biodisponibilità per l'uomo, quindi tutte le sostanze vitali di questo grano possono essere rapidamente assorbite nel corpo.

Contiene più proteine, grassi e fibre grezze del grano e ha anche una grande quantità di vitamina B17 (con effetto anti-cancro).

Contiene anche carboidrati speciali che svolgono un ruolo cruciale nel processo di coagulazione del sangue e stimolano il sistema immunitario del corpo in modo da aumentare la sua resistenza alle infezioni.

Il contenuto proteico totale nel farro varia dal 13,1 al 14,28%, a seconda delle condizioni climatiche e del terreno. Questo è superiore a grano tenero (10,5%) e grano primaverile (9,1%).

Contiene livelli significativi di ferro, rame, manganese, magnesio, fosforo, potassio, zinco, selenio, niacina, tiamina, vitamina B6 e acido folico.

Le proteine ​​di farro contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali necessari per il corpo umano, che non si formano nel nostro corpo e possono venire solo dal cibo.

Alcune delle loro principali caratteristiche utili:

  • Riduce l'infiammazione delle articolazioni
  • Migliora la condizione di capelli, pelle e unghie
  • Abbassare il colesterolo
  • Proteggi i reni
  • Riduce l'irritazione della vescica
  • Allevia gli effetti dello stress e rimuove dalla depressione
  • Alleviare l'emicrania
  • Migliora il sistema immunitario
  • Migliora l'assorbimento del calcio
  • Migliora la sintesi del collagene
  • Migliora la memoria
  • Rafforzare il lavoro del sistema digestivo

Proprietà utili di farro

Se vuoi conoscere tutte le proprietà utili del farro in modo più dettagliato, ti consiglio di guardare questo video buono e interessante.

Cosa può scrivere:

Il contenuto molto alto di fibre ((30% per porzione!) Consente alla polba di migliorare la digestione e questo accelera l'assorbimento di sostanze nutritive e aiuta a prevenire malattie quali stitichezza, gonfiore, crampi, diarrea e problemi gastrointestinali più gravi.

  • Perdere peso

Quando mangi il farro, avverti rapidamente una sensazione di pienezza, che dura per un lungo periodo, perché contiene carboidrati complessi che vengono assorbiti lentamente e gradualmente.

Il farro è chiamato caviale nero tra i cereali grazie al suo alto valore nutritivo.

  • Riduce il colesterolo cattivo

La fibra alimentare di farro aiuta a ridurre il livello di colesterolo pericoloso nel corpo, ignorando il suo assorbimento dal cibo, regolando un sano equilibrio di acidi grassi nel corpo.

  • Aumenta l'emoglobina

Il farro contiene alti livelli di ferro e rame, che sono necessari per la creazione di globuli rossi, fornendo un aumento del flusso sanguigno in tutto il corpo.

  • Regola lo zucchero nel sangue

Anche se gli zuccheri semplici e i carboidrati sono noti per essere pericolosi per i diabetici, l'alto contenuto di fibre alimentari (fibre) aiuta a regolare il rilascio e la decomposizione di questi zuccheri semplici in glucosio, regolando il rilascio di insulina e glucosio nel corpo.

Polba ha un basso indice glicemico.

  • Regola il livello degli ormoni nel corpo

La niacina è una delle vitamine essenziali presenti nel farro in grandi quantità. Svolge un ruolo chiave nelle ghiandole surrenali del corpo, in particolare nella produzione di ormoni sessuali.

  • Migliora le condizioni del sistema scheletrico

Il farro ha una gamma impressionante di minerali essenziali necessari per le ossa sane, tra cui zinco, magnesio, rame, fosforo e selenio.

Questi minerali contribuiscono allo sviluppo del tessuto osseo e aumentando il loro livello nel tuo corpo, puoi attivamente prevenire l'osteoporosi e altri cambiamenti legati all'età che indeboliscono o distruggono le ossa nel nostro corpo.

Alti livelli di fosforo, combinati con un impressionante contenuto proteico, rendono questa semola una buona fonte di crescita per nuovi tessuti, vasi sanguigni, muscoli, ossa e organi.

  • Aumenta l'immunità e la resistenza

Il farro è uno dei pochi cereali che può vantare un livello significativo di vitamine del gruppo B.

Sono in grado di migliorare in modo significativo il lavoro del nostro sistema immunitario, nonché di stimolare i meccanismi protettivi del corpo, ridurre lo stress psicologico e l'ansia.

Farro e senza glutine

Ma che dire del glutine, chiedi?

Qui ho due notizie: buone e cattive.

  • Lo sperma povero contiene glutine, che è un allergene, causa la malattia celiaca e porta molti effetti negativi al nostro corpo se ne abbiamo un'intolleranza.
  • Il grano mezzo buono si distingue dal grano per un contenuto di glutine inferiore, quindi le persone con intolleranza parziale possono includerlo nella loro dieta.

Perché il grano ha forzato il farro?

Ti sei sbagliato se pensavi che l'OGM è stato mescolato di nuovo qui.

In realtà, il raccolto di farro è molto difficile da raccogliere.

L'orecchio è molto fragile, deve essere tagliato con una falce e macinato con le trebbiatrici, e questo è un processo lungo e costoso.

Combinarsi con la lavorazione di questo cereale non può farcela, lo schiaccia a pezzi e si trasforma in polvere.

Piatti di farro

Puoi preparare molti piatti gustosi e salutari dal farro.

Anche il porridge ordinario ha un gusto brillante, ricco e memorabile.

Il farro può essere aggiunto a vari stufati di verdure, zuppa, mescolato con carne, pesce e frutti di mare, così come cuocere cereali dolci da esso in latte, miele, frutta secca e noci.

Come cucinare correttamente il farro?

Per cucinare qualsiasi piatto con il farro, devi solo bollirlo.

E già nel farro cotto cucinato aggiungere vari ingredienti.

Come cucinare il farro farro - farro

Cucinare il farro è abbastanza facile, ma questo processo richiede un po 'più di tempo rispetto a qualsiasi altro porridge ordinario. Ti ricordi il suo guscio? ☺

Ricetta per cucinare farro

Puoi cucinare cereali integrali o prendere cereali frantumati.

Qui puoi essere guidato dal seguente principio: per il porridge è meglio prendere cereali integrali, schiacciati, per tutti gli altri piatti.

Istruzioni per cucinare:

  1. Risciacquare è necessario lavare (se è integrale, immergere per un'ora in acqua.
  2. Versare acqua bollente in un rapporto di 1: 2
  3. Portare a ebollizione e far bollire lentamente lentamente.
  4. Salare e aggiungere un pezzetto di burro
  5. Chiudere il coperchio e lasciare riposare per altri 20 minuti.

Idealmente, il farro dovrebbe essere cucinato in piatti di argilla e cotto in una stufa o forno

Farina di farro

Oggi è possibile acquistare non solo cereali, ma anche farine confezionate di farro o farro.

Sarà più difficile cuocere i pasticcini da esso nelle prime volte rispetto alla normale farina di grano.

Ma con l'esperienza imparerai a rispettare le giuste proporzioni e ad infornare non solo pancake o frittelle, ma anche pane. Sono nel processo di apprendimento e sperimentazione

Per i principianti, voglio offrire questa buona ricetta video da YouTube, dove ti insegnano a preparare meravigliose frittelle a base di farina di semi-pascolo.

Pancakes di mezza farina - video

Come scegliere correttamente il farro e dove comprarlo?

Oggi il farro può essere trovato in quasi tutti i supermercati, nel reparto di cibi sani o cereali.

È venduto in tutti i negozi "dietetici" e, ovviamente, nei negozi online.

Sperimento con diversi produttori, provo e farro integrale e schiacciato. Più simile alla seconda opzione.

Compro anche un ortografia di questo tipo su iherb, per soli 200 rubli.

Come scegliere una qualità scritta?

Questo è ben raccontato in questo video dall'acquisto del test, assicurati di guardare!

Bene, come questo, amici!

Spero di essere riuscito a convincerti almeno un po ', almeno, per cominciare, prova questo utile e molto gustoso cereale круп

Penso che col tempo anche tu, come me, ti unirai al club degli amanti del farro e ne apprezzerai le proprietà curative!

Sarò lieto delle vostre comprovate ricette con farro e farina infernale, recensioni, consigli e commenti. Scrivi!

Con te c'era Alyona Yasneva, ciao a tutti!

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