In materia di dieta, corretta alimentazione, vegetarismo, perdita di peso, c'era una tendenza a utilizzare prodotti naturali che erano popolari molti anni fa. Hanno mantenuto le loro proprietà positive, ma ingiustamente dimenticati. Quali sono queste piante e come possono essere applicate?

Cosa è scritto

Esistono diversi tipi di piante: grano singolo, grano doppio, grano Urartu, farro (il secondo nome popolare). La polba è una coltura integrale della famiglia dei cereali. In realtà, la differenza sta solo nella struttura dell'orecchio e del grano, ma sono identici nella composizione. Il grano filmico mantiene la composizione chimica e minerale anche in forma macinata. La pianta non si incrocia, quindi non perde le sue caratteristiche individuali nel corso degli anni. Il farro è resistente alla contaminazione da radiazioni e all'attacco chimico.

Farro di calorie

Farro di farro per perdita di peso come il prodotto principale è raccomandato da molti nutrizionisti, e anche da coloro che sono costretti a seguire una dieta rigorosa per ragioni mediche. Il contenuto calorico del farro è solo 337 kcal per 100 grammi di prodotto secco (media per i cereali) e se cotto - 127 kcal per 100 grammi. Tale indicatore può essere confrontato con il porridge di grano saraceno. Il farro viene assorbito quasi completamente, non provoca aumento di peso.

Il farro è senza glutine

Farro: i vantaggi e i danni di questo prodotto sono chiaramente definiti dagli esperti. Il problema della celiachia in alcune persone non consente l'uso della maggior parte dei cereali e dei cereali negli alimenti a causa del contenuto di glutine. Il farro, a differenza del grano, era una specie di salvezza per queste persone. Invece del cereale, pane normale, il farro viene introdotto nella razione: sia il glutine che i microelementi sono contenuti in una quantità equilibrata. Inoltre, la quantità di proteine ​​vegetali in essa raggiunge il 35%. Degno di nota è anche l'alto contenuto di tali sostanze:

• oligoelementi;
• amminoacidi;
• vitamine del gruppo B, PP, E;
• ferro;
• potassio;
• calcio;
• fosforo;
• zinco;
• magnesio.

I benefici del farro

Mangiare piatti dal farro aiuta a normalizzare il lavoro di tutto l'organismo, stabilizza il tono generale, aiuta a bilanciare il metabolismo, è la prevenzione di un intero complesso di malattie. Le proprietà benefiche dei medici di farro dicono per la maggior parte delle persone con problemi di salute e per la completa salute. Cosa è utile scritto? Ecco alcuni dei suoi vantaggi:

• normalizzazione delle viscere;
• recupero del tono con aumento dello stress fisico ed emotivo;
• prevenzione dell'anemia;
• prevenzione del cancro;
• normalizzazione dei sistemi endocrino e cardiovascolare;
• migliorare la condizione della pelle;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• abbassando il colesterolo, che impedisce lo sviluppo di aterosclerosi;
• rafforzamento dell'immunità;
• abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue;
• prevenzione dell'osteoporosi;
• rimozione delle tossine dal corpo.

Il farro è fortemente raccomandato per utilizzare le seguenti categorie di persone:

• le persone anziane;
• soffre di diabete;
• pazienti immunocompromessi;
• incline all'obesità e al sovrappeso;
• con disturbi digestivi;
• donne incinte;
• soffre di ipertensione arteriosa.

Danno del farro

Non ci sono prodotti perfetti adatti a ogni persona. Fino ad oggi non è stato identificato il danno del farro per il corpo, a condizione che l'uso sia corretto e ragionevole. Sfortunatamente, c'è una piccola percentuale di persone con un'intolleranza categorica al glutine, anche in quantità minime. Questo fattore può essere definito l'unica controindicazione identificata per l'uso del farro.

Cosa può essere cucinato dal farro

Il farro è un prodotto universale che può essere cotto, cotto, combinato con carne e verdure, aggiunto a zuppe, salse, insalate, dessert. Da grani frantumati risulta utile mezza farina utile di alta qualità. Vale la pena notare che il pane su questa farina esce duro e diventa rapidamente stantio (a causa delle fibre grossolane del cereale), quindi non dovresti tenerlo a lungo. Nella maggior parte dei casi, i piatti di farro sono una varietà di farinata bollita in acqua o latte. Per la dieta dei bambini, puoi tranquillamente aggiungere frutta, noci, bacche.

Come cucinare il farro? In molti negozi puoi trovare prodotti semilavorati di farro: pasta, pasta, dolci, spaghetti, farina pronta (nella foto). A casa, i piatti sono comodi e utili per cucinare usando un fornello lento. I porridge interi sono meglio cucinati sotto supervisione, perché vengono preparati rapidamente. Un numero enorme di ricette di farro può essere trovato su Internet in forum specializzati sulla perdita di peso e diete.

La caratteristica del prodotto è la specificità della sua conservazione. È altamente indesiderabile metterlo accanto a prodotti dall'odore forte, poiché il grano assorbe attivamente gli odori estranei. I cuochi consigliano di conservare il farro in forma ermetica, in frigorifero, non più di sei mesi. A poco a poco, il prodotto perderà le sue proprietà benefiche, le sue caratteristiche gustative.

http://sovets.net/10094-polba-polza-i-vred.html

Come mangiare il farro con il diabete

Con il diabete mellito di tipo 2, la quantità di cibo consumata è limitata.

È importante che non contenga grandi quantità di carboidrati.

I pasti dietetici sono usati per diversificare la dieta.

Per ognuno di essi viene calcolato l'indice glicemico, che indica l'effetto delle sostanze che entrano nel corpo sulla quantità di zucchero nel sangue. È necessario che il menu diabetico contenga tutti i nutrienti, i macronutrienti, gli oligoelementi, le vitamine. Ciò manterrà la funzionalità di tutti gli organi.

struttura

Farro - una pianta del genere di grano, che contiene le orecchie. Include specie selvatiche e addomesticate. Dopo aver pulito le orecchie, i grani hanno una struttura dura. Conservato in confezione sigillata in frigorifero.

Calorie - è l'energia che il corpo umano riceve quando usa il prodotto. Il farro calorico produce 120 chilocalorie.

Il farro ha un alto contenuto di proteine, mentre ha una bassa quantità di grassi e carboidrati. Gli acidi acidi nella sua composizione superano i valori delle uova. La composizione di proteine, grassi e carboidrati è descritta nella tabella.

L'indice iperglicemico è la capacità dei nutrienti di influenzare la quantità di zucchero nel sangue. Non dovrebbe superare le 70 unità. Se il valore è elevato, in 10 minuti il ​​glucosio salirà al di sopra di 5,5 mmol / l. Una persona si sentirà peggio, ci saranno vertigini, un forte calo di forza. L'indice glicemico del farro è di 45 unità, quindi i diabetici possono introdurlo nella dieta.

L'indice iperglicemico è la capacità dei nutrienti di influenzare la quantità di zucchero nel sangue. Non dovrebbe superare le 70 unità. Se il valore è elevato, in 10 minuti il ​​glucosio salirà al di sopra di 5,5 mmol / l. Una persona si sentirà peggio, ci saranno vertigini, un forte calo di forza. L'indice glicemico del farro è di 45 unità, quindi i diabetici possono introdurlo nella dieta.

Il prodotto è ricco di vitamine e oligoelementi. Contiene vitamine B, A, E, PP. La composizione dell'elemento in traccia include ferro, calcio, selenio, magnesio. I cereali contengono più sostanze nutritive rispetto ad altre varietà di cereali. Se il paziente ha il diabete con l'obesità, i nutrizionisti consigliano di includere il farro nella dieta.

I benefici

Il prodotto ha qualità utili che i diabetici hanno bisogno di:

• grazie alle fibre grossolane, la motilità intestinale è migliorata,
• glicemia normale,
• aumenta la resistenza all'azione di agenti infettivi e tossici,
• con l'aiuto della composizione di vitamine e microelementi si rinforza l'immunità,
• migliora l'attività del sistema endocrino, cardiovascolare, riproduttivo, nervoso,
• il numero di globuli rossi e di ossigeno nel sangue aumenta, eliminando così l'anemia,
• contiene glutine a basse concentrazioni, quindi puoi mangiare persone allergiche al farro,
• saturazione del corpo con aminoacidi essenziali,
• eliminando la sensazione di fame per lungo tempo, in modo che una persona perda peso in eccesso,
• la circolazione sanguigna accelera, la pressione sanguigna diminuisce.

Come cucinare

Farro consumato in molti piatti, sostituisce il grano nella fabbricazione del pane. È usato nella preparazione di cereali, zuppe, salse. Fanno fuori pasta e altri contorni. A causa della macinatura nella farina, è possibile produrre dolci dietetici con una piccola concentrazione di glutine, consentita per i diabetici e le allergie.

Il farro appartiene alle varietà selvatiche, quindi è difficile. Per renderlo più morbido, ha bisogno di essere bagnato. Poiché la groppa è altamente bollita, viene utilizzata una piccola parte di esso. Per la preparazione di una porzione di porridge hai bisogno di 20-30 g I chicchi sono impregnati di kefir. La miscela dovrebbe resistere per 7-8 ore. Dopo il tempo i chicchi vengono lavati, separati dal liquido. Dopo la preparazione, il cereale viene bollito con il latte.

Se usato come contorno, puoi friggerlo con cipolle e verdure dopo l'immersione.

Le semole possono essere utilizzate per fare il pane fatto in casa, è sufficiente macinarlo. Il pane può essere utilizzato da persone con manifestazioni minori di allergia al glutine. Quando questo tipo di pane è incluso nella dieta di un soggetto diabetico incline all'obesità, il sovrappeso non appare.

Controindicazioni

Come altri prodotti, il farro ha controindicazioni. Nonostante il suo basso contenuto di glutine, è controindicato per le persone con gravi allergie a questa sostanza. Causa gonfiore, sgradevole feci e anemia nelle persone. Quando una malattia viene trascurata, può verificarsi celiachia. Questa è una malattia che causa gravi indigestioni.

Se una persona ha intolleranza al glutine parziale, il farro può essere consumato in piccole quantità. Contiene la minor quantità di glutine.

Il farro è un prodotto a prezzo di persone con diabete di tipo 2. Ci sono molte ricette con il suo contenuto che diversificano la dieta del paziente. Prima di mangiare cereali, consultare il proprio medico per evitare complicazioni. Ti dirà se puoi mangiare il farro con il diabete.

http://diabetsahar.ru/diets/kak-est-polbu-pri-saharnom-diabete.html

Farro, farro e senza glutine

Se sai cosa è una dieta priva di glutine, quindi molto probabilmente ti chiedi se puoi mangiare il farro e prodotti a base di esso con una dieta priva di glutine? Quindi potresti cercare informazioni sul fatto che sia possibile usare il farro con intolleranza al grano? Iniziamo a capire cosa è scritto e digitato.

Cosa è scritto

Farro - è un intero gruppo di piante del genere di grano, che includono il farro. Il farro selvatico è il lontano antenato di tutte le varietà moderne di grano, che è stato coltivato per un altro 3300 aC. nell'era del ghiacciaio tirolese. Il farro era ampiamente distribuito e godeva di grande popolarità tra le diverse nazioni (compresa la Russia, dove in particolare adoravano il porridge dal farro). Nel diciannovesimo secolo, il farro era quasi completamente estromesso dal terreno agricolo mondiale da un grano meno capriccioso.

Il farro è un prodotto dietetico ipocalorico, ricco di aminoacidi essenziali, vitamine, macro e microelementi, che viene comunemente chiamato "caviale nero di cereali" o "dono degli antenati". A seconda del tipo di pianta, il gruppo semicircolare contiene 27... 37% di proteine ​​nei loro grani. Se confrontiamo grano classico e farro, il primo contiene meno magnesio, ferro, zinco e vitamine del gruppo B. I nutrienti contenuti nei grani di farro sono facilmente assorbiti dal corpo umano.

Il farro è considerato un prodotto biologico rispettoso dell'ambiente, poiché è sensibile ai composti chimici e ai concimi minerali nel terreno quando viene coltivato. I chicchi di farro sono protetti da un involucro esterno, che impedisce anche alle sostanze nocive di entrare nel grano dall'esterno.

Producono pane, cereali, zuppe e bevande, salse e vari dessert a base di farina semipeta e mezzo dai chicchi di farro. Il risotto è preparato da farro in Italia, e in India e Iran - contorni per piatti di carne.

Quali sono i benefici e i danni del sesso per il corpo?

Se non hai controindicazioni al consumo di farro, allora può portare grandi benefici al tuo corpo. Il consumo regolare di farro aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, migliora il funzionamento dei vari sistemi corporei (digestivo, cardiovascolare, nervoso) e previene lo sviluppo di malattie infettive e oncologiche. L'inclusione nella dieta dietetica aiuterà a migliorare la circolazione del sangue, stabilizzare la pressione sanguigna. A causa del lento assorbimento dei carboidrati e del contenuto di vitamina B6, i cibi al farro riducono la sensazione di fame, aiutano nella lotta contro l'obesità, eliminano il colesterolo in eccesso dal corpo. I mucopolisaccaridi, che fanno parte del farro, svolgono un ruolo importante nella formazione e nel rafforzamento dell'immunità, e l'L-triptofano migliora la salute generale e migliora l'umore.

L'unica controindicazione all'inclusione del farro nella dieta umana è l'intolleranza individuale o un'allergia alle sue proteine.

La farina di farro viene utilizzata attivamente non solo in cucina, ma anche in cosmetologia: si aggiunge a maschere e creme per la cura della pelle e dei capelli. Sulla base di grano schiacciato farro fare scrub.

La polba contiene glutine?

Contrariamente alle assicurazioni che il farro è sicuro per le persone che hanno la celiachia o sono allergiche al grano, questo non è del tutto vero.

Il glutine è un gruppo di proteine ​​presenti nei semi dei cereali. Il farro (farro) contiene proteine ​​del gruppo glutine, tuttavia, in quantità molto minori rispetto al grano classico. Il farro contiene solo 14 cromosomi, ha la fila cromosomica più corta e si distingue per il minor numero possibile di variazioni del glutine.

I test classici per l'allergia al glutine di grano non danno una risposta, le quali proteine ​​causano una risposta immunitaria. Pertanto, in un'analisi più dettagliata, il medico può formulare raccomandazioni sull'uso dei prodotti contenenti il ​​farro. Alcune persone affette da celiachia, una reazione allergica e intolleranza al grano possono effettivamente mangiare il farro (farro), ma non si dovrebbe prendere una decisione e provare il prodotto da soli, poiché c'è sempre il rischio di una reazione.

http://ofoods.ru/blog/48-polba-spelta-i-glyuten

Farro: contiene glutine e come usare se hai allergie?

Scritto da molte persone che aderiscono ai principi di una sana alimentazione. Questo articolo ti aiuterà a capire se il glutine è contenuto in questo cereale e come usarlo in caso di allergie.

Caratteristiche della composizione

Il problema dell'intolleranza al glutine è familiare, purtroppo, a molte persone. Questa patologia si trova in persone che vivono in diverse parti del mondo. Tuttavia, questa condizione patologica si verifica con lo sviluppo degli stessi segni clinici simili. L'intolleranza al glutine o celiaca è una patologia piuttosto grave, che viene generalmente rilevata in età molto precoce.

Quindi, un bambino che ha una tale condizione patologica, dopo aver consumato anche una piccola parte del prodotto in cui è presente glutine, svilupperà sintomi avversi: dolore addominale, debolezza e feci anormali. Il bambino diventa irrequieto. I bambini che non possono ancora dire ai loro genitori delle loro preoccupazioni mostrano questo dal loro comportamento. Loro, di norma, iniziano a piangere tristemente, rifiutano di andare tra le loro braccia. Qualsiasi contatto con la pancia del bambino gli causa un grande dolore.

I medici di tutti i paesi sottolineano che se una persona ha avuto una malattia celiaca, allora in futuro è meglio rifiutarsi di utilizzare qualsiasi prodotto che contenga glutine (anche la sua quantità insignificante). Ciò ti aiuterà a proteggerti dall'apparizione di sintomi estremamente avversi e, in alcuni casi, persino pericolosi.

Al fine di determinare se il glutine è contenuto in un particolare prodotto alimentare, i medici hanno sviluppato tabelle speciali. Aiutano i genitori di bambini e adulti a cui è stata diagnosticata una tale patologia, piuttosto rapidamente determinano se possono avere questo o quel prodotto e se c'è del glutine in esso. In questa tabella ci sono molti cereali. Ad esempio, dopo aver mangiato il porridge a base di cereali che contengono glutine, una persona potrebbe manifestare sintomi avversi.

Il farro si riferisce anche ai cereali. Tuttavia, questa pianta ha una composizione chimica unica. Gli scienziati non hanno ancora raggiunto un consenso sul fatto che sia possibile mangiare piatti a base di questo cereale, se c'è intolleranza al glutine. Non sono d'accordo e nutrizionisti. Tuttavia, tutti gli esperti sono unanimi nell'opinione che esiste ancora il rischio di sintomi avversi della celiachia dopo aver mangiato pasti preparati con il farro. Questo non dovrebbe essere dimenticato dalle persone con cui questa patologia è stata identificata.

Se una persona ha un'intolleranza al glutine individuale, allora deve pianificare attentamente la sua dieta. È meglio farlo inizialmente insieme a uno specialista esperto.

In questo caso, i medici consigliano di contattare gastroenterologi e terapeuti. Questi esperti contribuiranno a fare la dieta giusta, oltre a dare consigli su ciò che gli alimenti dovrebbero essere abbandonati in ogni caso, dal momento che il corpo di ogni persona è veramente unico.

Posso avere allergie?

Il farro, come qualsiasi prodotto vegetale, ha una certa composizione chimica. Quindi, in questa pianta ci sono molte componenti di origine naturale. Inoltre contenuto in questo cereale sono proteine ​​che comprendono vari amminoacidi. Inoltre, il contenuto proteico di questo cereale è piuttosto alto.

Tali proteine ​​di origine vegetale in alcune persone possono innescare lo sviluppo di allergie. Questa patologia viene rilevata nella maggior parte dei casi dopo aver mangiato un pasto a base di farro.

Uno dei segni caratteristici è l'apparizione dell'eruzione cutanea, che può essere localizzata su diverse parti del corpo. Possono sembrare piccole eruzioni cutanee o vesciche con liquido all'interno. La particolarità di tale eruzione è anche nel fatto che di solito prude molto male, portando al suo proprietario un grave disagio.

Tuttavia, le allergie non si manifestano sempre in questo modo. In alcune persone, può manifestarsi come un disturbo respiratorio. Di solito questo sintomo appare entro pochi minuti dopo aver consumato il piatto, che conteneva allergeni per il corpo. Se, dopo aver mangiato, un improvviso soffocamento o coscienza è disturbato, allora in questo caso dovresti immediatamente cercare un aiuto medico, poiché ciò potrebbe essere causato da una reazione allergica acuta.

Allergia al farro - una patologia, che con una certa frequenza si trova ancora nella pratica medica. Questa patologia viene rilevata una volta e rimane per il resto della sua vita. Una regola importante in questa condizione patologica: limitare qualsiasi cibo che possa contenere grani di farro. Allo stesso tempo, è necessario non solo non mangiare i porridge fatti da questo cereale, ma anche riconoscere la composizione di qualsiasi piatto di cereali. Se sul pacco con un prodotto c'è una nota in cui si afferma che contiene tracce di tale cereale, allora è meglio rifiutare e scegliere qualcos'altro per evitare lo sviluppo di sintomi avversi dal suo uso.

Imparerai di più sul farro guardando il seguente video.

http://eda-land.ru/pshenica/soderzhit-li-polba-glyuten/

Farro o farro, kamut o dinkel. E il glutine?

Per indagare su questo problema, dobbiamo approfondire la storia. Solo in questo modo capiremo le ragioni della rapida crescita della popolarità odierna del farro nell'Europa occidentale.

Quindi, che cosa è scritto, ortografato, kamut, dinkel?

Il farro è un tipo di grano antico. La sua origine risale al 7 ° millennio aC. nella regione della Siria e del Libano. Nel 1 ° millennio aC è venuta nel territorio europeo e ha ricevuto il nome "compitato". Il nome locale per farro in Germania è "dinkel". Negli Stati Uniti, questo tipo di grano è chiamato "Kamut".

Se segui le regole scientifiche della botanica, è corretto affermare che il progenitore ortografico è scritto. Tuttavia, per noi, il farro, il farro, il dinkel, il kamut sono essenzialmente gli stessi, un antico tipo di grano. Il nome più comunemente usato è scritto.

Il farro era diffuso alle nostre latitudini fino alla fine del XIX secolo. Ad esempio, appare nella fiaba di Puskin "Il racconto di un prete e il suo operaio Balda":

"Balda dice:" Ti servirò gloriosamente,

Diligentemente e molto bene,

Tra un anno, tre clic su di te sulla fronte,

Sono venuto a farmi bollire. "

Non è sorprendente, perché il farro è il record per il contenuto di proteine, amminoacidi, fibre e composizione di vitamine tra tutti i tipi di cereali. Il contenuto proteico è equivalente alla sostituzione della carne.

Allora perché il farro è così inaccessibile ora? La risposta si trova in due motivi.

Il primo di questi è la bassa resa di farro rispetto ai tipi tradizionali di grano. Il secondo è un processo di pulizia dei cereali che richiede molto tempo. Guardando la fotografia del chicco di grano non pulito, possiamo immaginare quanto siano difficili i gusci esterni duri. Per questi motivi, dall'inizio del XX secolo, il farro di farro è completamente affollato dai campi con nuovi tipi di grano, già moderni, che hanno una resa 2-3 volte superiore.

Farro e problematiche della moderna allergia al glutine.

Tutti i tipi di grano europei provengono dal farro (farro). Il grano di farro e di grano tenero hanno lo stesso set genomico. Tuttavia, il farro è diverso nella composizione proteica. Pertanto, le persone con intolleranza al glutine parziale possono utilizzare prodotti di farro. Secondo il parere e l'esperienza degli allergologi, - anche se una persona ha un'allergia a tutti i cereali e il glutine contenuti in essi, ciò non significa che ci sarà un'allergia al farro. È meno allergizzante.

Possiamo anche guardare alla causa dell'allergenicità del grano tradizionale dall'altra parte. Nel secolo scorso, la selezione agricola ha raggiunto risultati sorprendenti: varietà altamente produttive sono state sviluppate, ibridi più vitali sono stati coltivati, ecc. Ma durante questo breve periodo sulla scala dell'evoluzione del corpo umano, il nostro stomaco semplicemente non è riuscito ad adattarsi a nuovi tipi di grano e reagisce a loro con le allergie.

Questo spiega il boom del farro e dei suoi prodotti in Europa: farinata di farro, pane e pasticcini, pasta fatta con farina di farro. La reazione allergica nelle persone che usano il farro, è molto meno comune.

http://homeopat46.ru/novosti/10-chto-budem-est/78-polba-ili-spelta-kamut-ili-dinkel-a-chto-s-glyutenom

Farro: superfood moderno con passato preistorico

In questo post ho deciso di condividere con voi uno degli alimenti più preferiti nella mia dieta.

Questo farro - un tipo speciale di grano, cereali, che, penso, merita un'attenzione particolare, grazie alle sue proprietà benefiche UNICHE!

Attualmente è uno dei migliori superfood sulla terra.

Nel diciannovesimo secolo, quando l'agricoltura sperimentò un boom speciale nel suo sviluppo, il farro era scritto per favore e fu dimenticato per così tanti anni.

E solo di recente, ha sperimentato una nuova ondata di popolarità ed è entrata nella parte superiore dei prodotti più utili al mondo.

In questo articolo ho cercato di raccogliere tutte le cose più utili che sono riuscito a trovare sul farro.

E voglio davvero, dopo averlo letto, vuoi anche includere questo grano selvatico nel tuo cibo SANO обязательно

Da questo articolo imparerai:

Farro - proprietà benefiche e danni

Cosa è scritto?

tipi di farro

Farro come specie selvatica:

• grano biconato (triticum dicoccoides),
• singlegrain a grana singola (Triticum boeoticum),
• monociclo biconio (Triticum thaoudar),
• Grano di Urartu (Triticum urarthu);
• e culturali: un doppio grano (triticum dicoccum), un singolo grano (triticum monococcum), un farro (triticum spelta), un grano di grano (triticum macha), un grano di timofeev (triticum timofeevi). wiki

Un po 'di storia

Interessanti fatti storici sul farro che ho letto nel libro "Wheat belly", voglio condividere queste informazioni con voi.

(In generale, consiglio vivamente di leggere questo libro a tutti quelli che hanno il grasso sull'addome can, non può perdere peso, e per anni non è chiaro da cosa.)

Interessanti fatti storici su farro e grano:

• Il farro selvatico è il lontano progenitore di tutte le varietà di grano moderne. Cereali geneticamente puliti
• Ha il codice genetico più semplice di tutti gli altri membri di questo genere. Consiste di soli 14 cromosomi.
• 3300 anni fa, nell'era dell'uomo dei ghiacci, il farro era un cereale molto popolare nell'alimentazione umana.
• Dopo la coltivazione del primo farro (grano monoceronte), apparve il doppio grano a due grani o EMMER con 20 cromosomi.
• Questi due tipi di grano hanno occupato un posto molto importante nella dieta umana per molti millenni.

Era il grano di farro che si intendeva nella forma della biblica "MANNA DEL CIELO"

• Il grano di Emmer era popolare tra i sumeri e nell'antico Egitto, dove iniziarono ad aggiungere il lievito per la cottura del pane per la prima volta.
• Quindi, il grano di Emmer fu naturalmente incrociato con un altro cereale e ottenne un altro tipo di grano, il Triticum aestivum, con 42 cromosomi, che era geneticamente più vicino al grano moderno.
• Questo tipo di grano ha spostato i suoi parenti (a causa di una maggiore resa), e poi, in seguito, è stato sostituito da migliaia di tipi moderni di grano, allevati artificialmente.
• Nel perseguimento di alti rendimenti, il codice genetico del grano stava cambiando attivamente. È diventata più suscettibile al freddo, agli insetti e alla siccità e, allo stesso tempo, è sorta sempre più la questione della sua innocuità nei confronti del corpo umano. Ed è ancora aperto.

La qualità nutrizionale del cereale e la composizione del farro

I granuli di farro sono protetti dall'ingresso di sostanze nocive e tossiche da un guscio ultra-denso.

Si ritiene che possa proteggere il grano praticamente da qualsiasi tipo di inquinante, anche da ricadute radioattive.

L'albero di farro, a differenza del grano, ha una maggiore biodisponibilità per l'uomo, quindi tutte le sostanze vitali di questo grano possono essere rapidamente assorbite nel corpo.

Contiene più proteine, grassi e fibre grezze del grano e ha anche una grande quantità di vitamina B17 (con effetto anti-cancro).

Contiene anche carboidrati speciali che svolgono un ruolo cruciale nel processo di coagulazione del sangue e stimolano il sistema immunitario del corpo in modo da aumentare la sua resistenza alle infezioni.

Il contenuto proteico totale nel farro varia dal 13,1 al 14,28%, a seconda delle condizioni climatiche e del terreno. Questo è superiore a grano tenero (10,5%) e grano primaverile (9,1%).

Contiene livelli significativi di ferro, rame, manganese, magnesio, fosforo, potassio, zinco, selenio, niacina, tiamina, vitamina B6 e acido folico.

Le proteine ​​di farro contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali necessari per il corpo umano, che non si formano nel nostro corpo e possono venire solo dal cibo.

Alcune delle loro principali caratteristiche utili:

• Riduce l'infiammazione delle articolazioni
• Migliora la condizione di capelli, pelle e unghie
• Abbassare il colesterolo
• Proteggi i reni
• Riduce l'irritazione della vescica
• Allevia gli effetti dello stress e rimuove dalla depressione
• Alleviare l'emicrania
• Migliora il sistema immunitario
• Migliora l'assorbimento del calcio
• Migliora la sintesi del collagene
• Migliora la memoria
• Rafforzare il lavoro del sistema digestivo

Proprietà utili di farro

Se vuoi conoscere tutte le proprietà utili del farro in modo più dettagliato, ti consiglio di guardare questo video buono e interessante.

Cosa può scrivere:

Il contenuto molto alto di fibre ((30% per porzione!) Consente alla polba di migliorare la digestione e questo accelera l'assorbimento di sostanze nutritive e aiuta a prevenire malattie quali stitichezza, gonfiore, crampi, diarrea e problemi gastrointestinali più gravi.

• Perdere peso

Quando mangi il farro, avverti rapidamente una sensazione di pienezza, che dura per un lungo periodo, perché contiene carboidrati complessi che vengono assorbiti lentamente e gradualmente.

Il farro è chiamato caviale nero tra i cereali grazie al suo alto valore nutritivo.

• Riduce il colesterolo cattivo

La fibra alimentare di farro aiuta a ridurre il livello di colesterolo pericoloso nel corpo, ignorando il suo assorbimento dal cibo, regolando un sano equilibrio di acidi grassi nel corpo.

• Aumenta l'emoglobina

Il farro contiene alti livelli di ferro e rame, che sono necessari per la creazione di globuli rossi, fornendo un aumento del flusso sanguigno in tutto il corpo.

• Regola lo zucchero nel sangue

Anche se gli zuccheri semplici e i carboidrati sono noti per essere pericolosi per i diabetici, l'alto contenuto di fibre alimentari (fibre) aiuta a regolare il rilascio e la decomposizione di questi zuccheri semplici in glucosio, regolando il rilascio di insulina e glucosio nel corpo.

Polba ha un basso indice glicemico.

• Regola il livello degli ormoni nel corpo

La niacina è una delle vitamine essenziali presenti nel farro in grandi quantità. Svolge un ruolo chiave nelle ghiandole surrenali del corpo, in particolare nella produzione di ormoni sessuali.

• Migliora le condizioni del sistema scheletrico

Il farro ha una gamma impressionante di minerali essenziali necessari per le ossa sane, tra cui zinco, magnesio, rame, fosforo e selenio.

Questi minerali contribuiscono allo sviluppo del tessuto osseo e aumentando il loro livello nel tuo corpo, puoi attivamente prevenire l'osteoporosi e altri cambiamenti legati all'età che indeboliscono o distruggono le ossa nel nostro corpo.

Alti livelli di fosforo, combinati con un impressionante contenuto proteico, rendono questa semola una buona fonte di crescita per nuovi tessuti, vasi sanguigni, muscoli, ossa e organi.

• Aumenta l'immunità e la resistenza

Il farro è uno dei pochi cereali che può vantare un livello significativo di vitamine del gruppo B.

Sono in grado di migliorare in modo significativo il lavoro del nostro sistema immunitario, nonché di stimolare i meccanismi protettivi del corpo, ridurre lo stress psicologico e l'ansia.

Farro e senza glutine

Ma che dire del glutine, chiedi?

Qui ho due notizie: buone e cattive.

• Lo sperma povero contiene glutine, che è un allergene, causa la malattia celiaca e porta molti effetti negativi al nostro corpo se ne abbiamo un'intolleranza.
• Il grano mezzo buono si distingue dal grano per un contenuto di glutine inferiore, quindi le persone con intolleranza parziale possono includerlo nella loro dieta.

Perché il grano ha forzato il farro?

Ti sei sbagliato se pensavi che l'OGM è stato mescolato di nuovo qui.

In realtà, il raccolto di farro è molto difficile da raccogliere.

L'orecchio è molto fragile, deve essere tagliato con una falce e macinato con le trebbiatrici, e questo è un processo lungo e costoso.

Combinarsi con la lavorazione di questo cereale non può farcela, lo schiaccia a pezzi e si trasforma in polvere.

Piatti di farro

Puoi preparare molti piatti gustosi e salutari dal farro.

Anche il porridge ordinario ha un gusto brillante, ricco e memorabile.

Il farro può essere aggiunto a vari stufati di verdure, zuppa, mescolato con carne, pesce e frutti di mare, così come cuocere cereali dolci da esso in latte, miele, frutta secca e noci.

Come cucinare correttamente il farro?

Per cucinare qualsiasi piatto con il farro, devi solo bollirlo.

E già nel farro cotto cucinato aggiungere vari ingredienti.

Come cucinare il farro farro - farro

Cucinare il farro è abbastanza facile, ma questo processo richiede un po 'più di tempo rispetto a qualsiasi altro porridge ordinario. Ti ricordi il suo guscio? ☺

Ricetta per cucinare farro

Puoi cucinare cereali integrali o prendere cereali frantumati.

Qui puoi essere guidato dal seguente principio: per il porridge è meglio prendere cereali integrali, schiacciati, per tutti gli altri piatti.

Istruzioni per cucinare:

1. Risciacquare è necessario lavare (se è integrale, immergere per un'ora in acqua.
2. Versare acqua bollente in un rapporto di 1: 2
3. Portare a ebollizione e far bollire lentamente lentamente.
4. Salare e aggiungere un pezzetto di burro
5. Chiudere il coperchio e lasciare riposare per altri 20 minuti.

Idealmente, il farro dovrebbe essere cucinato in piatti di argilla e cotto in una stufa o forno

Farina di farro

Oggi è possibile acquistare non solo cereali, ma anche farine confezionate di farro o farro.

Sarà più difficile cuocere i pasticcini da esso nelle prime volte rispetto alla normale farina di grano.

Ma con l'esperienza imparerai a rispettare le giuste proporzioni e ad infornare non solo pancake o frittelle, ma anche pane. Sono nel processo di apprendimento e sperimentazione

Per i principianti, voglio offrire questa buona ricetta video da YouTube, dove ti insegnano a preparare meravigliose frittelle a base di farina di semi-pascolo.

Pancakes di mezza farina - video

Come scegliere correttamente il farro e dove comprarlo?

Oggi il farro può essere trovato in quasi tutti i supermercati, nel reparto di cibi sani o cereali.

È venduto in tutti i negozi "dietetici" e, ovviamente, nei negozi online.

Sperimento con diversi produttori, provo e farro integrale e schiacciato. Più simile alla seconda opzione.

Compro anche un ortografia di questo tipo su iherb, per soli 200 rubli.

Come scegliere una qualità scritta?

Questo è ben raccontato in questo video dall'acquisto del test, assicurati di guardare!

Bene, come questo, amici!

Spero di essere riuscito a convincerti almeno un po ', almeno, per cominciare, prova questo utile e molto gustoso cereale круп

Penso che col tempo anche tu, come me, ti unirai al club degli amanti del farro e ne apprezzerai le proprietà curative!

Sarò lieto delle vostre comprovate ricette con farro e farina infernale, recensioni, consigli e commenti. Scrivi!

Con te c'era Alyona Yasneva, ciao a tutti!

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Elenco di alimenti senza glutine. Mangiare sano e gustoso senza glutine

Molte persone sono interessate a come trovare prodotti senza glutine e se esistono. Certo, ci sono e in grandi quantità. Se sei allergico al glutine, devi limitare l'elenco dei prodotti consentiti. Cioè, dovresti cercare prodotti che non contengano glutine.

Questo può essere certezza cereali, cereali, farro, spaghetti, riso, cereali, salsicce e altri alimenti. Tutto dipende dalla composizione dei beni.

Alcuni alimenti non includono affatto il glutine, l'altro può avere una piccola quantità di esso nella sua composizione, e altri, contenenti glutine, dovranno essere esclusi dalla loro dieta per non provocare una malattia allergica e la malattia celiaca.

Cosa fare un menu per il cibo

Se sei allergico al glutine, puoi dividere questo problema in due categorie:

• intolleranza parziale;
• completa intolleranza.

Nel primo caso, una persona potrebbe consumare cibi con una piccola quantità di glutine. Ad esempio, la quantità di glutine nel farro consente completamente alle persone con intolleranza parziale di mangiare un simile cereale nel cibo. Il farro può fare la farina, fare dolci, dolci, pasta, amato da molti spaghetti o persino dai dolciumi. Un simile raccolto di grano come ortografia ti dà l'opportunità di mangiare gustoso e non privarti di molti piatti un tempo adorabili.

Farro - questa non è l'unica cultura che contiene glutine in piccole quantità. Ma se soffri di intolleranza al glutine completa, allora il farro non fa per te. Anche una piccola quantità di prodotti a base di glutine può causare gravi irritazioni. Dovremo bere medicine e seguire una dieta molto severa.

Ci sono prodotti in cui il glutine non è perfetto, cosa che ti consentirà di stilare un elenco di un menu razionale, nutriente, utile e sicuro per ogni giorno? Sì. Se stai cercando prodotti senza glutine, dovresti prestare attenzione ai seguenti prodotti:

• Farina. Se ti piace mangiare il pane senza glutine, allora avrai bisogno di farina, per la produzione di cui utilizzare il riso, farina d'avena senza glutine, soia. Queste sono buone soluzioni per fare pasta o pasticceria. Questi cereali sono sicuri per i pazienti con malattia celiaca.
• Per la cottura La pasticceria è utile e gustosa per cucinare a base di mandorle, farina di ceci, tapioca, sorgo e amaranto.
• Pasta. Qui è meglio usare pasta di riso e grano saraceno. Anche se il riso può essere usato come piatto separato e non per fare la pasta da esso. I vermicelli sono preparati anche con farina di lino. Ma il grano è proibito sotto il divieto.
• Amido. In alcuni piatti secondo la ricetta si desidera aggiungere l'amido. Sicuro è l'amido di patate e mais. Usando l'amido, puoi cucinare una varietà di dolci, aggiungere burro, lievito.
• Prodotti lattiero-caseari Se stai bene con la tolleranza al lattosio, puoi tranquillamente usare panna, latte, panna acida, formaggio, formaggio, ricotta e yogurt.
• L'olio Senza olio è difficile immaginare la dieta. Ai prodotti senza glutine sono inclusi vegetali e burro.
• Con una dieta senza glutine, puoi mangiare quasi tutti i tipi di frutta, bacche e verdure.
• Per contorno e zuppe. Se ti piacciono il borscht, il riso e altri piatti simili, puoi usare grano saraceno, legumi, riso e sorgo come prodotti senza glutine.
• Sentiti libero di mangiare semi e noci, ma solo nella loro forma naturale. Possono essere aggiunti alla pasticceria.
• Carne. Per fare in modo che pasta, vermicelli o cereali abbiano un sapore migliore, dovrebbero essere cucinati con carne. Prodotti alimentari come pollame, pesce, carne magra non contengono glutine. Basta non riempire la pasta e la carne stessa con varie salse. Include anche salsa di soia economica, anche se se ami veramente questo prodotto e non immagini i tuoi piatti preferiti senza di esso, allora dovresti prestare attenzione alla lista dei componenti che lo compongono. Oggi molti produttori offrono una salsa di soia di altissima qualità, priva di glutine. Trascorrerai un po 'di più su di esso, ma il cibo acquisirà un gusto diverso, in esso appariranno note piacevoli. La carne e la pasta saranno un'eccellente sorpresa per la cena.
• Uova. Confetteria difficile da immaginare senza uova. Potrebbero essere aggiunti anche amidi, lievito, burro, farina e altro ancora. Allo stesso tempo, uova e farina sono incluse nell'elenco dei prodotti disponibili per le persone che non tollerano il glutine. Basta non dimenticare che la farina dovrebbe essere sulla base di cereali senza glutine (riso, mais). La farina dello stesso mezzo grano è adatta a persone con intolleranza parziale.
• Proteine. Il corpo ha bisogno di proteine. Per fare ciò, una persona può mangiare certi cibi, prendere le proteine ​​da loro o acquistare la proteina nella sua forma pura. Una tale proteina priva di lattosio o glutine riempirà il corpo con componenti mancanti e oligoelementi, darà forza ed energia. Supplemento utile per tutti i giorni.
• Se ti piacciono la pasticceria, il cioccolato o le caramelle, vale la pena limitarne l'uso. Sebbene venduto caramelle, cioccolato e altri dolci senza glutine. Per questo è necessario leggere attentamente la composizione di ciò che questo cioccolato o queste caramelle sono fatti. È interessante notare che abbastanza caramelle e cioccolato non includono il glutine. Questo ti permette di non privarti di gioie elementari. Un'eccellente colazione a tutti gli effetti può essere un muesli senza glutine con un pezzo di cioccolato o una caramella preferita per sollevare il morale. Se i dolci e il cioccolato non possono essere per altri motivi, possono essere sostituiti da uvetta, albicocche secche, prugne e altri deliziosi frutti secchi. Non dimenticare l'esistenza del gelato senza glutine. Non è così tanto, ma puoi trovarlo.
• Oltre al fatto che vuoi mangiare, devi bere. Quali bevande non dovrebbero avere paura? Questi sono succhi naturali, tutti i tipi di tè e composta. Queste sono bevande che non contengono glutine pericoloso. Caffè semplice senza glutine, ma ci sono alcuni tipi che includono integratori. Pertanto, quando si mangiano prodotti senza glutine, scegliere un caffè naturale.
• Se pensavi che l'alcol fosse ora vietato, allora ti sbagli. L'elenco di alcol disponibili comprende vino, tequila, bourbon, gin, rum e whisky.

Una persona che segue una dieta priva di glutine sa di cosa si tratta. Se diversi lieviti, lino, amido o crusca non svolgono un ruolo speciale nella preparazione della dieta, allora è semplicemente necessario conoscere i cereali consentiti, la farina, il burro, i latticini. Non c'è niente di difficile da trovare cibo eccellente e mantenere una dieta priva di glutine. Ma fai attenzione quando studi la composizione dei prodotti. Alcuni di essi possono cambiare nel tempo, incluso il glutine.

Come trattare?

Quando si consumano prodotti a partire dal grano senza glutine, si prende il pane senza glutine e si sciacqua con il caffè profumato, non bisogna dimenticare una componente così importante della nostra vita come medicinali.

Se sei mai stato in ospedale o steso a casa a causa di malattia, essendo allergico al glutine, allora sai perfettamente che devi essere trattato con determinati farmaci.

Per mantenere una buona salute, una persona può aver bisogno di una vitamina multivitaminica o senza glutine, una cura per il raffreddore o altri disturbi. Quali alimenti sono senza glutine o no, questo. Un altro - quali farmaci possono o non devono essere usati quando si soffre di celiachia:

• Vitamine. Dalle vitamine, puoi tranquillamente bere Elkar, Neuromultivitis e Bion3.
• Allergy. Se soffri di allergie, allora ti vestirai con Tsetrin.
• Tratto gastrointestinale. Eventuali problemi associati al tratto gastrointestinale richiedono farmaci gastrointestinali. Senza glutine carbone attivo, Smektu, Phosphalugel, Maalox, Hermital, Loperamide, Linex, Furazolidone, Bifiform e Ultop.
• Tosse. Bevi Ambrobene allo sciroppo o Bromhexine.
• Freddo e influenza In questi casi sono adatti nise, anaferon per bambini, paracetamolo, antigripina, arbidolo o ciclofone.
• Un antibiotico Utilizzare Flemoxine, Augmentin, Synthesis, Ampicillin, Erythromycin o Klacid.
• Sedativi. Le compresse di Afobazol o le pastiglie di Novo Passit sono adatte.
• Pain. Se soffri di dolore, usa Citramon, Duspatalin o Nise.

Come sostituire i prodotti contenenti glutine

Trovare prodotti contenenti glutine è molto più facile di quelli in cui non c'è glutine. Ma ci sono molti prodotti sulla base dei quali sarete in grado di fare una dieta a tutti gli efetti della vostra dieta. Questi includono:

• Miglio, Teff, Amaranto, Chia, Quinoa, che sono bolliti, germinati o consumati crudi. Eccellente sostituto per cereali e cereali.
• Ortaggi a radice, contenenti un'enorme quantità di vitamine e minerali benefici. Usando patate, barbabietole, patate dolci e altro ancora, puoi compensare perfettamente la mancanza di cereali.
• Verdure a foglia verde.
• Semi di girasole, lino, canapa e zucca.
• Tutte le bacche, frutta e verdura esistenti.
• Culture dei fagioli

Affidandosi a loro, puoi farti un menu senza glutine, gustoso e incredibilmente sano. Basta non dimenticare l'intolleranza individuale di determinati alimenti. Tuttavia oltre al glutine, una persona può sperimentare il rifiuto da parte del corpo di altri componenti.

Farti un menu per il cibo senza glutine, puoi tranquillamente andare a dormire. Basta non dimenticare di lavarsi i denti prima di andare a letto e assicurarsi di utilizzare il dentifricio senza glutine in anticipo.

http://izzhoginet.ru/dieticheskoe-pitanie/bezglyutenovye-produkty.html

10 prodotti falsi "senza glutine"

Passare a una dieta priva di glutine può essere difficile, e ci sono molti cibi e ingredienti con cui dovresti stare molto attento. Medici e nutrizionisti hanno presentato un elenco di prodotti controversi contenenti glutine nella composizione.

Circa una persona su 100 soffre di celiachia - intolleranza al glutine. In generale, la maggior parte preferisce passare a un regime speciale che esclude il glutine dal cibo per migliorare le condizioni del corpo.

I membri della "coalizione anti-glutine", così li chiameremo, sanno che, prima di tutto, il grano dovrebbe essere evitato e le orecchie dovrebbero essere mantenute durante la scelta dei cereali. Ma chi avrebbe mai pensato che qualsiasi prodotto dai cereali alle salsicce potesse nascondere la problematica proteina di cereali?

Organizziamo un confronto per il cibo più comune che consideriamo senza glutine.

salsicce

Sebbene ci siano molte salsicce senza glutine disponibili per i clienti, le solite salsicce che prendiamo al supermercato contengono spesso cracker di frumento nella composizione. È un ingrediente più economico e più economico per l'ispessimento e l'incollaggio delle trame.

Suggerimento: assicurati di leggere la composizione sulla confezione con salsicce!

Salsa di soia

La salsa di soia cinese secondo la ricetta tradizionale contiene grano! Prova a sostituire le ricariche cinesi con il tamari giapponese. Di solito il Tamari è privo di glutine (sebbene controlli sempre l'etichetta).

Cubetti di brodo

Alcune marche così amate da molti cubetti di brodo contengono fibre di grano. Pertanto, controlla l'etichetta quando acquisti o fai il tuo magazzino del prodotto, per essere sicuro della sua naturalezza, utilità e "carne libera".

Farina di grano saraceno

Il grano saraceno è naturalmente senza glutine. Tuttavia, a causa delle condizioni di crescita e di lavorazione, può spesso ostruirsi con altri cereali, come il grano. Scegli un marchio che dice "Senza glutine" per essere sicuro che sia adatto alle persone celiache.

Noci tostate a secco

Le noci semplici non contengono glutine, ma le noci tostate essiccate spesso includono la farina di frumento come una briciola. Bene, puoi controllare la composizione sull'etichetta e dare la preferenza alle noci semplici o salate.

Farro (farro)

Questo è un mito comune che il farro non contiene glutine, o almeno contiene meno glutine rispetto ad altre varietà di grano.

La polba è stata una varietà di grano fin dai tempi antichi e contiene un analogo indicatore del glutine delle varietà di grano moderne.

Cous cous

Il cous cous è usato come alternativa al riso. È fatto da granuli di grano duro, quindi ha anche glutine nella sua struttura. In effetti, il cous cous è una semola grossolana.

E la quinoa di quinoa, al contrario, non ha glutine, quindi può essere tranquillamente usata in insalate, zuppe o addirittura cucinare il porridge da esso.

cioccolato

Il cioccolato di solito non contiene alcun elemento di glutine nella composizione, ma a causa dei metodi di produzione di alcune varietà c'è il rischio di trovarlo.

Ma la "delizia senza glutine" viene a volte realizzata con altre varietà di cioccolato e prodotti a base di cioccolato (ad esempio biscotti con diversi rivestimenti, smalti e granelli), sulla stessa linea di produzione.

Quando controlli l'etichetta, presta attenzione alla voce "potrebbe contenere glutine".

taramasalata

Questa salsa greca raffinata, purtroppo, è a base di pane grattugiato, quindi è lungi dall'essere "senza glutine". Altre salse e salse, come salsa o hummus, sono spesso prodotte con ingredienti privi di glutine - puoi tranquillamente consumarle. Anche se non manca la composizione del prodotto.

Fiocchi di mais

Sebbene i fiocchi di mais siano l'ingrediente principale dei fiocchi di mais (e questo grano non include il glutine), molte marche contengono anche estratto di malto d'orzo, che viene usato come aroma. Questo ingrediente è nella lista di esclusione.

In alcuni cereali, ovviamente, la quantità di estratto di orzo è insignificante e si mantiene a un livello di consumo sicuro anche per i pazienti celiaci.

Tuttavia, alcuni produttori ancora non risparmiano su tali aromi e li aggiungono audacemente al serbatoio con il mais.

Come leggere le etichette?

Ci sono regole e requisiti per garantire che solo i prodotti che sono veramente privi di glutine possano posizionare l'etichetta appropriata sulla confezione.

Tutti i prodotti sono soggetti alla normativa sull'etichettatura, sulla quale è obbligatoria l'indicazione della possibile presenza di un allergene nel prodotto.

Ad esempio, su un pacchetto di cereali contenenti glutine, gli ingredienti che sono considerati allergeni dovrebbero essere elencati ed evidenziati.

Pertanto, se il cereale contiene frumento, segale o orzo, questo dovrebbe essere indicato nella composizione, indipendentemente dalle piccole quantità utilizzate.

http://sizhunadiete.ru/produkti-bezglyutenshhiki.html

Proprietà utili di farro, cucina e recensioni

I benefici e i danni del farro sono una domanda molto interessante, soprattutto considerando che molti non hanno nemmeno sentito parlare di questa groppa. Per valutarlo, è necessario capire cos'è un ortografia e quali proprietà uniche ha.

Cosa è scritto e dove cresce

Un cereale chiamato farro è una pianta di cereali con spighette marrone rossiccio e grani scuri oblunghi. Il Mediterraneo è considerato il luogo di nascita dei cereali, la prima menzione di questo cereale si trova nell'antico Egitto, Babilonia, Grecia, Turchia e Armenia. Attualmente, l'erba è coltivata attivamente in Iran e in India, in America e nel territorio della Russia - nelle regioni meridionali del Daghestan.

Croup era il più popolare in Russia nei secoli XVIII e XIX ed era considerato una varietà selvatica di grano. Nel XX secolo si è scoperto che è più corretto definire il farro come un cereale separato, che è più probabilmente l'antenato del grano.

A metà del secolo scorso, la groppa era quasi fuori uso quotidiano, soppiantata da numerose varietà di grano che erano più facili da coltivare e da trattare. Solo negli ultimi anni, l'interesse crescente per il farro è stato riproposto, gli appassionati di una sana alimentazione hanno apprezzato molte proprietà utili di questo cereale.

Composizione chimica e farro calorico

La resa di farro non è molto alta, è difficile da pulire e trebbiare grano. Tuttavia, questi svantaggi sono immersi nella più ricca composizione di cereali. Contiene:

• fibra alimentare o fibra;
• Acidi grassi Omega-3 e Omega-6;
• i preziosi componenti minerali sono potassio, fosforo, calcio, sodio e magnesio;
• macronutrienti ferro, zinco, selenio e rame;
• manganese, con l'uso di una piccola quantità di cereali, è possibile ottenere la metà della tariffa giornaliera di questo elemento;
• una quantità enorme di vitamine B, vale a dire B1, B2, B6 e B9;
• vitamina E;
• Acido nicotinico PP

Il valore calorico di 100 grammi di cereali è 337 calorie. In forma bollita, le proprietà nutrizionali del prodotto sono leggermente ridotte - fino a 127 calorie per 100 g.

Date le proprietà benefiche del mezzo grano, non sorprende che sull'onda di interesse per un'alimentazione sana, gli allevatori abbiano di nuovo iniziato un lavoro attivo sul miglioramento della cultura dei cereali.

Indice glicemico scritto

Farina di farro - un prodotto utile per l'uso nel diabete. L'indice glicemico dei cereali è di 40 unità. L'indicatore indica che mezza tazza di cereali è sicura per il consumo moderato per questo disturbo e non porta ad un forte aumento della glicemia.

C'è del glutine nel farro

Molte persone soffrono di intolleranza al glutine, in altre parole, non digeriscono il glutine presente nella maggior parte dei cereali. Il glutine è anche presente nella composizione e quindi non può essere considerato un prodotto assolutamente sicuro. Ma allo stesso tempo c'è molto meno glutine nei cereali rispetto al grano normale. Pertanto, in piccole quantità il prodotto può prendere il suo posto anche nella dieta dei pazienti celiaci.

I benefici del farro per il corpo

La ricca composizione e le caratteristiche uniche del cereale gli conferiscono molte proprietà utili. Se usato regolarmente, il beneficio del mezzo-grano è mostrato nel fatto che:

• abbassa il livello di colesterolo dannoso e protegge i vasi sanguigni dalle placche aterosclerotiche;
• accelera il metabolismo e rafforza il sistema immunitario;
• normalizza la pressione sanguigna e i livelli di glucosio;
• contribuisce al normale funzionamento dello stomaco, aiuta a liberarsi del problema della stitichezza;
• purifica il corpo, rimuovendo rapidamente scorie e sostanze tossiche da esso;
• rinforza il tessuto osseo;
• migliora qualitativamente la composizione del sangue, prevenendo lo sviluppo di anemia;
• effetto benefico sul sistema nervoso e sull'attività cerebrale.

La groppa è un'efficace prevenzione dell'oncologia, le sue proprietà prevengono il verificarsi di tumori maligni.

Dimagrimento al farro

I cereali bolliti a basso contenuto calorico lo rendono un prodotto ideale per la perdita di peso. Il porridge freddo si satura bene, ma non danneggia la figura, aiuta a rimuovere le sostanze in eccesso dal corpo e reintegra l'apporto di vitamine e minerali. Per usarlo come base per una dieta dietetica molto ragionevole, la groppa aiuterà a dire addio a chili in più in pochi giorni.

Durante il dimagrimento, i benefici del pane di farro saranno grandi: ha un gusto piacevole, ma meno calorie rispetto al pane di grano normale.

Dieta al farro

I cereali sani contengono tutte le sostanze necessarie per il corpo e sono ben assorbiti dallo stomaco. Pertanto, il farro è ottimo per la dieta mono - dieta, basata su un solo prodotto.

Le regole della dieta al farro sono piuttosto semplici.

1. La durata della dieta dovrebbe essere da 3 a 7 giorni, ma non di più, altrimenti il ​​corpo riceverà danni.
2. Mangiare durante la dieta può essere bollito solo in acqua, cereali senza zucchero e sale. Anche nella dieta puoi lasciare verdure, frutta, uccelli magri e pesci, ma in quantità minime.
3. La porzione giornaliera di farro deve essere divisa in 5 o 6 piccoli pasti, per tutto il giorno il porridge viene lavato attivamente con acqua naturale.

Durante la dieta settimanale sui cereali, puoi perdere circa 5 kg e non avere danni alla salute.

È possibile scrivere durante l'allattamento

Durante l'allattamento, i cereali sono la base della dieta della giovane madre. Il farro è altamente raccomandato perché contiene un massimo di sostanze salutari nel corpo della donna e viene trasmesso al bambino con il latte materno.

Tuttavia, va ricordato che il cereale contiene una piccola quantità di glutine e può danneggiare il bambino, causandone l'allergia. Pertanto, è necessario introdurlo nella dieta gradualmente e in piccole porzioni, osservando la reazione del bambino.

Da che età puoi dare il nome ai bambini

Nella razione dei bambini, il porridge da mezzo grano viene introdotto contemporaneamente ad altri cereali, a partire da 8 mesi. Le prime porzioni di porridge dovrebbero essere piuttosto piccole, è necessario assicurarsi che il glutine non causi allergie nel bambino.

Cosa è utile scritto con la gotta

La causa della gotta diventa un forte disturbo metabolico, a causa del quale si accumulano dannosi sali di acido urico nelle articolazioni di una persona. Il vantaggio del porridge di farro è che il prodotto accelera efficacemente il metabolismo, che è particolarmente prezioso per i pazienti con gotta. Scorie, tossine e sale in eccesso smetteranno di indugiare nel corpo e gli attacchi della malattia si verificheranno meno frequentemente.

La medicina tradizionale raccomanda più spesso di utilizzare cereali e zuppe con il farro con questa malattia. Ci sarà anche beneficio dal pane di farro, sono fatti da semi germinati con un alto contenuto di fibre.

È scritto bene per la gastrite

A causa della sua struttura rigida durante l'esacerbazione della gastrite, la groppa non è raccomandata per l'uso, irriterà le pareti dello stomaco. Ma nel periodo di remissione, le sue proprietà saranno molto utili, miglioreranno il metabolismo e contribuiranno alla salutare secrezione del succo gastrico.

L'uso del farro per scopi medicinali

Ci sono diverse ricette interessanti in cui si manifestano i benefici della farina semicotta. Se usato correttamente, diventerà un farmaco efficace.

Miscela per la tosse

Groppa utile aiuterà con una tosse fredda, se ci si prepara da esso il seguente rimedio:

• 20 grammi di grani solidi macinano in un frullatore o macinacaffè in uno stato di farina;
• Mescolare 2 uova e 40 g di miele con tuorli montati;
• aggiungere 2 cucchiai grandi di burro;
• mescolare accuratamente.

La miscela di guarigione viene assunta tre volte al giorno prima dei pasti e 1 cucchiaino fino a quando la tosse non diminuisce.

Porridge con miele di diarrea

Un altro rimedio basato sui cereali aiuterà a fermare rapidamente la diarrea. È necessario:

• 50 g di mezzo grano si macinano in farina e poi si calcinano in una padella asciutta rovente;
• far bollire l'acqua nel volume di un bicchiere e, mescolando, versarvi la farina;
• Togli il porridge dalla stufa e aggiungi ad esso 40 g di miele.

Il porridge è usato per la diarrea in piccole porzioni, ha proprietà di fissaggio pronunciate.

Compitato in cosmetologia domestica

Le proprietà utili del farro sono utilizzate non solo in cucina, ma anche per la cura della pelle del viso. Esfoliano le particelle cornee dell'epidermide, rendendo la pelle più morbida e allo stesso tempo la saturano con preziose vitamine.

Maschere

Per ammorbidire e rinfrescare la pelle, puoi creare questa maschera:

• 2 grandi cucchiai di farro mescolati con 25 g di panna acida grassa;
• aggiungere 1 uovo crudo e mescolare bene;
• distribuire la maschera in faccia per mezz'ora.

Si consiglia di applicare un agente cosmetologico tre volte a settimana, quindi le sue proprietà produrranno un effetto notevole e stabile.

Scrub viso e corpo

La groppa agisce molto bene come una macchia. Per pulire a fondo e levigare la pelle del viso e del corpo, puoi fare questo strumento:

• i grani sono macinati in un macinino da caffè o in un frullatore e mescolati con caffè;
• aggiungi il miele per dare alla macchia una consistenza abbastanza densa;
• applicato sul viso e massaggiare delicatamente la pelle per diversi minuti, quindi lavare il prodotto.

Come cucinare il farro

Il principale campo di applicazione dei cereali è ancora in fase di cottura. Molto spesso il porridge viene cotto da esso, ma a volte i chicchi vengono germinati e consumati crudi o fatti dei filoni. Il vantaggio del farro germogliato è che contiene più fibre e acidi vegetali rispetto ai grani normali.

Porridge di farro in acqua

Il modo più semplice per cucinare i cereali sull'acqua, risulterà delizioso e non danneggerà nemmeno con uno stomaco sensibile. Dagli ingredienti è necessario solo 1 bicchiere di farro, un po 'di sale e 3 bicchieri d'acqua.

1. Prima di cuocere il farro, le grane vengono smistate e lavate accuratamente.
2. Quindi il cereale viene versato con 3 tazze d'acqua, mettere sul fuoco e aggiungere fuoco a forte.
3. Quando il porridge bolle, il fuoco dovrà essere ridotto e la pentola coperta con un coperchio.

Il porridge viene bollito per mezz'ora, mescolando regolarmente e assaggiato di volta in volta. Un paio di minuti prima di essere cotti, il sale viene aggiunto al porridge e, se lo si desidera, lo zucchero, il piatto può anche essere riempito con una fetta di burro.

Porridge di farro con latte

In assenza di controindicazioni e buona tolleranza al lattosio, è possibile cucinare i cereali nel latte, sebbene si tenga presente che sarà più ipercalorico. Cucinare il porridge è molto semplice.

1. Un bicchiere di cereali viene versato con acqua e lasciato per almeno 4 ore, e meglio per tutta la notte.
2. Dopo aver immerso le grane si lavano sotto il rubinetto, quindi si versano 500 ml di latte e si mettono a fuoco medio.
3. Cuocere il porridge per circa mezz'ora, provando di volta in volta. Aggiungere il sale prima di rimuovere dal fuoco.

Maccheroni di farro

I chicchi di grano servono come materie prime per la creazione di farina, e da questo, a sua volta, fanno i maccheroni al forno. Sono di colore diverso dal grano - maccheroni dal farro scuro, quasi marrone. Tuttavia, la differenza principale risiede nelle proprietà dei prodotti.

1. La pasta piccola viene prodotta senza l'aggiunta di prodotti chimici, amido o coloranti. Sono più naturali e non danneggiano il corpo.
2. I benefici del farro di farro sono più alti perché contengono più proteine ​​e vitamine.
3. La mezza pasta scura a causa della lavorazione minima della farina ha un sapore e un aroma più ricchi.

La pasta di farro è molto più utile del solito bianco e può essere consumata anche con disturbi allo stomaco e all'intestino.

Farro in una pentola a cottura lenta

Il fornello lento aiuta a cucinare cereali davvero interessanti e gustosi sulla base di cereali rapidamente e senza problemi inutili. Ad esempio, in appena un'ora puoi preparare il porridge con funghi e verdure e quasi non sprecare fatica.

La seguente ricetta è popolare:

• 500 g di cereali lavati, 200 g di funghi tritati, 1 cipolla tritata vengono versati nella ciotola del multicooker;
• grattugia 1 carota media e aggiungi agli ingredienti;
• componenti di porridge versare 200 ml di olio d'oliva e 2 tazze di acqua, aggiungere pepe e sale a piacere;
• l'elettrodomestico da cucina viene messo in modalità "frittura" per un quarto d'ora, quindi viene avviata un'altra "mezz'ora".

Il porridge pronto può essere condito con verdure o pezzi di frutta.

Danni di farro e controindicazioni

Half-grain è benefico per quasi tutti, e il danno da esso è minimo. Ci sono pochissime controindicazioni al prodotto:

• grave allergia al glutine, anche in piccole quantità, ma è contenuto nel farro;
• intolleranza ai cereali

Le proprietà nocive del farro sono che non può essere consumato in grandi quantità, a causa dell'alto contenuto di carboidrati, causerà flatulenza e gonfiore. Un piccolo piatto di porridge tre volte alla settimana sarà abbastanza.

Qual è la differenza tra grano e grano

Due cereali sono molto simili tra loro e sono parenti stretti. Ma hanno importanti differenze.

Gli elementi utili in farro sono contenuti in grandi volumi, ha un contenuto più elevato di rame, manganese e zinco. Ma le sostanze che causano flatulenza e gonfiore, il farro contiene meno. Pertanto, utilizzarlo nel suo insieme è più sicuro per il benessere che per il grano - l'indigestione dopo il farro accade raramente.

Come scegliere e memorizzare il farro

La popolarità del farro sta gradualmente tornando, e ora può essere trovata non solo nei negozi specializzati di alimenti naturali. Le semole si trovano anche nei normali supermercati. I benefici e i danni della farina e dei cereali semintegrali dipendono principalmente dalla qualità del prodotto.

È molto facile scegliere un prodotto, è necessario prestare attenzione a:

• tempo di produzione e durata di conservazione - il farro non dovrebbe essere in ritardo;
• tenuta dell'imballaggio;
• il colore e la composizione del grano - un buon ortografato ha una tonalità dorata scura, e non ci sono immondizie e buccia.

Si consiglia di versare l'arachide dalla busta aperta in un contenitore di plastica asciutto e conservare in frigorifero. La bassa temperatura non danneggerà le proprietà del cereale, e allo stesso tempo il farro non assorbirà gli aromi di altri prodotti nell'armadio della cucina. Per quanto riguarda la durata di conservazione, la grana della confezione aperta può essere utilizzata per 8 mesi.

conclusione

I benefici e i danni del farro sono determinati dalla qualità del cereale e dal modo in cui è cotto. Il farro ben cotto andrà a beneficio di chiunque non abbia una forte allergia al glutine.

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