Gli additivi alimentari sono sostanze che possono migliorare il gusto e l'aroma dei prodotti, mantenere la loro presentazione a lungo e prolungarne la durata.

Gli additivi sono usati nell'industria alimentare. Esse contengono quasi tutti i prodotti che si trovano sul bancone nei negozi: salsicce e semilavorati di carne, sottaceti, cibo in scatola, frutta e verdura, dolciumi vari (gelati, caramelle, dessert, gelatine, yogurt, formaggio cagliato) e persino pane.

Classificazione degli additivi alimentari

I. Per origine distinguere i seguenti supplementi nutrizionali:
1. Naturale - sono di origine vegetale o animale, includono nella loro composizione sostanze minerali.
2. Identico al naturale - hanno le stesse proprietà degli additivi alimentari naturali, ma sono sintetizzati in laboratorio.
3. Sintetico (artificiale) - sviluppato e sintetizzato in condizioni artificiali, non ha analoghi in natura.

II. C'è una divisione di additivi alimentari con codice numerico.
I supplementi nutrizionali sono abbreviati con la lettera "E". Ci sono diverse versioni dell'origine di questo. Alcuni esperti sostengono che il nome deriva da Examined (tradotto significa testato), mentre altri credono che dalla parola Europa. La lettera "E" è sempre accompagnata da un numero che indica un gruppo di additivi alimentari.
E 100-199 - coloranti che migliorano il colore naturale o restituiscono l'ombra persa durante la fabbricazione del prodotto

Е 200-299 - conservanti che prolungano la durata di conservazione dei prodotti

E 300-399 - antiossidanti o antiossidanti che prevengono il deterioramento degli alimenti
E 400-499 - addensanti, emulsionanti e stabilizzanti che influenzano la consistenza del prodotto
Е 500-599 - sostanze che mantengono la struttura del prodotto a causa della normalizzazione dell'acidità e dell'umidità; sono anche chiamati lievito per dolci; prevengono l'agglomerazione del prodotto
E 600-699 - amplificatori di gusto e odore
E 700-799 - additivi alimentari con pronunciate proprietà antibatteriche.
E 800-899 - categoria lasciata per nuovi supplementi
E 900-999 - edulcoranti e antischiuma
Е 1000-1999 - un gruppo di additivi alimentari con un ampio spettro d'azione: vetri (antifiamma), salini, trame, separatori, sigillanti, compressori di gas

III. Assegnare anche additivi alimentari utili, neutri, dannosi e pericolosi (vietati). Di più su di essi saranno discussi di seguito.

Effetti utili e dannosi degli additivi alimentari sul corpo umano

Ora la dichiarazione che tutti gli additivi alimentari sono assolutamente dannosi è molto popolare. In realtà, questo non è il caso. Hanno i loro pro e contro, e alcuni di essi sono anche benefici per il corpo umano.

Il grande vantaggio degli additivi alimentari è che contribuiscono a una conservazione più lunga dei prodotti, danno loro un aspetto "gustoso", li rendono molto più appetitosi (che è molto apprezzato dai buongustai).

I principali svantaggi sono il loro impatto negativo sulla salute. Vari additivi alimentari sintetici danneggiano gli organi e li inducono a consumarsi rapidamente, perché le sostanze chimiche sono lavorate duramente dal corpo umano. In alti dosaggi, alcuni degli additivi possono essere molto pericolosi.

Mangiare cibi ricchi di esaltatori di sapidità e sapori è un affare di tutti. Qualcuno preferisce molto gustoso da mangiare, non attribuendo grande importanza al fatto che questo può nuocere alla salute. Alcuni praticamente non acquistano nulla nei negozi al fine di evitare gli effetti negativi delle sostanze chimiche. E altri possono resistere a una via di mezzo, mangiare la maggior parte dei cibi e osservare "misure di sicurezza".

Integratori alimentari sani per il corpo umano

Curcumina (E100) - riduce i livelli di colesterolo nel sangue e aiuta ad aumentare l'emoglobina, ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale (stimola la sua motilità, normalizza la microflora intestinale, è efficace nelle infezioni intestinali e ulcera duodenale, ripristina le cellule del fegato), previene lo sviluppo di diabete, artrite e cancro.

Riboflavina (E101) - è una vitamina B2. Partecipa al metabolismo dei grassi e delle proteine, nei processi redox e nella sintesi di altre vitamine nel corpo. La riboflavina supporta la giovinezza e l'elasticità della pelle, è necessaria per la normale formazione e sviluppo del feto e per la crescita dei bambini. È anche molto efficace a stress costanti, depressioni e stress psico-emotivo.

Carotene (E160a), estratto annatto (E160b), licopene (E160d) sono simili per composizione e azione alla vitamina A, sono potenti antiossidanti. Contribuiscono alla conservazione e al miglioramento dell'acuità visiva, rafforzano il sistema immunitario, proteggono dal cancro. Va sempre ricordato che queste sostanze sono forti allergeni.

Beet betanin (E162) - ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, abbassando il tono dei vasi sanguigni e riducendo così la pressione sanguigna. Riduce il rischio di infarto miocardico. Migliora la digestione delle proteine ​​vegetali e animali. Partecipa alla sintesi della colina, stimolando il lavoro degli epatociti (cellule epatiche). Inoltre, questa sostanza ha un forte effetto anti-radiazioni. Inoltre impedisce lo sviluppo o la progressione delle malattie oncologiche, la trasformazione di un tumore benigno in uno maligno.

Il carbonato di calcio (E170) è un semplice gesso. Con carenza di calcio nel corpo, compensa la sua carenza. Può influire sui processi di coagulazione del sangue. Partecipa alle contrazioni muscolari, incluso il muscolo cardiaco. È il componente principale di ossa e denti. Il sovradosaggio di gesso ha un effetto tossico sul corpo, causando lo sviluppo della sindrome latte-alcalina.

L'acido lattico (E270) si trova in latticini e formaggi, crauti e cetrioli. Normalizza la microflora intestinale ed è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati, favorendo l'assorbimento dei carboidrati.

Vitamina C (E300) - l'acido ascorbico è un potente antiossidante e protegge le cellule del corpo dai radicali liberi. Rafforza l'immunità. Si trova in grandi quantità in ribes nero, kiwi, mela, cavolo, cipolla e pepe.
Vitamina E (E306-309) - i tocoferoli accelerano la rigenerazione della pelle. Rallenta l'invecchiamento del corpo, proteggilo dall'azione delle tossine. Assottiglia il sangue e stimola il lavoro dei globuli rossi, influenzando positivamente il sistema cardiovascolare.
La lecitina (E322) ha un gran numero di proprietà utili. Contenuto in tuorlo d'uovo, caviale e latte. Promuove il corretto sviluppo del sistema nervoso. Aumenta l'immunità. Abbassa il colesterolo nel sangue e lo rimuove dal corpo. Migliora la formazione del sangue, la composizione della bile. Interferisce con lo sviluppo della cirrosi.

Agar (E406) è un componente delle alghe. È ricco di vitamina PP e oligoelementi (sodio, potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro, iodio). Il suo effetto gelificante è molto spesso usato nell'industria alimentare e dolciaria. L'agar, a causa dell'alto contenuto di iodio, stimola la ghiandola tiroidea. È anche in grado di legare ed eliminare tossine e varie scorie. Un'altra caratteristica utile è il miglioramento delle viscere.

Pectine (E440), fonti delle quali sono mela, uva, agrumi, prugna. Rimuovono tossine, scorie, metalli pesanti dal corpo. Promuovere la pulizia dell'intestino. Proteggono la mucosa gastrica dall'azione di fattori dannosi, hanno effetti analgesici e cicatrizzanti sulle ulcere. Ridurre il colesterolo nel sangue. Ricorda sempre che in grande quantità le pectine sono forti allergeni.

Supplementi nutrizionali neutri

La clorofilla (E140) è una tintura. Dipinge prodotti in verde. Assolutamente sicuro per la salute umana. Alcuni esperti sostengono che sia addirittura utile: rimuove le tossine dal corpo, quando applicate esternamente, è in grado di guarire le ferite ed eliminare gli odori sgradevoli emessi dal corpo umano.

L'acido sorbico (E202) ha un potente effetto antimicrobico, poiché è in grado di sopprimere la crescita della muffa nei prodotti. È assolutamente sicuro per gli umani. Viene più spesso aggiunto a salsicce, formaggi, carni affumicate, pane di segale.

L'acido acetico (E260) è il più comune regolatore di acidità. In piccole concentrazioni, è completamente innocuo per il corpo e anche benefico perché favorisce la rottura di carboidrati e grassi. Ma con una concentrazione del 30% o superiore, diventa pericoloso a causa della possibilità di ustioni della pelle e delle mucose degli organi interni. Viene utilizzato nella preparazione di maionese, salse varie, dolciumi, nella conservazione di verdure, pesce, carne.

L'acido citrico (E330) funge da potenziatore di sapidità, conservante e regolatore di acidità. A causa del fatto che viene utilizzato in piccole dosi, è sicuro per gli esseri umani. Ma quando si lavora con soluzioni concentrate o si consumano grandi quantità di acido citrico, possono verificarsi effetti collaterali: ustioni alle mucose della bocca, faringe, esofago e stomaco, irritazione delle vie respiratorie e della pelle.

La gomma (E410, 412, 415) è un additivo naturale per gelati, dessert, formaggi lavorati, verdure e frutta in scatola, salse, patè, prodotti da forno. Viene utilizzato per la sua capacità di formare gelatine per creare una struttura specifica del prodotto. Inoltre impedisce la sua cristallizzazione, che è molto importante per il gelato. Sicuro per la salute umana. Segna il suo effetto favorevole sull'appetito - la gomma la riduce.

I mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471) fungono da stabilizzanti naturali ed emulsionanti. Parte di maionese, paté, yogurt. Sono assolutamente sicuri per la salute, ma hanno un importante effetto collaterale: quando vengono consumati in grandi quantità, il peso corporeo aumenta.

Il bicarbonato di sodio (E500) funge da lievito per dolci nella fabbricazione di prodotti dolciari (prodotti da forno, biscotti, torte), perché impedisce l'agglomerazione dei prodotti e la formazione di grumi in essi. Inoffensivo per gli umani.

Ioduri di calcio e di potassio (E916, 917). Questi supplementi nutrizionali sono sotto inchiesta, quindi non sono ancora nella lista delle sostanze proibite o permesse. In teoria, dovrebbero stimolare la ghiandola tiroidea. Può proteggere dalle radiazioni. Con una grande assunzione di iodio nel corpo, appaiono segni di avvelenamento, quindi questi supplementi dovrebbero essere consumati con moderazione.

Acesulfame potassio (E950), aspartame (E951), sodio ciclamato (E952), saccarina (E954), taumatina (E957), maltitolo (E965), xilitolo (E967), eritritolo (E968) - dolcificanti e sostituti dello zucchero. Sono aggiunti a bevande gassate, dessert, caramelle, gomme da masticare e alcuni alimenti ipocalorici.

Circa i benefici e i pericoli di questi additivi alimentari sono un dibattito attivo. Alcuni credono che siano assolutamente sicuri per il corpo, mentre altri sostengono che queste sostanze aumentano l'effetto degli agenti cancerogeni. Si ritiene inoltre che gli edulcoranti siano eccellenti sostituti dello zucchero e adatti a coloro che vogliono perdere peso. I medici avvertono dei loro effetti negativi sulle cellule del fegato, specialmente nelle persone che hanno avuto l'epatite.

Additivi alimentari pericolosi e il loro effetto sul corpo umano

Di seguito è riportato un elenco degli additivi alimentari più comuni che rappresentano un rischio per la salute umana. Sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare, nonostante il danno che causano.

La chinolina giallo-verde (E104) è una tintura. E 'aggiunto a dolci, gomme da masticare, bevande gassate, generi alimentari, pesce affumicato. Può causare gravi reazioni allergiche, malattie del tratto gastrointestinale. Ha un impatto negativo sulla salute dei bambini.

L'acido benzoico e i suoi derivati ​​(E210-213) causano gravi danni alla salute umana, specialmente nei bambini. Causano forti reazioni allergiche e lo sviluppo del cancro, l'eccitazione nervosa, influenzano negativamente il sistema respiratorio e l'intelligenza umana. L'elenco di prodotti che include questi supplementi nutrizionali è enorme. Eccone alcuni: patatine, ketchup, verdure in scatola e carne, bibite, succo di frutta. Tuttavia, queste sostanze non sono vietate in molti paesi.

I solfiti (E221-228) sono un gruppo di additivi alimentari che sono ancora poco conosciuti e sono considerati pericolosi per la salute umana. Sono conservanti e vengono aggiunti a frutta e verdura in scatola, purè di patate istantanei, paste di pomodoro, amido e vino. Elaborano frutta secca e disinfettano il catrame. Queste sostanze possono causare forti reazioni allergiche, provocare attacchi di asma bronchiale, irritazione del tratto respiratorio e malattie gastrointestinali. Se violate la tecnologia dei prodotti da cucina, possono portare alla morte.

L'urotropina (E239) aumenta la durata di conservazione dei formaggi e del caviale in scatola. È pericoloso per la salute umana a causa del suo forte effetto cancerogeno. È anche un potente allergene e causa varie malattie della pelle.

Nitriti e nitrati (E250-252). Questi integratori alimentari vengono aggiunti alle salsicce per dare loro un ricco colore rosa. Inoltre, sono in grado di proteggere i prodotti dall'ossidazione e dall'esposizione agli agenti microbici. Nonostante queste qualità positive, queste sostanze sono molto pericolose per la salute umana, perché hanno un potente effetto cancerogeno, causando lo sviluppo di tumori polmonari e intestinali. Sono spesso reazioni allergiche fino al soffocamento. Hanno anche un effetto sul sistema cardiovascolare, ora restringendo, quindi dilatando i vasi sanguigni, causando così un brusco salto della pressione sanguigna. I nitrati influenzano anche il sistema nervoso. Questo si manifesta con mal di testa, violazione del coordinamento, convulsioni.

I proponiati (E280-283) fungono da conservanti. Sono aggiunti a prodotti lattiero-caseari, prodotti da forno, salse varie. Hanno un effetto negativo sui vasi della testa, causandoli allo spasmo. Se queste sostanze chimiche sono ampiamente utilizzate, può comparire un'emicrania. Non sono raccomandati per i bambini.

Il biossido di carbonio (E290) è uno dei componenti principali delle bevande gassate. È in grado di scovare il calcio, che è molto dannoso per un organismo in crescita. Può provocare l'aggravamento di gastrite e ulcera gastrica, eruttazione e flatulenza.

Il cloruro di ammonio (E510) serve come miglioratore della pasta. Viene aggiunto al lievito, al pane, ai prodotti da forno, agli alimenti dietetici e alla farina. Ha un forte effetto negativo sul tratto gastrointestinale, specialmente sul fegato e sull'intestino.

Il glutammato monosodico (E621) è uno degli additivi alimentari più conosciuti. È nel gruppo degli esaltatori di sapidità. Sensazionalizzato il suo pericolo un po 'esagerato. Infatti, il glutammato monosodico è un componente di legumi, alghe e salsa di soia. In piccole quantità, è completamente innocuo per il corpo umano. Ma con l'uso sistematico di un gran numero di prodotti che lo contengono (trucioli, condimenti, salse, prodotti semilavorati), c'è un accumulo e una deposizione di sali di sodio in vari organi. Di conseguenza, le malattie possono svilupparsi: diminuzione dell'acuità visiva, tachicardia, debolezza generale, mal di testa accentuato, agitazione nervosa, allergie (prurito della pelle e rossore al viso).
Questa non è una lista completa. Include solo gli additivi alimentari più pericolosi e frequentemente usati. In effetti ce ne sono molti altri.

Supplementi dietetici vietati

La tartrazina gialla (E102) è usata come colorante in gelati, caramelle, bevande gassate, yogurt. Può causare gravi reazioni allergiche, emicrania ed eccitazione nervosa. Molto pericoloso per i bambini. Bannato nella maggior parte dei paesi.

Agrumi rosso (E121) viene aggiunto a bevande gassate, caramelle, gelati. È un potente cancerogeno. Bannato nella maggior parte dei paesi.

Amaranto (E123) - colorante rosso scuro. È un integratore alimentare chimico che colpisce fegato e reni, provocando lo sviluppo di forti reazioni allergiche, rinite cronica e cancro. È più spesso utilizzato nella preparazione di prodotti che sono molto affezionati ai bambini - gelatina, dessert, budini, gelati, cereali per la colazione, muffin e così via. Nella maggior parte dei paesi, questa sostanza è proibita.

La formaldeide (E240) è utilizzata come conservante nella produzione di carne e salumi, bevande varie (acqua frizzante, tè freddi, succhi di frutta) e dolci (dolci, caramelle, gomme da masticare, gelatina). Ha un effetto cancerogeno, provoca danni al sistema nervoso, allergie e intossicazione del corpo.

I bromati di potassio e di calcio (Е924а, Е 924b) servono come ammendanti e ossidanti nella produzione di prodotti da forno, così come gli antischiuma nelle bevande gassate. Hanno un potente effetto cancerogeno. La maggior parte dei paesi non è autorizzata a utilizzare.

Dosaggio di additivi alimentari

Per ogni additivo alimentare, viene determinata la dose giornaliera ammissibile, alla quale la salute umana non sarà danneggiata. Ma l'intoppo è che, molto spesso, i produttori sulla confezione non scrivono il contenuto della sostanza nel prodotto. La composizione completa può essere trovata solo in laboratori speciali. Qui è stato effettuato anche il calcolo esatto dell'additivo per una data quantità di prodotto.

Esiste una regola per la distribuzione degli ingredienti in ordine decrescente: la sostanza che è contenuta nella concentrazione più alta è indicata per prima nella composizione e che è la meno indicata per ultima.

Molto spesso, i produttori, per nascondere le carenze delle merci, aggiungono additivi alimentari non per tecnologia, ma per portare alla "presentazione". Quindi, loro stessi non sanno nemmeno quanto sostanze chimiche contengono. E sulla confezione non è sempre indicata la composizione esatta del prodotto.

Suggerimenti per l'utilizzo di integratori alimentari

Ad oggi, gli additivi hanno riempito il mercato alimentare così tanto che è persino difficile dire dove non sono contenuti. Anche abbandonare completamente i prodotti venduti nei negozi è quasi impossibile, soprattutto se questo si applica ai residenti urbani.

Pertanto, dovresti cercare di minimizzare il loro uso.

Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come farlo.
 Prima di acquistare qualsiasi prodotto, è meglio studiare la sua composizione esatta in anticipo (le informazioni possono essere trovate su Internet);
 Va sempre ricordato che le sostanze chimiche sono più spesso pericolose se utilizzate in grandi quantità, sia che si tratti di un additivo utile o pericoloso;
 Inoltre, il loro effetto sul corpo dipende dall'età e dal peso della persona;
 Durante la malattia o quando l'immunità è compromessa, le sostanze chimiche causano più danni, quindi in queste condizioni è meglio limitarne l'uso;
 Le fibre di fibra vegetale, grazie alla pectina in esse contenuta, purificano il corpo dalle tossine e dalle scorie. Pertanto, ogni giorno è necessario mangiare verdure fresche e frutta;
 Una volta cotto, farcito con sostanze chimiche può formare e rilasciare sostanze pericolose. I più dannosi a questo proposito sono l'aspartame (E951) e il nitrito di sodio (E250). Prima di friggere o cucinare il prodotto, è necessario esaminare attentamente la sua composizione.
 Non mangiare cibi, verdure e frutta dai colori vivaci fuori stagione.
 È necessario limitare il consumo di alimenti ricchi di additivi alimentari, bambini sotto i cinque anni (salsicce e prodotti a base di carne, formaggi, dessert, gelatine, yogurt, condimenti e cubetti di brodo, noodles istantanei, scaglie, ecc.).
 Bene, e soprattutto, tutto dovrebbe essere con moderazione - non è necessario evitare completamente i cibi con additivi, ma non dovresti essere troppo appassionato di salsicce, patatine e fanta. Il corpo in uno stato normale è in grado di processare una piccola quantità di sostanze chimiche senza danni alla salute. I loro effetti pericolosi iniziano a verificarsi con l'uso sistematico di prodotti con coloranti e sostituti.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/

Additivi alimentari dannosi e pericolosi sotto la lettera E nei nostri prodotti

La stragrande quantità di prodotti consumati dagli abitanti delle città contiene additivi alimentari, che a loro volta sono indicati dal codice con la lettera "E".

Praticamente qualsiasi prodotto offerto a noi nei supermercati e nei negozi - che si tratti di cracker, gelati, succhi di frutta, cibi pronti o addirittura la pagnotta più comune - c'è quasi sempre una "E" su ogni confezione.

È possibile mangiare questo tipo di alimenti - è sufficiente decidere personalmente l'acquirente, il quale, naturalmente, non è informato della possibile nocività di un determinato additivo alimentare contenuto in questo prodotto.

Ma prima di acquistare qualcosa in un supermercato, è necessario disporre di informazioni speciali che ti porteranno fuori dal caos dei simboli "E" codificati.

Il cibo moderno non è naturale. Nessuno è sorpreso dal gelato verde, dalla maionese bianca come la neve, dalla salsiccia rosa e dal latte che profuma di fragole. Anche le patate normali possono odorare di pancetta o formaggio.

Sai di che colore è la salsiccia? Quasi. Perché la salsiccia senza coloranti non sembra rosa tanto appetitosa come la vedevamo nella finestra. La salsiccia "vera" ha un aspetto grigio e poco attraente. L'aspetto del suo tradire tinge.

Stai ancora sperando che in costose salsicce affumicate, senza conservanti, sostenendo che ad un prezzo? Si scopre che contengono un forte allergene - un additivo con il codice E 250. Tali salsicce sono vietate ai bambini, specialmente se soffrono di diatesi. Anche un piccolo pezzo di tali prelibatezze può provocare un'allergia così forte che i dottori non faranno altro che alzare le mani.

Se non ti dispiace per i soldi, per il gusto dell'esperimento puoi mettere un bastoncino di tale "salsiccia" sul davanzale della finestra e dopo tre mesi assicurati che non accada nulla. Questo è il lavoro di un gran numero di conservanti.

Literu "E" nei nomi degli additivi alimentari associati alla parola Europa - Europa. E anche "E" è identificata con la parola eatable, che significa "edibile" in inglese. Con questo marchio, JECFA (Commissione Europea sugli Additivi) informa il consumatore sui composti chimici presenti nel prodotto. Il codice numerico accanto a "E" indica il gruppo a cui appartiene l'additivo. A proposito, il nome dell'additivo alimentare sui pacchetti prima del 1953 è stato scritto per intero.

Un indice digitale aiuterà a determinare a quale gruppo appartiene un particolare integratore alimentare:

E100-E182 - coloranti.
E200-E280 - conservanti.
E300-E391 - antiossidanti.
Е400-Е481 - stabilizzanti, emulsionanti, addensanti.
E500-E585 - diversi: regolatori di acidità, miglioratori di farina, agenti lievitanti, regolatori di umidità.
Е600-Е699 - amplificatori di aromi e sapori.
Е700-Е899 - riserva intervallo di simboli (in caso di comparsa di nuovi additivi).
Е900-Е999 - dolcificanti, anti-flameng (antischiuma).
Е1000-Е1521 - agenti per vetrificazione, separatori, compressori di gas, sigillanti, teksturator, sistemi di fusione del sale e simili.

Tieni presente che questa classificazione è condizionata, poiché gli stessi additivi possono combinare diverse funzioni. Ad esempio, il solfato di sodio E221 è sia un conservante che un antiossidante.

Gli esperti del settore alimentare ritengono che gli additivi alimentari non siano così spaventosi come dipingono - l'uso di additivi è permesso in molti paesi, la maggior parte della "E" non dà effetti collaterali. Ad esempio, se all'additivo è già stata assegnata la lettera "E", significa che ha superato tutti i test e i controlli, altrimenti la Commissione europea non l'avrebbe perso.

Ma gli scienziati dubitano ancora della sicurezza degli additivi alimentari: un additivo viene testato per diverse settimane e danni tangibili possono comparire solo dopo decenni. Ad esempio, il conservante E240-formaldeide vietato nel nostro paese, che è contenuto nella maggior parte delle barrette di cioccolato importate pubblicizzate e vari cibi in scatola (funghi, composte, succhi), ha un pronunciato effetto oncologico che può provocare lo sviluppo del cancro.

Naturalmente, affinché si manifesti, non è sufficiente mangiare una sola barretta - l'effetto collaterale si accumula nel corso degli anni.

I conservanti E230, E231, E232 sono utilizzati nella lavorazione della frutta (quindi le banane e le arance d'oltremare non si deteriorano per mesi). E non sono altro che fenolo, che, entrando nel corpo anche in piccole dosi, provoca lo sviluppo del cancro.

Naturalmente, è usato per buoni propositi: per prevenire il deterioramento dei prodotti - applicato alla buccia del frutto. Per proteggersi dal veleno, il frutto deve essere accuratamente lavato prima del consumo. Lo facciamo sempre? E i bambini ancora di più.

Gli additivi alimentari "abituali" come E330 - acido citrico regolare possono anche essere pericolosi. Il suo numero non è standardizzato e il "busting" di E330 nel prodotto può causare disagio nei pazienti con ulcera allo stomaco.

D'altra parte, ci sono additivi alimentari innocui e anche sani. Ad esempio, l'additivo E163 (colorante) è solo antocianina da uva, e E338 (antiossidante) e E450 (stabilizzatore) sono gli oligoelementi più comuni necessari alle nostre ossa. Ma i medici insistono ancora su questa conclusione: sebbene gli additivi alimentari siano fatti con materie prime naturali, subiscono un ulteriore trattamento chimico. E quindi le conseguenze possono essere imprevedibili.

Naturalmente, sorge un'altra domanda: quali dosi di questi supplementi sono considerate innocue per il corpo umano? Pertanto, le etichette non segnano il numero di additivi alimentari, ma indicano solo che si trovano nella composizione del prodotto.

Una domanda logica sorge spontanea: quindi cosa puoi mangiare? Proprio quando si acquista il cibo, è necessario studiare attentamente l'etichetta e scegliere il numero più basso di integratori E. L'opzione ideale è la loro assenza.
MEMORIA DEL COMPRATORE

Esiste un elenco di integratori E dannosi che ci aiuteranno a proteggerci dai prodotti nocivi.

Proibito: E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
Pericoloso: E-102, E-110, E-120. E-123, E-124, E-127, E-129, E-155, E-180-, E-201, E-220, E-222-224.
Provocano lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale: E-154, E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-343, E-407, E-450-454, E-630-635, E-461-466
Provocano lo sviluppo di tumori maligni: E-103, E-105, E-121, E-125-126, E-130-131, E-142, E-143, E-152-153, E-210-215, E -213-217, E-219, E-230, E-240, E-249, E-252, E-280-283, E-330, E-447, E-954.
Causa malattie dei reni e del fegato: E-171-173, E-320-322, E-510, E-513, E-527.
Forti allergeni: E-102, E-230-232, E-239, E-250-251, E-307, E-310-313.
Aumentare la pressione sanguigna: E-250-251

e stampati questa etichetta

http://doctor.kz/baby/news/2011/06/29/11635

Supplementi nutrizionali - benefici e nocivi, classificazione ed effetti sul corpo

Contenuto dell'articolo

Sugli scaffali dei negozi è quasi impossibile trovare prodotti che non contengano additivi alimentari. Sono anche messi nel pane. L'eccezione è il cibo naturale - carne, cereali, latte e verdure, ma anche in questo caso, non si può essere sicuri che non abbiano chimica. Ad esempio, la frutta viene spesso trattata con conservanti, che consente di conservare la presentazione per lungo tempo.

Gli integratori alimentari sono sostanze chimiche o naturali sintetiche che non vengono consumate da sole, ma vengono introdotte nei prodotti solo per conferire determinate qualità, ad esempio gusto, consistenza, colore, odore, durata della conservazione e aspetto. Si parla molto dell'utilità del loro uso e influenza sul corpo.

Tipi di additivi alimentari

La frase "additivi alimentari" spaventa molti. La gente ha iniziato ad applicarli molti millenni fa. Questo non si applica alle sostanze chimiche complesse. Stiamo parlando di sale, acido lattico e acetico, spezie e spezie. Sono anche considerati additivi alimentari. Ad esempio, il carminio, una tintura derivata da insetti, è stato usato in tempi biblici per rendere i prodotti viola. Ora la sostanza si chiama E120.

Fino al XX secolo, nella produzione di prodotti venivano utilizzati solo additivi naturali. Gradualmente, una tale scienza come la chimica degli alimenti ha iniziato a svilupparsi e gli additivi artificiali hanno sostituito la maggior parte di quelli naturali. La produzione di prodotti per migliorare la qualità e il gusto è stata avviata. Poiché la maggior parte degli additivi alimentari aveva nomi lunghi che erano difficili da montare su un'etichetta, per convenienza, l'Unione Europea ha sviluppato uno speciale sistema di etichettatura. Il nome di ciascun integratore alimentare iniziava con "E" - la lettera significa "Europa". Dopo dovrebbe seguire i numeri che mostrano l'appartenenza di questa specie ad un particolare gruppo e denotano un certo additivo. Successivamente, il sistema è stato perfezionato e quindi è stato adottato per la classificazione internazionale.

Classificazione degli additivi alimentari per codice

• da E100 a E181 - coloranti;
• Da E200 a E296 - conservanti;
• Da E300 a E363 - antiossidanti, antiossidanti;
• Da E400 a E499: stabilizzatori che mantengono la consistenza;
• Da E500 a E575 - emulsionanti e agenti lievitanti;
• E600 a E637 - sapori e esaltatori di sapidità;
• da E700 a E800 - riserva, posizioni di riserva;
• E900 a E 999 - antincendio, progettato per ridurre schiuma e dolcificanti;
• Da E1100 a E1105: catalizzatori ed enzimi biologici;
• Da E 1400 a E 1449 - amidi modificati, contribuendo a creare la necessaria consistenza;
• E 1510 a E 1520 sono solventi.

I regolatori di acidità, dolcificanti, agenti lievitanti e rivestimenti sono inclusi in tutti i gruppi elencati.

Il numero di supplementi nutrizionali cresce ogni giorno. Nuove sostanze efficaci e sicure eliminano quelle vecchie. Ad esempio, gli additivi complessi, che consistono in una miscela di additivi, sono diventati popolari ultimamente. Ogni anno, gli elenchi degli additivi autorizzati vengono riforniti di nuovi. Tali sostanze dopo la lettera E hanno un codice superiore a 1000.

Classificazione degli additivi alimentari per applicazione

• Coloranti (E1...) - progettati per ripristinare il colore dei prodotti, che viene perso durante la lavorazione, per aumentarne l'intensità, per dare un determinato colore al cibo. I coloranti naturali vengono estratti da radici, bacche, foglie e fiori delle piante. Possono essere di origine animale. I coloranti naturali contengono sostanze biologicamente attive, aromatiche e aromatiche che conferiscono al cibo un aspetto gradevole. Questi includono i carotenoidi: giallo, arancione, rosso; licopene: rosso; estratto giallo annatto; flavonoidi: blu, viola, rosso, giallo; clorofilla e suoi derivati ​​- verde; colore dello zucchero - marrone; carminio - viola. Ci sono coloranti ottenuti sinteticamente. Il loro principale vantaggio rispetto a colori naturali ricchi e lunga durata.
• Conservanti (E2...) - progettati per prolungare la durata di conservazione dei prodotti. Spesso, come conservanti vengono usati acido acetico, benzoico, sorbico e solforoso, sale e alcol etilico. I conservanti possono essere antibiotici: nisina, biomitsina e nistatina. I conservanti sintetici non possono essere aggiunti agli alimenti di produzione di massa: alimenti per l'infanzia, carne fresca, pane, farina e latte.
• Antiossidanti (E3...): prevengono i danni ai grassi e ai prodotti contenenti grassi, rallentano l'ossidazione del vino, delle bevande analcoliche e della birra e proteggono la frutta e le verdure dall'oscuramento.
• Addensanti (E4...) - aggiunti per preservare e migliorare la struttura dei prodotti. Ti permettono di dare al cibo la necessaria consistenza. Gli emulsionanti sono responsabili delle proprietà plastiche e della viscosità, ad esempio, grazie a loro, i prodotti da forno non durano più a lungo. Tutti gli addensanti ammessi sono di origine naturale. Ad esempio, E406 (agar) - estratto da alghe e utilizzato nella produzione di torte, creme e gelati. E440 (pectina) - da mele, scorze di agrumi. Viene aggiunto al gelato e alla gelatina. La gelatina è di origine animale, la sua fonte sono le ossa, i tendini e la cartilagine degli animali da allevamento. Gli amidi si ottengono da piselli, sorgo, mais e patate. Emulsionante e antiossidante E476, E322 (lecitina) viene estratto da oli vegetali. L'albume è un emulsionante naturale. Recentemente nella produzione industriale vengono utilizzati più emulsionanti sintetici.
• Amplificatori di gusto (Е6...) - il loro scopo è quello di rendere il prodotto più saporito e più aromatico. Per migliorare l'odore e il gusto, utilizzare 4 tipi di additivi - amplificatori per gusto, gusto, regolatori di acidità e sostanze aromatizzanti. Alimenti freschi - verdure, pesce, carne hanno un aroma e un gusto pronunciati, perché contengono molti nucleotidi. Le sostanze migliorano il gusto stimolando le papille gustative finali. Durante la lavorazione o la conservazione, il numero di nucleotidi è ridotto, quindi sono prodotti con mezzi artificiali. Ad esempio, l'etil maltolo e il maltolo migliorano la percezione degli aromi cremosi e fruttati. Le sostanze danno una sensazione di contenuto di grassi a maionese a basso contenuto calorico, gelato e yogurt. Spesso aggiunto ai prodotti noti glutammato monosodico, che ha una reputazione scandalosa. I dolcificanti causano molte polemiche, specialmente l'aspartame, che è noto per essere quasi 200 volte più dolce dello zucchero. Si nasconde sotto la marcatura E951.
• Agenti aromatizzanti - sono suddivisi in naturale, artificiale e identico al naturale. Il primo contiene sostanze aromatiche naturali estratte da materiali vegetali. Questi possono essere distillatori di sostanze volatili, estratti di alcool acqueo, miscele secche ed essenze. Agenti aromatizzanti identici a quelli naturali si ottengono estraendoli da materie prime naturali o per sintesi chimica. Contengono composti chimici trovati in materie prime di origine animale o vegetale. Aromi artificiali includono almeno un componente artificiale, può anche contenere identici sapori naturali e naturali.

Nella produzione di prodotti lattiero-caseari utilizzati additivi biologicamente attivi. Non confonderli con additivi alimentari. Il primo, a differenza del secondo, può essere usato separatamente, come aggiunta al cibo. Possono essere sostanze naturali o identiche. In Russia, gli integratori alimentari appartengono a una categoria separata di alimenti. Il loro scopo principale, in contrasto con gli additivi alimentari convenzionali, è considerato il miglioramento del corpo e la fornitura di sostanze utili.

Integratori alimentari utili

Dietro E marcatura non c'è solo chimica dannosa e pericolosa, ma anche sostanze innocue e persino utili. Non aver paura di tutti gli additivi alimentari. Molte sostanze che agiscono come additivi sono estratti di prodotti e piante naturali. Per esempio, ci sono molte sostanze in una mela, che sono indicate con la lettera E. Ad esempio, acido ascorbico - E300, pectina - E440, riboflavina - E101, acido acetico - E260.

Nonostante il fatto che la mela contenga molte sostanze incluse nell'elenco degli additivi alimentari, non può essere definito un prodotto pericoloso. Lo stesso vale per altri prodotti.

Considera alcuni dei supplementi popolari, ma utili.

• E100 - curcumina. Aiuta a controllare il peso.
• E101 - riboflavina, nota anche come vitamina B2. Partecipa attivamente alla sintesi e al metabolismo dell'emoglobina.
• E160d - licopene. Rafforza l'immunità.
• E270 - acido lattico. Ha proprietà antiossidanti.
• E300 - acido ascorbico, è la vitamina C. Aiuta a migliorare l'immunità, migliora le condizioni della pelle e porta molti benefici.
• E322 - lecitina. Supporta l'immunità, migliora la qualità della bile e dei processi di formazione del sangue.
• E440 - pectina. Pulire l'intestino.
• E916 - iodato di calcio. È usato per arricchire il cibo con iodio.

Gli integratori alimentari neutri sono relativamente innocui.

• E140 - clorofilla. Le piante assumono un colore verde.
• E162 - betanina - colorante rosso. È estratto dalle barbabietole.
• E170 - carbonato di calcio, se più semplice - il solito gesso.
• E202 - sorbitolo potassio. È un conservante naturale.
• E290 - anidride carbonica. Aiuta a trasformare una bevanda ordinaria in gassata.
• E500 - bicarbonato di sodio. La sostanza può essere considerata relativamente innocua, perché in grandi quantità può influire negativamente sull'intestino e sullo stomaco.
• E913 - lanolina. È usato come agente per vetri, particolarmente richiesto nell'industria dolciaria.

Additivi alimentari nocivi

Gli additivi nocivi sono molto più che vantaggiosi. Questi includono non solo sostanze sintetiche, ma anche naturali. Il danno degli integratori alimentari può essere grande, soprattutto se consumato con prodotti regolari e in grandi quantità.

Attualmente, i seguenti additivi sono vietati in Russia:

• Miglioratori di pane e farina - E924a, E924d;
• conservanti - E217, E216, E240;
• i coloranti sono E121, E173, E128, E123, Rosso 2G, E240.

Tabella degli additivi alimentari nocivi

Grazie alla ricerca di specialisti, gli elenchi degli additivi consentiti e proibiti sono regolarmente modificati. È consigliabile tenere costantemente d'occhio tali informazioni, poiché i produttori senza scrupoli, al fine di ridurre il costo delle merci, violano le tecnologie di produzione.

Prestare attenzione agli additivi di origine sintetica. non sono formalmente proibiti, ma molti esperti li considerano non sicuri per gli esseri umani.

Ad esempio, il glutammato monosodico, che è nascosto sotto la denominazione E621 - un popolare esaltatore di sapidità. Sembra essere chiamato dannoso. Il nostro cervello e il nostro cuore ne hanno bisogno. Quando il corpo non ce l'ha, può produrre la sostanza da sola. Quando l'eccesso di glutammato è in grado di avere un effetto tossico, e più da esso va al fegato e al pancreas. Può causare dipendenza, allergie, danni al cervello e agli occhi. Soprattutto la sostanza è pericolosa per i bambini. I pacchetti generalmente non indicano la quantità di glutammato di sodio presente nel prodotto. Pertanto, il cibo che lo contiene è meglio non abusarne.

Ci sono dubbi sulla sicurezza del supplemento E250. La sostanza può essere definita un additivo universale, poiché è usata come colorante, antiossidante, conservante e stabilizzante del colore. Nonostante il fatto che il danno del nitrato di sodio sia stato dimostrato, continua a utilizzare la maggior parte dei paesi. Fa parte della salsiccia e dei prodotti a base di carne, può essere presente in aringhe, spratti, pesce affumicato e formaggi. Il nitrato di sodio è dannoso per chi soffre di colecistite, disbatteriosi e problemi al fegato e all'intestino. Una volta nel corpo, la sostanza viene convertita in forti sostanze cancerogene.

Surf coloranti sintetici sono quasi impossibili da trovare al sicuro. Possono avere un effetto mutageno, allergenico e cancerogeno.

Gli antibiotici, usati come conservanti, causano la disbatteriosi e possono causare malattie intestinali. Gli addensanti hanno la capacità di assorbire sostanze, sia dannose che utili, possono interferire con l'assorbimento di minerali e componenti necessari per il corpo.

L'assunzione di fosfato può compromettere l'assorbimento del calcio, che può portare all'osteoporosi. La saccarina può causare tumori alla vescica e l'aspartame può competere con il glutammato in termini di danno. Una volta riscaldato, si trasforma in un potente cancerogeno, colpisce il contenuto di sostanze chimiche nel cervello, è pericoloso per i diabetici e ha molti effetti dannosi sul corpo.

Salute e supplementi nutrizionali

Per una considerevole storia dell'esistenza, i supplementi nutrizionali si sono dimostrati utili. Hanno svolto un ruolo significativo nel migliorare il gusto, la durata e la qualità dei prodotti, nonché nel migliorare altre caratteristiche. Ci sono molti additivi che non sono in grado di influenzare il corpo, ma ignorare i benefici di tali sostanze sarà anche sbagliato.

Nitrato di sodio molto richiesto nell'industria della carne e della salsiccia, noto come E250, nonostante non sia così sicuro, impedisce lo sviluppo di una pericolosa malattia: il botulismo.

Negare l'impatto negativo degli additivi alimentari è impossibile. A volte le persone, cercando di estrarre il massimo beneficio, creano immangiabili, dal punto di vista del buon senso, i prodotti. L'umanità riceve molte malattie.

Suggerimenti per integratori alimentari

• Studia le etichette dei prodotti e prova a scegliere quelli che contengono un minimo di E.
• Non acquistare prodotti non familiari, soprattutto se la loro composizione è ricca di additivi.
• Evitare prodotti contenenti sostituti dello zucchero, esaltatori di sapidità, addensanti, conservanti e coloranti.
• Preferisci prodotti naturali e freschi.

I supplementi nutrizionali e la salute umana sono concetti che iniziano a legarsi sempre più spesso. Sono stati condotti molti studi, a seguito dei quali vengono rivelati molti nuovi fatti. Gli scienziati moderni ritengono che un aumento della dieta degli additivi artificiali e una diminuzione del consumo di alimenti freschi sia una delle ragioni principali per l'aumento dell'incidenza di cancro, asma, obesità, diabete e depressione.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html

Additivi alimentari utili e dannosi - tabella

Contenuto dell'articolo:

Oggi il cibo non è più solo colazione, pranzo o cena.

Il desiderio del consumatore di provare costantemente qualcosa di nuovo e gustoso ha dato origine a un'intera industria per la produzione di cibi pronti in precedenza non familiari, prodotti in scatola e tutti i tipi di snack pronti. E con l'avvento di un vasto assortimento di prodotti, è nata la necessità di studiare attentamente la loro composizione, da cui dipende la nostra salute.

Perché abbiamo bisogno di integratori alimentari? Tutta la verità sul famigerato E-shke

Non è un segreto che l'obiettivo del produttore è lontano dalla salute dei cittadini, ma il desiderio di guadagnare miliardi vendendo i suoi prodotti. Ecco perché sulle etichette troviamo spesso parole non familiari e alcune lettere con numeri.

Tutto questo - additivi alimentari che aiutano i prodotti per lungo tempo a mantenere il suo aspetto, colore, odore e sapore commerciabili. Quindi, grazie ai conservanti, i nostri vuoti preferiti in lattina rimangono freschi a lungo, gli esaltatori di sapidità aiutano alcuni prodotti a sembrare particolarmente profumati e, grazie ai coloranti, i dolci pallidi diventano molto attraenti.

Il famigerato E-shka è lo stesso additivo alimentare che si trova nella maggior parte dei prodotti, se non in ogni prodotto. È su di lei che sarà discusso in questo articolo.

Probabilmente hai trovato E-shku ovunque - nel gelato o nelle caramelle, nel pesce in scatola o sull'etichetta dei prodotti a base di carne, e persino sulla confezione con il pane. Cosa c'è dietro la spaventosa lettera E, questi supplementi sono estremamente dannosi per la salute, o ce ne sono anche di utili - SpecialFood.ru ha capito cosa mangiamo con la nostra crema preferita o polpette surgelate.

Cosa significa il codice numerico E-shki?

Accanto alla lettera E è sempre un codice numerico, il che significa che l'additivo alimentare appartiene a un gruppo o all'altro. Certo, è impossibile memorizzare assolutamente tutti gli additivi alimentari, ma sarete già in grado di riconoscere il gruppo E-shki a colpo d'occhio sull'etichetta luminosa. Questo ti permetterà di capire perché questo o quell'additivo alimentare è presente in questo prodotto, e se è davvero necessario.

Classificazione degli additivi alimentari

Gli integratori alimentari E-shki sono inoltre divisi in tre categorie in base alla loro origine:

• Naturale - di origine vegetale e animale, includono anche alcuni minerali.
• Identico al naturale - sostanze ottenute da laboratorio, ma nelle loro proprietà sono completamente simili al naturale.
• Sintetici: additivi artificiali che non esistono in natura, sono sviluppati e creati dall'uomo.

I medici dicono che qualsiasi integratore, che si tratti di una sostanza naturale o sintetizzata in un laboratorio, può essere pericoloso se usato in dosi più elevate. È importante ricordare che la dose giornaliera di assunzione di additivi alimentari può variare non solo in base all'età e al peso di una persona, ma anche allo stato di salute, alla tolleranza di alcune sostanze, alla presenza di allergie e ad altri fattori.

Suggerimento: Poiché la scienza non si ferma, l'elenco internazionale degli additivi alimentari è costantemente aggiornato e aggiornato con nuovi articoli. A proposito, è con l'aumento del numero di additivi e dei requisiti delle leggi della maggior parte dei paesi a scrivere una composizione dettagliata del prodotto.Molti associano l'aspetto di un'idea per fissare un breve indice E sulle etichette con un codice numerico invece dei lunghi nomi di additivi alimentari, spesso costituiti da più parole.

I benefici e i danni degli additivi alimentari: sulle E utili, neutre e più pericolose nelle tabelle

Il nostro tavolo ti aiuterà a comprendere questa misteriosa E-shkah, indicata sui pacchetti dei tuoi dolci preferiti, salsicce, prodotti in scatola e altri prodotti.

Iniziamo con gli additivi alimentari utili per dissipare il mito che sono tutti estremamente dannosi.

Poiché l'elenco degli additivi è estremamente ampio e viene rifornito annualmente, nelle tabelle presentate non vengono descritti tutti gli additivi alimentari, ma solo i più diffusi e più utilizzati dai produttori alimentari.

La lista delle E più utili - quali integratori alimentari possono apportare benefici al tuo corpo

E-160b - estratto annatto

E-160d - licopene

Elenco degli integratori alimentari neutri (innocui, ma non recanti benefici speciali)

E-412 - gomma di guar

E-415 - gomma xantana

E-917 - ioduro di potassio (noto anche come iodio)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Supplementi E utili e dannosi: tabella con decodifica

La produzione alimentare e il commercio transfrontaliero richiedono la sistematizzazione delle sostanze utilizzate nel processo di fabbricazione. Per separare gli additivi alimentari nocivi da quelli neutri e benefici, è necessario studiarne le proprietà.

Caratteristiche generali degli integratori E

Gli integratori alimentari sono classificati per proprietà:

• e100-182 aggiunti per colorare la miscela;
• E200-299 sono utilizzati per preservare la freschezza del prodotto;
• E300-399 - antiossidanti;
• e400-499 - emulsionanti;
• e500-599: usato per regolare l'acidità;
• e600-699 migliora il gusto o l'odore;
• e700-899 - valori di riserva;
• e900 - sostanze con proprietà individuali (ad esempio, e950 - edulcorante).

Inoltre, gli integratori alimentari sono classificati in base ai loro effetti sull'uomo:

• utile;
• innocuo o neutro;
• sostanze nocive.

L'effetto del cibo E gli ingredienti sul corpo

I prodotti alimentari sono costantemente utilizzati additivi alimentari. A casa, le persone usano aceto, acido citrico, soda, ecc. Nella produzione industriale è anche richiesto di migliorare le proprietà del prodotto finale. Ad esempio, i conservanti E consentono di mantenere il cibo fresco diverse volte più a lungo di quanto sia possibile in condizioni naturali.

Per imparare tutto sul supplemento E, gli scienziati conducono numerosi test. Le sostanze sicure sono consentite per l'uso.

Additivi alimentari nocivi possono causare tumori, malattie croniche, danni agli organi interni. Sono vietati da usare.

Catalogo da tavolo degli additivi alimentari più comunemente usati

La tabella completa E è troppo grande. L'elenco include migliaia di sostanze. Pertanto, la seguente è una descrizione delle sostanze più comuni nell'industria alimentare.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Beneficio o danno

Tabella degli additivi alimentari nocivi ("E")

Oggi nei supermercati puoi trovare un numero enorme di prodotti diversi che sono abbastanza facili da confondersi. Confezioni luminose, immagini allettanti, etichette lucenti, oltre a tutto questo sono integrati da cartellini promozionali e noi effettuiamo un acquisto. Basta, prima devi esaminare attentamente la confezione, ovvero la composizione di questo prodotto. Meno parole incomprensibili in esso contenute, meglio è. Ad esempio, il latte condensato Gostovskoye contiene solo latte naturale e zucchero, ma lo stesso prodotto, prodotto dalla TU, ha una composizione completamente diversa. Contiene stabilizzanti ed emulsionanti, oltre a varie sostanze con marcatura E. Oggi ne parleremo: una tabella di additivi alimentari dannosi dovrebbe essere a portata di mano per evitare il loro consumo.

A cosa servono i diversi additivi alimentari?

Prima di tutto, dovresti essere avvisato dall'etichettatura "E" - indicano gli additivi alimentari usati in tutto il mondo come conservanti e stabilizzanti, esaltatori di aromi e sapori, addensanti e lievito. Tutto ciò è necessario per migliorare l'aspetto e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché per aumentarne la durata.

Perché hai bisogno di una tabella di additivi alimentari dannosi e tutte le sostanze etichettate "E" sono nocive? No, ci sono neutrali, dannosi e persino pericolosi, quindi è importante che ognuno di noi li conosca e sia in grado di distinguerli. Dopo tutto, la qualità e la durata della nostra vita dipendono fortemente da ciò che mangiamo. Più vitamine e minerali nella dieta e meno "chimica", meglio è.

Naturale o artificiale

Nonostante le assicurazioni dei produttori, quasi tutti gli additivi sono artificiali e quindi potenzialmente pericolosi. Queste sono sostanze chimiche di origine sintetica. Se consideriamo che anche i più sicuri di loro a volte causano una reazione in persone particolarmente sensibili, è chiaro che la tabella degli additivi alimentari dannosi dovrebbe essere nota a tutti. Tuttavia, esiste un'altra sottigliezza: non tutti i produttori ti avvertono che il loro prodotto contiene additivi con l'indice "E". Spesso il costo di frasi comuni come "non contiene colori e aromi artificiali". Altri notano la presenza di stabilizzanti e addensanti, ma non indicano quali additivi sono stati usati. In questo caso, c'è solo una via d'uscita: abbandonare l'acquisto e scegliere un produttore più onesto. Ciò è particolarmente importante se le merci vengono importate, perché nessuno garantisce che nella sua composizione non ci siano prodotti vietati. Forse questo ti permetterà di guardare in modo diverso ai prodotti nei supermercati, perché, nonostante l'aspetto attraente, quasi tutti contengono conservanti.

Cosa significa il codice numerico accanto alla lettera "E"

Di seguito considereremo cosa include la tabella degli additivi alimentari nocivi, ma per ora diamo un'occhiata a cosa significano questi numeri misteriosi. Se il codice inizia con uno, allora c'è un colorante davanti a te. A 2, tutti i conservanti iniziano, il numero 3 indica antiossidanti - sono usati per rallentare o prevenire il deterioramento del prodotto. Tutti e 4 sono stabilizzatori, sostanze che aiutano a mantenere la consistenza del prodotto nella forma desiderata. La figura 5 si riferisce agli emulsionanti, sono accoppiati con stabilizzatori e mantengono la struttura del prodotto. Amplificatori di gusto e aroma, che creano note e sfumature così amate da noi, partono da 6. Prodotti speciali che impediscono la formazione di schiuma sono aggiunti ad alcuni prodotti, sono contrassegnati con il numero 9. Se si dispone di un indice a quattro cifre, questo indica la presenza di dolcificanti. Le realtà della vita mostrano che è necessario conoscere gli additivi alimentari nocivi ("E"). Il tavolo ti aiuterà in tempo per identificare i prodotti che non dovrebbero essere consumati.

Integratori alimentari così diversi "E"

Dietro questa marcatura possono esserci sostanze completamente innocue e persino utili, ad esempio estratti di piante. Questo è tutto noto acido acetico (E260). Additivi relativamente sicuri E può essere considerato bicarbonato di sodio (E500), carbonato di calcio o gesso normale (E170) e molti altri.

Tuttavia, le sostanze nocive sono molto più che benefiche. Ti sbagli se pensi che il loro numero includa solo additivi artificiali, anche quelli naturali hanno un effetto negativo sul corpo. Inoltre, più spesso vengono utilizzati, più forte e più pronunciato sarà il loro impatto.

Supplementi utili

Non si dovrebbe restituire immediatamente le merci allo scaffale solo perché ci sono E nella sua composizione, è necessario guardare e analizzare quale sostanza è nascosta dietro di esso. La tabella degli additivi alimentari dannosi e benefici ti aiuterà a fare la scelta giusta. Ad esempio, la mela più comune contiene pectina, acido ascorbico e riboflavina, cioè E300, E440, E101, ma non può essere definita dannosa.

I supplementi più comuni sono la curcumina, o E100: queste sostanze aiutano a controllare il peso e sono attivamente utilizzate nella produzione di prodotti per il fitness. E101 è una vitamina B2 ordinaria, che è famosa per la sintesi dell'emoglobina ed è coinvolta nel metabolismo. E160d è licopene, aiuta a rafforzare il sistema immunitario. E270 è un potente antiossidante ampiamente utilizzato in farmacologia. Per l'arricchimento di prodotti con iodio, viene utilizzato l'additivo E916, cioè iodato di calcio. Non possiamo dimenticare la lecitina E322 - questo additivo supporta il sistema immunitario e migliora la formazione del sangue.

Supplementi relativamente innocui

Oggi, il tema della nostra conversazione è "Tabella degli additivi alimentari" E. Utili e dannosi, sono presenti ovunque nei cibi più comuni.In questo gruppo dobbiamo citare i coloranti che usano le più famose aziende dolciarie per dare un aspetto attraente a creme e pasticcini.Questo è il clorofirolo, o E140, colorante verde. Conosciuto anche come betanina, cioè il colorante è rosso, viene estratto dalla barbabietola più comune, il cui succo è perfettamente colorato con la crema a casa.

Questo gruppo include carbonato di calcio (E170) e bicarbonato di sodio ordinario. Nonostante il fatto che queste sostanze non rappresentano una minaccia per la vita, in grandi quantità possono disturbare l'equilibrio acido-base nel corpo. E290 è ordinario anidride carbonica, tutte le bevande gassate sono fatte con esso. Ogni cucina dovrebbe avere una tabella di integratori alimentari E. Utili e dannose, sono ora presentate in un numero così grande che è molto difficile ricordare cosa significhi una sostanza particolare.

Supplementi da evitare

Oggi la tabella contiene 11 gruppi di additivi, tra i quali pericolosi, vietati, dannosi per la pelle e che violano la pressione sanguigna della sostanza. Poiché tutti devono evitare prodotti contenenti pericolosi E-shki, considereremo ogni gruppo separatamente. Non trascurare la tua salute e sperare per il produttore. Molti di loro sono guidati solo da profitti a breve termine e non pensano alla reputazione. Inoltre, è molto più facile chiudere periodicamente la produzione e aprirla con un nome diverso, rilasciando prodotti con nuove etichette. Ecco perché dovresti conoscere gli integratori alimentari dannosi "E". La tabella ti aiuterà a navigare e non dimenticare cosa significa un particolare codice. Quindi iniziamo.

Additivi pericolosi

Questo gruppo include molti coloranti, quindi se vedi dei pasticcini dipinti con colori vivaci, pensa a se portarli ai tuoi figli. Assicurati di studiare gli additivi alimentari dannosi "E": il tavolo viene periodicamente regolato, quindi è necessario aggiornare la stampa, che è meglio tenere vicino al tavolo della cucina.

Questo include E102, vale a dire tartrazina. Provoca attacchi di asma ed è vietato in diversi paesi. E110 è un colorante giallo, vietato in molti paesi, in quanto provoca una reazione allergica e nausea. E120 - acido carminico (fino a quando lo studio ha dimostrato di essere dannoso, ma i medici raccomandano vivamente di evitarlo). I coloranti rossi E124, E127 ed E129 sono vietati in un certo numero di paesi perché sono cancerogeni. Include anche E155 (colorante marrone) e E180 (rubolo ritol).

E220 - zolfo dioscido - deve essere usato con attenzione per le persone con insufficienza renale. Sentiti libero di rimandare prodotti contenenti E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 sono riconosciuti come pericolosi.

Molto pericoloso

Se il precedente gruppo di additivi è pericoloso o potenzialmente pericoloso, i rappresentanti di questa categoria dovrebbero essere trattati con più attenzione. Il fatto è che la tabella degli integratori ti dà solo i simboli del codice dietro cui sono nascoste le sostanze che stimolano la crescita delle cellule tumorali. Per evitare completamente il contatto con loro, dovrai abbandonare la maggior parte della pasticceria e seriamente riconsiderare la tua visione della dieta. Più semplice, migliore, quindi biscotti di crusca, cereali e frutta sono la scelta più sicura.

Ma torniamo alla nostra conversazione. La tabella degli additivi più pericolosi "E" include coloranti come E123 (amaranto). È proibito in tutto il mondo, poiché causa patologie dello sviluppo nel feto. Inoltre, questo gruppo include E510, E513E, E527.

Sostanze proibite: la tabella degli additivi alimentari più dannosa "E"

Va notato che in Russia ci sono regole molto soft per le aziende manifatturiere. Solo 5 integratori sono ufficialmente banditi, sebbene il loro numero sia molto più alto nel mondo. Questo è E952 - acido ciclico e suoi sali di sodio, potassio e calcio. Questo è un sostituto dello zucchero che è stato rimosso dalla produzione, in quanto è stato scoperto che è un potente cancerogeno. E-216 - l'etere propilico dell'acido para-idrossibenzoico - è anche proibito sul territorio della Russia. Ma questo non è tutti gli additivi alimentari dannosi ("E"). La tabella si riferisce a un gruppo specifico di coloranti: E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Sostanze che causano eruzioni cutanee

L'effetto degli agenti cancerogeni sul corpo che ognuno immagina, quindi è necessario fare tutto il necessario per escludere dal menu i prodotti contenenti gli additivi alimentari più dannosi. Il tavolo a portata di mano aiuterà a fermarsi nel tempo ea non effettuare un acquisto non necessario. Le donne dovrebbero pensarci in particolare, perché molti supplementi di sicurezza condizionata causano il deterioramento della pelle. Questo è E151 (nero, lucido BN) - in alcuni paesi è generalmente vietato. Il secondo nella lista è E231 (ortofenilfenolo) ed E232 (calcio ortofenilfenolo). L'aspartame, o E951, un sostituto dello zucchero amato da molti, ha anche una serie di effetti collaterali e non è raccomandato per l'uso senza un motivo particolare.

Riassumiamo

Ogni giorno questo tavolo può esserti utile. L'integratore alimentare, i cui effetti nocivi non sono completamente compresi, dovrebbe essere escluso dalla dieta. Questo gruppo include molti "E" diversi: E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Per ottimizzare la tua dieta e mangiare il meno possibile gli additivi sintetici, studia la confezione del prodotto prima di acquistarlo. Più piccola è la composizione dei vari componenti e termini oscuri, meglio è. Non acquistare prodotti non familiari, così come quelli sulla confezione di cui non esiste alcuna composizione, e dare la preferenza a noti produttori.

Evitare prodotti dai colori brillanti e innaturali. Possono contenere troppi coloranti e conservanti. Dare la preferenza a prodotti naturali, cereali, latte fermentato, verdure e frutta. Una tale dieta è garantita per non contenere sostanze nocive e pericolose. Per preservare la salute il più a lungo possibile, cerca di evitare prodotti che utilizzano additivi alimentari dannosi ("E"). Una tabella che include quelle principali diventerà il tuo assistente affidabile.

Supplementi nutrizionali - benefici e nocivi, classificazione ed effetti sul corpo umano

Oggi, sugli scaffali dei negozi, è quasi impossibile trovare prodotti che non contengano supplementi nutrizionali, spesso mettendoli anche nel pane. L'unica eccezione è che solo cibo naturale - carne, cereali, latte, verdure, ecc., Ma anche in questo caso non si può essere completamente sicuri che in essi sia presente qualsiasi chimica. Ad esempio, la frutta viene spesso trattata con conservanti, che consente loro di mantenere il loro aspetto commerciabile il più a lungo possibile.

Gli integratori alimentari sono sostanze chimiche o naturali sintetiche che non vengono mai consumate da sole, ma vengono introdotte nei prodotti solo per conferire loro determinate qualità, ad esempio gusto, consistenza, colore, odore, tempo di conservazione, aspetto. Sulla fattibilità del loro uso e impatto sul corpo negli ultimi tempi si è parlato molto. Oggi abbiamo anche deciso di toccare questo argomento.

Tipi di additivi alimentari

La frase "additivi alimentari" spaventa molti. Tuttavia, la gente ha iniziato a usarli molti millenni fa. Naturalmente, questo non si applica alle sostanze chimiche complesse, stiamo parlando di sale, acido lattico e acido acetico, spezie, spezie, ecc. Sì, sono anche considerati additivi alimentari. Ad esempio, il carminio, una tintura derivata da insetti, è stato attivamente utilizzato in tempi biblici per dare ai prodotti un colore viola speciale. Ora questa sostanza si chiama E120.

Fino a circa il XX secolo, nella produzione di prodotti, sono stati usati solo integratori naturali, gradualmente una scienza come la chimica alimentare ha iniziato a svilupparsi e la maggior parte dei supplementi naturali ha sostituito gli additivi artificiali. La produzione di vari miglioratori di qualità e gusto è stata messa in atto. Poiché la maggior parte di questi additivi alimentari aveva nomi piuttosto lunghi e incomprensibili che erano molto difficili da montare su un'etichetta, per convenienza, l'Unione Europea ha sviluppato uno speciale sistema di etichettatura. Secondo lei, il nome di ogni additivo alimentare deve iniziare con "E", questa lettera significa nient'altro che "Europa". Dopo di esso, i numeri devono seguire, mostrano l'appartenenza di questa specie a uno o un altro gruppo e indicano una certa aggiunta. Successivamente, tale sistema è stato leggermente perfezionato e quindi adottato per la classificazione internazionale.

Classificazione degli additivi alimentari per codice

• da E100 a E181 - vari colori vanno;
• da E200 a E296 - sono conservanti;
• da E300 a E363 - antiossidanti, antiossidanti;
• da E400 a E499 - sono stabilizzatori, che mantengono la consistenza;
• da E500 a E575 - sono in arrivo emulsionanti e agenti lievitanti;
• E600 a E637 - sono sapori, esaltatori di sapidità;
• da E700 a E800: questa è una riserva, posizioni di riserva;
• da Е900 a Е999 - gli anti-fenicotteri sono usati per ridurre la schiuma, alcuni dolcificanti e altre sostanze;
• da E1100 a E1105 - catalizzatori biologici, gli enzimi stanno andando;
• da E 1400 a E 1449 - vai amidi modificati, contribuendo a creare la coerenza necessaria.
• E 1510 a E 1520 sono solventi.

I regolatori di acidità, dolcificanti, agenti lievitanti e rivestimenti sono inclusi in tutti i gruppi elencati.

Il numero di supplementi nutrizionali cresce ogni giorno. Le sostanze più nuove, più efficaci e più sicure stanno sostituendo quelle vecchie. Ad esempio, gli additivi complessi, che consistono in una miscela di diversi additivi, sono diventati popolari ultimamente. A questo proposito, ogni anno l'elenco degli additivi consentiti sarà riempito con nuovi, di norma tali sostanze dopo la lettera E hanno un codice superiore a 1000.

Classificazione degli additivi alimentari per applicazione

• Coloranti (E1...) - queste sostanze sono progettate per ripristinare il colore dei prodotti, che viene perso durante la lavorazione, per aumentarne l'intensità, per dare un determinato colore al cibo, ecc. I coloranti naturali si ottengono solitamente da radici, bacche, foglie e fiori di piante, possono anche essere di origine animale. I coloranti naturali contengono sostanze biologicamente attive, aromatiche e aromatiche che conferiscono al cibo un aspetto gradevole. Questi includono: carotenoidi (giallo, arancione, rosso), licopene (rosso), estratto annatto (giallo), flavonoidi (blu, viola, rosso, giallo), clorofilla e suoi derivati ​​(verde), scala color zucchero (marrone), carminio (viola), ecc. Ci sono anche coloranti ottenuti sinteticamente. Il loro principale vantaggio rispetto a quelli naturali sono i colori più ricchi, più luminosi, maggiore stabilità, lunga durata.
• Conservanti (E2...) - queste sostanze hanno lo scopo di prolungare la durata di conservazione dei prodotti. Acido, benzoico, acido sorbico e solforico, sale, alcool etilico sono più comunemente usati come conservanti. Anche i conservanti possono agire e gli antibiotici - nisina, biomitsina, nistatina. I conservanti sintetici non possono essere aggiunti agli alimenti di produzione di massa: alimenti per l'infanzia, carne fresca, pane, farina, latte, ecc.
• Antiossidanti (E3...) - tali sostanze prevengono il deterioramento di grassi e prodotti contenenti grassi, rallentano l'ossidazione del vino, delle bevande analcoliche e della birra e proteggono anche frutta e verdura dall'oscuramento.
• Addensanti (E4...) - vengono aggiunti per preservare e migliorare la struttura dei prodotti. Queste sostanze ti permettono di dare al cibo la necessaria consistenza. Gli emulsionanti sono anche responsabili delle proprietà plastiche e della viscosità, ad esempio, grazie a loro, i prodotti da forno non durano più a lungo. Tutti gli addensanti ammessi sono di origine naturale. Ad esempio, E 406 (agar) - estratto da alghe, viene spesso utilizzato nella fabbricazione di torte, creme, gelati. E 440 (pectina) - da mele, scorze di agrumi, polpa di barbabietola, si aggiunge al gelato, alla gelatina, ecc. La gelatina è di origine animale, la sua principale fonte sono le ossa, i tendini e la cartilagine degli animali da allevamento. Gli amidi si ottengono da piselli, sorgo, mais, patate. L'emulsionante e contemporaneamente l'antiossidante E 476, E 322 (lecitina) viene estratto da oli vegetali. Anche per l'emulsionante naturale è bianco d'uovo. Di recente, tuttavia, nella produzione industriale, gli emulsionanti sintetici sono più utilizzati.
• Amplificatori di gusto (Е6... e altri) - il loro scopo principale è quello di rendere il prodotto più saporito e più aromatico. Per migliorare l'odore e il gusto, vengono utilizzati quattro tipi di additivi - questi sono esaltatori di aromi, esaltatori di sapidità, regolatori di acidità e agenti aromatizzanti. Verdure fresche, pesce, carne hanno un aroma e un sapore pronunciati, perché contengono un gran numero di nucleotidi. Queste sostanze migliorano la percezione del gusto stimolando la fine delle papille gustative. Durante la lavorazione o la conservazione, il numero di nucleotidi è ridotto, quindi sono prodotti con mezzi artificiali. Ad esempio, l'etil maltolo e il maltolo migliorano la percezione di cremoso, frutta e altri sapori. Queste sostanze danno una sensazione di contenuto di grassi a maionese a basso contenuto calorico, gelato e yogurt. Molto spesso aggiunto a diversi prodotti, il noto glutammato monosodico, che ha una reputazione molto scandalosa. Molti dolcificanti, in particolare l'aspartame, noto per essere quasi 200 volte più dolce dello zucchero, causano anche polemiche. Si nasconde sotto la marcatura E951.
• Sapori - sono divisi in naturale, artificiale e persino identico al naturale. Il primo contiene solo sostanze aromatiche naturali estratte da materiali vegetali. Questi possono essere distillatori di sostanze volatili, estratti di alcool acqueo, miscele secche, essenze. Agenti aromatizzanti identici a quelli naturali si ottengono estraendoli da materie prime naturali o per sintesi chimica. Contengono composti chimici trovati in materie prime di origine animale o vegetale. Aromi artificiali comprendono almeno un componente artificiale e possono inoltre contenere identici sapori naturali e naturali.

Nella produzione di determinati prodotti (spesso latte fermentato) vengono spesso utilizzati anche additivi biologicamente attivi. Non confonderli con additivi alimentari. Il primo, a differenza del secondo, può essere usato separatamente, come aggiunta al cibo. Possono essere sostanze naturali o identiche. In Russia, gli integratori alimentari appartengono a una categoria separata di alimenti. Il loro scopo principale, in contrasto con gli additivi alimentari convenzionali, è considerato il miglioramento del corpo e la fornitura di sostanze utili.

Integratori alimentari utili

Dietro E marcatura non c'è solo chimica dannosa e piuttosto pericolosa, ma anche sostanze completamente innocue e anche utili. Non aver paura di tutti gli additivi alimentari. Molte sostanze che agiscono come additivi sono estratti regolari di prodotti e piante naturali. Ad esempio, in una mela ordinaria ci sono molte sostanze che sono indicate con la lettera E. Ad esempio, acido ascorbico (E300), pectina (E440), riboflavina (E101), acido acetico (E260), ecc.

Nonostante il fatto che la mela contenga un'enorme quantità di sostanze incluse nell'elenco degli additivi alimentari, non può essere definito un prodotto pericoloso. Lo stesso vale per molti altri prodotti.

Considera alcuni degli integratori più popolari, ma allo stesso tempo utili.

E100 - significa curcumina. Queste sostanze aiutano a controllare il peso.

E101 - denota riboflavina, è vitamina B2. Questa sostanza è attivamente coinvolta nella sintesi dell'emoglobina e del metabolismo.

E160d - indica licopene. Rafforza il sistema immunitario.

E270 - significa acido lattico. Questa sostanza ha proprietà antiossidanti.

E300 - significa acido ascorbico, è anche vitamina C. Aiuta a migliorare l'immunità, migliora le condizioni della pelle e porta molti più benefici.

E322 - indica lecitina. Supporta l'immunità, migliora la qualità della bile e dei processi di formazione del sangue.

E440 - indica pectine. Queste sostanze aiutano a purificare l'intestino.

E916 - indica iodato di calcio. È usato per arricchire il cibo con iodio.

Gli integratori alimentari neutri sono relativamente innocui.

E140 - si riferisce alla clorofilla, grazie a questa sostanza le piante diventano verdi.

E162 - significa betanin, è un colorante che ha un colore rosso. Estrazione dalla barbabietola.

E170 - si riferisce al carbonato di calcio, se più semplice - il solito gesso.

E202 - denota il sorbitolo di potassio, questa sostanza è un conservante naturale.

E290 - indica il biossido di carbonio, aiuta a trasformare una bevanda ordinaria in una gassata.

E500 - bicarbonato di sodio. È vero che questa sostanza può essere considerata relativamente innocua, poiché in grandi quantità può influire negativamente sull'intestino e sullo stomaco.

E913 - lanolina. Di norma, viene utilizzato come agente per vetri, in particolare è richiesto nell'industria dolciaria.

Additivi alimentari nocivi

Che peccato, ma gli additivi nocivi sono molto più che vantaggiosi. Inoltre, comprendono non solo le sostanze sintetiche, ma anche quelle naturali. Il danno degli additivi alimentari può essere molto grande, specialmente se vengono usati insieme ai prodotti regolarmente e in grandi quantità.

I seguenti additivi sono attualmente vietati in Russia:

• Miglioratori di pane e farina - E924a, E924d;
• conservanti - E217, E216, E240;
• i coloranti E121, E173, E128, E123, Rosso 2G, E240.

Tabella degli additivi alimentari nocivi

Grazie alla ricerca di specialisti moderni, gli elenchi degli additivi consentiti e proibiti vengono regolarmente cambiati. Per tali informazioni, è auspicabile seguire costantemente, perché alcuni produttori senza scrupoli, al fine di ridurre il costo delle merci, violano la tecnologia di produzione raccomandata.

Non essere superfluo prestare attenzione agli additivi, all'origine sintetica. Certo, non sono formalmente proibiti, ma molti esperti li considerano non sicuri per la salute umana.

Ad esempio, il glutammato monosodico, che è nascosto sotto la denominazione E621, sembra essere un esaltatore del gusto molto popolare. Anche al contrario, il nostro cervello e il nostro cuore ne hanno bisogno, quando il suo corpo manca, può produrre questa sostanza da solo. Tuttavia, con un eccesso di glutammato può avere un effetto tossico, con il fegato e il pancreas ottenere il massimo da esso. Inoltre, può causare dipendenza, allergie, danni al cervello e agli occhi. Soprattutto questa sostanza è pericolosa per i bambini. Ma di solito i pacchi non indicano la quantità di glutammato di sodio contenuta nel prodotto. Pertanto, il cibo che lo contiene è meglio non abusarne.

Dubbio e sicurezza E250. Questa sostanza può essere definita un additivo universale, poiché è usata come colorante, antiossidante, conservante e stabilizzante del colore. Nonostante il fatto che il danno del nitrato di sodio sia stato dimostrato, continua a utilizzare la maggior parte dei paesi. Di solito fa parte della salsiccia e dei prodotti a base di carne, può anche essere presente in aringhe, spratti, pesce affumicato, formaggi. Il nitrato di sodio è particolarmente dannoso per chi soffre di colecistite, disbatteriosi e problemi al fegato e all'intestino. Una volta nel corpo di queste persone, questa sostanza viene convertita in agenti cancerogeni piuttosto potenti.

I coloranti sintetici caddy sono quasi impossibili da trovare sicuri. Possono avere un effetto mutageno, allergenico e cancerogeno.

Gli antibiotici, spesso usati come conservanti, causano disbiosi e possono causare molte malattie intestinali. Gli addensanti tendono ad assorbire sostanze, sia dannose che utili, che possono ostacolare l'assorbimento di minerali e altri componenti necessari per il corpo.

L'assunzione di fosfato può compromettere l'assorbimento del calcio, che può portare all'osteoporosi. La saccarina può causare un tumore alla vescica e l'aspartame può competere con il glutammato in termini di danno. Una volta riscaldato, si trasforma in un potente cancerogeno, colpisce il contenuto di sostanze chimiche nel cervello, è pericoloso per i diabetici e ha un numero di effetti dannosi sul corpo.

Salute e supplementi nutrizionali

Per una considerevole storia della sua esistenza, gli additivi alimentari hanno dimostrato la loro utilità. Hanno svolto un ruolo significativo nel migliorare il gusto, la durata e la qualità dei prodotti, nonché nel migliorare altre caratteristiche. Naturalmente, ci sono molti integratori che non possono avere il miglior effetto sul corpo, ma ignorare completamente i benefici di tali sostanze non è del tutto corretto.

Ad esempio, il nitrato di sodio, molto popolare nell'industria della carne e della salsiccia, noto come E250, nonostante il fatto che non sia così sicuro, impedisce lo sviluppo di una malattia così pericolosa come il botulismo.

Sfortunatamente, negare completamente l'impatto negativo degli additivi alimentari è anche impossibile. A volte le persone, cercando di trarne il massimo beneficio, non creano quella malsana, ma assolutamente immangiabile, dal punto di vista del buon senso, dei prodotti. Di conseguenza, l'umanità riceve molte malattie.

Suggerimenti per integratori alimentari

• Studia le etichette dei prodotti e prova a scegliere quelli che contengono il numero minimo di E. diversi
• Non acquistare prodotti non familiari, soprattutto se la loro composizione è ricca di tutti i tipi di additivi.
• Evitare prodotti contenenti sostituti dello zucchero, esaltatori di sapidità, addensanti, conservanti e coloranti.
• Dare la preferenza a prodotti naturali e freschi.

I supplementi nutrizionali e la salute umana sono concetti che stanno cominciando a diventare sempre più comuni oggi. Molte ricerche vengono condotte in questa direzione, a seguito della quale vengono rivelati molti nuovi e nuovi fatti. Molti scienziati moderni ritengono che un aumento nella dieta degli additivi artificiali e una diminuzione del consumo di alimenti freschi sia una delle ragioni principali per l'aumento dell'incidenza di cancro, asma, obesità, diabete e depressione.

Additivi alimentari nocivi

Integratori alimentari - il modo più semplice per rendere il prodotto più appetibile, per migliorare il suo gusto e aroma, per prolungare la durata di conservazione. Sulle etichette, questi ingredienti sono contrassegnati con un codice digitale con la lettera E. Gli integratori alimentari sono dannosi per la salute e utili.

Quali sono i supplementi nutrizionali?

Ci sono additivi alimentari molto più nocivi di quelli utili. Tutti gli additivi alimentari sono raggruppati in base al principio di funzionamento e il gruppo può essere identificato dalla prima cifra del codice. I coloranti che danno un aspetto allettante ai prodotti alimentari partono da 1, i conservanti prolungano la durata di conservazione del prodotto, 3 antiossidanti proteggono dai danni e 4 prevengono la consistenza degli stabilizzanti e 5 emulsionanti a supporto della struttura, su "6" - amplificatori di sapore e gusto del prodotto, su numeri "7" e "8" sono riservati dai produttori, su "9" inibitori di schiuma (anti-fenicotteri), sostituti dello zucchero e altre sostanze iniziano.

La curcumina (E100), l'acido succinico (E363), il carbonato di magnesio (E504), la taumatina (E957) sono considerati additivi alimentari innocui.

Gli integratori alimentari più dannosi

Gli additivi alimentari più dannosi nei prodotti sono considerati antiossidanti e conservanti. La loro azione è simile all'antibatterico, vale a dire interrompono le reazioni biochimiche e distruggono i batteri. Ma se molti di questi additivi alimentari dannosi entrano nel corpo umano, possono interrompere il lavoro di molti organi e sistemi. Conservante particolarmente nocivo E240 - formaldeide, che può causare il cancro.

Anche i coloranti sintetici sono molto dannosi. E121 ed E123 sono vietati come molto pericolosi, ma a volte si trovano in limonata e gelati. Tra gli stabilizzanti vi sono sostanze di origine naturale, ad esempio agar-agar (E406). Tuttavia, la maggior parte di questi additivi ha ancora un'origine chimica. Tra gli emulsionanti la maggior parte delle sostanze minerali, ad esempio, la soda (E500), l'acido solforico (E513), l'acido cloridrico (E507), molti dei quali sono molto tossici.

Additivi 'E', nocivi e sicuri

I progressi, purtroppo, non portano sempre solo cose positive nella vita delle persone. A volte, specialmente quando le innovazioni vengono introdotte nella sfera della nutrizione umana, si osserva un effetto negativo. Ad esempio, l'invenzione di vari additivi alimentari che migliorano il gusto, agiscono come addensanti e coloranti, aromi e conservanti, è stato un altro test per il corpo umano. Le conseguenze del loro uso non cominciano a influenzare immediatamente, e quindi una persona non è sempre in grado di rispondere adeguatamente alle cause delle malattie.

Gli additivi alimentari includono sostanze artificiali e naturali che vengono utilizzate per migliorare le proprietà del prodotto, la sua conservazione e il suo trasporto più lunghi. Il nome di ciascun supplemento contiene la lettera "E" e il numero. La presenza di additivi deve essere contrassegnata sull'etichetta del prodotto - questa è una condizione obbligatoria.

Ci sono velenosi e sicuri per gli additivi alimentari umani. Sono vietati in tutto il mondo: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Questo è un integratore alimentare dannoso "E". I restanti integratori sono considerati sicuri, ma alcuni di essi causano reazioni allergiche, influenzando negativamente il tratto gastrointestinale.

I test sugli effetti dei prodotti alimentari che contengono additivi "E" vengono effettuati in appositi laboratori. Solo dopo aver scoperto l'effetto di tali additivi sul corpo umano, è consentito vendere prodotti che li contengono.

Il danno che alcuni additivi "E" portano è mostrato nella tabella così:

E 102 provoca allergie;

E128 contribuisce allo sviluppo di oncologia e malformazioni congenite;

E 216 e 217 causano grave avvelenamento;

E 250 contribuisce allo sviluppo di ipossia e oncologia, provoca avitaminosi e avvelenamento;

E 320 provoca un aumento di colesterolo;

E 400-499 può causare malattie del tratto gastrointestinale;

E510, E513 e E527 interrompono il tratto intestinale, causano un rilassamento delle feci e malattie del fegato;

L'E951 causa disturbi mentali e diminuisce la serotonina nella corteccia cerebrale.

Quando acquisti merci, presta attenzione a ciò che è scritto sull'etichetta.

Ricorda che ci sono meno additivi dove c'è meno shelf life!

I prodotti più pericolosi che contengono additivi "E" sono:

- gomme da masticare, perché contengono dolcificanti nella loro composizione, che possono causare la formazione di carie;

- "fumo liquido";
- bevande colorate e gassate;
- Cubetti "Galina Blanca" e condimenti simili contenenti glutammato monosodico, che, se usato frequentemente, provoca allergie, perdita dell'udito, glaucoma;
- alcuni cioccolatini di produttori quali: "Nestlé", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "My Family", "Air".
- alcuni prodotti lattiero-caseari con una lunga durata;
- alcune salsicce.

Cari clienti, assicuratevi di studiare ciò che è scritto sulla confezione! Devi ricordare che hai il diritto di restituire la merce al negozio se a casa hai visto degli additivi alimentari pericolosi sull'etichetta. Puoi, senza guardare l'etichetta, comprare un prodotto che contiene molti additivi dannosi. Alcune sostanze in esse possono accumularsi e avere un effetto cancerogeno, causando varie mutazioni nel corpo.

Pertanto, l'uso di tali sostanze un giorno si farà sentire. Usa i prodotti naturali del tuo cottage estivo o comprali da altri giardinieri. Tale alimento non contiene sostanze nocive che possono influire negativamente sul tuo corpo. Le verdure e i frutti del giardino non contengono additivi "E", ma hanno proprietà utili. È meglio prendere prodotti lattiero-caseari da un vicino che detiene una mucca - non è possibile acquistare tale latte in nessun negozio.

Sii attento ai prodotti che usi, quindi non puoi temere per il loro futuro sano! Vivi felicemente e senza additivi "E"!

Tabella degli additivi alimentari proibiti e dannosi.

Elenco degli additivi alimentari nocivi E.

Denominazioni di additivi alimentari con la lettera E sono apparsi su tutti i pacchetti di prodotti alimentari in Russia dopo il 1996.
L'iscrizione sulla confezione "E124 è un additivo alimentare sicuro consentito dalle norme ES" non garantisce la sicurezza dell'additivo! In primo luogo, questo non significa che questo integratore può essere consumato in qualsiasi quantità.

In secondo luogo, non tutto ciò che è permesso in Europa è permesso in Russia.

I risultati di nuove ricerche scientifiche portano alla creazione di alcuni e limitano il consumo di altri additivi, anche se precedentemente considerati sicuri.

E 100 - 199 - coloranti
I prodotti con coloranti rossi e gialli, ad esempio il tartrazin E102, spesso causano allergie alimentari. Questa tintura è usata in caramelle, gelati, dolciumi, bevande.

E127 ha un effetto tossico, che causa la malattia della tiroide.

E 200 - 299 - conservanti
I nitriti e i nitrati di sodio famosi sono E250 ed E251. Sono ancora usati ovunque, nonostante provochino una varietà di reazioni allergiche e infiammatorie, mal di testa, coliche, irritabilità e affaticamento.

Le sostanze indicate con il codice E231 ed E232 sono dannose per la pelle. Questi additivi vengono utilizzati nella produzione di varie salsicce, prodotti a base di carne con una lunga durata di conservazione e prodotti in scatola.

Coloranti e conservanti influenzano gravemente il sistema immunitario, violano la microflora intestinale naturale. Ma i disturbi funzionali dell'intestino a volte portano a patologie oncologiche e cardiovascolari. Metabolismo e fegato soffrono. Il 22 febbraio 2005 in Russia, l'uso di additivi con l'indice E216 e E217 è vietato al fine di prevenire la minaccia di malattie di massa non trasmissibili (intossicazione) della popolazione. Gli scienziati parlano più duramente - queste sostanze possono provocare il verificarsi di tumori maligni. In precedenza, questi additivi venivano utilizzati nella produzione di carne e dolciumi.

E 300 - 399 - antiossidanti
Gli antiossidanti (chiamati anche antiossidanti) rallentano il processo ossidativo nelle emulsioni di grasso e olio. I grassi in questo modo non diventano rancidi e non cambiano colore nel tempo.

L'E311 può causare allergie e attacchi d'asma. Un attacco d'asma può anche innescare gli integratori E320 ed E321 (inclusi in alcuni prodotti grassi e nelle gomme da masticare). L'E320 trattiene l'acqua nel corpo e aumenta il colesterolo.

E 400 - 499 - addensanti, stabilizzatori
Gli addensanti e gli stabilizzatori aumentano la viscosità. Quasi sempre vengono aggiunti a prodotti a basso contenuto di grassi: maionese e yogurt. La consistenza spessa crea l'illusione di "prodotto di qualità". Possono provocare malattie dell'apparato digerente.

E 500 - 599 - emulsionanti
Gli emulsionanti creano una miscela uniforme di prodotti immiscibili, come acqua e olio. Influenzare negativamente il fegato, causare indigestione. A tale riguardo, gli emulsionanti E510, E513 ed E527 sono particolarmente pericolosi.

E 600 - 699 - esaltatori di sapidità
"Miracle condimento" consente di risparmiare su carne naturale, pollame, pesce, funghi, frutti di mare. Alcune fibre frantumate di un prodotto naturale o anche il suo estratto vengono aggiunte al piatto, generosamente aromatizzato con un amplificatore, e questo si traduce in un gusto "reale". L'additivo maschera con successo la scarsa qualità del prodotto originale, ad esempio la carne vecchia o di bassa qualità. Esiste un amplificatore del gusto in quasi tutti i prodotti semilavorati di pesce, pollo, funghi, semi di soia, così come in patatine, cracker, salse, condimenti secchi vari, brodi a cubetti e zuppe asciutte. Nessuna ricetta in un ristorante fast-food può fare a meno di esaltatori di sapidità. In questo caso, le norme consentite possono essere superate - il dosaggio massimo di questo additivo dovrebbe creare l'illusione di un "prodotto di qualità". Possono provocare malattie dell'apparato digerente.

Il più famoso esaltatore di sapidità è il glutammato monosodico E621. Attorno a questo additivo per molti anni sono state accese polemiche. Il neurofisiologo americano John Olney alla metà degli anni '70 del secolo scorso scoprì che il glutammato monosodico può causare danni al cervello nei ratti. Uno scienziato giapponese Hiroshi Oguro ha recentemente dimostrato che questo additivo alimentare ha un effetto negativo sulla retina dell'occhio. Il 30% delle persone che mangiano spesso cibi con glutammato monosodico lamentano mal di testa, aumento del battito cardiaco, debolezza muscolare, febbre e dolore toracico. Soprattutto spesso questo additivo è utilizzato nella cucina orientale, quindi gli esperti hanno descritto i sintomi descritti dal termine "sindrome di un ristorante cinese". Il glutammato di sodio è il sale sodico di un amminoacido glutammico. È molto, per esempio, nella radice di sedano. Questo amminoacido e i suoi sali sono coinvolti nella trasmissione di impulsi nel sistema nervoso centrale, hanno un effetto stimolante e sono usati in psichiatria. Nella sua forma pura, questa sostanza non ha né sapore né odore, ma esalta il sapore di ogni piatto. Il cibo naturale sembra essere insapore per una persona che spesso consuma il glutammato monosodico perché i recettori del riconoscimento del gusto perdono la sensibilità. Quindi una persona diventa dipendente da "condimento delizioso". Per non spaventare l'acquirente, i produttori non chiamano sempre il condimento E621 dopo il loro nome. Spesso viene indicato come "additivo del gusto" o "esaltatore di sapidità". A volte, E622, glutammato di potassio, che è vietato per l'uso in Russia, è nascosto sotto questa dicitura. Dei 18 stimolatori del gusto conosciuti in Russia, 6 sono ammessi, ma difficilmente possono essere considerati utili.

E 900 - 999 - antischiuma, glazirovat, dolcificanti, agenti lievitanti.
Questi additivi prevengono o riducono la formazione di schiuma, creano un involucro liscio lucido, danno al prodotto un sapore dolce e rendono l'impasto più rigoglioso. Gli antischiuma, i glazer e gli agenti disintegranti non rappresentano un grave pericolo per il corpo.

Le affermazioni più serie vengono fatte al dolcificante aspartame.
Fa parte di oltre 6.000 prodotti. A 30 gradi Celsius, l'aspartame inizia a decomporsi in metanolo (alcool metilico) e formaldeide, che è considerato cancerogeno. L'assunzione regolare di aspartame causa spesso mal di testa, tinnito, allergie e depressione.
Un altro dolcificante, il ciclammato, è stato bandito negli Stati Uniti, in Francia, in Gran Bretagna e in alcuni altri paesi dal 1969. Si presume che provochi insufficienza renale. Questi dolcificanti sono ampiamente utilizzati nella produzione di bevande analcoliche. Aumentano l'appetito e provocano sete.

E-additivi vietati in Russia
E121 - rosso agrumato, colorante
E123 - amaranto rosso, colorante
E240 - formaldeide, conservante
E-additivi consentiti in Russia, ma considerati pericolosi
Causa la crescita di tumori maligni: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Causa malattie del tratto gastrointestinale: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergeni: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Causa malattie epatiche e renali: E171 173, E320-322.

http://polvr.ru/pv/vrednye-i-poleznye-e.html