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Orecchio russo: cibo semplice e sano.

Qualsiasi russo, che abbia pescato almeno una volta nella sua vita, sa perfettamente che c'è un orecchio nel mondo. Per avidi pescatori e turisti, questo è generalmente un santuario. Immagina: una serata tranquilla, un falò, una bombetta con una zuppa profumata, conversazioni senza fretta, racconti, canzoni con una chitarra... Romantico!

Il romanticismo è romanticismo, ma l'orecchio non è solo di questa straordinaria proprietà, ma anche di un numero di altri, non meno notevole, di cui a volte un tipico abitante della città non ci pensa nemmeno.

Cos'è un orecchio?

L'Ukha è uno dei piatti più antichi della cucina russa. Anche se al momento dell'evento non era un piatto caratteristico della cucina russa, che è ai nostri giorni. Secondo le fonti che sono giunte fino a noi, nei secoli XI-XII, la zuppa si chiamava zuppa, da qualunque cosa fosse fatta: orecchio di pollo, orecchio di pisello, orecchio di cigno, orecchio di immersione, orecchio di ruff, ecc.

A partire dal XV secolo, l'orecchio viene sempre più cotto dal pesce e alla fine del 17 ° - inizio del XVIII secolo il nome "orecchio" viene assegnato solo al piatto di pesce.

Vladimir Dahl identifica l'orecchio come segue: "EAR, Usha w. vecchio. carne e in generale qualsiasi grasso, zuppa, caldo, carne e pesce: ora: olio di pesce, stufato di pesce.

Così, l'orecchio è un piatto unico di pesce della cucina russa, con caratteristiche distintive di cucina e composizione, inerente solo a questo piatto. Il noto ricercatore e divulgatore di cucina, William Pokhlebkin, asserì che era sbagliato chiamare zuppa come zuppa, e ancor più zuppa di pesce, era piuttosto un decotto concentrato di pesce.

Orecchio classico

L'orecchio classico ha la sua tecnologia di cottura speciale. Innanzitutto, per la zuppa di pesce, a differenza della zuppa di pesce, non tutti i pesci possono essere utilizzati. Il pesce per la zuppa di pesce dovrebbe essere fresco, meglio vivo. In secondo luogo, il pesce viene utilizzato per zuppe di pesce la cui carne ha appiccicosità, tenerezza e "dolcezza". I più adatti per la classica zuppa di pesce sono il lucioperca, il pesce persico, il pesce persico e il coregone, in secondo luogo l'aspro, la carpa, il cavedano, la carpa, la carpa, il rudd. Esistono varietà di pesci che non si adattano alla classica zuppa di pesce o in generale (scarafaggio, orata, gobione, alborella, scarafaggio, ariete e aringhe di tutte le specie, sgombri, sabrefish, scazzoni), oppure l'orecchio non può essere cucinato esclusivamente da questo pesce, tinca, bottatrice, carpa argentata, ecc.). Il pesce di mare fresco può essere utilizzato anche per la zuppa di pesce: merluzzo, halibut, makrourus, notoeniya, pesce carbone, vomere, pesce ghiaccio, squam, branzino.

Anche le pentole per la zuppa classica sono di grande importanza: l'orecchio può essere saldato solo in piatti non ossidati - smaltato o argilla, ma non in alluminio o ghisa.

E, ovviamente, il principio stesso della cucina è importante, la tecnologia che ti permette di ottenere esattamente questo piatto unico. La tecnologia consente di ottenere un grasso profumato, trasparente, concentrato, appiccicoso, astringente, che, tuttavia, non ha un odore di pesce pronunciato e un pesce succoso, non completamente bollito, che conserva il suo gusto intrinseco.

In primo luogo, l'orecchio dovrebbe essere bollito in un piatto aperto, senza coperchio, a fuoco basso o moderato, e in nessun caso dovrebbe essere permesso di far bollire vigorosamente.

In secondo luogo, il pesce viene posto non in acqua, ma in brodo vegetale salato bollente. Per ottenerlo in tutti i casi, le cipolle sono necessarie - o sotto forma di una lampadina intera, che viene poi gettata via o tritata finemente. Se l'orecchio è preparato con pesce vivo, un set di verdure potrebbe essere limitato. In tutti gli altri casi, utilizzare una piccola quantità di taglio in grandi fette di patate e una carota intera, che viene anche gettata via.

In terzo luogo, è necessario osservare un tempo di cottura limitato per il pesce, ad esempio, il pesce d'acqua dolce viene bollito per 7-20 minuti (ad esclusione di grossi pesci dei fiumi siberiani - 25-30 minuti), pesce di mare per 8-12 minuti. In quarto luogo, una vasta gamma di spezie e spezie viene utilizzata per la zuppa. Quindi, pepe nero, prezzemolo (radice e verdure), aneto, cipolle verdi, foglie di alloro sono obbligatori per l'uso, porro, dragoncello, pastinaca sono desiderabili, e lo zafferano, noce moscata, zenzero, anice, finocchio vengono aggiunti ad alcuni tipi di zuppa di pesce. In genere, la gamma di spezie dipende dal tipo di pesce - più grasso è il pesce, più è richiesto per le spezie zuppe.

Tuttavia, dobbiamo tenere presente che le spezie nell'orecchio dovrebbero essere utilizzate con attenzione in modo da non interrompere il sapore del pesce. Inoltre, se l'orecchio dovrebbe essere usato il giorno dopo la preparazione, mettere i verdi sul piatto e non nella padella, c'è il rischio che l'orecchio con i verdi si rovini il giorno successivo.

Si tenga presente che quando si cuoce la zuppa non è consigliabile utilizzare in aggiunta metodi di chiarificazione del brodo (escluso lo sforzo) sotto forma di ritardi e cercare di ottenere la trasparenza del brodo esclusivamente durante la cottura.

Quando si prepara l'orecchio deve essere infuso sotto il coperchio per 7-8 minuti.

Wuhu può essere mangiato sia caldo che freddo. Mangia la zuppa di pesce con pane nero o con torta di pesce, torte, riso e uova, cipolle.

Orecchio da pesca

Un orecchio da pesca dovrebbe essere considerato un tipo separato di zuppa, che non ha una tecnologia e una ricetta specifiche. In primo luogo, la selezione del pesce per la zuppa di pesce può essere completamente diversa, a seconda della cattura, mentre spesso l'orecchio è molto concentrato a causa dell'uso di un gran numero di pesci in relazione all'acqua. In secondo luogo, il pesce per la zuppa di pesce è usato vivo. In terzo luogo, spesso le verdure non vengono utilizzate nell'orecchio da pesca. È chiaro che un simile orecchio viene cotto sul fuoco, il che conferisce un certo sapore al piatto. Inoltre, in diverse regioni vengono utilizzate caratteristiche quali l'infusione di vodka nell'orecchio e da un bicchiere a mezzo flacone (la vodka, oltre a un certo miglioramento del gusto, se usato con saggezza, scoraggia anche l'odore fangoso caratteristico di alcuni pesci), un fulvo pronto da fuoco, ecc., viene inserito nell'orecchio preparato per alcuni secondi.

Proprietà utili della zuppa di pesce

L'orecchio ha un grande valore nutrizionale, quindi è perfetto per i sostenitori di una sana alimentazione. I componenti più preziosi della zuppa di pesce sono le proteine, di cui il pesce è molto ricco. Inoltre, questo prodotto viene facilmente assorbito dal corpo e digerito più velocemente. L'olio di pesce, il potassio, il fosforo, il magnesio e altre sostanze presenti nel pesce sono di grande valore. Ha inventato un gran numero di ricette che utilizzano diverse varietà di pesce, in modo che tutti possano scegliere un piatto secondo i propri gusti.

L'uso regolare della zuppa avrà un effetto positivo sul vostro benessere. È semplicemente creato per dare alla gente salute. È sempre importante ricordare che in Russia ci nutriamo letteralmente all'orecchio per secoli, quindi il nostro corpo è stato a lungo abituato ad estrarre le sostanze più utili da esso nella sua forma naturale.

http://diamart.info/articles/russkaya_ukha_prostaya_i_poleznaya_eda/

Proprietà utili della zuppa di pesce

L'orecchio classico è preparato secondo la tecnologia che è stata sviluppata nel tempo. Il Wuhu viene bollito in piatti che non subiscono l'ossidazione. Questo può essere terracotta o smalto. Per la zuppa di pesce sono adatti per i pesci che danno un grasso trasparente, hanno un sapore dolce, "gentile". Il migliore orecchio "bianco" è ottenuto da pesce persico, pesce persico, gorgiera. Puoi aggiungere loro pesci come luccio, ide, bottatrice, tinca. Orecchio nero leggermente meno gustoso, ottenuto da carpe, carpe e carpe. La zuppa di pesce rossa può essere preparata con pesce rosso - salmone, nelma, storione, stellina. Il Wuhu può anche essere prodotto con pesce di mare - merluzzo, halibut, macrorus, spigola. L'aringa, l'orata, lo scarafaggio, lo sgombro non sono assolutamente adatti alla zuppa di pesce.

L'orecchio è diverso dal solito zuppa di pesce in presenza di condimenti. Nell'orecchio, aggiungere la radice e le verdure di prezzemolo, dragoncello, porro, aneto, cipolla verde, aglio e altri condimenti. Le verdure nell'orecchio mettono un po '. Questo di solito è un po 'di patate, carote e cipolle. La quantità di spezie e verdure dipende dal contenuto di grassi del pesce - più grasso è il pesce, più spezie vengono aggiunte e meno verdure vengono aggiunte.

L'orecchio è molto utile perché il pesce contiene molte sostanze utili che sono facilmente digeribili dall'uomo. L'orecchio contribuisce alla pronta guarigione dopo la malattia. Le proprietà utili della zuppa appaiono esattamente calde, quindi, non è consigliabile avere un orecchio freddo.

http://fitfan.ru/nutrition/calorie/1173-ukha.html

Ear Harm e Benefit

Benefici e danni all'orecchio

Calorie alle orecchie: quante calorie nell'orecchio?

Se consideriamo quante calorie ci sono nell'orecchio, a seconda del tipo di pesce, del metodo di preparazione e delle variazioni degli ingredienti, il valore nutrizionale può variare.

Uha, cos'è questo piatto?

Anche l'orecchio classico ha una sua classificazione, secondo la quale spicca:

Tipi insoliti di decotti di pesce

Le ricette insolite per zuppa includono:

I brodi possono essere integrati con la vodka, che è più intrinseca nella ricetta di pesca, così come i funghi salati, gamberi, pancetta, fegato di bottatrice, molte carote, pomodori e molti altri prodotti che non sono associati a idee classiche sull'orecchio. A volte vengono utilizzate varietà di pesce con un sapore specifico, come l'aringa, lo sgombro. Inoltre, il contenuto calorico della zuppa di sgombro - 26,61 kcal e il piatto non è così spesso, ma richiesto. Pertanto, gli amanti del pesce non dovrebbero smettere solo di aggiungere spezie e patate. A proposito, se si confronta una figura come orecchio con calorie e carote di patate, quest'ultima opzione è la più dietetica.

Qual è l'orecchio utile

I benefici dei primi piatti

Buona salute a te!

Le persone intelligenti dicono: "Cerca cibi gustosi tra quelli sani". È importante per la tua salute

Zuppa acida

Il cavolo acido è un ottimo modo per iniziare le viscere. La fibra, che ne fa parte, aiuta l'intestino a funzionare. Se mangi regolarmente i crauti - non saprai cos'è la stitichezza.

Zuppa di pollo

Zuppa di cipolle

Brodo di cottura, pollo migliore. Taglia la cipolla a grandi anelli. Quindi fai bollire le cipolle in un brodo precotto. Per lo spessore e la sazietà della zuppa, aggiungere un po 'di farina al brodo. È inoltre possibile aggiungere un po 'di crema alla zuppa di cottura - dà la zuppa pienezza e sapore. Nei ristoranti francesi, i crostini con l'aglio sono aggiunti alla zuppa di cipolle.

Dopo la cottura, dai la zuppa - insistere. In una ciotola, strofinare il formaggio duro e versare la nostra zuppa profumata. Aggiungi le spezie Questa è una ricetta zuppa molto utile e molto semplice. La cottura richiede circa 15-20 minuti. Buon appetito

Un po 'di orecchio
Suggerimenti generali

I punti importanti quando si cucina la zuppa, è quello di cuocere solo verdure tritate, poiché la vitamina C contenuta in esse, molto volatile e con una lunga verdura tritata a pezzi, viene distrutta.

La zuppa cotta deve essere consumata entro 2 ore dalla cottura, altrimenti le proprietà nutrizionali della zuppa si riducono significativamente. Anche le qualità gustative della zuppa soffrono quando si raffreddano.

È necessario far bollire le zuppe in pentole coperte con un coperchio, altrimenti tutto ciò che è gustoso e salutare nella zuppa evapora. Se cucini la zuppa con patate e crauti, poi fai bollire questi ingredienti separatamente, altrimenti il ​​cavolo diventerà duro e insipido.

Diamo la parola all'esperto

Medico gastroenterologo Olga Avanova:

I brodi di pollo o qualsiasi altra carne sono molto efficaci nelle fasi di recupero della vita di una persona, in altre parole, dopo la malattia. Sono anche utilizzati per la perdita di peso.

La prima acqua nella preparazione del brodo deve essere drenata, ma non immediatamente, ma dopo 3 minuti di ebollizione. Con il primo brodo scaricherai la maggior parte delle sostanze nocive che sono state alimentate al pollo o ad altri uccelli, animali.

L'orecchio è diverso dal solito zuppa di pesce in presenza di condimenti. Nell'orecchio, aggiungere la radice e le verdure di prezzemolo, dragoncello, porro, aneto, cipolla verde, aglio e altri condimenti. Le verdure nell'orecchio mettono un po '. Questo di solito è un po 'di patate, carote e cipolle. La quantità di spezie e verdure dipende dal contenuto di grassi del pesce - più grasso è il pesce, più spezie vengono aggiunte e meno verdure vengono aggiunte.

L'orecchio è molto utile perché il pesce contiene molte sostanze utili che sono facilmente digeribili dall'uomo. L'orecchio contribuisce alla pronta guarigione dopo la malattia. Le proprietà utili della zuppa appaiono esattamente calde, quindi, non è consigliabile avere un orecchio freddo.

Commenti:

Nelma, storione e stellina sono pesci bianchi.

Foto dei partecipanti Fitfan.ru

Polina Polinova: non ci dovrebbero essere dubbi nella tua testa!

Ahaha! Opa support.. solo in una situazione del genere e ha iniziato a cercare informazioni.

hanno scritto in barba, vorremmo che la metà della Russia fosse mutante. Mi sono goduto la birra per 20 anni, non ci sono tette, il terzo occhio non è cresciuto, non so cosa fare con il riser mattutino.

Facepalm, l'acqua può, per esempio, essere evaporato dal cibo. ie la massa diminuisce, le calorie rimangono. Di conseguenza, 100 g del prodotto preparato sono più calorici di 100 g dello stesso prodotto grezzo. O viceversa, nel caso di groppa. # 0133;

Farina d'avena come la colazione è adatto, ma sarà difficile ottenere calorie con esso. perché esce molto forte e il prodotto veramente secco risulta un po 'migliore - riso, patate, grano saraceno, pasta di qualità decisa.

Ma voglio guadagnare massa, al mattino uso un'enorme quantità di proteine, naturalmente abbiamo bisogno dei carboidrati giusti per il giorno, la farina d'avena lo faremo per questo?

Fonti: http://kalory.ru/Ryibnyie-dietyi/id/1126-Kaloriynost-v-uhe-i-Kaloriynost-uha.html, http://www.rusmedserver.ru/beauty/pitanie/50.html, http://fitfan.ru/nutrition/calorie/1173-ukha.html

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Uha, cos'è questo piatto?

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Qual è l'orecchio utile

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Zuppa di pollo

Zuppa di cipolle

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Dopo la cottura, dai la zuppa - insistere. In una ciotola, strofinare il formaggio duro e versare la nostra zuppa profumata. Aggiungi le spezie Questa è una ricetta zuppa molto utile e molto semplice. La cottura richiede circa 15-20 minuti. Buon appetito

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Fonti: http://kalory.ru/Ryibnyie-dietyi/id/1126-Kaloriynost-v-uhe-i-Kaloriynost-uha.html, http://www.rusmedserver.ru/beauty/pitanie/50.html, http://fitfan.ru/nutrition/calorie/1173-ukha.html

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"Wow" ricette per la perdita di peso

Orecchio per perdita di peso

Dimagrimento dell'orecchio Contenuto calorico

L'orecchio contiene in media 46 kcal per 100 grammi di prodotto. Ma il suo valore energetico può variare in modo significativo a seconda della quantità e del tipo di ingredienti che fanno parte di questo piatto durante la cottura.

Proprietà utili di pesce

Pesce - la zuppa ingrediente più importante. Non solo contiene proteine ​​facilmente digeribili, ma è anche ricco di minerali.

Proprietà utili di pesce:

I benefici della zuppa per la perdita di peso

Zuppa di pesce è un ottimo modo per perdere peso velocemente e gustoso. In esso, come in qualsiasi piatto dietetico di pesce, ci sono poche calorie. Questo ti permette di mangiarlo senza quasi restrizioni e allo stesso tempo di eliminare il peso in eccesso.

Orecchio dietetico per perdita di peso. Segreti di cottura

Come cucinare un piatto ipocalorico correttamente?

Ci sono molti segreti per questo:

Orecchio che dimagrisce pesce di fiume. Ricetta e video

Usato normale, carpa a specchi o carassio.

L'orecchio dimagrisce con il sedano. Ricetta e video

Eccellente saturo, mentre a basso contenuto calorico e gustoso.

  • qualsiasi pesce magro - 1,3 kg;
  • radice di sedano - 1 pz.
  • acqua - 2 litri;
  • cipolla viola - 1 pz.;
  • carota - 1 pz.;
  • prezzemolo, aneto - mezzo mazzo;
  • alloro - un paio di foglie;
  • una miscela di sale e pepe - a piacere.

Usare le ricette per preparare un piatto leggero, a basso contenuto calorico e gustoso è molto semplice ed economico. Puoi concederti a loro senza il rischio di ottenere calorie in più.

http://lechimverno.ru/polza-i-vred/uha-vred-i-polza.html

Orecchio: calorico

L'Ukha è un primo piatto tradizionale russo. Nell'antichità, ogni primo piatto veniva chiamato zuppa, indipendentemente da ciò che venivano cucinati sulla base di. A partire dal XVIII secolo, la zuppa di pesce inizia a essere chiamata il primo piatto, preparato esclusivamente sulla base del pesce.

Nella cucina moderna, l'orecchio è considerato un piatto di pesce unico. A seconda del metodo di preparazione e del suo contenuto, questo piatto è classificato in vari tipi. Ci sono molte ricette per questo piatto, che ti permettono di diversificare significativamente la dieta di qualsiasi persona.

Zuppa di calorie

L'orecchio si riferisce ai piatti calorici medi. Il suo valore energetico è in media 72 kcal. L'orecchio più ipercalorico è considerato con gnocchi o torta - 85 kcal.

Il valore nutrizionale di tali primi piatti è piuttosto alto. La maggior parte è occupata da proteine, poiché la principale materia prima per la cottura di zuppe di pesce è costituita da vari tipi di pesce. Il rapporto dei nutrienti di base ha la seguente media:

  • Proteine ​​- 10,5 g
  • Grasso - 1,7 g
  • Carboidrati - 2,9 g.

L'energia e il valore nutritivo della zuppa dipendono direttamente dal tipo di pesce utilizzato per la sua preparazione e da altri ingredienti aggiuntivi sotto forma di verdure e spezie.

Buona zuppa

L'orecchio è una delle principali fonti di acidi carbossilici monobasici alifatici di vari gruppi e numerosi minerali. Pertanto, la sua utilità per il corpo è di migliorare la condizione e la funzionalità degli organi del sistema nervoso centrale, incluso il cervello.

Anche il livello di colesterolo "nocivo" contenuto nel sangue diminuisce e l'azione funzionale degli organi del sistema cardiovascolare e nervoso viene normalizzata. L'alto contenuto di iodio nella composizione delle specie di pesci marini contribuisce alla saturazione del corpo, che ha un effetto positivo sulla funzionalità degli organi del sistema endocrino.

Male zuppa

L'orecchio si riferisce ai piatti dietetici, che parla della sua alta utilità per il corpo. Ecco perché un piatto fresco a base di pesce di alta qualità è assolutamente innocuo. I nutrizionisti avvertono che l'unica restrizione all'uso del brodo di pesce potrebbe essere la presenza di intolleranza individuale ai prodotti ittici.

http://bonfit.ru/kalorii/supy/ukha/

Qual è l'orecchio buono (zuppa di pesce)?

Brodo di pesce - nutriente, nutriente, ipercalorico, nutriente. Contiene vitamine, sostanze nutritive ed elementi che possono essere facilmente assorbiti dal corpo, conferendogli forza. È utile a pazienti indeboliti dopo malattie a lungo termine, operazioni. Il brodo di pesce nella zuppa di pesce o nella zuppa di pesce ha le stesse proprietà benefiche dei pesci. Con un adeguato trattamento termico, tutti gli oligoelementi benefici come il calcio e il fosforo sono protetti. Inoltre, è una fonte di proteine. Il cibo caldo è facilmente digeribile. Orecchio utile (zuppa di pesce) da qualsiasi pesce. Varietà particolarmente preziose - più utili. Qui puoi parlare separatamente del pesce stesso. Nel salmone, ad esempio, gli acidi grassi omega 3 benefici. Per quanto riguarda le zuppe, anche gli altri ingredienti e il pesce sono utili per le loro proprietà. Le patate contengono molti carboidrati e questa è una fonte di energia, sempre utile, tranne nei casi in cui non viene mostrato un consumo eccessivo di zuccheri. La cipolla aiuta ad aumentare l'appetito, buona peristalsi, contiene vitamine dei gruppi A, C, PP e B. Nelle carote c'è la cellulosa utile per il lavoro degli organi digestivi, così come il carotene - provitamina A.

Preparare la zuppa di salmone. È facilmente proteine ​​digeribili, non molte calorie - da 60 a 120 kcal. Alimenti a base di calorie:

Zuppa di filetto o bistecca non è economico. E dalla testa è abbastanza possibile preparare un simile trattamento.

Prendere un chilo di teste di salmone, 3 - 4 patate di media grandezza, una ciascuna di cipolle (non dolci), carote, un mazzetto di prezzemolo, un po 'di olio vegetale, sale, pepe, condimento.

Per prima cosa, lavati la testa, pulisci le branchie, fai bollire in acqua per non più di 40 minuti. Quando il brodo è pronto, filtralo, aggiungi le patate a cubetti, versa un cucchiaio di olio vegetale. Saldando fino a quasi completa prontezza di patate, mettere le carote grattugiate, i semianelli di cipolla, aggiungere, aggiungere pepe, condimenti, spezie. Alla fine, cospargere di erbe, pronto. Buon appetito!

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/683602-chem-polezna-uha-rybnyj-sup.html

"Wow" ricette per la perdita di peso

Orecchio per perdita di peso

Orecchio alimentare - una scelta eccellente per coloro che hanno deciso di perdere peso e sono andati a dieta. Il piatto tradizionale russo viene preparato sulla base del brodo di varie varietà di pesce di fiume e di mare. E lei, come sai, è un prodotto indispensabile per un'alimentazione corretta e forme snelle.

Dimagrimento dell'orecchio Contenuto calorico

L'orecchio contiene in media 46 kcal per 100 grammi di prodotto. Ma il suo valore energetico può variare in modo significativo a seconda della quantità e del tipo di ingredienti che fanno parte di questo piatto durante la cottura.

Proprietà utili di pesce

Pesce - la zuppa ingrediente più importante. Non solo contiene proteine ​​facilmente digeribili, ma è anche ricco di minerali.

Proprietà utili di pesce:

  • è assorbito molto meglio di chiunque altro, anche la carne più dietetica;
  • Il valore più alto è il contenuto di acidi grassi saturi omega-3 e omega-6, che il corpo non può produrre da solo, ma ha bisogno di loro ogni giorno. Aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, sono necessari per il cervello a lavorare, ridurre il rischio di malattie cardiache;
  • Un altro grande vantaggio è che contribuisce alla produzione di collagene e proteine, che svolgono un ruolo importante nella perdita di peso. Il collagene aiuta la pelle a rimanere liscia ed elastica dopo una dieta e non appende le pieghe arricciate. Basta mangiare l'orecchio con le ossa bollite più spesso - e il risultato sarà ovvio;
  • Nonostante l'abbondanza di sostanze nutritive, grassi, vitamine e minerali, il pesce rimane un prodotto a basso contenuto calorico. Questo lo rende indispensabile nel caso in cui si voglia perdere peso.

I benefici della zuppa per la perdita di peso

Zuppa di pesce è un ottimo modo per perdere peso velocemente e gustoso. In esso, come in qualsiasi piatto dietetico di pesce, ci sono poche calorie. Questo ti permette di mangiarlo senza quasi restrizioni e allo stesso tempo di eliminare il peso in eccesso.

  • La cottura non richiede un gran numero di ingredienti, quindi puoi facilmente contare le calorie che contiene.
  • Il piatto cucinato correttamente è trasparente, bello, molto gustoso e facile.
  • La dieta all'orecchio è diversa da qualsiasi dieta a base di zuppe per il suo basso contenuto calorico e un enorme contenuto di sostanze nutritive.
  • Se si cucina la zuppa di pesce in base a tutte le regole dietetiche, allora risulta non solo delizioso, ma facile da preparare e poco costoso.
  • All'orecchio, puoi organizzare giorni di digiuno. È molto utile per coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale o del diabete.

Orecchio dietetico per perdita di peso. Segreti di cottura

Come cucinare un piatto ipocalorico correttamente?

Ci sono molti segreti per questo:

  • Prima di tutto, è necessario eliminare il pesce grasso dalla ricetta: sgombro, salmone, tutte le varietà di storione, saury, ecc. È meglio usare varietà di fiume: pesce persico, orata, pesce persico, pesce persico. Quindi il piatto sarà diverso sapore e sapore insolito;
  • Dai la preferenza al pesce fresco. Ma se hai congelato fresco, cucini immediatamente, estraendo il prodotto dal congelatore senza scongelarlo.
  • è consigliabile non usare le patate. Ma 2 - 3 patate piccole possono ancora essere messe per dare il gusto e la saturazione del brodo;
  • le carote e le cipolle sono ingredienti essenziali di questa zuppa;
  • Non dimenticare le spezie, le erbe e le erbe. Questi sono ingredienti molto importanti. Danno un sapore unico che puoi creare a tuo piacimento. Di solito è foglia di alloro, pepe in grani. Si combina bene con sedano con aroma di pesce, aneto, prezzemolo, mix di pepe;
  • servire la zuppa meglio caldo. In questa forma, conserva non solo il gusto, ma anche tutte le proprietà utili.

Orecchio che dimagrisce pesce di fiume. Ricetta e video

Usato normale, carpa a specchi o carassio.

  • carpe del peso di 1 kg;
  • cipolla - 2 teste;
  • carota - 1 pz.
  • miglio: mezza tazza;
  • acqua - 5 litri.
  • il pesce fa bollire fino alla volontà di restare indietro rispetto alle ossa.
  • tritare finemente la cipolla e la carota;
  • risciacqua il miglio e versalo nel brodo bollente;
  • dopo 10 minuti, getti le carote e le cipolle;
  • aggiungere grani di pepe neri;
  • Puoi aggiungere uno - due grandi patate tritate.
  • prima di togliere dal fuoco, metti la carpa tritata dalle ossa;
  • prima di servire, mettere l'aneto fresco tritato finemente.

L'orecchio dimagrisce con il sedano. Ricetta e video

Eccellente saturo, mentre a basso contenuto calorico e gustoso.

  • qualsiasi pesce magro - 1,3 kg;
  • radice di sedano - 1 pz.
  • acqua - 2 litri;
  • cipolla viola - 1 pz.;
  • carota - 1 pz.;
  • prezzemolo, aneto - mezzo mazzo;
  • alloro - un paio di foglie;
  • una miscela di sale e pepe - a piacere.
  • Radice di sedano, sciacquare, sbucciare e tagliare a cubetti;
  • anche le cipolle e le carote sono tagliuzzate;
  • aggiungere il sedano, la cipolla e la carota all'acqua bollente;
  • tagliare il pesce in filetti e tagliarlo in porzioni;
  • dopo 10 minuti aggiungere il filetto di pesce e spezie;
  • spegnere il fuoco in pochi minuti.
  • servire caldo.

Usare le ricette per preparare un piatto leggero, a basso contenuto calorico e gustoso è molto semplice ed economico. Puoi concederti a loro senza il rischio di ottenere calorie in più.

http://slimim.diet/23973/uha/

Proprietà utili della zuppa di pesce

L'Ukha è un piatto tradizionale e antico che proviene dalla cucina russa. Questa zuppa è utile perché è cotta sulla base del pesce. Per la zuppa di pesce, è meglio usare lucioperca, pesce persico o pesce persico. Delizioso zuppa di luccio, izli, bottatrice e tinca. Per la cosiddetta zuppa nera usava carpe, carpe e carpe. Per rosso - storione, salmone, nelma, sterlet. Inoltre, la zuppa di pesce può essere preparata con pesce di mare. Pesce: questo è il prodotto che è in grado di darci proteine ​​facilmente digeribili. L'elemento più prezioso del pesce è grasso.

Zuppa di calorie

La zuppa di calorie, in media, è di 46 kcal per 100 grammi di prodotto. Ma il contenuto calorico può variare notevolmente a seconda della ricchezza del gusto, del tipo di pesce e degli ingredienti in entrata.

La composizione della zuppa

Il pesce di mare è utile perché contiene un enorme mazzo di minerali utili - iodio, bromo, ferro, potassio, molibdeno, magnesio, fosforo, cobalto, zolfo, sodio, zinco, manganese, fluoro, rame. Tra le vitamine - gruppo B, un po 'C, A, D.

Proprietà utili della zuppa di pesce

Il pesce serve a saturare il nostro corpo con acidi grassi molto preziosi (omega-3 e omega-6). Questi acidi sono contenuti nelle cellule del cervello. L'acido Omega 6 è utile per abbassare il colesterolo nel sangue, inoltre riduce al minimo il rischio di aterosclerosi, quindi il funzionamento del sistema cardiovascolare è normalizzato.

A causa del fatto che nel pesce c'è molto fosforo, il sistema nervoso migliora, le prestazioni umane aumentano. Lo iodio è molto prezioso per il sistema endocrino.

Nonostante il fatto che ci siano così tante sostanze nutritive nei pesci, è a basso contenuto calorico. Questo ti permette di includere il pesce nella composizione della dieta nella dieta.

Come cucinare la zuppa

Per cucinare, vengono utilizzati sia pesci di mare che di fiume. Ma è meglio usare il pesce fresco che congelato, anche se la seconda opzione può anche essere utilizzata, ma senza scongelare.

Quando si cucina la zuppa di pesce fresco, vengono aggiunte solo cipolle, carote e patate. All'orecchio piacciono molte spezie, come il dragoncello, la foglia di alloro, il prezzemolo, le cipolle verdi, l'amaro e il pimento, l'aneto. Quando si cucinano le zuppe di pesce di mare, le spezie avranno bisogno di un po 'di più per rimuovere l'odore particolare, oppure si può cospargere il pesce con succo di limone.

L'orecchio viene cotto senza coperchio a fuoco basso. Il tempo di cottura è di 10-20 minuti e dipende dal tipo di pesce, acqua dolce prodotta un po 'meno, mare - un po' più lungo. L'orecchio finito viene considerato se il filetto di pesce è ben dietro l'osso.

http://www.calorizator.ru/product/soup/fish-soup

Benefici e danni all'orecchio

Il brodo di pesce viene preparato solitamente da varie parti del pesce: pinne, testa e coda. Oltre al pesce, questo brodo è anche integrato con varie spezie, sale, aneto e cipolle verdi, che aggiungono sapore e sapore unico al piatto. Il brodo di pesce è un'alternativa al brodo, specialmente durante il digiuno. Per ottenere un brodo nutriente e sano, deve essere preparato a base di lucioperca, pesce spada e varietà di storione. Il brodo di pesce può essere usato come piatto principale o come aggiunta ad esso. E anche sulla sua base si cucinano zuppe e salse. Quali benefici per il corpo possono dare l'uso nel brodo di pesce alimentare?

I benefici del brodo di pesce:

La composizione di questo piatto contiene vitamine PP, H, C, B, E, così come i minerali: iodio, calcio, sodio, potassio, fluoro, zinco, fosforo e ferro. L'utilità del brodo di pesce, così come il suo contenuto calorico, dipende dalla varietà di pesce che è in esso. La facilità e la velocità di assimilazione di questo piatto non è influenzata dal contenuto di grasso del pesce utilizzato. Pertanto, il brodo di pesce è desiderabile mangiare, bambini, atleti e persone che hanno sofferto operazioni pesanti. Il brodo normalizza il sistema digestivo. È anche utile nelle malattie del tratto gastrointestinale. Le persone che hanno problemi con la ghiandola tiroide, i medici raccomandano anche di usare. Questo prodotto aiuta a mantenere sani i denti e le ossa, oltre a evitare disturbi del sistema nervoso. Il brodo di pesce è una fonte di forza e vigore. Questo piatto porta ad una maggiore immunità ed energia del corpo. Il brodo ha un effetto positivo sul processo metabolico.

Danno del brodo di pesce:

Per la preparazione di questo piatto è necessario utilizzare pesce fresco. Per determinare la freschezza del pesce dovrebbe esaminare le sue branchie. Dovrebbero essere rosso vivo o rosso scarlatto. Con il pesce congelato è più difficile da fare, quindi è necessario controllare la data di scadenza, che è indicata sulla confezione. Il pesce è un prodotto che può causare una reazione allergica. Pertanto, il brodo di pesce non dovrebbe essere utilizzato da persone che sono inclini alle allergie e agli anziani. Varie malattie del fegato, reni e problemi al sistema cardiovascolare sono controindicazioni al consumo di brodo di pesce. Vale la pena ricordare che oltre ai nutrienti nei pesci possono contenere sali di metalli nocivi, sostanze tossiche. Questo di solito si trova nei pesci allevati in uno stagno artificiale.

Se consideriamo quante calorie ci sono nell'orecchio, a seconda del tipo di pesce, del metodo di preparazione e delle variazioni degli ingredienti, il valore nutrizionale può variare.

Uha, cos'è questo piatto?

Diversi secoli fa, sotto la zuppa si capiva la solita zuppa, e fatta da qualsiasi cosa, e non solo dal pesce. Oggi, quasi tutti sanno che l'orecchio è molto utile e un componente obbligatorio del piatto è il pesce. Ci sono molte ricette da cui risalta la versione classica del decotto. Implica l'uso di pesce con caratteristiche come il gusto dolciastro, la freschezza, la "viscosità". La conformità a questi requisiti aiuta a ottenere un gusto eccezionale, un basso valore energetico di tale piatto. Pertanto, l'orecchio quando la dieta non è solo permesso, ma anche raccomandato.

Anche l'orecchio classico ha una sua classificazione, secondo la quale spicca:

  • Orecchio nero, il cui contenuto calorico è considerato uno dei più bassi e varia nella regione di 31-40 kcal. Il nome stesso è associato a una leggera torbidità del brodo, anche se in alcune ricette specificamente per questo sottaceto di cetriolo viene aggiunto. Per cucinare, vengono utilizzati principalmente pesci di fiume come carpe, carpe, scardole e carpe e aspidi. Per fare un confronto, il brodo calorico fatto con la carpa - 31,57 kcal, ma se il brodo viene preparato dal carassio, allora il piatto sarà un po 'più nutriente. Minestra calorica di circa 39,57 kcal
  • Orecchio bianco Per la classica zuppa di pesce bianco, il pesce persico, il pesce persico e il pesce persico vengono presi. Per il miglior sapore e gusto, vengono aggiunte altre varietà, in particolare, tinca, pesce gatto, ide. Di solito questo non è più del 35% di tutti i pesci. Ciò è particolarmente importante mentre si osservano i limiti del valore nutrizionale del piatto, poiché, ad esempio, il contenuto calorico del pesce di tinca è 84,27 kcal, che influenzerà la prestazione energetica complessiva;
  • Triplo orecchio I metodi di cottura del brodo sono diversi, dato che puoi improvvisare con varietà di pesce. Puoi usare un tipo di pesce per Navara e un altro per mangiare. Questa opzione è particolarmente utile quando la dieta viene mantenuta all'orecchio e il contenuto di calorie è importante;
  • Orecchio rosso Dal nome è chiaro che questa è una spiga di pesce rosso, il cui contenuto calorico è anche regolabile, la media è di circa 63,79 kcal. Il piatto non è abbastanza economico, ma utile e insolito nel gusto. Naturalmente, molto dipende dalla tecnologia di preparazione e dal tipo di pesce, per esempio, il contenuto calorico della zuppa di salmone può arrivare a 38,87 kcal.

Tipi insoliti di decotti di pesce

Sopra la versione classica del decotto è stato considerato, questo è il nome, non la zuppa, dal momento che i veri chef conoscono le principali differenze. Questi includono un minimo di verdure, una varietà di spezie, cipolla, pepe nero ea volte sono necessari dragoncello, zenzero, aglio e altre spezie. La zuppa di pesce calorico cucinata nel modo classico è solitamente bassa.

Le ricette insolite per zuppa includono:

  • Brodo di pesce essiccato condito con funghi. Quante calorie nell'orecchio di questo tipo, è difficile da calcolare, poiché la combinazione di tali componenti diversi in ciascun caso dà i suoi risultati;
  • Sgranato l'orecchio o con l'uovo. Questo piatto ha alcune caratteristiche e l'opzione di aggiungere semplicemente uova al brodo è un metodo semplificato. I pesci bolliti devono essere rimossi, fatti come la pastella, friggere e poi abbassati nel brodo. Puoi anche cuocere nella pentola quando l'uovo è uniformemente coperto di brodo. Tale spiga di trota è particolarmente gustosa, il suo contenuto calorico non supera 38,32 kcal;
  • Zuppa di pesce o preparato da nobili varietà di pesce, per esempio, storione, in particolare, sterlet. Il pesce non ha budello, deve essere vivo e non bolle, ma viene preparato, quindi tutti gli ingredienti sono riempiti con acqua bollente. Se l'orecchio è di sterlet - il contenuto calorico di questo piatto può raggiungere fino a 146,1 kcal;

I brodi possono essere integrati con la vodka, che è più intrinseca nella ricetta di pesca, così come i funghi salati, gamberi, pancetta, fegato di bottatrice, molte carote, pomodori e molti altri prodotti che non sono associati a idee classiche sull'orecchio. A volte vengono utilizzate varietà di pesce con un sapore specifico, come l'aringa, lo sgombro. Inoltre, il contenuto calorico della zuppa di sgombro - 26,61 kcal e il piatto non è così spesso, ma richiesto. Pertanto, gli amanti del pesce non dovrebbero smettere solo di aggiungere spezie e patate. A proposito, se si confronta una figura come orecchio con calorie e carote di patate, quest'ultima opzione è la più dietetica.

Qual è l'orecchio utile

Il pesce è inizialmente un prodotto molto utile. Il contenuto di minerali, grassi, proteine ​​e altri composti ugualmente importanti dipende dal tipo di pesce, dal luogo di cattura, dal metodo di preparazione. Particolarmente prezioso può essere il pesce di mare, perché oltre alle sostanze facilmente digeribili nella composizione di abbastanza iodio, il fosforo. Ad esempio, un orecchio di merluzzo con un contenuto calorico di 24,06 kcal sarà un eccellente complemento di qualsiasi dieta, proprio come un decotto di altri tipi di prodotti ittici. L'opzione migliore è l'orecchio caldo.

Orecchio per perdita di peso

Orecchio alimentare - una scelta eccellente per coloro che hanno deciso di perdere peso e sono andati a dieta. Il piatto tradizionale russo viene preparato sulla base del brodo di varie varietà di pesce di fiume e di mare. E lei, come sai, è un prodotto indispensabile per un'alimentazione corretta e forme snelle.

Dimagrimento dell'orecchio Contenuto calorico

L'orecchio contiene in media 46 kcal per 100 grammi di prodotto. Ma il suo valore energetico può variare in modo significativo a seconda della quantità e del tipo di ingredienti che fanno parte di questo piatto durante la cottura.

Proprietà utili di pesce

Pesce - la zuppa ingrediente più importante. Non solo contiene proteine ​​facilmente digeribili, ma è anche ricco di minerali.

Proprietà utili di pesce:

  • è assorbito molto meglio di chiunque altro, anche la carne più dietetica;
  • Il valore più alto è il contenuto di acidi grassi saturi omega-3 e omega-6, che il corpo non può produrre da solo, ma ha bisogno di loro ogni giorno. Aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, sono necessari per il cervello a lavorare, ridurre il rischio di malattie cardiache;
  • Un altro grande vantaggio è che contribuisce alla produzione di collagene e proteine, che svolgono un ruolo importante nella perdita di peso. Il collagene aiuta la pelle a rimanere liscia ed elastica dopo una dieta e non appende le pieghe arricciate. Basta mangiare l'orecchio con le ossa bollite più spesso - e il risultato sarà ovvio;
  • Nonostante l'abbondanza di sostanze nutritive, grassi, vitamine e minerali, il pesce rimane un prodotto a basso contenuto calorico. Questo lo rende indispensabile nel caso in cui si voglia perdere peso.

I benefici della zuppa per la perdita di peso

Zuppa di pesce è un ottimo modo per perdere peso velocemente e gustoso. In esso, come in qualsiasi piatto dietetico di pesce, ci sono poche calorie. Questo ti permette di mangiarlo senza quasi restrizioni e allo stesso tempo di eliminare il peso in eccesso.

  • La cottura non richiede un gran numero di ingredienti, quindi puoi facilmente contare le calorie che contiene.
  • Il piatto cucinato correttamente è trasparente, bello, molto gustoso e facile.
  • La dieta all'orecchio è diversa da qualsiasi dieta a base di zuppe per il suo basso contenuto calorico e un enorme contenuto di sostanze nutritive.
  • Se si cucina la zuppa di pesce in base a tutte le regole dietetiche, allora risulta non solo delizioso, ma facile da preparare e poco costoso.
  • All'orecchio, puoi organizzare giorni di digiuno. È molto utile per coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale o del diabete.

Orecchio dietetico per perdita di peso. Segreti di cottura

Come cucinare un piatto ipocalorico correttamente?

Ci sono molti segreti per questo:

  • Prima di tutto, è necessario eliminare il pesce grasso dalla ricetta: sgombro, salmone, tutte le varietà di storione, saury, ecc. È meglio usare varietà di fiume: pesce persico, orata, pesce persico, pesce persico. Quindi il piatto sarà diverso sapore e sapore insolito;
  • Dai la preferenza al pesce fresco. Ma se hai congelato fresco, cucini immediatamente, estraendo il prodotto dal congelatore senza scongelarlo.
  • è consigliabile non usare le patate. Ma 2 - 3 patate piccole possono ancora essere messe per dare il gusto e la saturazione del brodo;
  • le carote e le cipolle sono ingredienti essenziali di questa zuppa;
  • Non dimenticare le spezie, le erbe e le erbe. Questi sono ingredienti molto importanti. Danno un sapore unico che puoi creare a tuo piacimento. Di solito è foglia di alloro, pepe in grani. Si combina bene con sedano con aroma di pesce, aneto, prezzemolo, mix di pepe;
  • servire la zuppa meglio caldo. In questa forma, conserva non solo il gusto, ma anche tutte le proprietà utili.

Orecchio che dimagrisce pesce di fiume. Ricetta e video

Usato normale, carpa a specchi o carassio.

  • carpe del peso di 1 kg;
  • cipolla - 2 teste;
  • carota - 1 pz.
  • miglio: mezza tazza;
  • acqua - 5 litri.
  • il pesce fa bollire fino alla volontà di restare indietro rispetto alle ossa.
  • tritare finemente la cipolla e la carota;
  • risciacqua il miglio e versalo nel brodo bollente;
  • dopo 10 minuti, getti le carote e le cipolle;
  • aggiungere grani di pepe neri;
  • Puoi aggiungere uno - due grandi patate tritate.
  • prima di togliere dal fuoco, metti la carpa tritata dalle ossa;
  • prima di servire, mettere l'aneto fresco tritato finemente.

L'orecchio dimagrisce con il sedano. Ricetta e video

Eccellente saturo, mentre a basso contenuto calorico e gustoso.

  • qualsiasi pesce magro - 1,3 kg;
  • radice di sedano - 1 pz.
  • acqua - 2 litri;
  • cipolla viola - 1 pz.;
  • carota - 1 pz.;
  • prezzemolo, aneto - mezzo mazzo;
  • alloro - un paio di foglie;
  • una miscela di sale e pepe - a piacere.
  • Radice di sedano, sciacquare, sbucciare e tagliare a cubetti;
  • anche le cipolle e le carote sono tagliuzzate;
  • aggiungere il sedano, la cipolla e la carota all'acqua bollente;
  • tagliare il pesce in filetti e tagliarlo in porzioni;
  • dopo 10 minuti aggiungere il filetto di pesce e spezie;
  • spegnere il fuoco in pochi minuti.
  • servire caldo.

Usare le ricette per preparare un piatto leggero, a basso contenuto calorico e gustoso è molto semplice ed economico. Puoi concederti a loro senza il rischio di ottenere calorie in più.

L'Ukha è un primo piatto tradizionale russo. Nell'antichità, ogni primo piatto veniva chiamato zuppa, indipendentemente da ciò che venivano cucinati sulla base di. A partire dal XVIII secolo, la zuppa di pesce inizia a essere chiamata il primo piatto, preparato esclusivamente sulla base del pesce.

Nella cucina moderna, l'orecchio è considerato un piatto di pesce unico. A seconda del metodo di preparazione e del suo contenuto, questo piatto è classificato in vari tipi. Ci sono molte ricette per questo piatto, che ti permettono di diversificare significativamente la dieta di qualsiasi persona.

Zuppa di calorie

L'orecchio si riferisce ai piatti calorici medi. Il suo valore energetico è in media 72 kcal. L'orecchio più ipercalorico è considerato con gnocchi o torta - 85 kcal.

Il valore nutrizionale di tali primi piatti è piuttosto alto. La maggior parte è occupata da proteine, poiché la principale materia prima per la cottura di zuppe di pesce è costituita da vari tipi di pesce. Il rapporto dei nutrienti di base ha la seguente media:

  • Proteine ​​- 10,5 g
  • Grasso - 1,7 g
  • Carboidrati - 2,9 g.

L'energia e il valore nutritivo della zuppa dipendono direttamente dal tipo di pesce utilizzato per la sua preparazione e da altri ingredienti aggiuntivi sotto forma di verdure e spezie.

Buona zuppa

L'orecchio è una delle principali fonti di acidi carbossilici monobasici alifatici di vari gruppi e numerosi minerali. Pertanto, la sua utilità per il corpo è di migliorare la condizione e la funzionalità degli organi del sistema nervoso centrale, incluso il cervello.

Anche il livello di colesterolo "nocivo" contenuto nel sangue diminuisce e l'azione funzionale degli organi del sistema cardiovascolare e nervoso viene normalizzata. L'alto contenuto di iodio nella composizione delle specie di pesci marini contribuisce alla saturazione del corpo, che ha un effetto positivo sulla funzionalità degli organi del sistema endocrino.

L'orecchio si riferisce ai piatti dietetici, che parla della sua alta utilità per il corpo. Ecco perché un piatto fresco a base di pesce di alta qualità è assolutamente innocuo. I nutrizionisti avvertono che l'unica restrizione all'uso del brodo di pesce potrebbe essere la presenza di intolleranza individuale ai prodotti ittici.

http://zdorovo-zhivi.ru/uha-polza-i-vred-2.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili