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Vino rosso: beneficio, danno e composizione

Gli scavi archeologici effettuati in Mesopotamia e in alcune altre regioni, suggeriscono che l'inizio della coltivazione dell'uva e la preparazione di bevande alcoliche risalgono al 6000-4000 aC. Nell'era preistorica, l'uso del vino era considerato il privilegio della regalità, dell'aristocrazia e del clero. Nelle famiglie contadine, al tavolo venivano servite bevande preparate con varie erbe, cereali e miele.

Jences Robertson nel libro The Oxford Companion to Wine ha scritto che i documenti più antichi, che menzionano la tecnologia del vino, includono tavolette sumeriche e papiri egizi, risalenti al 2200 aC. e. Nell'antico Egitto, solo ai Faraoni e ai nobili era permesso bere vino. Con lo sviluppo della vinificazione nell'antica Grecia, l'uso delle bevande d'uva divenne disponibile per la popolazione generale. Iniziarono a dedicare il vino a opere letterarie e trattati scientifici, la bevanda fu usata non solo in cucina, ma anche in medicina.

Il famoso guaritore greco antico Ippocrate considerava il vino un componente essenziale di una dieta sana che migliora il funzionamento dell'apparato digerente. Usava anche le bevande dell'uva come anestetico per le donne durante il parto, trattando i disturbi gastrici e intestinali e disinfettando le ferite, raccomandato per la diluizione delle polveri medicinali amare per rendere la loro ricezione più piacevole per i pazienti.

Vino rosso: 17 proprietà benefiche

Abbassamento del colesterolo

Le uve rosse Tempranillo utilizzate nella produzione di alcuni vini della Rioja sono ricchi di fibre. Questo fattore può avere un impatto significativo sui livelli di colesterolo - affermano gli scienziati dell'Università Complutense di Madrid, che si trova in Spagna.

Questa ipotesi scientifica è stata confermata da ricercatori americani che hanno disegnato diverse dozzine di volontari nell'esperimento. I partecipanti sono stati divisi in due gruppi, uno dei quali era completamente sano, l'altro - i pazienti con colesterolo alto. E quello, e un altro per sei mesi, è stato proposto di prendere un additivo simile nella composizione con vino rosso. Le analisi hanno mostrato che nel corpo di persone sane il livello di colesterolo "cattivo" (LDL) è diminuito del 9%, nel gruppo di controllo si è verificato un calo delle LDL attorno al 12%.

Riassumendo la ricerca, Arthur Ygatson (MD, professore a contratto presso l'Università di Miami) ha sottolineato che i risultati ottenuti possono trasformare la visione attuale dell'uso delle bevande d'uva. Ha anche notato l'enorme danno che il colesterolo ha per la salute umana. "L'eccessivo contenuto di LDL", ha detto il professore, "è pericoloso perché la placca si forma sulle pareti delle arterie, che porta a un restringimento del lume dei vasi sanguigni, con conseguente aumento della pressione sanguigna, che alla fine si traduce in un attacco di cuore".

Prevenzione delle malattie cardiovascolari

"Oltre alla capacità di ridurre il livello di colesterolo" cattivo ", il vino rosso, grazie al contenuto di polifenoli e antiossidanti, aiuta a mantenere l'elasticità dei vasi sanguigni e impedisce anche una maggiore coagulazione del sangue", dice John Foltz, MD, professore del dipartimento cardiovascolare Medicina e alimentazione Università di Madison (Wisconsin, USA).

"Il vino rosso in questo senso ha la stessa efficacia dell'aspirina conosciuta," sostiene Voltz, "ma attenzione: il bere cronico causa danni irreparabili al cuore, non dimenticare che la moderazione è un fattore chiave qui."

Controllo della glicemia

Il vino, come la buccia dell'uva rossa, contiene una sostanza naturale, il resveratrolo, che può aiutare i diabetici a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Prova di ciò sono i risultati di un recente studio pubblicato sulla rivista americana "Dietary Nutrition". Ai partecipanti all'esperimento è stato chiesto di assumere 250 mg di resveratrolo come integratore alimentare una volta al giorno per tre mesi.

Test di laboratorio hanno dimostrato che questi pazienti hanno significativamente ridotto i livelli di glucosio nel sangue, rispetto a quelli che hanno seguito il solito modo di vita. Inoltre, il resveratrolo aiuta a ridurre il colesterolo totale e la pressione sanguigna sistolica. Gli esperti ritengono che il resveratrolo stimoli la secrezione di insulina e attivi anche la produzione di enzimi responsabili del mantenimento dei normali livelli di glucosio e della sensibilità del corpo all'insulina.

Rafforzare l'attività cerebrale

Secondo Philip Maramboda, MD, PhD, ricercatore senior presso il New York Alzheimer's Disease Research Center, il resveratrolo previene il ritardo mentale e la perdita di memoria.

È noto che la degradazione del cervello si verifica a seguito della formazione di proteine ​​beta-amiloide nelle cellule. Il resveratrolo blocca questo processo, consentendo a una persona di qualsiasi età di mantenere la chiarezza del pensiero.

La tecnica sviluppata dal Dr. Marambod per il trattamento di pazienti con disturbi cerebrali, comporta l'esecuzione di esercizi fisici, la risoluzione di cruciverba e puzzle, oltre a rilassarsi con un bicchiere di vino.

Rafforzamento dell'immunità

In un sondaggio condotto nel 2010 da specialisti di un'università in Spagna, hanno preso parte 4000 persone. Si è scoperto che le persone che consumano due bicchieri di vino rosso ogni giorno sono due volte meno suscettibili a raffreddori e malattie virali durante l'anno. Questi dati sono confermati dalle statistiche degli istituti sanitari nazionali in diversi paesi. Gli scienziati ritengono che gli antiossidanti contenuti nel vino proteggano il corpo dagli effetti dei radicali liberi, che serve come prevenzione non solo delle patologie acute, ma anche croniche.

Barriera al cancro

Secondo i ricercatori dell'Università della Virginia, bere 3-4 volte alla settimana con un bicchiere di vino rosso è sufficiente a sopprimere l'attività di eventuali cellule cancerose nella fase di nucleazione. Questo effetto è stato riscontrato durante gli esperimenti per determinare l'interazione del resveratrolo con le cellule tumorali del corpo umano.

Scienziati dell'Università di Leicester (USA) hanno parlato alla 2a Conferenza scientifica internazionale nel Regno Unito sugli effetti del resveratrolo sulla salute. In questo documento, in particolare, si è detto che con un consumo regolare moderato di vino rosso il rischio di tumori intestinali si riduce di circa il 50%.

È noto che l'abuso di alcol spesso causa il cancro al seno nelle donne. Tuttavia, gli specialisti del Cedars-Sinai Medical Center di Los Angeles sono stati in grado di dimostrare che la presenza di vino rosso nella dieta porta esattamente all'effetto opposto.

In una pubblicazione pubblicata sulla rivista Women's Health, gli scienziati hanno spiegato che le sostanze chimiche presenti nella pelle e i semi delle uve rosse regolano i livelli di estrogeni e testosterone nel corpo delle donne durante la menopausa, il che riduce significativamente il rischio di sviluppare il cancro al seno.

Gli autori hanno sottolineato che le proprietà antitumorali non sono tanto il vino rosso, quanto le materie prime utilizzate nella sua produzione. Ma se una donna si trova di fronte a una scelta di quale bevanda alcolica dare la preferenza, allora, naturalmente, è necessario fermarsi al vino rosso.

Mantenere il peso corporeo normale

È ovvio che il contenuto calorico elevato dell'uva e dei suoi derivati ​​non dà motivo di raccomandare l'uso del vino rosso alle persone sovrappeso. Ma i risultati di recenti studi scientifici hanno dimostrato che il consumo moderato di bevande d'uva può impedire la crescita delle cellule adipose. Gli scienziati hanno condotto una serie di test di laboratorio, che hanno permesso di determinare l'effetto del resveratrolo sul corpo. Si è scoperto che i composti polifenolici, che legano i recettori dell'insulina, escludono le condizioni necessarie per la maturazione e la divisione delle cellule adipose.

Effetto anti-invecchiamento

Lo studio delle proprietà anti-invecchiamento del vino è andato avanti per oltre mille anni. Durante il Medioevo, è stato osservato che i novizi dei monasteri hanno un'aspettativa di vita più alta rispetto al resto della popolazione. Questo fattore è spiegato dal fatto che i monaci accompagnano i loro pasti con il consumo regolare di vino rosso.

Gli specialisti della Harvard Medical School ritengono che le bevande all'uva siano realmente in grado di sospendere l'invecchiamento del corpo a causa della presenza di resveratrolo nella buccia degli acini. Il professor David Sinclair, responsabile della conduzione di esperimenti su animali da laboratorio, ha commentato i risultati dell'esperimento: "L'introduzione del resveratrolo nella dieta dei topi con una dieta ricca di cibi grassi ha un effetto positivo sulla loro salute generale e riduce significativamente la mortalità".

In un altro studio condotto presso l'Università di Londra, è stato riscontrato che le procianidine contenute nel vino rosso garantiscono la sicurezza dei vasi sanguigni, che può essere definito uno dei punti importanti che hanno un effetto positivo sulla durata dell'attività umana. Gli scienziati hanno sottolineato che la presenza ottimale di sostanze nutritive si distingue per i vini rossi realizzati secondo le tecnologie tradizionali.

Prevenzione della demenza

Un gruppo di scienziati del Medical Center dell'Università di Loyola ha concluso che il consumo moderato di vino rosso aiuta a ridurre il rischio di sviluppare demenza del 23%.

Nel corso dell'indagine, gli esperti hanno raccolto e analizzato i dati di studi scientifici sul vino rosso pubblicati negli ultimi quarant'anni. Le statistiche relative a 19 paesi del mondo hanno dimostrato che nelle regioni in cui il vino rosso è tradizionalmente consumato, i casi di demenza si sviluppano tra la popolazione più volte meno frequentemente.

I ricercatori attribuiscono questo effetto alla capacità del resveratrolo di ridurre la viscosità delle piastrine del sangue e di mantenere l'elasticità dei vasi sanguigni, il che garantisce un buon apporto di sangue al cervello. Il resveratrolo è presente sia nel vino rosso che in quello bianco. Tuttavia, le uve scure hanno un contenuto più elevato di questa sostanza.

Il professor Edward Ji Nifsi, che ha diretto lo studio, ha dichiarato: "Non chiamiamo le persone che non hanno mai usato l'alcol prima di iniziare a bere. Ma allo stesso tempo, è impossibile negare il fatto che la presenza di alcol nella dieta umana con moderazione possa essere benefica per la salute ".

Proteggi la tua pelle dalle scottature

L'uva e i suoi derivati ​​aiutano a ridurre gli effetti nocivi della luce ultravioletta sulla pelle - tali informazioni sono state pubblicate nel "Journal of Agricultural and Food Chemistry" da scienziati dell'Università di Barcellona (Spagna).

Gli autori hanno spiegato che al contatto della luce solare con la pelle umana si formano forme di ossigeno attivo (ROS) che ossidano i grassi, il DNA e altre grandi molecole. Questo processo a sua volta stimola l'attività di altri enzimi che distruggono le cellule dell'epidermide. Gli antiossidanti presenti nel vino e nelle uve inibiscono la formazione di ROS e proteggono la pelle dagli effetti nocivi della luce solare.

Prevenire la cecità

Secondo gli esperti dell'Università di Washington e della School of Medicine di St. Louis, il vino rosso può fermare la proliferazione incontrollata dei vasi sanguigni nel bulbo oculare. Gli scienziati presentano i loro argomenti in un articolo pubblicato sulla rivista americana Pathology of Sight.

Gli esperti ritengono che l'insorgenza di retinopatia diabetica e di degenerazione maculare legata all'età sia dovuta ad un aumento della crescita vascolare (angiogenesi) dell'occhio, che è la principale causa di perdita della vista nelle persone di età superiore ai 50 anni.

I ricercatori hanno spiegato che il resveratrolo contenuto nel vino contribuisce all'eliminazione dei processi patologici. Questo polifenolo è presente anche in uve fresche, mirtilli, arachidi e altri frutti.

Prevenzione dell'ictus

"Il vino rosso protegge i vasi cerebrali dai danni, inclusa la comparsa di un ictus", ha scritto la ricercatrice della Johns Hopkins University sulla rivista Experimental Neurology.

Il professor Sylvain Dore ritiene che il resveratrolo, che è presente nel vino rosso, sia responsabile dell'aumento del livello di ossigenazione dell'eme, un enzima prodotto nelle cellule nervose del cervello quando c'è una minaccia di influenze negative e ci consente di sopportare gravi complicazioni.

Il dott. Dore ha aggiunto che non è stato ancora chiarito completamente se questo fattore è un effetto diretto del resveratrolo, o il vino contiene altre sostanze benefiche che potrebbero essere necessarie per stimolare la produzione di ossigenasi.

Migliorare la funzione respiratoria e prevenire il cancro ai polmoni

Gli scienziati olandesi hanno pubblicato i risultati della ricerca scientifica, durante la quale hanno analizzato l'effetto del resveratrolo contenuto in vari tipi di vino sulla funzione polmonare. Gli esperti hanno confermato che il resveratrolo puro puro ha un effetto positivo sul sistema respiratorio. Si è anche notato che i vini bianchi sono anche benefici per i polmoni, come quelli rossi.

Il leader del sondaggio, riassumendo, ha dichiarato: "Secondo una serie di sondaggi, tra i vari segmenti della popolazione, è stato scoperto che le persone che consumano moderatamente vino sono molto meno inclini alle malattie polmonari. È possibile che il resveratrolo non sia l'unico elemento benefico presente nel vino. Gli effetti benefici sulla funzione respiratoria sono probabilmente associati a molti altri composti che si formano nelle bevande dell'uva durante la fermentazione. "

I risultati di un altro studio condotto da un gruppo di scienziati del centro medico permanente Kaiser (USA) sono stati pubblicati sulla rivista Oncology, Biomarkers and Prevention. Il professor Chun Chao scrive: "La componente antiossidante del vino d'uva fornisce una protezione affidabile contro il cancro del polmone, specialmente tra i fumatori".

Aumento degli acidi grassi omega-3

Il vino è migliore di altre bevande alcoliche stimola l'aumento dei livelli di omega-3 nel plasma e negli eritrociti - questa è la conclusione fatta da esperti di diversi paesi europei che hanno condotto uno studio su larga scala sotto gli auspici di IMMIDIET. I risultati sono stati pubblicati sul Journal of Diet Food. Più di un migliaio di persone da Londra (Gran Bretagna), Abruzzo (Italia) e Limburgo (Belgio) hanno preso parte ai test. Tutti i pazienti sono stati sottoposti a una visita medica e hanno compilato un questionario sulle loro abitudini alimentari. Si è scoperto che le persone che consumano regolarmente una quantità moderata di vino hanno livelli di Omega-3 nel sangue alti quanto quelli che mangiano molti pesci e frutti di mare. Gli scienziati hanno concluso che l'uso del vino agisce come una sorta di catalizzatore che innesca il reintegro degli acidi grassi che proteggono il cuore dalla malattia coronarica.

Prevenzione delle malattie del fegato

Uno studio condotto presso il Dipartimento di Medicina dell'Università della California a San Diego ha dimostrato che il consumo moderato di vino di alta qualità riduce del 50% il rischio di steatosi epatica non alcolica rispetto a chi non ha mai consumato questa bevanda. I risultati hanno messo in discussione la percezione tradizionale degli effetti dannosi dell'alcool sulla salute del fegato.

In uno dei numeri dell'American Herald of Hepatology, sono stati citati fatti che dimostrano che le persone che preferiscono il vino sviluppano una steatosi epatica non alcolica quattro volte meno di chi beve birra, liquori e altre bevande alcoliche.

Prevenzione del cancro della prostata

Secondo i risultati di uno studio medico pubblicato nel giugno 2007 sulla rivista "Men's Health", i rappresentanti del sesso più forte che usano moderatamente vino rosso hanno il 52% di probabilità in meno di contrarre il cancro alla prostata rispetto a chi non ha mai bevuto una bevanda dell'uva.

Gli esperti considerano 4-7 bicchieri a settimana come la quantità ottimale di vino che può essere consumata con benefici per la salute. Ma anche un bicchiere, bevuto ogni sette giorni, riduce il rischio di cancro alla prostata del 6%.

Protezione dal diabete

Scienziati dell'Accademia delle scienze della Cina, conducendo esperimenti su topi da laboratorio, hanno scoperto che l'elemento di resveratrolo contenuto nel vino rosso e nella buccia d'uva aumenta la sensibilità all'insulina. Ciò si verifica sotto l'influenza della produzione dell'enzima sirt1. Il ricercatore professor Kwei Zhai ha osservato che l'insulino-resistenza è il fattore più importante nella prevenzione del diabete di tipo 2, ma le conclusioni definitive sui benefici del vino per i pazienti a rischio di diabete saranno stabilite sulla base dei risultati di ulteriori esperimenti.

Vino rosso - controindicazioni

Riassumendo, va notato che tutto quanto sopra si riferisce ai vini naturali di alta qualità, ma non riguarda in alcun modo le bevande surrogate costituite da materie prime di bassa qualità per tecnologie discutibili. Inoltre, non dovremmo dimenticare che, senza danni alla salute, il vino rosso dovrebbe essere consumato molto moderatamente, cioè non più di 100-150 grammi per ricevimento più volte alla settimana. L'ubriachezza incontrollata danneggia il corpo e porta all'emergere di molte malattie:

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Cosa è utile vino rosso, proprietà, composizione e calorie

I benefici e i danni del vino rosso sono dibattuti con forza sin dai tempi antichi. Persone divise in diversi campi. Alcuni sostengono che questa bevanda alcolica influisce negativamente sulla salute umana, non possiede proprietà benefiche e comporta solo danno. Altri, al contrario, parlano solo dei benefici del vino rosso, consigliano di usarlo ogni giorno, in quanto porta solo beneficio. Ogni parte può portare un gran numero di argomenti riguardanti il ​​danno e i benefici del vino rosso. In questo caso, puoi discutere all'infinito, quindi prima di iniziare a bere, è consigliabile conoscere tutti i pro e i contro.

Composizione e vino rosso calorico

Il vino rosso è ottenuto da uve rosse. Poiché la bevanda contiene una grande quantità di tannini, ha un aroma speziato. Tra gli ingredienti utilizzati per cucinare, vale la pena notare:

Oggi ci sono più di 400 tipi di vini rossi, la maggior parte dei quali sono secchi.

La composizione dei vini rossi secchi comprende:

Il contenuto di sostanze biologicamente attive nel vino rosso dipende interamente dal metodo di lavorazione utilizzato e dal vitigno. La quantità di zucchero può variare in base al metodo e alla tecnica di preparazione.

Se consideriamo il valore nutrizionale, per ogni 100 g devi:

  • 0,2 g di proteine;
  • 0,3 g di carboidrati;
  • 88,2 g di acqua;
  • 15,9 g di alcol.

Il vino rosso non contiene grassi, il contenuto calorico è 68 kcal per ogni 100 g, dopo la fine della fermentazione, lo 0,3% rimane nella bevanda.

Proprietà utili del vino rosso

Le domande sui benefici del vino rosso per il corpo umano causano molte polemiche. È impossibile dire in modo inequivocabile che una bevanda reca benefici solo alla salute, non al danno, poiché tutto dipende da molti fattori.

Tra le proprietà utili includono:

  • ridurre la probabilità di ictus riducendo la formazione di coaguli di sangue di esattamente la metà;
  • il tannino contenuto nella bevanda protegge il cuore dalle malattie, riducendo la probabilità di un infarto;
  • aumenta l'appetito, migliora il tratto digestivo;
  • aiuta ad alleviare la fatica.

Inoltre, grazie alle sue proprietà benefiche, il vino rosso è ampiamente usato in medicina tradizionale e in cosmetologia, senza causare danni alla salute.

asciutto

Non c'è precipitato di zucchero nel vino secco. Ciò è dovuto al fatto che nella produzione di vino rosso il processo di fermentazione viene effettuato parzialmente, con il risultato che rimane una piccola quantità di zucchero. La bevanda alcolica secca si ottiene quando il lievito utilizza tutto lo zucchero nel processo di fermentazione.

Le bevande secche hanno un gran numero di proprietà medicinali, apportando così benefici al corpo, se usate in standard accettabili:

  • alcune persone usano questi vini come antisettici;
  • a causa della disponibilità di proprietà dietetiche migliora il benessere;
  • aumenta il tono della pelle;
  • In alcuni casi, utilizzato come misura preventiva per la prevenzione del cancro.

Prima di iniziare a bere questa bevanda alcolica, si consiglia di consultare il proprio medico, poiché alcuni gruppi di persone possono provare intolleranza ad alcuni componenti, a causa della quale si causano danni irreparabili al corpo invece dei benefici attesi.

Semi dolce

Una caratteristica distintiva del vino semidolce dall'arido è il contenuto di zucchero. Questa opzione viene utilizzata durante la dieta da coloro che amano i dolci, ma non vogliono abusarne, in modo da non danneggiare la figura e quindi nuocere alla salute. Il contenuto calorico di un vino semi-dolce per ogni 100 g è 88 kcal, mentre per il vino secco questo indicatore è molto più basso e pari a 68 kcal per 100 g. Prima dell'uso, è necessario tenere presente che il vino rosso semidolce ha sia benefici che danni alla salute umana. Ecco perché devi prima familiarizzare con le controindicazioni alla bevanda.

dolce

Il vino dolce non può essere definito dietetico. Il contenuto calorico del prodotto finito per ogni 100 g può superare le 150 kcal. I vini dolci hanno le stesse proprietà benefiche degli altri tipi. Una caratteristica distintiva è il contenuto di zucchero. Poiché c'è una grande quantità di zucchero nella bevanda, è necessario prendere in considerazione in anticipo tutti gli effetti negativi del suo uso.

casa

Se il processo di preparazione non utilizza zucchero semolato e sostanze chimiche, il vino rosso fatto in casa sarà benefico per il corpo e avrà un gran numero di proprietà curative:

  • Gli antiossidanti contenuti nel vino rallentano l'invecchiamento, prevengono l'insorgenza del diabete, favorendo in tal modo la salute;
  • minimizza lo sviluppo delle cellule grasse;
  • può essere usato come misura preventiva contro la formazione del cancro;
  • regola la quantità di zucchero nel sangue;
  • il polifenolo contenuto nel vino riduce il colesterolo.

Se si prepara il proprio vino secondo la ricetta, allora ne trarrà molto più che dalla bevanda acquistata.

L'effetto del vino rosso sul corpo umano

Chiunque intenda introdurre nella dieta bevande alcoliche, in particolare vini rossi, dovrebbe comprendere che una stessa varietà può colpire persone completamente diverse in modi diversi. In questo caso, si raccomanda di studiare in anticipo le proprietà benefiche, prendere in considerazione controindicazioni, possibili danni che possono essere causati alla salute. Inoltre, non dimenticare l'intolleranza personale di alcuni componenti. L'opzione migliore è contattare il medico per un consiglio.

donne

Il vino rosso secco è benefico per le donne se ci sono problemi con la ghiandola tiroidea. A causa dell'uso della bevanda, viene effettuata l'espansione dei vasi, a seguito della quale la pressione si normalizza e si osserva il rilassamento del sistema nervoso. Dal momento che il vino rosso migliora il metabolismo, puoi perdere peso. In nessun caso non si può abusare dell'alcool, poiché le conseguenze possono essere alquanto dannose e irreversibili. Se non si aderisce al dosaggio consentito, allora si dovrebbe dimenticare le proprietà benefiche, dal momento che la salute sarà danneggiata.

maschi

Nel processo di bere vino negli uomini, i livelli di testosterone aumentano, con il risultato che esiste una probabilità di sovrappeso. Se il livello di testosterone diminuisce, porterà alla comparsa di caratteristiche sessuali femminili secondarie. Per poter beneficiare del vino rosso secco per gli uomini, è necessario rispettare il dosaggio giornaliero consentito, che varia da 50 a 100 ml, che equivale a 1 bicchiere.

Il vino rosso aumenta o abbassa la pressione sanguigna.

Se si utilizza vino rosso in piccole quantità, è possibile ridurre la pressione sanguigna. Di norma, inizia il processo di espansione dei vasi sanguigni e il sangue scorre senza ostruzioni. Una persona che soffre di ipertensione, sensazione di pesantezza alla testa, dolore alle tempie, si sentirà sollevata dopo il primo sorso della bevanda. Dopo un po 'il battito del cuore si accelera, appare una sensazione di allegria.

Sfortunatamente, l'azione finisce rapidamente. Prima di tutto, le navi iniziano a reagire, ma il cuore batte più velocemente, spingendo rapidamente il sangue. In questo caso, la pressione sanguigna aumenta.

Ricette della medicina tradizionale del vino rosso

Grazie ai benefici del vino rosso secco per la salute, è ampiamente usato nella medicina tradizionale. Il vino rosso di qualsiasi marca può essere utilizzato per scopi di salute, l'importante è prestare attenzione al fatto che i prodotti naturali sono utilizzati nel processo di produzione. Questo è l'unico modo per fare affidamento sui benefici e non causare danni irreparabili per la salute.

Per la tosse e la bronchite

Il vino caldo aiuta con la tosse e la bronchite. Ci sono le seguenti ricette:

  1. 10 art. l. succo di cipolla mescolato con 2 cucchiai. (400 ml) Cahors. Dare brew circa 3 ore e prendere 5 volte al giorno prima dei pasti per 1 cucchiaio. l.
  2. Per 1 litro di vino rosso aggiungi 4 foglie di aloe, finemente tritate, insisti 5 giorni e usa 1 cucchiaino. 3 volte al giorno.

Queste ricette si libereranno rapidamente di tosse.

Infusione da tubercolosi

Per la tubercolosi viene preparata la seguente infusione:

  • 75 ml di succo di aloe;
  • 25 g di miele;
  • 175 ml di vino.
  1. Tutto accuratamente miscelato.
  2. Insistere a settimana a temperatura ambiente.

Prendere l'infusione dovrebbe essere 30 minuti prima dei pasti 3 volte al giorno e 1 cucchiaio. l.

Rimedio per l'infertilità

Poiché il vino rosso semi-secco è benefico per il corpo, si consiglia di usarlo in un certo numero di malattie. Nella medicina popolare, si ritiene che se una donna beve una piccola quantità di vino rosso di alta qualità ogni giorno per diversi mesi, allora ha tutte le possibilità di rimanere incinta. Gli scienziati hanno condotto uno studio in cui hanno partecipato più di 30 donne. Alcune persone mangiavano bene, e ogni giorno bevevano un bicchiere di vino, altri si astenevano dalle bevande alcoliche. Di conseguenza, il primo è riuscito a rimanere incinta dopo 2 mesi, altri hanno dovuto aspettare più di un anno.

Infusione per influenza

Per la prevenzione dell'influenza utilizzare la seguente ricetta:

  • vino secco - 50 ml;
  • succo di aloe - 50 ml;
  • miele - 50 ml.
  1. Mescolare tutto accuratamente
  2. Lascia stare per 6 giorni.

Questa infusione si consiglia di prendere ogni volta prima dei pasti per 1 cucchiaino.

Balsamo per rafforzare il corpo

Per promuovere la salute, si consiglia di utilizzare il vin brulè:

  1. 100 ml di vino rosso sono riscaldati.
  2. Aggiungere 50 g di miele.
  3. Mescolato con spezie a piacere - cannella, chiodi di garofano, pepe, noce moscata, zenzero.

Usalo a piccoli sorsi, puoi bere una tisana, mentre vale la pena ricordare sia i benefici che i pericoli del vino rosso.

Infusione per l'asma bronchiale

Per le persone con asma è indicata la seguente ricetta:

  • 250 ml di vino rosso;
  • 25 g di foglie essiccate di farfara.
  1. Le foglie versano acqua calda nel rapporto di 1:10.
  2. Lasciare in infusione per 40 minuti a bagnomaria.
  3. Raffreddare a temperatura ambiente.
  4. Aggiungi vino
  5. Riscaldato a 65 ° C.

L'infusione risultante viene utilizzata 3 volte al giorno prima di un pasto in 100 ml per 2 settimane.

Posso bere vino rosso ogni giorno

Per sperimentare appieno le proprietà benefiche della bevanda, è necessario rispettare le norme di consumo ammissibili. Ad esempio, un bicchiere di vino rosso andrà a beneficio se lo bevi una volta al giorno, ma non superi i 100 ml. Se prevedi di bere un drink per cena, il dosaggio sarà di 50 ml. Non è raccomandato il superamento di queste norme, poiché esiste una probabilità di sviluppare alcolismo.

La qualità dei prodotti consumati merita particolare attenzione. Non dovresti sperare che il buon vino rosso da tavola abbia proprietà utili. È necessario acquistare bevande di alta qualità di marchi famosi.

È permesso bere vino rosso in gravidanza

È importante capire che le donne incinte a volte possono avere strane abitudini alimentari e il desiderio di bere un bicchiere di vino rosso non fa eccezione. Vale la pena ricordare che la gravidanza e l'alcol sono incompatibili. Certo, un sorso di vino non danneggerà nei primi 2 trimestri di gravidanza. In questo caso, è importante non diventare dipendenti dai vini rossi, poiché nelle donne la dipendenza da alcol si verifica molto più rapidamente che negli uomini.

Le donne che preferiscono bere regolarmente dovrebbero essere preparate al fatto che il neonato avrà patologie, ad esempio ritardo mentale, mancanza di peso e cambiamenti esterni.

Posso bere la mamma che allatta il vino rosso

La maggior parte delle madri sa che bere alcolici durante l'allattamento è inaccettabile. Ciò è dovuto al fatto che il neonato non ha enzimi in grado di abbattere l'alcol. È per questo motivo che la dose ammissibile per un adulto può essere fatale per un bambino.

Nonostante ciò, ci sono donne che tendono ad assumere che un bicchiere di vino non rappresenti una minaccia per il bambino. È importante capire che l'assorbimento di alcol nel corpo di una donna in allattamento viene eseguito rapidamente, ma viene lentamente eliminato. Ad esempio, se una bevanda ubriaca appare nel sangue entro 10-30 minuti, la produzione richiederà fino a 3-4 ore.

Il processo di rimozione del vino rosso in un bambino di età inferiore ai 3 mesi richiederà circa 6-7 ore. Va ricordato che l'alcol è un prodotto tossico, che può causare:

  • reazione allergica;
  • coliche;
  • indigestione;
  • avvelenamento.

L'uso del vino rosso in cosmetologia

Il vino rosso semidolce apporta benefici per la salute, a seguito del quale la bevanda viene utilizzata per scopi cosmetici. Se si utilizza correttamente questo prodotto, è possibile trasformare in modo significativo l'aspetto. Il vino rosso viene utilizzato per le seguenti procedure:

  • maschere per la pelle grassa, mista, secca, sbiadita del viso;
  • maschere rinfrescanti;
  • maschere anti-invecchiamento;
  • maschere di pulizia;
  • per fare lozioni;
  • per la cura dei capelli;
  • con bendaggi medici;
  • come balsami per capelli.

Se ti avvicini in modo competente e responsabile alla preparazione di maschere per il viso, puoi salvare la bellezza e la giovinezza per molti anni.

Danno di vino rosso e controindicazioni

Nonostante le proprietà e i benefici del vino rosso per uomini e donne, va tenuto presente che bere questa bevanda a scopo di intossicazione non è la soluzione migliore. A poco a poco, il corpo inizierà ad abituarsi, il tasso consentito sarà aumentato e, di conseguenza, tutto ciò porterà all'alcolismo.

Il superamento del tasso consentito è dannoso per la condizione fisica di una persona. Il tannino contenuto nella bevanda può causare forti mal di testa.

Inoltre, non dimenticare i problemi con il tratto gastrointestinale, il rischio di ulcere allo stomaco, se l'uso del vino rosso è passato nella fase di alcolismo. Il consumo regolare di alcol in grandi quantità aumenta la pressione sanguigna, provocando così attacchi di cuore.

Quale vino è più sano: bianco o rosso

Il vino rosso secco apporta benefici e danni al corpo, proprio come il vino bianco. Le proprietà utili della bevanda si manifestano solo se si seguono le raccomandazioni per l'uso, non oltre il dosaggio consentito.

I vini bianchi sono piuttosto leggeri, poiché sono preparati solo con succo d'uva. Il vino rosso apporta molto di più. Ciò è dovuto al fatto che nel processo di produzione usano non solo succo d'uva, ma anche polpa, pelle, cereali. Ecco perché la bevanda rossa è considerata la più utile.

Le bevande bianche sono raccomandate per essere usate dalle donne, poiché queste varietà sono molto deboli e non causano un'intossicazione estrema. Nonostante questo, gli scienziati hanno dimostrato le proprietà benefiche di questo vino, che sono un po 'inferiori al rosso. Indubbiamente, i vini bianchi sono buoni per la salute se usati con moderazione, ma le varietà rosse sono più popolari.

conclusione

I benefici e i danni del vino rosso hanno un impatto diverso sulla salute delle persone a causa dell'intolleranza di alcuni dei componenti che compongono. Grazie ad una vasta gamma di prodotti, tutti possono trovare un vino secondo le proprie preferenze e gusti. La cosa principale è non cercare ragioni per iniziare a bere vino ogni giorno, vale la pena di bere in piccole dosi per mantenere la salute.

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Vino rosso

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Bevo tre volte al giorno per 1 cucchiaino. vino rosso secco con aggiunta di zenzero macinato, cumino, curcuma, chiodi di garofano e scorza d'arancia (può essere limone) e infuso per 72 ore. Prima di ogni pasto Il risultato - impercettibilmente, il dolore nella zona del cuore dopo un infarto (3 anni fa) è scomparso, mi sono ricordato una settimana dopo "e ci sono stati dolori periodici nell'area del cuore, come un file in una nave".

I medici hanno già zadolbali con le loro raccomandazioni, non possono curare, ma possono ancora una volta insegnare. L'alcol è in ogni prodotto, specialmente in kvas e kefir, che le persone hanno bevuto per diversi secoli proprio come il vino.

Vale la pena bere il vino rosso se sei sicuro della sua origine naturale. Altrimenti, avranno solo bruciore di stomaco e diarrea;). I francesi sono abituati a bere vino rosso e sotto il pesce e sotto la carne. Ottimo appetito e effetto positivo sul corpo.

Rispetto alla vodka, anche 50 g al giorno hanno un effetto benefico sul corpo umano.

http://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/krasnoe-vino-polza-i-vred.html

I benefici e i danni del vino rosso per l'uomo

Si parla di molte epoche sul vino rosso: il suo uso per una persona diventa beneficio e danno. Hanno iniziato a produrlo un paio di migliaia di anni fa, poi si sono posti questa domanda. Famosi pensatori lo consigliavano come una medicina per il dolore alla testa, ma credevano anche che fosse d'aiuto quando il tratto gastrointestinale non funzionava.

Il grande Giulio Cesare preferiva introdurre ai soldati un vino rosso diluito come uno spirito che rafforza lo spirito e protegge da ogni malattia. Oggi, in molti paesi, la vinificazione è una priorità nello sviluppo economico. Per mantenere la sua coerenza, le grandi aziende vinicole effettuano test e ricerche sui loro prodotti, preoccupandosi della qualità e della capacità di soddisfare i clienti.

Il vino rosso è entrato a fondo nella vita di molte nazioni. Ci sono molte leggende e voci intorno a lui. Tra gli antichi sacerdoti egizi, era usato per eseguire rituali, mentre tra le antiche popolazioni greche e romane era un attributo essenziale del patrimonio culturale.

Attualmente, la Francia è considerata il principale produttore e conoscitore del vino rosso. I suoi vigneti e produttori di vino sono famosi in tutto il mondo. Si ritiene che questa particolare bevanda funge da biglietto da visita di questo paese. Molti scienziati oggi tracciano la salute eccellente e la buona aspettativa di vita della popolazione della Francia, se confrontata con altri paesi. È noto che la loro cucina è ricca di una varietà di cibi gourmet, ricchi di grassi e di piatti ipercalorici. Di conseguenza, si può osservare l'effetto benefico della loro principale bevanda alcolica sulla condizione umana.

I benefici e i danni del vino rosso

Le proprietà di questa bevanda dipenderanno dalla tecnica e dai metodi della sua produzione, da quanto tempo è invecchiato e da come viene conservato. La ragione dei benefici dei vini rossi si ha solo quando c'è una visione della bevanda dell'uva di alta qualità. Senza queste caratteristiche, il vino rosso non può essere considerato un prodotto che può avere un impatto positivo su una persona.

I benefici e i danni del vino rosso sul corpo umano, in particolare sul cuore e sul sistema vascolare possono essere visti nella composizione degli elementi e delle sostanze che la natura ha dotato l'uva.

Considerali in dettaglio:

  1. tannino, altrimenti chiamato acido tannico. È nella polpa, nelle ossa e nel gambo dell'uva. La qualità e il colore del vino dipenderanno da quanta parte di questa sostanza è presente nell'uva. Questo è un conservante naturale che non consente al prodotto di ossidarsi. Il tannino ha un effetto rinforzante sui vasi sanguigni, aumentandone l'elasticità. Ciò consente di ridurre la probabilità di problemi futuri con le navi;
  2. I flavonoidi sono considerati antiossidanti naturali che proteggono le cellule dagli effetti negativi dei radicali liberi. Questo prolunga notevolmente la vita delle cellule. Entrando nel sangue, queste sostanze migliorano l'immunità e aumentano le sue proprietà protettive contro le infezioni virali. I flavonoidi più famosi sono resveratropi, quercetine e catechine, che hanno proprietà curative. Grazie a loro, il metabolismo nel sistema cellulare è normalizzato, il metabolismo epatico dei grassi migliora, la comparsa di cellule atipiche è ridotta e la rigenerazione delle cellule umane viene stimolata.
  3. complesso vitaminico e micro e macronutrienti. Queste sono le componenti necessarie per il buon funzionamento del corpo umano. Hanno un effetto positivo sul lavoro cardiaco, normalizzano la composizione del sangue, proteggono, aiutano la crescita e lo sviluppo delle cellule.

Parlando delle caratteristiche medicinali dei vini, spesso indicano vini rossi secchi - i loro benefici per la salute e il loro danno. Prendendo questo vino per ottenere un risultato terapeutico, è necessario ricordare che è necessario consumarlo con moderazione, proprio come fa con altri farmaci. Così tanto per il discorso sull'utilità del vino rosso.

Oltre a sostenere l'attività cardiaca, il vero vino rosso aiuta anche durante i disturbi gastrointestinali, durante l'anemia e durante i beri-beri.

Una grande quantità di vitamine, che è contenuta nell'uva, equipaggia il corpo con tutti gli elementi necessari per esso, migliorando il suo lavoro dopo malattie complesse e nel processo di esaurimento.

Quando una persona ha influenza o bronchite, è estremamente utile per lui usare piccole porzioni di vino caldo, diluito con zucchero e spezie - il cosiddetto vin brulè.

Vi è evidenza dell'utilità del vino rosso, fatto a casa con la condizione di conformità a tutte le regole. Un bicchiere di questa bevanda in fase di alimentazione migliora l'appetito, normalizza l'ambiente acido dello stomaco, e la sera aiuta a sbarazzarsi di nervosismo e dona un dolce sonno.

In odontoiatria, si consiglia di bere questa bevanda per proteggere lo smalto dei denti, come ausilio nella lotta all'azione dei microrganismi cattivi e durante le malattie gengivali.

C'è anche un concetto speciale - "vinoterapia". Questo termine copre perfettamente l'argomento: i benefici e i danni del vino rosso. "Vinoterapia" implica un consumo giornaliero di 1-4 bicchieri di vino per ottenere un effetto terapeutico.

In questo caso, c'è una statistica che dice che le persone che hanno avuto un attacco di cuore hanno il 70% in meno di probabilità di avere una ricorrenza della malattia.

Tale sostanza come un proantocianico, che fa parte dell'uva, uccide alcuni batteri. Tali batteri includono Streptococcus mutans, che danneggia i denti, determinando l'origine della carie.

I grandi benefici del vino sono stimolare i processi di scambio, che svolge. Fornisce la modalità corretta di equilibri di azoto e carbonio.

Ha un complesso di vitamine B, C, PP. Ha anche in quantità necessaria molti elementi necessari al corpo.

Grazie al suo alto contenuto di ferro, il vino rosso permette di liberarsi dell'anemia.

È anche un ottimo sedativo per il corpo.

Che effetto ha la pressione?

Avere problemi con la pressione è una delle principali malattie nelle persone anziane. E prima di usare un bicchiere di buon vino, è necessario informarsi su tutte le sue possibilità di influenzare l'aumento e la diminuzione della pressione sanguigna.

Un tavolo o un vino dolce aumenta il numero di contrazioni del muscolo cardiaco e quindi aumenta la pressione. Ecco un altro argomento utile a favore del lato positivo della questione dei benefici e dei danni del vino rosso. Queste varietà di vino si differenziano dai vini da tavola in quanto hanno acidi della frutta, che hanno un effetto antispasmodico. Dilatano i vasi sanguigni e, di conseguenza, la pressione diminuisce.

Sono stati effettuati numerosi studi scientifici che hanno studiato l'effetto di una bevanda sulla salute umana. La proprietà antispasmodica per i vini secchi è provata. Tuttavia, per non danneggiare e non raggiungere il risultato opposto, è necessario bere un po '- non più di 100-150 ml.

Benefici per la metà femminile dell'umanità

Poiché l'uva ha un resveratrolo flavonoideo che impedisce la formazione di cellule tumorali, il vino ha un effetto positivo sulla preservazione della salute della donna, fornendo un effetto preventivo contro il cancro al seno. Nel vino rosso - il beneficio e il danno per le donne determinano la sua qualità.

I benefici del corpo femminile del vino sono anche la capacità delle sue sostanze di produrre fibre di collagene della pelle della pelle del corpo. Ciò contribuirà a realizzare il sogno di ogni donna di essere giovane e bella a lungo.

Gli scienziati hanno dimostrato che il vino rosso contribuisce alla perdita di peso nel processo di gestione dei chili in più della bella metà dell'umanità. Ciò è dovuto al basso contenuto calorico, nonché alla possibilità di attivare i processi metabolici (che aiutano a ridurre il peso). È possibile includerlo nella tabella di dieta.

Quando si verifica una gravidanza, si consiglia alle donne di escludere il vino dal loro menu, esattamente come gli altri alcolici.

Danno dei vini rossi

Vale la pena considerare il secondo lato negativo del tema del vino rosso: i benefici e i danni alla salute umana.

La cosa più importante è che questa bevanda sia alcolica. Pertanto, le sue proprietà utili possono sovrapporsi a questo aspetto. Quindi, è necessario sapere che in presenza di determinati problemi di salute, l'alcol è severamente proibito.

Tali malattie includono qualsiasi malattia dello stadio acuto. Questa bevanda è anche utile per gli uomini a seconda di quanto e che tipo di vino bevono. È impossibile usare per il trattamento di malattie e la loro prevenzione tale vino, che è fatto sulla base di concentrati, secondo una ricetta auto-inventata, nel processo di produzione di cui le tecnologie standard non sono soddisfatte.

Per decidere sulla necessità di usare il vino rosso per scopi medicinali è necessario solo dopo consultazione con il tuo dottore.

Hai bisogno di sapere quando fermarti

Bere vino o no è una domanda che molte persone si pongono. Sono anche interessati a quanto puoi bere e come. Tutti sanno che l'eccesso è dannoso in vari campi. Le conseguenze di tale consumo incontrollato di vino rosso sono molto deplorevoli. Ci sono persone che considerano questa bevanda completamente sicura, che è possibile consumare in dosi illimitate senza danneggiare la propria salute.

La scienza ha da tempo dimostrato che ci sono alcune norme di questa bevanda, il cui consumo non influirà sulla salute dell'individuo. Questa velocità è di 50-100 ml al giorno. E questa raccomandazione dice solo sulla colpa di una buona composizione qualitativa. È assolutamente necessario sceglierlo attentamente e scrupolosamente. Altrimenti, tutti i benefici del vino si traducono in una tragedia per uno stile di vita sano.

Va notato che le discussioni sul tema: "i benefici e il danno del vino rosso" sono ancora in corso. La ricerca sta anche continuando su come questa bevanda influisce sulla salute delle persone. Se il vino rosso è buono, ognuno deve decidere da solo. Ma è necessario ricorrere ai consigli dei professionisti durante la selezione di questa bevanda in modo che il suo bicchiere diventi un ingrediente necessario e di alta qualità per la cena o il pranzo.

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Dipartimento di sintesi organica e nanotecnologia

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La composizione chimica del vino. Il colore, il gusto e i benefici del vino rosso. (Infografica).

La composizione chimica del vino

Mangiare vino rosso è stato sostenuto dalla società per molti anni a causa delle sue proprietà curative. La chiamata "Viviamo per 150 anni" e le affermazioni che le sostanze chimiche al suo interno possono aiutare a prevenire il cancro sono molto piacevoli, senza dubbio, soprattutto per giustificare un bicchiere di vino (o pochi), ma sono veri? Inoltre, i "tannini" sono solitamente menzionati nei circoli del vino quando si parla del gusto e della qualità del vino, ma quali sono i tannini e quale impatto hanno sulla qualità del vino? Ora proveremo a chiarire un po 'la situazione.

Il vino in generale e il vino d'uva in particolare hanno una composizione chimica estremamente complessa, con oltre 600 sostanze organiche e inorganiche.

In media, il vino rosso contiene l'86% di acqua, il 12% di etanolo e circa l'1% di glicerolo. Tra gli acidi organici nel vino dominato da lattico, citrico, malico, acetico e succinico ≈ 0,4%. I tannini e i composti fenolici costituiscono solo lo 0,1% - ma li considereremo quando consideriamo composti che contribuiscono al colore e al gusto del vino.

Nel vino, siamo principalmente interessati a trovare flavonoidi - una classe di composti fenolici comunemente presenti in varie piante. Quali sono i composti fenolici? Fenolo, l'esempio più semplice di un composto fenolico. Consiste di un gruppo ossidrile (un atomo di ossigeno legato ad un atomo di idrogeno) legato ad un anello benzenico che contiene sei atomi di carbonio. I composti fenolici nel vino sono un po 'più complicati, ma tutti includono diverse unità di fenolo nella loro struttura.

Quattro sottoclassi di flavonoidi si trovano nel vino:

  • antociani;
  • catechine (o flavan-3-olo);
  • flavonoli;
  • tannini.

Ognuno di loro, a sua volta, contribuisce in qualche modo al gusto o al colore. A causa delle differenze nella vasta gamma di composti contenuti nel vino, abbiamo una tale varietà e originalità di vini.

antociani:

Gli antociani sono ampiamente distribuiti in natura e colorano le piante, dando fogliame, fiori, frutti e bacche in varie tonalità dal rosa al nero-viola.

Durante la lavorazione dell'uva, gli antociani vengono estratti dalla buccia dell'uva. Il colore del giovane rosso e del vino rosato è determinato principalmente dalla presenza di antociani e dei loro derivati. Va notato che il pH del mezzo influenza in modo significativo il colore degli antociani. Gli acidi nel vino portano al colore rosso, ma in soluzioni alcaline, le stesse sostanze possono dare un colore blu, o anche verde e giallo con maggiore alcalinità.

Nei vini, le molecole di antocianina subiscono una vasta gamma di reazioni con la formazione di "complessi" più grandi che non solo contribuiscono al colore rosso del vino, ma rendono anche gli antociani più resistenti all'ossidazione. Durante la polimerizzazione, il colore del vino cambia da rosso-rubino (per i giovani) a marrone (per il vecchio). È attraverso la formazione di complessi, il vino non perde colore nel processo di invecchiamento.

L'estratto di vino porta ad una diminuzione del contenuto di antociani, che è associato non solo alla polimerizzazione, ma anche alla formazione di precipitati bruni insolubili. Si ritiene che la principale causa di precipitazione degli antociani sia la loro ossidazione.

Una proprietà importante degli antociani è il loro forte effetto battericida. Essi inibiscono lo sviluppo di funghi e batteri lattici. Purtroppo, i vecchi vini rossi, che già praticamente non contengono antociani, perdono le loro proprietà battericide.

catechine:

Le catechine pure hanno un sapore amaro e leggermente astringente che, nelle catechine ossidate e condensate, acquista una piacevole acidità. Nel vino, cadono principalmente da semi d'uva, la loro concentrazione nel vino rosso può arrivare fino a 800 mg / l. Catechina ed epicatechina sono i principali flavan-3-olas trovati nel vino rosso. Questi composti si trovano anche in alte concentrazioni nel tè e nel cioccolato fondente. I loro benefici per la salute sono anche causati dall'attività antiossidante.

I polifenoli dell'uva svolgono un ruolo importante nella formazione delle proprietà più importanti del vino. Così, i vini ottenuti da uve con un alto contenuto di catechine hanno un gusto burbero eccessivamente aspro. Con la mancanza di questi composti, il vino acquisisce un cosiddetto gusto "vuoto". Le proprietà gustative del vino e del suo colore sono fortemente influenzate dalle reazioni di polimerizzazione e ossidazione delle catechine, che si verificano più intensamente quando il vino è maturo. I prodotti di ossidazione delle catechine hanno un gusto piacevole basso legame e un colore marrone dorato di intensità variabile, rendendo facile distinguere i vini invecchiati da quelli giovani.

flavonoli:

I flavonoli sono simili nella struttura a flavan-3-olami, con solo un paio di piccole differenze. È abbastanza indicativo che i flavonoli non contribuiscono all'amarezza del vino, come il flavan-3-olo. I flavonoli hanno proprietà antiossidanti, ma gli studi dimostrano che sono presenti nel vino rosso a concentrazioni troppo basse per essere considerati una buona fonte di antiossidanti, almeno rispetto ad altre fonti naturali, come la cipolla gialla o il tè. Tuttavia, aiutano a dare colore al vino rosso, formando complessi con gli antociani precedentemente citati.

Tannini. tannini:

La qualità dei vini rossi dipende in gran parte dalla qualità dei tannini. Sono l'anima del vino. Nell'uva, i tannini si trovano nella pelle, nei semi e nelle creste. I tannini nelle particelle verdi degli steli non hanno una tale nitidezza, ei tannini nelle ossa sono i più duri e danno al vino una maleducazione inutile. Pertanto, i viticoltori stanno cercando di concentrarsi sull'estrazione dei tannini nobili dalla buccia dei frutti di bosco. Questi tannini costituiscono dal 20 al 30% di tutti i tannini disponibili. Alcuni tannini provengono anche da barili in cui il vino è invecchiato.

I tannini dell'uva e del vino sono tannini condensati, che si ottengono polimerizzando diverse molecole di flavani.

I tannini danno un gusto specifico al vino rosso, che lo distingue dal bianco. I vini bianchi, a proposito, hanno un livello molto più basso di tannini rispetto a quelli rossi, in parte perché vagano senza pelli e creste. I tannini nei vini bianchi spesso cadono dal legno. Questo spiega la durata più breve dei vini bianchi e la loro mancanza di componenti aspri e astringenti nel gusto. Quando beviamo vino, i tannini interagiscono con le proteine ​​della saliva e si forma un precipitato, che ci dà una sensazione di secchezza. I cambiamenti nella concentrazione del tannino si rifletteranno nella sensazione di secchezza, che viene percepita. Anche i tannini contribuiscono al colore, formando complessi con antociani.

I tannini sono una sorta di vino "conservante", solo per la loro presenza e l'invecchiamento prolungato dei vini. I vini invecchiati danno una sensazione di pienezza del gusto, non hanno eccessiva acidità e maleducazione del morso dei vini giovani, troppo saturi di tannini. Pertanto, se il vino è consumato giovane, il contatto del mosto con polpa è limitato.

I benefici del vino rosso:

I rapporti sui benefici del vino rosso cominciarono ad apparire più di due secoli fa. Nei primi anni '90 del XX secolo, il "paradosso francese" era coperto dai media, ma gli studi sull'effetto sul corpo del resveratrolo, uno dei componenti biologicamente attivi del vino rosso, non furono ampiamente diffusi fino alla scoperta nel 1997 della capacità del resveratrolo di prevenire lo sviluppo di un tumore canceroso.. Questo fatto ha notevolmente aumentato l'interesse degli scienziati allo studio di questo antiossidante.

I medici hanno a lungo notato che la mortalità per malattie cardiache in Francia è inferiore rispetto a qualsiasi altro paese sviluppato. I francesi, rispetto agli americani, mangiano quattro volte più burro e tre volte più lardo, amano il grasso fegato d'oca, fumano di più e hanno due volte e mezzo meno la mortalità per malattie cardiache! Questo fenomeno è stato chiamato il "paradosso francese". Gli studi sulla dieta hanno mostrato un consumo relativamente alto di frutta e verdura da parte dei francesi, che a loro volta riducono il rischio di malattie cardiache, ma la caratteristica principale era un alto livello di consumo di vino e vino rosso.

Resveratrolo - Vino rosso antiossidante

Il resveratrolo come antiossidante è più forte del beta-carotene 5 volte, vitamina E - 50 volte, vitamina C - 20 volte


Il resveratrolo è un polifenolo presente nei vini rossi e in altri prodotti vegetali e di funghi. È il più potente antiossidante naturale, superando il beta-carotene nella sua attività di 5 volte, la vitamina E - di 50 volte, la vitamina C - di 20 volte. Sono stati condotti studi intensivi durante i quali è stato dimostrato che questa sostanza prolunga la vita delle creature in studio: funghi di lievito, moscerini della frutta, vermi e pesci. La durata massima della vita del pesce è aumentata del 59%.

Il resveratrolo viene prodotto nelle bucce dell'uva in risposta a fattori estremi, come basse temperature o forte esposizione ai raggi ultravioletti, e per contrastare varie infezioni, incluse le infezioni fungine. Quindi, il resveratrolo, in senso figurato, è un guardiano affidabile e un protettore dell'uva. Con l'uso regolare di uve rosse intere (e vino rosso) con un alto contenuto di resveratrolo, come è stato a lungo notato, molte malattie si ritirano.

Il resveratrolo, quando conduce ricerche sui topi, aiuta a prevenire l'ipertensione (ipertensione) nei topi, riduce i livelli di zucchero e ha anche un effetto antinfiammatorio.

Tuttavia, vale la pena notare che il livello di resveratrolo presente nel vino rosso non è sufficiente per un effetto terapeutico evidente - almeno non è stato notato durante il periodo di studio di nove anni.

In conclusione:

Alla fine, voglio aggiungere che il vino è ancora una bevanda che contiene alcol e, per fornire benefici per la salute, non è necessario abusarne. Inoltre, il vino deve essere scelto con cura, perché le informazioni sopra descritte sono valide solo per il vino naturale da uve.

http://web.kpi.kharkov.ua/nanochem/himicheskij-sostav-vina-polza-krasnogo-vina/

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