Wormwood è una pianta erbacea con un breve rizoma, foglie grigio-argento e un odore specifico. È conosciuta come erba medicinale, ma grazie al suo gusto e aroma eccellente, l'assenzio è stato utilizzato come condimento per vari piatti.

L'assenzio ha un odore gradevole, forte, speziato, simile all'aroma di dragoncello e un sapore speziato, sapido e amaro. L'aroma più comune di assenzio è associato all'assenzio o al vermouth.

Come condimento, l'assenzio viene usato in forma fresca e secca. L'assenzio viene aggiunto al cibo all'inizio della frittura o della bollitura. È meglio non usarlo troppo per non rovinare il sapore del piatto.

I più importanti in cucina sono l'estratto e l'olio, che si ottengono dall'assenzio. È l'estratto usato nella ricetta dei vermouth. Wormwood viene aggiunto a varie bevande: tè, birra, birra, tinture, liquori, vini d'uva. Fa parte della vecchia ricetta dell'assenzio francese. In Spagna, è consuetudine aggiungere l'assenzio alle zuppe di verdure e cipolle.

Wormwood con il suo sapore amaro è eccellente per pesce grasso e carne. Oca arrosto, maiale e manzo sono l'ideale con l'assenzio. Wormwood non solo migliora il sapore, ma aiuta anche l'assorbimento di cibi grassi. A volte le foglie fresche vengono aggiunte alle marinate, alle salse. Il tè e l'aceto medicinali insistono su di loro. Le foglie fresche di assenzio vengono aggiunte alle leggere insalate di frutta e verdura, ai fiocchi di formaggio e formaggio, ai panini, alle zuppe, ai brodi, all'aceto aromatico.

Si può fare polvere secca dai verdi di assenzio, che servirà come condimento eccellente per insalate nutrienti, zuppe di pesce, cipolla e verdure, piatti caldi di cavolo, lardo, patate, spinaci, pollo, agnello, maiale, capra, salmone, anguilla. L'assenzio secco viene spesso aggiunto a vari piatti a base di cereali, pasticcini, carne macinata, marinata, pasticceria e pane, pesce e verdure in scatola.

Per l'assenzio per lungo tempo ha conservato il suo aroma delicato, deve essere conservato in un contenitore ermeticamente chiuso.

È meglio tagliare le foglie dell'assenzio poco prima che la pianta fiorisca, perché durante la fioritura il loro sapore diventa troppo amaro.

Per l'essiccazione, l'assenzio viene legato in piccoli mazzi e sospeso in una stanza ben ventilata.

Ricorda che l'assenzio deve essere aggiunto con attenzione e gradualmente. Di solito una o due foglie fresche sono sufficienti.

Wormwood è un ottimo sapore per le bevande alcoliche. Se hanno un odore poco gradevole, l'assenzio sarà semplicemente indispensabile.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/spices/Polin_Artem_sia/

Quali cibi e bevande aggiungono l'assenzio?

Wormwood! Una pianta meravigliosa, ma sfortunatamente non tutti sanno che esistono diversi tipi di assenzio, e questa pianta è stata usata per molto tempo nella cucina e nella medicina tradizionale.

Wormwood amaro. È usato nella fabbricazione di Assenzio, (tinture di alcool distillato, con questo, alcune più erbe sono aggiunte all'assenzio) e Vermut. L'assenzio viene aggiunto quando si cuoce il pane (l'assenzio) e l'assenzio si sposa bene con la carne grassa in piccole quantità e c'è persino una ricetta siberiana chiamata "Oca con assenzio".

Ma non solo l'assenzio viene usato in cucina, l'Estragon è anche un assenzio, una delle sue specie, ed è ampiamente usato in cucina.

Il dragoncello è anche chiamato tarkhun ei dragoni sono erba, mentre in Francia il dragoncello è considerato un condimento russo. Dragoncello - l'assenzio non ha l'amarezza dell'ossigeno. E aggiungilo alla produzione della bevanda, nelle insalate, nelle omelette, ai piatti di carne, specialmente le zuppe di pesce e l'okroshka. E la salsa bernese è una salsa al dragoncello.

Un altro tipo di assenzio: l'assenzio di limone

L'odore di assenzio di agrumi con un leggero, piuttosto piacevole tocco di amarezza. Il tè a base di menta di limone è il miglior rimedio per la perdita di appetito. E nell'infuso (brodo) di menta limone può resistere alla carne del gioco, ottiene un aroma gradevole.

Il paniculata di Wormwood è un altro tipo di assenzio, che viene mangiato.

L'olio essenziale è ottenuto da questo tipo di assenzio, va usato per aromatizzare i prodotti culinari e viene usato in profumeria.

Assicurati di usare l'assenzio nella dieta. Questa pianta è presentata all'uomo per natura e ha un potere veramente curativo. Viene raccolto durante il periodo di fioritura, deve essere asciugato all'ombra (perde le sue utili proprietà curative al sole), conservato in bicchieri e non dimenticare di aggiungere gradualmente il cibo. È bene aggiungere un po 'alla miscela di condimento e l'assenzio vi ringrazierà per l'aspetto di un buon appetito e per la prevenzione di molte malattie.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1729534-v-kakie-bljuda-i-napitki-dobavljajut-polyn.html

Le proprietà benefiche degli assenzio e le misure di sicurezza nel trattamento

Assenzio amaro

Pianta erbacea perenne È apprezzato nella medicina popolare e tradizionale come effetto coleretico, antielmintico, carminativo, antinfiammatorio, antitumorale.

Le proprietà medicinali e le controindicazioni di assenzio sono note in molte parti del mondo. Questa è una delle piante medicinali più antiche e amare del mondo. Il potere curativo dell'ossigeno è nascosto proprio nella sua amarezza. Brodi e infusi di esso appartengono alle droghe di prima scelta nei disturbi digestivi e nelle malattie del tratto gastrointestinale (GIT). Tuttavia, sovradosaggio e assunzione incontrollata spesso hanno effetti collaterali - dalla nausea alla perdita di coscienza. L'assenzio è una pianta tossica. Si raccomanda di usarlo solo dopo aver consultato un medico.

Caratteristiche della pianta medicinale

Nelle persone, l'amaro assenzio viene spesso confuso con l'assenzio, ma non vi è alcun pericolo. Entrambe queste specie sono simili nella composizione chimica e nell'azione di guarigione. Ma ancora, l'amaro assenzio viene usato più spesso e viene raccolto per l'industria farmacologica.

Tipi di assenzio

Il genere di assenzio comprende circa 400 specie. In Russia ci sono oltre 150 specie. Molti di loro appartengono a piante medicinali. Quali tipi sono più conosciuti e più usati nella medicina tradizionale?

• Wormwood tsitvarnaya. È anche chiamato - tsitvarnoy, seme del Turkestan. Questo è un arbusto perenne basso. Ama un clima secco, comune in Asia centrale. Qui, la pianta viene raccolta allo stato selvatico e coltivata come materie prime farmacologiche. Tratta piante mediche, ma fortemente velenose. Da esso riceve prezioso olio essenziale battericida. È anche un rimedio efficace per i vermi (in particolare i semi della pianta). Viene utilizzato esternamente come agente antinfiammatorio per malattie della pelle, reumatismi, nevralgie, gotta, cura le ferite e brucia bene.
• Assenzio comune o erba di Chernobyl. Può raggiungere un'altezza di 150 cm. Si riferisce alle erbe infestanti. Spesso può essere visto su terreni di scarto, vicino ai bordi delle strade, nei giardini. Colleziona solo la parte apicale dei germogli con i fiori. Nella medicina scientifica, l'erba non è popolare come l'assenzio. Tuttavia, nelle persone questa specie non è valutata né meno, e, in generale, non differisce molto. Chernobyl ha un gusto e un'azione più delicati, è assunto per via orale come coleretico, astringente, per normalizzare l'appetito e la digestione, con disturbi nervosi ed epilessia. Viene anche usato come condimento, spesso per piatti di carne grassi a base di oca o anatra. Da questo tipo di erbe viene preparata una miscela piccante, tra cui basilico, rosmarino e timo.
• Assenzio di limone (alto) o abrotano. Nelle persone viene spesso chiamato assenzio medicinale, o albero di Dio, oltre che aneto. La pianta è conosciuta fin dall'antichità. Bevevano l'erba con febbre e morsi di serpente. Negli antichi trattati medici descrivevano le proprietà curative dell'albero di Dio. Inoltre, l'erba utilizzata in cucina come spezia, perché ha la meno amarezza. In questo tipo di impianto un sacco di olio essenziale, che viene utilizzato in profumeria e cosmetologia, bevande alcoliche e industria dolciaria.

Nei tempi antichi, l'albero di Dio era considerato una pianta sacra. Questo tipo di assenzio veniva usato nella magia. Secondo le leggende, l'erba caccia gli spiriti maligni. Spesso i rami di assenzio venivano tagliati e appesi all'ingresso della casa. Assenzio dalle popolazioni slave è un reparto forte che protegge dal malocchio. Gli antichi rituali magici sono andati, e oggi l'albero di Dio è un bellissimo arbusto ornamentale che adorna i giardini. Puoi sperimentare e formare la corona dell'arbusto, si scopre un buon recinto verde.

L'area di assenzio

L'assenzio (bianco) amaro è onnipresente - ama crescere lungo le strade, nelle discariche, nelle terre desolate, nei prati disseminati, ai margini della foresta. È anche un frequente "ospite" vicino all'abitazione, nel giardino e nel giardino, forma una boscaglia ed è considerato un'erbaccia resiliente e resistente. Questa specie è distribuita in tutta Europa, crescendo in Asia occidentale e Nord Africa. In Russia, può essere trovato in Siberia e nelle regioni settentrionali. L'erba è coltivata industrialmente in Russia, negli Stati Uniti, nei paesi dell'Europa meridionale, nel Nord Africa. L'olio essenziale è fatto da materie prime secche.

Descrizione botanica

Wormwood amaro. Illustrazione botanica dal libro "Köhler's Medizinal-Pflanzen", 1887.

Che aspetto ha l'assenzio? Ha due caratteristiche distintive: il colore argentato delle foglie e l'aroma caratteristico. Secondo questi segni, l'assenzio è facilmente distinguibile in natura.

• Root. Stelo, ramificato.
• Steli. Alla base dell'arbusto si formano germogli dritti e ramificati.
• Foglie. Sezionato circolarmente, alternato, picciolato. Sia le foglie che i gambi hanno una pubescenza di colore bianco-argento.
• Fiori. Tubolare, giallo, raccolto in pannocchie, su cui sono piccoli cesti e foglie.

Può crescere fino a 2 m, sembra un arbusto. Tollera la siccità e il gelo.

Approvvigionamento di materie prime

Come preparare le materie prime per preservare le proprietà benefiche degli assenzio?

• Cosa raccogliere? Raccogli le cime delle piante da fiore, taglia i gambi lunghi fino a 25 cm, in genere le parti ruvide della pianta sono separate e non utilizzate. Sebbene l'intera parte fuori terra della pianta sia considerata utile. Utilizza anche la radice di assenzio (i suoi processi morbidi). Viene scavato in autunno e asciugato allo stesso modo della parte fuori terra.
• Quando raccogliere? Pannocchie di fioritura di assenzio raccolte all'inizio della fioritura. A seconda della regione - a giugno o luglio. Le foglie vengono raccolte a maggio, purché siano teneri e non così amari.
• Come asciugare? Le materie prime possono essere disposte in uno strato sottile sotto le tettoie o appese a germogli di piante legati in fasci. La stanza deve essere ben ventilata.

Le materie prime sono confezionate in sacchetti di lino o contenitori di legno. La parte apicale della pianta e le radici possono essere conservati per 3 anni, le foglie - 2 anni.

Azione curativa

Quali sono le proprietà curative dell'assenzio? Che azione farmacologica ha?

• Secretoria.
• Carminativo.
• Antinfiammatorio.
• Antitumorale.
• Protivoglistnoe.
• Diuretico.
• Appetitoso.
• Antisettico.
• Painkiller.
• Lenitivo.
• Purificazione del sangue
• Anticonvulsivante.

Quali sono le sostanze più preziose nella composizione chimica?

• Olio essenziale di assenzio, in cui - tujone, phellandrene, chetone, pinene e altre sostanze.
• Amarezza (absintin, artabsin).
• Tannini.

testimonianza

Sotto quali malattie sarà efficace la cura della polka amara?

• Organi del tubo digerente Le infusioni e i decotti di erbe favoriscono la digestione - eliminano gonfiore, bruciore di stomaco, crampi nell'intestino e nello stomaco, normalizzano l'appetito, curano la stitichezza e la diarrea cronica, la colite ulcerosa, le emorroidi, l'infiammazione del cieco. Inoltre, lo strumento aumenta l'acidità del succo gastrico, stimola la produzione di bile e succo pancreatico. Aiuta a vomitare, purifica il corpo con l'intossicazione alimentare, incluso l'avvelenamento con funghi.
• Disordini metabolici L'erba normalizza il metabolismo, stimola il metabolismo, purifica il corpo dalle tossine e dalle scorie, quindi è bevuto per ridurre il peso con una dieta complessa.
• Sistema urinario. La pianta ha morbide proprietà diuretiche, favorisce la rimozione dei calcoli renali. Agisce anche come antidolorifico per colica renale.
• le vie respiratorie. Con l'influenza, infezioni virali respiratorie acute, raffreddori e malattie virali, vengono somministrate infusioni per la febbre e la tosse. Sono anche prescritti per l'asma bronchiale, se non c'è allergia all'erba.
• Ginecologia. L'erba ripristina il ciclo mestruale, è preso per le mestruazioni dolorose, allevia il gonfiore e gli spasmi durante le mestruazioni.
• Sistema nervoso Wormwood è stato a lungo utilizzato per migliorare la memoria, il buon sonno. L'erba calma il sistema nervoso. È raccomandato per tensione nervosa, affaticamento, nevrastenia, esaurimento, epilessia.
• Tumori. Le proprietà antitumorali delle erbe sono provate, sono bevute contro il cancro, per il trattamento e la prevenzione. I brodi e le infusioni per tumori maligni sono assunti per via orale, con lesioni cutanee cancerose che fanno lozioni.
• Dall'herpes L'assenzio ha proprietà antivirali. Non cura il virus dell'herpes, ma può alleviare il decorso della malattia e ridurre l'incidenza di eruzioni cutanee. In caso di herpes, l'erba viene ingerita come decotto. Anche la raccolta di erbe con assenzio, corde, origano, celidonia è considerata una buona droga antiherpetica nelle persone.
• Uso esterno L'erba è un buon disinfettante, anestetico, agente di guarigione delle ferite. Utilizzato in otorinolaringoiatria per otite media e mal di gola. Con lozioni e impacchi, si bruciano ustioni, bolle, ulcere, ferite, bolle, eczema e malattie fungine. Inoltre, l'erba allevia il dolore e gonfiore con distorsioni, distorsioni, malattie delle articolazioni e dei muscoli - reumatismi, gotta. Wormwood è anche efficace nelle malattie allergiche.
• Malattie parassitarie In passato, l'assenzio e il tanaceto erano il primo rimedio per i vermi. Particolarmente bene espelle pinworms e ascaris.
• Rimedio riparativo. L'erba tonifica bene, dà forza con un maggiore sforzo fisico. Viene preso come misura preventiva per rafforzare il sistema immunitario.

Inoltre, l'erba aiuta dalla cinetosi e l'esaurimento generale del corpo, è ubriaco con avvelenamento da alcol, infiammazione degli occhi, ipertensione. Elimina l'alitosi.

Caratteristiche dell'uso di assenzio

A che cosa serve l'assenzio a casa? Quali preparati a base di erbe possono essere acquistati in farmacia?

tintura

La tintura alcolica delle erbe è usata per tutte le indicazioni di cui sopra. Questo medicinale è particolarmente utile in caso di disturbi del sistema nervoso e digestivo. Utilizzato esternamente per lo sfregamento con dolori muscolari e articolari, contusioni e distorsioni.

1. Prendi 1 pezzo di erba secca.
2. Versare 10 parti di alcool (70%).
3. Insistere 14 giorni.
4. Strain.

Assumere il dosaggio rigoroso - 20 gocce 3 volte al giorno. La dose può essere raddoppiata a seconda della condizione e degli effetti collaterali. Per saperne di più sull'uso della tintura di amarossia, leggi il nostro altro articolo.

La famosa vodka di assenzio - assenzio - non si applica agli agenti terapeutici! Questa è una forte bevanda alcolica. Oltre all'assenzio, comprende: menta, melissa, anice, finocchio, dagile, prezzemolo, issopo, bandiera dolce e altre erbe. L'assenzio è pericoloso nell'alto contenuto di tujone. Bere danneggia il corpo, porta a una rapida intossicazione, l'azione è simile a una sostanza narcotica. In alcuni paesi è stato vietato. Dopo averlo assunto in dosi elevate, allucinazioni, stati di coscienza alterati pericolosi, è possibile un'aggressione incontrollata.

decotto

I brodi sono usati dentro e fuori per trattare la pelle sotto forma di lozioni e bagni. Sono aggiunti ai bagni terapeutici per nevralgie, reumatismi, gotta.

1. Prendi 1 cucchiaino. erba secca
2. Versare un bicchiere di acqua bollente.
3. Bollire 1 minuto.
4. Insistere per 30 minuti.
5. Strain.

I brodi vengono assunti a stretto dosaggio di ¼ di tazza per mezz'ora di cibo.

Un sacco di feedback positivi sul brodo di riso con assenzio, che aiuta con disturbi digestivi.

1. Prendi 1 tazza di brodo di riso pronto.
2. Aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di erba secca.
3. Bollire 1 minuto.
4. Insistere 1 ora.

Accetta lo stesso del solito decotto di assenzio.

Applicazione di semi e radici

I semi di assenzio hanno le stesse proprietà curative della parte fuori terra della pianta. Particolarmente prezioso è l'olio essenziale contenuto nei semi.

Preparazione di estratto di olio da semi

1. Prendi 1 seme di semi di erba tritati.
2. Riempire con 4 pezzi di olio d'oliva.
3. Insistere per 10 ore.

Prendi l'olio 2 gocce 3 volte al giorno. A causa della forte amarezza, può essere diluito nel miele o lavato con acqua.

La radice di assenzio è efficace per l'elmintiasi, così come per i tumori maligni. Da esso, i decotti sono preparati per bagni terapeutici per malattie di muscoli e giunture. Quando le malattie femminili sono prese per via orale, esternamente utilizzato per il lavaggio.

Cottura decotto della radice

1. Prendi 2 cucchiai. l. radice tagliuzzata.
2. Versare un bicchiere di acqua bollente.
3. Far bollire in un contenitore sigillato per 5 minuti.
4. Insistere 1 ora.

Accettato in forma filtrata, 2 cucchiai. l. 3 volte al giorno prima dei pasti.

L'uso di succo e erbe fresche

Il succo di assenzio aiuta a sbarazzarsi dei calli. Viene utilizzato esternamente per il trattamento di ferite, abrasioni, ustioni, ascessi, contribuisce alla loro rapida guarigione, arresta rapidamente il sangue nelle lesioni. Si consiglia di prendere il succo di assenzio all'interno, ma a causa della forte amarezza è allevato con miele. Tuttavia, dobbiamo ricordare che il succo contiene più sostanze tossiche, non dovrebbe essere consentito il sovradosaggio. L'erba fresca e impastata viene applicata a lividi e tumori. Si consiglia di masticare giovani germogli e foglie d'erba per disinfettare la cavità orale, normalizzare l'appetito e il sonno, eliminare l'odore sgradevole dalla bocca.

Preparazioni farmaceutiche

• Olio essenziale di assenzio. Il più delle volte è prescritto per la nevrosi, per migliorare la memoria e la qualità del sonno. Allevia la nausea durante la cinetosi, purifica il corpo dalle tossine, elimina il dolore nelle emicranie, gli spasmi gastrointestinali, allevia la condizione di raffreddore, SARS, influenza. Viene anche usato esternamente in cosmetologia, per il trattamento di ferite, contusioni, distorsioni. È importante ricordare che l'olio essenziale di assenzio è un farmaco tossico, non può essere usato in modo incontrollabile.
• Materie prime vegetali secche. Le istruzioni per l'uso indicano che questa pianta medicinale appartiene al gruppo dei farmaci coleretici. È prescritto per aumentare l'appetito, nel complesso trattamento della gastrite cronica con bassa acidità e colecistite, discinesia biliare.
• Tintura di alcol In farmacologia si riferisce ai mezzi che aumentano l'appetito a causa del contenuto di amarezza. Le principali indicazioni per l'uso sono le malattie gastrointestinali. La tintura viene presa 15-20 gocce 3 volte al giorno.

Informazioni sulle proprietà antielmintiche degli assenzio

L'erba è efficace per tutte le forme di parassiti, tra cui la distruzione di uova e larve. Per fare questo, prendere in decotti e infusi di assenzio in forma pura o con l'aggiunta di aglio. Esternamente usato sotto forma di clisteri da decotti di assenzio. Herb aiuta non solo a sbarazzarsi di ossiuri e ascaridi. Colpisce altri parassiti.

• Giardia. La Giardiasi è una grave malattia parassitaria che può durare per un lungo periodo in forma cronica. Giardia più spesso colpisce l'intestino tenue, a volte stabilendosi nel fegato e nel pancreas. Wormwood aiuta a rimuovere Giardia nella complessa fitoterapia con tanaceto e chiodi di garofano. Puoi prendere decotti, tintura o polvere di assenzio, che viene lavata con acqua.
• Opisthorchis. L'erba è presa in opistoria - lesione del verme piatto degli organi digestivi (dotti biliari, cistifellea, pancreas). Questa infestazione da vermi richiede un trattamento a lungo termine sotto la stretta supervisione di un medico. Viene eseguita una terapia complessa di antielmintico, coleretico, epatoprotettivo (che influenza la funzione del fegato) e lassativi. L'assenzio contribuisce principalmente al flusso della bile, che è importante per il trattamento di qualsiasi infestazione da vermi.

Leggi di più su come prendere l'assenzio dai parassiti, leggi il nostro altro articolo.

Effetti collaterali e misure di sicurezza

Overdose e un lungo ciclo di trattamento possono portare a effetti collaterali:

• allergia all'ossigeno sotto forma di orticaria e prurito;
• indigestione: nausea, diarrea, stitichezza, bruciore di stomaco, vomito;
• convulsioni;
• vertigini;
• mal di testa;
• tremori;
• perdita di coscienza;
• allucinazioni.

Cosa dovrebbe essere ricordato durante il trattamento?

• Il corso del trattamento e il dosaggio prescritto dal medico.
• La terapia dura non più di 2 settimane.
• Viene prescritto un corso ripetuto tenendo conto dell'efficacia del trattamento e degli effetti collaterali.
• I bambini sotto i 12 anni sono assenti.
• Prima di utilizzare l'assenzio come antielmintico nei bambini, è necessario consultare un medico.
• Se si verificano effetti collaterali, l'uso di erbe dovrebbe essere annullato e consultare un medico.

Herb assenzio - il modo migliore per normalizzare la digestione e l'appetito. Aiuta anche con disturbi nervosi, disordini metabolici, tumori maligni, lesioni cutanee, dolori articolari e muscolari. Questo è uno dei farmaci antielmintici più efficaci di origine vegetale.

http://herbalpedia.ru/catalog/polyn-gorkaya/

assenzio romano

Wormwood, o Chornobyl, è un'erba perenne appartenente al genere Wormwood. Il nome comune - Chernobyl - è associato al fatto che il gambo della pianta è nero (bandiera nera). Attualmente l'assenzio è diffuso in tutta l'Asia centrale e occidentale, Europa, Nord America e Nord Africa. In Russia, l'habitat è abbastanza ampio.

L'assenzio ha uno stelo dritto a coste, la cui lunghezza va da 50 cm a 2-2,5 m La corona è a forma di cono. Rizoma strisciante o mnogoglavoe. Lascia due volte o tre volte sezionato, nudo o coperto con radi capelli corti.

Molti piccoli fiori di colore brunastro o giallo formano una infiorescenza a pannocchia.

Il periodo di fioritura inizia a luglio e dura fino a settembre. Il frutto è un seme

La fruttificazione avviene nel periodo da luglio a novembre.

Una volta cresciuto in coltura, la pianta è poco impegnativa per le condizioni, in risposta alla medicazione superiore.

Durante la stagione di crescita, i letti dovrebbero essere irrigati regolarmente e il terreno allentato.

Utilizzare nella medicina tradizionale

L'assenzio contiene tannini, carotene, alcaloidi, acido ascorbico, cumarine, saponine e olio essenziale.

Nella medicina popolare, i preparati delle foglie di assenzio vengono usati per curare l'insonnia, la nevrosi, il raffreddore, l'influenza, l'epilessia e la malaria. Le piante di erbe fanno parte della collezione inclusa nel programma di trattamento dell'alcolismo.

Le infusioni e i decotti preparati dall'erba del wormwood-chernobylnik sono mostrati come agenti che hanno un effetto tonificante e allo stesso tempo lenitivo, oltre a possedere una proprietà di cicatrizzazione, lassativa, coleretica ed ematopoietica. Migliorano la digestione e attivano lo stomaco.

Le medicine da assenzio sono raccomandate per l'uso nelle donne in caso di mestruazioni irregolari. I guaritori russi consigliarono di prenderli per edema, gastrite, tubercolosi, meningite, nevrastenia, ipertensione ed emorroidi.

L'artemisia ha un certo numero di controindicazioni, perché contiene una piccola quantità di sostanze tossiche.

Utilizzare in cucina

Wormwood Chernobylik è spesso usato come additivo piccante per piatti di maiale, anatra, oca e selvaggina grassa. Può anche essere condito con pesce di mare, salse, sottaceti e salsa.

Maionese all'aglio con Chernobylnik

1 tuorlo d'uovo, 5 ml di aceto di vino, 30 ml di olio vegetale, 2 g di senape (polvere), 3 g di polvere d'aglio, 3 g di assenzio (foglie), 2 g di pepe nero macinato, sale.

Il tuorlo d'uovo accuratamente macinare e versare attentamente l'olio vegetale. Bene frusta frusta fino a che spessa. Quindi versare l'aceto di vino, aggiungere l'aglio e la polvere di senape, le foglie pestate di assenzio, pepe macinato e sale, mescolare.

Maionese pronta, conservata in frigorifero in un contenitore di vetro sigillato.

Aceto con erbe speziate e assenzio-Chernobyl

500 ml di aceto al 9%, 5 g di basilico (foglie), 5 g di aneto verde, 5 g di dragoncello (foglie), 5 g di erba di limone (foglie), 5 g di assenzio (foglie).

Erbe piccanti e assenzio vengono essiccate all'aria aperta, quindi tritate finemente, messe in un contenitore di vetro e versate l'aceto.

I piatti di aceto si ostruiscono strettamente e rimangono in un luogo fresco e buio per 2 settimane. Si consiglia l'uso di aceto per il decapaggio delle verdure.

http://eda.wikireading.ru/73582

enciclopedia

Nome latino

Artemisia absinthium L.

Sinonimi

luogo di nascita

Cintura temperata di Europa, Asia e Nord America

A proposito di spezie

Pianta verde alta fino a due metri con steli a molte ramificazioni.

Gusto e aroma

Forte aroma speziato, sapore amaro

Applicazione di cottura

In cucina, vengono utilizzate solo foglie giovani dalle cime di assenzio, raccolte prima della fioritura e secche all'ombra. L'assenzio correttamente essiccato ha un odore fragrante, speziato e un sapore speziato-amaro.

In una forma asciutta, l'assenzio viene aggiunto alla marinata, in cui la carne viene conservata prima di friggere o di estinguere (per questo scopo l'assenzio viene posto in un sacchetto di garza in modo che la spezia non si attacchi ai prodotti e alla fine del decapaggio venga rimosso).

Assenzio sapori pasticcini, insalate, ricotta, aceto e maionese. L'olio essenziale della pianta viene utilizzato nella produzione di liquori e vermouth. In alcuni paesi europei, il pane viene cotto con bacche di ginepro e assenzio.

Applicazioni mediche

L'assenzio contiene una grande quantità di sostanze attive, così come l'acido ascorbico e la provitamina A. La pianta è anche ricca di acido malico e succinico, carotene, saponine e tannini.

Wormwood stimola la funzione riflessa del pancreas e della cistifellea, migliora la digestione, rafforza la separazione della bile, ha effetti stimolanti cardiaci e antinfiammatori, ha un effetto benefico sul trattamento dei reumatismi e dell'asma bronchiale, tratta eczemi e ustioni, gastrite, ulcera peptica e ulcera duodenale.

Grazie agli idrocarburi insaturi, l'erba ha proprietà battericide. L'olio essenziale di assenzio normalizza il sistema nervoso centrale.

Nella medicina popolare, i decotti di assenzio sono raccomandati per l'insonnia, l'anemia, l'anemia, l'emicrania. In combinazione con altri componenti, turebculosis, febbre, emorroidi ed edema sono completamente trattati.
Il succo di assenzio viene utilizzato per sanguinamento, ferite, calli, perché ha un effetto curativo e disinfettante.

Consigli degli esperti

Quando si cucina l'assenzio si deve aggiungere in piccole quantità (sulla punta) per 1-2 minuti fino alla fine del trattamento termico.

http://aidigo.ru/encyclopedia/absinth/

Mitico assenzio. Farmaci o condimento?

Nella parte precedente dei miti sull'assenzio, abbiamo incontrato questa incredibile pianta e ora capiremo cos'è l'assenzio, cosa può essere usato e come.

Tipi di assenzio

Il nome latino del genere Wormwood - Artemisia L. - è associato alla dea greca Artemis o alla parola greca che significa "sano". E i Romani chiamavano assenzio "assenzio", che si rifletteva nel nome di assenzio - Artemisia absinthium L.

L'assenzio di genere botanico ha molte specie. Assenzio comune (Artemisia vulgaris L.), assenzio (Artemisia absinthium L.), assenzio (Astemisia campestris L.) sono più comuni nel nostro paese e assenzio siberiano (Artemisia cina O.Berg C.F.Schmidt). È quest'ultimo che è stato utilizzato dal 1883 nella produzione monopolistica russa di un farmaco antielmintico chiamato Santonin. Dopo lo sviluppo di mezzi più moderni e sicuri di questo farmaco fuori uso. L'olio essenziale di Citrino sassifero ha proprietà battericide, ha effetti analgesici e antinfiammatori.

Sul nostro sito abbiamo già scritto sulla guarigione e altre proprietà di assenzio. Ma se parliamo della sua azione e del suo significato breve, sarà così: coleretico, gastrico, stimolante dell'appetito, antimicrobico, antielmintico, insetticida, aromaterapia, profumeria, pianta ornamentale. Ci sono anche informazioni sul trattamento dell'acne fredda, disturbi mestruali, alcolismo. Recentemente, l'effetto anti-cancro degli assenzio, ad esempio l'assenzio di un anno (Artemisia annua L.), è stato spesso discusso.

Assenzio nella medicina tradizionale e tradizionale

In medicina, usa erba e foglie di assenzio. Tagliare cime fiorifere fino a 25 cm, e le foglie e i giovani germogli vengono raccolti prima della fioritura. Asciugare la materia prima con uno strato di 5-7 cm di spessore su tessuto o carta, conservare fino a 2 anni.

Autori antichi hanno scritto sulle sue varie proprietà utili. Secondo alcune fonti, Cleopatra utilizzava anche l'olio di assenzio come componente per la produzione di acqua da toilette.

È interessante notare che i Romani legarono un fagotto di assenzio ai piedi, infilarono scarpe, evitando così la fatica. L'antico scienziato Avicenna usava il succo di assenzio come antidoto efficace.

L'atteggiamento mistico dei tedeschi verso l'assenzio si riflette nella convinzione che nella famiglia di una persona che non crede nel potere dell'assenzio, qualcuno muore sempre. Non c'è da stupirsi che i giardini del monastero in Europa iniziarono a coltivarlo come uno dei primi.

In erboristi della Russia hanno scritto che l'assenzio ha "potere inesprimibile", che lei è "la madre di molte erbe". A quei tempi, una persona malata veniva piantata in una camera di legno angusta (cepucina) con erbe cotte a vapore, compreso l'assenzio. In Russia, questa erba trattava ferite e ulcere, febbre, aumento dell'appetito, eliminazione dell'alito cattivo. Un po 'più tardi, nel 17 ° secolo, olio e succo di assenzio guarirono le ferite ricevute in battaglia.

Nel poema storico coreano "Chevan Ungi", l'assenzio viene definito "medicina per uso interno". Specialmente usato nell'antica Cina e Tibet, praticando l'assenzio. E ora nella Cina moderna e in Corea vengono bruciati speciali punti bioattivi su un corpo umano con speciali sigari di assenzio (coni di assenzio). Questa procedura è prescritta insieme all'agopuntura. E la terapia con sigari ha un nome speciale: la moxoterapia.

Un altro metodo antico di tale trattamento comporta la combustione di compresse di assenzio. È usato nella medicina tradizionale nell'est e ora. Sono trattati con punture di insetti, sciatica, lividi, distorsioni.

Nella medicina alternativa cinese, le foglie secche bruciate di assenzio vengono inserite nelle orecchie del paziente nel trattamento della paralisi facciale.

In Corea, in Giappone, il vapore di assenzio viene usato per alleviare la stanchezza e la cura del corpo. Per fare questo, preparare un bagno speciale "sit", disponibile a casa.

Ora l'assenzio è incluso nella farmacopea di 20 paesi, incluso quello domestico. Ecco alcuni libri in cui puoi trovare informazioni interessanti sull'uso di assenzio in vari aspetti.

• "Guaritori amari. Erbe per la pulizia e una corretta digestione »di Olga Romanova.
• "Piante foraggiere di fienagione e pascoli" (enciclopedia in tre volumi).
• "Likarsky Roslini" (libro di riferimento enciclopedico in ucraino).

Nella nostra medicina popolare, l'assenzio viene usato contro i parassiti umani. Ma per essere onesti, i parassiti possono essere "inseguiti" e non "banditi" dai parassiti, quindi l'auto-trattamento non è desiderabile qui.

Tuttavia, ecco una di queste ricette della "nonna". Su un macinino da caffè, tritare singolarmente l'assenzio e i chiodi di garofano. Prendi le erbe prima di cena su un cucchiaino, lavato con acqua (il primo è un cucchiaio di assenzio). Il corso di assunzione giornaliera è di 3 settimane e poi, come profilassi, una volta a settimana. A volte fanno una miscela di tanaceto, assenzio, chiodi di garofano (3: 2: 1). Assumere due volte al giorno - al mattino a stomaco vuoto e prima di cena, iniziando dalla dose sulla punta del coltello, aumentando gradualmente il volume fino a mezzo cucchiaino alla fine del corso settimanale.

La mia famiglia ha anche esperienza nell'uso di assenzio, tuttavia è pediatrica. Quando dovevamo essere trattati per l'ascariasis e la giardiasi, l'intero "inferno chimico" con tutti i programmi e le modalità era integrato con pillole con erbe. Wormwood era uno dei componenti in loro.

Un altro aspetto interessante dell'utilizzo di assenzio è l'aromaterapia. Gli oli essenziali più comunemente usati sono lemongrass e taurus. Sono fatti in Crimea. È interessante notare che differiscono sia per composizione che per effetto su una persona. Quando li si usa, bisogna fare attenzione. L'olio di assenzio Tauride ha "note" di amaro fresco e l'olio di limone ha un delicato profumo di limone. L'olio di assenzio dopo la seduta di aromaterapia disinfetta l'aria interna.

L'olio di assenzio Tauride è raccomandato per la profumazione dell'aria, nell'industria dei profumi (colonie, lozioni, eau de toilette), nella produzione di vermouth. E l'olio di limoni e limoni può essere usato per il risciacquo e l'inalazione, aggiungendo 1-2 gocce a 200 ml di acqua. L'olio di assenzio Tauride può agire come afrodisiaco e in entrambi i sessi.

Assenzio e allergie

Spesso, gli allergici menzionano il danno del polline da assenzio. C'è anche la possibilità di allergie quando si beve tè da assenzio. Questa pianta fiorisce in estate, quindi le persone sensibili durante questo periodo dovrebbero scoprire se è la causa della reazione allergica. L'allergia è pericolosa, in quanto può causare un attacco di asma bronchiale ed essere una minaccia per la vita.

Un rischio speciale per le allergie è l'assenzio, che fiorisce in periodi secchi e ventosi, quando il suo polline riempie generosamente l'aria. Se l'estate è calda, quest'erba fiorirà a giugno. In caso di pioggia e durante un autunno caldo, la sua fioritura potrebbe durare fino a ottobre.

Assenzio in medicina veterinaria

L'assenzio assomiglia al sapore amaro del latte, ma è usato in medicina veterinaria per migliorare l'appetito delle capre, facendo tintura. Per fare questo, prendi 60 g di erba del centauro e trifoglio, 30 g di calamus root e assenzio, 15 g di buccia di mandarino, insisti con la vodka in un contenitore da litri e dai agli animali porzioni fino a 2 ml.

Come pianta da foraggio di assenzio, la decisione è ambigua, nonostante il contenuto proteico piuttosto alto - 9,29%. Le pecore e le capre lo mangiano in modo soddisfacente, a volte anche bene. Meno come cammelli e cavalli, e il bestiame quasi non lo mangia. Ma nelle regioni steppiche e nei deserti, dove l'assenzio può sopravvivere, a differenza di altre piante alimentari, il suo valore è enorme. Un fatto interessante è che dopo il gelo questa erba può perdere l'amarezza e gli animali lo mangiano più facilmente.

La carne e l'assenzio vengono mangiati dagli animali per eliminare i parassiti, ma i cavalli sono sensibili agli assenzio: una dose letale di peso secco per loro è di 250-700 g. In caso di morte massiccia di pecore, a volte è anche considerata la causa dell'eccessivo consumo di assenzio. Ci sono informazioni su alcune tossicità del taurus polynum.

Alcuni amanti dei conigli domestici e dei cincillà si nutrono di animali morti per combattere i vermi. I fan degli uccelli decorativi domestici danno agli animali questa erba per liberarsi dei parassiti. È possibile distruggere i pappagalli nei pappagalli da un assenzio secco, strofinandolo nel piumaggio. Da decotto di assenzio può essere fatto per lozione di uccelli. Si ritiene che i pappagalli siano buoni per l'assenzio comune e piatto (Artemisia vulgaris, A. campestris), ma si dovrebbe fare attenzione con il dosaggio. L'assenzio è una pianta tossica e può colpire non solo i parassiti, ma anche il corpo dell'animale. Impegnarsi in tale trattamento senza consultazione non ne vale la pena.

Molto spesso è possibile osservare come gli uccelli selvatici mangiano i semi di assenzio. Ma l'uragano canoro (ciuffolotto dalla coda lunga) della famiglia dei semi di lembrico è tra le piante preferite a poppa. Se lo assegni a un uragano in casa durante lo spargimento, il suo piumaggio potrebbe diventare più saturo di colore, rosso vivo. In Siberia, questo uccello era chiamato l'assenzio, perché durante la muta si può dire che non striscia fuori dalla sua boscaglia.

Assenzio e alcol

Tinture ed estratti di assenzio vengono utilizzati per fare vermouth e altre bevande alcoliche, come l'assenzio. È interessante notare che per molti la parola "assenzio" è associata alla foto di Pablo Picasso "Assenzio" ("Aperitivo") del 1901. Questa bevanda è stata anche immortalata nelle opere di Edgar Degas - Absinthe (1876), Edouard Manet - "Amateur assenzio "(1858-1859) e Viktor Oliva" Assenzio bevitore "(1901)

Gli spettatori ovviamente l'effetto dannoso dell'assenzio sui personaggi di questi dipinti. E non c'è da meravigliarsi: l'impianto principale nella produzione di assenzio è l'assenzio, e il suo principale componente distintivo è il tujone. La sostanza è tossica, con un'azione simile a narcotico, può causare aggressività e allucinazioni. Inoltre, l'assenzio contiene dal 70% all'86% di alcol.

Ricorda: l'uso eccessivo di alcol è dannoso per la salute e anche utile e, a prima vista, le tinture sicure possono trasformare una persona normale in qualcos'altro.

Per un'azione specifica, l'assenzio era soprannominato "la fata verde", e dopo un tragico incidente, l'uso di questa bevanda alcolica all'inizio del XX secolo fu bandito in Belgio, Svizzera, Olanda, USA e nel 1915 in Francia. In seguito, l'uso di assenzio è stato vietato nella preparazione di qualsiasi prodotto in molti paesi, e in alcuni luoghi queste leggi sono ancora formalmente valide. In Europa, la direttiva sull'assenzio è stata legalizzata nel 1981, in Svizzera e nei Paesi Bassi - nel 2004. Nel 2001, la Commissione europea ha autorizzato l'uso di assenzio con un contenuto di tujone non superiore a 10 mg / kg.

L'assenzio stesso ha diversi tipi di forza, colore e contenuto di tujone. Per essere moderato, puoi provare questa bevanda in diversi modi. Quindi "pensa per te stesso, decidi tu stesso...".

Se sei interessato all'assenzio, penso che tu possa trovare anche siti speciali per "assenzio". I loro utenti sono seriamente impegnati nella produzione artigianale di questa bevanda. Molto spesso, la vodka con l'odore del limone è menzionata nelle ricette popolari. Le raccomandazioni per la sua fabbricazione sono semplici. Il filo di acciaio (0,5 mm di spessore) viene immerso per 1-2 cm in una fiala di olio di limoni e poi immerso nella vodka.

Oltre all'assenzio, l'assenzio è una parte di Chartreuse, Drambuie, Riga Balsam e altre bevande. Come componente del vermouth (tintura di vino delle erbe) l'assenzio era noto già nel V secolo. Si ritiene che le ricette di marca per queste bevande - un mistero.

Assenzio in cucina

Penso che molte persone abbiano mai provato uno dei tipi di assenzio - dragoncello. È usato nella fabbricazione di una bevanda dolce gassata, popolare sin dai tempi sovietici, così come il condimento. Estragon, o dragoncello (Artemisia dracunculus L.) - è uno dei tipi di assenzio, che è spesso usato in forma secca e fresca come condimento aromatizzato piccante. È anche fatto di vernice verde per tessuti, aggiunto a liquori, vermouth, dolciumi, usati in profumeria.

Presta attenzione alle miscele secche di erbe speziate con dragoncello: conservano le loro proprietà a lungo, soprattutto se contenute in confezioni sigillate. Spesso il dragoncello fa parte delle miscele "geografiche": francese e cinese. E in Europa fanno aceto speciale aromatizzato al dragoncello. È interessante usare il dragoncello per la conservazione e la fermentazione, perché ha un aroma speciale e conferisce alle verdure forza e freschezza. Il più spesso è aggiunto a cetrioli nella forma di aceto aromatizzato.

I miei conoscenti con radici caucasiche spesso menzionavano dragoncello come condimento per pesce, piatti a base di carne e panini speciali a base di lavash, chiamati brtuuch o durum. Questo formaggio salato con erbe stagionali in pita è un piatto armeno popolare. Penso che una tale colazione e una tazza di caffè possano dar luogo a una piacevole giornata estiva, soprattutto se scegli tutti i green dal tuo letto!

Nella competizione culinaria del sito, abbiamo anche usato varie erbe più volte, ma non ho mai visto una ricetta armena così tradizionale con dragoncello, verdure e formaggio!

Fanno anche del tè meraviglioso da assenzio, che viene usato come tonico. Questo tè non può essere bevuto a donne in gravidanza e in allattamento, con sanguinamento, enterocolite, anemia e bassa acidità dello stomaco. La durata massima del consumo di tale tè è di due settimane.

In breve, voglio dire che dobbiamo valutare attentamente i benefici e i danni dell'ossigeno per ognuno di noi, ricordate il posto di questa pianta nella nostra vita e nella nostra mente.

Nella parte successiva della narrazione mitologica, cercheremo un posto per l'assenzio nel giardino.

http://7dach.ru/Salmon/mificheskaya-polyn-chast-2-lekarstvo-ili-priprava-15133.html

Wormwood - tipi e usi

Sinonimi: Evshan, Yemshan, Zhusan (Kazakh).

Ci sono molte centinaia di specie di assenzio, ma a causa della forte amarezza in cucina, ne vengono utilizzati solo pochi.

Assenzio comune (Artemisia vulgaris)

Sinonimi: budylnik, erbacce, bylie, bylnik, cavalieri, semplici assenzio, Chernobyl, Chernobyl. Ing. artemisia comune, assenzio comune e una dozzina di altri sinonimi di gradi diversi di complessità - una lista completa sulla wiki.

Ha un aroma piuttosto forte, meno soffice di quello di assenzio e molto meno amarezza. Foglie, germogli e giovani germogli vengono utilizzati in forma secca, raramente in fresco (di solito in condizioni di campo).

Per qualsiasi carne grassa e pollame, in particolare - uccelli acquatici - asciugare.

In piatti di lardo e vari animali, meno spesso - grassi vegetali - secchi, raramente - freschi.

In tutti i piatti di selvaggina, pesce grasso (pesce gatto) - secco, raramente - fresco.

Nelle marinate per la carne, il gioco è secco, spesso sotto forma di bustine, raramente fresco.

Nei piatti di riso e farina di riso, principalmente in cucina orientale (coreano, mochi giapponesi, spesso in combinazione con tanaceto), è secco, fresco (spesso più fresco in stock).

Per oli aromatizzanti - secchi.

Per aceti aromatizzanti - freschi, raramente - secchi.

Chernobyl non tollera il surriscaldamento, quindi è principalmente aggiunto ai piatti caldi alla fine - 1-3 minuti prima della preparazione.

Assenzio (Artemisia absinthium)

Ing. assenzio / assenzio, assenzio assenzio, assenzio.

Ha un aroma afoso, speziato e amaro famoso. Vengono usate foglie e giovani germogli, per lo più in forma secca.

Prima di tutto, è fatto da esso famoso assenzio (dal greco - "nepodivaemy").

In altre bevande alcoliche - tinture, vermouth.

In piatti di carne fritti grassi, piatti fritti di uccelli acquatici, in particolare - oca.

Nei piatti fritti di carne di animali selvatici: cinghiale, cervo, alce, capre selvatiche, meno spesso - alla lepre.

Nelle marinate per la carne, il gioco è secco, più spesso sotto forma di bustine o macinato in polvere, molto raramente - fresco.

Quando aromatizzare aceti, oli - a volte giovani germogli freschi, più spesso - asciutti.

L'assenzio è molto amaro e velenoso in grandi quantità, quindi deve essere applicato gradualmente.

Assenzio alpino (Artemisia umbelliformis)

Ha un debole amaro e un aroma relativamente debole, che aumenta durante l'essiccazione.

L'omonimo forte liquore alpino "Zhenepi".

Il resto è usato come assenzio.

Dragon Wormwood (Artemisia dracunculus)

Sinonimi: erba del dragoon, serpentina, assenzio di dragoncello (da non confondere con "dragoncello ordinario" - è di un'altra famiglia e non viene usato in cucina), filamenti, dragoncello. Ing. dragoncello, estragone.

È così diverso dagli altri tipi di assenzio sia nelle proprietà che nell'applicazione che descriverò più avanti.

No, lascia che sia qui, e poi Paul nell'originale è abbastanza lontano, poi lo ha riempito. - serhiy1994

Insalate di qualsiasi tipo, zuppe di carne e pesce e borscht, brodi - foglie fresche e secche.

Salse per carne, pesce, frutti di mare (molluschi, crostacei) - foglie fresche e secche.

Adzhiki secco (raramente), sali aromatici - foglie secche, meno spesso con steli di terra.

Piatti bolliti, in umido, meno frequenti - con pesce - foglie fresche e secche.

Bevande - fresche, meno frequenti - secche (e foglie e steli).

Per strofinare la carne e il gioco prima della cottura - fresco.

Verdure salate e sottaceto (melanzane, zucchine, zucchine, pomodori, cetrioli), verdure miste, insalate - fresche o steli e alcune foglie secche.

Aromatizzazione all'aceto - fresca.

Dal surriscaldamento, il gusto e l'odore del tarhun diventano aggressivi, quindi i piatti freschi vengono spesso aggiunti a piatti caldi prima di essere serviti e asciugati - uno o due minuti prima della fine della cottura.

Assenzio di limone (Artemisia balchanorum)

Sinonimi: l'albero di Dio, l'erba degli immortali, l'assenzio dei Balcani. Ing. dragoncello al limone.

Ha l'aroma più morbido e fragrante di assenzio. Quando si asciuga, perde amarezza, ma ottiene una leggera sensazione di bruciore. Usato in forma secca, a volte - giovani germogli - freschi.

Pane "da caccia", pane e pane fatti in casa (per dare un sapore "da foresta") - germogli secchi e freschi.

In salse fredde per carne e pollame, qualsiasi gioco - secco, meno spesso - germogli freschi.

In carne fritta - secca, macinata in polvere.

Per aromatizzare aceti, oli - giovani germogli freschi, almeno - secchi.

Il resto viene usato come assenzio, tranne che è possibile aggiungere un po 'di più.

Come la maggior parte dei tipi di assenzio, non gradisce il surriscaldamento, quindi è necessario aggiungere alla carne non più di 3 minuti prima della disponibilità, e le salse e l'aceto per l'aromatizzazione non dovrebbero essere più caldi di 40 ° C.

Wormwood paniculata (Artemisia scoparia)

Sinonimi: shoreline, bodrennik, kurovnik, venika wormwood, chiliga. Ing. assenzio romano, assenzio romano, assenzio rosso. In Cina, chiamato yin chen (茵陳).

Applicazione: simile all'assenzio.

Come dice il nome, le scope e le pannocchie ne sono fatte, a volte aggiunte alle scope da bagno.

Assenzio romano (Artemisia pontica)

Sinonimi: Assenzio di Pontus, Assenzio alessandrino, Assenzio bianco, Assenzio, Assenzio di pino, Assenzio stretto, Assenzio del Mar Nero. Ing. Assenzio romano, piccolo assenzio.

Più fragrante di assenzio e meno amarezza.

Applicazione: simile all'assenzio.

Questo è, in effetti, per l'assenzio per ora.

(c) tireno e un po 'aggiunto; anche cambiato alcuni paragrafi in alcuni posti.

Quindi, il più dolce è già stato, il più amaro - anche qui. Ora il più costoso!

Laboratorio culinario

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30 commenti

Non c'è niente di cui rimpiangere, la tintura di canapa sull'alcol è molto più gustosa.

La materia non è nel gusto.

Agas. Ho portato una bottiglia di King of spirit's Gold dalla Repubblica Ceca. Ho pensato, qui, rovinato dagli homies, lo useremo per il nuovo anno. Per un momento la bottiglia mi è costata circa 15k, in termini di rubli. Siccome non abbiamo calunniato, con cui non hanno interferito, è impossibile bere! Amaro che solo ATAS! Di conseguenza, si è scoperto - ricicla perfettamente tutto ciò che il tuo cuore desidera, dal vecchio bong ai boccali di birra. Quindi, quel poco che hai perso. 

Una volta, senza pensarci, il bilancio "Fata Hypno" (proprio non buttare pietre, non so perché l'abbiamo comprato) una volta così gustoso. Beh, non è che stia mangiando duro al mattino, mi sveglio e questo tarkhunchik è sul tavolo. brrr!

Nishtyak, un tale tarkhunchik!) Per quella sbornia, come se fosse a mano, probabilmente è scomparso. 

Nella nostra zona, Bylnik ha chiamato l'assenzio, la sua Chernobyl. E per qualche ragione non ha menzionato l'uso di assenzio in medicina.

Bene, questo è il ciclo culinario) e quindi la guarigione degli assenzio ha qualcosa da dire.

E dove sono le istruzioni su come preparare questa bevanda "non potabile"?

Questo è già nella Lega di Alcobushnikov)). Presto menzionerò.

che cosa Ho scritto nel post

forse non è in presenza di un post, ma in un certo senso)

L'assenzio, secondo i classici, è fatto da assenzio romano e non da amaro. Abbiamo persino iniziato a coltivarlo in relazione alla domanda dei distillatori domestici.

Autore, parlami di lyubystok quanto presto l'articolo?)

Non ci sarà un articolo separato, e lo ricorderò questa settimana.

Grazie, e in generale mi fa incazzare)

Oh, giusto, ho dimenticato di aggiungere, grazie. Ho anche l'aceto di dragoncello - https://m.pikabu.ru/story/uksus_s_tarkhunom_yestragonom_5433.

Ma in quel post hai un errore nella ricetta. L'aceto ha bisogno di un po 'e il 3%. Ma il dragoncello non è un ramoscello, ma una bottiglia piena della nostra. Poi si scopre l'aceto speziato, che non viene più aggiunto al cucchiaino. Questo è un estratto, non aspro.

Perché è così: se hai bisogno di renderlo più acido, aggiungi il solito acido nel piatto finito non è un problema. Ma questo è estremamente raro. L'aceto, come l'alcol, viene annusato. E quindi, MOLTO PICCOLO. E perché il sapore dovrebbe essere più.

Quasi tutti gli aceti piccanti 3% sono fatti.

PS. Non hai visto come cucino aneto. Un quarto di bottiglia di semi di aneto. Mese 3+ in piedi - spezia zashis. Oppure puoi creare un set completo di cetriolo sottaceto, ma senza sale e cetrioli. Troppo bello. Se non lo sapevi, allora i cetrioli sottaceto non hanno alcun sapore, è tutto un sapore di spezie.

Hai provato il tè con l'amaro assenzio? Quindi non provare. Una volta nel villaggio, mia nonna sorseggiava il suo tè. I primi 10 minuti hanno anche avuto x, da cui si avvierà più veloce

Aggiungi al cibo Chernobyl. Bene, no, capisco che questo è erba e tutto il resto - ma ancora stupido)

Come ho letto su un giornale, che se si brucia l'albero di artemisia in modo speciale in una casa, allora si può farlo con i diavoli del Centro.
Anche allora ho pensato che le norme sulla vodka spesso aiutassero ad attirarli.

http://pikabu.ru/story/polyin__vidyi_i_primenenie_5920970

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Assenzio in cucina

Non tutto l'assenzio è amaro
A prima vista può sembrare che l'assenzio e la cucina siano cose incompatibili, principalmente a causa della leggendaria amarezza di questa pianta. Potresti essere sorpreso di apprendere che non tutto l'assenzio è amaro! Ci sono varietà che sono abbastanza adatte per scopi culinari, e talvolta anche insostituibili.
La varietà più popolare di questa erba è il dragoncello. In Siria e nel Caucaso, il dragoncello è chiamato dragoncello, in Russia - erba del dragone. La pianta è molto popolare in Francia e gli chef francesi lo considerano un condimento tipicamente "russo".

Il dragoncello è completamente privo di amarezza, ha un aroma leggermente speziato e un sapore aspro e speziato. L'odore di dragoncello fresco dipende dall'età della pianta. I rametti giovani sono molto diversi dall'assenzio nel range aromatico, ma quando invecchiano, ad esempio, durante il periodo di gemmazione, il loro odore inizia ad assomigliare all'assenzio.

Nel Medioevo, il dragoncello-assenzio, insieme a pepe, zenzero, zafferano e noce moscata, era considerato il componente più importante della cucina araba. Presta attenzione al fatto che in alcuni paesi dell'Europa meridionale e occidentale questa pianta è utilizzata nell'alimentazione dietetica. E per una buona ragione: l'assenzio di dragoncello è estremamente benefico per la salute: le sue foglie contengono carotene, acido ascorbico, rutina, olio essenziale. L'erba di dragoncello è una fonte di preziose vitamine e microelementi, per non parlare del fatto che, come altri tipi di assenzio, ha un effetto benefico sull'apparato digerente, aiuta la digestione e l'assimilazione del cibo, ha un effetto tonico e antimicrobico.
Questo è il motivo delle "direzioni" principali dell'uso culinario del dragoncello.

Nel Caucaso, il dragoncello verde viene utilizzato per preparare insalate, come complemento di piatti a base di carne e uova. Le combinazioni classiche sono il dragoncello, aggiunto ad omelette, prosciutto con mele, bistecche tartara, bistecche di manzo con pomodori, zucchine, melanzane e cavolfiore con cetriolini. Stufato di carote molto gustoso con dragoncello. In Ucraina, le foglie fresche di questa erba sono servite con formaggio e yogurt, in Bielorussia sono salate e messe in salamoia per l'inverno. Il famoso piatto armeno - la trota Sevan - acquista un aroma e un sapore speciali grazie al dragoncello. I giovani germogli immettono zuppe di carne e pesce, zuppa di borscht e barbabietola rossa. Dragoncello è un condimento tradizionale per Okroshka. Separatamente, vale la pena notare che questa spezia integra perfettamente alcuni tipi di salse bianche (tartara, limone, barba).

Il dragoncello viene utilizzato in forma fresca e secca (le foglie e gli steli vengono essiccati separatamente), come condimento indipendente e come parte della composizione aromatica. Svbzhz.ya verdi assenzio

L'Estragone si sposa bene con altre spezie, come la senape. Le foglie secche con steli vengono utilizzate per aromatizzare l'aceto, che viene aggiunto a verdure in scatola, insalate, piatti di champignon, cavolfiori, asparagi, pomodori, fagioli, granchi e carne. I rami stessi, dopo essere stati saturi di aceto, acquisiscono un gusto gustoso particolare. Possono anche essere conditi zuppe e salse.
Il succo di dragoncello è stato a lungo utilizzato per fare varie bevande, comprese quelle che evocano i sentimenti nostalgici della Tarhuna analcolica. L'erba e le foglie della pianta sono raccomandate per la produzione industriale di vitamine (rutina e quercetina).

Il dragoncello è indispensabile nella salatura di cetrioli, pomodori, zucca, zucchine, funghi, crauti, mele, nella preparazione delle marinate. I fitonidi contenuti nei suoi verdi inibiscono la crescita dei batteri dell'acido lattico, prevenendo l'inacidimento, ovvero il dragoncello funge da conservante naturale! Le erbe speziate danno un sapore delicato ai prodotti in salamoia, aiuta a preservare il loro colore, migliora il gusto. Cetrioli, salati con un rametto di dragoncello, fino a quando la primavera rimarrà forte e croccante. Quando si marinano i funghi (soprattutto porcini e funghi) il dragoncello è uno dei componenti principali. In Russia, è stato tradizionalmente aggiunto alle mele inzuppate.

In cucina, l'erba viene usata anche come curia per l'assenzio (albero di Dio). Come la maggior parte degli assenzio, le foglie hanno un sapore amaro, quindi i cuochi consigliano di usarle in piccole quantità come condimento per piatti grassi e di carne. Le foglie secche, a proposito, sono meno amare di quelle fresche. Sono aggiunti alla carne alla griglia, anatra, oca, in salse. Dolci aromatizzati alle piante, aceto, maionese, ricotta e insalate. L'olio essenziale viene utilizzato nella produzione di liquori, vermouth. In alcuni paesi europei e nel nord della Russia, il pane viene cotto con l'aggiunta di bacche di ginepro e erbe di assenzio.

L'assenzio di limone ha un delicato profumo di agrumi ed è quasi privo di amaro (lo perde completamente quando è essiccato). La pianta è estremamente ricca di sostanze nutritive, in particolare di vitamina C.

L'erba è usata per aromatizzare bevande fatte in casa, compreso il tè. Le macedonie aromatizzate, le zuppe, i salumi, il pesce e il gioco acquistano un piacevole sapore.
Wormwood può essere utilizzato per conferire gusto e aroma a marinate, aceto, salse, tinture. Si consiglia di aggiungere polvere di Chorobyl alle piastre di carne 10-15 minuti prima della preparazione. Per migliorare il gusto della carne destinata alla frittura, viene messa a bagno per 3-5 ore nella marinata con l'aggiunta di 1 cucchiaio. cucchiai tagliati a Chernobylnik. Un'altra opzione è quella di preparare la carne in un decotto di foglie di assenzio prima della cottura.

E un altro tipo di assenzio, non menzionato in precedenza da noi: assenzio paniculata (Artemisia scoparia W. K). La pianta ha un odore particolare di moscato. L'assenzio paniculata aromatizza la carne macinata, aggiungila alle minestre di patate o cipolle, cavoli, spinaci. In cucina nei paesi europei, questo tipo di assenzio viene usato in forma secca. In piccole dosi (sulla punta di un coltello) si condisce carne arrostita per 1-2 minuti fino a cottura. Inoltre, l'erba viene utilizzata per aromatizzare la marinata, in cui viene conservata la carne prima di friggere o dissetare.

Su questo argomento leggi il sito:

http://kopilca.ru/polyn-v-kulinarii/