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La carne di cavallo è buona o cattiva?

Non credere al mito che la carne di cavallo - carne insipida. Questo prodotto dietetico ha un sapore salato insolito. Se lo cucini correttamente, otterrai un piatto deliziosamente gustoso e sano.

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Il cavallo viene chiamato carne di cavallo, che viene mangiata. Di solito mangiano carne di giovani cavalli o puledri leggermente cresciuti. Mentre la carne dei cavalli non viene utilizzata, è caratterizzata da durezza, gusto sgradevole e aroma specifico. Tuttavia, anche la carne di cavallo più "corretta" in sé è un piatto amatoriale. Questo è un prodotto abbastanza duro con un gusto insolito per il russo medio, perché viene spesso aggiunto alla salsiccia o alla carne macinata.

Affinché la carne sia commestibile, il cavallo deve muoversi molto al pascolo. Lo sviluppo stabile è permesso non più di due mesi, il che rende la produzione di carne di cavallo complicata e costosa. Pertanto, il prodotto rimane una prelibatezza gastronomica.

Quando si cucina la carne deve essere bollita per almeno due ore. Per dare tenerezza alla carne di cavallo pre-marinata, e nel processo di trattamento termico, aggiungere erbe, spezie, salse o panna acida.

È un cibo tradizionale dei popoli nomadi. La carne di cavallo è stata a lungo una componente chiave della dieta delle tribù mongole e turche. I nomadi cucinavano, estinguevano e arrostivano carne di cavallo, raccolti in specie essiccate e salate, producevano diversi tipi di salsicce.

In Giappone non c'era posto per i pascoli, quindi questa carne è stata considerata una prelibatezza per molti secoli. In Germania e in Francia, la carne di cavallo viene aggiunta a salsicce e salsicce.

Non mangiare: indiani e brasiliani, zingari, americani e irlandesi. Ma qui non è tanto nel gusto quanto in relazione alle culture nazionali per i cavalli. Per motivi religiosi, questo prodotto non è consumato da ebrei e arabi.

Perché la carne di cavallo è considerata insipida

Il mito che la carne di cavallo abbia un sapore disgustoso è molto tenace. È causato da diversi motivi.

  • La carne dei cavalli di mezza età, infatti, non ha un sapore molto buono.
  • Durante la ritirata i soldati napoleonici morivano di fame e quindi mangiavano carne di animali morti. Ovviamente, un tale prodotto è stato inizialmente rovinato. Inoltre, la "piquancy" aggiungeva polvere da sparo, che veniva usata al posto di sale e spezie. È abbastanza probabile che i soldati francesi odiassero questa "delicatezza" così tanto che il mito dell'inesabilità della carne di cavallo fu radicato nella coscienza di massa per secoli.

Eppure oggi in Russia sta iniziando ad apprezzare. Il famigerato Sergei Lukyanenko ha contribuito a questo, che in una delle sue storie ha raccontato in modo dettagliato e stuzzicante il gusto, i benefici e le regole del mangiare questa carne.

Valore nutrizionale

100 g di carne di cavallo bollita contengono circa 189 kcal, quasi 20 g di proteine ​​e 10 g di grassi. Contiene circa il 70% di acqua e quindi è facilmente assorbibile. Ma in forma fritta diventa molto grassa, dura e ricca di calorie - fino a 234 kcal per 100 g.

Questa è un'ottima fonte di proteine. Le proteine ​​della carne di cavallo vengono assorbite meglio di quelle ottenute da altre specie.

Questo detentore del record nella quantità di molibdeno contenuta in esso. Presente anche: potassio e sodio, fosforo e ferro, zolfo e cobalto, rame e magnesio. Molti aminoacidi e varie vitamine del gruppo B, e anche tiamina e riboflavina, vitamine A, PP ed E.

Quali benefici porta

Questa carne non è molto popolare, sebbene abbia molte proprietà utili.

  • Nella forma fredda, dà un effetto riscaldante che può essere messo in servizio in inverno.
  • Quasi mai causare allergie.
  • Una volta cotto, è un prodotto dietetico ed è ben digerito.
  • Nutre il corpo umano con aminoacidi.
  • Migliora il tratto digestivo.
  • Il consumo regolare ha un effetto benefico sui processi metabolici.
  • Dà effetto anti-sclerotico.
  • Il grasso di cavallo ha proprietà coleretiche ed è più sano della carne di manzo o di maiale.
  • Aiuta a combattere gli effetti nocivi delle radiazioni - un fatto dimostrato dagli scienziati.
  • I medici dicono che l'efficacia del prodotto nella prevenzione dell'anemia da carenza di ferro.

Alcuni scienziati sostengono che l'uso di carne di cavallo supera quello di manzo o maiale.

Con un adeguato trattamento termico, tale carne può essere consumata da bambini e anziani.

È possibile perdere peso

Questo è un prodotto dietetico incluso nella dieta di pazienti debilitati, compresi quelli affetti da malattie del fegato e della cistifellea. Le proprietà benefiche della carne di cavallo aiutano a dimagrire un po 'senza molta sofferenza e scioperi della fame.

Una delle varianti della dieta a base di carne di cavallo:

  1. Per colazione, mangiare 200 g di carne di cavallo bollita, porridge e tè non zuccherato.
  2. Per il pranzo, cuocere 300 g di gulasch di carne di cavallo, sedano, pomodori, carote e cipolle. Lavate il gulasch con succo naturale dei vostri frutti preferiti.
  3. Cenare un'insalata di verdure con l'aggiunta di 100 grammi di carne bollita e bere tutto questo tè non zuccherato.
  4. Al momento di andare a letto, bevete un bicchiere di qualsiasi prodotto a base di latte fermentato, per esempio, koumiss, sui benefici di cui abbiamo già parlato.

Per colazione, puoi cucinare qualsiasi tipo di cereali, ma senza aggiungere latte. Per cena, puoi servire non solo insalata di verdure, ma anche verdure bollite o fresche, ma è anche consigliabile bere infusi alle erbe e assumere vitamine.

Per perdere fino a 5 kg, questa dieta dovrebbe essere seguita per 10 giorni.

Quale potrebbe essere il danno

Il danno da carne di cavallo è limitato ai seguenti casi.

  • Brodo dopo cottura della carne è meglio versare, in quanto può causare mal di stomaco.
  • Nella forma fritta, spesso provoca nausea e pesantezza nella regione addominale, quindi si dovrebbe mangiare solo bollito.
  • La carne di cavallo può essere infettata da trichinella e salmonella. Pertanto, non acquistare il prodotto da venditori discutibili.

La carne di cavallo deve subire un accurato trattamento termico prima di mangiare. Quindi non causerà alcun danno alla tua salute.

Come scegliere e come conservare?

La carne di manzo sembra carne di manzo, ma ha un'ombra più scura. Scegli un pezzo di tight e resiliente al tatto: questi sono segni di freschezza. La superficie deve essere leggermente levigata e leggermente umida.

Ma nota: se metti un tovagliolo di buona carne, dovrebbe rimanere asciutto, senza macchie bagnate.

Il grasso del cavallo ha un colore giallastro. Dovrebbe essere morbido e facile da sciogliere anche nelle mani. In modo ottimale, se il grasso è quasi bianco, significa che hai la carne di puledro di fronte a te.

Se hai comprato un sacco di carne di cavallo, non metterlo in frigorifero, ma piuttosto fare il pezzo. Lo stufato fatto in casa con questa carne ha un gusto eccellente, è ben conservato e in modo permanente satura il corpo.

Riferimento culinario

Stufato di carne di cavallo, fritto. Da esso viene preparato il goulash di verdure, bistecche, cotolette, salsicce e salsicce fatte in casa, stufato.

Al centro dei loro piatti a base di carne di cavallo nazionale sono simili: sono pezzi di carne, una grande quantità di brodo e alcune verdure.

  • Puoi cucinare qualcosa di più esotico, ad esempio beshbarmak (o besbarmak), che è pezzi di carne bollita tritata con noodles.
  • È facile riprodurre la ricetta con il nome "Kyzdyrma". Oltre all'ingrediente principale, include anche piatti di patate, anelli di cipolla, peperoni ed erbe aromatiche.
  • Uno dei piatti più venerati e deliziosi è il Tatar azu. Consiste di carne di cavallo, tagliata in piccoli bar, una grande quantità di brodo, patate arrostite, pomodori, sottaceti e spezie.

Il prodotto è combinato con:

Gli intenditori di cucina orientale amano servire pezzi freschi di carne di cavallo con cipolle e sale. Si ritiene che sotto forma di calore non sia così gustoso.

Come puoi vedere, non è così difficile preparare piatti a base di carne di cavallo, devi solo passare un po 'più tempo del solito.

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Carne di cavallo: buona e dannosa

Il cavallo è la carne dei cavalli consumati nel cibo. Molto spesso questo è il nome del prodotto ottenuto quando si macellano fattrici, stalloni e castroni all'età di più di un anno, ma meno di tre anni. La carne prelevata da animali di età inferiore ad un anno è chiamata puledro.

I piatti a base di carne di cavallo sono la componente più importante delle cucine nazionali dei popoli turchi, mongoli e di altri popoli nomadi. La carne di cavallo viene mangiata bollita, affumicata, fritta, essiccata, in umido, essiccata o salata. Inoltre, viene utilizzato per la preparazione di salsicce, basturma, salsicce, wieners e prodotti a base di carne semilavorati.

Quando acquisti carne di cavallo nei negozi e nei mercati, è necessario prestare attenzione a segni esterni che permettano di valutarne la qualità. La carne fresca ha sempre un colore viola uniforme, una superficie lucida, leggermente umida, una consistenza elastica e un odore leggero e gradevole. I segni di carne di cavallo vecchia, scadente o di scarsa qualità sono:

  • colore irregolare, marrone o grigio;
  • forte odore;
  • la presenza di sangue o muco sulla superficie della carne;
  • grasso giallo.

La carne di cavalle, stalloni e gelde può essere conservata in frigorifero per non più di 4 giorni. Nel congelatore, carne di cavallo mantiene le sue proprietà nutrizionali per molto più tempo: se conservato a temperature da -12 a -17 ° C - circa sei mesi, ea temperature non superiori a -18 ° C - fino a 10 mesi.

Valore nutrizionale di carne di cavallo e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale della carne di cavallo (100 g):

  • 19,478 g di proteine;
  • 9,887 g di grasso;
  • 69.581 g di acqua;
  • 0,978 g di cenere.

Vitamine nella carne di cavallo (per 100 g):

  • 0,067 mg di tiamina (B1);
  • 0,784 mg di tocoferolo equivalente, alfa-tocoferolo (E);
  • 0,097 mg di riboflavina (B2);
  • 6.234 mg di Niacina equivalente (PP).

Calorie a base di carne di cavallo

L'Horsemeat è un prodotto magro caratterizzato da un basso valore energetico. Il contenuto calorico di questa carne dipende da molti fattori, ma il più importante di questi è il tipo di elaborazione culinaria.

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Carne di cavallo: i benefici e i danni per l'uomo

La gente dice che per il trattamento di molti disturbi si può mangiare carne di cavallo. I benefici e i danni di tale cibo non sono passati inosservati ai laureati. I medici raccomandano spesso che i loro pazienti inizino a mangiare carne di cavallo. Ma la linea tra l'effetto benefico e l'eventuale danno è molto sottile, quindi prima che un nuovo prodotto appaia sul tavolo, è necessario disporre di una "informazione intelligente".

Sorprese di carne di cavallo

La carne di cavallo non è solo facilmente digeribile: viene assorbita quasi dieci volte più velocemente del filetto di bovino, sebbene contenga una quantità significativa di proteine ​​- il 25%. Questa proprietà è fornita come risultato di quantità ottimali di aminoacidi benefici.

La carne di cavallo non marcirà nello stomaco e interromperà il processo digestivo, confermando la ben nota opinione che la carne sia un cibo "pesante". I prodotti animali stanno cautamente perdendo peso. Ma non hanno lamentele sulla carne di cavallo: i grassi identificati dai chimici in questo prodotto hanno qualità speciali. Sono più simili a grassi vegetali che animali, e inoltre, sono contenuti nella quantità di solo il 5%.

Si scopre che la carne di cavallo - una vera scoperta per le persone che non vogliono lasciare un peso in più una sola possibilità di rovinare la loro bellezza. La carne di cavallo non forma depositi di grasso, quindi anche chi viene diagnosticato con l'obesità lo usa tranquillamente.

Il contenuto calorico del prodotto conferma che non è una fonte di chili indesiderabili - per 100 g di filetto - 167 Kcal.

Componenti di carne di cavallo

Un intero complesso vitaminico-minerale è stato trovato nella carne di cavallo. Si tratta di vitamine A, E, C, gruppo B, composti organici e un enorme elenco di minerali. Mangi la carne di cavallo? Quindi hanno detto "sì":

Per rafforzare il corpo del bambino, puoi gradualmente nutrirlo con carne di cavallo, a partire dall'età di un anno - i bambini rispondono bene a questo prodotto.

Proprietà utili della carne di cavallo

Perché la carne di cavallo è chiamata medicinale? Cosa succede al corpo durante il suo uso regolare?

I piatti di questo filetto influenzano il nostro corpo come segue:

  • migliorare il metabolismo;
  • ridurre il peso;
  • normalizzare il lavoro degli organi digestivi;
  • ripristinare la funzione del fegato;
  • avere un effetto benefico sul cuore;
  • restituire elasticità sana alle pareti dei vasi;
  • ridurre il livello di colesterolo dannoso, prevenendo la formazione di placche aterosclerotiche;
  • migliorare la circolazione sanguigna;
  • non permettere lo sviluppo di anemia ed eliminare questa malattia, se è già comparsa;
  • avere un effetto coleretico e alleviare la condizione con lesioni delle vie biliari;
  • fermati e previeni i cambiamenti distrofici nei muscoli;
  • stabilire un normale background ormonale;
  • limitare gli effetti nocivi delle radiazioni e della chemioterapia utilizzate nel cancro;
  • prevenire un aumento del rischio di cancro;
  • attivare l'immunità.

Qualsiasi dottore è pronto per iscriversi a queste informazioni. Ma ci sono inesplorate, per così dire, le proprietà "leggendarie" della carne di cavallo.

Prodotti "a cavallo" nella medicina tradizionale

C'è una storia interessante che i nomadi, che in virtù del loro modo di vita sono diventati i primi intenditori di carne insolita, a causa di tale nutrizione è diventato straordinariamente vigoroso e forte, mai sofferto dal freddo. Credevano anche che in alcuni casi si dovesse mangiare anche la pelle di un cavallo - questo risolve i problemi di potenza.

I guaritori popolari sono costantemente riforniti di olio di cavallo. Se usato esternamente, questo strumento agisce come anestetico, antinfiammatorio e riscaldante: riescono a curare ferite, ustioni, congelamento, otite. L'uso interno consente di pulire i vasi e trattare lo stomaco.

Ragioni per fare a meno della carne di cavallo

Il primo problema che una persona che vuole provare con le facce di carne di cavallo è il suo odore particolare. Se ti sembra troppo ripugnante, cerca di sbarazzartene, marinando o inscatolando carne di cavallo o facendo salsiccia fatta in casa. La cottura di tali filetti richiederà molto tempo, almeno 3 ore, poiché è piuttosto dura.

In Svezia e in Francia, questo prodotto viene consumato crudo, abbondantemente cosparso di salse piccanti e rimane molto soddisfatto. Ma se vuoi seguire l'esempio degli stranieri, devi preoccuparti doppiamente della qualità della carne, perché la carne di cavallo viene conservata a lungo. I filetti sporchi possono infettarti con salmonella e trichiasi - la mancanza di carboidrati nel prodotto consente loro di svilupparsi rapidamente. Tali batteri sono una minaccia diretta per la vita, quindi è più sicuro acquistare solo carne fresca, preferibilmente un cavallo giovane, e scaldarla immediatamente bene.

Il fatto che la carne di cavallo non provochi quasi mai reazioni allergiche e raramente provochi la manifestazione dell'intolleranza individuale è buona. Ma per alcune malattie, la quantità di tale cibo dovrebbe essere significativamente ridotta.

Mangia carne di cavallo con porzioni minime se hai avuto un ictus o un attacco di cuore, o devi essere curato per i seguenti disturbi.

Malattie in cui la carne di cavallo è dannosa:

  • ipertensione;
  • diabete;
  • l'osteoporosi;
  • sanguinamento dello stomaco;
  • gonfiore nell'intestino.

In caso di disfunzione renale acuta o eccessiva produzione di bile, è meglio rifiutare del tutto i piatti a base di carne di cavallo. Se hai problemi con i reni, le proteine ​​sono dannose - hai bisogno di una dieta speciale, e l'eccesso di bile non funziona bene con l'effetto coleretico del prodotto - molto probabilmente provocheresti un attacco con carne di cavallo, stai attento.

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Ora sai che la carne di cavallo è un'ottima alternativa alla carne. Questa carne odorosa dovrebbe essere mangiata da tutti coloro che lavorano nella produzione pericolosa, vivono in aree ecologicamente inquinate, hanno subito un ciclo di chemioterapia o si sono indeboliti dopo una grave malattia. Tale cibo è la tua occasione per difenderti da malattie pericolose o per sconfiggerli se ti hanno già superato. Da non perdere!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

La carne di cavallo utile, cucinando

I benefici e i danni della carne di cavallo sono ben noti ai rappresentanti delle popolazioni nomadi dell'Asia meridionale e ai residenti delle regioni settentrionali della Russia. La carne di cavalle, i castrati fa parte dei piatti nazionali, che vengono serviti sia crudi che cotti in vari modi: dalla cottura alla stufatura, salatura e uso sotto forma di prodotti semilavorati. Con diversi metodi di alimentazione, la composizione quantitativa delle sostanze biologicamente attive utili nella carne varia. È facile preparare carne di cavallo, mantenendo le proprietà benefiche del prodotto.

Composizione chimica della carne di cavallo

La carne di cavallo è una carne a basso contenuto di grassi alimentare ottenuta macellando cavalle, castroni che hanno raggiunto l'età di 1-2 anni (la carne di individui di età superiore ai 3 anni ha proprietà distintive). Il prodotto ha la seguente composizione unica:

  • macronutrienti (calcio, potassio, zolfo, fosforo, magnesio, sodio);
  • oligoelementi (rame, manganese, cobalto, ferro);
  • vitamine (B1, B2, E, PP).

Per gusto, composizione e contenuto calorico, il prodotto in questione supera alcuni altri tipi di carne (agnello, maiale, manzo).

La carne di cavallo è desiderabile mangiare 2-3 volte alla settimana nelle seguenti porzioni: 120-150 g - il peso della porzione finita per un adulto e 50-70 g - una porzione per un bambino e una persona anziana.

Valore nutrizionale e calorie della carne di cavallo

La carne di cavallo è considerata un prodotto magro con un basso valore energetico. Questo indicatore varia con diversi modi di cucinare il piatto finale.

Metodo di cottura della carne

Calorie di carne di cavallo per 100 grammi (kcal)

Le salsicce affumicate di caloria preparate con carne di cavallo sono pari a 349 kcal e basturma a 239 kcal.

I benefici della carne di cavallo per il corpo umano

La carne di cavallo è un prodotto a basso contenuto di grassi e facilmente digeribile, che può essere consumato anche da persone con malattie dell'apparato digerente. A causa dell'alto contenuto di acqua (70%), il prodotto dei cavalli macellati è facilmente digeribile, quindi può essere usato non solo per gli adulti, ma anche per i bambini, gli anziani.

La carne di cavallo viene mostrata a persone la cui attività è associata ad un elevato sforzo fisico (ad esempio, atleti, minatori), attività mentale intensa, dipendenti di imprese e residenti in aree con elevato background di radiazioni. Non sarà superfluo includere le fattrici e le castrate nelle persone durante la riabilitazione post-operatoria, la riabilitazione, al fine di prevenire lesioni (soprattutto negli anziani).

Per gli adulti

Le proprietà benefiche della carne di cavallo per adulti, così come per i bambini, sono dovute alla composizione del prodotto e consistono in:

  1. Nessun effetto negativo sul sistema vascolare (basso contenuto di colesterolo).
  2. Stimola l'assorbimento dello zucchero, quindi la carne di cavallo è utile nel diabete.
  3. Normalizzazione dei processi metabolici. La presenza di alte concentrazioni di vitamina B1 nel prodotto lo colloca nella posizione di leader nella classifica dei "potenziamenti del metabolismo". Pertanto, la carne di geldings e fattrici è utile per la perdita di peso.
  4. Migliorare la potenza, quindi la carne di cavallo è utile per gli uomini.
  5. Effetti benefici sul sistema nervoso. Gli oligoelementi che compongono il prodotto hanno un effetto positivo sulle cellule nervose, contribuendo ad eliminare i disturbi del sonno (insonnia, ansia).
  6. Rafforzare le funzioni protettive del corpo umano. Il contenuto di vitamina E nella carne aiuta ad aumentare la resistenza del corpo alle infezioni, ai virus.
  7. Migliorare lo stato del tessuto connettivo nel corpo umano.
  8. Migliorare il deflusso della secrezione del pancreas. Il grasso è ricco di grassi vegetali, quindi la carne di cavallo è utile per la pancreatite, le malattie del fegato e la discinesia del dotto biliare (da usare con il permesso del medico curante).
  9. Migliorare il sistema ematopoietico e la composizione del sangue, grazie al suo contenuto di ferro. Il prodotto è prescritto per le persone che soffrono di anemia.
  10. Rafforza il muscolo cardiaco e normalizza il lavoro del cuore.

Questa è solo una piccola parte delle proprietà benefiche della carne di cavallo, che le consente di essere posizionata in posizioni elevate nella classificazione "Prodotti a base di carne utili".

Per i bambini

La carne di cavallo praticamente non contiene allergeni, quindi questo prodotto può essere consumato dai bambini (anche dalle allergie), ma solo dopo aver consultato un pediatra. I benefici della carne di cavallo per i bambini:

  1. Migliora l'immunità.
  2. Rigenerazione ossea accelerata a causa dell'elevato contenuto di fosforo.
  3. Riempire la mancanza di proteine ​​nel corpo durante il periodo di crescita attiva.
  4. Effetto riscaldante (quando si mangia carne di cavallo al freddo).
  5. Combattere gli effetti dell'esposizione alle radiazioni.

In assenza di controindicazioni, il pediatra consente l'introduzione del prodotto nell'alimentazione di un bambino che ha raggiunto i 6 mesi. La porzione iniziale - non più di 5 g. In assenza di reazioni allergiche, la dimensione della porzione aumenta gradualmente.

E 'possibile mangiare carne di cavallo e donne in allattamento

Il permesso di mangiare carne di cavallo per le donne che trasportano o allattano un bambino può essere dato solo da un medico che sta osservando la futura madre e il suo bambino. Anche se questo prodotto è ipoallergenico e ha molte proprietà positive, può anche essere dannoso in grandi quantità e se non si seguono le regole della cucina.

Le donne incinte e in allattamento spesso sono autorizzate a mangiare carne di cavallo bollita, in umido, poiché tale carne è morbida, satura di macro e microelementi, vitamine e non irrita le pareti del tubo digerente.

L'uso di carne di cavallo per la perdita di peso

Durante il periodo di perdita di peso, è possibile e persino necessario consumare carne di cavallo, poiché è un prodotto dietetico ricco di macro e microelementi, vitamine, grassi animali. La cosa principale è conoscere le regole della cucina e le caratteristiche di utilizzo.

Per perdere circa 5 kg di peso in eccesso, è sufficiente seguire la seguente dieta per 7-10 giorni:

  • per colazione - porridge in acqua con 150 g di carne di cavallo bollita e tè verde;
  • a pranzo - una porzione (200 g) di carne di cavallo in umido con verdure (carote, pomodori, patate, sedano, peperone, cipolla, aglio), con succo di frutta appena spremuto;
  • la cena è consentita per l'uso di insalata di verdure leggera con una porzione di carne 120 g (in forma finita);
  • Sono ammessi 200 ml di prodotto a base di latte fermentato (ryazhenka, kefir, koumiss) prima di andare a dormire.

Come cucinare la carne di cavallo

La carne cruda è piuttosto dura, quindi è meglio mangiarla bollita (quando è cotta, diventa morbida, come quando si fa la marinatura e l'ammollo). La cottura della carne è semplice: mettere il pezzo lavato in acqua bollente e salata e cuocere per circa 3 ore.

Lo stufato di cavallo si sposa bene con carote, aglio, peperone, sedano, rapa, cipolle, pomodori. Mescolando gli ingredienti e aggiungendo spezie (rosmarino, sale, pepe), puoi ottenere un eccellente stufato di verdure con carne, un piatto che non lascerà indifferenti anche i palati più raffinati.

Danno di carne di cavallo e controindicazioni

Questo prodotto può essere infetto da microrganismi patogeni (trichinella, salmonella). Per proteggersi da questo tipo di microflora, è sufficiente:

  • scegliere solo carne fresca e di alta qualità (acquistare da persone verificate e ispezionare i pezzi senza segni di muffa);
  • sottoporre il prodotto a trattamento termico prima dell'uso.

La carne di geldi e cavalle dovrebbe essere presa con cautela da persone con una maggiore secrezione di acido biliare, a causa del loro effetto coleretico.

È anche necessario usare carne di cavallo essiccata con cautela, specialmente a persone con insufficienza renale, insufficienza cardiaca, incline all'obesità. Questo prodotto contiene una grande quantità di sale (cloruro di sodio).

Come scegliere e conservare la carne di cavallo

L'uso della carne di cavallo è preservato solo quando si utilizza nel processo di cottura solo prodotti freschi, le cui caratteristiche distintive sono: colore viola, superficie lucida, umida, consistenza elastica. Segni di carne di cavallo raffermo includono: un colore cambiato (tonalità brunastra o grigiastro), muco sulla superficie, un forte odore e una colorazione di strati grassi in giallo.

conclusione

I benefici e i danni della carne di cavallo, familiari ai popoli dell'Asia meridionale e alle parti settentrionali del continente dell'Eurasia, sono stati adottati da molte nazioni. Le qualità positive del prodotto sono: composizione minerale ricca, facile digeribilità, capacità di aumentare l'immunità, normalizzare il metabolismo, migliorare la condizione del sistema ematopoietico, rigenerazione del tessuto osseo. Gli svantaggi della carne includono: rigidità che richiede un trattamento termico obbligatorio, con la distruzione aggiuntiva di agenti patogeni, il prodotto è una fonte di purine che provoca lo sviluppo della gotta.

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Carne di cavallo

Carne equina - carne di cavallo per mangiare. La carne più consumata è quella di cavalli giovani di due e tre anni. Tuttavia, la carne di puledro ha il maggior valore nutrizionale, aroma e tenerezza all'età da nove mesi a un anno.

La carne di cavallo ha un gusto specifico. Nei popoli nomadi, questo prodotto è un piatto preferito. I cavalli hanno carne abbastanza dura. Per renderlo morbido, dovrebbe essere bollito per almeno due ore.

Valore nutrizionale e calorie della carne di cavallo

La carne di cavallo è una carne dietetica facilmente digeribile dall'organismo. 100 gr. la carne contiene 167,1 kcal.

Valore nutrizionale per 100 gr. prodotto: grassi - 9,9 grammi., proteine ​​19,5 grammi, carboidrati - 0 grammi.

Proprietà utili della carne di cavallo

Rispetto ad altri tipi di carne, la carne di cavallo contiene la più alta quantità di proteine ​​complete - circa il 20-25%. La composizione dell'acqua nella carne è di circa il 70-75%, e il grasso - dal 2 al 5%. L'uso di carne di cavallo consiste nel suo alto contenuto di sostanze utili come sodio, potassio, ferro, amminoacidi, nicotinomide, fosforo, rame, riboflavina, tiamina e anche vitamine del gruppo A, B, E, PP.

Gli studi hanno dimostrato che l'uso della carne di cavallo si manifesta anche nel promuovere la neutralizzazione degli effetti nocivi e delle radiazioni. I popoli nomadi sostenevano che la pelle dei cavalli, se usata per il cibo, potesse migliorare la potenza.

Una grande percentuale dei benefici della carne di cavallo è nelle proprietà speciali del grasso di cavallo. Tra grassi vegetali e animali, occupa un posto intermedio e ha un effetto coleretico.

Si raccomanda un consumo frequente di carne di cavallo dopo l'ittero per ripristinare e normalizzare la funzionalità epatica. E il grasso di cavallo è ampiamente usato in vari cosmetici. Nella medicina popolare viene utilizzato per la preparazione di unguenti curativi per ustioni e congelamento, nonché per la preparazione di medicinali per il raffreddore.

La carne di cavallo è ipoallergenica e ben assorbita dal corpo dei bambini. A causa dell'alto contenuto di vitamine del gruppo B ed E, si può distinguere un'altra proprietà utile della carne di cavallo: dopo il suo consumo nel cibo, la circolazione del sangue nel corpo migliora significativamente.

La carne di cavallo riduce il colesterolo e migliora i processi metabolici nel corpo. Pertanto, le proprietà della carne di cavallo sono state utilizzate nella terapia dietetica per l'obesità.

I prodotti a base di latte fermentato di cavalli (chigyan e koumiss) contengono un gran numero di importanti componenti benefici per il corpo umano: acido acetico e lattico, antibiotici. Mangiare questi cibi previene le malattie gastrointestinali e migliora la digestione. Inoltre, i prodotti a base di latte fermentato di cavalli compensano la carenza di acido ascorbico, una vitamina necessaria per il normale metabolismo nel corpo.

Le proprietà nocive della carne di cavallo

Nonostante molte qualità positive, la carne di cavallo non è molto popolare. Ci sono diversi motivi per questo.

Prima di tutto, questo è un contenuto di carboidrati basso - non più dell'1%, e questo è un ambiente favorevole per la riproduzione di vari batteri.

In secondo luogo - la carne di cavallo è scarsamente conservata.

Controindicazioni all'uso di carne di cavallo

La carne di cavallo è controindicata per l'uso in forma grezza, in quanto può essere rilevata salmonella - un pericoloso parassita per gli esseri umani, con gravi conseguenze, persino la morte. Inoltre, la carne di cavallo può servire come portatore di trichinosi, un parassita che provoca indigestione e talvolta sanguinamento.

La carne di cavallo, così come qualsiasi altra carne, non è raccomandata per l'uso in grandi quantità. L'eccessivo consumo di questo prodotto aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, così come il sistema osseo (osteoporosi).

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Carne equina: i benefici e i danni della carne di valore. Quali sono le proprietà benefiche della carne di cavallo e può essere dannosa?

Nella medicina popolare, la carne di cavallo è considerata un prodotto curativo. E per una buona ragione: questa carne dietetica contiene molti nutrienti. Non solo i guaritori tradizionali, ma anche i medici raccomandano spesso questo prodotto per il ripristino della salute e il trattamento dei malati.

Composizione e caloria di carne di cavallo

Ad alcune persone piace l'odore della carne di cavallo, altre no - questa è una questione di abitudine. Svedesi e francesi, ad esempio, mangiano questa carne cruda, generosamente aromatizzata con salse piccanti. In altri paesi, al fine di liberare il prodotto da un odore specifico, viene marinato, in scatola o aggiunto a salsicce affumicate, mescolato con altri tipi di prodotti a base di carne.

La carne odorosa porta grandi benefici al corpo umano. La carne di cavallo viene assorbita dal tratto gastrointestinale molto più velocemente rispetto alla carne di manzo, nonostante la grande quantità di proteine ​​animali (25%). E tutto grazie ad un contenuto di aminoacidi ben bilanciato e di successo.

A causa della velocità di assimilazione (è otto volte superiore alla velocità di assimilazione della carne di manzo), le fibre non marciscono nello stomaco, non disturbano la digestione. Inoltre, l'effetto coleretico posseduto dalla carne di cavallo ripristina il funzionamento del fegato e generalmente ha un effetto benefico sulla salute umana.

Un altro fatto sorprendente. Gli scienziati hanno scoperto che i grassi contenuti nella carne di cavallo - è un incrocio tra grassi vegetali e animali. La quantità totale di grasso non è superiore al 5%, o anche inferiore. Pertanto, è un prodotto dietetico che non causa obesità, non è immagazzinato nei grassi e può essere utilizzato nelle diete per la perdita di peso.

La carne di cavallo contiene molti nutrienti:

• vitamine A (retinolo), E (tocoferolo), C (acido ascorbico), gruppo B;

• oligoelementi ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, manganese, selenio, rame;

Il contenuto calorico della carne di cavallo è molto basso. Cento grammi di filetto fragrante contengono da 130 a 170 calorie. Far bollire o cuocere a fuoco lento per lungo tempo, almeno tre ore. H ha fibre molto dure che si ammorbidiscono solo dal trattamento termico prolungato.

I benefici della carne di cavallo per il corpo umano

Proprietà utili della carne di cavallo è che regola perfettamente i processi metabolici. Ciò significa che l'inclusione di questa carne nella dieta treatment-prophylactic contribuirà alla riduzione graduale del peso in eccesso. Inoltre, l'alto contenuto di acidi organici e un equilibrato set di vitamine e minerali hanno un effetto benefico sullo stato dello stomaco e dell'intestino, normalizzando la loro attività.

I nomadi, che per ovvi motivi furono i primi a usare carne di cavallo, notarono la sua capacità di rinvigorire, riscaldare, dare forza. Hanno scoperto che se mangiate la pelle di un animale, aumenterà notevolmente la potenza maschile.

Le seguenti proprietà benefiche della carne di cavallo sono state dimostrate:

• migliora lo stato dei sistemi vascolari e cardiaci;

• riduce il livello di colesterolo "cattivo";

• Previene l'anemia e aumenta i livelli di emoglobina con anemia già sviluppata.

Sorprendentemente, l'uso di carne di cavallo è anche nel fatto che può ridurre il danno causato al corpo da radiazioni e chemioterapia. Le persone che sono deboli da danni tossici dovrebbero sicuramente mangiare carne rossa sana con un gusto insolito. Aiuterà il corpo a recuperare rapidamente ea rallentare la progressione della malattia.

La carne di cavallo non causa quasi mai allergie. Non ci sarà sicuramente danno dalla carne di cavallo, e quindi può e dovrebbe essere usato per nutrire i bambini fin dal primo anno di vita. I bambini grazie agli aminoacidi e alle vitamine cresceranno sani e forti. L'unica controindicazione alla carne di cavallo in questo caso è l'intolleranza individuale. Ma è estremamente raro.

Proprietà medicinali della carne di cavallo

Molti guaritori tradizionali sono attivamente utilizzati nel trattamento di pazienti con olio di cavallo. Viene acquistato in un formato pulito, completamente pronto per l'uso o riscaldato autonomamente a casa. Questo prodotto ha proprietà speciali. Viene utilizzato esternamente per eliminare il dolore, vengono trattati con congelamento, lividi, distorsioni, ustioni, otiti e, se consumati internamente, riducono il colesterolo, puliscono i vasi, ripristinano la digestione.

La carne di cavallo viene anche utilizzata attivamente nella pratica di guarigione:

• a causa del suo significativo effetto coleretico, deve essere incluso nella dieta di una persona che ha avuto ittero al fine di ripristinare il funzionamento del fegato;

• previene lo sviluppo di aterosclerosi grazie alla capacità di ripristinare l'elasticità dei vasi sanguigni ed eliminare il colesterolo;

• viene prescritta carne di cavallo per migliorare la funzione cardiaca;

• carne di cavallo migliora le condizioni del paziente con malattie delle vie biliari, riducendo la probabilità di esacerbazione e un attacco di dolore;

• si mangia carne di cavallo per fermare e prevenire la distrofia muscolare;

• È raccomandato come uno dei prodotti più preziosi per il trattamento dell'obesità ormonale, la perdita di peso.

Per coloro che, in virtù della loro professione, sono costretti a lavorare in condizioni sfavorevoli, essendo esposti alle radiazioni, è importante mangiare carne di cavallo per ripristinare il sistema immunitario e prevenire lo sviluppo dei processi tumorali.

Chi non può mangiare carne di cavallo

Eppure ci sono situazioni in cui puoi parlare di controindicazioni alla carne di cavallo. Non si tratta solo di intolleranza individuale, ma anche di alcune limitazioni che si applicano agli alimenti proteici pesanti in generale. Non si può abusare della carne, nemmeno della dieta, in presenza delle seguenti diagnosi:

• insufficienza renale acuta.

I pazienti con tale diagnosi non dovrebbero includere la carne nella loro dieta. Hanno bisogno di una dieta completamente diversa. Inoltre, se una persona ha una produzione eccessiva di bile, la carne di cavallo è dannosa per lui a causa del suo effetto coleretico.

Questa carne indubbiamente utile ha alcune caratteristiche che devono essere prese in considerazione per non danneggiare il tuo corpo. Prima di tutto, usa la migliore carne di cavallo giovane. L'età dell'animale dovrebbe variare da pochi mesi a tre anni al massimo.

La carne di cavallo è conservata molto male, quindi deve essere mangiata velocemente, o immediatamente conservata o appassita. Tuttavia, ci sono sfumature. Il fatto è che questa carne contiene spesso batteri così pericolosi come la salmonella e la trichiosi. La composizione chimica, in cui i carboidrati sono praticamente assenti, è un mezzo eccellente per la riproduzione della microflora patogena.

Non a caso i prodotti dei fornitori di carne di cavallo vengono controllati in modo particolare. Nel caso di un batterio patogeno che penetra nel corpo umano, le conseguenze saranno gravi, tra cui sanguinamento e morte (se diagnosticato in modo improprio e diagnosi tardiva della malattia). In ogni caso, mangiare carne cruda o poco cotta in linea di principio è molto pericoloso, e la carne di cavallo è doppiamente pericolosa.

La carne di un animale sano non rappresenta un pericolo. Dovrebbe essere mangiato il prima possibile in modo che il prodotto non abbia tempo di rovinarlo.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

È possibile mangiare carne di cavallo

Gli ortodossi possono andare ai raduni

Il prete Grigory Barashko risponde

Ricordiamo immediatamente che il divieto di mangiare animali impuri (incluso il maiale) è stato dato da Dio al popolo di Israele nell'Antico Testamento attraverso il profeta Mosè. Ma cosa c'era prima?

Fino alla caduta di Adamo ed Eva, non c'era, ovviamente, cibo a base di carne.

"E Dio disse: Ecco, ti ho dato ogni erba che semina, che è su tutta la terra, e ogni albero che ha frutti che semina seme; - questo sarà il tuo cibo; ma a tutte le bestie della terra ea tutti gli uccelli dei cieli ea tutto ciò che striscia sulla terra, in cui c'è un'anima vivente, ho dato tutti i verdi di erba per il cibo. Ed è diventato così "(Genesi 1, 29-30).

Dopo la Caduta, sebbene non si fosse detto specificamente su questo, sembrava che la carne potesse già essere mangiata, come è evidente dal fatto che il figlio di Adamo ed Eva Abele era il pastore delle pecore.

Ma solo dopo il diluvio il Signore indicò direttamente a Noè: "Tutto ciò che si muove, che vive, sarà il tuo cibo; come erba verde ti do tutto "(Genesi 9, 3). È importante notare qui che era ancora possibile mangiare tutto, cioè tutti gli animali.

Inoltre, in cronologia, ti ricordi che da Noè la razza umana cominciò a diffondersi sulla faccia della terra e presto molti dei suoi discendenti (principalmente dai figli di Cam e Jafet) iniziarono a dimenticare il vero Dio, diventando pagani. Dimenticando Dio, queste nazioni hanno condotto uno stile di vita peccaminoso e tutte le loro opere, per sempre, erano malvagie.

Fu allora che il Signore volle separare il popolo scelto (quello che mantenne la vera fede) dai pagani ordinandoli attraverso Mosè ad osservare rigorosamente alcune leggi (una delle quali vietava agli ebrei di mangiare animali impuri).

Guardiamo con voi al testo della Sacra Scrittura: "Tu sei una nazione santa con il Signore tuo Dio, e il Signore ti ha scelto, affinché tu diventassi il suo popolo da tutte le nazioni che sono sulla terra. Non mangiare alcun abominio. Ecco il bestiame che puoi mangiare: buoi, pecore, capre... "(Dt 14, 2-4), elencati di seguito e gli animali che non possono essere mangiati. Questa relazione è chiaramente visibile qui - l'elezione da parte di altri popoli e un approccio selettivo al cibo.

Questa legge, come molte altre, avrebbe dovuto proteggere gli ebrei da una stretta comunicazione con i pagani, che ha sempre portato alla corruzione della morale e, di conseguenza, alla distorsione della fede.

È necessario sottolineare che anche il lato simbolico della domanda è di grande importanza. L'Antico Testamento è pieno di simboli: il roveto ardente rappresentava la Madre di Dio, il figlio di Abramo Isacco - Cristo stesso, il passaggio degli ebrei attraverso il mare degli incantesimi - il sacramento del battesimo, ecc. Ecc.

Gli animali impuri erano tipi di nazioni pagane.

Richiama la visione di un Pietro, che vide "un cielo aperto e una nave che scendeva verso di lui, come una grande tela legata ai quattro angoli e abbassata a terra; c'erano tutti i tipi di animali terrestri a quattro zampe, bestie, rettili e uccelli dell'aria. E c'era una voce per lui: Alzati, Peter, uccidi e mangia. Ma Pietro disse: No, Signore, non ho mai mangiato nulla che sia impuro o sporco. Poi un'altra volta c'era una voce per lui: che Dio ha purificato, che tu non leggi impuri. È stato tre volte; e la nave salì di nuovo in cielo "(Atti 10, 11-16). Questa visione si presentò. Pietro, che la fede di Cristo dovrebbe ora diffondersi tra le altre nazioni pagane. Che cosa successe successivamente.

I popoli impuri, attraverso l'adozione della vera fede, furono purificati e il divieto di mangiare animali "impuri" fu abolito, come molte altre leggi e rituali del popolo ebraico.

Al Concilio Apostolico (vedi At. Cap. 15) fu specificamente definito che converte i Cristiani, tra i Gentili che credevano, non osserverebbero riti e leggi degli Ebrei, ma solo "in modo che si astenessero dall'essere contaminati da idoli, oscenità, strangolamento e sangue e così non fanno agli altri ciò che non vogliono per se stessi ".

Le seguenti scritture possono anche essere interessanti:

"Lo Spirito dice chiaramente che negli ultimi tempi alcuni si ritireranno dalla fede, ascoltando gli spiriti ingannevoli e gli insegnamenti dei demoni, attraverso l'ipocrisia dei falsi adoratori bruciati nella loro coscienza, proibendo di sposarsi e mangiare ciò che Dio ha creato, in modo che i fedeli e conoscano la verità assaggiato con il ringraziamento. Poiché ogni creatura di Dio è buona e nulla è riprovevole se è accolta con rendimento di grazie, perché è santificata dalla parola di Dio e dalla preghiera "(1 Tim 4, 1-5).

Ora, secondo la tua domanda, possiamo concludere: il divieto di mangiare carne di maiale è stato annullato da Dio stesso attraverso San apostoli, cancellati perché ha perso significato e rilevanza.

Benvenuto!
Per favore, spiega perché ai cristiani è stato dapprima proibito di mangiare carne di maiale e poi sono stati ammessi nel Nuovo Testamento. I musulmani non hanno cambiato nulla. Chi ha fatto questi cambiamenti e per cosa?
Ho letto il Nuovo Testamento e ancora non ho trovato un permesso specifico per mangiare carne di maiale. Voglio essere un vero cristiano e vorrei risolvere questo problema. Se è proibito, così sia, ma non voglio peccare. Grazie

È possibile mangiare carne di maiale ortodossa

Strettamente e spesso comunicando con gli studenti, devo rispondere costantemente alle domande relative alla vita intima di un uomo e una donna; Parliamo di come la Chiesa ortodossa guarda ai rapporti sessuali - che permette, proibisce e che cosa lascia alla scelta personale pia degli stessi sposi.

Per la ragione che ci sono molti divieti ingiustificati e semplici superstizioni su questo tema, ho deciso di scrivere un articolo che illumina brevemente l'attitudine della santa Chiesa alla vita intima delle persone.

I canoni della Chiesa non regolano la vita sessuale degli sposi. E in generale sarebbe difficile immaginare come i teologi anziani rispettati si siedono in qualche consiglio ecumenico e discutono se sia possibile fare sesso orale o no. Inoltre, la maggior parte dei teologi è di solito monaci, cioè non hanno esperienza familiare.

Ma nonostante il fatto che le regole della Chiesa non contengano, in quanto tali, le regole delle relazioni sessuali, certe strutture e norme stabilite fin dall'antichità. Proverò con parole semplici (in modo che non sorgano ambiguità) per descrivere queste norme.

1. La chiesa proibisce qualsiasi attività sessuale al di fuori del matrimonio. Questo postulato è indiscutibile; e fintanto che l'uomo e la donna non sono legati dal nodo del loro matrimonio, i loro rapporti sessuali (se ce ne sono) sono considerati fornicazione.

2. La Chiesa proibisce severamente il sesso anale (in precedenza questo peccato era chiamato "femminilità"). Tali rapporti sessuali sono riconosciuti dalla Chiesa come innaturali.

3. La chiesa, naturalmente, si riferisce negativamente al giunto che incita spudoratamente gli sposi: vedere la pornografia, partecipare alle orge, ecc.

4. La Chiesa proibisce severamente di eludere la vita intima contro la volontà di uno degli sposi. In parole semplici: se la moglie vuole sesso, il marito non ha il diritto di rifiutarla. Se la rifiuta, allora la Chiesa lo punisce per questo peccato scomunicando dalla Santa Comunione fino alla completa correzione (a proposito, il prete è privato della dignità per un tale peccato). Questo vale anche per i giorni di digiuno.

Gli ortodossi possono fare sesso?

Evitare la vita intima contro la volontà di uno sposo, anche nel digiuno, è un peccato grave.

Ci sono certi giorni in cui gli ortodossi non possono entrare nell'intimità. Ma dirò immediatamente che il posto matrimoniale è possibile solo per mutuo consenso. L'apostolo Paolo scrive direttamente di questo nell'epistola.

Tutto il resto: godimento reciproco e affetto vari, durata del processo stesso, ecc. dipende dalla pietà degli sposi. Dalle loro scelte, opinioni e decisioni personali. Eventuali divieti sono possibili solo di comune accordo; e se uno dei coniugi non è pronto a tollerare alcun divieto o restrizione, allora la sua metà deve andare a incontrarlo.

In modo che nessuno penserebbe che io dico "gag", scriverò qui ciò che ogni familiare ortodossa dovrebbe basare la sua opinione su.

"Il marito renderà a sua moglie per pietà; Allo stesso modo, la moglie e il marito. Una moglie non ha potere sul suo corpo, ma un marito; Allo stesso modo, il marito non ha potere sul suo corpo, ma sua moglie. Non allontanarti l'un l'altro, a meno che non sia d'accordo, per un po ', di esercitare nel digiuno e nella preghiera, e poi di nuovo essere insieme in modo che Satana non ti tenti con la tua mancanza di moderazione ". (Lettera ai Corinzi).

4 regola di San Dionigi di Alessandria:

"Coloro che si sposano devono essere giudici. Perché hanno ascoltato Paul lo scrittore, presumibilmente astenendosi dall'un l'altro, per accordo, fino al tempo per praticare la preghiera, e poi i pacchi di vita. "

San Giovanni Crisostomo:

"Una moglie non dovrebbe, dice, astenersi contro la volontà di suo marito, e il marito non dovrebbe astenersi dal volere di sua moglie. Perché? Perché da questa astinenza c'è un grande male; da questo c'erano spesso adulterio, fornicazione e angoscia domestica ".

La Chiesa non ha mai stabilito leggi che vietino il letto matrimoniale dei coniugi; il massimo che troviamo nelle Scritture e nelle regole è un consiglio e richiede pietà.

Ma se qualcuno ti dice che in quel giorno la Chiesa proibisce l'intimità coniugale, allora puoi tranquillamente dire ad una persona del suo errore. La Chiesa non proibisce, la Chiesa consiglia solo di avere l'astinenza a volte di comune accordo. Dio benedica tutti!

Composizione di carne

La principale caratteristica distintiva della carne di cavallo è il suo alto contenuto proteico, che può arrivare fino al 25%. E stiamo parlando di una proteina che è idealmente bilanciata nella composizione di amminoacidi, così che la carne di cavallo può anche servire come sostituto di una dieta che include verdure, frutta e cereali, in quanto contiene quantità significative di vitamine e oligoelementi.

vitamine

Vitamine contenute nella carne di cavallo:

  • vitamine del gruppo B, vitali per il corpo per il tessuto muscolare e l'attività del sistema nervoso;
  • Vitamina A, che migliora le condizioni della pelle e aiuta a mantenere l'acuità visiva;
  • Vitamina E, nota per i suoi effetti antiossidanti e radioprotettivi;
  • Vitamina PP, che ha un effetto benefico su vari processi nel corpo, tra cui la riduzione del colesterolo e la promozione della disintossicazione.

Sostanze minerali

L'alto contenuto di minerali rende questo tipo di carne davvero unico. È costituito da ferro, potassio, calcio, sodio, rame, fosforo, magnesio e molibdeno. E il più alto contenuto di quest'ultimo è proprio nella carne di cavallo. L'alto contenuto di acidi organici, attivando il metabolismo, lo distingue anche da altri tipi di prodotti simili.

Circa i benefici della carne di cavallo

Nonostante la sua scarsa popolarità, la carne di cavallo è meritatamente considerata una carne molto utile ed ecologicamente pulita. I suoi benefici si basano su caratteristiche come la nutrizione e la digeribilità.

Per gli adulti

Il grasso di cavallo è intermedio tra i grassi di origine animale e vegetale, e quindi contribuisce a una buona regolazione del metabolismo. Mangiare carne di cavallo aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue e aiuta anche a neutralizzare gli effetti radioattivi. I medici riconoscono il suo effetto coleretico e anti-sclerotico, mentre i nutrizionisti usano la carne di cavallo per combattere l'obesità.

Lo sai? La carne di cavallo è un tabù in molti paesi di lingua inglese, ad esempio nel Regno Unito, negli Stati Uniti, in Irlanda. Inoltre, non è usato in Brasile e in Spagna. I rappresentanti della gente zingara inoltre non usano la carne di cavallo per il cibo, e per gli ebrei è proibito per motivi religiosi.

Per i bambini

Oltre all'ambiente e alla rapida digeribilità della carne di cavallo, si caratterizza anche l'ipoallergenicità, che è particolarmente importante quando si tratta di alimenti per l'infanzia. Dal momento che la carne di cavallo è dietetica e molto salutare, è consentito utilizzarla nel menu per bambini e nei primi anni di vita del bambino.

Insieme alla carne di coniglio, è adatto anche ai primi cibi complementari a base di carne, che possono iniziare in quantità minime dall'età di sei mesi. Per la prima volta, una dose non superiore a 5 g è sufficiente con un aumento graduale fino a 50 g. Dopo un anno, a un bambino possono essere somministrati 70-90 g di questo prodotto, ma non più di tre o quattro volte alla settimana. Naturalmente, per gli alimenti per bambini è necessario prendere un prodotto fresco da un produttore di fiducia.

Posso usare il prodotto per donne in gravidanza e in allattamento

Dato che la carne di cavallo nel nostro paese non è molto comune e popolare, quando ne parliamo, sorge spontanea la domanda su chi può usarla e se il suo uso è dannoso per le donne in gravidanza e in allattamento. Dal momento che le tribù nomadi hanno mangiato carne di cavallo per secoli, è ovvio che non sopporta una minaccia diretta per le donne nella posizione e le giovani madri.

È importante! Va ricordato che le donne in gravidanza e in allattamento non possono assolutamente mangiare carne scottata e cotta male con sangue.

La carne di cavallo ipoallergenica, così come la sua ricca composizione rendono la carne di cavallo accettabile nella dieta delle donne incinte. Tuttavia, va ricordato che il menu di una donna incinta dovrebbe essere il più vario possibile e l'abuso di un tipo di carne può influire negativamente sulla salute.

Anche la carne di cavallo delle madri in allattamento sarà utile a causa del significativo contenuto proteico, ma per loro è meno preziosa della carne di pollo, coniglio e tacchino, quindi puoi includerla nella tua dieta come integratore, ma non come sostituto di altri prodotti.

Carne equina come modo per perdere peso

Le proprietà uniche della carne di cavallo sono utilizzate dai nutrizionisti nello sviluppo di diete per la perdita di peso. Offriamo alla vostra attenzione una delle opzioni di una dieta, grazie alla quale per un paio di settimane si può perdere da quattro a otto chilogrammi. 1 ° giorno

  • Colazione: riso bollito senza olio e condimenti, 200 g di carne di cavallo cotta e tè senza zucchero.
  • Pranzo: insalata di verdure; 300 g di gulasch di carne di cavallo senza patate - con carote, cipolle, sedano e pomodori, senza spezie piccanti; un bicchiere di succo appena spremuto.
  • Cena: insalata di verdure, 100 g di carne di cavallo e tè bolliti.
  • Per la notte: un bicchiere di kefir o yogurt magro.

I succhi sono molto utili per il corpo, leggi i benefici: carota, pomodoro, cavolo, patate, barbabietola, melograno, limone, pera, ciliegia e succo di betulla.

  • Colazione: una piccola mela, 100 g di carne di cavallo bollita e porridge in acqua (grano saraceno, porridge, miglio, orzo).
  • Cena: 200 grammi di carne di cavallo in umido, frutta (solo non banane e uva), tisane.
  • Cena: 200 g di carne di cavallo bollita o in umido, una piccola quantità di pane integrale, insalata di verdure, tisana.
  • Per la notte: 200 g di ricotta.

L'alternanza di un tale menu con l'uso aggiuntivo di complessi vitaminici e minerali e l'abbondanza di decotti di erbe e acqua pulita vi permetteranno di ottenere il risultato desiderato in un paio di settimane.

Come scegliere e conservare la carne di cavallo

Esternamente, la carne di cavallo ha somiglianze con la carne di manzo, ma differisce nel colore scuro della polpa. Il grasso del cavallo è morbido, bianco e si scioglie facilmente nelle mani. La consistenza del prodotto fresco è elastica e densa e, quando si applica un tovagliolo al taglio, non vi saranno segni bagnati.

Caratteristiche distintive di un prodotto di bassa qualità:

  • marrone o argento;
  • grasso giallo;
  • muco e macchie sulla superficie;
  • odore acuto;
  • bordo sfocato frastagliato del pezzo sul taglio.

È meglio imballare il prodotto in un contenitore sottovuoto o contenitore prima di essere inviato al frigorifero. Tuttavia, anche in questo caso, la conservazione della carne refrigerata non deve superare le 72 ore. Per congelare carne di cavallo dovrebbe essere in piccoli pezzi, singolarmente avvolto in un foglio, ma non in polietilene o film alimentare.

Il congelamento aiuta a preservare le qualità utili del prodotto fino a sei mesi.

È importante! Mantenere la carne di cavallo senza congelare per lungo tempo non vale la pena, poiché la quasi completa assenza di carboidrati nella carne contribuisce alla crescita dei batteri.

Il deposito più lungo di carne - fino a due anni - è consentito quando viene essiccato. Per asciugare la carne di cavallo, è necessario salarlo abbondantemente e lasciarlo per un giorno in frigorifero, quindi tagliare a pezzi e scolare il succo. L'essiccamento dura fino a quattro ore in un forno a 50 ° C. La carne di cavallo essiccata viene conservata in barattoli ben chiusi in un luogo asciutto e buio. Per ulteriore utilizzo, la carne essiccata deve essere fritta o bollita.

L'uso della carne di cavallo in cucina: ricette passo passo con foto

Cucinare carne di cavallo è un processo lungo e laborioso, ma il risultato di solito giustifica pienamente tutti i costi. Ti offriamo alcune ricette classiche popolari.

Shuzhuk in kazako, come cucinare salsiccia di carne di cavallo

Ingredienti: carne di cavallo - 1 kg, grasso di cavallo - 500 g, budella - 350 g, aglio - 7 denti., Sale - 2 cucchiai. l., pepe nero - 1,5 cucchiai. l.

  1. Svitare e lavare a fondo l'intestino. Quindi salate e mettete da parte.
  2. Grasso e tagliare la carne a cubetti, piegarla in una ciotola profonda e mescolare.
  3. Aggiungere sale e pepe alla carne, spremere l'aglio, mescolare e lasciare per mezz'ora.
  4. Tira fuori l'intestino e sigilla un bordo con uno stuzzicadenti, quindi riempilo con carne tritata, espellendo l'aria e fissa il secondo bordo con lo stesso stuzzicadenti per formare un anello di salsiccia.
  5. Tagliare con attenzione il film dall'intestino e mettere la salsiccia in frigo per un giorno in modo che la carne macinata sia ben marinata.
  6. Shuzhuk immerso in una padella con acqua fredda e dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e fare qualche foratura.
  7. Salare l'acqua e cuocere la salsiccia a fuoco basso per un'ora e mezza o due ore.
  8. Lo shuzhuk già pronto raffreddato può essere tagliato e servito sul tavolo.

Shurpa di carne di cavallo

Ingredienti: carne di cavallo (costola) - 1 kg, cipolla - 2-3 pezzi, pomodori - 3 pezzi, carote - 3 pezzi, patate (taglia media) - 5 pezzi, peperone - 2 pezzi, pepe piccante - 1 pz., aglio - 3 denti., zira, pepe nero macinato, sale, verdure.

  • Lavare e tagliare la carne in grossi pezzi - circa 50-70 g.
  • Sbuccia, lava e trita le verdure. Patate, a seconda delle dimensioni, a metà o quarto. Carote, peperoni e pomodori - in pezzi grandi. Cipolla - mezzi anelli.
  • La carne giace in una padella con acqua fredda e si mette a fuoco vivace. Dopo l'ebollizione rimuovere la schiuma e far bollire fino a metà pronta a fuoco basso per circa 1 ora.
  • Aggiungi verdure alla carne: carote, peperoni, pomodori, cipolle. Quindi aggiungere spezie, spicchi d'aglio e peperoncino.
  • Metti le patate in cima e fai bollire il tutto sotto il coperchio per altri 40 minuti.
  • Finito lo shurpe lasciatelo fermentare per altri 10 minuti, quindi cospargere con verdure tritate e servire.

Maiale, manzo, agnello: ci sono dei concorrenti

I più stretti concorrenti di carne di cavallo in termini di cibo e valore energetico sono maiale, manzo e agnello. Questi tipi di carne sono diffusi nel nostro paese e sono consumati da molte persone ogni giorno.

carne di maiale

Il maiale viene venduto quasi ovunque ed è la carne più richiesta al mondo. Questo prodotto non è considerato dietetico a causa del suo contenuto di grassi e della possibile allergenicità, nonché del suo assorbimento piuttosto pesante. Il contenuto calorico del maiale varia da 142 a 489 kcal per 100 g, a seconda del tipo di piatto cotto. Rispetto ad altri tipi di carne, la carne suina differisce favorevolmente nel contenuto di praticamente tutte le vitamine del gruppo B vitali per l'uomo.

manzo

La carne rossa, che include carne di manzo, è tradizionalmente considerata la più utile. Il suo valore calorico medio è di circa 187 kcal, tuttavia, tenendo conto della parte della carcassa utilizzata e del metodo di preparazione, questo indicatore varia considerevolmente.

Sarà interessante per te leggere le proprietà della carne di soia, della carne di tacchino e degli alci.

Questo prodotto contiene zinco, selenio e ferro, nonché una composizione equilibrata di aminoacidi, in modo che il consumo moderato di carne ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e aumenta il livello di emoglobina nel sangue.

agnello

In confronto con carne di manzo e maiale, l'agnello è una carne meno grassa che contiene una piccola quantità di colesterolo, quindi puoi tranquillamente includerlo nella tua dieta per le persone che soffrono di diabete e obesità. Il contenuto calorico dell'agnello differisce dalla categoria (grasso) della carne.

L'agnello della prima categoria è più calorico - 209 kcal per 100 g contro 166 kcal di carne della seconda categoria. Ma l'agnello della seconda categoria è caratterizzato da un alto contenuto di elementi utili. Il fluoruro e il calcio contenuti nella carne rendono il montone utile per il mantenimento dei denti. Per la normale attività vitale, il corpo umano ha bisogno di consumare un grammo di proteine ​​ogni chilo di peso al giorno e le proteine ​​di origine animale dovrebbero costituire un terzo di questa quantità. Qualunque sia il tipo di carne che scegli per il tuo menu, dovresti sempre ricordare che tutto è buono con moderazione, e più varia la tua dieta, più nutrienti il ​​tuo corpo assorbirà. Non aver paura di sperimentare, prova nuovi prodotti e piatti e sii sano!

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Prodotti vietati durante la gravidanza

Prodotti vietati durante la gravidanza

Se sei incinta, tutti intorno a te stanno parlando di cosa dovresti mangiare e cosa no, e non sai più chi ascoltare... Ti parleremo degli alimenti che dovresti davvero evitare durante la gravidanza.

Tra i prodotti proibiti durante la gravidanza:
1. Alcool: nemmeno una goccia
Nessuna quantità di alcol è sicura, quindi non si dovrebbe nemmeno consumare una goccia durante la gravidanza, poiché il feto è molto sensibile all'alcol, può danneggiarlo in un modo o nell'altro. Se vuoi davvero una birra fredda, puoi bere, ma assicurati che la birra contenga 0% di alcol.
2. Senza caffè e senza tè
È meglio fare a meno di caffeina e tè senza thein. Se ti piace davvero il caffè, puoi bere una tazza di caffè al giorno per non essere tormentato dal desiderio, ma non di più, perché la caffeina penetra la barriera placentare e agisce sul sistema nervoso del bambino.
3. Né patè di fegato né formaggi erborinati.
Queste sono prelibatezze, ma non sono raccomandate durante la gravidanza. Il patè di fegato contiene molta vitamina A, che potrebbe essere dannosa per il bambino nel processo di sviluppo. Altri tipi di paté possono essere mangiati in modo sicuro (ma in forma moderata), sempre confezionati in lattina, questo ti convince che hanno superato il controllo sanitario. Per quanto riguarda i formaggi blu (Camembert, Roquefort), non dovrebbero essere mangiati perché possono causare listeriosi, un'infezione che potrebbe essere molto difficile per il bambino che stai aspettando. Sì, formaggi pastorizzati sicuri.
4. Nessun pesce, niente carne, niente pesce nel crudo
Anche se ti piacciono, smetti di usarli. Nessun carpaccio, sushi, ostriche... Possono contenere microrganismi e causare infezioni o intossicazioni alimentari, come la toxoplasmosi o l'anisacidosi. Il primo può danneggiare il feto e il secondo, sebbene non possa influenzare direttamente il feto, può causare problemi nel corpo e, come capisci, il trattamento farmacologico durante la gravidanza è controindicato. Allo stesso tempo, i frutti di mare bolliti possono essere mangiati senza problemi.
5. Il divieto di carni affumicate
Anche le carni affumicate dovrebbero essere evitate. Il motivo - il processo di fumare il salmone o altri pesci non garantisce l'assenza del parassita che causa l'anisacidosi, e quindi non è possibile utilizzarli in tutta sicurezza.
6. No, salsicce molto grasse
Salame, salsiccia affumicata, salsiccia di prosciutto affumicato... molto appetitoso, ma dovrebbero essere proibiti durante la gravidanza. In primo luogo, contengono molto grasso, il che rende difficile controllare il peso che deve essere mantenuto in questi mesi. E inoltre, c'è un'alta probabilità di essere infetto da toxoplasmosi; sebbene il rischio sia basso, è meglio non rischiare affatto.

http://rostovhramvrs.ru/mozhno-li-est-koninu/

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