Il sale da cucina è un corpo o una sostanza

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Andrey19941

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sale

Postato da: admin il 14 novembre 2016

Il sale da cucina (cloruro di sodio, formula NaCl) è un alimento indispensabile e una sostanza gustativa, la cui assenza o mancanza nel cibo porta a lungo a disturbi organici funzionali.
Il sale da tavola mantiene la costanza della pressione osmotica nel plasma sanguigno e nei fluidi tissutali, è essenziale per mantenere l'equilibrio acido-base (acido-base) nel corpo, gli fornisce gli ioni Cl necessari per la formazione di acido cloridrico durante la secrezione gastrica. Il bisogno quotidiano di sale: un adulto - 10-15 g, bambini piccoli - circa 5 g; nei climi caldi, la necessità di sale aumenta a 25-30 g Nella composizione dei prodotti alimentari della dieta abituale, sono contenuti 3-5 g di cloruro di sodio.
Il sale da cucina contribuisce all'ipertensione, poiché c'è ritenzione idrica nel corpo. Pertanto, con l'ipertensione, l'obesità, l'edema, è necessario ridurre l'assunzione giornaliera di sale.
Il sale da tavola è ampiamente usato come conservante (salatura delle verdure, salatura della carne). Secondo il metodo di lavorazione, il sale da tavola è evaporato, macinato, non macinato e iodato. Il sale da tavola iodato è usato in aree di gozzo endemico allo scopo di prevenire questa malattia. Per la preparazione del sale iodato, il sale da cucina è mescolato con ioduro di potassio (25 g per 1 tonnellata di sale). Per aumentare la stabilità dello iodio, lo ioduro di potassio viene miscelato con tiosolfato di sodio (0,01% in peso di ioduro di potassio) prima della miscelazione con cloruro di sodio. Ciò consente di risparmiare iodio nel sale senza perdite significative per 6 mesi. Dopo questo periodo, il sale da cucina iodato dovrebbe essere realizzato come al solito.
La qualità del sale alimentare è determinata dalla quantità di cloruro di sodio in esso contenuto, nonché dalle sue proprietà organolettiche e dai parametri fisico-chimici (in particolare, le impurità contenute nei solfati e nei solfati di calcio e magnesio, cloruro di potassio, ecc.). Il sale disponibile in commercio di buona qualità deve contenere almeno il 99,2-99,5% di NaCl. Non sono ammesse impurezze di composti di metalli tossici, così come nitriti e nitrati. Il sale da tavola non dovrebbe avere odore (ad eccezione del sale da cucina iodato), la soluzione al 5% di sale da tavola dovrebbe avere un sapore puramente salato. Campionatura e tecniche per lo studio del sale sono specificate in GOST 153-57.
Il sale alimentare viene immagazzinato in magazzini chiusi e asciutti, il sale iodato deve essere protetto dalla luce. L'umidità nei magazzini di sale iodato non deve superare il 75%.
Vedi anche Sostanze aromatizzanti, Sostanze minerali (in un mangime).

Sale da tavola (commestibile) - cloruro di sodio tecnicamente puro (formula NaCl), ottenuto da depositi naturali. Una sostanza alimentare indispensabile, la cui assenza o mancanza nel cibo porta a disturbi funzionali e organici.
I componenti degli ioni sodio cloruro Na + e Cl- appartengono al gruppo degli elementi chimici più importanti che formano la materia vivente.
Bisogno quotidiano di una persona adulta in P. s. varia da 8-10 a 10-15 g; per i bambini piccoli - entro 5 g; nei climi caldi, la necessità di P. s. aumenta a 25-30 g. Nel determinare il bisogno, viene preso in considerazione il sale, che è un componente dei prodotti alimentari (nella dieta abituale di 3-5 g P. s.). Tenendo conto di P. s., Aggiunto al cibo finito (5-7 g), la quantità totale di NaCl sarà di 8-12 g al giorno.
P. con. nel corpo umano mantiene la costanza della pressione osmotica nel plasma sanguigno e nei fluidi tissutali; è essenziale mantenere l'equilibrio acido-base (vedi) del corpo, fornisce all'organismo i Clioni necessari per la formazione del succo gastrico (questo consuma più del 20% di P. consumato) e attiva le amilasi (vedi).
Con una mancanza di P. con. nel cibo, ad esempio, con l'uso prolungato del cosiddetto rigoroso delicato (solitamente ipocloruro), così come delle razioni di latte fermentato, si può formare una deficienza di cloruro di sodio nel corpo. La mancanza di proteine, vitamine e carboidrati in eccesso contribuiscono allo sviluppo di questo stato. La carenza più pesante si verifica con diarrea abbondante, vomito incontrollabile, ustioni estese, ecc. Una carenza di cloruro di sodio può essere causata da perdite significative di esso con il sudore.
P. con. ampiamente usato come conservante.
Secondo il metodo di lavorazione del sale si divide in evaporati, macinati, macinati e iodati. Quest'ultimo è utilizzato in aree di gozzo endemico per la prevenzione di questa malattia. Per la preparazione di sale iodato P. s. mescolato con ioduro di potassio (25 g per 1 tonnellata di sale). Il contenuto di umidità nel sale iodato non deve superare il 3,5%; i requisiti per gli altri parametri fisico-chimici sono gli stessi della varietà di sale da cui è preparato. Per stabilizzare lo iodio KJ prima di mescolarlo con P. s. trattato con tiosolfato di sodio (0,01% in peso di ioduro di potassio). In queste condizioni, KJ viene conservato sotto sale per un massimo di 6 mesi. senza perdite significative. Dopo questo periodo, il sale iodato dovrebbe essere realizzato normalmente.
Cibo di qualità P. con. è determinato dalla quantità di cloruro di sodio in esso contenuto, nonché dalle caratteristiche organolettiche e fisico-chimiche del prodotto, in particolare dalle impurità che contiene (cloruri e solfati di Ca e Mg, cloruro K, ecc.). Sulla composizione chimica del cibo P. con. a seconda del tipo (extra, superiore, I e II) devono soddisfare i seguenti requisiti (in% di sale secco): NaCl - non meno di 99,2-96,5, sostanze insolubili - non più di 0,05-0,9, umidità - non più di 0,5 per il grado extra e 0,8 per il salgemma, indipendentemente dal grado; per altre varietà 4-6. Ca in un grado extra non dovrebbe essere, in altre varietà - 0,6-0,8; Mg non è più di 0.03-0.25; Fe₂O₃ voto extra - non più di 0,005; solfuro di sodio - non più di 0,2 per il voto extra, per gli altri - 0,5. Non sono ammesse impurità di composti di metalli tossici, così come nitriti e nitrati. Il sale dovrebbe essere inodore, la sua soluzione al 5% dovrebbe avere un sapore puramente salato.
Microorganismi trovati nel sale comune: tu. subtilis, tu. Mesentericus, Serratia salinaria.
Campionatura e tecnologia della ricerca alimentare P. con. elencato in GOST 153-57 ("cottura del sale"). Durante l'analisi, il gusto, l'odore, la reazione al tornasole, l'umidità, viene determinata la quantità di sostanze insolubili Ca ++, Mg ++, SO.₄ -, K +, Cl -, in sale iodato - J -.
Il sale da cucina viene immagazzinato in magazzini asciutti chiusi; P. iodizzato con. deve essere protetto dalla luce L'umidità nella conservazione del sale iodato è consentita fino al 75%.

http://medicinacom.ru/povarennaya-sol.html

Una goccia d'acqua, olio di girasole, sale - ciò che la sostanza e ciò che il corpo

il sale e l'olio sono sostanze. Goccia d'acqua - corpo

sostanza:
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Lezione sulla conoscenza del mondo 3 classe "Corpo. Sostanze"

Capital Training Center
Mosca

Estratto lezione aperta sulla conoscenza del mondo.

Tema: "Corpi, sostanze, particelle".

Far conoscere ai bambini i corpi e la loro composizione;

verificare le conoscenze degli studenti sull'argomento trattato;

sviluppare memoria, pensare.

1. Carte di supporto (corpi, sostanze, particelle, corpi naturali, corpi artificiali, solidi, liquidi, vetrini gassosi);

2. Per esperienza (con l'insegnante e ogni studente): flaconi, provette; cucchiaini; zolletta di zucchero; acqua. iodio, mela, pane, amido, reticoli cristallini.

Viene data la chiamata tanto attesa - gli studenti

Ogni giorno - sempre, ovunque,

In classe, nel gioco,

Coraggiosamente, parla chiaramente.

E siediti tranquillamente.

Suonò il campanello - insegnante
La lezione inizia.
Le tue orecchie sono in cima
Gli occhi spalancati
Ascolta, ricorda,
Non sprecare un minuto!

II. Ripetizione degli studi. Di cosa stavamo parlando nell'ultima lezione? Cosa è stato impostato sulla casa?

Oggi durante la lezione faremo un viaggio nel mondo chiamato "Questa meravigliosa natura". Questa sezione ci aiuterà a conoscere meglio la natura. - Il tema della nostra nuova lezione "Corpi, sostanze, particelle". Oggi conoscerai i corpi e scoprirai in cosa consistono.

- Scegli la risposta corretta e scrivi la lettera con cui è stata data:

k) tutto ciò che viene fatto dalle mani dell'uomo;

o) tutto ciò che ci circonda ed esiste indipendentemente dalla persona;

m) tutto ciò che ci circonda.

2. Com'è la natura?

p) la natura è viva e non vivente; c) la natura è solo vivente.

3. Che cosa è legato alla natura inanimata?

a) ciuffolotto; e) tavolo e) neve.

4. Quale regno non si applica alla natura?

b) il regno dei batteri; c) il regno delle piante; d) il regno del ghiaccio; p) il regno del popolo;

e) il regno dei funghi.

5. Sotto quale lettera è stato scritto il circuito di alimentazione corretto?

a) lumaca rospo cavolo; o) rospo di lumaca cavolo.

6. Cosa unisce questi animali: dodo, piccione errante, mucca marina?

a) salvato dall'uomo; e) distrutto dall'uomo; c) sono diventati rari.

7. Che cosa studia la scienza dell'ecologia?

a) questa scienza studia i legami tra gli esseri viventi e l'ambiente;

b) questa scienza studia la natura inanimata.

- Nomina ragazzi, per me lo strumento principale dell'osservatore - (questo è l'occhio)

Dammi l'unità di tempo? Unità per misurare la massa di corpi naturali?

III. Post argomento e obiettivi della lezione

- I bambini! Hai risposto a tutte le domande. Guarda le lettere che hai annotato, cosa hai notato? (Dichiarazioni di bambini.) - Chi ha risposto correttamente a tutte le domande, ha ricevuto la parola "NATURA".

L'uomo vive tra vari corpi. Può essere qualsiasi cosa: un letto, un tavolo, libri, pietre, pianeti, macchine che passano, edifici. Gli esseri umani sono anche circondati da piante e animali.

. Conversazione su "Corpo"

Quando leggi o senti la parola "corpo", cosa rappresenti?

Nel dizionario di Ozhegov c'è un tale significato: "Il corpo è l'organismo umano o animale nelle sue forme esterne e fisiche". Ma questa parola ha un altro significato, ci interesserà (l'insegnante espone la carta di supporto "corpo").

I corpi sono tutti oggetti che ci circondano.

Tra i corpi innumerevoli e diversi ci sono i corpi della natura o dei corpi naturali (l'insegnante mette fuori la carta "corpi naturali").

E poi ci sono i corpi fatti dall'uomo. Si chiamano corpi artificiali (la carta è "corpi artificiali").

- Assegna un nome ai corpi che appartengono al primo gruppo. (Albero, erba, pietra, nuvola, farfalla, ecc.)

- Assegna un nome ai corpi che appartengono al secondo gruppo. (Matita, libro, penna, tavolo, mantello, ecc.)

- E ora indovinare indovinelli e pensare, sono parole corpi otgadki?

- I fiori bianchi sbocciano di sera, svaniscono al mattino. (Star).

- Ebbene, chi di voi risponderà: non il fuoco, ma bruciando dolorosamente, non una lanterna, ma brillando vivacemente, non un fornaio, ma cuocendo? (Sun).

- Quando ero giovane - la luce brillava, sotto la vecchiaia - cominciò a svanire. (Mese).

- A quale gruppo di corpi appartengono? (Corpi naturali). Sono anche chiamati corpi celesti o cosmici.

IV. Sostanze - lezione dell'insegnante

- Ricorda il significato dei termini dal tuo dizionario e indovina il cruciverba:

1. La prima fase della conoscenza. (Percezione)

2. Organismi minuscoli. (batteri)

3. L'insieme di persone unite da forme storicamente determinate di convivenza e attività. (Company)

4. Un gruppo di parenti stretti che vivono insieme. (Famiglia)

5. Quali sono i nomi degli enormi gruppi che dividono tutta la vita? (Kingdom)

6. Qual è il nome di qualsiasi oggetto, qualsiasi essere vivente? (Corpo)

7. Un appezzamento di terreno dove tutta la natura è sotto stretta protezione. <Заповедник)

8. La popolazione dello stato, gli abitanti del paese. (persone)

- Qual è la parola nella riga evidenziata del cruciverba? (CHIMICA).

Tutti i corpi sono fatti di sostanze. Sulla tavola - tavola:

Questi corpi sono formati da una sostanza, ma ci sono corpi formati da diverse sostanze.

La composizione molto complessa ha creature viventi. Ad esempio, le piante hanno acqua, zucchero, amido e altre sostanze.

Le sostanze sono ciò in cui consistono i corpi.

Le sostanze sono solide, liquide, gassose (gas).

L'insegnante distribuisce le carte "solido", "liquido", "gassoso". Sulla lavagna - schema: (i bambini compilano)

Il prossimo è il lavoro pratico in gruppi - "Compila un tavolo".

- Gli scienziati hanno stabilito che le sostanze consistono in minuscole particelle visibili solo al microscopio. Come possiamo assicurarci che queste particelle esistano? Facciamo un esperimento.

Per l'esperienza prende il corpo formato da una sostanza - un pezzo di zucchero. Lo zucchero viene immerso in un bicchiere d'acqua e mescolato con un cucchiaio. All'inizio, lo zucchero è chiaramente visibile, ma a poco a poco diventa invisibile.

- Assapora l'acqua. Lei è dolce Quindi, lo zucchero non scomparve, rimase nel bicchiere.

- Perché non vediamo lo zucchero?

Perché un pezzo di zucchero si è rotto nelle particelle più piccole di cui consisteva (disciolto). E queste particelle sono mescolate con particelle d'acqua. Questa esperienza mostra che le sostanze, e quindi i corpi, sono composte da particelle.

- Dimmi, una soluzione zuccherina in acqua è una sostanza o una miscela di sostanze? (Una miscela di due sostanze.)

Ogni sostanza consiste di particelle speciali che differiscono per dimensioni e forma dalle particelle di altre sostanze. Gli scienziati hanno scoperto che ci sono degli spazi tra le particelle. Nei solidi, queste lacune sono piccole.

VII. Varietà di sostanze - conferenza con elementi di conversazione

L'argomento della lezione di oggi è "Varietà di sostanze". Nella lezione faremo conoscenza con alcune sostanze. Sostanze che studiano una scienza speciale - chimica. Ci sono molte sostanze nel mondo: ora ce ne sono molte. milioni. Ci incontriamo con alcuni di loro ogni giorno.

- Andiamo in cucina / (Il disegno della cucina è sulla lavagna.)

- Qual è la prima sostanza che abbiamo incontrato, impara dall'enigma:

E senza di me, mangiano poco.

Ecco una saliera sul tavolo, e dentro c'è il sale da tavola. La proprietà più importante del sale da cucina per una persona è che ha un sapore salato. Pertanto, viene utilizzato per la salagione degli alimenti (vedere l'Appendice alla lezione).

Il sale da tavola è uno dei sali minerali presenti in natura. Alcune persone salate estraggono e usano come fertilizzante per le piante.

C'è un'altra sostanza che sicuramente incontreremo in cucina. Si dice su se stesso:

In apparenza può essere confuso con il sale. Ma non possono essere confusi per il gusto. Il gusto dolce è la principale proprietà dello zucchero.

Una volta che lo zucchero veniva prodotto solo dalla canna da zucchero, che cresce in India, in Cina e in altri paesi dove il clima è costantemente caldo e umido. Lo zucchero era una trovata molto costosa. In molti paesi, invece, hanno usato miele, linfa d'acero dolce, betulla, tiglio. Siamo stati alla ricerca di un sostituto per la canna da zucchero per molto tempo. E solo all'inizio del XIX secolo in Russia e in Germania furono costruite le prime piante che producevano zucchero dalla barbabietola da zucchero. Adesso quasi la metà dello zucchero del mondo è ottenuto dalle barbabietole.

Lo zucchero normale non è l'unica sostanza dolce in natura. La frutta contiene zucchero della frutta, il latte contiene lo zucchero del latte. Il glucosio è un altro tipo di zucchero. In natura, si trova in varie parti delle piante. I frutti d'uva e il succo d'uva sono particolarmente ricchi di glucosio. Il glucosio è anche chiamato zucchero d'uva.

- E qual è questa sostanza molto simile al colore del sale e dello zucchero?

La polvere bianca è amido. Di solito è usato quando gelatina bollita.

Amido - uno dei nutrienti necessari all'uomo. Si trova in molti prodotti di origine vegetale.

Chimici, scienziati hanno suggerito come scoprire se c'è amido in un particolare prodotto. Questo richiede diluito con tintura di acqua di iodio. Se si rilascia sul prodotto, che contiene amido, la tintura di iodio acquisirà un colore blu-viola.

V. Lavoro pratico

Il lavoro pratico viene svolto in gruppi (la classe è divisa in 5 gruppi). Ogni gruppo riceve una specie di corpo (patate, mela, pane, pera). L'insegnante di prodotti prende da solo. Ad ogni gruppo viene anche somministrata una pipetta e una soluzione di iodio.

1. Usa la tintura di iodio diluita per determinare se c'è amido nei prodotti dati al tuo gruppo.

2. I risultati dello studio per scrivere e disegnare sul foglio dell'album (ogni gruppo riceve un foglio di album).

Alla fine del lavoro, un rappresentante di ciascun gruppo riferisce sui risultati dello studio.

- Su quali corpi hai lavorato nel lavoro pratico?

- Quali sono il corpo? (Artificiale, naturale.)

- Se chiamo un corpo artificiale, allora batti le mani e se chiami un corpo naturale, siediti tranquillamente.

L'insegnante legge: "Arcobaleno, trattore, bambola, coniglio, erba, pioggia, palloncino, nebbia, aereo, sole, stelle, orsi, sole, sedie, computer, auto".

VII. Acidi - lezione degli studenti (Ad ogni gruppo è stato chiesto di trovare i dati supplementari della letteratura su: 1) pioggia acida; 2) sale; 3) M.V. Lomonosov)

Un grande gruppo di sostanze, alcune delle quali possiamo incontrarci in cucina, sono acidi. Tutti conoscono il sapore aspro del limone. Questo sapore gli dà l'acido citrico che contiene.

Le mele contengono acido malico, foglie di acetosa - ossaliche. Quando il latte è acido, si forma l'acido lattico.

- Qual è la proprietà comune di queste sostanze? (Sapore acido).

- Quali altri acidi conosci? (Acido formico.)

- Posso assaggiare l'acido? (N)

In cucina puoi trovare uno di questi acidi: è acido acetico. La bottiglia con questo acido non può essere toccata. Questa sostanza è usata solo in forma diluita.

A causa dell'inquinamento ambientale, gli acidi hanno cominciato a formarsi in alto nel cielo. Spesso cadono insieme a piogge sul terreno, è così che escono le piogge acide (vedi Appendice alla lezione).

- Quali sostanze incontriamo ogni giorno in cucina? (Zucchero, sale, amido, acidi).

I bambini leggono la conclusione nel libro di testo (pagina 43): le sostanze sono molto diverse. Nella vita di tutti i giorni, le persone incontrano spesso sale da tavola, zucchero, amido e vari acidi.

Come valuti il tuo lavoro in classe?

Ha lavorato bene in classe, ha capito tutto.

Ho capito che non era tutto, devi ripetere a casa.

Non ho capito il materiale, ho bisogno di aiuto.

IX. compito

1. Esegui l'attività sulle carte

2. Leggi l'articolo alle pagine 61-63 del libro di testo, raccontandolo

GKU "Liceo numero 1 dal nome di Zhambyl"

Lezione aperta sulla conoscenza del mondo:

Preparato e condotto

L'insegnante della seconda categoria delle classi primarie

GKU "Liceo numero 1 dal nome di Zhambyl"

Ananina Lyubov Aleksandrovna

Appendice alla lezione

Lomonosov Mikhail Vasilyevich (1711-1765)

MV Lomonosov è il primo scienziato naturale russo di importanza mondiale, uno dei fondatori della fisica, della chimica, uno storico, un poeta e un artista. Dal 1731, per 10 anni, ha studiato presso l'Accademia slavo-greco-latino a Mosca, presso l'Università di San Pietroburgo, in Germania.

Nel 1742, MV Lomonosov ottenne il primo titolo scientifico - in aggiunta, nel 1745, divenne il primo professore russo (accademico) dell'Accademia delle scienze di San Pietroburgo. Nel 1748 lui

fondato il primo laboratorio chimico russo. Nel 1755, su iniziativa di Lomonosov, fu aperta l'Università di Mosca.

Le scoperte di Lomonosov hanno arricchito molti rami della conoscenza. Ha sviluppato idee atomico-molecolari sulla struttura della materia, ha espresso i principi di conservazione della materia e del moto, ha studiato l'atmosfera, l'elettricità, la gravità e. et al.

Lomonosov conosceva perfettamente 11 lingue.

Un corpo è un oggetto separato nello spazio, così come una parte dello spazio piena di materia, una sostanza o limitata da una superficie chiusa.

La sostanza è un tipo di materia; in cosa consistono i corpi.

Una particella è la parte più piccola e più semplice della materia fisica.

Appendice alla lezione

Il sale da cucina o, come direbbero i chimici, "cloruro di sodio", non può essere definito una sostanza comune. Le sue proprietà sono incredibili e il destino è molto interessante. Nell'antica Roma le roulotte col sale percorrevano lentamente la principale via commerciale, Via Solaria, che significava "via del sale". Le carovane accompagnarono i guerrieri, così che il sale - un tesoro prezioso - non divenne preda dei ladroni. Nei tempi antichi, il sale era letteralmente valso il suo peso in oro.

Per una persona, il sale è vitale. Se non è abbastanza per il corpo per molto tempo, una persona può morire. Mancanza di sale causata e disordini popolari - nella storia di noti "tumulti salini". Il sale ha pagato invece delle monete, a causa del sale del paese combattuto l'un l'altro.

Questi tempi sono passati, ora il sale viene estratto in quantità sufficienti. E le sue riserve sulla Terra sono davvero inesauribili. Giganteschi blocchi a cupola, intere montagne salate, si trovano nelle viscere della Terra e sulla sua superficie. Ad esempio, il monte Khodzhamumyn in Tagikistan, costituito interamente da salgemma, sorge a 900 metri sul livello del mare.

In uno stato di dissoluzione, il sale si trova nell'acqua dei mari e degli oceani, nei laghi minerali e nei flussi salati. Tutto questo sale in forma solida avrebbe richiesto circa 70 milioni di chilometri cubici. Questa quantità può coprire l'intera Terra con uno strato il cui spessore supererebbe la casa di 30 piani! Il sale viene estratto per evaporazione, così come nelle miniere di sale, all'incirca come il carbone. Inoltre, i sanatori sotterranei per i pazienti con asma sono disposti in miniere di sale - l'aria salina sta guarendo per loro.

E nelle miniere di sale immagazzinano una varietà di sostanze e oggetti.

In Russia, il sale è stato a lungo estratto dalle salamoie che sono state pompate dalle viscere della terra. La prima menzione dell'estrazione del sale si riferisce al 1137, quando il principe Svyatoslav O. a Novgorod ordinò di imporre tasse sul sale di ogni salina. La storia dell'estrazione del sale in Russia si riflette non solo nei manoscritti antichi, ma anche nei nomi delle antiche città russe: Solekamsk, Solvychegodsk, Usolye-Sibirskoye.

Molte espressioni mirate, colorate e varie credenze sono collegate al sale:

- Cospargere di sale - sfortunatamente;

- Lasciare senza niente - "Andarsene non è difficile da mangiare";

- E per conoscere meglio una persona, devi mangiare un "po 'di sale" con lui.

- Ricorda la vecchia usanza russa di salutare gli ospiti con pane e sale.

Che le piogge acide sono pericolose

Ricorda la chiamata del noto poeta dei bambini Julian Tu-vim sulla necessità di lavarsi almeno con l'acqua piovana. Oggi questo appello merita probabilmente di essere dimenticato. Immagina di essere caduto sotto una pioggia di succo di limone.

Alla fine degli anni '70, negli Stati Uniti, nella cittadina di Wheeling (West Virginia), pioveva per tre giorni, che era più acido dei limoni. Di solito, le precipitazioni sotto forma di pioggia contengono sempre una certa quantità di acido, e questo è considerato normale. Ma in questo caso, l'acidità delle precipitazioni ha superato le solite 5.000 volte. Sfortunatamente, tali fenomeni si verificano sempre più spesso.

La causa principale delle piogge acide è l'inquinamento atmosferico con vari gas nocivi e una delle loro fonti è un'auto. Ad esempio, più di cento anni fa, quando non c'erano automobili, l'acidità delle piogge era molte volte inferiore rispetto ad oggi. Questo è stato scoperto dai ricercatori che hanno analizzato la composizione del ghiaccio della Groenlandia, formatosi nel secolo scorso.

Le anidridi solforose e solforiche rilasciate durante la combustione del combustibile vengono convertite in acido solforoso e solforico in aria umida, rispettivamente.

Gli ossidi di azoto, emessi in grandi quantità dalle automobili, interagendo con l'acqua, alla fine diventano vari acidi contenenti azoto. Queste sostanze pericolose, che sono impregnate di nuvole e nuvole, vengono trasportate migliaia di chilometri e cadono insieme a neve e pioggia in paesi dove la situazione ecologica sembra essere normale. Ad esempio, Svezia e Norvegia risentono delle emissioni gassose delle fabbriche in Germania. In Canada, i venti meridionali portano piogge acide dall'America. Le emissioni solforiche provenienti dalle imprese di Norilsk, nella regione in cui la tundra e l'acqua nei laghi sono state avvelenate per centinaia di chilometri, raggiungono anche questo paese. Anche la pioggia acida dal territorio della Russia sta rovinando il mondo animale dell'Artico.

La pioggia acida causa gravi danni alla natura e alla salute dei bambini. L'acqua nei mari, nei fiumi e nei laghi diventa inabitabile. In Canada, ad esempio, a causa delle frequenti piogge acide, oltre 4mila laghi sono stati dichiarati morti e altri 12mila sono sul punto di morire. L'equilibrio biologico di 18 mila laghi in Svezia è disturbato. In Norvegia, il pesce è scomparso a metà dei laghi nella parte meridionale del paese.

Pioggia acida a foreste, parchi e giardini sta causando enormi danni. Al culmine dell'estate, le piante diventano improvvisamente gialle e cadono dalle foglie, i germogli diventano fragili, come il vetro, si rompono, si estinguono, a metà delle radici. In Germania (Baviera), quasi la metà delle foreste ha sofferto di precipitazioni acide negli anni '70 e un terzo degli abeti rossi è stato danneggiato. Le conifere hanno sofferto di piogge acide più che decidue. Nel 1986 il 30% degli alberi in Europa e nei Paesi Bassi e il 16% in Cecoslovacchia e Svizzera furono distrutti dalle piogge acide. A causa delle piogge acide, la terra arabile diventa inadatta alla coltivazione e i monumenti architettonici vengono progressivamente distrutti.

L'acido distrugge i polmoni delle persone, mangia via metalli, vernici, distrugge varie strutture responsabili di ponti, torri, antenne e persino aeroplani. Molti monumenti storici che esistono da secoli, ora sono sull'orlo della morte a causa delle piogge acide.

http://infourok.ru/urok-po-poznaniyu-mira-klass-tela-veschestva-866452.html

sale

Il sale (NaCl), un prodotto alimentare, è prodotto dall'uomo e viene utilizzato dopo la purificazione industriale del minerale Galite, noto anche come "salgemma". L'alite è uno dei pochi minerali commestibili.

Il sale da tavola viene spesso chiamato anche "sale da tavola", o "salgemma", o semplicemente "sale".

Il principale componente del sale è il cloruro di sodio, ma il sale naturale di origine naturale ha sempre impurità di altri sali minerali. Queste impurità possono dargli sfumature di colori diversi (di solito di colore grigiastro).

In cucina, il sale è usato come condimento più importante. Il sale ha un gusto caratteristico che è familiare a tutti, senza il quale il cibo sembra fresco. Il sale agisce anche come conservante. L'alta concentrazione di sale nell'acqua è dannosa per gli organismi che vivono in quest'acqua.

L'eccessiva assunzione di sale aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, può portare ad un aumento della pressione sanguigna e delle malattie renali.

Paul Bragg, il famoso naturopata americano, riteneva che il corpo umano non necessitasse assolutamente di sale o altre sostanze inorganiche. Scrive di questo in tutti i suoi libri, in particolare nel libro "The Shocking Truth About Water. Universal Deadly Liquid"

Il contenuto

Etimologia [modifica]

Il sale è molto influenzato in diverse lingue. La più grande influenza avvenne nelle lingue che interagivano con civiltà romaniche e greche, mentre il sale era in valore.

Ai soldati romani fu dato il permesso di acquistare sale (in latino: sal), salarium argentum, da cui proveniva la parola inglese salario (stipendio). I Romani preferivano anche il picking green, con il risultato che la parola latina per il sale era inclusa nella nuova parola per insalata. Nel latino barbarico, salata significa "salato".

Depositi noti [modifica]

Il campo Artyomovskoye è il più grande d'Europa. name = "versii"> http://www.versii.com/material.php?pid=9796.
Deposito di baskunchak, estrazione dal lago di OJSC "Bassol". Per l'esportazione di sale è stata costruita la ferrovia Baskunchakskaya
Iletskoye field, mining nella miniera JSC "Iletsksol"
Gli estuari di Odessa (l'estrazione è stata effettuata dal 1774 al 1931)
Elton Field Elton

Economia [modifica]

All'inizio del 2006, il mercato del sale russo è stimato a 3,6 milioni di tonnellate all'anno. name = "rbc215066"> http://www.rbcdaily.ru/news/comments/index.shtml?2006/02/26/215066, secondo altri dati: 4,5 milioni di tonnellate. nome = "versii"> http://www.versii.com/material.php?pid=9796, di cui 0,56 milioni di tonnellate sono spese alimentari e 4 milioni di tonnellate sono l'uso di sale per scopi industriali, principalmente - chimico.

Tra i fornitori esteri, i principali sono ucraini e bielorussi, seguiti dalla Turchia.

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sale

Sale da tavola (NaCl) - prodotto alimentare. Viene prodotto e utilizzato dopo la purificazione industriale del minerale Halite (la sostanza è cloruro di sodio), noto anche come "salgemma".

Il contenuto

Esiste e viene utilizzato in varie forme: purificato e non purificato (salgemma), grossolano e finemente macinato, pulito e iodato, ecc. In forma macinata, è costituito da piccoli cristalli di colore bianco, rosato o grigio chiaro. Viene estratto dall'acqua di mare (per evaporazione) o dai depositi (di solito sul luogo dei mari secchi). Il sale da tavola viene spesso definito "sale da tavola", "salgemma" o semplicemente "sale". Il principale componente del sale è il cloruro di sodio, ma il sale naturale di origine naturale ha sempre impurità di altri sali minerali. Queste impurità possono dargli sfumature di colori diversi (di solito di colore grigiastro).

Il sale è vitale per l'uomo, così come per tutte le altre creature viventi. Il sale è coinvolto nella manutenzione e regolazione del bilancio idrico nel corpo. Con la mancanza di cloruro di sodio o di altri minerali essenziali (i cosiddetti "oligoelementi") nel corpo, potrebbe esserci un forte desiderio di aumentare l'assunzione di sale. L'assunzione eccessiva o semplicemente aumentata di sale aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, può portare a pressione alta e malattie renali, metabolismo del calcio, deposizione di sale, osteoporosi, varie malattie delle articolazioni. Insieme ad altri sali di sodio, il sale da cucina può causare malattie agli occhi.

Il sale è molto influenzato in diverse lingue. La più grande influenza avvenne nelle lingue che interagivano con civiltà romaniche e greche, mentre il sale era in valore. Ai soldati romani fu dato il permesso di acquistare sale (in latino: sal), salarium argentum, da cui proveniva la parola inglese salario (stipendio). I Romani preferivano anche il picking green, con il risultato che la parola latina per il sale era inclusa nella nuova parola per insalata. Nel latino barbarico, salata significa "salato".

Il campo Artyomovskoye è il più grande d'Europa. [1] Mining nella miniera del GPO "Artemsol".
Deposito di baskunchak, estrazione dal lago di OJSC "Bassol". Per l'esportazione di sale è stata costruita la ferrovia Baskunchakskaya
Iletskoye field, mining nella miniera JSC "Iletsksol"
Gli estuari di Odessa (l'estrazione è stata effettuata dal 1774 al 1931)
Elton Field Elton

All'inizio del 2006, il mercato del sale russo è stimato a 3,6 milioni di tonnellate all'anno [2], secondo altri dati: 4,5 milioni di tonnellate [1], di cui 0,56 milioni di tonnellate sono spese alimentari e 4 milioni di tonnellate - L'uso di sale per scopi industriali, principalmente chimici. Tra i fornitori esteri, i principali sono ucraini e bielorussi, seguiti dalla Turchia.

http://traditio.wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1 % 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C

SALE COTTO

SALE COTTO - cloruro di sodio NaCl. È moderatamente solubile in acqua, la solubilità dipende poco dalla temperatura: il coefficiente di solubilità di NaCl (in g per 100 g di acqua) è 35,9 a 20 ° C e 38,1 a 80 ° C. La solubilità del cloruro di sodio è significativamente ridotta in presenza di acido cloridrico, idrossido di sodio, sali - cloruri metallici. Si dissolve in ammoniaca liquida, entra in una reazione di scambio. La densità di NaCl è 2.165 g / cm 3, punto di fusione 800.8 ° С, punto di ebollizione 1465 ° С.

In precedenza, la gente diceva: "Il sale è la testa di tutto, senza sale e la vita è erba"; "Un occhio alla polizia (dove è il pane), l'altro - nella saliera (saliera)", e anche: "Senza pane, non nutriente, senza sale, non dolce". La saggezza popolare di Buryat dice: "Se hai intenzione di bere il tè, mettici dentro un pizzico di sale; il cibo viene assorbito più velocemente da esso, i disturbi dello stomaco scompaiono. "

È improbabile che scopriremo quando i nostri lontani antenati assaggiarono per la prima volta il sale: siamo stati separati da loro per dieci o quindicimila anni. A quel tempo non c'erano piatti per cucinare, la gente inzuppava tutti i prodotti vegetali nell'acqua e li cuoceva sulla brace, e la carne impalata su bastoncini veniva fritta in una fiamma di fuoco. Il "sale" dei popoli primitivi era probabilmente la cenere, che inevitabilmente arrivava nel cibo durante la sua preparazione. La cenere contiene potassa - carbonato di potassio K₂CO₃, che in luoghi lontani dai mari e dai laghi salati, per lungo tempo è servito come condimento alimentare.

Forse un giorno, in assenza di acqua fresca, la carne o le radici e le foglie delle piante erano immerse in acqua salata o acqua di lago, e il cibo si rivelò più delizioso del solito. Forse, la carne estratta per proteggerlo dagli uccelli rapaci e dagli insetti, la gente si nascose nell'acqua di mare, e poi scoprì che aveva un sapore gradevole. I cacciatori osservanti delle tribù primitive potrebbero aver notato che gli animali amano leccare le leccate di sale - cristalli bianchi di salgemma, sporgenti in alcuni punti fuori dal terreno, e hanno cercato di aggiungere sale al cibo. Potrebbero esserci altri casi di prima conoscenza di persone con questa stupefacente sostanza.

Cloruro di sodio puro o cloruro di sodio NaCl è una sostanza cristallina incolore, non igroscopica (che non assorbe l'umidità dall'aria), solubile in acqua e sciolta a 801 ° C. In natura, il cloruro di sodio si trova sotto forma di un minerale di alite - salgemma. La parola "halite" deriva dal greco "halos", che significa sia "sale" che "mare". La massa principale di aliti si trova spesso a una profondità di 5 km sotto la superficie della terra. Tuttavia, la pressione dello strato di roccia situato sopra lo strato di sale lo trasforma in una massa viscosa di plastica. "Galleggianti" in luoghi a bassa pressione di rocce di copertura, lo strato di sale forma "cupole" salate, lasciando in un certo numero di posti all'esterno.

L'alite naturale è raramente bianco puro. Il più spesso è brunastro o giallastro a causa di impurità di composti di ferro. Ci sono, ma molto raramente, cristalli di halite blu. Ciò significa che per lungo tempo furono localizzati nelle profondità della terra in prossimità di rocce contenenti uranio e furono esposti a radiazioni radioattive.

In laboratorio, puoi anche ottenere cristalli blu di cloruro di sodio. Ciò non richiederà irradiazione; solo in un recipiente ben chiuso è necessario riscaldare la miscela di sodio cloruro NaCl e una piccola quantità di sodio metallico Na. Il metallo è solubile nel sale. Quando gli atomi di sodio penetrano in un cristallo costituito da Na + cationi e Cl - anioni, "completano" il reticolo cristallino, riprendendo i luoghi adatti e trasformandosi in Na + cationi. Gli elettroni rilasciati si trovano in quei luoghi del cristallo, dove sarebbe necessario essere anioni cloruro Cl -?. Tali luoghi insoliti all'interno del cristallo, occupati da elettroni invece di ioni, sono chiamati "posti vacanti".

Quando si raffredda il cristallo, alcuni posti vacanti vengono combinati e questa è la causa del colore blu. A proposito, quando un sale cristallino blu si scioglie in acqua, si forma una soluzione incolore, proprio come il sale normale.

Il poeta greco Omero (VIII aC), che ha scritto l'Iliade e l'Odissea, chiamato "sale da tavola" divino. A quel tempo, era valutato sopra l'oro: dopotutto, come si suol dire, "puoi vivere senza oro, ma non puoi vivere senza sale". A causa dei depositi di salgemma, si sono verificati scontri militari e talvolta la mancanza di sale ha causato "rivolte saline".

Sulle tavole degli imperatori, dei re, dei re e degli scià c'erano gli agitatori di sale d'oro, e una persona appositamente incaricata, il Solonich, era a capo di loro. I soldati venivano spesso pagati con il sale e gli ufficiali ricevevano una razione di sale. Di norma, le fonti di sale erano proprietà dei sovrani e delle teste coronate. Nella Bibbia c'è un'espressione "bere sale dal palazzo del re", cioè una persona che riceve il contenuto dal re.

Il sale è stato a lungo un simbolo di purezza e amicizia. "Tu sei il sale della terra", disse Cristo ai suoi discepoli, riferendosi alle loro alte qualità morali. Il sale veniva usato nei sacrifici, i bambini neonati negli antichi ebrei venivano cosparsi di sale e nelle chiese cattoliche un cristallo di sale veniva posto nella bocca del bambino quando veniva battezzato.

Nell'usanza degli arabi, quando approvavano trattati solenni, di presentare una nave con il sale, da cui come segno di prova e garanzia di amicizia permanente, coloro che avevano stipulato un accordo - "l'alleanza del sale" - mangiavano molti dei suoi cereali. "Mangiare insieme un pomo di sale" - tra gli slavi significa conoscersi bene e fare amicizia. Secondo la consuetudine russa, quando il pane e il sale vengono portati agli ospiti, così desiderano la loro salute.

Il sale da tavola non è solo un prodotto alimentare, ma è stato per lungo tempo un conservante comune, è stato utilizzato nella lavorazione della pelle e delle pellicce. E nella tecnica, è ancora il materiale di base per la produzione di quasi tutti i composti del sodio, compresa la soda.

Il sale era anche una parte delle droghe più antiche, le proprietà curative, l'azione purificante e disinfettante venivano attribuite ad esso, e si è notato da tempo che il sale da tavola di diversi depositi ha diverse proprietà biologiche: il più utile sotto questo aspetto è il sale marino. In Herbal Medicine, pubblicato in Russia nel XVII secolo, è scritto: "Due essenze di sale, una fu scavata dalla montagna, e l'altra fu trovata nel mare, e quella dal mare, quel lutchi, e oltre al sale marino quel lutchi, che è bianco".

Tuttavia, l'uso di sale deve essere conforme alla misura. È noto che l'europeo medio consuma fino a 15 g di sale ogni giorno con il cibo, mentre il giapponese medio consuma circa 40 g. Solo i giapponesi detengono il campionato del mondo nel numero di pazienti con ipertensione, una delle malattie per cui è presente nel corpo mantiene più fluido di quanto ha bisogno. Le cellule si gonfiano dal suo eccesso, costringono i vasi sanguigni, così aumenta la pressione sanguigna, da cui il cuore inizia a lavorare con sovraccarico. Diventa difficile per i reni ripulire il corpo dai cationi di sodio in eccesso.

Nessuna pianta può crescere sul terreno coperto di sale, le saline sono sempre state un simbolo della terra arida e disabitata. Quando Federico I Barbarossa, il sovrano del Sacro Romano Impero, distrusse Milano in Italia nel 1155, ordinò che le rovine della città caduta fossero cosparse di sale come segno della sua completa distruzione. Per le nazioni diverse in ogni momento, per cospargere di sale significava sfortuna e perdere salute.

Nell'antichità la gente usava diversi metodi per l'estrazione del sale: l'evaporazione naturale dell'acqua marina nelle saline, dove cadeva il cloruro di sodio NaCl, il sale marino, la digestione dell'acqua dai laghi salati per produrre sale evaporato e la rottura del salgemma nelle acque sotterranee. miniere. Tutti questi metodi danno sale con impurità al cloruro di magnesio MgCl₂· 6 ore₂O, solfato di potassio K₂SO₄ e magnesio MgSO₄· 7 ore₂O e magnesio bromuro MgBr₂· 6H₂O, il cui contenuto raggiunge l'8-10%.

Nell'acqua di mare, in media, 1 litro rappresenta fino a 30 g di vari sali, la quota di sale comune è di 24 g La tecnologia per la produzione di cloruro di sodio NaCl da acqua di mare e di lago è sempre stata piuttosto primitiva.

Ad esempio, alla fine dell '"età del bronzo" - per tre, trecentomila anni aC - l'antica salina versava i tronchi con l'acqua di mare, poi li bruciava e sceglieva il sale dalle ceneri. Successivamente, l'acqua salata iniziò ad evaporare su vaschette di grandi dimensioni, e per rimuovere le impurità, fu aggiunto sangue animale, raccogliendo la schiuma risultante. Verso la fine del 16 ° secolo. le soluzioni saline venivano purificate e concentrate passando attraverso torri riempite di paglia e rami di arbusti. L'evaporazione della soluzione salina nell'aria è stata effettuata anche in modo completamente primitivo, versando la salamoia sul muro costituito da fasci di sterpaglie e paglia.

La fabbricazione del sale, la più antica delle arti chimiche, sorse in Russia, apparentemente, all'inizio del VII secolo. L'industria del sale apparteneva ai monaci, che erano favoriti dagli zar russi, non erano nemmeno tassati sul sale venduto. La decorazione del sale ha portato grandi profitti ai monasteri. Le salamoie venivano estratte non solo dai laghi, ma anche dalle fonti di sale sotterranee; pozzi che sono stati costruiti per questo, nel 15 ° secolo. raggiunse una lunghezza di 60-70 metri, nei pozzi furono abbassate le tubazioni in legno massiccio e le salamoie furono evaporate in teglie di ferro su una stufa a legna. Nel 1780 in Russia in questo modo furono bollite più di centomila tonnellate di sale...

Attualmente, il sale viene estratto da depositi di laghi salati e halite nei depositi del sale.

Il sale da tavola non è solo un importante condimento alimentare, ma anche materie prime chimiche: da esso si ricavano idrossido di sodio, soda, cloro.

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Il sale da tavola è una sostanza o un corpo

Il sale è un condimento alimentare, sotto forma di cristalli bianchi, grigi o marroni dal sapore caratteristico. È l'unico minerale naturale completamente assorbito dal corpo umano. Altri nomi di sale - pietra, sale da cucina, cloruro di sodio.

Tecnologia mineraria

Evaporazione dall'acqua in modo naturale, in serbatoi speciali. Questo sale è ricco di oligoelementi, specialmente di iodio. Il contenuto di NaCl - 94-98%.
Estrazione dalle viscere della terra attraverso lo sviluppo di miniere o cave. Questo sale non contiene quasi impurità e umidità. Il contenuto di NaCl è del 98-99%.
Estrazione mediante lavaggio della salamoia, seguita dall'evaporazione. Questo è usato per estrarre il sale evaporato con piccoli cristalli e con il miglior grado di purificazione - il sale "Extra". Il contenuto di NaCl è del 98-99,8%.
Raccolta del sale dal fondo dei laghi salati. L'auto-sale contiene una quantità significativa di oligoelementi. Il contenuto di NaCl - 94-98%.

Curiosamente: le riserve geologiche di sale nel mondo sono quasi inesauribili.

Il salgemma è un sale normale estratto in miniere di sale o cave da speciali mietitrebbie.
Il sale iodato arricchito artificialmente con iodio serve come misura preventiva per le malattie carenti di iodio.
Il sale fluorurato è arricchito artificialmente con fluoro e ha un effetto anti-carie.
Sale marino - estratto dall'acqua di mare per evaporazione sotto il sole.
Sale dietetico - sale con ridotto contenuto di sodio. Inoltre, questo sale contiene potassio e magnesio. Ha un gusto specifico.

Il sale da tavola ha prodotto 4 varietà, che si differenziano per il grado di purificazione e la dimensione della macinatura.

Molte cucine del mondo sono famose per il loro sale speciale: messicano con l'aggiunta di peperoncino, indiano con l'odore di acido solfidrico, giapponese con alghe, Svan con erbe caucasiche. Ora ci sono un gran numero di varietà esotiche di sale:

Il sale nero - un naturale sale vulcanico, viene estratto in India.
Il sale rosa dell'Himalaya è estratto in Pakistan, ricco di minerali: ferro, magnesio, rame, potassio.
Il sale di carbone si ottiene dalla torrefazione del sale da tavola su carbone di legna o legno di betulla. Contiene carbone attivo e ha un effetto antiossidante.
Il sale hawaiano si ottiene filtrando e facendo evaporare le acque dell'Oceano Pacifico sulla costa delle isole hawaiane.
Il sale rosa peruviano o maraskaya è ottenuto per evaporazione dei fiumi salini sotterranei delle Ande. Ha un colore rosa, contiene una grande quantità di minerali: magnesio, ferro, calcio, rame e zinco.
Il sale affumicato francese con l'aroma del vino - il Fume de sel - è ottenuto fumigando i cristalli di sale con il fumo delle botti di vino in legno da sotto Chardonnay.
Sale africano "Perla", raccolto sulle rive del cratere del lago Assal ha la forma di palle. In alcuni casi, le palle di sale possono raggiungere le dimensioni di un pompelmo.

struttura

Sulla struttura chimica, il 94-99% di cloruro di sodio è costituito da cloruro di sodio (NaCl). In quantità insignificanti contiene: magnesio, potassio, ferro, fluoro, rame, manganese.

Proprietà utili

Il sale è la fonte:

sodio, la cui mancanza porta a una sensazione di debolezza, affaticamento e altri disturbi neuromuscolari.
cloro, che serve a produrre succo gastrico.

Assunzione moderata di sale:

disintossica (rimuove le sostanze nocive);
mantiene l'equilibrio del sale dell'acqua;
regola la pressione sanguigna;
ha un effetto antisettico sullo sviluppo di batteri putrefattivi.

Proprietà nocive

aumenta la pressione sanguigna;
contribuisce allo sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare e dei reni;
porta alla formazione di edema e mal di testa;
può essere la causa dello sviluppo della cataratta degli occhi.

Come cucinare e servire

Nei climi temperati, l'assunzione di sale non deve superare i 15 g, e nei paesi caldi: 25-30 g al giorno.

Il sale aromatico è facile da farsi. Mescolare il sale regolare con l'aglio tritato o la scorza di limone o il peperone macinato, le erbe.

Restrizioni all'uso

Ridurre l'assunzione di sale vale con le malattie:

I reni;
Il fegato;
Sistema cardiovascolare;
reumatismi;
l'obesità;
Processi infiammatori

In alcuni casi, i pazienti sono raccomandati dieta giapponese senza sale per 14 giorni. Per evitare la mancanza di sodio e cloro nel corpo con una dieta senza sale lunga - più di due settimane, di volta in volta circa 5 grammi di sale al giorno sono accettabili.

Storia di

Popoli primitivi del sale estratto di "età del bronzo", piante bruciate precedentemente immerse nell'acqua di mare. La cenere che ne risultava veniva usata come sale.

I più vecchi salini trovati sono sul mare bulgaro. Sono stati usati nel V millennio prima del nostro. epoca.

Nell'antica Roma, nell'Europa medievale e in Russia per pagare, spesso usavano il sale invece del denaro.

In Cina, XIII secolo. monete coniate di sale.

Fatti interessanti

Il sale grosso e non raffinato è più vicino al sale naturale ed è più vantaggioso per il consumo umano.

In Corea, usano il sale cotto con gambi di bambù.

Nella cucina ebraica viene spesso usato il "sale kosher". È un sale medio o grosso, che viene usato per lavorare la carne per estrarne il sangue, cioè per renderlo kosher.

Nell'uomo, circa 300 g di sale, la maggior parte è contenuta nel plasma sanguigno.
A 70 anni, una persona mangia circa 500 kg di sale.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sol.html

Tutto sul sale, perché è necessario il sale

Il sale è una cucina o un prodotto naturale alimentare, le sue riserve sono sufficienti e quindi non è necessario ottenerlo chimicamente. La qualità del sale è divisa in 4 varietà: sale "extra", il più alto grado, 1 ° e 2 ° grado sale.

Inoltre, ha un diverso grado di macinatura, che è indicato dai numeri. Il valore del sale per gli esseri umani e gli animali è molto alto. Il sale da tavola è l'unica fonte di materia minerale: il sodio e il cloro possono essere ottenuti solo includendo il sale nella dieta.

Il sale è necessario per l'uomo

Da tempo immemorabile, il sale valeva il suo peso in oro, e questo non è un caso. Dopo tutto, il sale è necessario per l'uomo e precisamente per il normale funzionamento del corpo umano. Il cloruro di sodio o il cloruro di sodio è un sale minerale e le sostanze minerali fanno parte di tutti i tessuti del corpo umano e vengono costantemente utilizzate nei processi metabolici del corpo.

Il sale da cucina occupa un posto significativo tra tutti i sali minerali che una persona riceve dal cibo. Il sale viene aggiunto ai piatti durante la cottura, all'impasto durante la cottura del pane, il sale è un ottimo conservante che consente di cucinare crauti, prelibatezze a base di carne salando e fumando. È difficile per una persona sana immaginare come mangiare cibo non salato. Il cibo fresco è noioso, sembra insipido.

Il sale non solo migliora il gusto del cibo, regola il contenuto di acqua nei tessuti e nel sangue, è una fonte di formazione di acido cloridrico nel succo gastrico. Il sale da cucina o il cloruro di sodio è un oligoelemento che influenza lo stato del sistema nervoso, la circolazione del sangue, l'urina.

Nell'uomo, ci sono circa 300 g di sale. È necessario usare il sale nelle quantità dosate la persona. Ogni giorno devono essere ingeriti 10-15 g di sale da tavola, e questo è in aggiunta al sale che mangiamo nei cibi naturali.

Osservando la dieta, una persona mangia con il pane qualche grammo di sale e pochi grammi nel primo e secondo piatto. In un cucchiaio di sale 30 g, e nel tè 10 g di sale. 100 g di pane di segale contengono 1,5 g di sale, 100 g di pane di grano contengono 0,5-0,7 g. Si consumano circa 5,5 kg di sale per persona all'anno.

Il danno alla salute provoca un eccesso di sale nel corpo. In alcune malattie, si raccomanda di limitare significativamente l'assunzione di sale e persino di usare una dieta priva di sale.

Quando salare il brodo o la zuppa

Per beneficiare dell'uso del sale, deve essere consumato correttamente. E questo significa che anche il sale, la zuppa, le polpette e il porridge devono essere correttamente e dosati, quindi i benefici saranno buoni e gustosi.

Brodo di carne per zuppa e sale di prima scelta 30 minuti prima della fine della cottura.

Zuppa di pesce o sale brodo, quando rimuovono la schiuma e aggiungono verdure. Le verdure stufate salate a fine cottura, così come i piselli salati, i fagioli e i fagioli, in acqua salata, non si ammorbidiscono.

Carne, pesce e verdure vengono salati prima di friggere, ma le patate sono meglio salate alla fine della frittura.

Quando si cucina il porridge di grano saraceno in un bicchiere di cereali aggiungere 5 g di sale o 0,5 cucchiaini.

Nella carne macinata per polpette o polpette, oltre che nel pesce tritato, è necessario aggiungere 20 g di sale per ogni chilo di carne macinata.

Il sale in cucina è immagazzinato in saliere con capacità fino a 0,5 kg, il sale disegna bene l'umidità, ma non perde le sue qualità. Sale bagnato o inumidito a secco e forma un pezzo monolitico.

Il sale viene sempre messo sul tavolo da pranzo. Per servire, mettere sale in piccoli sali scuotitori con una capacità di 40-50 g.

Proprietà del sale nella famiglia

Il sale viene aggiunto all'acqua per il risciacquo dopo il lavaggio, i filati, le cose fatte di seta e raso. Per 5 litri di acqua, versare 125 g di sale e scioglierlo.

Il sale lava perfettamente i bicchieri, versa del sale in un bicchiere o lattina, aggiungi acqua e bicarbonato di sodio, agita bene o lavati con un panno. Il vetro sarà chiaro e pulito.

Porridge bruciato in una casseruola, versare uno strato di sale, inumidire con acqua e lasciare riposare per 2-3 ore, lavare.

Il sale pulisce la superficie della lastra, se la si cosparge di sale umido e poi si rimuove il sale con un tovagliolo.

Il sale è ottimo per pulire gli smalti e l'impianto idraulico.

Proprietà del sale e della salute

Per raffreddori e mal di gola con mal di gola, fare i gargarismi con una soluzione di sale e bicarbonato di sodio. A un naso freddo sciacquare, disegnando narici dal palmo alternativamente, una soluzione di cloruro di sodio e bicarbonato di sodio.

Durante gli attacchi di asma nell'asma bronchiale, strofinare il torace con un tovagliolo inumidito con aceto e acqua salata in una soluzione fredda.

La difterite inizia con un mal di gola, una pellicola grigia appare nella parte posteriore della gola. Al primo segno di difterite, fare i gargarismi con una soluzione forte di sale.

Aphthae: piccole ulcere nella cavità orale sono ben trattate risciacquando con una soluzione di acqua con sale e soda.

Il bagno con sale migliora il metabolismo, irrita la pelle del sale, migliora il metabolismo, provoca il rilascio attraverso il corpo di acqua, urina, carbonio. Nel bagno versare 1,5-2,0 kg di sale.

Le lozioni dalla soluzione salina con bolle e ferite a lunga guarigione sono ritardate dal pus e hanno un effetto disinfettante.

Qui è così utile e necessario per una persona da tavola.

E inoltre, in alcune malattie, si raccomanda una dieta priva di sale e una dieta a base di riso senza sale.