Proprietà utili di un badian - una meravigliosa stella d'anice

Il Badian, o anice stellato, come la maggior parte dei condimenti con un carattere orientale, ha una massa di proprietà curative. La tradizionale area di distribuzione: sud-ovest Cina e Giappone. Oggi questa spezia cresce anche in India e nelle Filippine.

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Il suo aroma unico di liquirizia e le forti proprietà antivirali di un badyan sono dovute alla presenza di acido shikimico nella sua composizione.

L'olio ottenuto da stelle di anice sono ampiamente utilizzati nella creazione di nuove composizioni di profumo, fabbricazione deodoranti per omeopatia orale in aromaterapia.

Contro l'influenza

In seguito, dal anice stellato è stato estratto l'acido shikimico (aka - shikimik), che ha costituito la base di Tamiflu farmaco, progettato per combattere i vari ceppi di influenza. Il rimedio ha dimostrato di essere molto efficace nella prevenzione e nelle prime fasi del trattamento di influenza, influenza aviaria e influenza suina.

Tra le altre fonti naturali di acido shikimico è necessario assegnare prodotti fermentati, utilizzando una varietà di batteri E.Coli, zenzero, finocchio, così come i frutti di bosco ambra. Anche se è nell'anice stellato che la quantità massima di questo acido utile per l'immunità umana è concentrata.

Alcuni medici credono che lo spettro delle proprietà antivirali di un badian non sia limitato all'azione dell'acido shikimico sul virus dell'influenza. Forse, al momento giusto, un altro componente di anice stellato, alcol linalolo, entra nella lotta per la salute.

Asterisco salute

Nella badiana, come nella maggior parte delle altre spezie naturali, un sacco di antiossidanti. Scientificamente provato: mangiare anice stellato previene l'ossidazione di alcuni acidi grassi sono responsabili per la crescita di placche di colesterolo nelle arterie vitali.

La sostanza limonene, presente anche nelle mandorle, previene alcuni tipi di cancro.

La medicina tradizionale usa ancora estratti di anice stellato per il sollievo del dolore addominale causato da un accumulo di gas, come un diuretico, e anche come anestetico: crostata e il sapore rinfrescante dei condimenti fanno diminuire il mal di testa che è apparso così fuori luogo.

Medicina gastrica

Mescolare 1 goccia di olio di anice stellato con 1 cucchiaino. miele e prendere per via orale per indigestione, gas o nausea. Attenzione però alla concentrazione: solo 1-5 ml di olio di badiana e rischi di contrarre nausea o vomito.

Badian sarà anche di interesse per il pubblico femminile a causa delle sue proprietà specifiche di aumento del seno. Basti pensare che questa stella spezia ha un effetto benefico sulla produzione di latte nelle madri che allattano.

L'anice stellato contiene due sostanze specifiche che, come gli estrogeni umani, aumentano il seno e stimolano la produzione di latte.

Funziona come afrodisiaco, aumentando la libido e riducendo l'intensità dei sintomi della sindrome premestruale (PMS) nelle donne. Durante la gravidanza dal consumo del magnon e dei suoi derivati nel cibo dovrebbe essere evitato.

espettorante

Aggiungere solo 1 goccia di olio di anice nella loro sciroppo per la tosse per aiutare a tirar fuori durante un attacco d'asma, bronchite, raffreddore, o la pertosse. Non aumentare il dosaggio, esso minaccia l'edema polmonare.

Tuttavia, l'olio dell'anisema stellare al momento giusto potrebbe semplicemente non essere a portata di mano. In questo caso, hai bisogno di una ricetta per un'infusione espettorante di badian schiacciato. Non è facile frantumare un pignone solido in polvere fine - il macinatore affronta questo compito per quattro. Tuttavia, il badin più o meno tritato può essere una medicina eccellente per l'influenza.

Infusione espettorante

1 cucchiaino. asterischi schiacciati danno l'ordine di versare 200 ml di acqua bollente, lasciar riposare per almeno un'ora.
Per migliorare l'effetto terapeutico, si consiglia di mettere la nave con l'infusione a bagnomaria per circa 30-40 minuti.
La fase finale: filtrare attraverso un colino o diversi strati di garza, diluire con 1 bicchiere d'acqua e assumere 100 ml prima dei pasti 3 volte al giorno.

Questa ricetta per la salute è stata testata nella pratica. Invece di un bagno d'acqua, ho messo un barattolo con un badian nel cestello del fornello a cottura lenta - anche questa opzione. Ti consiglio anche di aggiungere 1 cucchiaio a Badyan. l. fiori di camomilla e 1 cucchiaino. successione.

Considerando il peso significativo delle proprietà benefiche di un badian rispetto ad altre spezie, questo prodotto è più di un semplice integratore alimentare. Quindi sentiti libero di aggiungere anice stellato in dessert, salse di pesce e sottaceti.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Badian - proprietà benefiche e controindicazioni, uso di spezie in cucina e medicina tradizionale

Per dare a piatti e pasticcini un sapore, un gusto e un aroma speciali, vengono usate varie spezie. Badian o illicium tree è un parente di anice, che è ampiamente usato in cucina a causa delle sue qualità e proprietà utili. Questo anice stellato speziato viene utilizzato nella cucina nazionale europea, in quella asiatica, nella pasticceria e persino nei profumi. Sono conditi con zuppe, salse, carni, cocktail, liquori, budini, dessert. In medicina è ampiamente usato l'estratto della magnolia.

Che cos'è Badyan

Questa spezia cresce nelle Filippine, in India, nella Corea del Sud e in altri paesi. Può essere visto nella foto delle spezie utilizzate nella preparazione di piatti nazionali. Assomiglia a piccole stelle con raggi che si aprono verso l'alto, ognuno dei quali ha un piccolo seme. Molte persone confondono questa spezia con l'anice, ma c'è una differenza tra loro - la prima ha un sapore più vivace, ricco e aspro. I sapori di questa spezia stanno lavorando a maglia e hanno un sapore amaro.

Come cresce

Questa pianta sempreverde della famiglia limonniki può raggiungere fino a 18 metri di altezza. Ha foglie scure e frutti a forma di stella, che possono avere da 6 a 8 estremità. Possiede un'alta resistenza al gelo. Per la produzione di condimenti raccolta ancora immaturi. Sono lasciati al sole ad asciugare. Quando i frutti stellati diventano marroni, vengono schiacciati.

Proprietà utili

Questo anice stellato contiene oli essenziali, anetoli, terpeni, resine, zuccheri e altre sostanze benefiche. Ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale, rafforza il sistema immunitario, cardiovascolare, migliora il funzionamento degli organi interni. Le stelle fragranti sono note per le loro proprietà antinfiammatorie, espettoranti, anti-spasmodiche. È ampiamente usato per trattare la tosse.

Spesso, questa spezia si consiglia di utilizzare durante l'allattamento. Aiuta ad aumentare la quantità di latte, aiuta a ripristinare la funzione intestinale, combatte flatulenza e costipazione, normalizza il ciclo mestruale. Le proprietà benefiche del badiano aiutano a normalizzare il lavoro del sistema ormonale e nervoso. Con questa spezia, puoi liberarti rapidamente dei vermi. Questa funzione è spesso utilizzata dai genitori di bambini piccoli.

Come usare

Questo condimento è utilizzato attivamente in cucina. Viene aggiunto come componente della marinata per piatti di carne, per rivelare il gusto della carne, per dargli morbidezza e un piacevole sapore di anice. Usato nella cottura delle zuppe. Questa spezia viene aggiunta quando si cuoce la pasticceria. Puoi mettere nell'impasto biscotti, torte, torte. La spezia è utilizzata nella preparazione di bevande alcoliche e non alcoliche. Con l'aggiunta di questa spezia fragrante si producono infusi, tè, bevande vitaminiche, caffè, cocktail e liquori.

Prima dell'uso, è necessario acquisire familiarità con le controindicazioni esistenti. Questa spezia non è raccomandata per l'uso quando si trasporta un bambino. Con una tendenza alle reazioni allergiche dovrebbe abbandonare il suo uso. Tra le controindicazioni irritabilità e intolleranza al prodotto. Prima di preparare il piatto con l'aggiunta di questo condimento, è necessario utilizzare un mortaio per schiacciare a fondo.

Cosa può sostituire

Se lo si desidera, invece di stelle fragranti macinate, l'anice viene messo in dolci pasticcini. Puoi anche sostituire questa spezia con cumino o cannella, che hanno aroma e sapore simili. La cannella ha un sapore dolce, che ricorda le stelle di anice. Quando si cucinano piatti a base di carne e verdure, al posto delle spezie presentate vengono utilizzati semi di finocchio o aneto. Daranno il sapore desiderato.

Ricette con Tinkers

Questa spezia sotto forma di un asterisco conferisce ai piatti un odore incredibile, esalta l'aroma di altre spezie. Cambia la struttura e migliora il gusto degli ingredienti. Quando si cucina la marmellata, questa spezia viene messa per il gusto della sua altra funzione: è un ottimo conservante. Con l'aggiunta di jamine jams, le marmellate possono essere conservate fino a 3 anni. Per migliorare il corpo, prepara le bevande con l'uso di questa spezia. Possono essere infusi, tè o decotti che, se adeguatamente preparati, sono molto gustosi. Le spezie possono essere viste spesso nella foto di varie bevande di riscaldamento sane.

Tè con un Toteen

Tempo: 10 minuti.
Porzioni: 2 persone.
Piatti calorici: 87 kcal per 100 g.
Scopo: bere.
Cucina: orientale.
Difficoltà: facile.

Basandoti su questa spezia orientale, puoi preparare un normale tè o usare la seguente ricetta e creare una bevanda riscaldante ancora più utile con le radici orientali. Il miele e il limone naturali lo saturano di micronutrienti e vitamine. La cannella lo rende più aromatico e saporito. Tale té si scalda rapidamente a basse temperature e protegge dalle infezioni virali.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Anice stellato (anice stellato) - condimento sotto forma di un asterisco

L'anice stellato (nome latino Illicium verum) è una pianta del genere Illicium della famiglia delle Magnoliaceae. Ing. - Anise Stars, Badain, Badiana, anice cinese, frisone della Cina, anice etoile, badiane, it. - Sternani; um. - anice stellate.

Altri nomi: badyan (reale), anice siberiano, anice cinese o nave, anice indiano, Illitsium. Il nome generico (Illitsium) significa "attraente", che può essere correlato all'aspetto dei fiori e dei frutti della spezia Badyan.

Badian - spezie sotto forma di un asterisco

La pianta di anice stellato è un albero sempreverde di piccole dimensioni. I fiori dell'anice stellato sono come i fiori di un narciso, giallo. L'albero inizia a fiorire in 5-6 anni e a dare i suoi frutti - in 6-15 anni, ma poi può produrre frutti fino a cento anni. Quali sono le spezie speziate di Badyan? Frutti maturi di 8, a volte 7-12, sono combinati in teste di frutta a forma di stella. Il frutto singolo è marrone scuro a forma di barca. Toccare duramente, legnoso. Dentro ci sono gherigli color ambra - semi. Nella forma di una spezia di terra è una polvere a grana grossa di giallo-marrone, a volte con una tonalità di colore bordeaux.

Odore e sapore di badiana

Sebbene l'apparenza di piante di anice stellato e ordinarie sia molto diversa, hanno un odore simile (sebbene sia un po 'più forte nel badiano) e un sapore dolciastro con liquirizia (il badiano è meno zuccherino che nell'anice comune, con un'ombra amara).

La patria di Badian è la Cina sud-occidentale. Ora cresce in Giappone, Indocina, in Laos, nelle Filippine, in Giamaica, in Cambogia, in Indonesia.

Contiene olio essenziale (9-10%), 85-90% di cui è anetolo, oltre a farnesolo, alfa-terpineolo, limonene, alfa-pinene, limonene, idrochinone etil estere, beta-fellandrene, safrolo e olio grasso.

Contiene anche 21 mg di vitamina C, 311 UI di vitamina A, 646 mg di Ca, 440 mg di fosforo, contiene anche una certa quantità di vitamine del gruppo B: niacina, riboflavina, tiamina, piridossina e folati.

Valore energetico dell'anice stellato

Per 100 grammi di prodotto ci sono 337 kcal o 1411 kJ. E questo è il 16,9% del tasso giornaliero di consumo umano. Ma c'è un badian nella sua forma pura e in quantità tali che molto probabilmente non lo faranno. L'anice stellato viene spesso usato per perdere peso, perché riduce l'appetito.

A cosa servono i semi e i frutti di un vicolo?

Come spezia, vengono usati sia i semi che i semi dell'anice stellato. È una spezia tradizionale di cucina indiana e cinese. Ampiamente usato per il suo uso come bevande alcoliche aromatizzanti. In cucina, si aggiunge a piatti di carne, dolci e marmellata. Utilizzato nelle ricette di manzo e maiale, nel goulash, nelle marinate. Un'anatra cinese viene cucinata con esso, aggiunta alle zuppe, compresa la zuppa di pesce. È possibile utilizzare entrambi gli asterischi interi e separare frutti o anice stellato a terra. In modo più dettagliato sull'uso del condimento di badyan in cucina - in una sezione separata.

A causa del fatto che ha un effetto antisettico, antipiretico, espettorante, antispasmodico e sedativo, ha trovato il suo posto nelle applicazioni mediche. Da esso fa i brodi, le infusioni, prepara il tè. Proprietà utili e controindicazioni dell'anice stellato sono descritte in dettaglio in una pagina separata.

Alcuni considerano badan come un analogo di anice comune, come hanno proprietà simili. Ciò è dovuto alla somiglianza della composizione, ma anice e anice stellato sono 2 spezie differenti. Qual è la differenza tra anice e badiana - leggi sul nostro sito web.

Regole di raccolta e archiviazione

I frutti vengono raccolti immaturi, essiccati al sole, dai quali diventano rosso-marrone. I frutti interi possono essere conservati per un po 'in un luogo buio e asciutto. A sua volta, le mandorle macinate dovrebbero essere utilizzate rapidamente dopo la sua preparazione, dal momento che perde le sue proprietà aromatiche. Per lo stesso motivo, la conservazione vale la pena acquistarla in piccole quantità e conservarla in un pacchetto sigillato. In questo caso, maggiore è l'asterisco, migliore è la spezia. È necessario distinguere l'anice stellato cinese (Illicium verum) dal giapponese (Illicium anisatum). Ultimo in patria si chiama Shikimi (sotto il nome dell'acido in esso contenuto) ed è tossico. Diffonde un odore sgradevole più acuto.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Badian (anice stellato)

descrizione

Badian - anice stellato (latino - Illicium, inglese - Anise tree, tedesco - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - una spezia classica, è considerata il Sud-Est asiatico come luogo di nascita. Come la cannella, che cresce in quei luoghi, Badyan è particolarmente amato dai cinesi. Erano i primi ad usare questa spezia quando cucinavano prima di BC. Badyan arrivò in Europa all'inizio del XVI secolo ed era molto costoso. Gli europei presero subito questa spezia insolita, poiché molte volte migliorava il gusto dei dolci e dei piatti dolci. Anche allora, la gente imparò a distinguere tra il gusto dell'anice e dell'anice stellato, come a volte veniva chiamato il badiano. L'anice stellato era popolare in Russia. Famoso pan di zenzero e pan di zenzero russi solitamente cotto utilizzando questo condimento piccante. Badian è coltivato anche in Vietnam, Cambogia, Giappone, Filippine, Giamaica, India e altri paesi tropicali. Nel continente europeo - in Abkhazia. L'albero di un badiano cresce da un seme. Inizia a dare i suoi frutti da cinque anni, ma il frutto come spezia può essere usato solo dopo 15 anni. Fiori di Badin in fiore, dal giallo pallido al verde chiaro. Mentre matura, si irrigidisce, cambia colore in marrone scuro. All'interno di ogni borsa c'è un grano brillante (seme), che è una spezia dal gusto gradevole e dall'aroma dolce-speziato.

Proprietà utili della pianta

Il Badian è un eccellente carminativo e diuretico, se lo bevi prima dei pasti. I cinesi spesso staccano un'estremità della stella con il seme e la mettono sotto la lingua per rinfrescare il respiro. Grazie all'acido shikimico contenuto nel bayan, aiuta con malattie virali e forti raffreddori con tosse. Prepara uno sciroppo di Badyanov, schiacciando 12-15 stelle in un mortaio e un golfo di 1 litro. acqua bollente Far bollire a fuoco alto in modo che il liquido evapori a 2/3. Filtrare, aggiungere un po 'di miele. Durante l'influenza e il freddo, prendere 2 cucchiaini. ogni 2-3 ore.

Gusto. applicazione

Il Badian ha un sapore dolce, molto simile all'anice, ma non così stucchevole. E il sapore è più forte. Nonostante la dolcezza, l'anice stellato viene usato non solo nei dolci - anche se in essi, specialmente in combinazione con il cioccolato e alcuni tipi di agrumi, questa spezia è molto buona. Ravviva lo stufato di carne o verdure con l'anice stellato, mettendo le stelle intere nella salsa nel mezzo della cottura. Se metti un paio di stelle nel ventre di un'anatra, dell'oca o del pollo, la loro carne

inzuppato dall'odore di badian e diventerà più raffinato nel gusto. Nel Vietnam del Nord, Badyan deve essere aggiunto alle zuppe di manzo. In Tailandia, Badian è una componente indispensabile del tè freddo dolce con latte e ghiaccio. Bene, e un sacco di bevande alcoliche, che sono chiamate "anice" (come il liquore "Galliano"), in realtà contengono un badian - è molto più economico di anice.

avvertimento

Un eccesso di badian può rendere amaro il piatto, quindi devono essere usati con molta cura. Un litro di composta è sufficiente per una punta di un asterisco e per un barattolo di marmellata - un intero asterisco. Non deve essere usato durante la gravidanza, l'allattamento, malattie del fegato.

Il nostro consiglio

Mettere l'anice stellato appena macinato in pan di zenzero, muffin e biscotti, mescolandolo con la farina. Se aggiungi il badian all'inceppamento, allora non andrà più via nello zucchero.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Cos'è il badian e quali vantaggi ha?

Oggi parleremo di un'altra pianta utile: il vero bhuban. In un altro modo è spesso chiamato anice stellato, perché i suoi frutti assomigliano davvero alle stelle. Sebbene non abbia praticamente nulla a che fare con l'anice.

L'anice è una pianta annuale della famiglia degli ombrelli (Pimpinélla anísum). Badian è un arbusto o albero sempreverde. Appartiene alla famiglia Limonnik e il suo nome latino è Illicíum vérum.

Le spezie sono disponibili in diverse forme e dimensioni. L'anice stellato è un classico esempio di questo. I baccelli frondosi sembrano effettivamente pigne a forma di stella. Sono usati come spezie.

Il colore scuro e la forma unica delle stelle li distinguono favorevolmente dalle altre spezie. Inoltre, molti ricercatori parlano dei potenziali benefici per la salute derivanti dal consumo di tali spezie.

La stella marina comune è usata nella cucina asiatica. È dolce e piccante, con un gusto di liquirizia. I cuochi adorano aggiungerlo ai loro piatti.

Questa spezia ha anche proprietà antifungine e antibatteriche. Per questo motivo, può aiutare con l'influenza, problemi digestivi, disturbi del sonno e può anche ridurre il rischio di cancro.

Dai semi del frutto si ottiene l'olio essenziale di anice stellato. È anche utile per alleviare determinate condizioni. Ma per evitare effetti collaterali dovrebbe essere usato con attenzione.

Da questo articolo imparerai:

Cos'è il badyan?

L'anice stellato è una spezia estremamente popolare. È usato in tutto il mondo, non solo in Asia. E tutto grazie al suo aroma luminoso e al suo gusto unico. Badian rende molti prodotti estremamente squisiti.

È anche conosciuto come anice stellato cinese. Abbiamo già capito che questo albero sempreverde o arbusto con il nome scientifico Illicium verum.

Cresce nelle aree della Cina meridionale e nelle aree settentrionali del Vietnam. È coltivato raramente in altri paesi del sud-est asiatico. Oltre all'Asia, può essere trovato in Spagna, Francia, Italia, Marocco, India e Filippine.

L'albero può crescere fino a 15 m di altezza. Un barile con un diametro di circa 25 cm con corteccia bianca. Le foglie lucide sono tenute in fasci da tre a sei pezzi.

I fiori singoli hanno il colore giallo-verde, a volte arrossiscono un po '. Di solito in Cina, la fioritura avviene da marzo a maggio e da agosto a ottobre.

I frutti sono baccelli a forma di stella. Sono carnosi, ma quando diventano secchi diventano legnosi e rugosi. Di solito compaiono da settembre a ottobre e da marzo ad aprile.

Il condimento è preparato da questi baccelli. Le stelle marrone scuro crescono con 6-8 segmenti, ognuno dei quali contiene un seme. Il Badian ha un sapore dolce e piccante. L'albero non ha aghi, ma ci sono foglie sempreverdi. Ecco perché l'albero richiede un clima subtropicale.

Il guscio esterno del frutto non viene mangiato. Ogni segmento stellare ha un seme. Sono macinati in polvere. Hanno un sapore amaro di liquirizia.

Quali sono le somiglianze tra anice e badiana?

Alcune persone pensano che i semi dell'anice stellato e dell'anice siano la stessa cosa. Naturalmente, entrambe le spezie contengono una sostanza chiamata anetolo. Questo è dove finisce la loro somiglianza.

Sopra, abbiamo scritto che le piante appartengono a famiglie diverse. Inoltre, i semi di anice sono più comunemente usati nei piatti occidentali, specialmente nelle cucine greca e francese. Badian è più popolare nella cucina asiatica.

In molti paesi poveri, Badin è presentato come un'alternativa più economica all'anice. Ma anche questo non è il caso. Queste spezie hanno un profilo alimentare diverso. Ognuno di loro è utile a modo suo, ma influenzano il corpo in modo diverso.

A differenza della maggior parte delle spezie e delle erbe, l'anice stellato non è sempre considerato assolutamente sicuro. Da un lato, ha alcuni benefici medici.

D'altra parte, possono verificarsi gravi effetti collaterali. Pertanto, in qualsiasi applicazione a scopo terapeutico, è necessario valutare i pro ei contro.

Storia dell'anice stellato

I cinesi chiamano il badiano un "otto-anice" in riconoscimento degli otto segmenti del feto.

L'albero cresce spesso fino a 10 m di altezza. I semi di anice stellato possono essere consumati freschi e secchi. Le foglie sono considerate velenose e non vengono utilizzate in nessuna medicina tradizionale.

Il Badian è stato usato nel corso della storia per migliorare il sonno, alleviare il dolore alle articolazioni, i dolori muscolari e migliorare la digestione. È molto utile per il sistema immunitario.

In particolare, badian ha una lunga storia di applicazione nella medicina cinese. Qui il suo uso è stato registrato almeno 3.000 anni fa. In Cina, è stata la prima spezia per mantenere la digestione e migliorare l'appetito.

I Greci e i Romani usavano il Badian per aumentare l'energia. In una piccola quantità, il suo olio essenziale agisce come uno stimolante.

Gli europei credevano che il Bhányan fosse originario delle Filippine. E tutto perché il navigatore britannico Thomas Cavendish saccheggiò le loro isole nel 1578. Quando portò il badian a casa, diffuse informazioni sul fatto che questa fosse una famosa spezia filippina. A quel tempo nessuno sapeva che il luogo di nascita del Badian era a sud della Cina.

All'inizio del XVII secolo, il botanico Clusius portò l'anice stellato a Londra. I baccelli sono stati venduti anche lungo il percorso tra la Cina e la Russia. Qui venivano chiamati cardamomi siberiani.

Gli europei hanno aggiunto il badiano a vari liquori. I greci fecero Ozo, gli italiani crearono Galliano, i francesi - Pernot e Pastis. E in Svizzera, hanno inventato un assenzio, che all'inizio era vietato negli Stati Uniti. Credevano che conducesse ad allucinazioni con un uso eccessivo.

Nel corso del tempo, l'anice stellato divenne popolare. Spice è venuto nei piatti di varie regioni dell'India, tra cui riso biryani e curry.

Badian è stato anche menzionato nella quarta edizione del Manuale della Farmacopea europea del 1978.

Il valore terapeutico dell'anice stellato

Alcuni benefici antivirali indiretti del composto bayan non sono nemmeno contestati. Diciamo indirettamente, perché la spezia stessa non è un agente antivirale. Ma è usato per la produzione di altre medicine.

L'acido shikimico, estratto dai baccelli (che avvolgono i semi) dell'anice stellato, è il materiale di partenza per Tamiflu®.

Tamiflu® di Roche Laboratories è un farmaco antivirale che ha guadagnato popolarità a causa della recente diffusione dell'influenza aviaria (H5N1).

Indovina cosa si avvicina al 7% del peso delle stelle? Hai indovinato, Badyan è la più alta fonte naturale di acido shikimico. Ad esempio, gli aghi di pino contengono solo il 3% di acido shikimico e la gomma della corteccia di alcuni alberi arriva all'1,7%.

L'acido shikimico può anche essere creato dalla fermentazione, usando batteri geneticamente modificati. Tuttavia, questo metodo è considerato meno economico rispetto al complesso processo a dieci fasi di estrazione da una spezia.

Roche Laboratories ei suoi partner utilizzano principalmente acido shikimico, estratto da anice stellato cinese. Tuttavia, stanno sviluppando nuove tecnologie che utilizzano il batterio E. Coli. Producono acido shikimico quando sovralimentati con glucosio.

Per chiarezza: lo stesso acido shikimico non è antivirale.

È usato come materiale principale per la produzione di Tamiflu, vale a dire il principio attivo oseltamivir. Pertanto, le affermazioni della medicina alternativa sull'uso di badin per l'influenza sono semplicemente sbagliate. Questa spezia non può prevenire o superare il virus dell'influenza.

Tuttavia, tutti i composti di spezie insieme possono presentare proprietà antivirali contro altri virus.

Quali sono i tipi di badian?

La seconda specie comune in questa famiglia è l'anice stellato giapponese (Illicium anisatum). Le differenze visive tra anice stellato reale cinese e giapponese sono quasi impercettibili. I loro baccelli sono completamente identici quando essiccati.

Ma c'è una grande differenza tra questi due tipi:

Anice stellato cinese (Illicium verum) è considerato un vero anice stellato. Di solito è sicuro. Se comprate una spezia badyan, allora dovrebbe consistere completamente di questo tipo.

L'anice giapponese (Illicium anisatum) non è una specie commestibile. Contiene alcune sostanze sikimitoksin. Può causare alcuni problemi di salute, come l'infiammazione dei reni e degli organi digestivi. La neurotossina di anisatina è anche presente qui.

Il problema è che dopo che l'anice stellato giapponese e quello cinese sono secchi, non possono essere distinti l'uno dall'altro. Anche il loro gusto non è molto diverso, specialmente quando sono mescolati.

Quali sono le differenze tra loro?

1) La Cina cresce con il 90% di badian

Che si tratti di spezie o tè, quasi tutti sono dalla Cina. Questo è un paese in cui i venditori non sono esattamente orgogliosi della qualità dei prodotti che vendono. Forse loro stessi non sono sicuri di ciò che stanno vendendo.

2) La maggior parte del raccolto viene usato per fare medicina.

Anche se il governo cinese non rivela la cifra esatta, si stima che il 66% della loro coltura venga utilizzato per produrre il Tamiflu. In alcuni anni sono carenti, ad esempio, durante un focolaio di influenza suina.

3) L'anice giapponese è economico e ha un solo uso.

Dal momento che non è commestibile, ha solo un uso: bruciare come incenso.

Ci sono altre specie velenose, come Illicium floridanum (Florida badian), che cresce negli Stati Uniti sudorientali.

Effetti collaterali

Prima di parlare delle proprietà medicinali della pianta, parliamo prima della sua sicurezza.

Nel settembre 2003, l'Agenzia degli Stati Uniti (FDA) raccomandò di non usare tè contenenti badin. Tali tè sono stati associati al verificarsi di gravi effetti neurologici: convulsioni, vomito, convulsioni, nervosismo e rapido movimento oculare.

Questo avvertimento è stato fatto dopo aver esaminato più di 40 casi in un periodo di due anni.

In alcuni casi si è scoperto che l'anice stellato cinese (Illicium verum) era contaminato dall'anice stellato giapponese (Illicium anisatum). La specie giapponese è una famosa neurotossina.

Il badian cinese è riconosciuto dalla FDA come sicuro per gli adulti da mangiare. Ma non sono noti dati attendibili su come distinguere le specie giapponesi dall'anice stellato cinese.

E i bambini? Possono mangiare badyan?

Evento tragico

Nel 2016, un giornale medico ha pubblicato un articolo sul tragico esito, che ha portato badan. Questo incidente si è verificato in Virginia.

I genitori hanno dato al loro bambino di 4 mesi una miscela giornaliera di badiano e anice ordinario (Pimpinella anisum). Quest'ultimo non è assolutamente tossico.

Perché l'hanno fatto? Perché nella medicina tradizionale cinese c'è la prova che può essere usato per le coliche da bambini. Sono determinati quando piangono quotidianamente per più di 3 ore consecutive.

La cosa peggiore è che tale trattamento ha dato un effetto avvelenamento, che ha causato insufficienza epatica nel bambino.

Negli anni '90, è stato condotto uno studio in cui è stato dimostrato che composti isolati dal bayan (Illicium verum) causano tossicità letale nei topi. Più spesso hanno manifestato crampi. Queste sostanze includono sesquiterpenoidi, veranisatin A, B e C.

I ricercatori hanno sostenuto che anche con piccole dosi fino a 0,1 mg per kg di peso corporeo, l'attività fisica è già disturbata.

Il consenso della comunità scientifica è che la varietà cinese è sicura solo per gli adulti.

Inoltre, non possiamo essere assolutamente sicuri che stiamo acquistando. Alcuni venditori senza scrupoli potrebbero mescolare la sua versione economica giapponese in un badian.

Come già accennato, la forma giapponese contiene anisatina. È lui che causa le convulsioni epilettiche e, apparentemente, la frequenza della loro comparsa può essere estremamente alta.

Nei Paesi Bassi, a causa di una brutta partita di tè, 22 adulti sono stati portati all'ospedale. Di quelli che sono stati ricoverati, 16 persone (oltre il 70%) hanno avuto delle convulsioni.

Baccelli di stelle di profilo di cibo

Ti abbiamo avvertito un po ', ma è impossibile elencare solo un aspetto negativo. Ora parleremo del lato chiaro del badiano. Dopo tutto, non è un segreto per nessuno che questo è un condimento ben noto, che viene aggiunto a molti piatti cinesi.

Informazioni sul valore nutrizionale del condimento (per 100 g):

Calorie 337;
Grasso 16 g;
Carboidrati 50 g;
Cellulosa 15 g;
Proteina 18 y.

Inoltre, qui sono presenti vitamina A, C, B6, magnesio, ferro, sodio, potassio e calcio.

Badian in cucina

Questa spezia ha un aroma potente, simile alla liquirizia, ma molto più forte del solito anice. Il sapore ricorda anice amaro, anche se è più nitido e tagliente.

Il Badian è uno dei condimenti utilizzati in un mix di spezie chiamato Five-Spice. Contiene chiodi di garofano, finocchio, cannella cinese, pepe di Sichuan e Badian. Questa miscela di spezie è spesso utilizzata nella cucina cinese, soprattutto per cucinare a fuoco lento, così come in alcune ricette vietnamite e malesi.

Il Badin può essere aggiunto alle bevande alcoliche e non alcoliche. Ad ovest, è tradizionalmente usato come sostituto più economico per semi di anice in composte di frutta, marmellate e persino in cottura.

Il suo sapore unico sta diventando sempre più popolare in molti piatti salati con pesce, agnello e manzo.

Possono sostituire i semi di anice nelle ricette in proporzione: 1 anice stellato schiacciato è ½ cucchiaino. semi di anice schiacciati.

Conservare il prodotto inutilizzato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio che non sia esposto a calore, umidità o luce solare. In tali condizioni può essere conservato per almeno un anno.

In caso contrario, la polvere finita dovrebbe essere utilizzata entro sei mesi, perché la spezia perde il suo sapore nel tempo.

Il Badin viene anche utilizzato in cucina per esaltare il sapore di anatra, uova, porri, pere, maiale, pollame, zucca, gamberetti e persino pasta. Va bene con le zuppe, come questa zuppa di carote con anice stellato.

Zuppa di carote con anice stellato

3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
1 tazza di cipolla tritata;
6 rametti freschi di timo fresco;
5 semi di anice stellato intero;
2 piccole foglie di alloro;
1 grosso spicchio d'aglio tritato;
0,5 kg di carote pelate;
2 tazze di brodo di pollo o di ossa fatti in casa.

Versare l'olio nella padella e mettere a fuoco medio. Aggiungere cipolla, timo, tre semi di anice stellato, alloro e aglio. Friggere tutto per circa 5 minuti, finché non sono morbidi.

Aggiungere le carote e il brodo. Portare a ebollizione. Coprire con un coperchio, ridurre il fuoco a piccole e cuocere fino a quando le carote sono molto morbide, circa 30 minuti.

Dopo di ciò, lanciare rametti di timo, anice stellato e alloro. Macinare la zuppa in una purea in un frullatore fino a che liscio. Condire con sale e pepe. Raffreddare leggermente, coprire e raffreddare.

Scaldare un po 'a fuoco basso prima di continuare. Battere finemente il rimanente badian nel macinino da caffè. Versare la zuppa nei piatti e cospargere con le spezie rimanenti.

Tè con un Toteen

Bollire l'acqua nel bollitore e preparare le tazze. Per preparare il tè occorrono 1 - 2 semi di un badiano. Vengono versati acqua bollente e insistono per 10-15 minuti. Quindi filtrare e addolcire con il miele.

Un tale tè si beve quando si tossisce e si verificano problemi di digestione, ma non più di 3 volte al giorno, preferibilmente dopo i pasti. Il tè può essere reso più delizioso con l'aggiunta di cannella, chiodi di garofano macinati o altre spezie.

Ora parliamo delle proprietà benefiche dell'anice stellato. Ma prima, diamo un'occhiata alla composizione chimica della pianta.

Profilo chimico

Nonostante il fatto che badian sia pericoloso per i bambini piccoli, contiene ancora molte sostanze chimiche che possono essere utilizzate nell'industria farmaceutica.

I principali componenti chimici di Illicium verum:

Trans Anethol;
Cis-anetolo;
alfa-pinene;
p-pinene;
alfa-felandren;
limonene;
cymene;
linalolo;
Terpinen-4-olo;
α-terpineolo;
Acido shikimico;
estragolo;
Anisil acetone;
p-anisaldeide;
β-cariofillene;
Fenikulin;
Acido linoleico;
nerolidolo;
Acido palmitico;
quercetina;
1-4'-metossifenil-1,2,3-triidrossipropano (R) -setto-butil-β-D-glucopiranoside.

Inoltre, i baccelli di anice stellato contengono il 9-10% di olio essenziale. È composto per l'85-90% da trans- e cis-anetolo, a-pinene, limonene, a-fellandrene, a-terpineolo, farnesolo e safrolo.

Badian contiene anche una piccola quantità di composti azotati, come ρ-allile anisolo, ρ-kumikaldegid, ρ-allylpen, anisylacetone, anisaldeide e feniculina.

Proprietà chimiche di alcuni componenti della malione

L'olio essenziale di anice stellato offre una vasta gamma di benefici per la salute. Questi includono la cura della pelle, il trattamento delle vie respiratorie, il miglioramento del sistema immunitario, il mantenimento di una sana digestione, la lotta contro le infezioni fungine e anche il miglioramento della qualità del sonno.

Una varietà di composti contenuti in Badiyan e il suo olio essenziale, forniscono un effetto positivo sul corpo. Gli effetti di alcune delle sostanze più importanti sono descritti di seguito:

1) Anethol

Questo estere aromatico è presentato sotto forma di trans- e cis-anetolo (due isomeri). Il primo componente dona all'olio essenziale un profumo dolce e inebriante. L'anetolo ha proprietà antimicrobiche, antimicotiche e insetticide.

La struttura dell'anetolo è simile alle catecolamine, una classe che comprende gli ormoni adrenalina e norepinefrina, così come il neurotrasmettitore dopamina.

2) quercetina

La quercetina flavonoide è un potente antiossidante. Recentemente, è stato sempre più visto come un composto utile per alleviare i sintomi di allergie e infezioni respiratorie.

È anche noto che le proprietà antiossidanti della quercetina forniscono protezione contro i raggi ultravioletti del sole.

3) Limonen

Questo monoterpene può agire come un agente antinfiammatorio e antibatterico, oltre ad accelerare la guarigione delle ferite. Un altro limonene è un potente antiossidante che previene i danni da stress ossidativo.

4) linalool

Aiuta ad alleviare i sintomi di stress e ansia, stimola la produzione di vitamina E (ottimo per la pelle, che agisce anche come antiossidante).

La vitamina E colpisce i radicali liberi che possono potenzialmente danneggiare le cellule della pelle. A causa di ciò, lo strato strutturale della pelle rimane forte e meno incline alla formazione di rughe.

5) Alpha Pinen

Terpene, che influenza la connessione tra il cervello e il resto del corpo. L'α-pinene protegge i neurotrasmettitori dagli enzimi che li attaccano.

Grazie a questa scoperta, Badian ha un futuro nel trattamento della demenza e di altre malattie del cervello. Inoltre, l'alfa-pinene agisce come un farmaco antistress. Interagisce con gli stessi neurotrasmettitori di altri analoghi sintetici per alleviare lo stress.

6) Beta pinen

Un altro terpene, il beta pinene, colpisce anche i neurotrasmettitori, ma in questo caso quelli che controllano l'umore. Oltre a questo, agisce come un antiossidante e riduce la presenza di tossine nel corpo.

7) Nerolidol

Si ritiene che il terpene, il neridolo abbia un effetto sedativo. Questo è un ottimo rimedio naturale per lo stress, l'ansia e il cattivo umore. Inoltre, inibisce la crescita di funghi e batteri.

8) Terpinen-4-olo

Roba abbastanza famosa Si trova in quantità significative nell'olio dell'albero del tè. Terpinen-4-olo inibisce in modo significativo la crescita di vari ceppi batterici, in particolare dell'acne propionibatterica.

Come usare l'olio essenziale di un anisano?

L'olio essenziale di anice stellato viene spesso usato per aggiungere aroma agli evaporatori, ai diffusori di ambienti o ai diffusori personali. Ma può anche essere applicato localmente per trattare una vasta gamma di malattie.

L'olio essenziale di Badin si sposa bene con:

oli di agrumi (bergamotto, arancia, limone, lime, mandarino e pompelmo);
olii di fiori (rosa, neroli e ylang-ylang);
erbe aromatiche (menta, camomilla tedesca);
olii speziati (vaniglia, pepe nero, cardamomo, cannella, coriandolo, noce moscata);
oli essenziali di cedro, cipresso e tea tree.

L'olio essenziale di Badin ha proprietà antibatteriche. Badian è stato testato contro quasi 70 ceppi di batteri resistenti ai farmaci.

Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Molecular Neuroscience, l'acido shikimico aiuta a migliorare la funzione del sistema immunitario, consentendogli di affrontare in modo più efficace potenziali virus e batteri.

Inoltre, nel 2010, i ricercatori di Taiwan hanno dimostrato che alcuni composti di anice stellato sono importanti per lo sviluppo di nuovi antibiotici. Vale a dire, quegli antibiotici che possono impedire la crescita di batteri resistenti ai farmaci.

L'olio essenziale di Badiana aiuta a combattere il fungo Candida albicans, che colpisce la pelle, la bocca e la gola. Allevia l'ansia, aiuta ad alleviare la tensione, migliora la qualità del sonno e allevia il dolore nei muscoli e nelle articolazioni.

Badian respinge bene gli insetti, quindi il suo olio essenziale può essere usato per prevenire le punture di zanzara. Viene miscelato con altri oli, come l'olio di girasole, e applicato sulla pelle.

Puoi fare l'olio da massaggio, aggiungerlo ad un diffusore per alleviare i sintomi di stress, ansia, o anche aggiungere un po 'ad un bagno caldo.

Le proprietà benefiche di un badiano

1) Contiene antiossidanti

Il Badian è un condimento noto per le sue proprietà antiossidanti. Pertanto, può essere tranquillamente aggiunto a molti piatti.

Il valore ORAC per anice stellato è 11.300 e mostra l'attività antiossidante di determinati alimenti.

In ogni caso, questo valore deve essere interpretato con altri prodotti. Ad esempio, se lo si confronta con una mela rossa con un valore di 4275, potrebbe sembrare che il badyan sia più utile.

Ma in realtà, una grande mela, si mangia, ma è improbabile che ci siano così tante spezie in peso. Dopo tutto, il valore ORAC per ciascun prodotto non è basato su una porzione, ma su un peso standard di 100 g.

2) Migliora il sonno

Spesso con l'ansia e lo stress aumenta il livello di adrenalina, che dà un effetto stimolante e inibisce il sonno. Badian aiuta a modulare i livelli di alcuni neurotrasmettitori e ormoni. Questo, a sua volta, dà un lieve effetto sedativo.

Se soffri di insonnia, prova a bere una tazza di tè con badin per la notte. Dopo alcuni giorni sentirai una differenza significativa.

3) Stimola gli ormoni

Per gli uomini, il tè con il badiyan somiglia molto a un tonico maschile, che aumenta il desiderio sessuale. Questo tè è utile per gli uomini che si sentono particolarmente stanchi, depressi e in presenza di problemi sessuali.

Per le donne, il tè all'anice stellato ha un lieve effetto estrogenico. Stimola le mestruazioni, riduce i sintomi della sindrome premestruale e può persino regolare il ciclo mensile.

4) Per problemi digestivi

Il tè al badie facilita la digestione, allevia il dolore allo stomaco. Lo bevono con flatulenza. Aiuta ad eliminare i gas eccessivi e a ridurre i crampi intestinali.

Questo è un tè meraviglioso con perdita di appetito. Migliora l'apparato digerente, rivitalizza l'intero corpo e può essere usato come un deodorante naturale per l'alito.

5) Proprietà antifungine

Badian contiene anetolo, che ha effetti antifungini. Sotto forma di olio essenziale, l'anice stellato può essere usato localmente nel trattamento delle infezioni della pelle. A volte è persino ingerito per distruggere le colonie candide nel corpo.

Quando le colonie batteriche e fungine diventano squilibrate, le infezioni vaginali del lievito diventano comuni. Badian sopprime solo la crescita eccessiva e la riproduzione di organismi fungini.

6) Eccellente generatore di sangue

Il Badian è estremamente ricco di ferro, che come al solito non è abbastanza nella dieta. Il risultato è anemia, diminuzione del trasporto di ossigeno e letargia.

Il consumo regolare di anice stellato aiuta ad aumentare la produzione di globuli rossi, specialmente in combinazione con altri minerali e vitamine. Questo migliora la circolazione sanguigna.

Il ferro non solo aiuta direttamente le cellule a produrre energia, ma fornisce anche i tessuti con l'ossigeno. È anche necessario per il normale funzionamento delle cellule.

Non sorprende il fatto che quando c'è una carenza di ferro, l'energia si riduce e appare la stanchezza. In un cucchiaio di una mandorla contiene 2,5 mg di ferro o dal 14 al 31% del fabbisogno giornaliero di ferro, a seconda dell'età e del sesso.

7) repellente per insetti

Badian agisce come un repellente per zanzare non solo quando applicato localmente, ma anche quando ingerito. La sostanza principale responsabile di questo è l'anetolo. Agisce come un insetticida efficace sia al di fuori del corpo che ingerito.

Questo è unico perché molti repellenti richiedono l'applicazione diretta sulla pelle per l'azione. L'uso regolare di anice stellato ti renderà resistente agli insetti, che è particolarmente importante nei climi tropicali, dove devi soffrire di punture di insetti tutto l'anno.

8) Azione antibatterica

Per due decenni, è già noto che l'attività antibatterica e antifungina è in gran parte dovuta all'anetolo.

In un esperimento, in soli 20 minuti, l'anetolo ha distrutto ceppi di colera vibrione resistenti al 100%, che è la causa del colera. In un altro studio, l'estratto di Illicium verum ha mostrato una significativa attività antibatterica contro 67 batteri clinici resistenti ai farmaci.

Attualmente non ci sono farmaci che usano le proprietà antimicrobiche del bayan. Sebbene alcuni scienziati abbiano già proposto di creare sulla base gli antibiotici della nuova generazione.

Il badian è sicuro durante la gravidanza?

Per essere completamente sicuri durante la gravidanza, si dovrebbe evitare anche l'anice stellato autentico al 100%. Non ci sono ancora dati affidabili sulla sua sicurezza per il nascituro.

La stessa cautela può essere data alle madri che allattano. Naturalmente, alcuni seguaci della medicina tradizionale cinese credono che il Badian possa aumentare la produzione di latte.

Si ritiene che l'anetolo abbia una somiglianza strutturale con la dopamina, che è nota per inibire il rilascio di prolattina e la produzione di latte. Pertanto, a causa dello spostamento della dopamina, la produzione di latte aumenta.

Ma dopo tutto, un bambino prende dal latte materno assolutamente tutte le sostanze che usa. E per i bambini piccoli, un badian è pericoloso. Sopra abbiamo scritto su un caso tragico.

Considerando questo rischio durante la gravidanza e l'allattamento al seno, è meglio dimenticare questo condimento.

Per gli altri adulti, badian è considerato sicuro. Ma allo stesso tempo, c'è un rischio reale di non ottenere un puro badian cinese, ma la sua versione giapponese tossica.

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Star Spice

Amo questa spezia. Adoro badian. Anice stellato, come viene chiamato. Per cosa? Per la bellezza. Per una straordinaria bellezza visiva. Non è bello? Badian appare esteticamente nel caffè e nel vin brulé, come nel tè e nel punch.

Ma in realtà è Star Anise o Badian.

I Badianis sono frutti secchi, maturi e bizzarri, sotto forma di graziose e piuttosto grandi stelle marroni con all'interno semi densamente brillanti.

L'albero che produce il frutto del vicolo viene coltivato non solo come spezia, ma anche per produrre un bellissimo legno rossastro, che è molto apprezzato dagli ebanisti. La corteccia fragrante di questo albero è tradizionalmente usata in Oriente come incenso.

Il Badian ha un sapore dolce-amaro e l'odore è simile all'anice, quindi è anche chiamato anice stellato.

Il contenuto di sostanze nutritive.

Badian contiene catrame, tannino, zucchero, olio essenziale aromatico al 5-10%, il cui componente principale è l'anetolo (fino al 90%); ci sono anche i terpeni. Badian è obbligato ad Anetolu con proprietà antispasmodiche e la capacità di causare lo scarico di gas. La presenza di altre sostanze, come catrame, tannino, zucchero, rende anche possibile utilizzarlo come agente terapeutico.

Per composizione chimica, è vicino all'anice (per la presenza di anetolo), quindi ha somiglianze nel gusto, ma non c'è piena conformità. Va notato che l'odore di badian è molto più aromatico, più sottile e più complesso di quello dell'anice; Badyan è privo di vicinanza peculiare al sapore di anice; questa differenza diventa particolarmente evidente quando il vicolo viene riscaldato nel processo di cottura. Questo è il motivo per cui l'indicazione a volte trovata nei libri di cucina che un anice può essere sostituito da anice è errata. Il gusto è speziato, amaro, astringente e dolce.

A piccole dosi, la spezia stimola la digestione e allevia gli spasmi dell'intestino e, a dosi elevate, stimola il sistema nervoso centrale.

Ha un effetto anti-infiammatorio, carminativo, anti-spasmodico e migliora l'attività dello stomaco (un olio essenziale della magnolia può aumentare significativamente la motilità intestinale). Utile per indigestione, perdita di appetito, dolore spasmodico, dissenteria, tosse, asma, artrite reumatoide, paralisi facciale e alitosi.

Badian migliora il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo a stress e infezioni.

Badian è un potente rimedio naturale anti-influenza usato in medicina. Diluisce dolcemente l'espettorato e ne promuove lo scarico. Tratta perfettamente la tosse, aiuta a restituire la voce rauca o mancante.

Vasca da bagno olio olio e rafforza e calma il sistema nervoso.

Il tè piccolo è raccomandato per i bambini con perdita di appetito e diarrea, così come un sedativo durante il periodo in cui i denti vengono tagliati.

Badian migliora anche l'allattamento.

Controindicazioni: non abusare bayan durante la gravidanza, non usare in caso di intolleranza individuale.

Utilizzare in cucina.

Secondo il suo scopo, il badyan è vicino alla cannella. Badian viene aggiunto principalmente a piatti dolci - prodotti a base di pasta (soprattutto nei biscotti), nonché per bevande aromatizzanti, nella preparazione di varie composte, gelatine, budini, mousse e altri piatti a base di frutta, come marmellata di prugne, mele cotogne, pere, mele, uva spina, ciliegia A proposito, l'anice stellato va particolarmente bene con le ciliegie, motivo per cui viene spesso aggiunto a torte con ripieno, ciliegia nonna e marmellata di ciliegie.

Va notato che l'aggiunta di badiyan non solo migliora il gusto della marmellata, conferendole una particolare freschezza e migliorando l'aroma, ma contribuisce anche alla migliore conservazione del colore naturale e all'alta qualità della marmellata, che, grazie all'uso di questa spezia, non candita per tre anni!

Inoltre, Badyan è messo in paste di ricotta, con le quali è in grado di comunicare un sapore eccezionalmente sottile, speziato e raffinato.

Nei paesi del sud-est asiatico, Badian è abituato a fare una bevanda dissetante - "Badianova Water": se butti il Badian in acqua bollita ordinaria e insisti su questo, ottieni una bevanda rinfrescante meravigliosa.

Badian viene aggiunto non solo al dolce, ma anche ai cibi salati - in salsa e sughi per verdure, piatti a base di riso. Viene anche usato insieme ad altre spezie come uno dei componenti della marinata.

Macinare l'anice stellato prima dell'uso, adagiare l'impasto prima di infornare. La caratteristica dell'anice stellato è che quando viene riscaldata inizia a emanare il suo sapore, che viene memorizzato nel prodotto finito. La fragranza si sviluppa nel momento in cui il prodotto è pronto e funge da uno dei principali segni di prontezza del prodotto.

Tuttavia, il badiyan dovrebbe essere usato con attenzione - il suo eccesso di offerta può dare al piatto amarezza. Per tutti i piatti dolci, la quantità raccomandata di un badian è di 1-2 chiodi di garofano, e una stella è sufficiente per un bacino di marmellata.

Store Badin dovrebbe essere in un contenitore di vetro denso in un luogo buio e asciutto.

Una serie di messaggi "Spice theme":

Ha dato sapone con l'aroma delle mie spezie preferite. Quando ho fatto il bagno, mi è venuto in mente che mancava qualcosa in questo brodo...)))

Parte 1 - Spice ft. condimento spezia
Parte 2 - Curcuma
Parte 3 - Cannella - descrizione e uso-
Parte 4 - Star Spices - Badian
Parte 5 - Basil
Parte 6 - Curry - condimento
Parte 7 - Cannella - non mangiare, ma usare
Parte 8 - Tre modi per macinare le spezie

Badian - spezie sotto forma di un asterisco

Odore e sapore di badiana

La patria di Badian è la Cina sud-occidentale. Ora cresce in Giappone, Indocina, in Laos, nelle Filippine, in Giamaica, in Cambogia, in Indonesia.

Contiene olio essenziale (9-10%), 85-90% di cui è anetolo, oltre a farnesolo, alfa-terpineolo, limonene, alfa-pinene, limonene, idrochinone etil estere, beta-fellandrene, safrolo e olio grasso.

Valore energetico dell'anice stellato

A cosa servono i semi e i frutti di un vicolo?

Regole di raccolta e archiviazione

Cos'è il badian utile e unico

La pianta descritta è stata a lungo famosa per le sue proprietà curative. La composizione dei semi di un vicolo sono le seguenti sostanze:

olio essenziale;
acidi organici;
tannino;
tiamina;
acido ascorbico;
oligoelementi - ferro, potassio.

È noto che il componente olio essenziale - anetolo, ha un lieve effetto antispasmodico e ha anche un effetto benefico sul corpo nel suo insieme.

I frutti di una mandorla sono efficaci per il trattamento di infiammazioni, disturbi dell'apparato digerente, compresa la distensione addominale. Nella medicina popolare, i frutti stellati sono usati sotto forma di decotti, tinture, tè. Ma il più delle volte vengono utilizzati come condimento per il cibo.

Inoltre, l'anice stellato ha un effetto diuretico, riduce l'appetito, così il tè aromatizzato può sostituire i soliti dolci.

La combinazione di olio essenziale e tannino aiuta a liberarsi dalla tosse, favorisce la rimozione dell'espettorato dai polmoni e vitamine e oligoelementi essenziali migliorano il sistema immunitario contro il raffreddore.

Il badiano presente è molto utile per le donne che allattano, poiché migliora l'allattamento, previene la comparsa di indigestione e altri problemi dell'apparato digerente. E il suo gusto speziato migliora l'umore.

Alcune persone non distinguono il badin e l'anice. Qual è la differenza tra queste piante? Il fatto è che badian è un arbusto perenne che cresce in Asia e Nord America. Raggiunge un'altezza di diversi metri, ha una corona che si allarga e ha fiori bianchi. I frutti sono come stelle, al loro interno - semi rotondi di colore marrone. Badyan, la cui foto può essere trovata su Internet, viene presentata in vendita in questo modulo.

Ma l'anice è una pianta annuale, la sua altezza non supera gli 80 cm. Lo stelo è dritto, la punta ricorda un ombrello. I semi sono molto piccoli, di forma oblunga e hanno un aroma caratteristico.

Gli chef esperti ritengono che la fragranza dell'anice sia monotona, mentre i piatti con l'aggiunta di anice stellato rappresentano una varietà di sfumature di odore dolce. Più a lungo il cibo si riscalda, più saporito e più insolito.

Applicazione di badian

Nella tradizionale cucina orientale, i frutti secchi di questo arbusto sono usati per preparare piatti a base di pollame, e in Europa i dolci marroni e le casseruole di ricotta si aggiungono alle stelle marroni. E anche i cuochi aggiungono spezie alla marmellata di bacche.

Il condimento Badian è ottimo per marinare carne e pesce, non solo migliora il gusto di questi prodotti, ma li rende anche morbidi e facilita l'ulteriore processo di cottura. Tale cibo è molto più buono del solito e meglio assorbito. È interessante notare che i frutti sono stati a lungo utilizzati per la preparazione di bevande alcoliche, la spezia conferisce loro un gusto insolito.

Badian, le cui proprietà benefiche sono state studiate, è un componente indispensabile per i farmaci. L'olio essenziale salva dalla nausea, stimola la motilità intestinale e riduce il rischio di stitichezza.

Molto spesso questo rimedio naturale è prescritto per la tosse, le malattie della vescica, le condizioni reumatiche. Un decotto di semi è utile per la febbre, mal di testa.

Il badian è particolarmente utile per le donne, la spezia stimola la produzione dell'ormone estrogeno, normalizza il ciclo mestruale, riduce il dolore durante le mestruazioni e altri sintomi spiacevoli. Come agente terapeutico può essere utilizzato anche stelo, foglie e radice della pianta.

Per ridurre la manifestazione di una tosse dolorosa, aggiungi 1 goccia di olio essenziale di magnolia nel tè o nella miscela. Dopo un po ', la flemma uscirà dai polmoni e la respirazione diventerà più uniforme.

Così come con i frutti freddi e secchi, sono efficaci, che devono essere versati con acqua bollente e infusi per 1 ora. Nell'infusione, è possibile aggiungere un decotto di camomilla o miele.

Il tè del Badyana del Deserto Nero è buono per le persone che sono inclini a malattie nervose. Nella bevanda attuale, aggiungi un asterisco marrone, oltre a cannella e menta.

Questo tè riscalda, calma e allevia i pensieri ossessivi. E anche come componenti puoi usare scorza d'arancia, miele, zenzero.

Dove comprare badian? Questa spezia può essere trovata nei grandi supermercati nel reparto delle spezie, così come nei mercati e negli scaffali dei negozi culinari.

Nonostante il gusto straordinario, dovresti aggiungere con cura le mandorle al cibo e alle bevande. La stagionatura in grandi quantità dona ai soliti piatti l'amarezza.

È possibile perdere peso con l'aiuto di badian

Grazie agli effetti benefici sugli organi digestivi, le spezie vengono spesso utilizzate in programmi di perdita di peso. Il tè con un asterisco di un vicolo o brodo non solo riduce l'appetito, ma accelera anche il metabolismo. E anche la bevanda ha le seguenti proprietà benefiche:

normalizzazione del fegato e della cistifellea;
migliorare la funzione cardiaca;
riducendo i livelli di colesterolo nel sangue.

La perfezione del gusto dietetico è consentita aggiungendo questa spezia a loro. Si abbina bene con riso e verdure e puoi mescolarlo con zenzero e pepe.

Possibili controindicazioni

Nonostante i benefici per il corpo, la spezia descritta può essere dannosa per alcune persone. Badin è vietato mangiare nei seguenti casi:

la gravidanza;
bambini fino a 3 anni;
la presenza di epilessia.

Badian, proprietà utili e controindicazioni all'uso di cui si può studiare, non si può aggiungere al tè con foglie di aneto e mirtillo. La miscelazione di questi ingredienti può causare disidratazione.

È importante sapere che una tale spezia provoca la comparsa di allergie, quindi non dovresti abusare del cibo, che ha aggiunto l'anice stellato. L'uso dell'olio essenziale di questa pianta deve essere attento a causa della sua concentrazione.

descrizione

Proprietà utili della pianta

Gusto. applicazione

avvertimento

Come appare e dove cresce

Badian, è Illicium (Illicium), è anche anice stellato - una pianta appartenente alla famiglia delle Lemongrass. Propagato da semi.

Le piante di patria sono il Nord America, l'Est e il Sud-est asiatico. Distribuzione ricevuta anche in Abkhazia. In Europa, arrivò alla fine del XVI secolo dalle Filippine.

Alberi alti fino a 10 m, a volte piccoli arbusti. I ramoscelli all'età di 1 anno hanno un colore verde chiaro, non sono ancora cresciuti sulle foglie a questa età. Le punte dei germogli sono coperte di foglie. Le foglie hanno uno scapo e piccoli punti su tutta la superficie, i bordi sono solidi. Stipule è assente.

I fiori bisessuali crescono singolarmente. Fiori ascellari, situati sugli steli. Può essere giallo o viola. Il perianzio è da 3 a 6 lobi, situati all'esterno, e 12-15, che si trovano in diversi strati. Ci sono un gran numero di stami e carpelli. Frutta da luglio a settembre.

Il frutto combinato consiste in un gran numero di volantini. I volantini si trovano su un ricettacolo a forma di cono. I semi solidi sono simili nell'aspetto alla mela, la stessa liscia e lucente. La pianta porta i primi frutti nel quinto anno.

Composizione biochimica

La composizione del badian ordinario include:

polisaccaridi;
resine;
olio essenziale (fino al 10%);
tannini;
terpeni;
micro e macronutrienti;
vitamine.

L'olio, che fa parte della magnolia, contiene:

fenoli: anetolo - 85-90%, il resto è safrolo;
terpeni;
oli grassi;
cineolo;
farnesol;
alfaterpineolo;
beta phellandren;
idrochinone etilestere.

Cos'è un badian

L'uso dell'anice stellato è efficace nell'infiammazione, flatulenza, per l'immunostimolazione, per stimolare il tratto gastrointestinale, come diuretico. Aiuta il corpo a resistere alle infezioni in epidemie. Ha un effetto positivo sul metabolismo e sul sistema nervoso. Aumenta la resistenza allo stress. Separatamente, dovrebbe essere detto sui benefici di illicium per il corpo femminile. I frutti hanno un effetto benefico sulla produzione di estrogeni, normalizzano il ciclo e aiutano dolcemente e senza conseguenze per alleviare il dolore durante la PMS e le mestruazioni.

Per i bambini, nel periodo della dentizione, il tè con badiana può essere usato come anestetico leggero e sedativo. Aumenta l'appetito e aiuta con disturbi di stomaco.

L'anice stellato è ampiamente usato nell'industria farmaceutica. Il suo caratteristico sapore forte aiuta ad eliminare il gusto sgradevole di alcuni ingredienti medicinali. Svolge una tale funzione in Pertussin - ricorda il gusto che era familiare fin dall'infanzia, cioè il gusto del badiano.

Badian può essere usato come agente antivirale. A causa di questa proprietà, fa parte del prodotto Tamiflu. L'olio di illicio ha un effetto espettorante. Viene utilizzato per l'inalazione di bronchi e vie respiratorie, normalizzazione del processo digestivo. Inoltre, l'olio di anice stellato tonifica perfettamente la pelle e allevia il gonfiore. Dopo la sua applicazione, la pelle diventa liscia, elastica ed elastica, le rughe sono levigate.

Cosa c'è di diverso dall'anice ordinario?

Sebbene Badyan sia talvolta chiamato anice stellato, ha poco in comune con l'anice comune. Proviamo a capire la differenza tra le due piante.

Come già accennato, Badyan è un albero o arbusto della famiglia Limonnikov.

L'anice ordinario (bedrents, dolce cumino) è un'erba annuale della famiglia Umbrella. Questa grande famiglia include, per esempio, aneto, a cui l'anice è più vicino nella struttura della pianta.

Badian è una spezia più raffinata di anice. Ha un gusto e un aroma delicati. Il trattamento termico è controindicato. Questa proprietà di illicio spesso non consente di sostituire anice con esso.

Se questo non è specificato nella ricetta, non dovresti usare badyan invece di anice. Etere aromatico di anetolo - una sostanza grazie alla quale il gusto e l'aroma di due spezie diverse sono così simili.

applicazione

Le principali aree di applicazione dell'anice stellato sono la cottura e la medicina. Inoltre, il badiano è ampiamente usato sia nel folk che nella medicina tradizionale. Due diverse aree della scienza medica, spesso non riconoscendosi l'una con l'altra, sono solidali per quanto riguarda l'illicum, riconoscendo reciprocamente le sue qualità utili.

L'Ilcium ha un effetto positivo sul tratto digestivo e sul sistema digestivo. Rimuove perfettamente le tossine dal corpo, aiuta a normalizzare il metabolismo. Tali proprietà delle spezie lo rendono un mezzo eccellente per perdere peso.

In cucina: dove puoi aggiungere e cosa è combinato

Il Badian era ampiamente usato in cucina. Gli europei aggiungono spezie a dolci, bevande e cibi dolci. È anche usato in liquori alcolici e liquori vari.

A casa, in Indocina, nel sud-est asiatico, Badian è aggiunto a piatti di carne e pollame. Usato per fare salse. In tutti i piatti l'anice stellato non viene usato, il suo gusto originale e il suo profumo incomparabile si avvertono anche sullo sfondo di altre spezie con cui l'Asia è così ricca. E le spezie si combinano meglio con:

chiodi di garofano;
cannella;
coriandolo;
mandarino;
cipresso;
aneto;
finocchio;
zenzero;
diversi tipi di pepe.

Nella medicina popolare

Alcuni consigli e trucchi per l'utilizzo dell'anice stellato:

Una goccia di olio di badiana mescolata con un cucchiaio di miele aiuterà con flatulenza e diarrea;
quando si tossisce, utilizzare tale rimedio: per 1 ora, un cucchiaino di frutta schiacciata di Illycium viene prelevato in 0,25 ml di acqua bollente. Quindi l'infusione deve essere filtrata, aggiungere la stessa quantità di acqua calda e bere 0,5 tazze prima di mangiare. Puoi aggiungere del miele;
2 cucchiaini di radice di anice stellato, infuso con un bicchiere di acqua bollente, aiuteranno a liberarsi dei vermi. È necessario consumare al mattino, a stomaco vuoto;
Aggiungere alcune gocce di olio di anice stellato alla crema. Strumento eccellente per la tua pelle, allevia le lentiggini;
L'infusione di Badyana rinforza i capelli e rimuove la forfora;
È possibile aumentare la quantità di latte in una madre che allatta con l'aiuto di estrogeni. E il consumo di badian, a sua volta, stimola la produzione dell'ormone;
il tè con anice stellato aiuta bene con la sindrome premestruale.

Come scegliere al momento dell'acquisto

La giusta scelta di spezie è un processo molto importante che richiede una certa conoscenza. La qualità della spezia influisce direttamente sulla sua utilità:

è meglio comprare anisee di stelle e macinarle in polvere;
dovresti scegliere frutta luminosa con una sfumatura di cioccolato e semi brillanti. Se l'asterisco ha un colore più scuro, è essiccato in modo improprio;
la dimensione normale del frutto è di 2,5-4,5 cm, i frutti più piccoli non devono essere acquistati;
prestare attenzione a materiale estraneo tra i frutti. Non dovrebbero essere! La normale condizione del frutto maturo maturo è leggermente aperta, i semi sono chiaramente visibili. Se l'asterisco non viene rivelato sufficientemente, non è maturato, quindi le sue proprietà e la sua fragranza non saranno rivelate pienamente;
prova a rompere un pezzo di un asterisco, il sapore dovrebbe intensificarsi. Se questo accade, la spezia è fresca, se non lo è - probabilmente è da tempo sul bancone.

Come conservare a casa

Conservare l'anice stellato in contenitori ben chiusi, senza luce. Si consiglia di mantenere gli asterischi interi di spezie. Non macinare frutta in grandi quantità. Temperatura e umidità dell'aria - il solito per locali residenziali.

Una buona opzione per la conservazione a lungo termine - vasetti per arricciare di pappe. Puoi attaccare un pezzo di intonaco bianco largo sul barattolo e firmarlo. Conserva vasi di spezie nell'armadio della cucina. Non dovresti addormentarti in un contenitore da sotto una spezia.

Come fare il tè

Il tè del badiano è un ottimo rimedio per molti raffreddori. È utile bere come misura preventiva contro le epidemie influenzali, i problemi gastrointestinali, come un sedativo naturale. Aiuterà con l'inizio di "questi giorni" nelle donne, e passerà le lunghe serate invernali. Alcune semplici ricette ti diranno come fare una bevanda:

strofinare gli asterischi in polvere;
un cucchiaino di polvere, versare 0,5 tazze di acqua fredda e portare a ebollizione;
dopo l'ebollizione, far bollire a fuoco basso per 10 minuti;
togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e filtrare;
bevi come bevanda finita, o diluito con acqua, puoi aggiungere il miele. Ottimo rimedio per la tosse.

Tè con anice stellato e cinorrodi:

in un thermos mettete 10-15 bacche tritate di rosa selvatica. Aggiungere un cucchiaino di zenzero grattugiato, anisea stellata;
versare acqua bollente su 2/3, chiudere, lasciare fermentare per 1 ora;
arrivare in cima. Il tè dovrebbe essere infuso, meglio tutta la notte.

Tè con agrumi e anice stellato:

far bollire 0,5 litri di acqua;
nella teiera, aggiungi 2 anice stellato, una fetta di qualsiasi agrume che si trova in casa, la scorza di limone 0,5;
versare acqua bollente e insistere per 10 minuti;
Puoi aggiungere zucchero, ma senza di esso è più sano.

Tè allo zenzero con anice stellato:

in una teiera mettiamo un cucchiaino di zenzero appena grattugiato e un ollitsium di asterisco, ci addormentiamo con il tè;
versare acqua bollente e lasciare fermentare per 10 minuti;
servito con limone e miele

Tè con badian in Azerbaigian:

in un grande bollitore (1 l, se non ce n'è, prendere una casseruola), versare un cucchiaio di tè verde alpino. Un tale tè può essere trovato negli Azerbaigiani che vendono spezie. In caso contrario, nessun problema, il tè verde cinese farà;
togliamo l'acqua dal fuoco non appena compaiono le prime bolle, appena prima di bollire;
tè, versato nel bollitore (pentola), versare una piccola quantità di acqua bollente e quindi versarlo. Ripeti questo 2-3 volte. Quindi, rimuoveremo i rifiuti in eccesso dal tè, lo risciacquiamo e lo prepariamo per la fermentazione;
Per il tè al vapore e lavato aggiungere 1-2 asterischi. Riempiamo 2/3 di acqua (a quel punto dovrebbe raffreddarsi un po ', non c'è bisogno di preparare il tè con acqua bollente). Lasciare fermentare per 5 minuti;
rabboccare il bollitore fino in cima. Lasciare fermentare per altri 5 minuti;
Dopo di che, 2-3 volte versare 0,5 tazze di tè e versare di nuovo nel bollitore. Questa procedura contribuisce all'arricchimento dell'ossigeno e alla buona infusione di tè;
versare nelle tazze e bere. Dopo aver bevuto 2/3 del bollitore, aggiungere altra acqua. Questo può essere fatto più volte. Il gusto migliorerà solo

Controindicazioni e danni

Oltre agli indubbi benefici, l'uso imprudente di un badian può in alcuni casi danneggiare il corpo:

l'olio di illicio non diluito può causare ustioni;
idiosincrasia, allergie;
stai attento quando mangi i bambini badiani. Dose ammissibile - 0,5 cucchiaini. al giorno;
la gravidanza è un'altra possibile controindicazione;
disturbi nervosi, esaurimenti emotivi, sonno povero - per tutti questi sintomi, vale la pena rifiutare le spezie;
malattie del tratto gastrointestinale.

È necessario utilizzare con cura qualsiasi spezie e spezie. Devi capire che in alcuni paesi (India, Messico) il concetto di "piccante" o "speziato" è fondamentalmente diverso da quello a cui siamo abituati. A causa delle circostanze prevalenti e delle tradizioni secolari, i sistemi gastrointestinale e digestivo degli stessi indiani sono adattati al cibo piccante a livello genetico. Cosa non si può dire di noi. Quindi, se sei portato via da qualche spezia precedentemente sconosciuta e provi disagio, è meglio smettere di usarlo.